सॉसेज और मकई के साथ मूल सलाद "एंथिल"। वजन घटाने के लिए कोहलबी

यह एक बच्चे से भी पूछने लायक है कि गोभी का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा क्या है, और वह बिना किसी हिचकिचाहट के उत्तर देगा - डंठल। यह सच है, लेकिन हमारे समय में गोभी के डंठल खाना असुरक्षित है। आख़िरकार, यह वही हिस्सा है जिसमें शामिल है अधिकतम राशिनाइट्रेट और अन्य जहरीले पदार्थ। लेकिन पत्तागोभी का एक रिश्तेदार है जिसका स्वाद बिल्कुल पत्तागोभी के डंठल के स्वाद जैसा होता है, केवल यह अधिक कोमल और अधिक रसदार होता है। यह कोहलबी है.

यह सब्जी एक तथाकथित तना फल है। इस फल का गूदा कोमल और रसदार होता है, स्वाद में बहुत सुखद होता है। उत्तरी यूरोप को कोहलबी का जन्मस्थान माना जाता है। जर्मन से अनुवादित नाम की व्याख्या "गोभी शलजम" के रूप में की जाती है। इस सब्जी का पहला उल्लेख 1554 में दर्ज किया गया था, और वस्तुतः एक सदी बाद, कोल्हाबी लगभग पूरे यूरोप में, भूमध्य सागर तक फैल गया।

इस प्रकार की गोभी हमारे युग की शुरुआत से कई शताब्दियों पहले मानव आहार में दिखाई देती थी, और ऐसी जानकारी है कि रोमन साम्राज्य के निवासी इसे उगाने वाले पहले व्यक्ति थे - वे आम तौर पर गोभी पसंद करते थे। उन्होंने कोहलबी को "कौलोरापा" कहा - स्टेम शलजम, और आधुनिक नामयह पौधा बिल्कुल प्राचीन रोमन से आया है।

द्वारा उपस्थिति कोहलबी गोभीवास्तव में यह काफी हद तक शलजम या मूली जैसा होता है और इसके स्वाद की तुलना डंठल से की जा सकती है नियमित गोभी, लेकिन यह अधिक कोमल और मीठा है। तथाकथित कोल्हाबी तना खाया जाता है - एक मोटा तना जिसका गोलाकार आकार होता है और यह जमीन से ऊपर उगता है - बिल्कुल अन्य प्रकार की गोभी के सिर की तरह।

कोल्हाबी के तने का रंग बहुत आकर्षक हो सकता है।: हल्का हरा, लाल, गहरा या हल्का बैंगनी, और कोहलबी का गूदा हमेशा सफेद, बहुत रसदार और रसदार होता है सुखद स्वाद. पोषक तत्वइसमें सफेद पत्तागोभी की तुलना में अधिक मात्रा होती है, लेकिन इसमें कोई कड़वाहट या तीखापन नहीं होता - सुक्रोज की उच्च सामग्री के कारण।

यह सब्जी बहुत ही सरल है, कीटों और बीमारियों के प्रति प्रतिरोधी है और यहां तक ​​​​कि सफलतापूर्वक बढ़ती है उत्तरी क्षेत्र, इसकी तीव्र परिपक्वता के लिए धन्यवाद। यह अन्य फसलों के साथ बगीचे में बिल्कुल फिट बैठता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, इसके सभी फायदों के बावजूद, कोहलबी को उचित स्तर पर महत्व नहीं दिया जाता है। इसे यहां शौकिया स्तर पर ही उगाया जाता है।

रचना और लाभकारी गुण

कोहलबी में शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन ए साथ।इसमें नींबू और संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, और बहुत कम कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 45 किलो कैलोरी।

कोहलबी की रचना बहुत समृद्ध है- यह वस्तुतः विटामिन और खनिजों से भरपूर है। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के अलावा, फाइबर आहारकोहलबी के गूदे में स्टार्च, प्राकृतिक शर्करा, एंजाइम होते हैं, कार्बनिक अम्ल; विटामिन ए, सी, ई, के, पीपी, बी विटामिन, बीटा-कैरोटीन; मैक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन, सल्फर; ट्रेस तत्व - लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, बोरान, एल्यूमीनियम, कोबाल्ट। कोहलबी में एंजाइम, बड़ी मात्रा में पादप प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

कोहलबी पत्तागोभी के उपयोगी गुण एवं उपचार

कोहलबी पत्तागोभी मोटे लोगों के लिए वरदान है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो छुटकारा पाना चाहते हैं अधिक वज़नऔर स्लिम फिगर बनाए रखें।

कैलोरी में कम होने के अलावा, इसमें टारट्रोनिक एसिड होता है, एक ऐसा पदार्थ जिसे पोषण विशेषज्ञ जादू कहते हैं क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित होने से रोकता है। यह एसिड कुछ अन्य सब्जियों और फलों में भी मौजूद होता है: खीरे, बैंगन, सेब या क्विंस, लेकिन कोहलबी इसमें विशेष रूप से समृद्ध है। यदि आप सेब और के साथ कोहलबी सलाद तैयार करते हैं ताजा खीरे, तो यह संयोजन वास्तव में जादुई रूप से आपको अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में तुरंत मदद करेगा।

कोहलबी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यह विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों में सूजन से राहत देता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और पूरे शरीर को मजबूत और स्वस्थ बनाता है। कोहलबी सफेद गोभी की तरह पचती नहीं है, लेकिन आंतों में सूजन और पेट फूलने के बिना बहुत आसानी से पच जाती है।

गैस्ट्रोएंटरोलॉजी में शोध से पता चलता है कोहलबी खाने से कोलोरेक्टल कैंसर होने की संभावना काफी कम हो जाती है।, क्योंकि इसमें कई सल्फर यौगिक होते हैं; साथ ही फेफड़े और स्तन कैंसर, मूत्राशयऔर पुरुष जननांग अंग।

इसके सेवन से लीवर और पित्ताशय की कार्यप्रणाली भी बहाल हो जाती है कोल्हाबी; भूख में सुधार होता है; जीर्ण जठरशोथ जैसे रोगों से छुटकारा दिलाता है, पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी, कोलेलिथियसिस।

टुकड़ा कोल्हाबीबच्चों को भोजन से पहले दिया जा सकता है, विशेषकर उन लोगों को जो अक्सर मुख्य व्यंजन खाने से इनकार करते हैं।

कोहलबी का रस

कोहलबी का जूस भी स्वास्थ्यवर्धक होता है उपचार प्रभाव : इसमें मौजूद कैल्शियम आसानी से पचने योग्य रूप में होता है, और हड्डियों और दांतों के निर्माण में सक्रिय रूप से भाग लेता है। सामान्य तौर पर, कैल्शियम सामग्री के संदर्भ में, कोहलबी की तुलना डेयरी उत्पादों, अंडे और पनीर से की जा सकती है।

इसी कारण से कोल्हाबीऔर इसका रस गर्भवती महिलाओं और ऑस्टियोपोरोसिस से ग्रस्त लोगों के आहार में बहुत महत्वपूर्ण है।

कोहलबी पत्तागोभी के लाभकारी प्रभाव

श्रेणी उपयोगी क्रियाकोहलबी गोभी बहुत चौड़ी होती है: यह विटामिन की कमी में मदद करता है, सूजन-रोधी प्रभाव डालता है, सूजन से राहत देता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, कुछ रोगजनकों को नष्ट करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, रक्त संरचना में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

पर नियमित उपयोगकोहलबी चयापचय में सुधार करता है, काम बहाल हो गया है तंत्रिका तंत्र; संक्रामक रोगों, गुर्दे की बीमारियों के बाद भी इसकी सिफारिश की जाती है मधुमेहऔर एनीमिया.

इसमें मौजूद पोटेशियम के कारण यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने में मदद करता है और बड़ी मात्रा में फाइबर कोलेस्ट्रॉल जमा होने से रोकता है।

में लोग दवाएंकाढ़ा बनाने का कार्य कोल्हाबीऔर इसके शीर्ष का उपयोग पहले तपेदिक के इलाज के लिए सफलतापूर्वक किया गया था दमा.

कोहलबी पचाने में बहुत आसान है और इसके अधिकांश समकक्षों की तरह पेट फूलने का कारण नहीं बनता है। यह सब्जी एक अद्भुत उत्पाद है आहार और शिशु आहार.

कोहलबी के साथ व्यंजन विधि

नई पत्तियाँ भी खाई जा सकती हैं कोल्हाबी, और न केवल तना फल: उन्हें सूप और बोर्स्ट, और भी बहुत कुछ में डाला जाता है परिपक्व पत्तियाँउबाला हुआ या दम किया हुआ, और फिर कुचलकर साइड डिश, पैनकेक तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, सब्जी कटलेट. इसके अलावा, पत्तियों में तने वाले फलों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है।

पकाने से पहले कोहलबी को छील लिया जाता है।. जर्मनी में उन्हें स्टफ्ड और बेक्ड खाना बहुत पसंद है कोल्हाबी, और फ्रांस में वे इसे सलाद में मिलाते हैं, इसके साथ भूनते हैं और यहां तक ​​कि सूप भी पकाते हैं।

कोहलबी रेसिपीगुच्छा। खाना पकाने में, कोहलबी का उपयोग किया जाता है अलग - अलग प्रकार : इसे बेक किया जाता है, पकाया जाता है और तला जाता है, यहां तक ​​कि भरवां भी किया जाता है, लेकिन विभिन्न विटामिन तैयार करने के लिए इसे कच्चा उपयोग करना सबसे अच्छा है। आहार संबंधी सलाद- गाजर के साथ, हरी प्याज, डिल, अजवाइन, सेब और ककड़ी। यह कोमलता पैदा करता है और रसदार सलाद, जिसे दोबारा भरा जा सकता है वनस्पति तेल, और मेयोनेज़।

कोहलबी निस्संदेह एक घटक है उचित पोषण. यह सब्जी अच्छी तरह से संग्रहीत होती है और लगभग पूरे वर्ष हमारी आंखों और निश्चित रूप से शरीर को प्रसन्न कर सकती है।

ब्रेज़्ड कोहलबी

4-5 मध्यम कोहलबी की ऊपरी परत छीलें, टुकड़ों में काट लें, आटे में नमक और ब्रेड मिला लें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। इसमें मक्खन डालकर हल्का सा भून लीजिए छोटे भागों मेंपत्तागोभी के टुकड़े. तैयार होने पर, प्रत्येक भाग को एक सॉस पैन में डालें, पिसी हुई दालचीनी और काली मिर्च छिड़कें। 2 चम्मच के साथ एक चौथाई कप खट्टा क्रीम मिलाएं। टमाटर सॉसऔर इस मिश्रण को कोहलबी के ऊपर डालें। पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। स्लाइस के नरम होने तक 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं; परोसते समय, कटा हुआ डिल, हरा प्याज या अजमोद छिड़कें।

कोहलबी के साथ कोरियाई सलाद

कोहलबी के व्यंजनों में बहुत सारे ताज़ा सलाद हैं। यह सबसे सरल है, और साथ ही बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी है।

1 बड़ी गाजर, 2 खीरे और एक छोटी 200 ग्राम कोहलबी छील लें। पत्तागोभी और गाजर को कद्दूकस कर लीजिये कोरियाई ग्रेटर, और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, चीनी डालें। सलाद को 2 बड़े चम्मच से हिलाएँ और सीज़न करें। वनस्पति तेल और थोड़ी मात्रा में नींबू का रस।

कोहलबी प्यूरी सूप

कोहलबी के साथ यह नुस्खा बिल्कुल सामान्य नहीं है, क्योंकि पारंपरिक व्यंजन आमतौर पर गोभी के साथ तैयार किए जाते हैं। साफ़ सूप. इसे आज़माएं, आपको शायद यह पसंद आएगा।

