नाम, विवरण और फोटो के साथ विदेशी फल और जामुन। लाल फलों के फाइटोकेमिकल्स
आजकल, आप पोषण विशेषज्ञों से पहली नज़र में अजीब सलाह सुन सकते हैं: "अधिक रंगीन चीजें खाओ।" नहीं, बिल्कुल, हम कैंडीज के बारे में नहीं, बल्कि सब्जियों और फलों के बारे में बात कर रहे हैं अलग - अलग रंग! पौधों पर आधारित शाकाहारी खाद्य पदार्थों में फाइटोन्यूट्रिएंट्स नामक रसायन पाए गए हैं जो न केवल बेहद स्वस्थ हैं और कई बीमारियों से बचाते हैं, बल्कि खाद्य पदार्थों को उनका जीवंत रंग भी देते हैं।
वैज्ञानिकों ने रंग और के बीच एक संबंध पाया है लाभकारी गुणफाइटोन्यूट्रिएंट्स। निश्चित रूप से आप यह जानने के लिए उत्सुक होंगे कि प्रत्येक विशिष्ट रंग के पीछे क्या अर्थ और क्या फायदे छिपे हैं - आज हम आपके साथ यह जानकारी साझा करेंगे। लेकिन जब तक हम नहीं पहुंच जाते वैज्ञानिक तथ्य, यह ध्यान देने योग्य है: यह सिद्ध हो चुका है कि रंगीन, सुंदर, चमकीला भोजन केवल अपने आकर्षण के कारण उपयोगी होता है उपस्थिति, क्योंकि उत्तेजित करता है स्वस्थ भूख! यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है शिशु भोजन- आख़िरकार, बच्चे कभी-कभी मनमौजी होते हैं और खाना नहीं चाहते। लेकिन स्वादिष्ट "इंद्रधनुष" की प्लेट को कौन मना करेगा? आख़िरकार, हम सभी - बच्चे और वयस्क दोनों - सबसे पहले अपनी आँखों से खाते हैं। भोजन से न केवल लाभ मिलना चाहिए, बल्कि खुशी भी होनी चाहिए: मानसिक रूप से भी तृप्त होना चाहिए।
और अब फलों और सब्जियों के रंगों और उनमें मौजूद चीज़ों के बीच संबंध के बारे में उपयोगी पदार्थ.
1. लाल
शाकाहारी लाल खाद्य पदार्थों में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीबीटा-कैरोटीन (विटामिन ए), फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट: विटामिन सी, फ्लेवोनोल क्वेरसेटिन, लाइकोपीन। ये पदार्थ शरीर को फ्री रेडिकल्स, कैंसर आदि से बचाते हैं हृदय रोग, और पाचन तंत्र को ठोस सहायता भी प्रदान करते हैं।
लाल फल (वैसे, वे न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं, बल्कि सुंदर भी हैं!): तरबूज, क्रैनबेरी, रास्पबेरी, लाल अंगूर, स्ट्रॉबेरी, चेरी, अनार, सेब की लाल किस्में।
सब्जियाँ: चुकंदर, लाल मिर्च (कैयेन और पेपरिका दोनों), टमाटर, मूली, लाल आलू, लाल प्याज, चिकोरी, रूबर्ब।
2. नारंगी
संतरे के फल और सब्जियाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं क्योंकि... इसमें बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन और बीटा-कैरोटीन (जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है) सहित कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। वे स्वस्थ आँखों, त्वचा आदि को बढ़ावा देते हैं श्वसन प्रणाली, गठिया में मदद करें, कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करें। ये एंटीऑक्सीडेंट्स इम्यून सिस्टम को भी मजबूत करते हैं।
फल: संतरे (प्राकृतिक रूप से!), कीनू, अमृत, खुबानी, खरबूजा (खरबूजा), आम, पपीता, आड़ू।
सब्जियाँ: बटरनट स्क्वैश (बटरनट या बटरनट स्क्वैश), गाजर, कद्दू, शकरकंद।
3. पीला
पीले खाद्य पदार्थ कैरोटीनॉयड (एंटीऑक्सिडेंट जो कैंसर, रेटिनल रोगों और हृदय रोगों से बचाते हैं) और बायोफ्लेवोनॉइड से भरपूर होते हैं, जो कोलेजन (और यह सुंदरता के लिए जिम्मेदार है!), टेंडन, लिगामेंट्स और कार्टिलेज के उत्पादन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। पीली सब्जियाँ और फलइसमें हमेशा विटामिन सी (जिसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है), साथ ही विटामिन ए, पोटेशियम और लाइकोपीन भी होते हैं।
फल: नींबू, नीबू (बुद्ध का हाथ), अनानास, पीला नाशपाती, पीला अंजीर।
सब्जियाँ: पीला कद्दू, पीले टमाटर, पीली काली मिर्च, मक्का (वैज्ञानिक रूप से कहें तो, यह एक सब्जी नहीं है, बल्कि एक अनाज की फसल है), और पीला ("सुनहरा") चुकंदर।
4. हरा
