जार में बड़े टुकड़ों में चुकंदर के साथ गोभी। मेरी दादी माँ के नुस्खों के अनुसार स्वादिष्ट सॉकरौट - जार में चुकंदर के साथ, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ

चुकंदर के साथ पत्तागोभी, बड़े टुकड़ों में काटकर, सर्दियों के लिए जार में संग्रहित - एक अचार जो सार्वभौमिक कृतज्ञता का आनंद लेता है। इसके अलावा, व्यंजन एक साधारण प्रतीत होने वाले ऐपेटाइज़र को विविध बनाने की अनुमति देते हैं। खुद जज करें: मसालेदार, लहसुन के साथ, जॉर्जियाई और कोरियाई तरीके से, बिना सिरके के बनाया गया, त्वरित, दैनिक तैयारी। जो कुछ बचा है वह यह है कि आप जो पसंद करते हैं उसे चुनें और गोभी के सिर खरीदें।

मोटे कतरन का लाभ यह है कि संरक्षित टुकड़े कुरकुरे, रसदार बने रहते हैं और मुरझाते नहीं हैं। बुराक, गोभी को एक सुंदर बैंगनी रंग में रंग देता है। जार में तैयार की गई तैयारी को स्टोर करना आसान है और रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से फिट बैठता है। और यदि आप उन्हें धातु के ढक्कन से बंद कर देते हैं, तो उनका उपयोग गुणवत्ता से समझौता किए बिना अपार्टमेंट में किया जा सकता है।

पत्तागोभी और चुकंदर को बड़े टुकड़ों में कैसे बेलें

सच कहूँ तो, चुकंदर मिलाने से सौन्दर्यबोध बढ़ जाता है; जड़ वाली सब्जी स्वाद को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करती है। लेकिन आप मैरिनेड के साथ खेल सकते हैं। चीनी, सिरका और अन्य मसालेदार पदार्थों की मात्रा बदलने से प्रत्येक तैयारी असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी।

गोभी के मामले में खुद को वास्तविक "समर्थक" मानने के लिए आपको चुकंदर के साथ ऐपेटाइज़र तैयार करने की कुछ बारीकियों को जानना होगा।

• देर से आने वाली किस्म की पत्तागोभी लें, आप गलत नहीं होंगे, वे कटाई के लिए होती हैं, उनमें अधिक विटामिन होते हैं और वे अधिक रसीले होते हैं।
• पछेती किस्म के चुकंदर भी चुनें, वे अधिक रसदार होते हैं।
• आपके पास वनस्पति तेल को अन्य किस्मों से बदलने का अवसर है। अखरोट, मूंगफली और कद्दू के तेल एक पौष्टिक नोट, एक असाधारण सुगंध और अपने स्वयं के अंतर्निहित विटामिन के साथ स्वाद स्पेक्ट्रम को पूरक करेंगे।
• सिरका। बहुत से लोग सोचते हैं कि इसकी उपस्थिति कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती है। लेकिन कोई नहीं! टेबल सॉस को एसेंस से बदलें, और गोभी के टुकड़े कुरकुरे हो जाएंगे, और सेब सॉस स्पष्ट सिरका स्वाद के बिना, तैयारी को और अधिक कोमल बना देगा। सार लेने का निर्णय लें; प्रति लीटर पानी में एक चम्मच से भी कम की आवश्यकता होगी।
• साइट्रिक एसिड एक परिरक्षक के रूप में बहुत अच्छा काम करता है, यदि आवश्यक हो, तो इसके साथ सिरका बदलें। यह परिरक्षक सीधे जार में डाला जाता है, प्रति तीन लीटर की बोतल में एक चम्मच।
• सारा मैरिनेड एक बार में जार में डालने में जल्दबाजी न करें; अचानक तापमान परिवर्तन के कारण आप इसके टूटने का जोखिम उठा सकते हैं। छोटे हिस्से में डालें; जब जार थोड़ा गर्म हो जाए, तो बाकी हिस्सा डालें।
• तीखी मिर्च अपने तीखेपन से कई लोगों को डराती है, यदि आप इसे कम करना चाहते हैं, तो गूदा मिलाएं, और बीज चुनकर फेंक दें।

क्या जोड़ा जा सकता है:

मिर्च के प्रकारों के साथ प्रयोग करें। मीठी मिर्च, तीखी मिर्च, काली, सफेद, जीरा, लाल शिमला मिर्च। कोई भी साग, दालचीनी, अजवाइन की जड़ डालें। वैसे, मसालेदार जड़ का स्वाद अद्भुत होता है और यह विनिगेट और अन्य ऐपेटाइज़र और सलाद का एक घटक बन सकता है।

बड़े टुकड़ों में चुकंदर के साथ गोभी

आपको चाहिये होगा:

• पत्तागोभी के कांटे - 2 किलो।
• चुकंदर एक बड़ी जड़ वाली सब्जी है।
• बड़ी गाजर.
• लहसुन का सिर.

