स्ट्रॉबेरी जूस, स्ट्रॉबेरी जूस की संरचना, लाभ और हानि। स्ट्रॉबेरी-सेब का रस

- नियमित उपयोग स्ट्रॉबेरी का रस पाचन और चयापचय को सामान्य करता है, यकृत और पित्ताशय पर भार कम करता है;

करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीस्ट्रॉबेरी में मैंगनीज होता है, इसका रस गतिविधि को उत्तेजित करता है थाइरॉयड ग्रंथि, तंत्रिका और मस्तिष्क कोशिकाओं को पोषण देता है, रक्त और हड्डियों के निर्माण को बढ़ावा देता है; यौन क्रिया का समर्थन करता है;

स्ट्रॉबेरी का रस प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को रोगजनक वायरस और बैक्टीरिया से बचाता है, इसमें डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, और सामान्य होता है धमनी दबावऔर रक्त शर्करा का स्तर; पूरे शरीर पर एक सामान्य कायाकल्प प्रभाव पड़ता है - कॉस्मेटिक शब्दों में, यह बस अद्भुत काम करता है।

एंथोसायनिन स्ट्रॉबेरी के प्राकृतिक एंटीबायोटिक हैं, जो इसके रस को एक शक्तिशाली सूजनरोधी एजेंट बनाते हैं: इसे तब पीने की सलाह दी जाती है जब रूमेटाइड गठिया, गठिया, अस्थमा, कोलेलिथियसिस और गुर्दे की पथरी।

स्ट्रॉबेरी का रस

मोटे तौर पर इस उत्पाद के लाभकारी गुणों का वर्णन इसी प्रकार किया गया है।
पता नहीं। परेशानी यह है कि रूस में लगभग कोई भी स्ट्रॉबेरी जूस नहीं बनाता है।
जब हमारी अपनी स्ट्रॉबेरी सामने आती है, तो हम टिड्डियों की तरह उन पर टूट पड़ते हैं, और जैम के लिए बमुश्किल ही कुछ बचता है।
वे रस कहां हैं, जिनमें अधिक जामुन लगते हैं और जिनकी शेल्फ लाइफ कम होती है?
बेहतर है कि आप तुरंत स्ट्रॉबेरी खाएं और एंथोसायनिन को सीधे अपने शरीर में जमा करें। सर्दियों के लिए...

स्ट्रॉबेरी का जूस एक अन्य कारण से भी बहुत कम बनाया जाता है नाज़ुक स्वादइस बेरी में, यह हमेशा इससे प्राप्त रस में नहीं जाता है। उदाहरण के लिए, मेरा पसंदीदा जूस कुकर इस मामले में अनुपयुक्त है। यानी सिद्धांत रूप में. स्ट्रॉबेरी जूस की जगह आपको कुछ बेस्वाद मिलता है. सबसे खराब स्थिति में, स्ट्रॉबेरी का उपयोग जैम, जैम या कॉम्पोट में तेजी से किया जा रहा है। परन्तु सफलता नहीं मिली।
जैसा कि यह निकला, स्ट्रॉबेरी को संसाधित करते समय, सबसे अधिक उपयोगी तत्वइसे रस के उत्पादन के दौरान संरक्षित किया जाता है। ये जूस अच्छा है और कैसे स्वतंत्र पेयऔर विभिन्न कॉकटेल में एक घटक के रूप में।
यदि आप हर विटामिन के लिए लड़ने का निर्णय लेते हैं, तो जूस बेहतर हैनिचोड़ना मैन्युअल, धुंध के माध्यम से। मैंने कहीं सुना है कि जब धातु के संपर्क में आता है तो रस अपना कुछ हिस्सा खो देता है उपयोगी गुण, ऑक्सीकरण या कुछ और।
मैं जूसर का उपयोग करता हूं. बेशक, मैं भी विटामिन के पक्ष में हूं, लेकिन कारण के भीतर और शारीरिक श्रम को सुविधाजनक बनाने वाले साधनों को ध्यान में रखते हुए।
तो चलो शुरू हो जाओ...

