बड़े खीरे, उनका क्या करें, नुस्खा। अत्यधिक उगे खीरे से शीतकालीन सलाद

मेरे परिवार में, सर्दियों के लिए खीरे तैयार करना एक स्वादिष्ट परंपरा है जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है। ऐसा लगता है जैसे कल ही, जब मैं छोटी बच्ची थी, मैंने सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बनाने के लिए जार में खीरे का अचार बनाने और खीरे काटने में अपनी मां की मदद की थी, और आज मैं खुद खीरे से सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन एकत्र करती हूं और विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हूं। मेरे परिवार के लिए सर्दियों के लिए खीरे।

कुरकुरा, सुगंधित, बड़े और छोटे, मसालेदार और इतना मसालेदार नहीं, सलाद में या टमाटर के साथ - हमारी मेज पर हमेशा उनकी जगह रहेगी।

मैं अपनी माँ और दादी से तैयारी के लिए "सोवियत" व्यंजनों को सावधानीपूर्वक संरक्षित करता हूँ, और खीरे तैयार करने के आधुनिक तरीकों को इकट्ठा करता हूँ, ताकि बाद में मैं उन्हें अपनी बेटी को दे सकूं।

प्रिय दोस्तों, यदि आप खीरे तैयार करने के लिए सिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश में हैं, तो मैं अपने चयन का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। मुझे वाकई उम्मीद है कि आपको रेसिपी पसंद आएगी, और मैं रेसिपी पर आपकी टिप्पणियों और प्रतिक्रिया का भी इंतजार कर रही हूं। तो, खीरे से सर्दियों की तैयारी के बारे में जानें - फोटो के साथ रेसिपी आपकी सेवा में हैं!

मिर्च केचप के साथ खीरे

सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने की कई रेसिपी हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छी है। और मैं आपको उनमें से एक से परिचित कराना चाहता हूं - मिर्च केचप के साथ खीरे की एक रेसिपी। मुझे इसके बारे में जो पसंद है वह है इसकी सादगी और तैयारी की गति, साथ ही शुरुआती सामग्री की न्यूनतम मात्रा। लेकिन इसके बावजूद, चिली केचप के साथ मैरीनेट किया हुआ खीरा बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुंदर बनता है। कैसे पकाएं, देखें।

सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर

इस शीतकालीन सब्जी थाली का मुख्य आकर्षण इसका उत्कृष्ट मैरिनेड है, जो खीरे, टमाटर और मिर्च को बहुत स्वादिष्ट बनाता है। नुस्खा स्वयं सरल है और इसमें सर्दियों के लिए मिश्रित अचार के जार को स्टरलाइज़ करना शामिल है। सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर कैसे तैयार करें, देखना.

सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार खीरे

सर्दियों के लिए नमकीन गरम खीरे का स्वाद भी वैसा ही होता है. एकमात्र चेतावनी यह है कि जार में डालने से पहले नमकीन पानी को उबाल लें। मसालेदार खीरे का यह संस्करण शहर के निवासियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास तहखाने में तैयारियों को संग्रहीत करने का अवसर नहीं है: उन्हें सर्दियों के लिए अपार्टमेंट में छोड़ा जा सकता है, बस सूरज की रोशनी और गर्मी स्रोतों (जैसे रेडिएटर) से दूर रखा जा सकता है। और एक और बात - ये खीरे बिना सिरके के गर्म विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं - मुझे पता है कि यह कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। कैसे पकाएं, देखें

सर्दियों के लिए बिना सिरके के लीटर जार में मसालेदार खीरे

मैं यह तैयारी हर साल करता हूं; हमारा परिवार इसे बहुत पसंद करता है। लीटर जार में मसालेदार खीरे विशेष रूप से स्वादिष्ट, कुरकुरे और सुगंधित होते हैं। इस स्नैक की ख़ासियत यह है कि यह बिना सिरके के, साइट्रिक एसिड और नींबू के एक टुकड़े के साथ तैयार किया जाता है। मसाले और जड़ी-बूटियाँ प्रति 1 लीटर जार में मसालेदार खीरे को विशेष रूप से मसालेदार, नाजुक तीखे स्वाद के साथ बनाते हैं। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

सर्दियों के लिए ककड़ी लीचो (नसबंदी के बिना)

आप सर्दियों के लिए खीरे से लीचो कैसे तैयार कर सकते हैं देखना ।

जॉर्जियाई खीरे: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और मसालेदार सलाद

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए जॉर्जियाई खीरे कैसे पकाने हैं .

सर्दियों के लिए खीरे और शिमला मिर्च का सलाद

सर्दियों के लिए खीरे और शिमला मिर्च के सलाद की रेसिपी, आप बना सकते हैं देखना ।

बिना नसबंदी के डिब्बाबंद खीरे (ट्रिपल फिलिंग)

ट्रिपल फिलिंग के साथ बिना स्टरलाइज़ेशन के डिब्बाबंद खीरे कैसे तैयार करें, आप देख सकते हैं .

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार खीरे

आज मैं आपको टमाटर सॉस में खीरे की रेसिपी दिखाना चाहता हूँ। यह तैयारी बहुत सुंदर बनती है - चमकीले, समृद्ध रंग आपको ठंडी सर्दियों में गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएंगे और इसकी समृद्धि और प्रसन्नता से आपको प्रसन्न करेंगे। जहां तक ​​सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में इन खीरे के स्वाद की बात है, तो मुझे यकीन है कि यह आप पर सबसे सुखद प्रभाव डालेगा। आप टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी बना सकते हैं देखना ।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे

यदि आप सर्दियों के लिए खीरे से दिलचस्प और असामान्य तैयारी की तलाश में हैं, तो कोरियाई खीरे की रेसिपी पर करीब से नज़र डालना सुनिश्चित करें। आप सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे की रेसिपी से खुद को परिचित कर सकते हैं .

स्वादिष्ट पारिवारिक शैली के अचार वाले खीरे

स्वादिष्ट मसालेदार खीरे "पारिवारिक शैली" कैसे तैयार करें देखना.

