मिर्च लाल मिर्च पिसी हुई। लाल मिर्च - रासायनिक संरचना, लाभकारी गुण, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग

दो शताब्दियों से भी पहले, यूरोप में मिर्च की खेती की जाती थी।

आश्चर्य की बात यह है कि इस उष्णकटिबंधीय अतिथि को रूसी जलवायु भी पसंद आई। इसे ग्रीनहाउस में सफलतापूर्वक उगाया जाता है खुला मैदानऔर ठीक घर पर, खिड़की पर।

इसकी छोटी चमकीली फलियों के कारण यह बहुत सजावटी दिखता है।

इसके अलावा, प्रजनकों ने प्रजनन किया एक बड़ी संख्या कीविशेष रूप से घर पर उगाने के लिए लाल मिर्च की किस्में।

ये 15 से 50 सेमी की ऊंचाई वाली छोटी घनी झाड़ियाँ हैं, ये लगभग पूरे वर्ष खिल सकते हैं। लेकिन उनके छोटे हल्के फूल सुंदरता में फलों से कमतर होते हैं।

संदर्भ!हैंडल सबसे ज्यादा हो सकते हैं अलग - अलग रूप: लम्बा और लगभग गोल, खीरे या छोटे कद्दू के समान।

झाड़ी पर वे बालियों की तरह लटक सकते हैं या मोमबत्तियों की तरह चिपक सकते हैं।

फलों का रंग भी बहुत भिन्न हो सकता है: लाल, पीले, नारंगी, भूरे, हरे, बैंगनी और यहां तक ​​कि काले फलों वाली भी किस्में होती हैं।

और ऐसे फूल के लाभ स्पष्ट हैं: मसाला हमेशा हाथ में रहता है।

इसके अलावा, इसमें एक स्पष्ट जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, यानी यह घर के अंदर की हवा को शुद्ध करता है। जिन घरों में यह काली मिर्च उगती है, वहां लोग कम बीमार पड़ते हैं।

वीडियो दिखाता है सामान्य विवरणलाल मिर्च:
https://youtu.be/psKSFkYT09s

तस्वीर

फोटो में "कैयेन" काली मिर्च दिखाई गई है:

घर की देखभाल

तो "कैयेन" काली मिर्च क्या है?

यह पूरी तरह से अप्रमाणित पौधा है। घर पर उचित देखभाल के साथ, यह लगातार पांच वर्षों तक फसल पैदा करेगा।

उसे कौन सी परिस्थितियाँ बनाने की आवश्यकता है?

बीज

संदर्भ!प्रत्येक फली में कई दर्जन बीज होते हैं।

केवल सबसे साहसी लोग ही खाना पकाने में उनका उपयोग करते हैं: वे गूदे से कई गुना अधिक तीखे होते हैं। अगर चाहें तो इन बीजों से नये पौधे उगाये जा सकते हैं.

खरीद के बाद देखभाल

एक दुकान में "केयेन" काली मिर्च खरीदने के बाद, आपको तुरंत इसे दोबारा लगाने के बारे में सोचना चाहिए।स्टोर में फूल मिट्टी में उगते हैं, जिनमें से अधिकांश पीट है। इस तरह से पौधों का परिवहन करना सुविधाजनक है, क्योंकि यह बहुत हल्का है। लेकिन इसके लिए एक फूल छोड़ दीजिए लंबे समय तक- विनाशकारी.

इसके अलावा, जिन गमलों में पौधे बेचे जाते हैं वे उगाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं: एक नियम के रूप में, वे पहले से ही काफी छोटे हैं।

ध्यान!यदि जड़ों की युक्तियाँ जल निकासी छिद्रों से बाहर आती हैं, तो यह एक निश्चित संकेत है कि काली मिर्च को अधिक विशाल "घर" की आवश्यकता है।

हालाँकि, यदि पौधा फलों से ढका हुआ है, तो प्रत्यारोपण के बाद वह उन्हें गिरा सकता है।

इस मामले में, अधिक कोमल विकल्प चुनना बेहतर है - ट्रांसशिपमेंट।

ऐसा करने के लिए, पौधे को पुराने गमले की मिट्टी के साथ एक नए गमले में रखा जाता है। और रिक्त स्थान नई मिट्टी से भर जाते हैं।

इस प्रक्रिया के बाद, "केयेन" काली मिर्च को उदारतापूर्वक पानी पिलाया जाता है और खिड़की पर रख दिया जाता है।

प्रकाश

लाल मिर्च एक प्रकाशप्रिय पौधा है।यह दक्षिण-पश्चिम और दक्षिण-पूर्व की खिड़कियों पर सबसे अच्छा लगता है। आप पत्तियों को देखकर यह निर्धारित कर सकते हैं कि इसमें पर्याप्त रोशनी है या नहीं।

इसकी कमी से वे मुरझाने लगेंगे और गंभीर परिस्थितियों में वे गिर जायेंगे। सबसे अधिक संभावना है, यह सर्दियों में होगा, जब दिन के उजाले कम हो जाएंगे। इस मामले में, काली मिर्च को फ्लोरोसेंट लैंप के साथ अतिरिक्त रोशनी प्रदान करने की आवश्यकता है। उन्हें इस तरह से स्थापित किया जाता है कि प्रकाश बल्ब से फूल के शीर्ष तक कम से कम 25 सेमी की दूरी बनी रहे।

पानी

लाल मिर्च को बार-बार पानी देने की आवश्यकता नहीं होती है।लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि मिट्टी पूरी तरह से सूख न जाए। यदि जिस कमरे में पौधा उगता है उसमें शुष्क हवा है, तो पौधे को नियमित छिड़काव की आवश्यकता होगी।

ट्रिमिंग

लाल मिर्च की झाड़ियाँ अपने आप में काफी हरी-भरी होती हैं। हालाँकि, यदि आप उन्हें चुटकी बजाते हैं, तो पौधा और भी सघन हो जाएगा। आप चाहें तो इससे किसी भी आकार की झाड़ी बना सकते हैं।

महत्वपूर्ण!पतझड़ या वसंत ऋतु में मिर्च की छंटाई करना बेहतर होता है, सूखे अंकुर और अधिक उगने वाली शाखाओं को हटा दें जो पौधे की उपस्थिति को खराब करते हैं।

बीज से कैसे उगायें?

लाल मिर्च के बीज दुकान पर खरीदे जा सकते हैं या फली से लिए जा सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, उन्हें सावधानीपूर्वक हटाएं और दो गीले पोंछे के बीच रखें।

यहां वे अंकुरण तक रहेंगे। यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि नैपकिन हमेशा गीले रहें।

2-3 दिन में अंकुर फूटने चाहिए।इसके बाद, मिर्च को अंकुर वाले गमलों में लगाया जाता है, जहां उन्हें बढ़ना चाहिए और मजबूत होना चाहिए। इस वक्त उनकी जरूरत है गर्मी– 25 – 29 डिग्री, और ढेर सारा प्रकाश। हालाँकि, प्रत्यक्ष से सूरज की किरणेंउन्हें अभी भी संरक्षित करने की आवश्यकता है।

जैसे ही अंकुरों पर दो जोड़ी सच्ची पत्तियाँ दिखाई देती हैं, आप सबसे मजबूत पत्तियों का चयन कर सकते हैं और उन्हें गमलों में दोबारा लगा सकते हैं।

भड़काना

लाल मिर्च के लिए आदर्श मिट्टी दोमट, धरण और रेत के लगभग बराबर भागों का मिश्रण है।आप तैयार खरीदी गई मिट्टी का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, चुनाव इस बात पर किया जाना चाहिए कि टमाटर के लिए क्या इरादा है।

उर्वरक

प्रत्यारोपण के बाद पहले 3 से 4 महीनों के दौरान, काली मिर्च को अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता नहीं होगी।, उसके पास बहुत कुछ है पोषक तत्वताजी मिट्टी में स्थित. और फिर महीने में लगभग एक बार आप उर्वरक लगा सकते हैं। आप उन्हें पाने के लिए बागवानी की दुकान पर जा सकते हैं, क्योंकि काली मिर्च, हालांकि सजावटी है, फिर भी एक सब्जी है। जो टमाटर के लिए अभिप्रेत हैं वे उसके लिए उपयुक्त हैं।

लाभ और हानि

पीछे अच्छी देखभाल"केयेन" काली मिर्च अपने मालिकों को कई फलों के साथ धन्यवाद देगी जो न केवल सुंदर हैं, बल्कि बेहद स्वस्थ भी हैं।

उदाहरण के लिए, विटामिन एजिसे कैरोटीन के नाम से भी जाना जाता है, इसमें गाजर से अधिक और नींबू से अधिक विटामिन सी होता है।

महत्वपूर्ण!"केयेन" मिर्च का मुख्य लाभकारी गुण अल्कलॉइड कैप्सेसिन है।

वही प्रदान करता है जलता हुआ स्वादमसाला एक बार मानव शरीर में, यह मांसपेशियों पर आराम प्रभाव डालता है, गर्म करता है और रेडिकुलिटिस में मदद करता है। यह वजन कम करने में भी मदद करता है: यह चयापचय को गति देता है और तेजी से कैलोरी जलाने को बढ़ावा देता है।

लाल मिर्च का उपयोग उन लोगों तक ही सीमित होना चाहिए जो निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित हैं:

• बृहदांत्रशोथ;
• जठरशोथ;
• गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• एनजाइना;
• मिर्गी.

