सूखे सेब के नुकसान. गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सूखे सेब का सेवन

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "सूखा सेब".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषण सामग्री (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) दिखाती है।

ऊर्जा मूल्य सूखा हुआ सेब 253 किलो कैलोरी है.

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और अन्य। खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत स्तर को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट ऐप का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

परोसने का आकार (जी)

पोषक तत्व संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BZHU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी निश्चित आहार की आवश्यकताओं को कितना पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग सुझाव देते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि प्राप्त ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य प्राप्ति की तिथि

सूखे सेब के उपयोगी गुण

उत्पाद सूखे सेब के साथ व्यंजन विधि

ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री- यह पाचन प्रक्रिया के दौरान भोजन से मानव शरीर में जारी ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किलोकैलोरी (kcal) या किलोजूल (kJ) प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग की जाने वाली किलोकैलोरी को खाद्य कैलोरी भी कहा जाता है, इसलिए जब कैलोरी सामग्री (किलो)कैलोरी में रिपोर्ट की जाती है, तो उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा मूल्य तालिकाएँ देख सकते हैं।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा।

खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- किसी खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति में किसी व्यक्ति की आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा की शारीरिक ज़रूरतें पूरी होती हैं।

विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। विटामिन संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। एक व्यक्ति को विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होती है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।

सेब को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने के लिए सुखाना सरल, किफायती और उपयोगी तरीकों में से एक है। साथ ही, उनमें कोई परिरक्षक या चीनी मिलाने या उत्पाद को ताप उपचार के अधीन करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पके और समय पर सूखे सेब सर्दियों में स्टोर शेल्फ पर पड़े ताजे फलों की तुलना में कहीं अधिक विटामिन बरकरार रखते हैं। यह उपयोगी उत्पाद सौंदर्य और स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है; यह उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

सामग्री:

सूखे सेब के फलों के लाभकारी गुण

सूखे मेवे पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं। वे सर्दियों में खराब मूड से निपटने और वसंत विटामिन की कमी को दबाने में मदद करेंगे। अन्य प्रसंस्कृत फलों की तुलना में सेब का लाभ उनकी कम लागत है। इस उत्पाद की लागत सूखे खुबानी, आलूबुखारा और मेवों की तुलना में बहुत कम है। साथ ही, कोई कम महत्वपूर्ण पदार्थ भी नहीं हैं।

सूखे सेब के मुख्य गुण एवं लाभ:

1. सेब में मौजूद फाइबर पाचन में सुधार करता है, भूख को दबाता है और शरीर से भारी धातुओं को निकालने में मदद करता है। एक कप सूखे सेब में आपकी दैनिक आवश्यकता का 1/3 फाइबर होता है।
2. सूखे फलों में पेक्टिन होते हैं, जो शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं और लुमेन को संकीर्ण करने वाले प्लाक के गठन को रोकते हैं।
3. याददाश्त में सुधार, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करें। यह सब सूखे मेवों में बोरॉन की मात्रा के कारण होता है।
4. पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का लगातार सेवन हृदय रोगों को होने से रोकता है। यह तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, तनाव, खराब मूड से छुटकारा पाने में मदद करता है, जीवन शक्ति में सुधार करता है और समग्र कल्याण में सुधार करता है।
5. सूखने के बाद भी फलों में विटामिन सी बरकरार रहता है। उत्पाद सर्दी, वायरस, संक्रमण का विरोध करने, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने और प्रतिकूल कारकों के प्रति इसके प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करेगा।
6. एनीमिया की रोकथाम. सेब में आयरन होता है; जब उत्पाद सूख जाता है, तो यह बरकरार रहता है। यह ट्रेस तत्व रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है, कोशिकाओं को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करता है और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है।

