जमीन लाल मिर्च। लाल मिर्च - उपयोगी गुण और contraindications, वजन घटाने और घर पर बढ़ने के लिए उपयोग करें

लाल मिर्च लाभ और हानि

इस प्रकार की काली मिर्च को "मिर्च पेपर" भी कहा जाता है, लेकिन "मिर्च" नाम का उपयोग अक्सर व्यापार और खाना पकाने में किया जाता है, जो लाल गर्म मिर्च की सभी सबसे तीखी किस्मों के संबंध में उन्हें मध्यम और कम मसालेदार से अलग करता है। यह एक महत्वपूर्ण मात्रा में कैप्साइसिन (स्वाद में) की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है बदलती डिग्रियांजलता हुआ)।

लेकिन केवल लाल मिर्च में रक्त वाहिकाओं के विस्तार के बिना थर्मोरेसेप्टर्स को प्रभावित करने की संपत्ति होती है। करने के लिए धन्यवाद दी गई संपत्तिइस प्रकार का काली मिर्च दर्द के उपचार के लिए दवा में प्रयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, पीठ दर्द - कैप्साइसिन निकालने वाली क्रीम। लेकिन किसी भी अन्य प्रकार की काली मिर्च में मलहम और क्रीम का प्रयोग प्रभावी नहीं होता है।

यह मसाला एक बारहमासी झाड़ी का फल है जो जीनस सोलानेसी से संबंधित है। इसकी मातृभूमि जावा द्वीप है और दक्षिण भारत. नाम की उत्पत्ति बंदरगाह शहर केयेन से हुई है। यह सही मायने में गर्म मिर्च से संबंधित है और लंबे समय से "गले को चीरने" के लिए एक गंभीर प्रतिष्ठा का आनंद लिया है। ये दो शब्द इस काली मिर्च का सबसे सटीक वर्णन हैं।

इसके अन्य नाम हैं: मिर्च, भारतीय या ब्राजीलियाई। यह व्यापक रूप से . में है दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका, पश्चिमी यूरोप और एशिया। इंडोनेशिया में इसे "लोम्बोक" कहा जाता है, और अफ्रीका में "पिया-पिया"। मेक्सिकन लोग लाल मिर्च को "एंको" कहते थे। सबसे अधिक बार, नाम को सामान्यीकृत किया जाता है और बस "मिर्च" कहा जाता है, इस तरह से लोग इसके स्वाद को नोट करने की कोशिश करते हैं।

लाल मिर्च, जो एक बारहमासी झाड़ी है, ऊंचाई में एक मीटर तक बढ़ सकता है। इसके कई प्रकार हैं। उनमें से एक है शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स जो के समान है शिमला मिर्च. इसके फल अपेक्षाकृत छोटे और पीले या हल्के होते हैं नारंगी रंग. उनकी उपस्थिति में, उनमें से कुछ जैतून के समान हैं, अन्य चेरी, दिल, पक्षी की जीभ या शिखर के समान हैं। इन खूबसूरत फलों का आकार 0.5 से 1.5 सेमी तक हो सकता है।

इसका उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह के मसालेदार मसाले के रूप में किया जाता है।

कैसे चुने

लाल मिर्च खरीदते समय, आपको भुगतान करना चाहिए विशेष ध्यानपैकेजिंग। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए, न कि कागज में। इसके रंग पर भी ध्यान दें। आदर्श रूप से, यह काफी उज्ज्वल होना चाहिए, नारंगी से लेकर गहरे लाल तक और किसी भी तरह से पीला नहीं होना चाहिए। काली मिर्च का पीलापन इसकी खराब गुणवत्ता का मुख्य संकेत है।

कैसे स्टोर करें

लाल मिर्च को ठीक से स्टोर करने के लिए, आपको विशेष तरीकों का सहारा लेने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सब कुछ काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, हर्मेटिक पैकेजिंग का उपयोग करें, जिसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। बस इतना ही! हालांकि, यह याद किया जाना चाहिए कि उचित भंडारणसहेजें स्वाद गुणकई वर्षों के लिए काली मिर्च।

खाना पकाने में

यह कहना सुरक्षित है कि अधिकांश में लाल मिर्च मुख्य घटक है स्वादिष्ट व्यंजनपूर्व, मेक्सिको और अफ्रीका। इस काली मिर्च का प्रयोग न केवल अलग से, बल्कि कई अन्य मसालों के साथ भी किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उसके पास अपना नहीं है अनोखा स्वाद. यह केवल व्यंजनों में एक मसालेदार स्वाद जोड़ता है, लेकिन लाल मिर्च का उपयोग चीजों को मसाला देने के लिए भी किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह पकवान के पूरे स्वाद के गुलदस्ते को बदल देगा। यदि आप अन्य व्यंजनों में एक चुटकी सही ढंग से मिलाते हैं, तो उनका स्वाद बिल्कुल भी नहीं बिगड़ेगा। लाल मिर्च मछली, अंडे, पनीर, मांस, सब्जियां, क्रेफ़िश, चिकन व्यंजन के लिए दिलचस्प स्वाद गुण देता है।

कभी-कभी, किसी डिश में काली मिर्च डालने से पहले, इसमें मिलाया जाता है वनस्पति तेल, जिसमें थोड़ा समय लगेगा, लेकिन यह एक विशेष स्पर्श देगा। यदि आप मांस के लिए सॉस में थोड़ी सी काली मिर्च मिलाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। किसी भी बीन डिश को एक नया "स्पार्कल" मिलेगा। तले हुए खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए मैदा और पटाखों में लाल मिर्च भी डाली जाती है।

संस्कृति में प्रतिबिंब

उष्णकटिबंधीय अमेरिका को इस तीखे पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। पेरूवियन दफन में पाए गए पर्याप्त सबूतों से इसका सबूत मिलता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यूरोपीय लोगों के अमेरिका में आने से बहुत पहले काली मिर्च की खेती की जाती थी। अब कई देशों में गर्म मिर्च की खेती की जाती है। यह सब अधिकांश मेक्सिको, भारत और थाईलैंड में किया जाता है।

लाल मिर्च के फायदे

संरचना और उपलब्धता उपयोगी पदार्थ

लाल मिर्च राइबोफ्लेविन, पोटेशियम, आयरन, नियासिन और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें विटामिन ई, ए, सी, बी6, के और मैंगनीज भी होता है। कोलेस्ट्रॉल और सोडियम काफी कम होता है। इसमें अल्कलॉइड कैप्साइसिन भी होता है, जो काली मिर्च को इसका तीखा स्वाद देता है। इसके अलावा, लाल मिर्च में पाइपरिडीन, कैरोटेनॉयड्स का एक सेट, चाविसिन, आवश्यक तेल और वसायुक्त तेल होते हैं।

उपयोगी और औषधीय गुण

प्रकृति में है बड़ी राशिपौधे जो विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए अद्भुत प्राकृतिक इलाज हैं और लाल मिर्च उनमें से एक है। यह संस्कृति वास्तव में अद्भुत है, लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत कम लोग इसके बारे में जानते हैं और अक्सर इसे केवल तेज और बहुत ही माना जाता है सुगंधित मसाला. हालांकि, अगर आप गहराई से देखते हैं, तो पता चलता है कि लाल मिर्च बेहद जरूरी है और हमेशा घर में होनी चाहिए।

कई प्राचीन चिकित्सकों ने इस काली मिर्च के बारे में बात की थी। वे भी समझते थे कि यह बहुत उपयोगी है और इसलिए तर्क दिया कि इस पौधे के फलों को शीर्ष दस में शामिल किया जाना चाहिए उपयोगी जड़ी बूटियां. "क्यों" पूछे जाने पर, चिकित्सकों ने आत्मविश्वास से उत्तर दिया कि अन्य नौ जड़ी-बूटियों की प्रभावशीलता लाल मिर्च के लाभकारी गुणों से बढ़ी है।

