साइट्रिक एसिड के साथ बिर्च का रस। नींबू के साथ डिब्बाबंद सन्टी का रस तैयार करना

बिर्च सैप निस्संदेह एक मूल्यवान तरल है जो हमारे पूरे शरीर के लिए फायदेमंद है। इसमें कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद में एक सुखद सुगंध और मीठा स्वाद है। घर में हमेशा एक स्वादिष्ट पेय रखने के लिए, आपको यह जानना होगा कि पूरे वर्ष के लिए भविष्य में उपयोग के लिए बर्च सैप कैसे तैयार किया जाए।

वसंत ऋतु में ताजा चुना हुआ ठंडा जूस पीना अच्छा लगता है! और तैयारी जादुई तरल इकट्ठा करने के अगले सीज़न तक इस स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगी।

बर्च सैप कब और कैसे निकालें

बर्फ पिघलने की अवधि के दौरान, जब पेड़ों पर युवा पत्ते अभी तक नहीं खिले हैं, एक समय शुरू होता है जिसे "रोते हुए बिर्च" कहा जाता है। यह मौसम आमतौर पर मार्च-अप्रैल के मध्य में आता है। तभी आपको मीठे स्वाद वाला मूल्यवान तरल इकट्ठा करने की जरूरत होती है।

बिर्च सैप को केवल स्वच्छ जंगलों में, सड़कों और शहरों से दूर एकत्र किया जाना चाहिए, अन्यथा तरल फायदेमंद नहीं हो सकता है, लेकिन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

बर्च सैप इकट्ठा करना एक साधारण सी बात है, लेकिन इसके कई नियम हैं:

1. बर्च न तो युवा होना चाहिए और न ही बूढ़ा।
2. एक पेड़ से आप 2-3 दिनों में 1 लीटर से अधिक रस एकत्र नहीं कर सकते।
3. चीरा छोटा बनाया जाता है ताकि बर्च को नुकसान न पहुंचे।
4. प्रक्रिया के बाद, कट को प्लास्टिसिन, मोम या बगीचे की पिचकारी से सील करना आवश्यक है।

रस इकट्ठा करने के लिए, आपको पेड़ की छाल में (जमीन से 25-30 सेमी की दूरी पर) एक छोटा सा कट लगाना होगा और उसे साफ करना होगा। छेद में धातु या प्लास्टिक से बनी एक नाली डालें जिससे तरल प्रवाहित होगा। नीचे एक जार, प्लास्टिक या कांच की बोतल, या सामान्य तौर पर कोई सुविधाजनक कंटेनर रखें। बहते हुए रस की सावधानीपूर्वक निगरानी करना महत्वपूर्ण है, और जार भरने के बाद, ट्रंक में कट को मोम या बगीचे के वार्निश से सील कर दें।

यह ध्यान देने योग्य है कि धूप वाले मौसम में बर्च बादल वाले मौसम की तुलना में तेजी से "रोता" है।

लाभकारी विशेषताएं

बिर्च सैप, विशेष रूप से लोगों और सड़कों से दूर के स्थानों में एकत्र किया जाता है, इसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। डॉक्टर वसंत ऋतु में प्रतिदिन कम से कम एक गिलास मूल्यवान तरल पीने की सलाह देते हैं। यह वसंत की कमजोरी, अवसाद, अनुपस्थित-दिमाग और थकान से निपटने में मदद करता है।

"बिर्च आँसू" पेट और यकृत की बीमारियों को ठीक करने, सिरदर्द से राहत देने और पूरे शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालने की क्षमता का भी दावा कर सकते हैं। इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजिस्ट आश्वस्त करते हैं कि बर्च सैप से धोने से त्वचा की उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उम्र के धब्बे और मुँहासे से लड़ता है। ऐसा करने के लिए, आपको न केवल अमृत का उपयोग करना होगा, बल्कि इससे अपना चेहरा भी धोना होगा।

बर्च सैप की तैयारी

घर पर बर्च सैप तैयार करना मुश्किल और दिलचस्प भी नहीं है। अक्सर, जादुई मीठा तरल डिब्बाबंद होता है, लेकिन कई लोग "बर्च आँसू" को भी जमा देते हैं। बर्च सैप के भंडारण की दूसरी विधि के लिए धन्यवाद, यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, जैसा कि गर्मी उपचार के दौरान होता है, लेकिन हम तैयारी के दोनों तरीकों पर विचार करेंगे।