मैरिनेड के लिए तैयारी करें:

• पानी - लीटर.
• चीनी - 150 ग्राम।
• सिरका 9% - 150 मि.ली.
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• काली मिर्च - 10 पीसी। साधारण और सुगंधित.
• लवृष्का - 3 पीसी।
• प्रत्येक जार के लिए, सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सिर को आधे में काटें, फिर हिस्सों को गोभी के समान 8 अतिरिक्त टुकड़ों में विभाजित करें, जिसकी रेसिपी लिंक पर जाकर पाई जा सकती है। विस्तृत बेसिन में वर्कपीस बनाना अधिक सुविधाजनक है।
2. चुकंदर और गाजर को क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है, वे जार में बहुत अच्छे लगते हैं। आप जो भी तरीका चुनें, उसे बड़े पैमाने पर करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
3. लहसुन को टुकड़ों में काटें, बारीक नहीं।
4. सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं और समान रूप से वितरित करें।
5. स्वयं निर्णय लें कि जार को स्टरलाइज़ करना है या नहीं; यह सलाह दी जाती है कि यह हेरफेर लोहे के ढक्कन के नीचे किया जाए, उन्हें ठंड में संग्रहीत करना आवश्यक नहीं है; लेकिन जार और ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालना जरूरी है.
6. पत्तागोभी को बिना कसकर दबाए, हल्के से दबाते हुए एक जार में डालें।
7. मैरिनेड बनाएं, इसे कुछ मिनट तक उबालें - जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और मसाले घुल न जाएं तब तक प्रतीक्षा करें। अंत में सिरका डालें।
8. जार में डालें, बंद करें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। दो घंटे के बाद, तैयारी का प्रयास करें, आप इसे पहले से ही परोस सकते हैं।

चुकंदर के साथ पत्तागोभी, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद

चुकंदर मिलाकर गोभी तैयार करने की लगभग एक क्लासिक रेसिपी। कुछ मसाले, परिरक्षकों और पानी का सही अनुपात - और आपके पास टुकड़ों में एक बढ़िया नाश्ता होगा। ऐपेटाइज़र एक असामान्य रूप से समृद्ध रंग, थोड़ा मसालेदार के साथ आता है, और आलू या मांस के साथ बिल्कुल सही लगता है।

लेना:

• कांटे - 1.5 किग्रा.
• चुकंदर, बड़े.
• गाजर।
• लहसुन का सिर.

मैरिनेड के लिए:

• पानी - लीटर.
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - एक बड़ा चम्मच।
• टेबल सिरका 9% - 1/3 कप।
• लवृष्का - 2 पीसी।
• लौंग की छड़ें - 3 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - ½ कप।

एक जार में चुकंदर के साथ गोभी का अचार कैसे बनाएं:

1. इस रेसिपी की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि टुकड़ों को बहुत बड़ा न करें, उन्हें मनमाने ढंग से काटें, किण्वन के लिए उन्हें काटना भी स्वीकार्य है।
2. मैं आपको गाजर और चुकंदर को दरदरा पीसने की सलाह देता हूं, कोरियाई खाना पकाने के लिए आप कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन की कलियों को टुकड़ों में काट लें.
3. कटी हुई सब्जियों को मिलाएं, जार में रखें और मैरिनेड डालें।
4. मैरिनेड तैयार करने में कुछ भी नया नहीं है - इसे मसालों के साथ उबालें और अंत में सिरका और तेल डालें। उबलता हुआ डालें.
5. अपार्टमेंट की स्थितियों में और तैयार होने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, इसे अतिरिक्त चार दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें, फिर चखना शुरू करें।

सर्दियों के लिए जार में चुकंदर में पत्तागोभी कैसे रोल करें

यूक्रेनियन अचार वाली गोभी के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, वे इसे हमेशा चुकंदर के साथ बनाते हैं, अगर कोई नहीं जानता है तो इसे चुकंदर कहते हैं। मैं तैयारी के लिए सबसे सरल नुस्खा पेश करता हूं।

संरक्षण की तैयारी करें:

• गोभी के कांटे - 4 मध्यम आकार के सिर।
• बूरीक - 3 मध्यम टुकड़े।
• लहसुन - 2 सिर।
• मैरिनेड तैयार करने के लिए:
• पानी - 4 लीटर.
• लॉरेल - 3-4 पत्ते।
• ऑलस्पाइस - 6-8 मटर।
• नमक - एक गिलास.
• चीनी - एक गिलास.

