केक के लिए क्रीम बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? केक के लिए त्वरित क्रीम

अंडे की सफेदी से एक साधारण केक क्रीम बनाई जाती है

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सामग्री

चिकन अंडे - 2 टुकड़े दानेदार चीनी - 150 ग्राम पानी - 50 ग्राम वैनिलीन - 1 चुटकी नींबू का रस - 1 चम्मच।

• सर्विंग्स की संख्या: 1
• खाना पकाने के समय: 20 मिनट

विवरण

सबसे आसान केक क्रीम

हवादार प्रोटीन मिश्रण का उपयोग अक्सर केक को कोट करने और ट्यूबों में भरने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये.
2. मिश्रण को चलाते रहें ताकि चाशनी जले नहीं. जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें.
3. चाशनी की तैयारी की जाँच करें. - थोड़ा सा मिश्रण चम्मच से ठंडे पानी में डालिये, अगर यह ठोस है तो चाशनी तैयार है.
4. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और एक स्थिर फोम में मिक्सर के साथ हरा दें।
5. गर्म चाशनी को सफेद वाले कंटेनर में एक पतली धारा में डालें।
6. मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक वह फूला न हो जाए।

तैयार प्रोटीन द्रव्यमान का तुरंत उपयोग किया जाता है, अन्यथा यह जल्दी से कठोर हो जाता है।

गाढ़े दूध के साथ केक के लिए सरल क्रीम

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• क्रीम मार्जरीन - 200 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी;
• वेनिला - एक चुटकी;
• लिकर - 2 चम्मच।

मार्जरीन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए। इसे कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाकर फेंटें. धीरे-धीरे यॉल्क्स डालें, मिक्सर से फेंटना जारी रखें। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए वैनिलिन और लिकर डालें।

सरल सूजी केक क्रीम की विधि

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• दूध - 0.5 कप;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• मार्जरीन - 1.5 चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

दूध उबालें और वेनिला चीनी डालें। सूजी डालें, लगातार हिलाते रहें और मिश्रण को उबाल लें। जर्दी को दानेदार चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक उसका रंग सफेद न हो जाए। मिश्रण में मार्जरीन डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

- तैयार सूजी दलिया को मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाएं. मुलायम होने तक मिक्सर से फेंटें।

केक के लिए सरल बटरक्रीम

दूध और मक्खन से घर पर एक साधारण केक क्रीम बनाई जा सकती है। नुस्खा में तरल की मात्रा बढ़ाने से, आपको अधिक नाजुक स्थिरता का द्रव्यमान मिलेगा।

• मीठा मक्खन - 250 ग्राम;
• दूध - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 कप;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट।

मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। दूध को उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। पिटाई का समय 3 से 5 मिनट तक है।

तैयार द्रव्यमान कोमल, हवादार और हल्की वेनिला सुगंध वाला है। इसका उपयोग केक, पेस्ट्री और रोल के लिए किया जाता है।

ये सरल व्यंजन हर गृहिणी के भंडार में होने चाहिए। इनके आधार पर आप फूड कलरिंग, नट्स या नारियल के टुकड़े मिलाकर एक असामान्य क्रीम तैयार कर सकते हैं।

प्रत्येक गृहिणी के पास हमेशा क्रीम रेसिपी होनी चाहिए ताकि आप किसी भी समय जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट केक या मिठाइयाँ बना सकें।

उत्पाद:

500 मि.ली. दूध
200 ग्रा. सहारा
1 घंटा वेनिला चीनी का चम्मच
50 ग्राम. आटा
4 अंडे की जर्दी

खाना कैसे बनाएँ:

हम अंडे की जर्दी को चीनी, वैनिलिन और आटे के साथ चिकना होने तक पीसते हैं। हमारे दूध को उबाल लें। अंडे के द्रव्यमान में गर्म दूध डालें, मिश्रण करें और परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार!

उत्पाद:

मक्खन की पैकेजिंग - 200 ग्राम
4 मुर्गी के अंडे
रेत चीनी 1 कप
पिसी हुई चीनी 100 ग्राम
एक चुटकी वेनिला, इसके बिना वैकल्पिक।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले सबसे मोटे तले वाला पैन लें। यह सूखा होना चाहिए. इसमें चार अंडे फोड़ दें. इन्हें चीनी के साथ मिला लें. आंच चालू करें और गर्म करना शुरू करें। लगातार हिलाते रहें, चूल्हा न छोड़ें। आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा. आंच से उतारकर मेज पर रखें। मिश्रण को हिलाएं और इसके ठंडा होने का इंतजार करें। एक कटोरे में मक्खन को पाउडर के साथ फेंटें। मक्खन में अंडे का मिश्रण मिलाएं। स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला. क्रीम तैयार है, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, केवल ठंडे केक पर ही फैलाएं।

