हरा सलाद: प्रकार, स्वाद, संयोजन। निर्देशिका

पेट और उसमें रहने वाले बैक्टीरिया के लिए हरी सब्जियां बहुत जरूरी हैं। प्राचीन काल में, मनुष्य आधुनिक लोगों की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में जड़ी-बूटियों का उपयोग करता था। विभिन्न सांद्रता में सभी प्रकार के सलाद महत्वपूर्ण विटामिनों से भरपूर होते हैं: सी, पीपी, बी 1, बी 2 और ट्रेस तत्व: पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा, फास्फोरस, इनुलिन। पाचन में सुधार और शरीर को मजबूत करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ उपभोग की जाने वाली साग की सीमा का विस्तार करने की सलाह देते हैं। क्या आप इन सभी प्रकार के पत्तेदार सलाद से परिचित हैं?

सलाद

जीनस एस्टेरसिया लेट्यूस की कोमल पत्तियों के साथ लेट्यूस बोना पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। लेट्यूस का अपनी तरह का एक विस्तृत वर्गीकरण है और इसमें शामिल हैं: रोमानो, ओक्लिफ़, लोलो रॉसा, बटरहेड, आइसबर्ग, बटाविया।

रोमानो

रोमानो लेट्यूस की किस्में लेट्यूस की सबसे पुरानी ज्ञात किस्में हैं। अखरोट के नोटों के साथ इसका सुखद मीठा स्वाद है। यह व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है: न केवल सैंडविच और सब्जी सलाद में, बल्कि मैश किए हुए सूप, स्टू साइड डिश और पास्ता एडिटिव्स में भी। पकने पर इसका स्वाद शतावरी जैसा हो जाता है। क्लासिक सीज़र सलाद नुस्खा रोमन प्रकार के सलाद का उपयोग करता है। रोमेन, संतरे और पेकान के साथ सलाद में स्वादों के अद्भुत संयोजन की खोज करें

लोलो रॉसा

कुछ प्रकार के सलाद व्यंजन में सजावटी भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, लेट्यूस लोलो रोसा, जिसे इसके कर्ली लीफ टिप्स और रोसेट आकार के लिए "कोरल लेट्यूस" भी कहा जाता है, जो गहरे समुद्र के निवासियों की याद दिलाता है। रोसेट के केंद्र में पत्तियाँ हरी होती हैं, और किनारे के करीब लाल-भूरी होती हैं। कड़वाहट के साथ इसकी उपस्थिति और पौष्टिक स्वाद के कारण यह ठीक है कि इस प्रकार के सलाद का उपयोग व्यंजनों को सजाने या सलाद मिक्स में अधिक किया जाता है। मांस, पोल्ट्री, जिगर और समुद्री भोजन के साथ बिल्कुल सही।

हिमशैल

इस प्रकार के लेट्यूस का नाम उन किसानों के नाम पर रखा गया है, जो ताजा लेट्यूस की आपूर्ति बर्फ से करते हैं। कई प्रकार के सलादों की तरह, "आइसबर्ग" ताजा सब्जियों के व्यंजन, मांस और मछली के व्यंजन के अतिरिक्त एक उत्कृष्ट आधार है। एक समुद्री कॉकटेल के साथ अगापिमेनो गेवमा इराक्लिस सलाद तैयार करें - एक अविस्मरणीय स्वाद!

ओक का पत्ता

ओकलीफ़ लेट्यूस को "ओकलीफ़ लेट्यूस" भी कहा जाता है क्योंकि इसकी पत्तियाँ ओक के पत्तों के समान होती हैं और जड़ों में हरे रंग से लेकर बरगंडी भूरे रंग की युक्तियों तक होती हैं। अखरोट के नोटों के लिए धन्यवाद, यह उन उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जिनमें स्पष्ट स्वाद नहीं होता है: एवोकाडोस, मशरूम और सीप मशरूम, दुबली मछली। अधिक मसाले के बिना एक हल्के ड्रेसिंग का प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, थोड़े से नमक के साथ जैतून या सूरजमुखी का तेल या बाल्समिक सिरका की एक बूंद।

बटाविया

सुझावों पर छोटी लहरों के साथ हरे से भूरे रंग के साथ कुरकुरी मीठी पत्तियां मांस के व्यंजन और नट्स के साथ सलाद के लिए आश्चर्यजनक रूप से अनुकूल हैं। पूरी तरह से सैंडविच, सब्जियों का पूरक है और एक परोसी गई डिश के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में सुंदर दिखता है।

बटरहेड

इसे "बोस्टन" भी कहा जाता है। इस प्रकार के सलाद के सिर में लम्बी हल्की हरी कुरकुरी पत्तियाँ होती हैं। अक्सर सलाद मिक्स, सैंडविच, बर्गर और यहां तक ​​कि रोल में भी नोरी समुद्री शैवाल के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। इन सलाद के पत्तों के लिए आदर्श ड्रेसिंग जैतून का तेल, बाल्समिक, विभिन्न मलाईदार सरसों सॉस होगी।

ऐसी कई सलाद फसलें हैं जो जीनस लेट्यूस से संबंधित नहीं हैं, जिनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

रेडिचियो

रेडिकचियो सलाद चिकोरी की एक इतालवी किस्म है। यह सफेद शिराओं के साथ लाल-बरगंडी पत्तियों के सिर जैसा दिखता है। इसका स्वाद कड़वा होता है, इसलिए इसे सलाद मिक्स में कम मात्रा में और आमतौर पर हल्की किस्मों में इस्तेमाल किया जाता है। शहद, मेयोनेज़, क्रीम और जूस का उपयोग करके मीठी चटनी से कड़वाहट कम हो जाती है। भूमध्यसागरीय व्यंजनों में, रेडिकचियो के पत्तों को ग्रिल किया जाता है, गर्म रिसोट्टो और पास्ता में जोड़ा जाता है। इस प्रकार के लेट्यूस की जड़ों से एक स्वस्थ कॉफी पेय तैयार किया जाता है।

frize

फ्रिज़ एक प्रकार का लेट्यूस चिकोरी है। नरम घुंघराले पत्ते स्वाद में अधिक सुखद और नरम होते हैं, लेकिन उसी कड़वाहट के साथ। यह अन्य प्रकार के सलाद, मांस व्यंजन, पनीर और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कॉर्न

वेलेरियनेला प्लांट, जिसे कॉर्न, फील्ड लेट्यूस, मूंग भी कहा जाता है। हनीसकल परिवार से ताल्लुक रखते हैं। यह एक मीठा स्वाद है और सुगंधित कद्दू के बीज, तिल और मूंगफली के तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चिकन, क्राउटन, मछली, मांस और मशरूम के व्यंजन के साथ सलाद को हल्कापन देता है।

यह सलाद के पत्तों के लाभों के बारे में बहुत विस्तार से बात करने योग्य है, क्योंकि इस उत्पाद को अक्सर व्यंजन के लिए सिर्फ एक योजक माना जाता है। विभिन्न प्रकार के लेट्यूस के बीच, प्रत्येक पौधा विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है। सलाद वजन कम करने के लिए मेनू में एक अनिवार्य वस्तु है, आप जुकाम की अवधि के दौरान भी इस उत्पाद को बायपास नहीं कर सकते। हरी पत्ती में बहुत से गुण छिपे होते हैं, लेकिन इसे हानिरहित भी नहीं कहा जा सकता है। आइए पौधे पर करीब से नज़र डालें।

पौधे, प्रजातियों का विवरण

लेट्यूस एक सब्जी की फसल है, एक वार्षिक पौधा, संरचना में गोभी के सिर के समान। विविधता के आधार पर, पत्ते ठोस, लहरदार और घुंघराले हो सकते हैं। रंग - हल्का या गहरा हरा, लाल और बैंगनी। तने घने बंडल में एकत्र किए जाते हैं, जड़ें कमजोर होती हैं, लगभग सतह पर स्थित होती हैं।

पौधा आहार है, इसका उपयोग शरीर को डिटॉक्स करने, वजन कम करने, यकृत, पाचन तंत्र, तंत्रिका तंत्र और अन्य अंगों में सुधार के लिए किया जाता है। पत्तियों की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - केवल 12-25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम समझने के लिए, एक गुच्छा लगभग 250 ग्राम है, औसत शाखा 10 ग्राम है।

प्रकृति में, लेट्यूस की एक हजार से अधिक किस्में हैं। खाना पकाने में अक्सर उपयोग किए जाने वाले सबसे उपयोगी लेट्यूस, रोमेन, बटाविया, मकई, हिमशैल हैं।

हिमशैल

सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक। बाह्य रूप से गोभी के समान, पत्तियां कसकर मुड़ी हुई, सुखद कुरकुरे होती हैं। आइसबर्ग लेट्यूस का उपयोग पूरे रूप में किया जाता है और स्ट्रिप्स, क्यूब्स में काटा जाता है। कड़वाहट का हल्का स्वाद है। आइसबर्ग फाइबर, विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है।

सलाद

लेट्यूस सलाद के बीच पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक है। इस समूह की ख़ासियत एक घुंघराले किनारे और हरा-बरगंडी रंग है। सबसे लोकप्रिय किस्में लोलो रोसो और लोलो बायोंडा हैं। स्वाद रसदार होता है, थोड़ी कड़वाहट के साथ।

पालक

पालक एक प्रकार का सलाद है। यह सबसे मूल्यवान कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। छोटी चिकनी पत्तियों में बहुत ही नाजुक, मीठा स्वाद होता है। पालक की ख़ासियत यह है कि जिस खाने के साथ इसे पकाया जाता है उसका स्वाद सोख लेता है।

बटाविया

शुरुआती वसंत किस्मों में से एक। बटाविया लहरदार किनारों वाली बड़ी हल्की हरी पत्तियों से आसानी से पहचाना जा सकता है। यह कई व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, लेकिन काटने के बाद जल्दी सूख जाता है, इसलिए इसे तुरंत खाना चाहिए।

आर्गुला

पतले तनों और असामान्य पतली और लम्बी पत्तियों के साथ सलाद की एक मसालेदार किस्म। स्वाद - तीखा, सरसों. तना बहुत कड़वा होता है और इसका उपयोग व्यंजनों में नहीं किया जाता है। इस प्रकार का सलाद आयोडीन और विटामिन सी से भरपूर होता है और इसे कामोत्तेजक माना जाता है।

रोमेन

विविधता सीज़र सलाद के लिए जानी जाती है - यह इसमें है कि इन कुरकुरे, चमकीले हरे पत्तों का उपयोग किया जाता है। रोमेन हैम्बर्गर और सैंडविच पर स्तरित है। अखरोट के नोट के साथ सलाद में मीठा स्वाद होता है।

कॉर्न

प्रजातियों की एक विशेषता छोटे पत्ते हैं, उनकी व्यवस्था खिलने के समय गुलाब जैसी होती है। स्वाद नाजुक और मीठा होता है। इसका उपयोग ताजे फल और जामुन के साथ सलाद के हिस्से के रूप में किया जाता है, मांस व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करता है। बेरीबेरी की रोकथाम के लिए इसे सबसे अच्छा प्रकार माना जाता है। इसमें विटामिन सी, ई, ग्रुप बी होता है।

रचना और उपयोगी गुण

साधारण दिखने वाली हरी पत्तियों में कौन-सा पदार्थ पाया जाता है:

1. एक संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स: ए, सी, ई, एच, के, पीपी, ग्रुप बी।
2. सूक्ष्म और स्थूल तत्व, जिनमें सल्फर, सेलेनियम, मोलिब्डेनम, आयोडीन जैसे दुर्लभ हैं। पत्तियां आयरन, पोटैशियम, कैल्शियम और मैंगनीज से भरपूर होती हैं।
3. आहार फाइबर।

प्रति 100 ग्राम में लगभग 94 ग्राम पानी होता है। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात बहुत छोटा है - क्रमशः 0.2, 2 और 1.5 ग्राम। बाकी आहार फाइबर और उपयोगी तत्व हैं।

स्वास्थ्य के लिए इतना अच्छा क्यों है सलाद, एक विस्तृत विश्लेषण:

1. उत्पाद मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है: यह ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को संतृप्त करता है, दक्षता बढ़ाता है, एकाग्रता में सुधार करता है और लंबे समय तक मानसिक तनाव का सामना करने में मदद करता है। खुश होने और काम में शामिल होने के लिए, लोकप्रिय मीठे एनर्जी ड्रिंक - चॉकलेट - को लेट्यूस के पत्तों से बदलने की सिफारिश की जाती है।
2. मैग्नीशियम सभी स्तरों पर तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। सलाद के नियमित सेवन से तंत्रिका संबंधी रोगों का खतरा कम हो जाता है। लेटस अनिद्रा से लड़ता है, हल्के शामक के रूप में कार्य करता है।
3. कैल्शियम, शरीर की कंकाल प्रणाली के लिए जरूरी सलाद में निहित से अधिक है। मैक्रोलेमेंट - दूध और कुटीर चीज़ की सामग्री के मामले में यह अस्पष्ट हरियाली भी मान्यता प्राप्त उत्पादों से आगे है।
4. यह प्रतिरक्षा, बेरीबेरी की रोकथाम के लिए एक शक्तिशाली समर्थन है। लेट्यूस में पतला करने का गुण भी होता है, यह फेफड़ों से कफ को निकालने में मदद करता है।
5. विटामिन ए दृष्टि के अंगों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
6. लेट्यूस आसानी से और जल्दी से आंतों में अवशोषित हो जाता है, पाचन तंत्र को अधिभारित नहीं करता है। पोषक तत्वों का अवशोषण तेज होता है, इसलिए पत्ते को मांस और अन्य भारी व्यंजनों में जोड़ने की सिफारिश की जाती है। साथ ही, उत्पाद शरीर को साफ करता है, इससे विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा देता है। कब्ज के लिए कारगर। फाइबर के कारण शरीर की सफाई वजन घटाने के लिए उत्पाद का एक महत्वपूर्ण गुण है।
7. दिल की सेहत के लिए लेटस में मौजूद पोटैशियम जरूरी है। वाहिकाओं को मजबूत किया जाता है, लैक्टुसीन पदार्थ के कारण कोलेस्ट्रॉल से साफ किया जाता है (यह वह है जो कुछ किस्मों को एक विशिष्ट कड़वाहट देता है)। ग्रीन्स शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं, जो उन्हें मधुमेह मेनू में लगभग आवश्यक बनाता है, और रक्त निर्माण को बढ़ावा देता है, जिससे एनीमिया को रोका जा सकता है।

महिला शरीर पर प्रभाव

पत्ता सलाद महिलाओं के स्वास्थ्य और सौंदर्य दोनों के लिए बेहद उपयोगी होता है। आइए पहले बिंदु से शुरू करें:

1. फोलिक एसिड एक हार्मोनल संतुलन नियामक है। गर्भावस्था के दौरान इस विटामिन वाले उत्पादों की विशेष रूप से आवश्यकता होती है। तो, सलाद बच्चे के तंत्रिका और कंकाल तंत्र को बनाने में मदद करता है, गर्भपात और समय से पहले जन्म की संभावना को कम करता है।
2. दुद्ध निकालना के दौरान उत्पाद की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार करता है, इसके स्वाद को और अधिक सुखद बनाता है।
3. लेट्यूस रक्त निर्माण में मदद करता है, मासिक धर्म की सुविधा देता है।
4. एक महिला के लिए अपने जीवन के किसी भी दौर में अच्छे मूड में रहना महत्वपूर्ण है। तनाव, अनिद्रा, चिड़चिड़ापन के साथ, सलाद तंत्रिका तंत्र का समर्थन करेगा। रजोनिवृत्ति के दौरान, उत्पाद सामान्य स्थिति को कम करेगा।
5. लेट्यूस रक्त वाहिकाओं की दीवारों का विस्तार करता है और वैरिकाज़ नसों की रोकथाम है।
6. लेट्यूस के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक कैंसर-विरोधी है: उत्पाद मेनू में नियमित समावेश महिला प्रजनन प्रणाली के ऑन्कोलॉजी की संभावना को कम करने में मदद करता है।

