चिकन जांघ फ़िललेट को पकाने का सबसे अच्छा तरीका: हर स्वाद के लिए एक नुस्खा। चिकन जांघ फ़िललेट्स पकाने का सबसे अच्छा तरीका: नुस्खा

चिकन रोजमर्रा और छुट्टियों के मेनू में एक क्लासिक व्यंजन है। चिकन रेसिपी बहुत सरल और त्वरित हैं। चिकन तैयार करने की कई अलग-अलग विधियाँ हैं। जांघें पक्षी का सबसे कोमल और मुलायम भाग माना जाता है। अपने रसीलेपन के कारण, वे किसी भी साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं।

हड्डी रहित जांघ चिकन पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय हिस्सा है और अपने सुखद स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें पक्षी के सभी भागों की तुलना में सबसे अधिक कैलोरी सामग्री है। मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन बी, साथ ही विटामिन सी, ई और एच होते हैं।

यह उत्पाद व्यक्ति को स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्रदान करता है। वसा की एक छोटी परत में उपयोगी एसिड होते हैं, जिनका नियमित सेवन करने से मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है। वे रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं।

चिकन जांघों को चुनने और तैयार करने के लिए कई नियम हैं।

• चिकन पट्टिका और जांघें अक्सर ठंडा या जमे हुए बेची जाती हैं। अधिकतर, खरीदार त्वचा रहित और हड्डी रहित जांघें चुनना पसंद करते हैं। उच्च गुणवत्ता वाला मांस दबाने पर तुरंत अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेता है।
• ताजा चिकन को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आपको बार-बार जमने से बचना चाहिए, इससे सभी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और पकवान का स्वाद खराब हो जाता है।
• चिकन जांघ को छिलके के साथ स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है, लेकिन डिश की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए इसे हटा देना बेहतर है।

• खाना बनाना शुरू करने से पहले उत्पाद को कुछ देर के लिए ठंडे पानी में रखना चाहिए।
• ओवन में चिकन जांघ को नरम बनाने के लिए, आपको पहले इसे मैरीनेट करना होगा।
• कुक्कुट मांस को मसालों के साथ पकाया जाता है और खाना पकाने के दौरान पलट दिया जाता है। यह तकनीक चिकन पर एक सुंदर परत बनाएगी।
• चिकन मांस पकाने में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगता है।

• पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, रसोइये जांघों को पन्नी में पकाने की सलाह देते हैं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, फ़िललेट्स को रस या तेल से भूनना सबसे अच्छा है।
• चिकन को चीनी मिट्टी या कांच के बर्तनों में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। ऐसे व्यंजन मैरिनेड के प्रभाव में ऑक्सीकरण नहीं करते हैं।
• तैयार पकवान का स्वाद मैरीनेट करने में लगने वाले समय से प्रभावित होता है।
• बारबेक्यू या ग्रिल पर मैरीनेट की हुई जांघें बहुत स्वादिष्ट बनती हैं।

व्यंजनों

चिकन जांघों को ओवन में या ग्रिल पर पकाया जा सकता है। बारबेक्यू तैयार करते समय हड्डी रहित जांघ का उपयोग किया जा सकता है। पोल्ट्री मांस तैयार करने के लिए ओवन में पकाई गई जांघ को सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प माना जाता है। बड़ी संख्या में बेकिंग रेसिपी हैं। अपने अनूठे गुणों के कारण, चिकन जांघ को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है, यह हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगा।

पन्नी में

फ़ॉइल में कोई भी व्यंजन बनाना बहुत आसान है और यह हमेशा स्वादिष्ट और रसदार बनेगा।

• सबसे पहले जांघों को लहसुन, सोया सॉस, करी और सरसों में मैरीनेट किया जाना चाहिए। करी को किसी भी अन्य मसाले से बदला जा सकता है जिसमें सुखद सुगंध हो।

मैरिनेड में जितना अधिक लहसुन होगा, डिश उतनी ही तीखी होगी।

• तैयार जाँघों पर अच्छे से मसाला छिड़कना चाहिए। फिर उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई पन्नी की चादरों पर बिछा दिया जाता है। जांघों के ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें।
• घने आयत बनाते हुए, चादरों को सावधानी से तय किया जाता है। उन्हें बेकिंग डिश में रखा जाता है और एक घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है। बड़ी जांघों के लिए, खाना पकाने में अधिक समय लगाएं।
• पन्नी में तैयार पकवान में सुनहरा क्रस्ट नहीं होता है। इसे पाने के लिए पन्नी को फैलाएं और जांघों को बिना ढके करीब 15 मिनट तक सेंकें।
• तैयार पकवान पर तिल छिड़कें।

एक और चिकन रेसिपी जो सप्ताहांत में पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है।

• तैयार चिकन को एक बड़े फ्राइंग पैन में रखा जाता है.
• फिर पक्षी में 800 ग्राम जमी हुई सब्जियाँ डाली जाती हैं। आप घर में बनी या स्टोर से खरीदी गई तैयारियों का उपयोग कर सकते हैं।
• सब्जियों और जाँघों में करी, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।
• बर्तन का ऊपरी भाग पानी से भर जाता है।
• सांचे को पन्नी की मोटी परत से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है।

तैयार पकवान को उबले हुए चावल के साथ अलग-अलग प्लेटों पर परोसा जाता है।

स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के प्रेमियों को प्याज, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ चिकन जांघें पसंद आएंगी।

• तैयार जाँघों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। लहसुन को मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, परिणामस्वरूप मिश्रण से चिकन जांघों का इलाज किया जाता है।
• जांघों वाली डिश को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
• एक घंटे के बाद चिकन से सारा लहसुन निकाल लिया जाता है.
• जांघों को पन्नी पर बिछाया जाता है, जहां पहले से ही प्याज की एक मोटी परत होती है।
• पन्नी को इस तरह से लपेटा जाता है कि सभी तरफ ऊंची भुजाएं बन जाएं। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान तरल बेकिंग शीट पर लीक न हो।
• कटे हुए पकवान को ओवन में लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है।

मेयोनेज़ के साथ चिकन जांघें बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन यह बहुत अधिक कैलोरी वाली रेसिपी है।

जो लोग स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं वे इसे खट्टा क्रीम या दही से बदल सकते हैं।

एक अन्य अपूरणीय सामग्री हार्ड पनीर हो सकती है, जिसे डिश के ऊपर छिड़का जाता है।

पनीर क्रस्ट के साथ चिकन जांघों को पकाने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने की आवश्यकता है:

• 6 चिकन जांघों को एक साफ कंटेनर में रखें और नमक, मसाले और वनस्पति तेल डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 60 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• जब जांघें मैरीनेट हो रही हों, तो आपको लहसुन को काटना होगा और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा।
• जाँघों पर दो गहरे कट लगाए जाते हैं, उनमें पनीर और लहसुन भरा जाता है।
• बेकिंग डिश में फ़ॉइल की एक शीट रखें। पन्नी को वनस्पति तेल से अच्छी तरह से चिकना किया जाता है, और चिकन जांघों को शीर्ष पर रखा जाता है। फिर पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
• बेकिंग डिश को 1 घंटे के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए।

पारिवारिक रात्रिभोज या अवकाश तालिका के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

आस्तीन में पका हुआ चिकन एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है।

• आपको लगभग 10 चिकन जांघों की आवश्यकता होगी। तैयार चिकन को एक साफ कंटेनर में रखा जाता है. जांघों पर आपके पसंदीदा मसाले, नमक और लहसुन मिलाया जाता है। यदि संभव हो तो चिकन को इस मिश्रण में कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ना बेहतर है।
• मैरीनेट की गई जांघों को बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित किया जाता है और ध्यान से बंद कर दिया जाता है। बैग को एक तरफ से छेदना जरूरी है, इससे अतिरिक्त हवा बाहर निकल जाएगी।
• चिकन स्लीव को बेकिंग डिश में रखा जाता है और 40 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।
• इस समय, आप अपनी पसंदीदा साइड डिश को ताजा सलाद या ब्रोकोली के साथ चावल के रूप में तैयार कर सकते हैं।

चिकन जांघें सब्जियों के साथ अच्छी लगती हैं।

• इस रेसिपी में प्याज और गाजर का उपयोग किया जाता है। सब्जियों को छोटे छल्ले और हलकों में काटा जाता है।
• तैयार मांस को मसाले, नमक और जायफल के मिश्रण से मला जाता है।
• चिकन और सब्जियों को बेकिंग बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है। जितनी अधिक सब्जियाँ, पकवान उतना ही रसदार।
• आपको जांघों को सब्जियों के साथ ओवन में लगभग एक घंटे तक पकाने की जरूरत है।

आलू के साथ चिकन जांघें हमारे हमवतन लोगों के लिए एक क्लासिक अवकाश व्यंजन हैं। रेसिपी में शहद का उपयोग करने से डिश में थोड़ा तीखापन आ जाएगा।

• प्रत्येक जांघ को अच्छी तरह से धोया जाता है और जोड़ के साथ काटा जाता है। चिकन को चर्बी से साफ किया जाता है और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाता है।
• मध्यम आकार के आलू को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है. इसे नमकीन, काली मिर्च और वनस्पति तेल की कुछ बूँदें मिलानी चाहिए।
• मैरिनेड तैयार करने के लिए एक साफ कंटेनर में शहद, सोया सॉस, पानी और जैतून का तेल मिलाएं। मैरिनेड में धनिया और तुलसी मिलायी जाती है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पूरी रचना को मिश्रित किया जाना चाहिए।
• प्रत्येक चिकन जांघ को मैरिनेड से लेपित किया जाता है और एक साफ प्लेट पर रखा जाता है। चिकन के ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें और कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• चिकन के अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाने के बाद, इसे आलू के साथ बेकिंग स्लीव में रखा जाता है। चिकन और आलू को लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