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हरी सब्जियों और फलों को पारंपरिक रूप से बेहद स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, क्योंकि इनमें विटामिन ए, सी, के, एंटीऑक्सीडेंट के साथ-साथ क्लोरोफिल, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन और भी होते हैं। फोलिक एसिड. हरी सब्जियाँ खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर और इसके जोखिम को कम करने में मदद करती हैं कैंसर रोग, सामान्य करें उच्च रक्तचाप. वे आंखों के लिए भी अच्छे हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं उच्च सामग्रीफाइबर) और शरीर को कैल्शियम प्रदान करता है, जो हड्डियों और दांतों के लिए महत्वपूर्ण है।
फल: कीवी, हरा टमाटर, तोरी, मीठा हरी मिर्च, नाशपाती, एवोकैडो, हरे अंगूर, हरा सेब, गोल"
सब्जियाँ: पालक, ब्रोकोली, शतावरी, अजवाइन, मटर, हरी फली, आटिचोक, भिंडी, और सभी गहरे हरे पत्तेदार साग (अलग - अलग प्रकारपालक, घुंघराले गोभीऔर अन्य किस्में)।
5. नीला और बैंगनी
नीला और बैंगनी सब्जियाँ और फलवैज्ञानिकों को एक समूह में एकजुट होना पड़ा, क्योंकि इन्हें रासायनिक रूप से अलग करना असंभव है। एंथोसायनिन और रेस्वेराट्रोल जैसे पदार्थों की उपस्थिति के कारण खाद्य पदार्थ नीले या बैंगनी दिखाई देते हैं। अंतिम रंग उत्पाद के अम्ल-क्षार संतुलन पर निर्भर करेगा।
एंथोसायनिन में सूजनरोधी और कैंसररोधी प्रभाव होते हैं, हृदय रोगों और मधुमेह के खतरे को कम करने में मदद करते हैं, मोटापे के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी होते हैं और अधिक वजन. रेस्वेराट्रॉल एक ऐसा पदार्थ है जो उम्र बढ़ने से रोकता है, इसमें एक स्पष्ट सूजन-विरोधी प्रभाव होता है, और यह कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है, कैंसर और अल्जाइमर रोग के खतरे को कम करता है।
नीले और बैंगनी खाद्य पदार्थों में ल्यूटिन होता है (यह इसके लिए महत्वपूर्ण है)। अच्छी दृष्टि), विटामिन सी, क्वेरसेटिन, आमतौर पर स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए फायदेमंद होते हैं।
फल: ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, अंजीर, गहरे अंगूर, करंट, आलूबुखारा, जैतून, आलूबुखारा, बड़बेरी, अकाई बेरी, माकी बेरी, किशमिश।
सब्जियाँ: बैंगन, बैंगनी शतावरी, लाल गोभी, बकाइन गाजर, बैंगनी गूदे वाले आलू।
6. सफ़ेद\भूरा
आप स्वादिष्ट खाने के चक्कर में इतने बहक सकते हैं रंगीन सब्जियाँऔर फल, जिनके बारे में आप पूरी तरह से भूल सकते हैं... सफेद! और यह एक बड़ी गलती होगी, क्योंकि उनमें लाभकारी पदार्थ होते हैं - एंथोक्सैन्थिन (जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर और उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं), साथ ही सल्फर (यह विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करता है, प्रोटीन संरचना और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है), एलिसिन (इसमें कैंसर रोधी गुण हैं) और क्वेरसेटिन (सूजन रोधी प्रभाव) है।
सफेद फल और सब्जियां प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती हैं और वजन को नियंत्रित करने में मदद करती हैं। सबसे उपयोगी बाहर की तरफ गहरे (भूरे) और अंदर से सफेद (उदाहरण के लिए, नाशपाती की तरह) होते हैं
अन्य स्वस्थ सफेद खाद्य पदार्थ: फूलगोभी और सफेद पत्तागोभी, प्याज, लहसुन, मशरूम, अदरक, जेरूसलम आटिचोक, पार्सनिप, कोहलबी, शलजम, आलू, सौंफ और सफेद (मीठा) मक्का।
7. काला
एक और रंग जिसके बारे में आप पहली बार किसी फल और सब्जी "इंद्रधनुष" की कल्पना करते समय नहीं सोचते हैं! लेकिन आपको इसे नजरअंदाज नहीं करना चाहिए, क्योंकि कई काले फल और सब्जियां सुपरफूड के रूप में पहचानी जाती हैं। आमतौर पर, काले शाकाहारी खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, यही वजह है कि उनका रंग इतना गहरा होता है। यह महान स्रोतएंथोसायनिन - शक्तिशाली फाइटोन्यूट्रिएंट्स जो हृदय रोग, मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर से लड़ते हैं!
काले खाद्य पदार्थ (हम न केवल फलों और सब्जियों की सूची बनाते हैं): काली दाल, काली या जंगली चावल, काला लहसुन, शिइताके मशरूम, काली फलियाँ और काली चिया बीज।
यह एक अद्भुत फल और सब्जी पैलेट है। एक उपयोगी प्रयोग के रूप में, सात दिनों तक हर दिन एक अलग रंग का भोजन खाने का प्रयास करें - और सप्ताहांत तक आप यह कहने में सक्षम होंगे कि आपने एक सप्ताह में "इंद्रधनुष खा लिया"!