पत्तियों के सौंदर्य लाभ:

1. ताजा साग त्वचा की ताजगी बनाए रखता है, छीलने को खत्म करता है और लोच बढ़ाता है।
2. लेटस लीफ मास्क सूजन को कम करता है।
3. उत्पाद बालों की चमक को पुनर्स्थापित करता है, उनके विकास को बढ़ाता है।

पुरुषों के लिए लाभ

ऐसे पुरुष हैं जो केवल मांस को पहचानते हैं, और सलाद पत्ते को भोजन नहीं माना जाता है। उन्हें सुखद आश्चर्य होगा कि ताजी जड़ी-बूटियां मांस व्यंजन को तेजी से पचाने में मदद करेंगी।

पुरुषों के लिए सलाद के फायदे:

1. कामेच्छा बढ़ाएँ, विशेष रूप से मसालेदार किस्में जैसे अरुगुला।
2. शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार, गर्भाधान के साथ समस्याओं में मदद।
3. नपुंसकता के जोखिम को कम करें।

बच्चों के मेनू में सलाद

सलाद को 1.5 वर्ष की आयु से बच्चों के मेनू में पेश किया जाता है। बच्चे के आहार में विटामिन और सूक्ष्म तत्व विशेष रूप से महत्वपूर्ण होते हैं: एक बढ़ते शरीर को निर्माण सामग्री, विशेष रूप से कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज और कई अन्य सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता होती है।

स्कूली उम्र के बच्चे ओवरवर्क से पीड़ित हो सकते हैं। सलाद दिन के दौरान हंसमुख रहने, कक्षा में चौकस रहने में मदद करेगा।

सलाह! वायरल मौसमी बीमारियों के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में लेटस वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए आवश्यक है।

लीवर के लिए लाभ

लीफ लेट्यूस के सबसे लाभकारी गुणों में से एक लीवर की सफाई है। इस महत्वपूर्ण अंग के लिए हरा रस औषधीय है। लीवर क्या करता है:

• क्षय उत्पादों को बेअसर और हटा देता है;
• शराब के प्रभाव को बेअसर करता है;
• विटामिन स्टोर करता है;
• संक्रमण से लड़ता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है;
• कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखता है और भी बहुत कुछ।

यदि अंग रुक-रुक कर काम करता है, तो मानव की स्थिति काफ़ी बिगड़ जाएगी, और यह तुरंत कई प्रणालियों को प्रभावित करेगा।

विशेष रूप से शराब, सिगरेट और हानिकारक उत्पादों के दुरुपयोग के मामले में, मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए यकृत की समय-समय पर निकासी एक आवश्यक प्रक्रिया है। लेटस के पत्ते इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं: उनमें से मूल्यवान रस निचोड़ा जाता है और अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है।

क्या नुकसान संभव है?

किडनी और मूत्राशय के रोगों से लेट्यूस के पत्तों को नुकसान संभव है। रचना में ऑक्सालिक एसिड कमजोर अंगों को नुकसान पहुँचाता है। सख्त मतभेद - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस), यूरोलिथियासिस, हेपेटाइटिस, गाउट के रोगों का गहरा होना।

दैनिक मानदंड और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति के अधीन, सलाद शरीर को केवल लाभ देगा। एक वयस्क के लिए, 100 ग्राम उत्पाद पर्याप्त है, 12 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए - 50 ग्राम।

स्टोर में सलाद कैसे चुनें और इसे कैसे स्टोर करें

एक गुणवत्ता वाले सलाद में निम्नलिखित विशेषताएं होती हैं:

• समान रंग, कोई काले धब्बे और सड़ांध नहीं;
• सूखी पत्तियाँ - यदि वे पानी की बूंदों से ढँकी हों, तो शेल्फ लाइफ तेजी से कम हो जाती है। यह विक्रेताओं का एक विशेष स्वागत है, क्योंकि गीला सलाद अधिक स्वादिष्ट लगता है, और आप इसे खरीदना चाहते हैं;
• पत्ती की अखंडता - कोई अंतराल और संकेत नहीं होना चाहिए कि किसी ने साग को काट लिया है।

संपूर्ण रूट सिस्टम वाले सलाद दूसरों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत होते हैं। इन्हें मिट्टी के छोटे-छोटे गमलों में बेचा जाता है। लेट्यूस के पत्ते लगभग एक सप्ताह तक ताज़ा रहते हैं। वे रेफ्रिजरेटर के निचले अलमारियों पर स्थित हैं।

साइट पर और घर पर बढ़ते सलाद

मजेदार तथ्य: कुछ गर्मियों के निवासियों को यकीन है कि लेट्यूस एक विशुद्ध सजावटी पौधा है। हालांकि, कई किस्मों को अपने हाथों से उगाना आसान है और हर साल अधिकतम लाभ मिलता है।

लेट्यूस एक सरल पौधा है, किसी भी मिट्टी पर उगता है, विशेष कृषि तकनीक की आवश्यकता नहीं है - आपको केवल नमी को व्यवस्थित करने और मिट्टी की अम्लता को कम करने की आवश्यकता है। यदि आप अलग-अलग स्वाद विशेषताओं और पकने की अवधि के साथ कई किस्में लगाते हैं, तो वसंत से शरद ऋतु तक आप सबसे उपयोगी खाद्य पूरक का आनंद ले पाएंगे।

साइट पर बढ़ने के लिए किस्में:

• आइसबर्ग सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है;
• रोमेन - दूसरों की तुलना में अधिक समय तक परिपक्व होता है, हाइग्रोफिलस, लेकिन प्रतीक्षा परिणाम के लायक है;
• अरुगुला, जलकुंभी, मक्का, सलाद पत्ता भी लोकप्रिय हैं।

खेती के लिए बीज और तैयार रोपे दोनों का चयन किया जाता है। बुवाई छोटे कपों में या सीधे जमीन में की जाती है। क्षेत्र की विशेषताओं के आधार पर समय सीमा मध्य वसंत है। लगभग 1.5 महीनों के बाद, उगाए गए साग को काटना पहले से ही संभव है।

Polzateevo पत्रिका से लाइफ हैक: लेट्यूस इतना कॉम्पैक्ट है कि इसे घर पर उगाना मुश्किल नहीं होगा। यह सुविधाजनक भी है क्योंकि स्वस्थ हरी सब्जियां साल भर उपलब्ध रहेंगी।

घर पर सलाद कैसे उगाएं:

1. एक काफी विशाल बॉक्स का चयन किया जाता है ताकि उसमें मिट्टी जल्दी से सूख न जाए। अनुमानित पैरामीटर - लंबाई और चौड़ाई में 60 सेमी और गहराई में 10-12 सेमी।
2. लेट्यूस निम्नलिखित पॉटिंग मिक्स में अच्छी तरह से विकसित होगा: 2 भाग ह्यूमस, 2 भाग सॉडी मिट्टी, और 1 भाग रेत।
3. बॉक्स रखने का स्थान धूप और बिना ड्राफ्ट के है, लेकिन जब तक अंकुर दिखाई नहीं देते, तब तक कंटेनर को छाया में रखा जाता है।
4. बोने की गहराई 1.5-2 सेंटीमीटर है झाड़ियों के बीच की दूरी लगभग 10 सेंटीमीटर है।
5. बुवाई के तुरंत बाद, मिट्टी को सिक्त किया जाता है। जबकि अंकुर कमजोर हैं, यह बेहतर है - छिड़काव करके।
6. लगातार फसल सुनिश्चित करने के लिए हर 20-25 दिनों में सलाद का एक नया भाग बोया जाता है।

खाना पकाने में सलाद का उपयोग कैसे किया जाता है

सुस्त सलाद के पत्तों की मदद से आप डिश की मात्रा को दृष्टि से बढ़ा सकते हैं। आहार का पालन करते समय यह महत्वपूर्ण होता है, जब भाग सीमित होते हैं, और जब कभी आप खाना चाहते हैं। सलाद प्लेट को भर देगा, भाग को बड़ा कर देगा, और तृप्ति की भावना को लम्बा करने में मदद करेगा।

खाना पकाने के कुछ टिप्स:

1. कुछ किस्मों में कड़वाहट होती है, जो सभी को पसंद नहीं आती। ये अरुगुला, ओक लेट्यूस आदि हैं। ठंडे पानी में 10 मिनट तक भिगोने से स्वाद से छुटकारा मिलेगा।
2. खाना पकाने के लिए सलाद को चाकू से नहीं काटा जा सकता है। चादर बस हाथ से फटी हुई है। सबसे पहले, चाकू के संपर्क में आने से, शीट जल्दी से अपनी उपयोगिता खो देती है। दूसरे, काले किनारों के साथ एक चिकनी कटौती की तुलना में एक मैला किनारा सलाद में अधिक स्वादिष्ट लगता है।
3. डिश में लेटस के पत्तों को मुरझाने से बचाने के लिए, परोसने से ठीक पहले ड्रेसिंग डाली जाती है।
4. स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग संयोजन - नींबू का रस, प्राकृतिक दही, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, कुछ मसाले: अदरक, दालचीनी,। विभिन्न प्रकार के सलाद एक साथ अच्छे लगते हैं। अन्य हिरन भी एक स्वादिष्ट जोड़ होंगे - अजमोद, थाइम।

कौन से व्यंजन सलाद का उपयोग करते हैं

विटामिन मिश्रण विभिन्न किस्मों से बनाए जाते हैं। यह पौधा सब्जी सलाद के लिए साग का काम करता है। लोलो रोसो की एक बड़ी शीट पर मांस व्यंजन रखे जाते हैं। सैंडविच में लेयरिंग के लिए लेट्यूस बहुत अच्छा होता है।

पनीर, अंडे, मछली, समुद्री भोजन, खट्टा-दूध पेय, अन्य जड़ी-बूटियों, नट्स और अंकुरित अनाज के साथ साग अच्छी तरह से चला जाता है।

विटामिन कॉकटेल या स्मूदी विशेष ध्यान देने योग्य हैं। लेट्यूस के पत्तों से रस निकाला जाता है या मसले हुए गूदे को अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। अक्सर ये फल और सब्जी के ताजे रस, मेवे, स्वस्थ बीज होते हैं।

सलाद के साथ कई स्वादिष्ट व्यंजन

वेट लॉस मेन्यू में मिक्स ग्रीन्स का इस्तेमाल किया जाता है। केवल एक सलाद खाना अवास्तविक है, इसलिए इसे सब्जियों और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है।

हल्का वजन घटाने वाला सलाद

संघटन:

• किसी भी किस्म के 100 ग्राम सलाद पत्ते,
• 10 चेरी टमाटर,
• 2 टीबीएसपी। एल पाइन नट्स,
• 0.5 छोटा चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती,
• ईंधन भरने के लिए
• नमक, काली मिर्च, बाल्समिक सिरका - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सलाद और टमाटर को धो लें।
2. चेरी को आधा काट लें।
3. सलाद के बड़े टुकड़े काट लें।
4. ड्रेसिंग के लिए सामग्री मिलाएं: तेल, बाल्समिक, नमक और काली मिर्च।
5. सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें।
6. पाइन नट्स के साथ सब कुछ छिड़कें।

अरुगुला और झींगा के साथ फैट-बर्निंग सलाद

मसालेदार अरुगुला समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसा व्यंजन वजन कम करने के आहार में विविधता लाता है।

संघटन:

• 12 झींगा,
• 100 ग्राम अरुगुला,
• सोया सॉस,
• कुछ चेरी टमाटर
• लहसुन लौंग,
• 1 सेंट। एल शहद,
• नींबू का रस।

खाना बनाना:

1. एक पैन में कुछ मिनट के लिए उबालें या भूनें।
2. स्वाद के लिए सोया सॉस और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
3. अरुगुला को धो लें, अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए कुछ मिनट के लिए भिगो दें।
4. पत्तियों को तनों से अलग करें, झींगा के साथ मिलाएं।
5. सलाद को टमाटर और एवोकैडो स्लाइस से सजाएं, ऊपर से शहद डालें और नींबू का रस छिड़कें।

अरुगुला और स्ट्रॉबेरी से असामान्य नुस्खा

ये दोनों उत्पाद एक दूसरे का स्वाद बढ़ाएंगे।

संघटन:

• 100 ग्राम अरुगुला लेट्यूस,
• 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी,
• 5 डंठल हरी शतावरी
• 3 कला। एल जतुन तेल,
• 2 चम्मच ,
• 1 सेंट। एल वाइन सिरका,
• नमक और मसाले इच्छानुसार।

खाना बनाना:

1. स्ट्रॉबेरी के आधे हिस्से को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में डालें, तेल, सिरका और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
2. शतावरी को कुछ मिनट तक उबालें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. अरुगुला को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें।
4. एक डिश पर पत्तियों के टुकड़े डालें, शीर्ष पर - पूरी या कटी हुई स्ट्रॉबेरी।
5. अगली परत शतावरी है।
6. स्ट्रॉबेरी प्यूरी सॉस के साथ चारों तरफ बूंदा बांदी करें।

सलाद का उपयोग कैसे करें, स्वादिष्ट रेसिपी

संघटन:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 100 ग्राम टमाटर,
• सलाद का 1 सिर
• 1 सेंट। एल सरसों,
• 1 चम्मच चिकना सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल शहद,
• इतना वनस्पति तेल
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
2. चटनी में शहद और सरसों मिलाएं।
3. लेट्यूस को शीट्स में काटें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. पके हुए पट्टिका को लेट्यूस, टमाटर, शहद सॉस के साथ मिलाएं।
5. तेल, सिरका और थोड़ा नमक मिलाएं, सलाद को सीज करें।

लीवर और पूरे शरीर की सफाई के लिए जूस

लेटस के पत्तों पर आधारित एक पारंपरिक औषधि नुस्खा पर विचार करें। अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है सलाद का जूस पीना। यह पेय जल्दी से बंद लिवर को साफ करता है। यदि अंग स्वस्थ है, तो व्यक्ति की सेहत में काफी सुधार होता है।

सबसे उपयोगी पोमेस का मिश्रण पूरे शरीर को पूरी तरह से साफ करने में मदद करेगा: सलाद का रस, चुकंदर और गाजर। यह पालक को अच्छी तरह साफ करता है, लेकिन अन्य पौधों की किस्में काम करेंगी। रस समान अनुपात में मिलाया जाता है और दिन में एक चौथाई कप पिया जाता है। एक केंद्रित पेय से संभावित नुकसान को कम करने के लिए, इसे उबले हुए पानी से पतला किया जाता है।

कॉस्मेटिक व्यंजनों

महिलाओं के सौंदर्य प्रयोग बहुत विविध हैं, और यहां तक ​​​​कि लेट्यूस भी महिलाओं द्वारा किसी का ध्यान नहीं गया। यह पौधा लंबे समय से अपने घाव भरने, ताजगी देने वाले और विटामिनकारी गुणों के लिए जाना जाता है। ताजी जड़ी-बूटियों पर आधारित फेस मास्क क्यों नहीं तैयार करते? रचना में विटामिन ए सेल पुनर्जनन, लोच की बहाली और स्वस्थ त्वचा के रंग को बढ़ावा देता है।

