लार्ड स्नैक सैंडविच रेसिपी. लार्ड एक साधारण उत्पाद से बना एक वास्तविक व्यंजन है।

हम यूक्रेनी में लार्ड तैयार करते हैं: प्रसिद्ध व्यंजनों के अनुसार सबसे स्वादिष्ट सैंडविच लार्ड।

जो लोग गोगोल की मातृभूमि में आए, वे अच्छी तरह जानते हैं कि काली राई की रोटी और स्वादिष्ट लार्ड के टुकड़े से बेहतर कोई नाश्ता नहीं है। यूक्रेन के स्वाद में सभी प्रकार के सर्विंग्स में समृद्ध बोर्स्ट, लहसुन की पकौड़ी और रसदार स्वादिष्ट लार्ड शामिल हैं। लेकिन जैसा कि कई लोग ध्यान देते हैं, लार्ड के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा लहसुन के साथ कटा हुआ पेस्ट है। इस लेख में आप यूक्रेनी में लार्ड बनाने की सरल और वास्तविक रेसिपी दोनों सीखेंगे।

मांस की चक्की के माध्यम से चरबी से बना यूक्रेनी ऐपेटाइज़र: इसे क्या कहा जाता है?

विभिन्न क्षेत्रों में तैयार किए जाने वाले कई व्यंजनों की तरह, लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ लार्ड के सैकड़ों नाम हैं, लेकिन जैसा कि सम्मानित शेफ हमें बताते हैं, सही (स्थापित नाम) सैंडविच लार्ड है।

यह लार्ड साल के किसी भी समय पिकनिक, शिकार, मछली पकड़ने और यात्रा पर अपने साथ ले जाने के लिए बहुत सुविधाजनक है। इसे परिवहन करना सुविधाजनक है, क्योंकि इसे जार और कंटेनरों में कसकर पैक किया जा सकता है। जल्दी से फैलाएं और स्वादिष्ट खाएं।

यूक्रेनी में एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के साथ घुमाया गया लार्ड: नुस्खा

खाना पकाने का सबसे सरल नुस्खा इतना प्राथमिक है कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है, लेकिन अगर आप ऐसी चर्बी की सारी सुगंध और स्वाद महसूस करना चाहते हैं, तो आपको कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता होगी!

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ताजा चरबी
• 2 बड़े चम्मच नमक
• गर्म लहसुन की 6 कलियाँ
• मांस की चक्की और न्यूनतम समय

हम त्वचा से वसा को छीलते हैं, इसे क्यूब्स/स्ट्रिप्स में काटते हैं और इसे लहसुन के साथ मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं। नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे एक दिन के लिए पकने दें।

और अब समय आ गया है "कुची हुई चरबी" की असली रेसिपी का, जिसे यूक्रेनी पर्यटक खाना पसंद करते हैं:

• 0.5 किलो नमकीन लार्ड (नमकीन करने के बाद इसे कम से कम एक सप्ताह तक खड़ा रहना चाहिए)
• गरम लहसुन की 3-4 कलियाँ

हम त्वचा को हटा देते हैं। हमने लार्ड को 4 भागों में काटा, उनमें से एक लिया और जितना संभव हो उतना पतले स्लाइस में काटा, और फिर पतली स्ट्रिप्स में। हम घर में सबसे बड़ा और भारी चाकू लेते हैं और चर्बी को ब्लेड से "पीटना" शुरू करते हैं जब तक कि यह एक समान न हो जाए। फेंटते समय चरबी की परत को उठाएं और पलट दें ताकि सभी टुकड़े समान रूप से संसाधित हो जाएं।

इसे पेस्ट जैसे द्रव्यमान में बदलने के बाद, शेष टुकड़ों पर आगे बढ़ें। चरबी के साथ समाप्त होने पर, लहसुन की कलियों को एक हाथ से लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें और लहसुन को चरबी में "ड्राइव" करने के लिए एक कटिंग बोर्ड पर चाकू का उपयोग करें ताकि यह रस छोड़ दे और चरबी के साथ एक पूरे में मिल जाए।

अब हम राई की रोटी लेते हैं और कुचली हुई चरबी का एक टुकड़ा फैलाते हैं - इसे आज़माएँ और इसका आनंद लें! यह प्रक्रिया श्रम-गहन है और अक्सर बड़े पैमाने पर उत्पादन के पक्ष में इसे छोड़ दिया जाता है, लेकिन एक बार जब आप इस विधि को आजमाते हैं, तो आप मांस की चक्की से चर्बी नहीं चाहेंगे।