किसी भी उत्पाद का रंग सीधे तौर पर उस पर निर्भर करता है रासायनिक संरचना, जिसका अर्थ है कि किसी फल या सब्जी के रंग से मनुष्य के लिए उसके लाभकारी गुणों का अंदाजा लगाया जा सकता है।
पोषण का मुख्य नियम यह होना चाहिए कि स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी फाइटोन्यूट्रिएंट्स आपके प्रतिदिन के आहार में मौजूद हों। यह सब्जियों, पौधों, फलों, जड़ी-बूटियों और जामुनों में पाए जाने वाले प्राकृतिक पोषण तत्वों को दिया गया नाम है। उदाहरण के लिए, टमाटर में बड़ी मात्रा में लाइकोपीन होता है, एक अद्वितीय एंटीऑक्सीडेंट, अंगूर में रेसवेराट्रोल होता है, और हरा पालक- ल्यूटिन। हमें इन सभी पदार्थों की अत्यंत आवश्यकता है। वैज्ञानिकों ने यह भी सिद्ध किया है कि विभिन्न पोषण तत्व फलों और सब्जियों को एक निश्चित रंग दे सकते हैं। और शरीर को लाभकारी फाइटोन्यूट्रिएंट्स की पूरी श्रृंखला प्रदान करने के लिए, हर दिन विभिन्न रंगों के पौधों के खाद्य पदार्थ खाना आवश्यक है।
फल का रंग: पीला और नारंगी
अनानास, संतरे, पीले, कीनू, कद्दू, मक्का, मीठी पीली मिर्च, गाजर, आड़ू, जुनून फल, आम, पपीता, खुबानी और उज्ज्वल सूरज की छाया में प्रकृति के अन्य उपहारों में, सबसे पहले, बड़ी मात्रा में बीटा और होते हैं। अल्फा कैरोटीन, हेस्परिडिन, बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन, और क्वेरसेटिन - फाइटोन्यूट्रिएंट्स जो हृदय और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, दृष्टि में मदद करते हैं, शरीर के विकास और वृद्धि के लिए जिम्मेदार होते हैं (वे विशेष रूप से उपयोगी होते हैं) बचपन!) शरीर की सभी कोशिकाओं को सुरक्षा प्रदान करता है। ये पदार्थ अच्छी जलयोजन और त्वचा की स्थिति के लिए भी जिम्मेदार हैं। और यदि आप हर दिन पर्याप्त पानी पीने और मॉइस्चराइजर का उपयोग करने की कोशिश करते हैं, लेकिन आपकी त्वचा अभी भी शुष्क और निर्जलित रहती है, तो यह विश्लेषण करना सुनिश्चित करें कि क्या आपकी मेज पर पर्याप्त मात्रा में नारंगी और पीली सब्जियां हैं और आप किस प्रकार के फल खाते हैं।
फल का रंग - लाल
स्ट्रॉबेरी, मूली, लाल सेब, रसभरी, मीठी लाल मिर्च, अनार, तरबूज़, और अन्य लाल रंग के फल, सब्जियाँ और जामुन प्रोएंथोसायनिडिन, बीटा-कैरोटीन, एंथोसायनिडिन, साथ ही एलाजिक एसिड और लाइकोपीन - शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। . ये मूल्यवान पदार्थ स्वस्थ प्रोस्टेट, संवहनी और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं और डीएनए कोशिकाओं की स्वस्थ स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। इन गुणों के अलावा, वैज्ञानिकों का कहना है: लाइकोपीन के संपर्क में आना कम हो जाता है हानिकारक प्रभावशरीर पर पराबैंगनी किरणें पड़ती हैं, इसलिए यदि आप धूप सेंकना पसंद करते हैं, तो सबसे पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आपके मेनू में पर्याप्त गुणवत्तालाल सब्जियाँ, जामुन और वही लाल फल। इन फलों को दर्शाने वाली तस्वीरें इंटरनेट पर कई साइटों पर देखी जा सकती हैं।
फल का रंग - नीला, बैंगनी, बैंगनी
ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, लाल अंगूर, काले करंट, अंजीर, बैंगन और अन्य नीले-बैंगनी फलों और सब्जियों के चमकीले रंग क्वेरसेटिन, रेस्वेराट्रोल, एलाजिक एसिड और अन्य प्रकार के एंथोसायनिडिन और प्रोसायनिडिन से आते हैं। ये फाइटोएलिमेंट्स, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं, शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो आपके शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों के विनाशकारी प्रभावों से बचाते हैं, वे हृदय स्वास्थ्य और दृष्टि की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, मस्तिष्क कोशिकाओं के कामकाज में मदद करते हैं और युवाओं को बनाए रखने में मदद करते हैं। और सुंदर त्वचा.