कैनिंग

बर्च सैप बनाने की पहली विधि ताप उपचार पर आधारित है। दुर्भाग्य से, स्वादिष्ट तरल तैयार करने की इस विधि से, सभी विटामिन और पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, लेकिन पेय स्वादिष्ट बना रहता है।

घर पर बर्च सैप तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 7 लीटर बर्च सैप;
• 1 नींबू;
• 1 नारंगी;
• सूखे पुदीने की एक टहनी (स्वाद के लिए जोड़ा गया, लेकिन इस घटक के साथ पेय अधिक दिलचस्प सुगंध प्राप्त कर लेगा);
• 1 कप दानेदार चीनी.

एक बड़े सॉस पैन में रस डालें, चीनी डालें। पेय को मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही तरल उबलने लगे, चम्मच से रस से सारा झाग इकट्ठा करें और हटा दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो स्वादिष्ट पेय के लुढ़के हुए डिब्बे में तलछट बन जाएगी। उबलने के बाद इसमें आधा नींबू, आधा संतरा (नींबू और संतरे को स्लाइस में काटना बेहतर है) और एक सूखी टहनी डालें, फिर आंच धीमी कर दें और 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें।

क़ीमती जूस तैयार करने से पहले, आपको जार को कीटाणुरहित कर लेना चाहिए। इसे विशेष रूप से सावधानी से करना महत्वपूर्ण है ताकि पेय खराब न हो। हम जार को गर्म पानी और सोडा के नीचे एक साफ स्पंज से धोते हैं, फिर कांच के कंटेनरों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कीटाणुरहित करते हैं। बोतलें, यदि आप उनमें बर्च सैप संग्रहीत करने का निर्णय लेते हैं, तो बस उन्हें गर्म पानी और सोडा से धो लें।

जैसे ही नियत समय आता है, "सन्टी के आँसू" तैयार हो जाते हैं, हम उन्हें सावधानीपूर्वक छान लेते हैं।

नींबू और संतरे का बचा हुआ आधा हिस्सा तैयार जार के तल पर रखें (उन्हें स्लाइस में काट लें)। कंटेनरों में घर का बना बर्च सैप डालें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडे स्थान पर उल्टा रखें।

यदि आप जूस को बोतलों में संग्रहित करते हैं, तो आप नींबू और संतरे को क्यूब्स, स्टिक या छोटे काटने की किसी अन्य विधि का उपयोग करके डिश के निचले भाग में रखने के लिए तैयार कर सकते हैं।

जमना

बर्च सैप को तैयार करने और संग्रहीत करने का दूसरा तरीका फ्रीजिंग है। यह सरल और व्यावहारिक है. इस तरह पेय शरीर के लिए फायदेमंद मूल्यवान पदार्थ और विटामिन नहीं खोएगा।

इस विधि के लिए आपको केवल शुद्ध बर्च सैप और बैग या प्लास्टिक की बोतलों की आवश्यकता होगी।

ताजा बर्च सैप को बोतलों में डाला जाता है, कसकर सील किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

यदि आप बैग का उपयोग करते हैं, तो वे साफ और नए होने चाहिए। उनमें तरल को छोटे भागों में डालना बेहतर है, प्रति बैग 2 गिलास पेय। सुनिश्चित करें कि सारी हवा बाहर निकल जाए, बैग को कसकर बंद करें और फ्रीजर में रख दें।

"घर पर बर्च सैप कैसे तैयार करें?" - यह प्रश्न हर समय प्रासंगिक रहा है। स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए अब बड़ी संख्या में तरीके और व्यंजन हैं, और वे सभी अपने तरीके से अद्वितीय और दिलचस्प हैं। बेशक, बर्च सैप को उसके सभी रूपों में आज़माना बहुत अच्छा होगा, लेकिन आपको एक सरल और साथ ही स्वादिष्ट रेसिपी से शुरुआत करनी चाहिए।

यह पीने में स्वास्थ्यप्रद और सुखद है, क्योंकि यह पेय न केवल स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान पदार्थों से भरपूर है, बल्कि इसमें प्यास बुझाने वाला प्रभाव और अद्भुत स्वाद भी है।

