सर्दियों के लिए जार में लाल गोभी। सर्दियों के लिए लाल गोभी का अचार बनाना

लाल गोभीविटामिन बी, ए, पीपी और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 30 यूनिट प्रति 100 ग्राम है। एक सब्जी और एक उज्ज्वल मैरिनेड का संयोजन आपको संरक्षित करने की अनुमति देता है डिब्बाबंद नाश्तापर लंबे समय तकबिना नुकसान के स्वाद गुण. वहीं, पत्तागोभी खराब नहीं होती है उपयोगी सामग्री, एक व्यक्ति के लिए आवश्यकवी सर्दी का समय. आप लाल गोभी से क्या पका सकते हैं? इसे नमकीन बनाया जाता है और अन्य सब्जियों (गाजर, मीठी मिर्च, चुकंदर, प्याज, सेब) के साथ मैरीनेट किया जाता है।

सरल विकल्प

पत्तागोभी आपको सिर्फ गर्मियों में ही नहीं बल्कि सर्दियों में भी खुश कर देगी। खाना पकाने की यह विधि उन गृहिणियों के लिए एकदम सही है जिनके पास तैयारी के लिए समय नहीं है। नुस्खा काफी सरल है, और तैयार पकवान स्वादिष्ट और सुगंधित है।

उत्पाद:

• लॉरेल - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 12 मटर;
• लौंग - 4 पुष्पक्रम;
• टेबल नमक - 40 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• गोभी - 2-3 किलो;
• सिरका 9% - 220 मिलीलीटर;
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1 लीटर।

तैयारी ही:

1. जार को धोएं और उन्हें ओवन में या भाप पर जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को कुछ मिनट तक उबालें।
2. मुख्य सामग्री को धोकर साफ कर लें। पतली स्ट्रिप्स में काट लें. कंटेनर में कसकर रखें.
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। मसाला, तेजपत्ता, डिब्बाबंद नमक और दानेदार चीनी डालें। सुगंध बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी और मक्खन मिला सकते हैं। तब तक पकाएं जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। गर्मी से निकालें, ध्यान से एसिड डालें, हिलाएं।
4. कंटेनरों को गर्म मैरिनेड से भरें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक किचन काउंटर पर छोड़ दें। सर्दियों के लिए तैयार लाल पत्ता गोभी को 3 दिन के लिए फ्रिज में रख दें.

डिब्बाबंद तैयारी "मूड"

लाल पत्ता गोभी बनाने की विधि सरल लेकिन समय लेने वाली है। तैयार नाश्तायह कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है. इसे पानी देने से पहले परोसने की सलाह दी जाती है एक छोटी राशिवनस्पति तेल।

उत्पाद:

• गोभी - 1.8 किलो;
• शुद्ध पानी- 500 मिली;
• लौंग - 4-5 पुष्पक्रम;
• मिर्च - 15 ग्राम;
• लॉरेल - 3 पत्ते;
• लहसुन - 10 लौंग;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• एक प्रकार का मटर- 3 पीसीएस।;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• टेबल नमक - 50 ग्राम;
• सेब का टुकड़ा - 100 मिली।

1. पत्तागोभी के कांटे छीलें, धोएँ और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उत्पाद का शुद्ध वजन 1 किलो होना चाहिए। एक बड़े खाने के कटोरे में रखें, थोड़ा नमक छिड़कें और हिलाएँ। गूंधने की कोई ज़रूरत नहीं है, नहीं तो प्रिजर्व कुरकुरे नहीं होंगे। ठंड में जूस बनाने के लिए 12 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
2. जार धोएं, ध्यान से उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। ढक्कनों को सुखाकर 3 मिनट तक उबालें।
3. गर्म सामग्री को धोकर लम्बाई में 2 बराबर भागों में काट लीजिए. बीज और सफेद विभाजन हटा दें। अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। लहसुन की कलियाँ छीलकर प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें।
4. उपचारित कंटेनरों के तल पर मसाले, मिर्च और लहसुन रखें, फिर गोभी को कसकर दबा दें और रात भर निकला रस बाहर निकाल दें।
5. अब मैरिनेड तैयार करने की ओर बढ़ते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, डिब्बाबंद नमक और दानेदार चीनी डालें। पूरी तरह घुलने तक पकाएं.
6. आंच से उतारकर एसिड डालें और कंटेनर में भर दें। सवा घंटे के लिए ढककर स्टरलाइज़ करें।
7. जार को सावधानी से हटाएं, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें ठंड में स्टोर करें।

मीठी मिर्च के साथ

सर्दियों के लिए लाल पत्तागोभी की यह तैयारी स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बनती है। यह रचना पूरी तरह से सिरका मुक्त है, जो इसे अनुचित उपयोग वाले लोगों के लिए सुरक्षित बनाती है पाचन नाल. नाश्ते को अंधेरे, ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। विविधता के लिए आप सलाद में ताजा अजवाइन के डंठल शामिल कर सकते हैं।

उत्पाद:

• साफ पानी - 1 एल;
• चीनी - 1 गिलास;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गोभी - 1.5 किलो;
• लाल रंग की फली और पीली काली मिर्च— 1.2 किग्रा;
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच;
• डिल बीज - 1.5 चम्मच।

हम इस प्रकार आगे बढ़ते हैं:

1. पत्तागोभी के कांटों को धो लें, ऊपर की न खाने लायक पत्तियां और डंठल हटा दें। पतली स्ट्रिप्स में काट लें. एक बड़े, बड़े कटोरे में रखें, बीज, नमक और चीनी डालें। हल्के से दबाते हुए अच्छी तरह मिलाएं और ढक दें।
2. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें, एक अलग कटोरे में रखें।
3. काली मिर्च को धोइये, उबलते पानी में डालिये और 5 मिनिट तक पकाइये. सावधानी से हटाएँ पतली पर्त. 2 भागों में काटें, बीज और डंठल हटा दें, स्लाइस में काट लें।
4. तैयार सब्जियों को पत्तागोभी के साथ मिलाएं और स्टेराइल कंटेनर में रखें। यह कसकर किया जाना चाहिए ताकि जार में कोई खाली जगह न रहे। 20 मिनट के लिए ढककर स्टरलाइज़ करें। रोल करें या मोड़ें, पलटें और ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

मसालेदार लाल गोभी

शरद ऋतु वर्ष का एक अद्भुत समय है जब आप स्वादिष्ट, रसदार और सुंदर तैयारियां कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार लाल पत्तागोभी किसी भी मेज को सजाएगी या सब्जी के सलाद का पूरक बनेगी। खाना पकाने की प्रक्रिया सफेद खट्टे आटे से अलग नहीं है।

उत्पाद:

• गोभी - 5-6 किलो;
• काली मिर्च - 40 ग्राम;
• अंगूर - 2 किलो;
• सेब - 2 किलो;
• अंगूर के पत्ते - 300 ग्राम;
• स्वादानुसार डिब्बाबंदी के लिए नमक।

तैयारी प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी को धोइये, डंठल काट दीजिये और सतह से अखाद्य पत्ते हटा दीजिये. स्ट्रिप्स में काटें. मुख्य सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें, खूब सारा नमक डालें और मैश करें।
2. सेबों को धोइये, बीज निकालिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
3. अंगूरों को छांट लें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें। खराब और अखाद्य फलों को हटा दें.
4. किण्वन के लिए भोजन की बाल्टी या बेसिन लेने की सलाह दी जाती है। नीचे को अंगूर के पत्तों से ढक दें, यदि नहीं हैं तो पत्तागोभी के पत्तों से। फिर तैयार सामग्री को परतों में बिछाया जाता है।
5. प्रक्रिया तब तक की जाती है जब तक कि सभी घटक समाप्त नहीं हो जाते। प्रत्येक नई परत को अपने हाथों से कसकर दबाया जाना चाहिए। शीर्ष पर रखें अंगूर के पत्ते, ढककर किसी गर्म स्थान पर 4 दिनों के लिए छोड़ दें।
6. के साथ बाँझ जार में रखें पेंच टोपी, रोल करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 40-45 दिनों में यह डिश खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगी.

सर्दियों के लिए मसालेदार नाश्ता

बढ़िया सलादसर्दियों के लिए लाल गोभी से उत्सव की मेजया एक नाश्ता. कई लोग इससे सैंडविच बनाना पसंद करते हैं. नुस्खा सरल है, क्योंकि वर्कपीस को अतिरिक्त हीटिंग (नसबंदी) की आवश्यकता नहीं होती है।

उत्पाद:

• चुकंदर - 0.3 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• लाल गोभी - 1.5 किलो;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 65 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• जलता हुआ पीसी हुई काली मिर्च- 5 ग्राम;
• साफ पानी - 1 एल;
• तेल - 120 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 120 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी— 180-200 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• मीठे मटर - 3-4 पीसी।

विटामिन "बम"

सभी सब्जियाँ तैयार करें: धोएं, छीलें। पत्तागोभी को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। इसके लिए गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें सब्जी सलाद. लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें या प्रेस से गुजारें।

सभी तैयार सब्जियों को इसमें मिला लें बड़ा सॉस पैन. मसालों को सतह पर समान रूप से फैलाएं।

एक सॉस पैन में पानी, तेल डालें और डिब्बाबंद नमक और दानेदार चीनी डालें। पूरी तरह घुलने तक पकाएं, आंच से उतारें और एसिड डालें। तैयार है मैरिनेडठंडा करें और सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें।

शीर्ष पर एक कटिंग बोर्ड रखें, और एक जार रखें तीन लीटर पानी. एक गर्म कमरे में 3 दिनों के लिए इस रूप में छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, बाँझ जार में रखें, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

नमकीन गोभी "बस एक चमत्कार"

नमकीन बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। का उपयोग करते हुए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी तैयारी संभाल सकता है। के कारण छोटी राशिस्रावित रस, आवश्यक स्वाद प्राप्त करने के लिए वर्कपीस को नमकीन पानी से भरने की सिफारिश की जाती है। आइए जानें कि लाल गोभी में नमक कैसे डालें।

उत्पाद:

• लहसुन - 50 ग्राम;
• लाल गोभी - 2.3 किलो;
• काली मिर्च - 15 मटर;
• टेबल नमक - 80 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• साफ पानी - 1 एल;
• सिरका 9% - 45-60 मिली।

हम काम करते हैं:

1. पत्तागोभी को धोइये, खाने लायक न रह जाने वाले हिस्से - ऊपरी पत्तियाँ और डंठल हटा दीजिये। स्ट्रिप्स में काटें. एक बड़े कंटेनर में रखें, नमक छिड़कें और हल्के से दबाते हुए मिलाएँ। अन्यथा, घटक अपनी लोच खो देगा। ढककर 6-8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
2. छिली हुई लहसुन की कलियाँ और काली मिर्च को स्टेराइल जार के तल पर रखें। - फिर इसमें फूली हुई पत्तागोभी को कस कर रख दें और ढक दें.
3. एक सॉस पैन में तरल डालें और डिब्बाबंद नमक और दानेदार चीनी डालें। तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। गर्मी से निकालें और एसिड डालें।
4. तैयार नमकीनपत्तागोभी के ऊपर डालें, कसकर सील करें, पलट दें। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें.