3 आलू छीलिये, सिर काट लीजिये प्याजऔर कोहलबी का एक मध्यम सिर, सब्जियों को इच्छानुसार काटें और किसी भी मक्खन या वनस्पति तेल में भूनें। इन्हें एक सॉस पैन में रखें और इसमें 1 लीटर डालें। सब्जी का झोलऔर पैन को ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर 5 बड़े चम्मच डालें। सफेद वाइन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पैन की सामग्री को पलट दें कोमल प्यूरी. यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो सूप के ठंडा होने पर आप छलनी के माध्यम से सब कुछ प्यूरी कर सकते हैं। ऐसे में इसे दोबारा उबालने की जरूरत पड़ेगी. तैयार प्यूरी सूप में 10 बड़े चम्मच डालें। व्हीप्ड क्रीम, इसे प्लेटों में डालें और प्रत्येक साग और कटा हुआ सॉसेज या शिकार सॉसेज में डालें।

बैटर में कोहलबी

बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन- बैटर में कोहलबी।

पहले से छिला हुआ और कटा हुआ बड़ा फल कोल्हाबीमें उबाला गया छोटी मात्राकुछ मिनट के लिए नमकीन पानी डालें, फिर प्रत्येक गोले को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, आटे में रोल करें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस कोहलबी को ठंडा, खट्टा क्रीम या नींबू के रस के साथ, ताजा डिल या अजमोद छिड़क कर परोसें। आप इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

वैसे, मांस के साथ कोल्हाबीएक साथ अच्छी तरह से चला जाता है - पोषण विशेषज्ञ उत्पादों के इस संयोजन को "ए" दर देते हैं, क्योंकि इस गोभी में मौजूद पदार्थ शरीर को आसानी से अवशोषित करने में मदद करते हैं मांस के व्यंजन, स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचाए बिना।

बेकन के साथ कोहलबी सलाद

बहुत अच्छा सलाद कोल्हाबीबेकन के साथ - इसे घर पर बनाने का प्रयास करें।

सलाद की 2 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम बेकन, 200 ग्राम कोहलबी और गाजर, थोड़ी सी खट्टी क्रीम और पिसा हुआ जीरा - 0.5 चम्मच की आवश्यकता होगी। कटे हुए बेकन को फ्राइंग पैन में तला जाता है और सूखने और निकालने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रखा जाता है अतिरिक्त चर्बी. पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर और कोहलबी को उबलते पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और सुखाया जाता है। सब्जियों को बेकन और जीरा के साथ मिलाया जाता है, और सलाद को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।

कोहलबी और मशरूम स्टू

सामग्री:

• कोहलबी - 1.5 किलो;
• सूखे मशरूम - 20 ग्राम;
• क्रीम - 200 जीआर;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - 5 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च;
• नमक;
• हरियाली.

तैयारी:

मशरूम को भिगो दें गर्म पानी, फिर आधे घंटे तक पकाएं। छिलके वाली कोहलबी को क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में उबालें।

उबले हुए मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम शोरबा को छान लें। आटा भूनें, वाइन डालें, 200 ग्राम मशरूम शोरबा, क्रीम और 400 ग्राम कोहलबी शोरबा, 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

परिणामी सॉस में कोहलबी, मशरूम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार स्टू को युवाओं के साथ परोसें उबले आलूऔर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• गोमांस - 200 ग्राम;
• कोहलबी - 10 पीसी ।;
• चावल - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• हरियाली;
• नमक;
• काली मिर्च।

सॉस के लिए:

• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• शोरबा - 1 एल .;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

कोहलबी को छीलें, ऊपर से काटें और कोर हटा दें। प्याज के साथ मांस को मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें, पके हुए चावल और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और हिलाएं।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कोहलबी भरें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

सॉस तैयार करने के लिए, टमाटर का पेस्ट और आटा तेल के साथ मिलाएं, शोरबा के साथ पतला करें, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं कम आंच. फिर छान लें.

तली हुई कोहलबी को ओवन में रखें और ऊपर से सॉस डालें। 20 मिनट तक बेक करें. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

सामग्री

• कोहलबी - 1 पीसी ।;
• सामन - 100 ग्राम;
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• हरियाली;
• जायफल;
• नमक;
• काली मिर्च।

सामग्री:

छिली हुई कोहलबी को स्लाइस में काटें और तब तक भूनें जब तक सुनहरी पपड़ी. काली मिर्च, नमक और जायफल डालें।

एक कटोरे में दूध के साथ अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। सैल्मन को स्ट्रिप्स में काटें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में फेंटे हुए अंडे डालें।

कोहलबी मग को प्लेटों पर रखें, ऊपर से तले हुए अंडे, सैल्मन डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

सामग्री:

• कोहलबी - 400 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• सेब - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक।

तैयारी:

कोहलबी और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें मोटा कद्दूकस. सेब को भी छील लें, उसका कोर निकाल दें और मोटे कद्दूकस पर काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, नींबू का रस, नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें।

सामग्री:

• 1 कोहलबी
• 1 एवोकाडो
• लाल प्याज (एक चौथाई प्याज)
• थोड़ा नींबू का रस
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

कोहलबी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, एवोकाडो को काट लें छोटे क्यूब्स, प्याज - पतले आधे छल्ले (इसे बहुत अधिक न डालें, स्वाद के संकेत के लिए बस थोड़ा सा)। सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल डालें और नींबू का रस, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

मसालेदार कोहलबी

रेसिपी तैयार करने की विधि:

युवा कोहलबी को साफ किया जाता है, धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सिरके के साथ थोड़ा अम्लीकृत पानी में डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं।

गोभी को एक कोलंडर में सूखाया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और जार में रखा जाता है। पानी, चीनी और नमक को उबालकर ठंडा किया जाता है, 5% या फलों का सिरका मिलाया जाता है और कोहलबी डाला जाता है।

छोटे जार में तैयारी करना बेहतर है; इस मामले में, आप जार या छाते में डिल, या लहसुन की कलियाँ, या तुलसी, तारगोन, या लवेज की पत्तियाँ डालकर अलग-अलग स्वाद और सुगंध की कोहलबी प्राप्त कर सकते हैं। जार को बंद करके ठंड में रख दिया जाता है।

मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - नमक 50 ग्राम, चीनी 80 ग्राम, सिरका 5% या फलों का सिरका 100 ग्राम, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए जामुन।

कोल्हाबी पेनकेक्स

कोहलबी 500 ग्राम
एक सेब
गेहूं का आटा तीन बड़े चम्मच
दूध
0.5 कप
दो अंडे
चीनी दो बड़े चम्मच
मक्खन एक बड़ा चम्मच
वनस्पति तेल तीन बड़े चम्मच
खट्टी मलाई
200 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार

स्टेप 1
पत्तागोभी और सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लें। कोहलबी को गर्म मक्खन में 6 मिनिट तक भून लीजिए. सेब डालें और सभी चीजों को एक साथ 8 मिनट तक पकाएं।
चरण दो
जर्दी को सफेद से अलग करें। गोरों को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें।
चरण 3
पत्तागोभी और सेब को छलनी से छान लें. आटा, दूध, जर्दी, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। चम्मच का प्रयोग सावधानी से करें
आटे को पैन में रखें और पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक, प्रत्येक 2 मिनट तक बेक करें। हर तरफ से. तैयार पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

सेब, चिकन और नट्स के साथ कोहलबी सलाद

सामग्री:

400 ग्राम कोहलबी

2 सेब (150 ग्राम प्रत्येक)

2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस

80 ग्राम छिलके वाले अखरोट

हरी सलाद का 1 गुच्छा

2 चिकन ब्रेस्ट (150 ग्राम प्रत्येक)

2 टीबीएसपी। एल मक्खन

3 बड़े चम्मच. एल सफेद वाइन का सिरका

6 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल

1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ हरा प्याज

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

सेबों को धोइये, 4 भागों में काटिये, कोर निकाल दीजिये. स्लाइस में काटें और नींबू का रस छिड़कें। कोहलबी को छीलकर 4 भागों में काट लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मेवों को मोटा-मोटा काट लें.

सलाद को हाथ से मोटा-मोटा फाड़ लें, धोकर सुखा लें।
चिकन स्तनोंस्ट्रिप्स में काटें.

मक्खनएक फ्राइंग पैन में पिघलाएं, चिकन को सभी तरफ से 3-4 मिनट तक भूनें। मध्यम आँच पर। कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखाएँ।

तैयार करना चटनी, सिरका मिलाना, जैतून का तेलऔर हरी प्याज. नमक और काली मिर्च डालें, फिर सॉस में मेवे डालें।

मिक्स हरा सलादसेब, कोहलबी और चिकन के साथ।

तैयार ड्रेसिंग डालें, हिलाएँ और परोसें।

​समान लेख

​इतनी समृद्ध और स्वस्थ संरचना के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कोहलबी वास्तव में है स्वस्थ सब्जी, और यदि आपने अभी भी इसे अपने आहार में शामिल नहीं किया है, तो आपने बहुत कुछ खो दिया है...

कोहलबी पत्तागोभी के क्या फायदे हैं?

​कोहलबी के लगातार सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होता है। सब्जी में फाइटोनसाइड्स होते हैं, जो कई रोगजनक सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को दबा देते हैं

कोहलबी का उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक रूपों में किया जा सकता है: दम किया हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ। कच्चे रूप में इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, इसलिए इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है सब्जी सलाद.​

​. जर्मनी में उन्हें भरवां और बेक किया हुआ खाना बहुत पसंद है

कोहलबी

- यह वस्तुतः विटामिन और खनिजों से भरपूर है। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर के अलावा, कोल्हाबी के गूदे में स्टार्च, प्राकृतिक शर्करा, एंजाइम, कार्बनिक अम्ल होते हैं; विटामिन ए, सी, ई, के, पीपी, बी विटामिन, बीटा-कैरोटीन; मैक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन, सल्फर; सूक्ष्म तत्व - लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, बोरान, एल्यूमीनियम, कोबाल्ट।

कोल्हाबी ठंड से नहीं डरता

​हमारी आंतों में लाखों बैक्टीरिया पैदा होते हैं, जीवित रहते हैं और मर जाते हैं। उन्हें केवल उच्च आवर्धन के तहत ही देखा जा सकता है, लेकिन अगर उन्हें एक साथ रखा जाए, तो वे एक नियमित कॉफी कप में फिट हो जाएंगे।​

कोहलबी एक निर्विवाद पौधा है, जो कीटों और बीमारियों के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी है, और इसलिए उत्तरी क्षेत्रों में इसकी सफलतापूर्वक खेती की जाती है। इसके अलावा, यह गोभी बगीचे में अन्य सब्जी फसलों के साथ अच्छी तरह से मिलती है। हालाँकि, खेती में आसानी ने इस सब्जी को हमारे देश में व्यापक नहीं बनाया है; केवल शौकिया ही अपने भूखंडों पर इसकी खेती करते हैं, हालांकि असंख्य सकारात्मक गुणकोल्हाबी

यह असामान्य दिखने वाली सब्जी एक तना फल है। छिलके के नीचे इसका फल कोमल होता है और इसका स्वाद पत्तागोभी या उसके डंठल जैसा होता है। सिद्धांत रूप में, यह गोभी के प्रकारों में से एक है। इसकी उत्पत्ति अज्ञात है. कुछ स्रोतों के अनुसार, यह स्कैंडिनेविया है, दूसरों के अनुसार, जर्मनी, और दूसरों के अनुसार, तिब्बत। एक बात ज्ञात है: कोहलबी ने मध्य युग में पहले से ही यूरोपीय लोगों की मेज पर मजबूती से अपना स्थान बना लिया था। उन्होंने इसे "गोभी शलजम" कहा। कोहलबी के लाभकारी गुणों और मतभेदों के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है, इसलिए हमने इस गोभी के बारे में बात करने का फैसला किया, क्योंकि यह उन लोगों का ध्यान आकर्षित करने योग्य है जो स्वस्थ आहार की परवाह करते हैं और अपने फिगर पर नजर रखते हैं।​ ​इसके अलावा कोहलबी गोभी में आप विटामिन ए, पीपी, खनिज लवण, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लौह, कोबाल्ट, वनस्पति प्रोटीन पा सकते हैं... सामग्री पर वापस लौटें ​

