खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी। खट्टा क्रीम और लहसुन सॉस: नुस्खा, सामग्री

खाना पकाना कलात्मक कैनवस, कविताएँ या रचनात्मक डिजाइनर कपड़े बनाने जैसी ही रचनात्मकता है। आइए एक उदाहरण के रूप में सॉस का उपयोग करके इस कथन की जांच करें, इसलिए हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार और खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन सॉस बनाने के तरीके पर करीब से नज़र डालेंगे। इस प्रभावशाली सरल लेकिन स्वादिष्ट स्वाद वाले मसाले से मांस और मछली, सब्जियों और मशरूम के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएंगे!

लहसुन की चटनी भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक बुनियादी तरल मसाला है। मूल नुस्खा के दर्जनों व्युत्पन्न हैं। जैसा कि हमने ऊपर कहा, जितने रसोइये हैं उतने ही स्वाद संयोजन भी हैं। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जिनका परीक्षण कई पीढ़ियों के रसोइयों द्वारा किया गया है, जिन्हें आपके साथ साझा करने में हमें खुशी होगी।

पारंपरिक लहसुन की चटनी एक मोर्टार में तैयार की जाती है, जिसमें लहसुन, नमक और वनस्पति तेल को मूसल के साथ पीसकर, बूंद-बूंद करके नींबू का रस मिलाया जाता है। लेकिन, आधुनिक रसोई उपकरणों की बदौलत, लहसुन का मसाला तैयार करना पाँच मिनट के काम में बदल जाता है!

क्लासिक तरल लहसुन मसाला बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि इसके लिए सभी सामग्रियां कमरे के तापमान पर हैं, अन्यथा तापमान बदलने पर मिश्रण अलग हो सकता है।

तरल लहसुन मसाला सामग्री: लहसुन, नमक, वनस्पति तेल और ताजा नींबू का रस। अनुपात लगभग इस प्रकार हैं: लहसुन के 3 सिर के लिए - 1 चम्मच। नमक, एक लीटर रिफाइंड तेल और 1 नींबू का रस (इस अनुपात में मात्रा कम करें)।

चरण-दर-चरण तैयारी

• लहसुन और नमक की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है। उनका मिश्रण सॉस का आधार है। यदि आपके ब्लेंडर का डिज़ाइन आपको इन 2 सामग्रियों को एक साथ कुशलतापूर्वक पीसने की अनुमति देता है, तो ब्लेंडर का उपयोग करें। अगर नहीं तो इन्हें ओखली में पीस लें. द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए.
• लहसुन के मसाले के लिए सबसे अच्छा तेल परिष्कृत सूरजमुखी तेल है। जैतून या अन्य "भारी" तेल लहसुन में कड़वाहट बढ़ा देगा।
• लहसुन के बेस को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और एक पतली धारा में तेल डालना शुरू करें। पालन ​​करने वाली मुख्य बात यह है कि भागों में तेल और नींबू का रस मिलाना है। वे। एक धारा में 100 मिलीलीटर तेल डालें, हमें एक मलाईदार इमल्शन मिलता है और उसके बाद ही 0.5 चम्मच डालें। बूंद-बूंद रस. नींबू का रस मिलाने के बाद, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह इमल्शन द्वारा पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। ब्लेंडर लगातार चलना चाहिए!
• इसे भागों में करें और सभी तैयार सामग्रियों के साथ जारी रखें - 100 मिलीलीटर तेल और 0.5 चम्मच। रस

यदि आपने सभी सामग्रियों को एक धारा या बूंदों में सख्ती से जोड़ा है, भागों को बनाए रखा है और ब्लेंडर को बंद नहीं किया है, तो आपके पास एक अद्भुत लहसुन की चटनी होनी चाहिए!

आधार के रूप में लहसुन की चटनी का उपयोग करके, आप विभिन्न प्रकार के ठंडे तरल मसाले बना सकते हैं!

आइए देखें कि ऊपर चर्चा की गई क्लासिक सॉस के आधार पर सुगंधित खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी कैसे तैयार की जाए!