ऊपर प्रस्तुत लाल गोभी की सभी रेसिपी स्वादिष्ट और सरल हैं। मुख्य बात पालन करना है चरण दर चरण विवरण, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा। तैयारियां तहखाने या रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत हैं। प्रयोग करने से न डरें, नए स्वाद और सुगंध बनाएं स्वस्थ सब्जी.

लाल गोभी अपने निकटतम गोभी "रिश्तेदारों" से कम स्वस्थ नहीं है। "सब्जियों की दुनिया" इस सब्जी की फसल को तैयार करने के नियम आपके साथ साझा करेगी।

लाल गोभी का विवरण

- दो वर्षीय सब्जी की फसल, जीवन के पहले वर्ष में यह घना खाद्य सिर बनाता है, और दूसरे वर्ष में यह पैदा होता है फूल का तनाऔर बीज बाद में रोपण के लिए उपयोग किए जाते हैं।

इस प्रकार की गोभी के सिर बहुत घने होते हैं, लेकिन वे सफेद गोभी के सिर की तुलना में आकार में छोटे होते हैं। लाल पत्तागोभी की विशेषता धीमी गति से कांटा बनना और देर से पकना है। इस सब्जी का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता (पत्तियां अत्यधिक कठोर होती हैं तीखा स्वाद). इस संस्कृति के फायदों में बड़ी संख्या शामिल है उपयोगी गुण, उच्च परिवहन क्षमता और इष्टतम भंडारण अवधि (में ताजापत्तागोभी आप अगले साल मार्च तक खा सकते हैं)।

लाल गोभी की कटाई

लाल गोभी के कांटे अगस्त में ही उपभोग के लिए तैयार हो जाते हैं, लेकिन गर्मियों में उन्हें आकार पर ध्यान केंद्रित करते हुए चुनिंदा रूप से काटा जाता है। पत्तागोभी पूरे सितंबर भर खाई जाती है, और दीर्घावधि संग्रहणसाफ - सफाई अक्टूबर के मध्य में.

शुष्क मौसम में पत्तागोभी निकालें ( इष्टतम तापमानहवा: 4...5°С - दिन के दौरान और 0°С - रात में)। पत्तागोभी के कटे हुए सिरों को साफ कर दिया जाता है, कुछ बाहरी पत्तियों को छोड़ दिया जाता है। स्टंप की लंबाई लगभग दो सेंटीमीटर है। भंडारण के लिए भेजे जाने से पहले, फसल एक छत्र के नीचे सुखाया गया, कीटों से क्षतिग्रस्त गोभी के सिरों को हटा दें और शेष को छांट लें।

लाल पत्ता गोभी के एक कांटे का न्यूनतम वजन 2-3 किलोग्राम होना चाहिए। फसल को तहखाने में रखा जाता है, दरवाजा और हुड खोल दिया जाता है ताकि वायु वेंटिलेशन गोभी को सुखाने और ठंडा करने की प्रक्रिया को पूरा कर सके। गोभी के भंडारण के लिए निम्नलिखित स्थितियाँ इष्टतम मानी जाती हैं:

— हवा का तापमान: 0…+1°С
— सापेक्ष आर्द्रता: 90...95%

गोभी के सिरों को एक बिसात के पैटर्न में बिछाया जाता है, ऊपर की तरफ काटा जाता है, अलमारियों पर या फर्श पर पड़ी लकड़ी की जाली पर रखा जाता है (बोर्डों के बीच का अंतर 2-5 सेमी होना चाहिए)।

लाल पत्तागोभी को 30 किलोग्राम तक की क्षमता वाले बक्सों में भी संग्रहित किया जा सकता है। अधिकांश सफल तरीके सेभंडारण को लटका हुआ माना जाता है। सुतली का उपयोग करके, कांटों को जोड़े में बांधा जाता है और छत के नीचे स्थित एक खंभे पर रखा जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। पत्तागोभी के सिरों को एक-एक करके जाल में रखना और उन्हें छत से लटकाना भी काफी स्वीकार्य है।

लाल गोभी को रेत में भी संग्रहीत किया जा सकता है - गोभी के डंठल को गीली रेत में डुबोया जाता है, जिससे आसन्न फलों के बीच कम से कम पांच सेंटीमीटर की दूरी छोड़ दी जाती है। बेहतर संरक्षण के लिए, गोभी को चाक (2 किलो चाक/100 किलो) के साथ पाउडर किया जाता है।

लाल गोभी जिसे बनने का समय नहीं मिला है, उसे जड़ों के साथ हटा दिया जाता है और तहखाने में उगाया जाता है, नम मिट्टी में खोदा जाता है।

मसालेदार लाल गोभी

लाल गोभी - 1 किलो
नमक - 20 ग्राम के लिए पूर्व नमकीन बनानाऔर भरने के लिए 30 ग्राम
बे पत्ती - 2 पीसी।
काली मिर्च - 4 पीसी।
लौंग - 2 कलियाँ
पानी - 1 लीटर
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
चीनी – 60 ग्राम

पत्तागोभी को काटा जाता है, नमक मिलाया जाता है, मसाला मिलाया जाता है, हल्के हाथों से रगड़ा जाता है और 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे निष्फल जार में रखा जाता है, कॉम्पैक्ट किया जाता है, गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, किनारे पर कुछ सेंटीमीटर जोड़े बिना, कैलक्लाइंड वनस्पति तेल शीर्ष पर डाला जाता है और सील किया जाता है।

मीठी मिर्च के साथ मसालेदार लाल पत्तागोभी

लाल शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम
प्याज - 150 ग्राम
नमक - 70 ग्राम
डिल बीज - 3 ग्राम
पानी - 1 लीटर
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

