धीमी कुकर: धीमी गति से पकाने की विशेषताएं, विशेषताएँ और लाभ। धीमी कुकर रेसिपी धीमी कुकर चिकन नूडल सूप

क्या एक व्यंजन को पकाने में लगभग 8 घंटे लगते हैं? नहीं, हम मज़ाक नहीं कर रहे हैं और हम पागल नहीं हैं। आज, धीमी गति से खाना पकाने की आधुनिक पाक प्रवृत्ति अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। और वाक्यांश "और 7-8 घंटों के लिए 70 डिग्री के तापमान पर उबालें", जो औसत नागरिक के लिए शानदार है, अब शेफ और उन्नत पोषण विशेषज्ञों के होठों से अधिक से अधिक बार सुना जा सकता है। हमारी समीक्षा में, लोकप्रिय व्यंजन जो धीमी गति से पकाने पर और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे।

25. स्टू

24. क्यूबन सैंडविच

धीमी कुकर क्यूबन सैंडविच? हाँ, यह वास्तविक है। एक समान पोर्क सैंडविच को धीमी कुकर में पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन इसका स्वाद अविस्मरणीय होगा।

23. मसालेदार फजीता सूप

इस स्वादिष्ट सूप को उच्च तापमान पर पकाया जाना चाहिए। यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो फजिटास और सूप पसंद करते हैं।

स्यूडोग्रेन क्विनोआ, जो भारतीयों के तीन सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों (मकई और आलू के साथ) में से एक था, आधुनिक समय में फिर से लोकप्रिय हो रहा है। मिनस्ट्रोन एक इतालवी सब्जी का सूप है जो पास्ता और चावल सहित विभिन्न सामग्रियों से बनाया जाता है। क्विनोआ और चिकन को शामिल करने के साथ-साथ डिश को ऐसे उपकरण में पकाने से इसमें एक नया स्वाद आ जाएगा जो इसे कई घंटों तक उबलने देगा।

पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। स्पेगेटी स्क्वैश एक सब्जी को मिलाकर बनाया जाता है जिसका स्वाद कद्दू जैसा होता है। और यदि आप इस डिश में मीटबॉल जोड़ते हैं और इसे एक या दो घंटे तक उबलने देते हैं, तो आपको कुछ अद्भुत मिलेगा।

पास्ता प्रेमियों को बेक्ड स्पेगेटी भी आज़माना चाहिए, जिसके ऊपर अक्सर पनीर या अंडे डाले जाते हैं। आप इस पूरी चीज़ को "धीमे कुकर" में पका सकते हैं, और इसमें विभिन्न मसाले मिलाना एक अच्छा विचार होगा।

यह एक और क्लासिक व्यंजन है जो आमतौर पर धीमी कुकर से जुड़ा नहीं होता है। लेकिन अगर आप ऐसे सूप को 8 घंटे तक पकाएंगे तो स्वाद एकदम अनोखा हो जाएगा.

धीमी कुकर में यह रेसिपी बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। आपको बस बीफ़ और ब्रोकोली को काटना है, फिर इसे पैन में फेंक देना है और सो जाना है। सुबह तक एक लाजवाब डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

17. "स्ट्यूड" चिकन पाई

चिकन पाई किसे पसंद नहीं है? अगर ऐसे लोग हैं तो हो सकता है वो अगला पैराग्राफ न पढ़ें. नुस्खा में साधारण पाई बनाना शामिल है, जिसके बाद, सामान्य खाना पकाने के बजाय, उन्हें 4 घंटे के लिए "धीमी कुकर" में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें 40 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

16. भरवां मिर्च

बहुत से लोगों को भरवां मिर्च बहुत पसंद होती है, लेकिन वे उन्हें बनाने में बहुत आलसी होते हैं। ऐसे आलसी लोगों के लिए ही "धीमी कुकर" बनाया गया था। मिर्च को गोमांस से भरने में केवल आधे घंटे का समय लगता है, जिसके बाद उन्हें 6 घंटे के लिए धीमी कुकर में रखा जाता है।

यह आसान है। शाम को, धीमी कुकर में सॉसेज, अंडे, पनीर, आटा डाला जाता है... 7-10 घंटों के बाद, एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है।

बहुत सारे धीमी कुकर व्यंजनों में बीफ़, चिकन या पोर्क शामिल हैं। हालाँकि, शाकाहारियों को हिम्मत नहीं हारनी चाहिए, क्योंकि एक उत्कृष्ट करी रेसिपी है जिसका स्वाद मांस के व्यंजनों से भी बदतर नहीं होगा।

ग्रीस में जाइरोस नामक एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो शावरमा या कबाब के समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि जाइरोज़ में फ्रेंच फ्राइज़ मिलाए जाते हैं। और अगर, मांस को सामान्य रूप से भूनने के बजाय, आप जाइरोस बनाते हैं और इसे धीमी कुकर में कई घंटों के लिए रख देते हैं, तो आपको बहुत ही नाजुक स्वाद वाला व्यंजन मिलेगा।

एक और नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सोच रहे हैं कि घर पर मौजूद गोभी के पहाड़ का क्या किया जाए। अगर आप कलुआ में अधिक मसाला डालेंगे तो आपको बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा.

