काली चाय बनाई. क्या आपको उबलते पानी से शराब बनाने की ज़रूरत है? चाय बनाने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

आपके लिए काली चाय हजार साल का इतिहासयह न केवल अपने स्वाद, सुगंध और अभूतपूर्व लोकप्रियता के लिए प्रसिद्ध हुआ, बल्कि कई ऐतिहासिक संघर्षों का कारण बना, उच्च गति शिपिंग के उद्भव में योगदान दिया और, शब्द के पूर्ण अर्थ में, दुनिया की आबादी पर विजय प्राप्त की।

पेय के उपयोगी गुण

प्रारंभ में, अपनी मातृभूमि - चीन में, चाय का उपयोग औषधीय औषधि के रूप में किया जाता था। और केवल 5वीं शताब्दी में इसका सेवन पेय के रूप में किया जाने लगा। आजकल साधारण पानी के बाद चाय दुनिया का दूसरा सबसे लोकप्रिय पेय है।

चाय की लगभग 1,500 किस्में हैं, इन सभी किस्मों को छह मुख्य समूहों में वर्गीकृत किया गया है, जिनमें ऐसी किस्में हैं जो एक विशेष राष्ट्रीय स्वाद को दर्शाती हैं:

• काला (भारतीय, तुर्की, सीलोन और इसी तरह);
• हरा;
• सफ़ेद;
• लाल (ऊलोंग);
• पीला;
• पोस्ट-किण्वित (पुएर)।

इसके अलावा, स्थिरता की विशेषताओं के अनुसार, कई चाय समूहों को प्रतिष्ठित किया जाता है:

• लंबी पत्ती (इसमें सफेद रेशों वाली चाय की पंखुड़ियों की खुली कलियाँ होती हैं - चीनी "बाई होआ" से);
• दबाया हुआ (इसमें चाय की झाड़ियों के अंकुर और निचली पत्तियाँ शामिल हैं);
• निकाला गया (तरल या पाउडर के रूप में)।

प्रत्येक प्रजाति की उत्पादन और खपत की अपनी विशेषताएं होती हैं और स्वाभाविक रूप से, उसके प्रशंसक भी होते हैं। दुनिया में इससे अधिक बहुक्रियाशील पेय शायद ही कोई हो।

दुनिया में सबसे ज्यादा पी जाने वाली चाय काली चाय है, जो वैश्विक खपत का लगभग 75% है। मजे की बात है कि चीन में वे काली चाय कम पीना पसंद करते हैं विभिन्न प्रकारहरी चाय, लेकिन भारत में, अजीब तरह से, कॉफी पेय को उच्च सम्मान में रखा जाता है।

अच्छी और ठीक से तैयार की गई काली चाय में 130 से अधिक तत्व होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, लगभग आधे यौगिक निष्कर्षण (पानी में घुलनशील) हैं। फिनोल और पॉलीफेनोल न केवल पेय को सुखद बनाते हैं स्वाद गुण, लेकिन इसमें जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं। चाय की पत्तियों में विटामिन पी (मानव शरीर द्वारा उत्पादित नहीं) होता है, जो स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार होता है नाड़ी तंत्र; विटामिन सी, बी1, बी2, के, पीपी और अन्य।

डॉक्टरों के मुताबिक, चाय से मौत का खतरा कम हो जाता है हृदय रोगऔसतन 25%। फ्रांस के वैज्ञानिक निकोलस डैनचेन के अनुसार, लंबे समय तकजिन्होंने मानव स्वास्थ्य पर चाय और कॉफी के प्रभाव का अध्ययन किया, चाय कॉफी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

काली चाय का डिब्बा:

• इसकी संरचना में कैफीन की उपस्थिति के कारण शरीर को टोन करें, जो इसके गुणों में नरम है और कॉफी कैफीन की तुलना में लंबे समय तक काम करता है;
• शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटा दें, वजन घटाने को प्रोत्साहित करें;
• पाचन कार्यों को अनुकूलित करें: आंतों के माइक्रोफ्लोरा को स्थिर करें, विकास को रोकें आंतों के रोग, पेट में अम्लता के स्तर को सामान्य करें;
• पर पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली: रक्त परिसंचरण में सुधार, रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करना, रक्त के थक्कों के गठन को रोकना ("खराब" कोलेस्ट्रॉल को खत्म करना और स्ट्रोक के जोखिम को कम करना);
• मानसिक संचालन के कार्य को प्रोत्साहित करना, एकाग्रता को बढ़ावा देना;
• खुशी के हार्मोन - सेरोटोनिन के उत्पादन के स्तर को उत्तेजित करें;
• तनाव प्रतिरोध के स्तर को बढ़ाएं और विभिन्न प्रकार की अवसादग्रस्तता स्थितियों के जोखिम को कम करें;
• फ्लोरीन और टैनिन का स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है कंकाल प्रणालीव्यक्ति।

काली चाय का उपयोग दवा और खाना पकाने में किया जाता है। यदि उन्हें नेत्रश्लेष्मलाशोथ है तो उन्हें अपनी आँखें धोने की सलाह दी जाती है। कडक चायइसका उपयोग वमनरोधी के रूप में किया जाता है, और कुछ मामलों में इसका उपयोग दर्द से राहत के लिए किया जाता है। चाय घावों के उपचार को बढ़ावा देती है, दुर्गंध को दूर करने में सक्षम है, युवा अंकुरों को निषेचित करने के लिए, मांस के लिए मैरिनेड के रूप में और यहां तक ​​कि मच्छरों के काटने से बचाने वाली दवा के रूप में भी इसका उपयोग किया जाता है।

नियमित और मध्यम खपतकाली चाय वजन घटाने की प्रक्रिया को तेज करती है। दैनिक मानदंडकाली चाय 4-5 कप से ज्यादा नहीं।पीने बड़ी मात्रा, आप शरीर में मैग्नीशियम के स्तर को कम करने का जोखिम उठाते हैं, जो स्थिर कामकाज के लिए जिम्मेदार है तंत्रिका तंत्र. चाय की अधिकता तंत्रिका संबंधी उत्तेजना, नींद में खलल, मांसपेशियों में ऐंठन और थकान के रूप में प्रकट होती है। बहाल करने के लिए, आपको अपने आहार में बादाम, कोको और गेहूं की भूसी शामिल करनी चाहिए।

डॉक्टरों का मानना ​​है कि काली चाय का मध्यम सेवन - अच्छी रोकथामपंक्ति ऑन्कोलॉजिकल रोग. एक उच्च गुणवत्ता वाला पेय पेट, आंतों और स्तन कैंसर की संभावना को काफी कम कर देता है, जिसे पेय में एक विशेष पदार्थ - टीएफ 2 की उपस्थिति से समझाया जाता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

मुझे किस प्रकार का पानी लेना चाहिए?