लाल मिर्च की पहली सकारात्मक संपत्ति तत्काल रक्त-उत्तेजक प्रभाव रखने की क्षमता है। इसकी मदद से, हस्तांतरण के लिए जिम्मेदार प्रक्रियाओं को तेज किया जाता है। पोषक तत्वपूरे शरीर में। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पौधे के लाभों का सामान्य रूप से रक्त पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लाल मिर्च खून को साफ करती है, जिससे शरीर में हार्मोन के संकेत आसानी से गुजर सकते हैं। अगर बोलना है सरल भाषाफल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

लंबे समय से साबित हो चुके हैं सकारात्मक गुणहृदय रोग के लिए इस काली मिर्च का और नाड़ी तंत्र. यह नोट किया गया कि यह किस्म हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करती है। इतिहास में, इस तथ्य के संदर्भ हैं कि लाल मिर्च ने शुरुआती दिल के दौरे को रोकने में मदद की।

इस तथ्य के अलावा कि यह काली मिर्च रक्त को साफ करती है, यह धमनियों को भी प्रभावित करती है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस पैदा करने वाले सजीले टुकड़े जमा नहीं होते हैं।

लाल मिर्च अल्सर से लड़ती है। बहुत से लोग कहेंगे कि यह बेतुका है, लेकिन ऐसा नहीं है! इन फलों में एक पदार्थ होता है जो पाचन की अशांत प्रक्रिया को बहाल करता है, और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को भी ठीक करता है।

गर्म मिर्च हीलिंग को बढ़ाता है कैंसरपौरुष ग्रंथि। वहाँ है वास्तविक कहानियांजीवन से, जो लाल मिर्च के प्रभाव की पुष्टि करता है मानव शरीर. इसकी मदद से, ट्यूमर कम हो गए, और रोग का विकास रुक गया।

शराब और घटिया खाना लीवर को कैसे प्रभावित करता है, यह तो सभी जानते हैं और काली मिर्च का इस्तेमाल अपने काम को बहाल करने के लिए भी किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि काली मिर्च में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, यह गठिया के तेज होने पर दर्द को जल्दी से समाप्त कर देता है।

लाल मिर्च एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी एजेंट है। यह कवक, साथ ही हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देता है जो फंगल सूजन का कारण बनते हैं। इसके प्रभाव को कम करके नहीं आंका जा सकता है पुरुष शरीर. काली मिर्च शक्ति को बढ़ाती है, यह रक्त परिसंचरण प्रक्रिया को उत्तेजित करके श्रोणि क्षेत्र में स्थित अंगों को रक्त प्रवाह प्रदान करती है।

इस काली मिर्च की कीमत इसकी सकारात्मक विशेषताओं में से एक है। यह बिना किसी जटिलता या खतरनाक साइड इफेक्ट के मानव शरीर का इलाज करता है।

एक बात है, लेकिन पौधे को पूरी तरह से खुद को प्रकट करने के लिए, आपको एक काली मिर्च चुनने की ज़रूरत है जो बगीचे में उगाई जाती है, न कि ग्रीनहाउस में, और यह, आप देखते हैं, बहुत मुश्किल है।

वह पैरों और सिर के बीच रक्त के प्रवाह को नियंत्रित करने में लगा हुआ है, जिससे दबाव बराबर हो जाता है। काली मिर्च का हृदय पर तत्काल प्रभाव पड़ता है। यह धीरे-धीरे केशिकाओं, धमनियों और नसों पर प्रभाव को बढ़ाता है।

लाल मिर्च मांसपेशियों में ऐंठन और एलर्जी से लड़ने के लिए बहुत उपयोगी है। यह शरीर को ऊर्जा देता है, आत्मा का उत्थान करता है और पाचन में सुधार करता है। तीखे फल घावों को कम से कम दाग-धब्बों से भर देते हैं।

लाल मिर्च के खतरनाक गुण

यह समझना जरूरी है कि यह काली मिर्च बड़ी मात्राखतरनाक हो सकता है। कम से कम, श्लेष्म झिल्ली की जलन या तीव्र गैस्ट्रिक विकारों का कारण बनें।

यह ज्ञात है कि जिन देशों में इस मसाले का जीवन भर दुरुपयोग होता है, वहां अल्सरेटिव और सूजन संबंधी बीमारियांजिगर, गुर्दे और पाचन अंग।

इसके अलावा, नर्वस और आसानी से उत्तेजित होने वाले लोगों को आक्षेप और मिरगी के दौरे से ग्रस्त लोगों को लाल मिर्च नहीं खानी चाहिए।

गरम काली मिर्च

शाखाओं वाले तनों, अण्डाकार पत्तियों, बैंगनी धब्बों वाले बड़े सफेद या भूरे रंग के फूलों वाला 60 सेमी तक ऊँचा पौधा। ये फल कम रसदार पेरिकारप के साथ गोलाकार से ट्रंक के आकार के जामुन होते हैं, पीले और लाल से काले-जैतून तक। गर्म (लाल) मिर्च में तेज मसालेदार सुगंध और स्वाद होता है जो मसालेदार से लेकर गर्म और यहां तक ​​कि बहुत गर्म (फेनोलिक यौगिक कैप्साइसिन की सामग्री के कारण होता है, जो मीठी बेल मिर्च में नहीं पाया जाता है)। गर्म लाल मिर्च की कुछ किस्में इतनी गर्म होती हैं कि उन्हें छूना ही त्वचा में जलन पैदा करने के लिए काफी होता है।

गर्म लाल मिर्च शिमला मिर्च के फल के पके फलों से प्राप्त की जाती है। ये लाल मिर्च नियमित लाल मीठी मिर्च से छोटी होती हैं। वे विविधता के आधार पर एक दूसरे से भिन्न होते हैं। सूखने के बाद फली गहरे लाल या नारंगी-लाल हो जाते हैं। मिर्च को सुखाना विवो, जिसके बाद वे सिकुड़ जाते हैं, फिर वे प्याले से अलग हो जाते हैं, और पीस जाते हैं।

वर्तमान में, काली मिर्च की लगभग 2000 किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, जो आकार, रंग और तीखेपन में भिन्न हैं।

सबसे प्रसिद्ध काली मिर्च लाल मिर्च है, जिसका नाम दक्षिण अमेरिका के केयेन शहर के नाम पर रखा गया है।

गर्म मिर्च के उपयोगी गुण

उनके फलों में बड़ी मात्रा में तेल (आवश्यक, वसायुक्त), मोम, रंजक, विटामिन पी, बी 1, बी 2, सी होते हैं।

गर्म मिर्च के फलों में गर्म कैप्साइसिन होता है, और इसकी सामग्री मीठी मिर्च में कैप्साइसिन की मात्रा से 20 गुना अधिक होती है। अगर आप त्वचा को छूते हैं, तो यह जलन भी पैदा कर सकता है। परंपरागत रूप से यूरोपीय उपयोग करते हैं गरम काली मिर्चउष्णकटिबंधीय के निवासियों की तुलना में कुछ हद तक।

:गर्म मिर्च है एक अच्छा उपायभूख को उत्तेजित करने के लिए। इसके लिए इसका इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है अल्कोहल टिंचरफल। इसे भोजन से पहले 10-15 बूँदें लेनी चाहिए। लेकिन यहां एक "लेकिन" है: इस टिंचर का उपयोग केवल उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जिनके पास स्वस्थ अन्नप्रणाली, पेट, गुर्दे और सामान्य हृदय गतिविधि है।