इस चटनी को आलू, मांस या मछली के साथ परोसा जाता है। यह विभिन्न सलादों के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी काम कर सकता है।

सामग्री

• लहसुन की चटनी - 1 कप + -
• — + -
• - 1 गिलास + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• - 1 चम्मच। या कम + -
• - 0.5 चम्मच. + -
• — 2 चम्मच (वैकल्पिक) + -

तैयारी

1. खट्टा क्रीम को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और नुस्खा के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। नमक घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
2. खट्टी क्रीम को लहसुन की चटनी के साथ अच्छी तरह मिला लें।
3. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ें: अजमोद, प्याज और डिल। साग की मात्रा बढ़ाई जा सकती है या जड़ी-बूटियों की संरचना बदली जा सकती है।

लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस "साधारण चमत्कार"

इसके लिए हमें आवश्यकता होगी: 1 गिलास खट्टा क्रीम (250 ग्राम), 2-3 बड़े चम्मच। नींबू का रस, लहसुन की 2-3 कलियाँ, नमक और पिसी हुई काली मिर्च, ताजा अजमोद और सीताफल (या अपनी पसंद के अनुसार)।

लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. साग को बारीक काट लें (बारीक काटने पर खट्टा क्रीम मिश्रण अधिक स्वादिष्ट लगता है)। खट्टा क्रीम में नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये. यदि व्यंजन पर डालने के लिए मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो बेझिझक इसे ठंडे उबले पानी या किसी किण्वित दूध पेय के साथ पतला करें।

आप इसके हल्के स्वाद और पेशेवर निष्पादन के लिए लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ एक और सॉस पसंद करेंगे - क्योंकि यह उस्तादों द्वारा बनाया गया है। इसे भी आज़माएं!

यह गर्म सॉस 2 चरणों में तैयार किया जाता है: पहले हम लहसुन के साथ बेसमेल सॉस बनाते हैं, और फिर इसे खट्टा क्रीम के साथ फेंटते हैं।

सामग्री

• 3 बड़े चम्मच. मक्खन,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 2 टीबीएसपी। आटा,
• 400 मिली चिकन शोरबा (यदि नहीं, तो आप इसे पानी से बदल सकते हैं),
• चौथाई चम्मच सफ़ेद मिर्च,
• एक तिहाई कप कटा हुआ हरा प्याज,
• एक तिहाई गिलास खट्टा क्रीम।

स्टेज I

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें मक्खन डालें। गर्म तेल में कटा हुआ लहसुन डालें और नरम और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कोशिश करें कि लहसुन को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो ग्रेवी बेस्वाद हो जाएगी।

तले हुए लहसुन के साथ मक्खन में एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा डालें और, हिलाते हुए, आटे में सभी गांठों को रगड़ें और एक समान सुनहरा पीला रंग प्राप्त करें।

लगातार हिलाते हुए, चिकन शोरबा को एक पतली धारा में डालें, इसे आटे के मिश्रण के साथ तीव्रता से मिलाएं। सारा शोरबा डालने के बाद, प्यूरी को चम्मच से तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह आसानी से गाढ़ा न हो जाए। यदि आप चाहें तो बस नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

* कुक की सलाह
चिकन शोरबा (पानी) की मात्रा स्वयं समायोजित करें। अगर आपको गाढ़ी ग्रेवी चाहिए तो शोरबा की मात्रा कम कर दीजिए, अगर ग्रेवी पतली है तो बढ़ा दीजिए.

चरण II

आटे की प्यूरी को आंच से उतारने के बाद, इसमें खट्टा क्रीम मिलाएं और फूलने तक फेंटें। परोसने से पहले गरम ड्रेसिंग पर हरा प्याज छिड़कें।

हमने खट्टा क्रीम के साथ कई उत्कृष्ट लहसुन सॉस की समीक्षा की है, जिनमें से प्रत्येक का अपना स्वाद है। जैसा कि हमने ऊपर कहा, तरल मसाला बनाना वास्तव में रचनात्मक है, इसलिए अपना खुद का स्पर्श जोड़ने से न डरें! अच्छा पाक भाग्य!

