हम सर्दियों के लिए ("बर्फ" में) कुचल लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर तैयार करते हैं। बर्फ में टमाटर: लहसुन के साथ व्यंजनों, साथ ही सर्दियों के लिए सहिजन और सरसों के साथ

रूसी गृहिणियों की सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सब्जियां तैयार करने की आदत देश की जलवायु परिस्थितियों के कारण है।

सर्दियों में ताजी सब्जियों की लागत, जो दक्षिणी देशों से आयात की जाती है, बहुत अधिक हो जाती है, इसलिए गर्मियों में फसल लेने का रिवाज है।

डिब्बाबंद टमाटर का जार अपने हाथों से खोलना कितना अच्छा है।

इसके अलावा, जार में लुढ़की सब्जियां फाइबर से भरपूर होती हैं, जो सर्दियों में हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक होती हैं।

आइए सर्दियों के लिए लहसुन के साथ स्वादिष्ट टमाटर "बर्फ में" पकाएं।

क्लासिक नुस्खा

बेशक, गर्मियों के बीच में जार में बर्फ नहीं हो सकती है, हम इसे वायरस और जुकाम - लहसुन के खिलाफ मुख्य सेनानी से बदल देंगे।

पाक कला टमाटर "बर्फ में" क्लासिक नुस्खा के अनुसार तीन लीटर कंटेनर में किया जाता है। नुस्खा में मुख्य घटक होते हैं - ये टमाटर और अचार हैं।

अवयव:

• मध्यम आकार के टमाटर या चेरी टमाटर।

एक 3 लीटर जार के लिए अचार के लिए सामग्री:

• 1.5 लीटर पानी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 सेंट। नमक के चम्मच;
• लहसुन के 2 सिर;
• 3 कला। सिरका के बड़े चम्मच (अधिमानतः 9 प्रतिशत)।

मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया:

1. चीनी को उबलते पानी में डालें, हिलाएं;
2. नमक डालें;
3. इसे एक दो मिनट तक उबलने दें।

अब हम सर्दियों के लिए लहसुन के साथ "बर्फ में" टमाटर की सीधी तैयारी का वर्णन करेंगे।

हम सब्जियों को अच्छी तरह से तब तक धोते हैं जब तक कि दूषित पदार्थ पूरी तरह से दूर नहीं हो जाते, फिर हम उन्हें निष्फल जार में कसकर रख देते हैं।

बिछाते समय कोशिश करें कि उन्हें नीचे न दबाएं। उबलते पानी को ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें ताकि टमाटर को भाप लेने का अवसर मिले।

कुकिंग "स्नो", जो कि रेसिपी का मुख्य घटक है। लहसुन की कलियों का छिलका हटाकर कूट लें। पीसने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं, आप ब्लेंडर और लहसुन प्रेस दोनों का उपयोग कर सकते हैं। ढहने का माप "भविष्य की बर्फ" के आकार को निर्धारित करेगा।

हम टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जार को उल्टा कर देते हैं और गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे से न निकालें।

सर्दियों के लिए सिरका के बिना लहसुन के साथ टमाटर "बर्फ के नीचे"

मैरिनेड के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सिरका सब्जियों को एक विशिष्ट "खट्टा" स्वाद और गंध देता है।

यह उन बैक्टीरिया से भी लड़ता है जो अनुकूल वातावरण में तेजी से बढ़ते हैं, इस प्रकार उनके जीवन को लम्बा खींचते हैं।

लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियां हैं?

सिरका के विकल्प साइट्रिक एसिड या एसेंस जैसे उत्पाद हो सकते हैं।

कटाई के लिए सामग्री प्रति लीटर जार:

• छोटे टमाटर;
• लहसुन के 2 सिर;
• 0.5 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• दिल।

मैरिनेड सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 100 ग्राम चीनी।

सर्दियों के लिए सिरका के बिना लहसुन के साथ "बर्फ के नीचे" टमाटर तैयार करने की प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करना है।

लीटर जार के तल पर हम डिल की कुछ टहनियाँ बिछाते हैं। - इसके बाद एक कंटेनर में छोटे टमाटर डाल दें. उबलते पानी में डालो और कुछ मिनट के लिए काढ़ा छोड़ दें। नाली और उबलते पानी को दूसरी बार, फिर से कुछ मिनटों के लिए डालें।