काली मिर्च उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उपकरण है जो आंतों के विकारों से पीड़ित हैं, क्योंकि इसमें काफी उच्च जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। काली मिर्च बाहरी रूप से ली जाती है और मायोजिटिस, गठिया, पॉलीआर्थराइटिस, गठिया के साथ ऊपरी हिस्से में सर्दी के साथ ली जाती है। श्वसन तंत्रटिंचर या मलहम रगड़ने के रूप में जिसे आप स्वयं तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक मरहम तैयार करने के लिए, आपको टिंचर के एक भाग और वनस्पति तेल के 3 भाग की आवश्यकता होगी। या आप काली मिर्च पैच का उपयोग त्वचा में जलन और व्याकुलता के रूप में कर सकते हैं। हल्के शीतदंश के लिए मरहम का उपयोग करना अच्छा होता है।

सब्जियों को डिब्बाबंद करते समय गर्म मिर्च के फल डाले जाते हैं, करी मसाले के मिश्रण में पिसे हुए फल शामिल किए जाते हैं। सबसे ज्यादा गर्म सॉस"टबैस्को" नमक के आधार पर डिब्बाबंद कुचल फलों से तैयार किया जाता है या सिरका समाधान. दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों में, गर्म मिर्च बहुत लोकप्रिय है: इसका उपयोग मांस, मछली, सूप, अंडे और सब्जियों की तैयारी में किया जाता है।

तीखी मिर्च के खतरनाक गुण

एक तीखापन जो कुछ लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है, वह कभी-कभी दूसरों के लिए हानिकारक भी हो सकता है। तो, गर्म मिर्च एनजाइना पेक्टोरिस, अतालता, उच्च रक्तचाप के साथ-साथ अस्वस्थ लीवर और किडनी के रोगियों को नुकसान पहुंचा सकती है। अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस वाले लोग, समस्याओं के साथ आंत्र पथरक्तस्राव हो सकता है, जलन हो सकती है, और यहां तक ​​कि अस्पताल में भी समाप्त हो सकता है। इसलिए इस मसाले को खाने में शामिल करना ज्यादा मात्रा में खतरनाक है।

इसके अलावा, ऐसी किस्में हैं जो आसानी से उन्हें छूने से ही त्वचा में जलन पैदा कर सकती हैं। इसलिए अगर आप काली मिर्च से कोई डिश बना रहे हैं तो कोशिश करें कि आंखों को न छुएं। बर्तन और हाथ अच्छी तरह धो लें। खाया तेज मिर्चअनजाने में, पानी पीना बेकार है, यह सलाह दी जाती है कि "दही के साथ ललक को ठंडा करें" या दूध, हालांकि आप आसानी से खट्टेपन को मार सकते हैं - उदाहरण के लिए, नींबू।

लाल मिर्च सबसे तीखा मसाला है। इस उत्पाद के कच्चे फल हरे होते हैं और पेपरोनी के नाम से दुनिया भर में जाने जाते हैं।

यह मसाला एक बारहमासी झाड़ी का फल है जो जीनस सोलानेसी से संबंधित है। इसकी मातृभूमि जावा और दक्षिण भारत का द्वीप है। नाम की उत्पत्ति बंदरगाह शहर केयेन से हुई है। यह सही मायने में गर्म मिर्च से संबंधित है और लंबे समय से "गले को चीरने" के लिए एक गंभीर प्रतिष्ठा का आनंद लिया है। ये दो शब्द इस काली मिर्च का सबसे सटीक वर्णन हैं।

इसके अन्य नाम हैं: मिर्च, भारतीय या ब्राजीलियाई। यह दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका, पश्चिमी यूरोप और एशिया में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। इंडोनेशिया में इसे "लोम्बोक" कहा जाता है, और अफ्रीका में "पिया-पिया"। मेक्सिकन लोग लाल मिर्च को "एंको" कहते थे। सबसे अधिक बार, नाम को सामान्यीकृत किया जाता है और बस "मिर्च" कहा जाता है, इस तरह से लोग इसके स्वाद को नोट करने की कोशिश करते हैं।

लाल मिर्च, जो एक बारहमासी झाड़ी है, ऊंचाई में एक मीटर तक बढ़ सकती है। इसके कई प्रकार हैं। इन्हीं में से एक है शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स, जो शिमला मिर्च के समान होता है। इसके फल काफी छोटे और पीले या हल्के नारंगी रंग के होते हैं। उनकी उपस्थिति में, उनमें से कुछ जैतून के समान हैं, अन्य एक चेरी, एक दिल, एक पक्षी की जीभ या एक सीढ़ी के समान हैं। इन खूबसूरत फलों का आकार 0.5 से 1.5 सेमी तक हो सकता है।

इसका उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह के मसालेदार मसाले के रूप में किया जाता है।

कैसे चुने

लाल मिर्च खरीदते समय आपको पैकेजिंग पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए, न कि कागज में। इसके रंग पर भी ध्यान दें। आदर्श रूप से, यह काफी उज्ज्वल होना चाहिए, नारंगी से लेकर गहरे लाल तक और किसी भी तरह से पीला नहीं होना चाहिए। काली मिर्च का पीलापन इसकी खराब गुणवत्ता का मुख्य संकेत है।

कैसे स्टोर करें

लाल मिर्च को ठीक से स्टोर करने के लिए, आपको विशेष तरीकों का सहारा लेने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सब कुछ काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, हर्मेटिक पैकेजिंग का उपयोग करें, जिसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। बस इतना ही! हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि उचित भंडारण कई वर्षों तक काली मिर्च के स्वाद को बरकरार रखेगा।

खाना पकाने में

यह कहना सुरक्षित है कि लाल मिर्च पूर्व, मेक्सिको और अफ्रीका के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का मुख्य घटक है। इस काली मिर्च का प्रयोग न केवल अलग से, बल्कि कई अन्य मसालों के साथ भी किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसका अपना अनूठा स्वाद नहीं है। यह केवल व्यंजनों में एक मसालेदार स्वाद जोड़ता है, लेकिन लाल मिर्च का उपयोग चीजों को मसाला देने के लिए भी किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह पकवान के पूरे स्वाद के गुलदस्ते को बदल देगा। यदि आप अन्य व्यंजनों में एक चुटकी सही ढंग से मिलाते हैं, तो उनका स्वाद बिल्कुल भी नहीं बिगड़ेगा। लाल मिर्च मछली, अंडे, पनीर, मांस, सब्जियां, क्रेफ़िश, चिकन व्यंजन के लिए दिलचस्प स्वाद गुण देता है।

कभी-कभी, पकवान में काली मिर्च डालने से पहले, इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है, जिसमें थोड़ा समय लगेगा, लेकिन यह एक विशेष स्पर्श देगा। यदि आप मांस के लिए सॉस में थोड़ी सी काली मिर्च मिलाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। किसी भी बीन डिश को एक नया "स्पार्कल" मिलेगा। तले हुए खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए मैदा और पटाखों में लाल मिर्च भी डाली जाती है।

संस्कृति में प्रतिबिंब

उष्णकटिबंधीय अमेरिका को इस तीखे पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। पेरूवियन दफन में पाए गए पर्याप्त सबूतों से इसका सबूत मिलता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यूरोपीय लोगों के अमेरिका में आने से बहुत पहले काली मिर्च की खेती की जाती थी। अब कई देशों में गर्म मिर्च की खेती की जाती है। यह सब अधिकांश मेक्सिको, भारत और थाईलैंड में किया जाता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

लाल मिर्च के फायदे

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

लाल मिर्च राइबोफ्लेविन, पोटेशियम, आयरन, नियासिन और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें विटामिन ई, ए, सी, बी6, के और मैंगनीज भी होता है। कोलेस्ट्रॉल और सोडियम काफी कम होता है। इसमें अल्कलॉइड कैप्साइसिन भी होता है, जो काली मिर्च को इसका तीखा स्वाद देता है। इसके अलावा, लाल मिर्च में पाइपरिडीन, कैरोटेनॉयड्स का एक सेट, चाविसिन, आवश्यक तेल और वसायुक्त तेल होते हैं।