वीडियो में "कैयेन" काली मिर्च का दिलचस्प उपयोग दिखाया गया है:

रोग और कीट

"लाल मिर्च - मजबूत पौधा, यह कीटों और बीमारियों के प्रति कम संवेदनशील है।कभी-कभी इस पर ग्रे फफूंद का आक्रमण हो सकता है। इस मामले में, संक्रमित क्षेत्रों को हटा दिया जाता है, और काली मिर्च का उपचार उन दवाओं से किया जाता है जिन्हें विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है।

घर पर लाल मिर्च उगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।यह पौधा मजबूत और सरल है। यह अपने फलों से प्रसन्न होने के लिए तैयार है, जो जितने सुंदर हैं उतने ही स्वास्थ्यवर्धक भी हैं।

गरम लाल मिर्च (पेपर केयेन) एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक, उत्कृष्ट फल है लोक उपचारपाचन और भूख में सुधार के लिए. मसाला चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने में मदद करता है, पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन बढ़ाता है। इस पौधे का उपयोग खाना पकाने में भी व्यापक रूप से किया जाता है।

लाल मिर्च क्या है

मेक्सिको में, एक भी सब्जी या मांस व्यंजन इसके बिना पूरा नहीं हो सकता। लाल मिर्च, अन्यथा लाल गर्म काली मिर्च, अपनी रिकॉर्ड कैप्साइसिन सामग्री के कारण सबसे गर्म मसालों में से एक माना जाता है। वही पदार्थ उपचार गुणों को निर्धारित करता है - कैप्साइसिन सामग्री जितनी अधिक होगी, मसाला उतना ही अधिक फायदेमंद होगा। उन देशों के निवासी जहां काली मिर्च की खपत हो गई है राष्ट्रीय परंपरा, वे इसे "जीवन का मसाला" कहते हैं।

मसाले का पैतृक घर भारत के दक्षिण और जावा द्वीप को माना जाता है, लेकिन इस पौधे की खेती अन्य महाद्वीपों पर भी की जाती है। हर जगह इसके अपने नाम हैं: में दक्षिण अमेरिका- ब्राज़ीलियाई एन्को, अफ़्रीका - पिली-पिली, एशिया और पश्चिमी यूरोप - इंडोनेशिया में मिर्च और लोम्बोक। कच्ची हरी पेपरोनी फली दुनिया भर में जानी जाती है और प्राचीन काल से भोजन में स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में इसका सेवन किया जाता रहा है।

यह किस तरह का दिखता है

प्रकृति में काली मिर्च की कई किस्में हैं: जंगली और खेती की गई - दोनों नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। पौधे की जंगली किस्में बारहमासी लंबी झाड़ियाँ हैं (कैयेन मिर्च की तस्वीर देखें)। फल अलग - अलग प्रकाररंग, आकार और गुण में भिन्न होते हैं विशेषणिक विशेषताएं: वे आकार में बहुत छोटे होते हैं, दिल, चेरी, जामुन जैसे दिख सकते हैं, लेकिन सबसे आम लम्बी फली हैं।

कैसे बढ़ें

सभी प्रकार की शिमला मिर्च, और उनकी संख्या 30 से अधिक हैं, एक ही तरह से उगाई जाती हैं। इनकी खेती ग्रीनहाउस, खुले मैदान और घर में खिड़की पर की जा सकती है। वनस्पतिशास्त्रियों ने प्रत्येक उगाने की विधि के लिए विशेष किस्में विकसित की हैं। शिमला मिर्च फ्रूटसेन या शिमला मिर्च, प्यार करता है कुछ शर्तें. लाल मिर्च उगाने की शुरुआत बीज चुनने से होती है। पौधों की वृद्धि के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ:

• उपजाऊ मिट्टी;
• क्षेत्र की रोशनी;
• तापमान +22-25˚C से कम नहीं;
• मिट्टी की नमी।

सबसे पहले पौधे के बीजों को अंकुरित करना होगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक नम कपड़े पर लिटाया जाता है और उनके फूटने तक इंतजार किया जाता है। बीज प्रबंधन के लिए फरवरी उपयुक्त है। जो फूट चुके हैं उन्हें एक दूसरे से 5-6 सेमी की दूरी पर 0.5 - 0.7 सेमी की गहराई पर लगाया जाता है। जैसे ही नई मिर्च के अंकुरों पर कुछ पत्तियाँ दिखाई देती हैं, उन्हें तोड़ लिया जाता है। पौधों को स्थायी स्थान पर तभी दोबारा लगाया जा सकता है जब तने की लंबाई 12-15 सेमी तक पहुंच जाए। तीखी मिर्च क्या बर्दाश्त नहीं कर सकती:

• पानी का ठहराव;
• सीधी धूप;
• गर्मी;
• हल्का तापमान।

रोपाई के लिए डिस्पोजेबल पेपर कप का उपयोग करना एक अच्छा विकल्प है। इससे पौधे की जड़ प्रणाली को होने वाली क्षति समाप्त हो जाती है और पौधारोपण में तेजी आती है। ग्रीनहाउस में मिट्टी पतझड़ में तैयार की जाती है, खोदी जाती है और जैविक उर्वरक लगाए जाते हैं। शिमला मिर्च की वृद्धि के लिए ग्रीनहाउस स्थितियाँ आदर्श हैं, उनकी मदद से निरंतर तापमान और आर्द्रता बनाए रखना और पौधों को कीटों से बचाना आसान होता है। लाल मिर्च की देखभाल के निर्देश:

• रोपण के बाद पौधों को जड़ लेने के लिए समय दिया जाता है।
• यदि पतझड़ के बाद से मिट्टी में उर्वरक नहीं लगाए गए हैं, तो पूरे मौसम में मिर्च को टमाटर के समान पदार्थ खिलाए जाते हैं।
• जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, आप शीर्ष को चुटकी से काट सकते हैं। कुछ फूलों को तोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि फल बड़े हों।
• पानी प्रचुर मात्रा में और नियमित रूप से दिया जाता है, लेकिन जलभराव के बिना।
• परिपक्वता के किसी भी चरण में कटाई करें, सूखने पर भी। पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए फलियों को हरे रंग से तोड़ा जाता है।

उपयोगी गुण

काली मिर्च का औषधीय प्रभाव कैप्साइसिन की उपस्थिति के कारण होता है। इस पदार्थ के मुख्य गुणों में से एक औषधीय तैयारियों में शामिल पौधों के प्रभाव को बढ़ाने की क्षमता है। छोटा, जलता हुआ फल कुछ गंभीर बीमारियों से छुटकारा पाने और शरीर की प्रणालियों के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है। काली मिर्च की संरचना में वसायुक्त तेल और ट्रेस तत्व शामिल हैं:

• लोहा;
• जस्ता;
• सल्फर;
• फास्फोरस;
• ताँबा;
• कैल्शियम;
• सेलेनियम;
• एल्कलॉइड्स (चैविसिन, पाइपेडाइन)।

शिमला मिर्च विटामिन सी, के, ई, बीटा कैरोटीन और कैरोटीनॉयड का स्रोत है। बीटा कैरोटीन एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है और विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। यह उपकला ऊतकों और श्लेष्म झिल्ली के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है श्वसन तंत्र, पेट, प्रजनन और अन्य अंग। कैप्साइसिन दर्द निवारक क्रीम और मलहम में शामिल है। गर्म मिर्च के लाभकारी गुण हैं:

मसालेदार शिमला मिर्च के क्या फायदे हैं?

लाल मिर्च के स्वाद वाले व्यंजन, जो भोजन के स्वाद को बेहतर बनाते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं। काली मिर्च रक्त को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है - यह सब्जी में निहित पदार्थों के धमनियों पर सकारात्मक प्रभाव के कारण होता है। तीखी मिर्च का लाभ अंगों पर तत्काल रक्त-उत्तेजक प्रभाव प्रदान करना है।

गर्म मिर्च में सूजन-रोधी प्रभाव होता है, यह लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और गठिया के बढ़ने के दौरान होने वाली परेशानी को कम करने में मदद करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि हानिकारक सूक्ष्मजीवों और कवक से निपटने की क्षमता के लिए मसाला को रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में वर्गीकृत किया गया है। ऐंठन को खत्म करना और विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्तियों से निपटना आवश्यक है।

आवेदन

चूँकि पौधे में कई लाभकारी गुण होते हैं, इसलिए काली मिर्च की तैयारी का उपयोग किया जाता है दवा, उदाहरण के लिए, वजन कम करते समय, उपचार विभिन्न रोग. यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक है खाद्य उत्पाद. रसोइया व्यापक रूप से इसे सबसे गर्म मसालों में से एक के रूप में उपयोग करते हैं। तीखी मिर्च अन्य मसालों के साथ दिलचस्प स्वाद संयोजन देती है और जटिल सीज़निंग का हिस्सा है।

वजन घटाने के लिए

लाल मिर्च खाने से मेटाबॉलिज्म तेज होता है, भूख कम होती है और मिठाइयों और वसायुक्त खाद्य पदार्थों की लालसा कम होती है। कैप्साइसिन सहानुभूति गतिविधि को बढ़ाता है तंत्रिका तंत्र- परिणामस्वरूप, अतिरिक्त वसा जल जाती है। वजन घटाने के लिए मिर्च का उपयोग कॉस्मेटिक रैप्स में किया जाता है। रक्त परिसंचरण की उत्तेजना के कारण, त्वचा का रंग बढ़ता है, यह लोचदार और कड़ा हो जाता है।

खाना पकाने में

विभिन्न व्यंजन बनाते समय, यहाँ तक कि बेकिंग आटे में भी, मसाला मिलाया जाता है। मिर्च को सुखाकर, पीसकर पाउडर बनाकर या कच्चा पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक साबुत गरम मिर्च दे सकते हैं तैयार पकवान मसालेदार स्वादअनावश्यक गर्मी के बिना. वे सिरके का स्वाद लेते हैं, जैतून का तेल. बड़ी मात्रा में मसाला खतरनाक हो सकता है, इसलिए संयम बरतना चाहिए।