फैलाने के लिए सैंडविच लार्ड, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ कीमा: नुस्खा

जड़ी-बूटियों के साथ सैंडविच लार्ड तैयार करने के लिए, अनुपात को सही ढंग से बनाए रखना महत्वपूर्ण है। आमतौर पर, जो लोग इस रेसिपी को चुनते हैं, उन्हें मसालेदार चीजें पसंद नहीं होती हैं और वे अलग-अलग तरह के स्वाद पसंद करते हैं, इसलिए अगर आप तीखापन महसूस करना चाहते हैं, तो पिछली रेसिपी की तरह ही लहसुन डालें।

• 1 किलो नमकीन लार्ड या 1 किलो ताजा लार्ड और 2 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• गुच्छा: डिल, अजमोद, सीताफल और तुलसी।

चर्बी से छिलका हटाने के बाद सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, मिला लें और तुरंत परोसें। पिछले व्यंजनों के विपरीत, यह ताजा तैयार किया गया सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है।

सैंडविच लार्ड - फैलाने योग्य पाट, लहसुन और डिल के साथ कीमा: नुस्खा

यह नुस्खा तेज़ पेय के लिए अच्छा है। यह मेज पर और सक्रिय मनोरंजन के दौरान अपरिहार्य हो जाएगा।

• 1 किलो नमकीन चरबी;
• लहसुन की 6-7 कलियाँ;
• एक चुटकी ताजा पिसा हुआ ऑलस्पाइस;
• डिल का एक गुच्छा.

एक मीट ग्राइंडर में छिलके सहित सभी चीजों को पीस लें और इसके अलावा इसे एक ब्लेंडर के माध्यम से चिकना होने तक पास करें। यदि चाहें, तो अतिरिक्त नमक डालें और एक कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें। मेज पर परोसें.

काली मिर्च और मसालों के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से लार्ड, लार्ड, लार्ड का यूक्रेनी ऐपेटाइज़र: नुस्खा

और अब पश्चिमी यूक्रेनी शैली में कुचली हुई चरबी की एक "विशेष" विधि।

हमें ज़रूरत होगी:

• धारियों के साथ विशेष रूप से ताजा लार्ड का 1 किलो;
• लहसुन की 5-7 कलियाँ (हर किसी को तीखा पसंद होता है);
• बे पत्ती - 3 पीसी;
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च 2 दाने प्रत्येक;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले (डिल, अजमोद, पार्सनिप, अजमोद जड़, अजवाइन, आदि स्वाद के लिए)।

ताजा लार्ड को उबलते पानी में डुबोएं, नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें। धीमी आंच पर (ठंड की तरह) 3 घंटे तक पकाएं (जब तक शोरबा पीला न हो जाए)। पानी निथार लें और लार्ड को पीस लें (या इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें, जो भी आप चाहें), लहसुन और सूखे मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, इसे रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे से एक सप्ताह तक पकने दें।

वीडियो: रेसिपी: लहसुन के साथ लार्ड स्नैक (सैंडविच स्प्रेड)

एक लोकप्रिय यूक्रेनी स्नैक, या सैंडविच लार्ड।

लहसुन के साथ ट्विस्टेड लार्ड एक पारंपरिक यूक्रेनी ऐपेटाइज़र है, जिसे न केवल सामान्य परिवारों में, बल्कि कई महंगे रेस्तरां में भी रात के खाने के लिए परोसा जाता है: शेफ आगंतुकों को प्रशंसा के रूप में ब्रेड पर मसालेदार स्प्रेड की एक छोटी प्लेट देते हैं। यह व्यंजन हमेशा लोकप्रिय है - अक्सर वेटर्स द्वारा मुख्य व्यंजन परोसने से पहले ही लहसुन के साथ लपेटी हुई चरबी खाई जाती है।

एक समान क्षुधावर्धक अक्सर सबसे लोकप्रिय यूक्रेनी पहले पाठ्यक्रम के लिए तैयार किया जाता है - राई की रोटी के एक टुकड़े के साथ समृद्ध लाल बोर्स्ट से बेहतर कुछ भी नहीं है, जिस पर मुड़ी हुई चरबी की एक उदार परत फैली हुई है। हालाँकि, बोर्स्ट के बिना भी - एक नियमित नाश्ते के रूप में - ऐसा सैंडविच काफी अच्छा है। आइए मिलकर जानें कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:
चरबी का एक टुकड़ा जिसका वजन लगभग 500 ग्राम है;
लहसुन की 5-8 कलियाँ;
2/3 छोटा चम्मच. नमक;
1/2 छोटा चम्मच. काली मिर्च।

प्रश्न संख्या एक: लार्ड कहाँ से खरीदें। दुकानों और सुपरमार्केट को किनारे पर आराम करने दें, आप बाज़ार जाएं, और कोई विकल्प नहीं है। ऐसे विक्रेता की तलाश करें जो हर दिन मांस नहीं बेचता है, बल्कि घर में उगाए गए ब्रिस्केट, हैम और गर्दन को बेचने के लिए लाता है। खैर, और लार्ड, बिल्कुल। इसे बंद करो.

