घर पर हरी सब्जियाँ कैसे सुरक्षित रखें? रेफ्रिजरेटर भंडारण के तरीके

मुझे वास्तव में अपने व्यंजनों में ताज़े मसाले डालना पसंद है। लेकिन घर पर साग-सब्जियां सुरक्षित रखना इतना आसान नहीं है। आइए मिलकर जानें कि हरी सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर किया जाए और उन्हें मुरझाने से बचाने के लिए क्या किया जाए।

ताजा खरपतवार का मुख्य नुकसान यह है कि इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है। गर्म और चमकीले कमरों में यह दो दिनों के बाद ही पीला पड़ने लगता है और सड़ने लगता है। साग को मुरझाने से बचाने के लिए, साग के भंडारण के लिए कुछ शर्तों का पालन करना आवश्यक है।

भंडारण के लिए साग तैयार करना

साग-सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, आपको कई प्रारंभिक चरण करने होंगे:

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	चरण 1: सफ़ाई मृत शाखाओं और कीड़ों के लिए घास के गुच्छों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। अगर आपको कुछ मिले तो उसे हटा दें.
	चरण 2. धुलाई यदि आपको धूल की एक छोटी परत हटाने की आवश्यकता है, तो हरी पत्तियों को सूखे स्पंज से पोंछ लें। अगर बहुत अधिक गंदगी है तो मसालों को किसी कन्टेनर में धो लीजिये साफ पानी. हरी प्याज, अजमोद, लहसुन और डिल को "स्नान" प्रक्रिया पसंद नहीं है। नम स्पंज से उपचार को सीमित करना सबसे अच्छा है।
	चरण 3. सुखाना अतिरिक्त पानी को धीरे से हिलाएं। जड़ी-बूटी को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक सूखा कागज़ का तौलिया लें और शीर्ष को पोंछ लें।
	चरण 4. पैकेजिंग मसालों को तैयार साफ डिब्बों में छाँट लें।

पैकेजिंग: 5 विकल्प

रेफ्रिजरेटर में साग को ठीक से कैसे स्टोर करें? आपको एक उपयुक्त कंटेनर का चयन करना होगा, उसमें जड़ी-बूटियाँ डालनी होंगी और इसे निचले शेल्फ पर रखना होगा।

कौन सा भंडारण कंटेनर किस साग-सब्जी के लिए आदर्श होगा?

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	विकल्प 1. ग्लास साफ ग्लास जारढक्कन के साथ आप डिल, अजमोद और सीलेंट्रो की टहनी डाल सकते हैं। लंबे तने और जड़ों को हटाना सुनिश्चित करें।
	विकल्प 2. प्लास्टिक कंटेनर एक वायुरोधी खाद्य ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर इसके लिए उपयुक्त है दीर्घावधि संग्रहणसलाद, पालक, सॉरेल और तारगोन।
	विकल्प 3. पैकेज एक प्लास्टिक बैग में कागज़ का तौलिया रखें और ऊपर से साग को मोड़ें। तले पर रुमाल रखकर रेफ्रिजरेटर में रखें।
	विकल्प 4. पन्नी आप अजवाइन, डिल और पुदीना को पन्नी में लपेट सकते हैं। रैपर को पत्तियों के खिलाफ बहुत कसकर नहीं दबाया जाना चाहिए - हवा का प्रवेश छोड़ने की भी सलाह दी जाती है।
	विकल्प 5: कागज़ का तौलिया हरी पत्तियों को कागज़ के तौलिये में लपेटें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के साइड शेल्फ पर रखें। तो आप किसी भी मसाले को 5-7 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं.

10 प्रकार की जड़ी-बूटियों के भंडारण की विशिष्टताएँ

ताजी जड़ी-बूटियाँ एक मौसमी उत्पाद हैं, इसलिए जड़ी-बूटियों की कीमत है सर्दी का समयबहुत ऊँचा। लेकिन हर मसाले में है अद्वितीय गुण, इसलिए स्टॉक को उनकी विशेषताओं को ध्यान में रखकर बनाया जाना चाहिए।

ताजी जड़ी-बूटियों को रेफ्रिजरेटर में सही तरीके से कैसे संग्रहित करें:

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	सोरेल कंटेनर - प्लास्टिक बैग; शेल्फ जीवन - 14 दिन.
	दिल एक प्लास्टिक कंटेनर में - 1 सप्ताह; एक गिलास पानी में - नियमित पानी परिवर्तन के साथ 2 सप्ताह तक; कांच के जार/बैग में - 2 महीने तक; प्याज के साथ (कटे हुए प्याज के साथ डिल को एक बैग में रखें) - 2 महीने, अगर आप हर 5 दिन में प्याज बदलते हैं।
	अजमोदा कंटेनर - प्लास्टिक बैग; अवधि - 3-4 सप्ताह.
	अजमोद कंटेनर - एक बैग से ढका हुआ पानी का एक गिलास; कितने समय तक भंडारण करें - यदि आप नियमित रूप से पानी बदलते हैं तो 2 महीने।
	पुदीना कंटेनर - एक नम कागज तौलिया (पन्नी); शेल्फ जीवन - 1 सप्ताह.
	हरा प्याज कंटेनर - एक प्लास्टिक बैग में कटा हुआ प्याज; कितने समय तक स्टोर करना है - 3 महीने तक। कई छेद करना सुनिश्चित करें ताकि धनुष "साँस" ले सके।
	जलकुंभी क्षमता - प्लास्टिक कंटेनरवेध के साथ; ताजगी की अवधि - 1 सप्ताह तक।
	हरी प्याज कंटेनर - एक गिलास पानी; यदि आप नियमित रूप से पानी बदलते हैं तो कब तक - 2 महीने तक।
	तुलसी पैकेजिंग - प्लास्टिक बैग; शेल्फ जीवन - 1 सप्ताह तक.
	पालक कंटेनर - छिद्रित पॉलीथीन बैग; कब तक - 5 दिन तक.