डॉक्टरों को उच्च गुणवत्ता वाली चाय पीने के लिए कोई मतभेद नहीं मिला है। सेवन के समय इसका तापमान 56°C से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्य भी हैं चिकित्सा रायचाय के संबंध में. इस प्रकार, वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि चाय असंगत है मादक पेय, उतना ही अधिक मजबूत।

चाय उत्पादन की विशेषताओं के आधार पर, चाय विभिन्न प्रकार की होती है - पत्ती, दाना, पाउडर और दबाया हुआ। सबसे अच्छी और निःसंदेह, सबसे महंगी ढीली पत्ती वाली चाय है। इसके गुण पत्तियों के आकार और रंग से निर्धारित होते हैं - उच्च गुणवत्ता वाली चाय की पत्तियां मुड़ी हुई और लगभग काले रंग की होनी चाहिए। भूरे रंग की उपस्थिति उत्पादन तकनीक में उल्लंघन का संकेत देती है। ग्रे-काला रंग उस उत्पाद की विशेषता है जो भंडारण के दौरान अनुपयोगी हो गया है। प्रेस्ड चाय (ब्रिकेट, टाइल्स) ढूंढना अधिक कठिन है, लेकिन चीन में यह सबसे लोकप्रिय चाय उत्पाद है।

सही तरीके से बनाए जाने पर भी, एक ही किस्म की चाय का स्वाद कुछ हद तक भिन्न होता है, क्योंकि यह कई कारकों से प्रभावित होता है: पानी की गुणवत्ता और स्रोत, तापमान और पकने का समय। चीनी विशेषज्ञ ताज़ा झील और नदी के पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। हालाँकि, पर्यावरण के दृष्टिकोण से, केवल झरने या पहाड़ी मूल के पानी का उपयोग करना बेहतर है।

चूँकि शहरों में ऐसा कार्य हल करना कठिन है, सादा पानीलंबे समय तक निपटान या फ़िल्टर करने के बाद इसका उपयोग किया जा सकता है। बेहतर शराब बनाने के लिए आपको चाहिए मृदु जल. यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप एक चुटकी चीनी या बेकिंग सोडा मिलाकर कठोर पानी को कुछ हद तक नरम कर सकते हैं।

कुछ चाय के शौकीन पानी तैयार करने के लिए एक विशेष तकनीक का उपयोग करते हैं - वे केतली की टोंटी से आने वाली भाप को उबलते पानी के साथ संघनित करते हैं। ऐसा पानी गुणवत्तापूर्ण पेय तैयार करने के लिए सभी आवश्यक आवश्यकताओं को पूरा करेगा।

व्यंजन

धातु के चायदानी में चाय बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सर्वोत्तम विकल्प- यह एक चीनी मिट्टी का बर्तन है.इस संदर्भ में, चीनी विशेषज्ञ उस मिट्टी की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करते हैं जिससे चायदानी बनाई जाती है। मिट्टी को "साँस" लेना चाहिए। एक अच्छा और सस्ता चीनी मिट्टी का चायदानी फ़ाइनेस चायदानी की तुलना में बेहतर गर्म होता है और गर्मी बरकरार रखता है, और कांच के बर्तन की तुलना में बेहतर "साँस" लेता है।

तापमान

सही ढंग से चाय बनाने के लिए, आपको पानी को तथाकथित "व्हाइट की" क्वथनांक पर लाने की आवश्यकता होती है, जो कंटेनर के नीचे से निकलने वाले बुलबुले के द्रव्यमान की उपस्थिति की विशेषता है। इस बिंदु को "पकड़ना" महत्वपूर्ण है, क्योंकि उबालने के दौरान अत्यधिक एक्सपोज़र से चाय की पत्ती और उसकी रासायनिक संरचना नष्ट हो जाती है। स्वाद गुण. इस मामले में अंडरएक्सपोज़र अपर्याप्त शराब बनाने की ओर ले जाता है।

वैसे, यह क्षण समोवर चाय पीने की रूसी परंपराओं से मेल खाता है। प्रश्न का सार यह है कि समोवर एक वास्तविक गुंजयमान यंत्र है, और समोवर के साथ मेज के आसपास चाय के शौकीन सुन सकते हैं कि पहले उपकरण शोर करना शुरू कर देता है, फिर "गाता है" और उबलता है। समोवर का "गायन" चरण "सफेद कुंजी" उबलने की स्थिति से मेल खाता है।

"सफ़ेद कुंजी" के साथ चाय बनाने से प्राप्त चाय के गुणों का एक इष्टतम संयोजन मिलता है जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है, सभी को सक्रिय करता है चिकित्सा गुणोंचाय पत्ती। अंग्रेजों के अनुसार, चाय बनाने के 20 मिनट के भीतर चाय अनुपयुक्त हो जाती है, क्योंकि इस दौरान पेय पहले से ही अपने लाभकारी और स्वादिष्ट गुणों को काफी हद तक खो चुका होता है।

उपभोग

शराब बनाने के लिए सूखे कच्चे माल की खपत एक ऐसा पैरामीटर है जो कई पहलुओं पर निर्भर करता है। पारंपरिक विकल्प- 1 चम्मच प्रति कप। यदि पानी अनफ़िल्टर्ड और कठोर है, और संभावित अशुद्धियों के साथ भी, कच्चे माल के 2.5 बड़े चम्मच लें। बारीक कटी हुई चाय मोटे चाय की तुलना में बहुत तेजी से पकती है। इस मामले में, ब्रूइंग कंटेनर में प्रति कप एक चम्मच से थोड़ा कम रखा जाता है। बड़ी चाय की पत्तियों के लिए कच्चे माल की मात्रा प्रति व्यक्ति 1-1.5 चम्मच है।

धूम्रपान के बाद या हार्दिक दोपहर का भोजनभाग को लगभग 30% बढ़ाना आवश्यक है, क्योंकि इन प्रक्रियाओं के बाद व्यक्ति की स्वाद धारणा बदल जाती है। लेकिन सामान्य रूप में, बेहतर चायखाने के कम से कम 30 मिनट बाद पियें।चायदानी में डाले गए कच्चे माल को इसके कणों के अधिक समान वितरण के लिए हिलाने की सिफारिश की जाती है, ताकि भविष्य में प्रत्येक चायपत्ती को उबलते पानी में ढक दिया जाए और अच्छी तरह से गर्म किया जा सके। कड़क चाय का सेवन शौकिया तौर पर या जोश भरने के लिए आवश्यकतानुसार किया जाता है।

विस्तृत निर्देश

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चाय बननानिम्नलिखित अंग्रेजी तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है:

1. कच्चे माल को पहले से गरम केतली में रखने के बाद उसमें 30% तक थोड़ा ठंडा उबलता पानी भरें। 2-3 मिनट तक इंतजार करने के बाद, कंटेनर में 60-65% और डालें।
2. शराब बनाने का बर्तन भर जाने के बाद 5-10 मिनट के लिए रुकें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि बड़ी चादरें अपना काम छोड़ देती हैं उपयोगी गुण, स्वाद और सुगंध लगभग पांच मिनट तक।
3. कंटेनर को उबलते पानी से भरते समय, चायदानी के साथ गोलाकार गति करना आवश्यक है, जो प्रत्येक चाय के कप को अधिक समान रूप से गर्म करने में मदद करता है। गुणवत्तापूर्ण चायपीले रंग की टिंट के साथ झाग बनाता है। घटिया गुणवत्ता वाली चायछोटी छड़ियों को ऊपर उठाता है।
4. चाय के कच्चे माल को दो बार से अधिक उबलते पानी से भरने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और शराब बनाने के बीच का अंतराल 15 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
5. चाय की पत्तियों को कसकर बंद चीनी मिट्टी के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, जिससे इसकी सुगंध और स्वाद अच्छी तरह से बरकरार रहे। दीर्घावधि संग्रहणसिफारिश नहीं की गई।

