जमे हुए भोजन - नुकसान या लाभ? हर दिन चूल्हे पर खड़े होने से बचने के लिए, भविष्य में उपयोग के लिए तैयार भोजन को फ्रीज कर दें। हम आपको बताते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे करें

मुहावरा "एक बार पकाओ, महीने में खाओ" पूरी दुनिया में फैल गया, और जमे हुए भोजन प्रणाली पश्चिम में बहुत लोकप्रिय हो गई। केवल एक दिन में एक सप्ताह या एक महीने का भोजन तैयार करने का विचार किसे पसंद नहीं आएगा?

आप जमे हुए भोजन से क्या जोड़ते हैं? संभवतः अर्ध-तैयार उत्पादों, सुपरमार्केट से सभी प्रकार की पकौड़ी और मिश्रित सब्जियों के साथ। लेकिन क्या होगा अगर मैं आपसे कहूं कि जमे हुए भोजन प्रणाली गृहिणियों के लिए जीवन को आसान बनाती है और उन्हें 2 सप्ताह या एक महीने के लिए खाना पकाने से मुक्त करने की अनुमति देती है। यह बहुत सरल है: आप एक ही दिन में पूरे परिवार के लिए पूरे सप्ताह का भोजन तैयार कर सकते हैं! ऐसा करने के लिए, आपको बस बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने होंगे और... उन्हें फ्रीज करना होगा!

हमारे देशों में, हर गृहिणी एक अलग फ्रीजर या बड़े फ्रीजर के साथ दो दरवाजे वाले रेफ्रिजरेटर का दावा नहीं कर सकती है। इसलिए एक महीने तक खाना पकाना हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन 2 सप्ताह तक खाना पकाना (यह ध्यान में रखते हुए कि घर में अधिकांश गृहिणियों के पास तीन फ्रीजर डिब्बों वाला एक रेफ्रिजरेटर है) आदर्श है। लेकिन उन लोगों के लिए दुखी न हों जिनके पास एक डिब्बे वाला फ्रीजर है। एक छोटा फ्रीजर, अगर कॉम्पैक्ट तरीके से संग्रहित किया जाए, तो एक सप्ताह के लिए सात तैयार भोजन उपलब्ध कराएगा।

एक सप्ताह-एक महीने तक खाना पकाने के फायदे

• आपके पास अधिक खाली समय होगा. इसे अपने परिवार के साथ बिताएं और खुद को समर्पित करें। अब आप निश्चित रूप से अपने आलस्य के लिए बहाने नहीं ढूंढ पाएंगे और अंततः अपने फिगर का ख्याल रखेंगे। इससे आपको मदद मिलेगी.
• आप अपने परिवार का बजट बचा सकते हैं. अमेरिकी महिलाओं ने गणना की है कि एक महीने के लिए किराने का सामान खरीदते समय वे औसतन लगभग $250 बचाती हैं। कोई आश्चर्य नहीं। इसके अलावा, आप बड़ी मात्रा में उत्पाद खरीद सकते हैं। और सुपरमार्केट में प्रमोशन की मदद से, आप कभी-कभी बहुत सारा पैसा बचा सकते हैं (उदाहरण के लिए, "हर तीसरा आइटम मुफ़्त है" योजना का उपयोग करके)।
• मेहमानों के आगमन के लिए आप सदैव तैयार रहेंगे. क्या आपके पास अक्सर अप्रत्याशित मेहमान आते हैं? दुकानों और रसोई के चारों ओर घबराहट भरी भागदौड़... आपको इसकी आवश्यकता क्यों है? 2 सप्ताह, एक महीने तक खाना पकाने के शौकीन होने के बाद, आप मेहमानों के आगमन की तैयारी कर सकेंगे (खूबसूरत कपड़े पहनें और मेकअप करें)। अपने दोस्तों को स्वयं पता लगाने दें कि मेज पर इतनी सारी मिठाइयाँ क्यों हैं!

एक दिन में 15-20 व्यंजन बनाते समय रसोई में कैसे न मरें?

यह बेहद जरूरी है कि आप दिन में 2-3 बार आराम करने के लिए समय निकालें। उदाहरण के लिए, सुबह-सुबह 5-6 व्यंजन बनाएं और फिर आधे घंटे से एक घंटे तक आराम करें। दोपहर का खाना पकाने के बाद कई घंटों तक लंबा आराम करें। पहली बार जब मैंने सिस्टम मोड आज़माया, तो मैं शाम को 3 घंटे के लिए सो गया। आप भी ऐसा कर सकते हैं ताकि आपके पास शाम के लिए कुछ ताकत बची रहे। खाना पकाने की प्रक्रिया की योजना बनाना भी उतना ही महत्वपूर्ण है।

यह आदर्श है यदि आपका पति खाना पकाने की प्रक्रिया में आपकी मदद करता है, लेकिन यह विकल्प सामान्य घटना से अधिक अपवाद है। जब आप परिवार को स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन उपलब्ध कराएँ तो उसे पूरे दिन बच्चों की देखभाल करने के लिए कहें। आप उसे संकेत दे सकते हैं कि, तैयार व्यंजनों की आपूर्ति होने से, आपके पास न केवल अपने और अपने बच्चों के लिए, बल्कि अपने प्रियजन के लिए भी अधिक समय होगा। और अगर पति कठिन काम (धुलाई, सफाई) में मदद कर सकता है - यह पहले से ही एक बड़ा प्लस है। मुख्य बात प्रेरणा है!

यदि आपने कभी मेनू योजना नहीं बनाई है, तो इसके सिद्धांतों को सीखना शुरू करें। एक सक्षम मेनू के बिना, आप आवश्यक मात्रा में भोजन नहीं खरीद पाएंगे और अपने परिवार को विभिन्न प्रकार के व्यंजन उपलब्ध नहीं करा पाएंगे। यदि आप नहीं जानते कि आपका परिवार प्रति माह कितना खाना खाता है, तो आपके लिए 2 सप्ताह तक खाना बनाना शुरू करना जल्दबाजी होगी!

2-3 सप्ताह के लिए आप जो कुछ भी पकाते हैं और कितने दिनों तक खाते हैं, उसे लिख लें। उदाहरण के लिए, यह जानना कि सूप का एक बर्तन रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक नहीं रहता है, और मछली के पुलाव को 2 दिनों के बाद फेंकना पड़ता है, यह आपके लिए आसान होगा।

अपने परिवार के मानक आहार के आधार पर, खाना पकाने के लिए व्यंजन चुनें। सुपरमार्केट में प्रचार की जांच करना आपके बटुए के लिए अच्छा है। उदाहरण के लिए, यदि आपको लीवर पसंद है और निकटतम शॉपिंग सेंटर में इस पर 50% की छूट है, तो आपको इसे लेना होगा। लीवर का उपयोग लीवर कटलेट, पैट्स बनाने या बस खट्टा क्रीम में स्टू करने के लिए किया जा सकता है। ऐसे व्यंजन चुनें जहां सक्रिय खाना पकाने का समय आधे घंटे से अधिक न हो। बेशक, अपने प्रियजनों के स्वाद पर विचार करें।

नियोजित रसोई "मैराथन" से एक या दो दिन पहले, सुपरमार्केट या बाज़ार जाएँ। निश्चित रूप से अपने पति के साथ, क्योंकि आपको उसके मजबूत मजबूत हाथों की आवश्यकता होगी। किराना सामान की सूची पहले से बना लें. हर चीज़ पर छोटे से छोटे विवरण पर विचार करना महत्वपूर्ण है। यह मत भूलिए कि आप कैसे कर सकते हैं

मसालों के लिए अपने किचन कैबिनेट की जाँच करें! यह बहुत अप्रिय होता है जब आपको खाना बनाना बंद करना पड़ता है और ऑलस्पाइस या वेनिला चीनी के लिए निकटतम दुकान की ओर दौड़ना पड़ता है।

