हरी पु-एर्ह चाय के फायदे। उचित चीनी नशीली पुएर चाय: प्रकार, लाभ और हानि

पुएर सबसे अधिक में से एक है महंगी किस्मेंदुनिया में चाय. यह उत्पादन की विशिष्टताओं में अन्य किस्मों से भिन्न है, जिसमें चीनी कारीगरों ने एक शताब्दी से अधिक समय से पूर्णता में महारत हासिल की है। चूँकि इस किस्म के पारखी आज भी दुनिया भर में दिखाई देते हैं, हम इसके इतिहास, तैयारी तकनीक और उचित उपयोग के बारे में बात करेंगे।

कहानी

तीसरी शताब्दी से, चीनी युन्नान चाय के पेड़ को उगा रहे हैं, और पहले से ही 8वीं शताब्दी में, इस कच्चे माल से उत्पादित चाय को पुएर या पु चाय कहा जाने लगा। युन्नान प्रांत के दक्षिण से, चाय की पत्तियाँ पड़ोसी देशों - मंगोलिया और तिब्बत में पहुंचाई जाने लगीं। यह प्रजाति पिछली शताब्दी के मध्य में यूरोप में दिखाई दी, क्योंकि चीन हमेशा अपने रहस्यों को ध्यान से रखता था और अन्य देशों और उनकी संस्कृति के लिए काफी बंद था।

उत्पादन सुविधाएँ

इस किस्म की मुख्य विशेषता किण्वन है, जिसके दौरान पु-एर्ह अपना स्वाद और संरचना प्राप्त करता है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, चाय निम्नलिखित चरणों से गुजरती है:

• पत्तियां एकत्रित करना;
• मुरझाना;
• पत्तियों से रस निचोड़ना;
• किण्वन - चाय की पत्तियों के किण्वन का त्वरण;
• सुखाना;
• दबाना;
• पु-एर्ह की कुछ किस्मों को भी पकने की आवश्यकता होती है।

महत्वपूर्ण! उत्पाद को कार द्वारा वितरित करने से पहले, उपभोक्ता तक रास्ते में किण्वन होता था। मशीनों के आगमन के साथ, डिलीवरी का समय कम हो गया और निर्माता चाय को कृत्रिम रूप से किण्वित करने का विचार लेकर आए। कई निर्माताओं का दावा है कि पु-एर्ह का स्वाद समय के साथ और अधिक तीव्र हो जाता है, हालांकि, स्वाद उत्पादन विधि पर निर्भर करता है।

प्रकार

चीनी पु-एर्ह चाय कई प्रकार की होती है, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं।

हरी चाय (शेंग)

यह किस्म असंसाधित, कच्ची, हरी चाय. प्राकृतिक पकने की विधि का उपयोग करके उत्पादित। ब्रूड शेंग में हल्का हरा रंग और सूखे फल का स्वाद होता है। एक नियम के रूप में, उम्र बढ़ने के 2-3 साल बाद, इस प्रकार का पु-एर्ह कड़वा होना बंद हो जाता है, और इसे ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? 40 वर्ष से अधिक पुराने शेन पुएर को खुले बाज़ार में पाना लगभग असंभव है - यह अधिकांशतः नीलामी में पाया जाता है और दुनिया भर के संग्राहकों का गौरव है।

काली चाय (शू)

शू एक प्रसंस्कृत, परिपक्व, काली चाय है जिसे कृत्रिम रूप से किण्वित किया जाता है। इस किस्म का उत्पादन 1973 में कृत्रिम किण्वन तकनीक के आगमन के साथ ही शुरू हुआ। ब्रूड शू में चॉकलेट-पुदीना स्वाद और कॉन्यैक की महक होती है। पर उचित भंडारणकुछ वर्षों के बाद, उत्पाद अपना तथाकथित "गीला ढेर" स्वाद खो देता है। में अलग प्रजातिपु-एर्ह की पहचान उत्पादन प्रक्रिया द्वारा सटीक रूप से की गई थी। इसके बावजूद, पुएर शू की पत्तियों के रंग और पेय के कारण गलती से इसे एक प्रकार की काली चाय के रूप में पहचाना जा सकता है।

सफ़ेद पुएर

सफेद पु-एर्ह का स्वाद शेन और शू से बिल्कुल अलग है। इसके अलावा, पु-एर्ह की यह किस्म युन्नान पेड़ की कलियों से बनाई जाती है, पत्तियों से नहीं, इसलिए इसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। अभिलक्षणिक विशेषतासफेद पु-एर्ह सूखे फल की महक के साथ इसका हर्बल स्वाद है। कच्चा माल गुजरता है लघु प्रक्रिया 5-7 दिनों के लिए किण्वन, और फिर इसे +45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है।

दबायी हुई चाय की विविधता

पु-एरह को कई तरह से संपीड़ित किया जाता है और बाद में इसके निम्नलिखित रूप होते हैं:

• दबा हुआ;
• एक गांठ के रूप में;
• ढीला;
• चाय राल;
• कीनू के आकार में.

मिश्रण

पुएर में विशेष रूप से युन्नान चाय की पत्तियां शामिल होनी चाहिए चाय का पौधा. यदि चाय में विदेशी अशुद्धियाँ न हों तो रासायनिक संरचनाइसमें फेनोलिक यौगिक शामिल हैं जो एंटीऑक्सिडेंट और एंटीसेप्टिक्स के रूप में काम करते हैं; विविधता की गुणवत्ता और रंग के लिए जिम्मेदार अमीनो एसिड; एल्कलॉइड जो शरीर पर टॉनिक प्रभाव डालते हैं। प्राकृतिक पु-एर्ह विटामिन सी और विभिन्न खनिजों से भी समृद्ध है। ऊर्जा मूल्यप्रति 100 ग्राम 151.8 किलो कैलोरी है।

क्या आप जानते हैं? पु-एर्ह रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने और स्ट्रोक और हृदय इस्किमिया को रोकने में मदद करेगा।

नशा का असर

एक नियम के रूप में, ठीक से पीसे गए असली पु-एर्ह का एक निश्चित "नशीला" प्रभाव होता है। हालाँकि, इस प्रकार की चाय के प्रेमियों का कहना है कि इससे होने वाले नशे का शराब या नशीली दवाओं के नशे से कोई लेना-देना नहीं है।
पु-एर्ह का सेवन करते समय, निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाता है:

• अपने स्वयं के विचारों और भावनाओं की गहरी धारणा;
• बढ़ा हुआ ध्यान;
• पाचन में सुधार और रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• विश्राम;
• शरीर और मन की शक्ति.

महत्वपूर्ण! तिब्बती भिक्षु ध्यान के दौरान मस्तिष्क और शरीर पर नियंत्रण बढ़ाने के लिए जलसेक का उपयोग करते हैं। भिन्न शराब का नशा, चाय की अवस्था तंत्रिका तंत्र और एकाग्रता को सामान्य करती है।

चाय को सही तरीके से कैसे पियें

सबसे पहले, सोने से पहले पु-एर्ह पीने की सलाह नहीं दी जाती है, अन्यथा आप सो नहीं पाएंगे। आपको इस चाय को खाली पेट भी नहीं पीना चाहिए, इसे भोजन के आधे घंटे बाद पीना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में यह वास्तव में आपके पेट को लाभ पहुंचाता है और शरीर पर टॉनिक प्रभाव डालता है।

लाभकारी विशेषताएं

एशियाई लोग पु-एर्ह को सैकड़ों बीमारियों का इलाज मानते हैं। फिर भी, चाय पीनागंभीर बीमारियों का इलाज नहीं होगा, लेकिन सुधार हो सकता है सामान्य स्वास्थ्यऔर जोश बढ़ाएं. उचित रूप से पीया गया पु-एर्ह चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और रक्तचाप, साथ ही तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। कई स्रोत वजन के सामान्य होने और वजन कम होने के साथ-साथ रक्त वाहिकाओं की सफाई का भी संकेत देते हैं। यह किस्म जठरशोथ के लिए वर्जित नहीं है।

मतभेद

सबसे पहले, यह किस्म एलर्जी से पीड़ित लोगों और उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए वर्जित हो सकती है। लोगों को पृौढ अबस्थाकिसके पास है पुराने रोगों, इसमें पु-एर्ह का सेवन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है बड़ी मात्रा. गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी पु-एर्ह का सेवन नहीं करना चाहिए, प्रति दिन एक कप से अधिक नहीं - अनुमेय खुराक. यह उत्पाद तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए सख्ती से वर्जित है।

शराब बनाने के नियम

पेय को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको इसके ऊपर उबलता पानी नहीं डालना चाहिए, 90-95 डिग्री के तापमान पर पानी के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है। 150 मिलीलीटर पानी के लिए चार चम्मच चाय की आवश्यकता होती है। चाय की पत्तियों को 5 बार तक इस्तेमाल किया जा सकता है। पहली दो चाय में, आपको चाय को केवल कुछ सेकंड के लिए डालना होगा; प्रत्येक बाद के चाय के साथ, पानी डालने का समय 20-30 सेकंड तक बढ़ाएं।
पु-एर्ह को एक स्वस्थ पेय कहा जा सकता है जो आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। हालाँकि, किसी भी दवा की तरह, इसका उपयोग सही ढंग से और कम मात्रा में किया जाना चाहिए। आम धारणा के विपरीत, पुएर का इससे कोई संबंध नहीं है मादक पेयया नशीले पदार्थ.

