केक के लिए लाल रंग कैसे बनाएं. प्राकृतिक पीला खाद्य रंग कैसे बनाएं? गाढ़ा शीशा बनाने के लिए सामग्री

आज दुकानों में आप खाद्य रंगों की शानदार विविधता आसानी से पा सकते हैं जो किसी भी पके हुए माल को इंद्रधनुष के सभी रंगों में सजाएंगे। वह सिर्फ रासायनिक संरचनाये रंग अक्सर चिंता का विषय होते हैं। खासकर जब हम बात कर रहे हैंबच्चों के लिए मिठाइयों के बारे में, कब बनाएं या अपने बच्चे के लिए जन्मदिन का केक ऑर्डर करें.

क्रीम और ग्लेज़ के लिए प्राकृतिक रंग तैयार करने के तरीके नीचे दिए गए हैं।

हल्का गुलाबी रंग

नरम गुलाबी आइसिंग और क्रीम रसभरी का उपयोग करके बनाई जाती है।

ऐसे में आप इसे पूरी तरह से कर सकते हैं रास्पबेरी क्रीम. इस मामले में, केक को 180 मिलीलीटर रसभरी की आवश्यकता होगी। या आप बस क्रीम या आइसिंग को क्रिमसन पेंट से पेंट कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रति 1 गिलास क्रीम में 2 चम्मच सांद्र रास्पबेरी का रस लें।

सफ़ेद-गुलाबी रंग

स्ट्रॉबेरी का उपयोग करके बनाया गया.

सब कुछ बिल्कुल रसभरी जैसा ही है। प्रति केक क्रीम या ग्लेज़ की मात्रा के अनुसार 180 मिलीलीटर स्ट्रॉबेरी। और फिर यह साफ़ है स्ट्रॉबेरी क्रीम. या 4 चम्मच सांद्रित स्ट्रॉबेरी का रसप्रति गिलास क्रीम या शीशा।

गहरा गुलाबी

बहुत से लोग केक को चुकंदर से रंगने से डरते हैं। क्या होगा अगर इसकी जगह आपको केक मिल जाए? चुकंदर का सलाद? डरो नहीं। काम नहीं कर पाया। चुकंदर का शीशा लाल हो जाएगा और मिठाई में बोर्स्ट की सुगंध नहीं आएगी।

पकने तक चुकंदर को पन्नी में पकाया जाना चाहिए। लेकिन आप इसे उबाल कर ही खा सकते हैं. जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो. मुख्य बात यह है कि सब्जी अपना रंग नहीं खोती है। फिर बारीक कद्दूकस कर लें.

कुचले हुए चुकंदर को रंगने के लिए आवश्यक सटीक मात्रा इस बात से निर्धारित होती है कि आप कितना गहरा रंग प्राप्त करना चाहते हैं। आमतौर पर चुकंदर: ग्लेज़ का अनुपात 1 से 8 होता है।

डरो नहीं। शीशा तीव्र गुलाबी हो जाएगा, लेकिन चुकंदर जैसा स्वाद नहीं होगा।

गुलाबी-बैंगनी रंग

ब्लैकबेरी का उपयोग करके समान रंगों की क्रीम और ग्लेज़ प्राप्त किए जाते हैं।

यह नुस्खा रसभरी और स्ट्रॉबेरी के उपयोग के समान है।

एक सच्ची ब्लैकबेरी क्रीम में प्रति सर्विंग में 120 मिलीलीटर ब्लैकबेरी मिलाने की आवश्यकता होती है। टिनिंग के लिए आप 4 चम्मच ले सकते हैं केंद्रित रसप्रति गिलास क्रीम या शीशा।

नारंगी रंग

नारंगी रंग की क्रीम और ग्लेज़ लाल क्रीम की तरह ही आसानी से मिल जाते हैं। कभी-कभी नारंगी रंग के लिए खट्टे फल, मुख्य रूप से नारंगी, जोड़ने की सलाह दी जाती है। लेकिन ये तरीका ज्यादा कारगर नहीं है.

काफ़ी उज्जवल नारंगी रंगऐसी क्रीम और ग्लेज़ खरीदें जिनमें गाजर का रस हो।

और फिर, इस बात से डरो मत कि गाजर का रस केक पर क्या प्रभाव डालेगा। गाजर का केक. वह नहीं करेगा. जूस है संतृप्त रंग, और आपको बस इसकी थोड़ी सी आवश्यकता है।

मानक खुराक 3.5 बड़े चम्मच है गाजर का रस 1 कप क्रीम या शीशे का आवरण के लिए.

पीला रंग

फ्रॉस्टिंग या क्रीम पीला रंगयह करना बहुत आसान है. बस इनमें थोड़ी सी हल्दी मिला लें.

बस आपको हल्दी से बहुत सावधान रहना होगा, क्योंकि यह मसाला गर्म होता है। और हानिरहित चुकंदर के विपरीत, वे शीशे में मसाला और अपना विशिष्ट स्वाद जोड़ते हैं। इसलिए, यदि आप इसे आवश्यकता से थोड़ा अधिक डालते हैं, तो आप पके हुए माल को आसानी से बर्बाद कर सकते हैं।

ऐसी घटना को घटित होने से रोकने के लिए, हल्दी को तुरंत ग्लेज़ या क्रीम में नहीं मिलाया जाना चाहिए, बल्कि उस तरल की मात्रा में मिलाया जाना चाहिए जो उनमें मिलाने की योजना है।

सबसे अच्छा अनुपात ½ चम्मच हल्दी पाउडर और 2 बड़े चम्मच तरल (अधिमानतः दूध) है। इसके बाद, हल्दी वाले तरल को 1 कप क्रीम या ग्लेज़ में मिलाया जाना चाहिए।

हरा रंग

जहाँ तक क्रीम को रंगने और उसमें शीशा लगाने की बात है हरा रंग, तो यहाँ सब कुछ स्पष्ट नहीं है।

अधिकांश प्रभावी तरीका- यह एक ब्लेंडर में कटी हुई पालक की पत्तियों का मिश्रण है। लेकिन रंग ज्यादा गहरा नहीं है.