उपयोगी और औषधीय गुण

प्रकृति में, बड़ी संख्या में ऐसे पौधे हैं जो कई बीमारियों के लिए अद्भुत प्राकृतिक इलाज हैं और लाल मिर्च उनमें से एक है। यह संस्कृति वास्तव में अद्भुत है, लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत कम लोग इसके बारे में जानते हैं और अक्सर इसे केवल एक मसालेदार और बहुत सुगंधित मसाला माना जाता है। हालांकि, अगर आप गहराई से देखते हैं, तो पता चलता है कि लाल मिर्च बेहद जरूरी है और हमेशा घर में होनी चाहिए।

कई प्राचीन चिकित्सकों ने इस काली मिर्च के बारे में बात की थी। यहां तक ​​कि वे समझ गए कि यह बहुत उपयोगी है और इसलिए तर्क दिया कि इस पौधे के फलों को शीर्ष दस सबसे उपयोगी जड़ी-बूटियों में शामिल किया जाना चाहिए। "क्यों" पूछे जाने पर, चिकित्सकों ने आत्मविश्वास से उत्तर दिया कि अन्य नौ जड़ी-बूटियों की प्रभावशीलता लाल मिर्च के लाभकारी गुणों से बढ़ी है।

लाल मिर्च की पहली सकारात्मक संपत्ति तत्काल रक्त-उत्तेजक प्रभाव रखने की क्षमता है। इसकी मदद से, पूरे शरीर में पोषक तत्वों के हस्तांतरण के लिए जिम्मेदार प्रक्रियाओं को तेज किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पौधे के लाभों का सामान्य रूप से रक्त पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लाल मिर्च खून को साफ करती है, जिससे शरीर में हार्मोन के संकेत आसानी से गुजर सकते हैं। सरल शब्दों में, फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

हृदय और संवहनी प्रणाली के रोगों में इस काली मिर्च के सकारात्मक गुण लंबे समय से सिद्ध हुए हैं। यह नोट किया गया कि यह किस्म हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करती है। इतिहास में, इस तथ्य के संदर्भ हैं कि लाल मिर्च ने शुरुआती दिल के दौरे को रोकने में मदद की।

इस तथ्य के अलावा कि यह काली मिर्च रक्त को साफ करती है, यह धमनियों को भी प्रभावित करती है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस पैदा करने वाले सजीले टुकड़े जमा नहीं होते हैं।

लाल मिर्च अल्सर से लड़ती है। बहुत से लोग कहेंगे कि यह बेतुका है, लेकिन ऐसा नहीं है! इन फलों में एक पदार्थ होता है जो पाचन की अशांत प्रक्रिया को बहाल करता है, और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को भी ठीक करता है।

गर्म मिर्च प्रोस्टेट कैंसर के इलाज को बढ़ाती है। वास्तविक जीवन की कहानियां हैं जो मानव शरीर पर लाल मिर्च के प्रभाव की पुष्टि करती हैं। इसकी मदद से, ट्यूमर कम हो गए, और रोग का विकास रुक गया।

शराब और घटिया खाना लीवर को कैसे प्रभावित करता है, यह तो सभी जानते हैं और काली मिर्च का इस्तेमाल अपने काम को बहाल करने के लिए भी किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि काली मिर्च में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, यह गठिया के तेज होने पर दर्द को जल्दी से समाप्त कर देता है।

लाल मिर्च एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी एजेंट है। यह कवक, साथ ही हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देता है जो फंगल सूजन का कारण बनते हैं। पुरुष शरीर पर इसके प्रभाव पर जोर देना असंभव नहीं है। काली मिर्च शक्ति को बढ़ाती है, यह रक्त परिसंचरण प्रक्रिया को उत्तेजित करके श्रोणि क्षेत्र में स्थित अंगों को रक्त प्रवाह प्रदान करती है।

इस काली मिर्च की कीमत इसकी सकारात्मक विशेषताओं में से एक है। यह बिना किसी जटिलता या खतरनाक साइड इफेक्ट के मानव शरीर का इलाज करता है।

औषधीय पौधों का विश्वकोश

लाल मिर्च (मिर्च) के उपयोगी गुण

लाल मिर्च(गर्म किस्मों की लाल मिर्च केयेन, चिली) — लोक उपायभूख और पाचन में सुधार, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार, शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन में वृद्धि, शक्ति में वृद्धि, इन्फ्लूएंजा के साथ और सांस की बीमारियों, गठिया, मायोसिटिस, कटिस्नायुशूल, नसों का दर्द, रेडिकुलिटिस (बाहरी)।

लैटिन नाम:शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स या शिमला मिर्च वार्षिक।

अंग्रेजी शीर्षक:लाल मिर्च।

समानार्थी शब्द:काली मिर्च, गर्म मिर्च, लाल मिर्च, वार्षिक काली मिर्च, शिमला मिर्च, बुश काली मिर्च।

परिवार:सोलानेसी - सोलानेसी।

लाल मिर्च का इस्तेमाल किया भाग:फल।

वानस्पतिक विवरण:लाल मिर्च (मिर्च) - 60 सेंटीमीटर तक ऊँचा पौधा जिसमें शाखित तने, अण्डाकार पत्ते, बड़े सफेद या भूरे रंग के फूल बैंगनी धब्बों के साथ होते हैं। लाल मिर्च के फल कम रसीले पेरिकारप वाले जामुन होते हैं जो गोलाकार से तने के आकार के, पीले और लाल से काले-जैतून के होते हैं।

प्राकृतिक वास:लाल मिर्च का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका और जावा द्वीप है। उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में उगाया जाता है: भारत, थाईलैंड, वियतनाम, इंडोनेशिया, ब्राजील, कोलंबिया, गुयाना में।

संग्रह और तैयारी:अत्यधिक जलने वाले स्वाद वाले फलों का उपयोग औषधीय कच्चे माल के रूप में किया जाता है। संग्रह का समय - जुलाई-सितंबर। लाल मिर्च के फलों को साबुत या पिसा हुआ सुखाया जाता है, आमतौर पर काली मिर्च को धूप में सुखाया जाता है, जिससे फल मुरझा जाते हैं; तब वे प्याले और जमीन से मुक्त हो जाते हैं। तो, उदाहरण के लिए, केयेन मिर्च प्राप्त करें, जिसका नाम गुयाना (दक्षिण अमेरिका) में केयेन शहर के नाम पर रखा गया है। अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में, सबसे अधिक जलती हुई किस्मेंशिमला मिर्च और लाल मिर्च को मध्यम और कम जलने वाली मिर्च से अलग करने के लिए "मिर्च" कहा जाता है।

रासायनिक संरचना:लाल मिर्च के फल में अल्कलॉइड कैप्साइसिन - 0.22% होता है, जो इस पौधे को तेज देता है जलता हुआ स्वाद. लाल मिर्च (मिर्च) का जलता हुआ स्वाद 1: 1,900,000 के कमजोर पड़ने पर भी ध्यान देने योग्य होता है। इसमें चाविसिन, पाइपरिडीन, आवश्यक तेल, विटामिन ए और सी भी होते हैं। लाल मिर्च के फलों में लगभग 1.5% आवश्यक तेल होते हैं, जिसमें कैरोटीनॉयड की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। , स्थिर तेल, विटामिन सी। सामान्य तौर पर, मिर्च में (200 मिलीग्राम% तक) अधिक विटामिन सी होता है, वे कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस, बी विटामिन से भी भरपूर होते हैं। इसके अलावा, लाल मिर्च अन्य औषधीय पौधों के प्रभाव को बढ़ाने में सक्षम है। .