ये सभी गुण प्राकृतिक, ताजे फलों से तैयार सूखे मेवों में निहित हैं। टुकड़े मांसल, पके और सुगंधित होने चाहिए। आपको उन आयातित फलों की कटाई नहीं करनी चाहिए जिनका परिवहन किया गया हो और न केवल विकास चरण में, बल्कि भंडारण में भी कई उपचार किए गए हों।

सूखे सेब की संरचना

तैयार उत्पाद का ऊर्जा मूल्य ताजे फलों की विविधता, पकने की डिग्री और चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है। औसतन, सूखे सेब की कैलोरी सामग्री 253 किलो कैलोरी होती है। यह ताजे फल की तुलना में पांच गुना अधिक है। इनमें से 236 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट (59 ग्राम), 9 किलो कैलोरी प्रोटीन (2.2 ग्राम) से और 1 किलो कैलोरी से कम वसा (0.1 ग्राम) से आती है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विटामिन और खनिजों की मात्रा

औसतन, 12% शर्करा हैं: सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज। सेब के फाइटोनसाइड्स और टैनिन में सूजन-रोधी और जीवाणुरोधी गुण होते हैं, जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकते हैं। सूखे फल के छिलके में फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करते हैं। कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, टार्टरिक, क्लोरोजेनिक, मैलिक) लगभग 2.3% होते हैं। वे संक्रमण से लड़ने और शरीर में एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं।

वजन घटाने के लिए सूखे सेब के फायदे

सूखे उत्पादों का ऊर्जा मूल्य ताजे उत्पादों की तुलना में कई गुना अधिक है। सूखे सेब पर आधारित आहार का सवाल ही नहीं उठता। आधा किलोग्राम आपके दैनिक कैलोरी सेवन को आसानी से पूरा कर देगा, लेकिन यह आपकी भूख को संतुष्ट नहीं करेगा। हालाँकि, उत्पाद के सेवन से वजन कम करने वाले व्यक्ति के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और वजन कम करने में भी मदद मिलती है:

• विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थों का एक स्रोत हैं जो वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए बहुत आवश्यक हैं;
• सूखे फल के कुछ टुकड़े कैंडी, केक या अन्य निषिद्ध भोजन खाने की इच्छा से राहत देंगे, मिठाई की लालसा को दबा देंगे;
• मेनू में विविधता लाने में मदद करें, क्योंकि यदि आप कुछ सूखे स्लाइस जोड़ते हैं तो उबाऊ दलिया भी अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा;
• यह कॉम्पोट के लिए एक अद्भुत सामग्री है, यह आपको न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट, मीठा पेय तैयार करने की अनुमति देता है और उत्पाद के सभी लाभों को बरकरार रखता है;
• ताजे फलों के विपरीत, प्रसंस्कृत स्लाइस सक्रिय गैस निर्माण का कारण नहीं बनते हैं;
• उपवास के दिनों में केफिर के साथ सूखे मेवे अच्छे लगते हैं, केवल दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री की गणना करना महत्वपूर्ण है।

एक नोट पर:सूखे सेब से आप सेहतमंद मिठाइयां बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, पानी में भिगोए गए स्लाइस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, शहद, नट्स और अन्य फल मिलाए जाते हैं। परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाई जाती हैं, जिन्हें कोको पाउडर में लपेटा जाता है और ठंडा किया जाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सूखे सेब तैयार करते समय, उन्हें उबालने की सलाह नहीं दी जाती है: इससे उनमें मौजूद कई लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाएंगे। सूखे मेवों को नरम करने के लिए गर्म उबले पानी में आधे घंटे के लिए भिगोना पर्याप्त है।

वीडियो: सूखे सेब के लाभकारी गुण

लोक चिकित्सा में सूखे सेब

एनीमिया, मल विकार, नाराज़गी, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में ताजे और सूखे सेब का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उत्पाद का उपयोग काढ़े, जल आसव और विटामिन द्रव्यमान तैयार करने के लिए किया जाता है; इनका सेवन अकेले या औषधीय जड़ी-बूटियों, शहद, नट्स और अन्य सूखे फलों के साथ किया जाता है।