हरियाली में ताज़गी कैसे वापस लाएँ?.

ताजी जड़ी-बूटियों के बिना दैनिक मेनू शायद ही कभी पूरा होता है। अजमोद इसके सबसे आम प्रकारों में से एक है। उनके के लिए तीखा स्वादऔर सुखद सुगंधयह व्यंजनों को एक विशेष आकर्षण देता है।

अजमोद हर समय हाथ में होना चाहिए। यह अच्छा है यदि आप सीधे बगीचे से एक गुच्छा चुन सकें। लेकिन ये मौका हर किसी को नहीं मिलता. और गर्मी नहीं टिकती साल भर. अक्सर आपको साग-सब्जियां खरीदनी पड़ती हैं और उन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखने का ध्यान रखना पड़ता है।

ताजा अजमोद को कैसे संरक्षित करें

अजमोद को सुबह सूरज की रोशनी में ओस सूख जाने के बाद तोड़ना सबसे अच्छा होता है। ऐसे समय में साग सबसे ज्यादा महकता है। लेकिन दोपहर की गर्मी इसके स्वाद को काफी खराब कर सकती है।

बाजार या दुकान से अजमोद खरीदते समय, आपको ऐसे गुच्छे चुनने होंगे जो चमकीले हरे रंग के हों ताज़ा सुगंध. ये साग कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा। ज़रूरी:

• पानी के एक जार में अजमोद का एक गुच्छा रखें। पत्तियाँ शीर्ष पर रहनी चाहिए और तरल में नहीं डूबनी चाहिए;
• साग पर एक बड़ा बैग रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें।

अजमोद का रंग और सुगंध 3-4 दिनों तक बनी रहेगी।

हरियाली बचाने के लिए ताजाअधिक समय तक, आप निम्न विधियों में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं:

1. अजमोद का भण्डारण कांच के मर्तबान:

• एक साफ लीटर जार तैयार करें।
• हम रुमाल से अंदर पोंछते हैं ताकि दीवारों पर नमी की एक बूंद भी न रह जाए।
• अजमोद को जार में उल्टा रखें। साग प्राप्त करना आसान बनाने के लिए यह आवश्यक है।
• पॉलीथीन के ढक्कन से ढकें और जार को रेफ्रिजरेटर में रखें।

साग तीन सप्ताह तक ताज़ा रहता है।

2. अजमोद को एक बैग में संग्रहित करना:

• अजमोद को प्लास्टिक की थैली में रखें।
• एक छोटा प्याज छीलकर अंदर डाल दीजिए.
• पैकेज को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर आधा खुला रखें।

अजमोद दो सप्ताह तक न तो मुरझाएगा और न ही अपना स्वाद खोएगा।

साग-सब्जियों को तत्काल उपयोग से पहले ही धोना चाहिए।

सर्दियों के लिए अजमोद के जमने वाले गुच्छे

ठंड अजमोद के पत्तों की संरचना को नष्ट नहीं करती है। इसलिए, जमी हुई हरी सब्जियाँ सब कुछ सुरक्षित रखती हैं उपयोगी सामग्रीऔर ताज़ा सुगंध.

सबसे आसान काम है अजमोद को टुकड़ों में काटे बिना गुच्छों में जमा देना। वर्कपीस अनुक्रम:

• हम अजमोद को छांटते हैं, पीली और सूखी पत्तियों और घास के बाहरी पत्तों को हटाते हैं।
• हमने खुरदुरे डंठलों को काट दिया।
• अजमोद को पानी में डुबोएं और अच्छी तरह से धो लें।
• शाखाओं को सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
• हम पूरी तरह से सूखे साग को छोटे-छोटे गुच्छों में बांटते हैं और उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि बैग में अजमोद की मात्रा एक डिश को सीज़न करने के लिए पर्याप्त हो।
• हम वर्कपीस को फ्रीजर में भेजते हैं।

अजमोद पूरी सर्दी ठीक रहेगा। यह याद रखना चाहिए कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसे दोबारा ठंड के संपर्क में नहीं लाया जा सकता है।

अजमोद को जमने के अन्य तरीके

• अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.
• हरी सब्जियों को बर्फ की ट्रे में रखें।
• पानी भरें और ध्यान से फ्रीजर में रखें।
• पूरी तरह से जमे हुए क्यूब्स को एक बैग में डालें और ठंड में छोड़ दें।

इस रूप में साग चार महीने तक चलेगा।

पानी की जगह कटा हुआ अजमोद डालें जैतून का तेलया पिघला हुआ मक्खन. तब जड़ी-बूटियों से बने व्यंजन और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे। तेल में जमे हुए अजमोद को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नमकीन अजमोद का भंडारण

नमक एक प्राकृतिक परिरक्षक है, इसलिए यह अजमोद की सभी लाभकारी सामग्री को पूरी तरह से संरक्षित करेगा। नमकीन बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.
• हरी सब्जियों को नमक के साथ 5:1 के अनुपात में मिलाएं। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
• परिणामी मिश्रण को एक साफ कांच के कंटेनर में रखें। हम नमक के घुलने पर बनने वाले रस के लिए जगह छोड़ते हैं।
• हम कंटेनर को कसकर बंद कर देते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख देते हैं।

नमक के साथ अजमोद कम से कम छह महीने तक सुरक्षित रहेगा।

सूखे अजमोद का संरक्षण

सूखा अजमोद अच्छी तरह सुरक्षित रहता है उपयोगी गुण, और इसकी सुगंध न केवल गायब हो जाती है, बल्कि और अधिक तीव्र हो जाती है।

साग को ऐसे सुखाएं:

• अजमोद को अच्छे से धो लें.
• तब तक सुखाएं जब तक कि साग पर पानी की एक बूंद भी न रह जाए।
• अजमोद को पूरा छोड़ दें या पत्तियों में अलग कर लें।
• हरी सब्जियों को बेकिंग शीट या कागज की शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें।
• छाया में सुखाएं, सूखे और हवादार कमरे में (रसोई ठीक है)।

कुछ ही दिनों में अजमोद दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार हो जाएगा।

आप निम्नलिखित शर्तों को ध्यान में रखते हुए साग को ओवन में भी सुखा सकते हैं:

• तापमान - 50-60 डिग्री;
• ओवन का दरवाज़ा बंद नहीं होता (ताकि हवा स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सके);
• साग को समय-समय पर हिलाया जाता है।

ओवन में अजमोद 5-6 घंटे में सूख जाएगा.

