आटे की बन्स के विभिन्न आकार। खमीर के आटे से बने बन्स के सुंदर आकार: बन्स को कैसे लपेटें

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसे घर का बना बन पसंद नहीं होगा। हर कोई अलग-अलग आकार नहीं बना सकता (हम आपको थोड़ी देर बाद बताएंगे कि बेक किया हुआ सामान कैसे बनाया जाता है)। इसलिए, हमने इस लेख को इस विषय पर समर्पित करने का निर्णय लिया। इससे आप सीखेंगे कि बन कैसे बनाएं, कर्ल कैसे बनाएं और क्लासिक बन कैसे बनाएं।

विभिन्न रूप: कैसे करें?

एक नियम के रूप में, वे केवल समृद्ध खमीर आधार से तैयार किए जाते हैं। दूसरे शब्दों में, ऐसे उत्पादों के लिए आटे में खमीर या मार्जरीन, साथ ही दानेदार चीनी मिलाई जानी चाहिए। - नरम बेस गूंथने के बाद इसे तौलिये से ढककर 80-90 मिनट के लिए अलग रख दें. इस समय के दौरान, आटा कई बार फूलना चाहिए और जितना संभव हो उतना नरम और फूला हुआ हो जाना चाहिए।

चूँकि अलग कैसे बनाया जाए यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अधिकांश गृहिणियाँ बिना किसी रेसिपी पर भरोसा किए ऐसे बेक किए गए सामान तैयार करती हैं। इसलिए, आप अपने विवेक से बन्स को यह या वह आकार दे सकते हैं।

हालाँकि, ऐसे रसोइये भी हैं जो केवल विशिष्ट आकार और आकार के कुछ पके हुए माल को पकाना पसंद करते हैं। आइए इनमें से कुछ विकल्पों पर अधिक विस्तार से नज़र डालें।

क्लासिक उत्पाद

अलग-अलग आकार के बन कैसे बनाएं? इस प्रश्न का उत्तर देने से पहले, हमें आपको यह बताना चाहिए कि क्लासिक गोल उत्पाद कैसे बनते हैं। ऐसा करने के लिए, रिच यीस्ट बेस से मुट्ठी के आकार का टुकड़ा निकालें, फिर इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे एक गेंद में रोल करें। इस रूप में, अर्ध-तैयार उत्पाद को एक गहरे सांचे में रखा जाता है, और फिर अन्य सभी उत्पादों को वहां रखा जाता है। ऐसे में इनके बीच कोई दूरी छोड़ने की जरूरत नहीं है. आख़िरकार, पकाने के बाद, मक्खन के स्वाद वाले अर्ध-तैयार उत्पाद एक दूसरे से बहुत अच्छी तरह से अलग हो जाते हैं।

बन्स बनाना

अब आप जानते हैं कि क्लासिक बन्स कैसे बनते हैं। अलग-अलग आकार हैं (हम आपको अभी बताएंगे कि बन्स कैसे बनाएं), आप स्वयं ऐसे उत्पाद बना सकते हैं। हालाँकि, लेख के इस भाग में हमने आपको यह बताने का निर्णय लिया है कि सुंदर और साफ-सुथरे बन कैसे बनायें।

गुंथे हुए आटे से एक छोटा सा टुकड़ा लीजिए और इसे लगभग 12 सेंटीमीटर व्यास और 7-8 मिलीमीटर मोटाई वाले गोल केक के आकार में बेल लीजिए. इसके बाद, उत्पादों को बारीक चीनी के साथ छिड़का जाता है और एक तंग रोल में रोल किया जाता है। इसके बाद, इसे आधा मोड़ दिया जाता है, मध्य भाग काट दिया जाता है, जिससे सिरे बरकरार रहते हैं। फिर उत्पाद को पहले से अर्ध-तैयार उत्पाद के कटे हुए हिस्से को खोलकर, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। इसके ऊपर चिकन अंडे से ब्रश किया जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है।

कर्ल बनाना

इससे पहले कि आप अलग-अलग आकार के बन बनाएं, आपको यह तय करना चाहिए कि आप किस तरह के उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। यदि भरने की उपस्थिति आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप घर का बना बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए ऊपर प्रस्तुत विधियों का उपयोग कर सकते हैं। अन्यथा, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपना ध्यान निम्नलिखित विधि पर केंद्रित करें।

तो घर का बना बन्स कैसे भरें? ऐसे पके हुए माल को बहुत आसानी से अलग-अलग आकार दिए जा सकते हैं (उत्पादों की तस्वीरें इस लेख में प्रस्तुत की गई हैं)। हालाँकि, हम केवल सबसे तेज़ और सबसे लोकप्रिय विधि पर विचार करेंगे। ऐसा करने के लिए, सभी मक्खन के आटे को एक बोर्ड पर रखें, उस पर आटा छिड़कें और इसे 8 मिलीमीटर से अधिक मोटी आयताकार परत में रोल करें। फिर उस पर फिलिंग रखी जाती है (उदाहरण के लिए, खसखस, गाढ़ा जैम, सूखे मेवे, फल, मेवे आदि) और कसकर एक रोल में लपेट दिया जाता है। इसके बाद उत्पाद को टुकड़ों में काट लिया जाता है. इनकी मोटाई 4-5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए.