सलाह! विभिन्न प्रकार के लेट्यूस ने हीलिंग गुणों का उच्चारण किया है। क्षतिग्रस्त त्वचा पर एक मैश की हुई ताजा पत्ती लगाने और कई मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है - इस तरह की प्रक्रिया से pustules की संख्या काफ़ी कम हो जाएगी।

थकी हुई और बेजान त्वचा के लिए नुस्खा:

1. 5-10 लेटस के पत्तों को ब्लेंडर में पीसें या काट लें।
2. 3 बड़े चम्मच के साथ साग का दलिया मिलाएं। एल वसा क्रीम (दही, खट्टा क्रीम)।
3. साफ चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. गर्म पानी से धोएं।

चेहरे के अंडाकार को लोच बहाल करने के लिए मिश्रण:

1. लेट्यूस दलिया - 3 बड़े चम्मच। एल
2. अखरोट या वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
3. नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
4. 20 मिनट के लिए मिश्रण को लगाएं, फिर कुल्ला करें और मॉइस्चराइजर के साथ प्रक्रिया को ठीक करें।

बालों की खूबसूरती वापस लाने के लिए भी सलाद पत्ता का इस्तेमाल किया जाता है। उत्पाद न केवल बालों में चमक लौटा सकता है, बल्कि बालों के रोम की स्थिति को भी प्रभावित कर सकता है। सलाद के पत्तों का रस लगाने से गंजेपन को रोकने में मदद मिलेगी।

बालों की चमक और उनके विकास को सक्रिय करने के लिए मास्क नुस्खा:

1. लेट्यूस जूस, कैस्टर, बर्डॉक और समान मात्रा में मिलाएं।
2. मिश्रण को पानी के स्नान में गरम करें।
3. कर्ल पर लगाएं, स्कैल्प में रगड़ें, अपने बालों को लपेटें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें.
4. शैम्पू से धो लें।

लेट्यूस को सार्वभौमिक कहा जा सकता है: यह पाक व्यंजन, पेय के लिए कच्चे माल और एक कॉस्मेटिक उत्पाद का एक घटक है। प्रत्येक व्यक्ति को एक पसंदीदा पौधे की विविधता मिलेगी, क्योंकि यह किसी भी स्वाद वरीयताओं को पूरा करता है: मीठे और नाजुक दोनों प्रकार के होते हैं, साथ ही कड़वाहट के साथ मसालेदार किस्में भी होती हैं, बड़े और चिकने पत्ते होते हैं, घुंघराले होते हैं।

चमकीले हरे, नाजुक हल्के हरे, लाल और भूरे रंग के पत्ते पकवान को उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण बनाते हैं। उपयोगी गुणों के संयोजन, कम से कम contraindications और कम कैलोरी सामग्री ने इस उत्पाद को अमूल्य बना दिया। यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना, टोनिंग, डिटॉक्स, नींद का नियमन और पाचन है - तो सुपरमार्केट जाएं, वहां पहले से ही स्वादिष्ट सलाद बंडलों का इंतजार है।

विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से, यह दुनिया में सबसे प्राचीन, अक्सर खाए जाने वाले और सबसे उपयोगी पौधों में से एक है। यह उत्पाद न केवल पौष्टिक है, बल्कि इसमें हीलिंग गुण भी हैं। सभी कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में सलाद सबसे पहले आता है। लीफ लेट्यूस, हेड लेट्यूस, आइसबर्ग, अरुगुला, बीजिंग - लीफ लेट्यूस के बहुत सारे नाम और प्रकार हैं, लेकिन उनमें से कोई भी कम मात्रा में कैलोरी और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के मामले में अन्य खाद्य उत्पादों को रास्ता नहीं देगा।

आज हम इस विषय पर बात करना चाहेंगे: "सलाद: लाभ और हानि", उत्पाद के गुणों, इसकी संरचना, कैलोरी सामग्री, उपचार गुणों, contraindications आदि से संबंधित महत्वपूर्ण मुद्दों पर चर्चा करें।

लेट्यूस के पत्ते एक बहुमुखी उत्पाद हैं। इसके लाभकारी गुण

मैं "लेट्यूस के पत्ते: लाभ और हानि, उपयोगी गुण" विषय से शुरू करना चाहूंगा। लेट्यूस के पत्तों को सुरक्षित रूप से एक सार्वभौमिक खाद्य उत्पाद कहा जा सकता है। इसकी विशिष्ट विशेषता यह है कि यह वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध है। लेटस का सेवन शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक किया जा सकता है। यह किराने की दुकानों में खरीदे गए देश में बिस्तरों में स्वतंत्र रूप से उगाया जाता है। उत्पाद तक पहुंच साल भर खुली रहती है, और मौसम के आधार पर कीमत में ज्यादा बदलाव नहीं होता है, जो बटुए में पैसे बचाता है और एक बड़ा प्लस है।

लेट्यूस के पत्तों का उपयोग न केवल सलाद के रूप में किया जाता है, बल्कि मछली और मांस व्यंजन के लिए एक प्रकार के हल्के साइड डिश के रूप में भी किया जाता है। और लेट्यूस के पत्ते एक प्लेट पर कितने सुंदर दिखते हैं, मुख्य पकवान की रंग योजना को सक्रिय रूप से पूरक और पतला करते हैं!

लेट्यूस के पत्तों में कई उपयोगी गुण और गुण होते हैं। उनमें भारी मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं जिनका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लेट्यूस के पत्ते खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली का कामकाज सामान्य होता है, रक्तचाप कम होता है।

विषय को जारी रखते हुए: "लेट्यूस: लाभ और हानि, गुण", मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यह उत्पाद अनिद्रा से पीड़ित लोगों के लिए अपरिहार्य के रूप में पहचाना जाता है। पत्तियों में ग्लाइकोसाइड लैक्टुसीन जैसे पदार्थ होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसमें शांत और आराम करने वाले गुण होते हैं।

उच्च पोटेशियम सामग्री रक्तचाप के सामान्यीकरण में योगदान करती है। एक नियम के रूप में, उन लोगों पर दबाव बढ़ जाता है जो उन अतिरिक्त पाउंड को हराना चाहते हैं। कुछ आहार संबंधी खाद्य पदार्थ पूरे शरीर और विशेष रूप से हृदय प्रणाली के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। लेकिन लेट्यूस के पत्ते, जिनके लाभ और हानि पर पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से चर्चा कर रहे हैं, हृदय और धमनियों के लिए सुरक्षित उत्पाद के रूप में पहचाने जाते हैं। इसके अलावा, कम धन्यवाद उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो वजन कम करने का फैसला करते हैं। उनका बड़ी मात्रा में सेवन किया जा सकता है, परिपूर्णता की एक त्वरित भावना प्राप्त करें, अपने शरीर में सूक्ष्म तत्व और विटामिन जोड़ें। इसी समय, अतिरिक्त पाउंड बिल्कुल न जोड़ें।

सलाद और जुकाम

अगला विषय जिसे मैं छूना चाहता हूं वह है "लेट्यूस: शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है, रोगों से लड़ने में मदद करता है।" कम ही लोग जानते हैं, लेकिन पत्ता सलाद एक उत्कृष्ट उपकरण है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और सर्दी से निपटने में मदद करता है। इस उत्पाद को खाने से तेजी से रिकवरी होती है, रोग का एक आसान कोर्स होता है, ब्रोंची में तलछटी घटना की अभिव्यक्ति कम होती है, खांसी में कमी आदि होती है।

आज हम जिस सलाद के पत्ते के फायदे और नुकसान के बारे में बात कर रहे हैं, अगर उसमें नींबू का रस मिला दिया जाए तो आपको इम्युनिटी मजबूत करने का बेहतरीन उपाय मिल जाएगा। वैसे, उनमें पहले से ही काफी मात्रा में विटामिन सी होता है। दिन में कम से कम एक बार लेट्यूस के पत्तों को नींबू के रस के साथ खाने से आप फ्लू और सार्स को बहुत तेजी से हरा सकते हैं।

सलाद पत्ते और विटामिन का खजाना

अब आइए इस विषय पर स्पर्श करें: "लेट्यूस के पत्ते - लाभ और हानि - रचना।" लीफ लेटस में निहित विटामिन सेट काफी अधिक होता है। उदाहरण के लिए, विटामिन सी, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, वायरल रोगों से लड़ने में मदद करता है। विटामिन के संचार प्रणाली के काम में सक्रिय भाग लेता है। यह रक्त के थक्के को विनियमित करने में मदद करता है। उत्पाद में मौजूद विटामिन ए का दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वैसे, विशेषज्ञ हरे सलाद के पत्तों और गाजर या बीट्स को अधिक बार मिलाने की सलाह देते हैं। यह संयोजन न केवल ऑप्टिक नसों के काम को सामान्य करेगा, दृष्टि बहाल करेगा, दिन के दौरान थकी हुई आंखों को शांत करेगा, बल्कि एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में भी मदद करेगा।

विशेषज्ञ भी बच्चों को सलाद पत्ता खाने की सलाह देते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में फ्लोरीन, कैल्शियम और पोटेशियम के साथ-साथ आयरन भी होता है। ये सभी पदार्थ, जैसा कि आप जानते हैं, बच्चे के मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के सामान्य विकास और विकास के लिए आवश्यक हैं।

जिगर और पाचन अंगों पर प्रभाव

बहुत बार, डॉक्टर लीवर और पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित रोगियों को सलाद के पत्ते खाने की सलाह नहीं देते हैं। तो, चर्चा के लिए अगला विषय: "सलाद: जिगर और पाचन अंगों के लिए लाभ और हानि।" निस्संदेह, इस उत्पाद में कई उपयोगी गुण और गुण हैं। हालांकि, जो लोग लीवर की बीमारियों से पीड़ित हैं, गैस्ट्राइटिस, डुओडेनाइटिस, कोलाइटिस या ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित हैं, उन्हें लेट्यूस के पत्तों का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।

जिन लोगों को पेट की बीमारियाँ, यूरोलिथियासिस या गाउट है, उनके लिए भी लेटस के पत्तों का सेवन सीमित करना आवश्यक है।

याद रखें कि सभी खाद्य पदार्थों को संयम में खाना चाहिए। यदि आप चाहते हैं (बीमारी की उपस्थिति के बावजूद) लेट्यूस की कोशिश करें, तो उन्हें थोड़ी मात्रा में खाने की कोशिश करें। उन्हें अकेले उपयोग न करें, साइड डिश, मछली और मांस व्यंजन के साथ मिलाएं।

स्लिमिंग और पत्तेदार सब्जी

निश्चित रूप से आप में से अधिकांश लोग लेटस के पत्तों को वजन कम करने वाली युवा महिलाओं के साथ जोड़ते हैं। यदि ऐसा है, तो इस विषय पर बात करने का समय आ गया है: "लेटस के पत्ते: वजन कम करने के स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि।" निस्संदेह, यह उत्पाद बहुत कम कैलोरी वाला है, इसे बड़ी मात्रा में खाया जा सकता है। लेकिन यह स्वास्थ्य की स्थिति से जुड़े मतभेदों और प्रतिबंधों को याद रखने योग्य है। यदि कोई नहीं है, तो सलाद से सलाद बनाने के लिए बेझिझक दौड़ें।

आपने सही काम किया, यदि आहार पर जाने के बाद, आपने बड़ी मात्रा में लेट्यूस के पत्ते खाने का फैसला किया। स्वास्थ्य लाभ और हानि विविध हैं। लेकिन नकारात्मक गुणों की तुलना में अभी भी अधिक सकारात्मक गुण और गुण हैं। यदि आप अक्सर सलाद खाते हैं, तो आपका शरीर फैटी जमा, कोलेस्ट्रॉल के संचय और कोलेस्ट्रॉल प्लेक की उपस्थिति के लिए प्रवण नहीं होगा। इसमें मौजूद फोलिक एसिड और बी विटामिन इसे रोकेंगे।

यह पाचन तंत्र के काम को भी सामान्य करता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, हर कोई जो आहार पर है, इस क्षेत्र में विफलताएं असामान्य नहीं हैं।

वैसे, लेट्यूस के पत्ते, लाभ और हानि, जिन लाभकारी पदार्थों और गुणों की हम आज चर्चा कर रहे हैं, वे वजन कम करने वालों के शरीर के लिए वास्तविक सहायक हैं। वे तेजी से संतृप्ति और अन्य खाद्य पदार्थों में निहित पोषक तत्वों के त्वरित अवशोषण में योगदान करते हैं।

सलाद में निहित विटामिन की सूची

तो, हम पहले से ही उन लाभकारी पदार्थों के बारे में अलग से बात कर चुके हैं जो सलाद पत्ते में पाए जाते हैं। अब आइए विषय को संक्षेप में प्रस्तुत करें: "सलाद: लाभ और हानि, विटामिन सामग्री", मुख्य सूची। हम पदार्थों के कार्य का संक्षिप्त विवरण भी देते हैं।

• विटामिन ए (दृष्टि के अंगों पर सकारात्मक प्रभाव)।
• बी विटामिन (कोलेस्ट्रॉल पर जीत, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, पाचन तंत्र का सामान्यीकरण)।
• विटामिन सी (बच्चों में प्रतिरक्षा को मजबूत करना, सर्दी और वायरल रोगों से लड़ने में मदद)।
• विटामिन ई (एनीमिया के उपचार में मदद, रक्त बनाने वाले अंगों का सामान्यीकरण)।
• विटामिन पीपी, के, एच ​​(लिपिड-वसा चयापचय को सामान्य करें, वजन घटाने को बढ़ावा दें, आंत्र समस्याओं, दस्त के जोखिम को कम करें)।

पत्ता सलाद में निहित ट्रेस तत्व:

• पोटेशियम और मैग्नीशियम।
• फास्फोरस और कैल्शियम।
• क्लोरीन और सोडियम।
• कॉपर और सेलेनियम।
• जिंक और मैंगनीज।
• बीटा कैरोटीन।
• अल्कलॉइड लैक्टुसीन।
• ल्यूटिन।

विशेषज्ञों का कहना है कि लेट्यूस के पत्ते उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक हैं जिनकी "स्टार" रचना है। उनमें मानव स्वास्थ्य के लिए इतने उपयोगी पदार्थ होते हैं कि शरीर के लिए उनके लाभ अनंत हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ और हानि

सामान्य तौर पर लाभों के बारे में बात करने के बाद, मैं विशेष रूप से पुरुष और महिला स्वास्थ्य पर बात करना चाहूंगा। शुरुआत करते हैं निष्पक्ष सेक्स से। आइए एक बहुत ही महत्वपूर्ण विषय पर चर्चा करें: "गर्भावस्था के दौरान सलाद पत्ते: लाभ और हानि।"

जैसा कि आप जानते हैं, गर्भवती महिलाओं को अपने आहार पर बहुत सख्ती से नज़र रखनी चाहिए और सही खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए। विशेषज्ञ गर्भवती माताओं को अपने आहार में लेट्यूस के पत्तों को शामिल करने की सलाह देते हैं। गर्भवती महिला की भावनात्मक स्थिति के सामान्यीकरण पर इन उत्पादों का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, भ्रूण के पूर्ण और उचित अंतर्गर्भाशयी विकास में योगदान देता है। फोलिक एसिड, जो सलाद का हिस्सा है, समय से पहले जन्म, गर्भपात और भ्रूण में दोषों की उपस्थिति से बचने में मदद करता है। लेट्यूस में निहित कैल्शियम एक मजबूत कंकाल प्रणाली बनाने में मदद करता है, और प्रोटीन पेशी प्रणाली के लिए एक उत्कृष्ट निर्माण सामग्री के रूप में कार्य करता है।