अचार: मेरी दादी माँ की रेसिपी (ठंडी विधि)

खीरे से सर्दियों के लिए क्लासिक तैयारियां हमेशा मेरी कैनिंग सूची में होती हैं। और अचार पहला स्थान लेता है। ठंडा अचार कैसे तैयार करें (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ मेरी दादी की रेसिपी), मैंने लिखा .

यदि आप सर्दियों के लिए जार में खीरे के सलाद की कोई दिलचस्प रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो इस डिब्बाबंदी पर अवश्य ध्यान दें। लहसुन और काली मिर्च इस शीतकालीन खीरे के सलाद में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं, ये ऐसे मसाले हैं जो खीरे को इतना स्वादिष्ट बनाते हैं!

मुझे इस रेसिपी के बारे में यह भी पसंद है कि यह सर्दियों के लिए स्लाइस में खीरे का सलाद है, उदाहरण के लिए, हलकों में नहीं। इतने बड़े कटों के साथ, खीरे का स्वाद अधिक उज्ज्वल, समृद्ध होता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। आप सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "मसालेदार" कैसे तैयार कर सकते हैं देखना ।

खीरे की इस रेसिपी के लिए लंबे समय तक स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है, आपको बस जार को पहले से ही स्टरलाइज़ और तैयार करने की आवश्यकता होती है। अंतिम परिणाम ग्रीष्मकालीन जड़ी-बूटियों, लहसुन और मसालों की सुगंध के साथ स्वादिष्ट, तीखा, कुरकुरा खीरे है। …

एक माँ ने साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे की यह रेसिपी खेल के मैदान में मेरे साथ साझा की। हमने बच्चे के भोजन के बारे में बात की, और उसने मुझे बताया कि वह विशेष रूप से बच्चे के लिए बिना सिरके के साइट्रिक एसिड वाले खीरे को संरक्षित करती है। व्यंजन विधि ।

सर्दियों के लिए अदजिका में खीरे

अविश्वसनीय, स्वादिष्ट, तीखा, रंगीन... आप इस खीरे के सलाद के लिए लंबे समय तक विशेषण चुन सकते हैं। अदजिका में खीरे कुरकुरे बनते हैं, और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट सॉस में भी - यह सर्दियों में आलू के साथ या मांस के व्यंजनों के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। व्यंजन विधि ।

खीरे अपने रस में: सर्दियों के लिए एक ठंडा नुस्खा

सर्दियों के लिए खीरे की तैयारी न केवल सलाद है, बल्कि क्लासिक मसालेदार खीरे भी हैं! मेरा सुझाव है कि आप खीरे को उनके ही रस में मिलाकर सेवन करें। आप शायद जानना चाहेंगे कि खीरा अपने ही रस में कैसे बनता है? मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि खीरे का स्वाद बहुत अच्छा होता है! की तरह एक सामेरी दादी की रेसिपी के अनुसार अचार, लेकिन अधिक समृद्ध स्वाद के साथ, कुरकुरा, मध्यम नमकीन, सुगंधित जड़ी बूटियों के विशिष्ट नोट्स के साथ। व्यंजन विधि ।

सर्दियों के लिए खीरे की कटाई जून के अंत में शुरू होती है और अगस्त के अंत तक चलती है, और सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी अपनी विभिन्न तरीकों और तैयारी के प्रकारों से आश्चर्यचकित करती है। लेकिन अपने व्यक्तिगत डिब्बाबंदी अभ्यास में, मैं सिद्ध खीरे से बनी तैयारियों का उपयोग करना पसंद करता हूं, जिन्हें मैंने कम से कम पहले आजमाया है, या मैं खुद खीरे से सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन बनाता हूं।

मैं साइट पर खीरे की सफल रेसिपी (सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सरल तैयारी) प्रकाशित करता हूं, लेकिन जो कुछ भी काम नहीं आया (ऐसा शायद ही कभी होता है) पर्दे के पीछे रहता है। इसलिए, प्यारे दोस्तों, यदि आप सर्दियों के लिए साइट पर प्रस्तुत खीरे की कोई रेसिपी चुनते हैं

खीरे से कैसे और क्या बनाया जा सकता है: पत्रिका वेबसाइट से शीर्ष 10 व्यंजन

खीरे के बिना ग्रीष्मकालीन मेनू की कल्पना करना असंभव है। उदाहरण के लिए, हल्के नमकीन खीरे और ओक्रोशका असली ग्रीष्मकालीन पाक हिट हैं, जिनका न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि वे बहुत स्वस्थ भी हैं। गर्मियों में खीरे के सलाद के बिना खाने की मेज की कल्पना करना कठिन है। खीरा विभिन्न प्रकार के मूल स्नैक्स तैयार करने के लिए भी विशेष रूप से उपयुक्त है। यह कहना सुरक्षित है कि खीरा एक बहुमुखी सब्जी है। इस हरी सब्जी से व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। दिलचस्प बात यह है कि आप खीरे से स्वादिष्ट मीठी मिठाइयाँ भी बना सकते हैं जो सबसे छोटे पेटू को प्रसन्न करेंगी।

जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं, उनके लिए खीरे की रेसिपी एक वास्तविक वरदान होगी, क्योंकि इस सब्जी में बहुत कम मात्रा में कैलोरी होती है। खीरे खनिजों से भी भरपूर होते हैं जो हृदय, यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। और, निःसंदेह, मूल व्यंजनों का निम्नलिखित संग्रह उन लोगों को समर्पित है जो स्वादिष्ट खीरे को तोड़ना पसंद करते हैं।

नुस्खा 1.

सामग्री: 1 किलो ताजा खीरे, 0.5 चम्मच पिसी हुई अदरक, 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस, सूखी गर्म लाल मिर्च की 2 फली, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। 5% सिरका, 1 बड़ा चम्मच। तिल, स्वादानुसार नमक।

खीरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और किनारों को काट लें। इसके बाद, सब्जियों को आधा काट लें और यदि कोई बड़ा दाना हो तो उसे हटा दें। खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़ा सा नमक मिला लें। सब्जियों को अपना रस निकालने के लिए कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर तरल को निचोड़ लें। मसालेदार खीरे को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें, आवश्यक मात्रा में सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूखी तीखी मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज और डंठल हटा दीजिये, और फिर बारीक काट लीजिये. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कटी हुई काली मिर्च और पिसी हुई अदरक डालें। मसालों को कुछ मिनिट तक भून लीजिए. इसके बाद खीरे में तली हुई काली मिर्च और अदरक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंतिम चरण में, तिल डालें और फिर से मिलाएँ। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें और परोसें।

नुस्खा 2.