अंत में, गठित कर्ल को ग्रीस की हुई शीट या बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है। 200 डिग्री के तापमान पर इन्हें 52 मिनट तक बेक किया जाता है और फिर सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रसिद्ध सिनाबोन बन्स को पकाने के लिए इसी सिद्धांत का उपयोग किया जाता है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट घर का बना बन्स कैसे बनाया जाता है। उन्हें अलग-अलग आकार देना काफी आसान है (हमने ऊपर चर्चा की कि बन और कर्ल कैसे बनाएं)। मुख्य बात यह है कि केवल समृद्ध खमीर आधार का उपयोग करें और अधिकतम रचनात्मकता दिखाएं।

वैसे, प्रस्तुत विकल्पों के अलावा, सुंदर होममेड बन्स बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। उदाहरण के लिए, कुछ उन्हें चोटी के रूप में बनाते हैं, कुछ कटी हुई रोटी के रूप में, और कुछ बन्स को फ्रेंच क्रोइसैन का रूप भी देते हैं।

यदि आप पहले से ही बन्स के लिए विभिन्न आटा तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों में महारत हासिल कर चुके हैं - खमीर, पफ पेस्ट्री, अखमीरी - तो इस तरह के आटे को सुंदर उत्पादों में तैयार करने के रहस्यों को सीखने का समय आ गया है। आख़िरकार, अक्सर ऐसा होता है कि आटा फूल गया है और भराई ठीक है, लेकिन आप नहीं जानते कि कौन से उत्पाद बन सकते हैं।

कोई भी बेक किया हुआ सामान, जिसमें घर का बना हुआ सामान भी शामिल है, न केवल स्वादिष्ट और ताज़ा होना चाहिए, बल्कि आंख को भी अच्छा लगना चाहिए। इसलिए, आज हम आपके साथ मुख्य तरीके साझा करेंगे जो आपको चीनी, दालचीनी और अन्य भरावों, मीठे या नमकीन के साथ सुंदर बन्स बनाने में मदद करेंगे। हम सब कुछ कदम दर कदम करेंगे.

आप पफ पेस्ट्री या किसी अन्य आटे से एक सुंदर चोटी बना सकते हैं, जो आपके सामान्य डोनट्स और बन्स की जगह ले लेगी। हम इसे फिलिंग के साथ बनाएंगे, इसकी संरचना में शुद्ध चॉकलेट या कोको शामिल होना चाहिए। कौन सी फिलिंग रेसिपी चुननी है, यह आपको तय करना है।

यह फॉर्म बनाना आसान है:

1. तैयार आटे को 1-1.5 सेमी से अधिक मोटी परत में बेल लें।
2. अब समान रूप से, किनारे से 2 सेमी पीछे हटते हुए, इसे चीनी के साथ भरने के साथ फैलाएं; आप नारियल के छिलके या कुचले हुए और ओवन में सूखे मेवों की टॉपिंग बना सकते हैं।

1. अब परत को टाइट रोल में रोल करें, सिरों को सावधानी से दबाएं ताकि भरावन बाहर न निकले।
2. रोल को बीच से 2 बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें.
3. प्रत्येक भाग को लम्बाई में काटें।
4. अब आटे की परिणामी पट्टियों को एक तंग रस्सी में रोल करें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, जैसे कि उन्हें पिंच कर रहे हों। घुमाते समय, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि भराई ऊपर की ओर हो, न कि रस्सी के अंदर, बाहर की ओर देखते हुए।
5. इस तरह आप केवल गैर-तरल भराव के साथ रोल बना सकते हैं जो बेकिंग शीट पर लीक नहीं होगा, उदाहरण के लिए, दालचीनी और चीनी, नट्स, खसखस।

बेकिंग शीट पर एक-दूसरे से कुछ दूरी पर दो धागे रखें, अंडे से ब्रश करें और तकनीक के अनुसार बेक करें।

बच्चों का चीज़केक

छोटे व्यंजनों के लिए यह बड़ा चीज़केक क्लासिक रेसिपी की तरह, पनीर के साथ बनाया जा सकता है, या एक अलग भराई का उपयोग कर सकता है। उदाहरण के लिए, दालचीनी और चीनी, सेब और शहद के साथ ऐसा उत्पाद भी बहुत स्वादिष्ट होगा। हम इसे पफ पेस्ट्री या यीस्ट से बनाएंगे:

1. आटे का एक छोटा गोला बेलें, उसकी सतह पर फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें और उसमें थोड़ा सा दूध डालें। वर्कपीस का गोल आकार आवश्यक है।
2. अब भरावन बिछाएं, चीनी, शायद थोड़ी सी दालचीनी छिड़कें और एक टाइट रोल में लपेट दें।
3. - रोल को आधा मोड़ें और हाथ से हल्का सा दबा दें.
4. अब हमने इसे गुना से काट दिया, शीर्ष तक लगभग 2 सेमी तक नहीं पहुंचे।
5. हम "दिल" का आकार बनाने के लिए कटे हुए हिस्सों को बाहर की ओर मोड़ते हैं।

फिर आपको बन्स को फेटी हुई जर्दी से ब्रश करने के बाद चीनी में रोल करने की जरूरत है। ऐसे उत्पाद बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, इस संयोजन के कारण वे पफ पेस्ट्री की तरह बन जाते हैं।

छोटी बाल

यह आपके बेक किए गए सामान को सजाने का एक बहुत ही सरल तरीका है। स्पाइकलेट बिल्कुल किसी भी प्रकार के आटे से बनाया जा सकता है - पफ पेस्ट्री, खमीर आटा और यहां तक ​​​​कि सोडा आटा। आएँ शुरू करें:

1. आटे को अंडाकार या आयताकार आकार में बेल लें। इसे एक तेज चाकू से लंबी अनुदैर्ध्य पट्टियों में काटें - कुल 6 टुकड़े।
2. अब तीन पट्टियों को एक-दूसरे से अलग कर दें। शीर्ष को पिंच करें.
3. दो बाहरी पट्टियों को पिगटेल की तरह केंद्र में रखें, जिससे एक सुंदर स्पाइकलेट बने।
4. समाप्त होने पर, सतह पर जर्दी या सिरप से ब्रश करें, स्प्रिंकल्स या दालचीनी छिड़कें और ओवन में बेक करें।

स्पाइकलेट बिना भरे ही बनाया जाना चाहिए, यह यहां उपलब्ध नहीं कराया गया है। लेकिन आप आटे की सतह को दूध, चाशनी से चिकना कर सकते हैं या थोड़ी सी कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़क सकते हैं।

एक प्रकार की रोटी

प्रेट्ज़ेल बेकिंग का एक रूप है जिसका उपयोग पेस्ट्री शेफ द्वारा सदियों से किया जाता रहा है। इस रूप में छोटी नमकीन और मीठी कुकीज़ होती हैं, लेकिन खमीर/पफ पेस्ट्री से बेकिंग उसी तरह से बनाई जा सकती है:

1. बन्स के आकार के आधार पर, लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटे आटे के कई फ्लैगेला बेल लें।
2. अब रस्सी के केंद्र को दृष्टिगत रूप से चिह्नित करें, इसके सिरों को कर्ल के साथ अंदर की ओर रोल करें।
3. तब तक दबाएँ जब तक सिरे आधार से चिपक न जाएँ।
4. फेंटी हुई जर्दी से ढकें।
5. आप खसखस, दालचीनी या मेवे छिड़क सकते हैं।

प्रेट्ज़ेल जल्दी बेक हो जाते हैं, पहले से गरम ओवन में 15 मिनट से ज्यादा नहीं। रस्सी को भरकर बनाया जा सकता है, बस इसे कम मात्रा में उपयोग करें।

गुलाब के फूल

आटे का रोल काटने का सबसे तेज़ विकल्प गुलाब है। तो, उनके लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

1. आटे को एक परत में रोल करें, इसे जर्दी या दूध के साथ अंदर चिकना करें, दालचीनी, पाउडर चीनी या सूखे खसखस ​​​​जैसी किसी चीज़ के साथ छिड़के।
2. परत को रोल से लपेटें, किनारों को ट्रिम करें।
3. बचे हुए रोल को 4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
4. प्रत्येक भाग के किनारे को पिंच करें, जूड़े को लंबवत मोड़ें, गुलाब की पंखुड़ियों को बाहर की ओर मोड़ें।

ऐसे उत्पादों को जर्दी से भी चिकना किया जा सकता है, और आप पंखुड़ियों में स्प्रिंकल्स या छोटे टुकड़े भी छिड़क सकते हैं - यह अपने विशेष डिजाइन के कारण गुलाब के केंद्र में रहेगा।

कांटेदार जंगली चूहा

एक बहुत ही सरल मीठा व्यवहार जो बच्चों को बहुत पसंद आता है। यह एक नियमित गोल बन के आकार में बनाया जाता है, लेकिन असली हेजहोग के आकार में एक विशेष तरीके से सजाया जाता है:

1. आटे को बराबर आकार की लोइयां बना लें.
2. आटा काफी घना होना चाहिए, आप इसके ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़क सकते हैं.

