प्याज के छिलकों से स्वादिष्ट चर्बी कैसे बनायें। प्याज के छिलकों में चर्बी - शीघ्र नमकीन बनाना! लहसुन, अदजिका, सरसों, तरल धुएँ के साथ प्याज के छिलकों में चर्बी पकाने के रहस्य और व्यंजन

लार्ड तैयार करने की कोई भी विधि मुख्य सामग्री की खरीद से शुरू होती है। पकवान का अंतिम स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की चरबी खरीदते हैं। यकीन मानिए ये सच है. भले ही आप 150 तरीकों से लार्ड तैयार करना जानते हों, फिर भी मुख्य बात यह होगी कि आपने किस प्रकार की ताज़ा लार्ड खरीदी है।

सबसे पहले, आपको बाज़ार से चर्बी खरीदनी होगी। मैंने कभी भी स्टोर से खरीदा हुआ स्वादिष्ट लार्ड नहीं देखा है (शायद, निश्चित रूप से, मैं गलत स्टोर में जा रहा हूँ!)।

तो आप बाज़ार में हैं. ताज़ा चर्बी आमतौर पर विशाल विविधता में उपलब्ध होती है। लेकिन सभी टुकड़े अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। सबसे पहले, हमें वास्तव में ताजा चर्बी ढूंढनी होगी। आप ऐसी असमान संरचना से आसानी से ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं, चरबी अभी भी सचमुच जीवित है, हल्के से स्पर्श पर आसानी से हिल जाती है; स्थिरता जमी हुई जैसी दिखती है मोटी जेली. इसके अलावा, आपको इस बात पर भी ध्यान देने की जरूरत है कि क्या चरबी और त्वचा के बीच एक पतली, हल्की, पारदर्शी पट्टी है। यदि यह अपनी जगह पर है, तो इसका मतलब है कि चरबी अच्छी तरह से पक गई है और आपको मिल जाएगी स्वादिष्ट परिणाम! यदि नहीं, तो आपको नमकीन बनाने के लिए ऐसी चर्बी नहीं लेनी चाहिए।

और हाँ, यह अवश्य देखने का प्रयास करें कि चर्बी की त्वचा सख्त है या नहीं। ऐसा करने के लिए, बस अपने नाखूनों से त्वचा को उधेड़ें और हल्के से खींचें, जैसे कि उसे फाड़ रहे हों। क्या यह प्रक्रिया निष्पादित करना आसान है? जानिए त्वचा होगी मुलायम! बस विक्रेता को इस कार्रवाई पर भरोसा न करें। वे आमतौर पर खरीदार को इतनी जल्दी दिखाते हैं कि त्वचा पतली और मुलायम है, जिसे व्यक्तिगत रूप से जांचना बेहतर है, आखिरकार, कोमलता के बारे में हर किसी का अपना विचार होता है;

और अंत में, मुझे हमेशा चर्बी की गंध आती है। जिन कसाइयों को मैं जानता हूं वे अब आश्चर्यचकित नहीं होते, बल्कि मुझे सम्मान की दृष्टि से देखते हैं। तथ्य यह है कि सुअर को अच्छी तरह से तेल लगाया जाना चाहिए (शव के प्रसंस्करण में पहली प्रक्रियाओं में से एक), और सिर्फ ऐसे ही नहीं, बल्कि आदर्श रूप से, पुआल से तेल लगाया जाना चाहिए। तब तुम्हें एक सूक्ष्म, अतुलनीय सुगंध महसूस होगी।

इसलिए, हमने चरबी का एक अच्छा टुकड़ा चुना और इसे घर ले आए। और यहां पहला खतरा है - किसी भी परिस्थिति में आपको तुरंत ताजा लार्ड को नमकीन बनाना शुरू नहीं करना चाहिए। इसमें कम से कम 1-2 दिन का समय लगना चाहिए. इस समय के दौरान, लार्ड बूढ़ा हो जाएगा और बाद में इसके साथ काम करना सुविधाजनक हो जाएगा। मैं आमतौर पर लार्ड को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखता हूं।