साग-सब्जियों को एक एयरटाइट कांच के कंटेनर में सूखी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यह कम से कम एक वर्ष तक उपयोग योग्य रहता है।

प्रत्येक गृहिणी के पास जड़ी-बूटियों के भंडारण का अपना तरीका होता है। आख़िरकार, यह बिल्कुल भी बुरा नहीं है जब ताज़ा अजमोद अपनी सुगंध से प्रसन्न होता है और वर्ष के किसी भी समय आपके पसंदीदा व्यंजनों को सजाता है।

में उपस्थिति रोज का आहारव्यक्ति ताज़ी सब्जियां, फलों, जड़ी-बूटियों और मसालों पर विचार किया जाता है शर्तस्वास्थ्य बनाए रखने के लिए और मूड अच्छा रहे. हालाँकि, हर किसी को बगीचे से सीधे प्रकृति के इन उपहारों का उपभोग करने का अवसर नहीं मिलता है। इसलिए, आपको यह जानना होगा कि रेफ्रिजरेटर में साग को कैसे स्टोर किया जाए।

उचित तैयारी

डिल को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें? अच्छा रखने के लिए उपस्थितिऔर खरपतवार की ताजगी, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। अजमोद, सलाद, डिल या हरी प्याज की पत्तियों को पहले धोने की जरूरत नहीं है। वे पानी के संपर्क के बिना लंबे समय तक भंडारण को बेहतर ढंग से सहन करते हैं। यदि आवश्यक हो तो रुमाल या सूखे मुलायम कपड़े से गंदगी को हटाया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले खरपतवार के लिए "जल उपचार" करना बेहतर है।

यदि, आपकी राय में, आप पूर्व-धोने के बिना नहीं रह सकते हैं, तो निम्नलिखित सरल नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

• खाने योग्य जड़ी-बूटियों की हरी पत्तियों को कभी भी तेज धारा के नीचे नहीं धोना चाहिए। बहता पानी. बची हुई धूल, गंदगी और कीड़ों को हटाने के लिए आमतौर पर एक गहरे सॉस पैन या बेसिन का उपयोग किया जाता है। इससे आप सफाई कर सकते हैं कोमल पत्तियाँअधिक प्रभावी।
• के बाद " जल प्रक्रियाएं“सबसे पहले पत्तियों को कंटेनर से हटा दिया जाता है, और उसके बाद ही पानी निकाला जाता है। इस तरह की कार्रवाइयां घास को उसकी सतह पर दोबारा प्रवेश करने वाली गंदगी से बचाएंगी। तभी जैसे अंतिम चरणधोने के लिए बहते पानी का उपयोग करें।
• रेफ्रिजरेटर में साग का दीर्घकालिक भंडारण पूरी तरह से सूखने या नमी को पूरी तरह से हटाने के बाद ही संभव है। आमतौर पर, पौधों को पहले पानी की बूंदों से हिलाया जाता है, सूखे कपड़े या मुलायम कागज से पोंछा जाता है और फैले हुए पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखा जाता है। 10-15 मिनट के बाद हरी घास की पत्तियों पर अनावश्यक नमी की एक बूंद भी नहीं रहेगी।

केवल अब घास तैयार है, इसलिए आप सोच सकते हैं कि साग को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक कैसे संग्रहीत किया जाए।

कोमल पत्तियों की विशेषताएं

सबसे उपयोगी और जड़ी बूटीएक विकसित पर्णसमूह प्रणाली है। साथ ही, उनके आवरण आमतौर पर काफी पतले और नाजुक होते हैं, इसलिए नमी बनाए रखने की उनकी क्षमता बहुत कमजोर होती है। कुछ ही घंटों में पानी वाष्पित होने लगता है। हालाँकि, यदि आप जानते हैं कि रेफ्रिजरेटर में हरी सब्जियाँ कैसे संग्रहीत की जाती हैं, तो उनका उपयोग लगभग पूरे वर्ष भोजन के लिए किया जा सकता है।

आपकी हरी सब्जियाँ ताजा रहने में क्या मदद करेगा?

इष्टतम तापमान व्यवस्थालंबे समय तक रहने के लिए ताजी पत्तियाँरेफ्रिजरेटर में इसकी निचली शेल्फ पर बनाया गया है। रसोई रेफ्रिजरेटर के कुछ आधुनिक मॉडलों में, डेवलपर्स ने "शून्य" कक्ष के साथ आकर इस बात का ध्यान रखा कि रेफ्रिजरेटर में साग को ताज़ा कैसे रखा जाए।

हालाँकि, किसी भी मामले में, ताजी पत्तियों को संग्रहीत करने से पहले, पीली, सड़ी हुई और सूखी शाखाओं से पुष्पक्रम को साफ करना आवश्यक है। बची हुई टहनियों और पत्तियों को सावधानी से मोड़ना चाहिए।

हरे प्याज को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें?

