घर पर कन्फेक्शनरी मैस्टिक बनाना। मैस्टिक में चमक और समृद्ध रंग कैसे जोड़ें

इससे पहले कि आप यह समझें कि केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाया जाता है, आपको यह याद रखना होगा कि यह क्या है। मैस्टिक का उपयोग केक को सजाने के लिए किया जाता है और इससे विभिन्न आकृतियाँ बनाई जाती हैं। केक मैस्टिक की संरचना में पाउडर चीनी शामिल होनी चाहिए, और नुस्खा के आधार पर, अन्य सामग्रियां जोड़ी जाती हैं। जिलेटिन, दूध और यहां तक ​​कि मार्शमॉलो के साथ केक मैस्टिक बनाने की एक विधि है। क्या आप इन सामग्रियों से केक मैस्टिक बनाने में रुचि रखते हैं? अब हम आपको बताएंगे.

केक के लिए दूध का मैस्टिक कैसे बनाएं?

हम कंडेंस्ड मिल्क से केक के लिए मिल्क मैस्टिक बनाते हैं, इच्छानुसार कॉन्यैक मिलाते हैं। मिल्क मैस्टिक से बनी आकृतियाँ नरम और खाने योग्य होंगी।

सामग्री:

• पीसा हुआ दूध - 160 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 160 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• कॉन्यैक - 1 चम्मच;
• खाद्य रंग.

तैयारी

पिसी हुई चीनी और दूध पाउडर को छान कर मेज पर एक ढेर में डाल दीजिये. मैस्टिक को गूंथते हुए बीच में धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। इसे तब तक गूंधें जब तक मैस्टिक सजातीय और लोचदार न हो जाए। यदि मैस्टिक आपके हाथों से चिपकता है, तो थोड़ी और पीसी हुई चीनी मिला लें। अगर मैस्टिक उखड़ने लगे तो मिश्रण में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। यदि वांछित है, तो मैस्टिक को खाद्य रंग से रंगा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मैस्टिक की आवश्यक मात्रा में फूड कलरिंग की कुछ बूंदें मिलाएं। तैयार मैस्टिक को तुरंत इस्तेमाल करना बेहतर है, लेकिन अगर अगले दिन इस्तेमाल करने की नौबत आए तो इसे प्लास्टिक में लपेटकर फ्रिज में रख दें।

जिलेटिन से केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाएं?

जिलेटिन मैस्टिक कठोर हो जाता है, इसे खाने में समस्या होगी, लेकिन आंकड़े बहुत स्पष्ट हो जाएंगे।

सामग्री:

• पानी - 55 मिली;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• पिसी चीनी - 600 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• खाद्य रंग.

तैयारी

जिलेटिन को फूलने के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर इसे स्टोव पर रख दें ताकि जिलेटिन घुल जाए. हम इसे उबलने नहीं देते हैं, अन्यथा मैस्टिक काम नहीं करेगा - जिलेटिन अपने गुणों को खो देगा, जल जाएगा और एक अप्रिय गंध प्राप्त कर लेगा। पिसी हुई चीनी को छान कर ढेर में टेबल पर डाल दीजिये, अगर मैस्टिक का हिस्सा बड़ा है तो इसे एक कटोरे में गूथना बेहतर है. स्लाइड के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें जिलेटिन डालें। मैस्टिक को गूंथ लें और यदि मैस्टिक चिपचिपी हो तो उसमें नींबू का रस मिलाएं और यदि मैस्टिक उखड़ जाए तो उसमें पीसी हुई चीनी मिलाएं। फूड कलरिंग से केक को अलग-अलग रंगों में रंगने के बाद फोंडेंट से ढक दें या प्लास्टिक में लपेटकर फ्रिज में रख दें।

मार्शमैलो केक के लिए मैस्टिक कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• पिसी चीनी - 350 ग्राम;
• मार्शमैलोज़ - 170 ग्राम;
• सूखी क्रीम - 80 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

तैयारी

यदि आप रंगीन मैस्टिक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप बहुरंगी मार्शमैलोज़ ले सकते हैं और प्रत्येक रंग के मार्शमैलोज़ से बारी-बारी से मैस्टिक बना सकते हैं। यद्यपि आप खाद्य रंग का उपयोग करके तैयार मैस्टिक को रंग सकते हैं।

मार्शमैलोज़ को तोड़ें और उन्हें 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें (आप इसे पानी के स्नान में कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा)। गरम मार्शमैलोज़ को चम्मच से गूथ लीजिये. सूखी क्रीम, पिसी चीनी और वैनिलीन मिलाएं। इस मिश्रण को मसले हुए मार्शमॉलो में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और मैस्टिक को गूंथ लें। मिश्रण को तब तक मिलाएँ जब तक कि मैस्टिक लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

केक के लिए मैस्टिक कैसे तैयार किया जाए यह अब स्पष्ट हो गया है, अब केवल यह पता लगाना बाकी है कि इस केक को मैस्टिक से कैसे ढका जाए।

1. सबसे पहले आपको मैस्टिक को रोल आउट करना होगा। ऐसा करने के लिए, मेज पर कॉर्नमील या पाउडर चीनी छिड़कें। मैस्टिक को बेलन की सहायता से बेलिये, टेबल पर पाउडर डालिये ताकि मैस्टिक चिपके नहीं.
2. केक के लिए आपको कितना मैस्टिक चाहिए? ध्यान रखें कि मैस्टिक न केवल केक के शीर्ष को, बल्कि उसके किनारों को भी ढक देगा। मैस्टिक का एक घेरा आवश्यकता से थोड़ा बड़ा बनाएं - आप बाद में अतिरिक्त काट सकते हैं। उदाहरण के लिए, 6 सेमी ऊंचे और 25 सेमी व्यास वाले केक के लिए, आपको लगभग 40 सेमी व्यास वाले मैस्टिक केक की आवश्यकता होगी।
3. अपनी हथेलियों से मैस्टिक को केक की सतह पर धीरे से दबाएं, कोशिश करें कि इसे अपनी उंगलियों से न छुएं - निशान बने रहेंगे। आप ताजे भीगे हुए केक पर मैस्टिक नहीं लगा सकते - यह पिघल जाएगा। पानी और मैस्टिक के बीच किसी प्रकार की परत होनी चाहिए, सूखी केक की परत या मक्खन क्रीम।
4. हमने चाकू से अतिरिक्त मैस्टिक काट दिया।

