पिसी हुई लाल मिर्च। केयेन मिर्च और मिर्च - क्या अंतर है, लाभ और हानि

लाल मिर्च लाभकारी विशेषताएंऔर मतभेद

काली मिर्च क्या है

लाल मिर्च एक प्रकार की मिर्च मिर्च होती है। यह नाइटशेड परिवार से संबंधित है और इससे निकटता से संबंधित है शिमला मिर्चऔर जलापेनो। यह मूल रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका में उगाया गया था, लेकिन 15वीं शताब्दी में क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा यूरोप लाया गया था।

केयेन मिर्च एक लोकप्रिय मसाला है जिसका उपयोग कई लोग करते हैं पारंपरिक व्यंजनविभिन्न लोग, और इसका उपयोग हजारों वर्षों से भी किया जाता रहा है औषधीय उत्पादकई बीमारियों के इलाज के लिए।

इन मिर्चों का एक प्रभावशाली प्रोफ़ाइल है। पोषक तत्त्वजिसमें कई एंटीऑक्सीडेंट शामिल हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।

लाल मिर्च के एक बड़े चम्मच (5 ग्राम) में निम्नलिखित शामिल हैं ():

• कैलोरी: 17
• वसा: 1 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 3 जी
• : 1.4 ग्राम
• प्रोटीन: 0.6 ग्राम
• : RDI का 44%
• विटामिन ई: RDI का 8%
• : RDI का 7%
• विटामिन बी6: RDI का 6%
• विटामिन K: RDI का 5%
• : RDI का 5%
• पोटेशियम: RDI का 3%
• राइबोफ्लेविन: 3% RDI

केयेन काली मिर्च में कैप्साइसिन सक्रिय तत्व है, जो इसे देता है औषधीय गुणऔर कड़वा स्वाद देता है। वास्तव में, लाल मिर्च के तीखेपन की मात्रा इसमें मौजूद कैप्साइसिन की मात्रा पर निर्भर करती है। इसमें जितना अधिक कैप्साइसिन होता है, यह उतना ही अधिक तीखा होता है।

काली मिर्च के फायदे

काली मिर्च के लाभों को समझने के लिए, आपको इसके लाभकारी गुणों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। लाल मिर्च के 8 वैज्ञानिक रूप से सिद्ध स्वास्थ्य लाभ यहां दिए गए हैं:

1. आपके मेटाबॉलिज्म को तेज कर सकता है

केयेन काली मिर्च में कैप्सैसिइन में चयापचय-बढ़ाने वाले गुण होते हैं। यह आपके शरीर द्वारा पैदा की जाने वाली गर्मी की मात्रा को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे आप प्रति दिन अधिक कैलोरी जलाते हैं ()।

यह आहार-प्रेरित थर्मोजेनेसिस नामक प्रक्रिया के माध्यम से होता है, जिससे आपका चयापचय तेज हो जाता है। इसलिए बहुत से लोग वजन घटाने के लिए काली मिर्च का इस्तेमाल करने की कोशिश करते हैं।

एक अध्ययन में, जिन लोगों ने कैप्साइसिन और मीडियम चेन ट्राइग्लिसराइड ऑयल युक्त नाश्ता खाया, उन्होंने उस भोजन के दौरान उन लोगों की तुलना में 51% अधिक कैलोरी बर्न की, जो इसे नाश्ते में नहीं खाते थे ()।

लेकिन जबकि कैप्साइसिन चयापचय को गति देने में मदद करता है, समग्र प्रभाव छोटा होता है। एक अन्य अध्ययन में, जिन लोगों ने लाल लाल मिर्च का सेवन नहीं किया, उनकी तुलना में 1 ग्राम लाल लाल मिर्च खाने वाले लोगों ने साढ़े चार घंटे में अतिरिक्त 10 कैलोरी बर्न की।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि जो लोग नियमित रूप से लाल मिर्च का सेवन करते हैं, उन्हें इससे उतने लाभ नहीं मिलते, जितने कि उनके शरीर इसके प्रभावों के अनुकूल हो जाते हैं ()।

सारांश:

लाल मिर्च में कैप्साइसिन आपके चयापचय को तेज करने में मदद कर सकता है। हालांकि, इसका प्रभाव छोटा है, क्योंकि लंबी अवधि में शरीर के अनुकूलन के कारण इसकी प्रभावशीलता नकार दी जाती है।

2. भूख कम करने में मदद करता है

दिलचस्प बात यह है कि लाल मिर्च आपको कम खाने और खाने के बाद लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद करके आपकी भूख को कम कर सकती है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि लाल मिर्च में कैप्साइसिन भूख को कम करने में मदद करता है (,,,,)।

यह कैसे होता है यह पूरी तरह से समझा नहीं गया है, लेकिन एक अध्ययन से पता चला है कि इस काली मिर्च को खाने से घ्रेलिन () नामक भूख हार्मोन का उत्पादन कम हो जाता है।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि जो लोग कैप्साइसिन लेते हैं वे दिन भर में उन लोगों की तुलना में कम खाना खाते हैं जो नहीं लेते हैं। विशेष रूप से, कैप्साइसिन की खुराक लेने वालों ने 10% कम खाना खाया, और कैप्साइसिन युक्त पेय पीने वालों ने 16% कम () खाया।

इसी अध्ययन में लोगों ने यह भी बताया कि कम कैलोरी खाने पर पेट भरा हुआ महसूस होता है।

सारांश:

केयेन काली मिर्च में कैप्सैसिइन आपको पूरे दिन कम खाना खाने से आपकी भूख को कम करने में मदद कर सकता है।

3. लो ब्लड प्रेशर में मदद कर सकता है

उच्च रक्तचापदुनिया भर के लोगों के लिए स्वास्थ्य और जीवन के लिए एक बड़ा जोखिम है। वास्तव में, 25 वर्ष से अधिक आयु के 40% से अधिक वयस्कों में उच्च रक्तचाप () है।

दिलचस्प बात यह है कि जानवरों के अध्ययन से पता चला है कि लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन उच्च रक्तचाप को कम कर सकता है। उच्च रक्तचाप वाले चूहों में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि इसका सेवन लंबे समय तक किया जाता है आहार मसालेकैप्साइसिन युक्त रक्तचाप को कम करने में मदद करता है ()।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि कैप्सैसिइन ने सूअरों में रक्त वाहिकाओं को आराम करने में मदद की, जिसके परिणामस्वरूप कमी आई रक्तचाप ().

