बीन्स और साउरक्रोट के साथ "विनाइग्रेटे" का घरेलू नुस्खा। बीन्स और साउरक्राट के साथ क्लासिक विनिगेट, बीन्स के साथ जॉर्जियाई विनैग्रेट रेसिपी

चरण 1: सब्जियाँ पकाएँ।

चरण 2: सामग्री को काट लें।

चरण 3: सॉस तैयार करें.

चरण 4: बीन विनैग्रेट तैयार करें।

चरण 5: विनैग्रेट को बीन्स के साथ परोसें।

यदि आपको लाल प्याज नहीं मिल रहा है, तो एक नियमित प्याज लें और इसे उबलते पानी में हल्का सा उबाल लें। यह इसलिए जरूरी है ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो, बल्कि मीठा लगे।

डिजॉन सरसों खरीदना बेहतर है, क्योंकि यह मध्यम मसालेदार है और बहुत मीठा नहीं है।

यदि आपको मेरी चटनी पसंद नहीं है, तो सलाद में वनस्पति तेल डालें। और बेहतरीन सुगंध के लिए इसे अपरिष्कृत तेल के साथ आधा मिला लें।

हम सभी सब्जियां तैयार करके शुरू करते हैं। अच्छी तरह कुल्ला करें। खाना पकाने से पहले चुकंदर का स्वाद लेने की सलाह दी जाती है। मीठे चुकंदर हमारे सलाद को और अधिक सुखद स्वाद देंगे। उबलते नमकीन पानी में आलू, गाजर और चुकंदर डालें। पकने तक पकाएं. तैयार होने पर, भोजन को उबलते पानी से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। चुकंदर को ओवन में पहले से पकाया जा सकता है, वे अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनेंगे। आलू छीलो। छोटे क्यूब्स में काट लें. यदि आपको बड़े कट पसंद हैं, तो सब कुछ आपके हाथ में है। एक गहरी सलाद प्लेट में रखें।

मैंने फलियों को रात भर पानी में भिगोया और सुबह नरम होने तक उबाला। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं। खीरे को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. एक सलाद प्लेट में कटा हुआ खीरा और ठंडी उबली फलियाँ डालें।

बैंगनी प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मैंने इसे ब्लेंडर में पीस लिया। डिल को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें। सलाद कटोरे में जोड़ें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। नींबू का रस छिड़कें और सुगंधित जैतून का तेल डालें। एक बार और मिला लें.

विनैग्रेट उबली हुई सब्जियों पर आधारित है: चुकंदर, गाजर, आलू। हालाँकि, उन्हें अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है। हरी मटर या बीन्स को अक्सर नाश्ते में शामिल किया जाता है। उनके साथ, यह न केवल अधिक संतोषजनक हो जाता है, बल्कि अधिक सामंजस्यपूर्ण स्वाद भी प्राप्त करता है। बीन्स के साथ विनिगेट अक्सर अपने फिगर को देखने वाले लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि यह उत्पाद आंशिक रूप से या पूरी तरह से उच्च कैलोरी वाले आलू की जगह ले सकता है। शाकाहारी टेबल के लिए भी पकवान की सिफारिश की जा सकती है: जो लोग मांस नहीं खाते हैं उनके आहार में फलियां शामिल की जानी चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि शरीर को आवश्यक प्रोटीन मिले।

खाना पकाने की विशेषताएं

बीन्स के साथ विनिगेट तैयार करने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन इसकी अपनी विशिष्टताएँ हैं।