सामग्री: 2 मध्यम ताजे खीरे, 200 ग्राम बोनलेस स्मोक्ड सैल्मन, 100 ग्राम अरुगुला पत्तियां, ताजा हरी तुलसी का 1 छोटा गुच्छा, 100 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

स्मोक्ड सैल्मन फ़िललेट को पतली स्ट्रिप्स में काटें। खीरे को पानी के नीचे धोएं और यदि आवश्यक हो तो छील लें। - इसके बाद सब्जियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. तुलसी के पत्तों को एक ब्लेंडर में रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, साथ ही आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। धुले हुए अरुगुला के पत्तों को तैयार डिश पर रखें, ध्यान से खीरे के स्लाइस को ऊपर रखें और सैल्मन स्लाइस को फूल के आकार में खूबसूरती से व्यवस्थित करें। परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम ड्रेसिंग को सभी सलाद सामग्री पर डालें और 5-7 मिनट के लिए भीगने दें।

नुस्खा 3.

सामग्री: 4 ताजा खीरे, हरे प्याज का 1 गुच्छा, डिल का 1 गुच्छा, 2 मध्यम आलू, 4 अंडे, 400 ग्राम उबला हुआ सॉसेज बिना चरबी या उबला हुआ चिकन स्तन, 1.5 लीटर मट्ठा, 3 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड।

आलू और अंडे को नरम होने तक उबालें। खीरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू और अंडे को छील लें और फिर इन्हें भी छोटे क्यूब्स में काट लें. सब्जियों और अंडों को एक गहरे सॉस पैन में रखें। हरे प्याज और डिल को धोकर बारीक काट लें, फिर पिछली सामग्री में मिला दें। सॉसेज को भी छोटे क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें। सभी सामग्रियों के ऊपर मट्ठा डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। अतिरिक्त खटास के लिए, ओक्रोशका में साइट्रिक एसिड के कुछ दाने डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ। खाना पकाने के अंत में, ओक्रोशका में खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं। इसके बाद, ओक्रोशका को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर अलग-अलग प्लेटों में डालें और परोसें।

नुस्खा 4.

सामग्री: 2-3 ताजा खीरे, 2 ताजा बेल मिर्च, सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस, लहसुन की 1-2 लौंग, अजमोद का 1 गुच्छा, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। सूखी सफेद शराब, 100 ग्राम बर्फ के टुकड़े, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले, ब्रेड को क्रस्ट से अलग करें और इसे ठंडे उबले पानी के साथ एक गहरी प्लेट में रखें। इसके बाद नरम ब्रेड को निचोड़कर एक तरफ रख दें। शिमला मिर्च और खीरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और थोड़ा सूखने दें। इसके बाद, काली मिर्च को दो भागों में काट लें और बीज और डंठल हटा दें। - फिर सब्जी को बराबर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. खीरे को छीलकर लम्बाई में कई टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। अजमोद को अच्छे से धोकर थोड़ा सा काट लीजिये. इसके बाद, कटी हुई मिर्च और खीरे को एक ब्लेंडर में डालें और प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। अगले चरण में, सब्जी की प्यूरी में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके फिर से थोड़ा सा मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में नरम ब्रेड डालें और सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें। इसके बाद ब्लेंडर बर्तन में बर्फ के टुकड़े, जैतून का तेल और सूखी सफेद वाइन डालें, फिर से थोड़ा हिलाएं। परिणामी मिश्रण में इच्छानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इस स्तर पर खीरे का सूप तैयार माना जा सकता है। इसे तुरंत प्लेट में डालें और परोसें।

नुस्खा 5.

सामग्री: लाल मछली पट्टिका के 4 टुकड़े, 1 बड़ा ककड़ी, 2 चम्मच। नींबू का रस, डिल का 1 छोटा गुच्छा, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन, 3 बड़े चम्मच। गंधहीन वनस्पति तेल, 1 चम्मच। चीनी, हरे प्याज का 1 छोटा गुच्छा, 3 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए भारी क्रीम, नमक और काली मिर्च।

बेकिंग ट्रे पर वनस्पति तेल डालें। ओवन को 220-230 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें। लाल मछली के बुरादे को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इसके बाद, भागों में काटें और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें। इसके बाद, मछली को सावधानी से पलट दें और पक जाने तक, 6-8 मिनट और बेक करें। खीरे को धोकर छील लें. - इसके बाद सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक छोटे भारी तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ, फिर कटे हुए खीरे और हरा प्याज डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और कई मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। इसके बाद, भविष्य की सॉस में क्रीम और बारीक कटा हुआ डिल डालें, फिर से मिलाएँ। अंतिम चरण में, चीनी और नींबू का रस मिलाएं और फिर से हिलाएं, फिर गर्मी से हटा दें। परिणामी खीरे की चटनी को पकी हुई मछली के ऊपर डालें और परोसें।

नुस्खा 6.

सामग्री: 4 मसालेदार खीरे, 800 ग्राम बीफ़ पट्टिका, 1 कप कम वसा वाली क्रीम, 3 बड़े चम्मच। आटा, 50 ग्राम मक्खन, 1-2 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच। शहद, 2 प्याज, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

गोमांस को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इसके बाद, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। पहले से गरम फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। प्याज को छीलिये, धोइये और पारदर्शी होने तक आधा छल्ले में काट लीजिये. - अब कटे हुए फ़िललेट को पैन में डालें और तेज़ आंच पर लगभग 6-8 मिनट तक भूनें. स्वाद के लिए मांस में नमक और काली मिर्च डालें। अगले चरण में, बीफ़ में तेज़ पत्ता और शहद डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मांस में लगभग 700 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर एक और घंटे के लिए उबाल लें। अचार वाले खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. छने हुए आटे में आधा गिलास बीफ़ शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्टू में खीरे और आटे का मिश्रण डालें। सामग्री को उबालें और 5-7 मिनट तक पकाएं। अंतिम चरण में, क्रीम डालें और फिर से उबालें। व्यंजन को सब्जी साइड डिश के साथ परोसें।

नुस्खा 7.