1. फिर, साधारण तेज कैंची का उपयोग करके, कई कट बनाएं - आपको सुइयां मिलेंगी।
2. आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, या फिर जूड़े के नीचे एक थूथन भी बना सकते हैं।
3. जर्दी से ब्रश करें और ओवन में बेक करें।

आप बिल्कुल किसी भी आटे का उपयोग करके बन डिज़ाइन के लिए कई विकल्प तैयार करना सीख सकते हैं। इस तरह वे आपके परिवार को बोर नहीं करेंगे और मीठे के शौकीन छोटे बच्चों को विशेष आनंद देंगे।

सभ्यता जितनी आगे बढ़ती है, मानवता किसी भी घटना के सौंदर्य पक्ष पर उतना ही अधिक ध्यान देती है। ये प्रवृत्तियाँ भी बेकिंग से नहीं बचीं: यदि आदिम मनुष्य के लिए जंगली अनाज के दानों को पीसना, पानी के साथ आटा मिलाना और गर्म पत्थरों पर अखमीरी सूखी फ्लैटब्रेड पकाना पर्याप्त था, तो बाद में लोगों ने न केवल फ्लैटब्रेड, बल्कि केक भी पकाना सीखा। , बन्स, कुकीज़, पाई और सबसे विविध आकृतियों की पाई, सबसे विचित्र रूपरेखा।

हाथ की सफ़ाई और कुछ नहीं

जब बेकिंग की बात आती है, तो सभी उत्पाद समान स्तर पर नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, बन्स का आकार बहुत विविध नहीं हो सकता है - और इसकी कोई आवश्यकता नहीं है: परिभाषा के अनुसार, बन एक गोल आकार का उत्पाद है जो खमीर आटा से बना होता है, बिना भरे हुए। सच है, कुछ स्रोत अन्य उत्पादों को भी बन्स के रूप में वर्गीकृत करते हैं: वही बन्स, जिनका आकार अधिक जटिल हो सकता है, उदाहरण के लिए, धनुष।

लेकिन अगर हमें सरल, सामान्य बन्स बनाने की ज़रूरत है, तो हम, बिना किसी देरी के, उन्हें गोल या अंडाकार बेक करते हैं। यदि यह हॉट डॉग है, तो आप उनकी सतह पर तिल छिड़क सकते हैं।

पानी में छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की विधि: नाजुक आनंद

ऐसे अन्य घरेलू पके हुए माल पर छिड़का जा सकता है:

• चीनी;
• अखरोट के टुकड़े.

आप उन पर ज्यामितीय पैटर्न बना सकते हैं:

• एक तेज चाकू से छोटे कट (यह आयताकार बन्स पर लागू होता है);
• एक काँटे की नोक के साथ बिंदीदार पैटर्न, लेकिन उन्हें बहुत उथले रूप से डुबोना;
• बन के बीच में किशमिश, कैंडिड फल या गिरी को दबाएं।

चरण दर चरण यीस्ट के आटे से बन्स कैसे बनाएं

1. गुंथे हुए आटे को टुकड़ों में बांट लें. ऐसा करने के लिए, आटे की एक लोई को कई भागों में विभाजित किया जाता है, बेल दिया जाता है, और फिर या तो आवश्यक टुकड़ों को काट दिया जाता है या हाथ से फाड़ दिया जाता है।
2. इसे अपनी हथेलियों के बीच रखें और आटे को गोल होने तक बेल लें।
3. प्रूफिंग के बाद सतह पर छिड़काव किया जाता है।
4. बन्स को सुनहरा भूरा बनाने के लिए जर्दी से ब्रश करें और बेक करें।

यदि आप भरने के साथ पके हुए माल के विकल्पों में रुचि रखते हैं, तो यह बन्स पर लागू नहीं होता है, बल्कि पाई पर लागू होता है। लेकिन आटा गूंथते समय उसमें उबली हुई और पिसी हुई किशमिश डालकर भी बन्स में विविधता लाई जा सकती है।

एक पाई में, न केवल सामग्री महत्वपूर्ण है, बल्कि रूप (फोटो) भी है!

हम किस प्रकार के पाई पकाते हैं, किस प्रकार के पाई हम अंदर नहीं डालते हैं...

पाई हो सकती हैं:

• जाम के साथ;
• पनीर के साथ;
• फल और जामुन के साथ;
• गोभी के साथ;
• मांस के साथ;
• मशरूम के साथ.