पत्तागोभी को काटा जाता है, बीज वाली काली मिर्च को 5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, और फिर तुरंत उसमें डुबोया जाता है ठंडा पानी. प्याज को छीलकर काट लिया जाता है. सभी सब्जियों को मिलाया जाता है, नमक के साथ पीसा जाता है और निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है। जार को 90°C (क्रमशः 20, 25 और 30 मिनट - 0.5, 1 और 2 लीटर) पर पास्चुरीकृत किया जाता है और सील कर दिया जाता है।

चुकंदर के साथ मसालेदार लाल गोभी

चुकंदर - 500 ग्राम
लाल पत्तागोभी - 8 कि.ग्रा
बे पत्ती - 3 पीसी।
सहिजन जड़ - 100 ग्राम
लहसुन – 100 ग्राम
पानी - 4 लीटर
ऑलस्पाइस मटर - 20 पीसी।
नमक और चीनी - 200 ग्राम प्रत्येक
सिरका 9% - 400 मि.ली

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें और उबलने के लिए रख दें। छिले हुए चुकंदर को रगड़ा जाता है मोटा कद्दूकस, उबलते नमकीन पानी में डालें, तेज़ पत्ता डालें, सारे मसालेऔर तीन मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। नमकीन पानी को ठंडा होने दिया जाता है। इस बीच, पत्तागोभी के छोटे सिरों को बाहरी पत्तियों से मुक्त किया जाता है और आठ टुकड़ों में काट दिया जाता है, डंठल हटा दिया जाता है, लेकिन यह सुनिश्चित किया जाता है कि पत्तियां अपना समर्थन न खोएं। गोभी को तीन लीटर जार में रखें, कसा हुआ सहिजन की जड़ और कटा हुआ लहसुन छिड़कें। सब्जियों को नमकीन पानी में डाला जाता है, और फिर जार को 20 मिनट के लिए रोगाणुरहित करने के लिए छोड़ दिया जाता है और सील कर दिया जाता है।

लाल पत्ता गोभी का सलाद

लाल गोभी - 1 किलो
काली मिर्च - 5 पीसी।
जीरा - 1 चम्मच.
पानी - 1 लीटर
सिरका 9% - 500 मि.ली
चीनी – 100 ग्राम
नमक – 50 ग्राम

पत्तागोभी को बारीक काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, जीरा छिड़का जाता है और हाथ से रगड़ा जाता है। 15-20 मिनट के बाद, गोभी को निष्फल जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, नमकीन पानी से भर दिया जाता है और सील कर दिया जाता है।

मसालेदार लाल गोभी

लाल गोभी - 5 किलो
सेब - 1 किलो
प्याज– 250 ग्राम
जीरा - 20 ग्राम
नमक – 200 ग्राम

खट्टी किस्मों के सख्त सेबों को छीलकर, काट कर, कोर निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है, नमक के साथ पीस लिया जाता है, फिर प्याज, जीरा, सेब के साथ मिलाया जाता है, मिश्रण को एक साफ कटोरे में रखा जाता है, हाथों से कुचल दिया जाता है, शीर्ष पर एक वजन रखा जाता है और खट्टा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार गोभी को तहखाने में भेजा जाता है।

सब्जियों की दुनिया की वेबसाइट पर आपको लाल पत्तागोभी के साथ अन्य व्यंजन मिलेंगे (फोटो के साथ):

हमारे देश में वे इसमें संलग्न नहीं हैं औद्योगिक पैमाने पर- केवल कुछ शौकिया बागवान ही इस फसल पर ध्यान देते हैं। फिर भी, हम आशा करते हैं कि लेख में दी गई रेसिपी आपके लिए उपयोगी होंगी और आपको स्वस्थ सब्जी पर नए सिरे से विचार करने पर मजबूर करेंगी।

हम नाहक रूप से अपने करीबी रिश्तेदार के बारे में क्यों भूल जाते हैं? नियमित गोभी, लाल गोभी? आख़िरकार, इसका स्वाद कोई ख़राब नहीं है, और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की संरचना के संदर्भ में यह एक उच्च मानक "रखता" है। इसे किण्वित किया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, सब्जियों के साथ शीतकालीन सलाद बनाया जा सकता है और नमकीन बनाया जा सकता है।

• 1 लाल पत्ता गोभी, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद
  • 1.1 सर्दियों के लिए मसालेदार लाल गोभी
  • 1.2 मसालेदार लाल पत्तागोभी रेसिपी
  • 1.3 सर्दियों के लिए लाल पत्ता गोभी का सलाद
  • 1.4 मसालेदार लाल पत्तागोभी कैसे पकाएं
  • 1.5 डिब्बाबंद लाल पत्तागोभी के टुकड़े
  • 1.6 सर्दियों के लिए लाल गोभी का अचार बनाना

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद लाल गोभी

लाल पत्तागोभी शीतकालीन सलादयह देखने में बहुत आकर्षक लगता है और इसका स्वाद कई सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसे अक्सर शिमला मिर्च के साथ बनाया जाता है। किण्वित होने पर यह गोभी की तरह कुरकुरा और रसदार हो जाता है।

लाल पत्तागोभी को डिब्बाबंद करना किस प्रकार भिन्न है? खैर, शायद बस इसी बात पर ध्यान देने की जरूरत है बढ़ी हुई सामग्रीइसमें चीनी होने पर इसका स्वाद पत्तागोभी से भी ज्यादा मीठा होता है। कभी-कभी रेसिपी में इसे ध्यान में रखना पड़ता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार लाल गोभी

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दो-ढाई किलो की दो-दो मध्यम आकार की पत्तागोभी
• पांच तेज पत्ते
• लहसुन का एक छोटा सिर
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च के आठ-आठ टुकड़े
• छह लौंग की कलियाँ

मैरिनेड पकाने के लिए:

• शुद्ध पानी का लीटर
• बिना बर्तन के दो भोजन कक्ष नियमित नमक
• एक ढेर के साथ दो बड़े चम्मच चीनी
• 9% सिरका के चार बड़े चम्मच

लाल पत्ता गोभी का अचार कैसे बनाएं:

काँटों को टुकड़े-टुकड़े कर देना बेहतर है विशेष चाकूया तेज और लंबे नियमित. लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काटने पर बहुत सुंदर लगेगा. एक चौड़े कटोरे में पत्तागोभी को लहसुन के साथ मिलाएं, इसे नरम बनाने के लिए आप इसे अपने हाथों से थोड़ा सा मैश कर सकते हैं।

हम जार समय से पहले तैयार करते हैं ताकि वे कीटाणु रहित और सूखे रहें। - इनमें मसाले डालें और ऊपर से पत्तागोभी डाल दें, इसे ज्यादा न कुचलें ताकि यह कुरकुरा रहे.

सबसे पहले चीनी और नमक को पानी में घोलकर मैरिनेड पकाएं, अंत में सिरका डालें और तुरंत जार में डालें। यदि 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें लीटर जार. मैं आमतौर पर इस तरह के वर्कपीस को नीचे रोल करता हूं धातु के ढक्कन. सबसे पहले आपको जार को ठंडा होने देना होगा, फिर उन्हें छिपा देना होगा शीतकालीन भंडारण. आप इसे एक दो दिन में आज़मा सकते हैं.

मसालेदार लाल पत्तागोभी रेसिपी

हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• लाल पत्तागोभी के एक किलो छोटे कांटे
• दो मध्यम गाजर
• दो छोटी चुकंदर की जड़ें
• लहसुन की पाँच कलियाँ
• चीनी का गिलास
• टेबल नमक के दो बड़े चम्मच
• आधा गिलास वनस्पति तेल
• आधा गिलास 9% सिरका
• ऑलस्पाइस के साथ तीन मटर काली मिर्च
• गर्म लाल मिर्च का एक बड़ा चमचा
• फ़िल्टर किया हुआ पानी का लीटर

हम मसालेदार लाल पत्तागोभी कैसे पकाएंगे:

मसालेदार लाल पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट होती है, अपनी इच्छानुसार क्यूब्स या रिबन में काट लें। ऐसे में जड़ वाली सब्जियों को पोंछना बेहतर है कोरियाई ग्रेटर, लहसुन को भी स्ट्रिप्स में काट लें।

सभी कटिंगों को एक सुविधाजनक कंटेनर में मिलाएं, और फिर उन्हें जार में पैक करें। हम मसालों को एक प्लेट में भी मिलाते हैं और उन्हें जार में बांट लेते हैं ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं.

मैरिनेड को ऐसे पकाएं: पानी में चीनी और नमक मिलाएं और इसे उबलने दें, तुरंत सिरका और तेल डालें, आधे मिनट तक प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें। अब हमारे मैरिनेड को 80 डिग्री तक ठंडा होने देना है। फिर हम इसे गोभी में डालते हैं और तुरंत ढक्कन लगा देते हैं।

सर्दियों के लिए लाल पत्ता गोभी का सलाद

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• एक किलो लाल पत्तागोभी
• एक किलो मीठी मांसल मिर्च
• दो मध्यम प्याज

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• फ़िल्टर किया हुआ पानी का लीटर
• आधा गिलास 9% सिरका
• चीनी का गिलास
• बिना एडिटिव्स के ढाई बड़े चम्मच नियमित नमक
• आधा चम्मच डिल बीज

सर्दियों के लिए सलाद कैसे सुरक्षित रखें:

पत्तागोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें, अधिमानतः एक विशेष श्रेडर का उपयोग करके। काली मिर्च को नरम करने की आवश्यकता है, ऐसा करने के लिए हम इसे पहले डालेंगे। उबला पानीपांच मिनट के लिए, फिर ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रख दें। हम इसमें से बीज निकालते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं। इसी तरह हमने प्याज भी काट लिया.

अब हम एक आरामदायक, चौड़ी डिश लेते हैं, उसमें सारी सब्जियां जो हमने काटी हैं, डालते हैं, नमक डालते हैं और थोड़ा सा डालते हैं, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाते हैं। सलाद को आधा लीटर जार में पैक करना बेहतर है ताकि आप इसे तुरंत खा सकें। जार प्राकृतिक रूप से रोगाणुहीन होते हैं।

पानी में चीनी और डिल डालें (हमने पहले से ही गोभी को नमकीन किया है), उबालें और सिरका डालें। सलाद के ऊपर तुरंत गर्म पानी डालें और ढक्कन के नीचे रोल करें। इसे धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए, इसलिए इसे एक दिन के लिए किसी गर्म चीज़ में लपेट कर रखें।

सौकरौट लाल पत्तागोभी कैसे बनायें

हम नुस्खा के लिए क्या लेंगे:

• लाल पत्तागोभी के पाँच छोटे सिर
• एक किलो एंटोनोव्का सेब या अन्य खट्टे सेब
• तीन प्याज
• एक गिलास बढ़िया नमक
• स्वाद के लिए डिल बीज

लाल पत्तागोभी को किण्वित कैसे करें:

हमने कांटों को दो भागों में काटा और प्रत्येक को पतली स्ट्रिप्स में काट लिया। सेबों को धोइये और बीज निकालने के लिये उन्हें दो भागों में काट लीजिये, उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है. हमने उन्हें काटा पतले टुकड़े. प्याज को आधा छल्ले में काट लें,