बर्च सैप से नींबू पानी बनाना - वीडियो

बेरेज़ोवित्सा (बर्च सैप) वसंत ऋतु में एकत्र किया जाता है। यह ड्रिंक मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन और टैनिन होते हैं जो स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। प्राचीन काल से, लोगों ने विटामिन की कमी से लेकर फेफड़ों की समस्याओं तक, लगभग सभी बीमारियों का इलाज इस तरल से किया है। बिर्च अमृत भी त्वचा को पूरी तरह से साफ और ठीक करता है, और सर्वोत्तम सौंदर्य प्रसाधनों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। लेकिन आपको यह नहीं मान लेना चाहिए कि यह सभी बीमारियों के लिए रामबाण है। बर्च वृक्ष द्वारा प्रदान किए गए रस का उपयोग उत्तेजक के रूप में किया जा सकता है।

यह ड्रिंक मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है।

आपको बस यह जानना होगा कि बर्च "आँसू" को सही तरीके से कैसे इकट्ठा किया जाए ताकि पेड़ को नुकसान न पहुंचे।जब पेड़ों पर कलियाँ आने लगें तो आप पेय एकत्र कर सकते हैं। यह लगभग मध्य मार्च से अप्रैल के अंत तक की अवधि है।

जूस का स्टॉक करने के लिए आपको चाहिए:

1. एक बर्च वृक्ष खोजें जिस पर कलियाँ पहले से ही खिलना शुरू हो गई हों। पेड़ का घेरा कम से कम 20 सेमी होना चाहिए। पेड़ जितना पुराना होगा, उसका रस उतना ही मीठा होगा।
2. 1.5 सेमी व्यास वाली ड्रिल से लकड़ी में एक छेद करें। आपको उथला ड्रिल करने की आवश्यकता है। रस छाल और लकड़ी के बीच पाया जाता है।
3. ध्यान! कभी भी कुल्हाड़ी का प्रयोग न करें। किसी पेड़ के लिए कटे हुए छेद को ठीक करना कहीं अधिक आसान है। पेड़ को मत मारो.
4. पिछले साल की घास से रस निकालने के लिए छेद में एक कंडक्टर डालें। पेड़ की चौकी पर तरल पदार्थ फैलाए बिना सब कुछ इकट्ठा करने का यह सबसे अच्छा तरीका है।
5. तरल को पकड़ने के लिए बोतल रखें। एक बोतल एक आदर्श संग्रह कंटेनर होगी। इसमें कीड़े और मलबा नहीं लगेगा।
6. आपके द्वारा आवश्यक मात्रा में रस एकत्र करने के बाद, या यदि पेड़ बहुत कम रस का उत्पादन करना शुरू कर देता है, तो छेद को मोम से सील कर दें या किसी शाखा या लकड़ी के टुकड़े से लकड़ी का प्लग बना लें।
7. भरे हुए कंटेनरों के लिए दिन में 2-3 बार आएं।

पेड़ धीरे-धीरे छेद को ठीक कर देगा। बर्च के पेड़ पर अत्याचार न करें या नया छेद न करें। दूसरे बर्च पेड़ से रस निकालना बेहतर है।

राजमार्गों के पास स्थित बर्च के पेड़ों को न चुनें। पेड़ कारों से निकलने वाली सभी निकास गैसों और हानिकारक पदार्थों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं।

बहुत से लोग बर्च सैप को पसंद करते हैं, क्योंकि यह एक असामान्य स्वाद है जो बचपन से परिचित है। कुछ लोग इसे खरीदते हैं, अन्य इसे स्वयं बनाने का प्रयास करते हैं। बर्च सैप को संरक्षित करने के कई तरीके हैं, जो आपको उत्पाद को कई महीनों या वर्षों तक संरक्षित करने की अनुमति देते हैं।

कैनिंग बर्च सैप: क्या फायदे हैं?