यूरोपीय व्यंजनों में खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ कई व्यंजन हैं। इसका एक और रूप है - मेयोनेज़ और लहसुन का मिश्रण। इसका मुख्य लाभ इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। इसे मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

हम आपको बताएंगे कि कैसे खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी के कई प्रकार तैयार करें और अपने मेहमानों या परिवार को आश्चर्यचकित करें। विभिन्न एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, वे आलू, पोल्ट्री, समुद्री भोजन और कई अन्य के पूरक हो सकते हैं। परोसते समय, मेहमानों को चेतावनी देना न भूलें कि यह मसालेदार और मसालेदार है, हर किसी को लहसुन की चटनी पसंद नहीं आएगी।

खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी कैसे बनाये

खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी के कई रूप हैं। नीचे उनमें से सर्वश्रेष्ठ हैं: वे आपके घर में प्रवेश करने वाले लोगों के बीच एक अनुभवी रसोइया के रूप में प्रसिद्धि पाने में आपकी मदद करेंगे।

क्लासिक

• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• परमेसन (या अन्य हार्ड पनीर) - 130 ग्राम;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• साग - वैकल्पिक.

इस खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के लिए, परमेसन को बारीक कद्दूकस करें (आप पहले से कसा हुआ खरीद सकते हैं), लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें, खट्टा क्रीम में सब कुछ डालें और नमक डालें। फिर इसे 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी इसमें घुल जाए। परोसते समय, चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

नींबू के रस के साथ

• भारी क्रीम (20%) - 230 मिलीलीटर;
• जैतून या तिल का तेल - 1 टेबल। चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• मेवे (अखरोट या बादाम) - 30 ग्राम;
• काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

मेवों को ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक कि वे मोटे टुकड़े न बन जाएं। क्रीम को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। जब वे गर्म हो रहे हों, तो एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। लगातार हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, इसे लगभग पांच मिनट तक भूनना है। उबली हुई क्रीम में लहसुन, बादाम या अखरोट, मसाले और ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबालें, आंच से उतारें और ठंडा होने दें। चाहें तो इसमें कुछ हरी सब्जियाँ चूर-चूर कर लें।

डिल के साथ

• खट्टा क्रीम 15% - 230 ग्राम;
• 1 मध्यम लहसुन की कली;
• ताजा डिल - 6 डंठल;
• सफ़ेद/काली मिर्च.

यह खट्टा क्रीम लहसुन सॉस नुस्खा पिछले वाले की तुलना में काफी सरल है। डिल को छांटें और काट लें। लहसुन की कली को भी काट लीजिये. पहली दो सामग्रियों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मसाले डालें (यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी) और तैयार मिश्रण को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप सेवा कर सकते हैं.

जर्दी के साथ

• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• जैतून का तेल (तिल) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 30 मिली.

कच्ची जर्दी और मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि वे एक ही तापमान पर हों, अन्यथा इमल्शन काम नहीं करेगा। खट्टा क्रीम और लहसुन सॉस के शेष घटकों को जर्दी में जोड़ें और सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। फिर इसमें एक चम्मच जैतून (या तिल) का तेल बूंद-बूंद करके डालें। जब मिश्रण हल्का होने लगे, तो बचा हुआ तेल डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक एक एकल, गैर-पृथक द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। लहसुन के साथ यह चटनी सलाद ड्रेसिंग के लिए बहुत अच्छी है।

मेयोनेज़ के साथ

• वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• काली मिर्च।

एक चीनी मिट्टी के कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन (दानेदार बनाया जा सकता है) और मसाले डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, सभी चीजों को एक मोटी, एक समान स्थिरता तक फेंटें। 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी को सूखने से बचाने के लिए ढक्कन से ढकना न भूलें।

अदरक के साथ

• ग्रीक दही / कम वसा वाले केफिर - 400 ग्राम;
• मध्यम मोटाई का अदरक - 3 सेमी;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• जैतून का तेल - 1 टेबल। चम्मच;
• थाइम - एक चुटकी।

इस असामान्य खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी को तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर या मिक्सर कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। 15-20 मिनट तक ठंडा करें और आप इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।

सोया

• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 150 ग्राम;
• लहसुन - 1 कली.

