क्रीम के साथ जमे हुए शैंपेन का क्रीम सूप। जमे हुए शैंपेन - पूरे साल मशरूम के स्वाद का आनंद लें

मशरूम सूप का सुखद समृद्ध स्वाद ठंड के दिनों में गर्म होता है, उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होता है, ताकत और ऊर्जा देता है। यह पता करें कि इसे कैसे पकाना है ताकि परिणामी पकवान परिवार के सभी सदस्यों को जीत ले। खाना पकाने के लिए, विशेष सिफारिशें हैं, सामग्री चुनने पर सुझाव, स्वादों का संयोजन और सीज़निंग का उपयोग करना।

मशरूम का सूप कैसे पकाएं

यदि परिचारिका जानना चाहती है कि मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है, तो उसे सामग्री चुनकर शुरुआत करनी होगी। सूखे, ताजे या जमे हुए मशरूम से एक डिश तैयार की जाती है। अगर अभी इस्तेमाल किया जाता है इकट्ठे संस्करणउत्पाद को साफ और धोया जाना चाहिए। सूखे हुए को पकाने से पहले भिगोना होगा और पहले उबालना होगा। आप मशरूम को स्वयं फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन बिना डीफ्रॉस्ट किए उनका उपयोग करें ताकि खो न जाए उपयोगी सामग्रीऔर उन्हें फिसलन वाले द्रव्यमान में न बदलें। आपको बस उन्हें उबलते पानी में डालना है।

सही मशरूम सूप-प्यूरी में एक मोटी, सजातीय बनावट होती है, लेकिन इतनी खड़ी नहीं होती कि वहां एक "चम्मच" हो। यह एकरूपता एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के उपयोग के माध्यम से प्राप्त की जाती है। अधिक प्राप्त होने पर मोटी डिशद्रव्यमान तरल गर्म क्रीम या शोरबा से पतला होता है। यदि सूप ठंडा हो गया है और इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता है, तो लगातार हिलाते हुए कम आँच पर माइक्रोवेव या स्टोव का उपयोग करें।

मशरूम सूप में, मुख्य सामग्री के अलावा, वे डालते हैं विभिन्न योजक:

• आलू, गाजर, प्याज;
• नूडल्स, सेंवई;
• फूलगोभी, ब्रोकोली;
• मोती जौ, एक प्रकार का अनाज, हरक्यूलिस;
• सेम मटर;
• बैंगन, तोरी;
• बीजिंग या;
• कद्दू, पालक;
• आलूबुखारा;
• भूना हुआ बेकोन;
• पेटिओल अजवाइन;
• बारीक टुकड़ों में कटा;
• झींगा;
• पनीर, क्रीम।

सूप बनाने के लिए किस मशरूम का उपयोग किया जाता है

पकवान बनाने में पहला कदम सूप के लिए मशरूम चुनना है। ताजा सामग्रीपहले में जोड़े गए शैंपेन, सीप मशरूम हैं। पकवान के लिए उपयुक्त सूखे या जमे हुए मशरूम वन मशरूम हैं। सबसे समृद्ध, पौष्टिक और सुगंधित सूप वे हैं जो सफेद मशरूम, मशरूम के आधार पर बनाए जाते हैं। दूध मशरूम, बोलेटस और बोलेटस कम संतोषजनक हैं।

सबसे कम पौष्टिक गुणमॉसनेस मशरूम, शहद मशरूम, रसूला, मक्खन, ऑयस्टर मशरूम से मशरूम सूप-प्यूरी रखता है। जिसमें कम उष्मांकपेटू के लिए सफलतापूर्वक सबसे आकर्षक स्वाद के साथ संयुक्त। लोकप्रिय शैंपेनन है, जो हमेशा साल के किसी भी समय दुकानों में होता है। केवल प्लेटों वाला एक युवा मशरूम खाना पकाने के लिए उपयुक्त है सफेद रंगऔर एक गुंबददार टोपी के साथ।

मशरूम को कैसे साफ करें

खाना पकाने से पहले क्लासिक सूपकई गृहिणियां सोच रही हैं कि मशरूम को कैसे साफ किया जाए और क्या यह उन्हें संसाधित करने के लायक है, या सिर्फ पानी से कुल्ला करना पर्याप्त है। पेशेवर रसोइया कच्चा माल तैयार करने के बारे में सलाह देते हैं। ताज़ा शुद्ध मशरूमआप केवल पानी में कुल्ला कर सकते हैं, लेकिन दूषित या क्षतिग्रस्त नमूनों को न केवल धोया जाना चाहिए, बल्कि अनाकर्षक क्षेत्रों को भी साफ करना चाहिए। यदि मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है ताकि वे पानी को अवशोषित न करें।

सूप प्यूरी में पकाने के लिए मशरूम का आधारअक्सर वन कच्चे माल का उपयोग करते हैं, जिसकी अधिक आवश्यकता होती है सावधानीपूर्वक तैयारीऔर सफाई। प्रथम मशरूम पैरआपको गंदगी से धोने और साफ करने की जरूरत है, टोपी से चिपकने वाले मलबे को हटा दें। युवा और मजबूत लोगों के साथ शुरू करना बेहतर है, पुराने नमूनों को आखिरी के लिए छोड़ दें। यदि मशरूम खराब हो गया है या खराब हो गया है, तो इसे ठंडे नमक के पानी में भिगोया जा सकता है।

पकाने के लिए पुराने मशरूम लें समृद्ध सूप- मशरूम के स्वाद की प्यूरी, आपको कीड़े और कीड़ों से क्षतिग्रस्त गूदे को हटाने की जरूरत है, पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें। सफाई हमेशा पैरों से शुरू होती है। फिर वे टोपी पर स्विच करते हैं, सुविधा के लिए, मशरूम काट दिया जाता है। साफ और युवा दिखने वाले नमूनों से, त्वचा के ऊपरी हिस्से को - सूखे कपड़े या चाकू से खुरच कर हटा दिया जाता है। टोपी को पानी से धोया जाता है, बड़े आकार के लिए इसे कृमिता के निरीक्षण के लिए आधे में काट दिया जाता है।

मशरूम सूप रेसिपी

सामग्री लेने के बाद, मशरूम सूप पकाने के तरीके पर चरण-दर-चरण फोटो और वीडियो ट्यूटोरियल का अध्ययन करने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आप डिश को सॉस पैन में पका सकते हैं और धीमी कुकर का उपयोग करके, मसालों के साथ सीजन कर सकते हैं, स्वाद के लिए डेयरी उत्पाद जोड़ सकते हैं और तृप्ति के लिए मांस भून सकते हैं। मशरूम सूप के लिए नुस्खा अलग हो सकता है - यह सफेद या मशरूम, पनीर, चिकन, आलू पर आधारित क्रीम के साथ क्रीम सूप है।

शैंपेनन क्रीम सूप

सरल दुबला सूपमांस पर नहीं, बल्कि सब्जियों पर शोरबा के उपयोग के कारण शैंपेन में आहार गुण होते हैं। भूखे न रहते हुए शरीर को अच्छी स्थिति में रखने के लिए उपवास में या आहार पर खाना अच्छा है। पकवान को डिल, टोस्ट के रूप में सजावट के साथ परोसा जाता है। स्वाद के लिए, आप जोड़ सकते हैं कम वसा वाली खट्टा क्रीमया दही। स्वादिष्ट और त्वरित नुस्खाएक इलाज कैसे पकाने के लिए - नीचे।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेन - 0.3 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. साबुत आलू, गाजर और आधा प्याज़ को मध्यम आँच पर नमक के साथ पानी में उबालने के लिए रखें।
2. जबकि सब्जियां पक रही हैं, एक अलग पैन में कटा हुआ प्याज मशरूम प्लेट और आटे के साथ, हल्का नमक भूनें।
3. तैयार सब्जियांप्याज-मशरूम तलने के साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर में डालें एक छोटी राशिशोरबा, एक प्यूरी बनाओ।

मशरूम क्रीम सूप शैंपेन के साथ

क्रीम से बने मशरूम प्यूरी सूप में एक विशेष समृद्ध स्वाद और मलाईदार सुगंध होती है। वे पकवान को एक स्पष्ट छाया भी देते हैं, जिसकी बदौलत यह फोटो में अच्छा दिखता है। पकवान को प्लेटों पर डाला जाता है, साग और सफेद ब्रेड क्राउटन, खट्टा क्रीम से सजाया जाता है। प्यूरी सूप बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद होता है सुखद सुगंधऔर समृद्ध स्वाद।

सामग्री:

• शैंपेन - 0.6 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• क्रीम - आधा लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, एक कड़ाही में तेल में मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। वहां मशरूम के टुकड़े डालें।
2. आलू छीलें, पानी और तेज पत्ता के साथ एक सॉस पैन में उबालने के लिए भेजें।
3. एक बार तैयार होने के बाद, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीस लें। क्रीम में डालें और फिर से फेंटें।

पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम क्रीम सूप

सुंदर कॉफी का रंगपोर्सिनी मशरूम से सूप-प्यूरी अलग है। यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। पोर्सिनी मशरूम पकवान को एक विशेष स्वाद और समृद्ध सुगंध देते हैं, जिससे पहला बहुत ही पौष्टिक और स्वस्थ हो जाता है। के साथ संयोजन के रूप में मुर्गा शोर्बासूप कैलोरी में उच्च हो जाता है, इसलिए यह संतृप्ति के लिए अच्छा है। तीखेपन के लिए क्रीम डालकर नुस्खा विविध किया जा सकता है।

सामग्री:

• सफेद मशरूम - 0.4 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन- 50 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 0.4 एल;
• भारी क्रीम- 0.2 एल;
• साग - एक गुच्छा;
• मैदान सफ़ेद मिर्च- चुटकी भर।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, मशरूम को धो लें, सुखा लें, काट लें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज को आधा तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें। एक और 5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
3. पैन में शोरबा डालें, प्याज-मशरूम का मिश्रण डालें, मध्यम आँच पर 17 मिनट तक पकाएँ।
4. एक ब्लेंडर में डालें, पीसकर प्यूरी बना लें। तनाव।
5. बर्तन पर लौटें, उबाल लें, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
6. 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए गर्म करें।