तैयार पकवान को आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया विकल्प सेब और आलूबुखारा के साथ चिकन जांघें हैं। उत्सव का व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• जांघों को अच्छी तरह से तैयार करें और सोया सॉस, शहद और सरसों के मिश्रण में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें;
• सेब छीलें और पतले स्लाइस में काट लें;
• आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और आधा काट लें;
• प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
• एक बेकिंग बैग में चिकन जांघें, प्याज, सेब और आलूबुखारा रखें;
• पकवान के ऊपर पनीर की एक मोटी परत छिड़कें और खट्टा क्रीम से चिकना करें;
• डिश को ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

रोल्स

चिकन रोल किसी भी टेबल के लिए एक उत्कृष्ट सजावट हैं। अपने स्वाद, सुंदर रूप और मौलिक प्रस्तुति के कारण वे किसी भी छुट्टी पर बहुत लोकप्रिय हैं। सामग्री के आधार पर रोल रेसिपी भिन्न हो सकती है। इन्हें गर्म या ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

आलूबुखारा के साथ चिकन अपने स्वादों के संयोजन में एक अनोखा व्यंजन है।

• जांघों को हड्डी से अलग किया जाता है और मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। प्रून्स को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है और फिर छोटे वर्गों में काट दिया जाता है।
• लहसुन, मेवे, अजमोद और तुलसी को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह पीसकर चिकना होने तक पीस लें।
• फिर पिसे हुए द्रव्यमान को आलूबुखारा और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है। तैयार मिश्रण को जांघ के प्रत्येक टुकड़े पर लगाया जाता है।
• फिर चिकन को रोल में लपेटा जाता है। तैयार रोल्स को बेकिंग डिश में रखा जाता है और खट्टा क्रीम की एक पतली परत से ढक दिया जाता है।
• डिश को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

रोल तैयार करने का एक और क्लासिक विकल्प मशरूम भरने वाला एक व्यंजन है। रेसिपी में थोड़े मसालेदार स्वाद के साथ शैंपेन और हार्ड पनीर का उपयोग करना बेहतर है।

• जाँघों को हड्डियों से अलग करके हथौड़े से पीटना चाहिए। फिर उन्हें जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च से मला जाता है। शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
• जब मशरूम थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें कसा हुआ पनीर और डिल के साथ मिलाना होगा। परिणामी रचना चिकन मांस पर रखी जाती है और एक रोल में लपेटी जाती है।
• प्रत्येक रोल को खाद्य धागे से बांधना सबसे अच्छा है।
• इन रोल्स को न सिर्फ बेक किया जा सकता है, बल्कि पैन में तला भी जा सकता है. ऐसा करने के लिए, डिश को मध्यम आंच पर पकाएं और खाना पकाने के अंत में ढक्कन से ढक दें।

आप निम्नलिखित वीडियो में चिकन जांघ फ़िललेट बनाने की दिलचस्प और स्वादिष्ट रेसिपी पा सकते हैं।

आपको कौन सा साइड डिश चुनना चाहिए?

चिकन जांघ एक बहुमुखी उत्पाद है और विभिन्न प्रकार की सामग्रियों के साथ अच्छा लगता है। इस मांस को चावल, फलियां, पत्तागोभी, मोती जौ, मकई के दाने आदि के साथ जोड़ा जा सकता है। हाल ही में, चिकन जांघों को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाने लगा है। यह केफिर, अनानास या लहसुन की चटनी हो सकती है। मैरिनेड के लिए तुलसी, धनिया, करी, अदरक आदि का उपयोग किया जाता है।

चिकन मांस का उपयोग आहार में और संतुलित पोषण के नियमों का पालन करके किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए जांघों को एयर फ्रायर में पकाया जाता है या भाप में पकाया जाता है। आहार मेनू के लिए, चिकन मांस को उबली और कच्ची सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है।

गाजर, प्याज, सीताफल, अजमोद, ककड़ी, टमाटर और अजवाइन के साथ कूल्हे अच्छे लगते हैं। इन्हें तोरी, कद्दू और शलजम के साथ जोड़ा जा सकता है। ये कम कैलोरी वाली सब्जियाँ हैं जो दोपहर के भोजन के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

चिकन जांघ को कितना पकाना है? इस प्रश्न का उत्तर बहुत सरल है: स्टोव पर - 20-30 मिनट। धीमी कुकर में - 20 मिनट। एक डबल बॉयलर में - 30-40 मिनट। आप नीचे दिए गए इस पृष्ठ पर पोस्ट किए गए चरण-दर-चरण निर्देशों से यह निर्धारित कर सकते हैं कि चिकन जांघ को कैसे पकाया जाए।

चिकन जांघ को कितना पकाना है

1. पैन में पानी डालें - लगभग आधा पैन। और पानी को मध्यम आंच पर उबाल लें। चिकन जांघ को उबलते पानी में रखने से पहले, इसे ठंडे पानी से सावधानीपूर्वक धो लें। जाँघों को सावधानी से पानी में डालें ताकि छींटों से जल न जाएँ। यदि आप पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने से एक घंटे पहले चिकन जांघों को मैरीनेट कर सकते हैं। सबसे दिलचस्प स्वाद टमाटर के रस में प्याज, नमक और मसालों, या खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ मैरीनेट करके प्राप्त किया जाता है। जब पानी, जांघों सहित उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें।
2. चिकन जांघ को लगभग 20-30 मिनट तक तैयार करें। जिस क्षण से पानी उबलता है। छेदन विधि का उपयोग करके कांटा या चाकू से तैयारी की जाँच की जाती है। यदि, छेदने पर, केवल एक स्पष्ट शोरबा निकलता है, तो जांघें उपभोग के लिए तैयार हैं।
3. जांघों के पक जाने के बाद उन्हें थोड़ी देर के लिए शोरबे में पड़ा रहने दें. थोड़ा ठंडा होने पर, अवशोषित शोरबा के कारण वे रसदार हो जाएंगे। परोसने से पहले चिकन जांघों से त्वचा को हटाना संभव है। इसका उपयोग करने के विकल्पों में से एक इसे ब्लेंडर में खट्टा क्रीम, लहसुन, मसाला और जड़ी-बूटियों के साथ पीसकर पेस्ट बनाना है। और उन्हीं जांघों के लिए सॉस के रूप में परोसा जाता है। उबले हुए चिकन जांघों को सॉस के साथ परोसा जाता है और सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। उबले आलू या पास्ता के साथ बहुत अच्छा लगता है।
4. सुविधा के लिए, चिकन जांघों को पकाते समय, आपके पास हमारी वेबसाइट पर एक संकेत के साथ एक ऑनलाइन टाइमर का उपयोग करने और कंप्यूटर पर काम करना जारी रखने का अवसर है। टाइमर ध्वनि संकेत और पॉप-अप विंडो आपको सचेत करेगी कि निर्धारित समय समाप्त हो गया है। यह भी जोर देने योग्य है कि आप ध्वनि संकेत केवल ध्वनि स्पीकर (स्पीकर) से सुसज्जित कंप्यूटर पर सुनेंगे।

धीमी कुकर में चिकन जांघ को कितना पकाना है

1. धीमी कुकर में कटी हुई गाजर और प्याज़ डालें। ऊपर से आधा बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। 5-7 मिनट के लिए शमन मोड सेट करें।
2. मल्टी-कुकर ऑपरेशन के अंत में, इसमें धुली हुई और संभवतः मैरीनेट की हुई चिकन जांघें भी डालें। जांघों को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें। मल्टीकुकर को 30 मिनट के लिए स्टूइंग मोड में चालू करें। मल्टीकुकर खत्म करने के बाद, ढक्कन को एक और मिनट के लिए न खोलें। 5-7. चिकन जांघों को तैयार माना जा सकता है और साइड डिश और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

स्टीमर में चिकन जांघ को कितना पकाना है

1. डबल बॉयलर का उपयोग आपको चिकन जांघ में आवश्यक पदार्थों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसलिए, डबल बॉयलर में पकाई गई चिकन जांघ न केवल रसदार बनती है, बल्कि आवश्यक भी होती है। लेकिन एक छोटा सा नुकसान भी है - पकवान का स्वाद यथासंभव शुद्ध है। इसके आधार पर, कई लोग डबल बॉयलर में पकाई गई जांघों को अरुचिकर मानते हैं। यह तभी संभव है जब आप जांघों को पहले से मैरीनेट कर लें। अगर जांघों को लहसुन के टुकड़ों में नमक और इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ पहले से मैरीनेट किया जाए तो उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है। नमक और नींबू के रस की बूंदों के साथ टमाटर के रस से बना मैरिनेड उनके साथ बहुत अच्छा लगता है। 30-40 मिनट या 5-6 घंटे के लिए मैरीनेट करना संभव है।
2. चिकन जांघों को एक स्टीमर कंटेनर में एक से अधिक परत में न रखें। जाँघों के बगल में कुछ तेज़ पत्ते या अन्य बिना पिसे हुए सुगंधित मसाले रखना संभव है। स्टीमर को ढक्कन से ढक दें और कूल्हों के आकार के आधार पर 30-40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। उत्पादन पूरा होने पर, चिकन जांघों को पहले से नमकीन और सीज़न करके, टमाटर, खट्टा क्रीम-लहसुन या यहां तक ​​​​कि सोया सॉस के साथ तुरंत परोसा जा सकता है।

पनीर और डिल-खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ पके हुए चिकन जांघें

पनीर और डिल के साथ स्वादिष्ट जांघें!

इस चिकन डिश को पकाना एक वास्तविक आनंद है: तेज़, सरल और सबसे किफायती उत्पादों के चयन से।

लेकिन, विदेशी प्रसन्नता और महंगे सीज़निंग की कमी के बावजूद, चिकन जांघें बहुत स्वादिष्ट बनती हैं, मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाता है, एक ढकी हुई खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ डिल की सुगंध से भर जाता है - पेट के लिए एक असली दावत!

