सर्दियों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स की स्वादिष्ट तैयारी, अचार बनाना, डिब्बाबंदी करना, जमाना। ब्रसेल्स स्प्राउट्स का अचार

यदि आप स्वयं गोभी उगाते हैं, तो हम शरद ऋतु की ठंड के दौरान फसल को बाहर रखने की सलाह देते हैं। संस्कृति ऐसे तापमान से डरती नहीं है, लेकिन यह तकनीक इसके स्वाद में काफी सुधार करती है। कटाई सितंबर में शुरू होती है और नवंबर के मध्य तक चलती है, धीरे-धीरे गोभी के सिर हटा दिए जाते हैं। हम एक अलग लेख में बात करेंगे कि कैसे उगाएं और कब कटाई करें।

यथासंभव लंबे समय तक ताजा गोभी का उपभोग करने के लिए, गोभी के पके सिर वाले तनों को जड़ से काट दिया जाता है और पत्तियों को हटाने के बाद, उन्हें तहखाने में लटका दिया जाता है। यदि आप सब्जियों को तने से तोड़ते हैं, तो वे जल्दी ही मुरझा जाएंगी और अपने अधिकांश लाभकारी गुण खो देंगी।

ऊपर वर्णित कार्यों के लिए हर किसी के पास जगह नहीं है। ऐसे में हमारा एकमात्र विकल्प किसी भी सुविधाजनक तरीके से सब्जियां तैयार करना है। उदाहरण के लिए, उनका अचार बनाया जा सकता है। पत्तागोभी को टुकड़ों में काटा जाता है या टुकड़ों में काटा जाता है और कंधों तक जार में रखा जाता है। मैरिनेड बिना किसी विशेष तरकीब के तैयार किया जाता है - प्रति लीटर पानी में 0.3 लीटर 9% सिरका, 60 ग्राम चीनी, थोड़ा कम नमक और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।

सामग्री को मिलाया जाता है और मैरिनेड में उबाल आने तक आग पर रखा जाता है। एक बार ऐसा हो जाने पर, तरल को सब्जियों के जार में डाल दिया जाता है, जिसे फिर 20-25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता होती है।क्या आपके पास जार के साथ छेड़छाड़ करने का समय नहीं है? फिर फ्रीजर में पर्याप्त जगह तैयार करें - हम गोभी को फ्रीज कर देंगे। आग पर नमकीन पानी का एक पैन रखें - एक बड़ा कंटेनर चुनने का प्रयास करें ताकि गोभी की तुलना में तीन गुना अधिक तरल हो।

- उबाल आने पर पैन में सब्जियां डालें और करीब पांच मिनट तक पकाएं. एक कोलंडर का उपयोग करके, गोभी को हटा दें और तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। एक बार जब यह ठंडा हो जाए तो इसे अच्छी तरह सूखने दें। फिर वर्कपीस को प्लास्टिक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रख दें। जब सब्जियाँ जम जाएँ, तो उन्हें सुविधाजनक भागों में बैग में रखें। सूप के लिए तैयारी बढ़िया है.

गोभी को किण्वित करने का प्रयास अवश्य करें। सबसे पहले, उन्हें ठंडे पानी (एक घंटे से अधिक नहीं) में भिगोया जाना चाहिए, फिर उबलते पानी में तीन मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए। तैयार सब्जियों को अधिक कसकर जार में रखा जाता है और गर्म नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

जार को कई दिनों तक गर्म स्थान पर खड़ा रहना चाहिए, और फिर उन्हें ठंडे और अंधेरे स्थान पर भेज देना चाहिए। 2-3 हफ्ते में पत्तागोभी तैयार हो जाएगी.

अंत में, हम ताजी गोभी तैयार करने के लिए एक विशेष नुस्खा सुझाते हैं। एक डिश के लिए जो साइड डिश के रूप में और अकेले दोनों तरह से परोसी जाती है, एक किलोग्राम गोभी, 100 ग्राम छिलके वाले मेवे (अखरोट या हेज़लनट्स), 1 नींबू, लहसुन की कुछ कलियाँ, जैतून और मक्खन, नमक, काली मिर्च लें। , जमीन का जायफ़ल।

सबसे पहले मेवों को हल्का सा भून लीजिए, फिर काट लीजिए. लौंग को साफ करके पीस लीजिये. नींबू को छीलकर काट लिया जाता है. इन घटकों को दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और जायफल (स्वाद के लिए) के साथ मिलाया जाना चाहिए। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में मक्खन और जैतून के तेल में भूनें। जब वे भूरे हो जाएं, तो अखरोट का मिश्रण डालें और अच्छी तरह हिलाएं। डिश को आंच से उतारकर परोसा जा सकता है. बॉन एपेतीत!

