पके हुए चिकन ब्रेस्ट में कितनी किलो कैलोरी होती है. उबले हुए चिकन ब्रेस्ट में कैलोरी

फ़िलेट त्वचा, उपास्थि और हड्डियों के बिना चिकन स्तन का मांस है। शव के इस भाग में मांस में वसा की मात्रा और कैलोरी की मात्रा सबसे कम होती है। ताजा पट्टिका का रंग गुलाबी है, गंध तटस्थ है, अशुद्धियों के बिना।

चिकन ब्रेस्ट के उपयोगी गुण

किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री का पता लगाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसमें क्या शामिल है। फ़िलेट मुर्गे के शव का सबसे मूल्यवान और स्वस्थ हिस्सा है। इसमें है:

• पशु प्रोटीन, जिसमें कई अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर को पोषण प्रदान करते हैं, उनके बिना जीवित ऊतक विकसित नहीं हो सकते;
• फॉस्फोरस नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है;
• सल्फर, मैग्नीशियम, क्रोमियम;
• कोबाल्ट (100 ग्राम मांस में इस सूक्ष्म तत्व का दैनिक सेवन होता है);

इस मांस को आहार माना जाता है; यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसमें विटामिन बी2, हीमोग्लोबिन के लिए आयरन होता है। फ़िलेट की तुलना में, एक ही शव के पैरों में 4 गुना अधिक वसा होती है। स्तन व्यंजन कमजोर लोगों और जो वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए उपयोगी होते हैं।

चिकन पट्टिका के हानिकारक गुण कम हो जाते हैं। ज्यादा तला-भुना खाने से यह प्रोटीन एलर्जी या पेट में भारीपन का कारण बन सकता है।

चिकन पट्टिका को किसी भी उम्र के लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यह सबसे आसान मांस है, इसे स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके और व्यंजन हैं। शव के अन्य भागों में अधिक हानिकारक पदार्थ होते हैं - वसा, चयापचय उत्पाद। सभी प्रकार की पोल्ट्री में चिकन ब्रेस्ट सबसे स्वास्थ्यवर्धक मांस है।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री

चिकन ब्रेस्ट सबसे कम कैलोरी वाला मांस है। 100 ग्राम में केवल 163 कैलोरी होती है। यह एक वयस्क के आहार का लगभग 1/20 हिस्सा है। वहीं, 85% कोशिकाओं को पोषण देने के लिए आवश्यक प्रोटीन हैं, और केवल 15% कार्बोहाइड्रेट और वसा हैं। कैलोरी सामग्री फ़िललेट तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है। यदि वसा या उसके साथ पौष्टिक खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाए तो कैलोरी की मात्रा बढ़ जाएगी।

प्रसंस्करण विधि के आधार पर कैलोरी संकेतक कैसे बदलता है?

आहार व्यंजन तैयार करने के लिए जमे हुए मांस की तुलना में ठंडा मांस चुनना बेहतर है। फ़िललेट्स को उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है। सबसे उपयोगी तरीके बेकिंग और स्टीमिंग हैं। तला हुआ स्तन सबसे अधिक कैलोरी वाला व्यंजन होगा। तालिका प्रत्येक प्रसंस्करण विधि के लिए किलो कैलोरी की संख्या दिखाती है:

सबसे उपयोगी प्रसंस्करण विधि स्तन को भाप देना या उबालना है। पकवान के इस संस्करण में, सभी लाभकारी पदार्थ मांस में रहते हैं, और मांस स्वयं कोमल हो जाता है और पेट और आंतों द्वारा अच्छी तरह से पच जाता है।

चिकन पट्टिका पकाने की विशेषताएं

वजन घटाने के लिए चिकन ब्रेस्ट

चिकन पट्टिका पर वजन कम करना सरल और सुखद है। आप बहुत सारे पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जिनके किनारों पर चर्बी जमा नहीं होगी। ऐसे में कैलोरी की दैनिक मात्रा को 1100 तक कम किया जा सकता है।

पोषण विशेषज्ञों ने कई प्रभावी चिकन आहार विकसित किए हैं। उनका आधार बिना रिटर्न के तेजी से वजन घटाना, शरीर के लिए लाभ, चिकन पट्टिका से सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की क्षमता है।

कुछ महत्वपूर्ण बिंदु:

• आप त्वचा नहीं खा सकते - इसमें बहुत अधिक वसा और पदार्थ होते हैं जिनका उपयोग मुर्गी पालन में तेजी से किया जाता है - हार्मोन और एंटीबायोटिक्स।
• व्यंजन तैयार करने के लिए स्वास्थ्यप्रद प्रसंस्करण विधियों का उपयोग करें।
• नमक डालने पर रोक. इसे सोया सॉस से बदला जा सकता है।
• दिन में कम से कम 5 बार खाएं.