• हरी फलियाँ पकने में काफी समय लेती हैं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे ठंडे पानी में कम से कम 2-3 घंटे तक भिगोना चाहिए। कुछ गृहिणियां इसे रात भर भिगोकर रखती हैं।
• यदि आपके पास बीन्स पकाने का समय नहीं है, तो आप सलाद में डिब्बाबंद बीन्स मिला सकते हैं। इससे डिश के स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा.
• आप विनिगेट में न केवल अनाज, बल्कि हरी फलियाँ भी मिला सकते हैं। इसके साथ, सलाद को एक ताज़ा स्वाद और उज्जवल स्वरूप प्राप्त होता है।
• विनिगेट के लिए चुकंदर और गाजर को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि बेक भी किया जा सकता है। यह विधि और भी बेहतर है, क्योंकि यह आपको सब्जियों के लाभकारी गुणों और उनके चमकीले रंग को संरक्षित करने की अनुमति देती है।
• चुकंदर उबालते समय पानी में एक चम्मच सिरका मिला लें, इससे उनमें चमक बनी रहेगी।
• सलाद की ड्रेसिंग करते समय, चुकंदर और तेल को अलग-अलग मिलाना बेहतर होता है और उसके बाद ही उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। अन्यथा, यह उन्हें लाल कर देगा और विनैग्रेट कम स्वादिष्ट लगेगा।

बीन्स के साथ विनैग्रेट को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है या मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सफ़ेद बीन्स और ताज़े खीरे के साथ विनैग्रेट

• सूखी सफेद फलियाँ - 100 ग्राम;
• चुकंदर - 0.3 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• आलू - 150 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 0.2 किलो;
• भीगे हुए सेब - 0.4 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• अंगूर का सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• टेबल सरसों - 10 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• फलियों को छाँटें, धोएँ, ठंडे पानी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें। फिर से धोएं, साफ पानी से ढकें और नरम होने तक उबालें। एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।
• चुकंदर, गाजर और आलू धो लें. उबालें और ठंडा करें। साफ। 8 मिमी से बड़े क्यूब्स में काटें।
• भीगे हुए सेबों को आधा काट लें और कोर निकाल दें। गूदे को पतले टुकड़ों में काट लें.
• प्याज को छीलिये, बारीक काट लीजिये, ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये. कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें और प्याज को निचोड़ लें।
• खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये. सब्जी को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
• चुकंदर को एक प्लेट में रखें, उसमें आधा चम्मच तेल डालें और हिलाएं।
• बचे हुए तेल को सरसों और सिरके के साथ मिला लें।
• सलाद की सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और तैयार सॉस डालें।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

ड्रेसिंग में तेल की मात्रा कम की जा सकती है. फिर इस रेसिपी के अनुसार तैयार पकवान को आहार कहा जा सकता है। नुस्खा में सेब को साउरक्रोट से बदला जा सकता है। तब सलाद का स्वाद और अधिक परिचित हो जाएगा।

डिब्बाबंद लाल बीन्स और मशरूम के साथ विनैग्रेट

• चुकंदर - 0.3 किलो;
• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 100 ग्राम;
• मसालेदार शहद मशरूम - 0.25 किलो;
• आलू - 0.3 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• गाजर, चुकंदर और आलू को छिलके सहित उबाल लें। ठंडा होने पर छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• सब्जियों के साथ बीन्स और मसालेदार मशरूम को एक कटोरे में रखें।
• प्याज को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
• तेल में सिरका और नमक मिलाएं, सलाद को सीज़न करें।

यदि आपको जल्दी से बीन विनैग्रेट बनाने की आवश्यकता है, तो इस रेसिपी को चुनना उचित होगा। सच है, इसके लिए सब्जियां पहले से तैयार करनी होंगी।