सामग्री: 5 किलो ताजा खीरे, 10 लहसुन की कलियाँ, 30 काली मिर्च, 10 डिल छाते, 10 करंट के पत्ते, यदि वांछित हो तो सहिजन के पत्ते, 2.5 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच। नमक, 5 बड़े चम्मच। चीनी, 10 चम्मच। सरसों के बीज, 150 मिली 9% सिरका, 30 ऑलस्पाइस मटर।

खीरे को धोकर ठंडे पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें. जड़ी-बूटियाँ, ऑलस्पाइस, काली मिर्च, लहसुन और सरसों को निष्फल जार में रखें। खीरे को "चूतड़" से काटें और उन्हें जार में रखें ताकि वे वहां कसकर फिट हो जाएं। आवश्यक मात्रा में पानी उबालें, नमक और चीनी, साथ ही सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनट तक उबालें। परिणामी मैरिनेड को खीरे के जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। इसके बाद, जार को गर्म पानी के एक पैन में रखें और 5 मिनट तक उबालकर स्टरलाइज़ करें। अचार वाले खीरे के जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें ऐसे ही छोड़ दें। खीरे को कुरकुरा बनाए रखने के लिए जार को ऊपर से ढकने की जरूरत नहीं है।

नुस्खा 8.

सामग्री: 1 मध्यम खीरा, 1 नींबू का टुकड़ा, 1 चम्मच। शहद, 1 चुटकी दालचीनी।

सबसे पहले हरी सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर छील लें। खीरे को बारीक कद्दूकस कर लें. नींबू के गोले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर खीरे के मिश्रण में मिला दें। इन सामग्रियों में शहद मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परिणामी मिश्रण को मिठाई के कटोरे में डालें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले दालचीनी छिड़कें।

नुस्खा 9.

सामग्री: 400 मिलीलीटर पीने योग्य दही, 200 ग्राम खीरे, एक चुटकी दालचीनी, 2-3 पुदीने की पत्तियां, चीनी और स्वाद के लिए वैनिलिन।

खीरे को धोकर अच्छी तरह छील लीजिए. इसके बाद सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में डाल दें। इस उपकरण का उपयोग करके खीरे की प्यूरी बना लें। पीने योग्य दही डालें, स्वाद के लिए चीनी और वैनिलीन डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके फिर से मिलाएं। परिणामी मिश्रण को मिठाई के गिलास में रखें, दालचीनी छिड़कें और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 10.

सामग्री: 5 खीरे, 1 नींबू, 25 ताजा पुदीना, 1 बड़ा चम्मच। शहद

खीरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और छील लें। - फिर सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें. एक गहरे कंटेनर में पुदीने और खीरे के फटे टुकड़ों को शहद के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. नींबू को बहते गर्म पानी के नीचे धो लें। सामग्री के साथ कटोरे में नीबू का रस निचोड़ें। सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर बर्तन में रखें और प्यूरी होने तक अच्छी तरह पीसें। परोसने से पहले, जिन गिलासों में पेय डाला जाएगा उन्हें 5-10 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा कर लें। स्मूदी को एक गिलास में डालें और चाहें तो थोड़ी कुचली हुई बर्फ डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खीरे की रेसिपी बहुत विविध हो सकती हैं। खीरे के व्यंजन न केवल नियमित दोपहर के भोजन के मेनू के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि छुट्टियों की मेज का एक वास्तविक आकर्षण भी बन सकते हैं। खीरे की रेसिपी इतनी विविध हैं कि उनमें न केवल विभिन्न सलाद की तैयारी शामिल है, बल्कि सबसे अप्रत्याशित मिठाइयाँ भी शामिल हैं।

यह भी महत्वपूर्ण है कि यह सब्जी, अपने तटस्थ लेकिन बहुत स्वादिष्ट स्वाद के कारण, लगभग किसी भी उत्पाद के साथ जोड़ी जा सकती है। पोटेशियम, आयोडीन और विटामिन बी, ई, पीपी की उच्च सामग्री के कारण खीरे बहुत स्वस्थ होते हैं। यह सब्जी प्रोटीन के अवशोषण में भी मदद करती है और शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है।

सामग्री:

• खीरे
• टमाटर
• शिमला मिर्च
• गाजर
• हरियाली
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च

एक नोट पर!

सामग्री की संख्या इंगित नहीं की गई है, क्योंकि स्टू के लिए आप वर्तमान में उपलब्ध किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। पैकेजिंग के लिए जार 0.5 - 0.8 लीटर के लिए उपयुक्त हैं।

तैयारी:

बड़े खीरे को छीलकर 4 भागों में काट लें और बीच से बीज निकाल दें। इसके बाद, तैयार स्लाइस को क्यूब्स में काट लें, एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में रखें और पारदर्शी होने तक भूनें। बची हुई सब्जियों को संसाधित करें, क्यूब्स या स्लाइस में काटें और खीरे में जोड़ें।

सब्जी के मिश्रण में स्वादानुसार मसाले डालें और सभी सब्जियों के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को एक गर्म कंटेनर में रखें, तुरंत ढक्कन लगा दें और "स्टू" को फर कोट से ढक दें।

और आप इसे न केवल ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में खा सकते हैं, बल्कि साइड डिश के रूप में परोसते समय आप इसे गर्म भी कर सकते हैं।

जारों में सर्दियों के लिए बढ़े हुए खीरे का सलाद

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• ताजा डिल - एक बड़ा गुच्छा
• प्याज- आधा किलो
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• नमक - एक चौथाई कप
• सिरका 6% - 250 मि.ली
• चीनी - आधा गिलास

तैयारी:

खीरे, छीलकर, स्लाइस में काट लें। डिल को बारीक काट लें. प्याज को छल्ले में काट लें.