लहसुन के साथ लार्ड कैसे पकाएं

बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि लहसुन के साथ चरबी को पकाने के लिए, एक सस्ता उत्पाद खरीदना काफी संभव है - फिर भी, वे कहते हैं, यह दिखाई नहीं देगा कि यह मूल रूप से क्या था। यह दिखाई नहीं देगा, यह निश्चित है, लेकिन ऐसे स्नैक का स्वाद विशेष होने की उम्मीद न करें: एक अद्भुत व्यंजन पाने के लिए, आपको अद्भुत उत्पाद खरीदने होंगे। पैसे न बचाएं: यदि आप तीन पैसे जीतते हैं, तो आपको बहुत सारी निराशा और ढेर सारी व्यर्थ उम्मीदें मिलेंगी।

इस तरह के स्नैक को तैयार करने के लिए चर्बी नरम, मुलायम होनी चाहिए और, अजीब तरह से, किसी भी चीज़ की गंध नहीं होनी चाहिए। खैर, सिवाय इसके कि त्वचा से जले हुए भूसे की हल्की गंध आ सकती है, जिसका उपयोग सूअर की त्वचा को जलाने के लिए किया जाता है। वैसे, इसकी मोटाई और घनत्व भी सीधे लार्ड की गुणवत्ता से संबंधित है: ऐसा माना जाता है कि त्वचा पतली, मुलायम और चाकू से आसानी से छेदी जानी चाहिए।

लार्ड चुनते समय, मध्यम मोटाई के टुकड़ों को प्राथमिकता दें: इस उत्पाद की एक परत जो बहुत मोटी है वह अत्यधिक परिपक्व "पिग्गी" से संबंधित हो सकती है - कौन जानता है कि कई सुअर जीवन में यह कितना रेशेदार और घना हो गया है?

बाज़ारों में चरबी की जाँच करने का एक बूढ़ी दादी का तरीका है: वे बेचे जा रहे उत्पाद की सतह पर एक नाखून चलाते हैं, जिसके बाद वे "स्किम्ड" वसा की मात्रा का अनुमान लगाते हैं। यदि चर्बी नरम और उच्च गुणवत्ता की है, तो यह बहुत अधिक होगी। पुराना, शिरापरक, सख्त - पर्याप्त नहीं।

तो, आप घर पर हैं - निश्चित रूप से चरबी के साथ। हम इसे धोते हैं और इसे थोड़ा सूखने के लिए डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाते हैं।

त्वचा को सावधानी से काटें - इस मामले में हमें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। सामान्य तौर पर, यदि आप इस व्यंजन के विशेष प्रशंसक हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर भी, लहसुन के साथ घुमाया गया ऐपेटाइज़र नरम, कोमल और सजातीय होना चाहिए, इसलिए त्वचा को हटा देना बेहतर है।

कभी-कभी, इसे चाकू से थोड़ा सा दबाकर, आप इसे धीरे से खींच सकते हैं और बिना अधिक प्रयास के त्वचा को हटा सकते हैं। यदि यह काम नहीं करता है, तो इसे एक हाथ से उठाएं, और दूसरे हाथ से, चाकू का उपयोग करके, सावधानीपूर्वक इसे लार्ड से अलग करें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि पहले पर कोई दूसरा नहीं बचा है, और दूसरे पर कोई पहला नहीं बचा है।

त्वचा हटाने के बाद, लार्ड को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें - आकार महत्वपूर्ण नहीं है, यह केवल आगे के काम की सुविधा के लिए किया जाता है।

लहसुन। लौंग को टुकड़ों में बाँट लें और छील लें। मात्रा स्वयं निर्धारित करें - कोई सिफ़ारिशें नहीं हैं और न ही हो सकती हैं। कुछ लोगों को यह अधिक तीखा पसंद है, कुछ को लहसुन का स्पष्ट स्वाद पसंद नहीं है, अन्य सुनहरे मध्य के लिए प्रयास करते हैं, और हर किसी का अपना स्वाद होता है - इसलिए अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें।