हरी फलियों के साथ विनैग्रेट

• चुकंदर - 0.3 किलो;
• हरी फलियाँ - 0.2 किग्रा;
• गाजर - 0.2 किलो;
• हरी प्याज (वैकल्पिक) - 100 ग्राम;
• आलू - 0.3 किलो;
• मसालेदार खीरे - 0.3 किलो;
• डिजॉन सरसों - 20 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• गाजर, चुकंदर और आलू उबालकर ठंडा कर लें। छीलने के बाद क्यूब्स में काट लें और अलग-अलग प्लेट में रख लें.
• खीरे को छोटे मटर के आकार के क्यूब्स में काट लें। एक अलग कंटेनर में रखें.
• बीन्स को धोइये, रुमाल से सुखाइये, 1.5-2 सेमी टुकड़ों में काटिये, उबलते पानी में डालिये और 15 मिनिट तक पकाइये. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, ठंडे पानी में डालें, कुछ मिनटों के बाद, एक कोलंडर में निकाल लें और सूखने दें। एक छोटे कटोरे में रखें.
• नींबू का रस, तेल और सरसों मिलाकर फेंटें। सॉस में नमक डालें.
• तैयार सामग्री के साथ सॉस को प्लेटों में वितरित करें और हिलाएं।
• सामग्री को एक पारदर्शी सलाद कटोरे में परतों में रखें। पहली परत में गाजर रखें, उसके ऊपर खीरा रखें, अगली परत में आधा चुकंदर रखें, उसके ऊपर आलू रखें, फिर बीन्स रखें। बचे हुए चुकंदर को फलियों के ऊपर रखें।

चाहें तो चाकू से काटकर सलाद पर हरा प्याज छिड़क सकते हैं. यदि आपका सलाद कटोरा अपारदर्शी है और परतें अभी भी दिखाई नहीं दे रही हैं, तो सलाद के सभी घटकों को मिलाकर मिश्रित किया जा सकता है।

विनाइग्रेटे को कैसे सजाएं

विनिगेट बनाने वाली सब्जियों का चमकीला रंग इसे अतिरिक्त सजावट के बिना आकर्षक बनाता है। हालाँकि, कई गृहिणियाँ ऐपेटाइज़र को उत्सव की मेज के योग्य एक सुंदर रूप देने के लिए इसे असामान्य तरीके से सजाने का प्रयास करती हैं। आप इस व्यंजन को सजाने के लिए कई विकल्प पेश कर सकते हैं।

• हरा रंग सलाद पर हावी लाल रंग से भिन्न होता है। किसी व्यंजन को सजाने के लिए सलाद, हरी प्याज और ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने से आप ऐपेटाइज़र को उज्जवल और अधिक आकर्षक बना सकते हैं। आप डिश पर विनैग्रेट डालने से पहले उस पर सलाद की पत्तियां रख सकते हैं। अजमोद या डिल की टहनियाँ अच्छी लगेंगी यदि उन्हें सलाद के किनारे परिधि के चारों ओर रखा जाए।
• गाजर या चुकंदर को पतले टुकड़ों में काटकर और उन्हें एक साथ जोड़कर, आप फूल बना सकते हैं जो आपके सलाद को उत्सव का रूप देने में मदद करेंगे। यदि नाश्ते में खीरे शामिल हैं, तो उनसे फूल बनाए जा सकते हैं।
• विनिगेट बनाने वाली सामग्री को अलग से सीज़न किया जा सकता है और परतों में बिछाया जा सकता है। यदि सलाद कटोरे में पारदर्शी दीवारें हैं, तो विपरीत परतें स्पष्ट रूप से दिखाई देंगी, जो नाश्ते की चमक पर जोर देंगी, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

विनैग्रेट को न केवल सलाद कटोरे या बड़े पकवान में परोसा जा सकता है, बल्कि भागों में भी परोसा जा सकता है। स्नैक्स को भागों में परोसने का एक मौजूदा तरीका उन्हें कटोरे या गिलास में रखना है। आप इन्हें एक विशेष सांचे का उपयोग करके प्लेटों पर भी रख सकते हैं।

बीन्स के साथ विनैग्रेट लोकप्रिय सलाद के सबसे लोकप्रिय संस्करणों में से एक है। यदि आप इसके लिए पहले से फलियाँ तैयार करते हैं, तो इसे नियमित सेम की तुलना में बनाना अधिक कठिन नहीं होगा। सलाद को खूबसूरती से सजाकर इसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

