क्लिंग फिल्म में अंडे कैसे पकाएं। क्लिंग फिल्म में पका हुआ अंडा - फोटो के साथ सबसे सरल और आसान नुस्खा

एक पका हुआ अंडा पकाते समय कितनी बार गृहिणियों को उबलते पानी में प्रोटीन फैलने की समस्या का सामना करना पड़ता है! लेकिन सभी समस्याओं से बचा जा सकता है यदि आप द्वारा आविष्कृत एक सरल उपकरण का उपयोग करें फ्रेंच शेफ. लेख में, हम जिज्ञासु पाठकों को बताएंगे कि क्लिंग फिल्म में एक साफ पका हुआ अंडा कैसे पकाना है, नुस्खा और परोसने के विकल्पों की पेचीदगियों को साझा करें।

अक्सर ये पकवाननाश्ते या रात के खाने के लिए परोसा जाता है, लेकिन इसे घुंघराले पाउच और दोपहर के भोजन के लिए मुख्य पाठ्यक्रम से सजाया जा सकता है। क्लिंग फिल्म में एक पका हुआ अंडा बनाना काफी सरल है, आपको बस अपनी जरूरत की हर चीज खरीदने की जरूरत है - पतली फिल्म का एक रोल, बड़ा मुर्गी के अंडे, वनस्पति तेल (कुछ जैतून का उपयोग करते हैं)। एक छोटे सॉस पैन में अंडे उबालें।

कैलोरी

यदि आप बीमारी के लिए या वजन घटाने के लिए आहार पर हैं, तो यह व्यंजन अवश्य ही खाना चाहिए। दैनिक मेनू. क्लिंग फिल्म में पके हुए अंडे बीमारियों वाले लोग खा सकते हैं जठरांत्र पथकौन नहीं कर सकता तला हुआ आमलेटया टुकड़े करना। यदि हम पकवान की कैलोरी सामग्री पर विचार करते हैं, तो प्रति 100 ग्राम वजन में केवल 181 किलो कैलोरी होता है। उसी समय, इसमें शामिल हैं:

• 12 ग्राम प्रोटीन;
• 14 - वसा;
• कार्बोहाइड्रेट - केवल 1 ग्राम।

पका हुआ अंडा कैसे बनाते हैं

साफ-सुथरा बनाने के लिए उबला अंडाएक तरल केंद्र के साथ, जिसे काटने पर, टोस्टर में टोस्ट किए गए टुकड़े पर प्रभावी ढंग से बहता है राई की रोटी, आपको चमकीले नारंगी जर्दी वाले अंडों के बड़े नमूनों को चुनना होगा। सबसे बढ़िया विकल्प- घर का बना या खेत के अंडे खरीदना है।

मात्रा के आधार पर आवश्यक अंडेक्लिंग फिल्म में सिकी गई, पतली पॉलीथीन के वर्ग काट दिए जाते हैं। इष्टतम आकार- 15 सेमी x 15 सेमी। क्लिंग फिल्म को एक बोर्ड पर रखा जाता है और कुकिंग ब्रश से तेल लगाया जाता है। यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि उबला हुआ अंडा बैग से निकालने पर ख़राब न हो और जर्दी समय से पहले अपना बैग न छोड़े।

फिर आपको एक छोटी कटोरी या कटोरी लेने की जरूरत है और उसके ऊपर फिल्म फैलाएं, अपने हाथों से अंडे के लिए एक अवकाश बनाएं। ऊपर दी गई तस्वीर दिखाती है कि खाना पकाने की प्रक्रिया कैसी दिखती है। एक अंडे को सावधानी से अवकाश में डाला जाता है, और किनारों को कसकर बांध दिया जाता है ताकि कोई अतिरिक्त हवा अंदर न रहे। आप फिल्म के सिरों को अलग-अलग तरीकों से बांध सकते हैं: साधारण गाँठएक म्यान में धागा, तार।

आप चाहें तो फिल्म बांधने से पहले अंडे को नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले मिला सकते हैं.