फल का रंग - हरा
बहुत सारे हरे फल और सब्जियाँ हैं। शिमला मिर्च, सेब, नाशपाती, पालक, शर्बत, ब्रसल स्प्राउट, मटर, कई प्रकार के साग, तोरई, पत्ती का सलादऔर ब्रोकोली - इन सभी किस्मों में से प्रकृति के उपहारों को चुनना आसान है जो आपके स्वाद के अनुरूप होंगे! में चित्रित हरा रंगपादप खाद्य पदार्थों में आइसोथियोसाइनेट, बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन, एपिगैलोकैटेचिन और ज़ेक्सैन्थिन गैलेट जैसे फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। उनको जानो सकारात्मक प्रभावदृष्टि पर, हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाना। वे फेफड़ों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने में सक्षम हैं। इसके अलावा, ये लाभकारी फाइटोएलेमेंट्स सेलुलर स्तर पर शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं, नई कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देते हैं और हमें समय से पहले बूढ़ा होने से बचाते हैं!
चाहे आप वजन कम करना चाह रहे हों या बढ़ाना... मांसपेशियों, आपके आहार में भरपूर मात्रा में फल और सब्जियाँ शामिल होनी चाहिए। आहार, फलों से भरपूरऔर सब्जियां - सर्वोत्तम उपायलगभग सभी पुरानी बीमारियों को रोकने के लिए।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) और लगभग सभी प्रमुख स्वास्थ्य संगठन आपके आहार में भरपूर मात्रा में सब्जियां और फल शामिल करने को प्रोत्साहित करते हैं। प्रारंभ में, यह माना जाता था कि सब्जियों और फलों के लाभ उनके विटामिन और में निहित हैं खनिज संरचना, लेकिन समय के साथ, सुरक्षात्मक फाइटोकेमिकल्स पर शोध पर अधिक ध्यान दिया जा रहा है। वस्तुतः इन हजारों छोटे यौगिकों को सब्जियों और फलों में शामिल किया जाता है, जिसके कारण एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुणों का एहसास होता है।
फाइटोकैमिकल यौगिक क्या हैं?
ये यौगिक पौधों को सुरक्षा प्रदान करते हैं, और जब आप अपने आहार में सब्जियों और फलों को शामिल करते हैं, तो वे आपके शरीर की भी रक्षा कर सकते हैं। रंग है महत्वपूर्ण पहलूये बहुमुखी फाइटोकेमिकल्स हैं, क्योंकि इनमें से कई पत्तियों और छिलके में केंद्रित होते हैं। उनके चमकीले रंग परागण और बीज फैलाव के लिए कीड़ों और पक्षियों को आकर्षित करते हैं, जो पौधे की जीवित रहने की प्रवृत्ति का हिस्सा है।
हमारे शरीर को संतुलन और विविधता की आवश्यकता होती है, इसलिए आपके आहार में जितने अधिक फाइटोकेमिकल्स होंगे, आपके शरीर की सुरक्षा उतनी ही बेहतर और प्रभावी होगी। इसे सक्रिय करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है सुरक्षात्मक कार्यतीव्र अवधि के दौरान शरीर शारीरिक गतिविधि. इसलिए, कोई भी अभिव्यक्तियाँ शारीरिक गतिविधिप्राकृतिक उत्पादों के सहयोग के बिना अकल्पनीय।
संतरे के फल और सब्जियाँ:
कैरोटीनॉयड नामक फाइटोकेमिकल्स से भरपूर। कई अध्ययन लिंक करते हैं उच्च स्तरधमनी के कार्य को सामान्य करने के साथ रक्त में कैरोटीनॉयड, जिससे हृदय रोगों का खतरा कम हो जाता है।
सर्वोत्तम विकल्प:खुबानी, तरबूज, आम, अमृत, संतरे, पपीता, आड़ू, कीनू, तोरी, गाजर, कद्दू।
लाल फल और सब्जियां:
सर्वोत्तम विकल्प:लाल सेब, रक्त संतरे, चेरी, क्रैनबेरी, लाल अंगूर, गुलाबी अंगूर, लाल नाशपाती, अनार, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, तरबूज, चुकंदर, लाल मिर्च, लाल गोभी, मूली, लाल प्याज, लाल आलू, रूबर्ब, टमाटर।
पीला फल और सब्जियां :
एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और बायोफ्लेवोनॉइड्स से भरपूर, जो कैंसर के खतरे को कम करता है और हृदय स्वास्थ्य, दृष्टि और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। बीटा-कैरोटीन एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, जो मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को बेअसर करता है।
सर्वोत्तम विकल्प:नींबू, पीले नाशपाती, अनानास, पीली मिर्च, मक्का, पीले टमाटर, पीले सेब, शलजम।
हरा फल और सब्जियां :
ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन इस समूह में अब तक सबसे अधिक शोधित फाइटोकेमिकल्स हैं। वे हमारी रक्षा करते हैं पराबैंगनी विकिरण, दृश्य अंगों की कार्यक्षमता का समर्थन करें, आंखों को प्रकाश-प्रेरित ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाएं और खेलें महत्वपूर्ण भूमिकाउम्र से संबंधित धब्बेदार अध:पतन को रोकने में।
सर्वोत्तम विकल्प:सलाद, तोरी, हरी फलियाँ, हरी मिर्च, एवोकैडो, हरे सेब, कीवी, नींबू, नाशपाती, आटिचोक, शतावरी, मटर, ब्रोकोली, गोभी, अजवाइन, खीरे।
सफ़ेद फल और सब्जियां :