लंबे समय से, ताजा निचोड़ा हुआ कोहलबी गोभी का रस, साथ ही इसके शीर्ष का काढ़ा, खांसी, गले में खराश, ब्रोन्कियल अस्थमा और यहां तक ​​​​कि फुफ्फुसीय तपेदिक के उपचार में उपयोग किया जाता रहा है। कोहलबी का रस सबसे अधिक में से एक है सर्वोत्तम साधनविटामिन की कमी के साथ

कोहलबी उत्कृष्ट गोभी का सूप और बोर्स्ट बनाती है।​

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कोहलबी - गुण, लाभ, हानि

कोहलबी

​और इसका रस गर्भवती महिलाओं और ऑस्टियोपोरोसिस से ग्रस्त लोगों के आहार में बहुत महत्वपूर्ण है।​

कोहलबी पत्तागोभी मोटे लोगों के लिए वरदान है

कोहलबी के गुण

​, इसलिए इसे रूस के किसी भी क्षेत्र में उगाया जा सकता है, जिसे दुनिया भर में सबसे ठंडे देश के रूप में जाना जाता है।​

​बाएं हाथ के लोगों की औसत जीवन प्रत्याशा दाएं हाथ के लोगों की तुलना में कम होती है

कोहलबी विटामिन ए, बी और बी2, पीपी से भरपूर है। खनिज लवण, साथ ही फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, कोबाल्ट, लोहा, पोटेशियम और कई अन्य विटामिन।

आजकल कोहलबी हर जगह वितरित की जाती है। तना फल अपनी सरलता और तेजी से पकने के कारण मध्य और उत्तरी यूरोप में विशेष रूप से लोकप्रिय है। पश्चिमी यूक्रेन और पोलैंड में, कोहलबी बोर्स्ट का एक अनिवार्य हिस्सा है। बहुत से लोग सलाद में युवा पत्तियों का भी उपयोग करते हैं, जो अपनी संरचना के साथ कोहलबी गोभी के लाभकारी गुणों की रेटिंग भी बढ़ाते हैं।​

कोहलबी खाना

जहाँ तक इस सब्जी की कैलोरी सामग्री का सवाल है,

​कोहलबी पत्तागोभी के फायदे कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केयह है कि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त के स्तर को कम करते हैं ख़राब कोलेस्ट्रॉल. इससे दीवारें भी मजबूत होती हैं रक्त वाहिकाएं, और रक्तचाप को भी सामान्य करता है। कोहलबी एनीमिया, हृदय विफलता, कोरोनरी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप की रोकथाम और उपचार में मदद करता है

कोहलबी गोभी गाजर, हरी सब्जियों (डिल, अजमोद, अजवाइन, हरा प्याज), खीरे, कुछ फल और जामुन (सेब, नींबू, क्रैनबेरी), नट्स (अखरोट, काजू, मूंगफली, हेज़लनट्स) के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है।

कोहलबी के फायदे

शब्द "गोभी" लैटिन शब्द "कैपुट" (सिर) से आया है। इस सब्जी को इस तरह से बुलाने से, प्राचीन लोगों का मतलब शायद न केवल गोभी के सिर की मानव सिर से समानता थी, बल्कि गोभी की भूमिका भी होनी चाहिए आहार में. सभी प्रकार की पत्तागोभी के लाभकारी गुण इतने महत्वपूर्ण हैं कि कोई सचमुच कह सकता है "गोभी सिर है।" इस लेख में हम कोहलबी के फायदों पर नजर डालेंगे। से अनुवादित जर्मन नामकोहलबी का अर्थ है पत्तागोभी शलजम। इस सब्जी का स्वाद सुखद, रसीला होता है, इसमें सफेद गोभी की तरह कड़वाहट और तीखापन नहीं होता है। और इसके लाभकारी गुणों के संदर्भ में, कोल्हाबी ब्रोकोली से कमतर नहीं है।

​, और फ्रांस में वे इसे सलाद में मिलाते हैं, इसके साथ भूनते हैं और यहां तक ​​कि सूप भी पकाते हैं। ​

कोल्हाबी गोभी के लाभकारी प्रभावों का स्पेक्ट्रम बहुत व्यापक है

​, साथ ही उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं और स्लिम फिगर बनाए रखना चाहते हैं। ​

हॉलैंड, जर्मनी, अन्य पश्चिमी यूरोपीय देशों के साथ-साथ कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी

​डब्ल्यूएचओ के शोध के अनुसार, हर दिन आधे घंटे तक मोबाइल फोन पर बात करने से ब्रेन ट्यूमर होने की संभावना 40% तक बढ़ जाती है।

पत्तागोभी में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, फाइबर और एंजाइम होते हैं। सब्जी के गूदे में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सल्फर यौगिक होते हैं

कोहलबी से नुकसान

कोहलबी गोभी की कैलोरी सामग्री 42 किलो कैलोरी है। इसलिए, इस सब्जी को आहार उत्पाद के रूप में महत्व दिया जाता है

​100 ग्राम कोहलबी पत्तागोभी में केवल 41.7 किलोकैलोरी होती है

कोलराबी, जैसा कि हाल के अध्ययनों से पता चला है चिकित्सा अनुसंधान, उत्कृष्ट सेवा करता है रोगनिरोधीकैंसर के खिलाफ. तथ्य यह है कि कोहलबी सल्फर युक्त पदार्थों से समृद्ध है जो विकास में बाधा डालते हैं कैंसर की कोशिकाएंछोटी और बड़ी आंतों, स्तन ग्रंथियों, फेफड़ों, अंगों तक मूत्र तंत्र. सल्फर यौगिक शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी बाहर निकालते हैं

​न केवल तना फल भोजन के लिए उपयुक्त है, बल्कि कोहलबी की पत्तियां भी उपयुक्त हैं। इसके अलावा, इनमें विटामिन सी भी अधिक होता है। मुख्य बात यह है कि वे साबुत और ताज़ा हों।​

​इस प्रकार की पत्तागोभी विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, सल्फर युक्त पदार्थ, खनिज लवण और फाइबर से भरपूर होती है।​

​एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन - बैटर में कोहलबी

​: यह विटामिन की कमी में मदद करता है, इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है, सूजन से राहत देता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, कुछ रोगजनकों को नष्ट करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, रक्त संरचना में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।​

​कैलोरी में कम होने के अलावा, इसमें टारट्रोनिक एसिड होता है, एक ऐसा पदार्थ जिसे पोषण विशेषज्ञ जादू कहते हैं क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित होने से रोकता है। यह एसिड कुछ अन्य सब्जियों और फलों में भी मौजूद होता है: खीरे, बैंगन, सेब या क्विंस, लेकिन कोहलबी इसमें विशेष रूप से समृद्ध है। यदि आप सेब और ताज़े खीरे के साथ कोहलबी सलाद तैयार करते हैं, तो यह संयोजन वास्तव में जादुई रूप से वजन कम करने में आपकी मदद करेगा।

कोहलबी

​यदि आप दिन में केवल दो बार मुस्कुराते हैं, तो आप कम कर सकते हैं रक्तचापऔर दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करें

कोलराबी - कम कैलोरी वाला उत्पाद 100 ग्राम पत्तागोभी में केवल 41.7 किलो कैलोरी होती है

​जहां तक ​​पोषण मूल्य की बात है, 100 ग्राम कोहलबी में 3 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, वस्तुतः कोई वसा नहीं और 85 ग्राम पानी होता है।

​, जो हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देता है कि इस सब्जी को अपने आहार में शामिल करने से आपको अपने स्वास्थ्य से समझौता किए बिना अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी (आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, कोई भी आहार शरीर को ख़त्म कर देता है और उसे पर्याप्त विटामिन और पोषक तत्व नहीं मिलते हैं)... सामग्री पर वापस लौटें

कोहलबी को विशेष रूप से तंत्रिका उत्तेजना, न्यूरस्थेनिया के हमलों और अवसाद से ग्रस्त लोगों द्वारा सेवन के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह गुण इस तथ्य के कारण है कि कोराबी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में सेरोटोनिन - आनंद के हार्मोन - के उत्पादन को सक्रिय करते हैं।

​कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी

कोहलबी में विटामिन ए, बी, बी2, पीपी, सी होता है। विटामिन सी की उच्च सामग्री (जो इसमें नींबू या संतरे से अधिक होती है) के कारण, इस प्रकार की गोभी को "उत्तरी नींबू" कहा जाता है। कैल्शियम सामग्री के मामले में, कोहलबी भी एक रिकॉर्ड धारक है; इसकी तुलना पनीर या दूध से की जा सकती है। ​

​बड़े फलों को पहले से छीलकर स्लाइस में काट लें

कोहलबी के नियमित सेवन से मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है

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कोहलबी: प्रकार, संरचना और कैलोरी सामग्री। कोहलबी के उपयोगी गुण और उपचार। खाना पकाने में कोहलबी गोभी: व्यंजन विधि। महिलाओं की वेबसाइट InMoment.ru

कोहलबी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यह विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है​लंबे समय से उगाया गया है.​

​जो लोग नियमित रूप से नाश्ता करने के आदी हैं, उनमें मोटापे की संभावना बहुत कम होती है।​ ​कोहलबी का दूसरा नाम "उत्तरी नींबू" है, इसे इसके लिए प्राप्त किया गया था बढ़िया सामग्रीविटामिन सीकोहलबी में कई लाभकारी गुण होते हैं। सब्जी विटामिन सी से भरपूर होती है, और इसमें अन्य विटामिन भी होते हैं - ए, पीपी, बी, बी2। इसमें भरपूर मात्रा में आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटैशियम होता है। इसके अलावा, रचना में बहुत सारा कैरोटीन होता है।

​वैज्ञानिकों का कहना है कि इस प्रकार की गोभी बच्चों को भी दी जा सकती है, उदाहरण के लिए, कोहलबी प्यूरी बन जाएगी उत्कृष्ट विकल्पआपके बच्चे के लिए पूरक आहार, और इस पत्तागोभी में मौजूद मूल्यवान और लाभकारी पदार्थ आपके बच्चे के स्वास्थ्य और सामंजस्यपूर्ण विकास के निर्माण खंड बन जाएंगे। जब कोहलबी मौखिक गुहा में प्रवेश करती है, तो इसका तिगुना प्रभाव होता है: 1) चबाते समय, मसूड़े खराब हो जाते हैं मालिश करने से वे मजबूत हो जाते हैं, दांत मजबूत हो जाते हैं; 2) स्टामाटाइटिस और मसूड़े की सूजन के लिए, कोहलबी में सूजन-रोधी गुण होते हैं उपचारात्मक प्रभाव; 3) मौखिक गुहा की स्वच्छता होती है। विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड), एमसीजी

​सूची खनिजकोहलबी की सामग्री भी बहुत अच्छी है: इसमें सेलेनियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सल्फर, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, कोबाल्ट, फ्लोरीन, बोरान, मोलिब्डेनम, एल्यूमीनियम, आयोडीन, क्लोरीन, जस्ता, मैंगनीज शामिल हैं।

कोल्हाबी गोभी की उपस्थिति

​कोहलबी​, तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली बहाल हो जाती है; संक्रामक रोगों के बाद, गुर्दे की बीमारियों, मधुमेह और एनीमिया के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों में सूजन से राहत देता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और पूरे शरीर को मजबूत और स्वस्थ बनाता है। कोहलबी सफेद गोभी की तरह पचती नहीं है, लेकिन आंतों में सूजन और पेट फूलने के बिना बहुत आसानी से पच जाती है।​

इस प्रकार की गोभी हमारे युग की शुरुआत से कई शताब्दियों पहले मानव आहार में दिखाई देती थी, और ऐसी जानकारी है कि रोमन साम्राज्य के निवासी इसे उगाने वाले पहले व्यक्ति थे - वे आम तौर पर गोभी पसंद करते थे। वे कोहलबी को "कौलोरापा" कहते हैं - तना शलजम, और पौधे का आधुनिक नाम बिल्कुल प्राचीन रोमन नाम से आया है। अधिकांश महिलाएं अपने बारे में चिंतन करने से अधिक आनंद प्राप्त करने में सक्षम हैं खूबसूरत शरीरसेक्स की तुलना में आईने में. तो, महिलाएं, दुबलेपन के लिए प्रयास करें...