चाय पेय के प्रशंसक इस विविधता को ऐसे लोगों के समान स्तर पर रखते हैं विशिष्ट पेय, जैसे व्हिस्की, ब्रांडी। पुएर चायइसमें उपयोगी पदार्थों, विटामिनों का एक सेट होता है, प्रत्येक काढ़ा चखने में बदल जाता है, और स्वाद काफी हद तक उम्र बढ़ने पर निर्भर करता है, जैसा कि शराब के मामले में होता है। पेय तैयार करने की ख़ासियतें इसे न केवल स्वास्थ्यप्रद बनाती हैं, बल्कि अद्वितीय भी बनाती हैं; यहां तक ​​कि नख़रेबाज़ पेटू भी इसे चुन सकेंगे उपयुक्त किस्मचाय।

पुएर क्या है

यह पौधा चीन में उगता है। यह उत्पाद चाय की पत्तियों को इकट्ठा करके और ठीक से तैयार करके प्राप्त किया जाता है और इसमें अशुद्धियाँ या कृत्रिम स्वाद नहीं होते हैं। जो चीज़ चाय को अद्वितीय बनाती है वह है इसकी रासायनिक संरचना, जिसमें शामिल हैं:

• अमीनो एसिड जो पेय की विशेषताओं को प्रभावित करते हैं;
• काकेटिन, फेनोलिक एसिड, एंथोसायनिन - ये तत्व फेनोलिक यौगिकों के समूह का हिस्सा हैं जिनमें जीवाणुरोधी, एंटीऑक्सिडेंट और कैंसर विरोधी गुण होते हैं;
• सुक्रोज़, सैकराइड्स जो पेय को एक मीठा स्वाद देते हैं;
• एल्कलॉइड्स (थीन), थियोफिलाइन, थियोब्रोमाइन, जो चाय को टॉनिक गुण प्रदान करते हैं;
• प्यूरह में विटामिन पी, ई, सी, ए होता है;
• चाय में है खनिज: मैंगनीज, क्रोमियम, फ्लोरीन, जस्ता;
• स्टैटिन, जो स्ट्रोक, कोलेस्ट्रॉल के स्तर और कोरोनरी धमनी रोग की संभावना को कम करते हैं।

विनिर्माण चरण

प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाले पु-एर्ह का मुख्य उत्पादन झुआन (चीन प्रांत) में होता है, कुछ किस्में गुइझोउ सिचुआन प्रांतों और वियतनाम के कई क्षेत्रों में उगती हैं। चाय का मुख्य संकेतक, जो पेय के स्वाद को प्रभावित करता है, उसकी उम्र बढ़ना है, यह जितनी अधिक समय तक रहेगी, उतना बेहतर होगा स्वाद गुण. यही सूचक सीधे पु-एर्ह की लागत को प्रभावित करता है। चाय तैयार करने की प्रक्रिया में लंबा समय लगता है और इसमें निम्नलिखित चरण होते हैं:

• सबसे पहले, पुरानी झाड़ियों (600 वर्ष पुरानी) और युवा झाड़ियों से पत्तियां एकत्र की जाती हैं;
• एकत्रित कच्चे माल को बड़े-बड़े ढेरों में ढेर करके पानी से भर दिया जाता है (सूखा कर दिया जाता है);
• जब पु-एर्ह की पत्तियां सूख जाती हैं, तो सूखे पत्ते को 35-90 दिनों के लिए बिछा दिया जाता है पतली परतताकि प्राकृतिक किण्वन (पकना और किण्वन) हो;
• फिर कच्चे माल को कीटाणुरहित किया जाता है, तला जाता है और बॉयलर में दबाया जाता है;
• चाय को कम से कम 1 वर्ष तक भंडारण में रखें।

किस्मों

पेय कई प्रकार के होते हैं, उदाहरण के लिए, शेन अभी भी पूराबुलाया हरा पुएर, यह प्राकृतिक पकने की विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है, पत्तियों में हरा रंग होता है। जब इसे पीसा जाता है तो यह हल्का हो जाता है चाय आसव, फल और आलूबुखारे के स्वाद वाली हरी किस्मों की तरह। यदि आवश्यक हो, तो आप स्वयं किण्वन की डिग्री को नियंत्रित कर सकते हैं। 2-3 साल की अतिरिक्त उम्र बढ़ने के बाद, पु-एर से ताजी पत्तियों का खुरदरापन और कड़वाहट गायब हो जाएगी।

शू पुएर या पृथ्वी चायकृत्रिम, त्वरित उम्र बढ़ने का उपयोग करके बनाए गए कच्चे माल की पत्तियाँ गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं। पकने के बाद, परिणाम कॉन्यैक की महक, पुदीना और चॉकलेट के स्वाद के साथ एक गहरा अर्क होता है। यदि आप मिट्टी की चाय को अधिक समय तक संग्रहित करेंगे, तो गीला स्वाद गायब हो जाएगा। उत्पाद को दबाने के रूप के आधार पर एक वर्गीकरण भी है:

• ढीला पु-एर्ह;
• लुढ़का हुआ चाय या मशरूम;
• गांठों में चाय;
• घोंसले के आकार का;
• दबायी गयी ईंट;
• कीनू के आकार का पु-एर्ह;
• चाय राल.

पु-एर्ह - लाभकारी गुण

पेय के अनूठे गुण इसके कारण बनते हैं अद्वितीय रचना. पु-एर्ह के लाभों को चिकित्सा में मान्यता प्राप्त है; पेय को अक्सर लोक उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है। मुख्य चीज़ जो अक्सर लोगों को रोकती है वह है उच्च कीमत. यदि नकली चाय खरीदी जाती है तो पु-एर्ह चाय के गुण स्वयं प्रकट नहीं होंगे। के बीच उपयोगी गुणपेय हैं:

• कब्ज से लड़ें;
• पाचन में सुधार;
• रक्त शर्करा स्थिरीकरण;
• त्वचा की युवावस्था को लम्बा खींचना;
• स्ट्रोक, दिल का दौरा पड़ने की संभावना को कम करना;
• शरीर से भारी धातुओं, जहर, अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों को निकालना;
• से सफाई ख़राब कोलेस्ट्रॉल;
• मूत्रवर्धक प्रभाव;
• यकृत समारोह का सामान्यीकरण, अंग की सफाई और बहाली;
• बढ़ी हुई एकाग्रता, शारीरिक गतिविधि;
• वजन घटाने की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है (चयापचय में सुधार करता है)।

मतभेद

पुएर - कडक चाय, यहां तक ​​कि थोड़ी सी पकने पर भी, सभी गुण बहुत स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। निर्धारित समय से अधिक समय तक प्रयोग और शराब बनाना आपकी सेहत के लिए खतरनाक है। पेय पीते समय कुछ नियम हैं जिनका उल्लंघन नहीं किया जाना चाहिए। इस प्रकार की चाय निम्नलिखित मामलों में वर्जित है:

1. यदि आपके शरीर का तापमान बढ़ा हुआ है, तो पेय और भी अधिक वृद्धि का कारण बनेगा।
2. आपको सोने से पहले चाय नहीं पीनी चाहिए, इसके टॉनिक गुण नींद में खलल डालेंगे और तंत्रिका तनाव पैदा कर सकते हैं।
3. ग्लूकोमा से पीड़ित लोगों को यह चाय पीने की सलाह नहीं दी जाती है।
4. स्तनपान और गर्भावस्था के दौरान चाय वर्जित है।
5. 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को यह पेय न दें।
6. जो कोई भी उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) से पीड़ित है उसे पु-एर्ह से बचना चाहिए।
7. यदि आपको यूरोलिथियासिस है, तो पेय के मूत्रवर्धक गुण स्थिति को बढ़ा सकते हैं: तेज, चुभने वाला दर्द होगा।

पुएर चाय कैसे बनाएं

यह असामान्य पेय, जिसे आपको सही ढंग से बनाने में सक्षम होना चाहिए। मिट्टी का कंटेनर इसके लिए उपयुक्त नहीं है, यह गंध को दृढ़ता से अवशोषित करता है। यदि आप इसमें तिब्बती या साधारण काली चाय बनाते हैं, तो भी इसमें पु-एर्ह जैसी गंध आएगी। इस प्रक्रिया में स्वयं काफी समय लगता है, ऐसा दिखता है:

1. शराब बनाने के लिए उपयुक्त एक चायदानी लें (मिट्टी नहीं)।
2. आप चाय की पत्तियों का उपयोग कई बार जलसेक के लिए कर सकते हैं।
3. पु-एर्ह के पहले भाग पर 50 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें, फिर सारा तरल पूरी तरह से निकाल दें।
4. दूसरे काढ़े को 30 सेकंड के लिए रोककर रखें और इसे पहले से ही इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. तीसरी बार, पु-एर्ह को 4-6 सेकंड के लिए 90 डिग्री पानी से भरें।
6. प्रति 250 मिलीलीटर तरल में लगभग 7-12 बार दबाने की आवश्यकता होती है।
7. पेय को गर्म, ताज़ा और बिना चीनी के पियें।
8. उच्च गुणवत्ता वाला पु-एर्ह लगभग 10 ब्रूज़ तक ताज़ा रहता है।

सही तरीके से कैसे पियें

अनोखा स्वादयह चीनी पेयअद्वितीय है, लेकिन केवल वे ही जो इसे सही तरीके से पीना जानते हैं, स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं। अपने शरीर को ऊर्जा से भरने और चाय के अद्भुत स्वाद का आनंद लेने के लिए इन नियमों का पालन करें:

1. चाय पीने के लिए हिस्से को छोटा रखने के लिए छोटे कटोरे (कटोरे) उपयुक्त होते हैं। इससे आपको चाय की सुगंध और नाजुक स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करने में मदद मिलेगी। आप चाहें तो कुछ सूखे मेवे और चॉकलेट ले सकते हैं.
2. आपको सोने से पहले पेय नहीं पीना चाहिए, इससे नींद आना बहुत मुश्किल हो जाएगा।
3. यदि आपको श्लेष्मा झिल्ली की समस्या है तो आपको खाली पेट पु-एर्ह नहीं पीना चाहिए फिर से जीवित करनेवालाअल्सर का कारण बन सकता है. खाने के 40 मिनट बाद चाय पीने की सलाह दी जाती है।

नशा का असर

एक राय है कि इस पेय को कमजोर और माना जाता है कानूनी दवाएं. पु-एर्ह ऐसी कोई चीज नहीं है, इससे स्तब्धता या नशा नहीं होता, लत नहीं लगती और मानव शरीर को कोई खतरा नहीं होता। एंजाइमों के एक विशेष सेट और कैफीन के उच्च स्तर के कारण, यह चाय स्फूर्ति देती है और धारणा की तीक्ष्णता को बढ़ाती है, जबकि शराब का विपरीत प्रभाव पड़ता है।

पु-एर्ह (चीन) की मातृभूमि में, वे कहते हैं कि पेय जीवन को गंभीरता से देखने में मदद करता है, जो शराब से पीड़ित लोगों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। चाय के उस्तादों का दावा है कि 3 कप के बाद लोग उन विवरणों पर ध्यान देना शुरू कर देते हैं जिन पर पहले उनका ध्यान जाता था। बढ़े हुए स्वर और उन्नत इंद्रियों के कारण सोच सहज और अधिक केंद्रित हो जाती है।

यदि नकली खरीदा गया हो या उत्पाद की गुणवत्ता बहुत कम हो तो हल्का नशा प्रभाव होता है। वही परिणाम उन अप्रस्तुत लोगों में देखा जा सकता है जिन्होंने पहले यह चाय नहीं पी है, इसलिए चखने के दौरान अपने आप को दो छोटे कटोरे तक सीमित रखना बेहतर है। इसका प्रभाव एनर्जी ड्रिंक लेने के समान है।

दुष्प्रभाव

पेय में मौजूद एंजाइम मानव शरीर पर गहरा प्रभाव डालते हैं, इसलिए चाय को सही तरीके से बनाना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि कोई व्यक्ति पहली बार काढ़ा पीता है या उसे बहुत देर तक रखता है, तो चाय पीने के बाद उसे अस्वस्थता, विषाक्तता के लक्षण और यहां तक ​​कि उल्टी का अनुभव हो सकता है। चाय बनाने के नियमों का पालन करने और सही बर्तनों (कद्दू के कटोरे) का उपयोग करने से आपको इससे बचने में मदद मिलेगी।

जो उसी नकारात्मक परिणामनकली या ख़राब उत्पादन तकनीक वाले उत्पादों के कारण हो सकता है, चरणों का अनुपालन न करने पर: संग्रह करना, धोना, सुखाना और घुमाना (दबाना)। यदि कोई गलती हो जाती है या समय से पहले पत्तियों को दबाना शुरू कर दिया जाता है, तो उत्पाद खराब गुणवत्ता का हो जाएगा। यदि आपके पास चाय विषाक्तता के लक्षण हैं, तो अपना पेट कुल्ला करने की सलाह दी जाती है, फिर 1-2 लीटर पानी पिएं।

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चीनी आविष्कारशील और व्यावहारिक लोग हैं जिन्होंने दुनिया को चाय की कई किस्में दी हैं। उनके लिए धन्यवाद, किंवदंतियों, पारखी लोगों, प्रौद्योगिकियों और वर्गीकरण के साथ एक संपूर्ण चाय संस्कृति का जन्म और विकास हुआ। सबसे प्रसिद्ध और में से एक असामान्य किस्में चीन के निवासियों की चाय- पु-एर्ह हमेशा पेटू, डॉक्टरों, पोषण विशेषज्ञों और जिज्ञासु लोगों के ध्यान के केंद्र में रहता है। लेख आपको बताएगा कि इस उत्पाद की विशेषताएं, उपयोगी और उपयोगी गुण क्या हैं।

थोड़ा इतिहास

चीनी चाय की प्रत्येक किस्म की उत्पत्ति की अपनी किंवदंती है, और कभी-कभी तो कई भी। पुएर कोई अपवाद नहीं था. कई विवरणों के साथ एक लंबी और रंगीन कहानी बताती है कि कैसे चाय, जो सम्राट को उपहार देने के लिए थी, गलती से बारिश में भीग गई। लेकिन चाय की पत्तियों को दबाकर बनाए गए केक अनुपयोगी होने के बजाय एक असाधारण स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेते हैं। सम्राट, एक महान पेटू, की अत्यधिक सराहना की गई अद्भुत पेय, और तब से पु-एर्ह चाय के उत्पादन की तकनीक विकसित और बेहतर हुई है।

यह अज्ञात है कि क्या वास्तव में सब कुछ वैसा ही हुआ। लेकिन पु-एर्ह के आविष्कार और लंबे कारवां परिवहन के बीच संबंध, जिसके दौरान आर्द्रता और तापमान में परिवर्तन से बचा नहीं जा सकता है, स्पष्ट प्रतीत होता है। यह वे हैं - आर्द्रता और तापमान - जो चाय की पत्ती के "पकने" की एक विशेष प्रक्रिया को ट्रिगर करते हैं, जो बीस साल या उससे अधिक समय तक चल सकती है। इसी समय, न केवल चाय की पत्तियों का रंग और गंध बदलता है, बल्कि रासायनिक संरचना (और इसलिए पेय के गुण) भी बदलता है।

का पहला वृत्तचित्र उल्लेख करता है पुएर चायईसा पूर्व 7वीं शताब्दी का है। इसका एक भौगोलिक संदर्भ भी है - एक पारंपरिक क्षेत्र जहां यह उत्पाद सदियों से उगाया और उत्पादित किया जाता रहा है। आजकल इसे युन्नान, गुइझोउ और सिचुआन के चीनी प्रांत कहा जाता है। इस ऐतिहासिक क्षेत्र में लाओस और बर्मा के उत्तरी क्षेत्र भी शामिल हैं।

उत्पादन तकनीक और प्रकार

पुएर की कई किस्में हैं, लेकिन सबसे बुनियादी वर्गीकरण दो मुख्य प्रकारों को अलग करता है - शू पुएर और शेन पुएर। क्या फर्क पड़ता है?