लेकिन हम डिज़ाइन के बारे में विशेष रूप से परवाह नहीं करते हैं - सिवाय इसके कि हम किसी तरह पाई के शीर्ष में विविधता लाने की कोशिश कर रहे हैं ताकि जब उनमें से कई हों तो हम अलग-अलग फिलिंग वाले उत्पादों को अलग कर सकें।

अंतर करने के लिए, आप उनके ऊपर एक घुंघराले रिज बना सकते हैं, हल्के से आटे को चुटकी बजाते हुए, आप किशमिश या मेवे दबा सकते हैं।

इस बीच, आप अन्य आकृतियों की पाई बना सकते हैं:

• वर्ग;
• त्रिकोणीय;
• लट में ("चोटियाँ")

धीमी कुकर में शीर्ष 6 सबसे स्वादिष्ट आलू पुलाव

यहां चरण दर चरण त्रिकोणीय पाई बनाने की विधि दी गई है:

1. आटे को बेल लें और बीच में भरावन रखें.
2. तीन किनारे लें और उन्हें भरावन के ऊपर एक साथ लाएँ।
3. हम ढाले हुए त्रिकोण को हल्के से दबाते हैं ताकि वह सपाट हो, लेकिन हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि इसे नुकसान न पहुंचे।

लेकिन पाई के अलावा, पाई भी होती हैं - बड़ी, सुंदर, हमेशा भरने वाली।

जहाँ तक पाई की बात है, वे हो सकते हैं:

• खुला;
• बंद किया हुआ।

खुली पाई में दो परतें होती हैं: नीचे आटा है, शीर्ष भराई है। बंद होने पर, भराई के ऊपर आटे की एक और परत रखें।

बड़े पाई के आकार को कैसे अलग करें?

आम तौर पर, ऐसे उत्पादों को सजाने के लिए, आटे के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है जो पाई को ओवन के लिए "आजमाने" के बाद, या बल्कि, बेकिंग शीट के नीचे छोड़ दिया जाता है, और अतिरिक्त काट दिया जाता है।

पाई सजावट विकल्प:

1. निचली परत के किनारों को बेकिंग शीट से थोड़ा बड़ा छोड़ा जा सकता है, ताकि बाद में, भरने को रखने के बाद, आटे के किनारे को लपेट दें, जिससे खुली पाई का एक सुंदर पक्ष बन जाए।
2. यदि पाई बंद है, तो शीर्ष परत डालें और इसे नीचे से एक साथ दबाएं, जबकि किनारे पर एक सुंदर स्कैलप या घुंघराले रिबन, या जो कुछ भी आपकी कल्पना आपको बताती है, बनाएं।
3. यदि स्क्रैप हैं, तो उन्हें पतले सॉसेज में रोल करें, जिसे हम फिर थोड़ा चपटा करें। हम आटे की इन पट्टियों से पैटर्न बनाते हैं, जैसा कि चित्रों में है। सबसे सरल एक जाली है। यह खुली जैम पाई के लिए एक पारंपरिक पैटर्न है।

जहां तक ​​ब्रेडेड या "पिगटेल" पाई का सवाल है: इसे केवल काफी मोटी और बहुत टेढ़ी-मेढ़ी फिलिंग के साथ ही बनाया जा सकता है। इन्हें कटे हुए फलों के साथ बनाना सबसे अच्छा है।

हम केक बुनते हैं:

1. आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें.
2. बीच में फिलिंग की एक लाइन रखें.
3. हमने किनारों को तिरछा काटा, भराई से 2-2.5 सेमी तक नहीं पहुंचे।
4. हम फिलिंग को इन तिरछी पट्टियों से ढक देते हैं, उन्हें एक-एक करके मोड़ते हैं।
5. शीर्ष पर चीनी और दालचीनी छिड़का जा सकता है।

केफिर और अंडे के बिना असामान्य चार्लोट

कुकीज़: कैसे एक सितारा, यहां तक ​​कि एक अर्धचंद्र भी बनाया जाए

लेकिन भाग्यशाली होता है लीवर.

कुकीज़ का आकार बहुत विविध हो सकता है:

• गोल;
• वर्ग;
• सितारे;
• अर्द्धचंद्र

बाज़ार में कुकी कटर किट उपलब्ध हैं, इसलिए इन उत्पादों को आकार देना त्वरित और आसान है।

कुकीज़ को आकार कैसे दें:

1. आटे की एक शीट को आवश्यक मोटाई में बेल लिया जाता है।
2. वांछित साँचा लें, उसके किनारों को वनस्पति तेल से हल्का सा चिकना कर लें ताकि आटा चिपके नहीं: यदि सांचों को सही ढंग से संसाधित किया जाता है, तो बाहर निकालने के बाद, कुकीज़ मेज पर रह जाती हैं, और साँचा बिना चिपके ऊपर उठ जाता है।
3. एक साँचे के रूप में, आप छोटे व्यास की पतली दीवार वाले कांच के बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं: एक छोटा गिलास, एक शॉट ग्लास, एक शॉट ग्लास।
4. आप किसी भी पैटर्न को निचोड़ सकते हैं, चीनी, दालचीनी, मेवे छिड़क सकते हैं।