काली मिर्च जरूरी है. मुख्य रहस्य यह है कि मसाला ताजा पिसा हुआ होना चाहिए। यदि आपके पास विशेष मोर्टार नहीं है, तो काली मिर्च की चक्की का उपयोग करें। कोई ग्राइंडर नहीं - मटर को साफ सनी के तौलिये की दो परतों के बीच रखें और उन्हें बेलन से अच्छी तरह बेल लें। पीसने की डिग्री पर ध्यान दें - काली मिर्च को बारीक धूल में न पीसें, इसके लिए आप तैयार औद्योगिक ग्राउंड उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा यदि ऐपेटाइज़र में काली मिर्च के काफी ठोस टुकड़े हों - गर्म, सुगंधित, चक्करदार स्वादिष्ट। हालाँकि, इस प्रश्न को किसी व्यक्ति विशेष की स्वाद प्राथमिकताओं के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, इसलिए काली मिर्च पीसना कब बंद करना है, यह स्वयं तय करें।

एक ब्लेंडर कप में लार्ड, काली मिर्च और लहसुन डालें। नमक।
यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं (जैसा कि हमारे दादा-दादी कई दशकों तक करते थे)।

चालू करें, पीसें, जांचें। यदि द्रव्यमान सजातीय हो गया है, तो स्वादिष्ट और नमकीन नाश्ता तैयार है।
यदि नहीं, तो इसे थोड़ा और काट लें, जांच लें - और फिर आप निश्चित रूप से राई की रोटी का एक टुकड़ा निकाल सकते हैं, उस पर लहसुन के साथ चर्बी फैला सकते हैं, एक पके गुलाबी टमाटर को आधा काट सकते हैं और आकाश, जीवन, हवा का आनंद ले सकते हैं। आज़ादी और... और सैंडविच के लिए एक सुगंधित फैलाव!

लार्ड और लहसुन को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। हालाँकि, इसे संग्रहित न करना ही बेहतर है - लहसुन समय के साथ अपनी सुगंध खो देता है, इसलिए मेज पर सभी के बैठने से तुरंत पहले इसे फैलाना चाहिए।

क्या आप वास्तव में कुछ खास पकाने और आज़माने के लिए तैयार हैं?

हमें खाना पकाने के लिए क्या चाहिए?

जाने से पहले, जांच लें कि आपकी रसोई में खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी चीजें हैं या नहीं। खाना पकाने के लिए इस रेसिपी के अनुसार लहसुन के साथ चर्बीआपको चाहिये होगा:

• लहसुन के दो मध्यम सिर, अधिमानतः घर का बना;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, सरसों के बीज और धनिये का मिश्रण, लगभग 1:1 के अनुपात में लिया गया;
• वैकल्पिक - लौंग के डंठल की एक जोड़ी। सीज़न में: डिल, अजमोद और तुलसी का एक गुच्छा, युवा लहसुन के अंकुर। कृपया ध्यान दें! ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाने से शेल्फ जीवन केवल कुछ दिनों तक कम हो जाता है!
• क्या मोड़ना है. मूल खाना पकाने की विधि में, जिसे मैंने आज़माया था, लार्ड को मोर्टार में पीसा गया था, जिसमें धीरे-धीरे लहसुन और मसाले मिलाए गए थे। आप इसे एक ब्लेंडर या एक अच्छे पुराने कच्चे लोहे के मांस की चक्की से बदल सकते हैं जो आपको अपनी दादी से विरासत में मिली है।

पकाने के लिए तैयार सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार चरबी?तो फिर चलिए शुरू करते हैं!

आइए इसे और अच्छी तरह से पीसें!

आइए अपने सैंडविच स्प्रेड के सभी भागों को तैयार करके शुरुआत करें:

1. तैयार द्रव्यमान में मसाले डालें और पूरी तरह सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। हम इसे राई की रोटी की परत पर फैलाकर इसका स्वाद लेते हैं। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और मसाले डालें? मसालेदार प्रेमी लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च के बिना नहीं रह सकते।
2. फिर से गूंधें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार उत्पाद कैसा है?