एक चौड़े कटोरे में, गोभी को प्याज और डिल के साथ मिलाएं, नमक डालें और अपने हाथों से मैश करें। उच्च तामचीनी पैनया गोभी को एक बाल्टी में डालें, जिसमें सेब की एक परत हो। इसे थोड़ा सा कुचल कर किसी गरम जगह पर तीन दिन तक दबा कर रख दीजिए. बाद तैयार गोभीआप इसे जार में रख सकते हैं या तहखाने में उसी कंटेनर में छिपा सकते हैं।

डिब्बाबंद लाल गोभी के टुकड़े

खाना पकाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आठ किलो लाल गोभी
• मध्यम आकार की सहिजन जड़
• तीन बड़े बरगंडी बीट
• लहसुन का बड़ा सिर
• चार लीटर पानी
• 9% सिरका के दो गिलास
• साधारण नमक का एक गिलास
• दानेदार चीनी का गिलास
• तीन लॉरेल पत्तियां

इस गोभी को कैसे तैयार करें:

पत्तागोभी के प्रत्येक सिर को टुकड़ों में काट देना चाहिए ताकि पत्तियाँ अलग न हो जाएँ। सहिजन की जड़ को कद्दूकस या ब्लेंडर पर पीस लें, लहसुन को स्ट्रिप्स में काट लें। खाना बनाना तीन लीटर जारऔर वहां लाल पत्तागोभी के टुकड़े डालें, उन पर लहसुन और सहिजन छिड़कें।

पानी में नमक और चीनी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और डालें कसा हुआ चुकंदर, वहां सभी मसाले डालें और पांच मिनट तक उबलने दें, अंत में सिरका डालें। गर्म होने तक ठंडा होने दें। फिर हम जार भरते हैं और उन्हें प्रत्येक 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। हम कवर के नीचे रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए लाल गोभी का अचार बनाना

हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करेंगे:

• दस किलो लाल गोभी
• दस लॉरेल पत्तियां
• एक गिलास बढ़िया नमक
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च प्रत्येक के दस मटर
• दस लौंग की कलियाँ
• स्वादानुसार दालचीनी पाउडर

मैरिनेड के लिए:

• तीन बड़े चम्मच सिरका एसेंस
• नमक का एक बड़ा चम्मच
• दो बड़े चम्मच चीनी

पत्तागोभी का अचार कैसे बनाएं:

प्रक्रिया की शुरुआत में, हम जार को अच्छी तरह से धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं ताकि वे साफ और सूखे रहें। सोडा या सरसों से धोना बेहतर है ताकि डिटर्जेंट की गंध न रहे।

हम सभी गोभी को नूडल्स में काटते हैं, इसे एक बड़े कटोरे में डालते हैं, नमक डालते हैं और इसे हाथ से पीसते हैं, रस छोड़ने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

मैरिनेड बनाने के लिए, चीनी को नमक और सिरके के साथ मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से घुल न जाए।

हम गोभी को जार में पैक करते हैं, कुचलते हैं, और रस को जार में समान रूप से वितरित करते हैं। प्रत्येक जार में ऊपर से डालें समान मात्रामसाले और मैरिनेड डालें, वह भी बराबर भागों में। गोभी को तुरंत ढक दें टिन के ढक्कनऔर इसे ठंड में छिपा दो। आप इसे दो हफ्ते बाद खा सकते हैं.

मसालेदार लाल गोभी सुरम्य दिखती है: बैंगनी रंग के साथ गहरे बरगंडी रंग, कटौती पर पतली सफेद नसें। मैरिनेड प्रदान करता है मीठा और खट्टा स्वाद, जिसमें पारंपरिकता की उपस्थिति है मसालेदार मसाला. गोभी को पूरी संगति में सामंजस्यपूर्ण रूप से माना जाता है उबले आलू, गाढ़ा तला हुआ मांस स्टेक. योजना लेंटन लंच, गोभी के साथ मिलाया जा सकता है बड़े टुकड़ों मेंतली हुई शिमला मिर्च.

स्वाद की जानकारी अन्य रिक्त स्थान

सामग्री

• पत्तागोभी - 2.5 किलोग्राम,
• पानी - 1 लीटर,
• सिरका - 4 बड़े चम्मच,
• नमक - 70 ग्राम,
• चीनी - 70 ग्राम,
• तेज पत्ता- 6 आइटम,
• लौंग की कलियाँ - 1 चम्मच,
• काली मिर्च - 1 चम्मच,
• ऑलस्पाइस मटर - 1 बड़ा चम्मच,
• लहसुन - 1 सिर।

सर्दियों के लिए मसालेदार लाल गोभी कैसे पकाएं

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए और एक बड़ा चम्मच नमक डाल दीजिए. गोभी को नमक के साथ रगड़ा जाता है, लेकिन बहुत अधिक नहीं, क्योंकि मैरीनेट करने के बाद यह लोचदार और कुरकुरा रहना चाहिए।


बर्तनों को फिल्म से ढक दिया जाता है या ढक्कन से ढक दिया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
सीज़निंग को समान रूप से विभाजित करते हुए, दो निष्फल जार में रखें। आप लहसुन को हटाकर उसके स्थान पर गर्म लाल मिर्च की दो या तीन फांकें रख सकते हैं। पहले मामले में, स्वाद मसालेदार होगा, दूसरे में - मसालेदार।


रात भर में पत्तागोभी थोड़ी नरम हो जाती है, लेकिन थोड़ा रस निकलता है। लाल पत्तागोभी आमतौर पर सफेद पत्तागोभी की तुलना में सख्त और सख्त होती है, इसलिए आपको इस प्रक्रिया का सहारा लेना होगा। तैयार गोभी को जार में स्थानांतरित किया जाता है।

प्रत्येक लीटर जार 2 बड़े चम्मच सिरका डालें। यदि और अधिक चाहिए खट्टा अचार, फिर तीन चम्मच डालें, लेकिन यह अधिकतम मानक है।