सबसे सरल सलादों में से एक बचपन से कई लोगों से परिचित है। परंपरागत रूप से, हरी मटर का उपयोग तैयारी में किया जाता है, लेकिन उनकी जगह दूसरी फलियां डालने से स्वाद और अधिक दिलचस्प हो जाएगा। लेंट के दौरान सलाद विशेष रूप से अच्छा होता है। इसमें प्रोटीन समेत शरीर के लिए जरूरी तत्व पर्याप्त मात्रा में होते हैं। अपने आहार में विविधता लाने के लिए हमारे खाना पकाने के विकल्प देखें।

बीन्स के साथ विनिगेट कैसे बनाएं

इस सलाद के क्लासिक संस्करण की आवश्यक सामग्री उबले और ठंडे आलू, गाजर और चुकंदर हैं। अगले सबसे महत्वपूर्ण अचार हैं - खीरे, साउरक्रोट, मसालेदार मशरूम, केपर्स। डिश में इनमें से एक या कई उत्पाद शामिल हो सकते हैं। रूसी क्लासिक विनिगेट में कटा हुआ कठोर उबला हुआ अंडा होता है। सलाद के घटकों को सिरके, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च से बने विशेष सॉस के साथ सीज़न करें।

पकवान के आधुनिक संस्करण में, सब्जियों में फलियां मिलाई जाती हैं। क्लासिक संस्करण की कुछ सामग्रियां पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, आहार विनैग्रेट फलियों से तैयार किया जाता है, लेकिन आलू के बिना। सब्जियों को न सिर्फ उबाला जाता है, बल्कि बेक भी किया जाता है। अक्सर, क्लासिक विनैग्रेट सॉस के बजाय, सरसों का मसाला डाला जाता है, या बस अपरिष्कृत वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

सलाद दो तरह से बनाया जा सकता है: परतों में या सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर।पहले मामले में, सामग्री को एक-एक करके रखें: आलू, मसालेदार ककड़ी या सॉकरक्राट, फलियां, प्याज, गाजर, चुकंदर। प्रत्येक परत को सॉस या मक्खन से कोट करें। फोटो में डिश बनाने की यह चरण-दर-चरण विधि दिलचस्प लग रही है। तैयारी के दूसरे विकल्प में, पहले सब्जियाँ मिलाएँ, फिर बीन सामग्री डालें। अंतिम विधि पारंपरिक मानी जाती है।

विनिगेट को ठीक से तैयार करने के लिए, कुछ निश्चित तकनीकें हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। समय के साथ, आप अपने स्वयं के नियम विकसित करेंगे, लेकिन अभी के लिए सामान्य अनुशंसाएँ पढ़ें:

• खाना बनाना शुरू करने से पहले, सामग्री को ठंडा किया जाना चाहिए।
• सब्जियों को छिलके उतारकर और ढक्कन बंद करके पकाएं। ध्यान रखें कि पानी बहुत ज्यादा न उबले।
• सलाद के लिए ओवन या माइक्रोवेव में पकी हुई सब्जियाँ अधिक रसदार और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।
• विनिगेट में सामग्री को लगभग समान मात्रा में रखें, केवल थोड़ा अधिक प्याज और कम गाजर।
• एक असली विनैग्रेट बहुत मसालेदार या, इसके विपरीत, फीका नहीं होना चाहिए। जड़ वाली सब्जियों का स्वाद अचार और मसालेदार सब्जियों से पूरा हो जाता है।
• विनैग्रेट सॉस को एक अलग कंटेनर में तैयार करें और सलाद को ड्रेसिंग करने से पहले इसका स्वाद लें। आपको बहुत अधिक ड्रेसिंग नहीं डालनी चाहिए, इसे सलाद कटोरे के नीचे नहीं बहना चाहिए।
• ड्रेसिंग के साथ चुकंदर को अन्य सलाद सामग्री से अलग मिलाएं, अन्यथा यह बाकी विनेग्रेट को रंग देगा।
• विनिगेट तैयार करने के लिए धातु के बर्तनों का उपयोग न करें। कांच या चीनी मिट्टी से बना एक तामचीनी कटोरा या सलाद कटोरा लेना बेहतर है।
• विनिगेट को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे छोटे भागों में तैयार करें। समय के साथ, व्यंजन अपना स्वाद खो देता है, भले ही वह रेफ्रिजरेटर में रखा हो।