"दूसरे पानी" पर मैरिनेड तैयार किया जाएगा, इसलिए हम पानी को पैन में डाल देंगे। नमक और चीनी डालें, कुछ मिनट उबालने के लिए छोड़ दें।

कटे हुए टमाटर के प्रत्येक जार में कटा हुआ लहसुन और साइट्रिक एसिड डालें। उबलते हुए मैरिनेड में डालें। हम ढक्कन को रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और गर्म कंबल से ढक देते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को कंबल के नीचे छोड़ दें।

1. ताकि टमाटर "बर्फ के नीचे" फट न जाए, उन्हें जार में डालने से पहले, टूथपिक के साथ प्रत्येक छोटी चीज को उस स्थान पर छेद दें जहां डंठल स्थित था;
2. ताकि नमकीन बादल न बन जाए, बारीक कटी सहिजन की पत्तियाँ डालें, तब नमकीन पारदर्शी रहेगी;
3. सब्जियों को संरक्षित करने के लिए मोटे नमक का उपयोग करना बेहतर होता है;
4. सिरके की जगह एस्पिरिन लेना एक बुरा विकल्प है। बड़ी मात्रा में रासायनिक संरचना का उत्पाद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है;
5. अच्छे सिरके के संकेत प्राकृतिक अवयवों से बना सिरका है। बोतल के तल पर वर्षा प्राकृतिक संरचना का प्रमाण है। शेल्फ लाइफ 4 साल से ज्यादा नहीं होनी चाहिए। एक कांच के कंटेनर में, सिरका अपने स्वाद को बेहतर बनाए रखता है। आमतौर पर प्राकृतिक सिरके की सांद्रता 4-6 प्रतिशत से अधिक नहीं होती है।

यदि आप अनुभवी रसोइयों की रेसिपी और सुझावों का पालन करते हैं तो कुरकुरे बहुत जल्दी पक जाते हैं।

सुनिश्चित नहीं हैं कि सर्दियों के लिए तोरी को कैसे फ्रीज करें? हम आपको सबसे लोकप्रिय और किफायती तरीके दिखाएंगे।

यह पता चला है कि जाम न केवल स्वादिष्ट हो सकता है, बल्कि सुंदर भी हो सकता है। हाँ, हाँ, उदाहरण के लिए, स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब जैम न केवल स्वाद कलियों को संतुष्ट करता है, बल्कि सौंदर्य आनंद भी लाता है! और आपको शुभकामनाएँ, प्रिय परिचारिकाओं!

साइट्रिक एसिड का उपयोग करके, टमाटर अपने मूल रंग को बरकरार रखता है और सिरके की तुलना में अधिक कोमल होता है।

स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से, साइट्रिक एसिड पेट की परत को कुछ हद तक परेशान करता है, जिससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों को थोड़ी मात्रा में अचार का सेवन करने की अनुमति मिलती है।

अब जब इस तरह के कैनिंग कॉन्संट्रेट की खोज की गई है, तो टेबल विनेगर के बजाय आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• केंद्रित सेब, शराब, अंगूर, रास्पबेरी सिरका;
• लाल करंट, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी का रस या जामुन (200 मिलीलीटर रस प्रति लीटर नमकीन);
• सॉरेल (100 जीआर प्रति लीटर जार);
• खट्टा सेब (प्रति जार 2 टुकड़े)।