एक सप्ताह का आहार:

• पहला दिन - 150 ग्राम चावल और आधा किलो चिकन पट्टिका उबालें। भोजन को 5 भोजन में बांटें, बिना दूध और चीनी वाली कॉफी और चाय पियें।
• दूसरा दिन - 700 ग्राम उबला हुआ मांस और 500 ग्राम अनानास सिरप में।
• दिन 3 - 4 - 5 - फल और सब्जी। 150 ग्राम पत्तागोभी, 5 मध्यम हरे सेब और 2 गाजर किसी भी रूप में खाएं - साबुत या सलाद में।
• दिन 6 - 7 - 700 ग्राम उबली हुई पट्टिका और 100 ग्राम सलाद। आप रात में 200 ग्राम कम वसा वाला केफिर पी सकते हैं।

चिकन मांस व्यापक रूप से अपने आहार गुणों के लिए जाना जाता है, यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है। चिकन का सबसे आहारीय हिस्सा सफेद मांस (स्तन) माना जाता है - यह कई आहारों का एक अनिवार्य गुण है और यह निश्चित रूप से स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वाले लोगों के आहार में पाया जाता है। चिकन ब्रेस्ट की विशिष्टता और लाभ क्या है?

अन्य डेली मीट की तुलना में ब्रिस्केट के कई फायदे हैं। सबसे पहले, यह इसकी रासायनिक संरचना है - पोषण मूल्य का शेर का हिस्सा प्रोटीन से आता है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट और वसा में उत्पाद की कुल मात्रा का एक छोटा प्रतिशत होता है।

इस प्रकार, चिकन पट्टिका शरीर में अतिरिक्त कैलोरी डाले बिना प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करती है।

उच्च-प्रोटीन भोजन के रूप में, चिकन ब्रेस्ट लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करते हैं, और सेलुलर स्तर पर, वे मांसपेशियों सहित शरीर के ऊतकों के निर्माण और बहाली के लिए निर्माण सामग्री प्रदान करते हैं।

ताजा चिकन ब्रेस्ट के % में संरचना (त्वचा रहित और हड्डी रहित):

इसके अलावा, सफेद चिकन मांस विटामिन ए, सी, विटामिन बी और पीपी से भरपूर होता है। वैसे, विटामिन पीपी चयापचय को उत्तेजित करता है और अग्न्याशय और यकृत के काम को भी सक्रिय करता है - यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपने चयापचय को तेज करना चाहते हैं।

इसके अलावा, सफेद चिकन मांस में भारी मात्रा में सूक्ष्म तत्व और मैक्रो तत्व होते हैं। इसमें विशेष रूप से पोटैशियम प्रचुर मात्रा में होता है। जहां तक ​​सूक्ष्म तत्वों का सवाल है, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, जिंक और क्रोमियम की बड़ी मात्रा को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

इस प्रकार, ब्रिस्केट की थोड़ी मात्रा भी शरीर को अतिरिक्त कैलोरी और किलोग्राम जोड़े बिना विटामिन और सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट प्रदान करेगी, और इस उत्पाद में कम वसा सामग्री आसान पाचन क्षमता की गारंटी देती है, इसलिए यह पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, जिनमें शामिल हैं अल्सर और जठरशोथ .

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री

उपरोक्त सभी तालिकाएँ ताज़ा चिकन मांस से संबंधित हैं। लेकिन मुर्गे का मांस तैयार करने की विधि बहुत महत्वपूर्ण है. तो, तेल में तला हुआ चिकन ब्रेस्ट नाटकीय रूप से कैलोरी की संख्या बढ़ा देगा और कई विटामिन खो देगा। स्तन को पकाने का सबसे उपयोगी तरीका उबालने के साथ-साथ भाप देना भी माना जाता है।

पकाए जाने पर, उत्पाद की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम हो जाती है और प्रति 100 ग्राम होगी: 95 किलो कैलोरी - यदि मांस त्वचा के बिना है, और 137 किलो कैलोरी - त्वचा के साथ उबले हुए स्तन के लिए (त्वचा के साथ कच्चे चिकन स्तन की कैलोरी सामग्री 164 किलो कैलोरी है) .