गर्म चाय- गर्म होने, उनींदापन से छुटकारा पाने और अपनी आत्माओं को उठाने का एक पुराना और सिद्ध तरीका। कई दशकों के दौरान, लोगों ने कई प्रकार की चाय और इसे बनाने के तरीकों का आविष्कार किया है। स्फूर्तिदायक पेय. इसे एक विशेष चायदानी या केलिको का उपयोग करके एक निश्चित तापमान पर बनाया जाता है।

जापान में, इस मामले को विशेष जिम्मेदारी के साथ देखा जाता है - इस देश में, चाय समारोहों के हिस्से के रूप में अक्सर एक साथ चाय पीना होता है। इस लेख में हम पेय के लाभकारी गुणों के बारे में बात करेंगे और बताएंगे कि काली चाय को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

चाय के क्या फायदे हैं?

ठीक से बनी चाय सुखद होती है स्वाद संवेदनाएँलाभ के साथ युग्मित. चाय की पत्तियों को बनाने वाले तत्व पूरी तरह से जागृत नहीं हुए शरीर को उत्तेजित कर सकते हैं, ऊर्जा को बढ़ावा दे सकते हैं, और भी बहुत कुछ:

• शराब बनाने के मिश्रण के आधार पर, आपके द्वारा चुनी गई चाय में विभिन्न प्रकार के टैनिन, खनिज, विटामिन और ट्रेस तत्व हो सकते हैं
• नींबू, शहद और अदरक के संयोजन में, चाय प्रतिरक्षा में सुधार कर सकती है और शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डाल सकती है। गुलाब कूल्हों और लाल ब्रश टिंचर में समान गुण होते हैं।
• विभिन्न चाय की पत्तियों के घटक रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत कर सकते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को नियंत्रित कर सकते हैं और रक्त परिसंचरण को बढ़ा सकते हैं।
• चाय के साथ बनाया औषधीय जड़ी बूटियाँ, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और चयापचय को गति देने में सक्षम है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है
• उचित रूप से पकाया गया नींबू बाम, पुदीना या वेलेरियन आपको शांत करने, चिंता कम करने और जल्दी सो जाने में मदद करता है।

पेय के लाभकारी गुण यहीं तक सीमित नहीं हैं।

ध्यान रखें कि चाय की चयापचय को तेज करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने या शांत करने की क्षमता सार्वभौमिक नहीं है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि शराब बनाने की प्रक्रिया में किस मिश्रण का उपयोग किया गया था। अदरक मतली, एआरवीआई और धीमी चयापचय में मदद करता है, एक लाल ब्रश राहत देगा सिरदर्द, नींबू त्वचा कैंसर को रोकेगा और आपको एक सुखद स्वाद अनुभूति से प्रसन्न करेगा।

शराब बनाने से पहले पानी उबालना और केतली को गर्म करना

सिद्धांतों सही शराब बनानायह काफी हद तक उस देश पर निर्भर करता है जहां यह होता है। रूस और इंग्लैंड के साथ-साथ यूरोपीय और एशियाई देशों में चाय पीने में अंतर है। बहुत कुछ अवसर, स्थापना और अन्य कारकों पर निर्भर करता है। आज हम इस पेय को बनाने की बुनियादी बातों के बारे में बात करेंगे, क्योंकि यही तय करता है कि आपकी सुबह या शाम कितनी सुखद होगी।

स्वादिष्ट बनाना चाय पीनाइसे कई चरणों में किया जाता है: इसमें केतली को गर्म करना, उसमें पानी उबालना, चाय के लिए बेस को एक विशेष चायदानी में डालना शामिल है। इसके बाद, चाय की पत्तियों को केतली में डाला जाता है और पेय के जन्म की प्रक्रिया लगभग हमारी आंखों के सामने होती है: साफ पानीअमीर हो जाता है भूरा रंग. यह जलसेक प्रक्रिया है - यह निर्धारित करती है कि आपका पेय कितना मजबूत और सुखद स्वाद वाला होगा।

नीचे हम शराब बनाने के लिए पानी उबालने के मुख्य चरणों पर करीब से नज़र डालेंगे:

1. आरंभिक चरण। उबलता पानी अभी तक प्रकट नहीं हुआ है, लेकिन केतली के तल पर छोटे बुलबुले की मदद से पहले से ही खुद को महसूस कर रहा है। पानी के छोटे-छोटे कण न केवल तल पर, बल्कि दीवारों पर भी दिखाई देते हैं। इस स्तर पर पानी अभी भी आदर्श तापमान से काफी दूर है
2. उबलने की दूसरी अवस्था काली चाय बनाने के लिए सबसे अनुकूल होती है। आपको यह प्रश्न पूछने की ज़रूरत नहीं है: "मुझे किस तापमान पर काली चाय बनानी चाहिए?" रासायनिक गुण, क्वथनांक और अन्य कारक इस पानी को ढीली या बैग वाली चाय बनाने के लिए उपयुक्त बनाते हैं। इस अवस्था में केतली जोर-जोर से सीटी बजाती है, और पानी बड़ी मात्राछोटे बुलबुले बुदबुदाते झरने के समान होंगे
3. उबलने का अंतिम चरण इस तरह दिखता है: पानी जोर से उबलता है, बड़े बुलबुले, और केतली की नाक से तेज़ भाप निकलती है। इस स्तर पर पानी का तापमान 100 डिग्री तक पहुँच जाता है, लेकिन यह काली चाय बनाने के लिए प्रतिकूल है।

यदि आप अभी भी उस क्षण को नहीं पकड़ पाए हैं जब पानी मुश्किल से उबलता है, तो केतली को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर पानी बनाना शुरू करें।

दूसरे चरण में, चायदानी को अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए। यह क्यों आवश्यक है? तथ्य यह है कि जिस तापमान पर शराब बनाई जाएगी वह गिर जाएगा। इससे असमान पकना और खराब स्वाद होगा। चायदानी को ठीक से कैसे गर्म करें? इसे उबलते पानी के एक कंटेनर में 5 मिनट के लिए रखें या गैस बर्नर पर गर्म करें।

शराब बनाने का चरण

सबसे महत्वपूर्ण कदम शराब बनाने वाले मिश्रण को डालना है। 2 लीटर की केतली के लिए 2 चम्मच पर्याप्त होगा। चाय की पत्तियां जब प्याला भर जाए तैयार चायपत्तीअनुपात 1:3 रखें (जलसेक - उबलता पानी)।

सुखद और समृद्ध स्वाद सुनिश्चित करने के लिए, निम्नलिखित अनुशंसाएँ पढ़ें:

• शीतल जल का स्वाद सदैव कठोर जल से बेहतर होता है। हालाँकि, यदि आप शीतल जल का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो बस चाय की पत्तियों की मात्रा बढ़ा दें।
• छोटी पत्ती वाली चाय का स्वाद तीखा होता है, इसलिए काढ़ा आधा कर देना चाहिए। इसके विपरीत, बड़ी पत्तियाँ कम तीव्र सुगंध और स्वाद देती हैं
• चाय की पत्तियों को कसकर रखें बंद जार. यह आवश्यक है ताकि यह विदेशी गंधों को अवशोषित न करे।

- चाय की पत्ती डालने के बाद केतली को हल्के से हिलाएं। चाय की पत्तियाँ अलग-अलग दिशाओं में उड़ेंगी और पकने को तेज़ और अधिक तीव्र बना देंगी। आसव चाय के प्रकार पर निर्भर करता है और इसमें औसतन 3 से 10 मिनट का समय लगता है।

क्या आपने सोचा है चाय के बर्तन में काली चाय कैसे बनाएं? तो आप भी मेरी तरह टी बैग्स से थक चुके हैं। हम पहले से ही उनके साथ चाय बनाने के इतने आदी हो चुके हैं कि अब हम इसकी गुणवत्ता के बारे में सोचते ही नहीं हैं। और क्यों? और क्योंकि यह सरल है, . परिणामस्वरूप, हम पूरी तरह से भूल गए कि चाय के बर्तन में वास्तविक रूप से चाय कैसे बनाई जाती है। हमें ऐसा लगता है कि यह लंबा और अव्यवहारिक है, और सामान्य तौर पर किसी अनावश्यक चीज़ से परेशान होने की कोई आवश्यकता नहीं है।

बेशक, ऐसे पेशेवर और चाय बनाने वाले विशेषज्ञ हैं जो आपको बहुत कुछ बताएंगे विभिन्न तरीकेयह अनुष्ठान अक्सर काफी लंबा और कठिन होता है। हालाँकि, हम व्यवसायी लोग हैं जो समय को महत्व देते हैं, और हमें सब कुछ शीघ्रता से करने की आवश्यकता है। इन उद्देश्यों के लिए, हम एक सरल और अधिक सुलभ विधि का उपयोग करेंगे, लेकिन आइए परंपराओं के बारे में न भूलें। चाय बनाने की किसी भी विधि में कई विधियाँ होती हैं अनिवार्य नियमजिसे हम आज लागू करेंगे.

चाय की पत्तियाँ अलग-अलग होती हैं, इसलिए अक्सर उन्हें छोटी पत्ती, मध्यम पत्ती और बड़ी पत्ती के बीच प्रतिष्ठित किया जाता है। हालाँकि, एक ही समय में, ऐसा विभाजन अभी भी इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें चाय की झाड़ी की किस ऊंचाई से लिया गया था। बेशक और भी हैं विभिन्न वर्गीकरणचाय, लेकिन आइए इन पर ध्यान दें, ये सबसे लोकप्रिय हैं।

जिस ब्रांड को आप पसंद करते हैं उसी ब्रांड की विशेष दुकानों से चाय खरीदना सबसे अच्छा है। एक नियम के रूप में, उनकी लाइन में बैग में चाय और वजन के हिसाब से उच्च गुणवत्ता वाली चाय शामिल हैं। यदि आप मूड में हैं और निश्चित रूप से, आपके पास समय है, तो वज़न अवश्य लें। केवल वह ही ठीक से बनी हुई चाय सौंपेगा।

लेकिन चायदानी के चुनाव को और भी अधिक गंभीरता से लें। एक सिरेमिक, चीनी मिट्टी या मिट्टी का चायदानी चुनें। ये सामग्रियां चाय बनाने जैसी प्रक्रिया के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हालाँकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि में हाल ही मेंगर्मी प्रतिरोधी ग्लास वाली फ्रेंच प्रेस सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल कर रही है। अगर तुम जल्दी में हो तो चलेगा।

चाय स्वादिष्ट, खुशबूदार और बहुत स्वादिष्ट होती है स्वस्थ पेयसाथ समृद्ध इतिहास. एक कप चाय आपको खुश करने में मदद करेगी, आपको दोस्ताना मूड में रखेगी और पाई को सुखद कंपनी प्रदान करेगी, लेकिन केवल तभी जब चाय सही ढंग से तैयार की गई हो। चाय कैसे बनाएं, इसके लिए किन शर्तों को पूरा करना होगा चाय पत्तीअधिकतम स्वाद प्रकट किया और हमें अपना सब कुछ दिया उपयोगी सामग्री, पाककला ईडन वेबसाइट आपको बताएगी।

सबसे पहले, किसी भी प्रकार और किस्म की चाय बनाने के लिए कुछ सामान्य सिफारिशें। चाय यथासंभव ताजी होनी चाहिए। यह हरी और सफेद चाय, ऊलोंग और नाजुक लाल चाय के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - चुनने के बाद पहले 3-6 महीनों में वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, और फिर वे अपने गुण खो देते हैं। काली और हर्बल चाय की शेल्फ लाइफ लंबी होती है - 1 वर्ष तक। केवल पु-एर्ह कई वर्षों तक अपने गुणों को नहीं खो सकता है, बशर्ते कि इसे ठीक से संग्रहित किया जाए।

शीतल जल का उपयोग करके चाय का अधिकतम स्वाद और सुगंध प्राप्त की जा सकती है। लेबलों पर पेय जलआमतौर पर कठोरता और खनिजकरण का संकेत मिलता है। खनिजकरण के सर्वोत्तम संकेतक 50-500 mg/l, कठोरता - 7 mg-eq/l से अधिक नहीं, आदर्श रूप से - 1 mg-eq/l हैं। झरने या फिल्टर से पानी का उपयोग करते समय, आपको भरोसा करना होगा अपने स्वाद के अनुसारऔर बाहरी संकेत: शीतल जल में कोई तलछट नहीं होती है, और उबलने के बाद यह केतली पर परत नहीं छोड़ता है। हालाँकि वे कहते हैं कि पानी का कोई स्वाद या गंध नहीं होता है, नाजुक चाय बनाते समय, पानी के स्वाद और सुगंध का थोड़ा सा संकेत सामने आ जाएगा और चाय पीने के आनंद में बाधा उत्पन्न होगी। यदि आपके पास केवल कठोर पानी है, तो आप इसे फ्रीजर में जमाकर नरम कर सकते हैं। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, सारी अतिरिक्त मात्रा निकल जाएगी और पिघला हुआ पानी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

अगले महत्वपूर्ण शर्तस्वादिष्ट और स्वस्थ चाय- चाय पीने से तुरंत पहले इसे पी लें। ऐसी चाय की पत्तियों का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है जो कई घंटों, बहुत कम दिनों पहले तैयार की गई थीं। इस चाय के बारे में चीनियों का कहना है कि यह एक जहरीले सांप की तरह है। चाय पीने के लिए पानी भी ताज़ा होना चाहिए। उबले पानी का दोबारा प्रयोग न करें।