यह चटनी खट्टा क्रीम-लहसुन नहीं, बल्कि मेयोनेज़-लहसुन है। मेयोनेज़ को एक गहरे कटोरे में रखें और धीरे-धीरे सोया सॉस मिलाते हुए फेंटें। गांठ रहित एकरूपता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। यदि यह काम नहीं करता है, तो थोड़ा और मेयोनेज़ जोड़ें। आखिर में लहसुन डालें. नमक आमतौर पर नहीं डाला जाता है, क्योंकि सोया सॉस में यह पहले से ही मौजूद होता है।

सरसों के साथ

• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - 1.5 चम्मच। चम्मच;
• 1 लहसुन की कली;
• साग - वैकल्पिक.

खट्टी क्रीम को पाउडर के साथ मिलाएं और इसे पांच मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान हरी सब्जियों को बारीक काट लें और सॉस में भी मिला दें। यदि आप लहसुन, सरसों और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम से अधिक हवादार सॉस प्राप्त करना चाहते हैं, तो व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

वाइन सिरके के साथ

• वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• जैतून का तेल - 130 मिलीलीटर;
• मसालेदार sl. काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• जीरा - कुछ चुटकी;
• गर्म मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

मसालेदार मिर्च को छलनी से छान लें, लहसुन को काट लें और प्यूरी के साथ मिला लें। पिसा हुआ मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे तेल और वाइन सिरका मिलाएं, खट्टा क्रीम और लहसुन के मिश्रण को व्हिस्क या कांटे से हिलाएं।

नट्स के साथ

• वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नट्स - 100 ग्राम;
• धनिया - वैकल्पिक;
• मसाले.

मेवों को बिना तेल के फ्राइंग पैन में पांच मिनट तक सुखाएं या उनके ऊपर उबलता पानी डालें। यदि आपने उबलते पानी का विकल्प चुना है, तो अब आपको उन्हें सूखने देना होगा, बस उन्हें एक तौलिये पर रखना होगा। अब आपको मेवों को काटने की जरूरत है। उन्हें कटा हुआ लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में जोड़ें, हिलाएं, मसाले और जड़ी-बूटियां जोड़ें। एक साफ कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक न रखें।

बॉन एपेतीत!

पकवान को पूर्ण रूप और स्वाद देता है। यह एक परिचित पकवान में नए स्वाद जोड़ता है और, जो हमारे तेजी से महंगे जीवन में बेहद महत्वपूर्ण है, एक अच्छी चटनी एक असफल या उबाऊ पकवान को बचा सकती है। आज मैं आपको एक बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन पेश करना चाहता हूं लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस.

खट्टा क्रीम सॉस बहुत लोकप्रिय हैं, खट्टा क्रीम से बने सॉस के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, आप अंतहीन कल्पना कर सकते हैं। यह सॉस किसी के भी साथ जाता है, इसे या के साथ सीज़न किया जा सकता है, लेकिन इस सॉस के साथ यह सिर्फ एक बम है। इसके अलावा, आइए यह न भूलें कि हम जल्द ही सबसे वसंत छुट्टियों में से एक - मास्लेनित्सा मनाएंगे। मैं तुम्हें खुश कर दूँगा, यह चटनी भी इसके लिए उत्तम है।

आपको शायद पहले ही एहसास हो गया होगा कि यह हमारे परिवार में सबसे पसंदीदा सॉस में से एक है। हालाँकि, यह सब नहीं है. मैंने देखा कि मेहमान भी इसे बहुत पसंद करते हैं। मैंने मेज पर तरह-तरह के सॉस वगैरह रखे। यह लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टी क्रीम से बनी सफेद सॉस है जो सबसे तेजी से खत्म होती है। सहमत हूँ, यह लोकप्रियता का एक बहुत ही गंभीर संकेतक है।

तैयारी

इस रेसिपी में कोई भी महत्वहीन सामग्री नहीं है, इसलिए हम सब कुछ सावधानीपूर्वक और सावधानी से करते हैं। चलो तैयार हो जाते हैं। सबसे पहले, इसे बहते पानी से धो लें और अतिरिक्त कठोर तने काट लें। फिर गीले साग को सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाएं. अब आइए उन्हें एक विशेष लहसुन प्रेस के साथ उस कटोरे में कुचल दें जिसमें हम सॉस तैयार करेंगे। आइए अनावश्यक हलचल न करें और तुरंत नमक और मसाले डालें। मैं मसालों के साथ तैयार नमक का उपयोग करता हूं, यह अधिक सुविधाजनक है।

तो, साग सूख गया है और काटने के लिए तैयार है। आइए इसे चाकू या रसोई की कैंची से, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो, काट लें और उसी कटोरे में डाल दें। इसके बाद खट्टा क्रीम की बारी आती है। बस इसे एक कटोरे में डालें और पहले से तैयार सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। आइए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि नमक खट्टा क्रीम में समा जाए। बॉन एपेतीत!