एलिसिन और क्वेरसेटिन हृदय रोग और कैंसर के खतरे को काफी कम करते हैं। वे स्वस्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने और नियंत्रण में मदद कर सकते हैं रक्तचाप. क्वेरसेटिन हिस्टामाइन की रिहाई को रोकता है, फेफड़ों की कार्यक्षमता में सुधार करता है और कुछ श्वसन रोगों के जोखिम को कम करता है।
सर्वोत्तम विकल्प:केले, खजूर, आड़ू, फूलगोभी, प्याज, लहसुन, अदरक, जेरूसलम आटिचोक, लीक, मशरूम, पार्सनिप, आलू, प्याज़।
नीला, नीला और बैंगनी फल और सब्जियां :
यह फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होता है, जो पौधों को नुकसान से बचाता है और समान कार्य करता है मानव शरीर. नीले या बैंगनी रंग वाले खाद्य पदार्थ सूजन पैदा करने वाले कुछ एंजाइमों को अवरुद्ध कर सकते हैं।
सर्वोत्तम विकल्प:ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैक करंट, अंजीर, बैंगनी अंगूर, आलूबुखारा, आलूबुखारा, किशमिश, ब्रोकोली, बैंगन।
फायदे के बारे में तो सभी जानते हैं ताजा फलऔर सब्जियाँ, लेकिन बहुत कम लोगों ने सोचा कि उनका रंग क्या दर्शाता है। यह अकारण नहीं है कि केले और नींबू पीले हैं, टमाटर और चेरी लाल हैं, और कीवी और पालक हरे हैं, इसका शायद कुछ मतलब है। पता चला है, प्राकृतिक रंगफलों और सब्जियों में निहित, बहुत महत्वपूर्ण हैं और हमारे शरीर को प्रदान किए जाने वाले लाभों को निर्धारित करते हैं। लेख की निरंतरता में, आप सीखेंगे कि हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के रंग पर क्या प्रभाव पड़ता है पौधों के उत्पादहमारे स्वास्थ्य पर असर पड़ता है.
पीली और नारंगी सब्जियाँ और फल
पीली मिर्च, नींबू, गाजर, कद्दू, संतरा, पपीता, आदि। इन सभी में बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन होता है, जो कैंसर के खिलाफ सबसे अच्छा निवारक एजेंट माना जाता है और हमारी प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है। बीटा-कैरोटीन भी एक सौंदर्य उत्पाद है। अगर आप चिकनी और चिकनी त्वचा चाहते हैं तो पीले और नारंगी रंग के फल और सब्जियां अधिक खाएं। खूबसूरत त्वचा, घने और स्वस्थ बाल, मजबूत नाखून और एक लोचदार शरीर।
फलों और सब्जियों का यह समूह हमारी आँखों के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है - यह कई वर्षों तक तेज़ दृष्टि बनाए रखने में मदद करता है।
हरी सब्जियाँ और फल
पालक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सलाद, ब्रोकोली, कीवी, हरी प्याज, लीक, तोरी, ककड़ी। उनमें मौजूद प्राकृतिक रंगद्रव्य - क्लोरोफिल - को अक्सर पौधों का "जीवित रक्त" कहा जाता है, और इसका मुख्य अणु संरचना में हीमोग्लोबिन अणु के लगभग समान होता है। क्लोरोफिल से भरपूर फलों और सब्जियों का महत्व यह है कि वे शुद्ध होते हैं पाचन नालऔर मानव उत्सर्जन प्रणाली, यानी, वे रक्त और लसीका द्रव को साफ करते हैं, और वजन घटाने को भी बढ़ावा देते हैं। एक शुद्ध शरीर, जैसा कि हम जानते हैं, जीवन के लिए आवश्यक सभी पदार्थों को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है, जिससे उसका मालिक ताकत और ऊर्जा से भरपूर हो जाता है।
लाल फल और सब्जियाँ
टमाटर, चुकंदर, लाल मिर्च, चेरी, अनार, मीठी चेरी, मूली, स्ट्रॉबेरी, तरबूज। इन सभी में लाइकोपीन होता है, जिसका हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह इसे मजबूत करता है और संपूर्ण हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। लाइकोपीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और इसमें कैंसर विरोधी प्रभाव सिद्ध होते हैं। लाल फल और सब्जियाँ पोटेशियम से भरपूर होती हैं, जिसे मानव हृदय का मित्र भी कहा जाता है - यह उसकी लय और रक्तचाप को नियंत्रित करता है।
सफेद फल और सब्जियाँ
चीनी पत्तागोभी, फूलगोभी, चिकोरी, लहसुन, प्याज। इन्हें संक्रमण का दुश्मन भी कहा जाता है. सब्जियों का यह समूह फ्लेवोनोइड्स (एंटीऑक्सिडेंट) और एलिसिन से भरपूर होता है जीवाणुरोधी गुण. सफ़ेद सब्जियाँ, विशेष रूप से एक विशिष्ट गंध वाली, को सही मायनों में "प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स" कहा जा सकता है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और सूजन-रोधी प्रभाव डालते हैं। फ्लेवोनोइड्स एक एंटीस्पास्मोडिक और मूत्रवर्धक के रूप में भी कार्य करते हैं। सफेद पौधों में सल्फर भी होता है, जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
बैंगनी (नीला) फल और सब्जियाँ
ब्लूबेरी, गहरे अंगूर, बैंगन, आलूबुखारा, काले करंट, चोकबेरी, गहरे लाल क्रैनबेरी। वे हमें बुढ़ापे तक जीने में मदद करेंगे क्योंकि उनमें एंथोसायनिन सहित शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। एंथोसायनिन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, हमें संक्रमण से बचाता है और सूजन को रोकने में भी मदद करता है पाचन तंत्रऔर मूत्र पथ. पर पुराने रोगों मूत्राशयसबसे अच्छा निवारक और उपचार- यह क्रैनबेरी है.