बालों के लिए

इस अद्भुत पौधे को बनाने वाले पदार्थ बालों के रोमों को मजबूत करते हैं, सीबम स्राव को स्थिर करते हैं और बालों के विकास को उत्तेजित करते हैं। इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है स्टैंड-अलोन उत्पादया अन्य सामग्रियों के साथ संयोजन में। बालों के लिए लाल मिर्च का उपयोग टिंचर और मास्क की तैयारी में किया जाता है। पौधे का अर्क तैलीय सेबोरिया का प्रभावी ढंग से इलाज करता है, बाल झड़ना बंद कर देते हैं और घने हो जाते हैं।

चिकित्सा में

लाल मिर्च से उपचार स्वास्थ्य प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण है। मसाला आधारित तैयारियों का उपयोग मांसपेशियों और जोड़ों में सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करने के लिए किया जाता है। प्लास्टर के निर्माण में फलों की मांग है। सब्जी में एंटीवायरल प्रभाव होता है। अगर सेवन किया जाए न्यूनतम खुराक, फिर लार और गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन बढ़ जाता है। इसके अलावा, यह दांत दर्द से राहत पाने का एक प्राकृतिक उपाय है।

यह हानिकारक क्यों है? किसी भी उत्पाद का अनुचित उपयोग डॉक्टर से परामर्श करने का एक कारण हो सकता है। लाल मिर्च का नुकसान श्लेष्म झिल्ली के जलने या तीव्र अग्न्याशय विकारों की घटना की संभावना में निहित है। उन देशों के निवासी जहां भोजन में मसाला का सेवन किया जाता है, अक्सर इसका सामना करना पड़ता है पेप्टिक अल्सर. तंत्रिका तंत्र विकारों और मिर्गी के दौरे वाले आसानी से उत्तेजित होने वाले लोगों के लिए इस मसाला की बड़ी मात्रा में अनुशंसा नहीं की जाती है।

वीडियो

लाल मिर्च को सही मायनों में राजा माना जाता है औषधीय पौधे. औषधीय उपयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के कारण यह अन्य किस्मों से अलग है। निवारक उद्देश्यों के लिए. यह समझने के लिए कि इसका सर्वोत्तम उपयोग कैसे किया जाए अलग - अलग क्षेत्रस्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना, आपको इसकी विशेषताओं, उपचार गुणों और संभावित नुकसान को जानना होगा।

यह क्या है?

लाल मिर्च बारहमासी के सोलानेसी परिवार से संबंधित है। इसका नाम बंदरगाह शहर केयेन के नाम पर पड़ा है। यह तथाकथित शिमला मिर्च केयेन है, जिसे अंग्रेज इसके रंग के कारण मिर्च कहते हैं। हमारे देश में, इसे आमतौर पर लाल शिमला मिर्च कहा जाता है, हालांकि कभी-कभी आप "पेरोनी", "ब्राज़ीलियाई" या "भारतीय" नाम भी सुन सकते हैं। यह क्लासिक मिर्च जैसा दिखता है। मातृभूमि इस सब्जी काइसे आम तौर पर उष्णकटिबंधीय अमेरिका माना जाता है, हालांकि इसे दक्षिण भारत के साथ-साथ मैक्सिको और थाईलैंड में भी फसल के रूप में उगाया जाता है।

यह एक फलीदार सब्जी है जिसमें किस्म के आधार पर अलग-अलग रंग होते हैं। उदाहरण के लिए, जैसे-जैसे यह पकता है, इसका रंग हरे और हल्के बैंगनी से लाल, सफेद और बैंगनी में बदल जाता है। फल का आकार न केवल दिल के आकार का और आयताकार हो सकता है: इसके अलावा, यह गोल भी हो सकता है, चेरी और जैतून के फलों की याद दिलाता है।

लाल मिर्च अब विभिन्न प्रकार का एक लोकप्रिय मसाला माना जाता है पारंपरिक व्यंजन. काली मिर्च की अन्य किस्मों की तुलना में, यह अधिक तीखी होती है; परिपक्व फलों का व्यास 0.5 से 1.5 सेमी या अधिक तक हो सकता है। इस सब्जी को एनालॉग्स में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है, विविधता के आधार पर झाड़ी की ऊंचाई 1 मीटर तक हो सकती है। इसकी संरचना के कारण, लाल मिर्च का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि इसमें भी किया जाता है कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, आहार विज्ञान, पारंपरिक चिकित्सा।

मिर्च के एक प्रकार के रूप में लाल मिर्च का नाम पूरी तरह से सटीक नहीं हो सकता है। यह आमतौर पर काली मिर्च की सभी सबसे तीखी किस्मों को दिया जाने वाला नाम है। हालाँकि, अभी भी एक अंतर है, हालाँकि यह छोटा है। लाल मिर्च के फल पकने पर हमेशा रंग बदलते हैं; वे हरे नहीं रहते। इसका आकार, बीज की तरह, छोटा होता है, और काली मिर्च स्वयं अक्सर न केवल लाल, बल्कि हल्के नारंगी रंग की भी होती है।

यह काफी गर्म और तीखा होता है और पीसने पर इसका रंग हल्का नारंगी, कभी-कभी पीला या भूरा-पीला होता है। यह लागत और उपयोगी गुणों में भिन्न है। शरीर पर इसका प्रभाव अधिक स्पष्ट होता है, और अक्सर दुकानों में इसके नाम के तहत विभिन्न योजकों के साथ गर्म मिर्च या मिर्च का मिश्रण हो सकता है।

रासायनिक संरचना

लाल मिर्च फल में पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट सहित कई प्रकार के घटक होते हैं। उदाहरण के लिए, इसमें फाइबर, प्रोटीन, विटामिन बी (थियामिन, पाइरोडॉक्सिन, फोलिक एसिड), साथ ही ए, ई, के, मैंगनीज, पोटेशियम और राइबोफ्लेविन शामिल हैं। काली मिर्च का तीखापन इसमें मौजूद होने से बताया जाता है सक्रिय पदार्थकैप्साइसिन. वह ही जिम्मेदार है उपचार प्रभावकिसी दी गई सब्जी की विशेषता.

कैप्साइसिन की मात्रा भिन्न हो सकती है। स्कोविल हीट स्केल के अनुसार, इसकी सांद्रता 40,000 यूनिट है, जबकि सामान्य पेपरिका में केवल 1 यूनिट होती है। कैप्साइसिन के अलावा, लाल मिर्च में अन्य एल्कलॉइड भी होते हैं: चाविसिन और पाइपरिडीन।

इसके अलावा, सब्जी में एस्टर और वसायुक्त तेल होते हैं। इसमें संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है; इसमें कैल्शियम और आयरन भी होता है। इस काली मिर्च में शरीर पर अन्य औषधीय पौधों के प्रभाव को बढ़ाने की क्षमता होती है। लाल मिर्च में मौजूद सल्फर के कारण यह शरीर के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह कई बीमारियों के खिलाफ उपयोगी है और इसका उपयोग किया जा सकता है विभिन्न रूपों में(कच्चा, सूखा, जलसेक या काढ़े के रूप में)।

चिकित्सा गुणों

आज इस सब्जी के फायदे वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्य हैं। वैज्ञानिक इसके लाभकारी गुणों की एक पूरी सूची स्थापित करने में सक्षम हैं। उदाहरण के लिए, यह गठिया के लिए प्रासंगिक है और आमवाती प्रकृति की दर्दनाक संवेदनाओं को खत्म करने में मदद करता है। इसके अलावा, इसका उपयोग हड्डियों और जोड़ों के रोगों और गठिया के मामले में भी किया जा सकता है।

लाल मिर्च का मानव शरीर पर विभिन्न प्रकार के प्रभाव होते हैं, अर्थात्:

• जीवाणुरोधी;
• एंटी वाइरल;
• कीटाणुनाशक;
• पुनर्योजी;
• अर्बुदरोधी;
• रोगाणुरोधी;
• स्रावी;
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी;
• रक्त शुद्ध करने वाला;
• कवकरोधी.

दर्द दूर करने की क्षमता के साथ-साथ यह दर्द वाली जगह पर सूजन से राहत दिलाता है। इसलिए, लाल मिर्च अक्सर औषधीय मलहम और क्रीम का एक सक्रिय घटक होता है। कैप्साइसिन के कारण, जो दर्द के संकेतों को मस्तिष्क में प्रवेश करने से रोकता है, इस सब्जी का उपयोग जोड़ों, काठ और मांसपेशियों के दर्द को कम करने के लिए किया जाता है। में यह कारगर है पश्चात की अवधि, साथ ही तंत्रिका तंत्र को नुकसान से जुड़े दर्द सिंड्रोम के लिए भी।

पर सही उपयोगभोजन में यह प्रदर्शन में सुधार कर सकता है जठरांत्र पथ. इस तथ्य के अलावा कि यह अधिक खाने पर असुविधा को कम करता है, सूजन से राहत देता है और चयापचय में सुधार करता है। इसे आंतों की ऐंठन के लिए खाया जाता है। यह पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक गैस्ट्रिक जूस के साथ-साथ लार के उत्पादन के लिए उत्प्रेरक है।

यह उत्पाद न केवल चयापचय को गति देता है और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है। इसे सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट में से एक माना जाता है जिसका बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है कैंसर की कोशिकाएं. यह ट्यूमर की वृद्धि और विकास को दबाने में सक्षम है। अन्य लाभकारी गुणों में वसा ऊतक के विकास को दबाने की क्षमता शामिल है। इस कारण से, इसे एंटी-सेल्युलाईट प्रभाव वाली तैयारियों में जोड़ा जाता है।