सूखे सेब के लाभों को मूल्यवान पदार्थों के संतुलित सेट द्वारा समझाया गया है। यह उत्पाद सभी बीमारियों के लिए रामबाण नहीं है, किसी भी उपचार को व्यापक रूप से और किसी विशेषज्ञ से परामर्श के बाद ही किया जाना चाहिए।

घर पर सेब की कटाई

फलों को सुखाने के लिए आप ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। फलों को धोया जाता है, पोंछा जाता है और साफ-सुथरे टुकड़ों में काटा जाता है। टुकड़ों की समान मोटाई बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि वे समान रूप से नमी खो दें। ओवन में, सूखे स्लाइस को 65 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर पकाया जाता है। इस प्रक्रिया में 5 से 8 घंटे का समय लगता है। वाष्पित होने वाली नमी को बाहर निकलने देने के लिए ओवन का दरवाज़ा समय-समय पर खोला जाना चाहिए। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, डिवाइस के मापदंडों के आधार पर, सेब को 5 से 12 घंटे तक पकाया जाता है।

सूखे सेबों को कैसे स्टोर करें

खाद्य कीट सूखे सेब का मुख्य कीट है। उत्पाद में फफूंद और बासी गंध भी विकसित हो सकती है। वर्कपीस को इन सभी परेशानियों से बचाने के लिए, आपको कई सरल उपाय करने होंगे:

1. सूखापन.उत्पाद उच्च गुणवत्ता के साथ तैयार किया जाना चाहिए। यदि सेब गीले और चिपचिपे हैं, तो वे दो सप्ताह से अधिक नहीं टिकेंगे।
2. जकड़न.कीड़ों को उसमें प्रवेश करने से रोकने के लिए कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए। भंडारण के लिए प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करना उचित नहीं है, कांच के जार को प्राथमिकता देना बेहतर है।
3. हवादार।सूखे सेबों को समय-समय पर हवादार करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को लिनन बैग में डाला जाता है और हवा में लटका दिया जाता है।

चालाक।सूखे सेबों को कीड़ों से बचाने के लिए आप खट्टे फलों के छिलके, तेज पत्ते, अजवायन या लैवेंडर का उपयोग कर सकते हैं। सुगंधित पदार्थ उत्पाद के पास रखे जाते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में इसमें नहीं मिलाए जाते।

उपयोग के लिए मतभेद

तमाम फायदों के बावजूद, हर किसी को सूखे सेब खाने की इजाजत नहीं है। यह उत्पाद मधुमेह वाले लोगों के लिए वर्जित है। डॉक्टर गैस्ट्रिक अल्सर के बढ़ने के दौरान स्वादिष्ट स्लाइस छोड़ने की सलाह देते हैं। जिन लोगों को अधिक वजन की समस्या है उन्हें उत्पाद का उपयोग अधिक सावधानी से करना चाहिए। डाइटिंग करते समय या शरीर का वजन बनाए रखते समय कभी भी भोजन में बदलाव न करें।

सूखा सेब एक स्वास्थ्यवर्धक, किफायती, स्वादिष्ट उत्पाद है। यह उस व्यक्ति की मेज पर मौजूद होना चाहिए जो उसके स्वास्थ्य पर नज़र रखता है।

सेब सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थों का एक परिसर स्वास्थ्य में सुधार करता है और शरीर को बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। हालाँकि, केवल दो महीनों के बाद, स्थानीय फसल अपने लाभकारी गुणों को खोना शुरू कर देती है। बहुत से लोग आयातित उत्पादों को खरीदने की हिम्मत नहीं करते हैं, जिसके कारण समय-समय पर फलों की सुरक्षा को लेकर घोटाले सामने आते रहते हैं। सेब में सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने और पूरे वर्ष उनके साथ शरीर को पोषण देने के लिए, आप सुखाने की एक सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं। सूखे सेब, जिनके लाभ और हानि का पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों द्वारा लंबे समय से अध्ययन किया गया है, मौसमी विटामिन की कमी, बीमारियों और खराब मूड से निपटने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं।

क्या सूखे सेब स्वस्थ हैं?