एक नियम के रूप में, गर्भवती महिलाओं में हार्मोनल पृष्ठभूमि की स्थिति बहुत परेशान होती है। तो, लेटस के पत्तों का लगातार उपयोग इसे सामान्य और स्थिर करने में मदद करेगा। गर्भवती महिलाओं में हार्मोन के प्रकोप के दौरान नाखून, बाल और त्वचा खराब हो जाती है। लीफ लेट्यूस में निहित पदार्थ वसामय ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करने में मदद करेंगे, मुँहासे की उपस्थिति को नकारेंगे, शुष्क त्वचा को खत्म करेंगे, नाखून प्लेट को मजबूत करेंगे, बालों के झड़ने को कम करेंगे, आदि।

जो महिलाएं पहले ही खुश मां बन चुकी हैं, उन्हें भी अपने आहार में सलाद के बारे में नहीं भूलना चाहिए। उनका निरंतर उपयोग दुद्ध निकालना, दूध की मात्रा में वृद्धि को बढ़ावा देता है।

लेट्यूस के पत्ते, इसके अलावा, स्त्रीरोग संबंधी रोगों से लड़ने में मदद करते हैं, स्तन में कैंसर की उपस्थिति को रोकते हैं।

सलाद और पुरुषों का स्वास्थ्य

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, उत्पाद की समृद्ध विटामिन संरचना कई बीमारियों के इलाज में मदद करती है। पुरुष, जो अक्सर थकान और कम प्रतिरक्षा से पीड़ित होते हैं, बस अपने आहार में लीफ लेट्यूस को शामिल करने के लिए बाध्य होते हैं।

इसके अलावा, विटामिन और खनिज टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में मदद करते हैं, जननांग प्रणाली के साथ समस्याओं के जोखिम को कम करते हैं, पर्याप्त मात्रा में शुक्राणु का उत्पादन सुनिश्चित करते हैं, और पुरुष जननांग अंग में रक्त का प्रवाह होता है। लेट्यूस का बार-बार सेवन हार्मोनल स्तर को सामान्य करने में मदद करता है और शक्ति के साथ समस्याओं को दूर करता है।

पुरुष जो सक्रिय रूप से खेल में शामिल होते हैं, भारी वजन उठाते हैं और सुबह दौड़ते हैं, बस खाने के लिए बाध्य होते हैं इसकी संरचना में शामिल विटामिन का एक सेट जल चयापचय, विकास और मांसपेशियों के द्रव्यमान को मजबूत करने और वजन घटाने में मदद करता है।

खैर, एक हरी पत्तेदार सब्जी गंजे पुरुषों के लिए अनिवार्य है। लेट्यूस के पत्तों और बीजों का काढ़ा गंजापन से छुटकारा पाने में मदद करता है, घने, शानदार बाल प्राप्त करता है। टिंचर खोपड़ी में गहराई से प्रवेश करता है, वसामय ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करता है, बालों की जड़ों को पोषण देता है और गंजापन की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

दैनिक भत्ता, कैलोरी

तो, हम सभी महत्वपूर्ण विषयों पर पहले ही चर्चा कर चुके हैं, यह पता लगा चुके हैं कि सलाद खाने के फायदे और नुकसान क्या हैं। यह इस उत्पाद की दैनिक दर और कैलोरी सामग्री के बारे में बात करने के लिए बनी हुई है।

अगर बच्चों के पोषण की बात करें तो बारह साल से कम उम्र के बच्चों को प्रतिदिन 50 ग्राम सलाद खाने की सलाह दी जाती है। वयस्कों को यह आंकड़ा दोगुना करना चाहिए। यदि आपके घर में रसोई का पैमाना नहीं है, तो आपको क्या करना चाहिए? कप या हलकों में बारीक फटे सलाद को मापें। एक सौ ग्राम लीफ लेटस एक छोटी कटोरी या दो मानक गिलास होते हैं जिनसे आप सुबह चाय पीते हैं।

लेट्यूस के पत्ते कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। औसतन एक सौ ग्राम उत्पाद में बारह कैलोरी होती है। सलाद के प्रकार के आधार पर यह आंकड़ा कुछ बिंदु आगे और पीछे भिन्न हो सकता है। एक सौ ग्राम लेट्यूस में लगभग 1.5 ग्राम प्रोटीन, 0.12 ग्राम वसा, 2.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.5 ग्राम फाइबर और आहार फाइबर, 0.7 ग्राम चीनी भी होती है। जैसा कि हम देख सकते हैं, सब्जी में बहुत कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं। इसकी सभी कैलोरी चीनी और प्रोटीन से बनी होती हैं।

ऐसा लगता है, एक छोटी सी हरी पत्ती में इतने उपयोगी पदार्थ, विटामिन, ट्रेस तत्व कैसे हो सकते हैं? यह बीमारियों से लड़ने में मदद करता है, पूर्ण पतला बनाता है, गर्भवती महिलाओं को प्रसव के दौरान मदद करता है, और युवा माताओं को बच्चों को दूध पिलाने में मदद करता है। प्रकृति का रहस्य... लेकिन तथ्य बाकी है। पत्ता सलाद सबसे उपयोगी खाद्य उत्पाद है, जो बच्चों और वयस्क पुरुषों और महिलाओं दोनों के उपयोग के लिए अनिवार्य है।

हमने अपनी निर्देशिका में आज की दुकानों में पेश किए जाने वाले अधिकांश ताजे हरे सलादों को एकत्र किया है। इससे आप सीखेंगे कि इस या उस सलाद का क्या स्वाद है, इससे क्या पकाना है, यह भोजन और अन्य प्रकार के हरे और लाल सलाद के साथ कैसे जुड़ता है।

क्या आप जानते हैं कि आज दुनिया में लेट्यूस की कितनी किस्में और संकर उगाए जाते हैं? 1000 से अधिक। रूस में, यह आंकड़ा बहुत कम है, और सुपरमार्केट आमतौर पर 10-12 प्रकार के सलाद से अधिक नहीं पेश करते हैं - लेकिन हर साल नए दिखाई देते हैं। इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हममें से कई लोग कभी-कभी काउंटरों पर घाटे में खड़े होते हैं। और सलाद के नाम हमें कुछ नहीं बताते।

सलाद का एक आम तौर पर स्वीकृत वर्गीकरण अभी भी मौजूद नहीं है। हालांकि वैज्ञानिक वर्गीकरण में हम शायद ही इसका पता लगा पाएंगे। इसलिए, आइए ध्यान दें कि सलाद हरी फसलें हैं, कि उनके पास एक डिग्री या दूसरे के उपचार गुण हैं, कैलोरी में कम हैं, कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो - चूंकि सलाद आमतौर पर ताजा और कच्चे खाए जाते हैं - संरक्षित होते हैं और हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं सीधे थाली से।

सलाद को मोटे तौर पर दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: पत्तेदार और प्रमुख। पत्तेदार पत्तियों में, वे आम तौर पर एक झाड़ी, या रोसेट में एकत्रित होते हैं, जो लेटा हुआ, उठाया या ऊपर की ओर निर्देशित हो सकता है। शीर्ष वाले में, निश्चित रूप से, पत्तियां घने या ढीले सिर बनाती हैं।

इसके अलावा, आप स्वाद संवेदनाओं के अनुसार समूहों में सलाद वितरित कर सकते हैं: खस्ता और नरम, कड़वा, मसालेदार और चटपटा।

हमने अपनी निर्देशिका में आज की दुकानों में पेश किए जाने वाले अधिकांश ताजे हरे सलादों को एकत्र किया है। इससे आप सीखेंगे कि इस या उस सलाद का क्या स्वाद है, इससे क्या पकाना है, यह भोजन और अन्य प्रकार के हरे और लाल सलाद के साथ कैसे जुड़ता है। खोज में आसानी के लिए, हम वर्णमाला के क्रम में सलाद के बारे में बात करते हैं।

आइसबर्ग (आइस लेट्यूस, क्रिस्पहेड, आइस माउंटेन, आइस लेट्यूस)

अपनी मातृभूमि में सबसे अधिक खरीदा जाने वाला हेड लेट्यूस - यूएसए में - भी हमारे साथ लोकप्रिय है। आइसबर्ग गोभी का काफी घना गोल सिर होता है, जिसका वजन 300 ग्राम से एक किलोग्राम तक होता है। पत्ते बड़े, हल्के या चमकीले हरे, रसदार, कुरकुरे होते हैं। अधिकांश सलाद के विपरीत, आप इसे रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।

आइसबर्ग थोड़ा मीठा होता है, इसमें बहुत अधिक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, और इसलिए इसे किसी भी सॉस (विशेष रूप से खट्टा क्रीम) और व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है। इसका उपयोग सलाद के हिस्से के रूप में, मांस, मछली, समुद्री भोजन, सैंडविच और स्नैक्स के साइड डिश के रूप में किया जाता है। आप उनके साथ गोभी के रोल बना सकते हैं - गोभी के पत्तों के बजाय ब्लांच किए हुए लेटस के पत्तों का उपयोग करें। और यह भी - यह देखते हुए कि घने पत्ते अपना आकार ठीक रखते हैं - उनमें पका हुआ सलाद परोसें।

कुछ लोग सोचते हैं कि आपको इसके साथ अन्य प्रकार के सलाद नहीं मिलाने चाहिए - इससे आइसबर्ग का स्वाद डूब जाएगा। अन्य, इसके विपरीत, आइसबर्ग की ठीक-ठीक सराहना करते हैं क्योंकि इसमें लगभग कोई स्वाद नहीं है, और इसे लगभग किसी भी सलाद के साथ मिलाना आसान है।

आइसबर्ग लेट्यूस चुनते समय, हम इसके घनत्व पर ध्यान देते हैं: यदि यह अंदर से खाली लगता है, तो इसका मतलब है कि इसमें पकने का समय नहीं था, और यदि यह सर्दियों की सफेद गोभी की तरह घना है, तो इसका मतलब है कि यह बहुत देर हो चुकी है इसे बगीचे से हटा दें। बेशक, हम सुस्त और पीली पत्तियों वाली गोभी के सिर नहीं लेते हैं। आइसबर्ग को गीले कपड़े में लपेटकर बैग में रखकर स्टोर करना बेहतर होता है।

हाल ही में, कुछ स्थानों पर, आइसबर्ग की एक नई किस्म दिखाई देने लगी - रेड आइस लेट्यूस।

बटाविया

यह हमारे देश में सबसे अधिक बिकने वाला पत्ता सलाद का प्रकार है। वे। एक किस्म नहीं, बल्कि कई, समान गुणों से एकजुट। सच है, कुछ लोग इसे हेड लेट्यूस मानते हैं, क्योंकि इसमें दोनों के लक्षण हैं। लेकिन हमें परवाह नहीं है।

फोटो को देखिए - यह सलाद हम सभी से परिचित है। इसमें रूसी और विदेशी चयन के संकर शामिल हैं और इसे लीफली, ग्रैंड रैपिड रिट्ज, रिसोट्टो, ग्रिनी, स्टारफाइटर, फैनली, फंटाइम, अफिसियन, लैंसलॉट, पेरेल जैम, बोहेमिया, ऑर्फियस, गीजर, बैस्टन, डैचनी, येरलाश, लार्ज के नाम से बेचा जाता है। -प्रधान, प्राझान और अन्य।

इन पत्तों के लेट्यूस में आमतौर पर किनारे के साथ लहराती पत्तियों के साथ एक बड़ा, अर्ध-फैलाने वाला रोसेट होता है। सलाद खस्ता और स्वादिष्ट होता है। हम विभिन्न प्रकार के सलाद, सैंडविच और लगातार बनाने के लिए बटाविया की किस्मों का उपयोग करते हैं - कई व्यंजनों को सजाने के लिए, इसकी सजावटी पत्तियों पर मांस, मछली, सब्जियां आदि डालते हैं। बटाविया जैसे सलाद का स्वाद थोड़ा मीठा होता है, यह मांस, विशेष रूप से वसायुक्त मांस और अखरोट के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

बटाविया की पत्तियाँ अधिकांश किस्मों में हरी होती हैं, लेकिन लाल-भूरे रंग की प्रजातियाँ भी होती हैं। हाल ही में, लाल सिर वाले बटाविया अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गए हैं, क्योंकि इसके पत्ते हरे रंग की तुलना में अधिक कोमल होते हैं।

बटरहेड

यूरोप में, बटरहेड शायद बटरहेड लेट्यूस के लिए सबसे प्रसिद्ध है (नीचे बटरहेड लेट्यूस देखें)। क्यों? सबसे पहले, बटरहेड में हल्का, नाजुक स्वाद होता है, और दूसरी बात, यह सबसे सस्ती सलादों में से एक है। बटरहेड की कोमल पत्तियाँ एक छोटा सिर बनाती हैं, जिसकी बाहरी पत्तियाँ कड़वी हो सकती हैं। और सिर का कोर खस्ता है।

लेट्यूस के एक मध्यम सिर से लगभग 250 ग्राम तैयार पत्ते निकलते हैं। आप बटरहेड को एक उपयुक्त ड्रेसिंग के साथ पका सकते हैं - वैसे, यह अच्छी तरह से थकान से राहत देता है। अन्य सलाद के साथ मिलाया जा सकता है या व्यंजन के साथ सजाया जा सकता है। बटरहेड पूरी तरह से सैंडविच का पूरक है, इसका उपयोग घर पर रोल के निर्माण में किया जा सकता है - नोरी स्ट्रिप्स के बजाय।

Witloof (चिकोरी सलाद, बेल्जियन या फ्रेंच एंडिव)

चिकोरी सलाद के प्रकारों में से एक (नीचे देखें), यूरोप में बहुत लोकप्रिय है और हमारे साथ बहुत लोकप्रिय नहीं है। इसे दो चरणों में उगाया जाता है: जड़ वाली फसलें गर्मियों में पकती हैं, और सर्दियों में उनमें से छोटी घनी गोभी निकाली जाती है, लम्बी और नुकीली होती है, जिसका वजन लगभग 50-70 ग्राम होता है - जो कि विटलोफ़ सलाद है।

लेट्यूस के पत्तों का हल्का पीला या सफेद रंग इस तथ्य के कारण होता है कि अंकुर अंधेरे में बढ़ते हैं। और रंग जितना हल्का होगा - पत्तियों में कड़वाहट उतनी ही कम होगी। बिना कारण नहीं, फ्लेमिश विट्लफ से अनुवादित - एक सफेद चादर।

पत्ते रसीले और कुरकुरे होते हैं। विटलोफ कई तरह से तैयार किया जाता है - उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, लेकिन सबसे उपयोगी है इसे कच्चा खाना। सलाद के लिए, आप गोभी के सिरों को लम्बाई में, आर-पार काट सकते हैं या पत्तियों में अलग कर सकते हैं। और कड़वाहट को खत्म करने के लिए - यदि आवश्यक हो - पत्तियों को थोड़े गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए धोया जाता है, या 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, या नमकीन ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाता है।

गर्मी उपचार के दौरान कड़वाहट व्यावहारिक रूप से गायब हो जाती है।

नोट: कड़वाहट मुख्य रूप से विटलूफ स्प्राउट्स के संकुचित तल में केंद्रित होती है। नीचे बस काटा जा सकता है।

वैसे, बहुत समय पहले, घरेलू प्रजनकों ने "शंकु" नामक विटलूफ की एक प्रारंभिक परिपक्व किस्म पर प्रतिबंध लगा दिया था। उसके पास लगभग कोई कड़वाहट नहीं है, प्रत्येक का वजन लगभग 100 ग्राम है।

