ब्लैकथॉर्न जाम. स्लो जैम रेसिपी: लाभ और फल की कठोरता और तीखा स्वाद "कैसे पाएं"।

स्लो का कसैलापन और उसमें निहित खट्टापन इससे बने जैम में विशेष रूप से अच्छी तरह मेल खाता है। गहरे नीले फल के कई मूल्यवान गुणों के कारण यह तैयारी सुगंधित, स्वाद में सुखद और बेहद स्वास्थ्यवर्धक बन जाती है।

बिना बीज वाला स्लो जैम - सर्दियों के लिए एक सरल रेसिपी

सामग्री:

• कांटे (बीज रहित) - 1.9 किग्रा;
• दानेदार चीनी - 1.9 किलो;
• शुद्ध पानी - 95 मिली.

तैयारी

पके मुलायम कांटेदार फल और थोड़े कठोर फल दोनों ही जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें ठंडे पानी में धोना चाहिए बहता पानी, डंठल और बीज से छुटकारा पाएं। टुकड़ों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, परतों पर चीनी छिड़कें और चार घंटे के लिए छोड़ दें कमरे की स्थिति.

अब वर्कपीस वाले कंटेनर में थोड़ा पानी डालें और इसे स्टोव बर्नर पर रखें। बर्तन के नीचे आग बहुत तेज नहीं होनी चाहिए, नहीं तो चीनी पिघलने की बजाय तेजी से जलेगी।

स्लो द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए उबाल आने तक गर्म करें और चालीस मिनट तक उबलने के बमुश्किल ध्यान देने योग्य संकेतों के साथ पकाएं। अब हम जाम वाले बर्तन को गर्मी से हटाते हैं, और इसे कमरे की स्थिति में ठंडा होने देते हैं और दस घंटे तक डालते हैं। समय बीत जाने के बाद, वर्कपीस को फिर से उबाल लें और इसे अगले तीस मिनट तक उबलने दें। तैयार होने पर गर्म सुगंधित जामपहले से तैयार और सूखे जार में डालें। हम उन्हें उबले हुए ढक्कनों से कसकर सील कर देते हैं और धीमी गति से ठंडा करने और स्वयं-नसबंदी के लिए उन्हें गर्म कंबल के नीचे पलट देते हैं।

बीजरहित स्लो से प्यतिमिनुत्का जैम कैसे बनायें?

सामग्री:

• कांटे (बीज रहित) - 1.9 किग्रा;
• दानेदार चीनी - 1.9 किग्रा.

तैयारी

विटामिन का अधिकतम संरक्षण और बहुमूल्य संपत्तियाँटर्ना मदद करेगा न्यूनतम समयइसका ताप उपचार. आइये बनाते हैं पांच मिनट का जैम. ऐसा करने के लिए कांटेदार फलों को ठंडे पानी से धोकर दो या तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इसके बाद, हम बीज निकालते हैं, परिणामी हिस्सों को तौलते हैं और जैम बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी डालते हैं। हम बर्तन को वर्कपीस के साथ चौबीस घंटे के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे स्टोव पर रखते हैं, लगातार हिलाते हुए सामग्री को गर्म करते हैं और पांच मिनट तक उबालते हैं। स्लो द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे फिर से उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। सुगंधित और स्वस्थ जामइसे रोगाणुरहित और सूखे जार में गर्म डालें, इसे कसकर सील करें और स्व-बंध्याकरण और धीमी गति से ठंडा करने के लिए इसे गर्म कंबल या कंबल के नीचे उल्टा कर दें।

बिना बीज वाला स्लो जैम - धीमी कुकर में पकाने की विधि

सामग्री:

• कांटे (बीज रहित) - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
• शुद्ध पानी - 75 मिली.

तैयारी

इसमें स्लो जैम पकाना विशेष रूप से सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, धुले हुए फलों से बीज हटा दें और आधे हिस्से को मल्टी-पैन में डालते हुए रखें दानेदार चीनी, थोड़ा पानी डालें और मिश्रण को कमरे की स्थिति में चार घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान कांटा रस छोड़ देगा और नरम हो जाएगा। यदि वांछित हो, तो स्लो जैम को सेब, चेरी प्लम या नाशपाती के साथ पूरक किया जा सकता है। इस मामले में, फल को छीलना आवश्यक है, फल को आधा में काटें, और फिर छोटे स्लाइस में, बीज के साथ कोर को भी हटा दें। यदि वांछित हो, तो काँटों और चीनी के साथ तुरंत तैयारी में अतिरिक्त घटक मिलाएँ।