उदाहरण के लिए, इस केक पर आइसिंग करने के लिए इसे रंगने के लिए दो पूरे कप कटी हुई पालक की आवश्यकता होती है। यह स्पष्ट है कि यह क्या है एक बड़ी संख्या कीहरियाली अपनी क्रीम या शीशा दे सकती है अपना स्वाद, जो मीठे पके हुए माल के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

इसलिए, पालक के साथ हरी क्रीम और ग्लेज़ में अन्य उज्ज्वल स्वाद जोड़ना पड़ता है, उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में पुदीना।

फिर भी कुछ लोग इस पालक केक को नहीं खा पाते. वे कहते हैं कि मिठास अपने पीछे एक बुरा स्वाद छोड़ जाती है।

पीला-हरा रंग

यह रंग क्रीम या ग्लेज़ में 1 कप क्रीम (ग्लेज़) में 8 चम्मच मसला हुआ एवोकैडो पल्प मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

लेकिन यह व्यंजन कोई अधिग्रहीत स्वाद नहीं है, क्योंकि एवोकैडो का स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस किया जा सकता है।

यह देखा जा सकता है कि पालक या एवोकैडो में भी, डाई बहुत चमकीली नहीं होती है और इसका अपना स्वाद होता है जो मिठाई के लिए अनुपयुक्त है।

हल्का बकाइन रंग

ब्लूबेरी का उपयोग करके हल्का बकाइन और सफेद-बकाइन प्राप्त किया जाता है।

के लिए ब्लूबेरी क्रीम(ग्लेज़) प्रति सर्विंग (प्रति केक) 120 मिलीलीटर ब्लूबेरी लें। एक साधारण टच-अप के लिए 8 चम्मच सांद्रण का उपयोग करें ब्लूबेरी का रसप्रति गिलास क्रीम। लेकिन इस मामले में रंग इतना चमकीला नहीं है.

बैंगनी और नीले रंग

उनकी सभी स्पष्ट कृत्रिमता के बावजूद, ग्लेज़ में क्रीम के लिए बैंगनी और नीला रंग प्राकृतिक हो सकते हैं। सच है, उन्हें तैयार करना काफी परेशानी भरा है।

बैंगनी और नीला बनाने के लिए खाद्य रंगहमें पत्तागोभी का एक बड़ा सिर चाहिए लाल गोभी.

इसे काटने की जरूरत है बड़े टुकड़ों में, पानी डालें और पकने दें। पानी जितना संभव हो उतना कम डालना चाहिए ताकि यह केवल गोभी को ढक सके।

पत्तागोभी को 15-40 मिनट तक पकाएं. विविधता पर निर्भर करता है. मुख्य बात यह है कि गोभी का शोरबा एक तीव्र बैंगनी रंग प्राप्त कर लेता है।

ऐसा होते ही इसमें से पत्तागोभी हटा दें. और हम शोरबा को तब तक उबालना जारी रखते हैं जब तक वह वाष्पित न हो जाए। इसे वाष्पित होने में काफी समय लगेगा। चूंकि गोभी के एक बड़े सिर के नीचे से शोरबा केवल ¼ कप डाई में बदलना चाहिए।

अंत में इसे ऐसा ही दिखना चाहिए।

या बस प्राप्त को जोड़ें बैंगनी रंगआइसिंग या क्रीम में, और अंत में बैंगनी पके हुए माल के साथ।

या बैंगनी रंग में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं, जिससे बैंगनी रंग तुरंत नीले रंग में बदल जाएगा।

जिससे आप फिर आसानी से कोई भी ब्लू क्रीम तैयार कर सकते हैं.

और पत्तागोभी स्पिरिट से अपने पके हुए माल का स्वाद खराब करने से न डरें। वह वहां नहीं होगा.

एक नियम के रूप में, रेस्तरां और कैफे में आने वाले लोग न केवल परोसे गए व्यंजनों के स्वाद पर ध्यान देते हैं, बल्कि उन्हें कैसे सजाया जाता है, इस पर भी ध्यान देते हैं। इसलिए, रसोइये इस या उस व्यंजन को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से सजाने का प्रयास करते हैं। इस मामले में सबसे ज्यादा ध्यान मिठाइयों और मिठाइयों पर दिया जाता है। घर पर आप क्रीम और स्प्रिंकल्स से विभिन्न पैटर्न भी बना सकते हैं।

इसे घर पर कैसे बनाया जाए, यह जानना सबसे अच्छा है खाद्य रंगइसे किसी स्टोर में खरीदने के बजाय। परिणाम कोई बुरा नहीं होगा, और यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है। इस घरेलू डाई का उपयोग सॉस, जेली, मैस्टिक, क्रीम और बहुत कुछ रंगने के लिए किया जाता है।

खाद्य रंग किस प्रकार के होते हैं?

खाद्य रंग सिंथेटिक और प्राकृतिक दोनों हो सकते हैं। बदले में, सिंथेटिक को तरल, सूखा और जेल में विभाजित किया जाता है। में पैदा हुआ छोटी मात्राडिश को वांछित रंग देने के लिए तरल।

पाउडर वाले रंगों को पतला किया जाता है उबला हुआ पानी, शराब या वोदका, और, यदि वांछित हो, तो सूखे रूप में पके हुए माल पर लगाया जाता है। पैटर्न और क्रीम बनाने के लिए प्रोटीन द्रव्यमान को आमतौर पर तरल रंगों से रंगा जाता है। इन्हें अक्सर एयरब्रश या में उपयोग किया जाता है चीनी मैस्टिकजल के विकल्प के रूप में.