चरबी पकाने का समय हो गया है. ऐसा करने के लिए, आपको इसे सुविधाजनक टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है; बार आकार में छोटे होने चाहिए ताकि वे जल्दी से मसालों से संतृप्त हो जाएं। और इस तथ्य से भ्रमित न हों कि जब आप चरबी को सुंदर, समान टुकड़ों में काटेंगे, तो आपके पास स्क्रैप ही बचेगा। मैं आपको उन्हें तुरंत छांटने की सलाह दूंगा: कुछ हिस्सों को नमकीन बनाया जा सकता है, कुछ को तलने के लिए कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है (लार्ड में तले हुए अंडे या लार्ड के साथ तले हुए आलू को कौन मना करेगा?!)

अब आपको रेसिपी में उस विशेष घटक की आवश्यकता है जो लार्ड को एक विशेष आकर्षण देगा: एक अवास्तविक रूप से सुंदर रंग। मैं बात कर रहा हूं प्याज की खाल.

जब मैंने लार्ड बनाने का फैसला किया, तो पता चला कि घर पर प्याज के छिलके नहीं थे। ख़ैर, यह ठीक है। तुम चरबी के लिए बाजार गए थे, है ना? सब्जी के गलियारों में घूमें और विक्रेताओं से प्याज के डिब्बे से छिलके उठाने को कहें। यह न केवल पूरी तरह से मुफ़्त होगा, बल्कि विक्रेता आपको अपना प्याज साफ़ करने के लिए धन्यवाद भी देंगे)))

पकाने से पहले भूसी को अवश्य धोना चाहिए बहता पानी.

खाना पकाना जारी रखने के लिए, आपको आग पर पानी का एक बर्तन रखना होगा। कृपया ध्यान दें: प्याज के छिलके एक उत्कृष्ट डाई हैं। यह अद्भुत रंग देता है ईस्टर के रंगऔर, उदाहरण के लिए, लार्ड। लेकिन तवा भी रंगीन जरूर हो जाएगा. इसलिए इस्तेमाल करने से बचें तामचीनी पैन, विशेषकर सफेद।

जैसे ही पैन में पानी उबल जाए, इसमें उदारतापूर्वक नमक डालना चाहिए। यह अकारण नहीं था कि मैंने "उदारतापूर्वक" लिखा, क्योंकि लार्ड ही वह अनूठा उत्पाद है जिसमें अतिरिक्त नमक नहीं होता है। अब प्याज के छिलके डालने का समय आ गया है। नमकीन पानी को स्थायी रूप से रंगीन बनाने के लिए (जैसा कि अक्सर मजबूत नमकीन पानी कहा जाता है) पैन को धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें।

यदि आपको लगता है कि रंग पर्याप्त तीव्र नहीं है, तो ताजा चुकंदर के टुकड़े फेंक दें - आपको एक सुंदर छाया की गारंटी दी जाएगी।

घोल में चर्बी डालने का समय आ गया है। यदि प्याज के छिलके आपको सौंदर्य संबंधी असुविधा का कारण बनते हैं, तो लार्ड डालने से पहले उन्हें हटा दें। अपने स्वयं के अनुभव से, मैं कहूंगा कि यह नुस्खा में एक अतिरिक्त कदम है; भूसी को पैन में छोड़ना काफी संभव है।

चरबी को थोड़ा सा उबालें - सचमुच 5-7 मिनट। आप मुझ पर आपत्ति कर सकते हैं कि यह बहुत कम है, इतने कम समय में चरबी पकाना असंभव है। बेशक यह असंभव है. लेकिन हमें उबली हुई चरबी की ज़रूरत नहीं है, यह हमारा लक्ष्य नहीं है। इसलिए, हम लघु ताप उपचार पर ध्यान केंद्रित करेंगे। और फिर पैन के नीचे आंच बंद कर दें और इसे चरबी के साथ ही ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस क्रमिक शीतलन के दौरान, लार्ड अभी भी पकाया जाएगा, क्योंकि यह हमेशा गर्म, और फिर गर्म, नमकीन पानी में रहेगा।