हमें ज़रूरत होगी

3 सर्विंग्स के लिए

चिकन जांघें - 6 टुकड़े (पट्टिका, त्वचा और हड्डियों के बिना मांस);
मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम (कम वसा) - 100 ग्राम;
ताजा डिल का एक अच्छा गुच्छा;
हार्ड पनीर -250 ग्राम;
समुद्री नमक, नींबू मिर्च (या पिसी हुई काली मिर्च), करी;
वनस्पति (जैतून) तेल - तलने के लिए;

ये स्वादिष्ट सामग्रियां और भी अधिक स्वादिष्ट चिकन डिनर बनाती हैं!

जांघ का मांस कैसे पकाएं

त्वचा रहित और हड्डी रहित जांघ के मांस में नमक डालें, काली मिर्च और करी डालें और वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

पकाने से पहले चिकन पट्टिका को भूनना

हल्का सुनहरा भूरा होने तक तेज आंच पर दोनों तरफ से कुछ मिनट तक भूनें।

ड्रेसिंग तैयार करें: डिल को बारीक काट लें और 1:1 के अनुपात में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं (यदि आप अधिक द्वीप जैसा स्वाद चाहते हैं, तो 2 भाग मेयोनेज़ और 1 भाग खट्टा क्रीम लें) सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

तली हुई जाँघों को एक बेकिंग डिश (सिरेमिक या कांच, ऊँचे किनारे वाली बेकिंग शीट भी उपयुक्त है) में एक-दूसरे से काफी कसकर रखें।

चिकन को बेकिंग डिश में रखें

शीर्ष पर डिल और खट्टा क्रीम ड्रेसिंग रखें, इसे समान रूप से वितरित करें और पैन को 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चिकन मांस के ऊपर डिल सॉस डालें

जिसके बाद हम पनीर को कद्दूकस करते हैं और अपने चिकन मांस पर पनीर की काफी मोटी परत के साथ ड्रेसिंग छिड़कते हैं। पैन निकालें और 10-15 मिनट तक बेक करें। चिकन जांघ का मांस तैयार है!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 35 मिनट

मेरा सुझाव है कि आप बहुत सरल और स्वादिष्ट हड्डी रहित और त्वचा रहित चिकन जांघें तैयार करें, तस्वीरों वाली एक रेसिपी जो आपको बहुत जल्दी कोमल और रसदार चिकन स्टेक परोसने की अनुमति देगी। सफेद चिकन मांस के विपरीत, जांघों का मांस अधिक रसदार होता है; इसे चिकन ब्रेस्ट चॉप की तुलना में थोड़ी देर पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन केवल कुछ मिनटों के लिए। खाना पकाने के अंत में एक छोटी मुट्ठी जमे हुए या ब्लांच किए हुए हरे मटर अवश्य डालें; वे मांस के रस को सोख लेंगे और बहुत स्वादिष्ट बन जाएंगे। मैं आपको पता लगाने की भी सलाह देता हूं।
इसे तैयार करने में 35 मिनट का समय लगेगा और उपरोक्त सामग्री से 2 सर्विंग्स बन जाएंगी।

सामग्री:

- चिकन जांघें - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 दांत;
- मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
- हरी मटर - 150 ग्राम;
- नमक, अजवायन के फूल.

तैयारी

जांघों को ठंडे पानी से धोएं और अतिरिक्त नमी हटाने के लिए रुमाल से पोंछ लें।



हम एक अच्छी तरह से धारदार सब्जी छीलने वाला चाकू लेते हैं, त्वचा को काटते हैं, और ध्यान से इसे जांघ से खींचते हैं। फिर हमने चाकू को जितना संभव हो सके हड्डी के करीब रखते हुए, हड्डी को काट दिया।



हम हड्डियों से काटे गए पट्टिका को खोलते हैं; उन स्थानों पर जहां टेंडन जोड़ से जुड़े थे, सील रह सकती हैं - हमने सावधानीपूर्वक इसे काट दिया, टुकड़े की अखंडता को बाधित न करने की कोशिश की।





फ़िललेट को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे बेलन या चिकने हथौड़े से हल्के से पीटें ताकि मांस के रेशों को नुकसान न पहुंचे।



प्याज के एक छोटे टुकड़े को कई टुकड़ों में काट लें। लाल मिर्च को छल्ले में काट लीजिये. लहसुन की कलियों को मोटा-मोटा काट लीजिए. लहसुन, मिर्च और प्याज में एक चम्मच मोटा टेबल नमक मिलाएं, एक ब्लेंडर में सामग्री को पीसें या एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक मोर्टार में पीसें।



नमक के साथ पिसे हुए मसालों से जांघों को रगड़ें, लगभग एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखें।





एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, इसे तेज़ गरम करें, इसमें चिकन जांघें डालें और पहले एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आँच पर भूनें।



मांस को पलट दें, 2-3 मिनट तक भूनें, हरी मटर डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ और मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले चिकन पर थाइम छिड़कें।



बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन हमारी राय में हम आपको सबसे अच्छी रेसिपी पेश करेंगे, और आपको चुनना चाहिए कि आपको कौन सी चिकन जांघ रेसिपी सबसे अच्छी लगती है।

क्या आप जानते हैं कि चिकन का मांस सूअर और गोमांस की तुलना में बहुत अधिक ध्रुवीय होता है? इससे पहले कि आप कोई ऐसी रेसिपी चुनें जो आपको पसंद हो और आवश्यक सामग्री के लिए स्टोर पर जाएं, आपको पहले चिकन जांघों का चयन करना होगा।

इसे सही तरीके से कैसे करें? एक वीडियो क्लिप इसमें हमारी मदद करेगी. ध्यान से देखें और अपने बारे में अपनी बुद्धि बनाए रखें, जैसा कि प्रस्तुतकर्ता कहते हैं, अपने आप को धोखा न दें।

हमेशा की तरह, हम आपके लिए उपलब्ध सामग्रियों के साथ जटिल और सरल व्यंजन प्रस्तुत करते हैं, जिन्हें हमारी दादी-नानी और अन्य लोग पकाते थे।

पहला नुस्खा सरल है और हम जांघों को ओवन में बेक करेंगे, जहां वे बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री:

चिकन जांघें - 2 पीसी ।;
हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम;
मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन - 3 लौंग;
डिल - ½ गुच्छा;
वनस्पति तेल;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चिकन जांघों को धोएं, सुखाएं, यदि आवश्यक हो तो भागों में काटें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें (यदि आप चाहें, तो आप उन्हें अपने स्वाद के अनुरूप मसालों के साथ कद्दूकस कर सकते हैं)।

फिर धुले हुए डिल को बारीक काट लें, मेयोनेज़ में कटा हुआ डिल डालें, उसमें लहसुन निचोड़ें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

सख्त पनीर को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें; उतने ही टुकड़े होने चाहिए जितने आपकी जांघों के टुकड़े हैं।

हम एक बेकिंग डिश लेते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, जांघ को फैलाते हैं, और अब हम त्वचा के नीचे पनीर के स्लाइस को सावधानी से धकेलने की कोशिश करते हैं (ताकि प्लेट मांस और चिकन की त्वचा के बीच हो), जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है .

बस इतना ही, बोन एपेटिट, साइड डिश के साथ या उसके बिना उपयोग किया जाता है, सब कुछ सरल और बहुत स्वादिष्ट है।

मशरूम के साथ खट्टी क्रीम में चिकन टिग्स।

सामग्री:

चिकन जांघें - 1 किलो;
लहसुन - 5 लौंग;
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
चैंपिग्नन मशरूम - 350 जीआर;
प्याज - 1 टुकड़ा;
वनस्पति तेल;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जांघों को धोएं, सुखाएं और अपने स्वाद के अनुसार प्रेस के माध्यम से निचोड़े गए नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से रगड़ें।

फिर जांघों को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें (प्रत्येक तरफ तलने का समय 3-4 मिनट है)।

इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें, मशरूम धो लें और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

तली हुई जांघों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से कटे हुए मशरूम और प्याज रखें, सभी चीजों पर समान रूप से खट्टा क्रीम डालें और पहले से गरम ओवन में 180-190 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए रखें।

ओवन से सावधानीपूर्वक निकालें, एक डिश पर रखें और परोसें, साइड डिश के साथ और अलग डिश दोनों के साथ स्वादिष्ट। साइड डिश के लिए आलू सबसे अच्छा विकल्प है। बॉन एपेतीत!

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शुभकामनाएँ, सभी को अलविदा और फिर मिलेंगे।

7.मशरूम के साथ चिकन जांघें: चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा
8.पनीर के साथ चिकन जांघें: चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा
9. आटे में चिकन जांघें: चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

ओवन में चिकन जांघें

वे कोमल और रसदार बनते हैं। और करने के लिए चिकन जांघों को ओवन में पकाएंआपको चिकन जांघों के चार टुकड़े, 40 ग्राम तैयार हॉर्सरैडिश, 80 ग्राम मेयोनेज़, लहसुन की चार कलियाँ, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और स्वाद के लिए मसाले चाहिए। सबसे पहले, आइए चिकन जांघों के लिए मैरिनेड बनाएं। और इसलिए हम हॉर्सरैडिश, मेयोनेज़ मिलाते हैं, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ते हैं, थोड़ा नमक और काली मिर्च। अच्छी तरह मिलाओ। और चिकन जांघों को तैयार मैरिनेड से रगड़ें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जबकि चिकन जांघें रेफ्रिजरेटर में भीग रही हैं, हम बेकिंग शीट तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर पहले से ही मैरीनेट की हुई और भीगी हुई चिकन जांघें रखें। ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें और लगभग चालीस मिनट के लिए 180 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन जांघों के पक जाने के बाद इन्हें एक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं. हेयर यू गो ओवन में चिकन जांघेंतैयार।