सामग्री

• 500 जीआर - 15% - 20% खट्टा क्रीम;
• 7-8 पीसी - लहसुन की कलियाँ;
• 1 गुच्छा - डिल;
• 1 गुच्छा - अजमोद;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए.

सॉस की विविधता हमारे व्यंजनों को अद्वितीय बनाती है और प्रत्येक को अपना मसालेदार स्वाद देती है। प्रस्तुत नुस्खा सफेद सॉस पर लागू होता है। यह सौम्य है और लगभग किसी भी उत्पाद के साथ जाता है। खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी को अक्सर मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है: सब्जियां, मछली, मांस।
लहसुन और खट्टा क्रीम सॉस पकाने का समय 15 मिनट है।
यह सॉस स्पेगेटी, चिकन नगेट्स, वेजिटेबल पैनकेक के लिए उपयुक्त है, आप इस सॉस के आधार पर विभिन्न स्नैक्स बना सकते हैं, आप इसके साथ टार्टलेट भर सकते हैं। आप झींगा और बेक्ड चिकन विंग्स को खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ सॉस में डुबो सकते हैं, आप इसे आलू ज़राज़ा के ऊपर डाल सकते हैं और इस सॉस को पकौड़ी के साथ परोस सकते हैं।

स्वाद जानकारी सॉस

सामग्री

• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 कलियाँ (सॉस का तीखापन लहसुन की मात्रा पर निर्भर करता है);
• अखरोट - 1 छोटी मुट्ठी;
• सोया सॉस (अधिमानतः क्लासिक) - 1 बड़ा चम्मच;
• साग (डिल);
• नमक।

खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी कैसे बनाये

सबसे पहले, आइए अपनी सामग्री तैयार करें। पहला कदम अखरोट को काटना है। उन्हें एक ब्लेंडर में डालें। (आप इसे मोर्टार में भी कूट सकते हैं).


नट्स को एक ब्लेंडर में धीमी गति से छोटे टुकड़ों में पीस लें (लेकिन धूल में नहीं!)।


फिर डिल को धो लें, डंठल तोड़ दें और बारीक काट लें। हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
सॉस के लिए सब कुछ तैयार है. अब सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं।

एक गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम रखें। मेवे डालें और मिलाएँ।


बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. यदि यह पर्याप्त मसालेदार नहीं है, तो स्वाद के लिए थोड़ा और लहसुन डालें।


फिर हम बारीक कटी डिल के साथ एक ताजा वसंत सुगंध जोड़ते हैं।


क्लासिक सोया सॉस का उपयोग करके कटोरे में कुछ ज़ायकेदार स्वाद जोड़ें।


हमने एक खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी तैयार की है जो लगभग किसी भी व्यंजन में एक सुखद स्वाद जोड़ देगी। सारी सामग्री को दोबारा अच्छी तरह मिला लें और प्लेट को फ्रिज में रख दें। सॉस को थोड़ा गाढ़ा करने और गाढ़ा करने के लिए यह आवश्यक है। हमारे पास एक स्वादिष्ट और सुगंधित चटनी है; स्वादिष्ट होने के अलावा, यह प्राकृतिक भी है, और लहसुन और अखरोट के लिए धन्यवाद, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। इस तीखी चटनी को ब्राउन ब्रेड या टोस्टर पर भी फैलाया जा सकता है, जो बहुत स्वादिष्ट होता है.