थॉर्न जैम को और अधिक तैयार करने के लिए, डिवाइस को तीस मिनट के लिए "स्टू" मोड पर सेट करें। खाना पकाना शुरू करने से पहले मल्टीकुकर कंटेनर की सामग्री को हिलाना न भूलें।

तैयार सुगंधित कांटेदार जाम को सूखे बाँझ कांच के बर्तनों में डालें, उन्हें उबले हुए ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करें और उन्हें कंबल या कम्बल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

अन्दर की ओर मोड़ना ताजाइसे कम ही लोग खाते हैं, क्योंकि इसमें एक विशिष्ट खट्टापन और स्वाद होता है तीखा स्वाद. लेकिन इन फलों से ये बन सकता है स्वादिष्ट जाम! इसे पकाने का तरीका जानें!

कौन सा मोड़ सही है?

जैम को गाढ़ा और मीठा बनाने के लिए, आपको केवल पके कांटों को चुनना होगा, और यहां तक ​​कि थोड़े अधिक पके कांटों को भी चुनना होगा, क्योंकि वे नरम, मीठे और इतने कसैले नहीं होते हैं। किसी भी मामले में, यह केवल चयन के लायक है अच्छे जामुन: सड़न के क्षेत्रों के बिना, बिना दाग और बिना छेद के (कीड़े उनके माध्यम से गूदे में प्रवेश करते हैं, और वे निश्चित रूप से जैम में अनावश्यक होंगे)।

जैम कैसे बनाएं?

इसे करने बहुत सारे तरीके हैं।

विधि एक

यह नुस्खा बहुत ही सरल है. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो स्लो;
• 1 किलो चीनी;
• 1.5 गिलास पानी.

तैयारी:

1. कांटों को धोकर सुखाना चाहिए। चाहें तो गड्ढे हटा दें।
2. इसके बाद चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी में घोलें, मिश्रण को उबाल लें और गाढ़ा होने तक थोड़ा पकाएं।
3. चाशनी को स्लोवे के ऊपर डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि फल भीग जाएँ और अपना रस छोड़ दें।
4. कंटेनर को आग पर रखें और जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा.

विधि दो

आप जैम के समान स्वादिष्ट कांटेदार जैम बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

• 1 किलो स्लो;
• 1.2 किलो चीनी;
• पानी का गिलास।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. स्लोवे को धोइये, सुखाइये, उपलब्ध पानी का आधा डालिये और दो-तीन मिनिट तक पकाइये. फिर इसे एक छलनी में डालें और गाढ़ी प्यूरी बना लें।
2. हड्डियों पर गूदा बचा रहेगा, इसलिए उनमें बचा हुआ पानी भरें, कुछ मिनट तक पकाएं और फिर से पोंछ लें (और बाद में उन्हें कॉम्पोट पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)।
3. अब तैयार स्लो प्यूरी में चीनी मिलाएं, मिश्रण को आग पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर जार में रोल करें। यह जैम चिकना और बहुत स्वादिष्ट बनेगा!

विधि तीन

यदि आप इस नुस्खे का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 2.5 ग्राम कांटे;
• 3 किलो चीनी;
• 1 लीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

1. जामुनों को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये, डाल दीजिये गर्म पानीऔर तब तक पकाएं जब तक वे पर्याप्त नरम न हो जाएं।
2. फलों को एक कोलंडर में रखें और शोरबा को छान लें, आप इसे बाद में उपयोग करेंगे।
3. जब जामुन सूख जाएं और थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो उनमें से बीज हटा दें, और फिर उन्हें शोरबा के साथ पैन में लौटा दें, वहां चीनी डालें।
4. जैम को लगभग 15 या 20 मिनट तक पकाएं।

• 1 किलो स्लो;
• 500 मिली पानी;
• 1.3 किलो चीनी.

