मोटे grater पर आलू पेनकेक्स नुस्खा। तस्वीरों के साथ मोटे कद्दूकस की रेसिपी पर आलू के पैनकेक

पैनकेक्स को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पलट दें और दूसरी तरफ से पकने तक तलें।

ड्रैनिकी जल्दी से पकाते हैं, यह उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए पर्याप्त है और इस दौरान वे पूरी तरह से तले जाएंगे। लेकिन, अगर वांछित है, तो आप अतिरिक्त रूप से उन्हें थोड़ा पानी जोड़कर ढक्कन के नीचे रख सकते हैं।

गरमा गरम आलू पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

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अंग्रेजी में पकाने की विधि

खट्टा क्रीम के साथ आलू पेनकेक्स

तैयारी: 20 मिनट
पकाना: 20 मिनट
कुल: 40 ​​मिनट

बनाता है: 15-20 आलू पेनकेक्स

अवयव
6-8 युकोन गोल्ड आलू (700 ग्राम)
1 मध्यम पीला प्याज
1 अंडा
2-3 बड़े चम्मच मैदा
नमक स्वाद अनुसार
स्वाद के लिए ताज़ी पिसी काली मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल
सेवा करने के लिए खट्टा क्रीम

तैयारी

1. आलूओं को छीलिये, धोइये और ठंडे पानी में डालिये ताकि आलू भूरे न हों. एक ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके आलू और प्याज को एक बड़े कटोरे में बारीक पीस लें। आप किसी भी अतिरिक्त तरल को निकाल सकते हैं (मैं हमेशा ऐसा नहीं करता)।
अंडा, नमक, ताजी कुटी काली मिर्च मिलाएं और मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं।

2. मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक पैन के तले में थोड़ा तेल गरम करें।
आलू के मिश्रण के एक भाग को एक गर्म पैन में डालें (प्रत्येक पैनकेक के लिए 1/4 कप से थोड़ा कम का उपयोग करके) और 1/2 इंच मोटा पैनकेक बनाने के लिए चपटा करें। पैनकेक को 2-3 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें। फिर पलट कर दूसरी तरफ भी ब्राउन कर लें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें पैन से निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें।
सभी आलू मिश्रण का उपयोग होने तक समान चरणों को दोहराएं।

8. आलू पैनकेक्स को खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ गर्म परोसें।

अपने आलू पेनकेक्स का आनंद लें!

किसी कारण से, यह माना जाता है कि आलू के पैनकेक विशेष सादगी का व्यंजन हैं, और इसे बनाना, कहते हैं, एक थूक है। लेकिन यह वही है जो एक नीले रंग का टिंट और एक चिपचिपा स्थिरता है - ये आलू पेनकेक्स नहीं हैं। ये अनाड़ी पके हुए आलू के पैनकेक हैं।

वैसे, कई विश्व व्यंजनों का तर्क है कि यह व्यंजन किसका है। यह किसी तरह हुआ कि इसे एक पारंपरिक बेलारूसी व्यंजन माना जाता है। लेकिन यूक्रेनियन आपको ठीक कर देंगे और कहेंगे कि ये ड्रैनिकी बिल्कुल नहीं हैं, लेकिन आलू पेनकेक्स और पकवान उनके व्यंजनों से संबंधित हैं, और यहूदी जवाब देंगे कि लटके (यह फिर से आलू पेनकेक्स हैं) हनुक्का के मुख्य व्यंजनों में से एक है, और आप इसे सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां में ऑर्डर कर सकते हैं। ये साधारण नहीं हैं, ड्रैनिकी, या टेरुनेट्स, या क्रेमज़्लिक, या ...

यदि आपको आलू पैनकेक नहीं मिलते (या जैसा कि ऊपर नीले रंग में बताया गया है) मिलता है, तो ध्यान से पढ़ें, नुस्खा का सख्ती से पालन करें और सही, कोमल, सनी आलू पेनकेक्स प्राप्त करें।

चूँकि खाना पकाने की बहुत सारी विधियाँ हैं, हम इस घेरे को एक मूल व्यंजन तक सीमित कर देंगे, फिर हम इसे थोड़ा जटिल करेंगे, और फिर इसे थोड़ा बदल देंगे। मुख्य लक्ष्य आलू के पैनकेक पकाने के सभी सिद्धांतों और सूक्ष्मताओं को समझना है। शामिल हों, यह रोमांचक होगा, क्योंकि आप बहुत सारे रहस्य सीखेंगे।

आलू पेनकेक्स के लिए मूल नुस्खा

जैसा कि हो सकता है, आलू के पैनकेक कद्दूकस किए हुए आलू हैं। वह पूरा रहस्य है।

नुस्खा सामग्री

• आलू - 5 बड़े
• प्याज - आधा
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडे - 2
• नमक, काली मिर्च अपने स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

कैसे आलू पेनकेक्स पकाने के लिए

आलू और प्याज को बारीक कद्दूकस पर (सबसे छोटे गोल छेद के साथ) पीस लें। यदि आपके पास एक सहायक (गठबंधन) है, तो बहुत सारे आलू पैनकेक बनाने का कार्य बहुत सरल हो जाता है।

