कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य। झींगा के साथ सीज़र सलाद पकाने की विधि

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि झींगा व्यंजनों के बीच प्रसिद्ध है। वे दिखने में और रुचिकर दोनों तरह से अच्छे हैं। यह भी कोई रहस्य नहीं है कि झींगा की संरचना में कई उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं। साथ ही, झींगा की कैलोरी सामग्री हमें समुद्र के इस उपहार को आहार उत्पाद कहने की अनुमति देती है।

आपकी मेज पर जितने अधिक झींगा व्यंजन होंगे, आप उतने ही अच्छे दिखेंगे। इसलिए, इस उत्पाद के लाभकारी गुणों पर करीब से नज़र डालने के साथ-साथ झींगा के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक का विश्लेषण करना उचित है।

यदि हम उत्पाद को लाभ की दृष्टि से अधिक विस्तार से देखें तो पाएंगे कि इसके उपयोग से संपूर्ण शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

यह इस तरह से निकलता है, क्योंकि उत्पाद की संरचना बेहद समृद्ध है। इसमें शामिल हैं: विटामिन ई, ए, डी, बी12 और पीपी। वहां मौजूद ट्रेस तत्वों में हैं: मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, तांबा, लोहा, फॉस्फोरस, आयोडीन और सल्फर।

परिणामस्वरूप यह उपयोगी कॉम्प्लेक्स हार्मोनल स्तर में सुधार करता है। बाल, नाखून और त्वचा सुंदरता और स्वास्थ्य प्राप्त करते हैं। नाड़ी तंत्र मजबूत होता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है. एलर्जी का आक्रमण कम होता है। इसके अलावा, झींगा एक स्वादिष्ट आहार उत्पाद है जिसे पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के मामलों में सलाह देते हैं। चूंकि झींगा की कैलोरी सामग्री केवल 95 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि उत्पाद एक शुद्ध और स्वस्थ प्रोटीन है।

गुणवत्तापूर्ण झींगा कैसे चुनें?

बेशक, झींगा की लाभकारी संरचना तभी काम में आती है जब यह समुद्री भोजन ताज़ा हो। हालाँकि, अधिकांश लोगों के पास इसे केवल फ्रोजन खरीदने का ही विकल्प होता है।

जमे हुए क्रस्टेशियंस खरीदते समय, पहले उनका निरीक्षण करें। ऐसा पैकेज न खरीदें जिसमें प्रत्येक क्रस्टेशियन बर्फ के नीचे छिपा हो। यह स्पष्ट संकेत है कि यह सर्वोत्तम उत्पाद नहीं है। इस समुद्री भोजन की लाभकारी संरचना को फ्लैश फ्रीजिंग द्वारा बेहतर ढंग से संरक्षित किया जाता है। ऐसे क्रस्टेशियंस को फ़ैक्टरी पैकेजों में भागों में बेचा जा सकता है। वजन के हिसाब से क्रस्टेशियंस न खरीदें। उन्हें पहले ही मृत अवस्था में एकत्र किया जा सकता था।

एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के बाद, हमारा सुझाव है कि आप उससे एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सीज़र सलाद तैयार करें।

इस समुद्री भोजन के साथ सीज़र सलाद

इस समुद्री भोजन के साथ सीज़र सलाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

इसकी कैलोरी सामग्री केवल 77 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

इस मामले में, झींगा के साथ सीज़र एक समुद्री भावना और स्वाद लेता है।

इस सलाद का स्वाद चखने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरे सलाद के पत्ते, एक गुच्छा;
• 30-40 ग्राम परमेसन चीज़;
• राजा झींगा के 10-12 टुकड़े;
• तरल शहद का एक पूरा चम्मच;
• नींबू के रस के कुछ चम्मच, चम्मच;
• किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• काली मिर्च का मिश्रण

सीज़र में क्राउटन जोड़ें, उन्हें तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

आपको सीज़र सॉस, इसकी संरचना तैयार करने की भी आवश्यकता होगी:

• एक कच्चा मुर्गी का अंडा;
• आधा चम्मच सरसों;
• चम्मच नींबू
• 50 ग्राम वनस्पति तेल
• 4-5 बूँदें बाल्समिक सिरका