पनीर के साथ मशरूम क्रीम सूप

इसे मूल माना जाता है मलाईदार पनीर सूपमशरूम के साथ, यदि आप इसमें मोल्ड के साथ नोबल ब्लू चीज़ मिलाते हैं। इस फ्लेमिश रेसिपी में एक मसालेदार समृद्ध स्वाद है। मशरूम की छाया के अलावा, प्यूरी सूप में थोड़ी खटास और मलाईदार सुगंध होती है। इसमें जोड़ा गया थाइम भूमध्यसागरीय व्यंजनों का स्पर्श देता है, फोटो में सजावट के रूप में बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• शैंपेन - 0.4 किलो;
• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 15% वसा - 0.4 एल;
• सब्जी का झोल- 0.7 एल;
• लहसुन लौंग;
• मोल्ड के साथ नीला पनीर - 0.1 किलो;
• थाइम - 3 टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और लहसुन को काट लें, जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, उबलते शोरबा में डालें, 5 मिनट तक पकाएं। वहां मशरूम की प्लेट डालें, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
3. प्याज-लहसुन तलना, अजवायन डालें, एक दो मिनट के लिए पकाएं। नमक, काली मिर्च, क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
4. एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी।

धीमी कुकर में मशरूम सूप प्यूरी

धीमी कुकर में स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम क्रीम सूप बनाना आसान है, क्योंकि आपको खाना पकाने में बहुत समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - बस सामग्री तैयार करें। अजमोद या तारगोन मशरूम स्वाद प्यूरी सूप की टहनी के साथ सजाते हुए, आप एक विशेष समृद्धि, बारीकियों को जोड़ेंगे, मलाईदार बनावट को छायांकित करेंगे। नुस्खा की विविधताएं चिकन या सब्जी शोरबा के साथ पानी की जगह, अजवायन की पत्ती, जायफल, ऋषि, जोड़ रही हैं।

सामग्री:

• शैंपेन - 0.4 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• पानी - 3 गिलास;
• क्रीम 15% वसा - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम कुल्ला बहता पानी, 4 भागों में काट लें। आलू छीलें, धो लें, क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें छोटे क्यूब्स.
2. सब्जियों और मशरूम को मल्टी-कुकर के कटोरे के तल पर रखें, पानी डालें। ढक्कन बंद करें, सूप मोड सेट करें।
3. खाना पकाने के बाद, द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, क्रीम डालें, नमक और मसाले डालें।
4. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण को प्यूरी करें।
5. एक ब्लेंडर के बजाय, आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ सकते हैं।
6. स्वाद को तेज करने के लिए, धीमी कुकर में रखे जाने से पहले मशरूम के साथ प्याज को संसाधित (तला हुआ) किया जा सकता है।

मशरूम और चिकन के साथ क्रीम सूप

इसे संतोषजनक बनाने के लिए चिकन सूप प्यूरीमशरूम के साथ, आपको शोरबा तैयार करने और मलाईदार द्रव्यमान में जोड़ने के लिए पट्टिका का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस व्यंजन में उच्च कैलोरी सामग्री है, जल्दी से भूख को संतुष्ट करती है, परोसती है बढ़िया विकल्पपहले के रूप में दाखिल करना, में अपना स्थान पायेगा रोज का आहार. चिकन के बजाय, आप कोई भी मांस ले सकते हैं - टर्की, खरगोश, बीफ।

सामग्री:

• शैंपेन - 0.25 किग्रा;
• चिकन पट्टिका - 0.25 किलो;
• आलू - 0.35 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• क्रीम 20% वसा - 1.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, चिकन उबालें, क्यूब्स में काट लें। इस समय, आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें आलू डालें, नरम होने तक उबालें। मशरूम छीलें, स्लाइस में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को रगड़ें।
3. मशरूम को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि उनमें से पानी वाष्पित न हो जाए। प्याज और गाजर डालो, कुछ मिनट के लिए उबाल लें, क्रीम में डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. रचना के सभी भागों को एक ब्लेंडर में भेजें, हराएं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

सूखे पोर्सिनी मशरूम का क्रीम सूप

बहुत स्वादिष्ट और भरपूर सुगंध के साथ आपको क्रीम सूप मिलता है सूखे मशरूम, और उन लोगों के लिए जो संदेह करते हैं कि कैसे एक स्वादिष्ट खाना बनाना है, वनों को लेना बेहतर है। फोटो में और जीवन में पहली डिश स्वादिष्ट लग रही है उज्ज्वल स्वाद. यह पूरी तरह से शरीर को संतृप्त करता है। तीखेपन के लिए सबसे पहले सरसों और लहसुन डालें। परिणामी तीक्ष्णता निश्चित रूप से डेयरी उत्पादों के मलाईदार स्वाद से सुगम हो जाएगी।

सामग्री:

• सूखे मशरूम- 0.2 किलो;
• प्याज -1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग;
• आलू - 2 पीसी ।;
• वनस्पति और मक्खन का मिश्रण - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों के बीज - एक चम्मच;
• शोरबा - 1 एल;
• पानी - एक गिलास;
• क्रीम 20% वसा - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर छील लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
2. सूखे गोरों को धो लें, एक घंटे के एक तिहाई के लिए उबलते पानी डालें।
3. 3 लीटर सॉस पैन में, तेल के मिश्रण में प्याज, लहसुन, सरसों को काला करें। वहां भीगे हुए मशरूम को पानी के साथ डालें। शोरबा में डालो।
4. आलू डालें, आधा पकने तक पकाएँ। नमक।
5. एक गिलास शोरबा डालो, इसे क्रीम से बदलें। एक ब्लेंडर के साथ मारो।
6. प्राप्त करते समय भी गाढ़ा क्रीम सूपइसे शोरबा के साथ पतला करें।

जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप

कोई भी गृहिणी जमे हुए मशरूम से स्वादिष्ट और सुगंधित सूप प्यूरी तैयार कर सकती है। इस मामले में, आप किसी भी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं - शैंपेन, चेंटरेल, बोलेटस, सफेद। मुख्य बात उन्हें डीफ्रॉस्ट नहीं करना है ताकि वे एक अप्रिय घिनौने पोखर में न फैलें, लेकिन प्रत्येक टुकड़े की लोच बनाए रखें। ऐसा करने के लिए, उन्हें सीधे उबलते पानी में डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। अजमोद के साथ अच्छी तरह परोसें।

सामग्री:

• जमे हुए मशरूम - आधा किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सब्जी शोरबा - 1.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को गाजर के साथ काट लें, तेल में भूनें।
2. पैन में शोरबा डालो, उबाल लेकर आओ, मशरूम जोड़ें, तलना जोड़ें।
3. एक उबाल लेकर आओ, कटा हुआ अजमोद जोड़ें।
4. एक ब्लेंडर में सब कुछ डालें, एक मलाईदार स्थिरता के लिए पीस लें।

पिघला हुआ पनीर के साथ मशरूम क्रीम सूप

पिघला हुआ पनीर और मशरूम के साथ मलाईदार सूप में एक समृद्ध मलाईदार स्वाद होता है, जो अच्छी तरह से संतृप्त होता है और ठंड के मौसम में गर्म होता है। इसकी बनावट नरम होती है और यह जल्दी पक जाती है। पकवान को गर्मागर्म परोसना अच्छा है, प्रत्येक प्लेट को कटा हुआ जड़ी बूटियों और अंडे के बिना पके हुए क्राउटन के साथ सजाने के लिए - बस मक्खन में तला हुआ जड़ी बूटी.

सामग्री:

• चिकन शोरबा - आधा लीटर;
• शैंपेन - आधा किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• संसाधित पनीर - 2 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन शोरबा उबालें, इसमें आलू के टुकड़े डालें, नरम होने तक उबालें।
2. पनीर को शोरबा में पीस लें, भंग होने तक हिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें।
3. तलने के लिए प्याज को मशरूम के साथ काट लें, एक ब्लेंडर में डालें, फिर से काट लें।

जंगली मशरूम सूप

आधार पर तैयार किए गए वन मशरूम के मलाईदार सूप में एक उज्ज्वल स्वाद होता है। यह असली स्वादिष्टता, क्योंकि यह सूखी सफेद शराब का उपयोग करके तैयार किया जाता है, क्रीम इसे एक नाजुक स्वाद देता है, और अजवायन की पत्ती के साग में तीखापन होता है। उत्तम विनम्रताके साथ अच्छी तरह से सेवा करें राई croutonsऊपर से जड़ी बूटियों, अलसी, कद्दू या तिल के बीज छिड़कें।

सामग्री:

• चेंटरलेस - 0.4 किलो;
• चिकन शोरबा - 0.9 एल;
• सफेद शराब - आधा गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 20% वसा - 225 मिलीलीटर;
• अजवायन के फूल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चैंटरेल्स को धोकर पैन में गरम करें जतुन तेल, मशरूम तलें तेज आगतरल वाष्पित होने से पहले।
2. गर्मी कम करें, कुछ और मिनट भूनें, वहां कटा हुआ प्याज डालें, नरम होने तक उबालें। शराब में डालो, हलचल, वाष्पित हो जाओ।
3. प्याज-मशरूम मिश्रण को शोरबा में मोड़ो, उबाल लें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं। अंत से 5 मिनट पहले, थाइम डालें। एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी, गर्म क्रीम में डालें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
4. वापस बर्तन में डालें और उबाल लें।