चाय पीने के लिए बर्तनों का चुनाव उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना पानी और चाय का चुनाव। मोटी दीवार वाली मिट्टी या चीनी मिट्टी के चायदानी का उपयोग करना बेहतर है। अगर आप चाय पीने जा रहे हैं बड़ी कंपनी, आपको चाय निकालने के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी (चीनी भाषा में, चाय या न्याय का कप)। यह सुनिश्चित करता है कि सभी को समान ताकत वाली चाय मिले। चीनी शैली में चाय पीने के लिए, छोटे आकार के व्यंजनों का उपयोग किया जाता है: 100-150 मिलीलीटर के लिए एक चायदानी या गैवान (ढक्कन वाला कप) और 30-50 मिलीलीटर के कप। चीनी चायइन्हें कई बार (10 तक और यहां तक ​​कि 15 तक) पकाया जाता है, और यह मात्रा काफी होती है। काली चाय के साथ यूरोपीय चाय पीना आमतौर पर 2-3 चाय तक सीमित होता है, इसलिए उन्हें एक बड़ी केतली की आवश्यकता होती है। किसी भी स्थिति में, चाय पीने से पहले बर्तनों को गर्म कर लेना चाहिए। गर्म पानी.

सफेद और हरी चाय कैसे बनाएं

सबसे नाजुक चाय- सफेद, हरा और लाल की कुछ किस्मों के लिए बहुत ही सावधानी से पकाने की आवश्यकता होती है। पानी का तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, और यदि चाय की पत्तियों में अभी भी सफेद रेशे हैं, तो ऐसी चाय के लिए 70 डिग्री से अधिक तापमान की आवश्यकता नहीं होती है। पानी उबालने से इसका स्वाद पूरी तरह खत्म हो जाएगा। बहुमूल्य चाय, और लंबे समय तक पकाने से यह कड़वा हो जाएगा।

नाजुक चाय को कम मात्रा में - चायदानी या गैवान में बनाने की सलाह दी जाती है। चाय की पत्तियों की मात्रा के बारे में कोई नियम नहीं हैं; आपको अपने स्वाद पर ध्यान देने की आवश्यकता है: कुछ के लिए, एक चायदानी के लिए एक चम्मच हरी या सफेद चाय पर्याप्त है, जबकि अन्य को 3 गुना अधिक की आवश्यकता होती है।

नाजुक सफेद, हरी और लाल चाय बनाते समय विचार करने वाली मुख्य बात पकने का समय है। इन चायों को डाला नहीं जाता है, बल्कि तुरंत चाय में और फिर कप में डाल दिया जाता है। 4-5 ब्रूज़ में, जब स्वाद और सुगंध की तीव्रता कम हो जाती है, तो आप चाय को कुछ सेकंड के लिए छोड़ सकते हैं, और 8-10 ब्रूज़ में, जलसेक समय को 1 मिनट तक बढ़ा सकते हैं। इस शराब बनाने की विधि से, प्रत्येक शराब में एक समृद्ध सुगंध होगी, भरपूर स्वादऔर कोई कड़वाहट नहीं.

नाजुक सफेद और हरी चायइसे ठंडा भी बनाया जा सकता है: अंदर डालें ग्लास जारएक चुटकी चाय, पानी डालें, 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर छान लें। यह चाय पूरी तरह से प्यास बुझाती है और स्फूर्ति देती है।

काली चाय कैसे बनाएं

काली चाय (चीनी वर्गीकरण के अनुसार लाल) को यूरोपीय या के साथ बनाया जा सकता है चीनी तरीका. पहले मामले में, एक बड़े चायदानी का उपयोग किया जाता है - 300-500 मिलीलीटर, और प्रति व्यक्ति एक चम्मच चाय ली जाती है, साथ ही चायदानी के लिए एक और चम्मच लिया जाता है। ऊपर उबलता पानी डालें और स्वाद के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह विधि अधिकांश भारतीय, सीलोन, केन्याई चाय, स्मोक्ड, स्वाद वाली चाय और चाय मिश्रणों के लिए उपयुक्त है: अर्ल ग्रे, लैपसांग सोचोंग, अंग्रेजी नाश्ता, रूसी कारवां, गोल्डन सीलोन, आदि। ये चाय के साथ यूरोपियन शैलीब्रूइंग एक, अधिकतम दो बार बार-बार ब्रूइंग का सामना कर सकती है।

नाजुक चीनी लाल चाय को अधिक सावधानी से संभालने की आवश्यकता होती है और इसे हरी और सफेद चाय की तरह ही बनाया जाता है: एक छोटे चायदानी में, 70-80 डिग्री के पानी के तापमान पर, न्यूनतम समयजलसेक - पहले जलसेक में कुछ सेकंड और आखिरी में एक मिनट तक। इन चायों को स्वाद और सुगंध ख़त्म होने तक कई बार बनाया जा सकता है।

ऊलोंग फ़िरोज़ा के समान हैं हरी चाय, और भुनी हुई, काली के समान, लेकिन उन्हें बनाने की विधि अन्य प्रकार की चाय से भिन्न होती है। ओलोंग के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, चाय के जोड़ों के साथ एक संपूर्ण चाय समारोह का आविष्कार किया गया था, लेकिन आप इससे काम चला सकते हैं न्यूनतम सेटबर्तन: चायदानी, छलनी, चाय और छोटे कटोरे।

स्वादिष्ट ऊलोंग प्राप्त करने के लिए, आपको चाय की मात्रा का एक तिहाई गर्म छोटे चायदानी में डालना होगा। (इसीलिए केतली छोटी होनी चाहिए।) फिर केतली में पानी डालें, उबलने से थोड़ा नीचे - 95-98 डिग्री। इस चरण को तथाकथित मोतियों की डोरियों द्वारा निर्धारित किया जा सकता है - बुलबुले जो मोतियों की डोरियों के रूप में चायदानी के नीचे से उठते हैं। ऊलोंग का पहला काढ़ा नहीं पीना चाहिए - इसका उपयोग कपों को गर्म करने और फिर छानने के लिए किया जाना चाहिए। दूसरा और तीसरा काढ़ा तेजी से होना चाहिए - 1-2 सेकंड। निम्नलिखित काढ़े को लंबे समय तक बनाया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि चाय कैसे व्यवहार करती है - चाहे वह कड़वाहट पैदा करेगी या अत्यधिक कसैलापन। उच्च गुणवत्ता वाले भुने हुए ऊलोंग 10 ब्रूज़ तक का सामना कर सकते हैं, और फ़िरोज़ा वाले - सभी 15 का।