स्वादिष्ट टमाटर "बर्फ में" लहसुन और बोन एपीटिट के साथ!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आपने सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर "अंडर द स्नो" कभी नहीं पकाया है, तो मैं इसकी सलाह देता हूं। नुस्खा एक लीटर जार के लिए है। यह तैयारी अन्य सभी टमाटर कैनिंग व्यंजनों से अलग है। यदि आप इन्हें पहली बार कर रहे हैं तो पहली बात जो आपको आश्चर्यचकित कर सकती है, वह है मैरिनेड के लिए मसालों और मसालों के सामान्य सेट की अनुपस्थिति। आपको लहसुन के अलावा किसी और चीज की जरूरत नहीं पड़ेगी। तीखेपन और लहसुन की सुगंध पर जोर दिया गया है, मसालेदार जड़ी बूटियों और मसालों को बाहर रखा गया है ताकि वे लहसुन को बाधित न करें। और इसमें काफी मात्रा में जोड़ा जाता है, और टमाटर में अचार न केवल बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, बल्कि मसालेदार भी होता है। सबसे अधिक संभावना है, आपको लहसुन का अचार नहीं डालना है, यह टमाटर खाने की तुलना में तेजी से पिया जाता है।
कटाई के लिए, एक लीटर जार को अधिक कसकर भरने के लिए छोटे, घने, मांसल टमाटर चुनना बेहतर होता है। यदि आप बड़ी क्षमता के जार में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप बड़े टमाटर, गोल या अंडाकार ले सकते हैं।

एक लीटर जार के लिए सामग्री:
- टमाटर - 500-550 जीआर;
- लहसुन - 1-1.5 सिर;
- चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका 9% - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टमाटर डालने के लिए पानी - 0.5 लीटर।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

कैसे सर्दियों के लिए "बर्फ के नीचे" टमाटर पकाने के लिए।
हम सब्जियों का निरीक्षण करते हैं, नरम और त्वचा को नुकसान के साथ, एक तरफ सेट करते हैं। हम केवल घने छोड़ते हैं, यह वांछनीय है कि टमाटर मध्यम आकार के हों। कैनिंग के लिए चुने गए टमाटरों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। हम लहसुन की लौंग को साफ करते हैं, हमें लगभग एक बड़ा चम्मच छिलके वाली लहसुन चाहिए।

हम प्रत्येक टमाटर को तने के पास कटार या सुई से चुभते हैं। यह अवश्य किया जाना चाहिए ताकि टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालने पर त्वचा फट न जाए।

लहसुन को पीस लें। कई तरीके हैं: चाकू से बारीक काट लें, लगभग दलिया में; बहुत छोटे छिद्रों के साथ जाली; लहसुन के माध्यम से छोड़ें।

जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा या अन्य डिटर्जेंट से धोएं। उबलते पानी से छान लें। हम टमाटर भरते हैं, उन्हें कसकर बिछाते हैं, लेकिन दबाते नहीं हैं।

पानी उबालें, लगभग आधा लीटर प्रति जार। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ऊपर से ढक्कन लगा दें, 20 मिनट के लिए या लगभग कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक छोड़ दें।

टमाटर से पानी को एक अलग पैन में खाली कर दें। हम रिजर्व रखने के लिए थोड़ा उबलते पानी डालते हैं।

हम नमक, चीनी डालते हैं। हमने पानी के बर्तन को तेज आग पर रख दिया। एक उबाल लाने के लिए, नमक और चीनी के क्रिस्टल को घुलने तक हिलाएं।

उबले हुए मैरिनेड में सिरका डालें और तुरंत आंच से उतार लें। एक दूसरा विकल्प है - सिरका को अचार में नहीं, बल्कि टमाटर के जार में डालें और उसके ऊपर उबलता हुआ अचार डालें। कोई अंतर नहीं है, वह तरीका चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो।

कटे हुए लहसुन को टमाटर के जार में डालें, उबलता हुआ अचार डालें। हम ढक्कन को रोल करते हैं, उसी का उपयोग करते हैं जिसके साथ जार पहली बार उबलते पानी से ढके हुए थे। डालने के बाद, नमकीन बादल बन जाएगा, लेकिन यह सामान्य है - हमने लहसुन को काट दिया, यह वह है जो छोटे सफेद गुच्छे के साथ नमकीन को पूरी तरह से पारदर्शी नहीं बनाता है।

सीम करने के बाद, हम टमाटर के जार को पलट देते हैं, उन्हें ढक्कन पर रख देते हैं। एक कंबल, कंबल या जैकेट के साथ कवर करें और अगले दिन तक छोड़ दें। हम कूल्ड जार को पेंट्री में भेजते हैं, जहां उन्हें सर्दियों तक स्टोर किया जाएगा। आपकी तैयारियों के लिए गुड लक!
मैं भी अनुशंसा करता हूं