प्याज के पंखों को गीले कपड़े में रखने से वे लंबे समय तक ताजा और रसीले दिखेंगे। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कागज का जाल नमी के प्रभाव में न खुले। इन उद्देश्यों के लिए, सघन कागजी तौलिएया भोजन रैपिंग पेपर, लेकिन किसी भी स्थिति में समाचार पत्र नहीं। उपलब्धता हानिकारक अशुद्धियाँऔर मुद्रण स्याही में रंग उत्पादों की गुणवत्ता पर हानिकारक प्रभाव डाल सकते हैं।

तैयार साग को कागज में पैक किया जाता है और एक स्प्रे बोतल से साफ पानी के साथ छिड़का जाता है। इस बंडल को एक नियमित प्लास्टिक बैग में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में रखा जाता है। इस तरह, आप अन्य प्रकार की हरी सब्जियों को खराब होने से बचा सकते हैं, जैसे सॉरेल, अजमोद या सलाद के पत्ते, अजवाइन और डिल। सही विधि के साथ, साग 1.0-1.5 सप्ताह तक उत्कृष्ट गुणवत्ता और ताजा उपस्थिति बनाए रख सकता है। अन्य तरीकों का उपयोग करके रेफ्रिजरेटर में साग कैसे स्टोर करें?

बचाव के लिए वैक्यूम करें

वैक्यूम कंटेनरों का वायुहीन वातावरण भी पत्ती की ताजगी के दीर्घकालिक संरक्षण में अनुकूल योगदान देता है। मुख्य बात एक उपयुक्त कंटेनर चुनना है। पूरी लाइनें हैं प्लास्टिक के बर्तनऐसे उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया। कई निर्माता विशेष प्रौद्योगिकियों का उपयोग करते हैं जो उत्पादों को शेष रहते हुए "घुटने नहीं" देते हैं लंबे समय तकबिना हवा के. गुणवत्तापूर्ण खाद्य कंटेनरों की कीमत उनके सस्ते समकक्षों की तुलना में काफी अधिक हो सकती है, लेकिन वे वास्तव में संरक्षण में मदद करते हैं लाभकारी विशेषताएंऔर उनमें रखे उत्पादों की ताजगी।

नवीनतम घटनाक्रम

के लिए विशेष बर्तनों के विकास में आधुनिक प्रौद्योगिकियाँ दीर्घावधि संग्रहणउत्पाद बहुत आगे बढ़ चुके हैं। और हरियाली की ताजगी बनाए रखने के लिए, डेवलपर्स पेशकश करते हैं दिलचस्प विकल्पवैक्यूम कंटेनर. उदाहरण के लिए, प्रिपारा का एक फ्लास्क दिलचस्प है क्योंकि यह पानी के लिए एक विशेष कंटेनर से सुसज्जित है। एक विशेष डिब्बे के माध्यम से नियमित रूप से जीवनदायी तरल डालने से पत्तियाँ बहुत लंबे समय तक ताज़ा बनी रहेंगी। जार स्वयं अलग-अलग आकार के हो सकते हैं, इसलिए वे लंबे तने वाले पौधों के लिए उपयुक्त हैं।

तो आप वैक्यूम सीलर्स का उपयोग करके सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में ताज़ा कैसे रखते हैं? शेल्फ जीवन की लंबाई सीधे पौधे की तैयारी की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, अच्छी तरह सुखाना चाहिए और सावधानी से प्लास्टिक कंटेनर में रखना चाहिए।

नियमित प्लास्टिक और पॉलीथीन बैग

नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग करके रेफ्रिजरेटर में साग-सब्जियों को कैसे स्टोर किया जाए, यह जानना प्लास्टिक की थैलियां, आप अपने घर के रेफ्रिजरेटर में 3 या 4 सप्ताह के बाद भी हरी पत्तियों की ताजगी और गुणवत्ता का आनंद ले सकते हैं। भंडारण के कई संस्करण हैं, लेकिन सभी मामलों में भंडारण से पहले हरी सब्जियों को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अनावश्यक तत्वों को हटाते हुए, पत्तियों को सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध किया जाता है। यदि जल प्रक्रियाओं की अभी भी आवश्यकता है, तो साग को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए।

सबसे आम तरीका है तैयार पौधे की पत्तियों को नियमित रूप से रखना सिलोफ़न बैग. बैग को बांधना चाहिए और अलग-अलग जगहों पर कई छेद करने चाहिए। यह पर्याप्त वेंटिलेशन प्रदान करेगा और बासी गंध को रोकेगा। इस रूप में, साग को एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। कभी-कभी गीले कागज में लपेटे हुए पत्ते भी इसी तरह बिछाए जाते हैं।

जमना

कई गृहिणियां अपने घर वालों को साल भर ताजी जड़ी-बूटियों से खुश करने का प्रबंधन करती हैं। लेकिन डिल को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें ताकि यह लंबे समय तक स्वादिष्ट और सुगंधित रहे? उत्तर सरल है: हरी सब्जियाँ जमी हुई हैं।

जमने की प्रक्रिया के लिए पत्तियों को तैयार करने की तकनीक मानक बनी हुई है: पत्तियों को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, धोया जाता है (आप यहां पानी की प्रक्रियाओं के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि पौधे तुरंत फ्रीजर से भोजन में समाप्त हो जाएंगे), अच्छी तरह से सूखे और कुचल दिए जाते हैं। प्रत्येक प्रकार की हरियाली को एक अलग प्लास्टिक बैग में पैक किया जाना चाहिए। हवा के मुक्त प्रवेश को बाहर करना महत्वपूर्ण है। तैयार बंडलों को फ्रीजर में रखा जाता है और आवश्यक अवधि के लिए छोड़ दिया जाता है।

जमने का एक मूल तरीका बर्फ के टुकड़ों के रूप में हो सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार, बारीक कटा हुआ साग बिछाया जाता है विशेष साँचेऔर डालो सादा पानी. यदि आवश्यक हो, तो आप ऐसे जमे हुए क्यूब को तैयार डिश में जोड़ सकते हैं।

जीवन में हरियाली कैसे लायें?