प्रत्येक रंग समूह महत्वपूर्ण है!
फल और सब्जियां हमारे स्वास्थ्य को रोकने में बड़ी भूमिका निभाते हैं। और प्रत्येक रंग अपने तरीके से महत्वपूर्ण है, और श्रेष्ठतम अंकवे एक साथ लाते हैं, अलग-अलग नहीं। इसलिए, स्वस्थ रहने और सुंदरता का आनंद लेने के लिए, हमें हर दिन प्रत्येक रंग समूह के फल और सब्जियां खानी चाहिए।
लेख रंगीन सब्जियों और फलों के लाभों को प्रस्तुत करेगा।
यह ज्ञात है कि सब्जियाँ और फल बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इनमें भरपूर मात्रा में फाइबर, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि फलों का रंग उनकी संरचना को प्रभावित करता है।
- सब्जियों और फलों में फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। ये ऐसे पदार्थ हैं जो फलों को एक निश्चित रंग देते हैं
- वैज्ञानिकों ने पाया है कि कुछ फाइटोन्यूट्रिएंट्स और लाभकारी गुणों के बीच एक संबंध है। उनमें से प्रत्येक में कई उपयोगी गुण हैं
- दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ विभिन्न रंगों के अधिक से अधिक फल खाने की सलाह देते हैं। यही अच्छे पोषण का आधार है
उत्पाद: लाल और गुलाबी रंगों में सब्जियाँ और फल
- लाल सब्जियाँ और फल एंटीऑक्सीडेंट का भंडार हैं। और वे कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में सक्षम माने जाते हैं। वे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा कर देते हैं
- टमाटर एक ऐसी सब्जी है जिसे आहार में मजबूती से शामिल किया जाता है आधुनिक आदमी. वैज्ञानिक टमाटर खाने की सलाह देते हैं या टमाटर का रसदैनिक। यह उत्कृष्ट रोकथामकैंसर। इनमें मैग्नीशियम और विटामिन सी भी भरपूर मात्रा में होता है।
- अनार को प्राचीन काल से ही रक्त की गुणवत्ता में सुधार के साधन के रूप में जाना जाता है। यह हीमोग्लोबिन बढ़ा सकता है. साथ ही अनार रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को भी कम करता है। यह फल विटामिन सी और आयरन से भरपूर होता है। दोनों अनार के फल और ताज़ा रसइस फल से
- लाल चुकंदर, अन्य लाल फलों की तरह, मानव रक्त पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह पाचन में सुधार करता है क्योंकि यह फाइबर से भरपूर है और एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देता है। चुकंदर में विटामिन सी, ग्रुप बी, आयोडीन और आयरन होता है। आप इसका इस्तेमाल सलाद बनाने या जूस पीने में कर सकते हैं. यहां तक कि उबले हुए चुकंदर भी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं
- जामुन जैसे स्ट्रॉबेरी, रसभरी और लाल किशमिश। इनमें बहुत सारे फल एसिड होते हैं, जो पाचन को सक्रिय करते हैं और भूख में सुधार करते हैं। इनमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीतरल पदार्थों में कैलोरी नहीं होती। जामुन का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है ताजा, फल पेय या स्मूदी बनाएं
- मिर्च। इसके तीखेपन के कारण, यह पाचन में सुधार करता है और मोटापे को रोकता है। चॉकलेट या केले की तरह मिर्च भी खुशी के हार्मोन के उत्पादन को ट्रिगर करती है। पाचन तंत्र को परेशान करने से बचने के लिए इसका सेवन कम मात्रा में करना जरूरी है
उत्पाद: नारंगी सब्जियां और फल - विटामिन और लाभकारी गुण
- खुबानी। यह फल बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है, जो अन्य पदार्थों के साथ बातचीत करके विटामिन ए में बदल जाता है। इसलिए, खुबानी को डेयरी उत्पादों, जैसे पनीर या खट्टा क्रीम के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है। फलों में कई अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं: मैग्नीशियम, पोटेशियम, लौह, और विटामिन सी से भरपूर होते हैं। खुबानी पाचन समस्याओं के लिए उपयोगी होते हैं, वे आंतों को धीरे से साफ करते हैं और हल्का रेचक प्रभाव डालते हैं।