आख़िरकार, सॉस हमारे सबसे पसंदीदा व्यंजनों को सजाते हैं, उन्हें एक उज्ज्वल और कभी-कभी नया स्वाद देते हैं। यह सामान्य चीज़ों में असामान्य स्पर्श जोड़ने का एक शानदार तरीका है।

आइए व्यवसाय पर उतरें और जानें कि कुछ ही मिनटों में खट्टा क्रीम से कौन से सॉस बनाए जा सकते हैं।

हल्का, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला खट्टा क्रीम सॉस, जो सलाद को सजाने और सूप में जोड़ने के लिए आदर्श है। नींबू और जैतून के तेल का हल्का खट्टापन इसे मेयोनेज़ का एक स्वादिष्ट विकल्प बनाता है। ऐसी चटनी के साथ पकाया गया कोई भी सब्जी सलाद स्वस्थ रहेगा और इसका स्वाद नहीं खोएगा, बल्कि इसे बढ़ाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• कम वसा वाली सामग्री वाली गाढ़ी खट्टी क्रीम - 8 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच (सहिजन से बदला जा सकता है);
• चीनी - 0.5-1 चम्मच (स्वादानुसार),
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

तैयारी:

1. एक छोटे कटोरे में वनस्पति तेल और नींबू का रस डालें, चीनी और सरसों डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि चीनी घुल जाए और बाद में सॉस में कुरकुरा न हो जाए।

2. कटोरे में खट्टा क्रीम डालें। ध्यान रखें कि यह गाढ़ा होना चाहिए, क्योंकि सॉस में पहले से ही तरल सामग्री मिलाई जा चुकी है, और सलाह दी जाती है कि इसकी स्थिरता गैर-तरल होनी चाहिए।

3. खट्टा क्रीम को तेल बेस के साथ अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से मिल न जाए। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। हिलाएँ और परिणाम का स्वाद चखें। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक या काली मिर्च डालें।

- इसके बाद सॉस तैयार है. आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, या आप तुरंत सलाद बना सकते हैं या सब्जी और मांस स्नैक्स के साथ परोस सकते हैं। यह चटनी लगभग सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों और व्यभिचार के साथ अच्छी लगती है।

खट्टा क्रीम और सरसों से बनी एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट चटनी। आप इस सॉस के साथ लगभग किसी भी सूप का स्वाद ले सकते हैं, बोर्स्ट से लेकर... यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. सलाद और सैंडविच के लिए भी उपयुक्त.

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम,
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, हरा प्याज) - 2-3 टहनियाँ,
• क्लासिक सरसों - 1 चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. एक कटोरे में खट्टी क्रीम डालें और उसमें एक चम्मच राई डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सरसों के तीखेपन के आधार पर इसकी मात्रा कम-ज्यादा की जा सकती है. ज्यादा तीखी न हो और हल्की सरसों और भी डाली जा सके तो इसका स्वाद और भी निखर कर आएगा. यदि आपको तीखा पसंद नहीं है तो आप कम मसालेदार सरसों डाल सकते हैं, या यदि आप मांस व्यंजन के साथ सॉस परोसने की योजना बना रहे हैं तो अधिक मसालेदार सरसों डाल सकते हैं और तीखापन स्वागत योग्य है।

2. साग को काट लें और खट्टा क्रीम और सरसों के साथ कटोरे में डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. सॉस में अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार है. सलाद और सूप के अलावा, इस खट्टा क्रीम सॉस को पके हुए व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

खट्टा क्रीम और लहसुन एक साथ अच्छे लगते हैं। मेरे स्वाद के अनुसार, यह कई व्यंजनों के लिए सबसे बहुमुखी सॉस में से एक है। यह चिकन विंग्स जैसे गर्म ऐपेटाइज़र के लिए भी आदर्श है। इस मामले में, आप अपनी पसंद की कोई भी हरी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। दोनों मिश्रण में और अलग-अलग। चाहे हरे प्याज के साथ हो या डिल के साथ, लहसुन के साथ खट्टी क्रीम सॉस किसी भी दुकान से खरीदी गई सॉस को मात दे देगी।

आपको चाहिये होगा:

• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• साग - 3-4 टहनियाँ;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. ताजी जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें। इसे बारीक काट लें, जितना बारीक होगा सॉस के लिए उतना ही अच्छा होगा।

2. एक कटोरे में खट्टी क्रीम डालें और उसमें जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। चिकना होने तक मिलाएँ।

3. लहसुन को छीलें और एक विशेष प्रेस का उपयोग करके भविष्य के खट्टा क्रीम सॉस में निचोड़ें या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

4. सॉस में अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

चटनी खाने के लिए तैयार है. लेकिन अगर आप इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देंगे, तो यह फूल जाएगा और लहसुन और जड़ी-बूटियों का स्वाद और अधिक स्पष्ट हो जाएगा। इस सॉस को एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे आप सूप या स्नैक्स के साथ खा सकते हैं.