उत्पाद:

नरम मक्खन 200 ग्राम।
गाढ़ा दूध 100 ग्राम.
अंडे (जर्दी) 2 पीसी।
वैनिलिन या लिकर

खाना कैसे बनाएँ:

नरम मक्खन को गाढ़े दूध के साथ फेंटें।
फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे अंडे की जर्दी मिलाएं।
स्वाद के लिए, वैनिलिन या अन्य मसाला, या 30-50 ग्राम मिलाएं। शराब।

उत्पाद:

गाढ़ा दूध का 1 कैन
मक्खन की 1 छड़ी

खाना कैसे बनाएँ:

मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को चिकना होने तक फेंटें। तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए. क्रीम को ठंडा करें.

उत्पाद:

1/2 कप दूध
1 छोटा चम्मच। एल सूजी
1 चम्मच। सहारा
1/2 छोटा चम्मच. मक्खन
1 जर्दी
1 चम्मच। वनीला शकर

खाना कैसे बनाएँ:

दूध को वेनिला चीनी के साथ उबालें। सूजी को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलाएं, परिणामी मिश्रण को गर्म दूध में डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। अंडे की जर्दी को चीनी और मक्खन के साथ अच्छी तरह पीस लें जब तक कि यह एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। इसमें सूजी का दलिया थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें, इसे लगातार झाड़ू से चलाते रहें ताकि क्रीम फूली और हल्की रहे।

6. मस्कारपोन क्रीम चीज़

इसे अजमाएं! इसे तैयार करना बहुत आसान, त्वरित और सस्ता है।

उत्पाद:

पनीर (एक पैक में 18%) - 200 ग्राम
क्रीम (33%) - 200 मिली

खाना कैसे बनाएँ:

पनीर को छलनी से छान लें (अधिमानतः दो बार)।
कोल्ड क्रीम डालें.
मिश्रण को धीमी गति से क्रीमी होने तक फेंटें।
मस्कारपोन क्रीम चीज़ उपयोग के लिए तैयार है!

7. "कस्टर्ड"

उत्पाद:

2 अंडे
1 कप चीनी
1 चम्मच वनीला शकर
1.5 कप दूध
2 चम्मच पिघलते हुये घी
2 चम्मच आटा

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में आटा और अंडे मिलाएं जब तक कि गुठलियां न रह जाएं।
2. दूसरे सॉस पैन में दूध और चीनी उबालें, उन्हें हिलाना न भूलें.
3. आटे के मिश्रण में दूध और चीनी को एक पतली धारा में डालें, एक स्पैटुला के साथ जोर से हिलाएं।
4. परिणामी क्रीम को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि वह घुलने न लगे। क्रीम को उबालने न दें!!!
5. इसके बाद एक्लेयर क्रीम में वेनिला चीनी और मक्खन मिलाकर आंच से उतार लें. अच्छी तरह हिलाएं और फिर बर्फ या ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा करें।

कस्टर्ड का उपयोग एक्लेयर्स या अन्य पेस्ट्री, केक और ईस्टर केक के लिए किया जा सकता है।

8. बटर क्रीम "पांच मिनट"

क्रीम बनाना बहुत आसान और त्वरित है, और यह बहुत स्वादिष्ट बनती है!

उत्पाद:

मक्खन - 250 ग्राम (कमरे का तापमान)
पिसी चीनी - 200 ग्राम
दूध - 100 मिली (आप 150 ग्राम, या 200 ग्राम मिला सकते हैं, क्रीम और भी नरम और कम चिकना होगी!)
वैनिलिन - 1 पैकेट।

खाना कैसे बनाएँ:

दूध को उबालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
सभी घटकों को कनेक्ट करें.
मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान एक समान और मोती रंग का न हो जाए। लगभग 3-5 मिनट. (कभी-कभी केवल 5 मिनट के बाद ही क्रीम फेंटना शुरू हो जाती है, इसलिए इसे फेंटने तक फेंटें, और अधिमानतः सबसे कम गति पर। जैसा कि अनुभव से पता चला है, न तो खाद्य प्रोसेसर में और न ही ब्लेंडर में क्रीम फेंटती है, इसलिए यदि आपके पास नहीं है एक मिक्सर, इसे व्हिस्क से या जो भी आपके लिए सुविधाजनक हो, हाथ से फेंटें)
हल्की वेनिला सुगंध के साथ क्रीम रसीला, नाजुक हो जाती है।
आप केक और पाई (रोल) को कोट कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

ताज़ा, सुगंधित और सुंदर केक के टुकड़े का विरोध कौन कर सकता है? शायद ऐसे कोई लोग नहीं हैं! दुनिया में कई प्रकार के केक हैं: स्पंज केक, चॉकलेट केक, अखरोट केक, मेरिंग्यू केक और नमकीन कारमेल केक। और हर कोई इसे आज़माना चाहता है.