लाल मिर्च का उपयोग सर्दी, एआरवीआई, फ्लू और साइनसाइटिस के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। यह नाक की भीड़ के लिए एक प्रभावी उपाय है और फेफड़ों में जमा बलगम से राहत दिला सकता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि लाल मिर्च में शरीर के तापमान को नियंत्रित करने की क्षमता होती है। उदाहरण के लिए, यह खराब परिसंचरण से जुड़े हाइपोथर्मिया के जोखिम को कम कर सकता है। इस कारण से यह उत्पादअंगों के प्रायश्चित के लिए उपयोग किया जाता है।

रक्त प्रवाह को सामान्य करने की अपनी क्षमता के कारण, लाल मिर्च का उपयोग शरीर के दर्द वाले क्षेत्रों में रक्त के प्रवाह को उत्तेजित करने के लिए आवश्यक होने पर किया जाता है। यह विषाक्त पदार्थों को हटा सकता है और आवश्यक चीजें पहुंचा सकता है उपयोगी सामग्री.इसके अलावा, यह इसके लिए काफी प्रभावी है:

• कोलेस्ट्रॉल से रक्त साफ़ करना;
• मानकीकरण रक्तचाप;
• शक्ति बढ़ाना;
• सोरायसिस के लक्षणों को कम करना, खुजली और त्वचा के छिलने से राहत देना;
• संक्रामक रोगों से लड़ना;
• जननांग प्रणाली का सामान्यीकरण;
• फंगल सूक्ष्मजीवों का विनाश;
• शरीर की सुरक्षा की बहाली;
• मासिक धर्म के दौरान दर्द को कम करना और चक्र को सामान्य करना;
• अतिरिक्त वजन का मुकाबला.

त्वचा के लिए लाल मिर्च के सबसे मूल्यवान गुणों का उल्लेख करना असंभव नहीं है मुंह. सब्जी के नियमित और सही उपयोग से कर्ल के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह उनकी मजबूती, सक्रिय विकास और स्वस्थ चमक को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, मापी गई मात्रा में काली मिर्च का सेवन करने से नाखून प्लेटों के स्वास्थ्य पर भी असर पड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप वे टूटना बंद कर देते हैं और मजबूत हो जाते हैं।

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन लाल मिर्च, अन्य उपयोगी गुणों के अलावा, क्षय को रोकती है। इसे लार की उत्तेजना द्वारा समझाया गया है, जिसके कारण मौखिक गुहा को कई सूक्ष्मजीवों से छुटकारा मिलता है। लाल मिर्च इनेमल के विनाश को रोकती है और दांत दर्द को कम करती है। इसके अलावा, यह भूख की भावना को कम करता है, यही कारण है कि इसे वजन घटाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

इसका उपयोग कब किया जा सकता है मधुमेह, माइग्रेन और बीमारियाँ कार्डियो-वैस्कुलर प्रणाली के. वैज्ञानिक शोध के अनुसार, मौखिक रूप से लिया जाने वाला काली मिर्च का अर्क दिल के दौरे को रोकने में मदद करता है। यह फ़ाइब्रिन को घोलता है, इसलिए यह घनास्त्रता को रोकता है।

अन्य गुणों में सिरदर्द को ठीक करने, सांस लेने में आसानी, खांसी के दौरे और साथ ही अस्थमा से राहत देने की लाल गर्म मिर्च की क्षमता शामिल है।

मतभेद

साथ ही लाल मिर्च और इसके अनेक फायदों के बारे में औषधीय गुण, ऐसे मामले हैं जब इसका उपयोग असंभव है। यदि इस पहलू को नजरअंदाज किया गया तो स्पष्ट लाभ और उपचार के बजाय यह मानव शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है। उदाहरण के लिए, कम मात्रा में यह हानिरहित है, लेकिन अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह पेट में दर्द पैदा करेगा और आपको बुरा महसूस कराएगा। अत्यधिक जुनून मसालेदार व्यंजनगैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, पेट के अल्सर और पाचन तंत्र के अन्य विकारों जैसे रोगों के लिए न केवल अवांछनीय, बल्कि अस्वीकार्य भी।

जिन लोगों को किडनी या लीवर की बीमारी है, या तंत्रिका तंत्र संबंधी विकार हैं, उन्हें तीखी मिर्च का सेवन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, उन लोगों के लिए बाहरी उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में सोचना उचित है जिनकी त्वचा विशेष रूप से संवेदनशील है, क्योंकि काली मिर्च जलन पैदा कर सकती है।

लाल मिर्च का कोई भी उपयोग व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ-साथ एलर्जी प्रतिक्रिया के किसी भी प्रकटीकरण के मामले में अस्वीकार्य है। उपयोग पर प्रतिबंध गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं पर भी लागू होता है।

पहले के संबंध में, यह ध्यान देने योग्य है कि यह विकासशील भ्रूण के लिए हमेशा हानिरहित नहीं होता है। जहां तक ​​दूध पिलाने वाली माताओं का सवाल है, तो उन्हें पता होना चाहिए: लाल मिर्च का सेवन करने से उत्पादन कम हो जाता है स्तन का दूध. निशान के रूप में न्यूनतम निशान के साथ घावों को ठीक करने की सब्जी की क्षमता के बावजूद, यह आसानी से उत्तेजित होने वाले लोगों और जिन लोगों को ऐंठन के साथ-साथ मिर्गी के दौरे पड़ते हैं, उनके लिए यह वर्जित है। आप इसे हर दिन नहीं खा सकते, यहां तक ​​कि दिन में कई बार भी नहीं खा सकते। यह सकारात्मक गतिशीलता नहीं देगा, बल्कि इसके विपरीत, आंतों और पाचन अंगों की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।

उपचार के लिए काली मिर्च का उपयोग एक कोर्स होना चाहिए और इससे अधिक कुछ नहीं।यदि कोई व्यक्ति वर्तमान में रक्त पतला करने वाली दवाएं ले रहा है तो उसे काली मिर्च नहीं खानी चाहिए। इस तथ्य को नजरअंदाज करने से रक्तस्राव हो सकता है। इस तथ्य को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है कि यदि कोई व्यक्ति अवरोधक ले रहा है जो उसे उच्च रक्तचाप से बचाता है तो लाल मिर्च का सेवन नहीं करना चाहिए।

आवेदन

आज, पारंपरिक के अलावा ताज़ा मिर्च, आप लाल मिर्च पाउडर या कैप्सूल के रूप में बिक्री पर पा सकते हैं। में लागू करें औषधीय प्रयोजनकर सकना विभिन्न प्रकारसब्ज़ी। आमतौर पर, जो लोग इसका पाउडर के रूप में सेवन नहीं कर सकते, वे कैप्सूल खरीदते हैं।

अक्सर वे मुख्य व्यंजनों में मसाला जोड़ने की कोशिश करते हैं, आप इसे खरीद भी सकते हैं या घर पर भी बना सकते हैं अल्कोहल टिंचरया एक गर्म पेय.

उपयोग की विधि उपस्थित रोग के प्रकार और जोखिम के सिद्धांत पर निर्भर करती है। कैप्सूल को पेय के साथ लिया जाता है गर्म पानी. कभी-कभी आप किसी फार्मेसी में अल्कोहल टिंचर खरीदते हैं, या आप स्वयं अल्कोहल को पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाते हैं, इसे दो दिनों तक डालते हैं, और फिर इसे भोजन से आधे घंटे पहले लेते हैं। पिसी हुई लाल मिर्च को अदरक के साथ मिलाकर गर्म पेय तैयार किया जाता है, नींबू का रस, शहद और उबला हुआ पानी. तैयारी के नियमों के अनुसार, मिश्रण को दो मिनट तक उबाला जाता है, और फिर भोजन से पहले आधा गिलास लिया जाता है।

खाना पकाने में

लाल मिर्च का सेवन एक अलग उत्पाद के रूप में या अन्य मसालों के साथ किया जा सकता है। इसे न केवल सुखाया और कुचला जाता है, बल्कि इसमें वनस्पति तेल भी मिलाया जा सकता है, जो इसे खोल देगा स्वाद गुणअधिकतम सीमा तक. इसे समुद्री भोजन (उदाहरण के लिए, मछली, सीप, केकड़े) पर छिड़का जाता है। इसका उपयोग अक्सर गर्म सूप में एक योज्य के रूप में किया जाता है विभिन्न प्रकार के स्टू, पके हुए माल और डेसर्ट का पूरक।

इसके अलावा, लाल मिर्च इसमें मिलाई जाती है:

• दालचीनी के साथ गर्म चॉकलेट;
• अंडा सूफले, आमलेट और सलाद;
• मांस का अचार;
• सब्जी सलाद.