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के छोटे सिर सचमुच शरीर और आत्मा को ठीक करते हैं: वे आपको अवसाद से बचाते हैं, ताकत देते हैं, रक्तस्राव रोकते हैं, रक्त के थक्के को तेज करते हैं। इनका नियमित उपयोग एक उपाय है क्या आप अपने परिवार को वर्ष में 365 दिन विटामिन अनुपूरक प्रदान करना चाहते हैं? फिर जानें कि सर्दियों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कैसे फ्रीज किया जाए।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• 1.5 लीटर पानी.

स्टोव पर हल्के नमकीन पानी का एक पैन रखें और उबाल लें। इसमें पहले से छांटे गए और धुले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स सावधानी से डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पत्तागोभी के सिर ताजे हों, सड़े हुए पत्तों या धब्बों से रहित हों, इसलिए उनकी गुणवत्ता की निगरानी करना सुनिश्चित करें! 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, एक कोलंडर का उपयोग करके शोरबा को सूखा दें और गोभी को अच्छा और हरा बनाए रखने के लिए तुरंत ठंडा पानी डालें। पत्तों के बीच की अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए पत्तागोभी के सिरों को तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें। फिर एक चौड़ी, सपाट डिश या ट्रे पर एक समान परत में फैलाएं और पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रखें। जैसे ही पत्तागोभी सख्त हो जाए, इसे एक बैग, या बेहतर होगा कि एक कैनवास बैग में डालें और फ्रीजर में वापस रख दें। अब विटामिन से भरपूर ब्रुसेल्स स्प्राउट्स के साफ-सुथरे सिरों को बिना किसी समस्या के सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• अजवाइन के 1-2 डंठल;
• 1 चम्मच। नमक;
• 2 चम्मच. सहारा;
• 4-5 बड़े चम्मच. एल 5 प्रतिशत सिरका;
• काली मिर्च, लौंग सितारे, करंट पत्तियां।

गोभी को उबलते नमकीन पानी में रखें, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और शोरबा को छान लें। एक अलग सॉस पैन में नमक और चीनी डालें और ताज़ा पानी डालें। उबालें, सभी निर्दिष्ट मसाले और सिरका डालें और फिर आग बंद कर दें। उपयुक्त आकार के कांच के जार को जीवाणुरहित करें। इसमें पत्तागोभी के सिर रखें, इसके ऊपर मैरिनेड डालें और कसकर बंद कर दें। इसे बालकनी, तहखाने में ले जाएं या रेफ्रिजरेटर के दूर कोने में रख दें। तैयारी आपकी मेज पर आने की प्रतीक्षा कर रही है! वैसे, पकवान को केवल तभी फायदा होगा जब, आग बंद करने से कुछ मिनट पहले, आप गोभी के साथ पैन में स्वस्थ गोभी, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर इसे गोभी के सिर के साथ मैरीनेट करें।

मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए एक त्वरित नुस्खा है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी के 1 किलो सिर;
• बड़े गाजर;
• लहसुन लौंग;
• 3-4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 9 प्रतिशत सिरका की समान मात्रा;
• 30-40 ग्राम चीनी;
• 2\3 बड़े चम्मच. एल नमक।