तैयारी:

1. सबसे पहले, पानी गर्म करें और इसे स्लोवे के ऊपर एक घंटे के लिए डालें (आपको इसे पहले अच्छी तरह से धोना होगा)।
2. नरम जामुन से बीज निकालें, उन्हें चीनी से ढक दें और दो घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें।
3. इसके बाद, कंटेनर को आग पर रखें और जैम को तब तक पकाएं जब तक कि स्लो पूरी तरह से नरम न हो जाए।

फ़ायदा

स्लो जैम के क्या फायदे हैं? इसमें विटामिन सी, ई और समूह बी, क्यूमरिन, टैनिन, कैटेचिन, अल्कोहल, फ्लेवोनोइड शामिल हैं। ईथर के तेल, फ्रुक्टोज, स्टेरॉयड, पेक्टिन, कार्बनिक अम्लऔर इसी तरह। थॉर्न चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने, पाचन में सुधार और आंतों को साफ करने, कब्ज से छुटकारा पाने और सूजन को खत्म करने में मदद करता है।

इसमें स्वेदजनक, ज्वरनाशक, सूजन-रोधी और टॉनिक प्रभाव होते हैं। कुल मिलाकर, यह महज़ एक खजाना है। उपयोगी पदार्थ! लेकिन यह याद रखने योग्य है कि उनमें से कुछ उष्मा उपचारनष्ट हो चुका है।

• स्वाद को नरम और फलों को रसदार बनाने के लिए, आप स्लो को आधे घंटे या एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी फल चाशनी में अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं और नरम हो जाएं, पहले उन्हें कई स्थानों पर कांटा या टूथपिक से छेद दें।
• बीज निकाले या छोड़े जा सकते हैं। लेकिन बीज रहित जैम आमतौर पर अधिक स्वादिष्ट बनता है, क्योंकि अलग किए गए फल चाशनी में बेहतर तरीके से भिगोए जाते हैं और मीठे और अधिक कोमल हो जाते हैं।
• जैम को गाढ़ा और गाढ़ा बनाने के लिए इसे अधिक देर तक पकाएं, फिर अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा और चाशनी गाढ़ी हो जाएगी।
• गर्मी से उपचारित जामुन से बीज निकालना सबसे आसान है, इसलिए पहले उन्हें ब्लांच करें या दो से तीन मिनट तक पकाएं ताकि गूदा बेहतर तरीके से अलग हो जाए।
• याद रखें कि आप स्लो को जितना कम पकाएंगे, उसमें उतने ही अधिक लाभकारी गुण बरकरार रहेंगे।
• स्वादिष्ट और मीठा जैम पाने के लिए आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं. किसी भी स्थिति में, आपको इसके लिए खेद महसूस नहीं करना चाहिए, क्योंकि कांटा काफी खट्टा होता है।

अब आप जानते हैं कि स्लो से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाया जा सकता है। इसके अलावा, आप इसे घर पर भी पका सकते हैं!

डैमसन जैम को सामग्री को धीरे-धीरे मिलाकर पकाया जाता है, इसलिए शुरू से ही जामुन को चीनी से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है। जामुन को एक बड़े एल्यूमीनियम बेसिन में मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाना सबसे अच्छा है। जामुन को अपना रस छोड़ने के लिए पकाने से पहले डैमसन को कई घंटों तक छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय, उनमें पानी डाला जाता है और इस रूप में जैम को उबाला जाता है।

मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबलना चाहिए।

फिर आप चीनी मिला सकते हैं. चीनी एक बार में नहीं डाली जाती है, इसे गिलासों में गिनना सबसे अच्छा है।

प्रत्येक गिलास चीनी मिलाने के बाद, जैम को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि थोक मिश्रण पूरी तरह से घुल न जाए, और लगभग 3 मिनट तक पकाया जाता है। जिसके बाद चीनी का एक नया भाग मिलाया जाता है।

जब किसी भी बेरी को गर्म किया जाता है, तो रस निकलता है, जो चीनी के साथ मिलाने पर घने, अपारदर्शी झाग में बदल जाता है।

जैम में आखिरी गिलास डालने के बाद, आपको जैम को कम से कम 5 मिनट तक उबलने देना होगा।

वास्तव में, यह जैम बनाने का अंत है।

चूंकि डैमसन जैम को पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए बहुत कम झाग निकलेगा। हालाँकि, इसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से भी निकालना होगा, क्योंकि झाग जैम की समग्र सुंदरता को प्रभावित करेगा और जार में रोल करने के बाद कठोर दही भी बना सकता है। जैम जार को अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए। आप गीले जार को कुछ मिनटों के लिए बहुत गर्म ओवन में नहीं रख सकते हैं, या उन्हें भाप से या माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ कर सकते हैं। तैयार गर्म जैम काफी तरल होना चाहिए। इसकी स्थिरता जैम की तुलना में जेली या लिकर जैसी होनी चाहिए। इसी रूप में इसे जार में डाला जाता है।