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स्ट्रॉबेरी जूस के लिए हमें चाहिए:

हमारी तैयारी के लिए सामग्री

बॉन एपेतीत!

आवश्यक: 1 किलो स्ट्रॉबेरी, 300 ग्राम चीनी।

तैयारी

जूस तैयार करने के लिए पके हुए जामुन चुनें, उन्हें छांटें, डंठल हटा दें और धो लें ठंडा पानी. फिर पानी को थोड़ा सूखने दें. एक ऊंचे टैंक में लकड़ी की जाली रखें और उसकी तली में 8-10 सेमी पानी डालें।

जूस तैयार करने के लिए ग्रिल पर एक इनेमल या स्टेनलेस स्टील का पैन रखें। टैंक को दो परत वाले कपड़े से ढक दें और रस्सी से बांध दें। फिर जामुन और चीनी को कैनवास पर डालें, सब कुछ पन्नी से ढक दें या चर्मपत्र. टैंक को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। कपड़े को आग पकड़ने से बचाने के लिए उसके सिरों को ढक्कन के ऊपर बाँध दें। टैंक में पानी को मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। इस समय कड़ाही में रस एकत्र हो जाता है.

इस बीच, रस के भंडारण के लिए कंटेनर तैयार करें - लकड़ी के कॉर्क और बोतलों को उबालें। एक घंटे के तुरंत बाद, पैन से रस को तैयार बोतलों में डालें और उन्हें स्टॉपर से बंद कर दें। फिर इन्हें उल्टा कर दें और कपड़े से ढककर धीरे-धीरे ठंडा कर लें। जैसे ही रस ठंडा हो जाए, बोतल की गर्दन के किनारे के स्तर पर कॉर्क काट लें और पैराफिन डालें। स्ट्रॉबेरी जूस की बोतलों को क्षैतिज रूप से रखें।

स्टोर की गुणवत्ता स्ट्रॉबेरी का रसअक्सर देखभाल करने वाली माताओं की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है। शायद गर्मियों में सबसे ताज़ी स्ट्रॉबेरी से ही यह जूस बनाना उचित होगा प्राकृतिक घटकसर्दियों में अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जूस से खुश करने में सक्षम होने के लिए।

किसी भी जूस को बनाने का सबसे आसान तरीका जूसर का उपयोग करना है। इसके बिना करना आसान है. यह इकाई हमारी रसोई में इतनी असामान्य नहीं है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो पता करें कि क्या यह आपकी माँ या दोस्तों के पास है और यह पूरी तरह से अनुचित तरीके से पेंट्री में बेकार पड़ा हुआ है। जूस कुकर या जूस बाष्पीकरणकर्ता में तीन कंटेनर होते हैं जो एक दूसरे के ऊपर लंबवत रखे जाते हैं। सबसे निचले कंटेनर में, उबलता पानी भाप में बदल जाता है, जो जामुन को रस से "मुक्त" करता है, बीच वाला कंटेनर रस इकट्ठा करता है और उसे उबालता है, और जामुन को ऊपरी कंटेनर में, जाली पर रख दिया जाता है।

जूसर में पकाने के लिए स्ट्रॉबेरी का रसहमें लगभग तीन किलोग्राम साफ और सूखे जामुन, साथ ही लगभग पांच सौ ग्राम की आवश्यकता होगी दानेदार चीनी. यह सब मिलाया जाता है और तीसरे कंटेनर में रखा जाता है, जब नीचे से पानी जोरों से उबलने लगता है। जूसर को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे तक प्रतीक्षा करें, इसे मध्यम आंच पर छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि मध्य कंटेनर से रस निकालने वाली ट्यूब फिलहाल सुरक्षित रूप से बंद है। जब रस वाष्पित हो रहा हो, तो स्टरलाइज़ करना शुरू करें कांच का जारऔर उनके लिए कवर.