बेशक, सब्जियों के तने वाले फलों और पत्तियों में उनके कच्चे रूप में सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए, उनके रसदारपन के लिए धन्यवाद, सुखद और हल्का स्वादपत्तागोभी का उपयोग इसे बनाने में किया जाता है स्वादिष्ट सलाद. सोया सॉस या नीबू का रस ताजी पत्तागोभी के स्वाद को उजागर करने में मदद करेगा ​यह तना फल सेब की तुलना में भी अधिक आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है, और साथ ही तृप्ति का एहसास भी देता है।​​इसके अलावा, कोहलबी का सेवन मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालेगा और कामकाज को नियंत्रित करेगा जठरांत्र पथ, और ऐसा आंतरिक अंग, कैसे पित्ताशय की थैली, जिगर, पाचन नाल... और, पोटेशियम लवण की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, आपके आहार में यह उत्पाद शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने और सूजन को रोकने में मदद करेगा, जबकि गोभी शलजम में फाइबर कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करेगा, और कोहलबी गोभी ही होगी एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। सामग्री पर वापस लौटें

कोहलबी: संरचना, लाभ और कैलोरी सामग्री

​कोलराबी त्वचा के लिए बहुत अच्छी होती है। ऐसा करने के लिए, आप या तो पत्तागोभी खा सकते हैं या इसका मास्क बना सकते हैं ​165​ कोहलबी में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 45 कैलोरी होती है, इसलिए इसे मोटापे से ग्रस्त लोगों के साथ-साथ उन लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो आहार का पालन करते हैं और अपने वजन को नियंत्रित करते हैं।​

थोड़े से नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें, फिर प्रत्येक गोले को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, आटे में लपेटें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस कोहलबी को ठंडा, खट्टा क्रीम या नींबू के रस के साथ, ताजा डिल या अजमोद छिड़क कर परोसें। आप इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। कोहलबी

कोहलबी पत्तागोभी के उपयोगी गुण एवं उपचार

​गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के क्षेत्र में अनुसंधान से पता चलता है किदिखने में

घोड़े से गिरने की तुलना में गधे से गिरने पर आपकी गर्दन टूटने की संभावना अधिक होती है। बस इस कथन का खंडन करने का प्रयास न करें

​हालाँकि, गोभी को इसके अधीन किया गया है उष्मा उपचार, इसलिए वे इसे नियमित सफेद गोभी की तरह उबालकर और उबालकर भी इस्तेमाल करते हैं। आप पैनकेक, स्टॉज, तैयार कर सकते हैं सब्जी का सूप, आप कोर से गूदा निकालकर और किसी मांस या सब्जी की फिलिंग डालकर कोहलबी भी भर सकते हैं। आप पत्तागोभी को बेक भी कर सकते हैं, उबालकर भी परोस सकते हैं चीज़ सॉस, ब्रेडक्रंब में तलें और यहां तक ​​कि अचार भी।​ ​स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से और वजन घटाने के लिए आहार दोनों से, इस गोभी के लाभकारी गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। कोहलबी चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है और सक्रिय रूप से उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो न केवल अपना वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि अपने वजन को लगातार नियंत्रित करना चाहते हैं।​

​यदि आपका चयापचय ख़राब है, आप यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग, पित्ताशय की बीमारियों से पीड़ित हैं, आप एडिमा से पीड़ित हैं, और आपको उच्च रक्तचाप भी है - तुरंत इस सब्जी की तलाश में सुपरमार्केट जाएं। आख़िरकार, कोहलबी गोभी आपकी स्वास्थ्य समस्याओं को भूलने, आपकी भलाई में सुधार करने और आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद करेगी। इसके अलावा, यदि आपकी खिड़की के बाहर संक्रामक रोगों की महामारी फैल रही है, तो सुनिश्चित करें कि आप सप्ताह में कई बार अपनी मेज पर कोहलबी व्यंजन देखें - तथ्य यह है कि इस सब्जी का सेवन करने से संक्रामक रोगों के विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। खैर, अगर आपका सपना पतला होने और पाने का है सुंदर आकृति- यही आपके पूरे जीवन का लक्ष्य है, तो कोहलबी गोभी आपको इतने ऊंचे लक्ष्य को हासिल करने में मदद करेगी। इसके अलावा, यह आपके बंद शरीर को विषाक्त पदार्थों और अशुद्धियों से साफ करने का उत्कृष्ट काम करेगा... कोई सख्त मतभेद नहीं हैं। गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ-साथ अग्नाशयशोथ के तीव्र रूप में कच्ची कोहलबी का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बाकी के लिए, आपको व्यक्तिगत सहनशीलता पर ध्यान देना चाहिए। विटामिन बी9 ( फोलिक एसिड), एमसीजी​

कैलोरी में कम होने के अलावा, पत्तागोभी में टार्ट्रोनिक एसिड होता है, जो कार्बोहाइड्रेट से वसा के निर्माण को रोकता है। इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें अपनी डाइट में कोहलबी को जरूर शामिल करना चाहिए।​ ​वैसे, मांस के साथ​इसकी पोटेशियम सामग्री के कारण शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने को बढ़ावा देता है, और बड़ी मात्रा में फाइबर कोलेस्ट्रॉल जमा होने से रोकता है।

कोहलबी के सेवन से कोलोरेक्टल कैंसर होने की संभावना काफी कम हो जाती है कोहलबी​आंकड़ों के मुताबिक, सोमवार को पीठ में चोट लगने का खतरा 25% और दिल का दौरा पड़ने का खतरा 33% बढ़ जाता है। सावधान रहें.​

कोहलबी का रस

​कोहलबी का स्वाद चिकन, मछली, झींगा, खीरे, गाजर और मूंगफली के साथ अच्छा लगता है।​उपचारात्मक गुण

वैज्ञानिकों का यह भी दावा है कि मेनू में इस गोभी शलजम की उपस्थिति मलाशय और बृहदान्त्र के कैंसर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, क्योंकि इस सब्जी में सल्फर युक्त पदार्थ होते हैं। खैर, अगर आप खांसी से परेशान हैं... तो इस सब्जी के तने के फल और पत्तियों का काढ़ा बना लें - तो खांसी दूर हो जाएगी...​ कोहलबी गोभी​18,5​

कोहलबी पत्तागोभी के लाभकारी प्रभाव

​एक आहार उत्पाद के रूप में, कोहलबी छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए आदर्श है। इससे पेट फूलने (आंतों में गैस जमा होने) की समस्या नहीं होती है

लोक चिकित्सा में, एक काढ़ा​, क्योंकि इसमें बहुत सारे सल्फर यौगिक होते हैं; साथ ही फेफड़े, स्तन, मूत्राशय और पुरुष जननांग अंगों का कैंसर

​वास्तव में यह काफी हद तक शलजम या मूली जैसा होता है और इसके स्वाद की तुलना साधारण गोभी के डंठल से की जा सकती है, लेकिन यह अधिक कोमल और मीठा होता है। तथाकथित कोहलबी तना फल खाया जाता है - एक मोटा तना जिसका गोलाकार आकार होता है और यह जमीन से ऊपर उगता है - बिल्कुल अन्य प्रकार की गोभी के सिर की तरह। मानव पेट चिकित्सा हस्तक्षेप के बिना विदेशी वस्तुओं के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है। यह ज्ञात है कि गैस्ट्रिक जूस सिक्कों को भी घोल सकता है

​भोजन में पत्तागोभी का उपयोग सिर्फ इसके हल्के स्वाद के कारण ही नहीं, बल्कि कोहलबी के फायदों के कारण भी है। इसके नियमित उपयोग से पित्ताशय, जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, चयापचय को स्थिर करने और संक्रामक रोगों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है। डॉक्टरों द्वारा एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए कोहलबी की सिफारिश की जाती है, यह रक्तचाप को कम करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। ताजा कोहलबी का रस फेफड़ों के रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है, और यह यकृत, गुर्दे और प्लीहा के उपचार में भी मदद करता है। कोहलबी गोभी उन लोगों के आहार में अवश्य मौजूद होनी चाहिए जो स्वस्थ रहना चाहते हैं, साथ ही जिनके शरीर कमजोर हैं। जहां तक ​​गर्भवती महिलाओं और बच्चों द्वारा कोहलबी के सेवन की बात है, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह सब्जी आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगी, बल्कि आपके मेनू में विविधता लाएगी और आपके शरीर को लाभ पहुंचाएगी।​

खाना पकाने में कोहलबी

​जब आप पहली बार कोहलबी पत्तागोभी देखते हैं, तो तुरंत आप पर संदेह हावी होने लगता है। क्या यह गोभी है? अधिक संभावना है, किसी प्रकार की परी-कथा शलजम... और इसमें वास्तव में कुछ सच्चाई है। चूंकि कोहलबी पत्तागोभी, हालांकि यह एक सामान्य वानस्पतिक किस्म है और हम सभी से परिचित है सफेद बन्द गोभी, न केवल गोभी का करीबी रिश्तेदार है, बल्कि शलजम का रिश्तेदार (सबसे दूर का) भी है। और, यदि आप जर्मन से इस सब्जी का नाम अनुवाद करते हैं, तो आपको "गोभी शलजम" से ज्यादा कुछ नहीं मिलेगा; इसी तरह, इतालवी से अनुवाद आपको बताएगा कि यह गोभी और शलजम के बीच का कुछ है... विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) , एमजी

कोहलबी जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में मदद करता है, आंतों को विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों से अच्छी तरह से साफ करता है, और पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली की सूजन से पूरी तरह राहत देता है। है उत्कृष्ट रोकथामऑन्कोलॉजिकल रोग.​

​पूरी तरह से मेल खाता है - पोषण विशेषज्ञ उत्पादों के इस संयोजन को "ए" रेटिंग देते हैं, क्योंकि इस गोभी में मौजूद पदार्थ शरीर को स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचाए बिना, मांस व्यंजन को आसानी से पचाने में मदद करते हैं।​ कोहलबीइसके सेवन से लीवर और पित्ताशय की कार्यप्रणाली भी बहाल हो जाती है

कोल्हाबी के तने का रंग बहुत आकर्षक हो सकता है।​एक शिक्षित व्यक्ति को मस्तिष्क संबंधी बीमारियों की आशंका कम होती है। बौद्धिक गतिविधि अतिरिक्त ऊतक के निर्माण को बढ़ावा देती है जो रोग की भरपाई करती है। अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण, कोहलबी शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करती है, इसलिए इस सब्जी को उच्च रक्तचाप के रोगियों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। कोहलबी गोभी का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है तपेदिक और अस्थमा के दौरे के उपचार में लोक चिकित्सा में। आज कई अस्थमा रोगी पूरी तरह से औषधीय प्रयोजनों के लिए अपनी बालकनी पर इस प्रकार की गोभी उगाते हैं