आप आटे में सूखे मेवे, फल, चॉकलेट और कोई अन्य योजक, जैसे जैम या गाढ़ा दूध, मिला सकते हैं। बन्स को स्वयं एक फूल के साथ कर्ल किया जा सकता है या चीनी के साथ एक नियमित बन बनाया जा सकता है। किसी भी मामले में, जो प्यार से बनाया गया है वह आपको और आपके प्रियजनों दोनों को प्रसन्न करेगा।

बन स्कैलप

गुंथे हुए आटे में से एक छोटी मुट्ठी निकाल लीजिए और इसे सॉसेज में रोल कर लीजिए. हम चाकू से एक किनारे पर कट बनाते हैं, और फिर इसे बीच में थोड़ा मोड़ते हैं ताकि बन स्कैलप की तरह झुक जाए।

बन धूप

इसे स्कैलप की तरह बनाया जाता है. हम आटे को एक सॉसेज में भी मोड़ते हैं, कट बनाते हैं, उसके बाद ही सॉसेज को अंत तक मोड़ते हैं ताकि एक किनारा दूसरे को छू सके और वे एक साथ एक सर्कल बना सकें।

बन पिगटेल

यह उन लोगों के लिए काफी सरल है जो अपने बालों को गूंथना जानते हैं, क्योंकि यह एक ही प्रकार के अनुसार किया जाता है। हम आटे से तीन सॉसेज रोल करते हैं, उन्हें यथासंभव एक-दूसरे के समान बनाने की कोशिश करते हैं। और फिर हम इन तीन सॉसेज को एक दूसरे के साथ गूंथते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर बेक करने के लिए रख देते हैं।

बन घोंघा, या कर्ल

ये बन आमतौर पर दालचीनी या खसखस ​​जैसे भरावन के साथ बनाए जाते हैं। आटे को आधा सेंटीमीटर मोटे आयताकार आकार में बेल लें। भरावन को बीच में रखें, इसे सतह पर समान रूप से वितरित करें और आटे को एक रोल में रोल करें। इसके बाद बस रोल को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटना है। हम कर्ल बन्स बेक करते हैं।

बन दिल

चीनी के साथ सभी के पसंदीदा बन आमतौर पर दिल के आकार में बनाए जाते हैं, इसलिए हम ऐसा बन बनाएंगे। आटे को उसी आयत में बेल लें और बेल लें। इसे लंबाई में आधे से थोड़ा ज्यादा काट लें. हम दिल बनाने के लिए परिणामी मुक्त सिरों को केंद्र की ओर मोड़ते हैं।

बन तितली

हम आटे को फिर से एक आयताकार आकार में बेलकर और इसे एक रोल में रोल करके एक तितली बन बनाते हैं। हम रोल के सिरों को केंद्र की ओर मोड़ते हैं, और नीचे दोनों तरफ कट बनाते हैं, और एक तितली बाहर आती है।

साइट से कॉपी किया गया - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

बन्स
(पेज नं. 1)

ब्रेड, पैनकेक और पाई के साथ-साथ बन्स रूसी व्यंजनों का सबसे बड़ा आविष्कार हैं।
वे एक स्तरित संरचना के साथ खमीर आटा से बने छोटे आंकड़े हैं।
मैं बन्स बनाने के कुछ सबसे लोकप्रिय तरीके बताऊंगा। (आलीशान थीम की निरंतरता पेज नंबर 2 परऔर पेज #3 परऔर पेज नंबर 4 पर .)

मिश्रण

बटर यीस्ट आटा नियमित यीस्ट आटा की तरह ही तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें अधिक अंडे, मक्खन और चीनी भी मिलाई जाती है। क्योंकि इस मामले में, आटा भारी हो जाता है, तो आपको लगभग 1.5 गुना अधिक खमीर लेने की आवश्यकता होती है।

- तैयार आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें. टुकड़ों का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि बन कितने बड़े होने चाहिए। मध्यम आकार के बन के लिए, एक टुकड़े का वजन 80~100 ग्राम होता है।
टुकड़ों को गोले बना लें। केवल हथेलियों के बीच घुमाने से गेंदें नहीं बनतीं। आपको दोनों हाथों से (दो अंगूठे अगल-बगल) आटे का एक टुकड़ा लेना है। और अपनी सभी उंगलियों से आटे को उस स्थान पर इकट्ठा करें जहां आपके अंगूठे हैं। इस समय, आपके अंगूठे आटे को टुकड़े के अंदर धकेलते हैं।

परिणामी गेंदों को 4~6 मिमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें।
बन्स को और अधिक शानदार बनाने के लिए, गेंदों को आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर उन्हें रोल नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि गूंधकर अपने हाथों से केक में फैला देना चाहिए।
यदि आप एक बार में बड़ी संख्या में बन्स बना रहे हैं, तो आपको उतने ही केक बेलने होंगे जितने बन्स एक बेकिंग शीट पर फिट होंगे। केक का अगला भाग दूसरे बैच में तैयार किया जाता है, जब पहली बेकिंग शीट ओवन में होती है।
फ्लैटब्रेड को मक्खन से चिकना करें और समान रूप से चीनी छिड़कें। जितनी अधिक चीनी होगी, बन उतना ही "कारमेल" बनेगा। आमतौर पर, 15 सेमी व्यास वाले फ्लैट केक के लिए, 1 ~ 1.5 चम्मच चीनी और 1 चम्मच मक्खन लें।

छिड़कने के लिए, चीनी के अलावा, निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है:
- खसखस;
- दालचीनी;
- छोटी किशमिश;
- कुचले हुए मेवे;
- तिल या सूरजमुखी के बीज.