काटने के क्षण से, विटलूफ़ स्प्राउट्स अपने स्वाद गुणों को 3 सप्ताह तक ठंडा रखते हैं।

(वाटरक्रेस, वॉटरक्रेस, स्प्रिंग क्रेस, वॉटर हॉर्सरैडिश, ब्रून क्रेस)।

ऑफ़र किए गए ग्रेड - पुर्तगाली, बेहतर, ब्रॉड-लीव्ड, पोडमोस्कोनी। गार्डन क्रेस के साथ भ्रमित न हों (नीचे देखें)।

जलकुंभी का साग - युवा शूटिंग के पत्ते और शीर्ष - एक तेज सरसों के स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। इसलिए, जलकुंभी सलाद और मसालेदार मसाला दोनों है। सलाद, सैंडविच, सूप, आमलेट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ग्रेट - मोटे तौर पर काट लें, स्वाद के लिए मौसम और मांस, खेल या मछली के साथ परोसें। यहां तक ​​कि वाटरक्रेस (साथ ही गार्डन वॉटरक्रेस) के स्वाद वाले साधारण आलू भी दिलकश स्वाद लेते हैं।

जलकुंभी को कुचलना नहीं चाहिए, अन्यथा साग अधिक कड़वा होगा और स्वाद कम हो जाएगा। पूरी तरह से किसी भी सलाद में छोटे पत्ते उपयुक्त होते हैं। और यह व्यावहारिक रूप से अन्य मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ संयुक्त नहीं है।
वॉटरक्रेस ग्रीन्स बहुत कम समय के लिए ताज़ा रहती हैं, इसलिए ख़रीदने के तुरंत बाद इनका इस्तेमाल करें।

(ओक, ओकलीफ, अंग्रेजी से रेड ओक चोली - "रेड ओक लीफ")।

उसे ऐसा नाम क्यों दिया गया, इसका अनुमान लगाना आवश्यक नहीं है: उसके पत्ते ओक के समान हैं। हरे-लाल रंग के पत्ते और उनकी छटा बेहद आकर्षक।

ओकलीफ़ रंग और पहचानने योग्य समृद्ध स्वाद दोनों में सबसे चमकीले सलादों में से एक है।

सबसे प्रसिद्ध किस्में अमोरिक्स, एस्टेरिक्स, मासेराती, डबरवा, ज़बावा, क्रेडो, दुबाचेक हैं।

ताकि ओकलीफ का स्वाद खो न जाए, इसके साथ सलाद और व्यंजन चुनना बेहतर है, जहां कोई अन्य प्रमुख स्वाद नहीं है। शैम्पेन, एवोकाडो, स्मोक्ड सैल्मन, गर्म सलाद, ऐपेटाइज़र और कुछ डेसर्ट के व्यंजनों में जोड़ने के लिए ओकलीफ़ अच्छा है। यह croutons और croutons को एक नया स्वाद देता है, और लहसुन और कटे हुए बादाम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह तली हुई मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बनाती है।

ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल, सिरका और नमक से बने सभी सॉस उपयुक्त हैं। तो मोटी, भारी और मसालेदार ड्रेसिंग सॉस के साथ ओक सलाद के सूक्ष्म स्वाद को मत दबाइए। लेकिन सलाद को सजाने के लिए सजावटी पत्तियों का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

ओक लेट्यूस व्यावहारिक रूप से कुछ घंटों से अधिक समय तक भंडारण का सामना नहीं करता है - इसके पत्ते तापमान परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं।

(पाक चोई, सरसों गोभी, डंठल)

चीनी गोभी के साथ भ्रमित न हों (नीचे देखें)।

चीनी गोभी दो प्रकार की होती है - सफेद डंठल और हरी डंठल। हल्के, मोटे, रसीले और मांसल पेटीओल्स पर घने गहरे हरे रंग की पत्तियों को एक कॉम्पैक्ट रोसेट में व्यवस्थित किया जाता है। पत्तियों का स्वाद थोड़ा कड़वा, नाजुक, ताज़ा और दृढ़ता से पालक के स्वाद जैसा होता है। यूरोप में, इसकी पत्तियों को पालक की तरह पकाया जाता है - कटा हुआ, थोड़ा स्टू और मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। और पेटीओल्स को शतावरी की तरह स्टीम किया जाता है।

चीनी गोभी अपने ताजा रूप में बहुत स्वस्थ है और अमीनो एसिड लाइसिन की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है, जो रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है। यह अच्छा सलाद बनाता है, विशेष रूप से प्रसिद्ध स्वादिष्ट सलाद "किम ची"। इसे उबला हुआ, दम किया हुआ, डिब्बाबंद, सुखाया जा सकता है, एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

खरीदते समय, हम सावधान रहेंगे: यदि पेटीओल्स बलगम से ढके हुए प्रतीत होते हैं, और पत्तियां नरम होती हैं, तो इसे हल्का, बासी गोभी लगाने के लिए।

कोर्न (क्षेत्र सलाद, भेड़ का बच्चा घास, मूंग बीन सलाद)

कोर्न - ये छोटे गहरे हरे पत्ते हैं, जिन्हें "गुलाब" में एकत्र किया जाता है। नाजुक पत्तियों में समान रूप से नाजुक सुगंध और एक मीठा-मीठा स्वाद होता है, जिसका मसालेदार नोट तुरंत महसूस नहीं किया जाता है। पूर्वजों ने जड़ को कामोत्तेजक माना।

मकई के लिए सबसे अच्छा ड्रेसिंग जैतून का तेल है, जो सलाद के स्वाद को और अधिक स्पष्ट रूप से सामने लाता है। किसी भी उत्पाद और अन्य प्रकार के हरे सलाद के साथ जड़ का स्वाद नहीं खोएगा। रूट के लिए एक आदर्श मेल चिकोरी सलाद है। और अधिक - खस्ता तले हुए बेकन स्लाइस, क्राउटन, खट्टे फल, प्याज और विशेष रूप से नट्स। और कुछ देशों में, रूट को लिंगोनबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है।

कॉर्न रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन दिनों तक ताज़ा रहता है।

(गार्डन क्रेस, फीवर ग्रास, गार्डन पेपर, हॉर्सरैडिश, बेड बग)

अपने उपचार गुणों के लिए लंबे समय से जाना जाता है, सलाद में इसकी छोटी पत्तियों में सरसों का तेल होता है, जो इसे सहिजन के स्वाद के समान तेज स्वाद देता है। इसलिए, जलकुंभी भी एक स्वादिष्ट मसाला है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें मौजूद विटामिन और ट्रेस तत्वों की मात्रा के मामले में क्रेस सलाद में अग्रणी है।

खाना पकाने में ताजा जलकुंभी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। किसी भी सलाद मिश्रण के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री, सबसे बेदाग सलाद में एक उज्ज्वल स्वाद और परिष्कार जोड़ने में सक्षम; मांस के लिए मसाला, किसी भी व्यंजन के लिए सजावट।

जलकुंभी की पत्तियाँ चॉप्स और खेल के लिए एक उत्कृष्ट गार्निश हैं। इसके साथ, आपको सैंडविच के लिए स्वादिष्ट हरा मक्खन मिलता है, यह कैनपेस, पनीर और पनीर के स्नैक्स और सलाद को मसालेदार स्वाद देता है। क्रेस को ठंडे सूप में डाला जाता है, इसके साथ सॉस और टॉपिंग तैयार किए जाते हैं।

गर्मी के उपचार के दौरान, निश्चित रूप से, कुछ पोषक तत्व खो जाते हैं, लेकिन दूसरी ओर, एक बहुत ही ध्यान देने योग्य काली मिर्च का स्वाद नरम हो जाता है, और जलकुंभी को सूप, शोरबा और सब्जी प्यूरी में बहुत मसालेदार मसाला के रूप में जोड़ा जा सकता है।

जलकुंभी, जलकुंभी की तरह, कुचला नहीं जाना चाहिए, अन्यथा साग अधिक कड़वा होगा और स्वाद कम हो जाएगा। और यह भी व्यावहारिक रूप से अन्य मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ गठबंधन नहीं करता है।
यहां तक ​​​​कि ताजा कटी हुई जलकुंभी को रेफ्रिजरेटर में (एक गिलास पानी में) कुछ दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए इसे जमा करना इसके लायक नहीं है।

सलाद

ग्रह पर सबसे पुराने सलादों में से एक और हमारा अच्छा पुराना दोस्त। लेट्यूस की कम से कम 100 किस्में होती हैं जो रंग, आकार और पत्ती के विन्यास में भिन्न होती हैं। पत्तियों के साथ लेट्यूस की किस्में हैं जो ढीली रोसेट बनाती हैं, कम या ज्यादा घने सिर वाली किस्में हैं।

लेट्यूस का कभी भी तीखा स्वाद नहीं होता है, इसकी पत्तियाँ काफी फीकी होती हैं, इनमें कड़वा या खट्टा पदार्थ नहीं होता है। इसलिए, लेट्यूस अधिक स्वादिष्ट सलाद और किसी भी ताजी सब्जी के लिए एकदम सही साथी है।

लेट्यूस को सैंडविच में डाला जाता है, स्टफिंग (गोभी आदि भरवां) को ब्लैंच किए हुए पत्तों में लपेटा जाता है और क्रीमी और क्रीम सूप भी पकाया जाता है। आप लेट्यूस के पत्तों को "अस्तर" के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जिस पर कोई भी सलाद बिछाया जाता है। लेकिन उस पर गर्म मांस या मछली डालना इसके लायक नहीं है - एक पतली चादर जल्दी से अपना आकर्षण खो देगी।

अगर आप सलाद में सलाद का उपयोग करने जा रहे हैं, तो पहले इसे 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें ताकि यह रसदार रहे और इसका रस बना रहे।

अगर हमने ताजा सलाद खरीदा है, तो इसे 2-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

लोलो रॉसा

सबसे लोकप्रिय और सबसे खूबसूरत सलाद में से एक। यह कई किस्मों द्वारा दर्शाया गया है, सबसे अधिक खरीदे जाने वाले लोलो रॉसा (लाल-लीव्ड) और लोलो बियोन्डा (हरा) हैं। लोलो रॉसा को अक्सर कोरल लेट्यूस के रूप में भी जाना जाता है। इन दोनों के अलावा मरकरी, बारबाडोस, रेवोल्यूशन, पेंटारेड, रिले, नीका, यूरीडाइस, मैजेस्टिक आदि की किस्में भी हैं।

इतालवी उज्ज्वल घुंघराले सुन्दर - हमारे पुराने दोस्त सलाद के रिश्तेदार। लोलो रॉसा में एक तीव्र, थोड़ा कड़वा, पौष्टिक स्वाद होता है। ग्रीन लोलो बियोन्डा का स्वाद अधिक नाजुक होता है।

पत्ते काफी नरम होते हैं, वे सलाद को मात्रा देते हैं। लोलो रॉसा अपने आप में अच्छा है - इसके साथ पर्याप्त व्यंजन हैं - और मसालेदार सलाद के साथ मिश्रित। सलाद गर्म ऐपेटाइज़र, सॉस, बेक्ड सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और ग्रिल्ड मीट के लिए बहुत उपयुक्त है। दुर्लभ सजावटी पत्तियों का उल्लेख नहीं करना जो किसी भी व्यंजन को सजा सकते हैं।

सलाद चुनते समय, सबसे पहले हम रंग को देखते हैं - लोलो रॉसा पूरी तरह से गहरा लाल नहीं होना चाहिए - यह एक अधिक पका हुआ सलाद है। ताजा सलाद दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखेगा। और ताकि यह इस समय के दौरान खराब न हो, खरीद के बाद, हम सावधानी से छांटते हैं और पत्तियों को मोड़ते हैं (धोते नहीं!), उन्हें एक नम कपड़े से लपेटते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। थैले में सलाद पत्ता जल्दी खराब होता है।

चार्ड

स्विस चर्ड, पालक का एक रिश्तेदार - और इसके समान। चार्ड को हरे पौधे के रूप में उगाया जाता है। यह प्राचीन ग्रीस और रोम के समय में अच्छी तरह से जाना जाता था और तब इसे "रोमन गोभी" कहा जाता था।

नियमित चुकंदर के विपरीत, चार्ड में पत्ते और तने होते हैं जो खाने योग्य होते हैं। चार्ड के दो मुख्य प्रकार हैं: तना (शिरा) और पर्णपाती (चाइव्स, चाइव्स, रोमन गोभी), और इसके अलावा - कई किस्में जो तनों के रंग में भिन्न होती हैं (सफेद, पीला, हल्का और गहरा हरा, नारंगी, गुलाबी , आदि), साथ ही पत्तियों का आकार - वे सम या फफोले-घुंघराले हो सकते हैं।

सलाद, सॉस, चुकंदर के लिए पत्तियों का उपयोग ताजा या उबाल कर किया जाता है। स्वाद पालक के समान होता है - नरम, मीठा।

पेटीओल्स (उपजी) - उसी तरह उपयोग किया जाता है जैसे शतावरी या फूलगोभी, उबला हुआ या सलाद और सूप के लिए दम किया हुआ।

चरस खरीदते समय, हम जाँचते हैं कि पत्तियाँ और तने क्षतिग्रस्त तो नहीं हैं। इसके अलावा, वे ताजा होना चाहिए। चार्ड रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक रखेगा।

आइए ध्यान दें: जल्दी से उबले हुए तने और पत्तियों को जम कर लंबे समय तक इस रूप में रखा जा सकता है।
रचनात्मक गृहिणियां अकेले या अन्य सब्जियों के साथ स्टू करती हैं, पनीर के साथ कटलेट और पुलाव बनाती हैं, पाई फिलिंग करती हैं, सूप पकाती हैं, मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसती हैं ... एक शब्द में, बहुत सारे विकल्प हैं।

यह भी एक प्रकार का हेड लेट्यूस है - यानी एक किस्म नहीं, बल्कि कई समान: बर्लिन येलो, फेस्टिवल, नोरान, कडो, मॉस्को क्षेत्र, तिल, आकर्षण, जिद्दी, योगदान, लिबुजा, रूसी आकार, मे क्वीन, पेरोमोइस्की, मैकोनिग, व्हाइट बोस्टन, कैसिनी, आदि। - जिसके पत्ते हल्के हरे या लाल रंग के हो सकते हैं।

हमने इनमें से सबसे लोकप्रिय सलाद - बटरहेड - के बारे में ऊपर बात की। इन किस्मों को तैलीय कहा जाता है क्योंकि चिकनी पत्तियां स्पर्श करने के लिए तैलीय होती हैं - इनमें बहुत अधिक वसा में घुलनशील विटामिन ई होता है। प्राचीन समय में, ऐसे सलाद तेल के लिए उगाए जाते थे।

ऑयली लेट्यूस के पत्ते थोड़े मीठे स्वाद के साथ कोमल, रसीले होते हैं। वे कटे नहीं हैं - केवल हाथ से फटे हैं। और विशेषज्ञ सिर की अत्यधिक पत्तियों और मोटे पेटीओल्स को हटाने की सलाह देते हैं। पत्ते अन्य हरे सलाद के साथ संयोजन में अच्छे होते हैं।

ऑयली सलाद खरीदते समय, तारीख को अवश्य देखें - ये सलाद लंबे समय तक भंडारण को बर्दाश्त नहीं करते हैं, इनमें नाइट्रेट की मात्रा तेजी से बढ़ जाती है।