तले हुए प्याज के साथ यह खट्टा क्रीम सॉस मांस व्यंजन और विभिन्न प्रकार के कटलेट के लिए आदर्श है। चिकन कटलेट के साथ बिल्कुल सही। यह लीवर के व्यंजनों के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होता है. इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, हालाँकि इसके लिए थोड़े ताप उपचार की आवश्यकता होती है।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच,
• मांस शोरबा - 1 गिलास,
• मक्खन - 40 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, फिर इसमें एक चम्मच आटा डालें। हिलाते रहें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक और अच्छी अखरोट जैसी महक आने तक भूनें।

2. गर्म मांस शोरबा को आटे और मक्खन में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ घुल न जाए।

3. आंच धीमी कर दें और शोरबा में खट्टा क्रीम डालें। हिलाएँ और 5-10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि भविष्य की चटनी गाढ़ी न हो जाए।

4. इस बीच, एक अन्य फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें जब तक कि उनका रंग सुंदर कारमेल न हो जाए। यह मुलायम और गुलाबी हो जाना चाहिए.

5. प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। आटे के लिए धन्यवाद, सॉस गाढ़ा और संतोषजनक होगा, जो कि मांस कटलेट के लिए आवश्यक है।

दोपहर के भोजन के लिए विभिन्न प्रकार के मांस के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

इस सॉस के असामान्य स्वाद का आधार मेवे, सीताफल और डिल होंगे। और हां, खट्टा क्रीम और लहसुन। साथ में वे स्वाद की एक वास्तविक सिम्फनी बनाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच,
• अखरोट - 100 ग्राम,
• लहसुन - 1-2 कलियाँ,
• हरा धनिया और डिल - 2 टहनी,
• शोरबा या पानी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. इस सॉस को बनाने के लिए एक इमर्शन ब्लेंडर सबसे अच्छा है। नट्स को ब्लेंडर ग्लास में रखें, खट्टा क्रीम, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

2. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ गाढ़ा गूदेदार द्रव्यमान तक पीसें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप अतिरिक्त खट्टा क्रीम, शोरबा या पानी के साथ सॉस को पतला कर सकते हैं। इसे आवश्यक मोटाई में लाएँ।

तैयार सॉस किसी भी प्रकार के मांस और पोल्ट्री के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। अखरोट अधिकांश व्यंजनों के साथ अच्छा लगेगा।

यह पता चला है कि यदि आप खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाते हैं तो भी आप एक स्वादिष्ट सॉस प्राप्त कर सकते हैं। कुछ मसाले इस चटनी में तीखापन और तीखापन जोड़ देंगे। मसालों की उपरोक्त सूची के अतिरिक्त, आप अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं। सॉस में सनली हॉप्स जोड़ें और आपको एक उज्ज्वल कोकेशियान सुगंध मिलेगी, करी जोड़ें और भारत दिमाग में आएगा, और रंग दुखती आँखों के लिए एक दृश्य होगा। इस चटनी से आप वास्तविक पाक प्रयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच,
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच,
• नींबू का रस - 2 चम्मच,
• सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी,
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चुटकी,
• सूखी तुलसी - 1 चुटकी,
• अजवायन - 1 चुटकी.

तैयारी:

1. खट्टी क्रीम और मेयोनेज़ को एक छोटे कटोरे या ग्रेवी बोट में रखें। उनको मिलाओ।

2. सॉस में सारे मसाले डालकर मिला लें.