पकाने के बाद आप देखेंगे कि मांस के टुकड़े का वजन कम हो गया है - ऐसा उसमें से पानी हटने के कारण होता है, मांस सूख जाता है और रेशे आसानी से अलग होने लगते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि "खोई" कैलोरी गायब नहीं हुई, बल्कि शोरबा में चली गई - चिकन शोरबा की कैलोरी सामग्री लगभग 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

उबले हुए स्मोक्ड ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री

उबले हुए चिकन पट्टिका के फायदे निर्विवाद हैं, लेकिन हर किसी को इसका सूखा, नीरस स्वाद पसंद नहीं है। पेटू लोगों के लिए, एक और जीत-जीत विकल्प है - उबला हुआ और स्मोक्ड सफेद मांस। प्रति 100 ग्राम उबले-स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री 139 किलो कैलोरी (छिलके के साथ) है - उबले हुए चिकन से ज्यादा नहीं, लेकिन इसका स्वाद अधिक कोमल और सुखद होता है।

खाना पकाने की इस विधि का नुकसान खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया है। इसके अलावा, हर कोई स्मोकहाउस होने का दावा नहीं कर सकता। इसमें परिरक्षकों और विभिन्न प्रकार के स्वाद सुधारकों की प्रचुर मात्रा के कारण तैयार उबला हुआ स्मोक्ड चिकन खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्तन के फायदे और नुकसान

ऐसा लगता है कि चिकन ब्रेस्ट सभी बीमारियों के लिए रामबाण है: मांस हल्का, आहार संबंधी, सुपाच्य और सूक्ष्म तत्वों और विटामिन से भरपूर होता है। लेकिन इस "चमत्कारी उत्पाद" का उपयोग करने के नुकसान भी हैं।

सबसे पहले, यह अजीब तरह से पर्याप्त है, इसकी कम कैलोरी सामग्री है। निस्संदेह, यह स्लिम फिगर पाने में मदद करता है, लेकिन यह जोरदार शारीरिक गतिविधि में लगे लोगों के साथ-साथ प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों में काम करने वाले लोगों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

हाइपोथर्मिया को रोकने के लिए शरीर को वसा की आवश्यकता होती है - यह कोई नई बात नहीं है कि उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन उत्तर में, कठोर जलवायु वाले क्षेत्रों में अधिक आम है। इसके अलावा, वसा हार्मोन के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं।

अन्य प्रकार के मांस की तुलना में ब्रिस्केट का एक और नुकसान यह है कि इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन जैसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों की अपेक्षाकृत कम सामग्री होती है। यदि आप लगातार केवल चिकन पट्टिका खाते हैं, तो इन सूक्ष्म तत्वों की कमी से आपकी हड्डियों और दांतों की स्थिति पर बुरा प्रभाव पड़ेगा।

यह शरीर की स्थिति पर चिकन स्तन मांस के सकारात्मक प्रभाव से बिल्कुल भी इनकार नहीं करता है, मैं केवल यह नोट करना चाहूंगा कि आहार में प्रोटीन के अन्य स्रोत शामिल होने चाहिए जिनमें लापता सूक्ष्म तत्व और वसा शामिल हों - यह हो सकता है; उदाहरण के लिए, समुद्री मछली या अन्य प्रकार का मांस।

आहार पोषण में चिकन स्तन

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सफेद चिकन मांस आहार का एक अभिन्न अंग है। ऐसे भोजन को न केवल पौष्टिक, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।

सामग्री:

• स्तन - 2-3 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, स्वादानुसार मसाले।

पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 120 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

चिकन पट्टिका को धोकर सूखने के लिए रख दें। एक कटोरे में तेल, नींबू का रस मिलाएं, लहसुन काट लें, नमक और मसाला डालें। फ़िललेट को मैरिनेड में भिगोएँ और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम करें, फ़िललेट को मैरिनेड के साथ एक सांचे में रखें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। आहार व्यंजन तैयार है.

वैसे आप नींबू की जगह संतरा भी डाल सकते हैं, स्वाद और भी अनोखा होगा

वजन कम करने के लिए सरल सलाद

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट (सामान्य तरीके से पकाया हुआ या भाप में पका हुआ) - 2 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 1 बड़ा या 2 छोटा;
• प्याज - 1 छोटा या 0.5 बड़ा;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने का समय: 10 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 107 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

चिकन को काट लें या रेशों में अलग कर लें, प्याज को बारीक काट लें, फ्राइंग पैन में रखें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खीरे को काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। स्वादानुसार नमक डालें.