पत्तागोभी के सिरों को छाँटें, धोएँ और ऊपर की सूखी पत्तियों को तोड़ दें। यदि पत्तागोभी बहुत छोटी न हो तो प्रत्येक टुकड़े को आधा काट लें। इस बीच, पानी उबालें, इसमें तैयार गोभी डालें और जब यह फिर से उबल जाए, तो गाजर को छीलकर गोल आकार में काट लें। उसे भी पैन में डाल दीजिए. 2-3 मिनट के बाद, शोरबा को बचाने के लिए याद रखते हुए, सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें। लहसुन को प्रेस से गुजारें, पत्तागोभी में डालें, हिलाएं और सब्जियों को कांच के जार में डालें। बचे हुए गोभी के 1 लीटर शोरबा में नमक और चीनी मिलाएं, तेल, सिरका डालें और मिश्रण को उबालें। गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। जैसे ही यह ठंडा हो जाए, तैयारी को रेफ्रिजरेटर में रख दें और इसे एक और दिन, या बेहतर होगा कि दो दिन तक पकने दें। और आप सुरक्षित रूप से स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं। स्वादिष्ट, लहसुन की हल्की गंध के साथ, स्वास्थ्यवर्धक... इन्हें केवल उन लोगों द्वारा नहीं लिया जाना चाहिए जिनके लिए कोई भी मैरिनेड वर्जित है, या पाचन तंत्र की अन्य गंभीर बीमारियों से पीड़ित हैं। बाकी सभी को शायद अचार वाली पत्तागोभी पसंद आएगी.

ब्रसेल्स स्प्राउट्स का अचार कैसे बनाएं

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो गोभी;
• गाजर;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। एल नमक;
• चीनी की समान मात्रा (शहद से बदला जा सकता है);
• डिल, जीरा, तेज पत्ता।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. पत्तागोभी तैयार करें: मुरझाए हुए पत्तों को छांटें, धोएं, तोड़ें। पत्तागोभी के बड़े सिरों को आधा काट लें, छोटे को ऐसे ही छोड़ दें। कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं. गोभी को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें - आदर्श रूप से एक लकड़ी का, लेकिन एक नियमित ग्लास जार भी उपयुक्त होगा - इसके ऊपर डिल की टहनी और तेज पत्ते डालें और अपने स्वाद के अनुसार अजवायन छिड़कें। यदि आप चाहें, तो उदाहरण के लिए, काली मिर्च या कोई अन्य सामान्य मसाला मिला सकते हैं। एक लीटर पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें और गोभी के ऊपर नमकीन पानी डालें। यदि आप लकड़ी के कटोरे का उपयोग कर रहे हैं, तो सब्जियों को लिनन के कपड़े से ढक दें, लकड़ी के घेरे से दबा दें और 5 दिनों के लिए दबाव में छोड़ दें। यदि आप एक जार में गोभी का अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे नियमित प्लास्टिक के ढक्कन से ढक देना पर्याप्त होगा। इस नुस्खा में मुख्य बात यह है कि गोभी को नमकीन पानी के नीचे से बाहर निकलने से रोकना है, इसलिए पहले से ही तरल की मात्रा की सटीक गणना करने का प्रयास करें।

सर्दियों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को अचार के रूप में तैयार करना सबसे अच्छा है। गोभी के छोटे अचार वाले सिरों को विभिन्न सलाद और सूप में जोड़ा जा सकता है और छुट्टियों के व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। आकर्षक उपस्थिति इस गोभी का एकमात्र लाभ नहीं है, यह विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री के कारण बहुत उपयोगी है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को सर्दियों के लिए मैरिनेड में संरक्षित किया जा सकता है

• सर्विंग्स की संख्या: 3
• तैयारी का समय: 5 मिनट
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सर्दियों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स का अचार

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के छोटे सिरों को साबुत संरक्षित किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि गोभी समान रूप से पक गई है, उबलते पानी में डालने से पहले गोभी के सिरों को आधार से क्रॉसवाइज काटने की सिफारिश की जाती है।

तैयारी:

1. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को नमकीन पानी में 3 मिनट तक पकाएं। पत्तियों के चमकीले हरे रंग को संरक्षित करने के लिए एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी के नीचे चलाएँ।
2. प्याज को छल्ले में काट लें.
3. 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच डालकर मैरिनेड तैयार करें। एल चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल नमक, 0.5 बड़े चम्मच। सिरका।
4. उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को जार में रखें, कटा हुआ प्याज, ऑलस्पाइस और काली मिर्च और सरसों डालें।
5. गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और उबाल आने के बाद 20 मिनट के लिए पानी के एक पैन में रोगाणुरहित करें।
6. जार को रोल करें और ठंडा होने पर उन्हें स्टोर करें।