लाल मिर्च भी सल्फर से भरपूर होती है। सल्फर एक अधात्विक पदार्थ है जो प्रकृति में अक्सर होता है और प्रत्येक पौधे या पशु कोशिका में पाया जाता है। वजन के हिसाब से सल्फर 0.25% होता है मानव शरीर. सल्फर को अक्सर "सौंदर्य खनिज" के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह बालों की चमक और चिकनाई बनाए रखता है, रंग को एक सुंदर रंग और एक युवा रूप देता है।

लाल मिर्च - उपयोगी गुण और उपयोग

लाल मिर्च ( लाल मिर्च) आहार की खुराक में शामिल काली मिर्च लहसुन अजमोद , योहिम्बे NSP . के साथ अचिव , नागफनी प्लस , आठ , सीसीए एनएसपी , जेजेसी , कोएंजाइम Q10 प्लस , नेचरलैक्स , अश्वशक्ति सेनानी के अनुसार उत्पादित अंतर्राष्ट्रीय मानकदवाओं के लिए जीएमपी गुणवत्ता।

गर्म लाल मिर्च का फोटो (लाल मिर्च, मिर्च)

100 ग्राम गर्म लाल मिर्च की पोषाहार तालिका

100 ग्राम लाल गर्म मिर्च में 1.87 ग्राम प्रोटीन, 8.81 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.5 ग्राम, कैलोरी = 40 किलो कैलोरी होती है।

विटामिन:

• - 952 आईयू
• - 0.072 मिलीग्राम
• - 0.086 मिलीग्राम
• - 1.244 मिलीग्राम
• - 0.201 मिलीग्राम
• - 0.506 मिलीग्राम
• - 23 एमसीजी
• - 143.7 मिलीग्राम
• - 0.69 मिलीग्राम
• - 14.0 एमसीजी
• और अन्य विटामिन लाल गर्म मिर्च में, लेकिन कम सामग्री के साथ।

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स:

• - 1.03 मिलीग्राम
• - 322 मिलीग्राम
• - 14 मिलीग्राम
• - 23 मिलीग्राम
• - 0.187 मिलीग्राम
• - 0.129 मिलीग्राम
• - 9 मिलीग्राम
• - 0.5 एमसीजी
• - 43 मिलीग्राम
• - 0.26 मिलीग्राम
• और दूसरे मैक्रो-सूक्ष्म तत्वलाल गर्म मिर्च में, लेकिन कम सामग्री के साथ।

लाल मिर्च (मिर्च) का उपयोग सदियों से सबसे ज्यादा इलाज के लिए किया जाता रहा है विभिन्न रोग. इसमें एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और इसका उपयोग भूख और पाचन में सुधार के लिए किया जाता है। अपने उत्तेजक गुणों के कारण, लाल मिर्च भूख बढ़ाती है, अपच में मदद करती है, चयापचय प्रक्रिया को उत्तेजित करती है, कैलोरी के "बर्निंग" को सक्रिय करती है।

लाल मिर्च (मिर्च) सर्दी के प्रतिरोध को बढ़ाती है, उच्च रक्तचाप के लिए प्रभावी, जोखिम को कम करती है हृदय रोग: कैप्साइसिन रक्त को पतला करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, सामान्य कार्य को उत्तेजित करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. मधुमेह, हैंगओवर सिंड्रोम, गठिया, अस्थमा, गुर्दे में संक्रमण, श्वसन रोगों के लिए भी उपयोग किया जाता है।

लाल मिर्च (मिर्च) लंबे समय से पुरुष शक्ति बढ़ाने के साधन के रूप में प्रसिद्ध है - इसकी संरचना में शामिल कैप्साइसिन और आवश्यक तेल रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और श्रोणि अंगों में रक्त के प्रवाह को बढ़ाते हैं, तंत्रिका तंत्र को टोन करते हैं और शक्ति बढ़ाते हैं। बाह्य रूप से, यह त्वचा के लिए एक विचलित और परेशान करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है, काली मिर्च पैच का हिस्सा है और सामान्य सरसों के मलहम के समान प्रभाव पड़ता है।

लाल मिर्च पाचन और रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, देरी के दौरान मासिक धर्म को प्रेरित करने के साधन के रूप में प्रयोग की जाती है, एक टॉनिक प्रभाव होता है, थकान के लिए, शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाने के लिए प्रयोग किया जाता है। तंत्रिका तंत्र को टोन करता है और शक्ति बढ़ाता है। बृहदान्त्र में विषाक्त पदार्थों को जलाने के लिए प्रभावी। इसके अलावा, लाल मिर्च एंडोर्फिन (पिट्यूटरी ग्रंथि द्वारा जारी आनंद हार्मोन) के उत्पादन को बढ़ावा देती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देती है, परिसंचरण में सुधार करती है, दर्द से राहत देती है और तनाव को कम करती है।

ध्यान!

स्व-उपचार खतरनाक है! घर पर इलाज करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

गर्म लाल मिर्च उपचार

1. ब्रोंकाइटिस. 1 चम्मच पिसी हुई लाल गर्म मिर्च 2 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित सूअर की वसाऔर छाती के क्षेत्र में रगड़ें। इसे गरम बंद करो।
2. ब्रोन्कोपल्मोनरी रोग. लाल गर्म मिर्च की 2 फली में 1 लीटर दूध डालें, ओवन या ओवन में भाप लें और आधा गिलास खाली पेट दिन में तीन बार लें।
   उपचार का कोर्स लगभग 2 महीने है, जो भलाई द्वारा निर्देशित है।
3. सफेद दाग. थोड़ी सूखी लाल लाल मिर्च की 6-7 फली, 0.5 लीटर वोदका डालें, ढक्कन बंद करें, ऊपर से एक कपड़ा लपेटें और रोजाना मिलाते हुए 25 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर मिश्रण को छान लें और टिंचर को दिन में तीन बार 5-10 मिनट के लिए घाव वाले स्थानों पर रगड़ें। रगड़ने के बाद, प्रभावित त्वचा को 30-40 मिनट तक धूप में रखने की सलाह दी जाती है।
4. बहती नाक. अपने पैरों को धुंध में भिगोकर लपेटें शराब आसवकाली मिर्च, मोज़े पर रखो और बिस्तर पर जाओ।
5. अपराधी. एक गर्म मिर्च लें, एक पैर काट लें, बीज हटा दें और वोदका भरें। बीमार उंगली को अंदर (बिस्तर पर जाने से पहले) रखें और तब तक पकड़ें जब तक आप ऊब न जाएं, फिर उसे पट्टी कर लें।
6. ठंडा. लाल गर्म लाल मिर्च का एक छोटा टुकड़ा एक नाखून के आकार का, 1 कप दूध डालें, उबाल लें, फिर काली मिर्च हटा दें। सोने से पहले गर्म दूध पिएं और सो जाएं। काली मिर्च न सिर्फ रात भर खून को गर्म करती है, बीमारी को दूर भगाती है, बल्कि ताकत भी देती है।
7. गठिया. 250 ग्राम मिक्स करें सूरजमुखी का तेलऔर 250 ग्राम मिट्टी का तेल, लाल गर्म मिर्च के 10 टुकड़ों का मिश्रण डालें। 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर आग्रह करें। शाम को दर्द वाले स्थानों पर मलें, सुबह गर्म अंडरवियर पहनें।
8. फेफड़े का क्षयरोग. काली मिर्च के साथ दूध तपेदिक और निमोनिया के खिलाफ मदद कर सकता है। लाल गर्म मिर्च की 2 फली में 1 लीटर दूध डालें, ओवन या ओवन में भाप लें और आधा गिलास खाली पेट दिन में तीन बार लें। उपचार का कोर्स लगभग 2 महीने है, जो भलाई द्वारा निर्देशित है।

मतभेद. जठरशोथ, अल्सर और अन्य तीव्र बीमारियों के लिए लाल मिर्च की सिफारिश नहीं की जाती है। पाचन तंत्र.