प्रसिद्ध चीन के निवासियों की चायपु-एर्ह स्वाद, सुगंध और मनोदशा पर प्रभाव में बहुत दिलचस्प है, लेकिन केवल अगर सही तरीके से तैयार किया जाए। पु-एर्ह काला (शू), हरा (शेन), बैंगनी और सफेद हो सकता है; में दबाया विभिन्न आकारऔर ढीला. दबाए गए पु-एर्ह के लिए, आप अपने हाथों से एक टुकड़ा तोड़ सकते हैं, और यदि इसे बहुत कसकर दबाया जाता है, तो एक सूआ या एक विशेष पु-एर्ह चाकू का उपयोग करें। अन्यथा, सभी पु-एर्ह के लिए शराब बनाने के सिद्धांत समान हैं: एक छोटी राशिएक गर्म छोटी केतली में चाय डालें, उबलने के करीब पानी डालें, पहली चाय को तुरंत छान लें और इसे न पियें, बल्कि इसका उपयोग चाय और कपों को गर्म करने के लिए करें। बाद के ब्रूज़ पहले बहुत छोटे होते हैं, फिर लंबे होते हैं। कुछ पुएर को 20 बार तक पकाया जा सकता है।

पु-एर्ह तैयार करने का दूसरा तरीका उबालना है। चाय क्लबों में, पु-एर्ह को गैस बर्नर पर कांच के चायदानी में पकाया जाता है, और फिर मोमबत्ती की आग पर छोड़ दिया जाता है। घर पर, आप पु-एर्ह पकाने के लिए किसी भी छोटे कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक तुर्क, लेकिन कैंपिंग ट्रिप पर, एक साधारण बर्तन काम करेगा। पु-एर्ह को पहले कुचलकर धोना चाहिए, यानी डालना चाहिए ठंडा पानी, कुछ मिनटों के लिए रखें और छान लें। एक बर्तन या बर्तन में पानी उबालें, पानी को चम्मच से घुमाकर भँवर बनाएँ और धुली हुई चाय डालें। वास्तव में कम आंचचाय को फिर से उबाल लें और आप इसे कपों में डाल सकते हैं। यदि आपको खुद को और अधिक ऊर्जावान बनाने की आवश्यकता है, तो आप पके हुए पु-एर्ह को कुछ मिनटों के लिए पकने के लिए छोड़ सकते हैं। पके हुए पु-एर्ह को दोबारा बनाना संभव नहीं है।

काले पु-एर्ह का उपयोग आमतौर पर खाना पकाने के लिए किया जाता है। वे स्फूर्तिदायक गुणों वाला गाढ़ा, तैलीय पेय प्रदान करते हैं। आप खाना भी बना सकते हैं हरा पुएर, लेकिन चाय की पत्तियों की मात्रा काली चाय से 3-4 गुना कम - 5-7 ग्राम प्रति लीटर पानी होनी चाहिए।

शराब कैसे बनाये दोस्त

दोस्त के लिए आपको चाहिए विशेष उपकरण: कद्दू कैलाश कंटेनर और धातु बॉम्बिला ट्यूब। शराब बनाने की विधि बेहद सरल है: मेट का आधा भाग कैलाश में डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, थोड़ा इंतजार करें और एक भूसे के माध्यम से सावधानी से पियें। शराब बनाना कई बार दोहराया जा सकता है।

हर्बल चाय कैसे बनाएं

हर्बल इन्फ्यूजन अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: काली चाय की तरह पीसा जाता है, पु-एर्ह की तरह पीसा जाता है, अन्य चाय में मिलाया जाता है। संभालते समय मुख्य नियम हर्बल चाय- विपरीत गुणों वाली जड़ी-बूटियों को एक पेय में न मिलाएं, उदाहरण के लिए, सुखदायक पुदीना और स्फूर्तिदायक इचिनेशिया या सेंट जॉन पौधा। से चाय सूखे सेब, सूखे मेवे, गुलाब के कूल्हे, नागफनी, सेब और लिंडेन रंगआप इसे बिना किसी डर के सीधे थर्मस में बना सकते हैं कि यह कड़वा हो जाएगा।

अंत में, बैग में चाय बनाने की एक छोटी सी तरकीब। यहां तक ​​कि बैग वाली चाय भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगी यदि आप बैग को पानी से नहीं भरते हैं, बल्कि एक कप में पानी डालते हैं, बैग को सावधानी से नीचे करते हैं, इसे जितना संभव हो उतना कम हिलाने की कोशिश करते हैं, और 10-15 सेकंड के बाद, बस जैसे ही इसे सावधानी से हटाएं।

अपनी चाय का आनंद लें!

चाय को सही तरीके से कैसे बनाएं?

यह प्रश्न कई नौसिखिया चाय प्रेमियों द्वारा पूछा जाता है। चाय बनाने के कई तरीके हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की चाय बनाने जा रहे हैं - काली, हरी, सफेद या लाल चाय (हिबिस्कस)।

काली चाय कैसे बनाएं

इसके बारे मेंसाधारण काली चाय के बारे में: जॉर्जियाई, क्रास्नोडार, सीलोन, भारतीय।

आदर्श विकल्पइन उद्देश्यों के लिए पहाड़ी झरने और झरने के पानी पर विचार किया जाता है। साफ है कि शहरी जिंदगी में बात करने की जरूरत नहीं है झरने का पानी, लेकिन यहां तक ​​कि सबसे साधारण नल के पानी को भी फ़िल्टर करके या बस कई घंटों तक खुले कंटेनर में रखकर काफी सुधार किया जा सकता है।
और दुकानों में पीने के पानी का विस्तृत चयन उपलब्ध है।

प्रति लीटर 8 मिलीग्राम समकक्ष से अधिक मूल्य वाले कठोर पानी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - यह चाय को ठीक से बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। बेशक, हर घर में इस कठोरता को निर्धारित करने के लिए एक उपकरण नहीं है, लेकिन अगर हम यह मान लेंगे कि कठोरता में यह मध्यम से अधिक है।

पानी को नरम करने के लिए, आपको इसमें एक चुटकी चीनी, नमक या मिलाना होगा मीठा सोडा.

एक इनेमल केतली में पानी उबालें। तब तक इंतजार न करें जब तक उबलता पानी ढक्कन को नचा न दे। पानी को सिर्फ उबालना ही काफी है।
जब तक पानी उबल रहा हो, डालें आवश्यक मात्राचीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी के बर्तन, या इससे भी बेहतर चीनी मिट्टी के चायदानी में चाय गरम करें और उबलते पानी से धो लें।

किसी भी परिस्थिति में आपको धातु की केतली का उपयोग नहीं करना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प चीनी मिट्टी का बर्तन है। वैसे, चीनी मिट्टी के प्रकारों पर बहुत ध्यान देते हैं - यह विशेष, "सांस लेने योग्य" होनी चाहिए और उस स्थान की शक्ति से युक्त होनी चाहिए जहां से यह आती है। लेकिन हमें इस चीनी जादू को समझने की संभावना नहीं है, इसलिए हम खुद को एक अच्छे, बहुत सस्ते चीनी मिट्टी के चायदानी का उपयोग करने तक ही सीमित रखेंगे। यह मिट्टी के बर्तनों की तुलना में बेहतर गर्म होता है, और कांच की तुलना में बनावट में नरम होता है।

कई परिवार एक विशेष चायदानी में चाय बनाते हैं, और फिर इसे कपों में डालते हैं और उबलते पानी के साथ चाय को पतला करते हैं। क्या मुझे यह करना चाहिए? विशेषज्ञ तुरंत एक बड़े चायदानी में चाय बनाने और उसे कपों में डालने की सलाह देते हैं।

आपको कितनी सूखी चाय चाहिए?
अधिकतम दर- 1 चम्मच प्रति कप उबलता पानी।

उचित चाय बनाने के तापमान के बारे में थोड़ा
जब आप चाय को ठीक से बनाने के बारे में पाक सलाह पढ़ते हैं, तो एक बात सामने आती है: सामान्य सिफ़ारिश- सफेद चाबी का उपयोग करके पानी को उबाल लें। यह क्या है?