सबसे पहले प्याज को कद्दूकस करके एक बाउल में डालें।

गुप्त एक. प्याज, ऑक्सीकरण, आलू को काला नहीं होने देता। इसलिए, सबसे पहले, तैयार आलू के पैनकेक सुनहरे हो जाएंगे, और दूसरी बात, जल्दी करने की कोई जरूरत नहीं है, इस डर से कि आलू काला हो जाएगा।

गुप्त दो. ड्रैनिकी को आलू पैनकेक भी कहा जाता है, इसलिए यह गलत धारणा है कि आलू पेनकेक्स की स्थिरता पैनकेक आटा की स्थिरता के समान होनी चाहिए।

हम गलत नहीं होंगे, इसलिए हम उपयोग किए जाने वाले आलू और अन्य उत्पादों से सभी तरल निकाल देंगे।

ऐसा करने के लिए, आलू को प्याज के साथ एक कोलंडर में फेंक दें, और जब तरल निकल जाए, तो इसे निचोड़ लें - बाहर निकलने पर केवल "सूखा अवशेष" होना चाहिए। नमक, काली मिर्च, अंडा और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में भूनें, आलू के पैनकेक को एक बड़े चम्मच के साथ फैलाएं।

उन्हें ज्यादा गाढ़ा न करें, उन्हें चम्मच के पिछले हिस्से से चिकना करें।

गुप्त तीन : मध्यम आंच पर फ्राई करें - आलू अंदर से अच्छे से फ्राई होने चाहिए।

गुप्त चार: एक पेपर नैपकिन पर पैनकेक डालें, जो अतिरिक्त तेल निकाल देगा, क्योंकि वे खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसे जाते हैं, और इतनी वसा सामग्री बहुत स्वस्थ नहीं होती है, हालांकि स्वादिष्ट होती है।

गुप्त पाँच: यदि आप खस्ता आलू पैनकेक प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें ढेर न करें, उन्हें एक परत में बिछा दें।

पेनकेक्स तुरंत परोसें, जबकि वे गर्म हैं। खट्टा क्रीम के साथ, जिसमें साग को काटना सुनिश्चित करें।

सलाह. अगर आपको टेबल पर लाने की जरूरत है एक बड़ी संख्या कीतला हुआ आलू पेनकेक्स, फिर ओवन (टी 120-140) चालू करें, बेकिंग शीट को चर्मपत्र के साथ कवर करें और उस पर पैन से आलू के पैनकेक डालें। जब सब कुछ ओवरकुक हो जाए, तो बेकिंग शीट को परोसने तक गर्म ओवन में रख दें, लेकिन बहुत देर तक नहीं ताकि आलू के पैनकेक सूख न जाएं।

भरवां आलू पेनकेक्स

आटे को आलू की तरह दिखने के लिए स्टार्च से बदलें।

नुस्खा सामग्री

• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1
• गोभी - 130 ग्राम
• अंडा - 1
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

कैसे भरवां आलू पेनकेक्स पकाने के लिए

प्याज और आलू को महीन पीस लें, एक छलनी में निकाल लें।
पत्ता गोभी को बहुत बारीक काट लीजिये.
आलू और पत्ता गोभी को निचोड़ कर एक बाउल में रखें।

एक छोटे कटोरे में अंडे तोड़ें, इसे हिलाएं और आलू में डाल दें। स्टार्च डालें, मिलाएँ।

पहले मामले में, वनस्पति तेल में, मध्यम गर्मी में भूनें। रुमाल पर बिछाएं।
गर्म - गर्म परोसें।

गाजर के साथ आलू के पैनकेक

गाजर के साथ क्यों? क्‍योंकि वह और आलू बहुत ही स्‍वादिष्‍ट कॉम्बिनेशन है। गाजर आलू को कोमलता और मिठास देती है और आलू गाजर को तृप्ति देता है।

लेकिन ताकि जीवन एक पाक स्वर्ग की तरह न लगे, हम पेनकेक्स को मोटे grater पर कद्दूकस कर लेंगे।

नुस्खा सामग्री

• आलू - 4
• गाजर - 1 मध्यम
• जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• अंडा - 1
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

कैसे गाजर के साथ आलू पेनकेक्स पकाने के लिए

गाजर और आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक छलनी में रखें, फिर निचोड़ें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। वैसे, मोटे कद्दूकस किए हुए आलू से बहुत कम तरल निकलता है।

अंडा और बारीक कटा हुआ साग, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना।

मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर भूनें।

खट्टा क्रीम के साथ गरम परोसें।

एक नोट पर

बारीक और दरदरे कसे हुए आलू के साथ बदलाव करने की कोशिश करने के बाद, आप समझ जाएंगे कि आपको कौन सा सबसे अच्छा पसंद है। लेकिन यह रुकने का कारण नहीं है, क्योंकि आप जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, बारीक और मध्यम कद्दूकस किए हुए आलू - आपको एक नरम केंद्र और एक खस्ता शीर्ष मिलता है।

यदि कुछ सब्जियाँ महीन कद्दूकस पर अच्छी तरह से नहीं घिसती हैं, तो उन्हें मांस की चक्की से गुजारें।

अनुलेख ऐसा लगता है कि हमने आलू के पैनकेक पकाने के सभी रहस्यों को परिश्रम से प्रकट किया है, और वे आपके मॉनिटर पर स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं। या हम कुछ भूल गए हैं?