बीन विनैग्रेट रेसिपी

लगभग एक ही आकार की जड़ वाली सब्जियाँ चुनें, इससे घटकों की आवश्यक संख्या की गणना करना आसान हो जाएगा। यदि आप सब्जियों को उबालने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें पहले से ही उबलते पानी में रखें। यदि आप कड़वे प्याज का उपयोग करते हैं, तो काटने के बाद, उन्हें उबलते पानी से उबालना और निचोड़ना सुनिश्चित करें। विनिगेट बनाते समय, आप टेबल मस्टर्ड के स्थान पर डिजॉन मस्टर्ड का उपयोग कर सकते हैं। इसका स्वाद अधिक नाजुक है, इसलिए सॉस ज्यादा मसालेदार नहीं होगी।

बीन्स और सौकरौट के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

उपवास के दौरान बीन्स और सॉकरौट के साथ विनैग्रेट खाया जा सकता है। रचना में बीन उत्पाद मांस और डेयरी उत्पादों से परहेज की अवधि के दौरान प्रोटीन की कमी की भरपाई करने में सक्षम है। यदि आप मांस के समर्थक नहीं हैं तो यह व्यंजन शाकाहारी मेनू में विविधता लाएगा। बड़ा प्लस यह है कि सभी सलाद उत्पाद किफायती और स्वादिष्ट हैं। संकट-विरोधी नुस्खा को छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है या सप्ताह के दिनों में पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• उबले आलू - 200 ग्राम;
• उबले हुए चुकंदर - 200 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम;
• उबली हुई फलियाँ - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टी गोभी - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।
2. आलू को मनमाने टुकड़ों में काट लें और बीट्स में मिला दें।
3. खीरे को क्यूब्स में काटें और बाकी सब्जियों में मिला दें।
4. प्याज और सौकरौट को बारीक काट लें और सलाद के कटोरे में रखें।
5. सभी सब्जियों में बीन्स डालें।
6. सलाद के ऊपर तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आलू नहीं

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 55 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते या रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

आलू के बिना बीन्स वाला विनैग्रेट हल्का और स्वादिष्ट होता है। कम कैलोरी सामग्री के कारण सलाद को आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना खाया जा सकता है. आहार या उपवास के दौरान यह व्यंजन आपके आहार में विविधता लाएगा। यदि आप चाहें, तो आप उबली हुई सब्जियों का नहीं, बल्कि ओवन में पकी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। सलाद को सुबह या शाम के समय खाना बेहतर होता है। पहले मामले में, यह आपको दिन भर के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा, दूसरे में, यह आपके वजन को प्रभावित नहीं करेगा।

सामग्री:

• उबली हुई गाजर - 380 ग्राम;
• उबले हुए चुकंदर - 570 ग्राम;
• उबली हुई फलियाँ - 350 ग्राम;
• बैरल खीरे - 380 ग्राम;
• डिल - 15 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 18 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लीजिये.
2. चुकंदर, खीरे, गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सब्जियों में बीन्स डालें.
4. साग को बारीक काट लीजिये.
5. सब्जियों में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सलाद में जैतून का तेल डालें और फिर से टॉस करें।