घूमती हुई अवस्था में यह एक निश्चित बिंदु तक गाढ़ा हो जाता है।

जार में पैक किए गए डैमसन जैम को एक निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है, कंबल में लपेट दिया जाता है और एक दिन के लिए पेंट्री या अन्य अंधेरी और ठंडी जगह पर भेज दिया जाता है। जाम का पहला नमूना एक दिन के अंदर लिया जा सकता है. इस समय यह मक्खन के बजाय ब्रेड पर फैलाने के लिए पर्याप्त गाढ़ा हो जाएगा।

डैमसन जैम बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है. जैम के एक जार को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि, सभी प्रकार के संरक्षण के साथ, जैम को एक वर्ष के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि डिब्बाबंदी के साथ पुराने प्रयोग कसकर बंद ढक्कन के नीचे भी किण्वन शुरू कर सकते हैं। साथ ही, एक साल के बाद चीनी बनने की संभावना बढ़ जाती है, जिससे उत्पाद असमान हो जाएगा।

हम रेसिपी और फोटो के लिए गोएवा नादेज़्दा को धन्यवाद देते हैं।

स्लोज़ ऐसे जामुन हैं जिनका अपना विशिष्ट स्वाद होता है। वे खट्टे और थोड़े तीखे होते हैं, इसलिए जैम बनाने के लिए आपको बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। बिना बीज के पकाया गया स्लो जैम बहुत स्वादिष्ट, मनभावन और सुंदर रंग वाला होता है। सर्दियों में इस व्यंजन के कम से कम कुछ चम्मच खाने से आपको बहुत खुशी मिलेगी। सामग्री की इस मात्रा से जैम का एक आधा लीटर जार और नमूने के लिए एक कटोरे में थोड़ा सा प्राप्त होता है।

सामग्री

बीज रहित कांटेदार जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पानी - 50 मिली;

स्लो बेरी - 0.5 किलो;

चीनी - 0.6 किग्रा.

खाना पकाने के चरण

जामुन नरम हो जाएंगे और बीज निकालने में आसानी होगी।

कांटों को छलनी से छान लें. हड्डियों पर जितना संभव हो उतना कम गूदा होना चाहिए। यदि बहुत अधिक गूदा बच गया है, तो बीजों को दोबारा उबालकर छलनी से छान लिया जा सकता है।

तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से सील करें। जैम की स्थिरता तरल होगी, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।

जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें।

स्वादिष्ट, स्वादिष्ट बीजरहित काँटा जैम तैयार है. शहर के अपार्टमेंट में संग्रहित किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

कई गृहिणियां विकल्प तलाश रही हैं क्लासिक रिक्त स्थानसर्दियों के लिए. उनमें से कुछ कांटेदार फल चुनते हैं, जिनसे वे अनेक व्यंजनों के अनुसार जैम और अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

स्लो फल अद्वितीय हैं; वे अपनी विशिष्ट कसैलेपन से पहचाने जाते हैं। व्यंजन अपनी विविधता में अद्भुत हैं: आखिरकार, स्लो को प्लम, खट्टे फल या चेरी प्लम के साथ स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है। आप स्लो की तैयारी की कुछ विधियाँ नीचे पढ़ेंगे।

सर्दियों के लिए कांटों को ठीक से कैसे तैयार करें

स्लोज़ एक विशेष और घनी बेरी है जिसे पकाने से पहले लगभग 20 घंटे तक चीनी की एक उदार परत के नीचे डुबोया जाना चाहिए। एक दिन में ही रस चाशनी में बदल जायेगा. स्लो जैम पकाते समय, आपको इसे स्टोव पर ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि स्लो जैम प्यूरी में बदल जाएगा और अपना स्वाद खो देगा।

यदि आप कांटेदार जाम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो, नुस्खा की परवाह किए बिना, आपको इसकी आवश्यकता है इन नियमों का पालन करें:

1. स्लो बेरी जल्दी या देर से हो सकती है। परिपक्वता का निर्धारण करते समय, त्वचा पर ध्यान दें, जिसका रंग गहरा नीला हो जाना चाहिए। और गूदा स्पष्ट रूप से गुलाबी और मध्यम लचीला हो जाना चाहिए। नरम फल उपयुक्त नहीं हैं, कठोर और थोड़े कच्चे फल लेना बेहतर है।
2. स्लो को प्लम या चेरी प्लम के साथ पूरा पकाना बेहतर है।
3. ब्लैकथॉर्न पर उबलते पानी डालकर छिलका हटाया जा सकता है।
4. स्लो की सभी किस्मों को बीज से गूदे से अलग नहीं किया जा सकता है, इसलिए बीज के साथ जैम बनाने की विधियाँ हैं।
5. यदि आप जैम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो जामुन को पूरा उबाला जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और छिलके और स्लो के बचे हुए अंदरूनी भाग को अलग कर दिया जाता है, जिससे आप कॉम्पोट बना सकते हैं या घर का बना वाइन बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए बीज के साथ झटपट स्लो जैम बनाने की विधि

यह नुस्खा सरल और त्वरित है, और चूँकि आपको जामुनों को दोबारा उबालने की ज़रूरत नहीं है, आप उन्हें यथासंभव संरक्षित रखेंगे। लाभकारी विशेषताएं. आपको आवश्यकता होगी: छोटे कांटे - 2-2.5 किलो; चीनी - 3 किलो; आसुत जल - 0.5 एल।

स्लो जैम के लिए जामुन की आवश्यकता होती है छाँटें और धोएँवी ठंडा पानी. यदि उन पर सूखा हुआ रस है, तो ऐसे जामुन उपयुक्त नहीं हैं। इसे एक कोलंडर में छान लें और एक समान परत में खाना पकाने वाले कंटेनर में डालें और चीनी की एक परत के साथ कवर करें। अंत में, पानी डालें, ढक्कन ढकें और मध्यम आंच चालू करें।

जैम उबालने के बाद लगभग 5 मिनट तक पकाएंकम आंच पर। तैयार मिश्रण को निष्फल जार में रखें और उन्हें सील कर दें। ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी परिस्थितियों के आधार पर 1 से 5 साल तक संग्रहीत की जा सकती है।

धीमी कुकर में स्लो जैम बनाने की विधि

उच्च तापमान ऐसे जैम को जल्दी तैयार करने में मदद करता है। कुछ मामलों में, फल को उबालने के लिए कुछ मिनट पर्याप्त होते हैं। जैम बनाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना और इसे "भागने" न देना बहुत महत्वपूर्ण है।

ऐसा करने का सबसे आसान तरीका पकवान तैयार करने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करना है। इस उपकरण में सर्दियों के लिए कांटा जाम शामिल है बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्लोज़ - 3 किलोग्राम (चेरी प्लम या प्लम के साथ जोड़ा जा सकता है)।
• चीनी – 3 किलो.
• पानी - आँख से.
• नाशपाती और सेब - 0.3 किग्रा।

जामुनों को अच्छी तरह छाँट लें, धो लें, एक कोलंडर में निकाल लें और छान लें अतिरिक्त पानी. हम सेब और नाशपाती से कोर और छिलका हटाते हैं पतले स्लाइस में काटें. सभी घटकों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, उनके बीच परतों में चीनी डालें।

कटोरे को तौलिए से ढकें और रस निकलने और चाशनी बनने के लिए 10 घंटे के लिए छोड़ दें। जब पर्याप्त तरल निकल जाए, तो कटोरे को उपकरण में रखें और बुझाने का कार्यक्रम चालू करें लगभग आधे घंटे तक. खाना पकाने के इस समय के दौरान, जार को जीवाणुरहित करें, उन्हें एक प्लेट पर रखें और ढक्कन से ढक दें।

जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे गर्म कंटेनर में जार में पैक करें। जार को कसकर बंद करें, उन्हें पलट दें, लपेटो और ठंडा करो. सर्दियों के लिए ठंडी जगह पर रखें।

सेब के साथ स्लो जैम की विधि

पिछली रेसिपी में स्वाद बढ़ाने के लिए सेब की जरूरत होती थी, लेकिन इस रेसिपी में कांटों के साथ इनका इस्तेमाल किया गया है. सेब तैयारी में चार चांद लगा देंगे सुखद खटासऔर द्रव्यमान को जेली अवस्था में गाढ़ा करें।

आपको एक किलोग्राम कांटे और सेब, उतनी ही मात्रा में चीनी और 0.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

1. हम फलों को धोकर सुखाते हैं।
2. हम सेब को अंदर से साफ करते हैं और छीलते हैं।
3. फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और जामुन के नरम होने तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. फलों को छलनी से छान लें, चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।

हम जार को तैयार पकवान से भरते हैं, उन्हें सील करते हैं, और उन्हें स्थानांतरित करते हैं एक अंधेरी और ठंडी जगह पर. पर सही स्थितियाँइस तैयारी को सर्दियों के लिए बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

संतरे के साथ स्लो जैम

स्लो की तैयारी में संतरा मिलाने से खटास और कड़वाहट दोनों आ सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्रमशः गूदा या ज़ेस्ट का उपयोग करते हैं या नहीं।

रेसिपी के लिए आपको डेढ़ किलोग्राम स्लो, आधा किलोग्राम प्लम, 1 किलोग्राम संतरे और इतनी ही मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी। आंख से पानी लें.