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सर्दियों में टमाटर की कटाई का नुस्खा अपने आप में कोई भी पसंदीदा हो सकता है, लेकिन परोसना एकदम नया और असामान्य है। ये लहसुन के साथ स्वादिष्ट सुगंधित टमाटर "स्नोबॉल" हैं। मूल नुस्खा की सुंदरता केवल लहसुन के अचार में सुगंधित योजक के रूप में उपयोग में है। कोई डिल छाते, करंट के पत्ते और मिर्च नहीं! केवल लहसुन, और प्रति आधा लीटर जार में कम से कम 1.5 बड़े चम्मच की मात्रा में। टमाटर का स्वाद थोड़ा तीखा होता है, लहसुन की महक बस लाजवाब होती है। और मेज पर जार कितना सुंदर दिखता है यदि आप इसे पहले एक-दो बार हिलाते हैं और लहसुन "बर्फ" चमकीले लाल टमाटर के फलों पर गिरने लगता है!
हमारे परिवार के स्वाद के अनुसार, टमाटर को स्पिन के वर्ष में नहीं, बल्कि दो मौसमों के बाद खोलना बेहतर होता है। लेकिन अगर आप एक बार में बड़ी संख्या में ब्लैंक तैयार करते हैं, तो आपके पास अगले साल के लिए कुछ अछूता रहने के लिए होगा। किसी भी मामले में, प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी को लाल और "बर्फ में" टमाटर कताई के सभी विकल्पों को निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। क्या हम शुरू कर रहे हैं?

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर "स्नोबॉल" - फोटो के साथ एक नुस्खा।

टमाटर के 2 लीटर डिब्बे तैयार करने के लिए आपको 1 घंटा खर्च करने की जरूरत है।



अवयव:
- टमाटर बड़े नहीं हैं - 1-1.5 किलो;
- लहसुन लौंग - 10-12 पीसी ।;
- सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- फ़िल्टर्ड पानी - 1-1.3 एल।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

हम सर्दियों के लिए कताई के लिए घने और बरकरार टमाटर का चयन करते हैं। युवा, सबसे सुगंधित लहसुन का उपयोग करना बेहतर है।




हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और इसे मोटे grater पर रगड़ते हैं।




टमाटर को ठंडे पानी में अच्छे से धो लें। हम निष्फल जार तैयार करते हैं। प्रत्येक जार को कम से कम 10 मिनट तक भाप दें, ढक्कनों को 10 मिनट तक उबालें।




टमाटर को जार में व्यवस्थित करें, कसकर बांधें।






पानी उबालें, टमाटर डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट खड़े रहने दें। यदि आपके पास तरल निकालने के लिए एक विशेष नायलॉन कवर है, तो इसका इस्तेमाल करें और पानी को वापस पैन में डालें।




पानी को दूसरी बार उबलने के लिए रख दें।
कीमा बनाया हुआ लहसुन जार के ऊपर विभाजित करें। प्रति लीटर जार में डेढ़ बड़ा चम्मच।




अब जब आप स्पष्ट रूप से जानते हैं कि आपके टमाटर की संख्या के लिए आपको कितने पानी की आवश्यकता होगी, तो आप खुद ही ब्राइन तैयार कर सकते हैं।
अनुपात यथासंभव सही होना चाहिए - 1 बड़ा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी एक लीटर पानी में जाना चाहिए।
नमकीन को उबालें और तुरंत टमाटर को लहसुन के साथ जार में डालें। प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सिरका भी डालें। ढक्कन कसकर बंद करें और जार को पलट दें।




कूल टमाटर "स्नोबॉल" एक सूखी और गर्म जगह में उल्टा होना चाहिए।






आप टमाटर को बर्फ में 1 साल के लिए एक अंधेरे पेंट्री में या 2 साल के लिए एक तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
हम भी तैयारी करने की सलाह देते हैं

हो सकता है कि यह नाम सभी ने न सुना हो, लेकिन इसे आसानी से समझाया जा सकता है। इस तरह की कटाई के लिए उपयोग किए जाने वाले लहसुन को बारीक काटकर बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है, जिसके कारण जार में टमाटर बर्फ के द्रव्यमान से पाउडर जैसा दिखता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार टमाटर न केवल शानदार दिखते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और बेहद सेहतमंद भी होते हैं। आखिरकार, लहसुन के लाभ निर्विवाद हैं और कई बार सिद्ध हो चुके हैं।