तरल खाद्य रंग जेल खाद्य रंग के समान है, लेकिन बाद वाला गाढ़ा और अधिक गाढ़ा होता है। इसका उपयोग क्रीम (प्रोटीन वाले नहीं), ग्लेज़, मैस्टिक और आटे को रंगने में किया जाता है। इसकी मदद से आप नाज़ुक शेड्स और समृद्ध और चमकीले रंग दोनों बना सकते हैं।

प्राकृतिक लाल रंग कैसे प्राप्त करें

यह डाई उन जामुनों, फलों और सब्जियों के रस का उपयोग करके प्राप्त की जा सकती है जिनमें लाल रंग होता है, यह हो सकता है:

• चुकंदर;
• स्ट्रॉबेरी;
• करंट;
• अनार और अन्य खाद्य उत्पाद।

लेकिन आप केवल फलों के अलावा अन्य चीज़ों से भी लाल खाद्य रंग प्राप्त कर सकते हैं; गहरे लाल टमाटर, लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च पाउडर का उपयोग करके देखें। लेकिन फिर भी सबसे खूबसूरत रंग चुकंदर से आता है।

आप चुकंदर से लाल रंग इस प्रकार प्राप्त कर सकते हैं:

• नीचे जड़ वाली सब्जी को अच्छी तरह धो लें बहता पानी, छीलें और फिर कद्दूकस करें। चुकंदर को पानी से भरें. आपको बहुत अधिक तरल की आवश्यकता नहीं है, इसे बस कद्दूकस की हुई सब्जी को ढक देना चाहिए। धीमी आंच पर रखें और एक घंटे तक पकाएं।
• कृपया ध्यान दें कि पैन ढक्कन से ढका होना चाहिए। शोरबा में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (आधा चम्मच) मिलाएं, इससे इसका रंग खराब होने से बच जाएगा। एक बार ठंडा होने पर, लाल खाद्य रंग को छान लिया जाना चाहिए और फिर उपयोग किया जाना चाहिए।

ब्लैक फ़ूड कलर कैसे बनाएं

काला खाद्य रंग कई तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है:

• पहला तरीका. एक सक्रिय कार्बन टैबलेट के साथ शुद्ध ग्लिसरीन की पांच बूंदें मिलाएं।

• दूसरा तरीका यह है कि घर पर ब्लैक फूड कलर कैसे बनाएं। कई रंगों के कृत्रिम रंगों को मिलाकर काला रंग प्राप्त किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, खाद्य रंग लाल, पीला और लें नीला रंगऔर अच्छी तरह मिलाएं - आपका रंग काला हो जाएगा।
• तीसरा तरीका यह है कि घर पर ब्लैक फूड कलर कैसे बनाएं। कटलफिश स्याही लें. उन्हें अंदर ले आओ हाल ही मेंकाफी आसानी से, वे लगभग हर बड़े हाइपरमार्केट में बेचे जाते हैं। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि स्याही में व्यावहारिक रूप से कोई स्वाद नहीं है, फिर भी एक निश्चित विशिष्ट स्वाद है, और इसलिए मैस्टिक या अन्य मीठे व्यंजनों के लिए ऐसे काले खाद्य रंग का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अंडे का रंग कैसे बनाये

पीला खाद्य रंग (नुस्खा): उबलते सिरके के घोल में हल्दी (3 बड़े चम्मच) मिलाएं। याद रखें कि हल्दी त्वचा पर काफी गहरा दाग लगाती है, इसलिए इससे पहले कि आप इस डाई के साथ काम करना शुरू करें, इसे लगाना सुनिश्चित करें लेटेक्स दस्तानेअपने हाथों को दाग से बचाने के लिए.

गुलाबी: 4 कप कच्चे चुकंदर को काट लें और अंडे के साथ कटोरे में डालें। यदि अंडे पहले गुलाबी के बजाय भूरे रंग के लगते हैं, तो निराश न हों। एक बार जब वे सूख जाएंगे तो वे एक अच्छे पेस्टल रंग के हो जाएंगे।

नीले अंडों के लिए खाद्य रंग इस प्रकार बनाया जाता है: घोल में 3 कप कटी हुई बैंगनी या लाल पत्तागोभी मिलाएं। अंडों को नीला करने के लिए उन्हें आधे घंटे तक घोल में रखा जाना चाहिए। यदि आप नीला रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो अंडों को रेफ्रिजरेटर में रखें और उन्हें पूरी रात घोल में पड़ा रहने दें।

नारंगी रंग: अंडे को एक सुंदर नारंगी रंग देता है। प्याज का छिलका(चार गिलास). उज्जवल रंग पाने के लिए, पिछले मामले की तरह, अंडों को डाई से निकाले बिना, उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

DIY सिल्वर फ़ूड कलरिंग: एक कंटेनर में 2 कप फ्रोजन ब्लूबेरी रखें और 2 कप डालें साफ पानी. मिश्रण के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें कमरे का तापमानऔर फिर जामुन को कुचल दें। इसे थोड़ी देर तक लगा रहने दें, फिर घोल को छान लें। डाई में रखें ईस्टर एग्सऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें - उन्हें सुबह तक वहीं रहने दें।

बेज रंग

अपना खुद का भोजन रंग बनाने के लिए बेज रंग, आपको टमाटर के पेस्ट का उपयोग करना चाहिए। रंग संतृप्ति मात्रा पर निर्भर करती है इस उत्पाद काउदाहरण के लिए, यदि आप क्रीम में बहुत सारा टमाटर मिलाते हैं, तो इसका रंग बेज की तुलना में अधिक नारंगी हो जाएगा। टमाटर का पेस्टमिठाई का स्वाद नहीं बदलता.

यदि आपने पहले से कई अलग-अलग प्राकृतिक रंग तैयार किए हैं, तो आप चाहें तो उनसे नए रंग बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस मौजूदा को मिलाना होगा। उदाहरण के लिए, समुद्री हरा रंग पाने के लिए, आपको दो रंगों को मिलाना चाहिए: हरा और नीला, और नीले रंग के लिए आपको हरे को लाल में मिलाना होगा। लाल, नीला और हरा मिलाने से काला बनता है। नीले और पीले रंगों को मिलाकर एक सुंदर पिस्ता रंग प्राप्त किया जा सकता है।

पीला

किसी डिश को पीला रंग देने के लिए शेफ अक्सर नींबू का इस्तेमाल करते हैं। नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस किया जाता है और फिर उसमें से रस निचोड़ा जाता है, जो तरल खाद्य रंग में बदल जाता है। में घुल गया गर्म पानीहल्दी एक खूबसूरत पीली छटा भी पैदा करती है।

हरा रंग

गहरा हरा रंग पाने के लिए अक्सर ताज़ा पालक का उपयोग किया जाता है। इसे मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है या छलनी से मला जाता है। फिर मिश्रण को 30 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे छान लिया जाता है.