व्यंजन विधि

जर्दी की वांछित दृढ़ता के आधार पर, क्लिंग फिल्म में लिपटे एक पके हुए अंडे में 5 से 7 मिनट लगते हैं। सबसे पहले एक सॉस पैन में पानी उबालें, फिर आंच कम करें और बंधे हुए बैग को धीरे-धीरे पानी में डालें।

जब अंडे पक जाएं, तो उन्हें पानी से निकाल लें और कैंची से गाँठ को काटते हुए सावधानी से फिल्म को हटा दें। यदि अंडे के सफेद भाग में जर्दी पूरी तरह से छिपी नहीं है, लेकिन बाहर से दिखाई दे रही है, तो पकवान शानदार दिखता है। कुछ रसोइया पन्नी के पाउच को एक छड़ी से बांधकर अंडे उबालते हैं। पैन में थोड़ा पानी डाला जाता है, और बैग पूरी तरह से डूब नहीं जाते हैं। ऊपर दी गई तस्वीर से पता चलता है कि यह तैयारी कैसी दिखती है।

पकवान कैसे परोसें

पारंपरिक विकल्पएक पका हुआ अंडा परोसना राई की रोटी के हल्के टोस्ट या टोस्टेड टुकड़े पर माना जाता है। इस तरह के सैंडविच को ऊपर से बारीक कटे हुए साग के साथ छिड़कें। लेकिन खाने के और भी कई विकल्प हैं।

हम उनमें से कुछ को सूचीबद्ध करते हैं:

1. पर गरम टोस्टस्लाइस बाहर रखना नमकीन सामन, ऊपर से एक अंडा डालें और सब कुछ ऊपर से मेयोनेज़, राई और सॉस की चटनी डालें नींबू का रस 2:1:1 के अनुपात में।
2. ल्योन सलाद - हाथ से फटे सलाद को प्लेट में रखिये, छोटे क्यूब्ससूखे ब्रेड, बेकन दोनों तरफ तली हुई और एक नैपकिन पर सूखे, shallots के पतले स्लाइस। ऊपर से उबला अंडा डालें और हर चीज के ऊपर सॉस डालें। इसमें जैतून का तेल और वाइन सिरका होता है समान अनुपात(1 बड़ा चम्मच।), डिजॉन सरसों - एक चम्मच की नोक पर, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आनंद के साथ पकाएं और अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों से प्रसन्न करें!

1. सुगंधित अंडे
2. स्नातक अंडे
3. माइक्रोवेव में पका हुआ अंडा
4. क्लिंग फिल्म में बिना खोल के अंडा

पकाने की विधि संख्या 1। सुगंधित अंडे

यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। खाना पकाने की विधि बहुत ही असामान्य है, क्योंकि नरम उबले अंडे को दो बार उबालना आवश्यक है।

आवश्यक सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी
• सूखी चाय - 15 ग्राम
• नमक और चीनी - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को सख्त उबाल लें, खोल को छीलें और चाकू से दो जगहों पर छेद करें;
2. फिर एक सॉस पैन में ठंडा पानी (300-350 मिली) डालें, एक चुटकी नमक, चीनी और चाय डालें। उबाल पर लाना;
3. छिले और छिले हुए अंडों को उबलते पानी में डालें। खाना बनाना जारी रखें कम आगउस क्षण तक जब तक वे हल्के पीले रंग की टिंट प्राप्त नहीं कर लेते;
4. फिर उन्हें बाहर निकाल लें, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें।

सुंदर रंग के अलावा, अंडे भी प्राप्त करते हैं उत्तम सुगंधऔर बहुत मसालेदार स्वाद।

पकाने की विधि संख्या 2। स्नातक अंडे

आसान नुस्खाअसली पेटू के लिए। क्या आप जानते हैं कि बिना छिलके वाले नरम उबले अंडे को ठीक से कैसे उबाला जाता है?

आवश्यक सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• शोरबा या नमकीन पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 2 लौंग
• मक्खन- 30 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सरसों - 0.5 चम्मच
• नमक, चीनी, मीठा पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद
• एक चुटकी डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा को उबाल लें, सिरका और नमक डालें;
2. आँच को कम करें और सावधानी से प्रत्येक अंडे को खोल से बाहर निकालें। उन्हें तब तक उबालें जब तक कि प्रोटीन सफेद न हो जाए;
3. एक प्लेट को गर्म करें और उस पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें। फिर अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और तैयार डिश पर रखें;
4. 15 ग्राम मक्खन और आटे से एक गेंद बनाएं और उबलते शोरबा में डुबोएं;
5. परिणामस्वरूप सॉस को 2 मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें। नमक, काली मिर्च, सरसों, लहसुन और डिल के साथ सीजन;
6. एक पैन में बचा हुआ 15 ग्राम तेल गरम करें (बिना तलने की प्रक्रिया में लाए), उसमें लाल रंग डालें शिमला मिर्चऔर अंडे के ऊपर डालना;
7. सॉस को ग्रेवी वाली बोट में परोसें।