शेन पुएर

यह प्रक्रिया को तेज करने के लिए प्रौद्योगिकी के उपयोग के बिना, प्राकृतिक रूप से पकता है। विनिर्माण में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• चाय के पेड़ की पत्तियों का संग्रह ( पारंपरिक तकनीकमान लिया गया है कि पेड़ पुराने होंगे)। यह काम बहुत सावधानी से हाथ से किया जाता है। पत्तियों के प्रकार से (बड़े पुराना पत्ता, युवा पत्तियां और कलियाँ) कच्चे माल को विभिन्न किस्मों में विभाजित किया गया है।
• एकत्रित पत्ती को सुखाना। सामग्री को धूप वाली जगह पर बिखेर दिया जाता है ताकि पत्तियाँ थोड़ी मुरझा जाएँ और नरम हो जाएँ। आमतौर पर, इसके लिए विसरित सूर्य के प्रकाश का उपयोग किया जाता है; इस प्रक्रिया में लगभग 2 घंटे लगते हैं।
• शा किंग - "हरियाली का निर्धारण।" पर चाय पत्तीइसमें प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए उच्च तापमान लागू करें। इस प्रयोजन के लिए, उदाहरण के लिए, पत्तियों को लगातार हिलाते हुए भूनने का उपयोग किया जाता है।
• घुमाना। यह विशेष उपकरणों का उपयोग करके किया जाता है। साथ ही पत्तियां कुचलकर रस छोड़ती हैं।

जितना अधिक रस निकलेगा, चाय का स्वाद उतना ही अच्छा होगा।

• सुखाना (धूप में या अच्छे वेंटिलेशन वाले विशेष कमरे में)।
• पैनकेक, फ्लैटब्रेड, टैबलेट, ईंटों और अन्य रूपों में दबाना। फिर चाय के ब्रिकेट्स को थोड़ा और सुखाकर चावल के कागज में लपेट दिया जाता है।
• प्राकृतिक परिपक्वता (20-30 वर्ष तक रह सकती है)।

युवा शेन पुएर का रंग हल्का हरा है। पूरी प्रक्रिया (पत्तियों को इकट्ठा करने से लेकर संपीड़ित और पैक की गई चाय को "पकने" के लिए भेजने तक) एक दिन में होती है।

दबाए गए पु-एर्ह को संग्रहित किया जाता है विशेष स्थिति: समायोजित तापमान और आर्द्रता पर। "पोस्ट-किण्वन" के दौरान - पैनकेक और ईंटों के रूप में चाय की परिपक्वता, पु-एर्ह की गुणवत्ता हर साल बेहतर और बेहतर हो जाती है। इसी समय, चाय की पत्ती का रंग बदलकर गहरा हो जाता है और उसका स्वाद गहरा और तीव्र हो जाता है।

शेन पुएर की कीमत भी चाय की उम्र के आधार पर बढ़ती है, और बहुत महत्वपूर्ण मात्रा तक पहुंचती है। कुछ दुर्लभ संग्रहणीय किस्मों को चीन से निर्यात करने पर भी प्रतिबंध है।

शू-पुएर

इसका निर्माण बीसवीं सदी के अंत में विकसित त्वरित प्रौद्योगिकी का उपयोग करके किया गया है। पारंपरिक तरीकाउत्पादन काफी धीमा है, यह पु-एर्ह की बढ़ती मांग को पूरा नहीं कर सका, इसलिए चीनियों ने किण्वन प्रक्रिया को तेज करना सीख लिया।

शू-पुएर "गीले ढेर" में परिपक्व होता है: कच्ची चाय की पत्तियों को फिल्म से ढक दिया जाता है और एक निश्चित तापमान पर कई महीनों तक रखा जाता है, समय-समय पर फावड़े से हिलाया जाता है। जब कच्चा माल किण्वन की वांछित अवस्था तक पहुँच जाता है, तो उसे छाँटकर दबाया जाता है।

ऐसे पु-एर्ह का उत्पादन अधिक व्यापक है, और इसकी लागत कम है।

हालांकि निर्माताओं का दावा है कि विशेष अंतरउसके पास शेन पुअर से कोई नहीं है, यह पूरी तरह सच नहीं है। पारखी और विशेषज्ञ आत्मविश्वास से शू और शेन के बीच अंतर करते हैं, और बाद वाले को बहुत अधिक महत्व देते हैं।

अधिकतर शू पु-एर्ह बिक्री के लिए उपलब्ध है; इसकी कीमतें अपेक्षाकृत उचित हैं। शेन एक विशिष्ट चाय है; रूस में, एक पैनकेक की कीमत कई हजार से लेकर दसियों हजार रूबल (विविधता, वर्ष, उत्पत्ति के क्षेत्र, कारखाने और अन्य मापदंडों के आधार पर) तक होती है। हालाँकि, विशेष दुकानों और कई वेबसाइटों पर इस प्रीमियम पु-एर्ह को खरीदना संभव है।

लाभकारी विशेषताएं

पु-एर्ह एक समृद्ध संरचना वाली परिपक्व चाय है। यह सभी मूल्यवान पदार्थों को सुरक्षित रखता है:

• विटामिन (ए, ई, पी, पीपी, एस्कॉर्बिक अम्ल, कई बी विटामिन);
• खनिज (फ्लोरीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता और अन्य);
• अमीनो एसिड (एल-थेनाइन सहित लगभग 17 आइटम);
• एल्कलॉइड्स (थीइन, थियोब्रोमाइन);
• प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट;
• टैनिन;
• पॉलीफेनोल्स;
• कार्बनिक अम्ल।

इस विशेष "वृद्ध" चाय का शरीर पर शक्तिशाली प्रभाव पड़ता है। स्वास्थ्य पर इसका लाभकारी प्रभाव पुरुषों और महिलाओं दोनों द्वारा महसूस किया जा सकता है। के बीच लाभकारी प्रभावकहा जा सकता है:

• उत्तेजक. पु-एर्ह स्फूर्तिदायक और ऊर्जा से भर देता है। में कुछ मामलों मेंयहां तक ​​कि हल्के उत्साह की स्थिति का भी वर्णन किया गया है।
• नूट्रोपिक। चाय मस्तिष्क को सक्रिय करती है। यह आपको ध्यान केंद्रित करने, आपकी प्रतिक्रिया को तेज़ करने और जानकारी की बेहतर स्मृति को बढ़ावा देने में मदद करता है।
• मूत्रवर्धक. सूजन कम करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
• पु-एर्ह चयापचय को गति देता है, जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में भी मदद करता है।
• एंटीऑक्सीडेंट. त्वचा को जवां बनाए रखने में मदद करता है और कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है।
• यह पेय रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है। सामान्य रूप से रक्त की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
• विषाक्त पदार्थों, भारी धातु के लवणों और यहां तक ​​कि रेडियोधर्मी तत्वों को भी हटा देता है।
• समीक्षाओं के अनुसार, यह अल्कोहल ब्रेकडाउन उत्पादों को हटा देता है।
• हालत में सुधार होता है श्वसन प्रणाली, श्वसन रोगों से निपटने में मदद करता है।
• पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है और आंतों को साफ करने में मदद करता है।
• पु-एर्ह क्षय के विकास को रोकता है और दांतों को मजबूत बनाता है।
• यकृत के कार्य में सुधार करता है, इसकी कोशिकाओं के पुनर्जनन को तेज करता है।
• महिलाओं के लिए स्वस्थ बाल, नाखून और त्वचा एक सुखद बोनस होगा।
• कुछ रिपोर्टों के अनुसार, पु-एर्ह स्तंभन दोष के इलाज में मदद करता है और शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यही एक कारण है कि चाय पुरुषों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।
• पेय रक्त की चिपचिपाहट और घनास्त्रता की प्रवृत्ति को कम करता है।