लाल फलियों के साथ

• समय: 7 बजे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

लाल बीन्स के साथ विनैग्रेट की विधि इस व्यंजन के अन्य संस्करणों से भिन्न है क्योंकि इसमें एक विशेष सामग्री होती है। फलियों का यह प्रतिनिधि (100 ग्राम) प्रोटीन और फाइबर की दैनिक आवश्यकता को जोड़ता है। सामग्री के सफल संयोजन के लिए धन्यवाद, सलाद आसानी से पच जाता है और पेट पर बोझ नहीं डालता है। बीन्स को जल्दी पकाने के लिए उन्हें रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।. यदि यह संभव न हो तो इन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें।

सामग्री:

• गाजर - 250 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम;
• चुकंदर - 800 ग्राम;
• लाल बीन्स - 300 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 300 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• टेबल सरसों - 1 चम्मच;
• सिरका 9% - 60 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को ठंडे पानी में भिगो दें.
2. फिर बीन्स को मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में डालें। - पानी में उबाल आने पर नमक डालकर पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें. 1-1.5 घंटे तक पकाएं.
3. आलू, चुकंदर और गाजर को धोकर उनके छिलकों में ही पकाएं।
4. उबली हुई सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें।
5. खीरे भी काट लें. सब कुछ सलाद के कटोरे में रखें।
6. हरे प्याज़ को छीलकर पानी के नीचे धो लें। दोनों उत्पादों को बारीक काट लें और बाकी सब्जियों में मिला दें।
7. फलियों को छानकर ठंडा करें, अन्य सामग्री में मिलाएँ।
8. सरसों, सिरका और वनस्पति तेल को एक अलग कटोरे में रखें। थोड़ी सी काली मिर्च डालें, अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि सॉस पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
9. इसमें सब्जियों को सीज़न करें और हिलाएं। सलाद को पूरी तरह भीगने तक 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

डिब्बाबंद फलियों के साथ

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 54 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

आप विनैग्रेट हर दिन बना सकते हैं. सबसे लंबी अवस्था सभी सब्जियों को उबालना है। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसे पकाने में बहुत लंबा समय लगता है। सलाद में शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसलिए यह उपवास, आहार और अन्य आहार प्रतिबंधों के दौरान बहुत उपयोगी होता है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 200 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• चुकंदर - 300;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को नरम होने तक उबालें या बेक करें, ठंडा करें और छीलें।
2. गाजर और जैकेट आलू को अलग-अलग उबाल लें। इनके ठंडा होने तक इंतजार करें और इन्हें साफ कर लें।
3. प्याज, खीरा, गाजर, चुकंदर, आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें और बीन्स डालें।
5. सलाद में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

वीडियो

विनैग्रेट की क्लासिक रेसिपी के बिना मूल रूसी व्यंजन की कल्पना नहीं की जा सकती, जिसका मुख्य घटक चुकंदर है, लेकिन हर साल अधिक से अधिक लोग परंपराओं से हटकर प्रयोग करना पसंद करते हैंउत्पादों की एक अलग संरचना के साथ। एक विदेशी रेसिपी का एक आकर्षक उदाहरण बीन्स के साथ विनैग्रेट है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 पीसी। बड़े आकार
• गाजर - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 1-2 पीसी।
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद मटर - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार

क्लासिक रेसिपी को बदलना बहुत आसान है। सलाद को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। तो, एक नियमित विनैग्रेट में, उबले हुए चमकीले लाल चुकंदर, आलू और गाजर के अलावा, बीन्स भी मिलाए जाते हैं: सफेद या लाल, आपकी पसंद।
बहुत से लोग डिब्बाबंद फलियाँ लेना पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें बस डिब्बे को खोलना है, अतिरिक्त पानी निकालना है, और फलियों को सलाद में डाला जा सकता है; हालाँकि, सूखी फलियाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं, जब तक कि आपको इसके साथ छेड़छाड़ न करनी पड़े। उपयोग से तुरंत पहले ठंडे पानी में कुछ घंटे भिगोने और उबालने के बाद। यह महत्वपूर्ण है कि फलियों को ज़्यादा न पकाएं और उनकी प्राकृतिक बनावट बनाए रखें।