11. दाल के साथ उबली हुई मिर्च

यह व्यंजन शाकाहारियों के लिए है। आपको बस सब्जियों को काटना है, उनमें दाल मिलानी है, पैन में डालना है और 8 घंटे के लिए छोड़ देना है।

10. तोरी के साथ लसग्ना

एक और नुस्खा जो आमतौर पर धीमी गति से पकाने और उबालने से जुड़ा नहीं है। लेकिन धीमी कुकर में 8 घंटे के बाद, लसग्ना "उंगली चाटने लायक" बन जाएगा।

9. पसलियाँ

कम ही लोग जानते हैं कि धीमी कुकर में पसलियाँ भी बनाई जा सकती हैं। सभी सामग्रियों को पैन में डालने के बाद, आपको उन्हें 8 घंटे तक उबलने के लिए छोड़ना होगा। - इसके बाद पसलियों को करीब 10 मिनट तक बेक करना बाकी है.

8. बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़

अधिक गाढ़ी खट्टी क्रीम सॉस और सुगंधित सामग्री। 10 मिनट की तैयारी, धीमी कुकर में 4 घंटे और आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जो किसी को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

7. ब्रोकोली पनीर सूप

ब्रोकोली के साथ पनीर सूप - दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त। इसके अलावा, यह कई क्लासिक व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और किसी भी रसोई में "उपयुक्त" है।

ऐसे किसी व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो मेक्सिकन फ़ैजिटास को पसंद नहीं करता हो। इस तथ्य के अलावा कि यह बेहद स्वादिष्ट है और आसानी से एक डिश पर रखा जा सकता है, इसे तैयार करने के लिए केवल 5 सामग्रियों की आवश्यकता होती है।

5. उबला हुआ थाई समुद्री भोजन

कई "धीमे" व्यंजन ठंडे महीनों के लिए सर्वोत्तम होते हैं और उन्हें बनाने वाले व्यक्ति को आश्चर्यजनक रूप से गर्म रखेंगे। हालाँकि, यह नुस्खा गर्म गर्मियों के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें सब्जियों और समुद्री भोजन के अलावा, डिल, पुदीना और लेमनग्रास शामिल हैं।

4. तीन कोर्स सलाद

इस तरह के सलाद से अधिक ताज़ा और तेज़ गर्मी के लिए उपयुक्त क्या हो सकता है? स्वाभाविक रूप से, इसमें सब्जियों को उबालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मांस को रात भर धीमी कुकर में छोड़ना सबसे अच्छी बात है।

कुछ लोग मांस और आलू के बिना आहार की कल्पना ही नहीं कर सकते। अब आइए कल्पना करें - मांस और आलू के टुकड़े जो सेब के मक्खन में 8 घंटे तक उबाले जाते हैं।

2. चीज़बर्गर सूप

गर्मी के मौसम में निम्नलिखित नुस्खा भी उपयुक्त रहेगा। आमतौर पर, चीज़बर्गर पैटीज़ ग्रिल पर बनाई जाती हैं। हालाँकि, यह अद्भुत व्यंजन धीमी कुकर में बनाया जाता है। इसके अलावा, इस सूप के ऊपर फ्रेंच फ्राइज़ डाला गया है।

1. चॉकलेट लावा केक

चॉकलेट लावा केक.

और अंत में, आप मिठाई के बिना कैसे कर सकते हैं? यह एक चॉकलेट केक होगा जो फूटते हुए ज्वालामुखी जैसा दिखता है।

जो लोग अभी तक धीमी गति से खाना पकाने के विचारों से प्रेरित नहीं हुए हैं उन्हें यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

• - क्यूबन बीफ़ स्टू रोपा विएजा -

  सामग्री:

  900 ग्राम के कुल वजन के साथ फ्लैंक स्टेक, लंबाई में आधा काटें, फिर क्रॉसवाइज 4 टुकड़ों में काटें
  2 डिब्बे (800 ग्राम) कटे हुए टमाटर
  1/2 कप पानी
  1 लाल शिमला मिर्च, पतली कटी हुई
  1 हरी शिमला मिर्च, पतली कटी हुई
  