नुस्खा यह नहीं बताता है कि नरम उबले अंडे कितने मिनट उबालते हैं। यह सीधे स्टोव की ताप शक्ति पर निर्भर करता है। मुख्य शर्त यह है कि प्रोटीन के सफेद होते ही उन्हें पचाना और शोरबा से निकालना नहीं है। सफल तैयारी के लिए यह शर्त आवश्यक है।

प्रस्तावित सॉस के बजाय, आप परोस सकते हैं खराब दूधलहसुन और डिल, कसा हुआ पनीर या टमाटर सॉस के साथ अनुभवी।

पकाने की विधि संख्या 3. माइक्रोवेव में पका हुआ अंडा

कैसे खाना बनाना है नियमित अंडानरम उबला हुआ पेटू पका हुआ अंडा? इसे कैसे पकाना है माइक्रोवेव ओवनऔर किसके साथ आवेदन करना है? आधुनिक और आसान तरीके के बारे में नीचे पढ़ें।

आवश्यक सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी;
• सिरका (9%) - 0.5 चम्मच।
• पानी - 150-200 मिली
• ब्रेड का टुकड़ा
• साग।

खाना पकाने की विधि:

1. माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त एक छोटा कटोरा लें और उसमें सिरका डालें;
2. पानी डालिये। यदि आप चाहते हैं कि तैयार अंडा पूरी तरह से प्रोटीन से ढका हो, तो लें और पानी;
3. फिर इसे बहुत सावधानी से तोड़ें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे। एक कटोरी पानी में छोड़ दें;
4. प्याले को पूरी शक्ति से 50 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें;
5. तैयार अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालें, पानी के निकलने की प्रतीक्षा करें, और इसे ब्रेड के एक टुकड़े पर रख दें;
6. हरियाली से सजाएं।

खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पकवान परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है।

पकाने की विधि संख्या 4. क्लिंग फिल्म में बिना खोल के अंडा

यह नुस्खा, हालांकि सरल है, लेकिन बहुत ही असामान्य है। परिणाम अविश्वसनीय रूप से सुंदर है और स्वादिष्ट व्यंजन. कुछ लोग तैयारी की इस पद्धति का उपयोग करते हैं। क्लिंग फिल्म की आवश्यकता क्यों है? देखो और याद करो!

आवश्यक सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी
• वनस्पति या जैतून का तेल - 1 चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टोव पर एक मध्यम आकार का सॉस पैन डालें, पानी डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें;
2. एक गहरी कटोरी लें और इसे एक फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध करें। सुनिश्चित करें कि फिल्म के दोनों तरफ के सिरे लंबे हों;
3. तेल के साथ कटोरे के केंद्र को ब्रश करें। यह आवश्यक है ताकि पकाने के बाद अंडा आसानी से निकल जाए;
4. फिर कटोरे के ऊपर के खोल को सावधानी से तोड़ें और अंडे में डालें;
5. सभी सिरों से फिल्म को इकट्ठा करें और एक मजबूत धागे से बांधें (एक क्लिप के साथ सुरक्षित किया जा सकता है);
6. दूसरे के साथ भी ऐसा ही करें;
7. उन्हें उबलते पानी में डुबोएं और 2 मिनट तक पकाएं;
8. एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, फिल्म काट लें और अंडे को एक प्लेट पर रख दें।

पकवान सब्जियों, जड़ी-बूटियों और रोटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अब आप जानते हैं कि नरम उबले अंडे को पकाने में कितने मिनट लगते हैं, यह नुस्खा के प्रकार पर निर्भर करता है। हमें उम्मीद है कि हम आपके व्यंजनों के शस्त्रागार में विविधता जोड़ने में कामयाब रहे। अपने भोजन का आनंद लें!