- तैयार केक को रोल में रोल करें.

बन "दिल"

1. रोल को आधा मोड़ें.
2. रोल के सिरे आपस में जुड़े होने चाहिए।
3. चाकू का उपयोग करके, आकृति के अनुदिश एक कट बनाएं, अंत तक (रोल के दोनों सिरों का जंक्शन) 2~3 सेमी तक न पहुंचें।
4-5. कट लाइन के साथ परतों में ऊपर की ओर खोलें।

बन "दिल", विकल्प 2

यह जूड़ा बिल्कुल पहले जूड़े की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन इसमें पूरी तरह से कट नहीं लगाया जाता है, जिससे 1 या 2 परतें बिना कटे रह जाती हैं।
इस मामले में, बन इतना व्यापक रूप से नहीं खुलता है और कट एक कुएं या अवसाद जैसा कुछ बनाता है, जिसमें आप अतिरिक्त रूप से कुछ डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, मक्खन का एक टुकड़ा, या चीनी मिला सकते हैं।

बन "ट्यूलिप" या "ट्रेफ़ोइल"

1. वर्कपीस के साथ दो कट बनाए जाते हैं।
2. वर्कपीस को कटों के साथ खोला जाता है - बाहरी पंखुड़ियाँ अलग-अलग फैली होती हैं और परतों में ऊपर की ओर खुलती हैं। बीच की पंखुड़ी या तो हिलती नहीं है या मुड़ जाती है।

बन "गुलाब" या "कर्ल"

ये बन छोटे या बड़े दोनों तरह से बनाए जा सकते हैं।
छोटे बन्स के लिए, छोटे फ्लैट केक और, तदनुसार, छोटे रोल बनाए जाते हैं; बड़े बन्स के लिए, आटे को एक बड़ी परत में रोल किया जाता है, जिसे बाद में एक बड़े रोल में रोल किया जाता है।
1. रोल को टुकड़ों में काट लें.
2. टुकड़े के एक सिरे को पिंच करें।
3. दूसरे सिरे से परतों को पंखुड़ियों की तरह खोलें।

बन "धनुष"

1. रोल को दोनों तरफ से (बिना मोड़े) काट लें ताकि बीच में एक बिना कटा हिस्सा रह जाए. रोल के साथ-साथ कट बनाएं।
2. बन को कट के साथ खोल लें।

बन्स को चिकनाई लगी या बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें और प्रूफ़ करने के लिए 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
पहले से गरम ओवन में t=180~200°C पर 15~20 मिनट तक बेक करें।

बन्स
(पेज नं. 2)

मैं बन्स के लिए अलग-अलग विकल्प दिखाना जारी रखता हूं।
इस पृष्ठ में अधिक "कलात्मक" वस्तुएँ हैं।
(आप बन्स के लिए अन्य विकल्प देख सकते हैं पेज नंबर 1 परऔर पेज #3 परऔर पेज नंबर 4 पर .)
लेकिन इतना ही नहीं, अभी भी विकल्प मौजूद हैं।

मिश्रण

खमीर आटा, सब्जी या पिघला हुआ मक्खन, चीनी

पहले पन्ने पर .

बन "नाव"

1. रोल को आधा मोड़ें.
आकृति के अनुदिश एक कट बनाएं, अंत तक न पहुंचें (रोल के दोनों सिरों का जंक्शन) ~2 सेमी।
2. कटे हुए वर्कपीस को उसकी तरफ मोड़ें। शीर्ष को मोड़ें ताकि वह मेज पर टिका रहे।
3. इस मामले में, रोल के बंधे हुए सिरे खुली हुई पंखुड़ियों के नीचे दिखाई देते हैं।

बन "ट्विस्ट"

1. रोल में (उत्पाद के साथ) एक किनारे से दूसरे किनारे तक एक चीरा बनाएं, सिरे तक न पहुंचें ~2 सेमी।
2. परिणामी छेद का विस्तार करें।
3. रोल के एक सिरे को इसमें खींच लें.