काली मिर्च जिसे "मिर्च" कहा जाता है - उष्णकटिबंधीय पौधे कैप्सिकम फ्रूटसेन्स या कैप्सिकम एनुम का फल दुनिया भर में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। एज़्टेक से अनुवादित, "मिर्च" का अर्थ है लाल। इस पौधे के फलों में वास्तव में यह रंग होता है। इसलिए चमकीला रंगएक तरह की चेतावनी है जलने के गुणपौधे। यह शिमला मिर्च परिवार का सबसे छोटा प्रतिनिधि है, जो एक कोशिश के काबिल है।

मिर्च मिर्च का इतिहास

मिर्च शायद दुनिया की सबसे तीखी मिर्च है। यह माया काल से लोकप्रिय रहा है, जैसा कि पुरातात्विक खोजों से पता चलता है। मेक्सिको को इसकी मातृभूमि माना जाता है। सीज़निंग केवल 15 वीं शताब्दी में यूरोप को जीतने में सक्षम थी, पहली बार यूरोपीय लोगों की मेज पर Chr के लिए धन्यवाद। कोलंबस, जो अमेरिका से एक मसालेदार उत्पाद लाया था। यह अधिक भिन्न है मसालेदार स्वादसाधारण काली मिर्च और लघु आकार की तुलना में।

कैरिबियन में, लाल मिर्च को एक फल माना जाता है। पिसी हुई मिर्च बाजारों में बिकती है। फ्रांस में, यह एक दंड उपनिवेश से जुड़ा हुआ है और इसे "लाल मिर्च" कहते हैं. फ्रांस के एक उपनिवेश फ्रेंच गयाना में केयेन शहर के नाम के कारण। विजय प्राप्त करने वालों ने उसे चिली का देश माना, और इसलिए उसे ऐसा नाम दिया। इस जलते उत्पाद की यूरोपीय राजधानी हंगरी है। तुर्क इसे इस देश में लाए। हंगेरियन मानते हैं कि गर्म मिर्च के उपयोग के लिए धन्यवाद, वे एक विशेष स्वभाव से प्रतिष्ठित हैं। "चारदश" नृत्य की उग्र लय उनके उत्साही स्वभाव की सबसे अच्छी पुष्टि है।

लाल मिर्च की विशेषताएं

लाल लाल मिर्च में तीखा स्वाद और तेज सुगंध होती है। तीखापन कैप्साइसिन की सामग्री के कारण होता है, जो फलों और बीजों की त्वचा में मौजूद होता है। लाल मिर्च में बहुत सारे विटामिन ए, बी और सी, साथ ही बीटो-कैरोटीन, पोटेशियम और आयरन होते हैं। साथ में, ये पदार्थ हैं विटामिन कॉकटेलशरीर के लिए। कैप्साइसिन के अलावा, फली में 1.5% होता है आवश्यक तेल. हरी मिर्च मिर्चलाल की तुलना में बहुत कम विटामिन और खनिज होते हैं।

आपको इस जलते हुए पौधे का उपयोग करने की आवश्यकता है मध्यम मात्रा. इसकी मदद से मानव शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन होता है - खुशी का हार्मोन, जो तनाव प्रतिरोध को बढ़ाता है और दर्द की सीमा को कम करता है। हरी मिर्च ब्लड सर्कुलेशन में सुधार करती है। इसका इलाज करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है मधुमेह. मॉडरेशन में, यह चयापचय को गति देता है, भूख में सुधार करता है और यकृत के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। Capsaicin गैस्ट्रिक म्यूकोसा की कोशिकाओं द्वारा हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन के कारण पाचन में सुधार करता है।

यह राय कि लाल मिर्च की वजह से आपको पेट में अल्सर हो सकता है या गैस्ट्राइटिस हो सकता है, गलत है। यह मेक्सिको और भारत की आबादी द्वारा खाया जाता है, लेकिन गैस्ट्र्रिटिस की आवृत्ति और पेप्टिक छालाउपरोक्त देशों की जनसंख्या अन्य सभी देशों के संकेतकों से अधिक नहीं है। इसके विपरीत, यह उत्पाद पाचन में सुधार करता है और कई बीमारियों में मदद करता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस, सर्दी-जुकाम से पीड़ित लोगों को हरी या लाल मिर्च का सेवन करना चाहिए। दमा. हाल के अध्ययनों से पता चला है कि यह मसालेदार उत्पादतनाव से लड़ने में मदद करता है और मजबूत करता है तंत्रिका प्रणाली.

लोकप्रिय किस्में

अधिकांश प्रसिद्ध किस्मेंइस काली मिर्च के निम्न प्रकार हैं:

• अनाहेम - एक हल्का स्वाद है;
• पोब्लानो - मध्यम गर्म, बड़ी काली मिर्च;
• पक्षी की आंख - एक तीक्ष्ण कोण वाली आकृति होती है, जिसमें तेज स्वाद होता है;
• सेरानो - एक बुलेट के आकार का आकार है;
• हैबनेरो मिर्च की सभी किस्मों में सबसे गर्म है;
• जलपीनो - फल हरे या लाल रंग के होते हैं।

खाना पकाने और दवा में आवेदन

चिली शायद दुनिया का सबसे प्रसिद्ध मसाला है जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। लाल मिर्च मिर्च, वास्तव में, हरी मिर्च मिर्च की तरह, मैक्सिकन के अभिन्न अंग हैं मांस के व्यंजन. लाल मिर्च जितनी छोटी होगी, उतनी ही गर्म होगी। गलती न हो इसके लिए पहले बर्तन में थोड़ी सी काली मिर्च डालें और फिर जितनी जरूरत हो उतनी डालें। अक्सर, लाल गर्म मिर्च का उपयोग सॉसेज, सलाद, सूप और सॉस बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग संरक्षण के लिए भी किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाले काली मिर्च पाउडर में जलन का स्वाद होता है। मेक्सिकन रसोइयाइसे खुद बनाएं और फ्रीजर में रख दें। मिर्च के बीज, खाल और नसें मिर्च के सबसे तीखे हिस्से होते हैं, इसलिए यदि आपको तीखापन कम करना है, तो उन्हें काट दिया जाता है। छोटे फलों को काला होने तक फ्राई किया जाता है। आप उन्हें उबलते तेल में नहीं डाल सकते, क्योंकि वे कड़वे हो जाएंगे। लाल मिर्च को पैन में भूनकर या ओवन में बेक किया जा सकता है। जब वे नरम हो जाते हैं और काले हो जाते हैं, तो उन्हें एक कटोरे में रख दिया जाता है, जिसे से ढक दिया जाता है चिपटने वाली फिल्म. 20 मिनट के बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। अक्सर इस काली मिर्च को सुखाया जाता है, कुचला जाता है और सूखे मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

लाल मिर्च का उपयोग दवा में भी किया जाता है। काली मिर्च टिंचरपाचन में सुधार के लिए उपयोग किया जाता है। इस गर्म मिर्च का प्रयोग झटके और रक्तस्राव के लिए करें। काली मिर्च के प्लास्टर का उपयोग स्थानीय उपचार के रूप में किया जाता है।

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लाल मिर्च लाभकारी विशेषताएंऔर मतभेद

लाल मिर्च क्या है

लाल मिर्च काली मिर्च का एक प्रकार है। यह नाइटशेड परिवार से संबंधित है और निकट से संबंधित है शिमला मिर्चऔर जलापेनो। यह मूल रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका में उगाया गया था, लेकिन 15 वीं शताब्दी में क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा यूरोप लाया गया था।

लाल मिर्च एक लोकप्रिय मसाला है जिसका उपयोग कई में किया जाता है पारंपरिक व्यंजनविभिन्न लोगों, और हजारों वर्षों से इसका उपयोग भी किया जाता है: औषधीय उत्पादकई बीमारियों के इलाज के लिए।

इन मिर्चों में एक प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल होती है जिसमें कई एंटीऑक्सिडेंट शामिल होते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

लाल मिर्च के एक चम्मच (5 ग्राम) में निम्नलिखित शामिल हैं ():