क्रीम और व्हीप्ड क्रीम से बनी खाद्य सजावट हाल ही में कन्फेक्शनरी मैस्टिक की तुलना में लोकप्रियता में काफी कम हो गई है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है: यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसका उपयोग अपनी अनूठी कृति बनाने के लिए कर सकती है। और इसकी स्पष्ट जटिलता के बावजूद, मैस्टिक को घर पर तैयार करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस सामग्री की पसंद पर निर्णय लेने की आवश्यकता है।

सामान्य जानकारी

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि घर पर मैस्टिक कैसे बनाया जाता है, मैं आपको यह बताना चाहूंगा कि यह उत्पाद वास्तव में क्या है।

कन्फेक्शनरी मैस्टिक एक काफी सामान्य "सहायक" मिठाई है, जिसका उपयोग अक्सर घर के बने केक को सजाने के साथ-साथ विभिन्न खाद्य सजावट (गुलाब, रफल्स, पंखुड़ी, फ्लॉज़, आदि) बनाने के लिए किया जाता है।

मैस्टिक विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके घर पर तैयार किया जाता है। हालाँकि, यह हमेशा पाउडर चीनी जैसे स्थिर घटक पर आधारित होता है। इसके अलावा, निम्नलिखित उत्पादों को एडिटिव्स के रूप में शामिल किया जा सकता है:

• बादाम का मीठा हलुआ;
• मार्शमैलो मार्शमैलो;
• जेलाटीन;
• कोई भी स्टार्च;
• अंडे सा सफेद हिस्सा।

यह भी कहा जाना चाहिए कि स्वाद और रंग जोड़ने के लिए अक्सर उत्पाद में विभिन्न स्वाद और खाद्य रंग मिलाए जाते हैं। घर पर तैयार किया गया मैस्टिक बहुत जल्दी सख्त हो जाता है। इस संबंध में, इसे कसकर बंद कंटेनर या प्लास्टिक बैग में संग्रहीत करना बेहतर है।

दूध मैस्टिक: नुस्खा

यह उत्पाद घर पर बनाना काफी आसान है। एक नियम के रूप में, इसमें हमेशा बिना उबाला हुआ गाढ़ा दूध, साथ ही कॉन्यैक (वैकल्पिक) मिलाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूध मैस्टिक से बनी आकृतियाँ बहुत नरम और स्वादिष्ट बनती हैं।

इलास्टिक मैस्टिक बनाने के लिए आपको किन उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है? घरेलू नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• दूध पाउडर - लगभग 160 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - लगभग 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - लगभग 160 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 मिठाई चम्मच;
• उच्च गुणवत्ता वाला कॉन्यैक - मिठाई चम्मच (वैकल्पिक);
• अपने विवेक से किसी भी खाद्य रंग का प्रयोग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

घर पर बना मिल्क मैस्टिक केक को सजाने के लिए एक उत्कृष्ट कन्फेक्शनरी सामग्री के रूप में काम करेगा। इसे तैयार करने के लिए मिल्क पाउडर और पिसी चीनी को बारीक छलनी से छान लिया जाता है और फिर एक ढेर में टेबल पर डाल दिया जाता है. - इसके बाद थोक सामग्री में एक छोटा सा कुआं बनाएं और उसमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें.

रखे गए उत्पादों को तब तक मिलाया जाता है जब तक कि वे एक सजातीय और लोचदार द्रव्यमान न बन जाएं। अगर मैस्टिक आपके हाथों में चिपक जाए तो इसमें थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिलाएं। यदि मीठा द्रव्यमान उखड़ने लगे, तो इसमें थोड़ा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।

मैस्टिक को एक विशेष रंग प्राप्त करने के लिए, इसमें खाद्य रंग मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, मीठे द्रव्यमान की आवश्यक मात्रा में कन्फेक्शनरी पेंट की कुछ बूंदें मिलाएं।

तैयारी के तुरंत बाद पूरी तरह से मिश्रित मैस्टिक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आप अगले दिन किसी मीठे व्यंजन को सजाने की योजना बना रहे हैं तो उसे अच्छी तरह से प्लास्टिक में लपेटकर फ्रिज में रख दें।

चीनी मैस्टिक घर पर चरण दर चरण

मार्शमैलो से बना मैस्टिक रसोइयों के बीच सबसे लोकप्रिय है। यह, सबसे पहले, इस तथ्य के कारण है कि ऐसा उत्पाद काफी जल्दी और आसानी से बनाया जाता है।

तो घर पर चीनी मैस्टिक कैसे तैयार किया जाता है? ऐसा करने के लिए, आपके पास रसोई में निम्नलिखित घटक होने चाहिए:

• पिसी चीनी - लगभग 350 ग्राम;
• सफेद मार्शमॉलो - लगभग 170 ग्राम;
• कोई भी खाद्य रंग - यदि आवश्यक हो;
• सूखी क्रीम - लगभग 80 ग्राम;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन - कुछ चुटकी।

खाना पकाने की विधि

चीनी मैस्टिक घर पर अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है। यदि आपको केक को सजाने के लिए रंगीन द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो हम सफेद नहीं, बल्कि बहु-रंगीन मार्शमॉलो खरीदने की सलाह देते हैं। अन्यथा, आपको अतिरिक्त रूप से विशेष खाद्य रंगों का उपयोग करना चाहिए।

तो, चीनी मैस्टिक तैयार करने के लिए, ताजा मार्शमैलो को मध्यम टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, और फिर एक गहरे कांच के कटोरे में रखकर माइक्रोवेव में रखा जाता है। अधिकतम शक्ति पर, इसे 35 सेकंड तक गर्म किया जाता है। इस दौरान मार्शमैलोज़ पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए।

यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो मीठे उत्पाद को पानी के स्नान में पिघलाने की सलाह दी जाती है। हालाँकि इसमें आपको थोड़ा अधिक समय लगेगा.