बीन्स और साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट

प्रयोग के तौर पर, आप इसमें उबला हुआ चिकन, मशरूम, हेरिंग और यहां तक ​​कि साउरक्रोट भी मिला सकते हैं। तैयारी का अंतिम तत्व सलाद को वनस्पति या जैतून का तेल, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से सजाना है।

एक नियम के रूप में, मसालेदार खीरे को साउरक्रोट के साथ मिलाया जाता है। तीखेपन के लिए, आप एक सेब भी मिला सकते हैं, जिससे अतिरिक्त रस निकलेगा, और सलाद में अधिक रसदार स्वाद और तेज सुगंध होगी।

फेस्टिव पफ स्नैक

छुट्टियों की मेज पर परतों में परोसा गया विनिगेट विशेष रूप से फायदेमंद लगेगा। इस रेसिपी के लिए, एक साँचा रखने की सलाह दी जाती है ताकि सलाद की संरचना चिकनी और सुंदर हो। शुरुआत में, विनिगेट तैयार करना सामान्य के समान है, यानी पहला कदम चुकंदर, आलू और गाजर को उबालना होगा। प्रत्येक घटक को व्यक्तिगत रूप से छीलकर क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, ताकि आप फिर उत्पादों को एक परत में अलग-अलग रख सकें। आपको पहले से डिब्बाबंद मटर और प्याज भी प्राप्त करना होगा। सबसे बड़ी प्लेट लें और परत दर परत बिछाना शुरू करें।

सलाद को एक समान बनाने के लिए पहले चुकंदर डालना सबसे अच्छा है। विनिगेट बिछाने की प्रक्रिया एक फर कोट तैयार करने के समान है, जिसमें प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है और बाकी उत्पादों से अलग किया जाता है। यदि आप उन्हें सलाद में देखना चाहते हैं तो हम बीन्स को दूसरी परत में डालते हैं (विशुद्ध सौंदर्य आनंद के लिए, सफेद बीन्स बेहतर हैं क्योंकि वे बीट के लाल रंग को सेट कर देंगे)। तीसरी परत आलू है, फिर आपको नमक और काली मिर्च की जरूरत है, सूरजमुखी तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। पारंपरिक रूप से आलू के बाद प्याज आता है, उसके बाद गाजर आती है, जिसे भी नमकीन बनाने और मक्खन के साथ नरम करने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, आप एक खीरा जोड़ सकते हैं, मौजूदा पिरामिड को हरियाली से सजा सकते हैं और निश्चित रूप से, हमारे संयुक्त कार्य के परिणाम का आनंद ले सकते हैं। इस सलाद को आमतौर पर फेस्टिव पफ ऐपेटाइज़र कहा जाता है।

समुद्री शैवाल के साथ एक असामान्य विकल्प

वसंत की शुरुआत के साथ, और इससे भी अधिक गर्मियों में, आप हमेशा अधिक से अधिक विटामिन प्राप्त करना चाहते हैं, और आयोडीन और अन्य सूक्ष्म तत्वों से भरपूर समुद्री शैवाल से अधिक उपयोगी क्या हो सकता है। यह चुकंदर, गाजर और आलू के साथ अच्छा लगता है। समुद्री शैवाल के साथ यह असामान्य विकल्प बेहद उपयोगी है और बहुत सुंदर और उज्ज्वल दिखता है।

डिब्बाबंद बीन्स और मशरूम के साथ विनैग्रेट

विनैग्रेट तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका डिब्बाबंद उत्पादों का चयन करना है, जिन्हें आपको बस खोलना है, अनावश्यक नमी को बाहर निकालना है और सलाद में जोड़ना है। उपयुक्त सामग्री हैं डिब्बाबंद फलियाँ और मशरूम, यहाँ तक कि अचारयुक्त या हल्का नमकीन भी। इस सलाद को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उत्पादों का संयोजन पहले से ही नमक की सही मात्रा प्रदान करेगा। इस प्रकार, डिब्बाबंद बीन्स और मशरूम के साथ विनिगेट अन्य सभी संस्करणों की तुलना में तेजी से तैयार होता है और इसका स्वाद बहुत सुखद होता है।