मतभेद

किसी भी शक्तिशाली उत्पाद की तरह, पु-एर्ह कई खतरों से भरा है। इसके सेवन से बहुमूल्य चायमना करना बेहतर:

• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं (विशेषकर गर्भावस्था की शुरुआत और स्तनपान के पहले महीनों में);
• उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगी (चूंकि पु-एरह बढ़ता है धमनी दबाव);
• यूरोलिथियासिस के साथ (पु-एर्ह का स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव इस तरह के निदान के साथ गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है);
• एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ (क्षतिग्रस्त वाहिकाएं बढ़े हुए भार का सामना नहीं कर सकती हैं);
• तीव्र चरण में अल्सर, गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए (छूट की अवधि के दौरान, स्वीकार्य)। छोटी खुराक, लेकिन केवल भरे पेट पर);
• कोलेलिथियसिस के लिए (पु-एर्ह का पित्तशामक प्रभाव पथरी की गति को भड़का सकता है और सर्जन की मेज तक ले जा सकता है);
• ग्लूकोमा के रोगी;
• 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• पर उच्च तापमान(चाय में तापमान बढ़ाने का गुण होता है, यह ज्वरनाशक दवाओं की क्रिया में हस्तक्षेप करती है)।

सलाह! आपको सोने से पहले पु-एर्ह नहीं पीना चाहिए, क्योंकि इसके टॉनिक प्रभाव से अनिद्रा हो सकती है।

पुएर चाय के प्रशंसक सोच रहे हैं कि क्या इसे बच्चों को दिया जा सकता है। इस मुद्दे पर विशेषज्ञों की अलग-अलग राय है. कुछ लोग 12 वर्ष की आयु तक इस पेय की अनुशंसा नहीं करते हैं, अन्य लोग इस मुद्दे को अधिक स्वीकार कर रहे हैं। किसी भी मामले में, बच्चों के लिए (सख्ती से 6 वर्ष से अधिक उम्र के) प्रति दिन 1 कप कमजोर पु-एर्ह पर्याप्त है, जब तक कि कोई मतभेद न हो।

भंडारण एवं तैयारी

पु-एर्ह एक "संवेदनशील" उत्पाद है; इसकी स्थिति सूरज की रोशनी, नमी, तेज़ गंध, धूल या ग्रीस से प्रभावित होती है। इसलिए, ब्रिकेट को सूखी जगह पर, छाया में, अधिमानतः सीलबंद पैकेजिंग या टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले विशेष लकड़ी के बक्से में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

उपस्थिति सफ़ेद पट्टिकाचाय पर "प्रेस" इंगित करता है कि उत्पाद खराब हो गया है और इसका आगे उपभोग नहीं किया जा सकता है।

हजारों वर्षों में, इस चाय के इर्द-गिर्द एक पूरी संस्कृति बन गई है। विशेष नियम न केवल विनिर्माण प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं, बल्कि भंडारण नियम, शराब बनाने और पीने की रस्मों को भी नियंत्रित करते हैं। पेय के पारखी विशेष बर्तनों का उपयोग करते हैं (इन्हें चाय की दुकानों पर खरीदा जा सकता है): पु-एर्ह बोर्ड और चाकू, भंडारण बक्से, चायदानी और कप। यह चाय जल्दबाजी और झंझट बर्दाश्त नहीं करती। इस प्रक्रिया में शांति और एकाग्रता की आवश्यकता होती है।

पु-एर्ह के लिए पेय तैयार करने की विधि अलग है बदलती डिग्रीपरिपक्वता। चाय जितनी पुरानी होगी, बनाने में उतना ही गर्म पानी का उपयोग किया जाएगा। मिट्टी, कांच या चीनी मिट्टी के चायदानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सभी प्रकार के पु-एर्ह के लिए तैयारी एल्गोरिथ्म लगभग समान है:

• केतली को धोना होगा गर्म पानी;
• एक विशेष चाकू या अपने हाथों का उपयोग करके, ईट से एक टुकड़ा तोड़ें (आकार पेय की वांछित ताकत पर निर्भर करता है), इसे केतली में डालें;
• गर्म पानी डालें (चाय की "परिपक्वता" के आधार पर 80 से 95 डिग्री तक), कुछ सेकंड के बाद डालें (इससे धूल और गंदगी की चादरें धुल जाएंगी और उन्हें हल्का भाप दिया जाएगा);
• फिर से गर्म पानी डालें और लगभग 1 मिनट के लिए छोड़ दें।

यह एकमात्र तरीका नहीं है; यदि आप चाहें, तो आप अधिक जटिल "चाय समारोहों" के लिए एल्गोरिदम पा सकते हैं जो शराब बनाने की प्रक्रिया को पूरी कला में बदल देते हैं।

रंग और स्वाद तैयार पेयभिन्न होता है और प्रयुक्त कच्चे माल पर निर्भर करता है। युवा पु-एर्ह एक हल्का अर्क देता है, इसका स्वाद सूखे मेवों के स्वाद से पहचाना जाता है। अधिक परिपक्व चाय को सुगंध में चॉकलेट और नट्स के नोट्स के साथ एक गहरे पेय में पकाया जाता है। इसे 5 बार तक इस्तेमाल किया जा सकता है, प्रत्येक काढ़ा के साथ स्वाद बदलता है, नए पहलुओं का पता चलता है।

(करीब आधे घंटे बाद). खाली पेट इसका सेवन करने से पेट दर्द और सीने में जलन की समस्या हो सकती है।

महत्वपूर्ण! चाय पीते समय संयम जरूरी है। अधिक मात्रा के मामले में, सिरदर्द, मतली और आंतों में परेशानी हो सकती है।

पु-एर्ह चाय के फायदे और नुकसान सभी प्रशंसकों के लिए दिलचस्पी का सवाल है सही छविजीवन और स्वास्थ्य प्राच्य चाय। उत्तर देने के लिए, पेय की संरचना और गुणों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक है।

पुएर चाय का उत्पादन और उत्पत्ति

पुएर की मातृभूमि चीन है, हालाँकि यह चाय वर्तमान में वियतनाम, थाईलैंड और दुनिया के अन्य देशों में उगाई जाती है। प्रारंभ में, पेय के लिए कच्चा माल केवल एक विशेष बड़े पत्ते वाले चाय के पेड़ से एकत्र किया गया था जो चीनी प्रांत युन्नान में उगता था। आजकल चाय साधारण चाय के पेड़ों की पत्तियों से भी प्राप्त की जाती है।

चाय की विशिष्टता इसकी उत्पादन तकनीक के कारण है:

1. सबसे पहले, एकत्र की गई पत्तियों को थोड़ा सूखाया जाता है, रोल किया जाता है, और फिर किण्वित किया जाता है - अर्थात, उन्हें सिक्त किया जाता है और 50 से 100 दिनों की अवधि के लिए पड़ा रहने दिया जाता है।
2. किण्वित चाय को फिर सुखाया जाता है और दबाया जाता है अलग अलग आकार- ब्रिकेट, गोलियाँ, केक।
3. फिर उन्होंने इसे कम से कम एक और वर्ष के लिए छोड़ दिया, अन्यथा पेय अपने नाजुक स्वाद और लाभकारी गुणों को प्राप्त नहीं कर पाएगा।

पुएर - अनोखी चाय, जो से है लंबा भंडारणयह केवल बेहतर होता जाता है। बेशक, वह चाय जिसमें पाया जा सकता है नियमित भंडार, लंबे समय तक वृद्ध नहीं होता - अधिकतम कई वर्ष। लेकिन संग्रह पेय की उम्र बढ़ने की अवधि 10-20 साल हो सकती है, और बहुमूल्य संपत्तियाँसाथ ही वे केवल ताकत हासिल कर रहे हैं।