लेकिन केक को इतना असामान्य और आकर्षक क्या बनाता है? बेशक, क्रीम. इसका न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि यह किसी भी पके हुए उत्पाद को वास्तविक उत्कृष्ट कृति में बदलने में भी सक्षम है।

क्या घर पर अपनी खुद की केक क्रीम बनाना मुश्किल है? जवाब न है। आपको बस थोड़ा धैर्य रखने की जरूरत है।

चॉकलेट क्रीम

यह पूरी दुनिया की पसंदीदा क्रीमों में से एक है। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी है। अपने रंग के कारण, यह न केवल केक की परतों को भिगोने के लिए, बल्कि केक को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।

ऐसी क्रीम कैसे बनाएं? सबसे पहले आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• आधा लीटर दूध;
• आलू स्टार्च के तीन बड़े चम्मच;
• एक सौ ग्राम डार्क चॉकलेट (70% सूखी कोको उत्पाद सामग्री से);
• तीन सौ ग्राम मक्खन;
• दो सौ ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें। - जैसे ही यह उबल जाए, आंच से उतार लें.
2. आपको जर्दी को सफेद भाग से अलग करना होगा और मिक्सर से फेंटना होगा, धीरे-धीरे चीनी और स्टार्च मिलाना होगा। आपको एक झागदार, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, और चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। दूध को एक पतली धारा में डालना शुरू करें, मिक्सर से चीनी के साथ जर्दी को फेंटना जारी रखें।
3. परिणामी क्रीम को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। उबाल पर लाना। डेढ़ मिनट तक धीरे-धीरे हिलाना शुरू करें. गर्मी से हटाएँ।
4. चॉकलेट को कम से कम टुकड़ों में तोड़ लें. इसे क्रीम में मिलाएं. चॉकलेट पिघलनी चाहिए. क्रीम को धीरे-धीरे हिलाना है और क्रीम को ढककर स्टोव पर ठंडा होने के लिए छोड़ देना है।
5. इस दौरान आप मक्खन को पिघलने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं। फिर आपको मक्खन को मिक्सर से फेंटना शुरू करना होगा, धीरे-धीरे इसमें चॉकलेट क्रीम मिलाना होगा। द्रव्यमान फूला हुआ और ऊँचा होना चाहिए।

इसका उपयोग कहां किया जा सकता है?

यह क्रीम मूस स्पंज केक, विशेष रूप से चॉकलेट और गाजर केक, साथ ही मफिन या स्पंज केक के लिए एकदम सही है। यह अपना आकार बिल्कुल सही रखेगा।

यह केक के लिए काफी गाढ़ी क्रीम है। तरल संस्करण कैसे बनाएं?

सेब क्रीम

कभी-कभी, केक पकाने की प्रक्रिया में ही, यह स्पष्ट हो जाता है कि केक को अतिरिक्त नमी की आवश्यकता होगी। आप सामान्य रूप से कर सकते हैं और भिगोने का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक सेब क्रीम तैयार कर सकते हैं, जो इसके अलावा, केक को पूरी तरह से भिगो देगा।

नीचे प्रस्तुत रेसिपी के अनुसार एक साधारण केक क्रीम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:

• छह बड़े सेब;
• दो सौ ग्राम 15% खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• एक सौ मिलीलीटर पीने का पानी;
• पाउडर चीनी का एक बड़ा चमचा;
• पिसी हुई दालचीनी और वेनिला चीनी (स्वाद के लिए मिलायी गयी)।

उत्पादन की तकनीक:

1. सेब को छीलकर चिकना होने तक काट लें। चीनी और पानी डालें. स्टोव पर रखें, मध्यम आंच। फल के नरम होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। बर्तनों को आँच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. एक मिक्सर का उपयोग करके खट्टा क्रीम और पाउडर को फेंटें।
3. सेब के सिरप में सावधानी से चम्मच से हिलाते हुए, टुकड़ों में खट्टा क्रीम डालें। आपको एक सजातीय क्रीम मिलनी चाहिए।

यह किस प्रकार के केक के लिए उपयुक्त है?

यह स्पंज केक को फ्रॉस्टिंग करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसके अलावा आप इसे ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर ऐसे ही खा सकते हैं.

प्रोटीन क्रीम

इस क्रीम का इस्तेमाल अक्सर किचन में किया जाता है। गृहिणियां इसकी सादगी और तैयारी में आसानी के कारण इसे पसंद करती हैं। न्यूनतम प्रयास के साथ, परिणाम केक के लिए एक सुंदर फूली प्रोटीन क्रीम है। यह कैसे करें और क्या आवश्यक है?