एक खाना पकाने की योजना बनाना सुनिश्चित करें जिसका आप पालन करेंगे। उदाहरण के लिए, सब्जियों को धोएं और छीलें, शोरबा डालें, आदि। यह आपको बड़ी संख्या में उत्पादों के बीच रसोई में खो जाने से बचाएगा।

महत्वपूर्ण बिंदु

कोई भी जमे हुए खाद्य पदार्थ जहरीले नहीं होते। इसका स्वाद या गाढ़ापन बस बदल सकता है। इसीलिए बेहतर है कि इसे जमने न दें:

• आलू टुकड़ों में (लेकिन पकौड़ी और आलू कटलेट में - आदर्श)
• मोटी कटी पत्तागोभी (आलसी पत्तागोभी रोल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)
• खट्टा क्रीम और केफिर
• "पानी" वाली सब्जियाँ (उदाहरण के लिए, खीरे)

सलाह! भोजन को भागों में जमा करना सबसे अच्छा है ताकि कंटेनर की सामग्री नहीं खाने पर आपको बाद में उन्हें फिर से जमा न करना पड़े।

• निःशुल्क फ्रीजर
• भोजन के डिब्बे, अचार की बाल्टियाँ
• प्रत्येक कंटेनर को कई परतों में लपेटने के लिए क्लिंग फिल्म
• बेकिंग पेपर
• फ्रीजर बैग

प्रारंभिक खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इससे 2 सप्ताह तक खाना पकाना और मल्टीकुकर बनाना आसान हो जाता है। मैं बहुत सारे बर्तनों से काम चलाता हूं।

डिफ्रॉस्ट कैसे करें

तैयार भोजन को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। मैं इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देता हूं और फिर ओवन में दोबारा गर्म करता हूं। आप माइक्रोवेव का भी उपयोग कर सकते हैं.

मैं लंबे समय से निम्नलिखित घरेलू अर्द्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीज कर रहा हूं:

• कटलेट (आलू सहित);
• चॉप और मीटबॉल, मीटबॉल;
• भरा हुआ जोश;
• शोरबा (मैं चिकन और मछली शोरबा को कई पैन में पकाती हूं, और फिर उन्हें भागों में जमा देती हूं: सूप, सॉस के लिए);
• पिज्जा, पाई के लिए आटा

पहले तो मुझे यह सोचकर संदेह हुआ कि ठंड के बाद व्यंजनों में कोई लाभ नहीं बचा है, लेकिन विषय पर जानकारी का अध्ययन करने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि यह मामले से बहुत दूर था। और यदि आपके रेफ्रिजरेटर में ब्लास्ट फ्रीजिंग फ़ंक्शन है, तो यह बहुत अच्छा है। मुझे यह तथ्य पसंद है कि कई हफ्तों तक खाना पकाने से मुझे अपने परिवार के साथ अधिक समय बिताने, पारिवारिक पिकनिक मनाने और रचनात्मक बनने का मौका मिलता है। सप्ताह के लिए तैयारी करें और अपना जीवन आसान बनाएं!

कई दिनों तक भोजन तैयार करना (वीडियो)

फ्रीजर को न केवल मांस, मछली और जामुन से भरा जा सकता है। ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें बिना अपना स्वाद खोए जमाया जा सकता है। जमे हुए खाद्य पदार्थ शांति से अपनी बारी का इंतजार करेंगे, और खराब होने से बचाने के लिए आपको उन्हें फेंकना नहीं पड़ेगा या जल्दी से खत्म नहीं करना पड़ेगा। यहां 20 खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप फ्रीज कर सकते हैं और इसे कैसे करें।

1. पनीर

आप पनीर के एक बड़े टुकड़े को फ्रीज कर सकते हैं और डीफ़्रॉस्ट होने के बाद यह अलग नहीं होगा। यदि आप अपने पनीर को जमने से पहले टुकड़े करना पसंद करते हैं, तो डिफ्रॉस्टिंग के दौरान स्लाइस को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए कंटेनर में एक चम्मच कॉर्नस्टार्च या आटा मिलाएं।

यदि आप अपने व्यंजनों में कसा हुआ पनीर जोड़ना पसंद करते हैं, तो आप परमेसन का एक बड़ा टुकड़ा खरीद सकते हैं, इसे खाद्य प्रोसेसर में काट सकते हैं और विशेष फ्रीजर बैग में फ्रीजर में रख सकते हैं। इसे कई महीनों तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, और इसे तैयार करते समय, आपको बस एक कंटेनर या फ्रीजर बैग खोलना है और उसमें से कुछ चम्मच पनीर निकालना है।

2. घर का बना पैनकेक, वफ़ल और फ्रेंच टोस्ट

यदि आप नाश्ते में अक्सर घर के बने पैनकेक, वफ़ल और टोस्ट का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप सप्ताहांत में एक बड़ा बैच बेक कर सकते हैं, कुकी ट्रे पर जमा सकते हैं और फ्रीजर बैग में स्टोर कर सकते हैं।

आप इन्हें किसी भी समय फ्रीजर से निकालकर माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं और नाश्ता कर सकते हैं. किसी भी मामले में, यह स्टोर में जमे हुए पके हुए सामान खरीदने की तुलना में सस्ता और स्वादिष्ट निकलेगा।

3. फल

फलों को चर्मपत्र कागज पर जमाना बेहतर है और उसके बाद ही उन्हें फ्रीजर बैग में रखें। कटे हुए टुकड़ों को तुरंत फ्रीज करना बेहतर है ताकि आप उन्हें आवश्यकतानुसार डेसर्ट और स्मूदी के लिए निकाल सकें।

यदि आप स्मूदी के शौकीन हैं, तो आप तुरंत अपना खुद का फ्रोजन फ्रूट ब्लेंड बना सकते हैं। सेब, नाशपाती, आड़ू, केले और अपने पसंदीदा अन्य फलों के टुकड़ों को अलग से जमा लें। आप किसी भी समय अलग-अलग तरह के फलों को मिलाकर अपने लिए एक नई स्मूदी बना सकते हैं.

यदि आपको चिपचिपे, पिघले हुए केले के टुकड़ों को पकाना पसंद नहीं है, तो उन्हें छिलके सहित पूरी तरह जमा दें। जब आप केले के साथ कुछ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे फ्रीजर से बाहर निकालना होगा, इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करना होगा, ऊपर से काटना होगा और सामग्री को खाना पकाने के मिश्रण में निचोड़ना होगा।

4. चावल

चावल (विशेष रूप से भूरे चावल, जिसे पकाने में लगभग 50 मिनट लगते हैं) के लिए बहुत लंबे समय तक इंतजार करने से बचने के लिए, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। चावल को पहले एक ट्रे या चर्मपत्र कागज पर जमाया जाता है और फिर फ्रीजर बैग में रखा जाता है।

पिघले हुए चावल को तला जा सकता है या सूप या पुलाव के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा कम हो जाएगा (न केवल खाना पकाने, बल्कि धोने और भिगोने सहित)।

5. पाई

आप अधिक सेब पाई बना सकते हैं और कई महीनों तक इसका आनंद ले सकते हैं। इसे फ्रीजर पेपर में लपेटें, एक बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें। जब आप पाई का स्वाद चखना चाहें, तो इसे पहले से गरम ओवन (लगभग 150 डिग्री) में 2 घंटे के लिए रख दें।

6. मक्का

मक्के को फ्रीज करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे पत्तों से बाहर न निकालें, बल्कि इसे फ्रीजर में रख दें। जब आपको भुट्टे चाहिए तो उसे निकाल कर माइक्रोवेव में 5 मिनिट तक गरम कर लीजिए. पत्तियाँ मक्के के दानों की रक्षा करती हैं इसलिए इसका स्वाद ताज़ा होता है।

7. टमाटर का पेस्ट

रोमा टमाटरों को लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल के साथ धीमी आंच पर लगभग 4-5 घंटे तक उबालें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे फ्रीजर बैग में रख दें। आप इस मिश्रण का उपयोग मिर्च या टमाटर सॉस के आधार के रूप में कर सकते हैं।

8. पास्ता

अधिक पास्ता पकाएं और छोटे भागों को अलग-अलग बैग में जमा दें - आप सूप और कैसरोल के लिए एक छोटे बैग का उपयोग कर सकते हैं।

जमने से पहले, सुनिश्चित करें कि बैग से हवा निकल जाए - यह यथासंभव सपाट होना चाहिए। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, सीलबंद बैग को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में रखें।

9. मसले हुए आलू

आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, मसले हुए आलू का एक स्कूप निकालें और स्कूप को बेकिंग चर्मपत्र पर रखें।

गेंदों को सख्त होने तक फ्रीज में रखें और फिर फ्रीजर बैग में स्टोर करें। प्यूरी कम से कम दो महीने तक फ्रीजर में रहेगी।

10. कुकी आटा

कुकी आटा को चर्मपत्र कागज पर जमाया जाता है और फ्रीजर बैग में संग्रहित किया जाता है। आप इसे अलग-अलग हिस्सों में बांट सकते हैं या तुरंत मनचाहे रूप में बना सकते हैं.

