जेली कैसे बनाये. फलों के साथ जेली - एक हल्का और चमकीला व्यंजन

जिलेटिन संसाधित कोलेजन है, या जानवरों के संयोजी ऊतक में पाया जाने वाला प्रोटीन है। बहुत से लोग अभ्यास करते हैं दैनिक उपयोग 1-2 चम्मच सूखा जिलेटिन। हालाँकि, इसके उपयोग से शरीर द्वारा इसके पूर्ण अवशोषण के बारे में डॉक्टर चुप हैं। लेकिन घर पर आप जिलेटिन से हर तरह की मिठाइयां बना सकते हैं। इन्हें बनाना इतना आसान है कि नौसिखिए रसोइये के लिए भी इन्हें कोई कठिनाई नहीं होगी। लेख में प्रस्तावित व्यंजन आपको बताएंगे कि चमकदार जेली कैसे बनाई जाती है मूल स्वादविभिन्न सामग्रियों का उपयोग करना।

बुनियादी खाना पकाने की विधि

प्रति लीटर तरल में आपको लगभग 40 ग्राम जिलेटिन की आवश्यकता होगी। चूँकि इसे आमतौर पर 15 ग्राम प्रति पैकेज में पैक किया जाता है, आपको उनमें से कम से कम तीन की आवश्यकता होगी। सामग्री को एक गिलास में रखा जाना चाहिए, जिसकी शेष मात्रा भरी जानी चाहिए ठंडा पानी. जिलेटिन की एक समान सूजन सुनिश्चित करने के लिए, मिश्रण को हर 10 मिनट में हिलाएं। 40 मिनट के बाद, जेली बेस को बंद किया जा सकता है।

यदि आप जिलेटिन को पानी में डालने के तुरंत बाद जेली के शेष घटकों को तैयार करना शुरू कर देते हैं तो आप महत्वपूर्ण समय बचा सकते हैं। ये ऐसे जामुन हो सकते हैं जिन्हें पानी के साथ एक अलग कंटेनर में डालकर हल्का उबालने की जरूरत होती है। परिणामी कॉम्पोट में सूजे हुए जिलेटिन को मिलाना ही शेष रह जाता है। तरल को फिर से उबालना चाहिए, लगातार हिलाते रहना चाहिए, गर्मी से निकालना चाहिए और सांचों में डालना चाहिए।

उन्हें कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यदि फॉर्म पर्याप्त जगहदार है, तो आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

लिए गए जामुन या फलों का प्रकार जेली के सख्त होने के समय को प्रभावित नहीं करता है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि अनुपात में कोई असंतुलन न हो: जब आवश्यकता से कम जिलेटिन होता है, तो जेली सेट नहीं हो सकती है। यदि आपके पास उबालने का समय नहीं है, तो आप इसे बेस के रूप में उपयोग कर सकते हैं। तैयार जूस. ऐसा करने के लिए, जिलेटिन को भी पहले से भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे स्टोव पर घोलना पड़ता है, और फिर रस में मिलाकर मिलाया जाता है।

जब आप फिलिंग के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं तो फलों के तरल पदार्थों में जिलेटिन डालने की प्रक्रिया तक खुद को सीमित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप पूरी तरह से अलग प्रकार की जेली तैयार करने में सक्षम होंगे: दिखने और स्वाद दोनों में।

मिठाई नंबर 1 - धारीदार उड़ान

सबसे पहले, बेरी और फलों की तैयारी की जाती है ताकि जेली बहुरंगी हो:

• नाशपाती + सेब;
• अनानास + संतरे;
• क्रैनबेरी + स्ट्रॉबेरी।

सबसे पहले, तरल पदार्थों में से एक को जिलेटिन से भर दिया जाता है, जिसके बाद इसे लगभग 1-2 सेमी मोटी परत में सांचों में डालना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में एक घंटे तक सख्त होने के बाद, मिश्रण के ऊपर अगला तरल डाला जाता है, जिसे जिलेटिन डालने के बाद उबाल भी लाया जाता है। प्रपत्रों को फिर से रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और शेष उत्पादों के साथ भी इसी तरह की क्रियाएं की जाती हैं।

यदि बहुत सारी सामग्रियां नहीं हैं, और केवल कुछ ही उपलब्ध हैं, तो परतें अलग - अलग रंगआप बस वैकल्पिक कर सकते हैं। सजाने के लिए, आप बारी-बारी से उनमें से प्रत्येक में फल या बेरी का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। प्रयोगों का यहाँ स्वागत है!