अंडे कैसे पकाएं - सभी तरह से

अलग-अलग तरीकों से उबले अंडे जर्दी के सख्त होने की डिग्री में भिन्न होते हैं।

उबले हुए चिकन अंडे (ठंडे पानी में बुकमार्क के साथ)

अंडों को धोकर पर्याप्त ठंडे पानी में उबाल लें ताकि वे ढक सकें।
पानी में उबाल आने के बाद पकाने का समय:
नरम उबले अंडे - 3 मि.
एक बैग में अंडे - 4-5 मिनट (आकार के आधार पर)
कठोर उबले अंडे - 7-8 मि.
ठंडे पानी में अंडे देते समय, सही खाना पकाने का समय निर्धारित करना मुश्किल होता है, क्योंकि। यह दृढ़ता से हीटिंग दर पर निर्भर करता है।
तो आप कड़ी उबले अंडे पका सकते हैं, क्योंकि। ठंडे पानी में डालने पर, खोल अक्सर कम फटता है।

टिप्पणी।यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि समुद्र तल से इलाके की ऊंचाई में उल्लेखनीय वृद्धि के साथ, वातावरण का दबाव और पानी का क्वथनांक दोनों कम हो जाते हैं। इस मामले में, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाता है।
आप पानी के क्वथनांक को जोड़कर बढ़ा सकते हैं के बारे में अधिक नमक।

उबले हुए चिकन अंडे (उबलते पानी में बुकमार्क के साथ)

अंडों को उबलते पानी में सावधानी से रखें खारा पानीकुकवेयर के नीचे से टकराने से बचें।
उबालने के बाद, अंडे के आकार के आधार पर पकाएं:
नरम-उबला हुआ - 2-4 मिनट (स्वाद के लिए),
एक बैग में - 4.5-5.5 मिनट,
कठोर उबला हुआ - 8-10 मिनट।
अंडे निकालें और उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डाल दें ताकि खोल को निकालना आसान हो जाए।
खाना पकाने के दौरान अंडे को फटने से रोकने के लिए, खोल को दोनों सिरों से सुई से हल्के से छेदा जा सकता है।

तले हुए अंडे

धुले हुए अंडों को उबलते पानी में डुबोएं और 3-4 मिनट तक पकाएं। आप उन्हें अलग तरह से पका सकते हैं। अंडे को एक सॉस पैन में डालें और उन पर उबलता पानी डालें जब तक कि पानी उन्हें ढक न दे।
10 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, फिर से उबलता पानी डालें और 2-3 मिनट के बाद अंडे हटा दें।
इस तरह से पकाए गए अंडे का सफेद भाग सख्त नहीं होता है, यह एक कोमल सफेद द्रव्यमान में गाढ़ा हो जाता है, जर्दी अर्ध-तरल रहती है।
नरम उबले अंडे केवल गर्म ही परोसे जाने चाहिए।

एक बैग में अंडे

अंडे को नरम उबले की तरह ही उबालें, लेकिन पकाने का समय 5-6 मिनट है। पकने के बाद इनके ऊपर डालें। ठंडा पानीऔर गरमा गरम परोसें।
अंडे "बैग में" के साथ परोसा जा सकता है विभिन्न साइड डिशऔर सॉस।

पूरी तरह उबले अंडे

अंडे को उबलते पानी में डुबोएं और 10 मिनट तक पकाएं। लंबे समय तक पकाने से प्रोटीन बहुत सख्त हो जाता है और जर्दी का चमकीला पीला रंग गायब हो जाता है।
उबले हुए अंडे को तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें ताकि खोल को निकालना आसान हो जाए।
अंडे को खोल में गर्म या ठंडा परोसें।

स्नातक अंडे

सामग्री : 2 अंडे, 1 कप हड्डी शोरबा (गाद मुक्त शोरबा, या नमकीन पानी), 2 बड़े चम्मच। चम्मच वाइन सिरका, लहसुन की 2 कलियाँ, 30 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदा, नमक, पिसी हुई मीठी लाल मिर्च, सोआ, 1/2 चम्मच सरसों, एक चुटकी चीनी।