यह नोट करना महत्वपूर्ण है कि ऊपर दिए गए डेटा पशु प्रयोगों पर आधारित हैं और मनुष्यों में कैप्साइसिन के प्रभाव भिन्न हो सकते हैं।

सारांश:

Capsaicin को जानवरों के अध्ययन में रक्तचाप कम करने के लिए दिखाया गया है। मनुष्यों में इसकी प्रभावशीलता के बारे में दावा किए जाने से पहले अधिक मानवीय अध्ययन की आवश्यकता है।

4. पाचन स्वास्थ्य में मदद करता है

आहार संबंधी मसाले और उनके सक्रिय तत्व आपके पेट को महत्वपूर्ण लाभ प्रदान कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, लाल मिर्च संक्रमण के खिलाफ पेट की सुरक्षा को मजबूत करने में मदद कर सकती है, पाचन तरल पदार्थ के उत्पादन में वृद्धि कर सकती है और पाचन में सहायता के लिए पेट में एंजाइमों को पहुंचाने में मदद कर सकती है ()।

ये प्रभाव पेट में नसों की उत्तेजना से उत्पन्न होते हैं जो चोट से सुरक्षा का संकेत देते हैं। जबकि कुछ का मानना ​​है कि मसालेदार भोजन पेट के अल्सर का कारण बन सकता है, एक समीक्षा लेख में पाया गया कि लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन वास्तव में पेट के अल्सर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है ()।

सारांश:

लाल मिर्च पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और पेट के अल्सर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है।

5. दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है

क्रीम या मलहम के रूप में त्वचा पर लगाने पर कैप्साइसिन में दर्द निवारक गुण होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कैप्साइसिन "पदार्थ पी" की मात्रा को कम करने में मदद करता है, शरीर द्वारा उत्पादित एक न्यूरोपैप्टाइड जो दर्द का संकेत देने के लिए मस्तिष्क की यात्रा करता है ()।

जब कम पदार्थ पी का उत्पादन होता है, तो दर्द के संकेत मस्तिष्क तक नहीं पहुंच पाते हैं, और दर्द की भावना कम हो जाती है ()।

Capsaicin एक त्वचा क्रीम के रूप में उपलब्ध है और अक्सर निम्नलिखित स्थितियों के लिए सिफारिश की जाती है ( , ):

• जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द;
• पीठ के निचले हिस्से में दर्द;
• सर्जरी के बाद दर्द;
• घाव से जुड़े रोगों में दर्द तंत्रिका तंत्रजैसे हर्पीस ज़ोस्टर।

इसके अलावा, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कैप्साइसिन क्रीम को खुले घाव या टूटी हुई त्वचा पर नहीं लगाना चाहिए।

सारांश:

Capsaicin में दर्द निवारक गुण होते हैं। यह आपके शरीर द्वारा उत्पादित पदार्थ पी की मात्रा को कम करके दर्द से राहत देता है।

6. सोरायसिस में सुधार कर सकता है

ऑटोइम्यून रोग ऐसी स्थितियां हैं जिनमें शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली अपने स्वयं के अंगों और ऊतकों पर हमला करती है।

सोरायसिस एक ऑटोइम्यून बीमारी का एक उदाहरण है जो खुद को लाल, खुजली और पपड़ीदार त्वचा के पैच के रूप में प्रकट करता है।

वर्तमान में सोरायसिस का कोई इलाज नहीं है। हालांकि, कैप्साइसिन क्रीम खुजली को दूर करने और सुधार करने में मदद कर सकती हैं उपस्थितिसोरायसिस से प्रभावित क्षेत्र (,)।

एक अध्ययन में पाया गया कि कैप्साइसिन क्रीम प्राप्त करने वाले सोरायसिस रोगियों ने प्लेसबो क्रीम () प्राप्त करने वाले रोगियों की तुलना में त्वचा की स्केलिंग, लालिमा और पपड़ीदार सफेद धब्बों को काफी कम कर दिया।

माना जाता है कि पदार्थ P सोरायसिस के विकास में एक भूमिका निभाता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कैप्साइसिन आपके शरीर द्वारा उत्पादित पदार्थ पी की मात्रा को कम करने में मदद करता है ()।

सारांश:

Capsaicin क्रीम आपके शरीर द्वारा उत्पादित पदार्थ P की मात्रा को कम करने में मदद करके सोरायसिस के लक्षणों को दूर करने में मदद कर सकती है।

7. आपके कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है

कैंसर अनियंत्रित कोशिका वृद्धि की विशेषता वाली बीमारी है। लाल मिर्च में मौजूद कैस्पेसिन कैंसर के खतरे को संभावित रूप से कम कर सकता है। यह कैंसर कोशिकाओं ( , ) के विकास के दौरान कई अलग-अलग रास्तों पर हमला करके ऐसा कर सकता है।

वास्तव में, अध्ययनों से पता चला है कि कैप्साइसिन कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर सकता है और यहां तक ​​कि प्रोस्टेट, अग्नाशय और त्वचा के कैंसर सहित विभिन्न प्रकार के कैंसर में कोशिका मृत्यु का कारण बन सकता है।

हालांकि कैप्साइसिन का प्रभाव कैंसर की कोशिकाएंआशाजनक प्रतीत होता है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वर्तमान परिणाम प्रयोगशाला और पशु अध्ययन पर आधारित हैं।

मनुष्यों में कैंसर पर कैप्साइसिन के प्रभाव का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए इस जानकारी को आशाजनक मानना ​​उचित है, लेकिन मनुष्यों में अतिरिक्त अध्ययनों द्वारा पुष्टि के अधीन है।

सारांश:

Capsaicin ने कैंसर की रोकथाम अनुसंधान में वादा दिखाया है, हालांकि किसी भी निष्कर्ष को निकालने के लिए अधिक मानवीय अध्ययन की आवश्यकता है।

8. अपने आहार में शामिल करना आसान

लाल मिर्च को अपने आहार में शामिल करना आसान है। यह अंदर आता है अलग - अलग रूप, सहित पूरा, मसाले और योजक के रूप में (कैप्सूल में)। आप अपने कई पसंदीदा व्यंजनों जैसे तले हुए अंडे, फ्रेंच फ्राइज़ और यहां तक ​​​​कि मैरिनेड में एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप साबुत लाल मिर्च को काटकर सलाद में मिला सकते हैं। यदि आपने पहले लाल मिर्च नहीं खाई है, तो यह देखने के लिए थोड़ा स्वाद परीक्षण करना सुनिश्चित करें कि क्या आप इसकी गर्मी को संभाल सकते हैं, क्योंकि यह बहुत गर्म है।

सारांश:

लाल मिर्च को अपने आहार में शामिल करना आसान है। अपने कुछ पसंदीदा व्यंजनों में इस मसाले की एक चुटकी डालने की कोशिश करें।

काली मिर्च का प्रयोग कैसे करें

इसमें काली मिर्च का पाउडर डाला जा सकता है विभिन्न व्यंजनऔर इसका हर तरह से उपयोग करें। यहाँ कुछ तरीके दिए गए हैं:

विधि 1

मछली, सीप, और केकड़े जैसे समुद्री भोजन पर लाल मिर्च छिड़कें। इसे गर्म सूप और स्ट्यू में डालें।

विधि 2

एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च डालें हॉट चॉकलेटउसे देने के लिए मसालेदार सुगंध. लाल मिर्च के साथ गर्म चॉकलेट आमतौर पर लैटिन अमेरिकी देशों में पिया जाता है। साथ ही आप वहां जोड़ सकते हैं एक बड़ी संख्या कीदालचीनी।

विधि 3

सूफले, ऑमलेट और यहां तक ​​कि अंडे के व्यंजनों में लाल मिर्च डालें अंडे का सलाद. लाल मिर्च को टमाटर आदि पर भी छिड़का जा सकता है ताज़ी सब्जियांसलाद तैयार करते समय।

विधि 4

इस मसाले को मीट मैरिनेड में शामिल करें, खासकर के लिए मुर्गी पालनऔर मछली के व्यंजन।

विधि 5

अपने भोजन में काली मिर्च की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाएं। आपके शरीर को मसाले की आदत डालने की जरूरत है और यह रातोंरात नहीं होता है। अपने गर्म, मसालेदार स्वाद के लिए अभ्यस्त होने के लिए अपने आहार में लाल मिर्च की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाएं।

मतभेद, जोखिम और सावधानियां

लाल मिर्च को आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित माना जाता है ()।

हालाँकि, एक बार में बहुत अधिक लाल मिर्च खाने से पेट में दर्द हो सकता है और आपको बुरा लग सकता है ()।

यदि आप उच्च के लिए दवा ले रहे हैं रक्तचाप, जैसे एसीई इनहिबिटर, कैप्साइसिन क्रीम आज़माने से पहले अपने डॉक्टर से जाँच करें क्योंकि इससे खांसी हो सकती है ()।

इसके अलावा, यदि आप रक्त को पतला करने वाली दवाएं जैसे वार्फरिन ले रहे हैं, तो लाल मिर्च का सेवन शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से संपर्क करें क्योंकि इससे आपके रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है ()।

के अनुसार मैरीलैंड मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय, एक गर्भवती महिला अपने भोजन में मसाले शामिल कर सकती है, लेकिन लाल मिर्च की खुराक नहीं लेनी चाहिए। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को लाल मिर्च खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह अंदर चली जाती है स्तन का दूध(यह बच्चों के लिए बहुत मसालेदार है)।

अंत में, कैप्सैसिन क्रीम का उपयोग खुले घावों या क्षतिग्रस्त त्वचा पर लगाने के लिए contraindicated है।

सारांश:

लाल मिर्च आम तौर पर सुरक्षित होती है। हालांकि, यदि आप रक्त को पतला करने वाली या उच्च रक्तचाप की दवाएं ले रहे हैं, तो कैयेन या कैप्साइसिन ऑइंटमेंट आजमाने से पहले अपने डॉक्टर से संपर्क करें।

संक्षेप

• कैप्साइसिन जैसे सक्रिय घटक की उपस्थिति के कारण लाल मिर्च मानव स्वास्थ्य के लिए व्यापक रूप से फायदेमंद हो सकती है।
• अन्य बातों के अलावा, यह भूख कम करने, रक्तचाप कम करने, कैंसर को रोकने और सोरायसिस से राहत दिलाने में मदद कर सकता है।
• यदि आप चिंतित हैं कि लाल मिर्च आपके द्वारा ली जा रही किसी दवा के साथ इंटरेक्शन कर सकती है, तो बेहतर होगा कि आप अपने डॉक्टर से मिलें।
• ज्यादातर लोगों के लिए, लाल मिर्च एक उत्कृष्ट मसाला है जो न केवल शरीर के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है बल्कि उनके पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद में भी सुधार कर सकता है।

आबादी के बीच विभिन्न मसाले और मसाले लोकप्रिय हैं। उनका उपयोग उनके स्वाद पर जोर देने और इसे विशेष रूप से समृद्ध बनाने के लिए सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। लेकिन मसाले और मसाले न केवल प्रभावित करते हैं स्वाद कलिकाएं, वे शरीर को प्रभावित कर सकते हैं, अंगों और प्रणालियों के कामकाज में सुधार कर सकते हैं, कई बीमारियों को रोक सकते हैं और यहां तक ​​​​कि उनके सुधार में भी योगदान दे सकते हैं। और आज हम बात करेंगे कि मिर्च और काली मिर्च के क्या फायदे हैं, इनमें क्या अंतर है और इन्हें खाने से क्या नुकसान होता है।

काली मिर्च और लाल मिर्च में क्या अंतर है?

वास्तव में, शिमला मिर्च की सभी सबसे तीखी किस्मों का एक सामान्य नाम है - मिर्च। इसलिए, मिर्च मिर्च खरीदते समय, आप कभी नहीं जानते कि आपके सामने क्या है। यह नाम मिर्च की समान किस्मों को उन किस्मों से अलग करने में मदद करता है जो मध्यम तीखेपन की विशेषता होती हैं। अगर हम सीधे लाल लाल मिर्च के बारे में बात करते हैं, तो यह निस्संदेह सभी में सबसे गर्म है दुनिया के लिए जाना जाता हैमसाले। यह एशिया के साथ-साथ यूरोप के पश्चिमी क्षेत्र में उगाया जाता है, इसके अलावा, इसकी खेती अफ्रीकी देशों और दक्षिण अमेरिका में भी की जाती है।

ऐसी जानकारी है कि लाल मिर्च के फल शिमला मिर्च के फल से छोटे होते हैं। साथ ही, लाल मिर्च के दाने हल्के नारंगी रंग के होते हैं।

पीसने पर, ऐसा मसाला क्रमशः पीला नारंगी, लगभग पीला या भूरा-पीला दिखता है, यह बहुत हल्का होता है शिमला मिर्च. काली मिर्च अधिक होती है जलता हुआ स्वाद"मिर्च" नाम से बेची जाने वाली काली मिर्च की तुलना में, इसका शरीर पर अधिक स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव भी होता है।

लेकिन एक ही समय में, यह ध्यान देने योग्य है कि लाल मिर्च "मिर्च" की तुलना में अधिक महंगी है और इसे खरीदना (गुणवत्ता) थोड़ा अधिक कठिन है।

इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मिर्च मिर्च के नाम पर कोई भी गर्म काली मिर्च, गर्म मिर्च का मिश्रण, साथ ही विभिन्न एडिटिव्स के साथ केयेन काली मिर्च।