"व्हाइट की" वह स्थिति है जब पानी नीचे से उठने वाले बुलबुलों के समूह से भर जाता है। इस क्षण को सटीक रूप से "पकड़ा" जाना चाहिए। यदि आप पानी को आग पर रखेंगे तो वह चाय की पत्ती पर लगकर उसके सभी घटक तत्वों को विघटित कर देगा, गुलदस्ता को नष्ट कर देगा। रासायनिक संरचनाचाय। ऊपर से ज्यादा देर तक पानी उबालना हानिकारक हो जाएगा मानव शरीर. यदि आप प्रतीक्षा नहीं करेंगे, तो चाय बनेगी ही नहीं।

चाय बनाते समय, पानी के उबलने के क्षण को "सफेद कुंजी" से "पकड़ें"। यह चाय को ठीक से बनाने का मुख्य रहस्यों में से एक है।

चाय को सही ढंग से बनाना न केवल स्वाद को खुश करने की कला है, बल्कि इसका उद्देश्य चाय के स्वास्थ्य लाभों का इष्टतम संयोजन प्राप्त करना और इसमें मौजूद सभी उपचार गुणों को सक्रिय करना भी है।

इसके लिए शराब बनाने के नियमों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है, यहां तक ​​कि थोड़ी सी भी विचलन से जलसेक में पदार्थों के अनुकूल संतुलन में व्यवधान हो सकता है। सब कुछ महत्वपूर्ण है: पेय पीने का समय भी शामिल है। अंग्रेजी विशेषज्ञों के अनुसार, चाय बनाने के 20 मिनट बाद चाय पीने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगी, क्योंकि लंबे समय तक चाय पीने के परिणामस्वरूप घोल मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों से संतृप्त हो जाएगा।

चाय बनाने में कितना समय लगता है?
लगभग 5-7 मिनट, चायदानी को ढक्कन से कसकर ढकें और रुमाल से ढकें, जो भाप को गुजरने देता है, लेकिन चाय को सुगंध देने वाले आवश्यक तेलों को बरकरार रखता है।

आप चाय के स्वाद की सराहना कर सकते हैं यदि आप धीरे-धीरे और जानबूझकर, हर घूंट का आनंद लेते हुए, चाय बनाने के 15 मिनट के भीतर इसे मिट्टी के बर्तन या चीनी मिट्टी के कप से पीते हैं। याद करना: ताज़ा चायएक बाम की तरह.

चाय को सही तरीके से कैसे बनाएं? चरण-दर-चरण अनुदेश

समय से पहले धो लें चायदानीपुरानी चाय की पत्तियों को निकाल कर सुखा लीजिये. केतली में ताजा पानी भरें और इसे धीमी आंच पर उबालें।

पानी में छोटे बुलबुले दिखाई देने के बाद, जिससे यह थोड़ा बादलदार हो जाए, केतली को गर्मी से हटा दें और पानी के 80-85 डिग्री तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

समय बर्बाद न करें और जब पानी ठंडा हो रहा हो, तो चायदानी को गर्म करने के लिए उबलते पानी से 3-4 बार धोएं।

सूखी चाय को गर्म और थोड़े नम चायदानी में डालें, चायदानी में शामिल प्रति कप पानी में एक चम्मच चाय की दर से डालें, साथ ही चायदानी के लिए एक और चम्मच डालें। इस तरह से तैयार चाय मध्यम ताकत वाली होगी.

चाय के बर्तन में सूखी चाय को कुछ सेकंड के लिए फूलने दें।

चायदानी में फिट होने वाले ठंडे पानी का 2/3 या आधा भाग डालें। इसे ढक्कन और ऊपर से रुमाल से बंद कर दें ताकि ढक्कन और टोंटी में छेद बंद हो जाएं।

- अब चाय को पकने दें. ढीली पत्ती वाली काली चाय को 5 मिनट से अधिक - 4 मिनट से अधिक समय तक - छोटी किस्मों की काली चाय बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। चायदानी की स्थिति, पानी की कोमलता, उसके उबलने की "सफेद कुंजी" के संबंध में उपरोक्त सभी नियमों के अधीन, दोहरा भरना, इष्टतम समयजलसेक 3.5-4 मिनट होगा। बिल्कुल उतना ही, और एक मिनट भी अधिक नहीं।

इस प्रक्रिया के बीच में, चायदानी में पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसके और ढक्कन के बीच जगह हो। केतली को फिर से ढक्कन और नैपकिन से ढक दें।

जलसेक प्रक्रिया के अंत में, सबसे ऊपर पानी डालें। यह तीन गुना भराव पानी को अधिक धीरे-धीरे ठंडा करने में मदद करता है।

जलसेक प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाला झाग एक निश्चित संकेत है कि आपके कार्य सही हैं। आपको इसे नहीं हटाना चाहिए, क्योंकि कई उपयोगी पदार्थ वहां जमा हो जाते हैं, उदाहरण के लिए, आवश्यक तेल। जलसेक प्रक्रिया पूरी करने के बाद, केतली में फोम को चम्मच से हिलाएं।

ग्रीन टी को सही तरीके से कैसे बनाएं

लगभग पूरी प्रक्रिया काली चाय बनाने के समान है। अंतर जलसेक समय और डालने के पैटर्न से संबंधित है।

• कम मात्रा वाला पानी चाय बनाने के लिए सर्वोत्तम है। खनिज लवण. चाय बनाने से पहले चाय के सभी बर्तनों को उबलते पानी से धोना चाहिए। बर्तन गर्म होने के बाद, आप चाय बनाना शुरू कर सकते हैं।
• बनाने के लिए चाय की मात्रा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है, औसतन हरी चाय के लिए - एक चम्मच प्रति 150 - 200 मिली। पानी। चाय बन रही है बिना उबाले पानी, 80 - 85C के तापमान तक ठंडा किया गया।
• आप ग्रीन टी को 8-10 मिनट से ज्यादा नहीं डाल सकते हैं। इसे आप 3-4 बार भर सकते हैं. पहले डालने के दौरान, 1 सेमी की परत में पानी डालें, 3-4 मिनट के बाद केतली के आधे हिस्से में पानी डालें, 2-3 मिनट के बाद - केतली के शीर्ष या तीन-चौथाई में, 2 मिनट के बाद - पानी डालें शीर्ष।
• एक और तरीका। पहली बार, हरी चाय को 1.5 - 2 मिनट के लिए डाला जाता है और पूरी तरह से चाय, या "चाय के समुद्र" में डाल दिया जाता है, जहाँ से इसे कपों में डाला जाता है। यह सभी कपों में जलसेक की समान ताकत सुनिश्चित करता है।
  यह महत्वपूर्ण है कि तैयार की गई चाय पूरी तरह से कपों में डाली जाए और चायदानी में न छोड़ी जाए, अन्यथा इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।
• बाद के ब्रूज़ के साथ, ब्रूइंग का समय धीरे-धीरे 15 - 20 सेकंड तक बढ़ जाता है। विविधता के आधार पर, हरी चाय तीन से पांच तक का सामना कर सकती है, हर बार आपको स्वाद और सुगंध के नए रंगों से आश्चर्यचकित करती है।