खाना बनाना

शोरबा को उबाल लें, सिरका और नमक डालें। अंडे (एक बार में एक) को सावधानी से उबालते हुए शोरबा में डालें और उन्हें सफेद होने तक पकाएं। फिर एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक गर्म और तेल से सना हुआ पकवान पर रखें।
मक्खन और आटे की आधी मात्रा से एक बॉल बनाएं और उबलते शोरबा में डुबोएं। परिणामस्वरूप सॉस उबालें, गर्मी से हटा दें और स्वाद के लिए नमक, लाल मिर्च, सरसों, लहसुन और डिल जोड़ें।
बचा हुआ तेल गरम करें (लेकिन तलें नहीं), रंग एक छोटी राशिलाल मिर्च (या टमाटर प्यूरी) और अंडे के ऊपर डालें।
सॉस को ग्रेवी वाली बोट में अलग से परोसें।
सॉस के बजाय, अंडे को व्हीप्ड खट्टा दूध के साथ परोसा जा सकता है, स्वाद के लिए लहसुन, सोआ, नमक और वनस्पति तेल(बल्गेरियाई अंडे), कसा हुआ पनीर, टमाटर का रस।

पका हुआ अंडा (बिना खोल के उबला हुआ)

एक पका हुआ अंडा एक बैग में खोल के बिना उबला हुआ अंडा होता है। ऐसे अंडे का इस्तेमाल अक्सर सैंडविच और सलाद में किया जाता है। इसे सॉस के साथ अलग से भी परोसा जा सकता है।

सामग्री :
- 1 अंडा
- 1 चम्मच नमक
- 4 चम्मच 6% सिरका

खाना बनाना

अंडा यथासंभव ताजा होना चाहिए, अधिमानतः 1 सप्ताह से अधिक पुराना नहीं होना चाहिए। पुराने अंडों में, प्रोटीन खाना पकाने के दौरान फैलता है, जबकि ताजे अंडों में यह जर्दी के पास कॉम्पैक्ट रूप से जम जाता है, जिससे एक बैग बन जाता है। (वैसे, यह एक अंडे की "स्थिरता" को निर्धारित करने का एक तरीका है।)
एक धीमी सॉस पैन या स्टीवन में 1-1.5 लीटर पानी डालें। नमक और सिरके में डालें। पानी को उबालें। (अंडे के स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होती है, लेकिन यह सफेद की चमक को कम कर देता है और इसे अधिक मैट बनाता है। बहुत ताजा अंडे का उपयोग करते समय सिरका की आवश्यकता होती है - यह प्रोटीन के फैलाव को कम करता है। यदि आप अंडे को उसके अनुसार पकाते हैं क्लासिक नुस्खाइसलिए आपको पानी में कुछ भी मिलाने की जरूरत नहीं है। साथ ही पानी की जगह आप शोरबा, दूध, शराब आदि का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।)

माइक्रोवेव में पका हुआ अंडा

चिकन अंडा - 1 पीसी।
सिरका 9% - 0.5 चम्मच
पानी (उबलते पानी) - 150-200 मिली
माइक्रोवेव सेफ बाउल में आधा चम्मच सिरका डालें।
150-200 मिली पानी डालें (यदि आप चाहते हैं कि तैयार अंडा पूरी तरह से प्रोटीन से ढका हो, तो और पानी डालें)।
अंडे की जर्दी को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से तोड़ें और इसे एक कप पानी में छोड़ दें।
अंडे के साथ कटोरे को पूरी शक्ति से 45 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें।
तैयार अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, पानी को निकलने दें, ब्रेड के टुकड़े पर रखें।
के साथ प्रस्तुत किया जा सकता है होल्लान्दैसे सॉसया खट्टा क्रीम के साथ।