लहसुन के साथ नमकीन लार्ड की तरह, कसा हुआ लार्ड बिना प्रशीतन के भी एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। एकमात्र शर्त धूप और सीलबंद पैकेजिंग से सुरक्षा है। यही बात रेफ्रिजरेटर में भंडारण पर भी लागू होती है। लार्ड, पका हुआ, बहुत स्वादिष्ट नुस्खा:

• एक उपयुक्त आकार के ग्लास कंटेनर में कसकर डालें और ढक्कन के साथ बंद करें;
• प्रारंभिक ठंडा होने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म पर रखें, सॉसेज बनाएं, इसे लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें।

सबसे स्वादिष्ट परोसने का विकल्प!

राई की रोटी को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से हल्का भूरा कर लें। सैंडविच लार्ड के साथ फैलाएं। वोदका, बोर्स्ट, आलू पैनकेक के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में सरसों के साथ परोसें।

सैंडविच पर फैलाने के लिए यूक्रेनी में लहसुन और नमक के साथ मांस की चक्की के माध्यम से घुमाए गए ताजा लार्ड, जड़ी-बूटियों, मसालों, डिल, काली मिर्च के साथ नमकीन लार्ड कैसे बनाएं: रेसिपी।

अधिकांश लोग लार्ड के प्रति विशेष रूप से उत्साहित नहीं होते हैं, इसलिए अक्सर वे इसे पकाते हैं, उबालते हैं, या बस नमक डालते हैं। वास्तव में, इस साधारण प्रतीत होने वाले उत्पाद से, आप एक वास्तविक व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसे आप अपने मेहमानों को खिला सकते हैं। इसके लिए आपको बस इतना करना है कि चरबी को मोड़ें और उसमें कुछ मसाले या जड़ी-बूटियां मिलाएं।

इस अनोखे पेस्ट को क्रैकर या टोस्टेड ब्रेड पर फैलाया जा सकता है और तेज़ अल्कोहल वाले पेय के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। हम अपने लेख में स्नैक लार्ड को ठीक से तैयार करने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

लहसुन के साथ ट्विस्टेड लार्ड: इसे क्या कहा जाता है?

मुड़े हुए द्रव्यमान को सही ढंग से सैंडविच लार्ड कहा जाता है

1. मसालों के साथ ट्विस्टेड लार्ड जैसा उत्पाद हमारे विशाल देश के लगभग सभी क्षेत्रों में तैयार किया जाता है। कुछ लोग इसमें केवल लहसुन और नमक मिलाते हैं। अन्य इसे अधिक मसालेदार बनाते हैं और तैयार द्रव्यमान को काली मिर्च, जड़ी-बूटियों, लाल शिमला मिर्च या प्राच्य मसालों के साथ मिलाते हैं। सबसे दिलचस्प बात यह है कि प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन को अलग-अलग नाम देती है।

2. कुछ लोग इसे नमाज़का कहते हैं, अन्य इसे शेविंग क्रीम कहते हैं, और फिर भी अन्य, सामान्य तौर पर, इस उत्पाद को स्नैक मास कहते हैं। वास्तव में, इस व्यंजन का एक सामान्य नाम है, जिसका उपयोग अक्सर यूक्रेनी व्यंजन परोसने वाले रेस्तरां और कैफे में किया जाता है। वहां वे इसे सैंडविच लार्ड कहते हैं।

3. इसे यह नाम इसलिए मिला क्योंकि इसे मूल रूप से इसलिए बनाया गया था ताकि लोग लंबी यात्राओं के दौरान पौष्टिक सैंडविच बना सकें जो आसानी से भूख मिटा सकें।

4. और चूंकि यात्रा के दौरान भोजन को ठंडा रखना संभव नहीं था, इसलिए प्राकृतिक परिरक्षकों (नमक, लहसुन और गर्म मिर्च) के साथ मुड़ी हुई चर्बी को मिलाना आवश्यक था, और इस तरह इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती थी।

मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और नमक के साथ ताज़ा चरबी कैसे बनाएं?

ताजा चर्बी को लहसुन और नमक के साथ मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है

हालाँकि लहसुन को लार्ड के लिए सबसे आदर्श योजक माना जाता है, लेकिन सुगंधित द्रव्यमान तैयार करने के लिए इसका उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।

यदि आप इसे बहुत अधिक मिलाते हैं, तो आपके पास लहसुन का स्पष्ट स्वाद और गंध वाला एक द्रव्यमान होगा, और लार्ड की सुगंध और स्वाद पूरी तरह से गायब हो जाएगा।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

*बिना परत की नरम चर्बी - 1 किग्रा
*लहसुन - 4-5 कलियाँ
*नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. चरबी का छिलका हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें

2. इन्हें थोड़ा जमने के लिए फ्रिज में रखें

3. करीब 40 मिनट बाद इन्हें फ्रिज से निकालें और ट्विस्ट करना शुरू करें

4. लहसुन को लहसुन प्रेस से पीस लें और समय-समय पर इसे घुमाते हुए द्रव्यमान में मिलाते रहें।

5. मुड़ी हुई चरबी में काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

6. आप चाहें तो इसे मिर्च के मिश्रण में रोल कर सकते हैं और फिर इसकी सॉसेज बनाकर क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं.