नीला और बैंगनी रंग

ये रंग ब्लूबेरी, गहरे अंगूर या बैंगन के छिलके से प्राप्त किए जा सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए भी प्रयोग किया जा सकता है बैंगनी गोभी, जिसे पहले से काटा और उबाला जाता है। भूरा रंग बनाने के लिए चीनी का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी (5:1) के साथ मिलाया जाता है और एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है। करना छोटी आगऔर चीनी को लगातार चलाते हुए भून लीजिए. धीरे-धीरे मिश्रण भूरे रंग का होने लगता है। इसमें थोड़ा और पानी मिलाएं और छान लें. चीनी के अलावा, कोको, कॉफी या चॉकलेट का उपयोग करके भूरा रंग प्राप्त किया जा सकता है।

कृत्रिम रंग हानिकारक क्यों हैं?

आज बड़ी संख्या में कृत्रिम रंग, जिनका उपयोग व्यंजन देने के लिए किया जाता है आकर्षक स्वरूप. लेकिन यह हमेशा पता नहीं चलता कि इनमें वास्तव में क्या शामिल है सिंथेटिक रंग. अक्सर ऐसा होता है कि उनकी संरचना केवल लंबे प्रयोगशाला अध्ययनों के माध्यम से ही निर्धारित की जा सकती है।

सभी मामलों में, निर्माता मानकों का अनुपालन करने के इच्छुक नहीं होते हैं, और अक्सर हानिकारक घटकरंगों में अधिक स्वीकार्य सामग्री. ये न सिर्फ लोगों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं, बल्कि नकारात्मक प्रभाव भी डाल सकते हैं तंत्रिका तंत्र, ऑक्सीजन भुखमरी का कारण बनता है और, सबसे खराब, ट्यूमर के गठन को भड़काता है। इसलिए, बेहतर है कि ऐसे उत्पादों का सेवन बिल्कुल न करें, बल्कि घर पर फूड कलरिंग बनाना सीखें।

निष्कर्ष

खाद्य रंग दो प्रकार के होते हैं: सिंथेटिक और प्राकृतिक। उनमें से पहला अक्सर रासायनिक अवयवों से बना होता है, इसलिए प्राकृतिक को प्राथमिकता देना बुद्धिमानी है। प्राकृतिक खाद्य रंग पौधों की सामग्री (आमतौर पर सब्जियों और फलों) से बनाए जाते हैं।

आप घर पर स्वयं ऐसे रंग बना सकते हैं और उनका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों को सजाने के लिए कर सकते हैं।

ग्लेज़ एक ऐसा आविष्कार है जिसने सचमुच खाना पकाने की दुनिया को बदल दिया है। यह जितना सरल है उतना ही अपूरणीय भी।

केक, जिंजरब्रेड, पेस्ट्री, कैंडी, कपकेक, मार्शमैलो आदि पर ग्लेज़ लगाया जाता है। मीठा द्रव्यमान न केवल उन्हें अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि बढ़ाता भी है ऊर्जा मूल्य. और यह इस तथ्य के बावजूद है कि, संक्षेप में, शीशा लगाना प्रोटीन और चीनी का एक संयोजन है, जिसे रंगा जाता है और एक निश्चित स्थिरता में लाया जाता है।

विभिन्न योजक- जूस, कोको, वैनिलिन, कम वसा वाली क्रीम, मक्खन, आदि। - इसे चमकदार या मैट, मीठा या खट्टा, पारदर्शी या रंगीन बनाएं

जो भी हो, रंगीन आइसिंग केवल पेशेवर हलवाईयों के बस की बात नहीं है। इसे कोई भी गृहिणी घर पर बना सकती है.

रंगीन शीशा लगाना: बुनियादी सिद्धांत

रंगीन शीशा तैयार करने के दो तरीके हैं: साथ उष्मा उपचारऔर इसके बिना, क्योंकि हर कोई नहीं हलवाई की दुकानबेकिंग की आवश्यकता है. ग्लेज़ का स्वाद थोड़ा अलग होगा, अंतर केवल तकनीक और सामग्री में है।

1. उपचार के बिना शीशा लगाना. आपको आवश्यकता होगी: पिसी हुई चीनी, रंगीन फल या सब्जी का रस, नींबू, सफेद अंडे. सबसे पहले पाउडर को छानकर नींबू के रस और प्रोटीन के साथ मिलाना चाहिए। फलों का रसआवश्यक रंग के आधार पर जोड़ें। सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए और पके हुए माल पर लगाया जाना चाहिए।

2. संसाधित शीशा लगाना।आपको आवश्यकता होगी: पानी, दानेदार चीनीऔर रंगीन रस. पानी और चीनी को आग पर रखें और तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे। - पैन में चाशनी बनने का इंतजार करने के बाद इसे उतारकर रंगीन रस से रंग लें. यह शीशा ठंडा होने पर सख्त हो जाता है।

रंगीन शीशा लगानापेंटिंग के लिए

यह सबसे सामान्य प्रकार है. अक्सर यह उन पके हुए सामानों में देखा जा सकता है जहां आपको रंग से चित्र बनाने की आवश्यकता होती है सजावटी तत्व. ऐसा लग सकता है कि यह शीशा वैसा ही है जैसा हम ईस्टर केक पर देखने के आदी हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि यह घना हो, एक समान संरचना हो और उखड़े नहीं

सामग्री:

चिकन अंडे का सफेद भाग - सजावट के लिए सतह के आधार पर एक टुकड़ा या अधिक;

पाउडर चीनी - 200 ग्राम प्रति प्रोटीन, फिर अनुपात में;

एक बड़ा चम्मच नींबू का रस.

खाद्य रंग.

खाना पकाने की विधि:

1. प्रोटीन का अच्छी तरह से निरीक्षण करें, अतिरिक्त फाइबर से छुटकारा पाएं, अन्यथा वे पूरी चीज़ को बर्बाद कर देंगे।

2. पाउडर को छलनी से छान लें. धीरे-धीरे अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं, फेंटना याद रखें। हासिल करने की जरूरत है सफ़ेद.