इस आटे से आप बिना गंदे बर्तन और टेबल के 1-2 मिनट में कुकीज तैयार कर सकते हैं.

11. आलू के चिप्स

यदि आप पर्याप्त चिप्स खरीदते हैं और उन्हें उसी पैकेज में जमा देते हैं जिसमें वे आए थे, तो आपके पास हमेशा एक स्नैक होगा।

इसके अलावा, जमे हुए चिप्स का स्वाद नियमित चिप्स से भी बेहतर होता है, इसलिए खाने से पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

12. दूध

यदि आपका दूध बहुत धीरे-धीरे उपयोग किया जाता है, और अवशेष खट्टा हो जाता है और बाहर निकल जाता है, तो इसे अगली बार तक जमा करना काफी संभव है।

बस ऐसी बोतल चुनना सुनिश्चित करें जिसमें जमे हुए तरल पदार्थ के फैलने के बाद अतिरिक्त जगह हो। पिघले हुए दूध को अच्छी तरह से मिश्रित करने की आवश्यकता है और इसका उपयोग किया जा सकता है (बस इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें)।

13. रस

दूध को जमने की तरह जूस को जमने का एकमात्र मानदंड यह है कि बोतल इतनी बड़ी हो कि जमे हुए पेय को फैलने की जगह मिल सके।

14. रोटी

सूखी रोटी को फेंकने से बचने के लिए, आप कई रोटियाँ काटकर जमा सकते हैं। आवश्यकतानुसार, ब्रेड के उन टुकड़ों को हटा दें जिनकी आपको आवश्यकता है और उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करें। ब्रेड को सुबह तक सूखने से बचाने के लिए, आप इसे रात भर बंद, कसकर बंद माइक्रोवेव में छोड़ सकते हैं।

15. सब्जी के टुकड़े

आप कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च, या मिर्च को फ्रीजर बैग में जमा कर सकते हैं। एक बार जब वे पर्याप्त रूप से जम जाएं, तो आप बैग को "भाग रेखाओं" से चिह्नित कर सकते हैं ताकि आप जान सकें कि एक समय में कितना लेना है।

16. नींबू और नीबू का रस, नींबू का छिलका

आइस क्यूब ट्रे में नींबू और नीबू निचोड़ें और फ्रीजर में रखें। अब आपको किसी भी समय ताज़ा साइट्रस जूस मिलेगा। ज़ेस्ट को जमाकर भी विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

17. जड़ी-बूटियाँ

आप सुगंधित जड़ी-बूटियों को बर्फ के क्यूब ट्रे में थोड़े से पानी या शोरबा के साथ जमा कर सकते हैं ताकि पूरे साल सूप, स्टू या कैसरोल में उपयोग किया जा सके।

18. मैरीनेटेड मांस

मांस को फ्रीजर बैग में रखें, मैरिनेड से ढकें और फ्रीजर में रखें। जब आप इसे बाहर निकालेंगे तो यह पहले से ही मैरीनेट हो चुका होगा और आप इसे तुरंत पका सकते हैं।

19. घर का बना पुलाव

जब आप लसग्ना जैसा पुलाव बना रहे हैं, तो एक बड़ा बैच क्यों न बनाएं और कार्य सप्ताह के दौरान घर पर पकाए गए भोजन के लिए आधा फ्रीज क्यों न करें।

ऐसे कई फ़्रीज़िंग विकल्प हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं:

1. पूरे पुलाव को फ्रीजर पेपर से ढके बर्तन में जमा दें। जब पुलाव पर्याप्त रूप से जम जाए, तो डिश को हटा दें, पुलाव को फ्रीजर पेपर में दोबारा पैक करें और इसे वापस फ्रीजर में रख दें। फायदा यह है कि जब पुलाव फ्रीजर में रखा हो तब आप डिश का उपयोग कर सकते हैं। जब आपको दोबारा इसकी जरूरत पड़े तो इसे उसी बर्तन में रखें और पकाएं।
2. भागों में जमना। पुलाव तैयार करें, ठंडा होने दें, टुकड़ों में काट लें और जमा दें। माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है.

20. मछली की उँगलियाँ

दुकानों में बेचे जाने वाले अर्ध-तैयार उत्पादों को शायद ही स्वादिष्ट कहा जा सकता है, तो घर पर मछली की छड़ें क्यों न बनाएं?

ऐसा करने के लिए, आपको ताजी मछली खरीदनी होगी, इसे छोटे टुकड़ों में काटना होगा, इसे अंडे, आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा, इसे एक ट्रे पर रखना होगा और फ्रीज करना होगा।

इसके बाद, आप घर में बनी मछली की छड़ियों को फ्रीज़र बैग में स्टोर कर सकते हैं - वे स्टोर से खरीदी गई चीज़ों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती हैं, जिनके अंदर मछली के बजाय अजीब कीमा बनाया हुआ मांस होता है।

क्या आपने किसी खाद्य पदार्थ को फ़्रीज़ करने का प्रयास किया है?

आधुनिक दुनिया में महिलाओं के पास घर की देखभाल के लिए बहुत कम समय है। लेकिन आप अपने परिवार को भूखा नहीं छोड़ सकते। यही कारण है कि रंगीन पैकेजिंग में जमे हुए खाद्य पदार्थ तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। हालाँकि, हर कोई ऐसे उत्पादों के खतरों या लाभों के बारे में नहीं जानता है।

विशेषज्ञों का कहना है कि जमे हुए खाद्य पदार्थ कई विटामिन बरकरार रखते हैं। आख़िरकार, सब्जियों की कटाई से लेकर उन्हें जमने तक का समय जितना संभव हो उतना कम कर दिया जाता है। इससे अधिकांश विटामिन सब्जियों में बने रहते हैं। हालाँकि, कुछ प्रकार के लाभकारी पदार्थ अभी भी मर जाते हैं।

बहुत कम तापमान पर विटामिन ऑक्सीकृत हो जाते हैं। और इसलिए, जमे हुए भोजन का व्यंजन कम स्वास्थ्यप्रद हो जाता है। हालाँकि, इसे ठीक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको जमी हुई सब्जियों में ताज़ा उत्पाद मिलाना होगा। उदाहरण के लिए, प्याज, गाजर वगैरह। तब पकवान स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

जब भोजन जमे हुए होता है, तो विटामिन सी सबसे अधिक कम हो जाता है। यह गोभी, ब्रोकोली, मिर्च, हरी मटर आदि पर लागू होता है। जमी हुई सब्जियों में अन्य विटामिन भी कम हो जाते हैं, लेकिन कम मात्रा में। इसीलिए जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए ताजी सब्जियों का आदान-प्रदान करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हर कोई समझता है कि पकौड़ी केवल शुद्ध मांस से नहीं बनाई जा सकती। आख़िरकार, जमे हुए पकौड़ी की कीमत उनके भरने के अनुरूप नहीं है। हालाँकि, कई लोग इस सवाल से परेशान रहते हैं कि क्या अन्य भराव वाले जमे हुए खाद्य पदार्थ स्वस्थ हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि पकौड़ी जैसे उत्पादों में पानी के आटे और साधारण आलू के अलावा कुछ नहीं होता है।