आप नुस्खा में डिब्बाबंद शैंपेन भी जोड़ सकते हैं - उन्हें स्लाइस में काटें और प्याज के साथ भूनें। इस सलाद को कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ सीज़न करना बेहतर है।

चिकन ब्रेस्ट के साथ आप और भी कई रेसिपी बना सकते हैं, खास बात यह है कि प्रोटीन और विटामिन से भरपूर इस उत्पाद का सेवन फायदेमंद है।

आप निम्नलिखित वीडियो में सीखेंगे कि चिकन ब्रेस्ट को ठीक से कैसे पकाया जाए।

चिकन ब्रेस्ट एक स्वादिष्ट और मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, जो उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत है। कम कैलोरी वाला सफेद चिकन मांस आपको वसा की अत्यधिक खपत और आपके फिगर को बर्बाद करने के जोखिम के बिना आपके शरीर की प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने की अनुमति देता है।

चिकन स्तनों की संरचना

चिकन ब्रेस्ट आसानी से पचने योग्य, अच्छी तरह से संतुलित प्रोटीन (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 20-30 ग्राम), साथ ही मूल्यवान बी विटामिन से भरपूर होते हैं:

• बी3 (नियासिन) चयापचय प्रतिक्रियाओं में शामिल है, कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन से ऊर्जा के उत्पादन को बढ़ावा देता है, और श्वसन और चयापचय में शामिल सेलुलर एंजाइमों का हिस्सा है।
• बी4 (कोलीन) एसिटाइलकोलाइन के संश्लेषण में शामिल है, जो तंत्रिका आवेगों को प्रसारित करता है, इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करता है, यकृत, गुर्दे और हेमटोपोइएटिक अंगों के सामान्य कामकाज को बढ़ावा देता है।
• बी6 (पाइरिडोक्सिन) प्रोटीन और वसा के चयापचय में शामिल है। लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में योगदान देता है जो ऑक्सीजन वितरित करती हैं। ग्लाइकोजन को ग्लूकोज में बदलने, प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज और तंत्रिका कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है।
• बी9 (फोलिक एसिड) संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए आवश्यक है।

सफेद चिकन मांस में विटामिन ए, सी, एच होता है। चिकन ब्रेस्ट सेलेनियम और फास्फोरस का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर, क्रोमियम, तांबा, फ्लोरीन, जिंक होता है। सच है, गोमांस और सूअर के मांस की तुलना में चिकन मांस लौह सामग्री में काफी कम है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 1.5 मिलीग्राम बनाम 3 मिलीग्राम)।

सफेद मुर्गे का मांस पकाना

सफेद मांस चिकन कई वजन घटाने के कार्यक्रमों का आधार है। यह विभिन्न मोनो-आहार का हिस्सा है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री:

• त्वचा के बिना उबला हुआ - 110 किलो कैलोरी;
• छिलके सहित उबाला हुआ - 170 किलो कैलोरी।
• तला हुआ - 200 किलो कैलोरी।

उबला हुआ त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और बुढ़ापे तक अपना सामान्य वजन बनाए रखना चाहते हैं।

दुबले सफेद मांस को अधिक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा यह सूखा और बेस्वाद रबर में बदल जाएगा। स्तनों को पिघलाया जाना चाहिए (खुदरा श्रृंखलाएं ग्राहकों को ताजा-जमा हुआ या ठंडा मांस प्रदान करती हैं), त्वचा और अतिरिक्त वसा से मुक्त करें और उबलते पानी में रखें। पानी को चिकन के मांस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। मांस में अधिक मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करने के लिए, इसे सुगंधित मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाएं:

• 30 मिनट यदि स्तन हड्डी पर है (हड्डी के पास चिकन मांस पकाया जाना चाहिए);
• यदि मांस को हड्डियों और त्वचा से मुक्त कर दिया जाए तो 15-20 मिनट;
• अगर मांस को टुकड़ों में काट लिया जाए तो 10 मिनट.