बिना खोल के अंडा, क्लिंग फिल्म में उबाला गया

एक फिल्म में अंडे उबालने का नतीजा।

चिकन और पके हुए अंडे के साथ गर्म सलाद

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्टएक पैन में तेल के साथ गरम करें। एक विकल्प के रूप में: कच्चे चिकन ब्रेस्ट को तेल के साथ एक पैन में भूनें।
मक्खन में क्यूब्स में कटे हुए क्राउटन को भूनें।
संतरे को छीलें, कुछ स्लाइस काट लें, उन्हें विभाजन से छील लें ताकि केवल गूदा रह जाए।
एक प्लेट में लेटस के पत्ते या मिश्रित अरुगुला डालें, चीनी गोभी, सलाद पत्ताअलग - अलग रंग।
हम नारंगी स्लाइस, प्लेट के किनारों के साथ गर्म croutons डालते हैं, केंद्र में क्यूब्स में कटा हुआ एक चम्मच डिब्बाबंद अनानास डालते हैं।
फिर गर्म चिकन ब्रेस्ट को स्लाइस में काट लें।
अनानस क्यूब्स के ऊपर धीरे से गर्म रखें। उबला अंडा .
इसमें पहले से तैयार गरम क्रीम सॉस डालें अनाज सरसों और साइट्रस का रस।
ऊपर से रगड़ें मोटा कद्दूकसकुछ परमेसन चीज़ और तुरंत परोसें।
क्रीम सॉस तैयार करना
सॉस सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 20 ग्राम मक्खन, 200 मिलीलीटर 20% क्रीम, 50 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब।
हम आटा छान लेंगे। सॉस पैन गरम करें, आँच को मध्यम कर दें और सॉस पैन में आटे को लगातार हिलाते हुए सुखाएँ, 1 मिनट।
मैदा में मक्खन डालें और लगातार हिलाते हुए, एक और 1 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
शराब में डालो, चिकना होने तक हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
बिना उबाले क्रीम को गर्म करें। तली हुई मैदा और शराब के साथ एक सॉस पैन में धीरे-धीरे गर्म क्रीम डालें और लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने दें। आइए इसे आग से उतारें।
3 बड़े चम्मच के लिए क्रीम सॉस 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल खत्म अनाज सरसों और 1-2 बड़े चम्मच। नींबू और संतरे के रस के मिश्रण के बड़े चम्मच।
व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें और गर्म होने के लिए रख दें।

शाम का नाश्ता - एक गिलास में अंडा

खाना बनाना

हम लहसुन के 2.5 सिर लेते हैं, इसे लौंग में विभाजित करते हैं, छीलते हैं।
हम छिलके वाली लौंग को एक परत में एक छोटे रूप में फैलाते हैं, सूखी सफेद शराब में डालते हैं ताकि यह केवल नीचे को कवर करे, पन्नी के साथ कवर करें और 180 जीआर पर ओवन में सेंकना करें। लगभग 30 मिनट से लेकर कोमलता तक।
फिर मैंने लहसुन को एक चम्मच से पेस्ट होने तक गूंथ लिया, 1 बड़ा चम्मच डाला। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और सबसे महत्वपूर्ण - जो स्वाद का सारा उत्साह देता है - 1 चम्मच ट्रफल ऑयल।
आप तेल को काले या सफेद ट्रफल के साथ ले सकते हैं। सफेद रंग के साथ, स्वाद और सुगंध अधिक गाढ़ी और समृद्ध होती है।
इस पेस्ट को न केवल अंडे में जोड़ने का प्रयास करें, बल्कि, उदाहरण के लिए, पास्ता में।
इस लहसुन के पेस्ट की बहुत कम मात्रा एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देती है!मसाला लहसुन का पेस्ट, जिसकी रेसिपी ऊपर देखें (पिछली रेसिपी)।
सामग्री:

• बेकन - 8 स्लाइस
• सफेद सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गर्म पानी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अजमोद / हरा प्याज - स्वाद के लिए
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
• चिकन अंडे - 8 पीसी।

खाना बनाना:

• पैन को लगभग किनारे तक पानी से भर दें। सिरका डालें। पानी में उबाल आने दें और फिर अंडे को फेंकने से पहले आँच को कम कर दें। हालाँकि, आपको इसे फेंकने की ज़रूरत नहीं है।
• अंडे को सावधानी से तोड़ें ताकि जर्दी बरकरार रहे, उन्हें पानी में डाल दें। बर्तन को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे पांच मिनट तक बैठने दें।
• एक स्लेटेड चम्मच से अंडों को सावधानी से निकालें।
• टोस्ट को टोस्ट करें और प्रत्येक के ऊपर बेकन के दो स्लाइस रखें।
• सॉस बनाएं: व्हिस्क अंडे की जर्दीनींबू के रस के साथ।
• गर्म पिघला हुआ मक्खन डालें।
• थोड़ा और फेंटें और गर्म पानी डालें। नमक और मिर्च। सॉस तैयार है!
• पके हुए अंडे को बेकन टोस्ट पर रखें, ऊपर से सॉस डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