सुखाने के दौरान, सेब तरल खो देते हैं, लेकिन सभी उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद में सभी एसिड, खनिज और विटामिन अगली फसल तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। सूखे सेब में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

1. शर्करा (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज) - वे उत्पाद का लगभग 12% बनाते हैं। चीनी की यह मात्रा शरीर को जल्दी से संतृप्त करने और भारी शारीरिक या मानसिक तनाव के बाद ताकत बहाल करने में मदद करती है। लेकिन यह वह घटक है जो पोषण विशेषज्ञों को भ्रमित करता है, जो आहार के दौरान सूखे सेब खाने की सलाह नहीं देते हैं।
2. कार्बनिक अम्ल लगभग 2.5% बनाते हैं। सुखाने वाले उत्पाद में मैलिक, साइट्रिक, अरबी, टार्टरिक और क्लोरोजेनिक एसिड होते हैं, जो शरीर में एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने और संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं।
3. पॉलीसेकेराइड पेक्टिन पदार्थ चयापचय और पाचन प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक होते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
4. टैनिन, जिसमें जीवाणुरोधी और सूजनरोधी गुण होते हैं।
5. खनिज. सूखे सेब आयरन और मैग्नीशियम का भंडार हैं, जो रक्त की गुणवत्ता और हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार के लिए आवश्यक हैं। सूखे फल में मौजूद आयोडीन चयापचय में सुधार करने और हार्मोनल प्रणाली के कामकाज का समर्थन करने में मदद करता है।
6. फ्लेवेनॉइड्स - सूखे सेब के छिलके में पाया जाता है। ये पदार्थ मुक्त कणों के प्रभाव को बेअसर करके कोशिका क्षति का प्रतिरोध करते हैं।
7. फाइटोनसाइड्स, जिसका उद्देश्य रोगजनक बैक्टीरिया और कवक के विकास को रोकना है।

वजन घटाने के लिए सूखे सेब

आहार के दौरान सभी सूखे मेवों का उपयोग सीमित मात्रा में किया जाता है। इसका कारण सूखे उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री है। उदाहरण के लिए, एक ताजे सेब में प्रति 100 ग्राम वजन में लगभग 40-50 यूनिट कैलोरी होती है। सूखे सेबों से पानी ख़त्म हो जाता है, लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री ख़त्म नहीं होती है। इसलिए, सूखा उत्पाद ताजा उत्पाद की तुलना में पांच गुना अधिक कैलोरी वाला होता है। यदि सूखे फल को उपयोग से पहले भिगोया जाए तो इसकी कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।

जो लोग सूखे सेब के आहार से वजन कम करना चाहते हैं उन्हें धैर्य रखना होगा। इस आहार में एक कॉम्प्लेक्स का उपयोग शामिल है 5 दिनों के लिए सूखे मेवे और मेवे। एक दिन के लिए आपको 200 ग्राम सूखे मेवे और उतनी ही मात्रा में मेवे लेने की जरूरत है। इन्हें 10 भागों में बांटकर हर घंटे सेवन किया जाता है। इसके अलावा, आपको ढेर सारा पानी और ग्रीन टी पीने की ज़रूरत है।

सूखे सेब का उपयोग वजन घटाने और नियमित पोषण के लिए किया जा सकता है। आपको बस उनके स्थान पर एक बार का भोजन लेना है, अधिमानतः शाम को।

सूखे सेब के नुकसान

चीनी की एक बड़ी मात्रा सूखे सेब को मधुमेह के रोगियों के आहार के लिए सबसे अच्छा उत्पाद नहीं बनाती है। इसके अलावा, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट गैस्ट्रिक अल्सर की तीव्रता के दौरान इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। डाइट के दौरान सूखे सेब का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।