जहाँ तक जमे हुए पैनकेक की बात है, उनमें व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। हालाँकि, इस आटे का सेवन रोजाना नहीं करना चाहिए। जिस आटे से पैनकेक बनाए जाते हैं उसमें बहुत सारे रंग, इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर्स होते हैं। ये अनुमोदित खाद्य योजक कई सूखे भागों को मिलाने के लिए आवश्यक हैं। हालाँकि, इससे यह तथ्य सामने आता है कि व्यक्ति को आवश्यक मात्रा में विटामिन नहीं मिल पाता है।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि जमे हुए भोजन को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। जमे हुए खाद्य पदार्थों का शेल्फ जीवन छह महीने से अधिक नहीं है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद को जितनी कम देर तक जमे हुए रखा जाए, उतना बेहतर है। आख़िरकार, बर्फ के क्रिस्टल उत्पाद की संरचना को नष्ट कर देते हैं। इस कारण से, लंबे समय तक संग्रहीत जमे हुए खाद्य पदार्थ विटामिन खो देते हैं और मनुष्यों के लिए बेकार हो जाते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ केवल भूख की भावना को संतुष्ट कर सकते हैं। लेकिन लंबे समय तक संग्रहीत जमे हुए खाद्य पदार्थ खाने के बाद किसी व्यक्ति को विटामिन नहीं मिलेगा।

खरीदने से पहले उत्पाद की पैकेजिंग और स्थिति को ध्यान से देखें। यदि भोजन एक साथ चिपक गया है, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि इसे पहले ही डीफ्रॉस्ट किया जा चुका है और फिर से जमाया जा चुका है। ऐसे उत्पादों से बचना ही बेहतर है। पैकेजिंग की गुणवत्ता भी देखें। जमे हुए खाद्य पैकेजिंग पर लगे लेबल को ध्यान से पढ़ें। इसमें निर्माता का पता, उत्पाद का नाम, समाप्ति तिथि, उत्पादन तिथि आदि अवश्य दर्शाया जाना चाहिए। यदि किसी उत्पाद पर लेबल अस्पष्ट या धुंधला है, तो उत्पाद न खरीदना ही बेहतर है। जो सब्जियाँ गहरे जमे हुए हैं उनमें अन्य जमे हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। डीप फ्रीजिंग शून्य से पैंतीस डिग्री सेल्सियस नीचे के तापमान पर होती है। इसे पैकेजिंग पर दर्शाया जाना चाहिए।

जो लोग गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से जुड़ी अन्य बीमारियों से पीड़ित हैं, उन्हें जमे हुए भोजन से बचने की सलाह दी जाती है। अंतिम उपाय के रूप में, आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, उन्हें उबालना चाहिए, तला हुआ नहीं। खाने को कभी भी बहते गर्म पानी के नीचे डीफ्रॉस्ट न करें। यह खाद्य पदार्थों में विटामिन की कमी में योगदान देता है।

और हम एलिसैवेटा प्रविकोवा के इस लेख के विचारों का उपयोग करते हैं:

रोज़ा आ गया है - और एक व्यक्ति को सबसे ज़्यादा किस बारे में सोचने पर मजबूर किया जाता है, ख़ासकर बड़े परिवार वाले लोगों के बारे में? बेशक, भोजन के बारे में, अफसोस और आह। भोजन के बारे में, उसकी संरचना के बारे में, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन कैसे तैयार करें, और आदर्श रूप से, सरलता और शीघ्रता से। क्योंकि पूरा व्रत चूल्हे पर बिताने की संभावना मुझे खुश नहीं करती, यह निश्चित है।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि दुबले भोजन के लिए कई व्यंजन हैं, अवसर भी हैं, लेकिन यह सब अभ्यास में लाने के लिए कितना आलसी है... इसके अलावा, परिणाम (इस अर्थ में कि वे इसे खाएंगे या नहीं) मेरे में उदाहरण के लिए, परिवार अप्रत्याशित है। यह आसानी से पता चल सकता है कि परिवार के आधे लोगों को यह पसंद आएगा, लेकिन बाकी आधे लोग पका हुआ खाना नहीं खाएंगे। हालाँकि, लेंटेन डिनर बनाना कोई विशेष बड़ी समस्या नहीं है; मेरे अलावा हर कोई घर के बाहर भोजन करता है। समस्या अलग है - नाश्ता, इसके लिए वास्तव में रचनात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता है!

लेंट के दौरान नाश्ते के साथ लगातार "घात" होती है। मैं आपके बारे में नहीं जानती, लेकिन मेरे लिए यह सुनिश्चित करना एक निरंतर सिरदर्द है कि मेरे पति और बच्चे पूरे दिन भूखे न रहें। दलिया मेरे लिए ठीक है, अगर खा लूं तो नाश्ते की समस्या हमेशा सुलझ जाती है। मेरे लिए, लेकिन बच्चों के लिए नहीं, जिनमें आप दूध के साथ दलिया नहीं भर सकते, इसके दुबले संस्करण की तो बात ही छोड़ दीजिए। और इस साल हमारे सामने एक बहुत दिलचस्प स्थिति है - तीन बड़े बच्चे हमसे पहले उठते हैं, खुद तैयार होते हैं और स्कूल जाते हैं। इसका मतलब यह है कि हमें उन्हें ऐसा नाश्ता उपलब्ध कराने की ज़रूरत है जिसे तैयार करने में उन्हें कोई मेहनत न करनी पड़े: कुछ ऐसा जिसे वे बाहर निकाल सकें, गर्म कर सकें और खा सकें, और जो पौष्टिक और स्वादिष्ट हो। इसलिए मैंने यह सोचना शुरू किया कि इसे कैसे सुनिश्चित किया जाए। और मेरे विचारों की प्रक्रिया में इस सूची का जन्म हुआ।

कृपया ध्यान दें कि ये विशिष्ट व्यंजन नहीं हैं, बल्कि मांस रहित नाश्ते के लिए 5 विचार हैं। सच कहूँ तो, मैं वास्तव में सटीक व्यंजनों का उपयोग करना पसंद नहीं करता (जब तक कि यह बेकिंग न हो, जहाँ सख्त अनुपात महत्वपूर्ण हो), क्योंकि उन्हें उत्पादों के एक निश्चित सेट, कुछ हेरफेर और समय की आवश्यकता होती है। और लोगों का स्वाद बहुत अलग है। इसीलिए मैं व्यक्तिगत रूप से रचनात्मकता के आधार के रूप में विचारों को प्राथमिकता देता हूं। IKEA की चीज़ों और विचारों को पसंद करें - आप जो पसंद करते हैं उसे चुनें, विचार चुनें और अपने व्यक्तिगत स्वाद और प्राथमिकताओं के आधार पर बनाएं। मेरी सूची में त्वरित विचार और वे दोनों शामिल हैं जिनके लिए खाना पकाने और तैयारी की आवश्यकता होती है, यानी, घर का बना अर्ध-तैयार उत्पाद। और, वैसे, पिछले लेख के विषय को जारी रखते हुए - सभी विचार बजट-अनुकूल से कहीं अधिक हैं!
पेनकेक्स

मैं पेनकेक्स से शुरू करता हूं, क्योंकि वे हमारे लिए लेंटेन "मोक्ष" हैं, मेरे सभी बच्चे उन्हें खाते हैं! मुख्य बात यह है कि फिलिंग अलग है। हां, यह एक ऐसी डिश है जिसे पहले से तैयार करना होगा। और अगर हम इसे लेते हैं, तो पूर्ण रूप से। एक दर्जन पैनकेक के लिए आटा गूंथना बेवकूफी है, है ना? इसलिए मैं एक साथ बहुत कुछ करता हूं. यदि आप आटे में अधिक सूरजमुखी तेल मिलाते हैं, और आटे को फूलने देते हैं, और फिर इसे अच्छी तरह से हिलाते हैं, तो लीन यीस्ट पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और लोचदार बन जाते हैं।

आटे की संरचना सरल है - पानी, नमक-चीनी, खमीर, आटा और सूरजमुखी तेल। इसके अलावा, पैनकेक बनाते समय किनारों को सूखने से बचाने के लिए, तैयार पैनकेक को ढक्कन से ढक देना अच्छा होगा (गर्म होने पर)। आपके पैनकेक का ढेर भरने के मामले में आगे की रचनात्मकता का आधार है। इसकी गुणवत्ता आपके स्वाद के आधार पर कुछ भी हो सकती है - गोभी, चावल, आलू, बीन्स, मटर, तले हुए प्याज (प्याज और साग), मशरूम, मछली, समुद्री भोजन के साथ। मीठी फिलिंग में चीनी के साथ जामुन, कसा हुआ सेब, गाढ़ा जैम शामिल हैं। और फिर सब कुछ सरल है, भरने को एक पैनकेक में लपेटें, अधिमानतः एक रोल में, और इसे फ्रीजर में रख दें। बस, कई दिनों तक चलने वाला स्वादिष्ट और पौष्टिक झटपट नाश्ता तैयार है!