जबकि लार्ड ठंडा हो रहा है, हमें एक मिश्रण तैयार करना होगा जिसमें हम लार्ड को रोल करेंगे। यह मिश्रण बिल्कुल कल्पना है. अपने स्वाद और अपने परिवार के सदस्यों की स्वाद प्राथमिकताओं पर विचार करें! इस बार मैंने एक बहुत ही सरल डीबोनिंग की: मैंने बारीक कटे हुए लहसुन को मिर्च और जड़ी-बूटियों के ताज़ी पिसी हुई मिश्रण के साथ मिलाया।

ठंडी की हुई चरबी को पूरे टुकड़े के रूप में इस मिश्रण में लपेटा जा सकता है। या आप चर्बी को सुगंधित योजकों से भर सकते हैं। या - जैसा कि मैंने किया - लार्ड के एक बड़े ब्लॉक को कई हिस्सों में काटें (हम कट को सीधे त्वचा तक बनाते हैं, लेकिन ताकि लार्ड का ब्लॉक टुकड़ों में न गिरे, बल्कि एक ही आकार का रहे)। मुझे ऐसा लगता है कि बाद वाली विधि के साथ, डिबोनिंग सबसे सफल होगी।

तो, चर्बी पहले से ही सुगंधित है, लेकिन यह अपना आकार बहुत अच्छी तरह से नहीं रखती है। इसलिए, हम टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटेंगे और फ्रीजर में रख देंगे - उन्हें लगभग 1 दिन तक आराम करने दें।

समय बीत गया, अब नमूना लेने का समय आ गया है।

सबसे नाजुक चरबी सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। चर्बी का रंग बहुत स्वादिष्ट होता है. और कैसी सुगंध! अपनी मदद स्वयं करें! यहां तक ​​कि इस चर्बी के कुछ टुकड़े काली ब्रेड के एक टुकड़े पर भी डाल दें - और स्वाद का आनंद निश्चित है!

ऐसा होता है कि आप लार्ड चाहते हैं, आपकी आंखों के सामने पहले से ही अंधेरा है, और लार्ड चला गया है... अचार बनाने में एक सप्ताह लगेगा, लेकिन अब आपको लार्ड चाहिए! बाजार में खरीदने के विकल्प पर भी विचार नहीं किया जाता है, खैर, वहां कोई स्वादिष्ट घर का बना लार्ड नहीं है। और ऐसी स्थितियों में ही प्याज के छिलकों में चरबी का नुस्खा बचाव के लिए आता है। खाना पकाने की विधि पारंपरिक से भिन्न होती है, लेकिन यह आपको बहुत जल्दी सुगंधित, कोमल और अवास्तविक तैयार करने की अनुमति देती है स्वादिष्ट चरबी. प्याज के छिलकों में लार्ड तैयार की जाती है, जिससे इसकी सतह अद्भुत, बहुत स्वादिष्ट हो जाती है नारंगी रंग. इसे अवश्य आज़माएँ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

• 700-800 जीआर. ताज़ा चर्बी
• एक प्रकार का अचार:
• 1 लीटर पानी
• 2 मुट्ठी प्याज के छिलके
• 5 बड़े चम्मच. काला नमकएक छोटे से शीर्ष के साथ
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• 6-7 मटर सारे मसाले
• 3-4 तेज पत्ते
• एक चुटकी जीरा
• लार्ड टॉपिंग:
• 6 कलियाँ लहसुन
• स्वादानुसार मिर्च का मिश्रण

1. लार्ड तैयार करने के लिए हमें आज भी बाजार जाना पड़ता है ताज़ा चर्बी. हम मांस की लकीर के साथ चरबी चुनते हैं। हमें प्याज या यूं कहें कि प्याज के छिलके भी चाहिए.
2. सबसे पहले प्याज का मैरिनेड पकाएं। ऐसा करने के लिए, प्याज के छिलकों को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। इसे निचोड़ें, सॉस पैन में डालें, एक लीटर पानी डालें। नमक, चीनी, तेजपत्ता और मसाले डालें।