• कैलोरी: 17
• वसा: 1 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 3 ग्राम
• : 1.4 ग्राम
• प्रोटीन: 0.6 ग्राम
• : आरडीआई का 44%
• विटामिन ई: आरडीआई का 8%
• : आरडीआई का 7%
• विटामिन बी6: आरडीआई का 6%
• विटामिन K: RDI का 5%
• : आरडीआई का 5%
• पोटेशियम: RDI का 3%
• राइबोफ्लेविन: 3% आरडीआई

लाल मिर्च में Capsaicin सक्रिय तत्व है, जो इसे देता है औषधीय गुणऔर कड़वा स्वाद देता है। वास्तव में, लाल मिर्च की गर्मी की डिग्री इसमें मौजूद कैप्साइसिन की मात्रा पर निर्भर करती है। इसमें जितना अधिक कैप्साइसिन होता है, उतना ही तीखा होता है।

लाल मिर्च के फायदे

लाल मिर्च के लाभों को समझने के लिए, आपको इसके लाभकारी गुणों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। लाल मिर्च के 8 वैज्ञानिक रूप से सिद्ध स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:

1. आपके चयापचय को तेज कर सकता है

लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन में मेटाबॉलिज्म बढ़ाने वाले गुण होते हैं। यह आपके शरीर द्वारा उत्पादित गर्मी की मात्रा को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे आप प्रति दिन अधिक कैलोरी जलाते हैं ()।

यह आहार-प्रेरित थर्मोजेनेसिस नामक एक प्रक्रिया के माध्यम से होता है, जिससे आपका चयापचय तेज हो जाता है। इसलिए कई लोग वजन घटाने के लिए लाल मिर्च का इस्तेमाल करने की कोशिश करते हैं।

एक अध्ययन में, जिन लोगों ने कैप्साइसिन और मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड तेल युक्त नाश्ता खाया, उस भोजन के दौरान उन लोगों की तुलना में 51% अधिक कैलोरी बर्न की, जिन्होंने इसे नाश्ते में नहीं खाया ()।

लेकिन जबकि कैप्साइसिन चयापचय को गति देने में मदद करता है, समग्र प्रभाव छोटा होता है। एक अन्य अध्ययन में, जिन लोगों ने लाल लाल मिर्च का 1 ग्राम खाया, उन्होंने लाल मिर्च का सेवन नहीं करने वालों की तुलना में साढ़े चार घंटे में अतिरिक्त 10 कैलोरी बर्न की।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि जो लोग नियमित रूप से लाल मिर्च का सेवन करते हैं, उन्हें इससे उतना लाभ नहीं मिलेगा, जितना कि उनके शरीर को प्रभाव () के साथ समायोजित होता है।

सारांश:

लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन आपके मेटाबॉलिज्म को तेज करने में मदद कर सकता है। हालांकि, इसका प्रभाव छोटा है, क्योंकि लंबे समय में शरीर के अनुकूलन के कारण इसकी प्रभावशीलता नकार दी जाती है।

2. भूख कम करने में मदद करता है

दिलचस्प बात यह है कि लाल मिर्च आपको कम खाने और खाने के बाद लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद करके आपकी भूख को कम कर सकती है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन भूख को कम करने में मदद करता है (,,,)।

यह कैसे होता है यह पूरी तरह से समझा नहीं गया है, लेकिन एक अध्ययन से पता चला है कि इस काली मिर्च को खाने से घ्रेलिन नामक भूख हार्मोन का उत्पादन कम हो जाता है।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि जो लोग कैप्साइसिन लेते हैं वे पूरे दिन में कम खाना खाते हैं, जो नहीं करते हैं। विशेष रूप से, जो लोग कैप्साइसिन की खुराक लेते हैं, वे 10% कम खाना खाते हैं, और जो लोग कैप्साइसिन युक्त पेय पीते हैं, उन्होंने 16% कम ()।

इसी अध्ययन में लोगों ने यह भी बताया कि कम कैलोरी खाने पर पेट भरा हुआ महसूस होता है।

सारांश:

लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन आपको दिन भर में कम खाना खिलाकर आपकी भूख को कम करने में मदद कर सकता है।

3. निम्न रक्तचाप में मदद कर सकता है

उच्च रक्त चापदुनिया भर के लोगों के लिए स्वास्थ्य और जीवन के लिए एक बड़ा जोखिम है। वास्तव में, 25 वर्ष से अधिक उम्र के 40% से अधिक वयस्कों में उच्च रक्तचाप () है।

दिलचस्प बात यह है कि जानवरों के अध्ययन से पता चला है कि लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन उच्च रक्तचाप को कम कर सकता है। उच्च रक्तचाप वाले चूहों में एक अध्ययन में पाया गया कि लंबे समय तक सेवन आहार मसालेकैप्साइसिन युक्त निम्न रक्तचाप में मदद करता है ()।

एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि कैप्साइसिन आराम करने में मदद करता है रक्त वाहिकाएंसूअरों में, कमी के लिए अग्रणी रक्त चाप ().

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उपरोक्त डेटा पशु प्रयोगों पर आधारित हैं और कैप्साइसिन के प्रभाव मनुष्यों में भिन्न हो सकते हैं।

सारांश:

Capsaicin को जानवरों के अध्ययन में रक्तचाप को कम करने के लिए दिखाया गया है। मनुष्यों में इसकी प्रभावशीलता के बारे में दावे किए जाने से पहले और अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

4. पाचन स्वास्थ्य में मदद करता है

आहार मसाले और उनके सक्रिय तत्व आपके पेट को महत्वपूर्ण लाभ प्रदान कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, लाल मिर्च संक्रमण के खिलाफ पेट की सुरक्षा को मजबूत करने में मदद कर सकती है, पाचन तरल पदार्थ का उत्पादन बढ़ा सकती है, और पाचन में सहायता के लिए पेट में एंजाइम पहुंचाने में मदद कर सकती है ()।

ये प्रभाव पेट में नसों की उत्तेजना के परिणामस्वरूप होते हैं जो चोट से सुरक्षा का संकेत देते हैं। जबकि कुछ लोग मानते हैं कि मसालेदार भोजन पेट के अल्सर का कारण बन सकता है, एक समीक्षा लेख में पाया गया कि लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन वास्तव में पेट के अल्सर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है ()।

सारांश:

लाल मिर्च पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और पेट के अल्सर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है।

5. दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है

क्रीम या मलहम के रूप में त्वचा पर लगाने पर Capsaicin में दर्द निवारक गुण होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कैप्साइसिन "पदार्थ पी" की मात्रा को कम करने में मदद करता है, जो शरीर द्वारा उत्पादित एक न्यूरोपैप्टाइड है जो दर्द का संकेत देने के लिए मस्तिष्क की यात्रा करता है ()।

जब कम पदार्थ पी का उत्पादन होता है, दर्द के संकेत मस्तिष्क तक नहीं पहुंच पाते हैं, और दर्द की भावना कम हो जाती है ()।

Capsaicin एक त्वचा क्रीम के रूप में उपलब्ध है और अक्सर निम्नलिखित स्थितियों ( , ) के लिए अनुशंसित किया जाता है:

• जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द;
• निचली कमर का दर्द;
• सर्जरी के बाद दर्द;
• तंत्रिका तंत्र को नुकसान से जुड़े रोगों में दर्द, जैसे हर्पीज ज़ोस्टर।

इसके अलावा, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कैप्साइसिन क्रीम को खुले घाव या टूटी त्वचा पर नहीं लगाना चाहिए।

सारांश:

Capsaicin में मजबूत दर्द निवारक गुण होते हैं। यह आपके शरीर द्वारा उत्पादित पदार्थ पी की मात्रा को कम करके दर्द से राहत देता है।

6. सोरायसिस में सुधार कर सकते हैं

ऑटोइम्यून रोग ऐसी स्थितियां हैं जिनमें रोग प्रतिरोधक तंत्रजीव अपने ही अंगों और ऊतकों पर हमला करता है।