मेस्कलान

फ्रेंच मेस्क्लुन से - मिश्रण। यह लेट्यूस की किस्म नहीं है - यह कई लेट्यूस और सुगंधित जड़ी-बूटियों की युवा पत्तियों का मिश्रण है। रचना भिन्न हो सकती है। मेसक्लान को अलग-अलग वज़न के पैकेज में बेचा जाता है, मिश्रण उपयोग के लिए तैयार है, इसे धोने की भी आवश्यकता नहीं है।

मित्सुना

अपनी मातृभूमि में लोकप्रिय - जापान में - और अन्य देशों में, लीफ लेट्यूस, जो हमने हाल ही में प्रकट किया है और किसी से परिचित नहीं है। एक असामान्य आकार की पत्तियों के साथ काली मिर्च का सलाद - तेज, जैसे कि दांतेदार किनारों के साथ।
मित्सुना हल्के काली मिर्च के स्वाद के साथ एक बहुत ही सुगंधित सलाद है। अधिकतर इसका उपयोग अन्य सलाद के साथ मिश्रण में किया जाता है। मित्सुना प्रकट होता है, मिश्रित सलाद की सुगंध और स्वाद को बढ़ाता है, जिसमें इसे जोड़ा जाता है, इसके पोषण मूल्य को समृद्ध करता है। कुछ व्यंजनों में इसे कड़ाही में तला जाता है।

नोविता

वास्तव में यही है - नोविता! यानी सलाद हमारे लिए इतना नया है कि इंटरनेट पर अभी इसके बारे में कोई जानकारी नहीं है। यह केवल ज्ञात है कि यह लीफ लेट्यूस की एक डच किस्म है। हमें तुर्की की एक कंपनी की वेबसाइट पर इसकी एक तस्वीर मिल सकती है जो विभिन्न पौधों के बीजों का उत्पादन और बिक्री करती है। तस्वीर में भी आप देख सकते हैं कि उसके पत्ते कोमल हैं। लेकिन अभी के लिए नोविटा सलाद के बारे में इतनी ही जानकारी है।

नाइट वायलेट (शाम, hesperis)

यह फूल, बेशक, सलाद के पौधों पर लागू नहीं होता है, लेकिन वायलेट के युवा पत्ते भी खाने योग्य होते हैं और सलाद बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। ये पत्ते इटली में विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। वे स्वाद में मसालेदार होते हैं, यह किसी को काली मिर्च की याद दिलाता है, किसी को - सहिजन की। नाइट वायलेट इतालवी और फ्रेंच मेसक्लांस का हिस्सा है (ऊपर मेसक्लांस देखें)।

इटली में, नाइट वायलेट को अक्सर कासनी सलाद के साथ मिलाया जाता है, जो न केवल स्वादिष्ट और मसालेदार होता है, बल्कि एक बहुत ही मनोरम सलाद भी होता है। पेस्टो बनाने के लिए नाइट वायलेट की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। सुगंधित वायलेट कुछ व्यंजन सजाते हैं, उदाहरण के लिए, कार्पेस्को।

बढ़ते वायलेट के प्रशंसक बगीचे के वायलेट के युवा कटिंग से सलाद बनाते हैं, इसे नमक और काली मिर्च, मेयोनेज़ या सिरका, साइट्रिक एसिड के साथ मसाला करते हैं।

यह कहा जाना बाकी है कि यह नाइट वायलेट की पत्तियों को ठीक से धोने के लायक है - उनमें अक्सर रेत होती है, और यह हरियाली बहुत जल्दी फीकी पड़ जाती है

पल्ला रॉसा

रेड-हेडेड चिकोरी लेट्यूस की एक अन्य किस्म (नीचे देखें), जो अन्य हेडेड चिकोरी किस्मों से भिन्न होती है, जिसमें यह जल्दी फसल देती है। पल्ला रॉसा - ये 200-300 ग्राम वजन वाली गोभी के छोटे सिर नहीं हैं,

पल्ला रॉसा सफेद पसलियों, खस्ता और रसदार के साथ गहरे लाल रंग की पत्तियों द्वारा प्रतिष्ठित है। इसका सुखद कड़वा स्वाद है। इसका उपयोग अन्य चिकोरी सलाद की तरह ही किया जाता है, लेकिन सबसे अधिक - ताजा। और, ज़ाहिर है - विभिन्न व्यंजन सजाने के लिए।

चीनी गोभी(पेटसाई, लेट्यूस)

कोमल और रसदार पत्तियों का एक लम्बा ढीला सिर। हाफ हेडेड और लीफ चाइनीज कैबेज भी होती है। यह मुख्य रूप से इसकी सस्ताता और लंबी शेल्फ लाइफ के लिए मूल्यवान है, जिसके दौरान पेकिंग विटामिन और ट्रेस तत्वों के समृद्ध सेट से कुछ भी नहीं खोता है। और वह उन लोगों से भी प्यार करती है जिनके लिए कम कैलोरी वाला आहार लगभग जीवन का एक तरीका है।

बीजिंग गोभी का स्वाद नाजुक और सुखद होता है, आप इससे कई तरह के सलाद बना सकते हैं, सूप और बोर्स्ट पका सकते हैं और इसे सैंडविच में डाल सकते हैं। इसे नमकीन और मैरीनेट किया जा सकता है। सच है, विशेषज्ञ रेडिकियो या अरुगुला जैसे सलाद की कुलीन किस्मों के साथ बीजिंग गोभी के संयोजन की सलाह नहीं देते हैं: यह माना जाता है कि बीजिंग पकवान के स्वाद को सरल करता है।

बीजिंग गोभी का चयन करते समय, हम गोभी के पीले और बड़े लंबे सिर को अलग रख देते हैं, जो कड़वा हो सकता है और स्वाद में बहुत सुखद नहीं होता है, सबसे अच्छा आकार 25-30 सेमी है।

(रॅपन्ज़ेल, फेल्डसालैट, वेजिटेबल वेलेरियनेला, मूंग की फलियों का सलाद)

इस लेट्यूस का नाम इसके दूर के अतीत की याद दिलाता है, जब यह एक सर्वव्यापी खरपतवार था। आज फील्ड लेट्यूस को सभी व्यंजनों में जाना और पसंद किया जाता है और इसे सब्जियों के बगीचों और बागानों में उगाया जाता है।

इसके चमकीले, छोटे कोमल पत्ते, छोटे रसगुल्लों में एकत्रित, हल्के अखरोट के स्वाद और हेज़लनट की नाजुक सुगंध से अलग होते हैं। स्विट्ज़रलैंड में बिना किसी कारण के इसे "नट सलाद" कहा जाता है। और जर्मनी में, जहां यह बहुत लोकप्रिय है, वे केवल फेल्डसालैट कहते हैं - जो अनुवाद में है - फील्ड सलाद। फ़ील्ड लेट्यूस की कई किस्में हैं, उनमें से कुछ युवा जड़ों को खाती हैं - मूली की तरह।

फील्ड सलाद अपने आप में अच्छा है - विभिन्न सीज़निंग (सिरका, वनस्पति तेल, नींबू का रस, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - से चुनने के लिए) के साथ। इस तरह के सलाद के लिए उत्कृष्ट साझेदार स्मोक्ड ट्राउट, बेकन, पोल्ट्री, स्टू मशरूम, उबले हुए बीट्स, नट्स हैं।

कई देशों में इसका उपयोग मांस और मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। कभी-कभी सूप में इस्तेमाल किया जाता है या पालक की तरह पकाया जाता है। इस सलाद के साथ, आपको सुगंधित पेस्टो सॉस मिलता है, एक अन्य विकल्प मैश किए हुए सलाद के पत्तों के साथ दही सॉस है। हरे मिश्रित सलाद में फील्ड सलाद भी अच्छा होता है।

फील्ड लेट्यूस कई दिनों तक ताज़ा रहता है। ताकि सलाद नमी न खोए, और इसलिए रस, हम इसे एक बैग में स्टोर करते हैं - और एक ठंडी जगह पर।

रेडिकचियो (रेडिकचियो, रेडिकचियो)

इस चिकोरी सलाद (नीचे देखें चिकोरी) को बनाते हुए, प्रकृति ने अपने पैलेट पर सफेद से हल्के लाल और मैरून रंगों को मिश्रित किया है। विविधता के आधार पर, रंग कुछ हद तक भिन्न हो सकता है, लेकिन सभी प्रकार के रैडिकियो बहुत शानदार हैं। यह व्यर्थ नहीं था कि उन्हें अपनी मातृभूमि, इटली में, काव्यात्मक उपनाम मिला - "इतालवी व्यंजनों का शीतकालीन फूल।"

किसी कारण से, हम अक्सर रेडिकचियो को रेडिकचियो (नीचे देखें) के साथ भ्रमित करते हैं, जो लाल चिकोरी सलाद को भी संदर्भित करता है। रेडिकचियो उत्तरी इटली के विभिन्न क्षेत्रों में उगाया जाता है, और उनमें से प्रत्येक के पास लेट्यूस की अपनी उप-प्रजातियां हैं, जो दिखने और स्वाद में थोड़ी भिन्न हैं। रेडिकियो पत्तियों की थोड़ी या लगभग पूर्ण अनुपस्थिति है - लेकिन क्या सुरम्य रसदार उपजी है!

यह जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ ग्रिल या ग्रिल पैन पर भूनने के लायक है - और हमें मछली और मांस के लिए एक अद्भुत साइड डिश मिलती है। और सभी चिकोरी की कड़वाहट की विशेषता केवल पकवान के स्वाद पर जोर देगी और सेट करेगी।

हरी सलाद, मछली के साथ सलाद, समुद्री भोजन, फलों के मिश्रण के लिए रैडिकियो एक अच्छा साथी है, वे इसके साथ रिसोट्टो, पास्ता पकाते हैं, इसे पोल्ट्री व्यंजन में जोड़ते हैं ... एक शब्द में, इसके लिए हमेशा एक उपयोग होगा। आप इसे कई दिनों तक रख सकते हैं।

रेडिकचियो (रेडिकियो, रेडिकचियो, रेडिसियो; रेड चिकोरी, इटालियन चिकोरी)

लेट्यूस चिकोरी की रेड-लीव्ड वैरायटी पहले से ही हमें अच्छी तरह से पता है (नीचे देखें) इटली से आती है। इस तरह के रसदार बैंगनी-बैंगनी रंग को प्राप्त करने के लिए, गोभी के सिर को एक निश्चित समय पर सूरज की रोशनी से बंद कर दिया जाता है और जम जाता है, जिसके परिणामस्वरूप पत्तियों में क्लोरोफिल जमा नहीं होता है, लेकिन एक बैंगनी रंगद्रव्य होता है। जो न केवल रंग देता है, बल्कि एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट भी है।

हमारे बीच कम प्रसिद्ध यह है कि रेडिकचियो को विभिन्न प्रकार की किस्मों और पत्ती के रंगों में उगाया जाता है। लेकिन हमारे लिए यह जानना काफी है कि लेट्यूस की सर्दियों की किस्में गर्मियों की तुलना में कम कड़वी होती हैं।

अपने कड़वे-मसालेदार स्वाद के कारण, रेडिकचियो को आमतौर पर मिश्रित सलाद और मिश्रित सब्जियों में कम मात्रा में डाला जाता है, लेकिन यह मसालेदार साग के साथ भी अच्छा लगता है। मेयोनेज़ पर आधारित सॉस और ड्रेसिंग या शहद के साथ ड्रेसिंग, फलों का रस कड़वाहट को कम करने में मदद करता है। इटली में, रेडिकियो के पत्तों को जैतून के तेल में तलना पसंद है, जैसे हम गोभी को भूनते हैं - इससे कड़वाहट दूर हो जाती है।

रेडिकचियो का उपयोग रिसोट्टो बनाने के लिए किया जाता है, इसे स्टू किया जाता है और ग्रिल किया जाता है। यह प्याज, लहसुन और थाइम के लिए एक अच्छा साथी है।

ध्यान दें: रेडिकचियो की हल्की, पीली-हरी किस्में सलाद के लिए लगभग विशेष रूप से उपयुक्त हैं।

पत्तियां अपने आकार को उल्लेखनीय रूप से रखती हैं, इसलिए कभी-कभी उन्हें मूल "सलाद कटोरे" के रूप में उपयोग किया जाता है। और चमकीले पत्तों के कुछ टुकड़े न केवल पकवान के स्वाद को अधिक तीखा बनाते हैं, बल्कि किसी भी सलाद को सजाते हैं।

रेडिकचियो को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि हम देखते हैं कि ऊपरी पत्तियां मुरझा गई हैं, तो उनके पीछे वाले आमतौर पर अभी भी अपने रस और स्वाद को बरकरार रखते हैं।

रोमेन (रोमेन, रोमानो, रोमेन, कोस-सलाद, कोस, रोमेन लेट्यूस)

खस्ता स्वादिष्ट सलाद, इटली से भी, सबसे प्राचीन में से एक। रोमेन को पार किया गया है - और जारी है - कई बार अलग-अलग पत्ते और सिर के सलादों के साथ कि इसके कई नए प्रकार उत्पन्न हुए हैं।

यह सिर या पत्ती के सलाद पर लागू नहीं होता है - लेकिन उनके बीच एक मध्यवर्ती स्थिति होती है। तो अगर हम Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocchio, Dandy, Mishugka, Paris Green, Salnova, Cosberg, आदि नामों को देखें। रोमेन लेट्यूस के संकर हैं।

रोमाईन के पत्ते लंबे, मोटे, घने, मजबूत, रसीले, गहरे हरे और हरे रंग के होते हैं। एक ढीले सिर या रोसेट के बीच के करीब, पत्तियां चमकीली और नरम हो जाती हैं। लेट्यूस में एक तीखा, थोड़ा मसालेदार और थोड़ा मीठा-मीठा स्वाद होता है जो अन्य लेटस के पत्तों के साथ संयोजन में कभी नहीं खोएगा।

रोमेन अपने आप में स्वादिष्ट है, विशेष रूप से स्वादिष्ट दही ड्रेसिंग के साथ। यह अक्सर मिश्रित सलाद में सैंडविच और हैम्बर्गर में प्रयोग किया जाता है। और अगर हम सीज़र सलाद पकाने जा रहे हैं, तो इसमें रोमाईन की पत्तियों का उपयोग एक मान्यता प्राप्त क्लासिक है।
लेट्यूस के पत्तों को सूप प्यूरी या वेजिटेबल सॉस में भी डाला जाता है। इन मामलों में, रोमेन का स्वाद शतावरी के करीब है।

गोभी के सिर का औसत वजन 300 ग्राम है सलाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है - हिमशैल की तरह - 2-3 सप्ताह।

अरुगुला (अरुगुला, अरुगुला; एरुका, इंदौ, रॉकेट, अरुगुला, कैटरपिलर, वॉकर)

यह छोटा पौधा, वे कहते हैं, वजन कम करने वाली लड़की का सबसे अच्छा दोस्त है, क्योंकि एक भी सलाद चयापचय में सुधार करने में मदद नहीं करता है। प्राचीन काल से, पुरुषों ने अरुगुला को कामोत्तेजक माना है। अधिकांश सलाद केवल हमारे देश में अरुगुला की वर्तमान लोकप्रियता से ईर्ष्या कर सकते हैं।

यह सूली पर चढ़ाने वाले परिवार से संबंधित है, सिंहपर्णी के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है, एक असामान्य आकार के भूरे-हरे पत्तों के साथ एक पतली डंठल है। इन पत्तियों को एक अजीबोगरीब मसालेदार सुगंध और मसालेदार सरसों-अखरोट-काली मिर्च के स्वाद के साथ चार्ज किया जाता है। यह इस मायने में भी भिन्न है कि यह रोसेट या गुच्छा में नहीं, बल्कि अलग-अलग तनों में उगता है।