वीडियो: मशरूम और आलू के साथ क्रीम सूप

बनावट में बहुत नाजुक और सुगंधित मशरूम प्यूरी सूप पर्याप्त में पकाया जा सकता है थोडा समय. इस नुस्खा में मौजूद जटिलता का एकमात्र तत्व रसोई के शस्त्रागार में एक विसर्जन या स्थिर ब्लेंडर की उपस्थिति है। केवल इस रसोई सहायक का उपयोग करके आप पहले पाठ्यक्रम की आवश्यक नाजुक बनावट प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, कुछ समय पहले, उदाहरण के लिए, ऐसा व्यंजन हमारी माताओं या दादी-नानी के लिए उपलब्ध नहीं था।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ताजी क्रीम डालकर एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त की जा सकती है। यह एक महत्वपूर्ण स्पर्श है। यह जितना मोटा होगा दूध उत्पादअंतिम पकवान जितना अधिक पौष्टिक होगा। मसाले चुनते समय, तटस्थ स्वाद को वरीयता देना बेहतर होता है ताकि संतृप्त को बाधित न करें मशरूम का स्वाद. साग का उपयोग बिल्कुल भी किया जा सकता है, यह वांछनीय है कि यह अंदर हो ताज़ा. आश्चर्यजनक रूप से बंद हो जाता है स्वाद पैलेटताजा तुलसी, लेकिन सुगंधित सुआ भी इस सूप की बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

स्वाद की जानकारी प्यूरी सूप / मशरूम का सूप/ मशरूम क्रीम सूप

सामग्री

• ताजा शैंपेन - 400 जीआर ।;
• क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;
• आलू - 400 जीआर ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल - 3 टहनी;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

क्रीमी मशरूम सूप कैसे पकाएं

में कुल्ला ठंडा पानीताजा शैंपेन और डिल। प्याज और आलू छीलें, जो छोटे क्यूब्स में कटे हुए हैं।

कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में डालें और इसे थोड़ी मात्रा में बोतलबंद या फ़िल्टर्ड पानी (लगभग 1 लीटर) से ढक दें। आलू के गलने तक मध्यम आंच पर पकने दें।

प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें।

ताज़े मशरूम को छोटे और बहुत मोटी प्लेट में नहीं काटें।

एक भारी तले वाले पैन में तेल की निर्दिष्ट मात्रा डालें। मशरूम की प्लेट और कटा हुआ प्याज बिछाएं। मशरूम के मिश्रण को मध्यम आँच पर तब तक तलना शुरू करें जब तक कि मशरूम एक सुखद सुनहरे रंग का न हो जाए।

पैन में पानी उबलने के पंद्रह मिनट बाद, तले हुए प्याज-मशरूम के मिश्रण को आलू में डाल दें। सभी सामग्रियों को एक साथ पांच मिनट से अधिक नहीं उबालें, जिससे गर्मी बहुत कम हो जाए।

कड़ाही में बारीक कटा हुआ डिल डालें। तुरंत नमक डालें और चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले के साथ सीज़न करें।

साग के बाद, सूप में पूरी तरह से क्रीम डालें। पकवान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और तुरंत स्टोव से हटा दें।

अब पहले से तैयार मशरूम सूप को प्यूरी सूप में बदलना बाकी है। ऐसा करने के लिए, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। रसोई के उपकरण को सीधे गर्म द्रव्यमान में डुबोएं, इसे चालू करें और वांछित स्थिरता में लाएं। हल्के पिसे हुए सूप की प्यूरी से लेकर फुल तक भिन्न हो सकते हैं सजातीय द्रव्यमान: आपकी पसंद के अनुसार। यदि आप एक स्थिर ब्लेंडर के मालिक हैं, तो बस पैन से सभी सूप को एक ब्लेंडर के गिलास में डालें और उसी तरह वांछित स्थिरता में लाएं। शैंपेनन सूप प्यूरी को सुंदर ब्रोथ बाउल में डालें और एक नमूना लें।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• के बजाय ताजा शैंपेनआप जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, अब शैंपेन खरीदे जा सकते हैं साल भर, लेकिन अगर आपने अधिशेष खरीदा और छोड़ दिया, तो उन्हें फ्रीज करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह तैयार सूप के स्वाद में महत्वपूर्ण बदलाव नहीं देगा।
• शैंपेन के बजाय, आप सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें लंबे समय तक थर्मल तैयारी की भी आवश्यकता नहीं होती है और शैंपेन की तुलना में सस्ते होते हैं।
• क्रीमी सूप को कुरकुरे क्राउटन के साथ एक अलग सर्विंग प्लेट पर परोसें, और वे डिश के नाजुक बनावट के साथ बहुत ही सुखद तरीके से मिलेंगे। आप उन्हें कई मिनट के लिए बेकिंग शीट पर एक परत में रखी हुई ब्रेड को सुखाकर ओवन में पका सकते हैं। ऐसे पटाखों में कोई मसाला या नमक भी नहीं डालना चाहिए।

  टीज़र नेटवर्क

जंगली मशरूम से मशरूम सूप-प्यूरी

कुछ परिवारों में, पतझड़ में मशरूम चुनना एक वास्तविक परंपरा बन जाती है, और जंगल के इन उपहारों से तैयार व्यंजन बहुत से लोगों को पसंद आते हैं। एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट वन मशरूम प्यूरी सूप बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा। हार्दिक विकल्पपूरे परिवार के लिए पहला कोर्स डिनर। यह सूप शाकाहारी या स्वस्थ लोगों के लिए एकदम सही है। आहार खाद्य, क्योंकि इसमें कम से कम ऐसे तत्व होते हैं जो एक दूसरे के साथ बहुत अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं। इस सूप को ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है वन मशरूमया जमे हुए या सूखे रिक्त स्थानताकि आप साल के किसी भी समय इसका आनंद उठा सकें।

सामग्री:

• वन मशरूम - 500 जीआर;
• बोतलबंद पानी - 1 एल;
• आलू - 3 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• क्रीम 10% (या सोय दूध- शाकाहारी के लिए) - 250 मिली;
• नमक, मसाले स्वाद के लिए;
• सजावट के लिए ताजा जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

1. मशरूम तैयार करके शुरू करें। आप शहद मशरूम, बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस सहित किसी भी वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा चेंटरेल का उपयोग करता है। मशरूम को अच्छी तरह से धोकर काट लें। खराब और अखाद्य टुकड़ों को हटा दें।
2. कटे हुए मशरूम को साफ बोतलबंद या फिल्टर पानी के साथ डालें और एक तरफ रख दें। मध्यम आग. पानी में उबाल आने के बाद, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। डेढ़ उबाल लें ताजा मशरूम, यदि आवश्यक हो, पानी में उबाल आने के बाद डालें। यदि आप जमे हुए वन मशरूम का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं, क्योंकि। वे पहले से पके हुए हैं।
3. आलू को छीलकर बेतरतीब ढंग से काट लें। इसे उबले हुए पानी में डालें। नमक और मसाले के साथ मौसम। वन मशरूम सूप के लिए, सूखे थाइम और मार्जोरम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पकवान के मशरूम स्वाद से इन मसालों पर बहुत जोर दिया जाता है। सूप को वापस उबाल लें और उबाल लें। बंद ढक्कन 15-20 मिनट।
4. पर वनस्पति तेलबारीक कटा प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे सूप में डालें।
5. जब सूप तैयार हो जाए, तो एक प्लेट में कुछ चटनर डाल दें, हम उन्हें सजावट के लिए उपयोग करेंगे। बचे हुए मशरूम सूप को ब्लेंडर से पीस लें। फिर पैन में क्रीम या दूध डालें और फिर से ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। अपनी पसंद के अनुसार संगति को समायोजित करें।
6. सूप को सर्विंग बाउल में डालें, ऊपर से हर्बस् और मशरूम से सजाएँ और परोसें। जंगली मशरूम प्यूरी सूप के अलावा, सफेद ब्रेड क्राउटन परोसा जा सकता है।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• अगर आप पकड़े गए कृमि मशरूमउन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें। मशरूम को ठंडे पानी में डुबोएं और उनमें से कीड़े खुद ही रेंगने लगेंगे। फिर पानी बदल दें। ऐसा तब तक करें जब तक कि मशरूम में मौजूद कीड़ों से पूरी तरह छुटकारा न मिल जाए। किसी भी स्थिति में जंगली मशरूम न डालें गर्म पानी- तो अंदर के सभी कीड़े मर जाएंगे, और उन्हें अपने आश्रयों से बाहर निकालना संभव नहीं होगा।
• यदि वांछित है, तो क्रीम या दूध को पूरी तरह से नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है। तो सूप-प्यूरी से गायब हो जाएगा मलाईदार नोट, जो एक समृद्ध मशरूम सुगंध और स्वाद द्वारा प्रतिस्थापित किया जाएगा।

चिकन के साथ मशरूम क्रीम सूप

चिकन और मशरूम का संयोजन लंबे समय से कई गृहिणियों द्वारा पसंद किया गया है। इन उत्पादों से आप चिकन के साथ मशरूम प्यूरी सूप सहित कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। नाजुक बनावट और सुखद स्वादबच्चे वास्तव में इस सूप को पसंद करते हैं, और इसलिए यह सूप सबसे बढ़िया विकल्पदोपहर के भोजन के लिए बच्चों को पौष्टिक खिलाएं।

सामग्री:

• मुर्गे की जांघ का मास- 250 जीआर;
• शैंपेन - 300 जीआर;
• आलू - 2 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम 10% - 150 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी में धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। बहना स्वच्छ जल 1 लीटर और आग लगा दें। चिकन पकाते समय, शोरबा की सतह से झाग निकालना न भूलें ताकि यह भविष्य के पकवान का स्वाद खराब न करे।
2. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बर्तन में पानी उबालने के बाद आलू को चिकन में भेज दें. थोड़ा नमक।
3. इस सूप को तैयार करने के लिए, आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि शैंपेन, ऑयस्टर मशरूम या फ्रोजन पोर्सिनी मशरूम। यदि आवश्यक हो, उन्हें छीलें, स्लाइस में काट लें और वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज के साथ एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
4. आलू और चिकन को एक साथ 15 मिनट तक पकने के बाद, पैन की सामग्री डालें। एक और 10 मिनट के लिए स्टोव पर पकाएं।
5. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को वांछित स्थिरता के लिए ब्लेंड करें। सीजन इट ब्लैक पीसी हुई काली मिर्चऔर क्रीम को सॉस पैन में डालें। सूप को फिर से ब्लेंडर से अच्छी तरह से फेंट लें।
6. मशरूम प्यूरी सूप को चिकन के साथ टेबल पर परोसें, चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• हल्के सूप के लिए, क्रीम को पूरी तरह से हटा दें या इसे दूध से बदल दें।
• मशरूम की शुद्ध सुगंध और स्वाद बनाए रखने के लिए सूप में अधिक मसाले डालने की कोशिश न करें, खासकर अगर आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं।