ताकि ब्लैंक्स वाले जार फट न जाएं और सभी सर्दियों में अच्छी तरह से स्टोर हो जाएं, आपको सावधानीपूर्वक व्यंजन तैयार करने और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करने की आवश्यकता है। ग्लास जार को पहले सोडा से धोया जाना चाहिए और किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए - माइक्रोवेव में, स्टीम्ड, ओवन में। धातु के ढक्कन भी कीटाणुरहित होने चाहिए। उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए सील करने से पहले उन्हें पकड़ने की जरूरत है।

टमाटर का चयन करते समय, बिना नुकसान के मध्यम आकार के सख्त फल चुनने की सलाह दी जाती है। वे थोड़े कच्चे, भूरे रंग के हो सकते हैं, लेकिन कटाई के लिए हरे टमाटरों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और मेज पर बिछाया जाता है, उन्हें सुखाने के लिए एक तौलिया बिछाया जाता है।

लहसुन को भूसी से छीलने के बाद भी ऐसा ही किया जाता है। अगले चरण में, इसके स्लाइस को ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, कद्दूकस किया जाता है या चाकू से काटा जाता है। एक लहसुन कोल्हू का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - इसके माध्यम से पारित लहसुन मैरिनेड को बादल बना देगा। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, अतिरिक्त सीज़निंग की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन मसालों और जड़ी-बूटियों के प्रेमी चाहें तो काली मिर्च, करी पत्ता या कोई भी साग मिला सकते हैं।

एक नोट पर! टमाटर को जार में डालने से पहले, उन्हें कई जगहों पर टूथपिक से छेद दिया जाता है ताकि मैरिनेड डालते समय त्वचा फट न जाए।

फोटो के साथ लहसुन के साथ बर्फ में टमाटर के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके इस रिक्त के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों वाले लोग सिरका के संरक्षण के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए एसिटिक एसिड का उपयोग किए बिना बर्फ के नीचे टमाटर पकाने का एक तरीका है।

कोई तेज स्वाद वाला उत्पाद प्राप्त करना चाहता है, इसके लिए अतिरिक्त योजक का उपयोग किया जाता है। कुछ गर्मियों के निवासी एक आजमाया हुआ नुस्खा वितरित करते हैं, जो उनके दृष्टिकोण से सबसे स्वादिष्ट लगता है। वैसे, बर्फ के नीचे टमाटर में लहसुन का स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। नमकीन मध्यम मसालेदार और स्वाद के लिए सुखद है।

यदि आप नुस्खा में सिरका का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं। एक अम्लीय घटक के बिना पूरी तरह से करना संभव नहीं होगा - यह रिक्त स्थान के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, माइक्रोफ़्लोरा और मोल्ड के विकास को रोकता है। इस नुस्खा के अनुसार 5 लीटर जार के लिए रिक्त तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 किलो पके टमाटर:
• 5 सेंट। एल कटा हुआ लहसुन;
• 5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• कटा हुआ अजमोद;
• डिल छाते;
• बे पत्ती।

टमाटर को 3 लीटर मैरिनेड के साथ डालें। इसे तैयार करने के लिए आपको 3 बड़े चम्मच चाहिए। नमक और 5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी।

प्रत्येक जार के तल पर 1 बे पत्ती और एक डिल छाता, थोड़ा अजमोद रखा जाता है। फिर टमाटर सावधानी से रखे जाते हैं, उन्हें कुचलने की कोशिश नहीं करते हैं, लेकिन साथ ही साथ उनके बीच जितना संभव हो उतना कम जगह छोड़ते हैं। अगले चरण में, जार को उबलते पानी से डाला जाता है और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है। फिर प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

टमाटर के ऊपर एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ लहसुन डालें। उसके बाद, टमाटर के जार को पानी, नमक और चीनी (5-7 मिनट के लिए उबाल) के शीर्ष पर डाला जाता है, उनमें से प्रत्येक में 1 चम्मच जोड़ा जाता है। नींबू का पाउडर और रोल अप करें।