बिर्च सैप एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है जिसमें टैनिन, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसकी संरचना समृद्ध है, यह कई विटामिन फॉर्मूलेशन से बेहतर है।

बिर्च सैप का सेवन न केवल भोजन के रूप में किया जा सकता है, बल्कि इसका उपयोग शीर्ष पर भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, धोने के रूप में। ऐसे धोने से उम्र के धब्बे और मुंहासों की संख्या कम हो जाती है। कुछ लड़कियाँ आपके बालों को चमक और रेशमीपन देने के लिए बर्च सैप से बाल धोने की सलाह देती हैं। वैसे, आप इस उत्पाद को बालों के झड़ने के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में उपयोग कर सकते हैं। बर्च सैप से बनी चेहरे के लिए बर्फ में वास्तव में अद्भुत गुण होते हैं।

शोध के परिणामों के अनुसार, वसंत ऋतु में कुछ हफ्तों तक बर्च सैप का सेवन करने से आप वसंत ऋतु में विटामिन की कमी, थकान और सर्दियों के अवसाद से आसानी से निपट सकेंगे।

गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर और पित्ताशय और यकृत के रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में ताजा बर्च सैप को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। रस में शामिल जैविक उत्तेजकों के लिए धन्यवाद, शरीर की सुरक्षा सक्रिय हो जाती है। रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए बर्च सैप की सिफारिश की जाती है। इसके उपयोग से अवसाद से राहत मिलेगी, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद मिलेगी और इस अवधि के अप्रिय लक्षणों को खत्म किया जा सकेगा।

सर्दियों के लिए बिर्च सैप: कैसे इकट्ठा करें?

• उस अवधि के दौरान जब कलियाँ फूलने लगती हैं, विशेष रूप से स्वस्थ बर्च पेड़ों से रस इकट्ठा करना आवश्यक होता है। सबसे पहले, एक स्वस्थ पेड़ अधिक रस छोड़ेगा, और इसे हटा देने से पौधे को वस्तुतः कोई नुकसान नहीं होगा। उत्पाद को स्वच्छ जंगलों में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, जो औद्योगिक संयंत्रों से दूर स्थित हैं।
• एक पेड़ चुनने के बाद, आप सीधे रस इकट्ठा करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको छाल में एक छोटा सा छेद करना होगा। कट को जमीन के करीब नहीं, बल्कि कम से कम एक मीटर के स्तर पर बनाना सबसे अच्छा है। निःसंदेह, बर्तनों को जमीन पर रखना अधिक सुविधाजनक होता है ताकि रस वहां बह सके। लेकिन यह पेड़ के बारे में भी सोचने लायक है। यदि कटौती बहुत कम की जाती है, तो यह मर सकता है।
• बने छेद में एक लकड़ी का खांचा या ट्यूब थोड़ा नीचे की ओर ढलान के साथ डाला जाना चाहिए। इसी नाली के साथ रस बहेगा। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, यह धीमी धारा में बह सकता है; अन्य स्रोतों का दावा है कि रस जल्दी से अलग नहीं होता है।
• यह कई दिनों तक पेड़ से बाहर निकल सकता है, जिसके बाद बना छेद बंद होना शुरू हो जाता है। एक स्वस्थ पेड़ से, आप कुछ दिनों में 10 से 40 लीटर तक एकत्र कर सकते हैं। पौधे के जीवन को सुरक्षित रखने के लिए रस पृथक्करण छोटा हो जाने पर निकास छिद्र को सील करना आवश्यक होता है। उदाहरण के लिए, इसे खूंटी से ठोकें, इसे मोम या मिट्टी से ढक दें। यदि कुछ भी उपयुक्त हाथ में नहीं है, तो आप वन काई का उपयोग कर सकते हैं।
• बर्च सैप को ताज़ा पीना सबसे अच्छा है। इसका स्वाद अधिक अच्छा होता है और यह अधिक पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है। संग्रह के बाद 3 दिनों के भीतर ताजा रस पिया जा सकता है; बाद में यह ऑक्सीकरण हो जाता है और विषाक्तता पैदा कर सकता है।

उत्पाद के लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे संरक्षित करना आवश्यक है।

बर्च सैप का संरक्षण कैसे करें?