पनीर के साथ मशरूम क्रीम सूप

जब रोज़ के पहले कोर्स बहुत परेशान करने वाले हों, तो अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें नई विविधता पनीर का सूप – मशरूम प्यूरी सूपपनीर के साथ। इसे तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक विसर्जन या स्थिर ब्लेंडर की आवश्यकता होगी, जो आज लगभग हर गृहिणी के शस्त्रागार में है। यह आश्चर्यजनक रूप से नरम और सुगंधित सूपअपने मलाईदार स्वाद के साथ किसी भी घर को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• शैंपेन या सीप मशरूम - 300 जीआर;
• आलू - 3 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले स्वाद के लिए;
• सजावट के लिए ताजा जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

1. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में 1 लीटर साफ छना हुआ या बोतलबंद पानी उबालें और उसमें आलू डालें।
2. मशरूम धो लें, पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. आलू के 15 मिनिट तक पक जाने के बाद उसमें पैन की सामग्री डाल दें. नमक, मसालों के साथ मौसम, जैसे मीठी करी या अजवायन के फूल। मसाला को कोमल बनाए रखने के लिए इसे ज़्यादा न करें। मलाईदार स्वादशोरबा। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. संसाधित चीज़बारीक कद्दूकस कर लें या चाकू से बारीक काट लें।
5. उबलते मशरूम सूप में पिघला हुआ पनीर डालें। पनीर को सूप में पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। केवल नियमित उपयोग करें संसाधित चीज़बिना एडिटिव्स के, ताकि डिश का अंतिम स्वाद खराब न हो।
6. एक बार जब पनीर पूरी तरह से घुल जाए, तो स्टोव बंद कर दें और डिश को सूप प्यूरी में बदलना शुरू करें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, बर्तन की सामग्री को वांछित स्थिरता के लिए ब्लेंड करें। यदि सूप बहुत गाढ़ा निकला है, तो आप इसे थोड़ी मात्रा में गर्म साफ पानी या क्रीम से पतला कर सकते हैं, लेकिन बाद के मामले में, प्यूरी सूप भारी और मोटा हो जाएगा।
7. बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• सभी प्यूरी सूप को कुरकुरे सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। वे सूप के नाजुक मलाईदार बनावट के साथ बहुत अच्छी तरह से जाते हैं।
• यह प्यूरी सूप चिकन के साथ तैयार किया जा सकता है। चिकन पट्टिका को आलू के साथ उबालें, और फिर इसे भी एक ब्लेंडर के साथ मैश किए हुए आलू में बदल दें। मुर्गी पालन के लिए धन्यवाद, पनीर के साथ सूप-प्यूरी अधिक संतोषजनक हो जाएगा और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगा।
• मशरूम प्यूरी सूप को परमेसन जैसे बारीक कद्दूकस किए हुए हार्ड पनीर के साथ परोसा जा सकता है। यह तकनीक सूप को और भी अधिक मलाईदार स्वाद देगी।
• मशरूम सूप प्यूरी को सूखे मशरूम से पकाया जा सकता है, इसके लिए उन्हें एक घंटे के लिए पानी में भिगोने की जरूरत होती है, उन्हें लगभग एक घंटे तक पकाने की भी सलाह दी जाती है। अगर मशरूम साफ हैं, तो जिस पानी में वे भिगोए गए थे, उसे निकालकर उसमें उबाला नहीं जा सकता।
• हमने इस रेसिपी में और बात की।

मशरूम महान हैं उपयोगी स्रोत एक व्यक्ति के लिए आवश्यकप्रोटीन। पशु प्रोटीन से उनका अंतर यह है कि मशरूम पच जाते हैं और बहुत तेजी से अवशोषित होते हैं, साथ ही साथ मानव शरीर को वनस्पति विटामिन और खनिजों के साथ संतृप्त करते हैं जो मांस या मुर्गी में नहीं पाए जाते हैं।

मशरूम सूप जैसी डिश बहुत उपयोगी होती है। ज्ञात तथ्यकि हमें निश्चित रूप से अच्छी तरह से समन्वित कार्य के लिए हर दो दिन में कम से कम एक बार गर्म पहला कोर्स खाने की ज़रूरत है जठरांत्र पथ. मशरूम का सूप इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसे बनाने की प्रक्रिया छोटी है और जटिल नहीं है।

मशरूम का सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना

इससे पहले कि आप सूप पकाना शुरू करें, निम्नलिखित सूची तैयार करें - एक फ्राइंग पैन, एक सॉस पैन जिसमें सूप पकाया जाएगा, एक कटिंग बोर्ड, एक तेज चाकू, भविष्य के पकवान की सामग्री के लिए 2-3 प्लेट, एक ब्लेंडर।

सूप के लिए मशरूम न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए या सूखे भी लिए जा सकते हैं।

यदि आप उन्हें ताजा खरीदते हैं तो कौन से मशरूम चुनें? पुराने दिनों में, कोई भी आदर्श होगा - सफेद और तैलीय, रसूला, शहद मशरूम, चेंटरलेस। लेकिन आज पर्यावरण की स्थिति खराब हो गई है एक बड़ी संख्या मेंयातायात, खतरनाक उद्योगऔर औद्योगिक संयंत्र। यदि आप स्वयं मशरूम इकट्ठा करते हैं, और जानते हैं कि वे पारिस्थितिक रूप से अदूषित स्थान पर उगते हैं, उदाहरण के लिए, जंगल में, तो आप उन्हें खाना पकाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन अगर आप उन्हें बाजार में खरीदते हैं, तो इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि ये मशरूम कहाँ एकत्र किए गए थे - एक शंकुधारी जंगल में, व्यस्त सड़क के पास, या जीवन के लिए पर्यावरण की दृष्टि से असुरक्षित जगह पर। विषाक्तता के मामले ज्ञात हैं, और जहरीले मशरूम के साथ भी उतना नहीं जितना आम लोगों के साथ होता है।

यही कारण है कि कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम को खरीदना बेहतर है। उदाहरण के लिए, शैंपेन, जो पूरे वर्ष किसी भी दुकान में बेचे जाते हैं और अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं।

मशरूम सूप पकाने की विधि:

पकाने की विधि 1: मशरूम सूप प्यूरी

नहीं, शायद अधिक निविदा सूपशुद्ध सूप की तुलना में स्थिरता। सामग्री जमीन पर हैं, और एक स्वादिष्ट दलिया बनाते हैं हल्का शोरबा.

स्वस्थ पकाने की कोशिश करें स्वादिष्ट व्यंजन- मशरूम सूप प्यूरी।

आवश्यक सामग्री:

• शैंपेन 500 ग्राम
• आलू 4 पीस
• बल्ब 1 टुकड़ा
• ताजा अजमोद
• फैट क्रीम 10% 400 ग्राम
• नमक, काली मिर्च
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)/

खाना पकाने की विधि:

प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें। मशरूम को अच्छी तरह से धोकर 2-3 भागों में काट लें। पैन गरम करें, सिलिकॉन ब्रश से तेल से अभिषेक करें, पैन में प्याज डालें। इसे लगभग तीन मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटे हुए मशरूम डालें। प्याज-मशरूम के मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक भूनें।

गाजर को अच्छी तरह धो लें (अधिमानतः एक धातु ब्रश का उपयोग करके) और प्रत्येक को बड़े क्यूब्स में काट लें।

आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को 15 मिनट तक उबालें, नमक डालें। जब गाजर और आलू पक जाएं, तो अधिकांश तरल को एक अलग कंटेनर में निकाल लें। प्याज के साथ मशरूम मिश्रण को सॉस पैन में जोड़ें और एक नरम राज्य तक एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो अधिक सब्जी शोरबा डालें।

मध्यम आँच पर सॉस पैन डालें, द्रव्यमान को उबाल लें और क्रीम, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

तैयार सूप परोसें, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएं।

पकाने की विधि 2: सूखे मशरूम का सूप

मशरूम में एक उत्कृष्ट गुण होता है - जब वे सूख जाते हैं, तो वे अपना नहीं खोते हैं पौष्टिक गुणऔर उपयोगिता, और आप उन्हें एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं। सूखे मशरूम से बना मशरूम का सूप सुगंधित, स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वस्थ होगा!