पका हुआ अंडा - यह व्यंजन हमारे पास आया फ्रांसीसी भोजन. यह अंडा प्रकाश के लिए एकदम सही है और स्वादिष्ट नाश्ता. इसे टोस्ट पर परोसा जा सकता है। साथ ही, इतने सारे व्यंजनों में अतिरिक्त के रूप में ऐसे पके हुए अंडे का उपयोग किया जाता है। मूलतः, यह उबला अंडा, लेकिन यह बिना खोल के पकाया जाता है और जर्दी तरल रहनी चाहिए। ये हैं सबसे महत्वपूर्ण विशेषताएंऐसा पकवान। इस तरह के पकवान को तैयार करने की कई विधियाँ हैं, लेकिन मैं आपको सबसे सरल और आसान रेसिपी से परिचित कराना चाहता हूँ - क्लिंग फिल्म या बैग में एक पका हुआ अंडा। यह विधि सुनिश्चित करती है कि आपको पहली बार फ्रेंच परिष्कार मिले। हम एक पका हुआ अंडा बेकिंग स्लीव, क्लिंग फिल्म या . का उपयोग करके पकाएंगे नियमित पैकेजजिसे हम एक धागे से बांधते हैं। बेशक, विशेष खाद्य सामग्री का उपयोग करना बेहतर है। पकवान बहुत स्वादिष्ट होता है। मैं अत्यधिक इस पोच्ड एग रेसिपी को आज़माने की सलाह देता हूँ!

पके हुए अंडे को क्लिंग फिल्म या बैग में बनाने के लिए सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - चिकनाई के लिए
• पानी - खाना पकाने के लिए
• अजमोद या डिल साग - वैकल्पिक
• इसके अतिरिक्त, आपको बेकिंग के लिए एक आस्तीन की आवश्यकता होगी ( चिपटने वाली फिल्म) और धागा

एक पके हुए अंडे को क्लिंग फिल्म में कैसे पकाने के लिए:

1) एक छोटी कटोरी लें, उसमें बेकिंग स्लीव रखें, इस तरह से काट लें कि एक चौकोर बना लें। आस्तीन से फिल्म का एक हिस्सा, जो कटोरे के अंदर होता है, वनस्पति तेल से काफी चिकना होता है।

2) फिर पहले अंडे को बाउल में फोड़ लें। हम एक-एक करके अंडे उबालेंगे।

3) अब आपको आस्तीन बांधने की जरूरत है ताकि अंडा उसमें हो, जैसे बैग में। आप एक नियमित धागे से बांध सकते हैं।

4) पानी उबालना चाहिए। हम अंडे को पानी में रखते हैं ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए। अंडे को उबलते पानी में तीन मिनट तक उबालें।

5) अंतिम चरणसबसे मुश्किल। आपको फिल्म से अंडे को सावधानीपूर्वक हटाने की जरूरत है। अगर हमने फिल्म को वनस्पति तेल से चिकनाई नहीं दी होती, तो ऐसा करना बहुत मुश्किल होता। हम अंडे को एक प्लेट पर स्थानांतरित करते हैं, थोड़ा नमक, काली मिर्च और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

एक पका हुआ अंडा गर्म पानी में बिना खोल के उबला हुआ अंडा होता है। इसका प्रोटीन काफी सख्त निकलता है, जबकि जर्दी नरम और मलाईदार होती है। हालाँकि, यदि आप कुछ का पालन नहीं करते हैं महत्वपूर्ण नियम, तो घने शिकार के बजाय, आपको एक आकारहीन द्रव्यमान मिलेगा।

परफेक्ट पोच्ड एग के 5 राज

1. केवल लो ताजे अंडे. गर्म पानी में एक पुराने अंडे का सफेद भाग जर्दी के आसपास नहीं लगेगा, बल्कि फैल जाएगा।
2. अंडा कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
3. प्रोटीन के थक्के जमने में सुधार करने के लिए, पानी के एक कंटेनर में थोड़ा सा नींबू का रस या सिरका डालें। उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा सफेद सिरका, लेकिन एक विकल्प के रूप में, एक सेब या नियमित टेबल उपयुक्त है।
4. अंडे को नुकसान से बचाने के लिए, इसे खाना पकाने के कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले इसे एक कटोरे में तोड़ लें।
5. एक कंटेनर में दो या तीन से ज्यादा अंडे न पकाएं। सबसे पहले, वे एक दूसरे से चिपक सकते हैं। दूसरे, के कारण एक बड़ी संख्या मेंकंटेनर में अंडे, तापमान गिर जाएगा, जो खाना पकाने के समय और अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा।