विधि: बैटर में कोहलबी

कोहलबी सलाद इस तरह दिखता है

​इस बारे में दिलचस्प सब्जी, ओ उपयोगी रचनाकोहलबी और इसके गुण, साथ ही आप किन व्यंजनों में कोहलबी मिला सकते हैं और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, और इसे कैसे उगाना है ​50​ कोहलबी यकृत और पित्ताशय के कार्यों को बहाल करने, भूख बढ़ाने और गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर जैसी बीमारियों को कम करने में भी मदद करता है।

​से बहुत अच्छा सलाद ​और इसके शीर्ष का उपयोग पहले तपेदिक और ब्रोन्कियल अस्थमा के इलाज के लिए सफलतापूर्वक किया गया था।​कोहलबी

बेकन के साथ कोहलबी सलाद

​: हल्का हरा, लाल, गहरा या हल्का बैंगनी, और कोहलबी का गूदा हमेशा सफेद, बहुत रसदार और सुखद स्वाद वाला होता है। इसमें सफेद पत्तागोभी की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं, लेकिन कोई कड़वाहट या तीखापन नहीं होता - उच्च सुक्रोज सामग्री के लिए धन्यवाद।​ सुप्रसिद्ध दवा "वियाग्रा" मूल रूप से धमनी उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए विकसित की गई थी​आधुनिक चिकित्सा अनुसंधान ने मलाशय और बृहदान्त्र के कैंसर को रोकने में कोहलबी के लाभों को साबित किया है, और यह सब्जी में सल्फर युक्त पदार्थों के कारण होता है।​

कोहलबी का उपयोग बच्चों के आहार पोषण के आधार के रूप में सक्रिय रूप से किया जाता है, सक्रिय रूप से मोटापे का प्रतिकार करता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है और बढ़ते जीव के तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। इसका विनीत स्वाद अधिकांश बच्चों को पसंद आता है और यह शायद ही कभी डायथेसिस या अन्य एलर्जी अभिव्यक्तियों का कारण बनता है

यह कोई रहस्य नहीं है कि कुछ सब्जियाँ गर्मी से उपचारित करने की तुलना में कच्चे रूप में अधिक उपयोगी होती हैं। कोहलबी गोभी के बारे में भी यही कहा जा सकता है। पत्तागोभी के युवा पत्ते और ताजे कच्चे तने वाले फलों को कच्चा खाया जा सकता है या सलाद में मिलाया जा सकता है। लेकिन अगर स्वाद कच्ची कोहलबीयदि आप थोड़े भ्रमित हैं, तो आप गोभी को उबाल सकते हैं, या इसे सामान्य सफेद गोभी की तरह पका सकते हैं

​- हमारा प्रकाशन...​विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य), मिलीग्राम ​यह भी पढ़ें: खीरा - फायदे और लाभकारी विशेषताएंखीरेकोहलबी

कोहलबी का उपयोग खाना पकाने में विभिन्न रूपों में किया जाता है ​; भूख में सुधार होता है; क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, कोलेलिथियसिस जैसे रोग कम हो जाते हैं।

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कोहलबी रचना:

मरीज को बाहर निकालने के प्रयास में डॉक्टर अक्सर बहुत आगे तक चले जाते हैं। उदाहरण के लिए, 1954 से 1994 की अवधि में एक निश्चित चार्ल्स जेन्सेन। ट्यूमर हटाने के लिए 900 से अधिक ऑपरेशन किए गए

​एक और महत्वपूर्ण संपत्तिकोहलबी का मानव शरीर पर सफाई प्रभाव पड़ता है; यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को "खराब" कोलेस्ट्रॉल के अवसादन से बचाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और रक्तचाप को सामान्य करने के लिए गोभी खाने की सलाह दी जाती है

कोहलबी पत्तागोभी मधुमेह के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मधुमेह रोगियों के लिए सभी प्रकार की पत्तागोभी अच्छी होती है

आहार पोषण में कोहलबी

​वैसे, यदि आप अभी भी कोहलबी को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं और उसमें वनस्पति तेल मिलाते हैं, तो ऐसे सलाद का स्वाद आपको मूली के सलाद के स्वाद की याद दिलाएगा, केवल कोहलबी में मूली जैसी विशिष्ट तीखी गंध नहीं होती है। .​

शरीर पर कोहलबी का प्रभाव

कोहलबी रक्तचाप को भी कम करता है, चयापचय में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बहाल करता है। यह सब्जी आसानी से पचने योग्य होती है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने में मदद करती है। शोध के दौरान, डॉक्टरों ने पाया कि कोहलबी का सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है; इसके सेवन से रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम हो जाता है।​

​बेकन के साथ - इसे घर पर बनाने का प्रयास करें।​

​: इसे बेक किया जाता है, पकाया जाता है और तला जाता है, यहां तक ​​​​कि भरवां भी किया जाता है, लेकिन विभिन्न विटामिन और आहार सलाद तैयार करने के लिए इसे कच्चा उपयोग करना सबसे अच्छा है - गाजर, हरी प्याज, डिल, अजवाइन, सेब और ककड़ी के साथ। ​

टुकड़ा

कोहलबी गोभी

मानव मस्तिष्क का वजन शरीर के कुल वजन का लगभग 2% होता है, लेकिन यह रक्त में प्रवेश करने वाली लगभग 20% ऑक्सीजन का उपभोग करता है। यह तथ्य मानव मस्तिष्क को ऑक्सीजन की कमी से होने वाली क्षति के प्रति अत्यधिक संवेदनशील बनाता है

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कोहलबी गोभी: विवरण, गुण, लाभ और हानि

कोहलबी गोभी: विवरण और लाभकारी गुण

​लेकिन कोहलबी के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। इसकी कम कैलोरी सामग्री और विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों से आंतों को साफ करने की क्षमता के कारण, गोभी को मोटे लोगों या उन लोगों के लिए मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो इसका पालन करते हैं। आहार राशनपोषण.​

​लेकिन कोहलबी विशेष रूप से मूल्यवान है, क्योंकि इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका कोशिकाएं, मधुमेह न्यूरोपैथी के विकास को रोकना।​

​यदि आप कोहलबी पकाते हैं, तो अनुभवी शेफतने वाले फल को छोटे क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है - इस तरह सब्जी तेजी से पक जाएगी

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ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे खाएं?

कोहलबी एक बहुत ही मूल्यवान आहार उत्पाद है। इसमें बड़ी मात्रा में शर्करा (फ्रुक्टोज और ग्लूकोज), बहुत सारे पोटेशियम लवण, विटामिन बी1, बी2 और पीपी, विटामिन सी होता है। इसके अलावा, इसमें नींबू और संतरे से भी अधिक बाद वाला विटामिन होता है।​

कोहलबी की जड़ों और उसके फलों से काढ़ा तैयार किया जाता है, जो फुफ्फुसीय तपेदिक और अस्थमा के इलाज में मदद करता है। कोहलबी के लाभकारी गुण किसी भी रूप में प्रकट होते हैं: आप इसे ताजा खा सकते हैं (यह मसूड़ों और दांतों को मजबूत करने में मदद करता है, जैसे कि, उदाहरण के लिए, गाजर या शलजम, इसलिए अपने बच्चों को डंठल चबाने दें और इसे स्वयं खाने दें), स्टू, उबला हुआ, पका हुआ. ताज़ा रसइससे गोभी खांसी, स्वर बैठना को पूरी तरह से खत्म कर देती है, सूजन से राहत दिलाती है मुंह, एनीमिया, किडनी और प्लीहा रोग में मदद करता है।​

​सलाद की 2 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम बेकन, 200 ग्राम कोहलबी और गाजर, थोड़ी सी खट्टी क्रीम और पिसा हुआ जीरा - 0.5 चम्मच की आवश्यकता होगी। कटे हुए बेकन को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है और सूखने और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रखा जाता है। पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर और कोहलबी को उबलते पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और सुखाया जाता है। सब्जियों को बेकन और जीरा के साथ मिलाया जाता है, और सलाद को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है

​मैं चाहता हूं कि अधिक से अधिक लोग इसका मूल्य समझें अद्भुत सब्जी, और इसका उपयोग कई पुरानी बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए किया जा सकता है

मटर का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

कोल्हाबी के उपयोगी गुण

​आप कोहलबी को मछली के साथ भी पका सकते हैं, इसकी मुलायम प्यूरी, पुडिंग और पुलाव बना सकते हैं।​

नई पत्तियाँ भी खाई जा सकती हैं

​बच्चों को भोजन से पहले दिया जा सकता है, खासकर उन लोगों को जो अक्सर मुख्य व्यंजन खाने से इनकार करते हैं।​

इस बीच

​लिवर हमारे शरीर का सबसे भारी अंग है। इसका औसत वजन 1.5 किलोग्राम है

​कोहलबी के सभी सूचीबद्ध, निस्संदेह लाभकारी गुण इसे बनाते हैं एक महत्वपूर्ण घटकउन लोगों के लिए मेनू जो दाईं ओर बने रहने का प्रयास करते हैं पौष्टिक भोजन, जिसमें बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए कोहलबी के स्पष्ट लाभ शामिल हैं

​व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले बहुत दुर्लभ हैं। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि उच्च अम्लता वाले लोगों को इसका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तथ्य के कारण कि कोहलबी रक्तचाप को कम करता है, यह हाइपोटेंशन वाले लोगों के लिए भी वर्जित है

​वैसे, यदि आप उबली हुई कोहलबी को पनीर सॉस के साथ परोसेंगे (गोभी को गर्म परोसना बेहतर है), तो इसका स्वाद लाजवाब होगा।​

कोल्हाबी के डंठल का कोर कोमल और रसदार होता है, स्वाद सफेद गोभी के डंठल के स्वाद के समान होता है, लेकिन कड़वाहट के बिना। वैसे, यह तने का गाढ़ा हिस्सा है - तना फल - जिसे खाया जाता है, अन्य प्रकार की गोभी के विपरीत, जिसमें पत्तियाँ सबसे अधिक बार खाई जाती हैं। कोहलबी पत्तागोभी का रंग हल्का हरा या गहरा बैंगनी हो सकता है

कोहलबी की समृद्ध रासायनिक संरचना इसके कई लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है

कोहलबी पत्तागोभी (सफेद पत्तागोभी) का एक वानस्पतिक रूप है। यह एक द्विवार्षिक भी है; पूर्वी भूमध्य सागर को इसकी मातृभूमि भी माना जाता है। गोभी के इस रूप को प्राचीन रोमन प्रजनकों द्वारा पाला गया था, और यहां तक ​​कि यह अभी तक एक सदी की सटीकता के साथ स्थापित नहीं किया गया है।​

​आप कोहलबी को बिक्री पर पा सकते हैं, हालांकि यह काफी दुर्लभ है

कोहलबी

कोहलबी खाने के लिए मतभेद

कोहलबी का जूस भी स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसका उपचारात्मक प्रभाव भी होता है

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कोहलबी गोभी | हानि रहित विश्व

आहार के रूप में कोहलबी का महत्व और औषधीय उत्पाद, इसमें कोई शक नहीं

कोहलबी गोभी

कोहलबी के सेवन में कोई महत्वपूर्ण मतभेद नहीं हैं, लेकिन उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के आहार में इसे शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उत्पाद के प्रति असहिष्णुता के कुछ मामले हैं, लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ हैकोहलबी (जर्मन "कोहल" से - "गोभी" और "रूबे" - "शलजम") सफेद गोभी की एक वानस्पतिक किस्म है।

​एक और छोटे सा रहस्यकोहलबी पकाना - बढ़ाने के लिए विशेष स्वादयह गोभी, में ताज़ा सलादआप थोड़ी सी कोहलबी मिला सकते हैं सोया सॉसया नीबू का रस...