आवश्यक सामग्री:

• सूखे मशरूम 60 ग्राम
• आलू 2 पीस
• छोटी गाजर 1 पीस
• प्याज़ मध्यम आकार 1 टुकड़ा
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

सूखे मशरूम को अच्छी तरह धो लेना चाहिए बहता पानीफिर उन्हें 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।

भीगे हुए मशरूम को उबालने के लिए रख दें, पानी में नमक डालें, 25-30 मिनट के लिए पानी से भर दें। इस अवधि के बाद, मशरूम हटा दें।

जबकि सूखे मशरूम पक रहे हैं, आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर को धातु के ब्रश से छीलें, जिसके बाद आपको इसे बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें और तेल से पहले से ग्रीस कर के एक कड़ाही में तलने के लिए रख दें। प्याज में गाजर डालें उबले हुए मशरूम, मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए सात मिनट तक भूनें।

आलू को मशरूम शोरबा में डुबोएं, दस मिनट के बाद - गाजर-मशरूम मिश्रण और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

पार्सले को धोकर बारीक काट लें। तैयार होने से एक मिनट पहले सूप में डालें।

पकाने की विधि 3: जमे हुए मशरूम सूप

अगर आपने छोड़ दिया है अतिरिक्त मशरूम, फिर उन्हें फ्रीज करें - जमे हुए मशरूम ताजे की तरह स्वस्थ रहते हैं, और आप अपने और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं सुगंधित पकवानगर्मी की आपूर्ति से कठोर सर्दियों में भी। कोशिश करो, उदाहरण के लिए, असामान्य पकवान- सूजी के साथ जमे हुए मशरूम का मशरूम सूप।

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आलू 2 पीस
• जमे हुए मशरूम 400 ग्राम
• मध्यम आकार की गाजर 1 टुकड़ा
• 1 मध्यम प्याज
• सूजी 2 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• नमक, पिसी मिर्च
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को फ्रिज से बाहर निकालिये और उन्हें गलने दीजिये, 30-35 मिनिट काफी है. आग पर पानी का एक बर्तन रखो, इसे उबालने दें और इसमें धुले हुए मशरूम, नमक डालें।

आलू को धोकर छील लें, क्यूब्स में काट लें और मशरूम में डालें।

प्याज को भूसी से छीलें, बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया गया था। गाजर को धातु के ब्रश से धो लें, फिर इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्याज में गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए सात मिनट तक भूनें।

सूप में गाजर-प्याज का तला हुआ सूप डालें, पांच मिनट तक पकने दें और पैन में डालें सूजी. उसके बाद, अच्छी तरह से हिलाएं और पांच से छह मिनट के बाद आंच बंद कर दें।

पार्सले को धोकर बारीक काट लें। पके हुए सूप में डालें और 3 से 4 मिनट के लिए ढक दें।

पकाने की विधि 4: धीमी कुकर में मशरूम का सूप

दुनिया भर की मालकिनों ने उनकी मदद करने के लिए मल्टी-कुकर के आविष्कार के बाद वैज्ञानिक प्रगति को धन्यवाद दिया। ये लघु कॉम्पैक्ट मशीनें किसी भी डिश को पकाने में सक्षम हैं अमीर बोर्स्टऔर अंत मिठाई पाई. धीमी कुकर में मशरूम सूप पकाने की कोशिश करें। आपको केवल सामग्री तैयार करनी है, स्मार्ट डिवाइस आपके लिए बाकी काम करेगा!

बेशक, आदर्श विकल्पवन मशरूम का उपयोग करेंगे। एक धीमी कुकर से सूप, एक रूसी ओवन में सड़ने के सिद्धांत के अनुसार पकाया जाता है, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाएगा। लेकिन आप नियमित रूप से स्टोर से खरीदे गए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 2 मध्यम आकार के आलू
• ताजा मशरूम 400 ग्राम
• मध्यम आकार की गाजर 1 टुकड़ा
• 1 मध्यम प्याज
• तलने के लिए मक्खन
• नमक, पिसी मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को धो लें और प्रत्येक मशरूम को दो या तीन भागों में काट लें।

आलू को धोकर छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को धो लें, धातु के ब्रश से रगड़ें और बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

मल्टी-कुकर में "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें, कटोरे को मक्खन से चिकना करें, प्याज और गाजर डालें और मल्टी-कुकर के कटोरे को खोलकर तीन से चार मिनट तक भूनें।

गाजर-प्याज फ्राई में कटे हुए आलू, मशरूम डालें, पानी डालें और प्रोग्राम को "सूप" या "फर्स्ट कोर्स" में बदलें। 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

पार्सले को अच्छी तरह धो लें और चाकू से बारीक काट लें, तैयार सूप में डालें।

पकाने की विधि 5: मशरूम क्रीम सूप

रेस्तरां और रुचिकर प्रतिष्ठान खानपानवे अपने मेनू में मशरूम क्रीम सूप जैसे व्यंजन को शामिल करना पसंद करते हैं। यह सूप सभी को पसंद आता है नाजुक स्वादऔर एक ही समय में तृप्ति की गारंटी।

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार के आलू - 2 टुकड़े
• ताजा मशरूम 400-500 ग्राम
• 1 मध्यम प्याज
• लो फैट क्रीम 10% - 150 ग्राम
• मक्खन
• लहसुन 2 लौंग
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

आलू को चाकू से छीलना है, फिर प्रत्येक को तीन या चार भागों में काट लें।

मशरूम को अच्छे से धोकर आधा काट लें।

मशरूम और आलू को नमकीन पानी में उबालने के लिए रखें। मध्यम आंच पर उबालने के बाद लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें।

प्याज को बारीक काट लें। पैन गरम करें, मक्खन से चिकना करें, प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सूप में प्याज डालने के 5 मिनट पहले डालें।

उबले हुए आलू और मशरूम को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और एक सजातीय प्यूरी द्रव्यमान प्राप्त होने तक हराएं। प्यूरी में शोरबा जोड़ें और लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को धक्का दें, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ फिर से काट लें।

डाल मशरूम प्यूरीआग पर, उबाल लेकर आओ और क्रीम जोड़ें। लगभग चार मिनट तक पकाएं। खाना पकाने से एक मिनट पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 6: मशरूम के साथ मशरूम का सूप

शैंपेन की तुलना में शायद ही कोई मशरूम अधिक बहुमुखी हो। वर्ष के किसी भी समय, दुनिया में लगभग कहीं भी उपलब्ध, यह उपयोगिता और पोषण के सभी नियमों को पूरा करता है, और साथ ही यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है तला हुआ, उबला हुआ और दम किया हुआ। यदि आप मशरूम के सूप को शैंपेन के साथ पकाते हैं, तो आपको इसका पछतावा नहीं होगा - परिणामी पहला कोर्स आपके परिवार को एक सुखद गंध, उज्ज्वल स्वाद और आंखों को प्रसन्न करने वाला रंग देगा।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 1 पीस
• शैंपेनन मशरूम 400 ग्राम
• 1 मध्यम प्याज
• गाजर छोटी 1 पीस
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• लाल मसूर 100 ग्राम
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में टाइप करें जिसमें आप सूप, पानी पकाएंगे और आग लगा देंगे।

आलू को चाकू से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक को तीन या चार टुकड़ों में काट लें।

जैसे ही पैन में पानी उबलता है, उसमें आलू और मशरूम डालें, नमक डालें, आँच को मध्यम कर दें और ढक्कन से ढक दें।

प्याज से छिलका हटा दें और बारीक काट लें। गाजर को धातु के ब्रश से धोएं, और फिर आपको इसे बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा। एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसे एक रबर ब्रश का उपयोग करके तेल से ब्रश करें। सबसे पहले प्याज़ को कचौड़ी पर डालें और 4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज़ में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 4 मिनट और भूनें।

पैन में भून और दाल डालें, फिर सूप को और दस मिनट तक पकाएँ।

सब्जियों को धोने के बाद चाकू से बारीक काट लें और तैयार होने से एक मिनट पहले सूप के बर्तन में डालें।

पकाने की विधि 7: पनीर के साथ मशरूम का सूप

पनीर और मशरूम विश्व पाक कला द्वारा मान्यता प्राप्त सबसे शानदार संयोजनों में से एक हैं। अगर आप मशरूम का सलाद या साइड डिश बना रहे हैं, तो डिश में कद्दूकस किया हुआ पनीर जरूर डालें। पनीर के साथ मशरूम का सूप कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा, इसके लिए कठोर नमकीन किस्मों का उपयोग करें जैसे कि रॉसिस्की पनीर और आपके लिए उपलब्ध किसी भी प्रकार के मशरूम।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 1 पीस
• ताजा मशरूम 400 ग्राम
• 1 मध्यम प्याज
• गाजर बड़ी नहीं हैं 1 पीस
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• रूसी पनीर 150 ग्राम
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

सूप बनाने के लिए आपने जो सॉस पैन चुना है उसमें पानी भरकर आग पर रख दें।

आलू को चाकू से छीलकर एक सॉस पैन में डालें।

मशरूम को अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक को तीन या चार भागों में काट लें, आलू के साथ सॉस पैन में डाल दें।

प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें।

गाजर को धातु के ब्रश से अच्छी तरह धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें।

रोस्ट बना लें। ऐसा करने के लिए, पैन गरम करें, इसे तेल से चिकना करें, प्याज डालें। इसे 4 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मिश्रण को 4-5 मिनट तक भूनें।

आलुओं को कड़ाही से निकालें - उन्हें पहले से ही नरम होने तक पकाया जाना चाहिए और उन्हें मैश किए हुए आलू में चम्मच से मैश कर लें। तले हुए आलू और मसले हुए आलू को सॉस पैन में डालें, फिर लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ।

पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अजवायन को अच्छी तरह धोकर चाकू से बारीक काट लें।

सूप तैयार होने से एक मिनट पहले, सूप में आधा पनीर डालें, अजमोद डालें और पैन का ढक्कन बंद कर दें। पैन को आंच से हटाने के पांच मिनट बाद बचा हुआ पनीर सूप के बर्तन में डालें।

पकाने की विधि 8: लेंटेन मशरूम सूप

बहुत से लोग जो एक धर्मी जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं या शाकाहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, अक्सर नीरस उबाऊ अनाज और सलाद खाते हैं। हालाँकि, बहुत सारे हैं बढ़िया व्यंजन, जो एक दावत के योग्य हैं, और साथ ही उनका उपयोग उपवास में भी किया जा सकता है! एक उदाहरण दुबला मशरूम सूप है। यह सामग्री के एक छोटे से सेट से काफी सरलता से तैयार किया जाता है, और साथ ही आपको एक स्वादिष्ट भोजन भी मिलता है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा मशरूम 400 ग्राम
• छोटा टमाटर 1 टुकड़ा
• गाजर मध्यम आकार की 1 पीस
• कुट्टू 3 बड़े चम्मच
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में साफ पानी (अधिमानतः खनिज) टाइप करें और आग लगा दें।

बहते पानी के नीचे मशरूम और मोम को अच्छी तरह धो लें।

ताजा मशरूम तीन या चार टुकड़ों में काट लें।

सबसे छोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।

टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

काले अनाज से एक प्रकार का अनाज छीलें और कुल्लाएं।

जैसे ही पैन में पानी उबलने लगे, उसमें पकी हुई सब्जियां और मशरूम डुबोएं, अनाज.