सेब और स्प्रैट के साथ

प्रयोगों के सबसे बड़े प्रशंसक सेब और स्प्रैट के संयोजन को पसंद करते हैं। ज़रा सोचिए - इन उत्पादों को एक-दूसरे के बगल में कैसे रखा जा सकता है, एक साथ सलाद का तो जिक्र ही नहीं? हालाँकि, लोगों की समीक्षाओं से पता चलता है कि असंगत चीजों का संयोजन न केवल हमारे समय में लोकप्रिय है, बल्कि वास्तव में स्वादिष्ट भी है।

सेब और स्प्रैट के साथ विनैग्रेट तैयार करने के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी के सभी चरणों को पूरा करना होगा, लेकिन सॉस की संरचना मौलिक रूप से बदल जाती है। ड्रेसिंग के लिए, सरसों को वनस्पति तेल, चीनी, नमक और सिरके के साथ मिलाएं। मीठा सेब, तीखी चटनी और नमकीन स्प्रैट का कॉम्बिनेशन आपको हैरान कर देगा, हालांकि पहली नजर में ऐसा लग सकता है कि यह रेसिपी बिल्कुल बेस्वाद और फीकी होगी, लेकिन ऐसा नहीं है.

पके हुए चुकंदर के साथ खाना पकाना

कभी-कभी कम से कम एक घटक की स्थिरता और तापमान में बदलाव से पूरे सलाद का स्वाद मौलिक रूप से बदल जाता है। यदि उपरोक्त सभी विकल्प आपके लिए उपयुक्त नहीं हैं, तो आप न केवल चुकंदर को उबालने का प्रयास कर सकते हैं, बल्कि उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में पकाने का भी प्रयास कर सकते हैं। ओवन के साथ यह आसान है, लेकिन अधिक समय तक, लेकिन माइक्रोवेव के साथ आपको केवल बीस मिनट का खाली समय और एक प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होती है जिसमें आप चुकंदर डालते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा उजागर न करें और सख्त होने से पहले इसे समय पर बाहर निकालें। सुगंध तेज़ होगी और स्वाद अधिक समृद्ध होगा, इसलिए पके हुए चुकंदर के साथ पकाने से न डरें।

बीन्स और अचार के साथ विनेग्रेट

और, शायद, आखिरी, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं, बीन्स और अचार के साथ विनिगेट बनाने की विधि है। क्लासिक रेसिपी के सभी प्रेमियों द्वारा इस सलाद की सराहना की जाएगी, क्योंकि तैयारी में कोई विशेष बदलाव नहीं हैं - केवल खीरे को जोड़ने का मतलब है कि नमक और साथ ही समृद्धि और स्वाद के लिए बीन्स जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामान्य तौर पर, विनिगेट हमेशा रूसी व्यंजनों का ताज होगा, क्योंकि यह सलाद बेहद स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें सस्ती सामग्री शामिल है और यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। सलाद के नाम का इतिहास अलेक्जेंडर द फर्स्ट के समय से आता है, जब हमारे देश में कई फ्रांसीसी थे, और एक दिन उनमें से एक ने रसोइये को एक टुकड़ा जोड़ते हुए देखा और पूछा: "सिरका?", जिसका अर्थ है सिरका? फ़्रेंच. रसोइये ने सिर हिलाया और तब से इस नाम ने विदेशियों को आकर्षित किया है और यहां तक ​​कि कई रूसी लोग भी विनैग्रेट नाम के निर्माण के इतिहास के बारे में आश्वस्त नहीं हैं।

खाना पकाने के विभिन्न विकल्प आज़माएँ और प्रयोग करें!