- गाजर। एक ऐसी सब्जी जो बचपन से ही अपने फायदों के लिए जानी जाती है। गाजर में बीटा-कैरोटीन भरपूर मात्रा में होता है। यह पदार्थ स्वयं एक एंटीऑक्सीडेंट है, मुक्त कणों को बांधता है और उनके विकास को रोकता है कैंसर की कोशिकाएं. गाजर का ताजा सेवन सबसे अच्छा होता है। बढ़िया विकल्प- कसा हुआ गाजर, सेब और खट्टा क्रीम का सलाद
- ख़ुरमा। यह विदेशी फलएशिया से अक्षांश क्षेत्रों में गिर गया। ख़ुरमा विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है। जिंक, कॉपर और मैग्नीशियम सामग्री के मामले में यह कई अन्य फलों से आगे है। साथ ही इसमें आयरन, पोटैशियम और कैल्शियम भी भरपूर मात्रा में होता है। ख़ुरमा - मीठा फलयदि आपको मधुमेह है तो इसका उपयोग अनुशंसित नहीं है
- कद्दू। इस फल का गूदा और बीज दोनों ही उपयोगी होते हैं। कद्दू का गूदाइसमें विटामिन ई, बी1 और बी2, जिंक, आयरन, फ्लोरीन और मैग्नीशियम होता है। दूसरों की तरह नारंगी सब्जियाँयह बीटा-कैरोटीन से भरपूर है। कद्दू के बीज में उच्च मात्रा होती है पोषण का महत्व, स्वस्थ वनस्पति वसा होते हैं
उत्पाद: सफ़ेद सब्जियाँ और फल - विटामिन और लाभकारी गुण
- फूलगोभी. यह सब्जी हमारे अक्षांशों में अवांछनीय रूप से बहुत कम लोकप्रिय है। और यह सब इस तथ्य के कारण है कि यह गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है। फूलगोभी कई पदार्थों में सफेद पत्तागोभी से बेहतर है। इसमें विटामिन सी, पीपी, ए और ग्रुप बी अधिक होता है। इस सब्जी में बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन और फाइबर होता है। फूलगोभी पाचन तंत्र की बीमारियों से बचाती है
- हॉर्सरैडिश। इस जड़ वाली सब्जी के बारे में लोग प्राचीन काल से जानते हैं। उसका धन्यवाद तीखा स्वादऔर सुखद सुगंध, यह पौधा दुनिया के कई लोगों के व्यंजनों में शामिल है। हॉर्सरैडिश में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं इसलिए इसका उपयोग दवा में भी किया जाता है। जड़ वाली सब्जी में कई विटामिन (सी, समूह बी) और सूक्ष्म तत्व (जस्ता, फ्लोरीन, कैल्शियम) होते हैं। हालाँकि, जिन लोगों को किडनी की बीमारी है, उन्हें सहिजन का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
- प्याज़। फाइटोनसाइड्स से भरपूर और शक्तिशाली जीवाणुरोधी प्रभाव वाली एक सब्जी। प्याज के आवश्यक तेल रोगज़नक़ों को मारते हैं। यह के लिए उपयोगी है जुकाम, सूजन प्रक्रियाएं। इसके गुणों के कारण प्याज का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में भी किया जाता है।
उत्पाद: पीली सब्जियाँ और फल
- केला। मीठा और सुगंधित केलेवयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं। केला उन कुछ फलों में से एक है जो खुशी के हार्मोन के उत्पादन को गति प्रदान कर सकता है। यह पोटेशियम सामग्री में अग्रणी है। इसमें मैग्नीशियम, आयरन और विटामिन भी होते हैं। केले में कैलोरी काफी अधिक होती है. इसलिए अधिक वजन वाले लोगों को इसका प्रयोग सावधानी से करना चाहिए।
- काली मिर्च। इसमें फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो इसे पाचन के लिए बहुत अच्छा बनाता है। मिर्च अलग-अलग रंगों में आती हैं और आप उन्हें अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। इसमें शामिल हैं: विटामिन पी, पीपी, सी, समूह बी। विटामिन सी और पी के संयोजन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है
- नींबू। यह फल बहुत बढ़िया है एंटीसेप्टिक, आवश्यक तेलों और फलों के एसिड के लिए धन्यवाद। इसमें विटामिन सी, समूह बी, ए और आर शामिल हैं। नींबू का उपयोग शरीर में सूजन प्रक्रियाओं के लिए व्यापक रूप से किया जाता है: सर्दी, गले में खराश, मुंह में सूजन प्रक्रियाएं। यह पाचन में सुधार करता है और मेटाबॉलिज्म को तेज करता है। आवश्यक तेलनींबू सिर दर्द से राहत दिलाता है
- आम। विदेशी फलनाजुक गूदे के साथ एशिया में उगता है, और अपेक्षाकृत हाल ही में विशिष्ट देश में प्रवेश किया है। आम है तात्विक ऐमिनो अम्लइसमें विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसमें काफी मात्रा में फ्रुक्टोज और सुक्रोज होता है। यह पाचन, इम्यून और के लिए फायदेमंद है तंत्रिका तंत्र. आम में उच्च पोषण मूल्य होता है