कुछ ही दिनों में पत्तागोभी तैयार हो जाएगी. इसे पूरे सर्दियों में ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।

शीतकालीन ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए गाजर और गर्म मिर्च के साथ पकाने की विधि

इस रेसिपी में, पत्तागोभी और गाजर को जार में रखने से पहले मैरिनेड में उबाला जाता है। आपको मिर्च काटने की ज़रूरत नहीं है ताकि तैयारी ज़्यादा तीखी न हो जाए।

उत्पाद:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 300 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 दांत;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• मेंहदी - 1 टहनी;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

तैयारी:

1. पानी को उबालने तक गर्म करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक और 2 बड़े चम्मच। एल चीनी.
2. लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और मैरिनेड में डालें।
3. गाजर को स्लाइस में काटें, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधा काटें।
4. मैरिनेड में पत्तागोभी, गाजर और 1 मिर्च डालें। ढक्कन खोलकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
5. सब्जियों को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करें, इसमें मेंहदी की एक टहनी, 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच। एल सिरका, वह पानी डालें जिसमें सब्जियाँ उबाली गई थीं। अतिरिक्त पास्चुरीकरण के लिए जार को गर्म कंबल से सील करें और लपेटें।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उबाला जाता है और सिरका और मसालों के साथ मैरिनेड में ढक दिया जाता है। आप इसे मिर्च मिर्च के साथ गोभी और गाजर की मसालेदार सब्जी की थाली के साथ बंद कर सकते हैं।

गर्मियों के कई कामों में एक खास चीज है भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियां तैयार करना, जिसकी बदौलत हमारी मेज पूरे साल विटामिन से भरी रहती है। आपके पसंदीदा नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार असाधारण रूप से स्वस्थ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, थोड़े थके हुए खीरे और टमाटर के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन बन सकते हैं।

हमारे सफेद सिर वाले "बिस्तरों की रानी" के लघु रिश्तेदार को वश में करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - वह ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से स्वादिष्ट और कोमल है।

कैंसर और अवसाद के खिलाफ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

ऐसा अक्सर नहीं होता है कि आपको बगीचे के भूखंडों में ऐसा पौधा मिले जिसका एकमात्र लंबा तना छोटे गोभी के सिरों से भरा हो। निश्चित रूप से, यदि ब्रसेल्स स्प्राउट्स के उपचार गुणों के बारे में अधिक जानकारी होती, तो यह हमारे क्षेत्र में टमाटर या मिर्च से कम लोकप्रिय नहीं होता।

इसका उपचारात्मक "भूगोल" प्रभावशाली है:

• दृश्य कार्य में सुधार,
• खराब कोलेस्ट्रॉल से लड़ना
• रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना.
• जिन लोगों की प्लेट में ब्रसेल्स स्प्राउट्स दूसरों की तुलना में अधिक होते हैं, उनमें अवसाद और कैंसर से पीड़ित होने की संभावना उन लोगों की तुलना में बहुत कम होती है जो इसे अनदेखा करते हैं।
• इस बच्चे के प्रशंसकों का दिल एक नए इंजन की तरह काम करता है।

कौन सा ब्रसेल्स स्प्राउट चुनना है?

1. जार में डालने के लिए, गोभी के घने सिर लेना सबसे अच्छा है।
2. हम छोटे वाले चुनने का प्रयास करेंगे - वे अधिक कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। बड़े वाले थोड़े कड़वे होते हैं और हर किसी को यह पसंद नहीं होता।
3. डिब्बाबंदी के लिए आपको चमकीले हरे गोभी के सिरों की आवश्यकता होती है!

मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स: चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री

• पत्तागोभी - - 0.5 कि.ग्रा + -
• - 1-2 तने + -
• - 1 चम्मच। + -
• - 2 चम्मच. + -
• - 4-5 बड़े चम्मच। + -
• - 4-5 मटर + -
• लौंग - 2-3 पीसी। + -
• ताजी किशमिश की पत्तियाँ- 2-3 पत्तियां + -

घर का बना मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स

1. डिब्बाबंद गोभी को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, मैरिनेड डालने से पहले कच्चे माल को उबालना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, गोभी के छोटे सिरों को नमकीन उबलते पानी में 5 मिनट के लिए रखें।
2. एक दूसरे छोटे पैन में नमक और चीनी डालें, पानी डालें, उबालें, आंच से उतारें, मैरिनेड में सभी मसाले डालें और सिरका डालें।
3. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को निष्फल जार में रखें, उन्हें सुगंधित गर्म मैरिनेड से भरें और उन्हें धातु (निष्फल) ढक्कन के साथ रोल करें।

इस अचार में शिमला मिर्च के टुकड़े एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। यदि वांछित हो, तो इसे गोभी को सीधे पैन में उबालने के चरण में जोड़ा जाना चाहिए, और फिर जार में रखा जाना चाहिए। अचार न सिर्फ और भी ज्यादा खुशबूदार और स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि फेस्टिव भी लगेगा.

मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स: एक्सप्रेस रेसिपी

मसालेदार प्रेमियों के लिए सर्दियों तक इंतजार करना और फिर स्पष्ट विवेक के साथ अपने पसंदीदा अचार वाले नाश्ते का जार खोलना मुश्किल होता है। हम इसे "अभी के लिए" तैयार करने का विकल्प प्रदान करते हैं।

सामग्री

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 1 किलो;
• बड़ी गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• सूरजमुखी तेल (बिना स्वाद वाला) - 3-4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1-2 मध्यम लौंग;
• सिरका (9%) - 3-4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे बनाएं

और इस मामले में, हम गोभी के उबले हुए सिरों को मैरीनेट करेंगे। उनके साथ, हमने गाजर को छीलकर और 1 सेमी तक मोटे हलकों में विभाजित करके पैन में डाल दिया।

1. सब्जी के शोरबे को एक अलग कंटेनर में निकाल लें (2-3 मिनट तक पकाएं), पत्तागोभी को प्रेस से गुजरे हुए लहसुन के साथ मिलाएं और जार में रखें।
2. हमें भरपूर सब्जी शोरबा मिला। हम इसमें सभी मसाले डालते हैं, तेल और सिरका, नमक और काली मिर्च डालते हैं। जब तरल उबल जाए, तो इसे ब्रसेल्स स्प्राउट्स से भरे जार में डालें।

पारदर्शी प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें। जैसे ही जार की सामग्री ठंडी हो जाए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में छिपाया जा सकता है।

एक दिन में एक नमूना लेना और बाकी को वापस ठंड में भेजना संभव होगा।

साउरक्रोट ब्रसेल्स स्प्राउट्स: क्लासिक रेसिपी

सभी में से सबसे अधिक विटामिन से भरपूर पत्तागोभी, आप न केवल इसका अचार बना सकते हैं, बल्कि इसे फ्रीज भी कर सकते हैं (इसे कुछ मिनटों के लिए पानी में उबालकर और भागों में बैग में वितरित करके)। सर्दियों के लिए घर पर भोजन तैयार करने का दूसरा तरीका अचार बनाना है।

सामग्री

• "ब्रुसेल्स" - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच;
• लॉरेल - 1-2 पत्ते;
• काली मिर्च - 2-3 मटर.

स्वादिष्ट मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे बनाएं

पत्तागोभी के सिरों को सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें नमकीन बनाने से पहले साफ पानी में एक घंटे के लिए भिगोना होगा। फिर - ब्लैंचिंग, यानी मध्यम सांद्रता के खारे घोल में 3-4 मिनट तक उबालना। आप स्वाद के लिए न केवल लॉरेल, बल्कि अन्य पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। मिठास के लिए आप चीनी या शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं.

पत्तागोभी को साफ जार में रखकर गर्म नमकीन पानी से भरें, ठंडा करें और 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि यह खट्टा हो जाए और फिर इसे ठंड में डाल दें।