  2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
  1 जलापीनो, बीज हटा कर पतला काट लें
  1/2 छोटा चम्मच. सूखे अजवायन की पत्ती
  1/2 छोटा चम्मच. धनिया
  1 तेज पत्ता
  1/2 कप बीज रहित हरे जैतून
  2 टीबीएसपी। केपर्स, सूखा
  3 बड़े चम्मच. दरदरा कटा हरा धनिया
  परोसने के लिए पके हुए चावल या गर्म टॉर्टिला
  

  तैयारी:

  मांस में नमक और काली मिर्च डालें। धीमी कुकर में टमाटर, पानी, शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन, जैलपीनो, अजवायन, धनिया और तेजपत्ता डालें। मांस डालें, ढकें और 5 घंटे तक तेज़ आंच पर पकाएँ जब तक कि मांस बहुत नरम न हो जाए।

  मांस को कटिंग बोर्ड पर रखें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। तेजपत्ता हटा दें. ग्रेवी में जैतून, केपर्स और 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया मिलाएं।

  2 कांटों का उपयोग करके, मांस को रेशों में तोड़ें। मांस को गर्म होने के लिए ग्रेवी में डालें। ग्रेवी में नमक और काली मिर्च डालें। मांस और ग्रेवी को कटोरे में विभाजित करें, शेष 2 बड़े चम्मच हरा धनिया छिड़कें और चावल या गर्म टॉर्टिला के साथ परोसें।

• - सब्जी मुरब्बा -

  सामग्री:

  2 टहनी रोज़मेरी
  5 टहनी अजवायन
  5 टहनी अजवायन
  2 आटिचोक
  1 कप फ़ारो (वर्तनी)
  1/4 कप जैतून का तेल
  1.5 कप टमाटर का रस
  1/2 कप पानी
  2 चम्मच कोषर नमक
  1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
  2 सिर लहसुन, ऊपर से काट दिया गया
  1 नींबू, 0.3 सेमी मोटे स्लाइस में काटें।
  1 क्यूबनेला काली मिर्च, 0.8 सेमी स्लाइस में काटें।
  1/2 लाल शिमला मिर्च, 0.8 सेमी स्लाइस में काटें।
  1/2 पीली शिमला मिर्च, 0.8 सेमी स्लाइस में काटें।
  1 मध्यम प्याज़, 4 टुकड़ों में काट लें
  1 बड़ा बैंगन, 6 टुकड़ों में काटा हुआ
  1 कप सूखे काले मिशन अंजीर, डंठल काटकर
  1/2 कप पीली किशमिश
  1 सौंफ़ बल्ब, छीलकर 6 टुकड़ों में काट लें
  230 जीआर. बड़े चेरी टमाटर, आधे में काटें
  1 छोटी तोरई, छोटे टुकड़ों में काट लें
  1 छोटा पीला स्क्वैश, छोटे टुकड़ों में काट लें
  170 जीआर. काली पत्तागोभी, तना कटा हुआ, पत्तियां 4 टुकड़ों में कटी हुई
  भुने हुए पाइन नट्स, ताजा अजवायन, नींबू के टुकड़े, परमेसन छीलन और शेरी सिरका

  तैयारी:

  रोज़मेरी, अजवायन और थाइम को एक साथ बांधने के लिए रसोई की सुतली का उपयोग करें। स्पष्ट ।

  तोरी, स्क्वैश और केल को छोड़कर अन्य सामग्री के साथ आटिचोक और जड़ी-बूटियों का गुच्छा धीमी कुकर में रखें। इसे ढक्कन से बंद करके 4 घंटे तक पकाएं. स्टू को धीरे से हिलाएं, तोरी, स्क्वैश और केल डालें और उन्हें तरल में डुबो दें। ढक्कन से ढककर 2 घंटे तक पकाएं।

  जड़ी-बूटियों का गुच्छा हटा दें, स्टू में नमक डालें, स्वाद के लिए पाइन नट्स, अजवायन, परमेसन और शेरी सिरका डालें, नींबू के स्लाइस से सजाएँ और परोसें।

• — थाई शैली में चिकन —

  सामग्री:

  एक 400 जीआर. बिना चीनी वाले नारियल के दूध का डिब्बा
  1 छोटा चम्मच। बारीक कसा हुआ ताजा अदरक
  1 छोटा चम्मच। + 1 चम्मच. ग्रीन करी पेस्ट
  2.5 चम्मच एशियाई मछली सॉस
  1.3 किग्रा. त्वचा रहित चिकन जांघें
  1 मध्यम लाल प्याज, छोटे क्यूब्स में काट लें
  2 मध्यम युकोन गोल्ड आलू, छोटे टुकड़ों में काट लें
  1/2 कप अंगूर टमाटर
  1.5 चम्मच. ताजा नीबू का रस
  कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  परोसने के लिए सीताफल की पत्तियाँ, नीबू के टुकड़े और चावल

  तैयारी:

  धीमी कुकर में नारियल का दूध, अदरक, 1 बड़ा चम्मच करी पेस्ट और 1.5 चम्मच मछली सॉस डालें। चिकन जांघें और प्याज़ डालें, ढकें और धीमी आंच पर 2.5 घंटे तक पकाएं जब तक कि चिकन नरम न हो जाए। आलू और टमाटर डालें, ढक दें और आलू के नरम होने तक 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।

  चिकन और सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लीजिए. सॉस से अतिरिक्त चर्बी हटा दें और एक ब्लेंडर में डालें। नीबू का रस और बचा हुआ 1 चम्मच करी और मछली सॉस डालें। चिकना होने तक प्यूरी करें। सॉस में नमक और काली मिर्च डालें और चिकन के ऊपर सॉस डालें। धनिया छिड़कें। चावल और नीबू के टुकड़े के साथ परोसें।

• — मांस गौलाश —

  सामग्री:

  2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
  2 किग्रा. हड्डी रहित छोटी पसलियाँ, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
  1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
  3 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
  4 गाजर, छोटे टुकड़ों में काट लें
  1/4 कप मीठा लाल शिमला मिर्च
  1 छोटा चम्मच। जमीनी जीरा
  1 चम्मच धनिया
  3 कप चिकन शोरबा
  4 टहनी अजवायन
  2 तेज पत्ते
  नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  परोसने के लिए खट्टा क्रीम और पास्ता

  तैयारी:

  एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। मांस में नमक और काली मिर्च डालें। आधी पसलियों को मध्यम-तेज़ आंच पर, लगभग 12 मिनट तक ग्रिल करें। धीमी कुकर में स्थानांतरित करें। शेष पसलियों के साथ दोहराएँ।

  पैन से अतिरिक्त तरल निकाल दें, केवल 2 बड़े चम्मच बचाकर रखें। प्याज, लहसुन और गाजर डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, प्याज के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। लाल शिमला मिर्च, जीरा और धनिया डालें और खुशबू आने तक, हिलाते हुए, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ।

  सब्जियों को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें। शोरबा डालें, अजवायन और तेज़ पत्ता डालें, ढक दें और तेज़ आंच पर उबाल लें। मांस के बहुत नरम होने तक 4 घंटे तक पकाएं। तेज़ पत्ता और अजवायन को हटा दें और चम्मच से अतिरिक्त चर्बी हटा दें। गॉलाश को गहरे कटोरे में पास्ता और थोड़ी सी खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

• - काली दाल के साथ मसालेदार चिकन -

  सामग्री:

  1 कप काली दाल, धोकर छानी हुई
  एक 400 जीआर. कटे हुए टमाटर का डिब्बा
  1 कप चिकन शोरबा
  4 त्वचा रहित चिकन जांघें, चर्बी कम
  2 चम्मच मक्खन
  1 चम्मच जैतून का तेल
  1 बड़ा पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
  5 बड़ी कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
  2 चम्मच कसा हुआ अदरक
  1 चम्मच कोषर नमक
  3 बड़े चम्मच. बेर्बेरे मसाला
  1 छोटा चम्मच। मीठा लाल शिमला मिर्च
  1/2 कप सफ़ेद वाइन
  काली मिर्च पाउडर
  1/2 कप ग्रीक दही, परोसने के लिए
  ताज़ा धनिया

  तैयारी:

  धीमी कुकर में दाल, टमाटर और चिकन शोरबा रखें। चिकन डालें और आंच तेज़ कर दें।

  मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और मक्खन पिघलाएं। प्याज, लहसुन, अदरक और नमक डालें और नरम होने तक, लगभग 4 मिनट तक पकाएँ। बेर्बेरे मसाले और लाल शिमला मिर्च डालें और सुगंधित होने तक, हिलाते हुए, लगभग 2 मिनट तक पकाएँ। वाइन डालें और पैन को लगभग 2 मिनट के लिए डीग्लेज़ करें। मिश्रण को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें। स्टू में नमक और काली मिर्च डालें। ढककर 2.5 घंटे के लिए तेज़ आंच पर या 5 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चिकन नरम न हो जाए।

  चिकन और दाल को प्लेट में रखें. दही और कटे हरे धनिये के एक टुकड़े के साथ परोसें।

• - छोले के साथ सूअर का मांस -

  सामग्री:

  8 कप गरम पानी
  1 किलोग्राम। स्मोक्ड पोर्क पोर
  1.5 कप सूखे चने, रात भर भिगोकर छान लें
  3 बड़े गाजर, छोटे टुकड़ों में काट लें
  1 मध्यम प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
  2 तेज पत्ते
  2 टहनी अजवायन
  3 मध्यम लाल छिलके वाले आलू, छीलकर चार टुकड़ों में काट लें
  1/2 कप कटा हुआ अजमोद
  नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  तैयारी:

  धीमी कुकर में पानी, हैम हॉक्स, छोले, गाजर, तेज पत्ते और अजवायन की टहनी डालें। ढक्कन से ढकें, तेज़ तापमान पर सेट करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएँ। आलू डालें, ढककर धीमी आंच पर 1 घंटा 45 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मांस और आलू नरम न हो जाएं।

  मांस को एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित करें। तेज़ पत्ता और अजवायन की टहनियाँ हटा दें। जब मांस थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मांस को सूप में लौटा दें। गाजर को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आलू निकालें और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें। सूप में अजमोद के साथ प्यूरी मिलाएं। मौसम नमक और काली मिर्च और सेवा के साथ।

• - Gumbo -

  सामग्री:

  5 टहनी अजवायन
  5 टहनी अजवायन
  1.5 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन
  1.5 कप आटा
  230 जीआर. एंडॉइल सॉसेज, छोटे टुकड़ों में काट लें
  16 सिपोलिनो प्याज, छिला हुआ
  6 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
  1 लीक, केवल सफेद और हल्का हरा भाग, कटा हुआ
  1 लाल मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
  1 हरी शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
  3 अजवाइन के डंठल, कटे हुए
  3 गाजर, छोटे टुकड़ों में काट लें
  2 टीबीएसपी। धूम्र लाल शिमला मिर्च
  450 जीआर. भिंडी, मोटे टुकड़ों में काट लें
  2 चम्मच कोषर नमक
  4 तेज पत्ते
  2 लीटर चिकन शोरबा
  1/2 कप लंबे दाने वाला चावल
  450 जीआर. त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन जांघें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें
  16 बड़े झींगा, छिले हुए
  8 केकड़े के पंजे
  परोसने के लिए कटा हुआ अजमोद
  परोसने के लिए गर्म सॉस

  तैयारी:

  अजवायन और अजवायन को एक साथ बांधने के लिए रसोई की सुतली का उपयोग करें। धीमी कुकर को तेज़ पर सेट करें। मक्खन डालें, ढक्कन बंद करें और मक्खन के पिघलने तक प्रतीक्षा करें। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। चावल, चिकन और समुद्री भोजन को छोड़कर जड़ी-बूटियाँ और शेष सामग्री डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। ढक्कन से ढककर 3 घंटे तक पकाएं।

  चावल और चिकन डालें, ढककर 45 मिनट तक पकाएँ। झींगा और केकड़े के पंजे डालें, ढककर और 15 मिनट तक पकाएँ। जड़ी-बूटियों का गुच्छा और तेज़ पत्ता हटा दें और नमक डालें। गमबो को अजमोद से सजाएँ। गमबो को गर्मागर्म सॉस के साथ परोसें।

चरण #1 - बस सब कुछ मिलाएं। चरण #2 - स्मार्ट तकनीक की मदद से अपने रात्रिभोज को स्वयं पकाने दें।

1. टेरीयाकी सॉस में चिकन

सामग्री:

• 4 चिकन ब्रेस्ट, हड्डीयुक्त और चमड़ीदार;
• 120 ग्राम शहद;
• ½ कप सोया सॉस;
• ¼ कप सफेद वाइन सिरका;
• 1 बारीक कटा प्याज;
• लहसुन की 1 कली, कीमा बनाया हुआ;
• 1 बड़ा चम्मच अदरक;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• ¼ कप ठंडा पानी
• 3 बड़े चम्मच स्टार्च;
• तिल के बीज।

तैयारी

शहद, सोया सॉस, चावल का सिरका, लहसुन, प्याज, अदरक और काली मिर्च मिलाएं, इस मिश्रण को चिकन ब्रेस्ट के ऊपर डालें और धीमी कुकर में 6 घंटे (धीमी सेटिंग) के लिए रखें। फिर एक स्लेटेड चम्मच से मांस को हटा दें। एक अलग कटोरे में, ठंडा पानी और स्टार्च को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी कुकर से मिश्रण को सॉस पैन में डालें, स्टार्च मिश्रण डालें और गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक पकाएँ। तैयार सॉस को चिकन के ऊपर डालें और परोसते समय तिल छिड़कें।

छोटी सी युक्ति:यदि आप कटे हुए और मिश्रित खाद्य पदार्थों को जिपलॉक बैग में जमा करते हैं, तो आप भोजन तैयार करने के लिए बैग की सामग्री को धीमी कुकर में डाल सकते हैं। स्टिकर पर फ्रीजिंग डेट और डिश का नाम लिखना न भूलें। इस बैग को फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 - 2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• ¼ कप जैतून का तेल;
• हरियाली;
• एक पूरे नींबू का रस;
• 4-6 चिकन स्तन, हड्डीयुक्त और त्वचा रहित।

सभी सामग्रियों को एक फ्रीजर बैग में रखें, सील करें और सॉस को समान रूप से वितरित करने के लिए इसे कई बार पलटें। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, बस चिकन को मैरिनेड से डीफ्रॉस्ट करें और इसे बेकिंग डिश में डालें। 180°C पर 35 मिनट तक बेक करें। या धीमी आंच पर धीमी कुकर में पकाएं।

सामग्री:

• 700 ग्राम गोमांस, पतले टुकड़ों में कटा हुआ;
• 1 गिलास मांस शोरबा;
• ⅔ कप सोया सॉस;
• ⅓ कप ब्राउन शुगर;
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन;
• ¼ चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक);
• 1.3 किलो ब्रोकोली;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च;
• 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी.