पूरे परिवार के लिए एक बड़े कंटेनर में मसालेदार टमाटर बनाने के लिए 3 लीटर जार का उपयोग करें। यह नुस्खा गर्मियों के निवासियों के लिए उपयुक्त है, जिन्होंने टमाटर की अच्छी फसल ली है, जिन्हें तत्काल प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। वर्कपीस की तैयारी का क्रम इस प्रकार होगा:

• टमाटर कसकर एक जार में पैक किया जाता है, कितना फिट होगा;
• आधा शिमला मिर्च डालें, टुकड़ों में काट लें;
• 3-4 मटर allspice फेंक दें;
• 2 पीसी रखो। लौंग;
• कटा हुआ लहसुन (5-6 दांत) के साथ टमाटर छिड़कें;
• उबलता पानी डालें।

टमाटर को 20 मिनट तक खड़े रहने दें। बर्फ के नीचे टमाटर के 3 लीटर जार के लिए मैरिनेड 1.5 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच से तैयार किया जाता है। एल नमक और 4 बड़े चम्मच। एल सहारा। दरअसल, टमाटर से भरे 3 लीटर के कंटेनर में कितना पानी जाता है। यह बस एक जार से एक सॉस पैन में डाला जाता है, आग पर डाल दिया जाता है, एक उबाल लाया जाता है, नुस्खा के अनुसार नमक और चीनी जोड़ने के बाद, और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। तैयार मैरिनेड में लहसुन के साथ टमाटर डालें, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल 70% सिरका सार और रोल अप।

एक बदलाव के लिए, एक लीटर जार में बर्फ के नीचे चीनी टमाटर का नुस्खा आज़माएं।इसका मुख्य अंतर यह है कि वे मांसल रसदार और पके टमाटर का उपयोग करते हैं, टुकड़ों में काटे जाते हैं। टमाटर अपने रस में डिब्बाबंद होते हैं और एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है। इस तरह के जार को सर्दियों में एक ठंढे दिन में खोलना और परिवार के साथ 1-2 बार वर्कपीस खाना सुखद होता है। नुस्खा में टमाटर, लहसुन, नमक और चीनी के अलावा और कुछ भी उपयोग नहीं किया जाता है। एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर;
• लहसुन का एक सिर;
• 1 सेंट। एल दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच ढेर नमक।

नमक साधारण, पत्थर - सबसे सस्ता लिया जाना चाहिए। टमाटर को जार में डालने से पहले उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। लहसुन को चाकू से बारीक काट लें और नमक और चीनी के साथ मिलाएं। टमाटर को निष्फल जार में रखा जाता है, लहसुन द्रव्यमान के साथ छिड़का जाता है। इस रेसिपी में सिरके का इस्तेमाल नहीं किया गया है। उबलते पानी में 15 मिनट के लिए बैंकों को रोल किया जाता है और निष्फल किया जाता है।

एक नोट पर! यदि आप निकट भविष्य में वर्कपीस खाने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे निर्जलित नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसे पॉलीथीन ढक्कन के साथ बंद कर दें और इसे रेफ्रिजरेटर में सेवा देने तक स्टोर करें।

यदि आप तीखेपन के बजाय अधिक स्वाद चाहते हैं, तो आप सरसों के बीज और ऑलस्पाइस को रिक्त में डाल सकते हैं।लहसुन प्रति 1.5 लीटर जार में 1 मिठाई चम्मच की खपत होती है। मैरिनेड के लिए नमक, चीनी और टेबल विनेगर का इस्तेमाल किया जाता है। प्रत्येक जार में लगभग 750 मिली मैरिनेड लगेगा। इसकी कुल राशि की गणना डिब्बे की संख्या के आधार पर की जाती है। 750 मिली पानी डालें जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

• 1 सेंट। एल बिना स्लाइड के नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 9% सिरका का मिठाई चम्मच।

कटा हुआ टमाटर (अधिमानतः मध्यम आकार के) निष्फल जार में रखे जाते हैं, प्रत्येक में 1 चम्मच जोड़ा जाता है। सरसों के बीज, 2 काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन। फिर कंटेनर को उबलते पानी से डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 15 मिनट के लिए गर्म करने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर सूखा जाता है। इस समय के दौरान, स्टोव पर मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसे फिर प्रत्येक जार के साथ ऊपर तक भर दिया जाता है, और एक टाइपराइटर के साथ रोल किया जाता है। आग बंद होने के बाद सिरका को मैरिनेड में डालना चाहिए।