पानी उबालें, चीनी और बचा हुआ नमक डालें। बैंक भरे हुए हैं गर्म डालना. अगर आप गोभी को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच तेल डालें। मैरिनेड के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, जार को रेफ्रिजरेटर में रखें और दो दिनों के बाद सलाद परोसा जा सकता है। शीतकालीन भंडारण के लिए बनाए गए बैंकों को अलग तरह से उपचारित किया जाता है, उन्हें 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। पैन में डालें गर्म पानी, इसका स्तर डिब्बे के ऊपरी किनारे से 2-3 सेंटीमीटर नीचे होना चाहिए।


स्टरलाइज़ करते समय, जार को ढक्कन से ढक देना चाहिए।

लाल गोभी के सीलबंद गर्म जार को पलट दिया जाता है और कपड़े से ढक दिया जाता है। इस गोभी को लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है. परोसने से पहले, गोभी को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, फिर स्थानांतरित किया जाता है गहरा कटोरामैरिनेड के साथ। यदि यह अपेक्षित है विभाजित सेवा, फिर मैरिनेड को छान लिया जाता है, और गोभी को सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाता है और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

नमकीन बनाना या अचार बनाना नमक का उपयोग करके भोजन को संरक्षित करने की एक विधि है।, जो खाने में बैक्टीरिया और फफूंद को पनपने से रोकता है। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, उत्पाद लगभग पूरी तरह से अपने स्वाद और पोषण गुणों को बरकरार रखते हैं।

किण्वन और अचार बनाने से अंतर

ध्यान: अचार और अचार बनाने में कोई बड़ा अंतर नहीं है. दोनों ही तरीकों में नमक परिस्थितियाँ बनाता है लैक्टिक एसिड किण्वन. अंतर यह है कि वास्तव में अचार बनाना किण्वन का पहला भाग है, लेकिन इसमें लैक्टिक एसिड किण्वन की प्रक्रिया प्रारंभिक अवस्था में ही रुक जाती है।

लेकिन नमकीन बनाने और मैरिनेट करने में बहुत बड़ा अंतर है। अचार बनाना डिब्बाबंदी की एक विधि है जिसका उपयोग किया जाता है मजबूत अचारउत्पाद को संरक्षित करने के लिए कब का. नमकीन बनाते समय, खाद्य पदार्थ एंजाइमों और कवक के एक विशेष जीवमंडल में रहते हैं, जबकि अचार में, सभी जीवित चीजें मर जाती हैं। जिसके चलते नमकीन होने पर, उत्पाद अपने गुणों को बेहतर बनाए रखते हैं.

नमकीन लाल पत्ता गोभी की सब्जी के फायदे

में बैंगनी गोभीइसमें नियमित पत्तागोभी की तुलना में अधिक विटामिन ए होता है (आप पता लगा सकते हैं कि लाल पत्तागोभी सफेद पत्तागोभी से किस प्रकार भिन्न है)। और इस सब्जी के 200 ग्राम खाने से आपके शरीर को 89% ऊर्जा मिलेगी दैनिक मानदंडइसमें विटामिन सी भी बहुत होता है अधिक फाइबरउसी सफेद गोभी की तुलना में। एक बड़ी संख्या कीएंथोसायनिन, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट जो कैंसर से लड़ता है, रक्त में ल्यूकोसाइट्स की संख्या को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।

• विटामिन के, ई, पीपी, समूह बी;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• ताँबा;
• सिलिकॉन;
• लोहा;
• मैंगनीज;
• अमीनो अम्ल;
• फाइटोनसाइड्स;
• कार्बोहाइड्रेट;
• सहारा;
• एंजाइम;
• बायोफ्लेवोनोइड्स।

इस प्रकार, लाल पत्तागोभी रक्तचाप और काम पर सकारात्मक प्रभाव डालती है थाइरॉयड ग्रंथि, गुर्दा कार्य. इस सब्जी में बहुत अधिक मात्रा में अपच होता है फाइबर आहार, इसलिए पेट भरे होने का एहसास लंबे समय तक बना रहता है।

पत्तागोभी में 100 ग्राम - 20 किलो कैलोरी, 2 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

लाल पत्ता गोभी के फायदों के बारे में विस्तार से जानकारी संभावित नुकसानसब्जी के सेवन से, पढ़ें, और इससे आप सीखेंगे कि लाल गोभी की कौन सी किस्में सबसे अच्छी हैं।

मैरिनेड में पकाने की विधि

सामग्री:

• लाल गोभी - 3 किलो।
• तेजपत्ता - 5-6 टुकड़े।
• लहसुन - 1 छोटा सिर।
• काली मिर्च - 5 मटर.
• ऑलस्पाइस मटर - 5 मटर।
• सूखी लौंग - 5 टुकड़े।
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• टेबल सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. किसी भी क्षतिग्रस्त बाहरी पत्तियों को हटाकर पत्तागोभी तैयार करें।
2. इसे मध्यम लंबाई और चौड़ाई की पट्टियों में काट लें।
3. लहसुन को छील लें, फिर इसे पतले टुकड़ों में काट लें।
4. दोनों सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में हाथ से निचोड़ कर मिला लें।
5. साफ जार को स्टरलाइज़ करें।
6. मसालों को पहले जार के तल पर रखें, और गोभी और लहसुन को ऊपर रखें। सब्ज़ियों को जितना संभव हो उतना कसकर दबाने का प्रयास करें।
7. मैरिनेड: एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगाएं और उबाल लें, चीनी और नमक डालें। 2 मिनट तक उबालें और सिरका डालें।
8. तैयार मैरिनेड को तैयारी के साथ जार में डालें।
9. ढक्कन से ढकें और कीटाणुशोधन के लिए रखें। हम आधा लीटर जार 15 मिनट के लिए, लीटर जार 30 मिनट के लिए सेट करते हैं।
10. स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को ढक्कन से सील कर दें। आप इसे हर दूसरे दिन खा सकते हैं, आदर्श रूप से इसे कम से कम 4 दिनों तक रखें।