3. कृपया ध्यान दें कि नमक की मात्रा इस आधार पर समायोजित की जानी चाहिए कि आपने किस प्रकार की चरबी खरीदी है। यदि चरबी में मांस की धारियाँ नहीं हैं या बहुत कम हैं, तो नुस्खा के अनुसार नमक डालें (आवश्यकता से अधिक चर्बी में नमक नहीं लगेगा)। यदि चर्बी में बहुत अधिक मात्रा में मांस की धारियाँ हों तो स्थिति बिल्कुल अलग होती है। जैसा कि आप जानते हैं, मांस बहुत अधिक नमक ले सकता है, इसलिए हम नमक की मात्रा कम कर देते हैं, उदाहरण के लिए, 5 बड़े चम्मच के बजाय 4 बड़े चम्मच डालें।
4. प्याज के छिलके और मसालों के साथ सॉस पैन को आग पर रखें। इस बीच, लार्ड को धोकर दो टुकड़ों में काट लीजिए.

5. उबलते पानी में लार्ड डालें। यदि पर्याप्त भूसी नहीं है, तो हम पहले भूसी को कुछ मिनटों के लिए उबाल सकते हैं ताकि वे थोड़ा उबल जाएं, और उसके बाद ही लार्ड डालें।

6. लार्ड को प्याज के छिलके में 15-20 मिनट तक पकाएं।
7. फिर आंच बंद कर दें, वसा को अंदर ही छोड़ दें प्याज का अचार 10-12 घंटे के लिए. साथ ही ऊपर से लार्ड को एक प्लेट से दबा दें ताकि यह पूरी तरह से प्याज के शोरबे से ढक जाए.
8. 12 घंटे के बाद, चरबी को मैरिनेड से हटा दें। चर्बी को सोख लेना चाहिए पेपर तौलियाबची हुई नमी को हटाने के लिए। नतीजा ये खूबसूरत नारंगी टुकड़े हैं।

9. अब टॉपिंग तैयार करते हैं. लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. अगर आपको तीखा पसंद है तो आप लहसुन की मात्रा बढ़ा सकते हैं. लहसुन को मिर्च (पिसी हुई काली, सफेद, लाल) के मिश्रण के साथ मिलाएं, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। मुझे कहना होगा कि पाउडर बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है और यह पूरी तरह से आपके जुनून और प्रेरणा पर निर्भर करता है। लेकिन अगर आप मसालों की पसंद के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो पहली बार अपने आप को मानक सेट (काली मिर्च और लहसुन) तक सीमित रखना बेहतर है। और तभी आप प्रयोग कर सकते हैं)))
10. प्याज के छिलकों में पकाई गई चरबी के प्रत्येक टुकड़े को तैयार मिश्रण से रगड़ें।

11. हम चरबी के टुकड़े लपेटते हैं चर्मपत्र, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानताकि चरबी जल्दी से लहसुन और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए। फिर हम इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

12. तैयार लार्ड को प्याज के छिलके में पकाया जाता है, पतला काटा जाता है और परोसा जाता है। मम्म्म, स्वादिष्ट, विदेशी जामुन आराम कर रहे हैं)))

लार्ड प्राचीन काल से ही पूरी दुनिया में लोकप्रिय रहा है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं और लगभग हर कोई इस कार्य को संभाल सकता है। के साथ सम्मिलन में विभिन्न मसालेऔर योजक सूअर की वसाइसका स्वाद सचमुच अद्भुत है। खाना पकाने के आम तरीकों में से एक है प्याज के छिलके में चर्बी। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

प्याज के छिलके में चर्बी - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

लार्ड को ठीक से तैयार करने और इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इस उत्पाद के साथ काम करते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, आपको खरीद के तुरंत बाद अचार बनाना शुरू करने की ज़रूरत नहीं है; टुकड़ा कम से कम 24 घंटे तक ठंडे स्थान पर पड़ा रहना चाहिए।

प्याज के छिलके की भी आवश्यकता होती है। शलजम को ढकने वाली ऊपरी परत को फेंक दें, और नमकीन बनाने के लिए केवल बाद की परतों का उपयोग करें। आपको यह भी ध्यान में रखना होगा कि आपको बहुत सारी भूसी की आवश्यकता होगी, कम से कम 3 कप प्रति किलोग्राम उत्पाद की। इस मामले में तैयार नाश्ताएक सुखद समृद्ध छाया प्राप्त करेगा।