3. चखें और स्वादानुसार नमक डालें। यदि आप मसालों के अन्य सेट का उपयोग करते हैं, तो उनकी संरचना पढ़ें, कभी-कभी उनमें पहले से ही नमक होता है।

कुछ ही मिनटों में आप विभिन्न गर्म व्यंजनों और स्नैक्स के लिए स्वादिष्ट सॉस तैयार कर सकते हैं।

अंडे की जर्दी, लहसुन और सुगंधित मसालों के साथ एक हार्दिक और स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस। यह मांस के व्यंजनों के लिए एक वास्तविक व्यंजन है, और इसकी असामान्यता से आपको डरने न दें। बीयर के लिए स्नैक क्राउटन बनाने के लिए आप इसे काली ब्रेड पर भी फैला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 2 ग्राम,
• उबले अंडे की जर्दी - 3 पीसी,
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 3-4 टहनियाँ,
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• जायफल - 0.3 चम्मच,
• हल्दी - 0.3 चम्मच,
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.25 चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. अंडों को खूब उबालें. जर्दी साफ करके अलग कर लें।

2. जर्दी को एक कटोरे में रखें और कांटे की मदद से उन्हें टुकड़ों में पीस लें।

3. साग को बारीक काट लें और जर्दी में मिला दें।

4. कटोरे में सभी मसाले डालें और सभी चीजों को एक बार फिर कांटे से मैश करें जब तक कि सभी चीजें अच्छी तरह मिक्स न हो जाएं।

5. एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें और आखिरी बार हिलाएं। स्वादिष्ट खट्टी क्रीम और अंडे की चटनी तैयार है.

बॉन एपेतीत!

बहुत ताज़ा स्वाद के साथ हल्की कम कैलोरी वाली चटनी। ताज़ा खीरे से तैयार किया गया है और इसे किसी भी ऐपेटाइज़र और मांस व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। यह मछली के साथ भी अच्छा लगेगा। यदि आप ताजे खीरे के स्थान पर अचार या नमकीन खीरे का उपयोग करते हैं, तो सॉस मैरिनेड की सुगंधित खटास से चमक उठेगा। दोनों विकल्पों को आज़माना सुनिश्चित करें.

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
• खीरे - 2 पीसी।,
• हरी प्याज, अजमोद - 2-3 टहनी,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. इस चटनी के लिए खीरे ताजा और कुरकुरे होने चाहिए. उन्हें छील लें.

2. साग को धोकर सुखा लें. खीरे को एक चॉपिंग कंटेनर में रखें और उन्हें प्यूरी बनाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

3. सभी चीजों को एक कटोरे में रखें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें, चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं। हरा प्याज थोड़ा तीखापन देगा.

गर्म व्यंजन और सब्जी ऐपेटाइज़र के साथ एक सुंदर ग्रेवी वाली नाव में परोसें। बॉन एपेतीत!

लहसुन और डिल के साथ खट्टा क्रीम और पनीर सॉस

और यहां कसा हुआ पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस की मेरी पसंदीदा रेसिपी है। अन्य सभी किस्मों की तरह, लगभग सार्वभौमिक। लेकिन पनीर प्रेमियों के लिए यह बिल्कुल अपूरणीय है। सख्त पनीर स्पष्ट स्वाद के साथ किसी भी किस्म का हो सकता है। आपको जो विविधता पसंद है उसे चुनना सबसे अच्छा है। परमेसन, डच और चेडर उपयुक्त होंगे, लेकिन नियमित और परिचित किस्में भी काम करेंगी। मुख्य बात यह है कि पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें ताकि वह सॉस में मिल जाए। लहसुन और डिल इस स्वादिष्ट वैभव को पूरा करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• पनीर - 50 ग्राम,
• डिल - 1 टहनी,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. पनीर और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

2. डिल को बहुत बारीक काट लें. तने का प्रयोग न करें.

3. एक ग्रेवी बोट में खट्टा क्रीम, पनीर और लहसुन मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। चाहें तो थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

स्वादिष्ट पनीर और खट्टा क्रीम सॉस तैयार है. कोशिश करें कि इसके साथ एक चम्मच भी न निगलें!

खैर, मेरा छोटा सा भ्रमण ख़त्म हो गया। जल्द ही मैं निश्चित रूप से आपको सबसे स्वादिष्ट और दिलचस्प सॉस से परिचित कराना जारी रखूंगा।