• ​जहां तक ​​उन देशों की बात है जहां कोहलबी उगाई जा सकती है, इस पौधे की कठोरता और प्रतिकूल मौसम की स्थिति के प्रति इस प्रजाति के प्रतिरोध के कारण, कोहलबी को लगभग पूरी दुनिया में उगाया जा सकता है। यह पश्चिमी यूरोप की मौसम स्थितियों के लिए पूरी तरह से अनुकूल है और सुदूर उत्तर में भी बगीचे में काफी आरामदायक महसूस करेगा... सामग्री पर लौटें

कोहलबी कैसी दिखती है?

​अपनी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण, कोहलबी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो एडिमा को रोकने और राहत देने और मूत्राशय से पथरी निकालने में मदद करता है। ये भी सच है जब विभिन्न रोगहृदय प्रणाली, एडिमा के साथ

कोहलबी को पत्तागोभी के अन्य रूपों के साथ भ्रमित करना कठिन है। इसमें बड़ी लम्बी गहरे हरे रंग की पत्तियाँ होती हैं, लेकिन पौधे का खाने योग्य भाग तना होता है, जो सिर की तुलना में तेजी से बनता है।

हालाँकि वास्तविक लाभबिलकुल लाता है ताजी सब्जी. इसलिए, यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो बढ़ने का प्रयास करें

कोहलबी पत्तागोभी की स्वास्थ्यप्रद संरचना

​, और न केवल तना फल: उन्हें सूप और बोर्स्ट में डाला जाता है, और अधिक परिपक्व पत्तियों को उबाला जाता है या पकाया जाता है, और फिर काट दिया जाता है और साइड डिश, पैनकेक और सब्जी कटलेट तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पत्तियों में तने वाले फलों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है।​

​: इसमें मौजूद कैल्शियम आसानी से पचने योग्य रूप में होता है, और हड्डियों और दांतों के निर्माण में सक्रिय रूप से भाग लेता है। सामान्य तौर पर, कैल्शियम सामग्री के संदर्भ में, कोहलबी की तुलना डेयरी उत्पादों, अंडे और पनीर से की जा सकती है

​. इसमें नींबू और संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, और बहुत कम कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 45 किलो कैलोरी।​

​रूस में यह अन्य प्रकारों की तरह लोकप्रिय नहीं है, और यह शर्म की बात है। बहुत से लोग इस सब्जी के प्रति उदासीन हैं क्योंकि वे इसके लाभकारी गुणों या खाना पकाने के तरीकों के बारे में कुछ भी नहीं जानते हैं

कोहलबी गोभी कैलोरी

​पाठ में कोई त्रुटि मिली? इसे चुनें और Ctrl + Enter दबाएँ कोहलबी एक असामान्य सब्जी है, जो मूल रूप से जमीन के ऊपर एक गेंद के आकार का तने के आकार का फल है। इसका खाने योग्य भाग - तना - स्वाद में कोमल और रसदार होता है, साधारण सफेद गोभी के डंठल के स्वाद की याद दिलाता है, केवल कड़वाहट के बिना।​जहां तक ​​इस सब्जी की अन्य उत्पादों के साथ दोस्ती की बात है, तो बढ़िया संयोजनमूंगफली, खीरे, गाजर, मछली, चिकन और झींगा के साथ कोहलबी गोभी। खैर, अपनी कल्पना को यह तय करने दें कि ऐसे सामंजस्यपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक संयोजनों का उपयोग कैसे करें... सामग्री पर वापस लौटें

कोल्हाबी गोभी के उपयोगी गुण

​उल्लेखनीय है कि इस प्रकार की गोभी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। इसलिए, खाने योग्य भागकोहलबी (जमीन के ऊपर शलजम के आकार का तना) मूल्यवान है आहार उत्पाद, जिसका गूदा फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, पोटेशियम लवण, सल्फर यौगिक, विटामिन बी, एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होता है।​

कोहलबी का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है: कोहलबी भूख में सुधार करने में मदद करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के श्लेष्म झिल्ली पर सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है, प्लीहा और यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और चयापचय को भी सामान्य करता है। मजबूत सूजन रोधी गुणों से भरपूर, कोहलबी पत्तागोभी गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर और के रोगियों की स्थिति को काफी हद तक कम करती है। ग्रहणी, प्लीहा की सूजन। यह सब्जी मधुमेह के लिए भी अनुशंसित है।

कोहलबी पत्तागोभी खाने से किसे फायदा होता है?

यह तना गोलाकार या शलजम जैसा आकार लेता है, जिससे पौधे को इसका नाम मिला। इतालवी वाक्यांश कोवोलो रैपा का रूसी में अनुवाद "गोभी शलजम" के रूप में किया जाता है, हालांकि यह संभव है कि यह नाम स्विस-जर्मन कोहिराबी से आया है, जिसका अर्थ "गोभी-शलजम" (कोही - "गोभी", रूबे - "शलजम" भी है) ).​

कोहलबी

पकाने से पहले कोहलबी को छील लिया जाता है

कोहलबी कैसे पकाएं

​उसी कारण से

कोहलबी की रचना बहुत समृद्ध है

​इस प्रकार की गोभी आमतौर पर उगाई और खाई जाने वाली सफेद गोभी की तुलना में पहले पक जाती है, और मौसम की स्थिति के प्रति अपनी सरलता से अलग होती है।​

​कोहलबी का पहला उल्लेख, जिसका जन्म हुआ था उत्तरी यूरोप, 1554 में पतझड़, और एक सदी बाद यह पूरे यूरोप में लोकप्रिय हो गया, विशेष रूप से चीन, भारत और अन्य एशियाई देशों में।​

कोहलबी पत्तागोभी को सुखाया जा सकता है, जमाया जा सकता है, या मीठी और खट्टी चटनी में अचार बनाया जा सकता है। तब यह व्यंजन आपकी मेज पर और आपके आहार में होगा। साल भर. हालाँकि, इससे पहले कि आप पत्तागोभी की कटाई शुरू करें, तने की फसल को छीलना और उसके नीचे कुल्ला करना न भूलें ठंडा पानीबची हुई मिट्टी को धोने के लिए। इसके बाद तने वाले फल को सुखा लें पेपर तौलिया, फिर भविष्य में उपयोग के लिए इस सब्जी को तैयार करने के लिए आगे बढ़ें...

कोलराबी कोहलबी - उत्कृष्ट आहार संबंधी भोजन, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री 45 किलो कैलोरी/100 ग्राम से अधिक नहीं होती है। इसके अलावा, किसी भी अन्य गोभी की तरह, कोहलबी में एक पदार्थ (टारट्रोनिक एसिड) होता है जो कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकता है। इसके अलावा, फाइबर, जो इस सब्जी में बड़ी मात्रा में मौजूद है, आंतों और विषाक्त पदार्थों के रक्त को साफ करेगा।​

कोहलबी पत्तागोभी कैसे तैयार करें

कोहलबी ठंडी जलवायु के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूलित है और उत्तरी समशीतोष्ण क्षेत्र में भी विकसित हो सकती है।

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​अपने घर या प्लॉट पर, और आप बहुत प्रसन्न होंगे - इसके स्वाद और अपने पतले फिगर दोनों से।​

हनीसकल बेरी लाभकारी गुण

कोहलबी गोभी सबसे अद्भुत सब्जियों में से एक है, जिसे उन गृहिणियों द्वारा अवांछनीय रूप से नजरअंदाज कर दिया जाता है जो यह नहीं जानती हैं कि अपने परिवार के आहार में विविधता कैसे लाई जाए। बाह्य रूप से, यह एक साथ सफेद गोभी की तुलना में छोटे सिर के साथ गोभी जैसा दिखता है, और एक शलजम, जिसकी समानता इस सब्जी को इसके पतले तने से दी जाती है। यह वह तना है जिसे खाया जाता है, जिसका विशिष्ट स्वाद साधारण गोभी के डंठल की याद दिलाता है। लेकिन डंठल के विपरीत, डंठल वाले फल में कोई विशेष तीखापन नहीं होता है, और इसलिए इसे बच्चे और वयस्क दोनों खा सकते हैं।

गोभी परिवार के अन्य सदस्यों के विपरीत, कोहलबी का विकास ईसा पूर्व पहली शताब्दी में पूर्वी भूमध्य सागर में हुआ था। सौ साल बाद, मीठे तने वाला फल मध्य एशिया और फिर मध्य और उत्तरी यूरोप में व्यापक हो गया।

सबसे पहले, इस तने वाले फल को पुरानी दुनिया में संदेह की दृष्टि से देखा जाता था, हालाँकि, जब कुलीन वर्ग ने इसके असाधारण स्वाद को चखा और इसके गुणों की सराहना की, तो इसे भारी लोकप्रियता मिली। उन दिनों की हर असामान्य चीज़ की तरह, यह उत्पाद धन और अच्छी स्थिति का प्रतीक बन गया - केवल यूरोप के कुलीन और धनी निवासी ही इसे खा सकते थे।

कोहलबी अपेक्षाकृत हाल ही में रूस में दिखाई दिए - पीटर द ग्रेट के तहत। यूरोप की यात्रा के दौरान, ज़ार ने अपने एक विदेशी स्वागत समारोह में अभूतपूर्व भोजन का स्वाद चखा, जो उसे इतना पसंद आया कि वह इसे अपने राज्य में लाना चाहता था। इस तरह यह अद्भुत तना फल हमारे देश में प्रकट हुआ, जो न केवल अपनी दिलचस्प संरचना और सुखद स्वाद के लिए जाना जाता है, बल्कि अपने कई उपयोगी गुणों और गुणवत्ता के लिए भी जाना जाता है।

कोहलबी के स्वाद गुण और उपयोग

इस तथ्य के बावजूद कि हमारी तालिकाओं में अक्सर गोभी, बैंगनी, पेकिंग आदि होते हैं फूलगोभी, रूस में कोहलबी बहुत कम खाई जाती है। यह इस तने वाले फल के संबंध में काफी अनुचित है, क्योंकि इसमें ऐसे स्वाद गुण हैं:

• फल के तने में सफेद पत्तागोभी के साधारण डंठल का विशिष्ट स्वाद होता है। उनका एकमात्र अंतर तने में विशिष्ट कड़वाहट की अनुपस्थिति है, जो तने की विशेषता है।
• फल के मूल में एक सुखद मीठा स्वाद होता है, जिसे इसकी संरचना में फ्रुक्टोज और सुक्रोज की उच्च उपस्थिति से समझाया जाता है।

जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो कोहलबी गोभी, जिसकी एक तस्वीर लेख में बाद में पाई जा सकती है, न केवल स्वादिष्ट बन सकती है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो सकती है। उपयोगी तरीके सेअपने परिवार के आहार में विविधता लाएं। इसके अलावा, इस सब्जी में एक अद्भुत संरचना है, जिसकी बदौलत इसे विटामिन का वास्तविक भंडार कहा जा सकता है।

सबसे अधिक बार इस गोभी का सेवन किया जाता है:

• कच्चे रूप में. यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो आहार पर हैं। युवा तने, जिनमें नरम कोर और नाजुक स्वाद होता है, भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं।
• उबला हुआ. उबले हुए तने को गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है आहार संबंधी व्यंजनया व्यंजनों के लिए सजावटी सजावट के रूप में।
• विभिन्न सब्जी सलाद के हिस्से के रूप में। इस सब्जी का उपयोग समुद्री भोजन के साथ सलाद में करना भी आम है, क्योंकि इसका स्वाद इनके साथ बहुत अच्छा लगता है।
• बैटर में, तला हुआ.