धीमी कुकर में चिकन जांघें: फोटो के साथ रेसिपी

इन्हें बनाना बहुत आसान है और ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. के लिए धीमी कुकर में चिकन जांघों को पकानाआपको 950 ग्राम चिकन जांघें, एक हरा सेब, 20 ग्राम टमाटर केचप, 20 ग्राम कैंडिड शहद, 20 ग्राम सरसों का पेस्ट, 20 ग्राम तरल सोया सॉस, 100 ग्राम वनस्पति तेल और नमक चाहिए। और तो चलिए शुरू करते हैं, सबसे पहले, मल्टीकुकर पैन में तेल डालें और इसे "बेकिंग" मोड में दस मिनट तक गर्म करें। फिर हम पहले से तैयार चिकन जांघों को तेल में डालते हैं और एक तरफ लगभग पंद्रह मिनट तक भूनते हैं। फिर इसे पलट दें, नमक डालें, स्लाइस में कटे हुए सेब को ऊपर रखें और अगले पंद्रह मिनट तक भूनें। जबकि हमारी चिकन जांघें भुन रही हैं, आइए सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए आपको सोया सॉस, शहद, केचप और सरसों को मिलाना होगा। - चिकन जांघें तलने के बाद उनके ऊपर तैयार सॉस डालें. और पांच मिनट तक पकाएं. कोई भी साइड डिश चिकन जांघों के साथ अच्छी लगती है। हेयर यू गो धीमी कुकर में चिकन जांघेंतैयार।

आलू के साथ चिकन जांघें: फोटो के साथ रेसिपी

आलू के साथ चिकन जांघेंशायद सबसे स्वादिष्ट व्यंजन जो हर किसी को पसंद आता है। के लिए चिकन जांघों को आलू के साथ पकाएंआपको चार मध्यम चिकन जांघों, लहसुन की एक कली, दो किलोग्राम आलू, मेयोनेज़, नमक और स्वाद के लिए मसालों की आवश्यकता होगी। खैर, चलो खाना बनाना शुरू करें आलू के साथ चिकन जांघें. तो सबसे पहले आपको चिकन जांघों को एक सॉस में मैरीनेट करना होगा जिसमें मेयोनेज़, लहसुन, नमक और मसाले हों। इसके बाद, आलू को धोकर छील लें, फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, एक बेकिंग शीट लें, इसे तेल से चिकना करें और ऊपर आलू और मैरीनेट की हुई चिकन जांघें रखें। - इससे पहले आलू में नमक, काली मिर्च डालकर मिला लें. और इसे एक घंटे के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रख दें। बाद आलू के साथ चिकन जांघेंजब आप तैयार हों, तो इसे एक प्लेट पर रखें और आप ऊपर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। हेयर यू गो आलू के साथ चिकन जांघेंतैयार।

एक फ्राइंग पैन में चिकन जांघें: फोटो के साथ रेसिपी

सुगंधित और स्वादिष्ट स्वाद वाले होते हैं। के लिए एक फ्राइंग पैन में चिकन जांघों को पकानाआपको चार बड़ी चिकन जांघें, लहसुन की तीन कलियाँ, 20 ग्राम नमक, 10 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 100 ग्राम सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होगी। और तो चलिए शुरू करते हैं एक फ्राइंग पैन में चिकन जांघों को पकाना. हम चिकन जांघों को धोते हैं, अतिरिक्त वसा हटाते हैं, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ते हैं। और इसे पांच मिनट तक पकने दें। और हम चूल्हे को गर्म करते हैं और एक फ्राइंग पैन डालते हैं और इसे रिफाइंड तेल में गर्म करते हैं। और जैसे ही तेल में उबाल आने लगे, मैरीनेट की हुई चिकन जांघें डालें और ढक्कन से न ढकें, मध्यम आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक भूनें। फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी पंद्रह मिनट तक भूनें। कभी-कभी हम यह सुनिश्चित करने के लिए जांच करते हैं कि चिकन जांघें तली हुई तो नहीं हैं। इसके बाद, लहसुन को छील लें, इसे चाकू से बारीक काट लें, या आप लहसुन की एक कली का उपयोग कर सकते हैं। और फिर हम प्रत्येक चिकन जांघ के ऊपर लहसुन डालते हैं, इसे ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबलने के लिए छोड़ देते हैं। फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें और ढक्कन बंद करके तीन मिनट तक भूनें। अच्छा तो हम चलते हे एक फ्राइंग पैन में चिकन जांघेंतैयार।

: फोटो के साथ रेसिपी

भरवां चिकन जांघें - छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया ऐपेटाइज़र। और इसलिए इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें 800 ग्राम चिकन जांघें, लहसुन की चार कलियाँ, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, 60 ग्राम वनस्पति तेल, 15 ग्राम नमक, पिसी हुई काली मिर्च चाहिए। खैर, चलिए शुरू करते हैं भरवां चिकन जांघें तैयार करना. ऐसा करने के लिए, चिकन जांघों को धोएं, उन्हें काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, और उन्हें थोड़ा भिगोने के लिए एक तरफ रख दें। और हम इसके लिए आधार तैयार करना शुरू करेंगे भरवां चिकन जांघें. एक गहरा कटोरा लें और उसमें लहसुन निचोड़ लें, कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, हम प्रत्येक चिकन जांघ में जेब के रूप में एक कट बनाते हैं और परिणामी आधार को वहां भर देते हैं, फिर इसे लकड़ी के टूथपिक्स से बंद कर देते हैं। - एक बेकिंग ट्रे लें, उसे तेल से ग्रीस करके रखें भरवां चिकन जांघेंऔर लगभग चालीस मिनट के लिए 180 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। भरवां चिकन जांघेंकिसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. हेयर यू गो भरवां चिकन जांघेंतैयार।

: फोटो के साथ रेसिपी

सॉस में चिकन जांघें इसे बनाना मुश्किल नहीं है और यह स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: छह चिकन जांघें, आधी मिर्च, आधा लाल प्याज, नींबू का छिलका, 10 ग्राम मीठा लाल शिमला मिर्च, 10 ग्राम वाइन सिरका, 80 ग्राम जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, तुलसी का एक गुच्छा, वनस्पति तेल। और तो चलिए शुरू करते हैं चिकन जांघों को सॉस में पकाना. ऐसा करने के लिए, चिकन जांघों में उस तरफ कई कट बनाएं जहां त्वचा ढकी न हो। नमक, काली मिर्च और चिकन जांघों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जबकि चिकन जांघें भुन रही हैं, आइए सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, नींबू का छिलका और रस, मिर्च मिर्च, छिला हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च, लाल प्याज, वाइन सिरका, तुलसी, जैतून का तेल मिलाएं। सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में पीस लें और स्वादानुसार नमक डालें। इसके बाद, परिणामी सॉस को बेकिंग शीट में डालें और ऊपर चिकन जांघें रखें। और पहले से गरम ओवन में 180 C पर पच्चीस मिनट के लिए रख दें। हेयर यू गो सॉस के साथ चिकन जांघेंतैयार।

आस्तीन में चिकन जांघें : फोटो के साथ रेसिपी

वे रसदार और नाजुक स्वाद वाले बनते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: चिकन जांघों के छह टुकड़े, 60 ग्राम तैयार हॉर्सरैडिश, 10 ग्राम करी, 20 ग्राम जैतून का तेल, 20 ग्राम मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, लहसुन की दो कलियाँ, नमक। और तो चलिए शुरू करते हैं एक आस्तीन में चिकन जांघों को पकाना. ऐसा करने के लिए, चिकन जांघों को धो लें, उन पर नमक रगड़ें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, करी, मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम), जैतून का तेल, हॉर्सरैडिश को मिलाकर कोटिंग तैयार करें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और चिकन जांघों को कोट करें, उन्हें एक कटोरे में डालें, फिल्म के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर हम चिकन जांघों को एक आस्तीन में रखते हैं और उन्हें रसदार बनाने के लिए थोड़ा पानी डालते हैं। बेकिंग शीट पर रखें और एक तेज चाकू से आस्तीन में कई छेद करें। फिर एक बेकिंग ट्रे के साथ एक आस्तीन में चिकन जांघेंलगभग एक घंटे के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बाद एक आस्तीन में चिकन जांघेंपकने के बाद, उबले हुए चावल के साथ परोसें और पकाने के बाद बने शोरबा के ऊपर डालें। हेयर यू गो एक आस्तीन में चिकन जांघेंतैयार।

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मशरूम के साथ चिकन जांघेंबहुत ही स्वादिष्ट डिश, ऐसी डिश बनाना मुश्किल नहीं है. इसे तैयार करने के लिए आपको तीन चिकन जांघें, दो आलू, 50 ग्राम पनीर, 500 ग्राम शैंपेन, एक प्याज, 50 ग्राम मेयोनेज़, पिसी हुई काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी। और तो चलिए शुरू करते हैं मशरूम के साथ चिकन जांघों को पकाना. ऐसा करने के लिए, चिकन जांघें लें और उन्हें आधा काट लें और एक फ्राइंग पैन में सभी तरफ से लगभग बीस मिनट तक भूनें। फिर शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काट लें और दूसरे फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें। आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ऊपर से तैयार मशरूम रखें, ढक्कन बंद कर दें और पांच मिनट तक पकाएं। - फिर ढक्कन हटाकर ऊपर से मेयोनेज़ फैलाएं और तले हुए प्याज डालें. इसके बाद, हर चीज के ऊपर तली हुई चिकन जांघें रखें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। और लगभग पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। खैर, आप इसे लगभग पंद्रह मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं। इसे एक प्लेट में रखें और आप खाने के लिए तैयार हैं. हेयर यू गो मशरूम के साथ चिकन जांघेंतैयार।