खाना बनाना

पहली चीज़ जो हम करते हैं वह है किंग झींगे को डीफ्रॉस्ट करना। फिर राजा क्रस्टेशियंस को सीधे पानी में साफ करने की आवश्यकता होती है। उन्हें उनके सिर, खोल और आंतों से छुटकारा दिलाएं। साफ किए गए क्रस्टेशियंस को पेपर नैपकिन से पोंछना चाहिए।

सूखे किंग झींगे को एक कटोरे में रखें और उसमें शहद डालें, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. इस रूप में, समुद्री भोजन को आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, क्रस्टेशियंस को फिर से एक नैपकिन के साथ पोंछ लें और उन्हें तेल से गर्म फ्राइंग पैन में रखें। झींगा को लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। विभिन्न पक्षों से. जब वे अपनी पारभासी खो देंगे और नारंगी धुंध धारण कर लेंगे तब आपको पता चल जाएगा कि वे तैयार हैं। इसका मतलब है कि आप उन्हें सलाद के कटोरे में रख सकते हैं।

पैन को कागज़ के तौलिये से पोंछें और फिर से तेल डालें। ब्रेड स्लाइस को क्यूब्स में काटें, फिर तलें और ओवन में सुखा लें।

चलिए सॉस तैयार करते हैं

अंडे को नरम-उबला हुआ होना चाहिए। फिर इसे एक बाउल में तोड़ लें. वहां सरसों और नींबू का रस डालें. फिर एक ब्लेंडर से सभी चीजों को फेंटें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल मिलाएं।

सलाद को अपने हाथों से फाड़कर सीधे सलाद कटोरे में डालें। वहां झींगा, क्राउटन भेजें और सीज़र सॉस के साथ सब कुछ सीज़न करें।

किसी डिश में कैलोरी की संख्या कैसे कम करें?

और यदि आपका आहार बहुत सख्त है, तो आप ऐसे सलाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकते हैं। यह उबले हुए झींगा के साथ किया जा सकता है, केवल सूखे, तले हुए क्राउटन और सॉस के बजाय कम वसा वाले दही के साथ।

आपको डाइट सलाद मिलेगा. उबले हुए झींगे का स्वाद भी बहुत रसीला होता है।

किस डिश में उत्पाद फायदेमंद नहीं होगा?

इसके लाभकारी गुणों पर अटकलें लगाते हुए, मैकडॉनल्ड्स श्रृंखला में भी झींगा को एक आहार उत्पाद के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। हालाँकि, मैकडॉनल्ड्स इस समुद्री भोजन को पूरी तरह से गैर-आहार रूप में आज़माने की पेशकश करता है। बहुत से लोग बैटर में मैकडॉनल्ड्स झींगा पसंद करते हैं। बेशक, इस रूप में क्रस्टेशियंस में उपयोगी गुण भी होते हैं, लेकिन बैटर स्वयं बहुत हानिकारक होता है, मुख्यतः इसकी वसा सामग्री के कारण।

तो यह मत सोचिए कि मैकडॉनल्ड्स की यह डिश खाने से आप पतले हो जाएंगे। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 266 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

एकमात्र चीज़ जो मैकडॉनल्ड्स में आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, वह है अतिरिक्त समुद्री भोजन वाला सलाद।

झींगा के साथ सीज़र सलादविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 16.2%, बीटा-कैरोटीन - 16.4%, विटामिन सी - 11.5%, विटामिन के - 62.4%, सिलिकॉन - 17%, फॉस्फोरस - 12.5%, आयोडीन - 18.1%, कोबाल्ट - 58%, मैंगनीज - 29.8%, तांबा - 30.4%, मोलिब्डेनम - 13.8%, क्रोमियम - 26.9%