सलाह! लहसुन को जार के ऊपर समान रूप से वितरित करने के लिए, इसे अलग-अलग दिशाओं में वजन से मोड़ना चाहिए, इसे एक कोण पर पकड़कर, ढक्कन को भली भांति बंद करके बंद कर देना चाहिए।

यह नुस्खा कई गृहिणियों के पसंदीदा ब्लैंक्स की सूची में है। इसकी रचना में कुछ भी असामान्य नहीं है, लेकिन टमाटर ठीक वैसे ही निकलते हैं जैसे आप अपनी उंगलियां चाटते हैं। छोटे टमाटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, बिल्कुल सही चेरी टमाटर. नुस्खा 1 लीटर जार के लिए दिया गया है। खोला - और जल्दी से खा लिया! बहुत आराम से। ऐसी मात्रा के लिए तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम छोटे टमाटर;
• 1 सेंट। एल कटा हुआ लहसुन;
• 1 सेंट। एल एक स्लाइड के साथ दानेदार चीनी;
• नमक का 0.5 चम्मच चम्मच;
• 9% सिरका का 1 मिठाई चम्मच।

टमाटर पर, डंठल के क्षेत्र में 1 पंचर बनाया जाता है और एक साफ, निष्फल जार में रखा जाता है। कंटेनर के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 15 मिनट तक गर्म होने दें। इस समय के दौरान, 0.5 लीटर शुद्ध पानी के आधार पर एक अचार तैयार किया जाता है। पैन में एक निश्चित मात्रा में नमक और चीनी डालें, इसे 1 मिनट तक उबलने दें और इसे बंद करने के बाद सिरके में डालें। उबलते पानी को जार से निकाल दिया जाता है, कटा हुआ लहसुन बाहर रखा जाता है और तुरंत पके हुए अचार के साथ डाला जाता है और ढक्कन को खराब कर दिया जाता है। प्रत्येक पके हुए जार को थोड़ा हिलाया जाना चाहिए ताकि लहसुन खालीपन में फैल जाए।

इस नुस्खा में, न केवल कटा हुआ लहसुन, बल्कि कसा हुआ सहिजन जड़ भी बर्फ की भूमिका निभाता है। वर्कपीस स्वाद में जोरदार हो जाता है, पूरी तरह से संग्रहीत होता है और बादल नहीं बनता है। नुस्खा 3-लीटर जार के लिए अभिप्रेत है, यदि आप एक छोटी मात्रा के कंटेनर में रिक्त बनाते हैं, तो सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से कम हो जाती है। बर्फ में टमाटर तैयार करने के लिए लिया जाता है:

• लगभग 1.5 किलो टमाटर;
• 1 सेंट। एल कसा हुआ सहिजन और लहसुन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक;
• 1 सेंट। एल सिरका सार;
• 5 मटर allspice;
• 1.5 लीटर पानी।

सारी सब्जियां और मसाले एक जार में डालिये, ऊपर से उबलता हुआ पानी डालिये और 20 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. इस समय के दौरान, पानी, नमक और चीनी से अचार तैयार करें। फिर आपको उबलते पानी को मैरिनेड से बदलना चाहिए, सिरका एसेंस को जार में डालना चाहिए और इसे ऊपर रोल करना चाहिए।

सर्दियों के लिए बर्फ में लहसुन के साथ टमाटर सर्दियों के लिए बेहद स्वादिष्ट टमाटर: वीडियो

जार को ढक्कन के साथ हर्मेटिक रूप से सील करने के बाद, उन्हें उल्टा करने और यह देखने की सिफारिश की जाती है कि उनमें से कोई लीक हो रहा है या नहीं। यदि ढक्कन के नीचे से मैरिनेड निकलता है, तो जार को थोड़ा और मोड़ने की जरूरत है। गर्म कम्बलों को मोटे कम्बल या पुराने कम्बल से ढँक कर 2 दिन तक लपेट कर रखा जाता है। उसके बाद, बर्फ के नीचे टमाटर को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।