मिठाई नंबर 2 - हिमस्खलन

मिठाई के लिए कम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है:

• जेलाटीन;
• दूध;
• खट्टे जामुन.

पहला कदम बेरी-जिलेटिन बेस तैयार करना है, जिसे सांचों में डालना भी आवश्यक है। उन्हें रेफ्रिजरेटर में इस तरह रखा जाता है कि सामग्री एक कोण पर जम जाए। इसलिए, वे इस मिठाई के रूप में बिल्कुल उपयुक्त हैं। वाइन ग्लास. इस स्थिति में जमी हुई परत "पहाड़" के रूप में कार्य करेगी।

दूसरी परत दूधिया होगी. जिलेटिन बेस और दूध के मिश्रण में उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसे गिलासों में डाला जाता है। लेकिन अब उन्हें सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में एक समान स्थिति में रखने की जरूरत है। परिणाम दूधिया बर्फ की एक परत है जो लाल पहाड़ को सुशोभित करती है।

कोमल एक दूसरे के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं दूधिया स्वादऔर बेरी खट्टापन.

मिठाई नंबर 3 - एक गिलास में तूफान

रेसिपी में अल्कोहल है, इसलिए यह दोस्तों के साथ दावत के लिए उपयुक्त है।

सबसे पहले बेरी-फल के मिश्रण को छान लेना चाहिए ताकि उसमें फल या बीज का कोई टुकड़ा न रह जाए। तरल में जिलेटिन डालने से पहले, डालें एक छोटी राशिवोदका (कुल मात्रा का 1/8)। फिर जिलेटिन को मिश्रण में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। छोटे गिलासों का उपयोग कंटेनर के रूप में किया जाता है जिसमें तैयार तरल डाला जाता है। सख्त करने के लिए इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

बेरी और फलों के आधार को संतरे के रस से बदला जा सकता है।

मिठाई नंबर 4 - खट्टा क्रीम

बहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम (1 लीटर) को मिक्सर का उपयोग करके चीनी (100 ग्राम) के साथ फेंटना नहीं चाहिए। मिश्रण में वांछित मात्रा में बारीक कटा हुआ आलूबुखारा मिलाया जाता है। पहले से भीगे हुए जिलेटिन को घोलने के लिए लाया जाता है और मिश्रण में डाला जाता है। बस सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर सांचों में डालना बाकी है।

हालाँकि जेली कोई मिठाई नहीं है तुरंत खाना पकाना, जो अचानक आने वाले मित्रों को आश्चर्यचकित कर सकता है, लेकिन बड़ा नुकसानवे इसे किसी आकृति पर लागू करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।

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उन लोगों के लिए जो मीठा खाने के शौकीन हैं और जिन्हें मीठा खाना पसंद है हल्की मिठाइयाँ, आप पसंद करोगे घर का बना जेली, जिसे जिलेटिन का उपयोग करके बनाया जा सकता है। इसलिए, यह घटक स्वादहीन और गंधहीन है तैयार पकवानइसमें उन जामुनों या फलों की सुगंध होगी जिनसे इसे बनाया गया है। मिठाई बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक बनती है।

जेली कैसे बनाये

जेली के रूप में मिठास पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होती है उपयोगी उत्पाद. इसे जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। ये घटक आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने में मदद करते हैं। मिठाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको जेली तैयार करने के कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• मिठाइयाँ बनाने के लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें। ऐसे व्यंजनों में, द्रव्यमान गहरा हो सकता है और एक विशिष्ट स्वाद विकसित हो सकता है।
• सुधार स्वाद गुणथोड़ी मात्रा में वाइन या नींबू का रस मिलाने से डिश को अच्छा बनाने में मदद मिलेगी।
• आप इसे गर्म तले वाले कंटेनर में डालकर जिलेटिन की गांठों को बनने से रोक सकते हैं। सबसे बढ़िया विकल्पइसे कंटेनर रखने पर विचार किया जाता है पानी का स्नान.
• उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के अंदर सख्त होना चाहिए। पदार्थ को एक लोचदार, घने द्रव्यमान में बनाया जाना चाहिए और जमे हुए नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे फ्रीजर में न रखें।