सेब सबसे आम फलों में से एक है और पूरे साल ताजा और सूखे रूप में उपलब्ध रहता है। यह लेख सूखे सेब और उनसे मिलने वाले स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करेगा। हम आपको यह भी बताएंगे कि क्या सूखे सेब मानव शरीर के लिए हानिकारक हैं।

सेब को सुखाने की ख़ासियत यह है कि इसमें फल से केवल पानी निकल जाता है, जबकि लगभग सभी लाभकारी पदार्थ अंदर ही रह जाते हैं। सूखे सेब में निम्नलिखित महत्वपूर्ण घटक होते हैं:

● विटामिन;

● खनिज तत्व;

● कार्बनिक मूल के अम्ल;

● टैनिन;

● पेक्टिन;

● फाइटोनसाइड्स और भी बहुत कुछ।

सूखे सेब में पाए जाने वाले खनिजों का सेवन संचार प्रणाली, हृदय, रक्त वाहिकाओं की कार्यक्षमता, हार्मोनल प्रक्रियाओं और चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है। ऐसे सेबों में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

● मैंगनीज;

● लोहा;

● फास्फोरस;

● मैग्नीशियम;

● सेलेनियम आदि।

ठंड के मौसम में, जब इतनी ताज़ी सब्जियाँ और फल नहीं होते हैं, तो शरीर अक्सर विटामिन की कमी से पीड़ित होता है। यह सूखे खाद्य पदार्थों का सेवन है जो मौजूदा कमी को पूरा करने में मदद करता है। सेब में निम्नलिखित विटामिन होते हैं:

● β-कैरोटीन।

इस फल के लगभग 12% में सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज जैसे चीनी पदार्थ होते हैं, जो मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में काफी सुधार करते हैं, विभिन्न प्रकार के काम के बाद शरीर को पूरी तरह से बहाल करते हैं।

सेब में बहुत सारे फाइटोनसाइड्स होते हैं - जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जो विकास को रोकते हैं और बैक्टीरिया जीवों और फंगल संरचनाओं को मारते हैं।

पेक्टिन चयापचय और पाचन से जुड़ी प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, और शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी सामान्य करते हैं।

सूखे सेब में कार्बनिक मूल के निम्नलिखित एसिड होते हैं:

● एस्कॉर्बिक एसिड;

● नींबू;

● टार्टर;

● क्लोरोजेनिक;

● अरबिन.

ये एसिड संक्रामक रोगों के खिलाफ निवारक पदार्थ हैं, और मानव शरीर में क्षार और एसिड के आवश्यक अनुपात को भी बनाए रखते हैं।

इस फल के छिलके में भारी मात्रा में टैनिन, कैटेचिन, फ्लेवोनोइड होते हैं, जो सूजन, बैक्टीरिया से लड़ते हैं और अच्छे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

इसके अलावा, सूखने के बाद, सेब बरकरार रहते हैं:

● विभिन्न प्रोटीन;

● स्टार्च;

● कार्बोहाइड्रेट;

● आवश्यक तेल;

● आहारीय फाइबर।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य:

● 2.2 ग्राम प्रोटीन;

● 0.1 ग्राम वसा;

● 59 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;

● 15 ग्राम आहार फाइबर;

सूखे सेब की कैलोरी सामग्री 253−260 ग्राम है।

सूखे सेब: स्वास्थ्य लाभ

सूखे सेब के लाभकारी गुण उत्पाद की अनूठी संरचना के कारण मौजूद हैं। इसमें फाइबर होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर एक उत्तेजक प्रभाव डालता है, आंतों में माइक्रोफ्लोरा के लिए अनुकूल स्थिति बनाता है, कब्ज को रोकता है और समाप्त करता है, और संचित विषाक्त पदार्थों के शरीर को भी साफ करता है।