तैयार सब्जियों को जार में परतों में व्यवस्थित करें: खीरे, डिल, प्याज, खीरे इत्यादि।

तेल, नमक, सिरका और चीनी को मिलाकर ठंडा बना लें, यानी मिश्रण को उबालने की जरूरत नहीं है. मिश्रण को सलाद के ऊपर डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

जार का बंध्याकरण: 1 लीटर - 10 मिनट; 0.8 एल - 8 मिनट; 0.5 एल - 5 मिनट।

बढ़े हुए खीरे से "अचार"।

सामग्री:

• बड़े खीरे - 1 किलो
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी – 1.5 कप
• सिरका 9% - आधा गिलास
• काले और ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए
• धनिया - 1 चम्मच
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• दालचीनी - छोटा टुकड़ा

तैयारी:

त्वरक खीरे को छीलें (यदि वे बहुत मोटे हैं), चार भागों में काटें, और यदि चाहें, तो बीज के साथ बीच से काट लें। इसके बाद, तैयार सब्जियों को छोटे "कॉलम" में काटें, उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, एक कोलंडर के माध्यम से निकालें और जार में रखें।

पानी, मसालों और मसालों से एक मैरिनेड तैयार करें, बढ़े हुए अचार में डालें, 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में पास्चुरीकृत करें।

अधिक उगे हुए खीरे से बने कैंडिड फल

सामग्री:

• उगे हुए खीरे
• चीनी – आधा किलो
• पानी - 0.5 लीटर
• पिसी हुई अदरक - स्वादानुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

तैयारी:

चीनी, मसाले और पानी से चाशनी बना लें. खीरे को छीलिये, टुकड़ों में काटिये, बीच का हिस्सा हटा दीजिये. इसके बाद, टुकड़ों में काट लें, चाशनी में डुबोएं और धीमी आंच पर खीरे के पारदर्शी होने तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान झाग दिखाई देगा, जो संभवतः अपरिहार्य है। इसलिए, इसे हटाने की जरूरत है.

जब खीरे के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं तो उन्हें छलनी में निकाल लें। - इसके बाद अगर चाशनी सूख गई है तो इसे प्लेट में रखें और ओवन में सुखा लें. भंडारण से पहले, कैंडिड खीरे पर चीनी छिड़कें।

पहले कोर्स के लिए बड़े हुए खीरे से ड्रेसिंग

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• प्याज - 200 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• लहसुन - बड़ा सिर
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम
• नमक – 25 ग्राम
• ताजा तारगोन - वैकल्पिक

तैयारी:

बिना छिलके और बड़े बीज वाले खीरे के गूदे को क्यूब्स में काट लें।

छिलके वाली गाजर की जड़ों को भी काट लें।

लहसुन को बारीक काट लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए.

सामग्री को एक कटोरे में रखें, नींबू और नमक डालें।

मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

इसके बाद मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें और रोल कर लें।

यह ड्रेसिंग अचार और सूप में अच्छी लगेगी और इसे रेफ्रिजरेटर में भी रखा जा सकता है।

ककड़ी कैवियार

सामग्री:

• बड़े खीरे - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 2 फली
• प्याज - 200 ग्राम
• टमाटर- आधा किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• नमक - 60 ग्राम
• वनस्पति तेल

तैयारी:

खीरे के फलों को छील लें, उन्हें मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें और यदि संभव हो तो बड़े बीज चुनें। टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें और फलों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। काली मिर्च को ओवन में बेक करें, बीज और छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस करें और तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर में डालें और एक साथ भूनें।

सभी सब्जियों को मिला लें, नमक डालें, मिला लें और 40 - 45 मिनट तक पकाएं। कैवियार को जार में रखें, उन्हें रोल करें और किसी गर्म चीज़ में लपेट दें।

समुद्री हिरन का सींग के साथ बढ़े हुए खीरे से जाम

सामग्री:

• छिलके वाली जर्दी - 1 किलो
• समुद्री हिरन का सींग - आधा किलो
• चीनी - 1,100 किग्रा
• बर्फ का पानी

तैयारी:

खीरे को 4 भागों में काटें, बीच से बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें और एक सुविधाजनक कटोरे में डालें। 10 मिनट के लिए बर्फ का पानी डालें, फिर पानी निकाल दें और खीरे को चीनी से ढक दें (कुल वजन से 100 ग्राम लें)।

साफ, सूखे समुद्री हिरन का सींग को कुचलें, चीनी के साथ मिलाएं और आंच पर उबाल लें। इसके बाद, मीठे द्रव्यमान को ठंडा होने दें, चाशनी को छान लें, इसे खीरे के ऊपर डालें और आग पर रख दें।

चूल्हे का ताप अधिक नहीं होना चाहिए, इसे औसत से थोड़ा नीचे सेट करना बेहतर है। खीरे के टुकड़ों को पारदर्शी होने तक पकाएं। इसके बाद, फर्श पर लीटर जार डालें और उन्हें रोल करें।

यदि आप यह खोज रहे हैं कि नई हरी सब्जियों में नमक कैसे डाला जाए, तो उस पृष्ठ को देखें जिसमें अचार वाले खीरे की कुछ अच्छी और काफी दिलचस्प रेसिपी हैं।

• सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे (नमकीन के कई विकल्प)

आप हल्के नमकीन खीरे के साथ क्रंच कर सकते हैं:

खीरे के साथ लीचो

क्या आपने कभी खीरे के साथ लीचो आज़माया है? इसे अवश्य आज़माएँ! गर्मियों की सब्जियों का स्वाद हर किसी को पसंद आएगा. अधिक उगे हुए खीरे यहां उपयुक्त होंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• सलाद काली मिर्च - 0.5 किलो;
• खीरे - 2.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• सिरका 6% - 100 मिली;
• परिष्कृत तेल - 100 मिलीलीटर;
• सेंधा नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

काली मिर्च से बीज निकालने के बाद, टमाटर और शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक सॉस पैन में डालो.