कई गृहिणियां रेडीमेड पाउडर खरीदती हैं क्योंकि उन्हें तैयार करना आसान होता है। अंतर उत्पाद के लाभों में निहित है। घर पर, आप कई विकल्पों के साथ आ सकते हैं: जेली बेस सिरप, दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम से तैयार किया जाता है। मादक पेय, जूस, कॉम्पोट, नींबू पानी और अन्य सोडा (बच्चे को कोला मिठाई पसंद आएगी)। भराव के रूप में जोड़ें विभिन्न फल(सेब, नाशपाती, संतरा, अनानास, नींबू), जामुन (आंवला, चेरी, लाल किशमिश, अंगूर, स्ट्रॉबेरी), पनीर सूफले के टुकड़े।

उत्पाद का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन. फलों के पेय को पतला करने और जेली तैयार करने के लिए सर्दियों के लिए तैयार की गई मिठाइयों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आपने कॉम्पोट को डिब्बाबंद नहीं किया है, तो पानी के साथ थोड़ी मात्रा में जेली मिलाएं। उत्पाद का उपयोग सजावट और भरने के लिए किया जाता है हलवाई की दुकान: केक और पेस्ट्री. जेली हल्कापन लाती है और एक उज्ज्वल सजावट तत्व है।

जिलेटिन को पतला कैसे करें

जिलेटिन से जेली बनाने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा गाढ़ेपन को पतला करना है। सही अनुपात बनाने में मदद करेगा स्वादिष्ट मिठाई:

• अनुपालन महत्वपूर्ण है सही अनुपात. जिलेटिन पाउडर को 5 ग्राम प्रति 50 मिलीलीटर पानी की दर से पतला किया जाना चाहिए।
• क्रिस्टलीय पदार्थ डालना आवश्यक है उबला हुआ पानी, जिसे पहले ठंडा किया जाना चाहिए। जिलेटिन आधे घंटे से लेकर 40 मिनट तक फूल जाएगा।
• परिणामी पदार्थ को पानी के स्नान का उपयोग करके गर्म करें। प्रक्रिया तब तक की जानी चाहिए जब तक कि पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए।
• तैयार गेलिंग घटक को मिठाई के आधार (कॉम्पोट, जूस, दूध) के साथ मिलाया जाना चाहिए।

घर पर जेली कैसे बनाये

एक मिठाई बनाना जो है प्राकृतिक स्वादऔर सुगंध, बेहतर अपनी रसोई. इसे तैयार करने की प्रक्रिया ज्यादा श्रमसाध्य नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है. नुस्खे मिल सकते हैं बड़ी राशि, यह सब उपयोग के लिए उपयुक्त सामग्री की विविधता के कारण है। आप बेस के रूप में जैम, जूस या कॉम्पोट का उपयोग कर सकते हैं।

जूस से जेली कैसे बनाये

खाना पकाने के लिए जेली मिठाईजूस आधारित आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• फलयुक्त या बेरी का रस- 1 एल;
• जिलेटिन - 4 चम्मच।

जूस बेस के साथ जिलेटिन जेली कैसे बनाएं:

1. एक गिलास में जिलेटिन क्रिस्टल डालें और ऊपर से रस भरें। जिलेटिन को फूलने देने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पदार्थ को शेष तरल के साथ मिलाएं तामचीनी व्यंजन, आग लगा दो। जब जूस गर्म हो रहा हो तो इसे हिलाएं। इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं।
3. तैयार मिश्रणसांचों में डालें, ठंडा करें कमरे का तापमान, पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

फ्रूट जेली कैसे बनाये

साथ में मिठाई के लिए फल भरनाआपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• खाद्य जिलेटिन - 4 चम्मच;
• रस - 400 मिलीलीटर;
• फल - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी।

इसे कैसे करें, इस पर चरण दर चरण निर्देश फलों का मुरब्बा:

1. 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन पाउडर डालें. ठंडा पानी, इसे एक घंटे तक फूलने दें।
2. रस को पैन में डालें, सूजा हुआ जिलेटिन द्रव्यमान डालें। मिश्रण को चखें, अगर यह मीठा न लगे तो मिला लें आवश्यक मात्रा दानेदार चीनी. मिश्रण को आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए चीनी और जिलेटिन के घुलने तक गर्म करें।
3. परिणामी पदार्थ का आधा भाग सांचों में डालें, फलों के टुकड़े डालें। फिर बचे हुए आधार से सब कुछ भरें।
4. मिठाई को ठंडा करें कमरे की स्थिति, सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नाज़ुक, सुगंधित, स्वादिष्ट फल जेली अधिकांश मीठे दाँतों का सपना है। इस मीठे व्यंजन को कोई भी गृहिणी घर पर बना सकती है। यदि आपको लगता है कि आपके पास पर्याप्त अनुभव नहीं है, तो सभी संदेहों को किनारे रख दें। जानिए जेली बनाने की विधि.

बेस कैसे तैयार करें

जिलेटिन जेली तभी स्वादिष्ट बनेगी और अच्छी तरह से सख्त हो जाएगी, जब आप गेलिंग उत्पाद ठीक से तैयार करेंगे। सलाह सुनें:

• पैकेजिंग हमेशा इंगित करती है कि तरल की एक निश्चित मात्रा के लिए कितना जिलेटिन आवश्यक है। इन अनुपातों का उल्लंघन न करें.
• जिलेटिन की कमी द्रव्यमान को अच्छी तरह से कठोर नहीं होने देगी, और इसकी अधिकता नाजुकता को एक अप्रिय चिपचिपा स्वाद देगी।
• एल्युमीनियम को छोड़कर किसी भी कुकवेयर का उपयोग करें। इस तरह आप अप्रिय रंग और स्वाद की उपस्थिति को रोकेंगे।
• बैग की सामग्री को एक कटोरे में डालें, ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाना सुनिश्चित करें।
• मिश्रण को आधे घंटे से एक घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें. सामग्री को एक-दो बार हिलाएँ।
• जब जिलेटिन फूल जाए तो कटोरे को पानी के स्नान में रखें ताकि सभी गांठें पूरी तरह से घुल जाएं।
• मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें. जेली बेस तैयार है.

एक जमी हुई परी कथा

घर पर इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको अन्य सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजे या डिब्बाबंद फलों से बना फलों का सिरप;
• दूध या क्रीम;
• खट्टी मलाई;
• कॉफी;
• पिघली हुई चॉकलेट;
• चीनी;
• नींबू एसिड;
• टेबल वाइन;
• नींबू या संतरे का छिलका;
• फल के टुकड़े.

टिप: यदि आप फल या जामुन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें एक कटोरे में डालें, चीनी डालें और रस निकलने तक उन्हें ऐसे ही रहने दें। स्वादिष्ट बनाने के लिए इस शरबत का सेवन करें ठंडी मिठाई. अच्छी जेलीरसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, संतरे, नींबू से प्राप्त किया जाता है।

स्वादिष्ट व्यंजन को पारदर्शी कटोरे, गिलास, गिलास में परोसें। कई परतों वाली मिठाई दिलचस्प लगती है।

अस्तित्व विशेष साँचेजेली के लिए. गर्म जेली को एक कंटेनर में डालें। जब मिश्रण पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो मोल्ड को 2-3 सेकंड के लिए नीचे कर दें। गर्म पानीताकि सामग्री दीवारों से दूर हो जाए, उन्हें पलट दें और सर्विंग प्लेट या डिश पर रखें।

एक गिलास में सूरज

एक सुगंधित संतरे की मिठाई आपको गर्म दिन में तरोताजा कर देगी और आपको स्वाद के आनंद के क्षण देगी। एक सुखद रंग आपका उत्साह बढ़ा देगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• बड़ा नारंगी.
• 15 ग्राम जिलेटिन.
• आधा गिलास चीनी.
• डेढ़ गिलास पानी.