सामग्री:

• 50 मिलीलीटर पानी;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• नींबू का रस और नमक - स्वाद के लिए.

1. अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करने की आवश्यकता है। गोरों को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रखना होगा। इसमें आधा चम्मच नींबू का रस और एक छोटी चुटकी नमक मिलाएं। गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक मिक्सर से फेंटें। फेंटना बंद किए बिना, भागों में दो बड़े चम्मच चीनी डालना शुरू करें, बाकी चीनी को पानी के साथ मिलाएं और स्टोव पर रखें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच कम कर दें और एक और मिनट तक पकाएं।
2. अंडे की सफेद क्रीम को फेंटते समय, चाशनी को एक पतली धारा में डालें। आउटपुट एक गाढ़ी क्रीम होना चाहिए।

यह किस प्रकार के केक के लिए उपयुक्त है?

अब जब हम केक के लिए क्रीम बनाने में कामयाब हो गए हैं, तो जो कुछ बचा है वह मास्टरपीस को सजाना है। यह केक केक पर गुलाब और अन्य सजावट बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। क्रीम कपकेक के लिए भी उत्तम है।

खट्टे दही

कुर्द एक कस्टर्ड है जिसका स्वाद एक ही समय में मलाईदार और ताज़ा होता है। इसमें पिघलने वाली और हल्की स्थिरता है। पकाते समय, कुर्द एक अत्यंत सरल विकल्प है। सिट्रस दही कैसे बनाएं?

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 2 छोटे कीनू, नींबू, नींबू, आदि) या एक बड़ा फल (उदाहरण के लिए, अंगूर);
• चार अंडे;
• 180 ग्राम दानेदार चीनी;
• स्टार्च का एक बड़ा चमचा;
• 50 ग्राम मक्खन.

व्यंजन विधि:

1. पानी को उबालने के लिए गर्म करें, उसमें खट्टे फल (इस रेसिपी में खूनी संतरे) 5 मिनट के लिए रखें। छिलके को निकालें, पोंछें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. इनके गूदे से संतरे का रस निचोड़ लें. यदि आवश्यक हो तो छलनी से छान लें।
3. दो अंडों की जर्दी अलग करके एक बाउल में डालें, 2 और अंडे फेंटें। ज़ेस्ट, साइट्रस जूस, चीनी डालें। चिकनी होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें। लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें। छिलका निकालने के लिए छलनी से छान लें।
4. स्टार्च को 50 मिलीलीटर तरल में घोलें। बचे हुए तरल को लगातार हिलाते हुए पानी के स्नान में रखें। तरल में बुलबुले बनने के बाद, इसमें घुले हुए स्टार्च के साथ 50 मिलीलीटर तरल डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं, आंच से उतार लें.
5. तेल डालें। इसे घुलने तक हिलाएं।
6. क्रीम को ठंडा होना चाहिए, जबकि इसे हिलाने की जरूरत है। सतह पर झाग बनना चाहिए।

इस दही को फ्रिज में 3-4 दिन तक स्टोर करके रखा जा सकता है. नींबू केक और टोस्ट के साथ सुबह के नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त।

क्रीम पनीर क्रीम

क्या फ्रिज में कुछ क्रीम चीज़ बची है? मुझे इसे कहां रखना चाहिए? केक के लिए क्रीम बनाने के अलावा कुछ नहीं बचा है. नुस्खा इसलिए भी अच्छा है क्योंकि परिणामी अद्भुत क्रीम न केवल केक को चिकना करने के लिए, बल्कि पके हुए माल पर सजावट बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

• 250 ग्राम क्रीम चीज़;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• 150-160 ग्राम सबसे भारी क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी (यदि आप चाहें तो यह मात्रा 4 बड़े चम्मच तक बढ़ाई जा सकती है)।

1. क्रीम को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। फिर आपको क्रीम को थोड़ा गाढ़ा होने तक फेंटना शुरू करना होगा।
2. धीरे-धीरे चीनी और पाउडर डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए।

क्रीम शॉर्टब्रेड या मफिन के लिए उपयुक्त है।

अब जब आपने यह रेसिपी पढ़ ली है, तो केक क्रीम जल्दी बनाने का सवाल कभी नहीं उठेगा।

खट्टी मलाई

यह सबसे सरल क्रीमों में से एक है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं। और वह किसी भी केक को सजा सकता है.