खाना पकाने के दौरान चिकन को ढक्कन से नहीं ढका जाता है। पानी में सुगंधित जड़ें और मसाले मिलाए जाते हैं। यह प्याज, गाजर, अजमोद और अजवाइन (जड़ या तना), लीक, अजवायन के फूल, मेंहदी, लहसुन, तुलसी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ते, आदि हो सकते हैं। खाना पकाने के अंत में नमक डाला जाता है।

सफेद चिकन मांस का उपयोग विटामिन और खनिजों से भरपूर आहार शोरबा और कम कैलोरी वाली सब्जी सूप बनाने के लिए किया जाता है। दुबले सफेद मांस चिकन से बने शोरबा की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 20 किलोकलरीज है:

1. चिकन ब्रेस्ट के ऊपर ठंडा पानी डालें।

2.जोड़ें:

• एक बड़ा प्याज;
• 2 गाजर;
• अजवाइन डंठल;
• ताजा अजमोद या सीताफल की कुछ टहनियाँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 6 इलायची के दाने;
• बे पत्ती।

3. उबाल लें, आंच कम करें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. स्तन को शोरबा से निकालें। शोरबा को छान लें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर वसा की ऊपरी परत को हटा दें।

5. यदि वांछित हो, तो तैयार शोरबा को कंटेनरों में डाला जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है।

आहार पोषण में चिकन स्तन

सफेद चिकन मांस पत्तेदार साग के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिसमें पालक सहित बहुत अधिक फाइबर होता है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 20 किलो कैलोरी होती है)। चिकन ब्रेस्ट को हरी बीन्स (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 24-32 किलो कैलोरी), ताजी सब्जियां, बैंगन, कोहलबी, चावल, एक प्रकार का अनाज, बिना चीनी वाले फल और सूखी सफेद वाइन के साथ परोसा जाता है। दुबला उबला हुआ स्तन विभिन्न प्रकार के आहार सलाद का आधार है।

दुबला सफेद मांस मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से सहन किया जाता है, आसानी से पचने योग्य होता है और शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है। प्रोटीन आहार का सार यह है कि प्रोटीन की अधिकता से शरीर को कार्बोहाइड्रेट की कमी का अनुभव होने लगता है, जो उसे अपने स्वयं के ऊर्जा भंडार का उपयोग करने के लिए मजबूर करता है। सबसे पहले, अतिरिक्त पानी हटा दिया जाता है, जिससे मांसपेशियां कस जाती हैं। फिर ग्लूकोज में प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रिया मांसपेशियों के ऊतकों में होती है। और अंततः वसा का टूटना शुरू हो जाता है।

चिकन ब्रेस्ट एक किफायती और सस्ता उत्पाद है। सफेद चिकन मांस का उपयोग करने वाला आहार आपको प्रदर्शन और अच्छे शारीरिक आकार को बनाए रखते हुए, भूख महसूस किए बिना अतिरिक्त पाउंड कम करने की अनुमति देता है।

जून-19-2014

चिकन ब्रेस्ट:

चिकन ब्रेस्ट (दूसरे शब्दों में, सफेद चिकन मांस) एक अद्भुत उत्पाद है, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि चिकन ब्रेस्ट को विभिन्न आहारों में शामिल किया जाता है। फास्फोरस सामग्री के मामले में, यह मांस समुद्री भोजन के बाद दूसरे स्थान पर है। आप चिकन ब्रेस्ट को छिलके के साथ या उसके बिना भी खा सकते हैं - छिलके में काफी मात्रा में वसा होती है।

चिकन का उपयोग शारीरिक रूप से थके हुए लोगों की ताकत को बहाल करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए किया जाता है। मांस स्ट्रोक और मायोकार्डियल रोधगलन के लिए एक निवारक उपाय है। चिकन मांस में पाए जाने वाले विटामिन बी शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और स्वस्थ त्वचा और नाखूनों का समर्थन करते हैं।

पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्राइटिस के रोगियों के लिए चिकन मांस उपयोगी है, क्योंकि मांस के रेशे अतिरिक्त अम्लता को आकर्षित करेंगे, जो आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं।

चिकन फ़िलेट खरीदते समय, हड्डी-युक्त, त्वचा-युक्त चिकन स्तन चुनने का प्रयास करें। प्रसंस्करण करते समय, त्वचा और हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए, और पकवान तैयार करने के लिए केवल कोमल चिकन मांस का उपयोग किया जाना चाहिए। ठंडा चिकन पट्टिका वाला पैकेज साफ, अक्षुण्ण, बिना किसी छेद या क्षति के निशान के होना चाहिए। और पैकेज में कोई तरल पदार्थ तो दूर खून भी नहीं होना चाहिए। मांस को एक विशेष रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। ठंडे चिकन ब्रेस्ट की शेल्फ लाइफ 5 दिन है। ताजा उपज का रंग एक समान, सफेद-गुलाबी होता है और सतह चिकनी और सूखी होती है। चिकन का मांस घना और लोचदार होना चाहिए। चिकने किनारों वाले मध्यम आकार के स्तन चुनें और उनमें कोई खराबी या मांसपेशियों में दरार न हो।

चिकन ब्रेस्ट को ठीक से कैसे पकाएं?