पार्सले को धोकर बारीक काट लें।

सूप को मध्यम आँच पर 15-17 मिनट तक उबालें, तैयार होने से एक मिनट पहले, अजमोद को पैन में डालें।

पकाने की विधि 9: क्रीम पनीर के साथ मशरूम का सूप

एक और स्वादिष्ट और निविदा पकवानएक मशरूम सूप है पिघला हुआ सूप. आपको सॉफ्ट प्रोसेस्ड चीज़ जैसे ड्रूज़बा या वायोला जैसे स्प्रेडेबल चीज़ की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा मशरूम 400 ग्राम
• 2 मध्यम आकार के प्याज
• प्रोसेस्ड चीज़ 200 ग्राम
• आलू मध्यम आकार का 1 टुकड़ा
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

एक बर्तन में पानी भरकर उसमें आग लगा दें।

आलू को छीलकर बर्तन में उबालने के लिए रख दें।

प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। ताजे मशरूम को धो लें और प्रत्येक को टुकड़ों में काट लें। सबसे पहले प्याज को गरम कढ़ाई में डालिये और 4 मिनिट तक चलाते हुये भूनिये, फिर प्याज में मशरूम डालिये और चलाते हुये लगभग 10-13 मिनिट तक भूनिये.

आलू को कढ़ाई से निकालिये, चमचे से मैश कर लीजिये और मैश किये हुये आलू और तले हुये मशरूम को कढ़ाई में डालिये, धीमी आंच पर पका लीजिये.

पिघला हुआ पनीर कद्दूकस करें (यदि सख्त उपयोग कर रहे हैं)।

पैन में पनीर डालें और धीमी आंच पर बर्तन को ढक्कन से ढक दें। इसे करीब पांच मिनट तक उबालें।

साग को चाकू से बारीक काट लें और गर्मी से निकालने से एक मिनट पहले सूप के बर्तन में डालें।

पकाने की विधि 10: जौ के साथ मशरूम का सूप

मोती जौ के साथ मशरूम का सूप बचपन से कई लोगों से परिचित है। इस नुस्खा को एक क्लासिक कहा जा सकता है, हालांकि, जौ दलिया तैयार करने की विधि पर ध्यान दें, इसे पहले डेढ़ घंटे के लिए स्टीम किया जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• मशरूम ताजा 500 ग्राम
• सूअर का मांस 200 ग्राम
• 1 मध्यम प्याज
• जौ का दलिया 4 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

जौ का दलिया कुल्ला और बाद में डालें गर्म पानी. एक घंटा छोड़ दो।

एक बर्तन में पानी भरकर उसमें आग लगा दें। सूअर का मांस कुल्ला और क्यूब्स में काट लें, पानी और नमक में डाल दें। जब पैन में पानी उबलने लगे तो चमचे या स्लेटेड चमचे से झाग हटा दें, धीमी आग लगा दें और ढक्कन बंद कर दें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। आलू गिरा दो और जौ का दलियापानी में उबाल आने के बाद एक सॉस पैन में पकाएं।

प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। ताजा मशरूम धो लें और प्रत्येक को क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले प्याज को गरम पैन में डालकर 4 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर प्याज में मशरूम डालकर करीब 10-12 मिनट तक मशरूम के मिश्रण को भूनें.

सूप में जोड़ें फ्राई किए मशरूमप्याज के साथ और 15-20 मिनट के लिए पकाएं।

अजमोद को चाकू से बारीक काट लें और सूप के तैयार होने से एक मिनट पहले इसमें डालें।

पकाने की विधि 11: पोर्सिनी मशरूम सूप

मजबूत अजीबोगरीब सुगंध के कारण सफेद मशरूम को सभी प्रजातियों में सबसे महान माना जाता है। खो न जाने के लिए, पोर्सिनी मशरूम से मशरूम का सूप उबाला जाता है न्यूनतम मात्रासामग्री। आपको गोमांस, आलू और गाजर की आवश्यकता होगी, लेकिन आपको तलना नहीं चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• सफेद मशरूम 400 ग्राम
• बीफ 200 ग्राम
• आलू 2 मध्यम आकार के
• गाजर 1 टुकड़ा
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

बीफ को धोकर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. एक सॉस पैन में टाइप करें जिसमें आप सूप, पानी पकाएंगे और आग लगा देंगे। गोमांस को पानी, नमक में डालें। पानी में उबाल आने पर चमचे या स्लेटेड चमचे से सूप से झाग निकालिये और धीमी आग लगा दीजिये.

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पानी में उबाल आने के बाद आलू को बर्तन में डुबा दीजिये.

सफेद मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में भी डाल दें।

गाजर को अच्छी तरह धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें, सूप में डालें।

सूप को धीमी आंच, काली मिर्च पर 20-25 मिनट तक उबालें।

अजमोद को चाकू से बारीक काट लें और सूप के तैयार होने से एक मिनट पहले इसमें डालें।

पकाने की विधि 12: मलाईदार मशरूम सूप

मशरूम एक बहुत ही कम वसा वाला उत्पाद है, इसलिए यदि आप इसे बिना तलें या मांस के बिना पकाते हैं, तो यह लगभग आहार बन जाएगा। इस बीच, सूप के लिए क्रीम एक बहुत अच्छा अतिरिक्त होगा। क्रीम 15-20% वसा का प्रयोग करें।

आवश्यक सामग्री:

• शैंपेन 600 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• ताजा डिल
• सूखी तुलसी
• फैट क्रीम 20% 200 ग्राम
• नमक, पिसी मिर्च
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें। मशरूम को धोकर 3-4 भागों में काट लें। गाजर को मेटल ब्रश से अच्छी तरह धो लें और कद्दूकस कर लें। फ्राइंग पैन गरम करें, इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और पहले प्याज डालें। इसे 3-4 मिनट तक भूनें, गाजर डालें और 2-3 मिनट के बाद - कटे हुए मशरूम। लगभग 12-14 मिनट के लिए मिश्रण को भूनें।

एक बर्तन में साफ पानी भरकर उसमें आग लगा दें। पानी में उबाल आने पर इसमें तली हुई सब्जियां डालकर 15-16 मिनिट तक उबाल लीजिए.

सूप में क्रीम डालें और सूखी तुलसी डालें।

अजमोद को धोकर बारीक काट लें, इसे तैयार सूप में मिला दें।

पकाने की विधि 13: मशरूम मशरूम सूप

आवश्यक सामग्री:

• शहद मशरूम 400 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• ताजा अजमोद
• 2 मध्यम आकार के आलू
• नमक, पिसी मिर्च
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• खट्टा क्रीम तैलीय है।

खाना पकाने की विधि:

सूप के लिए स्टर फ्राई बना लें। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, और धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें। फ्राइंग पैन गरम करें और तेल से चिकना करें, प्याज डालें और 3-4 मिनट के लिए भूनें, फिर गाजर डालें और लगभग 6-7 मिनट तक सब कुछ भूनें।

मशरूम धो लें - मशरूम।

आलू को धोने, छीलने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

एक सॉस पैन में टाइप करें जिसमें आप मशरूम सूप, साफ पानी पकाएंगे और आग लगा देंगे। पानी में उबाल आने पर इसमें मशरूम और कटे हुए आलू डाल दीजिए. 10 मिनट के बाद, तलना डालें, और सूप को और 12-15 मिनट तक पकाएँ। नमक और मिर्च।

अजमोद को धोकर बारीक काट लें, इसे तैयार सूप में खट्टा क्रीम के साथ मिला दें।

पकाने की विधि 14: ऑयस्टर मशरूम सूप

ऑयस्टर मशरूम ऐसे मशरूम होते हैं जो कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं, और इसलिए वे पूरे वर्ष भर उपलब्ध रहते हैं वाजिब कीमत. नहीं के बावजूद प्राकृतिक तरीकासीप मशरूम की खेती बहुत उपयोगी होती है और आप इनसे व्यंजन बना सकते हैं। सबसे आम सीप मशरूम सूप है।

आवश्यक सामग्री:

• ऑयस्टर मशरूम 400 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• ताजा अजमोद
• 1 मध्यम आकार का आलू
• नमक, पिसी मिर्च
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

सूप के लिए स्टर फ्राई बना लें। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, और धुली हुई गाजर को दो भागों में विभाजित करें। एक भाग को कद्दूकस कर लें। प्याज़ को एक गरम कढ़ाई में तेल से ग्रीस करके डालें, 3-4 मिनिट तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सब्जियों को लगभग 6-7 मिनट तक भूनें।

गाजर के दूसरे भाग को अर्धवृत्ताकार स्लाइस में काट लें।

आलू को धोकर छील लें, चाकू से छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

ऑयस्टर मशरूम को धोकर काट लें

एक बर्तन में साफ पानी भरें और उसमें आग लगा दें। उबले हुए पानी में कच्चे आलू, ऑयस्टर मशरूम और कच्ची गाजर डालें।

10 मिनट के बाद, प्याज़ भूनें, नमक, काली मिर्च डालें और सूप को 10-12 मिनट तक पकाएँ।

ताजा अजमोद को जितना हो सके बारीक काट लें और इसे ऑयस्टर मशरूम के साथ तैयार मशरूम सूप में मिला दें।

पकाने की विधि 15: मशरूम चिकन सूप

सूप उबाला हुआ मशरूम शोरबा, यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है, लेकिन यदि आप अधिक चिकन शोरबा जोड़ते हैं, तो आपको वन परी कथा से वास्तव में जादुई काढ़ा मिलता है। चिकन पैरों का प्रयोग करें - उन पर शोरबा सबसे समृद्ध निकलेगा। सूप के लिए मशरूम कोई भी जंगल या शैंपेन ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा मशरूम 400 ग्राम
• पतले पैरचार टुकड़े
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• नमक, पिसी मिर्च
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• ताजा अजमोद

खाना पकाने की विधि:

एक बर्तन में पानी लें और उसमें धुले हुए पैर डालें। उबाल लेकर आओ, शोर और नमक हटा दें, बनाना छोटी आग.