खाना पकाने के चरण:

1. ऊपर बताए अनुसार जिलेटिन तैयार करें। जब तक यह फूल रहा हो, संतरे को धोकर छील लें। उत्साह को फेंको मत.
2. रसदार स्लाइस को पतले टुकड़ों में काटें, आधी चीनी डालें। रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। इस प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा.
3. समय बर्बाद मत करो और तैयार हो जाओ चाशनी. एक सॉस पैन में पानी डालें, बची हुई चीनी और कसा हुआ ज़ेस्ट डालें। उबलना।
4. तैयार जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें, संतरे का रस. चाकू की नोक पर ही डालें साइट्रिक एसिड. मिश्रण को तुरंत छान लें.
5. गर्म मिश्रण को पतली (1-2 सेमी) परत में गिलासों में डालें और इसे सख्त होने दें। इसे ऊपर अच्छे से रखें संतरे के टुकड़े, बचा हुआ जेली मिश्रण सावधानी से डालें।
6. अंतिम रूप से सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में (निचली शेल्फ पर) रखें।

रास्पबेरी स्वर्ग

स्वादिष्ट स्वाद वाली चमकदार मिठाई में रंग और संरक्षक नहीं होते हैं, जो बैग से अर्ध-तैयार उत्पाद में पाए जाते हैं। आप ताजा या जमे हुए जामुन से रास्पबेरी जेली बना सकते हैं।

• डेढ़ गिलास रसभरी (अधिमानतः ताजा)।
• मीठे आड़ू - 3 टुकड़े।
• आधा गिलास चीनी
• पानी - डेढ़ गिलास.
• जिलेटिन - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सफ़ेद शर्करा रहित शराब- एक गिलास और एक चौथाई.
• सजावट के लिए पुदीने की पत्तियां.

स्वादिष्ट मिठाई कैसे बनाएं:

1. 2 बड़े चम्मच रसभरी डालें। एल चीनी - रस को बाहर निकलने दें.
2. चाशनी तैयार करें: एक गिलास वाइन, चीनी और पानी को 2 मिनट तक उबालें।
3. आधे कटे हुए आड़ू डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उन्हें बाहर निकालें, छीलें और ठंडी जगह पर रख दें।
4. इसमें जूस के साथ रसभरी भी मिलाएं तैयार सिरप. मिश्रण को करीब 5 मिनट तक पकाएं. ठंडा करें और छलनी से छान लें।
5. ध्यान दें: जिलेटिन को वाइन के साथ डालें, पानी के साथ नहीं।
6. गर्मी में रास्पबेरी सिरपजिलेटिन घोल डालें। सब कुछ मिला लें.
7. गिलास या कटोरे में रखें तैयार इलाजऔर 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. तैयार मिठाई को कटे हुए आड़ू, पुदीना और रसभरी से सजाएँ।

मिठाई इंद्रधनुष

रंगीन परतें स्वादिष्ट, जिलेटिन बेस पर तैयार, वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगा। इस मिठाई को घर पर बनाना आसान है. ऐसा दिन चुनें जब आप जल्दी में न हों, क्योंकि जेली को जल्दबाजी पसंद नहीं है।

मिठाई सामग्री:

• किलोग्राम पूर्ण वसा खट्टा क्रीमया 750 मिली भारी क्रीम।
• डेढ़ कप दानेदार चीनी
• कोको के 2 पूर्ण चम्मच.
• वैनिलिन का आधा पैकेट या वेनिला चीनी का एक बैग।
• एक बड़ा चम्मच नींबू का रस.
• आधा लीटर चेरी सिरप। डिब्बाबंद चेरी का रस बहुत स्वादिष्ट होता है।
• 6-7 बड़े चम्मच. जेलाटीन।
• पानी - 3 गिलास.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन उस तरीके से तैयार करें जिसे आप पहले से जानते हैं। तरल को तीन भागों में विभाजित करें: दो बराबर, एक थोड़ा बड़ा। आप इसे फलों की परत के लिए उपयोग करें।
2. क्रीम या खट्टी क्रीम को दो कटोरे में रखें। पहले में कोको डालें, दूसरे में वैनिलिन या वेनिला चीनी डालें।
3. प्रत्येक कंटेनर की सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। कम (पहली या दूसरी) मिक्सर गति चुनें।
4. प्रत्येक कटोरे में जिलेटिन का घोल डालें और थोड़ा और फेंटें।
5. चेरी सिरप में चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
6. इसे लें पारदर्शी बर्तनमिठाई के लिए, डालो चॉकलेट की परत. मात्रा का एक तिहाई भरें. ठंडा करें, ठंड में इसे सख्त होने दें।
7. अगली परत मलाईदार या खट्टी क्रीम है। जेली को चम्मच से डालें ताकि निचली परत में कोई छेद न रहे। वॉल्यूम वही है. इसे दोबारा ठंड में जमने के लिए छोड़ दें।
8. ऊपरी परत। चेरी सिरपपिछले वाले की तरह चम्मच से डालें। मिठाई के कंटेनरों को ठंड में रखें और पूरी तरह जमने तक छोड़ दें।
9. तैयार व्यंजन को उसी कंटेनर में परोसा जा सकता है जिसमें वह जम गया था। यदि कंटेनर बिल्कुल सपाट हैं, तो उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, उन्हें पलट दें और जमे हुए पिरामिड को प्लेटों पर रखें।
10. रंग-बिरंगी मीनारें न केवल खूबसूरत हैं, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी हैं। अपनी कल्पना दिखाएं और ठंडी मिठाई को पुदीने की पत्तियों और चेरी से सजाएं।
11. गिलास के गीले किनारे को चीनी में डुबोएं। इससे एक जमी हुई फ्रिंज बनेगी जो बर्फ जैसी होगी।