सेब में पाया जाने वाला फास्फोरस मस्तिष्क की कार्यक्षमता पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। साथ ही, इस उत्पाद का सेवन एनीमिया के दौरान शरीर में आयरन की मात्रा को सामान्य करने में मदद करता है। सूखे रूप में इस फल का सेवन करने से कैल्शियम बेहतर अवशोषित होता है, जिससे हड्डियां मजबूत होती हैं। यह शरीर में तरल पदार्थ को नियंत्रित करके मूत्र प्रणाली की कार्यक्षमता को भी नियंत्रित करता है।

यह उत्पाद उन लोगों के लिए मिठाई के रूप में हल्के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

सुखाने में पोटेशियम होता है - हृदय के पूर्ण कामकाज और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए आवश्यक तत्व। सूखे सेब का लगातार सेवन मायोकार्डियम को मजबूत करने में मदद करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को लोच बनाए रखने में भी मदद करता है। सेब को सुखाना दिल के दौरे और स्ट्रोक की उत्कृष्ट रोकथाम कहा जा सकता है।

अग्नाशयशोथ के लिए सूखे सेब का उपयोग

जब अग्न्याशय में सूजन हो जाती है, तो आहार का पालन करना आवश्यक हो जाता है। फिर आपको इस बीमारी के बढ़ने के दौरान व्यंजनों और खाद्य उत्पादों की मात्रा और पसंद को सीमित करना चाहिए। तीव्र अग्नाशयशोथ के मामले में, आपको फाइबर सहित कई चीजें बिल्कुल नहीं खानी चाहिए।

लेकिन पुरानी अग्नाशयशोथ की उपस्थिति में, सूखे सेब एक अनुमोदित खाद्य उत्पाद हैं। अग्न्याशय के साथ समस्या होने पर, आपको सूखे सेब सावधानी से और कम मात्रा में खाने की ज़रूरत है, और उन्हें पेट के लिए जितना संभव हो उतना कोमल बनाने की ज़रूरत है। इन सूखे मेवों से थोड़ी सी चीनी या इसका विकल्प मिलाकर कॉम्पोट बनाने की सलाह दी जाती है। इस रूप में पेय हानिकारक नहीं है। लेकिन किसी भी मामले में, अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग करें

आप गर्भावस्था के दौरान या स्तनपान के दौरान सूखे सेब खा सकती हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि इसे कब बंद करना है। अगर आप शरीर की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखकर सही सेब का चुनाव करें तो इन्हें खाने से बच्चे को भी फायदा हो सकता है।

दुकानों या सुपरमार्केट में बिकने वाले सेबों के अलावा अन्य सेबों का उपयोग करना आवश्यक है। और जो घर पर उगाए जाते हैं। इस फल से बने पेय को त्यागने की भी सलाह दी जाती है, जो खुदरा श्रृंखलाओं में बेचा जाता है। बात यह है कि निर्माता अक्सर अप्राकृतिक मूल के विभिन्न योजक जोड़ते हैं, इसलिए वे एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं, जो बहुत खतरनाक है, खासकर इस अवधि के दौरान।

आप घर पर बने सेब का उपयोग करके घर पर ही सुखाने की तैयारी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको फल को बारीक काटना होगा ताकि टुकड़े की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक न हो। बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक सुखाएँ।

गर्भवती महिलाओं द्वारा मध्यम मात्रा में सूखे सेब का सेवन उनके स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। दैनिक उपयोग के लिए सूखे सेबों को गुलाब कूल्हों के साथ उबालना सबसे अच्छा है।

सूखे सेब बच्चे में प्रतिकूल प्रतिक्रिया पैदा किए बिना, दूध पिलाने वाली मां के दूध की गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। बदले में, ताजे फल दूध के अम्लता स्तर को बढ़ाते हैं, जिससे बच्चे में पेट का दर्द होता है।

बच्चों द्वारा उपयोग

जब सब्जियों और फलों के विभिन्न विशेष मिश्रण पेश किए जाते हैं तो सूखे सेब बच्चों को कॉम्पोट के रूप में खाने के लिए दिए जा सकते हैं। सूखे सेब से बना पेय छह महीने की उम्र से शिशु को दिया जा सकता है। बच्चों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के मामले में इसका लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