बन "रस्सी"

यह आकृति एक बड़े रोल से बनाई गई सबसे अच्छी है। यदि आप छोटी "रस्सी" बनाते हैं, तो आपको केवल 1-2 बुनाई मिलती है और तैयार उत्पाद का स्वरूप खराब होता है।
1. रोल के एक सिरे से 2~4 सेमी (रोल के आकार के आधार पर) पीछे हटते हुए, दूसरे सिरे पर एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं। उत्पाद को कट के साथ-साथ परतें ऊपर की ओर खोलें।
2. दोनों परिणामी पट्टियों को एक साथ मोड़ें। सिरों को एक साथ जोड़ें और सावधानी से पिंच करें।

बन "आठ"

2. परिणामी पट्टियों को किनारे पर ले जाएं और उन्हें जोड़े में जोड़ दें (संख्या 8 बनाने के लिए)।
3. सिरों को सावधानीपूर्वक सुरक्षित करें।

तितली बन

1. रोल के दोनों सिरों को मोड़ें ताकि वे रोल के बीच में मिलें।
2. जहां सिलवटें हों वहां कट लगाएं.
3. उत्पाद को कटों के साथ-साथ ऊपर की परतों में खोलें।

बन "सूरज"

1. रोल को क्रॉसवाइज काटें. कटों के बीच की दूरी 1~1.5 सेमी है।
2. रोल को एक रिंग में लपेटें, जिसमें स्लिट बाहर की ओर हों (इससे स्लिट खुल जाएंगे)।

बन "स्कैलप"

1. रोल पर "सन" संस्करण के समान ही कट बनाएं।
रोल को पलटें ताकि बिना काटा हुआ हिस्सा नीचे रहे और कट ऊपर की ओर रहे।
2. बारी-बारी से लौंग को बाईं ओर, फिर दाईं ओर मोड़ें।

बन्स
(पेज नं. 3)

बन मोल्डिंग के विवरण वाला एक अन्य पृष्ठ।
अधिक सामान्य प्रकार की मोल्डिंग पिछले दो पृष्ठों पर देखी जा सकती है - और और पेज नंबर 4 पर .
और वह सब कुछ नहीं है!

मिश्रण

खमीर आटा, सब्जी या पिघला हुआ मक्खन, चीनी

दिखाए अनुसार रोल तैयार करें। पहले पन्ने पर .

बन "मकई"

1. रोल के बीच में एक कट लगाएं.
2. बिना कटे हिस्से को चाकू से छोटे चौकोर आकार में काट लीजिए.
पायदान को या तो आटे से दबना चाहिए या आटे की केवल एक परत से कटना चाहिए।
3. कटे हुए सिरों को बिना कटे हिस्से के किनारों पर रखें, उन्हें मोड़ दें ताकि कट ऊपर की ओर रहें।

बन "हिरण सींग"

1. रोल को क्रॉसवाइज काटें. कट्स रोल अक्ष पर 45° पर झुके होने चाहिए।
2. रोल को अर्धवृत्त में मोड़ें, जिसमें पायदान बाहर की ओर हों। मोड़ने पर नॉच खुल जाएंगे।

मकड़ी बन

1. रोल के दोनों सिरों पर कट लगाएं ताकि उनके बीच 1~2 सेमी बिना काटी जगह रह जाए।
2. परिणामी 4 भागों को कटे हुए भाग को ऊपर की ओर मोड़ें।
3. प्रत्येक भाग को फिर से लंबाई में आधा काट लें।
आपको 8 "पैर" मिलेंगे जिन्हें अलग-अलग करने की आवश्यकता है ताकि उत्पाद मकड़ी का रूप ले सके।

बन "ट्यूलिप"

1. रोल में दो अनुदैर्ध्य कट बनाएं ताकि 1~2 सेमी लंबा बिना काटा हुआ हिस्सा बीच में रह जाए।
2. एक लूप बनाने के लिए परिणामी 2 स्ट्रिप्स को एक तरफ से कनेक्ट करें।
3. बचे हुए दो सिरों को कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर मोड़ें और किनारे को परिणामी लूप के नीचे रखें।

झाड़ू बन

1. रोल को लंबाई में बीच से आधा काट लें. कटे हुए भागों को कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें।
2. टहनियों का रूप पाने के लिए प्रत्येक को 1-3 बार और काटें।
3. आटे की केवल एक परत को काटते हुए, बिना कटे हिस्से को क्रॉसवाइज काटें।

बन्स
(पेज नं. 4)

मैं आपको दिखाना और बताना जारी रखता हूं कि बन्स कैसे बनाए जा सकते हैं।
इस बार हम अलग-अलग छोटे टुकड़ों से नहीं बल्कि बड़े रोल से बन बनाएंगे.
रोल से बने बन्स दिखने में अलग-अलग उत्पादों से कमतर नहीं होते हैं, और उन पर बहुत कम समय खर्च होता है।
अन्य मोल्डिंग विकल्प पिछले तीन पृष्ठों पर देखे जा सकते हैं -