तैयारी

धीमी कुकर के अंदर चिकनाई लगाएं और मांस, शोरबा, सोया सॉस, ब्राउन शुगर, तिल का तेल और मसाला डालें।

धीमी आंच पर 4-5 घंटे या तेज आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं।

एक छोटे कटोरे में, स्टार्च और पानी को चिकना होने तक फेंटें, मांस में डालें और 20-25 मिनट तक पकाएँ। ब्रोकली के ऊपर ठंडा पानी डालें और 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। पत्तागोभी को छानकर चिकन और सॉस के साथ मिला लें।

सामग्री:

• 1.5 कप ब्राउन चावल;
• आधा प्याज;
• लाल बीन्स का 1 कैन;
• 2 कप चिकन शोरबा;
• कटे हुए टमाटर (वैकल्पिक);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

बस सामग्री को धीमी कुकर में रखें और धीमी आंच पर 6 घंटे तक पकाएं।

• 1-1.3 किलो गोमांस;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच थाइम;
• 1 चम्मच तारगोन;
• बारीक कटा हुआ लहसुन की 1 कली;
• 400 ग्राम गाजर;
• 800 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

छिलके वाली और कटी हुई सब्जियाँ, मांस और मसाले धीमी कुकर में रखें, जैतून का तेल छिड़कें, 1-1.5 कप पानी डालें और कम (10 घंटे) या उच्च (5 घंटे) चालू करें।

6. मटर का सूप "मिट्टी का बर्तन"

सामग्री:

• 450 ग्राम सूखी मटर;
• 50-80 ग्राम हैम या बेकन;
• 1 प्याज;
• अजवाइन के 2-3 डंठल;
• 2 बड़े गाजर;
• 2 तेज पत्ते;
• 4 कप चिकन शोरबा;
• 2 गिलास पानी.

तैयारी

मटर, कटी हुई सब्जियाँ और मसाले धीमी कुकर में डालें और धीमी आंच पर 7-8 घंटे या तेज़ आंच पर 4-5 घंटे तक पकाएँ।

सामग्री:

• 4 कप दाल;
• 2 कटा हुआ प्याज;
• 4 कीमा बनाया हुआ लहसुन की कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक;
• 4 बड़े चम्मच मक्खन;
• 5 बड़े चम्मच लाल करी पेस्ट;
• 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला;
• 1.5 चम्मच हल्दी
• 2 चम्मच चीनी;
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ कप नारियल का दूध या क्रीम;
• सजावट के लिए चावल.

तैयारी

धुली हुई दाल, मसाले, करी, तेल और टमाटर का पेस्ट धीमी कुकर में डालें, 2-3 कप पानी डालें और तेज़ आंच पर 4-5 घंटे तक पकाएँ। परोसने से पहले, नारियल का दूध मिलाएं और हरा धनिया छिड़कें।

सामग्री:

• 2-3 चिकन ब्रेस्ट;
• ½ कप चीनी;
• ½ कप सिरका;
• 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• अनानास का आधा कैन;
• ½ कप अनानास का रस.

तैयारी

बस धीमी कुकर में सब कुछ डालें और इसे 6-7 घंटे के लिए धीमी आंच पर रख दें।

सामग्री:

• 600 ग्राम लाल आलू;
• 1 पैकेज जमे हुए मकई;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 6 कप चिकन शोरबा;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• ½ चम्मच लहसुन पाउडर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

बस सब कुछ स्मार्ट डिवाइस में डालें और धीमी आंच पर 7-8 घंटे तक पकाएं। परोसने से पहले चावडर को 60 मिलीलीटर भारी क्रीम के साथ मिलाएं।

“किसने सुना है कि यह किस प्रकार का धीमी कुकर है?
-एक धीमी कुकर हैंगओवर वाला एक प्रेशर कुकर है!
- और फिर दही बनाने वाली मशीन है... वे जो भी बकवास लेकर आते हैं...
- मानव जाति के कितने बेकार आविष्कार... भाप-, तेज-, बहु-, अंडा-... और सब कुछ पकाना! पार्क और ज़ारकी क्यों नहीं..?”