उत्पाद: हरी सब्जियाँ और फल - विटामिन और लाभकारी गुण
- सेब. वहाँ हैं विभिन्न किस्में, लेकिन विशेष रूप से हरे सेब में सबसे बड़ी संख्याग्रंथि. इनमें आयरन के अलावा मैग्नीशियम, कैल्शियम और फ्लोरीन भी होता है। बहुत सारे विटामिन, विशेष रूप से सी और समूह बी। सेब के बीज में आयोडीन होता है। वैज्ञानिकों का दावा है कि 1 सेब के बीज में होते हैं दैनिक मानदंडइस पदार्थ का
- खीरे. एक ऐसी सब्जी जिसमें 90% पानी होता है. यह शरीर को पूरी तरह से साफ करता है, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को निकालता है। खीरे में कोई कैलोरी नहीं होती, इसलिए इन्हें लगभग असीमित मात्रा में खाया जा सकता है। इनमें चांदी जैसा पदार्थ होता है। इसके अलावा, अन्य सूक्ष्म तत्व और विटामिन
- ब्रोकोली। यह सब्जी पत्तागोभी परिवार की है। ब्रोकली के फायदे तो सभी जानते हैं। इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो अन्य सब्जियों के लिए विशिष्ट नहीं है। फाइबर और एंजाइम पाचन में सुधार करते हैं। इसमें कई विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। विशेष रूप से: विटामिन सी, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन और जिंक
- एवोकाडो। यह फल कई श्रेणियों में चैंपियन है। उदाहरण के लिए, यह सबसे अधिक है उच्च कैलोरी वाला फल, इसमें प्रति 100 ग्राम में 200 किलो कैलोरी से अधिक होता है। ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें काफी मात्रा में फैटी एसिड होता है जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होता है। एवोकाडो में बहुत सारा विटामिन ई और बी होता है। यह फल रक्तचाप को सामान्य करता है, हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और रक्त वाहिकाओं से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।
- अंगूर. विटामिन बी, सी, ए, मैग्नीशियम, सेलेनियम, फ्लोरीन और आयरन के लिए उपयोगी धन्यवाद। जामुन का गूदा और बीज दोनों ही उपयोगी होते हैं। अंगूर के बीज में होते हैं गुणकारी वसा अम्ल. अंगूर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। ये काफी उच्च कैलोरी वाले जामुन हैं जिनका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।
उत्पाद: नीली और बैंगनी सब्जियाँ और फल
- बैंगन। कम ही लोग जानते हैं कि असल में बैंगन कोई सब्जी नहीं, बल्कि एक बेरी है। यह फल एशियाई देशों से हमारे पास आया। इसके छिलके का रंग पकने की डिग्री पर निर्भर करता है। सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अंधेरे के फल हैं नीले रंग का. इनमें बीज कम होते हैं और गूदा चिकना होता है सफ़ेद. बैंगन अपनी फाइबर सामग्री, विटामिन सी, बी1 और बी6, मैग्नीशियम और जिंक के कारण स्वास्थ्यवर्धक होते हैं
- ब्लूबेरी। यह बेरी खाना पकाने में और के लिए जानी जाती है लोग दवाएं. इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट के कारण, इस बेरी को "कायाकल्प" कहा जाता है। ब्लूबेरी में बहुत सारे विटामिन सी, ए, ग्रुप बी, पी होते हैं। ये आयरन, मैग्नीशियम और कैल्शियम से भरपूर होते हैं। कार्बनिक अम्लऔर फ्रुक्टोज. ब्लूबेरी पाचन के लिए अच्छी होती हैं, वे दृष्टि और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करती हैं।
- लाल गोभी। यह निकटतम रिश्तेदार है सफेद बन्द गोभी. लेकिन यह फल न केवल अपने समृद्ध बैंगनी रंग से, बल्कि कई गुणों से भी अलग है। में लाल गोभीबहुत सारे विटामिन ए, ई, एच, पी, सूक्ष्म तत्व (जस्ता, सेलेनियम, आयोडीन और आयरन)। लाल पत्तागोभी फाइटोनसाइड्स का ट्यूबरकल बेसिली पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है
- अंजीर अंजीर में बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन, वसा और शर्करा होती है। यह फल पोटैशियम से भरपूर होता है। यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और रक्त संरचना में सुधार करता है। अंजीर पाचन, लीवर और प्लीहा के कार्य के लिए अच्छा होता है
वीडियो: रंग-बिरंगी सब्जियों और फलों के फायदे