सूखे सेब: स्वास्थ्य के लिए हानिकारक

सूखे सेब में चाहे कितने भी लाभकारी तत्व क्यों न हों, फिर भी वे स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकते हैं।

इस उत्पाद का सेवन करते समय, आपको यह जानना होगा कि कब बंद करना है, खासकर मोटापे या अधिक वजन से पीड़ित लोगों के लिए, क्योंकि सूखे सेब में उच्च कैलोरी सामग्री और बड़ी मात्रा में चीनी होती है। इसलिए आपको इसे सुखाने के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, बल्कि सीमित मात्रा में ही इसका सेवन करना बेहतर है। सबसे अच्छा विकल्प प्रति दिन एक मुट्ठी भर खाना है।

ऐसे उत्पाद पर प्रतिबंध मधुमेह वाले लोगों पर भी लागू होता है, खासकर बाद के चरणों में।

क्षय की उपस्थिति में यह उत्पाद दांतों की स्थिति पर बहुत लाभकारी प्रभाव नहीं डालता है। इस मामले में, अपने आप को कॉम्पोट्स तक सीमित रखना बेहतर है।

इस उत्पाद को उन लोगों को आहार से बाहर कर देना चाहिए जिन्हें गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी के अल्सर हैं। चूंकि इसमें एसिड होता है जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है। सूखे सेब खाने से ऐसी पुरानी बीमारियाँ और बढ़ सकती हैं।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

सूखे सेब एक प्राकृतिक, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। एक नियम के रूप में, सुखाने के लिए सेब को छल्ले या पतले स्लाइस में काटा जाता है, केवल सबसे छोटी किस्मों को पूरा सुखाया जाता है और कॉम्पोट बनाने के लिए सूखे फलों के मिश्रण में उपयोग किया जाता है। सूखे सेबों का स्वरूप बहुत आकर्षक नहीं हो सकता है - झुर्रीदार, गूदा हल्का भूरा होता है - ऐसे सेबों को विभिन्न योजकों और रसायनों के उपयोग के बिना सुखाया जाता है, ये सबसे उपयोगी स्लाइस हैं। ताजे फलों की सुगंध सूखे सेबों में भी बनी रहती है और स्वाद भी मजबूत और समृद्ध हो जाता है, यह सेब के प्रकार पर निर्भर करता है; सूखे सेबों में एक लचीली, थोड़ी लोचदार संरचना होती है; लंबे भंडारण के बाद वे भंगुर और शुष्क हो जाते हैं।

सूखे सेब की कैलोरी सामग्री

सूखे सेब की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 231 किलो कैलोरी है।

सूखे सेब की संरचना और लाभकारी गुण

सूखे सेब, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान पानी से छुटकारा पाकर, ताजे फलों में निहित लगभग पूरे विटामिन और खनिज परिसर को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, उत्पाद में विटामिन और खनिजों की सांद्रता कई गुना बढ़ जाती है। सूखे सेब में शामिल हैं: विटामिन, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट, अपाच्य आहार फाइबर। उच्च तापमान के प्रभाव में, केवल इसका स्तर कम हो जाता है, जिसमें ताजे सेब प्रचुर मात्रा में होते हैं। फाइबर और पेक्टिन की उपस्थिति शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाने में मदद करती है। सूखे सेब हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि को सामान्य करने के लिए उपयोगी होते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन के खिलाफ एक निवारक उपाय हैं। उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई एलर्जी नहीं होती है, इसलिए सूखे सेब का सेवन एलर्जी से ग्रस्त लोगों द्वारा मिठाई के रूप में किया जा सकता है।