तैयार कैसे करें:

1. मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पहले मैरिनेड पकाएं, क्योंकि हम इसे ठंडा डालेंगे। सभी मसाले डालें, उबलने दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. कांटे को 10-12 टुकड़ों में काट लीजिए, लहसुन को स्लाइस में काट लीजिए. पत्तागोभी के पत्तों के बीच लहसुन की कलियाँ डालें।
3. चुकंदर को आधा सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटा जाता है, यदि आप तय करते हैं कि यह बहुत बड़ा है, तो इसे 2-4 भागों में विभाजित करें।
4. पत्तागोभी और चुकंदर को एक जार में परतों में रखें, ऊपर से पत्तागोभी रखें। मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढककर जीवाणुरहित करें। तीन लीटर जार की नसबंदी की अवधि 15-20 मिनट है। इसे रोल करके तहखाने में भेज दो।

सर्दियों के लिए चुकंदर के स्लाइस के साथ मसालेदार मसालेदार गोभी

आपको चाहिये होगा:

• गोभी का सिर.
• चुकंदर.
• लहसुन - सिर.

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• पानी - लीटर.
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सेब का सिरका - आधा गिलास.
• मिर्च मिर्च - फली.
• लवृष्का - 5 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 6-8 मटर।

जार में चुकंदर के साथ पत्तागोभी की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. इस वर्कपीस की युक्ति लगभग 2 x 2 सेमी वर्गों में काटना है।
2. जड़ वाली सब्जी को बेतरतीब ढंग से, स्ट्रिप्स में, हलकों में काटें, लहसुन - लौंग को लंबाई में काटें। मिर्च से बीज हटा दें, केवल काली मिर्च का गूदा छोड़ दें।
3. सब्जियों को उबले हुए जार में इस प्रकार रखें: ऊपर से चुकंदर, पत्तागोभी के टुकड़े। चुकंदर के टुकड़ों को सबसे ऊपर रखें और जार के किनारों पर थोड़ा सा डालें।
4. मैरिनेड पकाएं और सर्दियों की तैयारी के ऊपर डालें। इसको लपेट दो।

चुकंदर के साथ बिना सिरके के पत्तागोभी कैसे रोल करें

आपको चाहिये होगा:

• गोभी के मध्यम सिर - 2 पीसी।
• चुकंदर की जड़ें - 2 पीसी। सामान्य आकार।
• लहसुन का बड़ा सिर.
• सहिजन जड़ - 5-7 सेमी.

स्वादिष्ट मैरिनेड के लिए:

• पानी - दो लीटर.
• नमक और चीनी - 1/2 कप प्रत्येक।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• कार्नेशन - कलियों का एक जोड़ा।

जार में गोभी के टुकड़ों का अचार कैसे बनाएं:

1. मैरिनेड को पकाएं और पूरी तरह से ठंडा कर लें।
2. पत्तागोभी को मनमाने टुकड़ों में काट लें, सहिजन और चुकंदर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें।
3. सब्ज़ियों को मोड़ें, ठंडा मैरिनेड डालें और दबाव से दबाएँ। कुछ दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से सील करें।

चुकंदर और लहसुन के साथ गोभी, सर्दियों के लिए तैयार

नतीजतन, आपको एक शानदार सलाद मिलेगा, जो मांस और मछली के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए तुरंत तैयार है।

लेना:

• गोभी का सिर - 2 किलो।
• लहसुन का सिर.
• चुकंदर - 2 पीसी। मध्यम आकार।
• गाजर - 2 पीसी।
• मिर्च मिर्च - फली.
• सेब का सिरका - 1/3 कप।
• तेज पत्ता - कुछ टुकड़े।
• पानी - एक लीटर.
• चीनी - दो बड़े चम्मच.
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास।
• नमक - डेढ़ चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. लगभग समान रूप से कटी हुई सब्जियाँ बेहद सुंदर लगेंगी, जिनमें कटी हुई गोभी भी शामिल है, उदाहरण के लिए, स्ट्रिप्स में। काली मिर्च को छल्लों में काट लीजिये.
2. पत्तागोभी से शुरू करते हुए, सामग्री को पैन में डालें और स्वादिष्ट मैरिनेड डालें, पूरी तरह से ढक दें।
3. पहले की तरह मैरिनेड बनाकर पैन में डालें, सब्जियों को दबाव से दबा दें.
4. कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इस समय के बाद, जार में डालें और फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