स्नैक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम चरबी;
• 2-3 मुट्ठी प्याज के छिलके;
• 100 ग्राम मोटा नमक;
• 1-2 लहसुन के सिर;
• काली, लाल मिर्च;
• थोड़ा लाल शिमला मिर्च;
• धनिया;
• सूखी जडी - बूटियां;
• चिपटने वाली फिल्म।

कार्य का क्रम:

1. प्याज के छिलकों को धोकर एक कटोरे में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर रखें।
2. चरबी को सुविधाजनक आकार के साफ आयताकार टुकड़ों में काटें।
3. जब भूसी वाला तरल उबल जाए तो नमक डालें और कुछ मिनटों के बाद तैयार टुकड़ों को एक कंटेनर में रख दें।
4. लार्ड को 5 मिनट से अधिक समय तक आग पर न रखें, स्टोव बंद कर दें, तरल के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इस तरह, भविष्य के स्नैक को प्राकृतिक डाई से अच्छी तरह से संतृप्त किया जा सकता है।
5. नमक से अचार बनाने के लिये मिश्रण तैयार कर लीजिये, कुचला हुआ लहसुन, काली मिर्च, मसाला और सूखी जड़ी-बूटियाँ, और कब प्याज का शोरबाजब यह ठंडा हो जाए तो चर्बी को निकालकर सुखा लें और इस मिश्रण में रोल कर लें.
6. प्रत्येक टुकड़े को लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

महत्वपूर्ण! नमक की मात्रा से अधिक होने से डरो मत; एक अनोखा उत्पाद, जो अनावश्यक चीजों को अवशोषित नहीं करेगा। यदि यह घटक अपेक्षा से कम है तो यह बहुत बुरा है, ऐसी स्थिति में सूअर की चर्बी को आवश्यकतानुसार नमकीन नहीं किया जा सकेगा।

नमकीन पानी में चरबी

यदि आप इसे कई दिनों तक नमकीन पानी में रखेंगे तो लार्ड स्वादिष्ट और विशेष रूप से कोमल होगी।

स्नैक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.2 किलो चरबी;
• 220 ग्राम नमक;
• प्याज छीलना;
• तेज पत्ता;
• सूखी अदजिका;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• सूखी जडी - बूटियां।

परिचालन प्रक्रिया:

1. लार्ड को अच्छी तरह धो लें और छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज के छिलके धोएँ, पानी डालें, नमक छिड़कें, तेज़ पत्ता डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें, फिर आँच से उतारें और ठंडा करें।
3. तैयार टुकड़ों को सूखी अदजिका से रगड़ें, एक कंटेनर में रखें और ठंडी नमकीन पानी से भरें, फिर दबाव सेट करें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. जब उत्पाद तैयार हो जाए, तो इसे तरल से निकालें, सुखाएं और मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण में रोल करें।

सलाह। लार्ड के रंग को और अधिक संतृप्त बनाने के लिए, आपको डाई के रूप में न केवल प्याज के छिलके मिलाने होंगे, बल्कि चेरी के पत्ते. आप केसर या करी का भी उपयोग कर सकते हैं।

प्याज के छिलकों के साथ मैरीनेट किया हुआ लार्ड

इस विधि का उपयोग करके लार्ड को नमक करने के लिए, आपको एक समृद्ध मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता होगी बड़ी राशिमसाले

काम के लिए हम तैयारी करेंगे:

• 800-900 ग्राम चरबी;
• 210-220 ग्राम नमक;
• 45-50 ग्राम चीनी;
• 2-3 कप प्याज के छिलके;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• लाल पीसी हुई काली मिर्च;
• ओरिगैनो;
• तेज पत्ता;
• काली मिर्च के दाने;
• सूखे लौंग.