: फोटो के साथ रेसिपी

बेहद स्वादिष्ट और आपके मुंह में घुल जाने वाला। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें चाहिए: एक किलोग्राम चिकन जांघें , 100 ग्राम सूखी सफेद वाइन, 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 20 ग्राम अजवायन, लहसुन की दो कलियाँ और नमक। तो चलिए शुरू करते हैंचिकन जांघों को पन्नी में पकाना. सबसे पहले मैरिनेड बनाते हैं, इसके लिए हम टमाटर का पेस्ट, अजवायन, वाइन, कुचला हुआ लहसुन और नमक मिलाते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर डालेंचूज़े की जाँघ और लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दें, आप इसे अधिक समय तक छोड़ सकते हैं। - फिर फॉयल लें और बेकिंग शीट को ढककर मैरीनेट किया हुआ सामान रखेंचूज़े की जाँघ , पन्नी लपेटें और लगभग चालीस मिनट के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर पन्नी खोलें और पपड़ी बनने तक दस मिनट के लिए छोड़ दें। तैयारपन्नी में चिकन जांघेंकिसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है. हेयर यू गोपन्नी में चिकन जांघेंतैयार।

पनीर के साथ चिकन जांघें : फोटो के साथ रेसिपी

पनीर के साथ चिकन जांघेंवे स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें एक किलोग्राम चिकन जांघ, 150 ग्राम पनीर, 150 ग्राम मेयोनेज़, लहसुन की तीन कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक चाहिए। खैर, चलिए इस पर आते हैं पनीर के साथ चिकन जांघों को पकाना. - सबसे पहले पनीर को स्लाइस में काट लें. साग को बारीक काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। इसके बाद, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम त्वचा के नीचे, प्रत्येक चिकन जांघ में पनीर का एक टुकड़ा डालते हैं। फिर चिकन जांघों को बेकिंग शीट पर रखें, नमक डालें और जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मेयोनेज़ से चिकना करें। लगभग पचास मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। और पनीर के साथ चिकन जांघेंतैयार।

आटे में चिकन जांघें : फोटो के साथ रेसिपी

आटे में चिकन जांघेंयह आपको और आपके प्रियजनों को बेहद पसंद आएगा. आख़िरकार, वे बहुत कोमल और स्वादिष्ट स्वादिष्ट बनते हैं। और ऐसे व्यंजन के लिए हमें चिकन जांघों के बारह टुकड़े, एक किलोग्राम पफ पेस्ट्री, लहसुन, कसा हुआ पनीर, पिसी हुई काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, चिकन जांघों को धोकर सुखा लें, फिर उन पर पिसी हुई काली मिर्च और नमक छिड़कें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, हम परीक्षण करेंगे. हम इसे रोल करते हैं और इसे तीन सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं, और प्रत्येक पट्टी पर हम पूरी लंबाई के साथ एक चीरा लगाते हैं। इसके बाद, तैयार चिकन जांघें लें और त्वचा के नीचे लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ पनीर और लहसुन पीस लें। चिकन जांघ के प्रत्येक टुकड़े को आटे के टुकड़े से लपेटें और इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। अब अंडे को तोड़ें, पानी से पतला करें और प्रत्येक चिकन जांघ को चिकना कर लें। फिर लगभग चालीस मिनट के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। और आटे में चिकन जांघेंतैयार।

खट्टा क्रीम में चिकन जांघें : फोटो के साथ रेसिपी

खट्टा क्रीम में चिकन जांघेंवे कोमल बनते हैं और उनका स्वाद अद्भुत होता है। और इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको एक किलोग्राम चिकन जांघ, लहसुन की पांच कलियाँ, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 300 ग्राम शैंपेन, एक टमाटर, एक प्याज और जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी। . और इसलिए, सबसे पहले, हम चिकन जांघों को धोते हैं और सुखाते हैं, फिर उन्हें नमक और लहसुन के साथ रगड़ते हैं, और उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देते हैं। इसके बाद, चिकन जांघों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तेल में गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तलें। चिकन जांघों को तलने के बाद, उन्हें एक चिकनी बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से स्ट्रिप्स में कटे हुए मशरूम और बारीक कटा हुआ प्याज रखें। फिर इन सभी को खट्टा क्रीम से भरें और पहले से गरम ओवन में 200 C पर आधे घंटे के लिए रख दें। कब खट्टा क्रीम में चिकन जांघेंपकने के बाद, एक प्लेट पर रखें और टमाटर के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। हेयर यू गो खट्टा क्रीम में चिकन जांघेंतैयार।

प्रिय अतिथियों और साइट "कुकिंग रेसिपीज़" के उपयोगकर्ताओं, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आया होगा चिकन जांघ रेसिपी .अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें. भविष्य में, हम "चिकन जांघें" विषय पर और भी नए लेख लिखेंगे। अपने भोजन का आनंद लें।

किसी भी गृहिणी से जब पूछा जाएगा कि सार्वभौमिक उत्पाद किसे कहा जा सकता है, तो वह बिना किसी हिचकिचाहट के नाम बताएगी। और स्पष्ट करने के लिए: चिकन जांघें। वास्तव में, आप उनके साथ जो कुछ भी आपका दिल चाहता है वह कर सकते हैं: उबालना, स्टू करना, भूनना, धूम्रपान करना, सामान।

खाना पकाने की कोई भी विधि ऐसे परिणाम लाएगी जो उपस्थित सभी लोगों की स्वाद आवश्यकताओं को पूरा करेंगे। आपको बस यह देखना और समझना है: चिकन जांघों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। बहुत सारी रेसिपी हैं. आपको सर्वोत्तम को चुनने की आवश्यकता है।

हर किसी को खुश करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि जांघों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

ऐसा लगता है, ठीक है, इसमें क्या सूक्ष्मताएँ हो सकती हैं? मसाले के साथ मलें और भून लें. लेकिन यह वैसा नहीं है। तो, कुछ बारीकियाँ:

1. मानक नमक और काली मिर्च में थोड़ा कटा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
2. गर्मी उपचार शुरू करने से पहले, उत्पाद को मैरीनेट करना सुनिश्चित करें - कोई भी मैरिनेड स्वाद में सुधार करेगा
3. जांघों को मैरीनेट करने के लिए सोया सॉस का उपयोग करें, जबकि नमक की मात्रा थोड़ी कम कर दें।
4. सीज़निंग से सावधान रहें - इनकी बहुत अधिक मात्रा पकवान को खराब कर देगी। नमक और काली मिर्च काफी है. लेकिन, यदि आप वास्तव में कुछ और जोड़ना चाहते हैं, तो एक चुटकी जायफल जोड़ें - यह मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसके प्राकृतिक स्वाद को बाधित नहीं करता है
5. ब्रेडिंग की उपेक्षा न करें. इसकी मदद से डिश सुगंधित, कुरकुरी परत से ढक जाएगी. ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रंब, आटा, सूजी (मसाले के साथ मिश्रित) का उपयोग करें।
6. महंगे मसाला मिश्रणों पर अपना पैसा बर्बाद न करें। अपनी पसंदीदा सामग्रियों को मिलाकर अपना स्वयं का वर्गीकरण बनाना और इसे रसोई शेल्फ पर एक अलग जार में रखना बहुत आसान और सस्ता है।

पनीर के साथ जांघें - ओवन में पकाएं

व्यंजन विधि:

• कूल्हे - 0.350 किग्रा।
• मेयोनेज़ - 0.06 किग्रा।
• लहसुन - 0.02 किग्रा.
• डिल - 0.02 किग्रा
• वनस्पति तेल - 0.03 एल।
• नमक।

तकनीकी:

1. डिल को अच्छी तरह धो लें. इसे किचन टॉवल पर सुखाएं। बारीक काट लें
2. लहसुन को प्रोसेस करें. प्रेस से पीस लें या चाकू से बारीक काट लें
3. एक छोटे कंटेनर में मेयोनेज़, डिल, कटा हुआ लहसुन मिलाएं
4. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। स्थिरता बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए
5. इसके बाद पनीर लें और इसे 1 सेमी मोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
6. उपचारित जाँघों पर, त्वचा को सावधानी से थोड़ा सा काटें ताकि उसके नीचे पनीर के टुकड़े रखे जा सकें। विकल्प के तौर पर: आप पनीर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस करके जांघों की त्वचा के नीचे भर सकते हैं
7. तैयार को नमक डाल दीजिये. चर्मपत्र के टुकड़े से ढके तापरोधी बेकिंग डिश में रखें। पहले से तैयार सॉस से जांघों की सतह को अच्छी तरह से लपेट लें।
8. मोल्ड को ओवन में रखें, 180 तक तेज गति से। 40 मिनट तक पकाएं।

पकाते समय इसे लावारिस न छोड़ें।

किसी भी व्यंजन को नियंत्रण की आवश्यकता होती है, जो अपेक्षित परिणाम सुनिश्चित करेगा।

धीमी कुकर में करी सॉस में चिकन जांघ

व्यंजन विधि:

• डिजॉन सरसों (अनाज के साथ) - 0.02 किग्रा.
• करी पाउडर - 0.005 किग्रा.
• प्याज - 0.650 किग्रा.
• कूल्हे - 0.175 किग्रा।
• वनस्पति तेल
• नींबू
• वनस्पति तेल

तकनीकी:

1. ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें
2. प्याज को प्रोसेस करें. आधी स्ट्रिप्स में काटें
3. डिजॉन सरसों, नींबू का रस, करी और नमक से जांघों को रगड़ें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए प्लास्टिक रैप के नीचे रखें
4. "फ्राई" मोड चालू करें, मैरीनेट की हुई जांघों को कटोरे में रखें। इन्हें वनस्पति तेल में भूनें
5. चिकन में कटा हुआ प्याज डालें. सभी चीजों को एक साथ सवा घंटे तक भूनें
6. मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद कर दें। 25 मिनट के लिए "स्टूइंग" या "बेकिंग" मोड सेट करें
7. खाना पकाने के चक्र के अंत में, उपकरण बंद कर दें, जांघों को अलग-अलग प्लेटों पर रखें
8. इसे उबले चावल, मसले हुए आलू या ग्रिल्ड सब्जियों से सजाने की सलाह दी जाती है

खाना पकाने का अनुमानित समय 1000 वॉट मल्टीकुकर पर आधारित है।

कम शक्ति वाले उपकरणों के लिए, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में तली हुई चिकन जांघें

व्यंजन विधि:

• जाँघ - 1.0 किग्रा.
• मेयोनेज़ - 0.120 किग्रा।
• लहसुन - 0.02 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 0.05 किग्रा.
• हार्ड पनीर - 0.100 किग्रा.
• वनस्पति तेल - 0.08 एल।
• जायफल (पाउडर) - 0.005 किग्रा.
• काली मिर्च

तकनीकी:

1. जांघों को ठंडे पानी से धोएं और किचन टॉवल या नैपकिन पर सुखाएं।
2. लहसुन को संसाधित करें, प्रेस का उपयोग करके काट लें
3. टमाटर के पेस्ट को नमक, काली मिर्च और कटे हुए लहसुन की आधी मात्रा के साथ मिलाएं
4. परिणामी मैरिनेड को जांघों पर रगड़ें। इन्हें प्लास्टिक बैग में रखें. बैग से हवा निकालकर बाँध दें। बैग को दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान पैकेज की सामग्री को कई बार हिलाना पड़ता है।
5. पनीर को मोटे कद्दूकस से पीस लीजिये. बचा हुआ कटा हुआ लहसुन मिलाएं, मेयोनेज़ डालें। रंग के लिए आप थोड़ी सी मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं
6. एक उपयुक्त आकार के फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें मैरीनेट की हुई जांघें रखें. मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर आँच को कम कर दें और, ढक्कन से ढके बिना, डिश को तैयार होने दें। इसमें करीब सवा घंटा लगेगा
7. इस समय के बाद जांघों की सतह पर मेयोनेज़ और चीज़ सॉस लगाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें. आग जोड़ें. पनीर के पिघलने तक डिश को 5-7 मिनट तक पकाएं।

मलाईदार मशरूम सॉस में चिकन जांघें

व्यंजन विधि:

• चिकन जांघ - 1.0 किग्रा.
• बेकन - 0.100 किग्रा.
• शैंपेनोन - 0.200 किग्रा।
• भारी क्रीम - 0.250 एल।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल - 0.05 एल।

तकनीकी:

1. खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको ओवन चालू करना होगा और तापमान 180°C पर सेट करना होगा
2. जांघों को ठंडे पानी से धोएं। सूखा। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च से रगड़ें
3. एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें
4. तैयार जाँघों को मध्यम आँच पर, त्वचा की तरफ नीचे की ओर तलें।
5. सुनहरा भूरा होने पर, जांघों को तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, त्वचा ऊपर की ओर। 20 मिनट के लिए ओवन में रखें
6. जब जांघें पक रही हों, बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बिना तेल के सॉस पैन में भूनें। एक अलग ट्रे में स्थानांतरित करें
7. पहले से धोकर तलें और बेकन फैट में पतले स्लाइस में काट लें। तब तक भूनें जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
8. बेकन को वापस पैन में रखें। वहां बताई गई मात्रा में क्रीम मिलाएं। बचे हुए मसाले डालें। सॉस को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें
9. पकी हुई जाँघों को ओवन से निकालें। सॉस के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें। ढक्कन बंद करें. स्टोव के किनारे पर 10 मिनट तक उबालें
10. इसे स्पेगेटी या मसले हुए आलू से सजाने की सलाह दी जाती है।

आप डिश को तारगोन की टहनियों, जैतून और नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं।

भरवां चिकन जांघें

व्यंजन विधि:

• जाँघ - 1.0 किग्रा.
• सफेद ब्रेड - 0.05 किग्रा.
• दूध - 0.150 एल।
• चिकन लीवर - 0.100 किग्रा.
• प्याज - 0.200 किग्रा.
• मक्खन - 0.06 किग्रा.
• खट्टा क्रीम - 0.06 किग्रा।
• जायफल - 0.005 किग्रा.
• काली मिर्च
• नमक।

तकनीकी:

1. जांघों को धोकर सुखा लें. सावधानी से उनकी त्वचा हटा दें। जांघ का मांस हड्डियों से हटा दें। इसे ब्रेड और दूध के साथ एक मीडियम ग्रिड वाले मीट ग्राइंडर से गुजारें
2. प्याज को प्रोसेस करें, धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मक्खन के साथ एक सॉस पैन में प्याज भूनें
3. चिकन लीवर को अच्छी तरह धो लें। सुखाकर भून लें. थोड़ा ठंडा करें और बारीक काट लें। भुने हुए प्याज़ और कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं। मसाले, जायफल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ
4. जांघों की त्वचा को कटिंग बोर्ड पर रखें, उस पर तैयार मांस रखें और रोल बनाएं। फिर शेफ के धागे से सिलाई करें या टूथपिक्स से बांधें
5. तैयार रोल को सभी तरफ से अच्छी तरह खट्टा क्रीम से कोट करें और 45 मिनट तक भाप में पकाएँ। फिर धागे (टूथपिक्स) हटा दें।

पकवान को अकेले या अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। अनुशंसित साइड डिश: मसले हुए आलू।

चिकन जांघों के लिए मैरिनेड

यदि आप जांघों को पकाने से पहले मैरीनेट करना चाहते हैं, तो आप निम्नलिखित में से किसी एक मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं:

• सबसे सरल मैरिनेड नमक, काली मिर्च और नींबू का रस है। इस मिश्रण से तैयार उत्पाद को अच्छे से रगड़ना जरूरी है।
• वर्नियर मैरिनेड: जैतून का तेल, बाल्समिक, गन्ना चीनी, डिजॉन सरसों, लहसुन - इस मैरिनेड में एक उज्ज्वल, तीखा स्वाद होगा
• मैरिनेड "विटेल": नींबू का रस और छिलका, जैतून का तेल, लहसुन, नमक, सफेद मिर्च
• जायफल के साथ: जैतून का तेल, सेन सोया सॉस, पिसा हुआ जायफल, समुद्री नमक, सफेद मिर्च

सच तो यह है कि व्यंजनों के किसी भी संग्रह में किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के सभी तरीके शामिल नहीं हो सकते।

कितने रसोइये - इतने सारे। कल्पना करें, प्रयोग करें, बनाएं: सब कुछ आपके हाथ में है।

चिकन जांघ पाक कल्पना के लिए एक आदर्श वस्तु है। मुर्गी के बाकी शवों की तरह, यह भी एक आहार उत्पाद है जिसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव सुविधाजनक बनाने के लिए, इस मांस को कभी-कभी हड्डी से हटा दिया जाता है। परिणाम एक बहुत ही कोमल जांघ पट्टिका है। ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद की तैयारी आमतौर पर सादगी और विविधता दोनों से अलग होती है। लेकिन किसी भी मामले में, यह मांस हमेशा रसदार और बहुत स्वादिष्ट रहता है।

सरल विकल्प

एक अनुभवी गृहिणी जानती है कि चिकन जांघ पट्टिका किसी भी प्रसंस्करण विकल्प के लिए उपयुक्त है। इसे किसी अन्य उत्पाद के साथ मिलाकर उबाला, तला, पकाया या बेक किया जा सकता है। चिकन जांघ फ़िलेट पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? इस मामले में नुस्खा सबसे सरल विकल्प माना जा सकता है। काम करने के लिए, आपको बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होगी: हड्डी से निकाली गई 3 चिकन जांघें, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच आटा, मसाले (दौनी, मार्जोरम और थाइम), नमक, एक गिलास ब्रेडक्रंब और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

एक बार जब सभी सामग्रियां इकट्ठी हो जाएं, तो आप चिकन जांघ फ़िललेट्स तैयार करना शुरू कर सकते हैं। नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. मांस के प्रत्येक टुकड़े को उसकी पूरी लंबाई के साथ खोलकर कटलेट का आकार दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, आपको टेंडन को कई स्थानों पर ट्रिम करने की आवश्यकता है ताकि तलते समय चॉप सिकुड़ न जाएं और अपना आकार न खोएं।
2. मांस को ढकें और चपटे हथौड़े से हल्के से कूटें।
3. तैयार टुकड़ों को मसाले, नमक के साथ मलें और काली मिर्च छिड़कें।
4. एक अलग कटोरे में अंडे को काली मिर्च और नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।
5. सबसे पहले मांस के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, फिर इसे अंडे के मिश्रण में डुबोएं, और फिर इसे ब्रेडक्रंब में लपेटें।
6. - इसके बाद एक कढ़ाई में उबलते तेल में टुकड़ों को हर तरफ 6-7 मिनट तक फ्राई करें.
7. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार चॉप्स को नैपकिन पर रखें।

इसके बाद, ब्रेड को सब्जियों के साइड डिश के साथ अलग-अलग प्लेटों में परोसा जा सकता है।

मदद करने के लिए प्रौद्योगिकी

आधुनिक गृहिणियों को रसोई में मांस संभालना आसान लगता है। ऐसा करने के लिए, उनके पास कई तकनीकी नवाचार हैं जो सभी सबसे कठिन कामों को पूरा करते हैं। ऐसे उपकरणों से चिकन जांघ फ़िललेट्स तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। उदाहरण के लिए, एक माइक्रोवेव नुस्खा आपको कुछ ही मिनटों में इस कार्य से निपटने की अनुमति देता है। सच है, मांस को पहले से कई घंटों तक मैरिनेड में रखना अभी भी बेहतर है। यह इसे अधिक कोमल, रसदार और सुगंधित बनाने की अनुमति देगा। विशेष भरने की विधि के अनुसार, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच शहद, नींबू का रस और सरसों के बीज, 2 लहसुन की कलियाँ, थोड़ा सा नमक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच हल्दी और सब्जी तेल।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में तीन चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले आपको मैरिनेड बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए आपको लहसुन को काटने के बाद सभी सामग्रियों को मिलाना होगा।
2. इसके बाद धुले और सूखे फ़िललेट्स को तैयार मिश्रण से कोट करें और 6-10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
3. - टुकड़ों को एक प्लेट में खुशबूदार फिलिंग में डालकर रखें

अधिकतम शक्ति पर बेक करने में केवल 10-12 मिनट का समय लगेगा। कोई भी सब्जी या सलाद इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है।