बर्च सैप को संरक्षित करने के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से कुछ में दीर्घकालिक भंडारण शामिल है, उदाहरण के लिए सर्दियों के लिए, अन्य उत्पाद को वस्तुतः कुछ महीनों तक संरक्षित कर सकते हैं।

बिर्च सैप को न केवल अपने शुद्ध रूप में, बल्कि विभिन्न योजकों, जैसे संतरे, नींबू, पुदीना, आदि के साथ भी संरक्षित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बर्च सैप को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका पारंपरिक कटाई के समान है। जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

रस को एक तामचीनी कंटेनर में उबाला जाना चाहिए, इसे 80 - 90 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, फिर जार में डाला जाना चाहिए और ढक्कन को रोल किया जाना चाहिए। मोड़ को गर्म कंबल से ढंकना चाहिए और अपने आप ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। 2-4 दिनों के बाद, जार को भंडारित किया जा सकता है। आप जूस में स्वादानुसार चीनी और साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

आप बर्च सैप में योजक के रूप में पाइन सुइयों का भी उपयोग कर सकते हैं। पाइन सुइयों की केवल ताज़ा गर्मियों की टहनियाँ ही डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हैं। इसकी तैयारी में बार-बार प्रसंस्करण शामिल है। आपको पहले सुइयों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, धूल को धोना चाहिए, और फिर मोमी कोटिंग को हटाने के लिए उन्हें उबलते पानी से धोना चाहिए। लेकिन इतना ही नहीं, मोम हटाने के बाद, सुइयों को फिर से अच्छी तरह से धोना चाहिए, पहले गर्म पानी में, फिर ठंडे पानी में।

50 लीटर बर्च सैप के लिए 2.5 - 3 किलोग्राम ताजा पाइन सुइयां होती हैं। पाइन सुइयों को एक इनेमल पैन में रखें, छना हुआ रस डालें और मिश्रण को 80 डिग्री पर ले आएं। इस पेय को 6 - 7 घंटे तक भिगोना चाहिए, इसके बाद परिणामी रस में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाना चाहिए। जार में डालें, रोल करें और 25 मिनट के लिए 90-95 डिग्री के तापमान पर स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए बिर्च सैप को पुदीने के साथ भी मिलाया जा सकता है। 50 लीटर जूस के लिए आपको 70 - 100 ग्राम सूखा पुदीना चाहिए। इस तरह के पेय को तैयार करने का सिद्धांत पाइन सुइयों के साथ नुस्खा को पूरी तरह से दोहराता है।

आप खट्टे फलों के रस को भी संरक्षित कर सकते हैं; संतरे या नींबू सर्वोत्तम हैं। प्रत्येक लीटर जूस के लिए आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल चीनी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड और 1 संतरा। संतरे या नींबू को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए और बर्च सैप के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और साइट्रिक एसिड भी मिलाना चाहिए।

मिश्रण में उबाल आने के बाद, परिणामी पेय को निष्फल जार में डालना चाहिए। आपको प्रत्येक जार में संतरे या नींबू का एक टुकड़ा भी जोड़ना होगा। जार को लपेटने के बाद, उन्हें अपने आप ठंडा होने देना चाहिए और उसके बाद ही भंडारण के लिए रखना चाहिए।

बर्च सैप से उपचार: तरीके

• बर्च सैप के लाभ और उपचार गुण हमारे पूर्वजों को ज्ञात थे, जिन्होंने सक्रिय रूप से इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया था। इस प्रकार, ताजा या ठीक से संरक्षित रस का पुनर्योजी प्रभाव होता है, चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा को मजबूत करने में सक्षम होता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई बाल रोग विशेषज्ञ बार-बार बीमार पड़ने वाले बच्चों को रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए बर्च सैप पीने की सलाह देते हैं। यह पेय विभिन्न नशे और चयापचय संबंधी विकारों के कारण होने वाली बीमारियों के लिए अपरिहार्य है।
• पाचन तंत्र के रोगों के उपचार के लिए बिर्च सैप और बर्च कलियाँ एक लोकप्रिय लोक औषधि हैं। लेकिन उपचार के दौरान आपको सावधान रहना चाहिए; रस, गुर्दे की तरह, एसिड बनाने वाले कार्य को उत्तेजित करता है।
• पेय का उपयोग गुर्दे की बीमारियों के लिए मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब पत्थर और रेत न हो। अन्यथा, उग्रता बढ़ने का उच्च जोखिम है। एडिमा से पीड़ित गर्भवती महिलाओं के लिए बिर्च सैप की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।

बिर्च सैप न केवल एक स्वादिष्ट पेय है, बल्कि मूल्यवान पदार्थों का भंडार भी है। इसके अनुप्रयोगों की विस्तृत श्रृंखला और अद्वितीय गुण इस उत्पाद को आहार पोषण, कॉस्मेटोलॉजी और कई बीमारियों के उपचार के लिए अपरिहार्य बनाते हैं।