प्याज को धोकर बारीक काट लें। मशरूम को धोकर 3-4 भागों में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, तेल से चिकना करें, सबसे पहले प्याज डालें और 3-4 मिनट के लिए भूनें। फिर इसमें मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-12 मिनट तक भूनें।

गाजर को अच्छी तरह धोकर क्यूब्स में काट लें।

पैन में गाजर और तले हुए मशरूम डालें। सूप को और 7-8 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

ताजी सब्जियों को जितना हो सके छोटा काटें और चिकन के साथ तैयार मशरूम सूप में डालें।

पकाने की विधि 16: सेंवई के साथ मशरूम का सूप

घटकों में से एक के रूप में जोड़कर सूप को विविध किया जा सकता है विभिन्न अनाज, सब्जियां या पास्ता. रसोइया हल्का सूपसेंवई के साथ मशरूम जो आपके परिवार को मंत्रमुग्ध कर देगा स्वादिष्ट सुगंध.

आवश्यक सामग्री:

• मशरूम ताजा 500 ग्राम
• सेंवई पतली 100 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• पनीर कठिन ग्रेड 150 ग्राम
• नमक, पिसी मिर्च
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• ताजा अजमोद

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को धोकर दरदरा काट लें - प्रत्येक मशरूम को 2-3 स्लाइस में काट लें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को धोकर छील लें, कद्दूकस कर लें।

एक गरम तवे पर प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, नमक डालें और उसमें मशरूम डालें, जिसे 7-8 मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर तलना डालें, एक और 5 मिनट के बाद सेंवई। 6-7 मिनिट बाद सूप को आंच से उतार लें.

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें।

अजमोद को धो लें और चाकू से काट लें, इसे कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ नूडल्स के साथ तैयार मशरूम सूप में मिलाएं।

मशरूम सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसना सबसे स्वादिष्ट होता है। आप सूप के ठंडा होने तक इंतजार कर सकते हैं, या आप एक चम्मच खट्टा क्रीम को एक डिश में डाल सकते हैं जिसे अभी पकाया गया है।

मशरूम सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।

सफेद मशरूम एक बहुत बड़ी पेंट्री है फायदेमंद विटामिनऔर खनिज। इनका उपयोग में किया जा सकता है विभिन्न प्रकार के: तला हुआ, उबला हुआ, मैरीनेट किया हुआ, दम किया हुआ। सूप उबालें, सलाद, साइड डिश, मुख्य व्यंजन बनाएं, मांस, मछली, अनाज और सब्जियों के साथ मिलाएं। पोर्सिनी मशरूम के व्यंजन एक उज्ज्वल स्वाद के साथ असामान्य हैं। आज आपका ध्यान मशरूम को सूप - मसले हुए आलू के रूप में प्रस्तुत किया जाएगा।

प्यूरी सूप बहुत ही हेल्दी होते हैं इसलिए ये सभी को बहुत पसंद आते हैं. आप उन्हें विभिन्न प्रकार के उत्पादों से पका सकते हैं। वे स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं, खासकर यदि आप उन्हें सब्जियों और अन्य मशरूम के साथ मिलाते हैं। ऐसे सूप में आप विभिन्न मसाले, ताजी जड़ी-बूटियां, क्रीम, दूध और चीज मिला सकते हैं। यह क्रीम सूप का एक बहुत ही नाजुक, मलाईदार स्वाद निकलता है।

मशरूम - प्यूरी सूप, शाकाहारियों और आहार पर लोगों दोनों द्वारा उपयोग किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि उत्पादों का सही संयोजन चुनना है।

और इस तरह के सूप तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और किसी भी समय आप अपने और अपने प्रियजनों को एक उज्ज्वल और समृद्ध मशरूम स्वाद के साथ सूप के साथ खुश कर सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

हल्के और स्वादिष्ट सूप- मैश किए हुए आलू जिन्हें पकाने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी।,
• सफेद मशरूम - 300 जीआर।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• आलू - 2 पीसी।,
• क्रीम - 500 जीआर।,
• लहसुन - 1 लौंग,
• साग, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

प्याज, आलू, गाजर और मशरूम को क्यूब्स में काट लें और निविदा तक पकाएं। अंत में, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें और एक ब्लेंडर में पीस लें। फिर एक सॉस पैन में प्यूरी को उबाल लें और क्रीम डालें। गरमागरम परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

असली पेटू के लिए सूप।

सामग्री:

• सफेद मशरूम - 200 जीआर।
• चिकन शोरबा - 800 मिली।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अजमोद
• अजवायन
• जर्दी - 1 पीसी।
• क्रीम - 500 मिली।
• नमक, काली मिर्च
• हरा प्याज

खाना बनाना:

मक्खन में बारीक कटा प्याज भूनें, मशरूम डालें और लगभग 10 मिनट तक और भूनें। प्याज और मशरूम में आटा और चिकन शोरबा डालें, उबाल लें, अजमोद और अजवाइन डालें और कम गर्मी पर 45 मिनट तक पकाएं। पकाने के बाद, अजवाइन और अजमोद को हटा दें। सूप प्यूरी बनाना। क्रीम में जर्दी डालें और चिकना होने तक फेंटें। सूप में एक पतली धारा में डालें, हलचल करें और सूप को गरम करें। हम मसाले डालते हैं। तैयार सूपहरे प्याज के साथ छिड़के।

ताजा पोर्सिनी मशरूम के भरपूर स्वाद के साथ सूप।

सामग्री:

• सफेद मशरूम - 350 जीआर।
• मक्खन - 100 जीआर।
• आटा 100 जीआर।
• दूध 350 मिली.
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना:

हम शोरबा में कुछ मशरूम डालते हैं। हम बाकी मशरूम को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, फिर उबालते हैं मक्खन, 25 मिनट के लिए कम गर्मी पर। दूध के साथ जर्दी मिलाएं और मशरूम में डालें। हम डालते हैं गर्म सूपमक्खन का एक टुकड़ा, और पतले कटा हुआ पोच्ड मशरूम।

स्वादिष्ट और स्वस्थ सूपसंपूर्ण परिवार के लिए।

सामग्री:

• सफेद मशरूम - 500 जीआर।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• पालक - 50 जीआर।,
• क्रीम - 500 मिली।,
• मक्खन - 50 जीआर।,
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना बनाना:

कटा हुआ मशरूम मक्खन में लगभग 20 मिनट तक भूनें। गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को बारीक काट लें, एक पैन में भूनें, आखिर में पालक डालें। मशरूम के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर में पीस लें, फिर क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ। सूप को क्राउटन के साथ गरमागरम परोसें।

पनीर और क्रीम सूप के शौकीनों के लिए असामान्य स्वाद।

सामग्री:

• सफेद मशरूम 300 जीआर।
• शैंपेन 300 जीआर।
• आलू 2 पीसी।
• क्रीम - 300 मिली।
• सब्जी शोरबा 250 मिली।
• पनीर "डोर-ब्लू" 150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
• तारगोन - 2 टहनी
• नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

उबले आलू को नरम होने तक फेंटें, इसमें बारीक कटे और तले हुए प्याज और मशरूम डालें। सब्जी शोरबा में डालो और 10 मिनट के लिए पकाएं। प्यूरी होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें। क्रीम डालें, आधा कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च। पनीर के पिघलने तक पकाएं। गर्मी से निकालें, 20 मिनट खड़े रहने दें। परोसते समय तारगोन और चीज़ से गार्निश करें।

सस्ती सामग्री के साथ स्वादिष्ट सूप।

सामग्री:

• सफेद मशरूम, जमे हुए - 650 जीआर।
• आलू - 2 पीसी।
• क्रीम - 500 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्वादानुसार मसाले।

खाना बनाना:

वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, मशरूम डालें और कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें और उबाल लें। आधा पानी निकाल दें और पैन में मशरूम और प्याज डालें। ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। पैन को छोटी आग पर रखें, क्रीम डालें और मसाले डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।

त्वरित और स्वादिष्ट सूप।

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम, जमे हुए - 700 जीआर।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 50 जीआर।
• मसाले - स्वाद के लिए।
• मक्खन - 30 जीआर।
• क्रीम - 300 मिली।
• अजमोद

खाना बनाना:

मशरूम और प्याज को वनस्पति तेल में काटकर भूनें, फिर मक्खन का एक टुकड़ा डालें। आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें और उबाल लें, शोरबा का आधा भाग निकाल दें, बाकी में प्याज और मशरूम डालें। एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। हमने बर्तन को एक छोटी सी आग पर रख दिया। उबलने के बाद, बचा हुआ मक्खन डालें और क्रीम में डालें, पिघला हुआ पनीर और सूखे डिल डालें। सूप को क्राउटन और ताज़े पार्सले के साथ परोसें।

हार्दिक और समृद्ध मलाईदार सूप।

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम, जमे हुए - 400 जीआर।
• चिकन पट्टिका - 500 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।,
• लहसुन - 3 लौंग,
• मक्खन - 50 जीआर।,
• क्रीम - 300 मिली।
• थाइम - 10 जीआर।
• आटा -50 जीआर।
• स्वादानुसार मसाले

खाना बनाना:

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और मक्खन में भूनें, आटा डालें। चिकन को उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। बारीक कटे मशरूम को 30 मिनट तक उबालें। सभी सामग्री को मिलाकर ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। थाइम जोड़ें, उबाल लें और क्रीम में डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

हल्का और स्वादिष्ट सूप - मसले हुए आलू।

सामग्री:

• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 1 कैन
• पोर्सिनी मशरूम, जमे हुए - 600 जीआर।,
• पोर्सिनी मशरूम, सूखे - 100 जीआर।
• सूखे डिल - 15 जीआर।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• क्रीम - 300 मिली।,
• आलू - 2 पीसी।,