भुना हुआ मांस

चिकन जांघ फ़िललेट पकाने के लिए अन्य कौन से व्यंजन सुझाए गए हैं? हर देखभाल करने वाली गृहिणी जानती है कि ऐसे मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, इसे ग्रिल पैन पर तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: हड्डी रहित, नमक, मसाले, काली मिर्च, सूखा पिसा हुआ लहसुन।

इस विधि में निम्नलिखित क्रियाएं करना शामिल है:

1. सबसे पहले, आपको मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटने के बाद, एक सपाट हथौड़े से पीटना होगा। प्रत्येक टुकड़े की मोटाई 1 सेंटीमीटर से थोड़ी अधिक होनी चाहिए। इससे उत्पाद अच्छी तरह पक जाएगा और साथ ही नरम भी रहेगा।
2. एक अलग कटोरे में, नमक को पानी के साथ पतला करें और फिर मांस को इस घोल में 30 मिनट के लिए डाल दें।
3. पहले से नमकीन टुकड़ों पर काली मिर्च छिड़कें और लहसुन और मसालों के साथ रगड़ें।
4. ग्रिल ग्रेट को वनस्पति तेल से कोट करें और 290 डिग्री तक गर्म करें।
5. मांस के तैयार टुकड़ों को सावधानी से उस पर रखें और उन्हें हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। परिणामस्वरूप उनकी सतह पर दिखाई देने वाली गहरी धारियां तैयार पकवान को स्पष्ट रूप से सजाएंगी।

ऐसे मूल टुकड़े जड़ी-बूटियों, सॉस और लगभग किसी भी साइड डिश के साथ एक प्लेट पर प्रभावशाली दिखेंगे।

ग्रेवी के साथ मांस

ताकि एक नौसिखिया गृहिणी काम सही ढंग से कर सके, उसे तस्वीरों के साथ चिकन जांघ पट्टिका व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जा सकती है। उदाहरण के लिए, कोमल और रसदार मांस एक उत्कृष्ट गौलाश बनाता है। ऐसा करने के लिए आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: 0.6 किलोग्राम मांस, 1 गाजर, थोड़ा नमक, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच आटा और टमाटर का पेस्ट, डेढ़ गिलास पानी, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, लहसुन की कुछ कलियाँ, पिसी हुई काली मिर्च और 2 तेज पत्ते।

तैयारी प्रक्रिया चरणों में होनी चाहिए:

1. सबसे पहले, मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और बाकी उत्पादों को यादृच्छिक रूप से काटा जाना चाहिए।
2. गर्म फ्राइंग पैन में उबलते तेल में फ़िललेट्स को हल्का सा भूनें।
3. कटी हुई सब्जियाँ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण में उत्पादों को और 5-6 मिनट तक भूनें।
4. इसके बाद, आपको आंच कम करनी होगी और बची हुई सामग्री (आटा, खट्टा क्रीम और पास्ता) को फ्राइंग पैन में डालना होगा। मांस को और 5 मिनट तक उबलने दें।
5. फिर सामग्री में पानी भरें, नमक डालें और भोजन को अगले 20 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। और मसाले और तेजपत्ता सबसे आखिर में ही डालना चाहिए.

उबले हुए चावल, आलू या ताज़ी सब्जियाँ इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

भरवां उत्पाद

कुछ बहुत दिलचस्प रेसिपी भी हैं। विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग करके चिकन जांघ पट्टिका को बहुत आसानी से भरा जा सकता है। एक नियम के रूप में, यह पनीर, सब्जियां, मक्खन या सभी प्रकार की रसदार जड़ी-बूटियाँ हैं। किसी भी स्थिति में सकारात्मक परिणाम की गारंटी दी जाएगी। उदाहरण के तौर पर, आप उस विकल्प पर विचार कर सकते हैं जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम चिकन जांघ पट्टिका, नमक, लहसुन की 3 कलियाँ, पनीर, 1 शिमला मिर्च, 50 ग्राम वनस्पति तेल और 3 बड़े चम्मच मीठी मिर्च सॉस।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार होगी:

1. सबसे पहले, मांस को नमक, मक्खन और लहसुन के साथ सॉस में 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
2. फिर फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को खोल दिया जाना चाहिए और बीच में थोड़ा पनीर और काली मिर्च की कुछ कलियाँ रखनी चाहिए।
3. इसके बाद, संरचना को एक रोल में घुमाया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो टूथपिक से सुरक्षित किया जाना चाहिए।
4. टुकड़ों को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

इस डिश को बिना साइड डिश के भी खाया जा सकता है. फिलिंग स्वयं ही अपनी भूमिका का अच्छी तरह से सामना कर सकती है।

कई राष्ट्रीय व्यंजनों में, चिकन जांघ पट्टिका का उपयोग मूल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। ओवन व्यंजन आपको इस मांस के सभी सकारात्मक गुणों को बेहतर ढंग से प्रकट करने की अनुमति देते हैं। ख़ूबसूरती यह है कि इसे सुखाना लगभग असंभव है। किसी भी हाल में यह हमेशा नरम और स्वादिष्ट बना रहेगा. इसे "फ्रेंच में मीट" नामक व्यंजन के उदाहरण में सबसे अच्छी तरह से देखा जा सकता है। काम के लिए आपको आवश्यकता होगी: जांघ पट्टिका, नमक, मसाला, प्याज, पिसी काली मिर्च, ताजा टमाटर, मेयोनेज़ और पनीर।

इस व्यंजन को तैयार करने की तकनीक बहुत सरल है:

1. सबसे पहले, मांस को थोड़ा पीटा जाना चाहिए, और फिर उसकी सतह पर कई पंचर बनाए जाने चाहिए। इससे तलते समय इसका आकार बना रहेगा।
2. प्रत्येक टुकड़े को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, ताकि छिलका नीचे रहे।
3. इसके बाद, वर्कपीस को नमक, मसाला और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए।
4. फिर ऊपर से आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और टमाटर का एक टुकड़ा डालें।
5. अंत में, संरचना को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाना चाहिए और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए।

बेकिंग को लगभग 35 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में किया जाना चाहिए। प्रक्रिया के अंत का संकेत वह क्षण होगा जब सतह पर पनीर पूरी तरह से पिघल जाएगा और हल्का बेक हो जाएगा।

सामग्री:

हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें प्रोटीन का एक स्रोत हैं और इन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। चिकन जांघों में स्तनों की तुलना में कम सूखा मांस होता है। यदि आप त्वचा हटा देते हैं, तो आपके पास एक जांघ बचती है जिसमें लगभग 130 कैलोरी और केवल 7 ग्राम वसा होती है। त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन जांघें कई किराने की दुकानों और सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती हैं। ऐसी जांघों को तैयार करने के कई तरीके हैं, जिनमें पैन या ग्रिल में तलना, साथ ही पकाना भी शामिल है।

कदम

1 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघों को भूनना

1. 1 ओवन को 190° सेल्सियस (375° फ़ारेनहाइट) पर पहले से गरम कर लें।यह तापमान चिकन मांस को पकाने के लिए आदर्श है, जिस पर यह सूखता नहीं है और रसदार रहता है। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि ओवन में कोई भी पैन या बर्तन न हो जिसे आप उसमें रख रहे हों। ओवन को पोंछना, पिछली डिश से बचा हुआ खाना निकालना भी एक अच्छा विचार हो सकता है ताकि वे चिकन को दूषित न करें।
2. 2 मांस मारो.चिकन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म के नीचे रखें और उन्हें एक छोटे मैलेट (धातु या प्लास्टिक) से धीरे से कूटें। परिणामस्वरूप, सभी टुकड़ों को लगभग समान मोटाई मिलनी चाहिए - लगभग 1.5 - 2 सेंटीमीटर। यह न केवल मांस को नरम और अधिक कोमल बना देगा, बल्कि ओवन में भी अधिक समान रूप से पकेगा।
3. 3 जाँघों को नमकीन पानी में नमक डालें।इससे मांस को रस मिलेगा. एक मध्यम कटोरा गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी से भरें। पानी में एक चुटकी नमक मिलाएं और इसे घोलने के लिए हिलाएं। मांस के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए पानी में रखें। वहीं, पहले से फेंटा हुआ मांस नमी सोख लेगा।
4. 4 एक बेकिंग शीट तैयार करें.एक बेकिंग शीट लें जो इतनी बड़ी हो कि आप मांस के उन सभी टुकड़ों को नीचे रख सकें जिन्हें आप सेंकना चाहते हैं। दो बड़े चम्मच सब्जी या मक्खन डालें। पकाते समय जांघों को चिपकने से रोकने के लिए तेल को पैन के तले पर समान रूप से फैलाएं। नतीजतन, मांस एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएगा।
5. 5 जांघों को बेकिंग के लिए तैयार करें.उन्हें नमकीन पानी से निकालें और सब्जी या मक्खन से ब्रश करें। यह आपके हाथों से किया जा सकता है, साथ ही मांस के टुकड़ों को अपने पसंदीदा मसालों के साथ ब्रश करके भी किया जा सकता है। चिकन मांस के लिए नींबू-मिर्च का मिश्रण या अन्य, साथ ही लहसुन-आधारित मसाला मिश्रण, अच्छी तरह से काम करता है।
6. 6 अपनी तैयारी पूरी करें.मांस के टुकड़ों को सब्जी या मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। चाहें तो उन पर मसाले छिड़कें और ऊपर नींबू के टुकड़े रखें - इससे डिश का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
7. 7 पैन को मांस से ढक दें.यह दो अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। सबसे पहले पैन को बेकिंग फ़ॉइल में लपेटें। साथ ही, सुनिश्चित करें कि पन्नी बेकिंग शीट के किनारों को सुरक्षित रूप से और कसकर कवर करती है। दूसरी विधि चर्मपत्र कागज का उपयोग करना है: बस पैन में मांस के ऊपर कागज की एक शीट रखें। इसके बाद, आप तुरंत पैन को ओवन में रख सकते हैं या बाद में मांस को बेक करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
8. 8 मांस पकाओ.बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। - इसके बाद ओवन को बंद कर दें और 20 मिनट के लिए टाइमर सेट कर दें. 20 मिनट के बाद, पैन को ओवन से हटा दें और मांस पर फिर से तेल छिड़कें। चाहें तो मसाले भी डाल सकते हैं. मांस के साथ पैन को फिर से ओवन में रखें, इस बार इसे 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