इस प्रकार की गोभी से बने व्यंजन यूरोप के कुछ हिस्सों में व्यापक हैं, उदाहरण के लिए, इटली, फ्रांस और यहां तक ​​कि जर्मनी में, जिसने सब्जी को इसका नाम दिया, जिसका शाब्दिक अर्थ है "गोभी शलजम।"

आज यह सब्जी अक्सर पाई जा सकती है आहार संबंधी व्यंजन, साथ ही किसी विशेष बीमारी के लिए अनुशंसित व्यंजनों के व्यंजनों में भी।

सब्जी में एक अद्भुत संरचना होती है, जिसकी बदौलत इसे विटामिन का वास्तविक भंडार कहा जा सकता है।

कोहलबी में निहित पदार्थों की अनूठी संरचना इसे प्रत्येक व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक अपूरणीय और सार्वभौमिक स्रोत बनाती है।

गोभी की यह किस्म कुछ उपयोगी पदार्थों और विटामिनों की सामग्री के लिए एक वास्तविक रिकॉर्ड धारक है। उदाहरण के लिए, सभी सब्जियों में, इस तने वाले फल में विटामिन सी की मात्रा सबसे अधिक होती है, यही वजह है कि कुछ लोगों में इसे "सब्जियों का नींबू" या "उत्तरी नींबू" का उपनाम भी दिया जाता है।

सुखाने के पूरा होने के बाद, कोहलबी को बंद कंटेनरों में वितरित किया जाता है, उदाहरण के लिए, प्लास्टिक के कंटेनर, और एक सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है जहां सीधा संपर्क प्रवेश नहीं करता है। सूरज की किरणें.

जमना

कोहलबी को लगभग एक वर्ष तक जमाकर रखा जा सकता है! इसी समय, सब्जियां अपनी सभी संरचना और लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखती हैं। जमी हुई गोभी की अधिकतम शेल्फ लाइफ 10 महीने है।

जमने के लिए तने वाले फल को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। सब्जियों को जमने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. फसल के तने को ऊपर से साफ करें और छीलें। ऊपरी हिस्से को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है और छिलका हटा दिया जाता है पतली परत.
2. अधिक सुविधाजनक भंडारण और उपयोग के लिए कोहलबी के सिर को कई भागों में काटना।
3. सब्जियाँ रखना नमक का पानी. सांद्रण एक लीटर पानी प्रति दो बड़े चम्मच नमक की दर से तैयार किया जाना चाहिए। वर्कपीस को खारे पानी में रखने का समय आधे घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए।
4. नमक के घोल से पत्तागोभी निकालें और ठंडे पानी से धो लें। सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे उत्पाद कंटेनर में धोने की तुलना में अधिक प्रभावी ढंग से साफ हो जाएगा।
5. तीन मिनट के लिए ब्लांच करें। ऐसा करने के लिए, वर्कपीस को उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में रखें और ठीक तीन मिनट तक पकाएं।
6. उबलते पानी से निकालने के बाद सब्जियों को तुरंत इसमें डुबोया जाता है बर्फ का पानीकुछ मिनट के लिए।

इसके बाद, जो कुछ बचा है वह तब तक इंतजार करना है जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और फिर इसे पैकेजिंग कंटेनरों में छांट लें और इसमें डुबो दें फ्रीजर.

यदि आप ऐसी गोभी के सेवन, तैयारी और भंडारण के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप नियमित रूप से अपने परिवार को सभी आवश्यक विटामिन और पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं। और इस उत्पाद का सुखद स्वाद आपको अपने परिवार को नए दिलचस्प और विविध स्वादिष्ट व्यंजनों से लाड़-प्यार करने की अनुमति देगा। सर्दियों के लिए तने वाली फसलों की कटाई के तरीकों का उपयोग करने से आपको इसकी कमी नहीं होगी उपयोगी पदार्थयहाँ तक कि ठंडे ठंढे महीनों में भी।

कोहलबी गोभीयहाँ रूस में यह अन्य प्रकारों जितना लोकप्रिय नहीं है, और यह शर्म की बात है। बहुत से लोग इस सब्जी के प्रति उदासीन हैं क्योंकि वे इसके लाभकारी गुणों या खाना पकाने के तरीकों के बारे में कुछ भी नहीं जानते हैं।

इस प्रकार की गोभी आमतौर पर उगाई और खाई जाने वाली सफेद गोभी की तुलना में पहले पक जाती है, और मौसम की स्थिति के प्रति इसकी स्पष्टता से अलग होती है। कोल्हाबी ठंड से नहीं डरता, इसलिए इसे रूस के किसी भी क्षेत्र में उगाया जा सकता है, जो दुनिया भर में सबसे ठंडे देश के रूप में जाना जाता है।

हॉलैंड, जर्मनी, अन्य पश्चिमी यूरोपीय देशों के साथ-साथ कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी कोल्हाबीलंबे समय से उगाया गया है।

इस प्रकार की गोभी हमारे युग की शुरुआत से कई शताब्दियों पहले मानव आहार में दिखाई देती थी, और ऐसी जानकारी है कि रोमन साम्राज्य के निवासी इसे उगाने वाले पहले व्यक्ति थे - वे आम तौर पर गोभी पसंद करते थे। उन्होंने कोहलबी को "कौलोरापा" कहा - तना शलजम, और पौधे का आधुनिक नाम प्राचीन रोमन नाम से आया है।

कोल्हाबी गोभी की उपस्थिति

शक्ल से कोहलबी गोभीयह वास्तव में शलजम या मूली की बहुत याद दिलाता है, और इसके स्वाद की तुलना साधारण गोभी के डंठल से की जा सकती है, लेकिन यह अधिक कोमल और मीठा होता है। तथाकथित कोल्हाबी तना खाया जाता है - एक मोटा तना जिसका गोलाकार आकार होता है और यह जमीन से ऊपर उगता है - बिल्कुल अन्य प्रकार की गोभी के सिर की तरह।

कोल्हाबी के तने का रंग बहुत आकर्षक हो सकता है।: हल्का हरा, रसभरी, गहरा या हल्का बैंगनी, और कोल्हाबी का मांस हमेशा सफेद, बहुत रसदार और सुखद स्वाद वाला होता है। इसमें सफेद पत्तागोभी की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इसमें कोई कड़वाहट या तीखापन नहीं होता है - उच्च सुक्रोज सामग्री के लिए धन्यवाद।

क्या कोहलबी गोभीहमारे देश में, यह मुख्य रूप से शौकिया बागवानों द्वारा उगाया जाता है, जो वास्तव में खेदजनक है: अधिकांश लोग इस सब्जी को तुच्छ मानते हैं, और कुछ किसान सीधे तौर पर कहते हैं कि इसे उगाने से पैसा कमाना असंभव है। हालाँकि, उत्तरी क्षेत्रों में, इस प्रकार की गोभी की शीघ्रता, साथ ही इसके पोषण संबंधी गुणों की सराहना की गई - कोहलबी पूरे देश की तुलना में वहाँ अधिक बार उगाई जाती है, और इसे "उत्तरी नींबू" भी कहा जाता है। दरअसल, शरीर की विटामिन सी की जरूरत को पूरा करने के लिए आपको दिन में सिर्फ 120 ग्राम इस खास पत्तागोभी का सेवन करना होगा।

कोहलबी: संरचना, लाभ और कैलोरी सामग्री

इस दौरान, आहार और औषधीय उत्पाद के रूप में कोहलबी का महत्व संदेह से परे है. इसमें नींबू और संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, और बहुत कम कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 45 किलो कैलोरी।

कोहलबी की रचना बहुत समृद्ध है– यह वस्तुतः विटामिन और खनिजों से भरपूर है। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर के अलावा, कोल्हाबी के गूदे में स्टार्च, प्राकृतिक शर्करा, एंजाइम, कार्बनिक अम्ल होते हैं; विटामिन ए, सी, ई, के, पीपी, बी विटामिन, बीटा-कैरोटीन; मैक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन, सल्फर; ट्रेस तत्व - लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, बोरान, एल्यूमीनियम, कोबाल्ट।

कोहलबी पत्तागोभी के उपयोगी गुण एवं उपचार

कोहलबी पत्तागोभी मोटे लोगों के लिए वरदान है, साथ ही उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं और स्लिम फिगर बनाए रखना चाहते हैं।

कैलोरी में कम होने के अलावा, इसमें टारट्रोनिक एसिड होता है, एक ऐसा पदार्थ जिसे पोषण विशेषज्ञ जादू कहते हैं क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित होने से रोकता है। यह एसिड कुछ अन्य सब्जियों और फलों में भी मौजूद होता है: खीरे, बैंगन, सेब या क्विंस, लेकिन कोहलबी इसमें विशेष रूप से समृद्ध है। यदि आप सेब और ताज़े खीरे के साथ कोहलबी सलाद तैयार करते हैं, तो यह संयोजन वास्तव में जादुई रूप से वजन कम करने में आपकी मदद करेगा।

कोहलबी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यह विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों में सूजन से राहत देता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और पूरे शरीर को मजबूत और स्वस्थ बनाता है। कोहलबी सफेद गोभी की तरह पचती नहीं है, लेकिन आंतों में सूजन और पेट फूलने के बिना बहुत आसानी से पच जाती है।

गैस्ट्रोएंटरोलॉजी में शोध से पता चलता है कोहलबी खाने से कोलोरेक्टल कैंसर होने की संभावना काफी कम हो जाती है।, क्योंकि इसमें कई सल्फर यौगिक होते हैं; साथ ही फेफड़े, स्तन, मूत्राशय और पुरुष जननांग अंगों का कैंसर।

इसके सेवन से लीवर और पित्ताशय की कार्यप्रणाली भी बहाल हो जाती है कोल्हाबी; भूख में सुधार होता है; क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, कोलेलिथियसिस जैसे रोग कम हो जाते हैं।

टुकड़ा कोल्हाबीबच्चों को भोजन से पहले दिया जा सकता है, विशेषकर उन लोगों को जो अक्सर मुख्य व्यंजन खाने से इनकार करते हैं।

कोहलबी का रस

कोहलबी का जूस भी स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसका उपचारात्मक प्रभाव भी होता है।: इसमें मौजूद कैल्शियम आसानी से पचने योग्य रूप में होता है, और हड्डियों और दांतों के निर्माण में सक्रिय रूप से भाग लेता है। सामान्य तौर पर, कैल्शियम सामग्री के संदर्भ में, कोहलबी की तुलना डेयरी उत्पादों, अंडे और पनीर से की जा सकती है।

इसी कारण से कोल्हाबीऔर इसका रस गर्भवती महिलाओं और ऑस्टियोपोरोसिस से ग्रस्त लोगों के आहार में बहुत महत्वपूर्ण है।

कोहलबी पत्तागोभी के लाभकारी प्रभाव

कोहलबी पत्तागोभी के लाभकारी प्रभावों की सीमा बहुत विस्तृत है।: यह विटामिन की कमी में मदद करता है, सूजन-रोधी प्रभाव डालता है, सूजन से राहत देता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, कुछ रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, रक्त संरचना में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

कोहलबी के नियमित सेवन से मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है, तंत्रिका तंत्र का कामकाज बहाल हो जाता है; संक्रामक रोगों, गुर्दे की बीमारी, मधुमेह और एनीमिया के बाद भी इसकी सिफारिश की जाती है।

इसमें मौजूद पोटेशियम के कारण यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने में मदद करता है और बड़ी मात्रा में फाइबर कोलेस्ट्रॉल जमा होने से रोकता है।