काली मिर्च के फायदे

असली केयेन काली मिर्च कई उपयोगी पदार्थों का एक स्रोत है, जिसे कैप्सैसिन (यह तीखेपन पर निर्भर करता है), पोटेशियम, मैग्नीशियम, नियासिन और आयरन द्वारा दर्शाया गया है। इस उत्पाद में कई विटामिन (प्रोविटामिन ए, एस्कॉर्बिक अम्ल, टोकोफेरोल, विटामिन के), मैंगनीज, आदि। अन्य चीजों के अलावा, केयेन काली मिर्च फैटी और समृद्ध है ईथर के तेलजो चिकित्सा में विशेष रूप से मूल्यवान हैं।

काली मिर्च का उपयोग करने के लिए कई व्यंजन हैं चिकित्सीय प्रयोजनों. तो, इस उत्पाद का उपयोग जोड़ों के रोगों और कटिस्नायुशूल के उपचार के लिए विभिन्न मलहम तैयार करने के लिए किया जाता है। हाइपोटेंशन (में।) के मामले में रक्तचाप बढ़ाने के लिए इसे कॉफी में जोड़ने की सिफारिश की जाती है न्यूनतम मात्रा). भोजन के लिए इस तरह के एक योजक चयापचय प्रक्रियाओं को अनुकूलित करने, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने और सभी प्रकार के विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करेगा। इसके इस्तेमाल से ब्लड सर्कुलेशन बेहतर होता है।

अपने आहार में लाल लाल मिर्च को शामिल करके, आप इसके सड़ा हुआ माइक्रोफ्लोरा को दबाकर आंत्र समारोह में सुधार कर सकते हैं। इस तरह के एक और मसाले ने डायफोरेटिक गुणों का उच्चारण किया है।

केयेन काली मिर्च का उपयोग अक्सर के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है अधिक वजन. लेकिन कई डॉक्टर ऐसी प्रथाओं का अनुमोदन नहीं करते हैं, क्योंकि वे इसका कारण बन सकते हैं गंभीर नुकसानस्वास्थ्य पाचन नाल.

लाल मिर्च का उपयोग त्वचा की देखभाल और विभिन्न कॉस्मेटिक समस्याओं से निपटने के लिए किया जा सकता है। तो, यह उत्पाद पूरी तरह से सेल्युलाईट से निपटने और त्वचा को चिकना करने में मदद करता है।

संभावित नुकसानलाल मिर्च

अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, लाल मिर्च कुछ स्थितियों में शरीर को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है। इसका उपयोग पाचन तंत्र की गतिविधि में गंभीर समस्याओं, विशेष रूप से कटाव और अल्सरेटिव घावों की उपस्थिति में नहीं किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, इसके उपयोग के लिए एक contraindication पर विचार किया जाना चाहिए एलर्जी- व्यक्तिगत असहिष्णुता। ऐसे मसाले को उन लोगों के लिए त्यागने की सलाह दी जाती है जो मिर्गी और दौरे से पीड़ित हैं, साथ ही बढ़ी हुई उत्तेजना से भी। डॉक्टर हृदय और संवहनी रोगों (उच्च रक्तचाप, अतालता, आदि) के रोगियों को लाल मिर्च की सलाह नहीं देते हैं।

काली मिर्च के फायदे?

दरअसल, मिर्च मिर्च भी शरीर को फायदा पहुंचा सकती है। यह मसाला पाचन की प्रक्रिया को अच्छी तरह से उत्तेजित करता है और इसमें डायफोरेटिक और वार्मिंग प्रभाव होता है। लेकिन अनुभवी हीलर प्राप्त करने के लिए हमारे सुपरमार्केट में बेची जाने वाली मिर्च मिर्च का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं उपचारात्मक प्रभाव. इस तरह के उत्पाद की बहुत स्पष्ट संरचना नहीं होने से इसे बहुत आसानी से समझाया जा सकता है। सिद्धांत रूप में, इस तरह के मसाले के गर्म करने वाले गुण उन्हीं स्थितियों का इलाज करने में मदद कर सकते हैं जो लाल मिर्च का इलाज करते हैं:

जुकाम, साइनसाइटिस, ललाट साइनसाइटिस, आदि;

आर्टिकुलर पैथोलॉजी, कटिस्नायुशूल;

मोटापा;

हाइपोटेंशन।

मिर्च को संभावित नुकसान

ऐसा मसाला उन लोगों के स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है जो इस तरह के उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता (एलर्जी) से पीड़ित हैं। अतालता के साथ, गुर्दे और यकृत की गतिविधि में गंभीर विकारों के साथ, एनजाइना पेक्टोरिस और उच्च रक्तचाप के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पाचन तंत्र, जठरशोथ और अल्सर के क्षरण के लिए ऐसे उत्पाद के उपयोग से इनकार करना भी बेहतर है।

वजन घटाने के खिलाफ लड़ाई में लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है। उसके लिए प्यार किया जाता है मसालेदार स्वाद, और कुछ इसे औषधि समझकर औषधि में प्रयोग करते हैं। काली मिर्च के गुण क्या हैं?

वजन घटाने के खिलाफ लड़ाई में लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है

किस्म का विवरण

बहुत से लोग इसे पेपरोनी नाम से जानते हैं। यह एक कच्ची हरी मिर्च है। अन्य नामों:

• चिली;
• पिया-पिया;
• अंगो;
• ब्राजील;
• भारतीय।

इस सब्जी की बहुत सी किस्में हैं, जो आकार, रंग और में भिन्न हैं स्वादिष्ट. प्रत्येक प्रजाति एक निश्चित क्षेत्र में बढ़ती है, अलग देखभाल की आवश्यकता होती है और इसका अपना मसालेदार स्वाद होता है।

लाल मिर्च की मातृभूमि मानी जाती है:

• जावा द्वीप;
• दक्षिण भारत;
• दक्षिण अमेरिका।

इस प्रजाति को उगाने के लिए सबसे उपयुक्त उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देश हैं:

• भारत;
• वियतनाम;
• ब्राजील;
• कोलम्बिया।

मिर्च सोलेनेसी परिवार से संबंधित है, 1-1.5 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ती है यह दुनिया की सबसे गर्म किस्मों में से एक है, जिसे सभी देशों और लोगों के पाक विशेषज्ञों द्वारा पसंद किया जाता है। मय भारतीयों ने 7000 साल पहले लाल मिर्च से खाना बनाया था। वे इसकी चमत्कारी शक्ति पर विश्वास करते थे और इससे कई बीमारियों का इलाज करते थे। एज़्टेक, जिनके पास लाल मिर्च की देवी कौशोलोकल थी, वे भी उनके बारे में जानते थे। यूरोप को मसालेदार सब्जीकोलंबस के जहाज लाए, उन्होंने उसे सभी के लिए सामान्य नाम दिया।