माइक्रोवेव में 2-3 मिनट, कोई भी बच्चा और कोई भी पति इसे अपने आप संभाल सकता है। और मैं मदद नहीं कर सकता, लेकिन इस व्यंजन की बजट प्रकृति के बारे में बता सकता हूं: मैंने गणना की कि गोभी और चावल के साथ 20 पैनकेक (पैकेज में बेचे जाने वाले से बड़े), बहुत स्वादिष्ट, मेरी कीमत 50 (!!!) रूबल है। और, निःसंदेह, साथ ही छुट्टी के दिनों में मेरा काम भी।

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सब्जी कटलेट

हमारे दूसरे मुख्य व्यंजन को भी तैयारी की आवश्यकता होती है, और फिर से हम इसे औद्योगिक मात्रा में तैयार करते हैं। आलू कटलेट (या पैनकेक, जैसा आप चाहें)। आधार जैकेट आलू है, फिर, निश्चित रूप से, एक मांस की चक्की में छीलकर और कीमा बनाया हुआ। फिर इस आटे में आप जो चाहें मिला लें - मशरूम, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, मसाले। यह एक बहुत ही सुविधाजनक अर्ध-तैयार उत्पाद है; कटलेट को बिना तले फ्रोजन किया जा सकता है (और फिर उनकी तैयारी में थोड़ा अधिक समय लगेगा) या तला हुआ (फिर बस दोबारा गरम करें)। आप उन्हें गर्म पकवान के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए मटर के साथ, या सॉस के साथ, या आप उन्हें सैंडविच पर रख सकते हैं। सैंडविच में आमतौर पर रात के खाने से बचे हुए "कल" ​​​​के ठंडे पैनकेक का उपयोग किया जाता है। कोई भी सब्जी कटलेट जो आपको पसंद हो, पहले से बनाया हुआ और जमाया हुआ, नाश्ते के लिए भी बढ़िया काम करता है। फिर - पकवान बहुत सस्ता है.

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दलिया, सर!

लेकिन मेरी पसंदीदा दलिया वास्तव में रचनात्मकता के लिए उपजाऊ आधार है! मेरी राय में, इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण इसे "दलिया" अनुभाग में शामिल नहीं किया गया है। त्वरित, स्वादिष्ट, पौष्टिक, आप कुछ भी मिला सकते हैं, इसे किसी भी स्थिरता का बना सकते हैं, आप इसे चाहें, इसे उबालें, आप इसे चाहते हैं, नहीं, आप इसे चाहते हैं, इसे पैनकेक की तरह तलें, सामान्य तौर पर - एक चमत्कार।

इसके बारे में एक और अच्छी बात यह है कि इसके लिए किसी नुस्खे की आवश्यकता नहीं है। यहां सब कुछ तैयार किया जाता है, जैसा कि मेरी दादी कहा करती थीं, "हर अच्छी चीज़ शामिल है" के सिद्धांत के अनुसार। आप इसमें सोया दूध, तरल या सूखा मिला सकते हैं, आप इसे शहद, सेब के रस या कोको के साथ पानी में पका सकते हैं। कोई भी मसाला, मेवे और सूखे फल, कोई भी फल और जामुन, स्वाद के लिए सब कुछ जोड़ें। आप इससे जेली और स्वादिष्ट पौष्टिक कॉकटेल बना सकते हैं. इसे चोकर के साथ मिलाना बहुत अच्छा है। आप इसे शाम को डालकर ठंडा करके खा सकते हैं या सुबह दोबारा गर्म करके खा सकते हैं. एक केला, मुट्ठी भर जामुन, एक गिलास तरल (पानी, जूस, सोया दूध) और कुछ चम्मच अनाज लेकर और सभी को ब्लेंडर से मिलाकर, हमें एक कॉकटेल मिलता है। चोकर डालें, इसे बैठने दें - और यहाँ एक नया व्यंजन है। जड़ी-बूटियों, मसालों और सब्जियों के साथ तरल दलिया को फेंटकर सब्जी संस्करण में भी ऐसा ही किया जा सकता है। सामान्य तौर पर - पर्याप्त से अधिक रचनात्मकता है! और फिर, ध्यान रखें, यह बहुत बजट-अनुकूल है।

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और दलिया

जो लोग अनाज के विरोधी नहीं हैं, उनके लिए यह सबसे बहुमुखी नाश्ते के व्यंजनों में से एक है। हां, दूध के बिना यह थोड़ा उबाऊ है, लेकिन आइए रचनात्मक बनें। हालाँकि, दलिया के विपरीत, अधिकांश दलिया को पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। हालाँकि, अब बिक्री पर विभिन्न प्रकार के अनाज उपलब्ध हैं: एक प्रकार का अनाज, चावल, मक्का, आदि। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि यह बजट के अनुकूल हो, तो अनाज तक ही सीमित रहना बेहतर है।

उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि कुट्टू को पकाने की ज़रूरत नहीं है? इसके अलावा, कच्चा यह ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है। बस शाम को आपको इसे पानी से भरने की ज़रूरत है, ठंडा या गर्म, आप तुरंत नमक, चीनी, शहद, मसाले, सूखे फल या गर्म मसाला (फिर से, स्वाद के लिए सब कुछ) जोड़ सकते हैं, ढक्कन बंद करें और छोड़ दें। और फिर सुबह आपको बस इच्छानुसार तेल डालकर गर्म करना है - बहुत स्वादिष्ट!

निःसंदेह, आपको चावल पहले से पकाना होगा, और सुबह आपको किसी तरह इसमें विविधता लानी होगी। खुश लोग वे हैं जो कद्दू पसंद करते हैं, क्योंकि चावल और बाजरा कद्दू के साथ अच्छे लगते हैं। और ज़ेस्ट, अदरक या अन्य मसाले मिलाकर, आप इस दलिया को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल देते हैं।

और, हमारे पसंदीदा बच्चों के दलिया को नाराज न करने के लिए, मैं सूजी पर आधारित एक विचार साझा करूंगा। सूजी का दलिया लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी के रस के साथ पकाया जाने पर बहुत स्वादिष्ट बनता है। आपको इसे सामान्य से अधिक पतला पकाने की ज़रूरत है, और फिर, थोड़ा ठंडा करने के बाद (या पूरी तरह से, यदि आप इसे पहले से करते हैं), ब्लेंडर या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से फेंटें। परिणाम एक नाजुक और स्वादिष्ट पौष्टिक मूस है। अगर आप इसे पहले से और अधिक मात्रा में बनाते हैं तो आपको इसे फूलदान और कटोरियों में डालकर फ्रिज में रख देना चाहिए। किसी भी समय आपके पास नाश्ता/दोपहर का नाश्ता/नाश्ता/मिठाई तैयार है। वैसे, बच्चे बड़े मजे से खाते हैं (और उन्हें हमेशा यह एहसास भी नहीं होता कि यह सूजी है)।