रुनेट की विशालता से

ऐसी बातचीत आम तौर पर उन लोगों द्वारा आयोजित की जाती है जो कभी भी अपनी रसोई के लिए इलेक्ट्रिक केतली से अधिक जटिल चीज़ खरीदने के लिए आश्वस्त नहीं हो पाते हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस या उस रसोई गैजेट के सम्मान में कितनी प्रशंसनीय समीक्षाएँ सुनी जा सकती हैं, ऐसे संशयवादियों का उत्तर एक ही होगा: "आपको बस खाना बनाना नहीं है!"

लेकिन यह सच नहीं है! यह उन लोगों के लिए है जो रसोई में कुछ नया करना पसंद करते हैं, उन लोगों के लिए जो हमेशा कुछ नया खोजते रहते हैं, जो न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी खाना बनाना चाहते हैं, और रसोई में नवीनता का आविष्कार किया जाता है। ऐसे ही एक उपकरण पर हमारी सामग्री में चर्चा की जाएगी।

ईमानदारी से कहें तो, धीमी कुकर रसोई उपकरण बाजार में कोई नया उत्पाद नहीं है। पिछली शताब्दी के 80 के दशक में, सेवरडलोव्स्क एनपीओ "कलिनिन के नाम पर मशीन-बिल्डिंग प्लांट" ने "पेरेन्का" धीमी कुकर बनाई। उरल्स ने समान तापमान स्थितियों और खाना पकाने के सिद्धांत के साथ रूसी स्टोव के समान एक उपकरण बनाया। धीमी कुकर के निर्देश स्वयं वी.वी. द्वारा लिखे गए थे। पोखलेबकिन! और यदि यह "डैशिंग नब्बे के दशक" के लिए नहीं होता, तो घरेलू चमत्कारी सॉस पैन 30 वर्षों तक हमारी दुकानों की अलमारियों पर होता।

खैर, आइए आयातित धीमी कुकर से परिचित हों, जो धीरे-धीरे रसोई उपकरणों के बाजार में अपनी जगह बना रहे हैं। मल्टीकुकर के प्रशंसक तर्क दे सकते हैं - वे कहते हैं, मल्टीकुकर में भी आप धीरे-धीरे पका सकते हैं, न्यूनतम कार्यक्षमता वाला सॉस पैन खरीदने का कोई मतलब नहीं है। पहली नज़र में, एक धीमी कुकर वास्तव में एक मल्टी कुकर से बहुत अलग नहीं है। वही प्लास्टिक या धातु का शरीर, वही कटोरा, सिवाय इसके कि "नियंत्रण कक्ष" पर पर्याप्त बटन नहीं हैं।

दरअसल, कई अंतर हैं. धीमी कुकर के डिज़ाइन में एक 3डी हीटिंग फ़ंक्शन शामिल है, जिसमें कटोरे में भोजन को न केवल नीचे से, बल्कि किनारों से भी गर्म किया जाता है। केवल कुछ मल्टीकुकर निर्माता ही ऐसे हीटिंग मोड का दावा कर सकते हैं। धीमी कुकर का कटोरा सिरेमिक से बना है - एक ऐसी सामग्री जो स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है। कोई नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं, अगर खरोंच लग जाए तो आप पुराने कटोरे को अलविदा कह सकते हैं और नए कटोरे के लिए स्टोर पर जा सकते हैं। कटोरे का आकार 3 से 6 लीटर तक होता है - एक बड़े परिवार के लिए बुरा नहीं है! वैसे, कटोरे को माइक्रोवेव में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बाज़ार में धीमी कुकर आमतौर पर प्रभाव-प्रतिरोधी ग्लास से बने पारदर्शी ढक्कन, एक धातु बॉडी और हैंडल से सुसज्जित होते हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गर्म नहीं होते हैं। केस रबरयुक्त पैरों से सुसज्जित है जो टेबलटॉप को ज़्यादा गरम होने से बचाता है। धीमी कुकर के लगभग सभी मॉडलों में, दुर्लभ अपवादों को छोड़कर, इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण होते हैं। एक डिस्प्ले मल्टीकुकर की तरह ही बॉडी में बनाया गया है।

धीमी कुकर के विभिन्न मॉडलों के लिए अधिकतम खाना पकाने का समय 10 से 12 घंटे के बीच होता है; नया रसोई सहायक चुनते समय इस पहलू पर ध्यान दें। अक्सर, धीमी कुकर में केवल दो मोड होते हैं - "धीमा" और "तेज़", लेकिन मध्यवर्ती "मध्यम" मोड वाले मॉडल भी होते हैं। शक्ति लगभग 350 डब्ल्यू है, तापमान सीमा बहुत व्यापक नहीं है, केवल 50-140 डिग्री सेल्सियस, और आपको अधिक की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि धीमी कुकर केवल एक ही काम अच्छी तरह से कर सकता है - उबाल, लेकिन कितना अच्छा!