स्वादिष्ट उबला हुआ चिकन पट्टिका तैयार करने के लिए, मांस के अलावा, आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• एक मध्यम आकार की गाजर
• एक प्याज (मध्यम या बड़ा आकार),
• बे पत्ती,
• अजवाइन का डंठल,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले, स्तन को धोएं और त्वचा को हटा दें। घरेलू युवा चिकन चुनना बेहतर है, क्योंकि यह ऐसे पक्षी से है कि मांस और शोरबा दोनों अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होंगे।

पैन में पानी डालें. पानी का स्तर ऐसा होना चाहिए कि जब इसे इसमें डाला जाए तो फ़िललेट थोड़ा ढक जाए। पानी को उबाल लें, फिर साबुत प्याज और गाजर डालें, अजवाइन के डंठल को बड़े टुकड़ों में काट लें और इसे बाकी सामग्री में मिला दें। साथ ही लगभग 8 काली मिर्च डालें और स्वादानुसार नमक डालें। आंच धीमी कर दें और सब्जियों को थोड़ा उबलने दें।

लगभग 10 मिनट के बाद, आप आंच को अधिकतम पर सेट करने के बाद, चिकन पट्टिका को पैन में रख सकते हैं। जब शोरबा उबल जाए तो इसमें तेज पत्ता डालें।

पैन में सामग्री को 15 मिनट तक पकाएं, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और शोरबा को कम से कम 10 मिनट तक पकने दें।

मांस निकालें और टुकड़ों में काट लें. शोरबा को चौड़े मग में डाला जा सकता है, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और चिकन पट्टिका के साथ परोसें।

मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश उबली हुई, बेक की हुई या ताज़ी सब्जियाँ, साथ ही चावल के व्यंजन होंगे।

पूरे पके हुए चिकन ब्रेस्ट को स्लाइस में काटकर सब्जी के साइड डिश के साथ मिलाना, दलिया के साथ परोसना या सैंडविच बनाना सबसे अच्छा है। उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, हाथ से काटकर या छोटे टुकड़ों में फाड़कर, अक्सर सलाद और ऐपेटाइज़र में उपयोग किया जाता है, जहां सॉस और ग्रेवी समृद्ध स्वाद प्रदान करते हैं। पकाने के तुरंत बाद यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो उबले हुए चिकन पट्टिका को रेफ्रिजरेटर में दो से तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसके बाद यह कम रसदार होगा, लेकिन फिर भी उपयोग के लिए उपयुक्त होगा।

कुछ गृहिणियाँ खाना बनाना नहीं, बल्कि चिकन ब्रेस्ट को पन्नी या गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में सेंकना पसंद करती हैं। पका हुआ चिकन ब्रेस्ट वास्तव में अधिक स्वाद बरकरार रखता है, लेकिन यह हमेशा उबले चिकन ब्रेस्ट की तुलना में नरम नहीं होता है, खासकर यदि आप चिकन ब्रेस्ट को सही तरीके से पकाते हैं। इसलिए, आपके पास अपने और अपने प्रियजनों के लिए चिकन ब्रेस्ट को सफलतापूर्वक पकाने के विभिन्न तरीके हैं।

अक्सर हम उन लोगों से एक सवाल सुनते हैं जो अपने फिगर की परवाह करते हैं - चिकन ब्रेस्ट में कैलोरी की मात्रा कितनी होती है?

चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है:

बोनलेस चिकन ब्रेस्ट (फ़िलेट) की कैलोरी सामग्री - 113 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उत्पाद

हड्डियों के साथ चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री 137 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

छिलके सहित चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री 164 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

हमें यह भी नहीं भूलना चाहिए कि मांस की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि से काफी प्रभावित होती है।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है:

उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट वास्तव में एक आहार उत्पाद है। उबले हुए सफेद मांस का उपयोग सभी प्रकार के सलाद, स्टू, सब्जी सूप, पेट्स और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने में किया जाता है। इसकी संरचना के कारण, उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट किसी भी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है - छोटे बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए। इसमें विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों की उपस्थिति के कारण, यह एथलीटों और आहार पर रहने वालों के लिए उपयुक्त है।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री 137 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

उबले हुए त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है:

यदि उबले हुए सफेद मुर्गे के मांस में छिलका न हो तो उसकी कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।

उबले हुए त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

पके हुए चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है:

सफेद चिकन मांस तैयार करने का एक आसान तरीका है - चिकन ब्रेस्ट को बेक करें।

पके हुए चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री 137 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

पनीर से पके हुए चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है:

सफेद चिकन मांस का स्वाद पनीर के स्वाद के साथ पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है। एक अद्भुत व्यंजन - पनीर के साथ पका हुआ चिकन ब्रेस्ट - आपको न केवल इसके स्वाद से, बल्कि इसकी अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री से भी प्रसन्न करेगा।

पनीर के साथ पके हुए चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री - 119 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। उत्पाद

टर्की ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है:

टर्की ब्रेस्ट, टर्की शव के स्तन भाग के मांस को दिया गया नाम है। अन्यथा इसे टर्की मीट भी कहा जाता है. खरगोश के मांस की तरह टर्की मांस में कुछ कैलोरी होती है, कुछ वसा होती है, लेकिन इसकी संरचना में कम चिकना-फाइबर होता है।

टर्की मांस में न केवल अद्भुत लजीज गुण होते हैं, बल्कि यह आहार संबंधी भी होता है। इसमें 28% से अधिक आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है और इसमें कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, प्रति 100 ग्राम में केवल 190 किलो कैलोरी। फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम और विटामिन ए, सी, ई, पीपी के अलावा, इसमें बी विटामिन होते हैं जो भोजन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देते हैं।

इस प्रकार के मांस को तैयार करने के कई तरीके हैं। टर्की ब्रेस्ट को बेक किया जाता है, स्मोक किया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, आदि।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टर्की मांस को आहार उत्पाद माना जाता है। यह मांस की एक कोमल किस्म है, जो इसे कमजोर लोगों के साथ-साथ सक्रिय और तनावपूर्ण जीवनशैली वाले लोगों के आहार में शामिल करने की अनुमति देती है।

टर्की स्तन की कैलोरी सामग्री 108 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

उबले हुए टर्की ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है:

जैसा कि ज्ञात है, उबला हुआ मांस, ताजे मांस की तुलना में कैलोरी सामग्री में कुछ हद तक कम होता है, क्योंकि खाना पकाने की इस विधि के साथ, मांस की कैलोरी का कुछ हिस्सा शोरबा द्वारा "छीन" लिया जाता है।

उबले टर्की ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री 84 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

चिकन ब्रेस्ट को हर कोई एक स्वादिष्ट और आहार उत्पाद के रूप में जानता है। चिकन ब्रेस्ट किसी भी एथलीट, स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले या बस अपना वजन देखने वाले व्यक्ति के आहार का एक अभिन्न अंग है। विभिन्न आहारों में ऐसे व्यंजन होते हैं जिनमें स्तन होते हैं।
स्तन के आहार संबंधी गुण इस तथ्य के कारण हैं चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है. यह ध्यान देने योग्य है कि इस उत्पाद की कीमत, उदाहरण के लिए, उसी मांस से अनुकूल रूप से तुलना करती है। यानी उपयोगी होने के साथ-साथ यह आपके बजट पर भी मेहरबान है। इस तथ्य का जिक्र नहीं है कि कुशल हाथों में यह उत्पाद हर स्वाद और इच्छा के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में बदल सकता है।

मुट्ठी भर बीजों में खनिज और विटामिन की शक्ति होती है। पोषण मूल्य के अलावा, इन "बच्चों" का निस्संदेह लाभ यह तथ्य है कि इन्हें आसानी से आपके दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। यहां चार प्रकार के बीज हैं जिन्हें आप हर दिन चबा सकते हैं। अलसी के बीज के क्या फायदे हैं...

• प्रोटीन - 23 ग्राम।
• वसा - 2 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 0.3 ग्राम।

ये आंकड़े पक्षी की नस्ल, उसके वजन, उम्र, रहने की स्थिति, पोषण आदि के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकते हैं।

गर्भवती महिला के लिए उचित पोषण भ्रूण के पूर्ण विकास के लिए एक अच्छा आधार है। उत्पादों का सक्षम चयन और संतुलित आहार न केवल बच्चे के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालेगा, बल्कि भविष्य में गर्भवती माँ को उसके फिगर की समस्याओं से भी बचाएगा। गर्भावस्था एक सुखद और...

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है?