छाँटें, धोएँ और सुखाएँ पेपर तौलियाफल। गड्ढे हटाओ, संतरे से छिलका हटा दें, गूदे को टुकड़ों में अलग कर लें। संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें और स्लाइस से फिल्म हटा दें।

फिर फलों को परत दर परत बिछाया जाता है तामचीनी व्यंजनऔर चीनी के साथ छिड़के. अंत में चीनी की एक परत होनी चाहिए। उत्साह एक मध्यवर्ती परत होना चाहिए। रस निकलने के लिए सब कुछ एक दिन के लिए छोड़ दें।

फलों और चाशनी को आग पर रखें और हिलाएं, उबाल पर लाना. यदि आवश्यक हो तो चीनी मिलाएं और मिश्रण को और 10 मिनट तक उबलने दें। हम जैम को जार में डालते हैं और उन्हें सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।

चेरी प्लम के साथ स्लो जैम की रेसिपी

इस नुस्खा में, फलों से हड्डियाँ और छिलका नहीं निकलता है; आपको एक किलोग्राम पीले और लाल चेरी प्लम और स्लो, आधा किलोग्राम हेज़लनट्स, 0.5 किलोग्राम नाशपाती और एक किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

हम फलों को धोते और छांटते हैं बीज हटाओ. हम नाशपाती से कोर काटते हैं और छिलका हटाते हैं, गूदे को स्लाइस या क्यूब्स में काटते हैं। मेवों को धोकर सुखा लें. फलों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

सामग्री को आग पर रखें और इसे उबलने दो, फिर मेवे डालें और एक और चौथाई घंटे तक उबालें। फिर, जैम को जार में डाल दिया जाता है और सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

बीज रहित स्लो जैम बनाना

स्लो की कई किस्में होती हैं. संकर किस्मों के फल पर्याप्त होते हैं बड़े आकार, वे अपेक्षाकृत नरम और मीठे होते हैं। कुछ लोग इन्हें आलूबुखारे की तरह ही तैयार करते हैं। इसके विपरीत, जंगली काँटों के फल कठोर और तीखे होते हैं।

इनसे बना जैम तभी अच्छा बनेगा जब आप इसे सही तरीके से बनाना जानते होंगे. सिफारिशों का पालन करना जितना अधिक महत्वपूर्ण है, उतने ही खट्टे और सख्त स्लो फल जिनसे आप जैम बनाने की योजना बना रहे हैं।

इस नुस्खे के लिए आवश्यकता होगी:

• कांटेदार जामुन - 2.5 किलो;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 3 किलो।

हम जामुन चुनते हैं, धोते हैं और डालते हैं बड़ा सॉस पैन, गर्म पानी भरें। हम रखतें है धीमी आंच पर रखें और पकाएंजब तक मोड़ नरम न हो जाए. पैन को आंच से हटा लें और सामग्री को एक कोलंडर में डालें। जामुन को सुखाएं, बीज छीलें, गूदे को पैन में डालें और डालें साफ पानी, अधिक चीनी डालें।

चीनी घुलने तक जैम को धीरे-धीरे पकाएं। जब चाशनी एकसार हो जाए, इसे 15 मिनट तक उबालें, तो इसे गर्मी से हटाया जा सकता है। आपको जैम को एक घंटे तक गाढ़ा होने तक पकाना है। इस व्यंजन को सर्दियों के लिए काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। पर उचित भंडारणयह जाम तीन साल तक चल सकता है।

स्लो जाम है स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिएसाथ मूल स्वादजिसे कोई भी पका सकता है. आख़िरकार, सामग्री और खाना पकाने की विधि काफी सरल और किफायती है, और आपके लिए सर्दियों में अपने परिवार को इस स्वादिष्ट व्यंजन से लाड़-प्यार करना मुश्किल नहीं होगा।