अरुगुला का स्वाद आदर्श रूप से अन्य लोकप्रिय भूमध्यसागरीय उत्पादों - जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका, चेरी टमाटर और परमेसन के साथ मिलाया जाता है। इसे सलाद, पास्ता, रिसोट्टो में जोड़ा जाता है, अरुगुला के साथ पेस्टो बनाया जाता है। लहसुन, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ पैन में कुछ मिनट के लिए अरुगुला को गर्म करके आप एकदम सही साइड डिश बना सकते हैं।

अरुगुला का उपयोग स्नैक्स, ओक्रोशका, कॉटेज पनीर ड्रेसिंग, सूप के लिए किया जाता है। इसका स्वाद मांस, मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है। और फिर भी - नमकीन बनाने के लिए मसालेदार मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।

अरुगुला चुनते समय, हम लंबे पौधों तक नहीं पहुंचते हैं - यह सबसे अच्छा है अगर डंठल के साथ लंबाई 9-15 सेमी है। केवल पत्तियों का उपयोग करना बेहतर है - डंठल अधिक कड़वा होता है। अरुगुला की नाजुक पत्तियाँ जल्दी मुरझा जाती हैं - इसलिए लंबी शैल्फ जीवन का कोई सवाल ही नहीं है।

शतावरी (शतावरी)

हमेशा लोकप्रिय शतावरी की दो किस्में होती हैं - सफेद (यह अधिक कोमल होती है) और हरी। ऐसा माना जाता है कि शतावरी डंठल जितना मोटा होता है - बेहतर, अधिक सुगंधित - और अधिक महंगा, वैसे।

शतावरी को भाप में पकाया जाता है या नमकीन पानी में पकाया जाता है। आमतौर पर तनों को साफ किया जाता है - सिर के बीच से नीचे - और लकड़ी के सिरे काट दिए जाते हैं। क्लासिक शतावरी को गर्म पिघले हुए मक्खन या हॉलैंडाइस सॉस के साथ परोसा जाता है।
शतावरी को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, सॉस या पनीर के साथ बेक किया जाता है, या अन्य सब्जियों के साथ, पैनकेक उनमें से बेक किए जाते हैं, आदि।

शतावरी चुनते समय, हम घने, अच्छी तरह से बने तनों को पसंद करते हैं। शतावरी रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक रखेगी, लेकिन ढीली और बंडल नहीं होगी। इसे जमाया जा सकता है, लेकिन इसके बाद इसका उपयोग केवल गर्म व्यंजन पकाने के लिए ही किया जा सकता है।

(यूसुन)

यह तना लेट्यूस हमारे देश में बहुत कम जाना जाता है, हालाँकि यह सुदूर पूर्व में लंबे समय से उगाया जाता रहा है। वुसुन शतावरी सलाद पूर्वी एशिया में बहुत लोकप्रिय है।

Uysun एक गाढ़ा लंबा तना है, जो बहुतायत से चमकीले लंबे पत्तों से ढका होता है। तना 120 सेंटीमीटर तक बढ़ सकता है और हाथ जितना मोटा हो सकता है। यह पूरी तरह से सलाद के सभी मूल्यवान गुण रखता है।

शतावरी सलाद के पत्ते और डंठल दोनों का उपयोग किया जाता है। पत्ते केवल ताजा, कोमल और मीठे होते हैं, वे खीरे, मूली, अंडे और प्याज के साथ सलाद में अच्छी तरह से चलते हैं। तनों को कच्चा और - जो ज्यादा स्वादिष्ट होता है - उबालकर और तला हुआ दोनों तरह से तैयार किया जाता है। और यह भी - uysun रिजर्व में नमकीन है।
Uysun के डंठल रसदार और कोमल होते हैं, कई लोग उन्हें एक विनम्रता मानते हैं। उबले हुए तने का स्वाद शतावरी जैसा होता है।

नोट: शतावरी के पत्ते सिर के सलाद की तुलना में 4 गुना अधिक पौष्टिक होते हैं।
शतावरी सलाद मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, जबकि यह मांस, मछली और अन्य उत्पादों को बेहतर पचाने में मदद करता है।

फ्रिज़ (फ्रिज़, कर्ली एंडिव, कर्ली चिकोरी)

फ्रेज़ का मतलब फ्रेंच में कर्ली होता है। इसमें संकीर्ण घुंघराले पत्ते, परिधि के चारों ओर हल्का हरा और केंद्र में सफेद-पीलापन होता है। पहले, अनावश्यक कड़वाहट के बिना इस कोमल प्रकाश केंद्र को प्राप्त करने के लिए, कुछ अन्य चिकोरी सलादों की तरह, भुरभुरापन, बंधा हुआ या ढंका हुआ था, जो पहुंच के प्रकाश से वंचित था।

अब स्व-विरंजन किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है जिन्हें बांधने की आवश्यकता नहीं है। फ्रीज़ एंडिव की एक घुंघराले किस्म है (नीचे देखें)। फ्राइस एक हेड लेट्यूस के आकार के बारे में है।

फ्रीज़ हमारे देश में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह एक विशेष हल्की कड़वाहट के साथ इसके स्वाद और इसके लाभकारी गुणों के कारण है, और, अंतिम लेकिन कम से कम, सलाद के सजावटी प्रभाव के कारण।

फ्रिज़ फ्रेश का उपयोग शायद ही कभी शानदार अलगाव में किया जाता है, आमतौर पर मिश्रित सलाद में, जिससे यह एक मसालेदार कड़वाहट और सुंदरता देता है। यह अन्य पत्तेदार सलाद, अरुगुला, लहसुन, अजवायन के फूल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

फ्रेज़ की गुदगुदी-तीखी कड़वाहट मछली और झींगा, मीट स्नैक्स, सॉफ्ट चीज़ और साइट्रस फलों के स्वाद को व्यवस्थित रूप से पूरा करती है। खस्ता तली हुई बेकन के लिए फ्रिज़ सही साथी है।

फ्रिज़ सलाद चुनते समय, हम आंतरिक प्रकाश पत्तियों पर ध्यान देते हैं - वे ताजा होना चाहिए, हरा बाहरी - सुस्त और तंग नहीं। सलाद को पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें। यदि कुछ पत्तियाँ लंबी हैं - आधे में विभाजित करें। छोटे पत्तों का पूरा उपयोग किया जाता है।

17 वीं शताब्दी में हॉलैंड में जंगली कासनी की खेती का इतिहास शुरू हुआ - इसकी जड़ें महंगी कॉफी को बदलने के लिए उगाई गईं। बाद में, पौधों के हवाई भागों का उपयोग किया जाने लगा। इस प्रकार कासनी सलाद दिखाई दिया, जिनमें से विभिन्न प्रकारों में एक चीज समान है: वे एक डिग्री या किसी अन्य के लिए कड़वे हैं। लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद।

चूंकि सलाद की किस्में उगाई जाती हैं: एंडिव, एस्केरोल और फ्रिज़ की किस्में, साथ ही विटलोफ़, रेडिकचियो, रेडिकचियो और फ्रिज़।

एंडिव और एस्केरोल (एस्करोल) अपने गुणों में जुड़वां भाई हैं, और उनका अंतर केवल बाहरी है। एस्केरोल एक प्रकार का एंडिव है।

एंडिव लंबे, ऊबड़-खाबड़, लहरदार-घुंघराले बेसल पत्तों का एक शक्तिशाली रोसेट है।

Escariole विस्तृत, गोल पेटीओल पत्तियों द्वारा प्रतिष्ठित है।

फ्रिज़ - संकीर्ण घुंघराले पत्तों का एक द्रव्यमान है, परिधि के चारों ओर हल्का हरा और सफेद-पीला - सबसे कोमल और लगभग कड़वा नहीं - केंद्र में। यह भी एक प्रकार का एंडिव है।

Witloof - गोभी के लगभग सफेद मजबूत सिर, गर्मियों में उगाई जाने वाली जड़ फसलों से प्रकाश की अनुपस्थिति में निष्कासित (विवरण के लिए ऊपर देखें)।

रेडिकचियो - बहुत ही शानदार दिखने वाला सलाद, जिसमें लगभग कोई पत्तियां नहीं होती हैं, लेकिन शानदार रसदार तने होते हैं; लाल कासनी सलाद को संदर्भित करता है (ऊपर देखें)।

रेडिकचियो भी एक लाल चिकोरी लेट्यूस है, जिसे एक विशेष तकनीक के अनुसार उगाया जाता है, जो रेडिकचियो के सिर को इतना समृद्ध रंग प्रदान करता है (ऊपर देखें)।

पालक

इस प्रकार के हरे सलाद लंबे समय से ज्ञात हैं और दुनिया के सभी व्यंजनों में लोकप्रिय हैं।
यह रोसेट्स में बढ़ता है, जिसमें 8-12 पत्ते एकत्र किए जाते हैं, जो कि विविधता पर निर्भर करता है - फ्लैट या झुर्रीदार, गोल या अंडाकार।

पालक के पत्ते कोमल और रसीले, गहरे हरे रंग के होते हैं। सर्दियों की किस्मों में गर्मियों की तुलना में बड़े पत्ते गहरे रंग के होते हैं।

पालक 91.4% पानी है, जबकि इसमें तथाकथित "नकारात्मक" कैलोरी सामग्री है, अर्थात। हमारा शरीर पालक से प्राप्त होने वाली ऊर्जा की तुलना में पालक को पचाने में अधिक खर्च करता है

कोमल और रसीले पालक के पत्तों का स्वाद सुखद, मीठा होता है। सामान्य रूप से हरे सलाद की तरह इसे ताजा उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन पालक भी अच्छी तरह से उबला हुआ होता है, खासकर क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन और विटामिन होते हैं जो गर्मी उपचार के दौरान नष्ट नहीं होते हैं।

हम मसालेदार मीठे और खट्टे सॉस के साथ युवा पालक का उपयोग करते हैं जो इसके साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसे सलाद में मिलाते हैं, और पुराने पत्तों को ब्लैंच और मैश किया जा सकता है। आप पाइन नट्स के साथ वनस्पति तेल में पालक को तल सकते हैं - और यह पास्ता और किसी भी अनाज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। पालक का इस्तेमाल सूप, कैसरोल, ऑमलेट... और भी बहुत कुछ में किया जाता है।

खरीदते समय, हम पतले तनों पर हल्की पत्तियों वाले पालक चुनते हैं - वे छोटे होते हैं, और इसलिए अधिक कोमल होते हैं। सर्दियों की किस्मों में मजबूत पत्तियां और ताजा सुगंध होनी चाहिए। हम अच्छी तरह धोते हैं - बालू पालक की दुकानों में आता है।

एक प्लास्टिक की थैली में पालक एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखेगी। लेकिन - 2-3 दिनों के बाद इसमें व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन नहीं होता है।

12वीं शताब्दी में फ्रांसीसियों द्वारा सोरेल का आनंद लिया गया था। और रूस में यह 100 साल से थोड़ा अधिक पहले इस्तेमाल किया जाने लगा। लेकिन उन्होंने इसकी सराहना की, और अब वे जल्द से जल्द शर्बत का उपयोग नहीं करते हैं। और सलाद में, और सूप में, और भरने आदि के रूप में।

सोरेल मिश्रित हरे सलाद के लिए एक उत्कृष्ट घटक है, विशेष रूप से सलाद और जंगली लहसुन के साथ।

दुकानों में, यह अक्सर होता है, लेकिन बाजारों में वसंत में और बाद में - कृपया। इसे तुरंत उपयोग करना बेहतर है - अन्यथा विटामिन खो जाते हैं, और उपस्थिति। लेकिन यह फ्रिज में एक या दो दिन के लिए रहता है।

एंडिव और एस्कैरियोल(एस्करोल)

एंडिव मुख्य प्रकार के चिकोरी सलाद (या लेट्यूस चिकोरी) में से एक है। एस्केरोल एक प्रकार का एंडिव है।

हम इन दो सलादों के बारे में एक साथ बात करते हैं क्योंकि वे अपनी विशेषताओं में लगभग समान हैं और केवल दिखने में भिन्न हैं। एंडिव के पास लंबे, ऊबड़-खाबड़, लहरदार-घुंघराले बेसल पत्तों का एक शक्तिशाली रोसेट है, और एस्कैरियोल चौड़ा, गोल पर्णवृंत है।

दोनों लेट्यूस का रंग हल्के हरे-पीले से लेकर गहरे हरे रंग तक होता है।

एंडिव, एक बार लंबे समय से भुला दिया गया, हाल के दशकों में अधिक लोकप्रिय हो गया है - यह ज्ञात हो गया है कि इसमें विटामिन सी की उच्च सामग्री होती है। और प्राकृतिक विटामिन सी प्रतिरक्षा बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका है।

इसके अलावा, एंडिव और एस्केरियोल में इंसुलिन होता है, एक आसानी से पचने वाला कार्बोहाइड्रेट जो मधुमेह रोगियों और उन लोगों के लिए बेहद उपयोगी है जिन्हें आहार पोषण की आवश्यकता होती है।

रसदार, कोमल और स्वादिष्ट एंडिव और एस्केरियोल सलाद, निश्चित रूप से, कासनी सलाद की एक कड़वा स्वाद विशेषता है।

अतिरिक्त कड़वाहट को खत्म करने के लिए, एंडिव्स और एस्केरोल्स को हटाने से कुछ हफ्ते पहले बांध दिया जाता है, अत्यधिक पत्तियों को ऊपर उठाकर, प्रकाश की पहुंच को अवरुद्ध कर दिया जाता है, जिससे सलाद के नाजुक प्रकाश केंद्र बन जाते हैं। लेकिन विज्ञान आगे बढ़ रहा है - स्व-विरंजन किस्में बहुत पहले नहीं दिखाई दी हैं।

कड़वाहट को कम करने के लिए आप इन हल्के रंग के लेटस के पत्तों को साइट्रस जूस के साथ खा सकते हैं। लेकिन अधिक बार एंडिव और एस्केरोल को मिश्रित हरी सलाद में जोड़ा जाता है। और ये सलाद अनानास, आड़ू, नाशपाती के साथ अच्छे होते हैं, जिनमें से मिठास चिकोरी की कड़वाहट को बेअसर कर देती है।

आप बिना ब्लीच वाली पत्तियों को खा सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें ब्लांच करना बेहतर होता है। और इन पत्तियों को भी दम किया जाता है, और फिर वे मुख्य व्यंजन के लिए साइड डिश बन जाते हैं।

एंडिव और एस्केरोल अन्य पत्तेदार सलादों की तरह, 2-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखेंगे।

• हम खरीदने से पहले सलाद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करते हैं। वर्महोल्स, मोल्ड, छेद और वृद्धि रोग के प्रमाण हैं। अगर ऊपर के पत्ते अच्छे, ताजे हैं तो पूरा सलाद अच्छा है। और, ज़ाहिर है, हम सुस्त, पीले रंग के नमूने नहीं लेते हैं।
• सिर वाले सलाद को पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है। पत्तों को छाँटें, पत्तों को अलग करें, उन्हें सावधानी से मोड़ें, एक नम कपड़े में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। और धोओ मत - वे सड़ जाएंगे।
• फ्रिज में रखने के बाद साग को ताज़ा करने के लिए, बर्फ के पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें, हिलाएँ और सूखने दें।
• सलाद में यह नहीं दिखाया जाता है कि उसमें कितना नाइट्रेट है। लेकिन सुरक्षित रहना बेहतर है: खाना पकाने से पहले, सलाद को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए रखें, और अधिकांश अस्वास्थ्यकर पदार्थ चले जाएंगे।
• आपको कुछ मिनटों के लिए सलाद को धूप में भी नहीं रखना चाहिए - विटामिन सी, जिसकी हमें बहुत आवश्यकता है, बस गायब हो जाएगा।
• हरे सलाद के केवल अनावश्यक हिस्सों को चाकू से काटने की अनुमति है। बाकी हम हाथ से करते हैं।
• परोसने से पहले सलाद को सजाएँ - अन्यथा यह गीला और मुरझा जाएगा।
• सलाद वनस्पति तेल पसंद करते हैं, जैतून का तेल सबसे अच्छा होता है। विशेष रूप से कोमल सलाद के पत्ते।
• मसालों के साथ अति न करें - अन्यथा हम सलाद की सुगंध को ही मार देंगे।
• मेयोनेज़ का उपयोग करना बेहतर होता है जिसमें सिरका नहीं होता है, जिसका अर्थ है आपका अपना।
• आमतौर पर एक खाने वाले के लिए 50 ग्राम सलाद पर्याप्त होता है।
• और "स्नैक के लिए" - विशेष रूप से कमजोर सेक्स के लिए जानकारी। फ्रांसीसी महिलाएं सलाद स्नान करना पसंद करती हैं क्योंकि वे जानती हैं कि यह त्वचा के स्वास्थ्य और पोषण के लिए बहुत अच्छा है। यह सरलता से किया जाता है। स्नान शरीर के तापमान के पानी से भरा होता है, अर्थात। 36.6, इसमें ढेर सारे अलग-अलग लेटस के पत्ते डाले गए हैं। इस तरह के स्नान में 15 - 20 मिनट - और त्वचा, जैसा कि वे कहते हैं, बस चमकती है।

पत्ता सलाद सब्जी फसलों में से एक है। प्राचीन काल में, प्राचीन मिस्र में जंगली सलाद की खेती की जाती थी। थोड़ी देर बाद, प्राचीन ग्रीस में लेट्यूस के पत्ते खाए गए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पाचन में सुधार करेंगे और अच्छी नींद को बढ़ावा देंगे। तो पत्ता सलाद से और क्या है - नुकसान या लाभ?