मार्शमैलो के गर्म होने के बाद, इसे माइक्रोवेव ओवन से निकाल लें और चम्मच से जोर से गूंद लें। इसमें वैनिलीन, सूखी क्रीम, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और पिसी चीनी भी मिलाई जाती है। अंतिम घटक तब तक जोड़ा जाता है जब तक कि एक लोचदार द्रव्यमान न बन जाए जो हथेलियों से चिपक न जाए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैस्टिक तैयार करने की तकनीक सामान्य कठोर आटा गूंधने की तकनीक के समान है।

वर्णित चरणों के बाद, उत्पाद को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

जिलेटिन के साथ मैस्टिक तैयार करना

जिलेटिन मैस्टिक कैसे बनता है? घर पर खाना पकाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा। लेकिन इसके लिए आपको सभी आवश्यक उत्पाद पहले से तैयार करने चाहिए:

• पीने का पानी - 55 मिली;
• पिसी चीनी - लगभग 600 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 मिठाई चम्मच;
• कोई भी खाद्य रंग - यदि आवश्यक हो तो उपयोग करें।

इसे कैसे करना है?

मैस्टिक तैयार करने के लिए आपको केवल इंस्टेंट जिलेटिन का ही उपयोग करना चाहिए। इसे एक गिलास में रखें और इसमें ठंडा पानी भरें। इस रूप में, उत्पाद को लगभग आधे घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, इसे स्टोव पर रखा जाता है और घुलने तक गर्म किया जाता है (किसी भी स्थिति में इसे उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए)।

जब जिलेटिन ठंडा हो रहा हो, तो बाकी सामग्री तैयार करना शुरू करें। पिसी हुई चीनी को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है और ढेर में मेज पर डाल दिया जाता है। अगर मैस्टिक का हिस्सा बहुत बड़ा है, तो इसे एक कटोरे में गूंधना बेहतर है।

इस प्रकार, थोक उत्पाद में एक छोटा सा छेद किया जाता है। इसमें ठंडा किया हुआ जिलेटिन डाला जाता है और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को हाथ से अच्छी तरह मिलाया जाता है। यदि मैस्टिक बहुत चिपचिपा है, तो अतिरिक्त पाउडर चीनी मिलाएं।

यदि आवश्यक हो, तो परिणामी द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित किया जाता है और उनमें कुछ खाद्य रंग मिलाए जाते हैं। यदि आप मिश्रण के तुरंत बाद मैस्टिक का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो उत्पाद को प्लास्टिक बैग में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

प्रकृति के उपहारों से

घर पर शहद का मैस्टिक बनाना ऊपर प्रस्तुत विविधताओं से अधिक जटिल नहीं है। इसके अलावा, यह अधिक लोचदार, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। विशेष रूप से अक्सर, शहद केक से बने केक और पेस्ट्री को समान मैस्टिक से सजाया जाता है।

तो, घर में बनी मिठाइयों के लिए शहद की सजावट बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी - लगभग 500 ग्राम;
• तरल लिंडन शहद - लगभग 2 बड़े चम्मच;
• तत्काल जिलेटिन - 10 ग्राम;
• उच्च गुणवत्ता वाला मार्जरीन - 2 बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - 6 बड़े चम्मच.

शहद मैस्टिक तैयार करना

पिछली रेसिपी की तरह, मैस्टिक तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले जिलेटिन तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे एक गिलास में डालें और पानी से भर दें। इस रूप में इसे 40-44 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है.

जिलेटिन अच्छे से फूल जाने के बाद इसे पानी के स्नान में रखें और धीरे-धीरे गर्म करें। एक सजातीय तरल प्राप्त करने के बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है। इस बीच, शेष सामग्री का प्रसंस्करण शुरू करें। एक बड़े कप में, तरल लिंडन शहद और पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं। इसके बाद इनमें घुला हुआ जिलेटिन मिलाया जाता है. परिणामी द्रव्यमान में पाउडर चीनी भी धीरे-धीरे मिलाई जाती है। इस मामले में, उत्पादों को लगातार पेस्ट्री स्पैटुला या साधारण लकड़ी के स्पैटुला से हिलाया जाता है।

जब मीठा द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे एक कटोरे में नहीं, बल्कि मेज पर गूंध सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अतिरिक्त पाउडर चीनी के साथ मैस्टिक छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

गूंधने के बाद, शहद का मैस्टिक जितना संभव हो उतना लोचदार हो जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि इसे रेसिपी के अनुसार आवश्यक परतों में आसानी से लपेटा जा सके। यदि द्रव्यमान बहुत नरम हो जाता है, तो इसके साथ काम करना असंभव होगा, क्योंकि यह लगातार फटेगा और खिंचेगा।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

इस लेख में, आपको घर पर मैस्टिक बनाने के कई तरीके प्रस्तुत किए गए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप पेस्ट्री या केक को सजाने के लिए प्रस्तुत व्यंजनों में से किसी भी का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात सभी वर्णित आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन करना है। केवल इस मामले में आपको एक सजातीय और लोचदार मैस्टिक प्राप्त होगा, जो किसी भी मिठाई को खूबसूरती से सजा सकता है।

कन्फेक्शनरी मैस्टिक एक मीठा द्रव्यमान है जिसका उपयोग पेस्ट्री, केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को ढकने के लिए किया जाता है। इसका मुख्य कार्य मिठाई को सुंदर, स्वादिष्ट और यहां तक ​​कि अद्वितीय बनाना है। युवा गृहिणियों के लिए, सबसे सरल पेस्ट्री शॉप मैस्टिक का नुस्खा भी उन्हें खाना पकाने की गलतियों को छिपाने की अनुमति देगा: केक जो बहुत अधिक फूले हुए नहीं हैं, या क्रीम वह रंग नहीं है जो मूल रूप से इरादा था।