चुकंदर के साथ बड़े टुकड़ों में कोरियाई गोभी की रेसिपी

यदि आपको मसालेदार, नमकीन नाश्ते के लिए एक त्वरित नुस्खा की आवश्यकता है, तो कोरियाई सीज़निंग के साथ एक दिन पुरानी गोभी बनाएं। कुरकुरे सुगंधित टुकड़े गैर-मानक स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएंगे। एकमात्र दोष यह है कि यह तैयारी दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं है, इसे 2 सप्ताह के भीतर खाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - कांटे.
• चुकंदर - 2 पीसी।
• बल्ब.
• लहसुन - 3-4 कलियाँ।
• कोरियाई मसाला.

मैरिनेड के लिए उत्पाद:

• पानी - लीटर.
• टेबल सिरका - 30-50 मिलीलीटर।
• चीनी - आधा गिलास.
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।
• काली मिर्च - 5-6 मटर.
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• लवृष्का - 2 पीसी।

कोरियाई में पत्तागोभी के टुकड़े कैसे पकाएं:

1. पत्तागोभी को कांटे से आधा-आधा बांट लें और 2X2 टुकड़ों में काट लें।
2. चुकंदर को एक विशेष कोरियाई ग्रेटर पर पीस लें। लहसुन को स्लाइस में काटें, प्याज को क्यूब्स में काटें।
3. कटे हुए टुकड़ों को एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, जार में वितरित करें और मैरिनेड से भरें।
4. मैरिनेड बनाना: सिरके को छोड़कर सभी मसाले मिला लें। पानी भरें और पारदर्शी होने तक उबालें। सिरका डालें और बर्नर से हटा दें।
5. कमरे की स्थिति में 7-8 घंटों के बाद, जार को अगले 7-8 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। ऐपेटाइज़र तैयार है.

चुकंदर के साथ दैनिक गोभी - टुकड़ों में नुस्खा

मैं जल्दी पकने वाली अचार गोभी की रेसिपी पेश करता हूँ, एक दिन के बाद इसकी तैयारी उपभोग के लिए उपयुक्त है।

लेना:

• मध्यम आकार के कांटे.
• चुकंदर और गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - दो टुकड़े।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच.

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• पानी - डेढ़ लीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• तेज पत्ता, काली मिर्च.

एक दिन पुरानी पत्तागोभी कैसे तैयार करें:

1. मैरिनेड को पकाएं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, आपको इसकी गर्म आवश्यकता होगी।
2. पत्तागोभी के कांटों को छर्रों में काट लें, गाजर और चुकंदर को कोरियाई ग्रेटर पर काट लें।
3. जार के तल पर स्लाइस में कटा हुआ लहसुन रखें, उसके बाद पत्तागोभी के टुकड़े, फिर चुकंदर और गाजर रखें। जार को ऊपर तक सब्जियों की परतों से भरें।
4. गर्म नमकीन पानी में डालें और एक दिन के लिए अपार्टमेंट की स्थिति में छोड़ दें। तय समय के बाद रोजाना पत्ता गोभी के टुकड़े तैयार हैं.

चुकंदर के साथ जार में शीतकालीन गोभी के टुकड़ों के लिए नवीनतम नुस्खा इंटरनेट से उधार लिया गया था - तैयार करें और आनंद लें।

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

चरण 2: सामग्री को मिलाएं।

चरण 3: मैरिनेड पकाएं।

चरण 4: पत्तागोभी को चुकंदर के साथ मैरीनेट करें।

चरण 5: चुकंदर के साथ मैरीनेट की हुई पत्तागोभी परोसें।

- − यदि आपके रेफ्रिजरेटर के आयाम आपको एक बड़े पैन को समायोजित करने की अनुमति देते हैं, तो आपको उत्पाद को जार में पैक करने की ज़रूरत नहीं है, बस धुंध को एक नए बाँझ के साथ बदलें, पैन को ढक्कन से ढक दें, इसे जार में डाल दें रेफ्रिजरेटर और आवश्यकतानुसार इसे बाहर निकालें।

- - कभी-कभी इस प्रकार की गोभी में मिर्च मिर्च मिलाई जाती है, सामग्री की उपरोक्त मात्रा के लिए 2 टुकड़ों से अधिक नहीं, और केवल अगर आप सुनिश्चित हैं कि बच्चे इस व्यंजन को नहीं खाएंगे, क्योंकि गोभी काफी मसालेदार भी बनती है 1 मिर्च मिर्च.