मुड़ी हुई सब्जियों में दानेदार चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें, कंटेनर को मध्यम आँच पर रखें, उबाल लें, आँच को कम करें, और 15 मिनट तक पकाएँ।

खीरे को 1 सेमी मोटे आधे छल्ले में काटें और उन्हें उबलते टमाटर में 10 मिनट के लिए रखें।

लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को काटें, खीरे के बाद डालें, 5 मिनट तक उबालें, सिरका डालें और परिणामी मिश्रण को बाँझ जार में डालें, बाँझ ढक्कन के साथ सील करें, रोल को एक कंबल में लपेटें, जार को ढक्कन पर पलट दें।

खीरे अपने रस में

इस दिलचस्प संरक्षण को तैयार करना आसान है। खीरे और मिर्च कुरकुरे हैं और गर्मियों के स्वाद की याद दिलाते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 4.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा साग (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• प्याज - 0.5 किलो;
• नमक - 1/3 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

खीरे को छल्ले में काटें, प्याज और मिर्च को पतले आधे छल्ले में काटें, और साग को चाकू से काट लें।

सभी सब्जियों को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, बाकी सामग्री डालें, मिलाएं, रस बनाने के लिए भोजन के कटोरे को दो घंटे के लिए छोड़ दें।

सलाद को उबले हुए जार में रखें, ढक्कन से ढकें, एक मोटे तले वाले पैन में रखें और जार में सलाद को लगभग 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। ढक्कन से सील करें, किसी गर्म वस्तु से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जार को गर्दन पर रखना जरूरी नहीं है।

सर्दियों के लिए मसालेदार सलाद

स्वाद में तीखा स्वाद वाला यह साधारण सलाद ठंड के मौसम में आपके परिवार को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• खीरे - 2.5 किलो;
• ताजा तारगोन - स्वाद के लिए;
• सेंधा नमक - 50 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 50 ग्राम।

तैयारी:

खीरे का गूदा, बीज छीलकर और प्याज को क्यूब्स में काट लें।

लहसुन और तारगोन को काट लें, सब्जियों में डालें, साइट्रिक एसिड और नमक छिड़कें, सब कुछ मिलाएं और सलाद को एक घंटे के लिए पकने दें।

परिणामी मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक उबालें, गर्म जार में डालें और रोल करें। किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें.

कोरियाई खीरे

मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, मैं खीरे के लिए एक और स्नैक विकल्प प्रदान करता हूं। जो लोग कोरियाई गाजर पसंद करते हैं उन्हें यह रेसिपी पसंद आएगी।

सामग्री:

• खीरे - 2.5 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• धनिया दाना - 2 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1.5 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• सेंधा नमक - 170 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 260 मिलीलीटर;
• सिरका 6% - 0.5 बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - लीटर;
• दानेदार चीनी - 270 ग्राम।

तैयारी:

खीरे को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को छीलें, कोरियाई सलाद की तरह कद्दूकस करें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। सब कुछ मिलाएं और बाँझ जार में रखें।

एक अलग पैन में, मैरिनेड तैयार करें, थोक सामग्री को तरल सामग्री (सिरके को छोड़कर) के साथ मिलाएं, सिरका डालें और मैरिनेड को जार में डालें, ढक्कन से ढक दें।

कोरियाई शैली के खीरे के जार को लगभग 15 मिनट तक उबलते पानी में रोगाणुरहित करें। ढक्कन से सील करें. सलाद के साथ कांच के कंटेनर को किसी गर्म वस्तु के नीचे ठंडा करें।

पी.एस. तहखाने खीरे से भरे हुए हैं। यदि आप यम्मी ऑन योर टेबल वेबसाइट पर पहली बार आए हैं और आपको यह पसंद आया है, तो मुझे लगता है कि आपको अपडेट की सदस्यता लेनी चाहिए ताकि अन्य दिलचस्प व्यंजनों को न चूकें। आख़िरकार, हमें अभी भी टमाटर, बैंगन, तोरी और अन्य सब्जियों में नमक डालना है।

कैनिंग शायद प्रत्येक गृहिणी के लिए सबसे महत्वपूर्ण गतिविधियों में से एक है, क्योंकि गर्म गर्मी के दिनों में आप सर्दियों के लिए अधिक से अधिक फल और सब्जियां तैयार करना चाहती हैं। संरक्षण के लिए, आमतौर पर मध्यम आकार के फलों को चुना जाता है, लेकिन क्या करें, उदाहरण के लिए, बड़े खीरे के साथ? बढ़ी हुई सब्जियों का उपयोग अचार बनाने और विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है। अनुभवी गृहिणियों के सिद्ध व्यंजन आपको सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सब्जी ऐपेटाइज़र तैयार करने में मदद करेंगे, जिसे रोजमर्रा और छुट्टी की मेज दोनों पर परोसा जा सकता है।

मसालेदार बड़े खीरे

स्वादिष्ट और कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे के टुकड़े पूरे परिवार का पसंदीदा नाश्ता बन जाएंगे। इसे बनाना काफी सरल है; अचार वाली सब्जियों का भरपूर स्वाद हर किसी को आश्चर्यचकित कर देगा।

एक 0.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• कई अंकुरित खीरे;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• ताजा डिल की 2 शाखाएँ;
• 1 गाजर;
• 15 ग्राम दानेदार चीनी;
• 15 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 10 ग्राम नमक;
• 25 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।

सर्दियों के लिए बड़े अचार वाले खीरे कैसे तैयार करें:

1. इससे पहले कि आप खीरे को डिब्बाबंद करना शुरू करें, आपको जार तैयार करना चाहिए। 0.5 लीटर कांच के कंटेनर को अच्छी तरह धो लें और फिर इसे कीटाणुरहित कर लें। इस स्तर पर, आपको पानी को उबालकर ठंडा करना चाहिए, जिसकी बाद में मैरिनेड तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी।
2. सभी आवश्यक सब्जियाँ तैयार करें, उन्हें छीलें और बहते पानी के नीचे धो लें। बड़े खीरे के किनारे काट लें।
3. खीरे और गाजर को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। अगर आप लहसुन की छोटी कलियाँ इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें काटना ज़रूरी नहीं है। बड़े लहसुन को कई टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
4. तैयार जार के तल पर डिल की 2 शाखाएं और लहसुन की 2 कलियां रखें।
5. इसके बाद, प्रत्येक जार में 6 गाजर के छल्ले रखें।
6. अगला कदम खीरे के छल्ले बिछाना है।
7. प्रत्येक जार में आवश्यक मात्रा में चीनी, नमक डालें, ठंडा उबला हुआ पानी, साथ ही तेल और सिरका डालें। तरल जार के किनारों तक पहुंचना चाहिए।
8. भरे हुए पिंट जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें और कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें। फिर आपको पैन को डिब्बे के हैंगर तक पानी से भरना होगा। पानी में उबाल आने के बाद से स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया में 15 मिनट का समय लगेगा। फिर आप डिब्बे को रोल करना शुरू कर सकते हैं। वर्कपीस को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में अच्छी तरह लपेट दें।