तो, एक घंटा बीत चुका है, ट्यूब खोलने और गर्म (सावधानीपूर्वक!) रस को जार में डालने और तुरंत ढक्कन लगाने का समय आ गया है। इसके बाद, जार को लपेटा जाता है और सामान्य तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ऐसे जार सर्दियों तक आसानी से चलेंगे, जिससे आपको बाद में स्वादिष्ट और पारदर्शी भोजन का आनंद मिलेगा। स्ट्रॉबेरी का रस, फोटोजो आप देखते हैं.

स्ट्रॉबेरी के रस और जामुन का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है लोग दवाएं. उनकी मदद से गठिया, हाइपोविटामिनोसिस और एनीमिया का इलाज किया गया, क्योंकि उनमें बहुत सारा आयरन होता है, साथ ही उच्च रक्तचाप, अनिद्रा और सेवन भी किया जाता है। स्ट्रॉबेरी का रसएथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए। स्ट्रॉबेरी ने महिलाओं को गर्भाशय रक्तस्राव से उबरने में मदद की।

स्ट्रॉबेरी सिगरेट प्रेमियों को चाहिए: कार्बनिक अम्लइसमें मौजूद, तंबाकू के धुएं के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को बेअसर करने में सक्षम हैं, और इस प्रकार कैंसर के विकास को रोकते हैं।

मधुर स्वाद स्ट्रॉबेरी का रसयह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने से नहीं रोकता है, इसलिए रोगियों मधुमेहस्ट्रॉबेरी न केवल अनुपयुक्त हैं, बल्कि फायदेमंद भी हैं। स्ट्रॉबेरी का रस रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और अग्न्याशय और प्लीहा जैसे अंगों को क्षति से भी बचाता है।

बहुत मदद करता है स्ट्रॉबेरी का रसपत्थरों के साथ पित्ताशय की थैली, अगर आप इसे खाली पेट पीते हैं, लेकिन? हर सुबह चश्मा.

स्वाद गुणों में स्ट्रॉबेरी का रसउसके साथ अच्छा चलता है उच्च मूल्य: यह सभी स्तरों पर चयापचय में सुधार करते हुए सभी अंगों और प्रणालियों को राहत देने में मदद करता है।

उच्च मैंगनीज सामग्री के कारण, स्ट्रॉबेरी का रससामान्य रक्त और हड्डी के ऊतकों के निर्माण को बढ़ावा देता है, पोषण में मदद करता है तंत्रिका कोशिकाएं, जोड़ों के दर्द से राहत देता है, यौन इच्छा को उत्तेजित करता है, सामान्य थायरॉइड फ़ंक्शन को बनाए रखता है, और यहां तक ​​कि त्वचा और बालों के रंग के लिए भी जिम्मेदार है, उन्हें रंगद्रव्य प्रदान करता है।

आंतों से स्ट्रॉबेरी का रसविषाक्त पदार्थों को हटाता है, और आम तौर पर सभी के कामकाज को सामान्य करता है पाचन तंत्र. इसलिए, भोजन के बाद दस्त के लिए रास्पबेरी जूस 1:1 के साथ मिश्रित स्ट्रॉबेरी का रस निर्धारित किया जाता है, हालांकि यह आश्चर्यजनक लग सकता है - आखिरकार, कब्ज के लिए भी स्ट्रॉबेरी की सिफारिश की जाती है। तथ्य यह है कि स्ट्रॉबेरी में मौजूद पदार्थ न केवल आंतों के संक्रमण के प्रेरक एजेंटों को मारते हैं, बल्कि न्यूमोकोकी, स्टेफिलोकोकी और स्ट्रेप्टोकोकी को भी मारते हैं, जो कई खतरनाक बीमारियों का कारण बनते हैं - त्वचा के घावों से लेकर रक्त विषाक्तता तक।

शरीर में विटामिन और खनिज संतुलन बनाए रखने के लिए स्ट्रॉबेरी का रसयह अनुशंसा की जाती है कि बच्चे दिन में एक गिलास और वयस्क - 2 गिलास पियें। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से आवश्यक है जिन्हें संक्रामक रोगों सहित गंभीर बीमारियाँ हैं, और ताकत और अतिरिक्त ऊर्जा की बहाली की आवश्यकता है।