7. आप ऐसी चर्बी को रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर दोनों में स्टोर कर सकते हैं

मीट ग्राइंडर में घुमाकर लहसुन और जड़ी-बूटियों से नमकीन चरबी कैसे बनाएं?

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन चरबी को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है

ऐसे में साग की तैयारी पर बहुत ध्यान देना होगा। इसे यथासंभव अच्छी तरह से धोना और अच्छी तरह सुखाना आवश्यक होगा। इसे सुखाने की कोशिश करें ताकि इस पर नमी की एक बूंद भी न बचे।

यदि आप जल्दी करते हैं और साग को गीला करते हैं, तो परिणामस्वरूप मुड़ा हुआ द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय नहीं होगा या, सामान्य तौर पर, परतदार होना शुरू हो जाएगा।

स्नैक घटक:

*नमकीन चरबी - 600 ग्राम
*लहसुन - 3 कलियाँ
*अजमोद और सीताफल - 1 बड़ा गुच्छा
*नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. त्वचा से चर्बी साफ करें, छोटे क्यूब्स में काटें और जमा दें

3. चरबी के साथ थोड़ी मात्रा में हरी सब्जियाँ मिलाएँ

4. द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाने के लिए, इसे फिर से मांस की चक्की से गुजारें

5. अंतिम चरण में, मुड़ी हुई चरबी में नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

6. तैयार मिश्रण को हर्मेटिकली सीलबंद ढक्कन वाले जार या कंटेनर में डालें।

मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और मसालों के साथ नमकीन लार्ड कैसे बनाएं?

लहसुन और मसालों के साथ नमकीन लार्ड को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है

अगर आप लार्ड का स्वाद और अधिक बढ़ाना चाहते हैं तो इसे मसालों के साथ मिला लें. सिद्धांत रूप में, आप केवल वही ले सकते हैं जो आपको पसंद हो।

लेकिन अगर अंत में आप सबसे सुगंधित नाश्ता खाना चाहते हैं, तो मिश्रण में धनिया, सरसों, थोड़ी सी लौंग और ऑलस्पाइस मिलाएं।

बस यह याद रखें कि उत्पाद का स्वाद जितना संभव हो उतना उज्ज्वल हो, इसके लिए बेहतर होगा कि आप उपरोक्त सभी मसालों को अनाज में लें और उन्हें स्वयं पीस लें।

प्रसार के लिए उत्पाद:

*लार्ड - 800 ग्राम
*लहसुन - 3 कलियाँ
*काली मिर्च स्वादानुसार
*पिसी हुई सरसों, धनिया और लौंग - 1 छोटा चम्मच

1. लार्ड तैयार करें जैसा कि हमने आपको थोड़ा ऊपर सिखाया था

2. इसे एक फ्लैट डिश पर रखें और ऊपर से कटे हुए मसाले छिड़कें

3. सभी चीज़ों को जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें

4. कठोर चर्बी को मीट ग्राइंडर से गुजारें और इसे एक छोटे सॉसेज में बनाएं।

5. इस पर काली मिर्च की पतली परत छिड़कें और भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से लहसुन और डिल के साथ नमकीन लार्ड कैसे बनाएं?

इस प्रकार के सैंडविच लार्ड को बनाने का एक छोटा सा रहस्य है। तैयार द्रव्यमान में लहसुन की सुगंध और डिल का स्वाद हो, इसके लिए तने के साथ डिल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

आपको बस युवा डिल लेने की ज़रूरत है, जिसमें पतले रसदार तने होते हैं जिनकी संरचना नरम होती है। यदि आप पुराना डिल लेते हैं, तो एक मांस की चक्की भी तने के रेशों को पूरी तरह से नरम नहीं कर पाएगी।

अवयव:

*नमकीन चर्बी - 500 ग्राम
*लहसुन - 2 कलियाँ
*डिल - 1 गुच्छा
*पांच मिर्चों का मिश्रण - 2 ग्राम

तैयारी:

1. चरबी का छिलका हटा कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये

2. डिल को धोकर अच्छी तरह सुखा लें

3. मीट ग्राइंडर में लहसुन, थोड़ी सी चर्बी और जड़ी-बूटियाँ डालें और उन्हें घुमाना शुरू करें

4. जब पूरा द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसे क्लिंग फिल्म पर रखें, पहले से मिर्च का मिश्रण छिड़कें

5. द्रव्यमान को सॉसेज में रोल करें और इसे थोड़ा ठंडा करें

6. लगभग एक घंटे में सैंडविच लार्ड उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा.