इस मामले में, केवल मसालों की एक बूंद डाली जाती है ताकि एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो या शुरू में व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति या अनुपस्थिति की पहचान न हो। आप काली मिर्च की खुराक लगातार नहीं बढ़ा सकते। इससे मसाले की अधिकता हो जाएगी और नकारात्मक परिणाम. इसके अलावा, इस तरह के उपयोग का चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभाव कम हो जाएगा, साथ ही शरीर को होने वाले लाभ भी कम हो जाएंगे।

पाचन में सुधार के लिए, आप ब्रेडिंग मिश्रण में काली मिर्च पाउडर मिला सकते हैं और वनस्पति तेल के साथ मिला सकते हैं। काली मिर्च की सुगंध और स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, इसे उन व्यंजनों में जोड़ा जाता है जिनमें शामिल नहीं होता है उष्मा उपचार. साथ ही, वे इसकी मसालेदार सुगंध और तीखे स्वाद को प्रकट करने के लिए बस थोड़ा सा मसाला जोड़ने का प्रयास करते हैं।

पाचन तंत्र पर बोझ न डालने के लिए कोशिश करें कि एक ही डिश में बहुत सारे मसाले न मिलाएं।

इलाज के लिए

काली मिर्च का उपयोग विभिन्न तरीकों से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। यह वांछित प्रभाव के साथ-साथ काली मिर्च-आधारित उत्पाद के विशिष्ट फोकस पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, आप वोदका के साथ एक चुटकी काली मिर्च पाउडर मिलाकर सर्दी से रिकवरी में तेजी ला सकते हैं गर्म दूध. आमतौर पर ऐसे मिश्रण को पीने के बाद व्यक्ति को पसीना आता है, इसलिए सर्दी से छुटकारा पाने के लिए मिश्रण के अलावा आपको खुद को अच्छे से ढकने की भी जरूरत होती है।

यदि आपको शरीर को शुद्ध करने की आवश्यकता है, तो काली मिर्च का उपयोग शहद और तेल के साथ एक चम्मच काली मिर्च प्रति 0.250 ग्राम तेल और 0.1 किलोग्राम शहद के अनुपात में किया जाता है। इस मिश्रण का सेवन दिन में दो या तीन बार करना चाहिए, 1-2 चम्मच की खुराक से अधिक नहीं।

कब मांसपेशियों में दर्दअसहिष्णु हो जाते हैं और गठिया, नसों का दर्द, गठिया और रेडिकुलिटिस के लिए भी काली मिर्च का तेल तैयार किया जाता है। इसके लिए वे वनस्पति तेल और ताज़ी मिर्च पाउडर का इस्तेमाल करने की कोशिश करते हैं। नुस्खा के अनुसार, प्रति गिलास तेल में 30 ग्राम से अधिक काली मिर्च न लें, जिसके बाद इसे 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर डालने के लिए रख दें। उपयोग से पहले मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है।

एक टिंचर जिसका उपयोग शक्ति और सामान्य मस्तिष्क कार्य को बहाल करने के लिए किया जा सकता है, वोदका के साथ तैयार किया जाता है। मौजूदा नुस्खे के अनुसार प्रति गिलास वोदका में 25 ग्राम पाउडर लें पिसे हुए मसालेऔर कम से कम दो सप्ताह के लिए आग्रह करें। भोजन के दौरान इसकी बूंदें पीने की सलाह दी जाती है। एक नियम के रूप में, इस मामले में अधिकतम खुराक 20 बूंदों से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अतिरिक्त वजन से निपटने के लिए एक समान नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, अतिरिक्त चर्बी को जलाने के लिए आपको केवल 15 बूँदें लेनी होंगी और उन्हें आधे गिलास पानी में घोलना होगा। आपको यह तरल पदार्थ खाने से आधा घंटा पहले पीना है।

में से एक प्रभावी साधनवजन घटाने के लिए काली मिर्च मिलाकर एक नुस्खा माना जाता है हरी चायशहद के साथ।

इसमें मसाला डालना आसान है अलग अलग प्रकार के व्यंजनजननांग क्षेत्र में रक्त का प्रवाह बढ़ जाएगा। लाल मिर्च का एक कोर्स उन्हें अधिक संवेदनशील बना देगा, जो दोनों लिंगों की कामेच्छा को प्रभावित करेगा। इस मसाले को गर्भाशय में गंभीर दर्द के लिए खाया जाता है और जब शरीर से अतिरिक्त नमी को निकालना आवश्यक होता है, जैसा कि सूजन से संकेत मिलता है, तब भोजन पर छिड़का जाता है। इन मामलों में, आपको केवल थोड़ी सी काली मिर्च की आवश्यकता है।

जब आपको अपना रक्तचाप सामान्य करना हो तो बस एक चुटकी काली मिर्च पानी में घोल लें। जिन लोगों ने इस पद्धति को आज़माया है उनकी समीक्षाओं के अनुसार, यह उपाय प्रभावी है, लेकिन यह उपचार को प्रतिस्थापित नहीं करता है। इसके अलावा, आप रगड़ने वाले मलहम में काली मिर्च मिला सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, केयेन शहर की काली मिर्च का उपयोग अक्सर बाहरी रूप से किया जाता है, हालांकि मसाला के रूप में इसका उपयोग त्वचा और बालों की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। उदाहरण के लिए, गंजापन के खिलाफ लड़ाई में, काली मिर्च को नमक के साथ मिलाया जाता है, बालों की जड़ों पर लगाया जाता है और तौलिये से ढक दिया जाता है। इस तरह की मालिश जोड़तोड़ त्वचा कोशिकाओं के रक्त परिसंचरण को सक्रिय करने में मदद करती है। साथ ही, प्रत्येक बाल कूप को लाभकारी पदार्थों की आपूर्ति की जाती है, जिससे बाल मजबूत होते हैं और नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में, मसाले को क्रीम, स्क्रब, मास्क में जोड़ा जा सकता है, और इसका उपयोग एंटी-सेल्युलाईट रैप्स, शरीर के समस्या क्षेत्रों के इलाज के लिए भी किया जाता है।

एक नियम के रूप में, समान उपयोगी प्रक्रियाएँआपको त्वचा की खोई हुई लोच को बहाल करने की अनुमति देता है, जिससे यह लोचदार और सुडौल हो जाती है। साथ ही, मांसपेशियों की टोन बढ़ती है और वसा की परत का एक निश्चित हिस्सा जल जाता है। हालाँकि, ऐसी प्रक्रियाओं को सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक संपर्क में रहने से काली मिर्च त्वचा को जला सकती है।

रैप्स के लिए एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, 40 ग्राम कॉस्मेटिक मिट्टी, लगभग इतनी ही मात्रा में शहद और थोड़ा सा पानी लें। सबसे पहले, मिट्टी को एक स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी के साथ मिलाया जाता है गाढ़ा खट्टा क्रीम. फिर शहद और काली मिर्च को द्रव्यमान में मिलाया जाता है, पानी के स्नान में गरम किया जाता है। मिश्रण को शरीर के समस्या वाले क्षेत्रों (पेट, जांघों, नितंबों) पर गर्म रूप से लगाया जाता है। इस मामले में, रचना को बिना भाप वाली त्वचा पर लागू किया जाना चाहिए, इसे फिल्म के साथ लपेटना चाहिए और इसे शरीर पर 20-25 मिनट से अधिक नहीं छोड़ना चाहिए।

बर्डॉक तेल को अक्सर पाउडर में मिलाया जाता है और पानी के स्नान में गर्म किया जाता है, जिससे गर्माहट वाला हेयर मास्क बनता है। यदि कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं है, तो इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे शैम्पू और गर्म बहते पानी से धो दिया जाता है।

डायटेटिक्स में

आहार संबंधी प्रयोजनों के लिए, लाल मिर्च का उपयोग तब किया जाता है जब अतिरिक्त वजन कम करना आवश्यक होता है। यह थर्मोजेनिक पदार्थ, जलन के कारण चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है अतिरिक्त कैलोरी. सिर्फ भरोसा करना जरूरी नहीं है लाभकारी विशेषताएंमसाले: सही खाना जरूरी है. यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि शरीर पर काली मिर्च का प्रभाव अल्पकालिक होता है।

आपको सारा बोझ केवल मसाले पर नहीं डालना चाहिए, क्योंकि आपको एक ही समय में खाए जाने वाले सभी भोजन को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है। वास्तव में, मसाले के साथ एक व्यक्ति जो कुछ भी खाता है वह शरीर से बहुत तेजी से समाप्त हो जाएगा। साथ ही विषाक्त पदार्थों और विषैले पदार्थों से छुटकारा मिलेगा। हालाँकि, इस मामले में, आहारशास्त्र में अन्य सक्रिय पदार्थों का उपयोग शामिल है।

यहां, अधिक सुविधाजनक प्रकार का उपयोग कैप्सूल है, जिसका उपयोग पाठ्यक्रम के अनुसार सख्ती से किया जाता है। एक नियम के रूप में, भोजन के बाद प्रति दिन तीन से अधिक कैप्सूल न लें। इससे शरीर भोजन को अधिक आसानी से अवशोषित और पचा पाता है। लेकिन बावजूद महान लाभआहारशास्त्र में, यह उपचारकेवल एक डॉक्टर ही इसे लिख सकता है।

प्रभाव को और अधिक स्पष्ट करने के लिए, आपको मसाले का सेवन करते समय जितना संभव हो उतना तरल पीने की ज़रूरत है। सबसे पहले, आप भोजन से पहले एक गिलास हल्का नमकीन पानी पी सकते हैं। आप दोपहर के भोजन से पहले पी सकते हैं सादा पानीबिना किसी एडिटिव के. फिर पानी में थोड़ी सी काली मिर्च मिला दें।

इस मामले में, मानदंड पर पोषण विशेषज्ञ के साथ व्यक्तिगत रूप से बातचीत की जाती है और यह भिन्न हो सकता है।

कुछ लोग सोने से पहले काली मिर्च वाला तरल पदार्थ पीते हैं। हालांकि, इसके लिए वे ब्लैक टी की जगह ग्रीन टी का इस्तेमाल करते हैं, जिसके बाद हल्की जलन महसूस होती है। आपको काली चाय में काली मिर्च नहीं मिलानी चाहिए क्योंकि इससे इसकी प्रभावशीलता तुरंत कम हो जाती है। एक नियम के रूप में, उपचार का कोर्स 5 दिनों से अधिक नहीं होता है। इसके अलावा, यदि कोई दुष्प्रभाव दिखाई दे तो काली मिर्च का आहार तुरंत बंद कर देना चाहिए।

आहार का सेवन न केवल के लिए प्रासंगिक है अधिक वजन, लेकिन कुछ बीमारियों की उपस्थिति में भी। कभी-कभी इसका सेवन कॉफी के साथ किया जाता है, हालांकि यह तभी संभव है जब व्यक्ति को हृदय संबंधी रोग न हों। कब अधिक वजनएक वास्तविक समस्या है, लाल मिर्च को उबले हुए भोजन में मिलाया जाता है।