पुएर चाय के प्रकार और किस्में

पेय के केवल तीन मुख्य प्रकार हैं:

1. ब्लैक शु-पुएर एक गहरे रंग का पेय है जिसकी सुगंध में सुखद चॉकलेट नोट हैं।
2. ग्रीन शेन पुएर- एक पारभासी हल्के हरे रंग का पेय मीठी सुगंध, किशमिश, खजूर और आलूबुखारा की गंध की याद दिलाती है। शेन पुएर का स्वाद थोड़ा खट्टा है, बाद में मीठा स्वाद आता है।
3. सफेद पुएर - शेन पुएर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी पत्तियां सफेद रंग की होती हैं, और इसमें शहद और घास की घास की गंध आती है।

किसी भी प्रकार का पेय तीन प्रकारों में से एक से संबंधित होना चाहिए। और किस्मों को मुख्य रूप से इस प्रकार प्रतिष्ठित किया जाता है:

1. रॉयल - उत्पादन के लिए कच्चा माल चाय के पेड़ की शीर्ष पत्तियाँ हैं। आमतौर पर यह कई वर्षों तक सामान्य, गैर-त्वरित किण्वन की प्रक्रिया से गुजरता है। काढ़ा की ताकत, कमजोर के आधार पर अलग-अलग प्रभाव देता है शाही चायआराम देता है, मजबूत - स्वर।
2. ड्वोर्त्सोवी लंबे समय तक पकने वाली और दोहरे किण्वन वाली एक विशिष्ट किस्म है। इसमें वुडी, अंगूर, अखरोट और चॉकलेट नोट्स के साथ एक जटिल, समृद्ध सुगंध और स्वाद है।
3. दूध पीना सफ़ेदथोड़ा सा के साथ कारमेल स्वादऔर सुगंध, अन्य किस्मों जितनी विशिष्ट नहीं।

चाय को आकार के अनुसार भी विभाजित किया जाता है - इसे कटोरे या मशरूम, ईंट या कद्दू के आकार में पैनकेक और फ्लैट वर्गों में दबाया जा सकता है।

पुएर चाय की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

पेय का मुख्य मूल्य इसकी समृद्ध संरचना में निहित है। किसी भी पु-एर्ह के प्रत्येक घूंट में शामिल हैं:

• सभी आवश्यक विटामिन - सी और ई, ए और पी, पीपी, विटामिन बी;
• तत्व लोहा, पोटेशियम, फ्लोरीन, जस्ता, फास्फोरस और मैग्नीशियम;
• 15 से अधिक अमीनो एसिड;
• कार्बनिक अम्ल;
• पॉलीफेनोल्स और एल्कलॉइड्स;
• टैनिन और वनस्पति प्रोटीन।

100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 152 कैलोरी है, कुल मात्रा का 20 ग्राम प्रोटीन द्वारा, अन्य 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट द्वारा, और 5 ग्राम वसा द्वारा लिया जाता है।

पुरुषों और महिलाओं के लिए पु-एर्ह चाय के फायदे

प्रकार और विविधता के बावजूद, पेय में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

• रक्तचाप को नियंत्रित करता है और इसका टॉनिक प्रभाव होता है - यह है विशेष लाभहरा पुएर्ह;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और पाचन में सुधार करता है;
• ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के रूप में कार्य करता है;
• शरीर से अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को निकालता है, यकृत और रक्त वाहिकाओं को नुकसान कम करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।

महिलाओं के लिए पु-एर्ह का लाभ यह है कि चाय आपके फिगर की देखभाल करने में मदद करती है - इसके सफाई गुणों के लिए धन्यवाद, पेय प्रभावी वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

और पुरुषों के लिए पु-एर्ह का लाभ इस तथ्य में निहित है कि पेय के नियमित सेवन से शक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और प्रोस्टेट ट्यूमर के विकास को रोकता है। चाय का उपयोग हैंगओवर से छुटकारा पाने के लिए भी किया जाता है, इससे नशा और परेशानी से जल्द राहत मिलती है।

पु-एर्ह चाय के क्या फायदे हैं?

कुछ शरीर प्रणालियों के लिए यह चाय विशेष रूप से फायदेमंद होगी। पेय का पाचन और रक्त वाहिकाओं पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है; यह मस्तिष्क के लिए भी अच्छा है, क्योंकि यह ध्यान और एकाग्रता में सुधार करता है।

वजन घटाने के लिए

पुएर इनमें से एक है सर्वोत्तम पेयउन लोगों के लिए जो तेजी से वजन घटाना चाहते हैं, बढ़ाना नहीं अधिक वजनपीछे। चाय चयापचय को गति देती है, भूख कम करती है, टूटने में मदद करती है वसा ऊतक, इसलिए वजन कम करने के लिए पु-एर्ह पीना बहुत फायदेमंद है। अधिक वज़नकुछ ही देर में चला जाता है और फिर वापस नहीं आता।

पाचन के लिए

पु-एर्ह एक अनोखी चाय है जो पेट की अम्लता नहीं बढ़ाती है। इसलिए आप इसका इस्तेमाल अल्सर और गैस्ट्राइटिस में भी कर सकते हैं। यह सीने में जलन, सुस्त पेट, विषाक्तता, कोलाइटिस और ग्रहणीशोथ में मदद करता है। चाय भोजन के सामान्य पाचन को बढ़ावा देती है और मल त्याग प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करती है।

कम दबाव पर

क्या पु-एर्ह रक्तचाप बढ़ाता या घटाता है? पेय के टॉनिक गुण हाइपोटेंशन से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी हैं। चाय शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना रक्तचाप बढ़ाती है, और जोश और शारीरिक शक्ति बहाल करती है।

परिसंचरण तंत्र के लिए

नियमित उपयोग के साथ, पु-एर्ह गुणात्मक रूप से रक्त संरचना में सुधार करता है: "खराब" कोलेस्ट्रॉल और शर्करा के स्तर को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को हटाता है और हानिकारक पदार्थ.

तंत्रिका तंत्र के लिए

एक उच्च गुणवत्ता वाले पेय में उत्कृष्ट टॉनिक प्रभाव होता है। पु-एर्ह चाय कॉफी और एनर्जी ड्रिंक से भी बेहतर स्फूर्ति देती है, लेकिन शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाती। पेय आपको ध्यान केंद्रित करने और ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है, विचारों की स्पष्टता में सुधार करता है।

क्या गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान पु-एर्ह का उपयोग करना संभव है?

दुर्भाग्य से, गर्भवती महिलाओं के लिए, चाय के लाभकारी गुण संभवतः हानिकारक होंगे। पु-एर्ह एक टॉनिक और मूत्रवर्धक पेय है, इसलिए यह नींद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, खराब कर सकता है सामान्य स्थितिमहिलाएँ, या यहाँ तक कि गर्भपात का कारण भी बनती हैं।

यही बात स्तनपान अवधि पर भी लागू होती है - चाय के स्फूर्तिदायक गुण बच्चे को नुकसान पहुंचा सकते हैं और नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं तंत्रिका तंत्र. बच्चे के जन्म के 4 महीने से पहले अपने आहार में स्वस्थ पेय वापस करना बेहतर है।

क्या बच्चे पुएर चाय पी सकते हैं?

कुछ मामलों में, किशोरों के लिए टॉनिक पेय मूल्यवान हो सकता है। उदाहरण के लिए, तीव्र बौद्धिक तनाव की अवधि के दौरान सफेद पु-एर्ह, हरी और काली चाय के लाभ स्कूली बच्चों के लिए बहुत उपयोगी होंगे।

हालाँकि, पु-एर्ह को पहली बार 6 साल से पहले बच्चों को नहीं दिया जा सकता है, और तब भी यह बहुत कमजोर और कम मात्रा में होता है, प्रति दिन एक कप से अधिक नहीं। पु-एर्ह, पीसा हुआ सामान्य तरीके से, में प्रवेश करने की अनुमति है बच्चों का आहारसिर्फ 12 साल बाद.