बर्च की टूटी हुई चड्डी और शाखाओं से निकलने वाले तरल में मूल्यवान कार्बनिक अम्ल, विटामिन, खनिज, एंजाइम और उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह शरीर को मजबूत बनाता है, बीमारियों से लड़ने में मदद करता है और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। इसे संरक्षित करने के कई तरीके हैं, उदाहरण के लिए, नींबू और संतरे के साथ।

नींबू के साथ बिर्च का रस

नींबू के साथ बर्च सैप का संरक्षण अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। साथ ही, प्रसंस्कृत उत्पाद में और अधिक मिलाया जाता है। परिणाम खट्टापन और पुदीना स्वाद के साथ एक सुखद और टॉनिक पेय है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नींबू;
• पुदीने की पत्ती;
• चीनी।

कैसे रोल करें:

1. 7 लीटर तरल के लिए आपको 3 टहनी पुदीना, आधे नींबू का रस और 10 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी।
2. सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। लाल झाग को चम्मच से हटा देना चाहिए।
3. बची हुई सामग्री डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. निष्फल कंटेनरों में डालें और उबले हुए ढक्कन से सील करें।
5. इसे किसी गर्म चीज़, जैसे कंबल, से ढक दें और अगले दिन इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

संतरे के साथ बिर्च का रस

पेय में न केवल नींबू, बल्कि संतरे का स्वाद भी जोड़ा जा सकता है। यह धूप वाला मीठा फल रस को एक सुखद सुगंध देगा, इसलिए संतरे के साथ बर्च अमृत को रोल करने के लिए जल्दी करें और अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक स्वस्थ पेय के साथ खुश करें।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नींबू एसिड;
• चीनी।

बिर्च सैप एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक पेय है। इसमें कई विटामिन, कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेल और सूक्ष्म तत्व शामिल हैं। ये सभी घटक मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। ताजा उत्पाद अधिक समय तक नहीं टिकता। हालाँकि, आप चाहें तो इसे सर्दियों के लिए सुरक्षित रख सकते हैं। घर पर बर्च सैप को ठीक से कैसे तैयार करें?

क्लासिक नुस्खा

बर्च सैप की घरेलू डिब्बाबंदी एक सरल प्रक्रिया है। पेय साइट्रिक एसिड के साथ अच्छा लगता है। यह घटक उत्पाद को मीठा और खट्टा स्वाद देता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 5 लीटर बर्च सैप।
2. 630 ग्राम चीनी।
3. 25 ग्राम से अधिक साइट्रिक एसिड नहीं।

ताजा बर्च सैप को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है

बिर्च सैप को एक गहरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ऊपर नारंगी या पीले रंग का झाग बन सकता है। इसे हटाने की जरूरत है. अन्यथा, फोम तैयार उत्पाद की उपस्थिति को खराब कर देगा और स्वाद को प्रभावित करेगा।

ध्यान! आप जूस को उबाल नहीं सकते, क्योंकि इससे उसके पोषक तत्व ख़त्म हो जायेंगे।

पेय में साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी मिलानी चाहिए। इन घटकों को पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। तैयार उत्पाद को पहले से ही निष्फल जार में डाला जाना चाहिए। आप कंटेनर की गर्दन पर धुंध लगा सकते हैं और पेय डाल सकते हैं। यह उत्पाद को फ़िल्टर कर देगा और उसमें से मलबे के छोटे कण हटा देगा।

भरे हुए कंटेनरों को कसकर सील किया जाना चाहिए। बर्च सैप के जार को पलट देना चाहिए और सावधानी से लपेटना चाहिए। उन्हें इस स्थिति में कुछ देर तक खड़े रहना चाहिए जब तक कि वे ठंडे न हो जाएं।

नींबू के साथ उपचारात्मक उत्पाद

आप साइट्रिक एसिड के बिना बर्च सैप को संरक्षित कर सकते हैं: इसे ताजे फल से बदलें। नींबू तैयार पेय में थोड़ा खट्टापन जोड़ देगा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 3 लीटर बर्च अमृत।
2. मध्यम आकार का नींबू.
3. 3/4 कप चीनी.