सूखे सेब के नुकसान

मधुमेह रोगियों के लिए सूखे सेबों का अधिक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिनकी बीमारी अंतिम चरण में है) चीनी की मात्रा में वृद्धि के कारण और उन लोगों के लिए जो अधिक वजन वाले हैं - उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, आपको खुद को सीमित रखना चाहिए प्रति दिन सूखे सेब के कुछ टुकड़े।

वजन घटाने के लिए सूखे सेब

सूखे सेब एक स्वादिष्ट और तृप्तिदायक उत्पाद हैं, साथ ही हल्के और पुष्ट भी हैं, जिन्हें न केवल आहार या उपवास के दिनों में, बल्कि हमेशा (कैलोरीज़ेटर) एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में सुरक्षित रूप से अनुशंसित किया जा सकता है। सेब के टुकड़े काम पर या यात्रा पर अपने साथ ले जाना, कार्यालय में स्टोर करना और आवश्यकतानुसार उपभोग करना सुविधाजनक है। 100 ग्राम सूखे सेब आधा लीटर जार में समा जाते हैं, इसलिए यदि आप दिन में 3-6 स्लाइस खाते हैं, तो आपको अधिक कैलोरी नहीं मिलेगी।

सूखे सेबों का चयन एवं भंडारण

भद्दे दिखने वाले सूखे सेब के टुकड़े या गोले चुनना अधिक सही है; उत्पाद जितना अधिक सफेद और सुंदर होगा, सुखाने के दौरान उतने ही अधिक रसायन मिलाए जाएंगे। पतझड़ में अच्छी तरह से सुखाए गए सेब वसंत तक अपने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखेंगे यदि उन्हें कांच, चीनी मिट्टी या लिनन बैग में रखा जाए और सूखे, अंधेरे, अच्छी तरह हवादार कमरे में संग्रहीत किया जाए।

सुखाने की किसी भी विधि के लिए, सेब को पहले धोया जाना चाहिए, कोर निकाला जाना चाहिए (यदि आप सूखे सेब खाने की योजना बना रहे हैं, तो आप कॉम्पोट के लिए बीज और झिल्लियों को बचा सकते हैं) और अनुप्रस्थ हलकों या पतले स्लाइस में काट लें। सेब के गूदे के ऑक्सीकरण और कालेपन को कम करने के लिए, आप उन्हें सूखने से पहले नींबू के घोल में भिगो सकते हैं या छिड़क सकते हैं।

आप सेबों को खुली हवा में, छाया में (चंदवा के नीचे, अटारी में, अगर वह अच्छी तरह हवादार हो) सुखा सकते हैं, साफ कागज या धातु की शीट पर एक परत में फैला सकते हैं। जब ऊपरी परत हवादार हो जाए, तो सेबों को पलट देना चाहिए। यह सबसे लंबी विधि है, जिसमें कभी-कभी 7-10 दिन भी लग जाते हैं, लेकिन रूस में लंबे समय से सेब को इसी तरह से सुखाया जाता रहा है।

विटामिन और खनिजों के नुकसान को कम करने के लिए सेब को ओवन में 55-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाना चाहिए। तैयार सेबों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है। सेब के आकार और रस के आधार पर सेब को 1.5-2.5 घंटे तक सुखाया जाता है।

आधुनिक ड्रायर ने सुखाने की प्रक्रिया को सरल बना दिया है; ड्रायर में एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको किसी विशेष इकाई के निर्देशों का सख्ती से पालन करना होगा।

सूखे सेब पकाना

सूखे सेबों का सेवन स्वस्थ नाश्ते या हल्के दोपहर के नाश्ते के रूप में किया जा सकता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को मिठाइयों, मूस और आइसक्रीम में मिलाया जाता है, सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है और नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है। सूखे सेब का उपयोग पके हुए सामान और पेय बनाने के लिए किया जाता है।

आप सूखे सेब के बारे में वीडियो "सूखे सेब - लाभकारी गुण और विटामिन" से अधिक जान सकते हैं। घर पर सेब सुखाना" टीवी शो "हेल्थ टीवी"।

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