ध्यान! इसे अपने बच्चे को देने से पहले स्फूर्तिदायक चाय, आपको बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है कि क्या पेय के गुण बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचाएंगे।

घर पर पु-एर्ह को सही तरीके से कैसे बनाएं

चीनी टॉनिक चाय कई रूपों में बेची जाती है: ढीली, दबायी हुई, गोलीयुक्त। विविधता के आधार पर, पेय बनाने के तरीके थोड़े भिन्न होते हैं।

पु-एर्ह गोलियाँ

पु-एर्ह टैबलेट को तुरंत नहीं बनाया जा सकता। आरंभ करने के लिए, टैबलेट को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, एक चायदानी में रखा जाता है और गर्म पानी से भर दिया जाता है। 2 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये. चाय की पंखुड़ियों को साफ करने के लिए सबसे पहले चाय बनाना आवश्यक है। इसके बाद, पु-एर्ह को फिर से गर्म पानी के साथ डाला जाता है, 4 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और पिया जाता है।

पुएर दबाया

सुपरमार्केट और विशेष दुकानों में, पु-एर अक्सर एक समान सतह या उभरे हुए पैटर्न और प्रतीकों के साथ ब्रिकेट, केक, कटोरे और मशरूम में पाया जाता है।

ऐसी चाय बनाने के लिए, आपको एक छोटा टुकड़ा तोड़ना या काटना होगा, इसे एक कप या छोटे चायदानी में डालना होगा और इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा। 2 मिनट के बाद, पहली क्लींजिंग चाय को सूखा दिया जाता है, पत्तियों को फिर से गर्म, लेकिन उबलते पानी के साथ नहीं डाला जाता है, और चाय को 4 मिनट के लिए डाला जाता है।

ढीला पुएर

चीनी चाय खरीदारों के परिचित खुले रूप में भी बेची जाती है। इसे बनाना बहुत आसान है - आपको एक चायदानी में कुछ चम्मच पु-एर्ह डालना होगा, उसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा, चाय की पत्तियों को धोना होगा और पानी निकालना होगा। फिर, अगले 3 मिनट के लिए, गीली चाय को फिर से गर्म पानी के साथ डाला जाता है और कपों में डाला जाता है।

स्वास्थ्य लाभ के लिए पुएर चाय पीने के नियम

पु-एर्ह चाय के लाभों को अधिकतम करने के लिए, संबंधित युक्तियाँ उचित शराब बनानायह पेय. पुएर को खुश करने के लिए नाजुक स्वाद, अवश्य देखा जाना चाहिए शास्त्रीय प्रौद्योगिकीतैयारी:

• एक नियम के रूप में, पेय बनाने के लिए केवल पहले से गरम दीवारों वाले छोटे सिरेमिक या कांच के चायदानी का उपयोग किया जाता है;
• हमेशा पहली काढ़ा निकालने की सलाह दी जाती है। इसकी आवश्यकता केवल चाय की पत्तियों को साफ करने और उन्हें आगे डालने के लिए तैयार करने के लिए है।

पु-एर्ह को लंबे समय तक नहीं बनाया जाता है; कमजोर चाय तैयार करने में केवल आधा मिनट लगता है; मजबूत पु-एर्ह को पीने से पहले 3-4 मिनट के लिए रखा जाता है।

पु-एर्ह को किस तापमान पर पकाया जाना चाहिए?

भिन्न नियमित चाय, पुएर डालना प्रथागत नहीं है उबला पानी. इष्टतम तापमानपानी - 90-95 डिग्री, इस मामले में चाय अपने स्वाद और सुगंध को अधिकतम तक प्रकट करती है, लेकिन अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है।

पु-एर्ह को कितनी बार बनाया जा सकता है?

उच्च गुणवत्ता वाली चीनी चाय को लगातार 20 बार तक बनाया जा सकता है। सच है, जलसेक समय को हर बार थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए। इष्टतम मात्रापु-एर्ह के लिए शराब बनाने का चक्र - 5-6 बार।

पुएर चाय कैसे और कब पियें

अगर गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो यह नुकसान भी पहुंचा सकता है स्वस्थ पुएर. याद रखने योग्य कुछ महत्वपूर्ण नियम हैं:

• आपको पु-एर्ह को खाली पेट नहीं पीना चाहिए, अन्यथा टॉनिक पेय से सीने में जलन और पेट में काटने वाला दर्द हो सकता है;
• पु-एर्ह में चीनी नहीं डाली जाती है, क्योंकि यह चाय के लाभों को कम कर देती है और इसके स्वाद गुणों को बदतर के लिए बदल देती है;
• रात में पु-एर्ह चाय पीने की सलाह नहीं दी जाती - स्फूर्तिदायक प्रभावयह पेय हानिकारक होगा और आपको चैन से सोने से रोकेगा। आप बिस्तर पर जाने से 3 घंटे पहले एक कप पु-एर्ह पी सकते हैं।

पेय को न केवल बनाया जा सकता है गर्म पानी, लेकिन दूध में भी। दूध के साथ पु-एर्ह का लाभ यह है कि ऐसी चाय एक ही समय में ध्यान और एकाग्रता को कम किए बिना एक उत्कृष्ट आराम प्रभाव डालती है।

सलाह! पेय का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए - इसे प्रति दिन 2 कप से अधिक नहीं पीने की सलाह दी जाती है।

विभिन्न रोगों के लिए पुएर चाय के फायदे और नुकसान

चीनी चाय में न केवल सूक्ष्मता होती है सुखद स्वादऔर स्फूर्तिदायक गुण, लेकिन कुछ बीमारियों के लिए उपचारात्मक प्रभाव भी रखता है।

मधुमेह के लिए

क्योंकि गुणवत्ता वाली चायरक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, यह दोनों प्रकार के मधुमेह के लिए बेहद उपयोगी है। सच है, पेय का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है: दैनिक मानदंड 1 कप से अधिक नहीं होना चाहिए. बेशक, आप चाय में चीनी नहीं मिला सकते हैं, अन्यथा पेय केवल नुकसान पहुंचाएगा।

गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के लिए

चीनी पु-एर्ह एकमात्र चाय है जिसे गैस्ट्राइटिस और अल्सर की तीव्रता के दौरान भी सेवन की अनुमति है। यह एसिडिटी नहीं बढ़ाता और श्लेष्मा झिल्ली में जलन नहीं करता, इसलिए आप पेट भरकर खाने के आधे घंटे बाद इसका सेवन कर सकते हैं। जठरशोथ के लिए काली पु-एर्ह चाय के लाभ पेय की हरी किस्मों के लाभों से अधिक होंगे।

कोलेसीस्टाइटिस के लिए

यदि आप इसे पीते हैं तो चाय पित्ताशय की सूजन को नुकसान नहीं पहुंचाती है थोड़ी मात्रा में. भोजन से 20 मिनट पहले आधे गिलास की मात्रा में छोटे घूंट में पेय पीने की सलाह दी जाती है।

अग्नाशयशोथ के लिए

अग्न्याशय की तीव्र सूजन के मामले में, पेय न पीना और विशेष रूप से पानी को प्राथमिकता देना बेहतर है। लेकिन तीव्रता समाप्त होने के एक सप्ताह बाद, चीनी चाय को आहार में वापस किया जा सकता है। हालाँकि, आपको पेय को बहुत कमजोर तरीके से पीना होगा, और अधिकतम राशिप्रति दिन 2 कप होना चाहिए।

दुष्प्रभाव और मतभेद

इस स्वास्थ्यवर्धक पेय में कई मतभेद हैं और यह कुछ बीमारियों में हानिकारक हो सकता है। अर्थात्, आप इसे नहीं पी सकते:

• जीर्ण के लिए उच्च रक्तचाप- उच्च रक्तचाप;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के मामले में, पेय केवल स्वस्थ रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, लेकिन मौजूदा बीमारी के मामले में इससे कोई लाभ नहीं होगा;
• गंभीर हृदय रोग के मामले में, पेय का टॉनिक प्रभाव हानिकारक हो सकता है;
• क्रोनिक किडनी रोगों के लिए - चाय में एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है;
• सर्दी के लिए - चाय तापमान को कम नहीं करती है, बल्कि इसके बढ़ने में भी योगदान देती है;
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान;
• मोतियाबिंद के लिए;
• कैफीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, इस चाय में छोटी खुराक में मौजूद है।

क्या पुएर चाय से एलर्जी होती है?