यह चिपचिपा द्रव्यमान सबसे विविध प्रकार की सजावट का उत्पादन करता है, जो क्लासिक गुलाब और पत्तियों से शुरू होता है, और कार्टून पात्रों और जीवन से पूर्ण चित्रों के साथ समाप्त होता है।

चबाने वाले मार्शमॉलो पर आधारित मैस्टिक

घर पर प्लास्टिक और लचीली कन्फेक्शनरी मैस्टिक बनाने के लिए यह सबसे आम विकल्प है।

इसके लिए निम्नलिखित उत्पाद सेट की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम चबाने योग्य मार्शमॉलो;
• 50 मिलीलीटर शुद्ध पानी;
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए;
• खाद्य रंग।

कृपया ध्यान दें कि सूज जाने पर मार्शमैलोज़ अपनी शुरुआती मात्रा को कई गुना बढ़ा सकते हैं। इस वजह से, इसकी तैयारी की प्रक्रिया एक उपयुक्त कंटेनर में होनी चाहिए। इसमें शुद्ध पानी मिलाया जाता है और सभी चीजों को अधिकतम आधे घंटे के लिए माइक्रोवेव में रख दिया जाता है।

घुले हुए मार्शमैलो में डाई और पाउडर चीनी मिलाई जाती है, जिसके बाद द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैटुला से लंबे समय तक गूंधा जाता है जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता। मिठाइयों के साथ इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो मैस्टिक सख्त और चिपचिपा हो जाएगा।

तैयार उत्पाद को गेंदों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है। फिर उन्हें पतली परतों में लपेटा जाता है, और उनका उपयोग केक, मूर्तिकला सजावट आदि की सतह या शीर्ष को कवर करने के लिए किया जाता है।

याद रखें कि घर का बना पेस्ट्री मैस्टिक जेली या खट्टा क्रीम बेस के साथ-साथ व्हीप्ड क्रीम पर भी अच्छी तरह से फिट नहीं होता है। लेकिन यह फल की सतह के लिए आदर्श है।

मार्शमैलो आधारित मैस्टिक

इस कन्फेक्शनरी मैस्टिक को बनाने की विधि के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

1. सिरप के लिए:

• 350 ग्राम चीनी;
• 2 ग्राम नींबू;
• 2 ग्राम बेकिंग सोडा;
• आधा गिलास पानी.

1. मार्शमैलो के लिए ही:

• चीनी के दो गिलास;
• पानी का गिलास;
• नमक (चुटकी);
• 25 ग्राम घुलनशील जिलेटिन।

प्रारंभ में, आपको एक सिरप बनाने की ज़रूरत है, जिसके लिए इसकी सभी सामग्री (सोडा को छोड़कर) को एक सॉस पैन में रखा जाता है और एक ढके हुए ढक्कन के नीचे 45 मिनट तक उबाला जाता है।

इस पूरे समय, मीठे तरल को हिलाते रहना चाहिए। अंत में, मिश्रण को ठंडा करें, इसमें सोडा मिलाएं और एक चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें।

मार्शमैलो रेसिपी इस प्रकार है:

• जिलेटिन को 125 मिलीलीटर शुद्ध पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद इसे फूलने देना चाहिए;
• दानेदार चीनी को 125 मिलीलीटर पानी के साथ डाला जाता है, 150 ग्राम तैयार सिरप वहां डाला जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबाला जाता है;
• जिलेटिन को एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है और फेंटा जाता है। इसे मिक्सर से करने की सलाह दी जाती है। फिर चीनी-सिरप तरल डाला जाता है, और सब कुछ फिर से फेंटा जाता है जब तक कि अंतिम द्रव्यमान वांछित मोटाई प्राप्त नहीं कर लेता और पूरी तरह से सफेद नहीं हो जाता;
• यदि उत्पाद का तुरंत उपयोग करना हो तो उसमें तुरंत पिसी हुई चीनी मिला दी जाती है। परिणामस्वरूप, एक प्लास्टिक द्रव्यमान निकलना चाहिए।

दूध मैस्टिक

केक को सजाने के लिए नरम और दूधिया कन्फेक्शनरी मैस्टिक का नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों की उपस्थिति का तात्पर्य है:

• 250 ग्राम गाढ़ा दूध;
• चम्मच कॉग्नेक;
• नींबू का रस, 2 चम्मच।
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 150 ग्राम दूध पाउडर.

घर पर, यह सब निम्न प्रकार से मिलाकर तैयार किया जाता है:

• पाउडर को दूध पाउडर के साथ मिलाया जाता है;
• सूखे मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाया जाता है, और सब कुछ चिकना होने तक गूंधा जाता है;
• गूंथते समय नींबू का रस और अल्कोहल मिलाया जाता है.

बस, मॉडलिंग मास तैयार है, और आप इसे तुरंत घर पर उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको बाद में इसकी आवश्यकता है, तो बस इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप मैस्टिक को वांछित रंग इस प्रकार दे सकते हैं: इसे गेंदों में विभाजित करें, प्रत्येक में खाद्य रंग जोड़ें, और एक-एक करके सभी चीजों को गूंध लें।

जिलेटिन आधारित मैस्टिक

अपने अनुभवहीन हाथों से, आप वास्तव में घर के बने कन्फेक्शनरी और बेक किए गए सामान के लिए निम्नलिखित सजावट तैयार कर सकते हैं:

• किलो पिसी हुई चीनी;
• 55 ग्राम जिलेटिन;
• 100 ग्राम कॉर्न सिरप;
• 3 बड़े चम्मच. शुद्ध पानी;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल खाद्य ग्लिसरीन;
• वेनिला (चुटकी);
• रंगाई;
• आधा कप कॉर्न स्टार्च.