यदि आप गलती से स्टोर करना भूल जाते हैं हरी प्याजरेफ्रिजरेटर में, आपने लंबे समय से अजमोद का उपयोग नहीं किया है या सलाद के पत्तों ने अपना ताज़ा स्वरूप खो दिया है, यह पुनर्जीवन प्रक्रिया मदद करेगी: पौधे के तनों को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें, इसमें सिरका की कुछ बूँदें मिलाएँ। यह।

04/29/2018 0 857 बार देखा गया

ताप और प्रकाश मुख्य शत्रु हैं ताजे पौधे. उन्हें अपना मूल स्वरूप और लाभकारी गुण खोने में दो दिन लगते हैं। गलत तरीके से संग्रहित करने पर दो घंटे में साग-सब्जियों से विटामिन सी गायब हो जाता है, इसलिए इन्हें फ्रिज में रखना जरूरी है। आपको उचित भंडारण की कुछ सूक्ष्मताएँ जानने की आवश्यकता है।

भंडारण के लिए उत्पाद कैसे तैयार करें?

आपके साग की उपस्थिति और ताजगी बनाए रखने के लिए उचित तैयारी महत्वपूर्ण है। पौधों को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले उन्हें पानी से धोने की जरूरत नहीं है। तरल पदार्थ के संपर्क से उन पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। गंदगी को रुमाल या सूखे मुलायम कपड़े से हटाना बेहतर है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जड़ी-बूटियों को धोना चाहिए।

में विशेष स्थितियांआप साग को पानी के नीचे भेज सकते हैं, लेकिन आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

1. पत्तियों को पानी की तेज़ धारा के नीचे नहीं रखना चाहिए। इसे एक गहरे कंटेनर में डालना और पौधों को वहां भेजना बेहतर है।
2. प्रसंस्करण के बाद, आपको पहले साग को पैन से निकालना होगा, फिर तरल डालना होगा। यह इसे बार-बार दूषित होने से बचाएगा।
3. पूरी तरह सूखने और पानी निकालने के बाद दीर्घकालिक भंडारण संभव है। सबसे पहले आपको बूंदों को हिलाना होगा, फिर सूखे कपड़े से पोंछकर कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रखना होगा। सवा घंटे बाद सारी नमी खत्म हो जाएगी।

पुष्पक्रम से पीली, सड़ी हुई और सूखी शाखाओं को हटाना महत्वपूर्ण है, और फिर शेष पत्तियों को सावधानीपूर्वक मोड़ें।

रेफ्रिजरेटर में साग को ठीक से कैसे स्टोर करें?

के लिए आवश्यक तापमान मोड लंबा भंडारणनिचली शेल्फ पर उपलब्ध कराया गया। मॉडलों में आधुनिक उत्पादनआप एक "शून्य" कक्ष पा सकते हैं, जो डिल और अजमोद को ताज़ा रहने देगा।

वैक्यूम पैकेजिंग में वायुहीन वातावरण का भी पौधों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सही ढंग से चयन करना महत्वपूर्ण है उपयुक्त विकल्प. ऐसे व्यंजनों की पूरी शृंखला है जो साग-सब्जियों के भंडारण के लिए बनाई जाती हैं। निर्माता अक्सर उपयोग करते हैं विशेष प्रौद्योगिकियाँ, जिससे उसे लंबे समय तक हवा की अनुपस्थिति में "घुटन न होने" की अनुमति मिलती है।

नवीनतम विकास प्रीपारा फ्लास्क है। इसमें पानी के लिए एक विशेष कंटेनर होता है। एक विशेष डिब्बे के माध्यम से नियमित रूप से तरल की आपूर्ति की जाती है, जो साग के दीर्घकालिक भंडारण को बढ़ावा देता है। बैंक हैं विभिन्न आकार, इसलिए लंबे तनों के लिए उपयुक्त है। उन्हें फ्लास्क में भेजने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से पानी से उपचारित करके सुखाना चाहिए।

हरी प्याज

यह पौधा बहुत ही नाजुक होता है, इसलिए यह देखने लायक है विशेष स्थितिभंडारण आप उसे वहां नहीं छोड़ सकते कमरे का तापमान, +12 पर भी, नमी जल्दी से वाष्पित हो जाती है और स्वाद खो जाता है।

• रेफ्रिजरेटर में प्याज भंडारण के लिए एक गीला कपड़ा आदर्श है। यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि यह नमी के कारण न फैले. मोटे कागज़ के तौलिये या फ़ूड पेपर चुनना बेहतर है; समाचार पत्र और पत्रिकाएँ इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। मुद्रण स्याही हरियाली को नुकसान पहुंचा सकती है और इसकी गुणवत्ता को बर्बाद कर सकती है।
• पत्तियां तैयार करें, उन्हें कागज में लपेटें और स्प्रेयर से स्प्रे करें। पैकेज को प्लास्टिक में रखें, फिर रेफ्रिजरेटर की निचली दराज में रखें। यह विधि अन्य साग-सब्जियों (अजमोद, सॉरेल, डिल, अजवाइन, सलाद) के लिए भी उपयुक्त है। इस प्रकार, इसे 7-10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। जीवन को और बढ़ाने के लिए आपको समय-समय पर इसका छिड़काव करना चाहिए।
• लंबे समय तक भंडारण के लिए, आपको जड़ों सहित जमीन से खोदे गए प्याज का उपयोग करने की आवश्यकता है। घर पर आपको इसे अतिरिक्त गंदगी से साफ करना चाहिए, इसे पानी में डुबोना चाहिए और ध्यान से इसे कागज या कपड़े में पैक करना चाहिए। फिर इसे प्लास्टिक में डालें, छेद करें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें।