लोक चिकित्सा में, एक काढ़ा कोल्हाबीऔर इसके शीर्ष का उपयोग पहले तपेदिक और ब्रोन्कियल अस्थमा के इलाज के लिए सफलतापूर्वक किया गया था।

खाना पकाने में कोहलबी

खाना पकाने में, कोहलबी का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है।: इसे बेक किया जाता है, पकाया जाता है और तला जाता है, यहां तक ​​कि भरवां भी किया जाता है, लेकिन विभिन्न विटामिन और आहार सलाद तैयार करने के लिए इसे कच्चा उपयोग करना सबसे अच्छा है - गाजर, हरी प्याज, डिल, अजवाइन, सेब और ककड़ी के साथ।

मैं चाहूंगा कि अधिक से अधिक लोग इस अद्भुत सब्जी का मूल्य समझें और इसकी मदद से वे कई पुरानी बीमारियों से छुटकारा पा सकें।

नई पत्तियाँ भी खाई जा सकती हैं कोल्हाबी, और न केवल तना फल: उन्हें सूप और बोर्स्ट में डाला जाता है, और अधिक परिपक्व पत्तियों को उबाला जाता है या पकाया जाता है, और फिर काट दिया जाता है और साइड डिश, पैनकेक और सब्जी कटलेट तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पत्तियों में तने वाले फलों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है।

पकाने से पहले कोहलबी को छील लिया जाता है।. जर्मनी में उन्हें स्टफ्ड और बेक्ड खाना बहुत पसंद है कोल्हाबी, और फ्रांस में वे इसे सलाद में मिलाते हैं, इसके साथ भूनते हैं और यहां तक ​​कि सूप भी पकाते हैं।

विधि: बैटर में कोहलबी

एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन - बैटर में कोहलबी।

बड़े फल को पहले से छीलकर स्लाइस में काट लें कोल्हाबीथोड़े से नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें, फिर प्रत्येक गोले को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, आटे में रोल करें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस कोहलबी को ठंडा, खट्टा क्रीम या नींबू के रस के साथ, ताजा डिल या अजमोद छिड़क कर परोसें। आप इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

वैसे, मांस के साथ कोल्हाबीएक साथ अच्छी तरह से चला जाता है - पोषण विशेषज्ञ उत्पादों के इस संयोजन को "ए" दर देते हैं, क्योंकि इस गोभी में मौजूद पदार्थ शरीर को स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचाए बिना, मांस व्यंजन को आसानी से पचाने में मदद करते हैं।

बेकन के साथ कोहलबी सलाद

बहुत अच्छा सलाद कोल्हाबीबेकन के साथ - इसे घर पर बनाने का प्रयास करें।

सलाद की 2 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम बेकन, 200 ग्राम कोहलबी और गाजर, थोड़ी सी खट्टी क्रीम और पिसा हुआ जीरा - 0.5 चम्मच की आवश्यकता होगी। कटे हुए बेकन को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है और सूखने और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रखा जाता है। पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर और कोहलबी को उबलते पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और सुखाया जाता है। सब्जियों को बेकन और जीरा के साथ मिलाया जाता है, और सलाद को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।

आप कोहलबी को मछली के साथ भी पका सकते हैं, इसकी नरम प्यूरी, पुडिंग और कैसरोल बना सकते हैं।

आप कोहलबी को बिक्री पर पा सकते हैं, हालाँकि यह काफी दुर्लभ है।हालाँकि, यह ताज़ी सब्जी है जो वास्तविक लाभ लाती है। इसलिए, यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो बढ़ने का प्रयास करें कोल्हाबीअपने दचा या प्लॉट पर, और आप बहुत प्रसन्न होंगे - इसके स्वाद और अपने पतले फिगर दोनों से।

इस तथ्य के बावजूद कि कोहलबी सामान्य सफेद गोभी की एक किस्म है, कई लोगों के लिए यह एक विदेशी सब्जी की फसल बनी हुई है। वहीं, पोषण विशेषज्ञ इसके औषधीय गुणों पर जोर देते हुए इसे आपके आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। इससे पहले कि आप कोहलबी बनाने की विधि से परिचित हों, यह जानना अच्छा होगा कि यह क्या है सब्जी की फसल, इसके सेवन से क्या फायदे और नुकसान हैं, फोटो में कोहलबी देखें।

कोहलबी: सब्जी की विशेषताएं

बाह्य रूप से, यह सब्जी की फसल एक तना फल होने के कारण अन्य प्रकार की गोभी से बहुत अलग है। जर्मन से अनुवादित, इसका नाम गोभी-शलजम जैसा लगता है। कोहलबी की विशेषता है:

• गोलाकार या चपटा-गोल आकार;
• 2 प्रकार के रंग - हल्का हरा या बैंगनी;
• खाने योग्य शलजम और पत्तियाँ;
• रसदार सफेद गूदे का स्वाद गोभी के डंठल जैसा होता है, केवल मीठा और अधिक कोमल;
• पोषक तत्वों का अनूठा संयोजन;
• कम कैलोरी सामग्री.

कोहलबी हरे और बैंगनी रंग में आती है।

ध्यान! कोहलबी का मुख्य लाभ इसकी उच्चता है पोषण मूल्यन्यूनतम कैलोरी के साथ.

सबसे नाजुक स्वाद कोल्हाबी "पिकैंट", "वियना व्हाइट", "ब्लू प्लैनेट" की शुरुआती पकने वाली सफेद-हरी किस्मों में होता है। उच्च विटामिन सी सामग्री के लिए, प्रतिरोध वातावरण की परिस्थितियाँऔर कामचटका और सुदूर उत्तर में भी बढ़ने की क्षमता के कारण, कोहलबी को "उत्तरी नींबू" नाम मिला। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि कोहलबी में विटामिन सी की मात्रा खट्टे फलों की तुलना में अधिक होती है।

लघु वनस्पति मौसम, जब रूसी संघ के अधिक दक्षिणी क्षेत्रों में खेती की जाती है, तो आपको प्रति मौसम में 3 गोभी की फसल प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। ऐसा करने के लिए इसकी बुआई मार्च से शुरू करके हर 2 महीने में करनी चाहिए। कोल्हाबी की खेती करने वाले बागवानों के बीच निम्नलिखित बहुत लोकप्रिय हैं:

• बैंगनी किस्में - "वायलेट्टा", "स्वादिष्ट लाल", "स्मैक", "सोनाटा";
• सफेद-हरी किस्में - "विशालकाय", "पेरिस व्हाइट", "मोराविया"।

आप प्रति मौसम में कोहलबी की तीन फसलें प्राप्त कर सकते हैं

उपयोगी गुण और उपयोग पर प्रतिबंध

कोहलबी न सिर्फ फायदेमंद है, बल्कि फायदेमंद भी है औषधीय गुण. उसकी दैनिक उपयोगउपचारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को आधा करना;
• आंतों में सूजन प्रक्रियाओं के विकास को रोकना;
• दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाव;
• एथेरोस्क्लेरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस और धमनी उच्च रक्तचाप में रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, संक्रमणों के प्रति इसकी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना;
• भूख को उत्तेजित करना, कैल्शियम अवशोषण को बढ़ावा देना;
• वजन घटाने को बढ़ावा देना, टारट्रोनिक एसिड की सामग्री के लिए धन्यवाद, जो कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकता है।

कोहलबी में मौजूद अघुलनशील फाइबरशरीर से पित्त, कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों को हटाने को उत्तेजित करता है और सल्फर बृहदान्त्र में ट्यूमर के विकास को रोकता है। इसके सेवन से सूजन से राहत मिलेगी और किडनी की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाएगी। के कारण उच्च सामग्रीविटामिन, तपेदिक और ब्रोंकाइटिस के लिए कोहलबी का रस पीने की सलाह दी जाती है।

कोहलबी में औषधीय गुण होते हैं

कोहलबी को आहार में शामिल करना शिशुओं, बुजुर्गों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए फायदेमंद है।

ध्यान! कोहलबी के सेवन की एकमात्र सीमा पेट की अम्लता में वृद्धि है। अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस या अल्सर के मामले में इसके नकारात्मक प्रभाव को बेअसर करने के लिए कोहलबी का सेवन करने की सलाह दी जाती है। कम मात्रा में, आवश्यक रूप से गर्मी उपचार के अधीन।

कोहलबी के साथ सर्वोत्तम व्यंजन

कोहलबी जर्मन, फ़्रेंच और इतालवी व्यंजनों में एक आवश्यक सामग्री है। इसे उबाला जाता है, अचार बनाया जाता है, पकाया जाता है, तला जाता है, भरा जाता है और कच्चा परोसा जाता है।

1. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ ड्रेसिंग में सब्जी का सलाद। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कोहलबी;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ ड्रेसिंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

यदि आपके पेट में उच्च अम्लता है, तो कोहलबी खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

छिली हुई गाजर और कोहलबी को स्ट्रिप्स में और प्याज को छल्ले में बारीक काट लें। सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें। ड्रेसिंग मिश्रण तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को मनमाने अनुपात में मिलाएं। सलाद तैयार करें.

ध्यान! कच्ची कोहलबी से बने व्यंजनों में अधिक मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं; इन्हें आपके आहार में शामिल करने से आपके दांतों को मजबूत बनाने में मदद मिलती है।

2. नींबू-तेल ड्रेसिंग में सब्जी का सलाद। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कोहलबी;
• 1 गाजर;
• 2 ताजा खीरे;
• 2 टीबीएसपी। एल उठाता तेल;
• अजमोद, डिल स्वाद के लिए, धनिया, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस।

कोहलबी, खीरे और गाजर को छीलकर बारीक काट लें, हरी सब्जियाँ काट लें। सब्जियों को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, मसाले और नमक डालें, तेल डालें और नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।

200 ग्राम तक वजन वाली कोहलबी का स्वाद हल्का होता है

सलाह! कच्ची खपत के लिए, 200 ग्राम तक वजन वाले छोटे शलजम चुनना बेहतर होता है - उनका स्वाद अधिक नाजुक होता है।

3. क्रीम सूप. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कोहलबी;
• 100 ग्राम उबले हुए शैंपेन;
• ½ कप मलाई;
• 1 जर्दी;
• 40 ग्राम प्लम. तेल;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, क्राउटन।

कोहलबी को छीलकर टुकड़ों में काट लें और फिर इसकी प्यूरी बना लें। प्राप्त सब्जी द्रव्यमानउस शोरबा के 3-4 कप के साथ पतला करें जिसमें कोहलबी को पहले उबाला गया था। नमक डालें, उबाल आने तक गर्म करें, 3 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें। क्रीम को जर्दी और मक्खन के साथ फेंटें। मिश्रण को सूप में डालें, हिलाएं, कटे हुए मशरूम और क्राउटन डालें।

सलाह! कोहलबी व्यंजन मांस और के साथ अच्छे लगते हैं मछली के व्यंजन, समुद्री जानवरों से बने पकवान।

4. सब्जी चॉप. उन्हें आवश्यकता होगी:

• 1 कोहलबी;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• उठाता तेल;
• सनली हॉप्स, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

कोहलबी का उपयोग कई स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए किया जा सकता है स्वस्थ व्यंजन

कोहलबी को छीलकर, 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटकर, नमकीन उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें। निकालने के बाद ठंडा करें, नमक डालें, मसाले, आटा, फेंटा हुआ अंडा डालें। सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें, खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ परोसें।

अपने आहार में कोहलबी को शामिल करना एक स्वस्थ, विविध आहार की कुंजी होगी। यह सब्जी बहुत सारे स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ व्यंजन तैयार करना संभव बनाती है। प्रस्तुत व्यंजन आपको कोहलबी की खूबियों के बारे में खुद को समझाने में मदद करेंगे।

कोहलबी उगाना - वीडियो

कोहलबी गोभी - फोटो