हिबिस्कस कैसे बनाएं

8-10 चम्मच प्रति लीटर पानी को 3 - 5 मिनट तक उबालें।उसी समय, पानी चमकदार लाल हो जाता है और एक विशिष्ट परिष्कृत मीठा-खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेता है।

गुड़हल की चाय में चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है. इसके अलावा, पानी में नरम हुई गुड़हल की पंखुड़ियाँ भी अपना मूल स्वरूप नहीं खोती हैं मीठा और खट्टा स्वाद, और इसलिए इन्हें उत्कृष्ट रूप में खाया जा सकता है विटामिन अनुपूरक, जो धन्यवाद उच्च सामग्रीविटामिन सी शरीर को वायरल संक्रमण से बचाता है।

ठंडी चायइसी तरह तैयार करें: इसमें गुड़हल के फूल रखे जाते हैं ठंडा पानीऔर उबाल लें, फिर चीनी डालें; बहुत ठंडा या बर्फ के साथ भी परोसें।

पीली चाय कैसे बनाएं?

में उचित शराब बनानाएक पीली चाय है महत्वपूर्ण बारीकियां — कम जलसेक समय के साथ नरम मोड।पीली चाय को पहले डालने के तुरंत बाद (1-1.5 मिनट) पिया जा सकता है, फिर इसे दोबारा पी सकते हैं (दूसरा डालना - 3 मिनट) और फिर से (तीसरा डालना - 4 मिनट)।

सफेद चाय कैसे बनाएं

शराब बनाना सफेद चायनरम और बहुत गर्म पानी (70-85C) का उपयोग करना आवश्यक है।चूँकि इसमें एक विशेष सान्द्रता होती है ईथर के तेल, इसे एक उत्कृष्ट सुगंध देता है, फिर बहुत गर्म पानी के साथ पकाने से ये अद्भुत गंध नष्ट हो जाएगी।

सफेद चाय के अंग्रेजी पारखी मानते हैं कि सम्राटों और भविष्य के शिशुओं के इस दिव्य पेय को ठीक 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बनाया जाना चाहिए, उनका तर्क है कि केवल इस मामले में ही यह अपनी सूक्ष्म की सभी जादुई शक्ति को प्रकट करेगा। उत्तम सुगंध.

पकने का समय बेहद कम है, आमतौर पर 5 मिनट से अधिक नहीं। सफेद चाय को गैवान या चायदानी में 85C° के तापमान पर 3-4 मिनट के लिए पकाया जाता है।
3-4 बार बनाया जा सकता है.

पकने के बाद, सफेद चाय में हल्का पीला या हरा-पीला रंग और एक सूक्ष्म पुष्प, थोड़ी हर्बल सुगंध होती है। यह सुगंध अन्य चायों की तुलना में काफी कमजोर होती है।
इसका आनंद लेने के लिए, आप आमतौर पर कप को अपने हाथों में लेते हैं और एक घूंट लेने से पहले इसे अपने चेहरे पर लाते हैं। अन्य प्रकार की चाय की ठोस, प्रमुख सुगंध के बजाय, सफेद चाय में बहुत अधिक सूक्ष्म और लंबे समय तक रहने वाली सुगंध होती है।

इसी तरह, सफेद चाय कोई विशिष्ट रंग नहीं छोड़ती, लेकिन पीले, हरे या लाल रंग की हो सकती है।

जब आप सफेद चाय पीते हैं तो यह लगभग बेस्वाद लगती है, जैसे आप पी रहे हों गर्म पानीसामान्य से थोड़ा नरम और सूक्ष्म स्वाद के साथ। हालाँकि, थोड़ी देर के बाद, तालु पर एक असामान्य अनुभूति प्रकट होती है; आप एक नरम, सुखद मिठास महसूस करते हैं जो धीरे-धीरे आपके गले से नीचे उतरती है।
अगर आप इसके बाद एक घूंट लेते हैं गर्म पानी, आप समझ जाएंगे कि यह विशिष्ट चीनी चाय बेस्वाद नहीं है, बल्कि मीठी है और अपनी विशेष सुगंध के साथ है।
सफेद चाय बाद में कड़वा-मीठा स्वाद छोड़ती है। चीन में इसे "दांतों के बीच संरक्षित सुगंध" कहा जाता है।

इन सभी सरल सिद्धांतों का पालन करके, आप आसानी से ऐसी चाय तैयार कर सकते हैं जो न केवल आपको प्रसन्न करेगी अनोखी सुगंधऔर स्वाद भी लाएँगे महान लाभआपके शरीर को.
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यहां इंटरनेट पर पाए जाने वाले कुछ और संकेत और सुझाव दिए गए हैं:

बैग में चाय को सही तरीके से कैसे बनाएं

ऐसा प्रतीत होता है कि एक बैग में ठीक से चाय बनाने से आसान क्या हो सकता है? लेकिन ये बात हर कोई नहीं जानता विभिन्न किस्मेंचाय तब स्वाद को अधिकतम करती है अलग-अलग तापमानपानी और आसव का समय.

• सफ़ेद चाय: 65-70°C पर 1-2 मिनट
• पीली चाय: 70-75°C पर 1-2 मिनट
• हरी चाय: 75-80 डिग्री सेल्सियस पर 1-2 मिनट
• ऊलोंग चाय: 80-85°C पर 2-3 मिनट
• काली चाय: 98-99°C पर 2-3 मिनट
• जड़ी बूटी चाय: 98-99°C पर 3-6 मिनट

चाय पीने का सुनहरा नियम

दिलचस्प बात यह है कि चाय उत्तेजित और शांत दोनों कर सकती है।

तीन जादुई संख्याएँ याद रखें: 2-5-6, वे आपको सही ढंग से चाय पीने में मदद करेंगे।

चाय का शांत प्रभाव पकने के 2 मिनट बाद होता है, उत्तेजक प्रभाव 5 मिनट के बाद होता है, लेकिन बस स्वादिष्ट पेयहल्की सुगंध के साथ - 6 मिनट के बाद (इस समय के बाद आवश्यक तेल वाष्पित हो जाते हैं)।

संतुलित और लाभकारी विशेषताएंचाय पकने के 15 मिनट बाद ही पूर्ण रूप से प्रकट हो जाती है, कुछ औषधीय (उदाहरण के लिए, रोगाणुरोधी) कुछ समय बाद स्वयं प्रकट हो सकती हैं, लेकिन 7-8 घंटों के बाद वे अंततः या तो एक "विशेष उपाय" या वास्तविक जहर में बदल जाती हैं!

एक सुखद और स्वस्थ चाय पार्टी की शुभकामनाओं के साथ!