मसालेदार बैंगनी नाश्ता

सामग्री:

• लाल गोभी - 1 किलो।
• चुकंदर - 200 - 300 ग्राम (2 टुकड़े)।
• गाजर - 200 - 300 ग्राम (2 टुकड़े)।
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 मटर।
• काली मिर्च - 3 मटर.
• गर्म लाल मिर्च - 1 चम्मच।
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 2 बड़े चम्मच।
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• चीनी – 1 गिलास.
• कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिरों को लगभग 3 सेमी चौड़ी पट्टियों में काट लें और एक गहरे कटोरे में रखें।
2. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें। पत्तागोभी में सब्जियाँ डालें और सभी चीजों को मिला लें।
3. निष्फल जार में रखें। प्रत्येक के ऊपर काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें।
4. पानी में नमक और चीनी घोलें, तेल और सिरका डालें।
5. मिश्रण को अच्छी तरह हिलाते हुए उबाल लें। मैरिनेड को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सब्जियों में डालें।
6. हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं। आप इसे एक दिन के भीतर खा सकते हैं, आदर्श रूप से कम से कम 4 दिन प्रतीक्षा करें।

खस्ता गोभी

सामग्री:

• लाल गोभी - 5 किलो।
• चीनी – 100 ग्राम.
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को ऊपर के सड़े हुए पत्तों से छील लें.
2. इसे एक बड़े, गहरे कटोरे में स्ट्रिप्स में काट लें। - नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह निचोड़कर मिला लें. 30 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. फिर गोभी को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करें, इसे कसकर दबाएं, गर्दन के शीर्ष से 2 सेंटीमीटर तक न पहुंचें।
4. जार को धुंध से ढकें, एक गहरे कटोरे में रखें और एक दिन के लिए गर्म, सूखी जगह पर छोड़ दें।
5. एक दिन के बाद, गैस निकलने के लिए गोभी में कई छोटे छेद करें। और इसे अगले 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
6. 3 दिन बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है, कटोरे में जमा हुए रस को एक जार में डाल दीजिए. जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें। पत्ता गोभी तैयार है.

चुकंदर के साथ बैंगनी

सामग्री:

• लाल गोभी - 2 किलो।
• गाजर - 200 ग्राम।
• चुकंदर - 150 ग्राम।
• लहसुन - लहसुन का 1 सिर।
• पानी - 1 लीटर.
• चीनी – 1/2 कप.
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच।
• टेबल सिरका 9% - 1 गिलास (250 मिली)।
• वनस्पति तेल - 1/2 कप (125 मिली.)।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को काट कर एक गहरे बाउल में रखें।
2. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस करके पत्तागोभी में मिला दें।
3. लहसुन को बारीक काट लें और उसी कटोरे में डालें। सब कुछ मिला लें.
4. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें और फिर तेल और सिरका डालें।
5. गोभी के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें।
6. प्लेट से दबा कर रख दीजिये कमरे का तापमान 10-12 घंटे के लिए.
7. इसके बाद, पत्तागोभी को जार में डालें और फ्रिज में रख दें।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• लाल गोभी - 1 सिर;
• गैर-आयोडीनयुक्त बढ़िया नमक;
• 100 ग्राम मक्खन;
• टेबल सिरका 9% - 200 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. जार और ढक्कनों को धोएं और रोगाणुरहित करें।
2. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़े कटोरे में रखें।
3. नमक, थोड़ा सा मक्का या डालें सूरजमुखी का तेल, अच्छी तरह मिलाएं, गोभी को रस निकलने तक निचोड़ें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. इस बीच, एक कटोरे में चीनी, सिरका और एक बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक ठोस पदार्थ पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. पत्तागोभी और मसालों को जार में परतों में रखें, सब कुछ भरें सिरका नमकीन, ढक्कन बंद कर दें। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आप इसे 3-4 दिन में ट्राई कर सकते हैं.

इसे जल्दी कैसे बनायें?

• पाँच मिनट. तैयार पत्तागोभी में बारीक कद्दूकस की हुई जड़ डालें ताजा अदरक, प्रति जार 2-3 बड़े चम्मच। तेज़, मौलिक और बहुत साधारण नाश्तातैयार।
• लेंटेन सलाद.
  1. 4 छोटे उबले आलू, मोटे कटे हुए, एक जार में मिला लें डिब्बा बंद फलियांऔर 150 ग्राम नमकीन गोभी।
  2. 50 ग्राम मसालेदार खीरे और एक प्याज को काट लें, बाकी सामग्री में मिला दें।
  3. तेल, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और परोसें।
• से पाई तैयार आटापत्तागोभी के साथ. एक फ्राइंग पैन गरम करें वनस्पति तेल, वहां 400 ग्राम नमकीन पत्तागोभी रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें। 2 बड़े चम्मच डालें टमाटर का पेस्टऔर 5 मिनिट तक भूनिये. भरावन तैयार है, इसकी लोइयां बनाकर दोनों तरफ से तल लीजिए.

सलाह: तैयार भोजनइसे अलग-अलग प्लेटों में, जड़ी-बूटियों और थोड़ी मात्रा में ताजी सब्जियों से सजाकर परोसा जा सकता है।

निष्कर्ष

- यह सामान्य के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है, यह न केवल मीठा है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है. इसमें एक बार नमक डालने से आप न सिर्फ भविष्य में नाश्ता तैयार करने में समय बचाएंगे, बल्कि कई अन्य व्यंजन भी बनाने का मौका मिलेगा.