गर्म लाल मिर्च के उपयोग के प्रभाव को स्पष्ट करने के लिए, कई बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, उपचार, साथ ही निवारक उद्देश्यों के लिए उपयोग, केवल तभी प्रभाव डालेगा जब सब्जी प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाई गई हो, उचित समय पर कटाई की गई हो और सही ढंग से संग्रहीत की गई हो। कम ही लोग जानते हैं, लेकिन आप एक स्वस्थ मिर्च की पहचान उसके रंग से कर सकते हैं। यदि यह हरा है या बिल्कुल लाल नहीं है, तो यह कच्चे उत्पाद और उसकी समाप्ति तिथि दोनों का संकेत दे सकता है।

उत्पाद की गुणवत्ता पर पूरा भरोसा रखने के लिए आपको उत्पाद को किसी विश्वसनीय स्टोर से खरीदना होगा। मसाले को केवल ढक्कन से कसकर बंद करके सूखे कंटेनर में ही संग्रहित किया जा सकता है। जार को सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

सबसे अच्छा भंडारण कंटेनर कांच से बना कंटेनर माना जाता है। काली मिर्च को धातु के डिब्बे में रखना उचित नहीं है।

लाल मिर्च की कीमत लगभग 70 रूबल प्रति 10 ग्राम है, हालाँकि, आप इसे लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। हालाँकि, आपको सब्जी या पाउडर के रंग के आधार पर सावधानी से चयन करने की आवश्यकता है। लेबल पर इंगित समाप्ति तिथि पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

शरीर को साइनसाइटिस या फ्रंटल साइनसाइटिस और बलगम के गाढ़ेपन के साथ होने वाली अन्य बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए, आपको पाउडर खरीदना चाहिए और इसे भोजन में शामिल करना चाहिए। निवारक उद्देश्यों के लिए, आप खरीद सकते हैं और सूखी सब्जी. उपचार के लिए आप कैप्सूल या पाउडर चुन सकते हैं।

यह वास्तव में दर्द को कम कर सकता है और शरीर की स्थिति में सुधार कर सकता है। लेकिन अगर आप मौजूदा समस्या के बड़े पैमाने पर फैलने से पहले उससे नहीं लड़ते हैं, तो इससे न केवल भविष्य में मदद मिलेगी लोकविज्ञानऔर काली मिर्च, लेकिन ऐसी दवाएं भी जो बीमारी के पाठ्यक्रम को रोक सकती हैं जब डॉक्टर उनके बारे में बात करते हैं। आपको उपभोग किए गए उत्पाद की खुराक से अधिक नहीं लेना चाहिए, क्योंकि इस मामले में बड़ी मात्रा का मतलब आदर्श स्वास्थ्य नहीं है। यह समझने योग्य है कि यदि स्वास्थ्य समस्याएं उन्नत नहीं हैं तो केवल संयम और पाठ्यक्रम के उपयोग से ही शरीर की स्थिति में सुधार होगा।

वजन घटाने के लिए काली मिर्च के उपयोग के संबंध में, यह समझने योग्य है कि उचित शारीरिक व्यायाम के बिना आप महत्वपूर्ण वजन घटाने की उम्मीद नहीं कर सकते हैं। इस तथ्य पर विचार करते हुए भी कि मसाला वसा को जला सकता है और भूख की भावना को कम कर सकता है, यह जानना महत्वपूर्ण है कि प्रयास के बिना कोई परिणाम नहीं है।

आप शरीर के कुछ क्षेत्रों में वसायुक्त ऊतकों को जलाने के उद्देश्य से व्यायाम किए बिना स्वादिष्ट भोजन नहीं खा पाएंगे और वजन कम नहीं कर पाएंगे। अलावा अति उपभोगअधिक मात्रा में काली मिर्च आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएगी।

उष्णकटिबंधीय अमेरिका में उगने वाली गर्म मिर्च, पूर्व-कोलंबियाई काल में भारतीयों के बीच अच्छी तरह से जानी जाती थी। उन्होंने व्यंजनों में मसाला जोड़ने के लिए खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया। काली मिर्च को भी महत्व दिया गया औषधीय गुणऔर इसलिए इसे "जीवन का मसाला" कहा जाता है।

नई दुनिया की खोज के बाद, केयेन के बंदरगाह से मसाले को बड़ी मात्रा में यूरोप में निर्यात किया गया था। यहीं से इसका नाम आता है - लाल मिर्च। पौधे के अन्य नाम ज्ञात हैं: एन्को, चिली, लोम्बोक, पिली-पिली। कई पाक प्रेमी कच्ची हरी फलियों को पेपरोनी के नाम से जानते हैं।

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विवरण

लाल मिर्च (काली मिर्च लाल मिर्च) नाइटशेड परिवार से संबंधित है। अपने प्राकृतिक वातावरण में यह 1.2 मीटर ऊंचाई तक झाड़ी जैसा दिखता है। घर पर इसे छोटी जड़ी-बूटी वाली फसल के रूप में गमलों में उगाया जाता है। ग्रीनहाउस में, तना 3 मीटर तक फैल सकता है।

पत्तियां अंडाकार और आयताकार आकार की होती हैं। पत्ती के ब्लेड की सतह चिकनी, चमकदार, चमकीले हरे रंग की होती है। फूल छोटे हैं. कोरोला में सफेद, पीले या बैंगनी रंग होते हैं।

मुख्य मूल्य फल (1.5 सेमी) है। पकने पर फली का रंग बदल जाता है: हरे से चमकीला लाल। अंदर के नीचे पतली पर्तइसमें ऐसे बीज होते हैं जिनका स्वाद तीखा होता है। इनका तीखापन एक विशेष पैमाने पर मापा जाता है और 1 से 120 तक अंकों में आंका जाता है। मिर्च 40 हजार गुना होती है लाल शिमला मिर्च से भी अधिक गर्म, यूरोप में उगाया गया।



रासायनिक संरचना

पौधे की रासायनिक संरचना में पाए जाने वाले पदार्थ उत्पाद के लाभ निर्धारित करते हैं। लाल मिर्च का एक स्रोत है:

• कैप्साइसिन;
• एल्कलॉइड - पाइपरिडीन और नियासिन;
• आवश्यक और वसायुक्त तेल;
• कैरोटीनॉयड;
• राइबोफ्लेविन;
• सूक्ष्म तत्व - मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर;
• विटामिन बी6, ए, सी, ई, के।

कैप्साइसिन के औषधीय गुण हृदय प्रणाली पर प्रभाव डालते हैं, शरीर को विषाक्त पदार्थों के प्रवेश से बचाते हैं और ऑन्कोलॉजी की उपस्थिति से बचाते हैं।



आवेदन के क्षेत्र

लाल मिर्च का उपयोग न केवल भोजन के लिए मसाला के रूप में किया जाता है, बल्कि इसका उपयोग स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए भी किया जा सकता है।

मिर्च का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।



चिकित्सा में

तीखी लाल मिर्च कई लाभकारी गुणों से भरपूर होती है। यह व्यक्ति के शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन पर लाभकारी प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन में सुधार करता है, सूजन और दर्द से राहत देता है, वृद्धि करता है। पुरुष शक्ति, खुशी का हार्मोन पैदा करता है।

मिर्च की छोटी खुराक एक उत्कृष्ट पेसमेकर है। मसाले का सेवन रक्त को साफ करने में मदद करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है। इससे रक्त आपूर्ति बेहतर होकर सामान्य हो जाती है धमनी दबाव. आपातकालीन मामलों में, काली मिर्च का एक टुकड़ा नाइट्रोग्लिसरीन की जगह ले सकता है और दिल के दौरे को रोक सकता है।

विटामिन सी की उच्च सामग्री मसाले के प्रतिरक्षा-मजबूत, विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक प्रभाव को निर्धारित करती है। इसे भोजन में शामिल करने से उत्तेजना बढ़ती है सुरक्षात्मक बलशरीर, संक्रमण, श्वसन रोगों (अस्थमा, साइनसाइटिस) से लड़ने में मदद करता है।

लाल मिर्च ने खुद को एक एंटीफंगल एजेंट के रूप में साबित किया है। यह गठिया और गठिया के दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है। मिर्च की फली से निकाला गया पाउडर एक उत्कृष्ट घाव भरने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है। इसका उपयोग ताजा चोटों (खरोंच, कट, काटने) पर पाउडर के रूप में किया जाता है। कैप्साइसिन सामग्री के कारण, सतह कीटाणुरहित हो जाती है और जल्दी से सख्त हो जाती है।

पारंपरिक चिकित्सक कब्ज से पीड़ित लोगों को नियमित रूप से मसाला लेने की सलाह देते हैं। मसाला पाचन प्रक्रिया को तेज करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। उत्पाद सूजन, पेट फूलना और नाराज़गी से राहत देता है। पित्ताशय और पित्त नलिकाओं, यकृत को अच्छी तरह से साफ करता है।

तीखी मिर्च बीमारियों के प्रभावी उपचार के लिए जानी जाती है। प्रजनन प्रणाली. पैल्विक अंगों में स्थिर रक्त आपूर्ति के कारण, मासिक धर्म के दौरान महिलाओं में दर्द से राहत मिलती है, और पुरुषों में शक्ति बढ़ती है। मौखिक गुहा में सूजन और क्षय की रोकथाम और उपचार के लिए दंत चिकित्सकों द्वारा मिर्च के अर्क के आधार पर कुल्ला करने की सलाह दी जाती है।