सामग्री:

• वसा खट्टा क्रीम (कम से कम 20 प्रतिशत) - 0.5 किलोग्राम;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - स्वादानुसार डालें।

तकनीकी:

1. खट्टा क्रीम को ठंडा करने की आवश्यकता है; यदि उत्पाद में अतिरिक्त नमी है, तो इसे सूखा दें। क्रीम को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आप एक तरकीब का उपयोग कर सकते हैं: खट्टा क्रीम को एक मोटे, साफ कपड़े में डालें और इसे सूखने के लिए लटका दें। 4-5 घंटों के बाद, अतिरिक्त पानी निकल जाएगा और क्रीम अधिक फूली होगी।
2. थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी और वेनिला चीनी मिलाते हुए, मिक्सर से खट्टा क्रीम को फेंटें। कम से कम 5 मिनट तक फेंटते रहें।

यह किस प्रकार के केक के लिए उपयुक्त है?

यह खट्टा क्रीम केक को सजाने के लिए नहीं है, लेकिन केक को पूरी तरह से भिगो सकता है। बिस्किट और वफ़ल केक दोनों के लिए उपयुक्त।

उन स्वादिष्ट केक का विरोध करना असंभव है जो कला के वास्तविक कार्यों में बदल जाते हैं। कन्फेक्शनरी मीठे रसोइयों की जंगली कल्पना के लिए एक बेहतरीन क्षेत्र है। सबसे कुशल कारीगर व्हीप्ड क्रीम और विभिन्न क्रीमों से पूरी दुनिया बनाने में सक्षम होंगे। लेकिन वे हर स्वाद और अनुरोध के लिए मौजूद हैं!

अच्छी गृहिणियाँ अपनी रसोई में अद्भुत काम करती हैं! जन्मदिन का केक बनाने के लिए प्रत्येक जादूगरनी की अपनी छोटी-छोटी तरकीबें और रहस्य होते हैं। कड़ी मेहनत का फल मेहमानों की प्रसन्नता और मानव निर्मित सुंदरता को देखकर उनकी दीवानी आँखों से मिलता है!

मिठाई के स्वाद पर ध्यान देते समय डिज़ाइन के बारे में न भूलें। अगली उत्कृष्ट कृति बनाने का एक अभिन्न अंग केक सजाने वाली क्रीम है जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है। आइए जानें कि "छुट्टी के सिर" को ठीक से कैसे सजाया जाए और अंत में सभी चेरी को केक पर कैसे रखा जाए।

पेस्ट्री क्रीम केक का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो सजावट के अलावा, संसेचन का कार्य भी करती है। यह वह है जो साधारण केक को स्वादिष्ट मिठाई बनाता है। संसेचन सभी घटकों को एक साथ बांधता है, स्वाद का एक नया माधुर्य, गैस्ट्रोनॉमिक आनंद की एक सिम्फनी बनाता है। इसलिए केक को सजाने के लिए अलग-अलग तरह की क्रीम आती हैं। और यह एक ऐसा हथियार है, जिस पर महारत हासिल करने के बाद आप एक से अधिक दिल जीत लेंगे!

हम आपके ध्यान में विशेष रूप से चयनित व्यंजन लाते हैं। यह सर्वोत्तम सूक्ष्मताओं और प्रौद्योगिकियों का एक संग्रह है। उन्हें अपने शस्त्रागार में रखते हुए, आप हमेशा घर पर अतुलनीय और मूल केक सजावट बना सकते हैं। आइए मुख्य, बुनियादी विकल्प से शुरू करें।

तेल

उनकी क्लासिक रेसिपी लागू करने में काफी सरल है और नौसिखिया गृहिणियों के लिए सुलभ है। आप विभिन्न आकृतियों की आकृतियाँ भी बना सकते हैं। मुख्य नियम यह है कि ऐसी क्रीम बहुत ठंडी होनी चाहिए। यह चमकदार, चिकनी सतह के साथ स्थिरता में भी हल्का है। दुखती आँखों के लिए कैसा दृश्य!

• मक्खन 82.5% - 400 ग्राम;
• पिसी चीनी - 400 ग्राम;
• दूध - 100 मि.ली.

1. तैयार मक्खन को नियमित कांटे का उपयोग करके नरम करें।
2. इसमें पीसी हुई चीनी मिलाकर मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक हवादार सफेद झाग न बन जाए।
3. मिक्सर की गति बढ़ाते हुए दूध डालें।
4. उपयोग से पहले ठंडा करें। हम क्रीम केक सजाने की जादुई दुनिया में अपनी यात्रा जारी रखते हैं।

प्रोटीन

यह विकल्प सभी विकल्पों में से सबसे अधिक आकर्षक है। इसलिए, चरण दर चरण निर्देशों का अक्षरश: अक्षरशः पालन करें! लेकिन दूसरी ओर, इसे मॉडल करना सबसे आसान है; आप इसका उपयोग कन्फेक्शनरी कला की वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए कर सकते हैं।

• अंडे का सफेद भाग - 5 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 400 ग्राम;
• नींबू का रस - 5 मिली.