लेख में हम लाल मिर्च के बारे में बात करते हैं - यह क्या है, इसके उपयोगी गुण क्या हैं, खाना पकाने में मसाला का उपयोग कैसे किया जाता है। आप कॉस्मेटोलॉजी और पोषण में लाल मिर्च के उपयोग के बारे में जानेंगे।

केयेन मिर्च - यह क्या है? पौधे को शिमला मिर्च केयेन भी कहा जाता है, यह सोलानेसी परिवार के जीनस कैप्सिकम से संबंधित है। केयेन काली मिर्च के फल को कभी-कभी मिर्च मिर्च कहा जाता है, जिसका अनुवाद एज़्टेक भाषाओं से "लाल" के रूप में किया जाता है। नीचे आप फोटो में काली मिर्च देख सकते हैं:

केयेन काली मिर्च की सूरत (फोटो)।

फलों का आकार विशिष्ट होता है सब्जी मिर्च, लेकिन व्यास में वे केवल 1.5 सेमी तक पहुंचते हैं, केयेन काली मिर्च में एक तेज गर्म स्वाद होता है। यह एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है, और कॉस्मेटोलॉजी, डायटेटिक्स और पारंपरिक चिकित्सा में भी इसका उपयोग किया जाता है।

लाल मिर्च की मातृभूमि दक्षिण भारत, जावा द्वीप। में औद्योगिक पैमाने परमसाला का उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका, मैक्सिको, ब्राजील, कोलंबिया, पश्चिम अफ्रीका, वियतनाम, भारत और इंडोनेशिया में होता है।

केयेन काली मिर्च को घर के अंदर उगाया जाता है: ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में, और घर पर फूलों के बर्तनों में भी लगाया जाता है।

लाल मिर्च की रासायनिक संरचना

गर्म लाल मिर्च की सामग्री:

• कैप्साइसिन;
• चैविसीन;
• पाइपरिडीन;
• बीटा कैरोटीन;
• विटामिन सी;
• विटामिन ई;
• विटामिन K;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• ताँबा;
• जस्ता;
• सेलेनियम;
• कैल्शियम;
• सल्फर।

करने के लिए धन्यवाद रासायनिक संरचनाकाली मिर्च पूरे शरीर को फायदा पहुंचाती है.

औषधीय गुण

काली मिर्च के गुण :

• जीवाणुरोधी;
• रोगाणुरोधी;
• एंटी वाइरल;
• एंटिफंगल;
• कीटाणुनाशक;
• स्रावी;
• सूजनरोधी;
• पुनर्जनन;
• रक्त शोधन;
• कैंसर विरोधी;
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी।

केयेन मिर्च का उपयोग न केवल सुगंधित के रूप में किया जा सकता है गर्म मसाला, भोजन में काली मिर्च खाना - गंभीर रोगों से बचाव तथा रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि।

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए

लाल मिर्च काम को सामान्य करती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की . मसाला रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के टूटने को बढ़ावा देता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। गर्म मिर्च खून को साफ करती है और ब्लड प्रेशर को कम करती है।

गर्म मसाला दिल में दर्द को दूर करता है, हृदय रोग के विकास को रोकता है। रक्त परिसंचरण में तेजी लाने, लाल मिर्च आंतरिक अंगों को पोषक तत्वों के तेजी से परिवहन को बढ़ावा देता है।

पेट और आंतों के लिए

गर्म लाल मिर्च पाचन में सुधार करती है और चयापचय को गति देती है। पुनर्जीवित करने वाले गुण होने के कारण, यह पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली के उपचार को बढ़ावा देता है। लेकिन आप इसका उपयोग केवल रोग के पुराने रूपों में ही कर सकते हैं। तीव्र चरणों में, काली मिर्च जलन पैदा कर सकती है।

लाल मिर्च सीने में जलन, पेट फूलना और पाचन संबंधी अन्य विकारों को दूर करती है। यह यकृत और पित्ताशय की थैली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

रीढ़ और जोड़ों के लिए

रक्त परिसंचरण को तेज करके, काली मिर्च उद्धार करती है उपयोगी सामग्रीजोड़ों और रीढ़ को। मसाले के पुनर्योजी गुण इसमें योगदान करते हैं जल्दी ठीक होनाकपड़े। साथ ही, लाल मिर्च गठिया, गाउट, जोड़ों की सूजन में सूजन और दर्द से राहत दिलाती है।

जननांग प्रणाली के लिए

लाल मिर्च शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालती है और सूजन को दूर करती है। मसाले का निवारक प्रभाव होता है, जननांग प्रणाली के संक्रामक रोगों से बचाता है।

पुरुषों और महिलाओं में यौन इच्छा बढ़ाने के लिए उपयोगी लाल गर्म मिर्च। मसाला जननांग क्षेत्र में रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है और कामुकता बढ़ाता है। महिलाओं के लिए, लाल मिर्च मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने और गर्भाशय के दर्द को खत्म करने में मदद करती है।

कैंसर के खिलाफ

खाना पकाने में लाल मिर्च

खाना पकाने में, पिसी हुई लाल मिर्च का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

केयेन काली मिर्च खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान व्यंजन में जोड़ा जाने वाला एक लोकप्रिय मसाला है। गर्म लाल मिर्च पहले और दूसरे पाठ्यक्रम का स्वाद लेती है, मसाले को सफेद और लाल मांस, सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है।

एक दिलचस्प संयोजन लाल मिर्च और चॉकलेट है। मसाला डाला जा सकता है चॉकलेट पेस्ट्री, डेसर्ट, हॉट चॉकलेट और कोको।

केयेन मिर्च - क्या बदलें:

• गर्म लाल मिर्च;
• पपरिका और सूखे अदरक;
• सूखी सरसों।

वजन घटाने के लिए काली मिर्च

लाल मिर्च का प्रयोग डायटेटिक्स में किया जाता है। मसाला रक्त परिसंचरण को तेज करता है और वसा जलने को बढ़ावा देता है। मसाला डाला जा सकता है आहार भोजनवजन कम करने की प्रक्रिया को तेज करना।

लाल मिर्च का उपयोग बाहरी रूप से भी किया जाता है - लपेटे जाते हैं। नीचे एक प्रभावी नुस्खा है।

अवयव:

1. कॉस्मेटिक मिट्टी - 40 ग्राम।
2. शहद - 30 मिली।
3. पिसी हुई लाल मिर्च - चाकू की नोक पर।

खाना कैसे बनाएँ: मिट्टी को पतला करें गर्म पानीनिरंतरता के लिए मोटी खट्टा क्रीम, शहद और लाल मिर्च को पानी के स्नान में गर्म करें।