सोरायसिस एक ऑटोइम्यून बीमारी का एक उदाहरण है जो खुद को लाल, खुजलीदार और पपड़ीदार त्वचा के पैच के रूप में प्रकट करता है।

वर्तमान में सोरायसिस का कोई इलाज नहीं है। हालांकि, कैप्साइसिन क्रीम खुजली को दूर करने और बेहतर बनाने में मदद कर सकती हैं दिखावटसोरायसिस ( , ) से प्रभावित क्षेत्र।

एक अध्ययन में पाया गया कि कैप्साइसिन क्रीम प्राप्त करने वाले सोरायसिस रोगियों ने प्लेसबो क्रीम () प्राप्त करने वाले रोगियों की तुलना में त्वचा की स्केलिंग, लालिमा और क्रस्टी सफेद पैच को काफी कम कर दिया।

माना जाता है कि पदार्थ पी सोरायसिस के विकास में एक भूमिका निभाता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कैप्साइसिन आपके शरीर द्वारा उत्पादित पदार्थ पी की मात्रा को कम करने में मदद करता है ()।

सारांश:

Capsaicin क्रीम आपके शरीर द्वारा उत्पादित पदार्थ P की मात्रा को कम करने में मदद करके सोरायसिस के लक्षणों को दूर करने में मदद कर सकती है।

7. आपके कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है

कैंसर एक ऐसी बीमारी है जो अनियंत्रित कोशिका वृद्धि की विशेषता है। लाल मिर्च में मौजूद कैस्पिसिन कैंसर के खतरे को संभावित रूप से कम कर सकता है। यह कैंसर कोशिकाओं ( , ) के विकास के दौरान कई अलग-अलग रास्तों पर हमला करके ऐसा कर सकता है।

वास्तव में, अध्ययनों से पता चला है कि कैप्साइसिन कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर सकता है और यहां तक ​​कि प्रोस्टेट, अग्नाशय और त्वचा कैंसर () सहित विभिन्न प्रकार के कैंसर में कोशिका मृत्यु का कारण बन सकता है।

हालांकि कैप्साइसिन का प्रभाव कैंसर की कोशिकाएंआशाजनक लगता है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वर्तमान परिणाम पर आधारित हैं प्रयोगशाला अनुसंधानऔर पशु अनुसंधान।

मनुष्यों में कैंसर पर कैप्साइसिन के प्रभाव का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए इस जानकारी को आशाजनक के रूप में लेना उचित है, लेकिन मनुष्यों में अतिरिक्त अध्ययनों द्वारा पुष्टि के अधीन है।

सारांश:

Capsaicin ने कैंसर की रोकथाम अनुसंधान में वादा दिखाया है, हालांकि किसी भी निष्कर्ष को निकालने के लिए अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

8. अपने आहार में शामिल करना आसान

लाल मिर्च को अपने आहार में शामिल करना आसान है। यह आता है अलग - अलग रूप, सहित पूरे, मसाले और एडिटिव्स के रूप में (कैप्सूल में)। आप अपने कई पसंदीदा व्यंजनों, जैसे कि तले हुए अंडे, फ्रेंच फ्राइज़ और यहां तक ​​कि मैरिनेड में एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप एक साबुत लाल मिर्च काट सकते हैं और इसे सलाद में मिला सकते हैं। यदि आपने पहले लाल मिर्च नहीं खाई है, तो यह देखने के लिए थोड़ा स्वाद परीक्षण करना सुनिश्चित करें कि क्या आप इसकी गर्मी को संभाल सकते हैं, क्योंकि यह बहुत गर्म है।

सारांश:

लाल मिर्च को अपने आहार में शामिल करना आसान है। अपने कुछ पसंदीदा व्यंजनों में इस मसाले का एक चुटकी जोड़ने का प्रयास करें।

लाल मिर्च का उपयोग कैसे करें

लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं विभिन्न व्यंजनऔर हर तरह से इसका इस्तेमाल करते हैं। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं:

विधि 1

मछली, सीप और केकड़े जैसे समुद्री भोजन पर लाल मिर्च छिड़कें। इसे गर्म सूप और स्टॉज में डालें।

विधि 2

हॉट चॉकलेट में एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च डालें मसालेदार सुगंध. गर्म चॉकलेटलाल मिर्च के साथ, एक नियम के रूप में, वे लैटिन अमेरिकी देशों में पीते हैं। इसके अलावा आप वहां जोड़ सकते हैं की छोटी मात्रादालचीनी।

विधि 3

अंडे के व्यंजन जैसे सूफले, ऑमलेट और ईवन में लाल मिर्च डालें अंडे का सलाद. लाल मिर्च टमाटर और अन्य पर भी छिड़का जा सकता है ताजा सब्जियाँसलाद बनाते समय।

विधि 4

इस मसाले को मांस के अचार में शामिल करें, विशेष रूप से मुर्गी पालनऔर मछली के व्यंजन।

विधि 5

अपने भोजन में लाल मिर्च की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाएं। आपके शरीर को मसाले की आदत डालने की जरूरत है और यह रातों-रात नहीं होता है। अपने आहार में लाल मिर्च की मात्रा को धीरे-धीरे बढ़ाएं ताकि इसके गर्म, मसालेदार स्वाद की आदत हो जाए।

मतभेद, जोखिम और सावधानियां

लाल मिर्च आमतौर पर खाने के लिए सुरक्षित मानी जाती है ()।

हालाँकि, उपयोग भी है एक बड़ी संख्या मेंलाल मिर्च एक बार बैठने से पेट दर्द हो सकता है और आपको बुरा लग सकता है ()।

यदि आप उच्च रक्तचाप की दवाएं जैसे एसीई इनहिबिटर ले रहे हैं, तो कैप्साइसिन क्रीम लेने से पहले अपने डॉक्टर से संपर्क करें क्योंकि इससे खांसी हो सकती है ()।

इसके अलावा, यदि आप रक्त को पतला करने वाली दवाएं जैसे वार्फरिन ले रहे हैं, तो लाल मिर्च का सेवन शुरू करने से पहले अपने चिकित्सक से संपर्क करें क्योंकि इससे आपके रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है ()।

के अनुसार मैरीलैंड मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालयगर्भवती महिला अपने भोजन में मसाले को शामिल कर सकती है, लेकिन लाल मिर्च की खुराक नहीं लेनी चाहिए। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को लाल मिर्च खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह इसमें शामिल हो जाती है स्तन का दूध(यह शिशुओं के लिए बहुत मसालेदार है)।

अंत में, घाव या क्षतिग्रस्त त्वचा को खोलने के लिए कैप्साइसिन क्रीम का उपयोग contraindicated है।

सारांश:

लाल मिर्च आमतौर पर सुरक्षित होती है। हालांकि, यदि आप रक्त को पतला करने वाली या उच्च रक्तचाप की दवाएं ले रहे हैं, तो लाल मिर्च या कैप्साइसिन मरहम लगाने से पहले अपने चिकित्सक से संपर्क करें।

संक्षेप

• लाल मिर्च मानव स्वास्थ्य के लिए व्यापक रूप से फायदेमंद हो सकती है क्योंकि इसमें कैप्साइसिन जैसे सक्रिय घटक की उपस्थिति होती है।
• अन्य बातों के अलावा, यह भूख को कम करने, रक्तचाप को कम करने, कैंसर को रोकने और सोरायसिस से राहत दिलाने में मदद कर सकता है।
• यदि आप चिंतित हैं कि लाल मिर्च आपके द्वारा ली जा रही दवा के साथ परस्पर क्रिया कर सकती है, तो इसका पता लगाने के लिए अपने डॉक्टर को देखना सबसे अच्छा है।
• अधिकांश लोगों के लिए, लाल मिर्च एक उत्कृष्ट मसाला है जो न केवल शरीर के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, बल्कि उनके पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद में भी सुधार कर सकता है।