गर्म मसालों वाले फिटनेस उत्पाद विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि यह चयापचय को सक्रिय करता है और रक्त शर्करा में वृद्धि का प्रतिकार करता है। अतिरिक्त वजन से जूझ रहे लोगों के लिए मेनू में लाल मिर्च वाले व्यंजन शामिल हैं। कुचले हुए पौधे को आटे जैसी स्थिरता तक पानी के साथ मिलाया जाता है और फिर लपेटने से पहले त्वचा पर लगाया जाता है। जलने वाले घटक त्वचा में प्रवेश करते हैं और एक जटिल प्रभाव डालते हैं:

• स्फीति बढ़ाएँ;
• दृढ़ता और लोच बहाल करें;
• वसा को तोड़ें और सेल्युलाईट के गठन को रोकें।

खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में

लाल मिर्च का उपयोग खाना पकाने के लिए एक पाक मसाले के रूप में किया जाता है व्यंजनों के प्रकार. इसे स्वाद के लिए वनस्पति तेल और सिरके में मिलाया जाता है। काली मिर्च मैरिनेड, सीज़निंग और सॉस में शामिल है। गैस्ट्रोनोमिक उद्देश्यों के लिए, ताजा, सूखे और सूखे उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

लाल मिर्च│फायदे और नुकसान

इस प्रकार की काली मिर्च को "मिर्च मिर्च" भी कहा जाता है, लेकिन "मिर्च" नाम का प्रयोग अक्सर व्यापार और खाना पकाने में किया जाता है। गर्म किस्मेंलाल तीखी मिर्च को मध्यम और कम जलने वाली मिर्च से अलग करने के लिए। यह कैप्साइसिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा की उपस्थिति से अलग है (स्वाद अलग-अलग डिग्री तक तीखा होता है)।

लेकिन केवल लाल मिर्च में बिना विस्तार के थर्मोरेसेप्टर्स को प्रभावित करने का गुण होता है रक्त वाहिकाएं. इस गुण के कारण, इस प्रकार की काली मिर्च का उपयोग दवा में दर्द सिंड्रोम के इलाज के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, पीठ के निचले हिस्से में दर्द - कैप्साइसिन अर्क वाली क्रीम। लेकिन उपयोग किए जाने वाले मलहम और क्रीम में किसी अन्य प्रकार की काली मिर्च प्रभावी नहीं होती है।

यह मसाला एक बारहमासी झाड़ी का फल है जो नाइटशेड प्रजाति से संबंधित है। इसकी मातृभूमि जावा और द्वीप मानी जाती है दक्षिण भारत. नाम की उत्पत्ति बंदरगाह शहर केयेन से हुई है। यह सही मायनों में तीखी मिर्चों में से एक है और लंबे समय से इसे "तुम्हारा गला फाड़ देने वाली" प्रतिष्ठा प्राप्त है। ये दो शब्द इस काली मिर्च का सबसे सटीक वर्णन हैं।

इसके अन्य नाम भी हैं: मिर्च, भारतीय या ब्राज़ीलियाई। यह दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका, पश्चिमी यूरोप और एशिया में व्यापक है। इंडोनेशिया में इसे "लोम्बोक" और अफ्रीका में "पिली-पिली" कहा जाता है। मैक्सिकन लोग लाल मिर्च को "एंको" कहते थे। अक्सर नाम को सामान्यीकृत किया जाता है और बस "मिर्च" कहा जाता है, इसलिए लोग इसके स्वाद पर ध्यान देने की कोशिश करते हैं।

लाल मिर्च, जो एक बारहमासी झाड़ी है, ऊंचाई में एक मीटर तक बढ़ सकती है। इसके कई प्रकार हैं. उनमें से एक है कैप्सिकम फ्रूटसेन्स, जो शिमला मिर्च के समान होता है। इसके फल काफी छोटे और पीले या हल्के होते हैं नारंगी रंग. मेरे अपने तरीके से उपस्थितिउनमें से कुछ जैतून के समान हैं, अन्य चेरी, हृदय, पक्षी की जीभ या शिखर के समान हैं। इन खूबसूरत फलों का आकार 0.5 से 1.5 सेमी तक हो सकता है।

इसका उपयोग गर्म मसाले के रूप में किया जाता है, ताजा और सूखा दोनों तरह से।

कैसे चुने

लाल मिर्च खरीदते समय आपको पैकेजिंग पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसे कागज़ में नहीं बल्कि एयरटाइट कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए। इसके रंग को भी ध्यान से देखें. आदर्श रूप से, यह काफी चमकीला होना चाहिए, नारंगी से लेकर गहरे लाल रंग तक और बिल्कुल भी पीला नहीं होना चाहिए। काली मिर्च का पीलापन इसकी खराब गुणवत्ता का मुख्य संकेत है।

कैसे स्टोर करें

लाल मिर्च को ठीक से स्टोर करने के लिए, आपको विशेष तरीकों का सहारा लेने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सब कुछ काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, एयरटाइट पैकेजिंग का उपयोग करें, जिसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। बस इतना ही! हालाँकि, इसे याद किया जाना चाहिए उचित भंडारणबचाएंगे स्वाद गुणकई वर्षों तक काली मिर्च।

खाना पकाने में

यह कहना सुरक्षित है कि लाल मिर्च पूर्व, मैक्सिको और अफ्रीका के अधिकांश स्वादिष्ट व्यंजनों का मुख्य घटक है। इस काली मिर्च का उपयोग न केवल अलग से, बल्कि कई अन्य मसालों के साथ मिलाकर भी किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि उसके पास अपना नहीं है अनोखा स्वाद. यह बस व्यंजनों को मसालेदार स्वाद देता है, लेकिन लाल मिर्च का उपयोग उन्हें विशेष स्वाद देने के लिए भी किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह पकवान के पूरे स्वाद के गुलदस्ते को बदल देगा। अगर आप सही तरीके से दूसरे व्यंजनों में एक चुटकी मिला देंगे तो उनका स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा। लाल मिर्च मछली, अंडे, पनीर, मांस, सब्जियां, क्रेफ़िश और चिकन से बने व्यंजनों में दिलचस्प स्वाद जोड़ती है।

कभी-कभी, किसी व्यंजन में काली मिर्च डालने से पहले, इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है, जिसमें थोड़ा सा समय लगेगा, लेकिन यह एक विशेष स्वाद देगा। अगर आप मीट सॉस में थोड़ी सी काली मिर्च मिला दें तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है. किसी भी बीन डिश को एक नई "चमक" मिलेगी। लाल मिर्च को आटे और तले हुए खाद्य पदार्थों के पटाखों में भी मिलाया जाता है।

संस्कृति में प्रतिबिंब

उष्णकटिबंधीय अमेरिका को इस तीखे पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। इसका प्रमाण पेरू की कब्रगाहों में पाए गए पर्याप्त साक्ष्यों से मिलता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि काली मिर्च की खेती यूरोपीय लोगों के अमेरिका पहुंचने से बहुत पहले से की जाती थी। आजकल, गर्म मिर्च कई देशों में उगाई जाती है। ऐसा सबसे ज्यादा मेक्सिको, भारत और थाईलैंड में किया जाता है।

लाल मिर्च के लाभकारी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

लाल मिर्च राइबोफ्लेविन, पोटेशियम, आयरन, नियासिन और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें विटामिन ई, ए, सी, बी6, के और मैंगनीज भी होता है। उनका कोलेस्ट्रॉल और सोडियम का स्तर काफी कम है। इसमें एल्कलॉइड कैप्साइसिन भी होता है, जो काली मिर्च को मसालेदार स्वाद देता है। इसके अलावा, लाल मिर्च में पाइपरिडीन, कैरोटीनॉयड का एक सेट, चाविसिन, होता है। ईथर के तेलऔर वसायुक्त तेल.

उपयोगी और उपचारात्मक गुण

प्रकृति में है बड़ी राशिऐसे पौधे जो कई बीमारियों के लिए अद्भुत प्राकृतिक इलाज हैं और लाल मिर्च उनमें से एक है। यह संस्कृति वास्तव में आश्चर्यजनक है, लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत कम लोग इसके बारे में जानते हैं और अक्सर इसे केवल तीव्र और बहुत ही माना जाता है सुगंधित मसाला. हालाँकि, अगर आप गहराई से देखें तो पता चलता है कि लाल मिर्च बेहद जरूरी है और इसे हमेशा घर में रखना चाहिए।

कई प्राचीन चिकित्सकों ने इस काली मिर्च के बारे में बताया। यहां तक ​​कि वे भी समझ गए कि यह बहुत उपयोगी है और इसलिए उन्होंने तर्क दिया कि इस पौधे के फलों को शीर्ष दस में शामिल किया जाना चाहिए उपयोगी जड़ी बूटियाँ. जब चिकित्सकों से इसका कारण पूछा गया, तो उन्होंने आत्मविश्वास से उत्तर दिया कि अन्य नौ जड़ी-बूटियों की प्रभावशीलता लाल मिर्च के लाभकारी गुणों से बढ़ गई थी।

लाल मिर्च का पहला सकारात्मक गुण इसकी तत्काल रक्त उत्तेजक प्रभाव डालने की क्षमता है। इसकी मदद से, पूरे शरीर में पोषक तत्वों के हस्तांतरण के लिए जिम्मेदार प्रक्रियाएं तेज हो जाती हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पौधे के लाभ सामान्य रूप से रक्त पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लाल मिर्च रक्त को साफ करती है, जिससे हार्मोनल सिग्नल शरीर से अधिक आसानी से गुजर पाते हैं। अगर हम बात करें सरल भाषा में, तो फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

यह लंबे समय से सिद्ध है सकारात्मक गुणहृदय और नाड़ी तंत्र के रोगों के लिए इस काली मिर्च का प्रयोग करें। यह देखा गया कि यह विविधता हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करती है। इतिहास में, इस तथ्य के संदर्भ हैं कि लाल मिर्च ने शुरुआती दिल के दौरे को रोकने में मदद की।