का उपयोग कैसे करें: पेट, जांघों और नितंबों को चिकना करें। मिश्रण को लगाने से पहले त्वचा को भाप न दें। क्लिंग फिल्म के साथ क्षेत्रों को लपेटें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। बहा ले जाना।

परिणाम: केयेन काली मिर्च वसा को जलाती है, सेल्युलाईट को खत्म करती है, त्वचा को लोचदार बनाती है।

सर्दियों के लिए केयेन मिर्च का अचार बनाया जा सकता है, देखें वीडियो:

कॉस्मेटोलॉजी में केयेन काली मिर्च

कॉस्मेटोलॉजी में, केयेन काली मिर्च, मालिश मिश्रण के लिए रैप्स और परिवर्धन के अलावा, बालों के लिए उपयोग किया जाता है। मसाला खोपड़ी के रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है और बालों के रोम को पोषक तत्व प्रदान करता है। नतीजतन, लाल मिर्च बालों की जड़ों को मजबूत करती है और उनके विकास को तेज करती है।

सीज़निंग को तेलों में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, बर्डॉक या मास्क रचनाएँ। जब लाल मिर्च को बर्डॉक तेल में मिलाया जाता है, तो इसे पानी के स्नान में गर्म किया जाता है, बालों की जड़ों में रगड़ कर, एक तौलिया में लपेटकर 10-15 मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद इसे शैम्पू से धो दिया जाता है। यदि जलन असहनीय हो जाती है, तो खोपड़ी को जलाने से बचने के लिए मास्क को पहले ही धो लें।

लाल मिर्च के मतभेद और नुकसान

काली मिर्च के उपयोग में अवरोध:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• पाचन तंत्र के तीव्र रोग;
• आक्षेप और मिर्गी की प्रवृत्ति।

मतभेदों की अनुपस्थिति में, लाल मिर्च का उपयोग सावधानी और अंदर के साथ किया जाना चाहिए राशि ठीक करें. जब दुरुपयोग किया जाता है, तो मसाला पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली की जलन और जलन पैदा कर सकता है, पेट के अल्सर के विकास को भड़का सकता है और ग्रहणी.

मैं कहां खरीद सकता हूं

केयेन काली मिर्च किसी भी सुपरमार्केट में सूखे जमीन के रूप में खरीदी जा सकती है, 10 ग्राम मसाले की कीमत 50-70 रूबल है। अब आप जानते हैं कि काली मिर्च क्या है और इसे कहाँ से खरीदें।

क्या याद रखना है

1. केयेन काली मिर्च एक मजबूत, मसालेदार, मसालेदार स्वाद वाला मसाला है।
2. केयेन काली मिर्च का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में, बल्कि डेसर्ट, हॉट चॉकलेट और कोको में भी मिलाया जाता है।
3. कॉस्मेटोलॉजी में मसाले का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है।
4. काली मिर्च का नियमित उपयोग शरीर को बेहतर बनाने और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है।
5. मसाले का उपयोग करने से पहले, contraindications पढ़ें।

29.09.2017

तीखी और तीखी लाल मिर्च कई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले मसालों में से एक है, और आज आप जानेंगे कि यह क्या है और कहां से खरीदें, यह कितना है गर्म मसालाउपयोगी और नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इस काली मिर्च का उपयोग हजारों वर्षों से कई स्वास्थ्य समस्याओं को दूर करने के लिए किया जाता रहा है। करने के लिए धन्यवाद आधुनिक अनुसंधानलाल मिर्च के औषधीय गुणों और उपयोग के लिए contraindications के बारे में बहुत सी नई जानकारी प्राप्त हुई है।

केयेन मिर्च क्या है?

केयेन काली मिर्च एक प्रकार की लाल मिर्च मिर्च होती है, जिसे आमतौर पर सुखाकर पाउडर बना लिया जाता है। इसका उपयोग मांस, मछली, सब्जियां, सॉस और कई अन्य व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। यह काफी तीखी मिर्ची है औसत श्रेणीस्कोविल पैमाने पर 30,000 - 50,000 है मुंह में एक शक्तिशाली गर्मी महसूस करने के लिए बस इस मसालेदार लाल पाउडर की एक चुटकी की जरूरत है।

लाल मिर्च मैक्सिकन, एशियाई, में विशेष रूप से लोकप्रिय है भारतीय व्यंजन. नाइटशेड परिवार का एक सदस्य और मीठी मिर्च, पपरिका और जलापेनो का एक रिश्तेदार, यह अब हर महाद्वीप पर पाया जाता है।

लाल मिर्च कैसी दिखती है - फोटो

सामान्य विवरण

इस प्रकार की काली मिर्च (चाय पेपर केयेन) का जन्म स्थान - सेंट्रल अमेरिका. यह अब भारत, पाकिस्तान, चीन, अर्जेंटीना और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाने वाली महत्वपूर्ण व्यावसायिक फसलों में से एक है।

केयेन काली मिर्च एक छोटा बारहमासी झाड़ी है जो लगभग 90-100 सेमी ऊंचाई तक बढ़ता है। कई शाखाओं के साथ इसका लकड़ी का तना घने गहरे हरे पत्ते से ढका होता है। छोटे मलाईदार सफेद फूल पूरे झाड़ी में दिखाई देते हैं और बाद में लंबे (7-12 सेमी), पतले, चमकदार चमकीले हरे फल (फली) में विकसित होते हैं। पके फलगहरा लाल हो जाना।

प्रत्येक फली के अंदर कई छोटे, चपटे, क्रीम रंग के बीज होते हैं।

आमतौर पर पाउडर के रूप में पाया जाता है, केयेन काली मिर्च ताजा (हरी या लाल फली), सूखे, या यहां तक ​​कि तेल से भी मिल सकती है।

केयेन मिर्च की गंध और स्वाद क्या है

केयेन काली मिर्च में भ्रामक रूप से हल्का स्वाद होता है, लेकिन इसका स्वाद गर्म, तीखा होता है। खाना बनाते समय, इस मसाले का उपयोग बहुत ही कम मात्रा में किया जाना चाहिए, क्योंकि यह पहली नज़र में जितना लगता है उससे कहीं अधिक तीखा होता है।

केयेन काली मिर्च का तीखा स्तर 30,000-50,000 की सीमा में है। तीखा स्वाद सक्रिय संघटक कैप्साइसिन के कारण होता है, जो मुंह, गले की पतली परत के संपर्क में आने पर तीव्र जलन और गर्मी की अनुभूति का कारण बनता है। और पेट। श्लेष्म झिल्ली में मुक्त तंत्रिका अंत के माध्यम से एक मजबूत जलन शरीर द्वारा "गर्म" के रूप में माना जाता है।