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सैंडविच और पाई

खैर, उन लोगों के लिए जो स्पष्ट रूप से सभी प्रकार के स्वस्थ अनाज और सब्जियां नहीं खाना चाहते हैं, लेकिन हमेशा पेस्ट्री या सैंडविच के साथ एक कप कॉफी पसंद करते हैं, उनके लिए अनगिनत दुबले विकल्प भी हैं। खैर, सबसे पहले, मछली और समुद्री भोजन - नमकीन, स्मोक्ड, कैवियार, विभिन्न पेट्स। हालाँकि, यह बिल्कुल भी बजटीय नहीं है। भले ही आप सब कुछ खुद ही करें। लेकिन कभी-कभी आप स्वयं का इलाज कर सकते हैं, है ना? दूसरे, विभिन्न प्रकार के "गैर-समुद्री" कैवियार: सब्जी, मशरूम, फलियां। स्टोर से खरीदे गए विकल्प और घर में बने सामान दोनों ही यहां चलन में आएंगे। गति के लिए डिब्बाबंद भोजन से बीन और मटर का पेस्ट भी बनाया जा सकता है - इसे ब्लेंडर से फेंटें, स्वाद के लिए जो चाहें मिला लें, फ्रिज में रख दें। बेशक, सब्जी और मशरूम कैवियार में समय लगता है। लेकिन सैंडविच के लिए इन सभी "स्प्रेड्स" के बारे में अच्छी बात यह है कि आप इन्हें एक बार में, यहां तक ​​कि एक सप्ताह के लिए भी बना सकते हैं। और, निःसंदेह, सैंडविच पर फैलाने के लिए किसी ने भी संरक्षित और जैम को रद्द नहीं किया! वैसे, सैंडविच का आधार कुछ भी हो सकता है - ब्रेड (नियमित और टोस्ट के रूप में), सूखी ब्रेड, पीटा ब्रेड, पीटा ब्रेड, टॉर्टिला।

लेंटेन पाईज़ का विषय न केवल एक अलग लेख के लिए, बल्कि एक पूरी किताब के योग्य है। इसलिए, मैं खुद को नाश्ते में पाई के लिए एक साधारण लाइफ हैक तक ही सीमित रखूंगा। लेंट के लिए मेरे पास हमेशा फ्रीजर में पफ पेस्ट्री का एक पैकेट होता है, यह बहुत सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, आपके पास रात के खाने से कुछ बचा हुआ है (हमारे लिए यह आमतौर पर एक साइड डिश है), आप जल्दी से आटे को डीफ्रॉस्ट करते हैं, बचे हुए खाने से एक फिलिंग बनाते हैं, स्वाद के लिए कुछ और जोड़ते हैं, जैसे जड़ी-बूटियाँ या तले हुए प्याज, और लिफाफे बनाते हैं या पफ पेस्ट्री से त्रिकोण. यह बहुत जल्दी पक जाता है, थोड़ा झंझट भी होता है, और स्वादिष्ट नाश्ता तुरंत मिल जाता है!

मुझे आशा है कि हमारे विचार आपको स्वादिष्ट लेंटेन नाश्ता तैयार करने में अपनी रचनात्मकता विकसित करने में मदद करेंगे और लेंट के दौरान खाना पकाने में कम समय खर्च करेंगे। और, निःसंदेह, हम आपसे अपेक्षा करते हैं कि आप भी अपने विचार साझा करें!
http://www.matrony.ru/5-idey-postnyih-zavtrakov/

आप न केवल पकौड़ी और कटलेट, बल्कि पाई, भरवां पैनकेक और यहां तक ​​कि सूप के लिए शोरबा भी जमा कर सकते हैं। नीचे आपको ठंड के लिए उपयुक्त 10 मूल व्यंजन मिलेंगे। लेकिन व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, थोड़ा सिद्धांत।

फ्रीजर में -18 ºС. इस तापमान पर सूक्ष्मजीवों की क्रिया रुक जाती है - भोजन बिना अपना स्वाद खोए लंबे समय तक जमा रहता है। वास्तव में कितना? यह ध्यान में रखते हुए कि हम लगातार फ्रीजर में देखते हैं, यानी तापमान में परिवर्तन होता है, भोजन थोड़ा पिघलता है और फिर से जम जाता है, दो महीने से अधिक नहीं.

कुछ खाद्य पदार्थ जमने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, तोरी, खीरा और अन्य पानी वाली सब्जियाँ। डीफ्रॉस्टिंग के बाद नमी के साथ-साथ उनका लगभग सारा स्वाद भी निकल जाता है। सलाद की पत्तियाँ अपनी बनावट खो देती हैं, और कच्चे आलू का स्वाद अप्रिय हो जाता है।

आपको यह जानना होगा कि भोजन को फ्रीज और डीफ्रॉस्ट कैसे किया जाए। फ्रीजर में जाने से पहले डिश जितनी ठंडी होगी, उतना अच्छा होगा। यदि खाद्य पदार्थों को गर्मी से उपचारित किया गया है, तो यह सिफारिश की जाती है कि पहले उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें और उसके बाद ही उन्हें फ्रीज करें।

पिघलना उल्टे क्रम में किया जाना चाहिए: डिश को फ्रीजर से बाहर निकालें, इसे एक ट्रे पर रखें और 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। धीमी गति से पिघलने से भोजन जमने के दौरान खोई नमी को अवशोषित कर पाता है। इस तरह स्वाद को यथासंभव संरक्षित रखा जाता है। लेकिन, यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्टिंग फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं।

फ्रीजर में खाना स्टोर करने के लिए वैक्यूम बैग, प्लास्टिक और कांच की ट्रे का उपयोग किया जाता है। ज़िप लॉक वाले बैग तब सुविधाजनक होते हैं जब डिश के आकार को बनाए रखना आवश्यक नहीं होता है: वे फ्रीजर में जगह को महत्वपूर्ण रूप से बचाते हैं। प्लास्टिक के कंटेनरों को काम पर अपने साथ ले जाया जा सकता है, वे माइक्रोवेव में दोपहर के भोजन को गर्म करने के लिए सुविधाजनक होते हैं, और ग्लास ट्रे ओवन में खाना पकाने के लिए आदर्श होते हैं, क्योंकि डिश को एक डिश से दूसरे डिश में स्थानांतरित करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

मफिन एक मीठी पेस्ट्री है, लेकिन यदि आप चॉकलेट और फल के बजाय हैम और पनीर का उपयोग फिलिंग के रूप में करते हैं, तो आप नाश्ते के लिए हार्दिक मिनी-बन्स प्राप्त कर सकते हैं। इन्हें तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, और जमने और दोबारा गर्म करने के बाद, ये गरमागरम के समान ही स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

• रोटी के 3-4 टुकड़े;
• हैम के 3-4 स्लाइस;
• 100 ग्राम चेडर या अन्य हार्ड पनीर;
• 8 अंडे;
• 1 गिलास दूध;
• 2 चम्मच सरसों का पाउडर;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• सूखे अजमोद और स्वाद के लिए अन्य मसाले।

तैयारी

ब्रेड और हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. इस भरावन से मफिन टिन्स को लगभग दो-तिहाई भर दें।

एक अलग कटोरे में अंडे, दूध, सरसों पाउडर और काली मिर्च को फेंट लें। परिणामी मिश्रण को सांचे में डालें। लेकिन किनारों तक नहीं, नहीं तो बेकिंग के दौरान मफिन भाग जाएंगे। साँचे की प्रत्येक कोशिका के शीर्ष पर अपने स्वाद के अनुसार सूखे अजमोद और अन्य मसाले छिड़कें।

ओवन को 200 ºС पर पहले से गरम कर लें। मफिन को 15-20 मिनट तक बेक करें। इन्हें ठंडा होने दें, फिर प्लास्टिक कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें.