डिब्बाबंद सब्जियों को पूरी तरह ठंडा होने दें।

खीरे, साइट्रिक एसिड के साथ टुकड़ों में संरक्षित (बड़े खीरे के लिए)

ऐसी तैयारी का स्वाद पहली नज़र में रिश्तेदारों और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा, यह पहचानना मुश्किल होगा कि जार में कौन सी सब्जी लुढ़की हुई है। खीरे सुगंधित और रसदार बनते हैं। अधिक पके फलों को डिब्बाबंद करने का यह विकल्प निस्संदेह सबसे पसंदीदा में से एक बन जाएगा, क्योंकि सब्जियों की तैयारी के लिए ऐसे व्यंजन सरल और साथ ही मूल हैं।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम खीरे;
• 50 ग्राम तारगोन साग;
• 200 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम प्याज;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 25 ग्राम नमक;
• लहसुन का 1 सिर.

तारगोन और साइट्रिक एसिड के साथ एक स्वादिष्ट तैयारी बनाना:

1. बड़े खीरे धो लें, ध्यान से प्रत्येक फल का छिलका काट लें और बीज हटा दें। - फिर आप सब्जियों को मीडियम टुकड़ों में या बड़े भूसे के रूप में काट लें.
2. गाजरों को धोइये, छीलिये और खीरे की तरह ही काट लीजिये.
3. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।
4. लहसुन के सिर को टुकड़ों में अलग करें, फिर बारीक काट लें।
5. अच्छी तरह से धोए गए तारगोन के साग को काट लें।
6. डिब्बाबंदी की तैयारी के अगले चरण में, आपको सब्जियों को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना होगा, आवश्यक मात्रा में नमक और साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। अब इन सभी को पीसकर रस निकाल लें।
7. इसके बाद, सलाद को 10 मिनट तक उबालकर जार में रखना होगा। स्टरलाइज़ेशन के बाद, हम सलाद के प्रत्येक जार को चाबी से सील करके डिब्बाबंदी पूरी करते हैं।

इस संरक्षण का उपयोग अचार के सूप, सूप के साथ-साथ विभिन्न प्रकार की सब्जी ड्रेसिंग के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है। वर्कपीस को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।

मीठी मिर्च के साथ खीरे

यह नुस्खा सफलतापूर्वक दो सब्जियों को जोड़ता है, उनमें से प्रत्येक उज्ज्वल, अद्वितीय स्वाद प्राप्त करता है। मसालों के हल्के मसालेदार नोट्स को काली मिर्च की मिठास के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, जो खीरे को एक सुखद तीखेपन से भर देता है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम खीरे;
• 500 ग्राम मीठी मिर्च।

मैरिनेड घटक:

• 1 लीटर पानी;
• 250 मिलीलीटर सिरका;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 8 काली मिर्च;
• 70 ग्राम मोटा नमक;
• 2 तेज पत्ते.

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सब्जी तैयार करने की प्रक्रिया:

1. बड़े खीरे छीलें, फिर 8 बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें या मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक चम्मच का उपयोग करके सावधानी से बीज निकाल लें।
2. तैयार सब्जियों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए, फिर तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में डालकर ठंडा करना चाहिए।
3. मिर्च को 1 मिनिट के लिये ब्लांच कर लीजिये. इसके बाद, छिलका हटा दें, बीज हटा दें और कई टुकड़ों में काट लें।
4. तैयार जार में काली मिर्च के स्लाइस को खीरे के स्लाइस के साथ कसकर रखें और उनके ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। भरे हुए डिब्बों का पास्चुरीकरण 90 डिग्री पर किया जाता है। 1-लीटर जार को पास्चुरीकृत करने में 20 मिनट, दो-लीटर जार को 25 मिनट और तीन-लीटर जार को 35 मिनट का समय लगेगा।
5. इसके बाद, यह वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा करने और भंडारण के लिए पेंट्री या तहखाने में स्थानांतरित करने के लायक है।

बड़े खीरे से बनी "सास की जीभ"।

इस नाम से एक क्षुधावर्धक न केवल तोरी और बैंगन से, बल्कि बड़े खीरे से भी तैयार किया जा सकता है। इस व्यंजन का स्वाद असामान्य रूप से नाजुक और परिष्कृत है, कोई भी यह अनुमान नहीं लगा पाएगा कि यह अधिक उगे हुए फलों से बनाया गया है।

2 750 मिलीलीटर जार के लिए सामग्री:

• 2 किलोग्राम बड़े खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• लौंग की 5 कलियाँ;
• 5 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस।

"सास-बहू की जीभ" तैयार करने की प्रक्रिया:

1. बड़े खीरे धो लें, चाकू की सहायता से प्रत्येक फल का छिलका हटा दें और फिर टुकड़ों में काट लें, जिनकी मोटाई 1.5 सेमी होगी।
2. नमकीन पानी तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, पानी की आवश्यक मात्रा में मसाले और चीनी के साथ नमक मिलाएं। मसाले के मिश्रण को उबाल लें।
3. खीरे के टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आप शीर्ष पर एक प्रेस रख सकते हैं।
4. खीरे के स्लाइस को तैयार ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें, उन्हें जार के अंदर कसकर रखें।
5. नमकीन पानी को फिर से उबाल लें, खीरे को जार में डालें और सील कर दें।

अधिक पके खीरे से "कैवियार"।

बड़े खीरे से सुगंधित, रसदार और बहुत स्वादिष्ट "कैवियार" प्राप्त होता है। छुट्टियों की मेज के लिए एक मूल सब्जी ऐपेटाइज़र एक उत्कृष्ट समाधान है।

सामग्री:

• 6 बड़े खीरे;
• 1 प्याज;
• 5 मध्यम आकार के टमाटर;
• 3 गाजर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 35 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 10 ग्राम नमक;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

बड़े खीरे के आधार पर "कैवियार" कैसे बनाएं:

1. मिर्च और खीरे को धोना चाहिए। खीरे के छिलके को चाकू से छीलिये, ध्यानपूर्वक अन्दर से बीज निकाल दीजिये. शिमला मिर्च को दो भागों में काट लें, भाग काट दें और बीज का गूदा छील लें।
2. मिर्च, छिले हुए प्याज और खीरे को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
3. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके गाजर छीलें, टमाटर के साथ उन्हें बहते पानी से धो लें और सभी चीजों को कद्दूकस कर लें।
4. एक मोटे तले वाले पैन को आग पर गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। खीरे को वहां रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि निकला हुआ रस आधा वाष्पित न हो जाए।
5. - अब आप पैन में प्याज डाल सकते हैं, कुछ मिनटों के बाद टमाटर और मिर्च के साथ गाजर भी डाल दें. सब्जियों में मसाले और नमक डालें। स्टू करने के दौरान, जलने से बचने के लिए पैन में सभी सामग्रियों को हिलाना आवश्यक है।
6. जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो आप स्नैक को बाँझ जार में रख सकते हैं। डबल बॉयलर में जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया में 2 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
7. कैवियार के जार को निष्फल ढक्कन से सील करें। वर्कपीस को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए; "कैवियार" को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप स्टू करते समय थोड़ी सी दानेदार चीनी, सिरका और खमेली-सुनेली मसाला मिला सकते हैं।

ज़्यादा उगे खीरे: सर्दियों के लिए नुस्खा (वीडियो)

उपरोक्त व्यंजन हर गृहिणी को अधिक पकी सब्जियों से उत्कृष्ट स्नैक्स तैयार करने में मदद करेंगे; घर का डिब्बाबंद भोजन अपने उज्ज्वल स्वाद से आपके पूरे परिवार को आश्चर्यचकित कर देगा। कैनिंग "गर्मी के स्वाद" का अनुभव करने और इसका पूरा आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।

खीरे से क्या पकाएं? ककड़ी के व्यंजनताजा - विभिन्न प्रकार के सलाद, नमकीन स्नैक्स, हल्के सूप और नाजुक सॉस। खीरे से बने व्यंजनों का उपयोग अक्सर स्वस्थ पोषण के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, वजन घटाने के लिए केफिर के साथ खीरे।

ताज़ा नमकीन खीरे बेहद लोकप्रिय हैं। हल्के नमकीन खीरे बनाने की विधि सरल है, और कुरकुरा नाश्ता अगले दिन तैयार हो जाएगा। जल्दी पकने वाले हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें? नुस्खा सरल है: तैयार खीरे को गर्म नमकीन पानी में डाला जाता है। और अगर आप हल्के नमकीन खीरे को ठंडे पानी में पकाएंगे तो उनका चमकीला रंग बरकरार रहेगा। लेकिन हल्के नमकीन खीरे की तैयारी को और भी सरल बनाया जा सकता है। एक बैग में झटपट हल्के नमकीन खीरे या एक बैग में ताजा नमकीन खीरे बिना पानी के तैयार किए जाते हैं। इससे पहले कि आप खीरे को एक बैग में अचार करें, आपको बस उन्हें धोना होगा और फिर उन पर नमक छिड़कना होगा। हल्के नमकीन खीरे (बैग में रेसिपी) 5-6 घंटे में तैयार हो जायेंगे. हालाँकि, मैरिनेटर में हल्के नमकीन खीरे तैयारी की गति के सभी रिकॉर्ड तोड़ देते हैं, क्योंकि वे सामग्री जोड़ने के 30 मिनट बाद तैयार हो जाएंगे! झटपट बनने वाला अचार बिना पानी के भी बनाया जा सकता है. बैग में अचार वाला खीरा एक सुगंधित, मसालेदार और बहुत जल्दी बनने वाला नाश्ता है। सर्दियों के लिए खीरे का अचार अक्सर बनाया जाता है। अचार वाले खीरे को लीटर जार में तैयार करना अधिक सुविधाजनक है। कई विकल्प हैं: केचप के साथ मसालेदार खीरे, साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार खीरे, सरसों के साथ मसालेदार खीरे - सरसों के बीज के साथ मसालेदार खीरे की विधि खीरे को एक विशेष रूप से समृद्ध रंग देती है। इसके अलावा, सरसों के साथ डिब्बाबंद खीरे, सरसों भरने में खीरे - नुस्खा स्टोर-खरीदी के समान है। मिर्च केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे - बेहद मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए एक नुस्खा। क्लासिक व्यंजनों के पारखी डिल और लहसुन के साथ डिब्बाबंद खीरे का आनंद लेंगे और निश्चित रूप से, बैरल अचार - एक नुस्खा जो सदियों से जाना जाता है। एक आधुनिक संस्करण, एक जार में बैरल खीरे, तैयार करना आसान है। जार में खीरे का अचार बनाने से पहले, सब्जियों और जार को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर उन्हें सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। विविधता के लिए, आप सरसों के साथ मसालेदार खीरे तैयार कर सकते हैं। मसालेदार खीरे एक पारंपरिक नाश्ते के लिए एक नुस्खा है, और मसालेदार खीरे के साथ व्यंजन शीतकालीन अवकाश तालिका में विविधता लाने में मदद करेंगे।

हमारी साइट पर मौजूद व्यंजन आपको यह सीखने में मदद करेंगे कि बैग में खीरे का अचार कैसे बनाया जाए, बैग में खीरे को हल्का नमक कैसे डाला जाए और मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी कैसे पकाया जाए, जार में खीरे का अचार कैसे बनाया जाए, जार में खीरे का अचार कैसे बनाया जाए और क्रंच के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे कैसे पकाएं, लहसुन के साथ खीरे और टमाटर सॉस में खीरे कैसे पकाएं। चरण-दर-चरण निर्देश आपको बताएंगे कि बैग में खीरे को कैसे पीसें, बैग में अचार को सही तरीके से तैयार करने में मदद करें, और उपयुक्त अचार वाले खीरे के व्यंजन चुनने में आपकी मदद करें। डिब्बाबंद खीरे की रेसिपी, अचार वाले खीरे की रेसिपी, अचार वाले खीरे की रेसिपी - अपने स्वाद के अनुसार चुनें।