ठंडा दही या केफिर पीने से कैप्साइसिन की सांद्रता को कम करके जलन के दर्द को कम करने में मदद मिलेगी और इसे आंतों की दीवार के संपर्क में आने से भी रोका जा सकेगा।

काली मिर्च कैसे चुनें

पाउडर के बजाय सूखी साबुत लाल मिर्च खरीदना बेहतर है, क्योंकि इसमें अक्सर दुकानों में बाहरी एडिटिव्स हो सकते हैं।

चमकीले लाल रंग और स्वस्थ तनों वाली मिर्च देखें। धब्बे, टूटे सिरे और फफूंदी वाली फलियों से बचें।

सूखे मेवे, आवश्यकतानुसार, एक चक्की का उपयोग करके पाउडर में डाले जा सकते हैं।

यदि आप सूखा पाउडर खरीदना चाहते हैं, तो असली ब्रांडेड उत्पादों का चयन करें।

काली मिर्च कहाँ से खरीदें

साधारण सुपरमार्केट में, पिसी हुई लाल मिर्च अक्सर बेची जाती है, लेकिन नकली - विदेशी योजक के साथ पतला मसाला खरीदने की अधिक संभावना है।

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काली मिर्च कैसे और कहाँ स्टोर करें

ताजी फली को फ्रिज में रखना चाहिए प्लास्टिक बैगजहां वे एक हफ्ते तक फ्रेश रहेंगे।

पिसी हुई लाल मिर्च को एक अंधेरी, ठंडी जगह में एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है और इसकी शेल्फ लाइफ 12 महीने तक होती है।

रासायनिक संरचना

कम मात्रा में भी असहनीय रूप से गर्म होने के बावजूद, लाल मिर्च स्वास्थ्यप्रद मसालों में से एक है, जो खनिज, विटामिन और फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर है।

प्रति 100 ग्राम ताजा लाल लाल मिर्च का पोषण मूल्य।

शारीरिक भूमिका (इसका क्या प्रभाव है)

इस सूची में केवल एक भाग शामिल है लाभकारी प्रभावलाल मिर्च के लिए जिम्मेदार जीव पर:

• प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है;
• पेट के अल्सर के गठन को रोकता है;
• चयापचय को गति देता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
• रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है;
• पाचन में सुधार करता है;
• गैस गठन कम कर देता है;
• भूख को उत्तेजित करता है;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करता है;
• जोड़ों के दर्द को शांत करता है;
• अग्न्याशय, फेफड़े, गुर्दे, यकृत, हृदय, पेट और प्लीहा के स्वास्थ्य और कार्य का समर्थन करता है;
• शीर्ष पर लागू होने पर निशान की उपस्थिति को कम करता है;
• सर्दी, खांसी और जमाव के लिए प्रभावी उपाय, फंगल संक्रमण का इलाज करता है;
• एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।

काली मिर्च के स्वास्थ्य लाभ

केयेन काली मिर्च योग्य विशेष ध्यानइसके औषधीय गुणों के लिए धन्यवाद, क्योंकि बनने से पहले पाक मसाला, इसका उपयोग हजारों वर्षों से केवल एक औषधि के रूप में किया जाता रहा है।

• इसमें स्वस्थ अल्कलॉइड यौगिक कैप्साइसिन होता है, जो इसे मजबूत, मसालेदार स्वाद देता है। इसमें एंटीबैक्टीरियल, एंटीकार्सिनोजेनिक, एनाल्जेसिक और एंटीडायबिटिक गुण होते हैं। पर सही उपयोगकैप्साइसिन मोटापे से ग्रस्त व्यक्तियों में ट्राइग्लिसराइड्स और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है।
• ताजा लाल मिर्च - लाल या हरी - विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है (प्रति 100 ग्राम लगभग 76.4 मिलीग्राम या दैनिक मूल्य का 127%)। यह एक शक्तिशाली पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट है, जो शरीर में कोलेजन के संश्लेषण के लिए भी आवश्यक है। कोलेजन अखंडता बनाए रखता है रक्त वाहिकाएं, त्वचा, अंग और हड्डियाँ। विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से संक्रामक रोगों (प्रतिरक्षा में वृद्धि) के लिए प्रतिरोध विकसित होता है और मानव शरीर से मुक्त कणों को हटाता है।
• मसालों में लाल मिर्च में विटामिन ए की मात्रा सबसे अधिक होती है। केवल 100 ग्राम में - 41,610 IU या 1387% तक दैनिक दरविटामिन ए
• यह मूल्यवान मसाला एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोइड्स जैसे कैरोटीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन और क्रिप्टोक्सैंथिन का स्रोत है। से शरीर को बचाने में मदद करते हैं हानिकारक प्रभावमुक्त कण।
• काली मिर्च खनिजों से भरपूर होती है। नियमित उपयोग के साथ, कम मात्रा में भी, यह आयरन, कॉपर, जिंक, पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और सेलेनियम का पर्याप्त स्तर प्रदान करेगा। शरीर में, मैंगनीज का उपयोग एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज के लिए एक कोफ़ेक्टर के रूप में किया जाता है। सेलेनियम एक एंटीऑक्सिडेंट ट्रेस तत्व है जो हृदय और यकृत के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
• 100 ग्राम लाल मिर्च में 2014 मिलीग्राम या पोटैशियम की दैनिक मात्रा का 47% होता है। यह कोशिकाओं और शरीर के तरल पदार्थों में एक महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट है जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
  यह मसाला बी विटामिन जैसे नियासिन, पाइरिडोक्सिन (बी-6), राइबोफ्लेविन और थायमिन (बी-1) में भी उच्च है। शरीर को उनकी लगातार आवश्यकता होती है, क्योंकि वे जल्दी से उत्सर्जित हो जाते हैं। इस समूह के विटामिन सेलुलर चयापचय में योगदान करते हैं।

लाल मिर्च के शीर्ष 7 स्वास्थ्य लाभ

केयेन काली मिर्च के कई औषधीय गुणों को इसके संघटक, कैप्साइसिन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। प्रयोगशाला अनुसंधानसाबित कर दिया कि वह:

• मेटाबॉलिज्म को तेज करता है। Capsaicin आपके शरीर द्वारा उत्पादित गर्मी की मात्रा को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे आप प्रति दिन अधिक कैलोरी जलाते हैं। हालांकि, वजन घटाने पर प्रभाव छोटा है।
• भूख कम करता है। लाल मिर्च भूख को कम करती है, आपको कम खाने और लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद करती है।
• दर्द दूर करने में मदद करता है। क्रीम के रूप में त्वचा पर लगाने पर कैप्साइसिन में दर्द निवारक गुण होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कैप्साइसिन पदार्थ पी की मात्रा को कम कर देता है, शरीर द्वारा उत्पादित एक न्यूरोपैप्टाइड जो मस्तिष्क को दर्द संकेत भेजता है।
• सोरायसिस के लक्षणों को कम करता है। Capsaicin क्रीम खुजली से राहत देती है और सोरायसिस प्रभावित क्षेत्रों की उपस्थिति में सुधार करती है।
• बढ़ाता है पाचन तंत्र. लाल मिर्च गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाती है और पेट में एंजाइम पहुंचाने में मदद करती है, जिससे पाचन में मदद मिलती है।
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। Capsaicin "खराब" कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
• खून पतला करता है। रक्त के थक्कों (थक्के) के गठन को रोकता है जिससे स्ट्रोक और अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

Capsaicin क्रीम को खुले घाव या क्षतिग्रस्त त्वचा पर नहीं लगाना चाहिए।

केयेन काली मिर्च के अंतर्विरोध (नुकसान)।

यह मसाला जिस तीखेपन को आकर्षित करता है वह कुछ मामलों में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
अगर आपने काली मिर्च को छुआ है तो अपनी आंखों को अपने हाथों से न छुएं। यदि ऐसा होता है, तो जलन कम करने के लिए अपनी आँखों को ठंडे, हल्के नमकीन पानी से अच्छी तरह धोएँ।

काली मिर्च गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स (जीईआरडी) की मौजूदा स्थिति को बढ़ा सकती है।

लाल मिर्च के साथ बहुत सावधान रहें: यह हाथों की त्वचा और मुंह/नाक मार्ग, आंखों और गले के आसपास गंभीर जलन पैदा कर सकती है। भोजन तैयार करते समय, संवेदनशील लोगों द्वारा इसे संभालते समय पतले दस्ताने और फेस मास्क का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

खाना पकाने में काली मिर्च का उपयोग

आप अपने कई पसंदीदा खाद्य पदार्थों, जैसे अंडे, सूप, आलू, और मांस, पोल्ट्री और मछली के लिए मैरिनेड में एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं, साथ ही ताज़ी लाल मिर्च को काटकर सलाद में मिला सकते हैं।

अन्य खाद्य पदार्थ जो लाल मिर्च के साथ अच्छी तरह से चलते हैं वे हैं बैंगन, प्याज, चावल, टमाटर, पनीर, केकड़ा और मछली।

वास्तव में, यदि आप मसालेदार भोजन के बड़े प्रशंसक हैं, तो आपको ऐसे खाद्य पदार्थों को खोजने में कठिनाई होगी जिनके साथ यह असंगत है!

लाल मिर्च जोड़ने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• किसी भी मैक्सिकन डिश में;
• मांस के अचार में और चिकन और मछली को रगड़ने के लिए;
• मांस तलने के लिए ब्रेडिंग में;
• आमलेट में, विशेष रूप से पनीर के साथ;
• टमाटर और प्याज के सलाद में;
• गर्म चॉकलेट में;
• घर के बने करी, स्टॉज और सूप में;
• समुद्री भोजन और मछली की तैयारी में;
• सलाद या सैंडविच के लिए सॉस में;
• पास्ता या फूलगोभी में।

यदि आपने पहले लाल मिर्च का उपयोग नहीं किया है, तो सुनिश्चित करें कि आप पहले सबसे छोटी मात्रा डालें और यह देखने के लिए भोजन का स्वाद लें कि क्या आप तीखेपन को सहन कर सकते हैं। आप हमेशा थोड़ी अधिक काली मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक काली मिर्च डालकर इसे ठीक न करें।

जब आप पहली बार केयने काली मिर्च के साथ एक डिश तैयार करते हैं, तो 1/8 चम्मच से शुरू करें, उदाहरण के लिए, पर बड़ा बर्तनसूप या स्टू।

केयेन काली मिर्च और मिर्च पाउडर

तय किया कि लाल मिर्च और मिर्च एक ही हैं? यह आपके सबसे खराब में से एक होगा पाक विफलताओंजो आपको लंबे समय तक याद रहेगा।

तथ्य यह है कि काली मिर्च मिर्च पाउडर की तुलना में 8 (!) गुना अधिक गर्म होती है।

यदि किसी रेसिपी में दो बड़े चम्मच मिर्च पाउडर की आवश्यकता होती है और इसके बजाय आप दो बड़े चम्मच लाल मिर्च का उपयोग करते हैं - ठीक है, इसे सीधे शब्दों में कहें, तो आप उस गलती को फिर से करने की संभावना नहीं रखते हैं...

बस इतना याद रखें पिसी हुई मिर्चमसालों का मिश्रण है, जिनमें लाल मिर्च (में एक छोटी राशि) अवयवों में से केवल एक है। अन्य घटकों में जीरा, लहसुन चूर्ण, अजवायन की पत्ती और पपरिका।

सावधान रहें: मिर्च लाल मिर्च के समान नहीं है!

व्यंजनों में लाल मिर्च कैसे बदलें

यदि किसी रेसिपी में पिसी हुई लाल मिर्च की आवश्यकता है और आपके पास यह नहीं है, तो कुछ आसान विकल्प हैं जिनका उपयोग आप इसे बदलने के लिए कर सकते हैं। ये मसाले आपके पकवान में मसाला भी डालेंगे, लेकिन ध्यान दें: वे ऐसा अपने स्वाद के साथ करेंगे, जो बदल सकता है आदतन स्वादआपका खाना।

1. कुटी हुई लाल मिर्च - इतनी तीखी नहीं, लेकिन उसी स्वादिष्ट जीवंत रंग के साथ। तीखेपन की कमी को और अधिक जोड़कर पूरा किया जा सकता है।
2. स्मोक्ड पैपरिका उतनी तीखी नहीं होती है, लेकिन पिसी हुई लाल मिर्च के समान दिखती है। ध्यान रखें कि यह धुएं का एक मीठा स्वाद जोड़ देगा।
3. टबैस्को सॉस भी लाल मिर्च का एक अच्छा विकल्प है, यह एक समान लाल रंग का है, लेकिन उतना गर्म नहीं है। ध्यान दें कि टबैस्को में सिरका होता है, जिसका अर्थ है कि यह डिश को थोड़ा खट्टा बना देगा।

आपको इस बात की पूरी समझ हो गई है कि लाल मिर्च क्या है और यह सीखा है कि यह न केवल खाना पकाने के लिए बढ़िया है, बल्कि इसमें औषधीय गुण भी हैं और इसमें कई लाभकारी पोषक तत्व होते हैं। अब जब आप लाल मिर्च के स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक जानते हैं, तो अपने आहार में लाल मिर्च को शामिल करने का यह एक अच्छा अवसर होगा।