खाना बनाना:

सूखे मशरूम को पानी के साथ डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। आलू, प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें। गाजर, आलू और मशरूम को नरम होने तक उबालें। प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, इसमें उबले हुए मशरूम डालें। बीन्स को कांटे से मैश कर लें। आलू और गाजर के साथ पैन से, एक गिलास में अतिरिक्त शोरबा डालें। पैन में बीन्स, पोर्सिनी मशरूम और प्याज़ डालें। सब कुछ काट लें। उबाल आने दें और क्रीम में डालें।

वास्तविक मशरूम का स्वादकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम 60 ग्राम।
• शैंपेन 6 पीसी।,
• लहसुन लौंग 1 पीसी।,
• चिकन शोरबा 800 मिली।,
• 20% क्रीम 200 ग्राम।,
• मक्खन 3 बड़े चम्मच।
• आटा 3 बड़े चम्मच।
• अजवायन के फूल
• जायफल
• नमक, पिसी मिर्च।

खाना बनाना:

पोर्सिनी मशरूम को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। मक्खन में प्याज़, पोर्सिनी मशरूम और शैंपेन को भूनें, भीगे हुए मशरूम से आटा और बचा हुआ पानी डालें। पैन में चिकन शोरबा और तले हुए मशरूम प्याज के साथ डालें। मसाले डालकर 10 मिनिट तक पकाइये, मैश किए हुए आलू बना लीजिये. क्रीम डालें और सूप गरम करें। शैंपेन और जड़ी बूटियों के स्लाइस से सजाएं।

तेज और आसान तैयारी।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम 100 जीआर।,
• मैदा 2 बड़े चम्मच। एल.,
• मक्खन,
• आलू 5 पीसी।,
• प्याज 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• नमक और मसाले

खाना बनाना:

मशरूम को धो लें, पानी से ढक दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। प्याज और आलू को क्यूब्स में काटें, और गाजर को एक बड़े कद्दूकस पर, धीमी कुकर में डालें और "बेकिंग" मोड में तेल में भूनें। एक कड़ाही में मैदा को सुनहरा होने तक तलें और धीमी कुकर में डालें। वहाँ भेजें बे पत्ती, नमक, मसाले और पानी डालें। "बुझाने" मोड सेट करें और 1.5 घंटे तक पकाएं। पकाने के बाद, प्यूरी के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

मशरूम और बेकन के साथ समृद्ध, स्वादिष्ट सूप।

सामग्री:

• सफेद मशरूम - 300 जीआर।
• आलू - 3 पीसी।,
• बेकन - 1 टुकड़ा
• प्रोसेस्ड चीज़ - 1 पैक
• क्रीम - 200 मिली।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• मक्खन - 20 जीआर।,
• पानी - 2.5 एल।,
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता

खाना बनाना:

आलू और गाजर को क्यूब्स में काटें, नमक, तेज पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएँ। मशरूम को लगभग 20 मिनट तक उबालें। प्याज और बेकन को काट लें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। उबले हुए मशरूम को प्लेटों में काट लें और प्याज और बेकन में डालें, सब कुछ एक साथ लगभग 10 मिनट तक भूनें। पिघले हुए पनीर को कद्दूकस कर लें और शोरबा में डालें। पनीर पिघलने तक हिलाएं। 5 मिनट के लिए मक्खन में आटा भूनें, क्रीम डालें और उबाल लें। बेकन के साथ सब्जियों और प्याज में जोड़ें। प्यूरी बना लें।

बटेर अंडे के साथ पोर्सिनी मशरूम का क्रीम सूप।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 30 ग्राम
• ताजा मशरूम - 400 जीआर।,
• शर्करा रहित शराब- 100 मिली।,
• मक्खन - 30 जीआर।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• लीक - 1 डंठल,
• लहसुन 3 लौंग,
• चिकन शोरबा - 1 एल।,
• थाइम - 2 टहनी
• क्रीम - 200 मिली।,
• बटेर अंडे - 6 टुकड़े
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

शराब के साथ सूखे मशरूम डालें और स्टोव पर गर्म करें, उबालने के बाद, गर्मी से हटा दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मशरूम को काट लें और मक्खन में प्याज के साथ भूनें, लहसुन डालें, फिर कटा हुआ ताजा मशरूम डालें, लगभग 5 मिनट तक उबालें। मैदा डालें, फिर मशरूम और अजवायन से बचा हुआ चिकन शोरबा और शराब डालें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी कम करें। 40-45 मिनट तक पकाएं, क्रीम डालें और उबाल आने के बाद 7-10 मिनट तक और पकाएं। ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। परोसने से पहले, आप ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं और प्रत्येक प्लेट में दो उबले हुए बटेर अंडे डाल सकते हैं।

ताजा और सूखे मशरूम का एक असामान्य संयोजन।

सामग्री:

• ताजा मशरूम - 400 जीआर।,
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 जीआर।,
• आलू - 2 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• क्रीम - 200 मिली।,
• मक्खन - 20 जीआर।,
• लहसुन - 1 लौंग,
• सरसों - 1 छोटा चम्मच,
• चिकन शोरबा - 1 एल।,
• उबला हुआ पानी - 200 मिली।,
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

सूखे मशरूम एक गिलास पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। ताजा पोर्सिनी मशरूम को लगभग 20 मिनट तक उबालें। मक्खन में प्याज भूनें, लहसुन और राई डालें। मशरूम के साथ मिलाएं और लगभग 15 मिनट तक भूनें। आलू को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें, तले हुए प्याज और मशरूम डालें, चिकन शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। आलू तैयार होने तक पकाएं। प्यूरी बना लें। गर्म - गर्म परोसें।

असामान्य पटाखे के साथ सूप ट्रफल तेल के साथ डाला।

सामग्री:

• सफेद मशरूम 120 जीआर।,
• शैंपेन 100 जीआर।,
• शैलोट्स 4 पीसी।,
• अजवाइन की जड़ 80 जीआर।,
• आलू 120 जीआर।,
• अजमोद 5 जीआर।,
• मक्खन 20 जीआर।,
• पानी 250 मिली।,
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• क्रीम - 200 मिली।,
• क्राउटन 10 जीआर।,
• कुकुरमुत्ता का तेल।

खाना बनाना:

प्याज को क्यूब्स में काट लें, शैंपेन और पोर्सिनी मशरूम को प्लेटों में काट लें और मक्खन में भूनें। आलू और अजवाइन को नरम होने तक उबालें। प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं, गर्म क्रीम डालें और उबाल लें। हम प्यूरी बनाते हैं। हम रोटी को क्यूब्स में काटते हैं, नमक और मसालों के साथ छिड़कते हैं, इसे पैन या ओवन में सूखने के लिए भेजते हैं, ट्रफल तेल के साथ छिड़कते हैं। सूप को कटोरे में डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद और क्राउटन के साथ छिड़के।

2 सर्विंग्स के लिए मसला हुआ सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - जमे हुए शैंपेन - 200 ग्राम; - आलू - 2 पीसी।; - प्याज़- 1 पीसी।; - गाजर - ½ पीसी।; - मक्खन - 1 बड़ा चम्मच; - खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच; - कटा हुआ साग - 1 बड़ा चम्मच।

जमे हुए शैंपेन, चाहे आप उनसे कोई भी व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हों, पकाने से पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है

एक सॉस पैन में 500 ग्राम पानी डालें, इसे सॉस पैन में उबालें, छिलके वाले आलू डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर को छीलिये, प्याज को बारीक काट लीजिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज को लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर डालें और प्याज के साथ 3-4 मिनट तक भूनें। पैन में मशरूम डालें, उसमें प्याज़ और गाजर मिलाएँ, हल्का नमक डालें और 10 मिनट तक भूनें।

जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें बर्तन से निकाल लें, लेकिन पानी को न निकालें। आलू को एक ब्लेंडर में डालें, पैन से दो बड़े चम्मच पानी डालें, बारीक पीस लें, परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू को वापस पैन में डाल दें। पैन की सामग्री का एक बड़ा चमचा अलग रखें, बाकी को एक ब्लेंडर में पीस लें और इसे सॉस पैन में भी डालें, सब कुछ मिलाएं, नमक के लिए स्वाद को सीधा करें, उबाल लें। सूप को कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम डालें, प्याज के साथ तले हुए मशरूम और ऊपर से बारीक कटा हुआ साग डालें।

जमे हुए मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

ऐसा दलिया तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - जमे हुए शैंपेन - 200 ग्राम; - एक प्रकार का अनाज - 1 बड़ा चम्मच ।; - प्याज - 1 पीसी ।; - मक्खन - 2 बड़े चम्मच; - जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

वेल्ड अनाज का दलियापानी पर। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, जैतून का तेल डालें और बारीक कटी प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर फ्रोजन शैंपेन को पैन में डालें, सब कुछ मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक भूनें। पैन की सामग्री को नमक करें और इसे एक प्रकार का अनाज दलिया में डाल दें। मिक्स करके सर्व करें।

जमे हुए मशरूम सॉस

जमे हुए शैंपेन से आप पका सकते हैं स्वादिष्ट ग्रेवीप्रति मसले हुए आलूया पुलाव, मांस या मुर्गी के व्यंजन। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - जमे हुए शैंपेन - 200 ग्राम; - प्याज - 1 पीसी ।; - आटा - 2 बड़े चम्मच; - पानी - 200 ग्राम; - मक्खन - 2 बड़े चम्मच। पहले से गरम किए हुए पैन में मैदा डालें और इसे चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें। दूसरे पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें बारीक कटा प्याज भूनें, फिर फ्रोजन शैंपेन डालें, मिलाएं। एक और 10 मिनट के लिए मशरूम और प्याज भूनें। फिर मैदा डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालना शुरू करें, एक चम्मच से गांठ तोड़ें। स्वादानुसार नमक डालें और ग्रेवी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।