सन्टी का रस निकालना

बिर्च सैप को अग्निरोधक कंटेनर में डाला जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। जबकि तरल गर्म हो रहा है, आप उन जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं जिनमें अमृत संग्रहीत किया जाएगा। उत्पाद को उबाला नहीं जा सकता. इसलिए, आपको इसे गर्म करने, झाग हटाने और फिर शेष सामग्री जोड़ने की आवश्यकता है। चीनी पैन में अच्छी तरह घुल जानी चाहिए. अंत में, संरचना को धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाना चाहिए और कंटेनरों में डाला जाना चाहिए। जार को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए, सावधानीपूर्वक लपेटा जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

संतरे के साथ रेसिपी

विविधता के लिए, आप पेय को संतरे के साथ संरक्षित कर सकते हैं। सर्दियों में ऐसा पेय शरीर को कई उपयोगी पदार्थ देगा। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

1. 5 लीटर बर्च अमृत।
2. 25 ग्राम साइट्रिक एसिड।
3. 3 मध्यम आकार के संतरे।
4. दानेदार चीनी।

तरल को एक गहरे कंटेनर में डालना चाहिए और आग पर रखना चाहिए। जबकि पेय गर्म हो रहा है, आपको जार तैयार करना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ओवन में भाप या कैल्सीनिंग द्वारा निष्फल किया जाना चाहिए। संतरे को धो लें और फिर उन्हें छल्ले में काट लें। छिलका उतारने की कोई जरूरत नहीं है. आपको कंटेनर में संतरे के कुछ टुकड़े डालने होंगे।

जब बर्च का रस पर्याप्त गर्म हो जाएगा, तो इसकी सतह पर झाग दिखाई देगा। इसे हटाने की जरूरत है. स्वादानुसार दानेदार चीनी मिलायें। जब घटक पूरी तरह से घुल जाए, तो आपको साइट्रिक एसिड मिलाना होगा।

तैयार अमृत को पहले छानकर जार में डालना होगा। कंटेनरों को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए।

करंट की एक टहनी रस में एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ देगी

काले करंट शाखाओं के साथ पकाने की विधि

करंट पेय को असामान्य रूप से सुखद स्वाद देता है। आप चाहें तो इस पौधे की ऐसी कलियाँ वाली शाखाएँ भी लगा सकते हैं जो अभी तक नहीं खुली हैं।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

1. 3 लीटर बर्च सैप।
2. 5 बड़े चम्मच. एल सहारा।
3. 1/2 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड।
4. करंट कटिंग।

अमृत ​​को पैन में डालना चाहिए और झाग बनने तक गर्म करना चाहिए। आप पेय को उबाल नहीं सकते। फोम को पूरी तरह से हटा देना चाहिए। गर्म तरल में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। काले करंट की एक टहनी को तैयार कांच के कंटेनर में रखें। उन्हें पहले धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए। मिश्रण को छान लें, जार में डालें, रोल करें, लपेटें और ठंडा करें।

पुदीना के साथ रेसिपी

मसालेदार और ताज़ा पेय कई लोगों को पसंद आएगा। पुदीने के साथ बर्च सैप तैयार करने में थोड़ा समय लगता है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

1. 7 लीटर बर्च सैप।
2. 10 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी।
3. 50 से 70 ग्राम सूखा पुदीना।
4. 1/2 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड।

बिर्च सैप को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और आग पर रखा जाना चाहिए। जब पेय गर्म हो रहा हो, तो कंटेनर तैयार करें जिसमें इसे पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा। जार में कांच या पॉलीयुरेथेन का उपयोग किया जा सकता है। उन्हें धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। ढक्कनों के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए।

गर्म तरल की सतह से झाग हटाना और उसमें दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड डालना आवश्यक है। जब सामग्री घुल जाए, तो पेय में पुदीना का एक गुच्छा मिलाएं। इसकी मात्रा व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है। किसी उत्पाद में जितना अधिक पुदीना होगा, वह उतना ही अधिक सुगंधित हो जाएगा।

तैयार उत्पाद वाले कंटेनर को गर्मी से हटा देना चाहिए। पेय को 10 मिनट तक भिगोकर रखना चाहिए। फिर इसे दोबारा उबालकर छानने की जरूरत है। तैयार कंटेनरों में डालें और कसकर सील करें।