मीट ग्राइंडर से घुमाकर लहसुन और काली मिर्च के साथ नमक की चर्बी कैसे बनाएं?

लहसुन और डिल के साथ नमकीन लार्ड को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है

मसालेदार प्रेमी निश्चित रूप से गर्म और काली मिर्च के साथ ट्विस्टेड लार्ड का आनंद लेंगे। काली मिर्च द्रव्यमान को अधिक सुगंधित बना देगी, और गर्म मिर्च इसमें तीखापन जोड़ देगी।

अवयव:

*लार्ड - 1.5 किग्रा
*लहसुन - 6 कलियाँ
*काली मिर्च - 1 चम्मच
*लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
*गर्म मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. जैसा कि हमने आपको शुरुआत में सिखाया था, लार्ड तैयार करें और इसे मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें

2. इसे एक गहरे कटोरे में रखें और इसमें काली और गर्म मिर्च डालें

3. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और द्रव्यमान को सॉसेज का रूप दें

4. इसके चारों तरफ पेपरिका छिड़कें और जमने के लिए फ्रिज में रख दें।

5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि विग द्रव्यमान को अच्छी तरह से सोख ले, सॉसेज को खाद्य फोम में लपेटना सुनिश्चित करें

सैंडविच पर फैलाने के लिए यूक्रेनी बालक: नुस्खा

सैंडविच पर फैलाने के लिए यूक्रेनी लार्ड: नुस्खा

*अगर आप यूक्रेनियन ट्विस्टेड लार्ड पकाना चाहते हैं तो आपको थोड़ा धैर्य रखना होगा.
*इस मामले में, आपको द्रव्यमान को मोड़ना नहीं होगा, बल्कि इसे अच्छी तरह से परोसना होगा।
*प्रसार की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको एक तेज और कुंद चाकू और अधिकतम आधे घंटे के समय की आवश्यकता होगी।

1. 700 ग्राम नमकीन लार्ड लें और इसे जितना संभव हो उतना छोटे क्यूब में काट लें

2. इस पर उदारतापूर्वक काली मिर्च छिड़कें और एक कुंद चाकू से पीटना शुरू करें

3. ऐसा तब तक करें जब तक आपको बिना किसी गांठ के चिकना, नरम द्रव्यमान न मिल जाए

4. जब द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो हमेशा की तरह आगे बढ़ें

5. इसमें थोड़ी मात्रा में कटा हुआ लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

वीडियो: लहसुन के साथ कसा हुआ चरबी - अद्भुत नाश्ता

मसालेदार लहसुन और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ चरबी का संयोजन एक ऐसा स्वाद है जिससे हर कोई परिचित है। यह किन संघों को उद्घाटित करता है? कुछ लोगों को निकटतम जंगल की बचपन की यात्रा तुरंत याद आ जाएगी, दूसरों को - छात्र छात्रावास में मिलन समारोह या एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज...

पदयात्रा पर, दचा में, छुट्टी की मेज पर...

सैकड़ों वर्षों से, चरबी हर जगह लोगों के साथ रही है। यह अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, इसका स्वाद सार्वभौमिक होता है, और दीर्घकालिक परिवहन के लिए जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है (जैसे, उदाहरण के लिए, सिजुक)। आप इस पर खाना तुरंत गर्म कर सकते हैं। चरबी के एक टुकड़े का उपयोग टपकते जूते या चीख़ते दरवाज़े को चिकना करने के लिए किया जा सकता है, जो इसे सामान्य भोजन के दायरे से परे ले जाता है। और जब किसी के मन में चरबी और लहसुन को मांस की चक्की से गुजारने का विचार आया, तो यह और भी सुविधाजनक हो गया! सबसे पहले, कच्ची चरबी इस रेसिपी के लिए एकदम उपयुक्त है, जिसे कुचलने पर कुछ ही घंटों में पूरी तरह से नमकीन हो जाती है। दूसरे, इसके प्रत्यक्ष सैंडविच उद्देश्य के अलावा, इस तरह के पाट को पहले पाठ्यक्रमों और साइड डिश में जोड़ा जा सकता है, जिससे उन्हें एक अद्भुत सुगंध और स्वाद मिलता है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि यह व्यंजन पर्यटकों और छात्रों के बीच इतना लोकप्रिय है। लेकिन आप अक्सर इस व्यंजन को छुट्टियों की मेज पर पा सकते हैं।