3. टपकना नींबू का रसऔर कुछ और मिनट तक फेंटें। पतली रेखाएँ खींचना केवल मोटे शीशे से ही संभव है। आप अधिक पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं।

4. डाई जोड़ें. लेप लगाने का सबसे अच्छा तरीका पेस्ट्री सिरिंज, आप उपयोग कर सकते हैं एक प्लास्टिक बैग मेंया चर्मपत्र का एक छोटा बैग

वेनिला के साथ जिंजरब्रेड रंगीन शीशा लगाना

जिंजरब्रेड शीशा लगानापारदर्शी. इसके अंदर सफेद दाग दिखाई देते हैं. यह वह है जो अंतिम स्पर्श देती है और जिंजरब्रेड को जिंजरब्रेड बनाती है, न कि कोई अन्य पेस्ट्री। शीशे का आवरण की संरचना बहुत सरल है. यहां सही तरीके से तैयारी करना और अप्लाई करना बहुत जरूरी है.

सामग्री:

रेत का एक गिलास;

आधा गिलास पानी;

वेनिला पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में दानेदार चीनी मिलाकर तब तक उबालें जब तक बड़े पारदर्शी बुलबुले न दिखने लगें। ऐसा आमतौर पर तब होता है जब सिरप का तापमान सौ डिग्री से अधिक हो जाता है।

2. शोरबा को गर्मी से निकालें और ठंडा करें। वेनिला या रम या अन्य स्वाद जोड़ें। वे इसे जिंजरब्रेड पर तब लगाते हैं जब आप जलने के जोखिम के बिना अपनी उंगली को ग्लेज़ में डुबो सकते हैं।

3. जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड बड़े आकारब्रश से चमकाना बेहतर है। छोटे वाले - पूरी तरह डुबोएं और एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

4. उत्पादों को वायर रैक पर रखें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त शीशा निकल जाएगा और यह सख्त हो जाएगा।

पेशेवर रंगीन शीशा लगाना

इसे ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पेशेवर हलवाई. इस प्रकार के रंगीन शीशे का आवरण घनी संरचना वाला होता है, पेंट को पूरी तरह से बरकरार रखता है, सख्त हो जाता है, लेकिन छिलता या टूटता नहीं है।

सामग्री:

बादाम का अर्क - आधा चम्मच। आप इसे कन्फेक्शनरी स्टोर्स में खरीद सकते हैं;

अनाज का शीरा;

दो गिलास रेत (आप पाउडर का उपयोग कर सकते हैं);

4 चम्मच की मात्रा में दूध;

रंजक।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में पिसी हुई चीनी (या चीनी) अच्छी तरह मिला लें. परिणाम एक चिपचिपे पेस्ट के समान द्रव्यमान होगा।

2. बादाम का अर्क डालें और अनाज का शीरा. तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए।

3. आइसिंग को साँचे में रखें। प्रत्येक में वांछित रंग की डाई मिलाएं। आप इसी तरह जूस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. पतले तत्वों को खींचने के लिए एक सिरिंज का उपयोग करें; एक बड़े क्षेत्र को कवर करने के लिए ब्रश का उपयोग करें।

मलाईदार रंग का शीशा

इस खाना पकाने के एल्गोरिदम के अनुसार, शीशा लगाना विशेष रूप से कठोर नहीं है, लेकिन नरम भी नहीं है। इसे रंगा जा सकता है, या इसका उपयोग किया जा सकता है प्रकार में.

सामग्री:

पिसी चीनी - दो गिलास;

क्रीम - थोड़ी कम चीनी;

मक्खन का चम्मच;

वेनिला पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को कुकिंग कंटेनर में डालें। वहां मक्खन रखें और पिघलने तक गर्म करें।

2. पिसी चीनी और वैनिलिन डालें।

3. आवश्यक स्थिरता बनने तक मिक्सर से फेंटें। अगर चाहें तो आप इसे डाई से रंग सकते हैं।

फल के रंग का शीशा

खाना पकाने की प्रक्रिया नीचे वर्णित है रास्पबेरी शीशा लगाना. वास्तव में, यह वस्तुतः कुछ भी हो सकता है: संतरा, सेब, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी और यहां तक ​​कि चुकंदर, गाजर, आदि। इसका उपयोग ही करना जरूरी है प्राकृतिक रस.

सामग्री:

रसभरी का जूस- आधा लीटर;

चीनी- 650 या 700 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. रसभरी को छलनी से छान लें या जूसर की सहायता से निचोड़ लें। यह काम करना चाहिए शुद्ध रसबीजरहित.

2. चीनी के साथ तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए गाढ़ी चाशनी.

3. में डालो कांच के बने पदार्थ. जैसे ही यह ठंडा होगा, शीशा गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। आवेदन के लिए सही समय का पता लगाना महत्वपूर्ण है।

रंगीन आइसिंग के साथ कुकीज़

हजारों कुकी रेसिपी हैं। उनमें से अधिकांश को ऊपर वर्णित किसी भी प्रकार के ग्लेज़ पर लागू किया जा सकता है। गृहिणियाँ आमतौर पर विशेष रूप से छुट्टियों के लिए पकाई गई बच्चों की कुकीज़ को रंगीन आइसिंग से सजाना पसंद करती हैं। उज्ज्वल और रंगीन स्लाइसें आंख को प्रसन्न करती हैं और मेज पर उत्सव का माहौल बनाती हैं।

सामग्री:

आटा - 3 कप;

पिसी चीनी या दानेदार चीनी - 1.5 कप;

बेकिंग पाउडर- डेढ़ चम्मच;

नरम कुकी मक्खन और फ्रॉस्टिंग के लिए एक चौथाई कप;

कम वसा वाली क्रीम - 3 बड़े चम्मच;

नमक, वेनिला;

खाना पकाने की विधि:

1. सूखी सामग्री मिलाएं, मक्खन और अंडे डालें। ठंडा।

2. गूंधना छोटा टुकड़ाटेक्स्ट करें, इसे 8 मिमी की मोटाई में रोल करें। टुकड़ों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।

3. 200 डिग्री पर बेक करें. पकाने के बाद ठंडा करें.