कॉफ़ी फंतासी

क्या तुम्हें कॉफी पसन्द है? लेकिन गर्मी में आप कुछ ठंडा चाहते हैं कॉफ़ी का स्वाद? घर पर आप न सिर्फ फ्रूट जेली बना सकते हैं, बल्कि रिच मिठाई भी बना सकते हैं कॉफ़ी की सुगंध. इसे तैयार करो विनम्रताकाफी जल्दी किया जा सकता है.

कॉफ़ी जेली बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मजबूत कॉफी - 0.6 लीटर।
• चॉकलेट लिकर - 3-4 बड़े चम्मच।
• उच्च वसा क्रीम - 150 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 100-150 ग्राम।
• जिलेटिन - 30 ग्राम।

अनुक्रमण:

1. एक कटोरे में 150 मिलीलीटर कॉफी डालें, सारा जिलेटिन डालें, हिलाएं। आधे घंटे बाद इस मिश्रण में चीनी और 150 मिलीलीटर कॉफी मिलाएं. हिलाएँ, पानी के स्नान में सभी गुठलियाँ घोलें। उबालो मत!
2. बाकी कॉफी और लिकर को मिलाएं और गर्म मिश्रण में डालें।
3. तुरंत गिलास या कटोरे में डालें।
4. कब कॉफी मिठाईजब यह अच्छे से सेट हो जाए तो ऊपर से फेंटी हुई क्रीम निचोड़ लें। चाहें तो कुछ पुदीने की पत्तियां भी मिला लें।

प्राकृतिक गाढ़ापन - जिलेटिन - से बनी जेली ताज़ा और स्फूर्तिदायक होती है। फल के उपचार में शामिल नहीं है हानिकारक रंगया स्टेबलाइजर्स. तैयार करना नाजुक मिठाईबस एक बार, और आप देखेंगे कि जो भी इसका स्वाद चखेगा वह और मांगेगा। यदि आप अपना खुद का आविष्कार करते हैं, अनोखा नुस्खा, इसे शेयर करें।

बच्चों को फ्रूट जेली बहुत पसंद होती है. ठंडा, कोमल, स्वाद जादुई है - यह तुरंत बचपन की याद दिलाता है। आइए एक पल के लिए इसे वापस लाने का प्रयास करें।

फ्रूट जेली किससे बनायें

जेली बनाने के लिए घर में मौजूद फल या जामुन जैसी हर चीज़ लें:

• जमे हुए क्रैनबेरी, जिससे हम जेली स्वयं बनाएंगे, या इसके रस से
• सेब
• नारंगी
• जमे हुए रसभरी
• सूखा आलूबुखारा
• हनीसकल, भी जमे हुए

फ्रूट जेली कैसे बनाये

हम उत्पादों (फलों और जामुनों) को इसमें मिलाएंगे विभिन्न संयोजन, वह उबाऊ नहीं था।

शुरू करने के लिए, जिलेटिन का एक पैकेट उठाएं और निर्देशों को ध्यान से पढ़ें। "पतला करो गर्म पानीऔर इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें।”

बहुत खूब! हम इस तरह कभी ख़त्म नहीं करेंगे! मेरी पत्नी को धन्यवाद, वह बहुत चालाक व्यक्ति है (शायद इसलिए कि वह लाल बालों वाली है), और उसने इस प्रक्रिया को अपने हाथों में ले लिया।