खाना पकाने के लिए उबालना शायद सबसे आसान तरीका है। इस विधि का उपयोग करके खाना पकाने के दौरान तापमान शायद ही कभी 80-90 डिग्री सेल्सियस से ऊपर बढ़ता है, जो आपको विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को यथासंभव पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, नाम में ही सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांत शामिल है - न केवल सुस्ती, बल्कि धीमी गति से, काफी लंबे समय तक, कभी-कभी 10-12 घंटों तक! खाना पकाने की इस विधि के लाभ स्पष्ट हैं:
. उत्पाद मूलतः जल नहीं सकते;
. खाना पकाने वाले उत्पादों के स्वादों को सर्वोत्तम संभव तरीके से मिलाया जाता है;
. सब्ज़ियाँ ज़्यादा नहीं पकतीं, रंग, संरचना और गंध बरकरार रहती हैं;
. धीमी कुकर में दलिया कुरकुरा हो जाता है;
. लगभग कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे दुर्भाग्यपूर्ण, सख्त मांस भी कोमल, रसदार और सुगंधित निकलेगा;
. आप धीमी कुकर में बिना नमक के व्यंजन पका सकते हैं, बाद में इसे स्वाद के लिए अपनी प्लेटों में डाल सकते हैं। इससे नमक की खपत काफी कम हो जाती है, जो उच्च रक्तचाप के रोगियों और वजन कम करने वालों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है;
. जिन व्यंजनों पर निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, वे धीमी कुकर में पूरी तरह से तैयार होते हैं: जैम, जैम, शीतकालीन सलाद, लीचो, अदजिका, आदि। - वे जलेंगे नहीं या ज़्यादा नहीं पकेंगे;
. धीमी कुकर में आप sous vide तकनीक का उपयोग करके पका सकते हैं, जब उत्पादों को वैक्यूम बैग में सील कर दिया जाता है और 80 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर पकाया जाता है, अनिवार्य रूप से अपने स्वयं के रस में उबालकर;
. धीमी कुकर जेली मीट और एस्पिक बनाने के लिए आदर्श है;
. धीमी कुकर में पका हुआ दूध और घर का बना गाढ़ा दूध बहुत अच्छा होता है;
. और अंत में, धीमी कुकर वास्तविक राष्ट्रीय व्यंजनों को आज़माने का एक अवसर है, जो पारंपरिक रूप से लंबे समय तक उबालने की विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

धीमी कुकर को संभालने में कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं, लेकिन कुछ नियम हैं जिन्हें आपको अभी भी याद रखने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, जमे हुए खाद्य पदार्थों को कटोरे में न डालें, उन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। सब्जियों को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें. मांस को एक कटोरे में रखने से पहले, उसमें से सभी दिखाई देने वाली वसा को काट देना सुनिश्चित करें, क्योंकि इतने हल्के ताप उपचार के दौरान यह वाष्पित या पिघलता नहीं है। स्वाद को बरकरार रखने और साथ ही अतिरिक्त वसा को बाहर निकालने के लिए मांस को पहले से तला जा सकता है। प्याज और गाजर को कटोरे में डालने से पहले भून भी सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप बिना भूने भी भून सकते हैं. पहला पाठ्यक्रम तैयार करते समय, पानी की मात्रा की सटीक गणना करें, क्योंकि तरल व्यावहारिक रूप से वाष्पित नहीं होता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कटोरे को कम से कम आधा भरें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ढक्कन से कम से कम 5 सेमी छोड़ें। सभी उत्पाद लगभग पूरी तरह से तरल (शोरबा, सॉस, ग्रेवी, आदि) से ढके होने चाहिए। धीमी कुकर के लिए नियमित व्यंजनों को संशोधित करते समय, खाना पकाने के समय को चार गुना करना याद रखें। याद रखें कि सब्जियाँ पकने में सबसे अधिक समय लेती हैं, उसके बाद मुर्गी और मांस और समुद्री भोजन सबसे तेजी से पकते हैं। इसलिए सब्जियां सबसे नीचे होनी चाहिए.

खाना पकाने के दौरान, कोशिश करें कि ढक्कन न खोलें, क्योंकि तापमान, जो पहले से ही कम है, गिर जाता है और प्रत्येक खोलने पर खाना पकाने का समय 10-20 मिनट बढ़ जाता है।

यह एक ऐसा सहायक है - धीमा, लेकिन इतना आवश्यक! उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प जो बहुक्रियाशीलता में नहीं, बल्कि "संकीर्ण विशेषज्ञता", विश्वसनीयता और उपयोगिता में रुचि रखते हैं।

लारिसा शुफ़्टायकिना