सुबह आप आवश्यक संख्या में बन्स प्राप्त कर सकते हैं, उन्हें माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं और एक त्वरित, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं।

नाश्ते के लिए आदर्श, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक। यह फाइबर और प्रोटीन के दैनिक मूल्य का लगभग 20% प्रदान करता है, इसमें बहुत सारे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं और भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है। यदि आप सुबह दलिया तैयार करने में बहुत आलसी हैं, तो एक समाधान है - विभिन्न भराई (फल, मेवे, सूखे फल, आदि) के साथ जमे हुए दलिया कप।

सामग्री:

• 2 कप दलिया;
• 3 गिलास दूध या पानी (वैकल्पिक);
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 30 ग्राम मक्खन;
• नमक की एक चुटकी;
• फल, जामुन, चॉकलेट, मेवे, सूखे मेवे और अन्य भराव।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में दूध को उबाल लें। दलिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच धीमी कर दें और दलिया को गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं। लगातार हिलाएँ। दलिया को आंच से उतार लें, उसमें एक गांठ मक्खन और एक चम्मच शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा ठंडा होने दें.

एक मफिन टिन को वनस्पति तेल से चिकना करें और दलिया को कोशिकाओं के बीच रखें। प्रत्येक सर्विंग के ऊपर कुछ भरावन छिड़कें। यह कटे हुए केले, रसभरी, किशमिश, नारियल के टुकड़े हो सकते हैं - जिसके साथ आप दलिया खाना पसंद करते हैं।

पैन को क्लिंग फिल्म में लपेटें और जमा दें। जब कप अच्छी तरह सेट हो जाएं, तो उन्हें सांचे से निकालें और अलग-अलग फिल्म में लपेट दें। इससे फ्रीजर में जगह की काफी बचत होगी।

सुबह आसानी से स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता करने के लिए एक रात पहले फ्रीजर से आवश्यक संख्या में कप निकाल लें। बस दलिया को माइक्रोवेव में गर्म करें. यदि आवश्यक हो तो दूध डालें।

जमी हुई भरवां मिर्च लगभग पकौड़ी या पकौड़ी की तरह ही काम आती है। यदि आप जानते हैं कि आपका आने वाला दिन व्यस्त है और आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, तो एक दिन पहले मिर्च को फ्रीजर से निकाल लें। वे रेफ्रिजरेटर में रात भर पिघलेंगे, आपको बस उन्हें ओवन में रखना है।

सामग्री:

• 8 शिमला मिर्च;
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 250 ग्राम चावल;
• 250 ग्राम टमाटर सॉस;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• हार्ड चेडर चीज़;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

मिर्चों को धोएं, "कप" बनाने के लिए ऊपर से काट लें, बीज की भीतरी गुहिका। कटी हुई टोपियों को तोड़कर भराई में उपयोग किया जा सकता है।

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. ग्राउंड बीफ़ (आप ग्राउंड बीफ़ के बजाय ग्राउंड टर्की का उपयोग कर सकते हैं), चावल, मिर्च, प्याज, लहसुन और टमाटर सॉस को मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। इसमें मिर्च भर दीजिए. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

इस रूप में, मिर्च पहले से ही जमी हुई हो सकती है। जब आपको उन्हें पकाने की आवश्यकता हो, तो डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

दोपहर के भोजन के लिए क्या लेना है या? कई लोगों के लिए यह दैनिक सिरदर्द है। यह नुस्खा आपके लंचबॉक्स की सामग्री में विविधता लाने में मदद करेगा। सामग्रियां सरल हैं, तैयारी आसान है।

सामग्री:

• 1.5 किलो आलू;
• 500 ग्राम साल्सा सॉस;
• 500 ग्राम हार्ड पनीर (उदाहरण के लिए, चेडर);
• 50 ग्राम मक्खन;
• 9 अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• ½ चम्मच लहसुन पाउडर;
• ½ चम्मच नमक;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

आलू को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. यदि यह छोटा है, तो आपको इसे छीलने की भी आवश्यकता नहीं है। आलू के टुकड़ों के साथ कटोरे में लाल शिमला मिर्च, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें और जैतून का तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर आलू को एक परत में रखें और 45-60 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने के दौरान आलू को लगभग आधा चलाते रहें।

जब तक यह पक रहा हो, आमलेट बना लें। ऐसा करने के लिए, अंडों को एक कटोरे में तोड़ लें और उन्हें व्हिस्क से हल्के से फेंट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और ध्यान से उसमें अंडे डालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले ऑमलेट को स्टोव से हटा लें, अंडे थोड़े तरल रहने चाहिए।

आलू को कन्टेनर में बाँट लीजिये. उनमें से प्रत्येक में 2-3 बड़े चम्मच साल्सा या अपनी पसंद का कोई अन्य सॉस मिलाएं। ऑमलेट को भागों में बांट लें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

इतनी सामग्री से आपको छह ऑफिस लंच मिलेंगे। इन्हें फ्रीजर में स्टोर करें और जब आवश्यक हो, अपने साथ एक कंटेनर ले जाएं, उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करें और उत्कृष्ट देशी शैली के आलू का आनंद लें।

तिरछे कटे किनारों के साथ नालीदार ट्यूबों के रूप में छोटे पास्ता को पेने कहा जाता है। आप स्वादिष्ट पुलाव बनाने के लिए उनका और पिसे हुए गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, जो रात के खाने के लिए समय नहीं होने पर मदद करेगा। आप इसे दोपहर के भोजन के लिए काम पर ले जा सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• अपने स्वयं के रस में 800 ग्राम टमाटर;
• 500 ग्राम पेन्ने पास्ता;
• 400 ग्राम मैरिनारा सॉस;
• 400 ग्राम रिकोटा;
• 400 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण के 2 चम्मच;
• ½ चम्मच दरदरी पिसी लाल मिर्च (गुच्छे);
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

तैयारी

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें. इन्हें जैतून के तेल में तलें. फिर उनमें ग्राउंड बीफ मिलाएं। इसे लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। जब कीमा भूरा हो जाए, तो पैन में टमाटरों को उनके रस और मैरिनारा सॉस में डालें (यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो आप किसी अन्य टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं)। मसाले डालें: इतालवी मिश्रण, लाल और काली मिर्च, नमक। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. 30 मिनट के बाद, पैन से एक तिहाई सॉस को एक अलग कटोरे में निकाल लें। ठंडा।

इसके अलावा, एक अलग कटोरे में, रिकोटा, कसा हुआ मोज़ेरेला (छिड़काव के लिए कुछ पनीर बचाएं) और अंडे मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें और चिकना होने तक फेंटें।

पास्ता को उबाल लें. उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। कीमा और पनीर के साथ मिलाएं। सभी चीज़ों को एक कांच के कंटेनर में रखें। बचा हुआ टमाटर-मांस सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

आपको कांच के कंटेनर का उपयोग करना चाहिए ताकि जब आप पुलाव को फ्रीजर से बाहर निकालें तो आप उसे तुरंत ओवन में रख सकें। 190 ºС के तापमान पर बेक करें। इसके अलावा, यदि आप पुलाव को फ्रीजर से सीधे ओवन में रखते हैं, तो खाना पकाने का समय 2-2.5 घंटे होगा। इसलिए, पहले डिश को माइक्रोवेव में या स्वाभाविक रूप से, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है।

टैक्विटोस एक मैक्सिकन व्यंजन है जिसमें भरवां मकई टॉर्टिला शामिल होता है। यह नुस्खा उस समय के लिए एक मोक्ष है जब हर कोई भूखा है, लेकिन खाना पकाने का समय नहीं है और खाना पकाने के लिए कुछ भी नहीं है। केवल 15 मिनट में आपकी मेज पर किसी रेस्तरां से बेहतर रात्रि का भोजन होगा।

सामग्री:

• 15 मकई टॉर्टिला;
• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 250 ग्राम क्रीम पनीर;
• 170 ग्राम साल्सा वर्दे सॉस;
• 4 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया;
• 2 बड़े चम्मच नीबू का रस;
• 1 चम्मच प्याज पाउडर;
• ¼ चम्मच लहसुन पाउडर;
• 1 ½ चम्मच मिर्च पाउडर;
• ¾ चम्मच जीरा;
• तलने और चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। क्रीम चीज़ को हरा धनिया, नीबू का रस और मसाले (जीरा, प्याज, लहसुन पाउडर और मिर्च पाउडर) के साथ मिलाएं। चूँकि यह व्यंजन मैक्सिकन है, पेपर जैक चीज़ टैक्विटोस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसमें थोड़े तीखे नोट्स के साथ मलाईदार स्वाद है। लेकिन आप अन्य अर्ध-मुलायम किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।

आप अपना स्वयं का टॉर्टिला बना सकते हैं या उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। बाद की स्थिति में, पहले टॉर्टिला को 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें ताकि वे नरम हो जाएं और मोड़ने पर टूटें नहीं।

टॉर्टिला पर चिकन और पनीर का मिश्रण रखें। कुछ साल्सा वर्दे डालें। इसे घर पर कैसे तैयार करें, इसके बारे में पढ़ें। टॉर्टिला को एक लॉग में रोल करें।

ओवन को 220 ºС पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें और वनस्पति तेल से स्प्रे करें। रोल्स को इस पर रखें ताकि किनारे नीचे हों और वे एक-दूसरे को न छूएं। 15-20 मिनट तक बेक करें।

एक बार जब टैक्विटो बेक हो जाएं और ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ज़िप-लॉक फ्रीजर बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें। ऐसी स्थिति में जहां "हर कोई भूखा है, लेकिन खाना पकाने का समय नहीं है और खाना पकाने के लिए कुछ भी नहीं है," रोल को फिर से बेकिंग शीट पर रखें, वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में दोबारा गरम करें।

नगेट्स आमतौर पर फास्ट फूड से जुड़े होते हैं, लेकिन वे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दूसरे का आधार हो सकते हैं। जब आपके पास कटलेट तलने का समय न हो, तो उन्हें फ्रीजर से निकालें और नगेट्स को दोबारा गर्म करें। साइड डिश के रूप में, आप पास्ता उबाल सकते हैं या मसले हुए आलू बना सकते हैं।

सामग्री:

• 1 ½ किलो चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम मकई के टुकड़े;
• 5 अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च.

तैयारी

मांस को धोकर सुखा लें और लगभग 3-5 सेमी लंबे छोटे टुकड़ों में काट लें, कॉर्न फ्लेक्स को एक ब्लेंडर में पीस लें। एक अलग कटोरे में आटा और लाल शिमला मिर्च मिला लें। अंडों को भी अलग से फेंट लें.

चिकन के प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में, फिर अंडे में और अंत में अनाज में डुबोएँ। यदि आप चाहते हैं कि नगेट्स में वास्तविक कुरकुरापन हो तो इसे सावधानी से करें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर ब्रेड किए हुए चिकन के टुकड़े रखें। नगेट्स को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

एक बार जब नगेट्स ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें। जमे हुए खाद्य पैकेजों पर लेबल लगाना उपयोगी है। पकवान का नाम और तैयारी की तारीख बताएं।

मीटबॉल एक इतालवी व्यंजन है जो कीमा बॉल्स से बनाया जाता है। वे मीटबॉल और मीटबॉल के समान हैं, लेकिन दोनों में से कोई भी नहीं। मीटबॉल को आमतौर पर पकाया जाता है, मीटबॉल को शोरबा में उबाला जाता है, और मीटबॉल को ओवन (इतालवी संस्करण) में पकाया जाता है या डीप-फ्राइड (अमेरिकी संस्करण) किया जाता है। मीटबॉल उन लोगों के लिए एक बढ़िया समाधान है जिनके पास स्टोव पर खड़े होने का समय या इच्छा नहीं है। यह स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक है. मीटबॉल को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 200 ग्राम रिकोटा;
• 2 अंडे;
• जैतून का तेल के 5 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए अजमोद, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।

तैयारी

सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिला लें। रिकोटा को गाढ़ी खट्टी क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन कीमा बनाया हुआ बीफ़ का उपयोग करना बेहतर है: इस व्यंजन के लिए सूअर का मांस बहुत वसायुक्त होता है।

परिणामी कीमा को लगभग 5 सेमी व्यास की गेंदों में बनाएं, उन्हें एक कंटेनर में रखें, इसे पन्नी में लपेटें और फ्रीज करें। मीटबॉल को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट तक बेक करना चाहिए।

चिकन और सब्जियों के साथ स्टू - मल्टीकुकर की तैयारी

जीवन को महत्वपूर्ण रूप से सरल बनाता है: किराने का सामान रखें, एक बटन दबाएं और अपना काम शुरू करें। और अगर, इसके अलावा, आप तैयारी को फ्रीज कर देते हैं, जहां सभी सामग्रियों को पहले ही धोया और काटा जा चुका है, तो समय की बचत और भी अधिक ध्यान देने योग्य हो जाती है।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन पट्टिका;
• 2 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर;
• 2 चम्मच जीरा;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च.

तैयारी

चिकन को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें. काली मिर्च को भी धोइये, बीज हटाइये और काट लीजिये. प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें.

एक ज़िपलॉक बैग लें और उसमें शहद और सेब साइडर सिरका सहित सभी सामग्री डालें। बैग से जितना संभव हो उतनी हवा छोड़ें। जमाना। जब ज़रूरत हो, बैग को डीफ्रॉस्ट करें, इसकी सामग्री को धीमी कुकर में डालें और स्टू को 3-6 घंटे तक उबालें। आप सभी जोड़-तोड़ सुबह में कर सकते हैं ताकि शाम को, जब आप काम से घर आएं, तो स्वादिष्ट रात्रिभोज का आनंद ले सकें।

मेहमान दरवाजे पर हैं, और रेफ्रिजरेटर में एक गेंद घूम रही है? ऐसे मामले के लिए, पिज़्ज़ा तैयार करना एक अच्छा विचार है। फ़ॉइल और क्लिंग फ़िल्म हटा दें, और 15 मिनट के बाद एक स्वादिष्ट व्यंजन आपकी मेज पर होगा। पिज़्ज़ा आटा, बेशक, दुकान पर खरीदा जा सकता है। लेकिन घर का बना स्वाद बेहतर होता है.

सामग्री

जांच के लिए:

• 200 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 2-3 कप आटा;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 1 1/2 चम्मच सूखा खमीर;
• ½ चम्मच नमक;
• इतालवी जड़ी-बूटियों और लहसुन पाउडर (वैकल्पिक) का प्रत्येक मिश्रण 1 चम्मच।

भरने का विकल्प:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• सलामी;
• जैतून।

तैयारी

गर्म पानी में एक चम्मच शहद घोलें, फिर उसमें यीस्ट मिलाएं और 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। यदि आप उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो जैतून का तेल डालें, नमक और मसाला डालें। अच्छी तरह से मलाएं। सावधानी से धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें। कटोरे को तौलिए से आटे से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिए. आटा फूलना चाहिए और मात्रा में दोगुना हो जाना चाहिए।

आटे को बेल लीजिये. आप छोटे हिस्से में पिज़्ज़ा बना सकते हैं (इसे स्टोर करना आसान है), या आप एक बड़ा गोला बना सकते हैं। आटे को बिना (!) भराई के 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7-8 मिनट तक बेक करें।

भविष्य के पिज्जा को ओवन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सॉस से ब्रश करें। यह कुछ भी हो सकता है, जैसे अल्फ्रेडो, बारबेक्यू, या सिर्फ केचप और मेयोनेज़। शीर्ष पर भरावन रखें। यह आपकी कल्पना और हाथ में मौजूद उत्पादों पर भी निर्भर करता है। कसा हुआ पनीर छिड़कना न भूलें!

अर्ध-तैयार पिज़्ज़ा को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फिर फ़ॉइल में लपेटें और जमा दें। जब मेहमान आएं तो पिज्जा को 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें. आपको बस भराई को बेक करने और पनीर को पिघलाने की जरूरत है।

बॉन एपेतीत!

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