2 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघों को एक फ्राइंग पैन में तलें

1. 1 स्टोव को मध्यम या मध्यम-उच्च पर चालू करें।एक बड़ा फ्राइंग पैन लें और इसे स्टोव पर रखें। पैन में वनस्पति तेल या मक्खन डालें ताकि यह तले पर फैल जाए और इसे 1-1.5 सेंटीमीटर तक ढक दे। तेल को फैलने से रोकने के लिए पैन के किनारे कम से कम एक इंच गहरे होने चाहिए। सुनिश्चित करें कि आपके पास पहले से एक उपयुक्त फ्राइंग पैन है।
2. 2 मांस मारो.चिकन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उन्हें एक छोटे मैलेट (धातु या प्लास्टिक) से धीरे से कूटें। मांस को तब तक फेंटें जब तक कि प्रत्येक टुकड़े लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे न हो जाएं। उन सभी की मोटाई लगभग समान होनी चाहिए। परिणामस्वरूप, मांस समान रूप से पक जाएगा और चबाने में आसान होगा।
3. 3 मांस को नमकीन पानी में नमक डालें।एक मध्यम कटोरे में गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी डालें। पानी में एक चुटकी नमक मिलाएं और इसे घोलने के लिए हिलाएं। मांस के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए पानी में रखें. पिसा हुआ मांस नमी को सोख लेगा, जिससे यह अधिक रसदार और कोमल हो जाएगा।
4. 4 मसाले डालें.मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। यदि यह आपके स्वाद के अनुकूल हो तो आप इसमें कुछ नींबू का छिलका और/या सूखा पिसा हुआ लहसुन भी मिला सकते हैं। इससे मांस को तलते समय उसमें से नमी का वाष्पीकरण कम हो जाएगा।
5. 5 अंडे का मिश्रण तैयार करें.प्रत्येक जांघ पर फिट होने लायक बड़ा कप या कटोरा लें और उसमें कुछ अंडे फोड़ लें। इसके बाद प्रत्येक जांघ को टूटे हुए अंडों में डुबोएं। सुनिश्चित करें कि चपटे टुकड़ों की दोनों सतहें गीली हों।
6. 6 मांस को आटे में डुबोएं.आटा नम टुकड़ों पर चढ़ जाएगा, जिससे तलते समय कुरकुरी परत बन जाएगी। एक सपाट प्लेट में तली को ढकने के लिए थोड़ा सा आटा रखें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं, पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ। जिन क्षेत्रों पर आटा नहीं लगा है, उन पर अलग से आटा छिड़का जा सकता है।
7. 7 मांस के टुकड़ों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें।ऐसा करने से पहले, मध्यम आंच पर स्विच करें। पैन में एक-एक करके टुकड़े डालें, जब तक कि वे पैन की तली में न भर जाएँ। 1 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। एक मिनट के बाद, मांस को दूसरी तरफ पलट दें। एक और मिनट के लिए टाइमर सेट करें। मांस सुनहरा भूरा होने लगेगा.
8. 8 मांस को धीमी आंच पर भूनें.दूसरा मिनट बीत जाने के बाद, मांस को फिर से पलट दें। पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें, आंच धीमी कर दें और टाइमर को 10 मिनट के लिए सेट कर दें। दस मिनट बाद आंच बंद कर दें. इसके बाद, ढक्कन हटाए बिना, पैन को स्टोव पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

3 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघों को ग्रिल करना

1. 1 मांस मारो.चिकन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उन्हें एक छोटे मैलेट (धातु या प्लास्टिक) से धीरे से कूटें। उनमें से प्रत्येक लगभग 1.2 सेंटीमीटर मोटा हो जाना चाहिए। परिणामस्वरूप, मांस समान रूप से पकाया जाएगा और कोमल होगा।
2. 2 मांस को नमकीन पानी में नमक डालें।एक मध्यम कटोरे में गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी डालें। पानी में एक चुटकी नमक मिलाएं और इसे घोलने के लिए हिलाएं। मांस को 30 मिनट के लिए पानी में रखें। थुलथुली जांघें नमी सोख लेंगी, जिससे वे अधिक रसीली और अधिक कोमल हो जाएंगी।
3. 3 मैरिनेड बना लें.जबकि मांस नमकीन पानी में भीग रहा है, मैरिनेड तैयार करें। जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, मसाले, लहसुन और नींबू के छिलके का मिश्रण अच्छा काम करता है। आप तिल सॉस, सोया सॉस या बारबेक्यू सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं। जब मांस नमकीन पानी में आराम कर ले, तो इसे एक प्लास्टिक बैग में डालें। इस बैग में मैरिनेड डालें और इसे सील कर दें।
   • बैग को हिलाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें ताकि मांस के टुकड़े मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं।
   • मैरीनेट किए हुए मांस के बैग को चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. 4 मसाले डालें.यदि आप मांस को मैरीनेट नहीं करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे केवल मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं। चिकन जांघों पर नमक, काली मिर्च और सूखा हुआ लहसुन छिड़कें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मसालों को मांस में हल्के से रगड़ें। सतह की परत मांस में नमी बनाए रखेगी और इसे अधिक कोमल बनाएगी।
5. 5 ग्रिल ग्रेट को धोकर तेल लगा लें.यदि आपने लंबे समय से अपनी ग्रिल का उपयोग नहीं किया है, या यदि आपने इसे हाल ही में उपयोग किया है, तो इसे साफ करना एक अच्छा विचार है। इसके लिए आमतौर पर पानी और डिशवॉशिंग डिटर्जेंट पर्याप्त होते हैं। कद्दूकस को धोने के बाद उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल लगा लें ताकि मांस उसमें चिपके नहीं.
6. 6 ग्रिल चालू करें.आमतौर पर, चिकन को 190 से 230°C (375 से 450° फ़ारेनहाइट) के तापमान पर ग्रिल किया जाता है। हालाँकि, कुछ लोग ग्रिल को 290°C (550° फ़ारेनहाइट) तक पहले से गरम करने की सलाह देते हैं। मांस को जलने से बचाने के लिए, तापमान कम करें और इसे थोड़ी देर और पकाएं।
7. 7 मांस भून लें.चिकन जांघों को ग्रिल ग्रेट पर रखें। सुनिश्चित करें कि टुकड़े एक दूसरे से लगभग समान दूरी पर स्थित हों - इस तरह वे समान रूप से तलेंगे। मांस को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। जब मांस ठीक से पक जाएगा, तो उस पर ग्रिल की जाली के निशान (काली धारियाँ) दिखाई देंगे।

4 अंतिम चरण

1. 1 रसोई थर्मामीटर का प्रयोग करें।थर्मामीटर की नोक को मांस में डालें। अगर चिकन को कम से कम 74°C (160° फ़ारेनहाइट) के तापमान पर पकाया जाए तो उसे खाया जा सकता है। यदि तापमान कम था, तो इसे खाना सुरक्षित नहीं है: इस मामले में, मांस को तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि यह आवश्यक तापमान तक न पहुंच जाए।
2. 2 मांस बाहर निकालो.मांस को आंच (ग्रिल, ओवन) से निकालें और एक बड़ी प्लेट पर रखें। मांस को काटने से पहले उसके ठंडा होने तक 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इस समय का उपयोग सॉस तैयार करने में किया जा सकता है। यदि आप तुरंत उस मांस को काटना शुरू कर देंगे जो ठंडा नहीं हुआ है, तो उसमें से रस रिसने लगेगा।
3. 3 मांस को एक थाली में रखें.मांस को एक साफ प्लेट पर रखें। आप या तो इसे टुकड़ों में काट सकते हैं या पूरे टुकड़ों में परोस सकते हैं। अतिरिक्त सुंदरता के लिए, डिश पर नींबू और सलाद के कुछ टुकड़े रखें। आप मांस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं या उसके ऊपर सॉस डाल सकते हैं। मांस के लिए साइड डिश भी प्लेट पर रखें।

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें पकाने के लिए बहुत बहुमुखी हैं; आपको जो पसंद है उसे ढूंढने के लिए नए स्वाद संयोजनों के साथ प्रयोग करें।
• प्रति व्यक्ति 2 त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन जांघें तैयार करें।
• पकवान तैयार करने के लिए कई घंटों की योजना बनाएं, खासकर यदि आप पहली बार चिकन जांघें पका रहे हैं। जल्दबाजी करने और आधे-अधूरे पकवान परोसने से बेहतर है कि सब कुछ धीरे-धीरे किया जाए।

चेतावनियाँ

• भोजन बनाते समय उपयुक्त कपड़े पहनें, अन्यथा आप गंभीर रूप से जल सकते हैं।
• पोल्ट्री पकाते समय, इसे हमेशा कम से कम 74°C (160° फ़ारेनहाइट) तक गर्म करें।
• मांस के साथ आए लेबल की जाँच करें। मुर्गियों को पालने की तकनीकें अलग-अलग होती हैं, और कुछ पक्षी दूसरों की तुलना में बड़े होते हैं। ऐसे मुर्गों को अलग तरह से तैयार करना चाहिए.

तुम क्या आवश्यकता होगी

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें
• व्यंजन विधि
• नमक, काली मिर्च, नींबू का छिलका, सूखा पिसा हुआ लहसुन, अन्य मसाले
• तेल
• मध्यम कटोरा
• छोटा हथौड़ा (धातु, प्लास्टिक या लकड़ी)
• रसोई उपकरण: ओवन, ग्रिल या फ्राइंग पैन
• रसोई मांस थर्मामीटर