अजमोद

अजमोद प्याज से भी अधिक कोमल होता है। इसलिए, बगीचे से तोड़ने के 30 मिनट बाद यह सूख जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पौधा मुरझाए नहीं और हमेशा अपने नमी भंडार की भरपाई करता रहे। इसके लिए निम्नलिखित विधियाँ उपयुक्त हैं:

1. अजमोद को सावधानी से एक गुच्छा में इकट्ठा करें और डंठलों को पानी में रखें। इससे आप इसके गुणों को 2 दिनों तक सुरक्षित रख सकते हैं। हालाँकि, यह केवल सब्जी डिब्बे में होना चाहिए। पीलेपन से बचने के लिए उपयुक्त तापमान होता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे फ्रीज करना उचित है।
2. आप साग को पानी से उपचारित कर सकते हैं, उन्हें नैपकिन के साथ सुखा सकते हैं, उन्हें काट सकते हैं, उन्हें एक ट्रे पर रख सकते हैं और फिर उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं। जब यह पूरी तरह से जम जाए, तो इसे सीलबंद बैग में वापस फ्रीजर में रख दें।
3. हरी सब्जियों को काट लें और बर्फ की ट्रे में रखें। बरसना साफ पानीया पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा मक्खन। परिणामी क्यूब्स का उपयोग सॉस और सूप में जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

पुदीना

पुदीना भोजन में ताज़गी लाता है और इसका उपयोग गर्म और ठंडे व्यंजनों में किया जाता है। यह पेय और मिठाइयों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, इसलिए भविष्य में उपयोग के लिए इसका स्टॉक रखना बहुत महत्वपूर्ण है। एक राय है कि इसे सूखने की अनुमति है। लेकिन यह अद्वितीय मेन्थॉल स्वाद के नुकसान के रूप में काम करेगा। आइए भंडारण विधियों पर विचार करें:

• साग से अतिरिक्त निकालें और एक नम तौलिये में रखें। इससे यह एक हफ्ते तक तरोताजा रहेगा। आपको इसे पहले से नहीं धोना चाहिए, क्योंकि पानी का तेज़ दबाव पत्तियों पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा। इस मामले में, यह दो दिनों से अधिक नहीं चलेगा।
• आप इसे क्यूब्स में जमा सकते हैं या तनों के साथ एक कक्ष में रख सकते हैं, उन्हें छोटे गुच्छों में इकट्ठा कर सकते हैं। फिर आपको पुदीने को दोबारा सील करने योग्य बैग में रखना होगा, यदि आवश्यक हो तो हटा दें और काट लें। इससे आप खाने-पीने की चीजों को साबूत पत्तों से सजा सकेंगे।

सोरेल

सॉरेल को ताज़ा संग्रहित करना कठिन है; यह गर्मियों में उगने वाला हरा पौधा है। यह रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक नहीं रहेगा, अधिक से अधिक एक सप्ताह तक। आगे उपयोगी और पोषण गुणवत्तानष्ट हो जाने पर यह सूख जाएगा और अपना अनोखा स्वाद खो देगा।

1. उत्पाद को छेद वाले कंटेनर में या रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से में एक बैग में रखा जाना चाहिए। यह पूरी तरह सूखने के बाद किया जाना चाहिए, इसलिए आपको पहले उन्हें एक सूती तौलिये पर रखना चाहिए।
2. जमने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पौधों को अच्छी तरह से धो लें। सावधानी से हिलाएँ और कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें। यह मलबे और रेत को जमने के लिए पर्याप्त है। नमी सूखने तक तौलिये पर रखें। काटो, डालो गर्म पानी, तुरंत इसे बाहर निकालें और ठंडा होने के बाद फ्रीजर में रख दें।

दिल

डिल एक लोकप्रिय और लगभग सभी को प्रिय हरा पौधा है। यह कई उत्पादों के लिए बहुत अच्छा है, देता है तैयार भोजन अनोखी सुगंध. यहां तक ​​कि जो लोग साग के प्रति उदासीन हैं वे भी इसे खाते हैं। लेकिन यह अधिकतम छह महीने तक बढ़ता है, इसलिए गृहिणियां इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के तरीके लेकर आई हैं:

• फ़्रिज। हरी सब्जियों को धोएं और क्लिंग फिल्म में लपेटें। इससे लाभकारी गुणों को 10 दिनों तक सुरक्षित रखने में मदद मिलेगी। लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे एक टाइट ढक्कन वाले कांच के जार में रखें। सबसे पहले डिल को धोने की जरूरत नहीं है, आपको बस इसे गुच्छों में इकट्ठा करना है। शेल्फ लाइफ 15-20 दिन होगी.
• फ्रीजर. आप इसमें कटा हुआ और साबुत डिल डाल सकते हैं। ऐसा करने से पहले, अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें और भागों में बांट लें।

सलाद पत्ते

सलाद हल्के व्यंजन, सैंडविच, भोजन की सजावट के लिए बिल्कुल उपयुक्त है छुट्टियां. हरियाली में एक अनोखा नाज़ुकपन है रसदार स्वाद. इसका नुकसान यह है कि प्रसंस्करण के बाद यह जल्दी ही नमी खो देता है। इसलिए, पौधा आमतौर पर कम मात्रा में खरीदा जाता है, जो कि पर्याप्त है कुछ व्यंजन. लेकिन कई नियम हैं, और उनका पालन करने से आपको उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 30 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने में मदद मिलेगी:

1. पत्तियों को भागों में विभाजित करें, क्लिंग फिल्म में रखें, फिर ढक्कन वाले कंटेनर में रखें।
2. फल एवं सब्जी विभाग को भेजें।
3. भंडारण से पहले उत्पाद को न धोएं। सलाद को पूरी तरह सुखाकर ठंडा किया जाना चाहिए।

वीडियो: हरी सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें ताकि वे लंबे समय तक ताजा रहें?