टोनी प्रिमेरानो

खाना पकाने से पहले, स्तनों को धोना आवश्यक है। फिर इसे एक सॉस पैन में रखें और पानी से भर दें ताकि पानी स्तनों को पूरी तरह से ढक दे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग हटाना न भूलें।
पानी में उबाल आने के बाद इसमें नमक डालें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। आंच कम करें और पकाएं. स्तन को कितनी देर तक पकाना है, इसके संबंध में मेरा एक सरल नियम है: यदि आपके पास हड्डी रहित पट्टिका है, तो 20 मिनट तक पकाएं, यदि हड्डी पर है, तो आधे घंटे तक पकाएं।
अब मुख्य प्रश्न उबले चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है? यदि स्तन त्वचा के साथ है, तो इसमें 170 किलो कैलोरी होती है, यदि बिना, तो 110 किलो कैलोरी होती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, एक अंतर है; यदि यह आंकड़ा आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो त्वचा को न खाना ही बेहतर है।

दलिया उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है जो स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हुए अपना वजन कम करना चाहते हैं और बच्चों के आहार पोषण में इसकी सिफारिश की जाती है। बच्चों के पोषण विशेषज्ञ छह महीने की उम्र से ही आहार में दलिया को शामिल करने की अनुमति देते हैं। प्रत्येक माता-पिता की किसी न किसी चीज को लेकर प्राथमिकता होती है...

चिकन ब्रेस्ट शोरबा में कितनी कैलोरी होती है?

हममें से किसने चिकन शोरबा नहीं चखा है? यह मुंह में पानी ला देने वाला व्यंजन गर्म गर्मी के दिन या ठंडी शरद ऋतु की शाम को किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा। शोरबा की कैलोरी सामग्री काफी भिन्न हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि हम इसे तैयार करने के लिए पक्षी के किस हिस्से का उपयोग करते हैं।
यहां हम सबसे कम कैलोरी वाले विकल्प यानी चिकन ब्रेस्ट शोरबा पर गौर करेंगे। बशर्ते कि मांस और पानी की मात्रा लगभग बराबर हो, स्तन के साथ शोरबा की कैलोरी सामग्री लगभग 130 किलोकलरीज होगी। पिछले अध्याय में हमने पाया था कि उबले हुए स्तन में 110 किलो कैलोरी होती है। तदनुसार, मांस के बिना शोरबा में केवल 20 किलो कैलोरी होगी। यह आंकड़ा प्रभावशाली है.

पहले शोरबा का पानी निकालने के लिए समय निकालें। इस स्तर पर, शोरबा हानिकारक पदार्थों और वसा के एक महत्वपूर्ण हिस्से को अवशोषित करता है।

तले हुए चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है?

एल्सी हुई

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि तले हुए खाद्य पदार्थ पहले से ही हानिकारक होते हैं। मैं आपको कम से कम तेल के उपयोग और अंत में एक स्वादिष्ट परिणाम के साथ एक सरल नुस्खा दूँगा।
हमें ज़रूरत होगी:

• स्तन 400 ग्राम
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच।
• लाल मीठी मिर्च (लाल शिमला मिर्च) 1. छोटा चम्मच।
• पिसा हुआ जायफल 0.25 चम्मच।
• अजवायन 0.25 चम्मच।

आज, रुबलेव्स्की सॉसेज प्लांट पुराने नुस्खा के अनुसार सुगंधित चिकन पट्टिका के एक टुकड़े का स्वाद लेने के लिए अच्छे भोजन के पारखी लोगों को प्रदान करता है। इसे इसके निर्माता, ग्यूसेप सिप्रियानी के नोट्स से लिया गया था, जो एक प्रतिभाशाली शेफ और रेस्तरां मालिक हैं। पकवान की उपस्थिति मांस की स्वादिष्टता का इतिहास शुरू होता है...

पके हुए चिकन ब्रेस्ट को सूखने से बचाने के लिए, इसे एक विशेष सॉस में पकाना सबसे अच्छा है।
सॉस के लिए हमें चाहिए: 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। सोया सॉस, आपका पसंदीदा मसाला और गुप्त सामग्री - सरसों। सरसों स्तनों को अधिक रसीला बना देगी।
सॉस के लिए सामग्री मिलाएं और चिकन ब्रेस्ट को इससे कोट करें। इसे 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें.
मैरिनेटेड ब्रेस्ट को फॉयल में रखें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
ऐसे में पके हुए चिकन ब्रेस्ट में 150 किलोकैलोरी होती है.

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि चिकन ब्रेस्ट तैयार करने के लिए सबसे अधिक आहार विकल्प उबालना या शोरबा तैयार करना है। इन मामलों में, स्तन में सबसे कम कैलोरी होगी।