स्ट्रॉबेरी उन लोगों की भी मदद करेगी जो वजन कम करना चाहते हैं। स्ट्रॉबेरी का रस- सदैव प्रयोग करना चाहिए स्ट्रॉबेरी आहारउस मौसम में जब बहुत सारे जामुन होते हैं। मोटापा और सूजन के इलाज के लिए लोग हमेशा स्ट्रॉबेरी का उपयोग करते हैं, इसलिए इससे छुटकारा पाएं अधिक वज़नवह निश्चित रूप से मदद करेगी.

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने में जल्दबाजी न करें, हालांकि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है, लेकिन कोशिश करें कि इसे लगातार कम से कम कुछ दिनों तक इस्तेमाल करें। पके हुए जामुनस्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो तक, या उनसे निचोड़ा हुआ रस पियें। निःसंदेह, यह किया जा सकता है यदि आप आश्वस्त हैं कि नहीं एलर्जीआपको धमकी नहीं दी गई है.

जब अपना मुँह कुल्ला करना हो अप्रिय गंधऔर गले की खराश के लिए गला जल आसव स्ट्रॉबेरीजरोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट करने और सूजन को कम करने के लिए।

स्ट्रॉबेरी और उनके रस का उपयोग लंबे समय से त्वचा पर चकत्ते, डायथेसिस, एक्जिमा, अल्सर और घावों के इलाज के लिए किया जाता रहा है - बस प्रभावित क्षेत्रों को रस से चिकना करके या उन पर ताजा जामुन का पेस्ट लगाकर।

बेशक, सभी महिलाएं जानती हैं कि कॉस्मेटोलॉजी में स्ट्रॉबेरी का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, और त्वचा और बालों की देखभाल के लिए प्रभावी घरेलू उपचार उनसे तैयार किए जाते हैं: लोशन, लोशन, चेहरे और बालों के मास्क आदि।

स्ट्रॉबेरी जूस कैसे बनाये

तैयार करना स्ट्रॉबेरी का रसआप इसे भविष्य में उपयोग के लिए घर पर कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, जामुन बिना किसी दोष या क्षति के ताजा, पके और बिल्कुल साबुत होने चाहिए। स्ट्रॉबेरी की बड़ी किस्में होना जरूरी नहीं है: छोटे, चमकीले रंग के जामुन भी स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला रस पैदा करते हैं।

जामुन को छांटना चाहिए, धोना चाहिए, पानी निकलने की प्रतीक्षा करनी चाहिए, एक साफ लिनन बैग में रखना चाहिए और एक प्रेस का उपयोग करके रस निचोड़ना चाहिए। फिर रस को फ़िल्टर किया जाता है, एक तामचीनी कंटेनर में डाला जाता है, 85°C तक गरम किया जाता है, 5 मिनट तक रखा जाता है और तुरंत निष्फल जार या बोतलों में डाला जाता है, निष्फल ढक्कन या स्टॉपर्स से ढक दिया जाता है, और 90°C के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है। 20 मिनट। पाश्चुरीकृत रस तुरंत बंद हो जाता है।

स्ट्रॉबेरी को ठंडे मौसम में या सुबह के समय चुनना सबसे अच्छा होता है। जामुन को बिना धोए स्टोर करने की सलाह दी जाती है: कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में, उन्हें एक चौड़ी प्लेट पर रखकर ढक दें। चिपटने वाली फिल्म, और कमरे के तापमान पर - कई घंटे।

आपको स्ट्रॉबेरी पर फफूंदी नहीं लगने देनी चाहिए - यह तुरंत सभी जामुनों को प्रभावित करती है। आपको स्ट्रॉबेरी को डंठल सहित धोना होगा, नहीं तो वे गीली हो जाएंगी। वैसे, स्ट्रॉबेरी खरीदते समय, आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि बेरी मजबूत हो और सभी डंठल अपनी जगह पर हों - उनके बिना, विटामिन जल्दी खत्म हो जाते हैं।