झींगा के साथ सीज़र सलाद के फायदे

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है, और आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले हो जाते हैं और खून बहने लगता है, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
• विटामिन Kरक्त का थक्का जमने को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का बनने का समय बढ़ जाता है और रक्त में प्रोथ्रोम्बिन का स्तर कम हो जाता है।
• सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• आयोडीनहार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) के निर्माण को सुनिश्चित करते हुए, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है। मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के विनियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला हो जाती है और बच्चों में चयापचय, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और मानसिक विकास धीमा हो जाता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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सीज़र सलाद हमारी मेज पर सम्मान के स्थानों में से एक है। कई लोगों द्वारा प्रिय इस व्यंजन ने अपनी सरल तैयारी के कारण लोकप्रियता हासिल की है, और इसलिए भी कि उत्पादों की संरचना को आपके स्वाद और मूड के अनुरूप बदला जा सकता है। परंपरागत रूप से, यह सलाद चिकन के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन झींगा के साथ तैयार सीज़र सलाद की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम होती है - 170 के बजाय प्रति 100 ग्राम सलाद में 83 कैलोरी। आप इस सलाद में कौन से उत्पाद डालना पसंद करते हैं, इसके आधार पर इसकी कैलोरी सामग्री होगी निर्भर करना।
पोषण विशेषज्ञ इस सलाद को एथलीटों के मेनू में भी शामिल करने की सलाह देते हैं, और वजन घटाने वाले आहार का पालन करते हुए प्रति दिन 100 ग्राम सलाद खाया जा सकता है। यह मत भूलो कि उबले हुए झींगा के साथ सीज़र सलाद की कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से सॉस पर निर्भर करती है। इसलिए, यदि आप मेयोनेज़ के आधार पर ड्रेसिंग बनाते हैं, तो इसका स्वाद बेहतर होता है, लेकिन यह निश्चित रूप से ऊर्जा मूल्य को प्रभावित करता है। आप झींगा के साथ सीज़र सलाद में कैलोरी की संख्या को काफी हद तक कम कर सकते हैं यदि आप इसमें तेल, अधिमानतः जैतून का तेल, और अनानास के टुकड़े मिलाते हैं - इससे तीखापन बढ़ेगा और आपको इसे तेजी से पचाने में भी मदद मिलेगी। आप सलाद में गेहूं की जगह राई क्राउटन भी मिला सकते हैं - इससे स्वाद खराब नहीं होगा और कैलोरी की मात्रा भी कम हो जाएगी। प्रयोग करें और आप न केवल अपने आहार में विविधता ला सकते हैं, बल्कि अपने आहार पर कायम भी रह सकते हैं।

झींगा के साथ सीज़र सलाद अधिकांश महिलाओं और कई पुरुषों के बीच एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय व्यंजन है। वहीं, लोग अक्सर सोचते हैं कि यह व्यंजन आहार संबंधी है और इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम है। क्या ऐसा है?
एक ओर, इस सलाद में लगभग सभी सामग्रियां वसा में कम और प्रोटीन में उच्च हैं। लेकिन झींगा के साथ सीज़र सलाद की मुख्य कैलोरी सामग्री ड्रेसिंग से आती है, जो मेयोनेज़ या जैतून के तेल पर आधारित होती है। मक्खन में तले हुए क्राउटन पकवान की कैलोरी सामग्री को भी प्रभावित करते हैं।
इसलिए, घर पर ऐसा सलाद बनाते समय आपको इसकी ड्रेसिंग के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। वस्तुतः आधा चम्मच ही व्यंजन को संपूर्ण स्वाद देने के लिए पर्याप्त है। और आप ब्रेड को केवल ओवन में सुखाकर क्राउटन बना सकते हैं।
हालाँकि, भले ही आप उचित सीमा के भीतर उच्च-ऊर्जा ईंधन का उपयोग करते हैं झींगा के साथ सीज़र सलाद की कैलोरी सामग्री केवल 84 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है. इस प्रकार, 250 ग्राम की एक मानक सर्विंग में केवल 210 किलो कैलोरी होगी।
उन्हें आसानी से और जल्दी से खर्च किया जा सकता है यदि, उदाहरण के लिए, आप आधे घंटे के लिए सक्रिय शारीरिक गतिविधि करते हैं, जैसे नृत्य या स्टेप एरोबिक्स। यहां तक ​​कि सिर्फ कंप्यूटर पर या टीवी के सामने बैठने से भी ये सिर्फ 2.5 घंटे में जल जाएंगे।