प्रक्रिया:

1. चरबी को समान आयताकार टुकड़ों में काटें।
2. धुली हुई भूसी को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, नमक, चीनी डालें। बे पत्ती, कटा हुआ लहसुन और मसाला, और फिर स्टोव पर रख दें।
3. मिश्रण को सवा घंटे तक उबालें, लार्ड के टुकड़े पैन में डालें और उतनी ही देर तक पकाएं।
4. कंटेनर को बर्नर से निकालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर टुकड़ों को हटा दें, सुखा लें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सलाह। प्याज के छिलकों में चर्बी तैयार करने की प्रक्रिया में, ऐसे बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है जिनके अंदर का भाग गहरे रंग के इनेमल से ढका होता है, क्योंकि प्राकृतिक रंगयह सतहों को खा जाता है और इससे सफेद पैन को धोना लगभग असंभव है।

प्याज के छिलकों में उबली हुई चर्बी

लार्ड को नरम बनाने के लिए आपको इसे प्याज के छिलके और मसालों के साथ नमकीन घोल में अच्छी तरह उबालना होगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम चरबी;
• लहसुन का सिर;
• 250 ग्राम नमक;
• तेज पत्ता;
• काली मिर्च;
• प्याज का छिलका.

प्याज के छिलकों में उबालने के बाद चर्बी काफी हद तक वैसी ही होती है उपस्थितिस्मोक्ड के लिए. प्याज के छिलकों में चरबी को नमकीन बनाने की विधि बहुत सरल है और हर परिवार के लिए सुलभ है; तैयार उबली हुई चर्बी मध्यम नमकीन, स्वादिष्ट, कोमल बनती है, जैसा कि नुस्खा में उपयोग की गई खाना पकाने की विधि से पता चलता है मांस उत्पादस्वास्थ्य के लिए सुरक्षित.

प्याज के छिलकों में चर्बी कैसे पकाएं (कैसे उबालें)? नुस्खा सरल है, लेकिन नमकीन बनाने से पहले आपको एक लोक व्यंजन तैयार करने की पेचीदगियों को जानना होगा - प्याज की खाल में उबला हुआ नमकीन लार्ड।

वंडर शेफ की सलाह. प्याज के छिलकों में चरबी को नमकीन बनाने की इस रेसिपी में बहुत सारी चीज़ें शामिल हैं सकारात्मक बिंदु- यह नरम है, पका हुआ है, जल्दी पक जाता है, सुंदर है और इतना कोमल और स्वादिष्ट है कि जब आप इसका एक टुकड़ा काटते हैं तो यह आपके मुंह में पिघल जाता है। आप ताजा लार्ड को नमक कर सकते हैं, फ्रीजर से जमे हुए लार्ड को डीफ्रॉस्ट करना एक घर का बना उत्पाद आदर्श माना जाता है;

घर पर प्याज के छिलकों में चर्बी का नमकीन बनाना

कितनी देर तक पकाना है और किस भूसी में चरबी को उबाला जा सकता है? चर्बी को नमकीन करने के लिए कौन से प्याज के छिलकों का उपयोग नहीं करना चाहिए। चरबी के साथ मांस के एक टुकड़े को भूसी के साथ गर्म नमकीन घोल में डुबाने से पहले, नमकीन पानी को ठीक से तैयार करना आवश्यक है।

लार्ड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? सभी भूसीयाँ उबालने और पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। लार्ड अच्छी अवशोषक क्षमता वाला एक उत्पाद है; यह नमकीन बनाने के दौरान जोड़ी गई सुगंधों को अवशोषित करने में सक्षम है: प्याज, लहसुन, तरल धुआं, मसालों और सुगंधित मसालों की गंध।

1. हम खाना पकाने के लिए प्याज के बाहरी छिलके (पत्ते) नहीं लेते हैं; यह मिट्टी की सुगंध से भरपूर होता है।
2. हम सड़े हुए बिना साफ भूसी का चयन करते हैं।
3. प्याज के छिलकों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
4. खाना पकाने के बाद नमकीन लार्ड का अधिक गहरा रंग प्राप्त करने के लिए, भूसी को पहले से भिगोया जा सकता है गर्म पानीऔर इसे लगभग 1 घंटे तक लगा रहने दें।