केक को जिलेटिन-आधारित मैस्टिक से ढकने के लिए, आपको निम्नलिखित एल्गोरिथम का पालन करना होगा:

• शुद्ध और थोड़ा गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक पानी के स्नान में रखें;
• कॉर्न सिरप, वेनिला और ग्लिसरीन को बमुश्किल गर्म जिलेटिन द्रव्यमान में रखा जाता है;
• फिर पाउडर चीनी की कुल मात्रा का आधा हिस्सा वहां डाला जाता है, और वर्कपीस को मिक्सर के साथ मिलाया जाता है;
• जैसे ही रचना अच्छी तरह मिश्रित हो जाए, इसे मेज पर रखा जाना चाहिए, शेष पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, और आवश्यक अवस्था में फिर से गूंधना चाहिए;
• द्रव्यमान को गेंदों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को खाद्य ग्रेड पॉलीथीन में लपेटा जाता है और 8-9 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

इन सभी चरणों के बाद ही अंतिम उत्पाद को पेंट किया जा सकता है और उसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

जब आप पहली बार फोंडेंट से सजा हुआ केक देखते हैं, तो यह कल्पना करना काफी मुश्किल होता है कि यह क्या है। मैस्टिक एक सजातीय बाइंडर और चिपकने वाला पदार्थ है। मैस्टिक की स्थिरता प्लास्टिसिन के समान है, केवल यह प्लास्टिसिन खाने योग्य है। आप इससे कोई भी आकृति बना सकते हैं या केक को पूरी तरह से ढकने के लिए एक पतली शीट बेल सकते हैं।

मैस्टिक से बनी सजावट न केवल सुंदर होती है, बल्कि खाने योग्य भी होती है, क्योंकि इस पदार्थ को तैयार करने के लिए केवल प्राकृतिक उत्पादों और खाद्य रंगों का उपयोग किया जाता है। मैस्टिक बनाने की कई रेसिपी हैं। इन व्यंजनों में से प्रत्येक के अनुसार तैयार किए गए मैस्टिक का उपयोग अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है - एक पदार्थ आकृतियों को तराशने के लिए सबसे सुविधाजनक है, जबकि दूसरे को एक पतली परत में रोल करना और केक को कवर करना आसान है।

प्रत्येक मैस्टिक का आधार है पिसी हुई चीनी या चीनी और मार्शमॉलो, लेकिन शेष घटक भिन्न हैं। अस्तित्व शहद, जिलेटिन, दूध, मार्जिपन, फूल और औद्योगिक।इन सभी व्यंजनों में से केवल आखिरी वाला ही घरेलू तैयारी के लिए उपलब्ध नहीं है।

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जैसा कि नाम सुझाव देता है, शहदमैस्टिक को मिलाकर तैयार किया जाता है शहदइसके कारण, यह नरम और लचीला है, और इससे विभिन्न भागों और आकृतियों को गढ़ना आसान है। यह मैस्टिक टूटता या उखड़ता नहीं है।

आधार पतलामैस्टिक है जेलाटीन. इस द्रव्यमान को पेस्टिलेज भी कहा जाता है। जिलेटिन मिलाने के कारण, यह मैस्टिक हवा में जल्दी से सख्त हो जाता है, जिससे यह पुंकेसर या फूलों की पंखुड़ियों जैसे छोटे हिस्से तैयार करने के लिए आदर्श बन जाता है।

मैस्टिक मिला कर तैयार किया गया गाढ़ा दूध, बुलाया डेरी. दूध के द्रव्यमान का उपयोग अक्सर आधार (केक) को ढकने के लिए किया जाता है। आप इससे छोटी और सरल आकृतियाँ भी बना सकते हैं।

आधार को ढकने के लिए उपयोग किया जाता है बादाम का मीठा हलुआगोंद। इसकी स्थिरता नरम है, जो आपको इसे एक पतली परत में बेलने की अनुमति देती है। लेकिन आप इसके हिस्सों को तराशने या शिलालेख बनाने में सक्षम नहीं होंगे, क्योंकि इसमें कुचले हुए बादाम हैं।

फूल मैस्टिकफूल और पत्तियों जैसे पतले और जटिल भागों के उत्पादन के लिए डिज़ाइन किया गया। इससे काटे गए छोटे हिस्से बहुत प्राकृतिक दिखते हैं और अपना आकार नहीं खोते हैं।

मार्शमैलो मैस्टिक

सामग्री:

पिसी चीनी
मार्शमैलोज़ चबाना (जिसे मार्शमैलोज़ भी कहा जाता है)
2 टीबीएसपी। पानी के चम्मच
नींबू के रस की कुछ बूँदें

मार्शमैलोज़ से मैस्टिक कैसे बनाएं:

मार्शमैलोज़ को पानी और नींबू के रस के साथ 30-40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। सावधान रहें - मार्शमैलोज़ पिघलते ही फूल जाते हैं, इसलिए प्रक्रिया को ध्यान से देखें।

एक बार जब मार्शमैलो पिघल जाएं, तो उन्हें माइक्रोवेव ओवन से निकालें और पाउडर चीनी डालना शुरू करें, ऐसा करते समय अच्छी तरह हिलाएं।

पाउडर को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना चाहिए ताकि ज्यादा न पड़े। जब द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो पाउडर डालना बंद किए बिना, इसे अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। नतीजतन, द्रव्यमान नरम प्लास्टिसिन की स्थिरता बन जाना चाहिए।

दूध मैस्टिक

सामग्री:

गाढ़ा और सूखा दूध बराबर भागों में
पिसी चीनी
नींबू का रस

मिल्क मैस्टिक कैसे तैयार करें:

सबसे पहले, दूध पाउडर और पाउडर मिलाया जाता है, और फिर धीरे-धीरे गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है जब तक कि यह नरम प्लास्टिसिन जैसा न दिखने लगे।

तैयारी के बाद, किसी भी मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इसके बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं. मैस्टिक को फ्रीजर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

केक को सजाने और संवारने के लिए कई तरह की तकनीकों और सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। सबसे आम में से एक है मैस्टिक। इससे विभिन्न प्रकार की आकृतियाँ, रचनाएँ और शिलालेख बनाए जाते हैं। मैस्टिक क्या है? यदि आप पहली बार इस परिभाषा से परिचित होते हैं और इसे केक पर देखते हैं, तो यह कल्पना करना कठिन है कि यह कैसे किया गया था। मैस्टिक कसैले और चिपकने वाले गुणों वाला एक खाद्य द्रव्यमान है, जिसका उपयोग सजावट बनाने और पके हुए माल को सजाने के लिए किया जाता है। इस लेख से आप सीखेंगे कि घर पर अपने हाथों से केक कैसे बनाया जाए।