4. क्रीम, दूध, मक्खन और चीनी मिलाएं. इसे तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा और चिकना न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो रंग जोड़ें।

5. कुकी के टुकड़ों को ग्लेज़ में डुबोएं और सख्त होने के लिए छोड़ दें।

रंगीन आइसिंग के साथ दही केक

यहां इस्तेमाल किया गया शीशा रास्पबेरी है, हालांकि आप इसका उपयोग कर सकते हैं अलग स्वादयह उस दही पर निर्भर करता है जो पाई का आधार बनेगा।

सामग्री:

आटा - तीन गिलास;

मोटा रास्पबेरी दही- दो गिलास;

दो गिलास पाउडर या रेत;

मुर्गी का अंडा;

शीशे का आवरण के लिए:

ताजा निचोड़ा हुआ रस - एक बड़ा कप;

200 ग्राम रेत;

सूजी का एक बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा और सोडा मिलाएं, सोडा डालें। अंडे अलग से डालें और अंत में दही डालें। सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक एकसारता एक समान न हो जाए।

2. आटे को फ्राइंग पैन या सांचे में रखें और 180 डिग्री पर बेक करें.

3. रसभरी से रस निचोड़ लें। इसमें चीनी डालकर उबालें. सूजी डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि शीशा अपनी अंतिम मोटाई तक न पहुँच जाए।

4. पाई को ठंडा करें और उस पर ग्लेज़ डालें। इसे टपकने से बचाने के लिए आप इसे ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं और लगाने के तुरंत बाद इसे दो मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

रंगीन सिट्रस ग्लेज़ के साथ नारंगी स्कोनस

यह मिठाई नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है. यह हल्का, बहुत स्वादिष्ट और, अन्य चीजों के अलावा, पूरी तरह से प्राकृतिक है।

सामग्री:

डेढ़ कप आटा और चीनी। आप बाद में आटा मिला सकते हैं;

पिघला हुआ मक्खन - लगभग 100 ग्राम;

कम वसा वाला दूध या क्रीम - एक गिलास से थोड़ा कम;

संतरे और नींबू का छिलका;

बेकिंग पाउडर और नमक.

शीशे का आवरण के लिए:

पाउडर - एक गिलास;

संतरे का रस - 2-3 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में बेकिंग पाउडर डालें, नमक, चीनी और मक्खन डालें। सभी चीजों को पीस कर मिला लीजिये.

2. फल छीलें. नींबू का रस निचोड़ें;

3. पहले मिश्रण में क्रीम, नींबू का रस और बारीक कटा हुआ छिलका डालें। आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये.

4. केक को आयताकार आकार दें. इसे 6 टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक का आकार एक वर्ग जैसा होगा। वर्गों को तिरछे काटें, और परिणामी त्रिकोणों को फिर से आधा काटें। कृपया ध्यान दें कि बेकिंग के दौरान स्कोनस काफ़ी फैलेंगे।

5. त्रिकोणों को करीब आधे घंटे तक बेक करें.

6. संतरे को छीलकर उसका रस निचोड़ लें। जूस, जेस्ट और पिसी चीनी मिलाएं। मिश्रण की स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। आप पाउडर के साथ घनत्व को समायोजित कर सकते हैं।

7. चम्मच से शीशे को स्कोन पर फैलाएं। कुछ मिनटों के बाद यह सख्त हो जाएगा और आप मिठाई खा सकते हैं।

रंगीन शीशे में घर का बना मूंगफली

यह स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे हर कोई बचपन से जानता है, जरूरी नहीं कि इसे किसी दुकान से ही खरीदा जाए। इसे घर पर आसानी से और बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है.

सामग्री:

मूँगफली - वांछित मात्रा। मानक - आधा किलो;

कॉर्नस्टार्च- एक बड़ा चम्मच।

दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. मेवों को बिना तेल के फ्राइंग पैन में भून लें. में सुखाया जा सकता है माइक्रोवेव ओवनया ओवन.

2. पैन में चीनी डालें और पानी डालें. आपको एक सिरप मिलना चाहिए जिसे गाढ़ा होने तक उबालना होगा।

3. चाशनी में मूंगफली डालें. स्टार्च डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

4. यदि आवश्यक हो तो खाद्य रंग मिलाएं, तो शीशा रंगीन हो जाएगा।

5. बढ़िया.

1. सतह से लुढ़कने से बचने के लिए, शीशा तरल या गाढ़ा नहीं होना चाहिए। इसे चीनी, जूस या पानी से नियंत्रित किया जा सकता है। डालने योग्य शीशा लगाना कुकीज़, डोनट्स और पाईज़ पर छिड़कने के लिए अच्छा है। मोटी का उपयोग ड्राइंग के लिए किया जाता है, और भागों को एक साथ चिपकाने के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, में जिंजरब्रेड घर.

2. आपको पाउडर खरीदने की जरूरत नहीं है तैयार प्रपत्र. आप इसे कॉफी ग्राइंडर में चीनी पीसकर घर पर ही बना सकते हैं. इसे पीसने में कुछ मिनट लगते हैं। - ढक्कन खोलने के बाद हल्का धुआं अंदर से निकलना चाहिए. परिणामस्वरूप पाउडर को छानना बेहतर है, इससे गांठों से छुटकारा मिल जाएगा।

3. बढ़िया विकल्पपानी नींबू का रस बन सकता है. इसकी मदद से आप स्वाद में आई अत्यधिक मिठास को भी दूर कर सकते हैं अगर बेक किया हुआ सामान गलती से ज्यादा चिपचिपा हो जाए।

4. सबसे चिकना और सबसे समान शीशा प्राप्त होता है यदि आप संरचना में अंडे जोड़ते हैं, न केवल सफेद, बल्कि जर्दी भी। वे छाया जोड़ते हैं और रंगीन शीशे को घना बनाते हैं। हालाँकि, इसे ओवन में सुखाना सबसे अच्छा है, हालाँकि कभी-कभी रेसिपी में इसका उल्लेख नहीं किया जाता है। साल्मोनेला, जिससे प्रशंसक बहुत डरते हैं कच्चे अंडे, पहले से ही 70 डिग्री पर मर जाता है।