कारमेल मिलाने से जूस बच्चों के लिए अधिक आकर्षक हो जाएगा

कारमेल के साथ असाधारण पेय

यह बर्च सैप बनाने का एक और मूल नुस्खा है। कारमेल के साथ पेय को संरक्षित करना बहुत आसान है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 3 लीटर बर्च सैप।
2. 3/4 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी।
3. कुछ कारमेल. आप पुदीना, बरबेरी या नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं।
4. 2/3 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड।

रस को उबालना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए। पेय में चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और कैंडी डालें। इसके बाद बर्च सैप को कुछ देर तक खड़ा रहना चाहिए। अंत में, पेय को एक उबाल में लाया जाना चाहिए, फ़िल्टर किया जाना चाहिए और उन जार में डाला जाना चाहिए जिन्हें पहले धोया और निष्फल किया गया है।
उत्पाद को भली भांति बंद करके लपेटा जाना चाहिए। जार को उल्टा कर देना चाहिए, लपेटना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ देना चाहिए।

गुलाब कूल्हों के साथ पकाने की विधि

पेय का स्वाद नुस्खा के अतिरिक्त घटकों पर निर्भर करता है। आप बर्च सैप में न केवल फल मिला सकते हैं, बल्कि गुलाब कूल्हों, किशमिश और अन्य सूखे मेवे भी मिला सकते हैं। 3 लीटर ताज़ा उत्पाद के लिए आपको चाहिए:

1. 1 मुट्ठी गुलाब के कूल्हे।
2. 3/4 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले व्यंजनों के समान है। पहले आपको कंटेनर तैयार करने की ज़रूरत है, और फिर उत्पाद स्वयं। रस में चीनी और गुलाब के फूल मिलाएं। परिणामी मिश्रण को उबाल लें और छानने के बाद जार में डालें। लुढ़के हुए कंटेनरों को उल्टा करके लपेट देना चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद, जिसमें गुलाब के कूल्हे शामिल हैं, एक अच्छा रोगनिरोधी एजेंट है। यह पेय हृदय संबंधी रोगों के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।

बरबेरी के साथ रस

बिर्च सैप कई फलों और जामुनों के साथ अच्छा लगता है। इस मामले में बरबेरी कोई अपवाद नहीं है। यह उत्पाद को कम सुगंधित नहीं बनाता है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

1. 3 लीटर बर्च सैप।
2. 100 ग्राम बरबेरी जामुन।
3. 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी।

बरबेरी जूस में पोषक तत्व जोड़ता है

सबसे पहले आपको कंटेनर तैयार करने की ज़रूरत है: धोएं और स्टरलाइज़ करें। इस मामले में, 3 लीटर की मात्रा वाले जार का उपयोग करना बेहतर है। प्रत्येक कंटेनर में एक गिलास दानेदार चीनी और 100 ग्राम जामुन डालें। बिर्च सैप को एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए, लेकिन उबालें नहीं। इसके बाद उत्पाद को छान लें. धुंध का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

गर्म तरल को जार में डालें और कसकर बंद करें। एक बेले हुए कन्टेनर में पहले से ही चीनी घोल लीजिये. ऐसा करने के लिए, आप इसे थोड़ा हिला सकते हैं या फर्श पर रोल कर सकते हैं।

इस तरह, आप विभिन्न फलों और जामुनों के संयोजन में बर्च सैप को संरक्षित कर सकते हैं। इसके लिए आप कीवी, सेब और खट्टे नाशपाती, काले करंट, चेरी का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक पेय का अपना अनूठा स्वाद और सुगंध होता है।

बिर्च सैप एक अनूठा उत्पाद है, जिसके उपयोग से प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसमें टैनिन होता है, जो उत्पाद को एंटीसेप्टिक गुण प्रदान करता है। अमृत ​​में मौजूद ग्लूकोज और फ्रुक्टोज मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। इस कारण से, विशेषज्ञ उन लोगों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं जो गंभीर मानसिक तनाव का अनुभव करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि रचना एलर्जी का कारण नहीं बनती है और वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है।

बर्च सैप का संरक्षण: वीडियो

बर्च सैप को कैसे बंद करें: फोटो