पत्ता सलाद: एक अच्छा उत्पाद चुनना

रूस में, सलाद केवल 18 वीं शताब्दी में दिखाई दिया, लेकिन लंबे समय तक यह बहुत लोकप्रिय नहीं था। अब भी, बहुत से लोग आश्वस्त हैं कि इसकी भूमिका विशुद्ध रूप से सजावटी है, लेकिन ... मानव शरीर के लिए लेट्यूस लीफ के लाभ अमूल्य हैं, क्योंकि इन हरी पत्तियों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, और संस्कृति ही आहार है।

लीफ लेट्यूस बाजारों में और सुपरमार्केट के सब्जी विभाग में खरीदा जा सकता है। ताजा लेट्यूस (इसकी कई किस्में जानी जाती हैं - अरुगुला, रोमानो, फ्रिस, आइसबर्ग, लेट्यूस) को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। वह रेफ्रिजरेटर के निचले अलमारियों पर आराम से रहेगा, जहां तापमान शीर्ष से अधिक है। साग का उच्च-गुणवत्ता वाला गुच्छा चुनने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

- पौधा मोनोफोनिक होना चाहिए, इसमें धब्बे या धब्बे नहीं होने चाहिए;

- एक सतही परीक्षा के दौरान पत्तियों में यह संकेत नहीं होना चाहिए कि पत्तियां खा ली गई हैं या फटी हुई हैं (यह प्रस्तुत माल की अपर्याप्त गुणवत्ता का एक स्पष्ट संकेत है);

- विशेष रूप से सूखा सलाद खरीदें - बाजार में, विक्रेता पत्तियों को पानी से छिड़क सकते हैं ताकि वे पूरे दिन अपनी प्रस्तुति बनाए रख सकें; इस तरह के साग को तुरंत खाना जरूरी है - रेफ्रिजरेटर में यह अधिकतम कई घंटों तक चलेगा।

सलाद में क्या है?

लीफ लेट्यूस, जिसके लाभों पर बहुत अधिक चर्चा की जाएगी, कैल्शियम सामग्री में अग्रणी है। जानकारों के मुताबिक पनीर और दूध भी उससे कुछ ज्यादा आगे नहीं है।

इस सब्जी की फसल में विटामिन के भी होता है, जो उचित रक्त के थक्के को प्रभावित करता है।

मैंगनीज को अन्य उत्पादों से प्राप्त करना काफी कठिन है, और सलाद में न केवल बहुत कुछ होता है, बल्कि शरीर मैंगनीज को पूरी तरह से अवशोषित करने में सक्षम होता है।

पत्ता सलाद का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

पत्ता सलाद कम कैलोरी और आहार उत्पाद है। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 14 से 25 किलोकलरीज की सीमा में होती है। एक छोटे गुच्छा का वजन लगभग 250 ग्राम और एक मध्यम शाखा का वजन लगभग दस होता है।

लेट्यूस का पोषण मूल्य इस प्रकार है: डेढ़ ग्राम प्रोटीन, दो दसवां - वसा और दो ग्राम कार्बोहाइड्रेट। पानी में 94 ग्राम पानी होता है, बाकी आहार फाइबर, मोनो- और डिसैक्राइड होता है।

पत्ता सलाद के उपयोगी गुण

यह पौधा एक प्राकृतिक न्यूरोनल उत्तेजक है। महान मानसिक तनाव के दौरान सलाद चॉकलेट या अन्य मिठाइयों के विकल्प के रूप में काम कर सकता है, मस्तिष्क की कोशिकाओं को ऑक्सीजन से समृद्ध करता है और उन्हें उपयोगी पदार्थों से पोषण देता है।

एक वनस्पति संस्कृति, नियमित उपयोग के साथ, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को थोड़ा कम कर सकती है, दिल के दौरे, स्ट्रोक के विकास की संभावना को कम कर सकती है और रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद कर सकती है।

वेजिटेबल कल्चर में मैग्नीशियम होता है, जो मानव तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। मैग्नीशियम शांत हो सकता है, और तंत्रिका रोगों के विकास को रोक या रोक भी सकता है।

इस तथ्य के कारण कि लेट्यूस के पत्तों की संरचना में विशेष पदार्थ होते हैं जिनका शरीर पर शामक प्रभाव पड़ता है (उनकी क्रिया अल्कलॉइड की क्रिया के समान होती है), लेट्यूस के लगातार उपयोग से तंत्रिका रोगजनकों का अवरोध होता है। इस तरह आप अनिद्रा से निपटते हैं।

ठंड के मौसम में हरी सब्जियां उपयोगी होंगी, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर की रिकवरी में मदद करने में मदद करेंगी। इसके अलावा, लेट्यूस में ब्रोंची से बलगम को पतला करने और कफ को बाहर निकालने वाले गुण होते हैं।

सलाद पत्ता पाचन में सुधार करेगा, लिपिड और वसा के आदान-प्रदान में तेजी लाएगा, आंतों में पोषक तत्वों को पचाने में मदद करेगा, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा देगा और खराब कोलेस्ट्रॉल को छोड़ देगा।

अगर आप लगातार अपने आहार में सब्जियां शामिल करते हैं, तो यह कैंसर की अच्छी रोकथाम होगी।

इस पौधे का रस रक्त की संरचना में थोड़ा सुधार कर सकता है, शर्करा के स्तर को कम कर सकता है और एनीमिया के लिए उपयोगी हो सकता है। लेट्यूस जहाजों को मजबूत करेगा, जो समय के साथ अधिक लोचदार हो जाएगा।

पोटेशियम के साथ मिलकर विटामिन ए बालों और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।

कैरोटेनॉयड्स और आयोडीन अल्जाइमर रोग की प्रगति को धीमा करते हैं और दृश्य कार्य का समर्थन करते हैं।

पत्ता सलाद: महिलाओं के लिए लाभ

इसमें फोलिक एसिड की सामग्री के कारण महिलाओं के लिए लेट्यूस के लाभों पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो भविष्य की माताओं को हार्मोनल संतुलन को विनियमित करने में मदद करेगा और प्रजनन समारोह को बहाल करने में मदद करेगा। गर्भपात या समय से पहले जन्म की संभावना कुछ हद तक कम हो जाती है।

इस लेट्यूस के बीजों पर एक जलीय आसव स्तनपान को बढ़ाएगा और स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार करेगा। कैल्शियम के लिए धन्यवाद, लेट्यूस स्वस्थ मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों के निर्माण में मदद करेगा।

ऐसा पौधा भविष्य की माताओं के भोजन में जोड़ने के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह बच्चे के अंतर्गर्भाशयी विकास को पूर्ण बनाने में मदद करेगा।

लीफ लेट्यूस के फायदे: कॉस्मेटिक रेसिपी

त्वचा और कर्ल की सुंदरता को बनाए रखने के लिए अलग-अलग उम्र की महिलाओं ने लंबे समय तक हरे सलाद का इस्तेमाल किया है। चेहरे के लिए लीफ लेटस के लाभकारी प्रभाव इस प्रकार हैं। कई महिलाओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले साधारण कॉस्मेटिक मास्क में, त्वचा को जीवन देने वाली नमी से संतृप्त करने के लिए कुचल पत्तियों को जोड़ना उपयोगी होता है। समय के साथ, उपस्थिति में मामूली बदलाव आएगा: त्वचा अधिक लोचदार और मखमली हो जाएगी।

यदि महिला का चेहरा अब इतना ताज़ा नहीं है, और छीलने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है, तो निम्नलिखित रचना मदद करेगी:

- सात या दस लेटस के पत्तों को पीस लें;

- तीन बड़े चम्मच क्रीम, दही वाला दूध या खट्टा क्रीम डालें।

सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।

जिस समय के लिए मुखौटा काम करना चाहिए वह एक घंटे का एक चौथाई है।

जब आप त्वचा की लोच बढ़ाना चाहते हैं तो लीफ लेट्यूस के लाभों को याद रखना चाहिए। रचना इस प्रकार तैयार की जाती है:

- पत्तियों से तीन से चार बड़े चम्मच दलिया;

- एक चम्मच नींबू का रस;

- एक बड़ा चम्मच जैतून या मकई का तेल।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।

चेहरे पर ऐसा मास्क लगभग बीस मिनट का होना चाहिए।

वजन कम करने की प्रक्रिया में पत्ता सलाद के क्या फायदे हैं?

कई लड़कियां और महिलाएं अक्सर "गोल-मटोल" से "पतला" में बदलकर अतिरिक्त पाउंड खोने के बारे में सोचती हैं। इसमें फाइबर की मात्रा के कारण वही लीफ लेटस इसमें उनकी मदद करेगा। यह फाइबर है जो वसा संचय को जलाता है, कब्ज के हमलों से पूरी तरह से लड़ता है, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, पाचन में सुधार करता है और आंतों को बहुत कोमल रूप में साफ करता है।

एक व्यंजन जिसमें लीफ लेट्यूस होता है, महिलाओं को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है। यह सलाद है जो एक मान्यता प्राप्त प्राकृतिक मूत्रवर्धक है, जो अतिरिक्त तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है। वजन कम करने की चाह रखने वाले लोगों के लिए यह गुण बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप चुकंदर, गाजर और लेट्यूस (समान अनुपात में) के रस को मिलाते हैं, तो न केवल शरीर, बल्कि रक्त भी विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाएगा।

पाक विषय पर दो शब्द। यदि आपको सलाद के पत्तों को एक डिश में जोड़ने की ज़रूरत है, तो आपको उन्हें चाकू से काटने की ज़रूरत नहीं है। पत्तियाँ हाथ से फट जाती हैं। डिश परोसने से ठीक पहले ड्रेसिंग डाली जाती है।

अरुगुला या सलाद - सरसों और ओक की कड़वाहट को बेअसर करने के लिए - उन्हें दस मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है। वजन घटाने के लिए सलाद बनाते समय आप उनमें कुछ मेवे मिला सकते हैं, जिन्हें पत्तेदार सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। ड्रेसिंग के रूप में वनस्पति तेल, दही या खट्टा क्रीम उपयुक्त हैं।

पुरुषों के लिए लीफ लेट्यूस के फायदे

लीफ लेट्यूस में समूह बी से संबंधित विटामिन की उपस्थिति पुरुष शरीर को समग्र रूप से मजबूत करेगी, लेकिन उनकी कमी अनिद्रा, चिड़चिड़ापन, अंगों की सुन्नता को भड़काएगी, आदमी जल्दी थक जाएगा।

डॉक्टर की सलाह। यदि घबराहट, बेचैनी या ऊर्जा में कमी महसूस हो रही है, तो आपको अपने मेनू में ताज़ी पत्ती के सलाद वाले व्यंजन शामिल करने चाहिए। यह मछली, झींगा, नट, डेयरी उत्पादों और जड़ी बूटियों के साथ संयुक्त है।

एथलीटों द्वारा इस लीफ कल्चर के सकारात्मक गुणों की सराहना की जाती है, क्योंकि लेट्यूस की मदद से भारी भार के बाद होने वाले नकारात्मक लक्षणों को थोड़ा सुचारू किया जाता है।

सलाद बालों के विकास में सुधार करता है। "घुंघराले" डॉक्टर के उपचार गुण यह हैं कि लेट्यूस के पत्तों का टिंचर एपिडर्मिस में काफी गहराई तक प्रवेश कर सकता है, जहां यह बालों की जड़ों को अच्छी तरह से पोषण देगा; इसके अलावा, पहले क्षतिग्रस्त हुई कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करने की क्षमता संरक्षित है।

पत्ता सलाद मानव स्वास्थ्य को कैसे नुकसान पहुंचा सकता है?

इससे पहले कि आप अपने मेनू में लेट्यूस के पत्तों को शामिल करें, प्रत्येक व्यक्ति के शरीर के लिए इसके लाभ और हानि का पर्याप्त रूप से मूल्यांकन किया जाना चाहिए। एक मामले में, पत्तेदार सब्जियों के लिए धन्यवाद, एक चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त किया जाएगा, और दूसरे में, शरीर के कामकाज में गिरावट को उकसाया जाएगा।

सलाद के साग में बहुत अधिक ऑक्सालिक एसिड होता है। यह वह है जो मूत्राशय या गुर्दे की बीमारियों की उपस्थिति में नुकसान पहुंचाएगा।

डॉक्टर की सलाह। आपको उन रोगियों के भोजन के लिए लीफ लेट्यूस (जो दुर्भाग्य से नुकसान भी पहुंचाता है) का उपयोग नहीं करना चाहिए, जिनके शरीर में गैस बनने की संभावना बढ़ जाती है, यानी पेट फूलना।

लीफ लेट्यूस के उपयोग का मानदंड

डॉक्टरों की सलाह के अनुसार इस पत्तेदार सब्जी का कम से कम एक सौ ग्राम प्रतिदिन सेवन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, यह एक बड़ा गुच्छा या दो गिलास कटी हुई सब्जियों का वजन होगा।

बाल रोग विशेषज्ञों को बच्चे के डेढ़ से दो साल के होने के बाद बच्चों के आहार में लेटस के पत्तों को शामिल करने की अनुमति है।

यदि आप बच्चों को भोजन के लिए पत्ता सलाद पेश करते हैं, तो यह ध्यान रखना चाहिए कि जब तक बच्चा 12 वर्ष की आयु तक नहीं पहुंच जाता, तब तक भाग आधा होना चाहिए।