घर में चरबी को भूसी में पकाने के लिए उपयोग किया जाता है त्वरित नमकीन बनाना. गर्म तरीकातैयारी - प्याज के छिलकों में चरबी उबालने से - आपके पसंदीदा को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से तैयार करना संभव हो जाता है सुगंधित नाश्ता, इसका आनंद लें नाज़ुक स्वाद, प्याज की खाल के साथ नमकीन पानी में चरबी को नमकीन करने के अगले दिन सुगंध आती है।

यह सबसे तेज़ और सबसे ज़्यादा स्वादिष्ट रेसिपीघर पर प्याज के छिलके में उबाली गई चरबी का उपयोग सूअर के मांस का टुकड़ा तैयार करते समय भी किया जा सकता है, अधिक सटीक रूप से। लार्ड को स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे पकाएं, नमकीन पोर्क लार्ड को पकाने में कितना समय लगता है, प्याज के छिलके में रेसिपी - इस रेसिपी में पढ़ें।

लहसुन के साथ प्याज के छिलके में उबली हुई चरबी के लिए सामग्री

• चरबी या सुअर के पेट का मांस- 1 किलोग्राम;
• प्याज का छिलका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च एक प्रकार का मटर- 10 टुकड़े।;
• लहसुन - 10-12 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च (या अदजिका);
• "तरल धुआं" - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)।

घर पर प्याज के छिलकों में स्वादिष्ट चरबी बनाने की विधि

1. चरबी को नमकीन बनाने के लिए प्याज के तराजूगरम पानी से धोएं.
2. प्याज के छिलके को एक सॉस पैन में रखें और तब तक पानी डालें जब तक पानी पूरी तरह से छिलके को ढक न दे।
3. चलो ख़त्म करें प्याज़ त्वचाउबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. फिर सॉस पैन में नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और लहसुन की 4 कलियाँ डालें। मिश्रण.
5. लार्ड के टुकड़े रखें या सूअर का मांस(उन्हें पूरी तरह से डूब जाना चाहिए गर्म अचार). यदि पर्याप्त पानी नहीं है तो आप इसे मिला सकते हैं।
6. चरबी को भूसी में लगभग 1 घंटे तक पकाएं (यदि सूअर का मांस है, तो खाना पकाने का समय 1.5 घंटे है)।
7. इसके बाद पैन को आंच से उतार लें. पकी हुई लार्ड में "तरल धुआं" मिलाएं (लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं) और डिश को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
8. ठंडे किए गए सूअर के मांस को नमकीन पानी से निकालें, भूसी निकालें और कागज़ के तौलिये से डुबाएँ।
9. उबले हुए सूअर की चर्बी को पिसी हुई काली मिर्च या अदजिका और बचे हुए कटे हुए लहसुन के साथ रगड़ें।
10. मसाले के साथ फैला हुआ चरबी या मांस को एक कटोरे में रखें, ऊपर से एक सपाट प्लेट से ढक दें और किसी भारी चीज (दबाव) से दबा दें।
11. नमक डालने के लिए 12 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में रखें।

प्याज की खाल में उबाली गई चर्बी से अतिरिक्त नमकीन पानी निकलने के बाद, सूअर के मांस के टुकड़ों को पन्नी या चर्मपत्र में लपेटा जा सकता है और नमकीन चर्बी को फ्रीजर में (यदि आपने बहुत अधिक तैयार किया है) या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर संग्रहीत किया जा सकता है।

काटने पर, तैयार नमकीन लार्ड स्मोक्ड लार्ड के समान होता है, खासकर अगर इसके साथ पकाया जाता है तरल धुआं. जिन्होंने खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया नहीं देखी है बाहरी संकेतऔर स्वाद असली स्मोक्ड लार्ड से तरल धुएं के साथ सुगंधित घर का बना पोर्क को अलग नहीं करेगा।