और स्ट्रॉबेरी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, लेकिन वे अक्सर एलर्जी का कारण बनती हैं। जिन लोगों को इसकी आशंका है उन्हें स्ट्रॉबेरी कम मात्रा में खानी चाहिए, या साथ में इनका सेवन करना चाहिए किण्वित दूध उत्पाद. आप क्रीम या दूध मिलाकर स्ट्रॉबेरी शेक भी बना सकते हैं - इससे एलर्जी की संभावना कम हो जाएगी।

गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों को स्ट्रॉबेरी सावधानी से खानी चाहिए, और गुर्दे और पेट के दर्द और गैस्ट्रिक जूस के स्राव में वृद्धि के मामले में, इनसे बचना बेहतर है।

आज वे दुकानों में बेचते हैं बेरी का रससभी प्रकार के, लेकिन अच्छी गृहिणियाँ, पहले की तरह, वे सर्दियों के लिए ऐसे पेय स्वयं तैयार करने का प्रयास करते हैं।

घर का बना स्ट्रॉबेरी जूस प्राकृतिक, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, आप इस पर बहस नहीं कर सकते।

और अगर जैम और कॉम्पोट्स पहले ही पक चुके हैं तो इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

स्ट्रॉबेरी के रस को चीनी के साथ डिब्बाबंद करना

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर थोड़ा सूखने दें.

2. मीट ग्राइंडर से गुजारें, प्रेस में रखें और दो या तीन चरणों में रस निचोड़ लें।

हर बार निचोड़े हुए द्रव्यमान (गूदे) को अच्छी तरह मिलाकर दोबारा निचोड़ना होगा।

3. निचोड़े हुए रस को धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से छान लें।

4. में डालो तामचीनी पैन, 100 ग्राम प्रति 1 लीटर रस की दर से चीनी डालें और स्टोव पर गर्म करें, 95 डिग्री सेल्सियस तक हिलाएं।

गर्म करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि रस उबल न जाए, अन्यथा यह अपना स्वाद और सुगंध खो देगा।

5. रस को तुरंत गर्म निष्फल जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।

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पुश-अप्स के बाद गूदा बच जाता है, जिसमें अभी भी बहुत कुछ होता है स्वाद गुण. आप इसे बेकिंग के लिए उपयोग कर सकते हैं या इसमें 3-5 घंटे के लिए पानी (अपशिष्ट द्रव्यमान का 10%) भर सकते हैं और फिर से निचोड़ सकते हैं। द्वितीयक रस कॉम्पोट्स, जेली, प्यूरी, जैम, जेली आदि में चला जाता है।

बिना चीनी के विक्टोरिया से स्ट्रॉबेरी का जूस कैसे बनाएं

आप इसमें पढ़ सकते हैं कि स्ट्रॉबेरी और विक्टोरिया में क्या अंतर है।

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ, डंठल हटाएँ, लकड़ी के मैशर से कुचलें भरता, फ़िल्टर।

2. एक इनेमल पैन में डालें, मध्यम आंच पर 85 डिग्री तक गर्म करें, 5 मिनट तक उबालें।

3. साफ निष्फल जार में डालें, उबले हुए जार से ढक दें टिन के ढक्कनऔर पास्चुरीकरण के लिए 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें।

4. 3 लीटर - 35 मिनट, 2 लीटर - 25 मिनट, 0.5 लीटर - 15 मिनट की क्षमता वाले जार को 85-90 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत करें। ढक्कनों को रोल करें.

जूस के सीलबंद डिब्बों की जांच दो सप्ताह के भीतर की जानी चाहिए। यदि आप उन्हें अच्छी तरह से स्टरलाइज़ नहीं करते हैं, तो सामग्री बादल, किण्वन या फफूंदी बन जाएगी।

अन्यथा उच्च गुणवत्ता वाले जूस को अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए डिब्बाबंद रसअपना सुंदर रंग खो देगा.

जार में घर के बने जूस का अधिकतम भंडारण समय 1 वर्ष है।