1. तैयार अंडे की सफेदी को फेंटें, यह कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। सफेद भाग से हाथ उठाए बिना धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें।
2. परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि पाउडर चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। साथ ही फेंटते रहें.
3. आंच से उतारें, नींबू का रस डालें और चिकनी चोटियां बनने तक फेंटते रहें।

कस्टर्ड

यह बच्चों और बड़ों का पसंदीदा है. बचपन का स्वाद! क्या आपको वो स्वादिष्ट एक्लेयर्स याद हैं? आइए हम आपके साथ सही कस्टर्ड बनाने की कुछ तरकीबें साझा करते हैं:

1. पर्याप्त वसा सामग्री वाला केवल ताजा दूध, लगभग 3-3.5%;
2. प्रीमियम आटा;
3. यदि आप गाढ़ी क्रीम पकाते हैं, तो यह सतह को समतल करने और त्रुटियों के लिए आदर्श होगी;
4. मोटाई को आटे की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है;
5. एक तटस्थ स्वाद होने के कारण, यह विभिन्न एडिटिव्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: दालचीनी, वेनिला, कॉन्यैक, कॉफी।

और अब नुस्खा ही!

• दूध 500 मिली;
• आटा 120 ग्राम;
• पिसी चीनी 230 ग्राम;
• मक्खन 100 ग्राम.

1. तैयार दूध की आधी मात्रा में पाउडर घोलें।
2. दूध के दूसरे भाग में आटा मिलाएं. चिपचिपा, गाढ़ा तरल प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
3. गुठलियां बनने से बचाने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का इस्तेमाल करें. परिणाम एक गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान है।
5. एक बड़े कंटेनर में, दो दूध मिश्रण को मिलाएं। यहीं पर "सानना" प्रक्रिया शुरू होती है, जिसे तब तक नहीं रोका जा सकता जब तक कि क्रीम पूरी तरह से तैयार न हो जाए।
7. अर्ध-तैयार क्रीम को बहुत धीमी आंच पर रखें।
8. वांछित स्थिरता बनने तक हिलाएं।
10. इसमें कटा हुआ मक्खन और वेनिला चीनी मिलाएं।

मलाईदार

उत्तम बटरक्रीम तैयार करने के लिए, केवल सब्जी या विशेष पेस्ट्री क्रीम ही खरीदें। आप गलत नहीं हो सकते! और परिणाम आपको प्रसन्न करेगा!

• 33-35% वसा सामग्री वाली क्रीम - 400 मिली;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

1. क्रीम को पहले से ठंडा कर लें. इसके बाद, एक फूला हुआ झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें।
2. पिसी हुई ब्रेड और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
3. मिक्सर का प्रयोग करें. तेज़ गति का उपयोग करते हुए, कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।

वैसे, सिरिंज से केक या कपकेक को सजाने के लिए ऐसी बटरक्रीम एक उत्कृष्ट विकल्प होगी।

खट्टी मलाई

हम आपके लिए जादुई क्रीम की एक सरल रेसिपी प्रस्तुत करते हैं! यह स्पंज केक को भिगोने के लिए सबसे अच्छा विकल्प होगा, और सजावट के लिए भी उपयुक्त है!

• मक्खन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

1. एक कंटेनर में खट्टा क्रीम (ठंडा) रखें।
3. पिसी चीनी के साथ थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाएं। इसमें नरम मक्खन भी शामिल है।
4. सभी उत्पादों को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें।
5. बची हुई पिसी चीनी डालें. क्रीम को और 5 मिनट तक फेंटें।
7. आपको एक नरम, हवादार द्रव्यमान मिलेगा जो उपयोग के लिए तैयार है!

क्रीम चार्लोट

यह परिष्कृत, सूक्ष्म और नाजुक है. सजावट के लिए भी बहुत सारे विकल्प हैं! आप इसका उपयोग उत्सव के गुलाब बनाने के लिए कर सकते हैं जो आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा और एक आनंदमय वातावरण बनाएगा! आप पेस्ट्री बैग का उपयोग करके सजावट कर सकते हैं।

• अंडे की जर्दी - 5 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन 82.5% - 250 ग्राम।

1. दूध और चीनी डालकर उबालें।
2. अंडे की जर्दी को अच्छे से मैश कर लें.
3. इन्हें एक पतली धार में दूध में डालें।
4. मिक्सर का उपयोग करके परिणामी द्रव्यमान को फेंटें।
5. धीमी आंच पर रखें. हल्का उबाल लें।
7. क्रीम को ठंडा करें.
8. पिघले हुए मक्खन को फूलने तक फेंटें।
9. दूध के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाएं।
10. मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें।

परिणाम चमक के साथ एक शानदार हवादार क्रीम है! इसीलिए केक को सजाते समय और उन्हें भिगोते समय इसका प्रयोग अक्सर किया जाता है!