पतला जिलेटिन को एक या दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें और हिलाएं। और इसी तरह कुछ और बार। पांच मिनट के बाद हमारे पास पूरी तरह से पतला जिलेटिन उपयोग के लिए तैयार है।

जेली के लिए बेस तैयार करें. इसमें थोड़ा गर्म पानी डालें गहरा कटोरा. जमे हुए क्रैनबेरी को पानी में डालें और स्वादानुसार चीनी डालें।

एक ब्लेंडर लें और सभी चीजों को तब तक अच्छी तरह पीसें जब तक आपको यह न मिल जाए सजातीय द्रव्यमान. परिणामी रस या प्यूरी को छलनी से छान लें ताकि जेली में कोई छिलके या बीज न रहें।

क्रैनबेरी जूस को पतला करना बहुत अच्छा नहीं है गर्म पानीऔर लगातार चलाते हुए इसमें जिलेटिन डालें।

अब आप जेली के लिए भरावन तैयार कर सकते हैं ताकि इसे फल या बेरी कहलाने का अधिकार हो।

हमने चार प्रकार की फिलिंग बनाई:

• सेब और संतरा
• सेब और चीनी के साथ रसभरी
• सेब और हनीसकल के साथ रसभरी
• आलूबुखारा के साथ सेब

सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, संतरे काट लीजिये पतले टुकड़े, जामुन को वैसे ही छोड़ दें, आलूबुखारा के साथ आप जो चाहते हैं वह करें, हमने उन्हें काट दिया।

भरावन को गहरे कटोरे या कप में रखें और डालें करौंदे का जूसजिलेटिन के साथ.

सभी कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में रखें। मैंने समय का ध्यान नहीं रखा, यह आधे दिन में ही स्थिर हो गया।

हम रेफ्रिजरेटर से फल और बेरी जेली निकालते हैं और बचपन के स्वाद का आनंद लेते हैं।

ए! मैं पूरी तरह से भूल गया! यदि आप कटोरे से जेली निकालना चाहते हैं, तो इसे (कटोरे को) 10-20 सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें, फिर इसे प्लेट में पलट दें।

शास्त्रीय पाक कला में इसे जेली कहा जाता है फलों का रस, जिसे चीनी के साथ उबाला गया था। ये पकवानजिलेटिन के बड़े पैमाने पर उत्पादन से बहुत पहले दिखाई दिया और इसलिए पहले केवल फल ही मिलते थे उच्च सामग्रीकंघी के समान आकार करने के लिए धन्यवाद यह घटकक्विंस या काले करंट से जेली बिना किसी समस्या के और बहुत आसानी से, और लाल करंट के साथ प्राप्त की गई थी, खट्टे सेब, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी, प्रक्रिया अधिक जटिल थी।

फिलहाल, यह चुनने की कोई जरूरत नहीं रह गई है कि जेली कैसे बनाई जाए और इसके लिए कौन से फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जिलेटिन यह सुनिश्चित करता है कि कोई भी पाक रचना वांछित स्थिरता प्राप्त करे। मुख्य सिद्धांत- इस घटक का सही ढंग से उपयोग करें और समझें कि आप क्या नहीं चाहते हैं।

बिना जिलेटिन के घर पर जेली कैसे बनाएं?

उच्चतम पेक्टिन सामग्री (ऊपर चर्चा की गई) वाले फलों के अलावा, रसभरी, खुबानी, चेरी, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी और चेरी का उपयोग जेली बनाने के लिए किया जा सकता है। हालाँकि, उन्हें पेक्टिन युक्त फलों के साथ समान भागों में मिलाना सुनिश्चित करें।

फलों के मिश्रण में चीनी मिलाएं: 1 लीटर फल के लिए 600 ग्राम चीनी पर्याप्त है। मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें। नमूना लेते समय, आपको एक चिपचिपा मिश्रण मिलना चाहिए। परिणामी मिठाई को कटोरे में डालें और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

जिलेटिन से जेली कैसे बनायें?