एक पका हुआ अंडा कैसे पकाने के लिए

1. विशेष उपकरण के बिना सॉस पैन में

एक सॉस पैन में 5-7 सेंटीमीटर पानी डालें और गरम करें।

बर्तन में पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन बहुत गर्म नहीं, केवल कुछ बुलबुले के साथ। एक उबलते तरल में, अंडा बस बिखर जाएगा।

थोड़ा नमक, काली मिर्च और सिरका डालें। इस स्तर पर मसालों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप उन्हें तैयार अंडे के साथ छिड़क सकते हैं।

फिर, एक व्हिस्क का उपयोग करके, पैन में एक फ़नल बनाएं: ऐसे भँवर में प्रोटीन और जर्दी नहीं फैलेगी। अंडे को पैन में डालें, फ़नल में ही नहीं, बल्कि दीवार के करीब। अगर आप चाहते हैं कि जर्दी बहुत तरल हो, तो अंडे को 1.5-2 मिनट तक पकाएं। इसे और गाढ़ा बनाने के लिए करीब 4 मिनट तक पकाएं।

एक स्लेटेड चम्मच से अंडे को सावधानी से निकालें, कई परतों में मुड़े हुए में स्थानांतरित करें पेपर तौलियाऔर थोड़ा गीला हो जाओ।

2. एक बैग या क्लिंग फिल्म का उपयोग करके सॉस पैन में

प्रत्येक डिब्बे में एक बड़ा चम्मच पानी डालें और ध्यान से उनमें एक बार में एक अंडा डालें। पहले से गरम ओवन में 200°C पर 12-15 मिनट के लिए रखें। खाना पकाने का समय जितना कम होगा, जर्दी उतनी ही अधिक तरल होगी।

5. माइक्रोवेव में

सिके हुए अंडे पकाने के लिए, सम हैं विशेष सांचे. हालांकि, यह एक साधारण मग या चौड़े तल वाले कटोरे में आसानी से किया जा सकता है।

इसे आधा पानी से भरें, सिरका डालें और इसमें एक अंडा फोड़ें। मग को तश्तरी से ढक दें और एक मिनट के लिए पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव में रख दें। यदि अंडा बहुत अधिक तरल लगता है, तो इसे और 15 सेकंड के लिए पकाएं।

6. धीमी कुकर में

आपको सिलिकॉन या अन्य गर्मी प्रतिरोधी कंटेनरों की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, कपकेक मोल्ड्स या छोटे कांच के कटोरे। उन्हें ग्रीस करें तरल तेलऔर एक बार में एक अंडा फोड़ें। मसालों के साथ मसाला जा सकता है।

मल्टीक्यूकर के कैविटी में 1-2 कप डालें गर्म पानी, ग्रेट को स्थापित करें और उस पर मोल्ड्स रखें। धीमी कुकर बंद करें, "स्टीम" मोड सेट करें और 2 मिनट के लिए अंडे पकाएं। फिर ढक्कन खोलें और लगभग 2 मिनट और पकाएं।

बोनस: ब्रेडेड पोच्ड अंडे कैसे बनाएं

सामग्री

• 4-5 अंडे;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन की 1-2 लौंग;
• ¼ चम्मच नमक;
• 50 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से 3-4 पके हुए अंडे पहले से उबाल लें। व्हिस्क 1 एक कटोरी में एक कच्चा अंडा. दूसरे बाउल में ब्रेडक्रंब, काली मिर्च, लहसुन और नमक मिलाएं। सिके हुए अंडों को पहले आटे में रोल करें, फिर अंडे के कटोरे में डुबोएं और अंत में ब्रेडक्रंब मिश्रण में रोल करें।

एक कड़ाही में अंडे को गर्म तेल के साथ रखें। तेल अंडे को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। उन्हें हर तरफ 2-3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।