• अपने साग को पुनर्जीवित करने के लिए, तनों को सिरके की कुछ बूंदों के साथ ठंडे पानी के एक कटोरे में रखें।
• खरीदने के बाद अजमोद और डिल को पानी के एक जार में रखना चाहिए।
• रेफ्रिजरेटर में भंडारण से पहले मसालों में नमक नहीं डालना चाहिए।
• पुदीना और डिल को पन्नी में संग्रहित करने और उन्हें छोटे भागों में पैक करने की सिफारिश की जाती है।
• काटते समय साग को चाकू से ज्यादा न निचोड़ें। इस तरह उनमें मौजूद रस ख़त्म हो जाएगा। उपयोगी खनिजऔर विटामिन.
• तुलसी का भण्डारण सर्वोत्तम है प्लास्टिक बैगसात दिन तक. लीक भी, लेकिन आपको उन्हें काटना होगा, उनमें छेद करना होगा और एक कंटेनर में रखना होगा। इसकी शेल्फ लाइफ तीन महीने तक होगी.
• जंगली लहसुन के दीर्घकालिक भंडारण के लिए आप सैंडविच मिश्रण तैयार कर सकते हैं। साग को बहुत बारीक काट लेना चाहिए, डाल दीजिये एक छोटी राशिनमक, काली मिर्च और मिलाएँ मक्खनऔर चर्बी को मांस की चक्की से गुजारा गया। सॉसेज में रोल करें और लपेटें चिपटने वाली फिल्म, इसे फ्रीजर में रख दें। फिर इसे पूरी सर्दी भर खाया जा सकता है.

कई प्रकार की हरी सब्जियाँ रेफ्रिजरेटर में अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं। प्रत्येक उत्पाद के लिए सही तैयारी और नियमों का सावधानीपूर्वक पालन महत्वपूर्ण है। आपको भंडारण के उद्देश्य पर भी विचार करना चाहिए और उसके आधार पर उचित विधि का चयन करना चाहिए। लंबी अवधि के लिए यह जरूरी है फ्रीजर, बहुत लंबी अवधि के लिए नहीं - एक रेफ्रिजरेटर।

बहुत से लोग जो कम से कम नाश्ते के लिए तले हुए अंडे पकाने में सक्षम हैं, उनके सामने एक शाश्वत समस्या है: घर पर साग को कैसे संग्रहीत किया जाए। बगीचे से डिल या अजमोद, सुगंधित सीताफल या पुदीना की ताजा टहनी चुनना हमेशा संभव नहीं होता है। बेशक, सूखी और डिब्बाबंद हरी सब्जियाँ खाना पकाने के लिए बहुत अच्छी होती हैं, खासकर पहले कोर्स के लिए। लेकिन सूखी जड़ी-बूटियाँ कभी भी ताजी जड़ी-बूटियों की जगह नहीं ले सकतीं।

एक बार, सामान्य कमी के दौर में, ताजा जड़ी बूटीवी शीत कालबस अनुपलब्ध था, या लागत इतनी अधिक थी कि, जैसा कि मेरी माँ ने कहा था, मांस के लिए अब पर्याप्त पैसे नहीं थे। लेकिन, बाजार संबंधों के आगमन के साथ, पूरे वर्ष, लगभग किसी भी दौर में किराने की दुकान, आप काफी अच्छे अजमोद, डिल, तुलसी और अन्य सुगंधित हरे गुच्छे खरीद सकते हैं।

निःसंदेह, सर्दियों में खरीदी गई हरी सब्जियाँ गर्मियों में बगीचे की हरी सब्जियाँ नहीं होती हैं। शीतकालीन साग "भंडारण" से बेचे जाते हैं। जाहिर है, पतझड़ में, साग-सब्जियों को किसी तरह सब्जी की दुकानों में रख दिया जाता है, फिर, आवश्यकतानुसार, उन्हें गुच्छों में पैक करके बेचा जाता है। और इस मामले में भी, इन सागों का एक या दो गुच्छा खरीदने के बाद, आपको उन्हें कम या ज्यादा ताजा रूप में घर पर रखना होगा।

मैं मानता हूं, बहुत पहले नहीं, एक नियम के रूप में, एक दुकान में खरीदा गया अजमोद का एक गुच्छा शायद ही कभी पूरा खाया जाता था। सबसे पहले, साग स्वीकार्य गुणवत्ता का था, लेकिन जब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो वे हमेशा नमी खो देते हैं, दूसरे शब्दों में, वे सूख जाते हैं। और किसी भी तरीके या तरकीब ने हरे गुच्छे को कम से कम एक सप्ताह तक मौलिक रूप से संरक्षित करने में मदद नहीं की। साग का भंडारण कैसे करें - यही सवाल था!

पौधों के हरे भागों और टहनियों का खाना पकाने में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: सलाद, सूप में योजक, मांस और सब्जियां पकाने के लिए आदि। साग से अक्सर उनका मतलब डिल, अजमोद, तुलसी और हरी प्याज, सीताफल से होता है। कम बार - पुदीना, अजवाइन, चेरिल, सौंफ। तथाकथित "सूप ग्रीन्स" - मिरेपोइक्स (फ़्रेंच मिरेपोइक्स), जिसमें व्यापक अर्थ में शामिल हैं विभिन्न सब्जियाँसूप के लिए.