5. यदि ग्लेज़ लगाने से पहले पाई या कपकेक की सतह को जैम से चिकना कर दिया जाए, तो यह बहुत आसानी से लेट जाएगा और इसके अलावा, ध्यान देने योग्य चमक भी प्राप्त कर लेगा।

6. यदि ग्लेज़ में चॉकलेट शामिल है, तो झरझरा के बजाय क्लासिक लेना बेहतर है। एक चम्मच कोको स्वाद की स्थिरता को काफी बढ़ा सकता है।

7. खाने का रंग सबसे ज्यादा होता है आसान तरीकाआइसिंग को रंग दें. इसकी शेल्फ लाइफ भी सबसे लंबी है तैयार उत्पाद. हालाँकि, आप रसायनों का उपयोग किए बिना मनचाहा रंग दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, जैम मिलाना, जो सुगंधित भी होता है। यदि आप चमकीला नारंगी शीशा चाहते हैं, तो सर्वोत्तम डाई- यह मक्खन के एक टुकड़े के साथ मिश्रित हल्दी है।

सही मिठाई आंख को प्रसन्न करती है और अपनी उपस्थिति से भूख जगाती है - बस कुछ चमकीले रंग जोड़ें। यहीं पर बिना रंग के केक के लिए रंगीन क्रीम बचाव में आती हैं।

आप घर के बने केक, पेस्ट्री और अन्य बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। प्रभावशाली दिखता है और अपने हवादार आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखता है प्रोटीन क्रीम. इसे तैयार करने के लिए, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें, एक चुटकी नमक, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक मजबूत झाग. परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे चीनी या पाउडर चीनी मिलाई जाती है। विभिन्न तेल क्रीम. सबसे सरल मक्खन अंडे की जर्दी, पाउडर चीनी और पानी के साथ मक्खन से बनाया जाता है। आप अंडे को गाढ़े दूध से बदल सकते हैं, और परिणाम भी कम नहीं होगा स्वादिष्ट सजावट. बहुत स्वादिष्ट और त्वरित क्रीमकम से कम 35% वसा सामग्री, पाउडर चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम से बना।

केक को सजाने के लिए डाई के बिना, या यूँ कहें कि, सिंथेटिक कलरिंग एडिटिव्स के बिना क्रीम कैसे तैयार करें? ऐसा करने के लिए, हमें रसोई में उपलब्ध उत्पादों के स्टॉक की जांच करने की ज़रूरत है, जो प्राकृतिक रंगों के रूप में काम करेंगे। इन्हें एक खास तरीके से प्रोसेस करके क्रीम के साथ मिलाने से आपको असली लुक मिलेगा रंग सजावटकेक के लिए, स्वादिष्ट और बिल्कुल हानिरहित।

केक पर सूरज

चमकीला पीला रंग सबसे अधिक प्राप्त किया जा सकता है विभिन्न तरीके. सबसे सरल है कि थोड़ा ताजा या कच्चा गाजर का रस मिलाएं अंडे की जर्दी. तर-बतर पीलाकेसर और हल्दी है. उनसे एक प्राकृतिक डाई बनाने के लिए, आपको मसाले को सावधानीपूर्वक पीसना होगा, इसे पानी में पतला करना होगा और 24 घंटे के लिए छोड़ देना होगा। जिसके बाद मिश्रण को क्रीम में मिलाया जा सकता है. नींबू का छिलका इंद्रधनुषी पीला रंग देता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे बारीक कद्दूकस करना होगा, इसे धुंध में लपेटना होगा और रस निचोड़ना होगा। से रस पीले फलबकथॉर्न का उपयोग प्राकृतिक डाई के रूप में भी किया जा सकता है।

लाल रंग के सभी शेड्स

चुकंदर के लगातार रंगने के गुण सर्वविदित हैं। इसके रस की तीव्रता को समायोजित करके, आप घर पर आसानी से बिना रंगों के गुलाबी से गहरे लाल तक एक उत्कृष्ट केक तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको रगड़ना होगा छोटे चुकंदरकद्दूकस करें, पानी डालें और एक घंटे तक पकाएं। रंग को गहरा और सुंदर बनाने के लिए शोरबा में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। सभी प्रकार के लाल जामुनों के बारे में न भूलें: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, करंट, क्रैनबेरी, डॉगवुड। वैसे, उन पर आधारित प्रिजर्व, जैम और सिरप का उपयोग उसी सफलता के साथ लाल क्रीम बनाने के लिए किया जा सकता है। चेरी और अनार का रसवे कार्य का बखूबी सामना भी करेंगे। और रेड वाइन केक क्रीम को न केवल एक सुखद रंग देगी, बल्कि उत्तम सुगंधित और स्वाद नोट्स भी देगी।

नारंगी खुशी

गाजर न केवल समृद्ध है नारंगी, बल्कि उदारतापूर्वक इसे दूसरों के साथ साझा भी करता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे कद्दूकस करना होगा और इसमें थोड़ा सा भूनना होगा मक्खन 1:1 के अनुपात में। जैसे ही गाजर पर्याप्त रूप से नरम हो जाए और तेल नारंगी हो जाए, पैन को स्टोव से हटा दें और इसे ठंडा होने दें। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को धुंध में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से निचोड़ें - प्राकृतिक डाई तैयार है। आप संतरे का उपयोग कर सकते हैं और क्रीम को ताज़ा रंग दे सकते हैं खट्टे फलों का रसया कटा हुआ छिलका. आप पहले से बताए गए पीले और लाल रंगों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं और उन्हें एक दूसरे के साथ मिला सकते हैं।

मधुर शीतलता

ठंड में केक क्रीम कैसे बनाये रंग योजना? नीले और बैंगनी रंग समृद्ध ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और अंगूर का रस देते हैं गहरे रंग की किस्में. लाल पत्तागोभी के पत्तों का काढ़ा हल्का नीला रंग उत्पन्न करेगा। बैंगन का उपयोग डाई के रूप में किया जा सकता है। सबसे पहले, आपको उन्हें थोड़ा फ्रीज करने की जरूरत है, ध्यान से त्वचा को काट लें और उसमें से रस निचोड़ लें।