जिलेटिन के उपयोग से पाककला की संभावनाओं का विस्तार होता है।

जिलेटिन आपको इसकी अनुमति देता है:

• फलों के मिश्रण में बहुत कम चीनी मिलाएं। परिणामस्वरूप, आप कम कैलोरी वाली मिठाई भी बना सकते हैं;
• आप फलों के एक निश्चित समूह तक ही सीमित नहीं हैं, आप कोई भी बना सकते हैं फल डेसर्टऔर यहां तक ​​कि डेयरी भी;
• मिश्रण के उबलने और सख्त होने के लिए कई घंटों तक प्रतीक्षा न करें। जिलेटिन जेली औसतन 50 मिनट में सख्त हो जाती है;
• निश्चिंत रहें कि सब कुछ वैसा ही होगा जैसा होना चाहिए! आख़िरकार, यदि आप नियमों का कड़ाई से पालन करते हैं, तो जेली निश्चित रूप से बढ़िया बनेगी।

जेली तैयार करने से पहले जिलेटिन को भिगोया जाता है ठंडा पानी. जिलेटिन को कम से कम एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय आप जेली के लिए बेस तैयार कर सकते हैं.

आपको जिलेटिन को पानी में भिगोने की ज़रूरत नहीं है (बेशक, यदि आप शीट जिलेटिन का उपयोग नहीं करते हैं)। हालाँकि, इस मामले में सख्त होने की प्रक्रिया लंबी होगी। यदि आप सभी अनुपातों (2 गिलास तरल के लिए जिलेटिन का एक 15 ग्राम पैकेज) का पालन करते हैं, तो जेली किसी भी स्थिति में सख्त हो जाएगी - कुछ घंटों में नहीं, लेकिन निश्चित रूप से अगली सुबह तक। हालाँकि, घर पर जेली मास तैयार करने के स्पष्ट निर्देशों का पालन करके, आप एक दिन पहले नहीं, बल्कि छुट्टी या रात के खाने की शुरुआत से लगभग कई घंटे पहले मिठाई तैयार करने में सक्षम होंगे।

फ्रूट जेली रेसिपी

ये जेली कई लोगों को पसंद आएगी.

आपको चाहिये होगा:

• आधा कप डिब्बाबंद या ताज़ा चेरी;
• फल (नाशपाती, सेब) 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• 3 बड़े चम्मच. जिलेटिन के चम्मच;
• पुदीने की 2 टहनी;
• 500 मिली पानी;
• 100 ग्राम चीनी.

पकाने हेतु निर्देश

1. नाशपाती और सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
2. चाशनी तैयार करें: गर्म पानी में चीनी डालें, उबालें और धीमी आंच पर छोड़ दें।
3. कटे हुए नाशपाती और सेब को उबलते हुए चाशनी में कुछ मिनट के लिए रखें, उन्हें थोड़ा पसीना आने दें और फिर हटा दें। चाशनी को आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें।
4. साँचे के नीचे नाशपाती और सेब की एक परत रखें और ऊपर चेरी रखें।
5. पहले से भीगे हुए जिलेटिन को धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए। द्रव्यमान को उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा जिलेटिन अपने गुण खो देगा।
6. जिलेटिन को चाशनी में मिलाएँ।
7. परिणामी द्रव्यमान को चेरी और फलों के सांचों में डालें, पुदीने से सजाएँ और सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

खट्टा क्रीम जेली नुस्खा

स्वादिष्ट जेली भी बनाई जा सकती है नियमित खट्टा क्रीम. मुख्य बात यह है कि निर्देशों का पालन करें और आप इस साधारण सामग्री को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई में बदल सकते हैं!

आपको चाहिये होगा:

• 1 लीटर खट्टा क्रीम मध्यम तरल;
• आप जितनी चाहें उतनी आलूबुखारा लें;
• 100 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

पकाने हेतु निर्देश

1. जिलेटिन को फूलने दें, 40 मिनट बाद गर्म करके घुल जाएं माइक्रोवेव ओवनया चूल्हे पर.
2. खट्टा क्रीम को एक गहरे कंटेनर में रखें, चीनी डालें और ब्लेंडर या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
3. मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं, फेंटना जारी रखें।
4. आलूबुखारा को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम में डालें और फिर हिलाएं।
5. मिश्रण को गिलासों और साँचे में बाँट लें।
6. पूरी तरह सेट होने तक फ्रिज में रखें।

जिलेटिन जेली व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। क्योंकि इस घटक के लिए धन्यवाद, लगभग सब कुछ जम जाता है! हमने आपको सबसे सरल और स्वादिष्ट से परिचित कराया। आप अपना स्वयं का आविष्कार कर सकते हैं - छुट्टियों के लिए और हर दिन के लिए!