इस तथ्य के अलावा कि यह काली मिर्च रक्त को साफ करती है, यह धमनियों को भी प्रभावित करती है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनने वाले प्लाक के संचय को रोका जा सकता है।

लाल मिर्च अल्सर से लड़ती है। कई लोग कहेंगे कि यह बेतुका है, लेकिन ऐसा नहीं है! इन फलों में एक ऐसा पदार्थ होता है जो बिगड़ी हुई पाचन प्रक्रिया को दुरुस्त करता है और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को भी ठीक करता है।

तीखी मिर्च उपचार को बढ़ाती है कैंसरप्रोस्टेट ग्रंथि। खाओ वास्तविक कहानियाँजीवन से, जो लाल मिर्च के प्रभाव की पुष्टि करता है मानव शरीर. इसकी मदद से ट्यूमर सिकुड़ गए और बीमारी का बढ़ना रुक गया।

हर कोई जानता है कि शराब और खराब गुणवत्ता वाला भोजन लीवर को कैसे प्रभावित करता है, और इसके कार्य को बहाल करने के लिए काली मिर्च का भी उपयोग किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि काली मिर्च में सूजन-रोधी प्रभाव होता है, यह गठिया के बढ़ने के दौरान दर्द को जल्दी खत्म कर देता है।

लाल मिर्च एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी एजेंट है। यह फंगस के साथ-साथ हानिकारक सूक्ष्मजीवों को भी नष्ट करता है जो फंगल सूजन का कारण बनते हैं। इसके प्रभाव पर जोर न देना असंभव है पुरुष शरीर. काली मिर्च शक्ति को बढ़ाती है, यह रक्त परिसंचरण प्रक्रिया को उत्तेजित करके पेल्विक क्षेत्र में स्थित अंगों में रक्त के प्रवाह को सुनिश्चित करती है।

इस काली मिर्च की कीमत एक और सकारात्मक विशेषता है। यह बिना किसी जटिलता या खतरनाक दुष्प्रभाव के मानव शरीर का इलाज करता है।

एक बात है, लेकिन पौधे को पूरी तरह से खुद को अभिव्यक्त करने के लिए, आपको ऐसी काली मिर्च चुनने की ज़रूरत है जो बगीचे में उगाई जाती है, न कि ग्रीनहाउस में, और यह, आप देखते हैं, बहुत मुश्किल है।

यह पैरों और सिर के बीच रक्त के प्रवाह को नियंत्रित करता है, जिससे दबाव बराबर हो जाता है। काली मिर्च हृदय पर तुरंत प्रभाव डालती है। यह धीरे-धीरे केशिकाओं, धमनियों और तंत्रिकाओं पर अपना प्रभाव बढ़ाता है।

लाल मिर्च मांसपेशियों की ऐंठन और एलर्जी से निपटने के लिए बहुत फायदेमंद है। यह शरीर को ऊर्जा देता है, उत्साह बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है। तीखे फल कम से कम दाग के साथ घावों को ठीक करते हैं।

लाल मिर्च के खतरनाक गुण

यह समझना महत्वपूर्ण है कि बड़ी मात्रा में यह काली मिर्च खतरनाक हो सकती है। कम से कम, यह श्लेष्मा झिल्ली में जलन या तीव्र गैस्ट्रिक गड़बड़ी का कारण बन सकता है।

यह ज्ञात है कि जिन देशों में इस मसाले का जीवन भर दुरुपयोग किया जाता है, वहां अल्सरेटिव और सूजन संबंधी बीमारियाँयकृत, गुर्दे और पाचन अंग।

घबराए हुए और आसानी से उत्तेजित होने वाले लोगों को, जिन्हें ऐंठन और मिर्गी का दौरा पड़ता है, उन्हें भी लाल मिर्च नहीं खानी चाहिए।

गर्म काली मिर्च

शाखित तने, अण्डाकार पत्तियाँ, बैंगनी धब्बों वाले बड़े सफेद या भूरे फूलों वाला 60 सेमी तक ऊँचा एक पौधा। ये फल गोलाकार से लेकर तने के आकार के, पीले और लाल से लेकर काले-जैतून के रंग तक कम रस वाले पेरिकार्प वाले जामुन होते हैं। गरम (लाल) मिर्च में तीखा गुण होता है मसालेदार सुगंधऔर इसका स्वाद मसालेदार से लेकर तीखा और यहां तक ​​कि बहुत तीखा (फेनोलिक यौगिक कैप्साइसिन की सामग्री के कारण, जो मीठी बेल मिर्च में नहीं पाया जाता है) तक होता है। तीखी लाल मिर्च की कुछ किस्में इतनी तीखी होती हैं कि उन्हें छूना ही त्वचा में जलन पैदा करने के लिए काफी है।

तीखी लाल मिर्च कैप्सिकम फ्रूटसेन्स पौधे के पके फलों से प्राप्त की जाती है। ये लाल मिर्च नियमित लाल शिमला मिर्च की तुलना में आकार में छोटी होती हैं। वे विविधता के आधार पर एक दूसरे से भिन्न होते हैं। सूखने पर फलियाँ गहरे लाल या नारंगी-लाल रंग की हो जाती हैं। मिर्च को प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाया जाता है, जिसके बाद वे सिकुड़ जाती हैं, फिर उन्हें कैलीक्स से अलग करके पीस लिया जाता है।

वर्तमान में, काली मिर्च की लगभग 2000 किस्में विकसित की गई हैं, जो आकार, रंग और तीखेपन में भिन्न हैं।

सबसे प्रसिद्ध मिर्च लाल मिर्च है, जिसका नाम दक्षिण अमेरिका के केयेन शहर के नाम पर रखा गया है।

गर्म मिर्च के उपयोगी गुण

उनके फलों में बड़ी मात्रा में तेल (आवश्यक, वसायुक्त), मोम, रंग, विटामिन पी, बी1, बी2, सी होते हैं।

तीखी मिर्च के फलों में गरम कैप्साइसिन होता है और इसकी मात्रा मीठी मिर्च में कैप्साइसिन की मात्रा से 20 गुना अधिक होती है। यदि आप त्वचा को छूते हैं, तो इससे जलन भी हो सकती है। परंपरागत रूप से, यूरोपीय लोग उष्णकटिबंधीय लोगों की तुलना में गर्म मिर्च का उपयोग कुछ हद तक करते हैं।

:तीखी मिर्च है अच्छा उपायभूख बढ़ाने के लिए. इसके लिए फल के अल्कोहल टिंचर का उपयोग करना सबसे उपयुक्त है। भोजन से पहले इसकी 10-15 बूँदें लेनी चाहिए। लेकिन यहां एक "लेकिन" है: इस टिंचर का उपयोग केवल उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जिनके पास स्वस्थ अन्नप्रणाली, पेट, गुर्दे और सामान्य हृदय कार्य हैं।

काली मिर्च उन लोगों के लिए भी एक अनिवार्य उपाय है जो आंतों के विकारों से पीड़ित हैं, क्योंकि इसमें काफी अधिक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। काली मिर्च को बाह्य रूप से और मायोसिटिस, गठिया, पॉलीआर्थराइटिस, गाउट और ऊपरी श्वसन पथ की सर्दी के लिए रबिंग टिंचर या मलहम के रूप में लिया जाता है, जिसे आप स्वयं तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक मरहम तैयार करने के लिए आपको एक भाग टिंचर और 3 भागों की आवश्यकता होगी वनस्पति तेल. आप काली मिर्च पैच का उपयोग त्वचा की जलन और ध्यान भटकाने वाली दवा के रूप में भी कर सकते हैं। हल्के शीतदंश के लिए भी मरहम का उपयोग अच्छा होता है।

सब्जियों को डिब्बाबंद करते समय गर्म मिर्च के फल मिलाए जाते हैं; पिसे हुए फलों को "कारी" मसाले के मिश्रण में शामिल किया जाता है। सबसे ज्यादा गर्म सॉस"टबैस्को" नमक के आधार पर डिब्बाबंद कुचले हुए फलों से तैयार किया जाता है सिरका समाधान. गर्म मिर्च दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं: इनका उपयोग मांस, मछली, सूप, अंडे और सब्जियां पकाने में किया जाता है।

गर्म मिर्च के खतरनाक गुण

गर्माहट, जो कुछ लोगों के लिए फायदेमंद हो सकती है, कभी-कभी दूसरों के लिए हानिकारक लगती है। इस प्रकार, गर्म मिर्च एनजाइना पेक्टोरिस, अतालता, उच्च रक्तचाप, साथ ही अस्वस्थ यकृत और गुर्दे वाले रोगियों को नुकसान पहुंचा सकती है। अल्सर और गैस्ट्रिटिस, या आंत्र पथ की समस्याओं वाले लोगों को रक्तस्राव, जलन और यहां तक ​​कि अस्पताल में भी जाना पड़ सकता है। इसलिए इस मसाले को अधिक मात्रा में भोजन में शामिल करना खतरनाक है।

इसके अतिरिक्त, ऐसी किस्में भी हैं जिन्हें छूने मात्र से ही त्वचा में आसानी से जलन हो सकती है। इसलिए, अगर आप काली मिर्च के साथ कोई डिश बना रहे हैं, तो कोशिश करें कि अपनी आंखों को न छुएं। बर्तन और हाथ अच्छी तरह धोएं। यदि आप अनजाने में तीखी मिर्च खा लेते हैं, तो इसे पानी से धोना बेकार है; यह सलाह दी जाती है कि "दही के साथ गर्मी को ठंडा करें" या दूध, हालांकि आप किसी खट्टी चीज, उदाहरण के लिए, नींबू के साथ तीखेपन को आसानी से खत्म कर सकते हैं।