पाक मैस्टिक एक सुखद सामग्री है जो केक से एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बनाने में मदद करती है। इसे घर पर अपने हाथों से पकाने के कई रहस्य हैं:

• पिसी हुई चीनी को बारीक पीस लेना चाहिए. यदि चीनी के क्रिस्टल सामने आते हैं, तो मैस्टिक बेलते समय फट जाएगा।
• मैस्टिक नमी के प्रति बहुत संवेदनशील है। इसलिए केक चमकने न पाए इसके लिए केक का ध्यान रखना जरूरी है। बेस के रूप में सूखे बिस्कुट या बटर केक का उपयोग करना चाहिए। उत्पाद को सिरप या लिकर में बहुत अधिक भिगोया नहीं जाना चाहिए। फोंडेंट वाले केक को सीलबंद बक्सों या प्लास्टिक बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए।
• यदि मैस्टिक ठंडा हो गया है और उसे बेलना मुश्किल है, तो इसे अधिक प्लास्टिक बनाने के लिए इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें।

आपको किन बर्तनों की आवश्यकता होगी?

घर पर अपने हाथों से केक मैस्टिक बनाने के लिए, आपको व्यंजन तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, आपको घटकों को मिलाने के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी, जो तामचीनी, प्लास्टिक, सिरेमिक या कांच हो सकता है। द्रव्यमान को माइक्रोवेव या ओवन में गर्म करने के लिए, आपको चीनी मिट्टी के बरतन या कांच से बना एक फॉर्म तैयार करना चाहिए जो तापमान प्रतिरोधी हो। इसके अलावा, आपको एक रोलिंग पिन, माइक्रोवेव, मिक्सर और एक साफ काम की सतह की आवश्यकता होगी।

केक को सजाने के लिए घर का बना मैस्टिक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

घर पर मैस्टिक कैसे बनाएं? संरचना बहुत भिन्न हो सकती है, लेकिन पाउडर चीनी अपरिवर्तित रहती है और मुख्य घटक होती है। घर पर अपने हाथों से केक के लिए इस सामग्री को तैयार करने की कई विधियाँ हैं, लेकिन सबसे सरल है मार्शमैलो पेस्ट। तैयार द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। मूर्तिकला से पहले इसे माइक्रोवेव या ओवन में हल्का गर्म किया जाता है। तैयार आकृतियों को सूखने के लिए समय दिया जाना चाहिए।

दूध मैस्टिक

केक के लिए मिल्क मैस्टिक सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। इसका रंग थोड़ा पीला हो जाता है. घर पर मिल्क मास बनाना आसान और उपयोग में सुविधाजनक है। केक बेस, छोटे फूल और अन्य आकृतियाँ बनाने के लिए उपयुक्त। आवश्यक घटक:

• 350 ग्राम शिशु फार्मूला;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 350 ग्राम पिसी चीनी।

घर पर अपने हाथों से केक के लिए चरण-दर-चरण दूध मैस्टिक बनाना:

• पैन में सभी सामग्री डालें और मिलाएँ।
• चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।
• एक गेंद बनाएं और पाउडर छिड़कें।
• मैस्टिक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मार्शमैलोज़ से मैस्टिक कैसे बनाएं? इस प्रकार का प्लास्टिक द्रव्यमान तैयार करना कठिन नहीं है। नुस्खा में दिए गए घटकों की संख्या उत्पाद को पूरी तरह से कवर करने और कई आंकड़े गढ़ने के लिए पर्याप्त है। सादा मार्शमॉलो चुनना बेहतर है। आवश्यक सामग्री:

• मार्शमॉलो - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 500 ग्राम।

घर पर अपने हाथों से मार्शमैलो-आधारित केक मिश्रण की चरण-दर-चरण मास्टर क्लास:

• मार्शमैलोज़ को माइक्रोवेव में गर्म करने के लिए एक कंटेनर के अंदर रखें। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो इसे पानी के स्नान में गर्म करें। मक्खन का एक टुकड़ा डालें। बेस का वॉल्यूम दोगुना होने तक 40 सेकंड या उससे अधिक के लिए सेट करें।
• पिसी हुई चीनी को भागों में छान लें और मैस्टिक को चम्मच से मिला लें। अगर आप इसे रंगीन बनाना चाहते हैं तो तुरंत डाई मिला लें।
• जब चम्मच से मिलाना मुश्किल हो जाए तो टेबल पर पाउडर छिड़कें और हाथ से गूंद लें. इस प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, क्योंकि द्रव्यमान में हवा के बुलबुले नहीं होने चाहिए।
• जब मैस्टिक चिपकना बंद कर दे, तो इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद आपको इसे बेलन की सहायता से बेलते हुए गूंथना है.
• आप इस मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं। उपयोग करने से पहले, इसे माइक्रोवेव में गर्म किया जाना चाहिए, पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए।

चॉकलेट मैस्टिक रेसिपी

चॉकलेट मैस्टिक की स्थिरता प्लास्टिसिन जैसी होती है। यह आपको अलग-अलग आकृतियाँ बनाने की अनुमति देता है जिनमें सुखद भूरा रंग और स्वाद होगा। आप जो परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं उसके आधार पर मैस्टिक के लिए चॉकलेट को दूधिया, सफेद, कड़वा चुना जाना चाहिए। आवश्यक सामग्री:

• पानी - 3 चम्मच;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मार्शमैलो - 150 ग्राम;
• मक्खन;
• आलू स्टार्च।

घर पर DIY चॉकलेट केक मिश्रण की चरण-दर-चरण विधि:

• मार्शमैलोज़ को कंटेनर के अंदर रखें और दो चम्मच पानी डालें। चॉकलेट को एक चम्मच मक्खन और एक चम्मच के साथ मिलाएं। पानी।
• मार्शमैलोज़ को माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक वे फूल न जाएं। वहां चॉकलेट को पिघलाकर पीस लें ताकि टुकड़े न रह जाएं.
• मार्शमैलोज़ को छनी हुई पिसी चीनी के साथ मिलाएं और चॉकलेट डालें। मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। सर्पिल अटैचमेंट वाले मिक्सर से फेंटें।
• स्टार्च छिड़कें और नरम और लोचदार होने तक गूंधें।
• मैस्टिक को फिल्म में लपेटें और इसे आधे घंटे तक लगा रहने दें।

पाउडर चीनी और जिलेटिन से बने मैस्टिक की विधि

यह नुस्खा घर पर अपने हाथों से केक के लिए मैस्टिक बनाने के सबसे सफल तरीकों में से एक माना जाता है। द्रव्यमान सफेद, मुलायम, पतली परत में रोल करने में आसान, सार्वभौमिक (फूलों, आकृतियों, आवरण को तराशने के लिए उपयुक्त) हो जाता है। आप मैस्टिक को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन उपयोग से पहले इसे माइक्रोवेव में गर्म किया जाना चाहिए। आवश्यक घटक:

• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• ठंडा पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 2 कप;
• उलटा सिरप - 170 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 1.2 किलो;
• स्टार्च - 300 ग्राम;
• नमक - 0.25 चम्मच।

घर पर अपने हाथों से केक मैस्टिक बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

• सबसे पहले हम इनवर्ट सिरप से निपटेंगे। यह गुड़, मेपल सिरप, तरल शहद और कन्फेक्शनरी ग्लूकोज की जगह लेता है। इसे तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में 700 ग्राम चीनी और 300 मिली गर्म पानी डालकर धीमी आंच पर रखें. लगातार हिलाते हुए उबाल लें। 4 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। ढक्कन हटा दें और चाशनी को 15 मिनट तक ठंडा होने दें। 3 ग्राम सोडा मिलाएं, जिसके बाद प्रचुर मात्रा में झाग आना शुरू हो जाएगा। झाग हटाने के लिए चाशनी को 10-15 मिनट के अंतराल पर कई बार चम्मच से हिलाएं। मैस्टिक के लिए 170 मिलीलीटर सिरप अलग रखें, बाकी को रेफ्रिजरेटर में रखें।
• मैस्टिक के लिए जिलेटिन को आधा गिलास पानी के साथ डालें। हम इसे पैकेज पर बताए अनुसार तैयार करते हैं। एक बार तैयार होने पर, छान लें ताकि कोई दाने न रहें।
• बचा हुआ पानी, नमक, चीनी मिला लें, चाशनी पलट दें। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
• जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन हिलाने की जरूरत नहीं है।
• मिक्सर चालू करें और उबलते मिश्रण को जिलेटिन में डालें। अधिकतम गति से मारो.
• इसे लंबे समय तक फेंटना जरूरी है ताकि द्रव्यमान तीन गुना बढ़ जाए। यह एक समान, फूला हुआ, सफेद, चमकदार हो जाना चाहिए और कोरोला में कर्ल हो जाना चाहिए।
• फिर हम नोजल को सर्पिल वाले में बदलते हैं। पाउडर को छान लें और इसमें कई अतिरिक्त चीजें मिलाएं। हम पीटना जारी रखते हैं।
• जब बर्फ़-सफ़ेद घना द्रव्यमान तैयार हो जाए। कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ मैस्टिक से ढक दें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर मेज पर स्टार्च छिड़क कर गूंध लें।

मार्जिपन मैस्टिक चिकना और लोचदार निकलता है। इसका उपयोग पाई और केक की सतह को पूरी तरह से ढकने के लिए किया जाता है। आमतौर पर फूलों, फलों और अन्य आकृतियों को तराशने के लिए इसका कम उपयोग किया जाता है। आवश्यक सामग्री:

• चीनी - 1 गिलास;
• बादाम - 1 कप;
• पिसी चीनी;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बादाम सार - 3 बूँदें;
• पानी - 0.25 कप.

घर पर केक के लिए मार्जिपन मास की चरण-दर-चरण रेसिपी:

• छिलके उतारे बिना, बादामों को उबलते पानी में डालें, कुछ मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में डालें। जब सारा पानी निकल जाए तो बादामों को बोर्ड पर डालें। छिलका हटा दें, गुठलियाँ धो लें, सूखे फ्राइंग पैन में लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें। नट्स को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
• चीनी को पानी में मिलाएं, चाशनी के घुलने और गाढ़ा होने तक गर्म करें ताकि यह एक लचीली, सख्त गेंद में बदल जाए।
• चाशनी को बादाम के साथ मिला लें. 4 मिनट तक वार्मअप करें। सार डालो.
• बोर्ड पर पाउडर छिड़कें, मैस्टिक फैलाएं और गूंद लें।

इस प्रकार का मैस्टिक बहुत आम माना जाता है। समीक्षाओं को देखते हुए, इसका उपयोग छोटे पैटर्न बनाने, कॉर्नेट या सबसे छोटे नोजल के लिए उपयोग करने के लिए किया जाता है। प्रोटीन-चावल मिश्रण किससे बनता है? इसकी ख़ासियत इसमें प्रोटीन और नींबू का रस मिलाना है। आवश्यक घटक:

• पिसी चीनी - 200-220 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• प्रोटीन - 1 पीसी।

घर पर अपने हाथों से केक के लिए प्रोटीन मिश्रण का चरण-दर-चरण उत्पादन:

• सफ़ेद को एक कंटेनर में डालें। इसे नींबू के रस के साथ थोड़ा सा फेंट लें।
• धीरे-धीरे छने हुए पाउडर को बैचों में मिलाएं।
• द्रव्यमान को स्पैटुला से थोड़ा सा बहना चाहिए, लेकिन तरल नहीं होना चाहिए।

फूलों

घर पर केक के लिए डू-इट-खुद फ्लोरल मैस्टिक एक अद्वितीय प्रकार का द्रव्यमान है जो अपने दिए गए आकार को पूरी तरह से बरकरार रखता है, थोड़े समय में कठोर हो जाता है और ढालना आसान होता है। आवश्यक घटक:

• ठंडा पानी - 30 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम;
• तरल ग्लूकोज - 1 चम्मच;
• जिलेटिन - 2 चम्मच।

घर पर अपने हाथों से पुष्प द्रव्यमान की चरण-दर-चरण तैयारी:

• एक छोटे कटोरे में पानी डालें, जिलेटिन डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी के स्नान में घुलने तक गर्म करें।
• जिलेटिन में ग्लूकोज मिलाकर मिला लें.
• धीरे-धीरे अलग-अलग हिस्सों में छनी हुई चीनी मिलाएं।
• मोटी मैस्टिक को पाउडर छिड़की हुई सतह पर रखें और चिपचिपाहट गायब होने तक गूंधें। इसे फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

मैस्टिक को ठीक से रंगीन या चमकदार कैसे बनायें

मैस्टिक केक को सजाने, आकृतियाँ गढ़ने और ढकने के लिए बहुत लोकप्रिय है। यह एक सफेद प्लास्टिक द्रव्यमान है। सजावट को मूल और उज्ज्वल बनाने के लिए, सामग्री को चित्रित किया जाना चाहिए। इसके लिए खाद्य रंगों का उपयोग किया जाता है, जो तरल, सूखा या जेल हो सकता है। मैस्टिक का रंग कई तरीकों से हो सकता है:

• मैस्टिक की तैयारी के दौरान तरल डाई या जेल मिलाया जाता है। रंग एकसमान निकलता है, जिसके लिए सामग्री को अतिरिक्त गूंथने की आवश्यकता नहीं होती है। बहु-रंगीन मैस्टिक प्राप्त करने के लिए, आपको कई रंग जोड़ने होंगे।
• जब मैस्टिक तैयार हो जाए, तो आप इसे इस तरह रंग सकते हैं: एक नम टूथपिक को सूखी डाई में डुबोएं, प्लास्टिक द्रव्यमान की एक गेंद चिपका दें। फिर अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि रंग एक समान न हो जाए।
• सूखी डाई को पाउडर चाकू की नोक पर 1 चम्मच तरल के अनुपात में उबले हुए पानी, शराब या वोदका के साथ पतला करें। डाई में टूथपिक डुबोएं, मैस्टिक को कई जगहों पर छेदें और गूंद लें।
• मार्बल इफ़ेक्ट बनाने के लिए, रंग की कुछ बूंदें लगाएं, सॉसेज में रोल करें, किनारों को बीच की ओर मोड़ें, और रंग डालें। इस पैटर्न को तब तक दोहराएँ जब तक आप वांछित धारीदार और धारीदार रंग प्राप्त न कर लें।

यदि आपके पास केवल कुछ ही रंग हैं और सही शेड नहीं है तो क्या करें? तो फिर आपको संयोजन के नियमों के बारे में जानना चाहिए:

• हल्का हरा - पीला और बैंगनी;
• हरा - नीला और पीला;
• खाकी - हरा, भूरा;
• लैवेंडर - बकाइन, नीला;
• नीला - पीला, नारंगी, हरा;
• बैंगनी - नीला, लाल;
• स्ट्रॉबेरी - लाल, गुलाबी;
• पुदीना - हरा, नीला, सफेद;
• पियरलेसेंट - कैंडुरिन जोड़ें;
• शैंपेन - सफेद, पीला, भूरा;
• गहरा लाल - थोड़ा काला और लाल;
• नारंगी - पीला, लाल;
• सोना - नारंगी, पीला, लाल;
• मूंगा - पीला, गुलाबी;
• टेराकोटा - भूरा, नारंगी;
• भूरा - हरा, लाल;
• मांस - पीला, लाल;
• काला - लाल, नीला, भूरा 1:1:1 के अनुपात में।
• ग्रे - लाल, नीला, भूरा, वांछित छाया प्राप्त होने तक अनुपात स्वयं चुनें।

यदि आपने खाद्य रंगों का स्टॉक नहीं किया है, तो हर्बल सामग्रियां आपकी सहायता के लिए आएंगी:

• पीला - गाजर का रस, हल्दी पाउडर, केसर, शराब, पानी में पतला;
• गुलाबी और लाल - क्रैनबेरी, चुकंदर, अनार, करंट, चेरी का रस, रेड वाइन;
• संतरा - संतरे का रस;
• हरा - पालक, अजमोद, शर्बत, शानदार साग का रस;
• बैंगनी - अंगूर, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी का रस;
• चॉकलेट - कोको पाउडर;
• काला - सक्रिय कार्बन।

मैस्टिक के साथ काम करते समय एक और आम सवाल यह है कि इसे चमकदार कैसे बनाया जाए? जब केक को इस प्लास्टिक द्रव्यमान से सजाया जाता है, तो आपको 1:1 के अनुपात में वोदका और शहद का घोल तैयार करने की आवश्यकता होती है। मुलायम ब्रश का उपयोग करके मैस्टिक को वोदका-शहद मिश्रण से ढक दें। कुछ मिनटों के बाद, वोदका वाष्पित होना शुरू हो जाएगा, फिर सजावट को एक चमकदार, सुंदर चमक मिलेगी।

वीडियो ट्यूटोरियल: घर पर केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाएं

मैस्टिक एक ऐसा उत्पाद है जो आपको प्लास्टिसिन से आकृतियाँ गढ़ने की अनुमति देता है। हालाँकि, यह चिकनी और स्वादिष्ट सामग्री बाहर रहने पर जल्दी सूख जाती है। विभिन्न उत्पादों पर आधारित प्लास्टिक द्रव्यमान के लिए कई व्यंजन हैं, जिनके बारे में आप शुरुआती लोगों के लिए नीचे दिए गए वीडियो में सीखेंगे। घर पर अपने हाथों से जन्मदिन का केक सजाने का यह विकल्प सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा। यह विशेष पेस्ट कन्फेक्शनरी उत्पादों की मॉडलिंग करने, विभिन्न सजावट बनाने और पके हुए माल को अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप देने के लिए है।

घर का बना शहद मैस्टिक

मार्शमैलो मैस्टिक रेसिपी

गाढ़े दूध से बनी मीठी मैस्टिक