मैं तुम्हें बताऊंगा कि साग-सब्जियों को कैसे संग्रहित किया जाए घरेलू रेफ्रिजरेटर. विधि जटिल नहीं है, समय-परीक्षणित है और पूरी तरह से उचित है। पिछले कुछ वर्षों में, जिसमें हम इस तरह से साग-सब्जियों का संरक्षण करते हैं। सर्दियों में, हमने कभी भी बचा हुआ खाना नहीं फेंका या लंगड़े और सूखे अजमोद को "खत्म" नहीं किया।

साग का भंडारण कैसे करें. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (ताज़ी जड़ी-बूटियाँ)

• ताजी जड़ी-बूटियाँ: डिल, अजमोद, सीताफल, आदि। आवश्यकता से

1. आमतौर पर, सूप, मुख्य व्यंजन, स्नैक्स और सलाद बनाने के लिए घर पर खरीदी और संग्रहीत की जाने वाली हरी सब्जियों की संरचना और मात्रा 1-2 गुच्छों तक सीमित होती है। अक्सर, शायद ही कोई इस सवाल के बारे में सोचता है: साग को कैसे स्टोर किया जाए, यह सही मानते हुए कि प्लास्टिक की थैली में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में डिल का एक गुच्छा रखना पर्याप्त है। मैक्सिम - वे एक गिलास पानी में हरियाली का एक गुच्छा डाल देंगे, और निश्चित रूप से, इसके बारे में भूल जाएंगे।
2. में घर की रसोईडिल और अजमोद लगभग हमेशा उपयोग किए जाते हैं; ये हमारी मुख्य मसालेदार जड़ी-बूटियाँ हैं। सीज़न में, सीताफल, तुलसी और कभी-कभी पुदीना का उपयोग किया जाता है। और, ज़ाहिर है, हरा प्याज। अगर आपके घर के फ्रिज में ताजा और लचकदार खाना है सुगंधित साग, तैयार करने में बहुत आसान है, जो इसके साथ बहुत अच्छा लगता है तेज़ पेय.

   डिल और अजमोद हमारी मुख्य जड़ी-बूटियाँ हैं

3. हुआ यूं कि व्यस्तता के कारण हम सप्ताह में एक बार और सप्ताहांत पर किराने का सामान खरीदते हैं काम करने के दिनरोटी और दूध वगैरह खरीदा जाता है - थोड़ा-थोड़ा करके। किसी दुकान या बाज़ार से डिल और अजमोद खरीदने के बाद, आपको अगले सप्ताहांत तक साग को ताज़ा रखने के लिए कुछ कदम उठाने होंगे।
4. तो, साग को कैसे संरक्षित करें। यह सत्यापित है! आपको 2-2.5 लीटर की मात्रा वाला एक बड़ा प्लास्टिक कंटेनर खरीदने की ज़रूरत है। एक ढक्कन के साथ जो कुंडी से बंद होता है - इस मामले में, कंटेनर कसकर बंद नहीं होगा। साग को इस कंटेनर में संग्रहित किया जाएगा।
5. साग-सब्जियां खरीदने के बाद घर पर आपको उन्हें ठंड से अच्छी तरह धोना चाहिए बहता पानी, शॉवर के साथ भी उत्तम। बची हुई मिट्टी, मलबा और अन्य अतिरिक्त पदार्थों को धोने का प्रयास करें। अगर हरियाली है अलग - अलग प्रकार, इसे साधारण सूती धागे से अलग-अलग बंडलों में बांधना उचित है। अगर दृश्य निरीक्षणहरियाली से खराब या सड़ी हुई शाखाएँ प्रकट होंगी; उन्हें तुरंत फेंक देना चाहिए। यदि साग जड़ों के साथ खरीदा जाता है (जैसा कि सीलेंट्रो और युवा डिल अक्सर बेचे जाते हैं), तो जड़ों को छोड़ा जा सकता है, लेकिन अच्छी तरह से धोया जा सकता है।

   हरी सब्जियों को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।

6. सभी साग-सब्जियों को सावधानी से एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, उन्हें किसी भी तरह से धक्का न दें। हरियाली के गुच्छे स्वतंत्र रूप से पड़े रहने चाहिए। साग के ऊपर डालें ठंडा पानी. ताकि सारी हरियाली जल स्तर से नीचे रहे।

   साग के ऊपर ठंडा पानी डालें

7. कंटेनर को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। आमतौर पर आधुनिक रेफ्रिजरेटर में तापमान +10 (+/- 2) डिग्री पर बनाए रखा जाता है। यह आवश्यक है कि हरियाली बनी रहे ठंडा पानीकुछ घंटे। मैं अक्सर सुबह के समय साग-सब्जियां खरीदता हूं और वे शाम तक पानी में पड़ी रहती हैं। या, यदि ऐसा होता है, तो आप इसे एक दिन तक पानी में छोड़ सकते हैं। इस समय के दौरान, हरी टहनियाँ और पत्तियाँ बहाल हो जाएंगी शेष पानी, लोचदार और सुंदर बन जाएगा। यहां तक ​​​​कि स्पष्ट रूप से लंगड़ा साग भी सीधा हो जाएगा।
8. कंटेनर से पानी पूरी तरह निकाल दें. साग को बाहर निकालना और पानी की बूंदों को थोड़ा, लेकिन बहुत सावधानी से हिलाना भी उचित है। कंटेनर नम होना चाहिए, लेकिन कोई अवशिष्ट लीक तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए। साग को वापस कंटेनर में रखें। ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
9. असल में बस इतना ही. आवश्यकतानुसार, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, आवश्यक मात्रागुच्छों से हरियाली कट जाती है, जबकि गुच्छे बरकरार रहते हैं। कभी-कभी कंटेनर से बचा हुआ पानी निकालना जरूरी होता है, नहीं तो नीचे पड़ी पत्तियां बचे हुए पानी में खराब होने लगती हैं।

   

   घर पर साग-सब्जियों का भंडारण कैसे करें - बहुत सरल

10. रेफ्रिजरेटर में भंडारण की यह विधि कम से कम एक सप्ताह तक साग की ताजगी और लोच सुनिश्चित करती है। साग को कैसे संग्रहित किया जाए इससे कोई कठिनाई नहीं होती है। वैसे, साग बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का स्रोत होता है। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो वे हमेशा भोजन में चली जाती हैं, जिसका अर्थ है कि वे शरीर में विटामिन की कमी को पूरा करती हैं।