हरी सब्जियाँ बहुत होती हैं और पालक में रंग भरने के सर्वोत्तम गुण होते हैं। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या साफ धुंध में लपेटें और अच्छी तरह से निचोड़ें, और आपको हल्के हरे रंग की प्राकृतिक डाई मिलेगी। क्या आप अधिक गहन छाया प्राप्त करना चाहते हैं? पालक का रस निकालकर इसे आधे घंटे तक उबालें।

चॉकलेट पैलेट

बढ़िया भूरा रंग पाने का सबसे आसान तरीका है क्रीम को इसमें मिलाना नियमित कॉफ़ी, कोको पाउडर या पिघली हुई चॉकलेट। हालाँकि, आप अधिक परिष्कृत विधि का सहारा ले सकते हैं - जली हुई चीनी का उपयोग करना। ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी को 5: 1 के अनुपात में पानी में पतला किया जाता है, मिश्रण को फ्राइंग पैन में डाला जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है। मिश्रण को स्टोव पर तब तक रखें जब तक इसका रंग गहरा भूरा न हो जाए। फिर इसे आंच से उतार लें और पतली धार में थोड़ा और पानी डालें। फिर परिणामी डाई को सावधानीपूर्वक छान लें। मुख्य बात यह है कि चीनी को ज़्यादा न फैलाएं, नहीं तो इसमें सख्त गांठें बन जाएंगी।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए बहुरंगी शीशा बनाना आसान है; आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है।

बहु-रंगीन आइसिंग के साथ, कोई भी जिंजरब्रेड कुकीज़ शानदार दिखेंगी। आप केक को बहु-रंगीन जिंजरब्रेड कुकीज़ से सजा सकते हैं, शादी के बोनबोनियर बना सकते हैं, या किसी थीम वाली छुट्टी पर बधाई दे सकते हैं। ज़रा सोचिए कि बच्चे इन जिंजरब्रेड कुकीज़ से कितने खुश होंगे।

आप अपनी कृतियों को एक रंग योजना में सजा सकते हैं, या संयोजित कर सकते हैं अलग - अलग रंग. भले ही आपके पास रंग और रंग न हों विशेष उपकरण, हम आपको बताएंगे कि तात्कालिक सामग्रियों से रंगीन शीशा कैसे बनाया जाए और पेस्ट्री बैग के बिना जिंजरब्रेड कुकीज़ को कैसे सजाया जाए।

हमारी वेबसाइट पर ग्लेज़ से पेंटिंग के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ की दो रेसिपी हैं:

गाढ़ा शीशा बनाने के लिए सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर
• वैनिलिन - वैकल्पिक

रंगीन शीशे का आवरण के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ को खूबसूरती से सजाने के लिए, आपको शीशे का आवरण की 2 स्थिरता की आवश्यकता होगी: मोटी और तरल।

से मोटी शीशा लगानाहम एक रूपरेखा बनाते हैं, सख्त होने के बाद यह शीशा सख्त हो जाएगा। हम डिज़ाइन के बड़े तत्वों को तरल शीशे से भरते हैं, यह नरम होगा।

शीशा बनाने की प्रक्रिया

अंडों को साबुन या सोडा से अच्छी तरह धोएं, क्योंकि हम कच्चे अंडे का उपयोग करेंगे।

तुरंत गोरों को पीटना शुरू करो पिसी चीनी. गोरों को अलग-अलग पीटना शुरू न करें, अन्यथा शीशे का आवरण चमकदार और सजातीय होने के बजाय हवा के बुलबुले से भर जाएगा।

धीरे-धीरे टुकड़ों में पिसी हुई चीनी डालें, अंत में मिलाएँ साइट्रिक एसिड. प्रोटीन शीशा लगानाबर्फ़-सफ़ेद हो जाना चाहिए.

तरल शीशे का आवरण के लिए, 30 ग्राम का उपयोग करें। कम पाउडर.

उत्तम रंग परिणाम प्राप्त करने के लिए, खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है। मैं उपयोग करता हूं जेल रंगअमेरिकोलर. तैयार शीशे में रंग जोड़ें।

ग्लेज़ के लिए प्राकृतिक रंग तैयार करें

यदि आप ऑर्गेनिक्स और प्राकृतिकता के प्रेमी हैं, तो उपयोग करें प्राकृतिक रंग, यह उनके साथ भी काम कर सकता है अच्छा परिणाम, लेकिन आपको उनके साथ सावधानी से काम करने की ज़रूरत है ताकि ग्लेज़ संरचना का संतुलन ख़राब न हो।

उदाहरण के लिए, यदि आप जूस मिलाते हैं चमकीला फल- पाउडर और कलर की मात्रा बढ़ानी होगी प्राकृतिक मसालेइसके विपरीत, वे तरल को अवशोषित करेंगे, इसलिए आपको पाउडर चीनी की मात्रा कम करनी होगी।

हल्दी, नींबू और संतरे का रस पीला रंग देगा। भूरा रंगप्याज के छिलके, जला हुआ रस, और मजबूत कॉफी अर्क देता है। चॉकलेट - कोको पाउडर, कोको और लाल का मिश्रण। नीला रंग- ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, साग का मिश्रण और पीले रंग. लाल - बरबेरी, चेरी, डार्क ग्रेप मार्क, डॉगवुड, लाल करंट, लाल सिरप और जैम का रस। बरगंडी, मुलायम गुलाबी, रास्पबेरी - बीट का जूस, लाल गोभी का रस, रसभरी। संतरा - पीले और लाल, कीनू के छिलके, गाजर के रस का मिश्रण। हरा - पालक निचोड़ा हुआ. बैंगनी नीले और लाल रंगों, काले करंट का मिश्रण है।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को शीशे से रंगना

जब क्रीम वांछित स्थिरता में आ जाए तो इसे भरें पेस्ट्री बैगऔर सजावट शुरू करें.

सबसे पहले एक रूपरेखा बनाएं; रूपरेखा के लिए मोटी शीशा एक घंटे के भीतर सूख जाती है। बड़े हिस्से भरें तरल शीशा लगानाऔर इसे 8-10 घंटे तक पूरी तरह सूखने दें।