पु-एर्ह उत्पादकों का दावा है कि टॉनिक पेय से एलर्जी नहीं हो सकती। हालाँकि, अभ्यास विपरीत साबित होता है: कुछ लोग बीमार भी महसूस करते हैं छोटे हिस्सेपीएं, और यहां हम शायद ही अधिक मात्रा के बारे में बात कर सकते हैं। पहली बार चीनी चाय पीते समय, आपको सावधान रहना चाहिए और नुकसान से बचने के लिए अपने शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए।

क्या गाड़ी चलाते समय पुएर चाय पीना संभव है?

पेय के स्फूर्तिदायक गुण और एकाग्रता में सुधार करने की क्षमता ड्राइवरों के लिए बहुत उपयोगी हो सकती है। हालाँकि, आपको सावधानियाँ याद रखने की आवश्यकता है: यदि आप बहुत अधिक चाय पीते हैं, तो इसका प्रभाव नशे के समान होगा।

महत्वपूर्ण! गाड़ी चलाने से पहले आपको 1 कप से ज्यादा चाइनीज चाय नहीं पीनी चाहिए और ऐसा पहले से और पेट भरकर करना बेहतर है।

निष्कर्ष

पु-एर्ह चाय के फायदे और नुकसान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप इसका सेवन कितनी सावधानी से करते हैं। यदि आप सामान्य दैनिक खुराक से अधिक नहीं लेते हैं और भोजन के बाद केवल मतभेदों की अनुपस्थिति में चाय पीते हैं, तो यह अपने सभी लाभकारी गुणों को प्रकट करेगा और शरीर के लिए बहुत मूल्यवान होगा।

पिछली पोस्ट में इसकी उत्पत्ति और गुणों के बारे में जानने के बाद, आइए इस पर नजर डालते हैं पुएर चाय के फायदे और नुकसान .

पुएर चाय: लाभ

पु-एर्ह चाय नंबर 1 का लाभ - ताक़त

ताक़त कॉफी से बेहतर है - यह पु-एर्ह चाय का प्राथमिक लाभ है (और कैफीन से व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं है: इसकी थोड़ी मात्रा होती है)। इस सूचक के पास पहुँचना ऊर्जा प्रदान करने वाले पेय, हानि और लाभ के अनुपात के संदर्भ में, पु-एर्ह चाय, निश्चित रूप से, उनके साथ तुलनीय नहीं है: ठीक से पी गई पु-एर्ह चाय से नुकसान न्यूनतम है, लेकिन लाभ असंख्य हैं।

पु-एर्ह चाय संख्या 2 के लाभ - सफाई

• पुएर चाय अच्छी है और इसलिए अनुशंसित है। कोई भी, जिसमें एक दिन पहले भोजन या शराब का असंयमित सेवन शामिल है।
• अपनी पेक्टिन सामग्री के कारण, पु-एर्ह चाय आंतों को धीरे से साफ करती है, वस्तुतः शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालती है।
• इसके अलावा, पु-एर्ह लीवर को चमत्कारिक ढंग से साफ करता है, जिससे पूरे शरीर को साफ करने और फिर से जीवंत करने में मदद मिलती है।

पु-एर्ह चाय संख्या 3 के लाभ - स्ट्रोक और दिल के दौरे की रोकथाम

पु-एर्ह चाय का एक और सिद्ध लाभ चीनी है। चीनी वैज्ञानिकों के एक अध्ययन से पता चला है कि जिन लोगों ने 2 महीने तक प्रतिदिन 3 कप पु-एर्ह चाय का सेवन किया, उनमें कोलेस्ट्रॉल के स्तर में 30 से 60% की कमी आई।

पु-एर्ह चाय संख्या 4 के लाभ - कैंसर की रोकथाम

अंग्रेजी वैज्ञानिकों के एक अध्ययन ने साबित कर दिया है कि पु-एर्ह चाय में मौजूद पेक्टिन इसमें शामिल लोगों को रोकता है ऑन्कोलॉजिकल रोगगैल3 प्रोटीन.

पु-एर्ह चाय संख्या 5 के लाभ - पाचन

• पु-एर्ह चाय पाचन को तेज और अनुकूलित करती है, कब्ज और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल भीड़ से राहत देती है;
• रोजाना 3 कप पु-एर्ह चाय कई महीनों में पित्ताशय की कार्यप्रणाली को सामान्य कर देगी;
• केवल पु-एर्ह चाय ही पी जा सकती है जब पेप्टिक छाला, साथ ही गैस्ट्रिटिस: इसकी निर्माण तकनीक के कारण, यह क्षारीय है। हालाँकि, पु-एर्ह चाय पीते समय, आपको अभी भी संयम बरतना चाहिए और अपनी स्थिति की निगरानी करनी चाहिए।

पु-एर्ह चाय संख्या 6 के लाभ - वजन घटाना

पु-एर्ह चाय चयापचय को गति देती है, जिससे इसमें मदद मिलती है। एक अध्ययन के अनुसार, रोजाना 3 कप पु-एर्ह चाय से व्यक्ति का वजन 3 महीने में 12 किलो तक कम हो सकता है। साथ ही पु-एर्ह चाय का एक और फायदा नुकसान है उपस्थितियह बालों, नाखूनों या त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसके विपरीत, यह उन्हें स्वस्थ और अधिक सुंदर बनाता है।

पु-एर्ह चाय का फायदा नहीं, बल्कि नुकसान

पु-एर्ह चाय केवल तभी निश्चित नुकसान पहुंचा सकती है जब इसका सेवन पेट पर किया जाए: यह गतिविधि को इतनी दृढ़ता से सक्रिय करती है जठरांत्र पथ, जिससे सीने में जलन और यहां तक ​​कि दर्द भी हो सकता है।

पु-एर्ह चाय के नुकसान और फायदे दोनों

साथ ही, पु-एर्ह चाय नुकसान और फायदा दोनों पहुंचाती है, ज्यादातर तब जब इसे गलत तरीके से बनाया जाता है।

1. पु-एर्ह चाय का सबसे पहला लाभ इसका नुकसान भी हो सकता है: जब दृढ़ता से पीया जाता है, तो पु-एर्ह चाय इतनी टॉनिक होती है कि इसे लेना अवांछनीय है:
   • रात में (तब सोना मुश्किल होता है);
   • उच्च तापमान पर;
   • गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं (प्रति दिन 2 कप से अधिक);
   • तीन साल से कम उम्र के बच्चे.

1. इसके अलावा, दृढ़ता से बनाई गई पु-एर्ह चाय रक्तचाप बढ़ा सकती है, जो कि ऐसे लोगों के लिए अच्छा है कम रक्तचाप, लेकिन ऊंचे स्तर वाले लोगों के लिए हानिकारक है।
2. पु-एर्ह चाय का सेवन सावधानी से करना चाहिए यूरोलिथियासिस: एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होने के कारण, यह गुर्दे की पथरी को स्थानांतरित कर सकता है। यदि पत्थर छोटे (रेत) हों तो यह अच्छा है: इस तरह आप उनसे छुटकारा पा लेंगे। और यदि पथरी बड़ी हो तो वास्तव में नहीं: यह बहुत दर्दनाक होगा और आपको डॉक्टर को दिखाना होगा।
3. इसके अलावा, अनुचित तरीके से पु-एर्ह चाय बनाने से आपको एक और विवादास्पद लाभ या हानि हो सकती है - चाय का नशा.

चाय का नशा नियमित नशे के समान ही नुकसान पहुँचाता है - उल्टी, तेज़ दिल की धड़कन (यहाँ तक कि अतालता भी संभव है), अपच। हालाँकि, शराब बनाने की प्रक्रिया को बदलने से पुएर से चाय का नशा आसानी से समाप्त हो जाता है और यह शरीर को उतना नुकसान नहीं पहुँचाता जितना कि शराब का नशा। हालाँकि, शायद, कुछ के लिए यह कोई नुकसान नहीं है, बल्कि, इसके विपरीत, पु-एर्ह चाय का लाभ है: शायद यह वही है जिसके लिए कोई प्रयास कर रहा है। लेकिन हम निश्चित रूप से समर्थक नहीं हैं स्वस्थ छविज़िंदगी!