चॉकलेट

यह विकल्प फ्रॉस्टिंग के समान है। घना भी और घना भी. यह आपकी अद्भुत मिठाई की सतह की मज़बूती से रक्षा करेगा!

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• कन्फेक्शनरी क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 70 ग्राम।

1. एक छोटे कंटेनर में क्रीम और पाउडर ब्रेड को गर्म करें। उबाल मत लाओ!
2. परिणामस्वरूप तरल में चॉकलेट बार रखें।
3. अच्छी तरह मिला लें.
4. मिश्रण को हिलाते हुए चॉकलेट के पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें।
5. उपयोग करने से पहले क्रीम को ठंडा कर लें।

आपके लिए चॉकलेट बूम की गारंटी है!

मलाई पनीर

इसे मस्कारपोन या अन्य दही पनीर से बनाया जाता है। केक सजाने के लिए आदर्श! बेहतर होगा कि इसे एक परत के लिए इस्तेमाल न किया जाए, इससे केक सूखे रह सकते हैं। या केक को प्री-प्रोसेस करें।

• क्रीम 35% वसा - 100 मिली;
• पनीर - 250 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम।

1. क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। क्रीम ठंडी होनी चाहिए.
2. पिसी हुई चीनी डालें।
3. पनीर को मिक्सर से फेंटना बंद किए बिना डालें।

अब आप अपनी रसोई में पूरी तरह से हथियारों से लैस हैं! कोई भी मिठाई आपके कुशल हाथों में कला का नमूना बन सकती है! एक रेसिपी डेटाबेस है! आपको बस आवश्यक उपकरण, औज़ार लेने हैं और आगे बढ़ना है - मीठी चोटियों पर विजय प्राप्त करना है!

जल्दी करें और टिप्पणियों में साझा करें कि आपने अपने लिए कौन सा नुस्खा चुना है!

1) कस्टर्ड केक के लिए क्रीम

सामग्री:
● 440 मिलीलीटर दूध
● 2 अंडे
● 1 कप चीनी
● 2 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच
● 2 चम्मच मक्खन
● 1 चम्मच वेनिला चीनी

तैयारी:
एक सॉस पैन में अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। फिर आटा, वेनिला चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें।
एक अलग कटोरे में, दूध को उबालें। इसके बाद, दूध को पहले से तैयार मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, मिश्रण को हिलाते रहें और गाढ़ा होने तक पकाएँ इसे कमरे के तापमान पर रखें और इसमें नरम मक्खन मिलाएं। - थोड़ा सा व्हिस्क से फेंटें और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. समय बीत जाने के बाद क्रीम तैयार है. आप इससे केक भर सकते हैं.

2) केक और मफिन के लिए चॉकलेट क्रीम

सामग्री:
● पिसी चीनी 500 ग्राम कोको 1 बड़ा चम्मच।
● मक्खन 110 ग्राम दूध 8 बड़े चम्मच। एल
● वेनिला अर्क 2 चम्मच।

तैयारी:
एक छोटे कटोरे में पाउडर चीनी और कोको को मिलाएं, एक बड़े कटोरे में, मक्खन को हल्के से फेंटें (कुछ सेकंड के लिए)। कोको और दूध के साथ पाउडर चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें, फिर मक्खन डालें। वेनिला डालें, क्रीमी होने तक फेंटें।

3) दही क्रीम

सामग्री:
● 5% और अधिक वसा सामग्री के साथ 200-250 दानेदार पनीर,
● 250-300 मि.ली. व्हिपिंग क्रीम, वसा की मात्रा 33% या अधिक,
● 70-100 जीआर. चीनी (आधा गिलास तक),
● 10 जीआर. जेलाटीन,
● 50 मि.ली. पानी

तैयारी:
हम जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर शुरू करते हैं। करीब आधे घंटे तक. जब हम टीवी देखते थे तो मैंने इसे कुछ घंटों के लिए रख दिया था, पनीर को छलनी से रगड़ना डरावना नहीं है। सारे पनीर को आधी चीनी के साथ मिला दीजिये. चीनी की मात्रा आपके स्वाद पर आधारित है। मेरे जैसे मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए 150 ग्राम ठीक है। डालें। जिलेटिन को पानी के स्नान में पूरी तरह घुलने तक गर्म करें। लगातार हिलाएँ। घुलने के बाद, कमरे के तापमान पर या स्नानघर में ठंडा करें।