लहसुन के साथ चर्बी पकाना

नमकीन और कच्ची चरबी दोनों ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। पेस्ट में नमक की कितनी मात्रा मिलाने की आवश्यकता है (या नहीं है) यह इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा उत्पाद चुना गया है। इसके अलावा, यदि आप मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के साथ नमकीन लार्ड पास करते हैं, तो आप इसे तुरंत परोस सकते हैं। कच्चे भोजन को कम से कम 12 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

यहां तक ​​कि सबसे सस्ती चरबी, पतली और मांस की परतों के बिना, पकवान के लिए उपयुक्त है। आमतौर पर यह पाट इसी से बनाया जाता है। लेकिन यह मत सोचिए कि मांस की मौजूदगी किसी तरह नुकसान पहुंचा सकती है। यह सिर्फ स्वाद का मामला है.

खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में सरल है। चरबी को सलाखों में काटा जाना चाहिए और लहसुन को छीलना चाहिए। उत्पादों का अनुपात मनमाना है, और बहुत कुछ कच्चे माल पर निर्भर करता है। आख़िरकार, लहसुन इतना गर्म हो सकता है कि एक कली पूरे सिर के बराबर है! आपको अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले मिलाकर हर चीज का स्वाद चखना होगा।

तो, उत्पाद तैयार हैं। जो कुछ बचा है वह है मांस की चक्की के माध्यम से लार्ड और लहसुन को पास करना और परिणामी पेस्ट को अच्छी तरह से हिलाना।

आइए स्वाद जोड़ें

आप डिश में अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, ताजी जड़ी-बूटियाँ। नियमित अजमोद और डिल अच्छा काम करते हैं। वॉटरक्रेस भी लार्ड के साथ अच्छा लगता है। पालक का एक गुच्छा न केवल एक अद्भुत हरा रंग देगा, बल्कि इसे विटामिन से भी समृद्ध करेगा। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या जड़ी-बूटियों के साथ चरबी और लहसुन को मांस की चक्की से गुजारना उचित है? ऐसा न करना ही बेहतर है, नहीं तो पेंच कोमल पत्तियों से सारा रस निचोड़ लेगा। साग को केवल चाकू से काटना बेहतर है।

अक्सर पाट में विभिन्न प्रकार के मसाले मिलाए जाते हैं। लार्ड के लिए कई मसाले उपयुक्त हैं - विदेशी हींग से लेकर। आप तैयार सेट का उपयोग कर सकते हैं या अपना खुद का मिश्रण चुन सकते हैं।

वैकल्पिक तरीका

आप मीट ग्राइंडर की सहायता के बिना लहसुन के साथ लार्ड पाट तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, कई लोग मानते हैं कि यह तरीका बेहतर है।

इसमें नियमित रसोई के चाकू का उपयोग करके सामग्री को काटना शामिल है। दो चाकुओं से बेहतर - एक तेज़ और एक कुंद। मसालेदार का उपयोग पहले चरण में किया जाता है, जब लार्ड को टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है। लेकिन ऐसे चाकू से, जिसे बहुत सावधानी से तेज न किया गया हो, सामग्री को काटते हुए उस पर दस्तक देना बेहतर है। ऐसा मत सोचो कि यह विधि श्रम-गहन है। इस प्रक्रिया में लगभग उतना ही समय लगता है जितना इसे मांस की चक्की में घुमाने और फिर धोने में लगता है। चरबी के साथ-साथ आप साग भी काट सकते हैं, तो पाट चमकीला हरा हो जाएगा।

उत्पाद अनुकूलता और सेवा

इस पाट को सफेद और काली ब्रेड, ब्रुशेटा और पीटा के साथ परोसा जाता है। आप इसे पतली पीटा ब्रेड पर फैला सकते हैं, रोल कर सकते हैं और छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। कभी-कभी टोकरियाँ, मुनाफाखोर और वैलोवन इस पाट से भरे जाते हैं।

लहसुन और काली मिर्च के साथ लार्ड घर के बने अचार, ताजी मौसमी सब्जियों, साउरक्रोट, कोरियाई सलाद, मशरूम और समुद्री शैवाल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यह लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जाता है।