ताकि जब मैदान पहले से ही खाली हो, तो मेज पर बहुत कुछ हो, आपको समय पर इसकी देखभाल करने की आवश्यकता है। यदि आप अचार बनाने या अचार बनाने के लिए गोभी के सबसे छोटे सिर चुनते हैं तो सर्दियों के लिए स्वयं द्वारा उगाए गए ब्रसेल्स स्प्राउट्स विशेष रूप से कोमल हो जाएंगे। वे प्लेट में सुंदर दिखते हैं, और उनका स्वाद उत्कृष्ट होता है - मीठा, अखरोट के स्वाद के साथ, जिसे पेटू बहुत सराहते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स हमारी मेज पर सबसे असामान्य सब्जियों में से एक हैं। यह ताजा और अचार दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होता है. यह अन्य सब्जियों के साथ डिब्बाबंद सलाद में अच्छा लगता है और स्वादिष्ट होता है, इसलिए "कोरियाई शैली" में कहा जा सकता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स - सर्दियों की तैयारी के तरीके

उस गोभी को तैयार करना ज्यादा मुश्किल नहीं है. गोभी के पके हुए सिरों को तने के आधार से काट दिया जाता है, और डंठल सहित खराब पत्तियों को हटा दिया जाता है। खैर, फिर सब कुछ आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

पत्तागोभी को इसके मूल स्वाद और बनावट को बरकरार रखते हुए, जमाया जा सकता है। लेकिन अगर आप सही समय पर डिफ्रॉस्टिंग से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो मैरीनेटिंग आपकी सहायता के लिए आएगी, जो हमारी ब्रसेल्स सब्जियों को अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देगी। और इसके आकार के कारण इसे मैरीनेट करके खाना सुविधाजनक है। आपको कुछ प्रकार के विटामिन के बीज मिलते हैं।

शीतकालीन भंडारण के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीज कैसे करें

ठंड से पहले, गोभी के सिरों को ठंडे, हल्के नमकीन पानी में पांच से छह मिनट तक रखा जाना चाहिए। इससे अंदर मौजूद किसी भी कीड़े से छुटकारा मिल जाएगा। फिर पत्तागोभी को बहते पानी के नीचे धो लें।

इसके बाद, गोभी के सिरों को नमकीन पानी के साथ एक पैन में डालें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। उबलने के बाद, पैन को आंच से हटा लें और गोभी को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें। समय बीत जाने के बाद, गोभी को एक कोलंडर में निकाल लें, बर्फ के पानी से धो लें और फिर सुखा लें।

यदि आपने कभी घर पर पकौड़ी बनाई है, तो अगला चरण आपको परिचित होगा। हमारी पत्तागोभी को बेकिंग शीट पर रखें, एक समान परत में फैलाएं या डिश करें और फ्रीजर में रख दें।

जैसे ही पत्तागोभी पूरी तरह से जम जाए, इसे बेकिंग शीट से बैग में निकाल लें और वापस फ्रीजर में रख दें।

इस तथ्य के कारण कि हमने पहले गोभी को आधा पकने तक उबाला, बाद में व्यंजन तैयार करने में आपको बहुत कम समय लगेगा। हमारे पास सर्दियों के लिए इस प्रकार का अर्ध-तैयार उत्पाद है।

जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाएं

जमी हुई पत्तागोभी को पकाना त्वरित और आसान है। लेकिन इन मामलों में भी आप गड़बड़ कर सकते हैं। कृपया, किसी भी परिस्थिति में गोभी को आग से न जलायें। मैंने कितनी बार जमी हुई सब्जियों को "मारे हुए" देखा है जिन्हें "यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पक गई हैं?" के बहाने चूल्हे पर छोड़ दी गई थीं?

उचित रूप से जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को जमने से पहले ही आधा पकाया जा चुका है। तो उसे वांछित स्थिति प्राप्त करने में दस, अधिकतम पंद्रह मिनट लगेंगे।

और इसलिए, स्टोव पर पानी का एक पैन रखें, उसमें थोड़ा नमक डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। और अब हम गोभी के सिरों को उबलते पानी में डाल देते हैं। दस मिनट के बाद, पत्तागोभी को पिघलने और पकने का समय मिल जाएगा।

तैयार पत्तागोभी से गरम पानी निकाल दीजिये और ठंडा पानी डाल दीजिये. इस तरह पत्तागोभी के सिर अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे और आगे की पाक कला के दौरान गूदे में नहीं बदलेंगे।

इस तरह से तैयार ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग सलाद और सूप में किया जा सकता है। कुछ लोग इसे कैनेप्स में मिलाने का प्रबंधन भी करते हैं। और एक अलग डिश या साइड डिश के रूप में, यह बहुत बुरा नहीं होगा।

मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स

मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं। और यह अपने रूप और आकार के कारण काफी मांग में रहेगा। मैंने गोभी के एक टुकड़े को कांटे पर चुभोया, उसे अपने मुँह में डाला, और इसी तरह बार-बार।

सामग्री:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - एक किलोग्राम
• पानी - लीटर
• चीनी - साठ ग्राम
• नमक - पचास ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - एक ग्राम
• सिरका 9% - दो सौ पचास मिलीलीटर

हमने छिली और धुली पत्तागोभी को आधा काट लिया और जार में डाल दिया, लेकिन ज्यादा कसकर।

मैरिनेड बनाने के लिए, चीनी और नमक को पानी में घोलें, सिरका और काली मिर्च डालें और मिश्रण को उबाल लें।

हमारी पत्तागोभी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और लगभग बीस मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

पाश्चुरीकरण के बाद, ढक्कन को रोल करें और इसे कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए भेजें।

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद ब्रसेल्स स्प्राउट्स

और इसलिए, हमें चाहिए:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - डेढ़ किलोग्राम
• शिमला मिर्च - चार सौ ग्राम
• प्याज - छह छोटे प्याज
• गर्म मिर्च - एक छोटी काली मिर्च
• नमक - बड़ा चम्मच
• चीनी – दो बड़े चम्मच
• सिरका – चम्मच
• तेज पत्ता - कुछ टुकड़े
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - प्रत्येक पांच टुकड़े

हम गोभी को संसाधित करते हैं, साफ करते हैं और आधे में काटते हैं, विशेष रूप से बड़े गोभी के सिरों को चार भागों में काटते हैं। गाजर को छीलकर डेढ़ से दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च को क्यूब्स या त्रिकोण में काटें, प्रति तरफ डेढ़ सेंटीमीटर।

मसाले और प्याज़, गाजर और मिर्च को एक निष्फल जार में रखें। शीर्ष पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स रखें।

अब मैरिनेड शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें चीनी और नमक घोलें। इसे आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें, उन्हें ढक्कन से कस दें और उन्हें कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए रख दें, पहले उन्हें उल्टा कर दें।

तीन से चार दिनों के बाद, आप हमारे ब्रसेल्स स्प्राउट्स आज़मा सकते हैं।

कोरियाई मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स

कभी-कभी हम अपने जीवन में कुछ रोमांच जोड़ना चाहते हैं। कुछ लोग ऐसा करने के लिए पैराशूट से कूदते हैं, अन्य लोग शार्क के साथ तैरते हैं। खैर, हम जैसे नश्वर लोगों के लिए, मसालेदार कोरियाई व्यंजन और इसके संरक्षण के विकल्प बचाव के लिए आते हैं। कोरियाई ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - डेढ़ किलो
• गाजर - चार सौ ग्राम
• लहसुन - 10 बड़ी कलियाँ
• तेज पत्ता - दो या तीन टुकड़े
• मिर्च मिर्च - एक छोटी फली
• पानी – एक लीटर
• नमक - दो बड़े चम्मच, बिना ऊपर का
• चीनी – एक बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - बीस मिलीलीटर

पत्तागोभी को धो लें और मुरझाई हुई पत्तियों को हटा दें, आधा काट लें। "कोरियाई गाजर" के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को स्क्वीज़र से निचोड़ें। मिर्च को चार से पांच टुकड़ों में काट लीजिये. हम हर चीज़ को जार में यादृच्छिक क्रम में रखते हैं।

आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक सॉस पैन में नमक के साथ पानी, सिरका और चीनी मिलाएं। इसे आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें। हम परिणामी केस को लगभग बीस मिनट के लिए पास्चुरीकृत करने के लिए भेजते हैं। फिर हम ढक्कनों को लपेटते हैं और कंबल में लपेटकर ठंडा करते हैं।

ये हमारे असामान्य और बहुआयामी ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैं, जिनके साथ आप जो चाहें कर सकते हैं। मुझे लगता है कि आपको इसे सर्दियों के लिए उपयोगी बनाए रखने और भंडारण करने के विकल्प मिलेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!