- − सिरका की मात्रा उस स्वाद प्रभाव के आधार पर भिन्न हो सकती है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आप चाहते हैं कि तैयारी अधिक खट्टी हो, तो 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं, लेकिन यह न भूलें कि आप अपने व्यंजन को अधिक अम्लीय बना सकते हैं।

- − इस प्रकार की तैयारी में आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला मिला सकते हैं जो सब्जी के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हो, यह लौंग, दालचीनी, सूखे डिल, अजमोद, लाल शिमला मिर्च हो सकता है, तीखेपन और अधिक सुगंध के लिए आप अजवाइन की जड़ भी मिला सकते हैं, अधिक कुरकुरापन के लिए चेरी, ओक और करंट की कुछ पत्तियाँ।

चुकंदर से रंगी हुई गोभी को अक्सर पत्तागोभी कहा जाता है, हालाँकि इसका कोरियाई व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है, जो, हालांकि, इस व्यंजन को ध्यान देने योग्य नहीं बनाता है। आकर्षक चमकीला रंग, साथ ही लहसुन की हल्की गर्मी और सुगंध और पत्तागोभी के पत्तों की सुखद कुरकुरी बनावट, इस व्यंजन को एक आदर्श ठंडा ऐपेटाइज़र बनाती है। नीचे हम चुकंदर और लहसुन के साथ गोभी को जल्दी पकाने की विधि पर चर्चा करेंगे।

चुकंदर और लहसुन के साथ खट्टी गोभी

तैयार पकवान को अभी भी क्लासिक सॉकरक्राट नहीं कहा जा सकता है, बहुत कम समय बीतता है, लेकिन मसालेदार गोभी का स्वागत है। यह व्यंजन न केवल अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल और स्वादिष्ट है, बल्कि इसे तैयार करना भी आश्चर्यजनक रूप से आसान है।

सामग्री:

• गोभी - 580 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर (बड़ा);
• गाजर - 90 ग्राम;
• चुकंदर - 90 ग्राम;
• चीनी - 135 ग्राम;
• सिरका - 145 मिलीलीटर;
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3-5 पीसी।

तैयारी

मैरिनेड तैयार करके शुरुआत करें क्योंकि इसे ठंडा होने में समय लगेगा। एक लीटर पानी में चीनी मिलाएं, कुछ बड़े चम्मच नमक डालें, सिरका डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। मिश्रण को तेज़ आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबले हुए मैरिनेड को निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

बिना समय बर्बाद किए अपनी सब्जियां खाना शुरू करें। चूंकि लहसुन के साथ गाजर और चुकंदर इस रेसिपी में स्वाद बढ़ाने वाले योजक और रंगों की भूमिका निभाते हैं, इसलिए उन्हें बड़े क्यूब्स में काटा जा सकता है। पत्तागोभी स्वयं वर्गों में विभाजित है। सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाया जाता है या जार में विभाजित किया जाता है। प्रत्येक जार में कटा हुआ लहसुन रखें। अब बस सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालना और उन्हें ठंड में छोड़ देना बाकी है। कुछ ही दिनों में चुकंदर और लहसुन के साथ झटपट पत्ता गोभी तैयार हो जाएगी.

सिरका पसंद नहीं है? फिर पत्तागोभी को बिना सिरके के चुकंदर और लहसुन के साथ पकाएं। स्नैक को अंत में ज़्यादा मीठा होने से बचाने के लिए, उसमें थोड़ा सा नींबू का रस डालें।

इस विधि में केवल कुछ घंटे लगेंगे, क्योंकि गोभी को गर्म नमकीन पानी में डालना होगा, और ठंड में खड़े रहने के लिए नहीं छोड़ना होगा।

सामग्री:

तैयारी

इससे पहले कि आप चुकंदर और लहसुन के साथ पत्तागोभी बनाएं, रेसिपी के अनुसार सभी सब्जियां तैयार करना शुरू कर दें। पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें और गाजर और चुकंदर को छोटा काट लें। लहसुन की कलियों को टुकड़ों में अलग कर लें और सब्जियों को एक साथ मिला लें। उबलते पानी में साइट्रिक एसिड, तेल और नमक मिलाएं। मिश्रण में चीनी के क्रिस्टल घोलें और फिर सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। 3-4 घंटों के बाद, परोसने से पहले सभी चीजों को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यह मेरे लिए हमेशा एक रहस्य रहा है कि चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी दुकानों में इतने अविश्वसनीय पैसे के लिए क्यों बेची जाती है। त्वरित भोजन के लिए गोभी के विभिन्न विकल्पों वाली वे रंगीन ट्रे याद हैं? कीमतें एक सौ ग्राम के लिए दी गई हैं, लेकिन इसे अपने दिमाग में दस से गुणा करें और आप आश्चर्यचकित हो जाएंगे - प्रति किलोग्राम 500 रूबल। ये किसी भी तरह से नहीं है. आप विशेष रूप से रूसी मूल्य निर्धारण की बेरुखी को स्पष्ट रूप से तब समझना शुरू करते हैं जब आप स्वयं गोभी का अचार तैयार करना शुरू करते हैं। सबसे पहले, सब्जियों की कीमत कौड़ियों के बराबर है। पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर, लहसुन - और कुछ नहीं चाहिए। जो लोग यह सारी संपत्ति अपने निजी बगीचों में उगाते हैं, उनके लिए कच्चे माल की लागत आम तौर पर शून्य होती है। दूसरे, श्रम लागत न्यूनतम है - गोभी को आमतौर पर काटा नहीं जाता है, बल्कि चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। मेरा विश्वास करो, यह न केवल तेज़ है, बल्कि सुखद भी है। इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता. चुकंदर के साथ जल्दी पकने वाली उत्कृष्ट मसालेदार गोभी प्राप्त करने में आपको केवल 12 घंटे लगते हैं, यह नुस्खा आपको अपनी सादगी से आश्चर्यचकित कर देगा। आप संभवतः यह भी सराहना करेंगे कि मेरे द्वारा उपयोग किया जाने वाला मैरिनेड कितना स्वादिष्ट है। मैं तेल नहीं डालता. यदि आप चाहें तो परोसते समय आप इसमें अचार वाली पत्तागोभी मिला सकते हैं। इससे बकाइन रंग और भी चमकीला हो जाएगा। हालाँकि व्यक्तिगत रूप से, मुझे पत्तागोभी और चुकंदर को बिना किसी ड्रेसिंग के ऐसे ही क्रंच करना पसंद है। स्वादिष्ट - नीचे रखना असंभव! और अंत में, तीसरा सकारात्मक बिंदु यह है कि सब्जियों का उपयोग दीर्घकालिक भंडारण के लिए किया जाता है, इसलिए रेफ्रिजरेटर में दुर्लभ जगह बर्बाद करके ऐसी गोभी तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे वर्ष के किसी भी समय जल्दी से बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी 1 कि.ग्रा
• गाजर 1 पीसी.
• चुकंदर 1 पीसी.
• लहसुन 1 सिर

• पानी 600 ग्राम
• चीनी 80 ग्राम
• नमक 1 बड़ा चम्मच.
• तेज पत्ता 2 पीसी।
• काली मिर्च 10 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर 10 पीसी।
• टेबल सिरका 50 मि.ली

चुकंदर के साथ झटपट मैरीनेट की हुई पत्तागोभी कैसे पकाएं

अच्छी गुणवत्ता वाली पत्तागोभी का प्रयोग करें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। ऊपर की पत्तियाँ हटा दें। पत्तागोभी को इच्छानुसार, चौकोर या आयत में, जैसा आप चाहें, काट लें। एक सुविधाजनक मैरिनेटिंग कंटेनर में रखें।

मध्यम आकार के चुकंदर और गाजर को धो लें. त्वचा को छीलें. छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें। पत्तागोभी में सब्जियां डालें.

लहसुन की कलियाँ छील लें. स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें और बाकी सब्जियों में मिला दें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें।

अब बस मैरिनेड तैयार करना बाकी है। एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डालें। नमक, चीनी डालें. तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। उबाल लें, चीनी और नमक को पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। फिर उबलते घोल में टेबल सिरका डालें। हिलाना।

उबलते हुए मैरिनेड को सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें। शीर्ष को धुंध या साफ कपड़े से ढक दें। एक समतल प्लेट या बोर्ड रखें। ऊपर एक बोझ रखें, शायद पानी का तीन लीटर का जार। पत्तागोभी को 12 घंटे के लिए छोड़ दें.

मैरीनेट करने के बाद, गोभी को कसकर साफ जार में डालें, नियमित ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चुकंदर के साथ अचार गोभी तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!