दोस्तों मैं आपके साथ अच्छा, सरल और साझा करता हूं सुलभ नुस्खाघर का बना चरबी. प्याज के छिलकों में नमकीन चरबी सबसे स्वादिष्ट और सरल रेसिपी है, जो सबसे अधिक पर आधारित है सरल सामग्री, जैसे नमक, कुछ मुट्ठी प्याज के छिलके और पानी। बेशक, सद्भाव और अच्छा संयोजनलहसुन और लाल या काली मिर्च से थोड़ी गर्मी देता है। अन्य मसालों के साथ व्यंजन भी थे। मुझे कोशिश करनी पड़ी अलग - अलग प्रकारलार्ड, ओवन और फ्राइंग पैन दोनों में, वे सभी अपने-अपने तरीके से अलग-अलग होते हैं, ठीक नमकीन पानी पर आधारित इस रेसिपी की तरह। आइए अपने पैरों को पीछे न खींचें, बल्कि सामग्री पर गौर करें और पता लगाएं कि प्याज के छिलकों में चर्बी कैसे पकाई जाती है:

• लहसुन - 4-6 कलियाँ
• पानी - सात गिलास
• दो मुट्ठी प्याज के छिलके
• सूअर की चर्बी (मांस की परत के साथ या उसके बिना)
• एक गिलास मोटा उबला हुआ नमक
• स्वादानुसार पिसी हुई काली या लाल मिर्च

तैयारी:

1. दोस्तों, आइए प्रक्रिया पर आते हैं और चरण दर चरण देखते हैं कि प्याज के छिलकों में चर्बी कैसे पकाई जाती है। एक सॉस पैन लें और उसमें सात गिलास पानी भरें। एक गिलास नमक डालें मोटा पीसनाऔर प्याज के छिलकों से ढक दें.
2. सभी लार्ड को कंटेनर में फिट करने और सावधानी से उबालने के लिए, आपको इसे लगभग मुट्ठी के आकार में काटने की जरूरत है, फिर इसे एक तरफ रख दें, हम नमकीन पानी तैयार करेंगे।
3. पैन को नमक और भूसी के साथ आग पर रखें और लगभग 5-6 मिनट तक उबालें। पाँच मिनट बीत चुके हैं, आप सुरक्षित रूप से कटी हुई चरबी डाल सकते हैं। लेकिन, सुनिश्चित करें कि चरबी नमकीन पानी को ढक न दे, बल्कि इसके विपरीत, नमकीन पानी चरबी को ढक दे, ताकि एक समान नमकीन बनाने की प्रक्रिया हो। आपको हमारे "मैरिनेड" में चरबी को लगभग 40 मिनट तक उबालने की ज़रूरत है, यदि मांस की एक परत के साथ (मुझे वास्तव में अधिकांश पुरुषों की तरह मांस पसंद है)। यदि लार्ड बिना परत के है, तो लगभग 20 मिनट।
4. आग बंद कर दीजिये. लगभग अंतिम और सबसे लंबा चरण, नमकीन चर्बीप्याज के छिलकों में सबसे स्वादिष्ट और सरल रेसिपी लगभग तैयार है, आपको बस इतना करना है कि लार्ड को ठंडे नमकीन पानी में 24 घंटे के लिए पकने दें।
5. इसके जमने के बाद, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और इसे तेजी से सूखने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं।
6. एक बार जब यह सूख जाए, तो आप इसे स्वाद के लिए पिसी हुई लाल या काली मिर्च के साथ सुरक्षित रूप से रगड़ सकते हैं (मुझे काली पसंद है), फिर, अपने विवेक पर, आप लहसुन को दबा सकते हैं या लार्ड को सख्त कद्दूकस कर सकते हैं।
7. प्याज के छिलकों में नमकीन लार्ड, सबसे स्वादिष्ट और सरल रेसिपी तैयार है, आप लार्ड के टुकड़ों को बैग में रख सकते हैं और इसे एक और दिन के लिए पकने दें, फिर इसे फ्रीजर में रख दें। उबले हुए के साथ लार्ड बहुत सामंजस्यपूर्ण लगता है, तले हुए आलू, मसालेदार खीरे और टमाटर के साथ। अब आप जानते हैं कि प्याज के छिलके में लार्ड को आसानी से और सरलता से कैसे पकाया जाता है, सभी को आनंद आ रहा है!