पनीर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बची हुई चीनी के साथ क्रीम को फेंटें। पनीर में व्हीप्ड क्रीम को कई भागों में मिला कर मिला दीजिये. मैं केक, डेसर्ट बनाने और भरने के लिए तैयार दही क्रीम का उपयोग करता हूं, उदाहरण के लिए, कस्टर्ड प्रॉफिटरोल और पेस्ट्री के लिए।
ऐसी क्रीम के साथ तैयार उत्पाद को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि यह सेट हो जाए।

4) स्वादिष्ट नींबू क्रीम

सामग्री:
● 2 नींबू,
● 2 अंडे,
● 40 ग्राम मक्खन,
● यदि वांछित हो तो 100 ग्राम चीनी, और थोड़ा वेनिला।

तैयारी:
हम नींबू छीलते हैं (उत्साह का हिस्सा बारीक कद्दूकस पर कसा जा सकता है और स्वाद के लिए क्रीम में मिलाया जा सकता है), नींबू से रस निचोड़ें, चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आओ कोशिश करते हैं। यदि पर्याप्त चीनी नहीं है, तो अंडे को अलग से फेंटें (अधिमानतः हाथ से, मिक्सर से नहीं), छलनी से छान लें, नींबू का रस और चीनी डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें.

यदि आपको ज़ेस्ट पसंद नहीं है या आप केवल क्रीम की पूर्ण एकरूपता चाहते हैं, तो क्रीम को 20 मिनट तक लगा रहने दें, और फिर इसे छान लें - फिर आप अनावश्यक ज़ेस्ट को फेंक सकते हैं, और आपकी क्रीम सबसे नाजुक होगी।
स्वादिष्ट भोजन को एक सॉस पैन में डालें, तेल डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ, हिलाना याद रखें। जार में डालें, धनुष बाँधें और आनंद लें!

5) केक के लिए साधारण गाढ़ी दही क्रीम

सामग्री:
● 320 ग्राम पनीर
● 175 ग्राम मक्खन
● 90 ग्राम पिसी हुई चीनी
● 65 ग्राम गाढ़ा दूध
● वेनिला चीनी का 1 पैकेट
● 1 बड़ा चम्मच. कॉन्यैक या मिठाई वाइन

तैयारी:
नरम मक्खन को पिसी चीनी और पिसी वेनिला चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। कई भागों में गाढ़ा दूध डालें, अधिकतम गति से अच्छी तरह फेंटें। अंत में कॉन्यैक डालें।
तैयार क्रीम में पनीर को छलनी से मलें।
मारो।

6) कस्टर्ड

सामग्री:
● 2 अंडे
● 1 कप चीनी
● 1 चम्मच. वनीला
● 1.5 कप दूध
● 2 चम्मच. पिघलते हुये घी
● 2 चम्मच. आटा

तैयारी:
1. एक सॉस पैन में आटा और अंडे मिलाएं जब तक कि गुठलियां न रह जाएं।
2. दूसरे सॉस पैन में दूध और चीनी उबालें, उन्हें हिलाना न भूलें.
3. आटे के मिश्रण में दूध और चीनी को एक पतली धारा में डालें, एक स्पैटुला के साथ जोर से हिलाएं।
4. परिणामी क्रीम को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि वह घुलने न लगे। क्रीम को उबालने न दें!!!
5. इसके बाद एक्लेयर क्रीम में वेनिला चीनी और मक्खन मिलाकर आंच से उतार लें. अच्छी तरह हिलाएं और फिर बर्फ या ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा करें।

7) क्रीम "गनाचे"

सामग्री:
● 200 मिली क्रीम 30%
● 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
● 50 ग्राम मक्खन

तैयारी:
यह एक क्लासिक नुस्खा है, लेकिन मेरे पास कुछ विचलन हैं, क्योंकि... 30% को क्रीम नहीं मिली और 20% को गाढ़ी नहीं मिली। मुझे इससे बाहर निकलना पड़ा, लेकिन मैं कहूंगा कि अंत में क्रीम बहुत अच्छी बनी, क्रीम को एक सॉस पैन में डालें और, इसे उबाले बिना, चॉकलेट डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक लगातार हिलाते रहें, आंच से उतारें और ठंडा करें।

यदि क्रीम भारी है, तो मिश्रण के सख्त होने के बाद, बस इसे फेंटें और आपको एक गाढ़ी चॉकलेट क्रीम मिलेगी। लेकिन मेरे साथ ऐसा नहीं हुआ, इसलिए मैंने जिलेटिन मिलाया और तभी द्रव्यमान सख्त हो गया, केक के लिए स्थिरता बहुत अधिक चिपचिपी थी, इसलिए मैंने 100 ग्राम नरम मक्खन मिलाया और फेंट लिया।