टमाटर का त्वरित अचार कैसे बनाएं. झटपट हल्का नमकीन टमाटर

ओह, यह है - जादुई पकवान, और नमकीन जादुई हो जाता है! और, सबसे अच्छी बात यह है कि यह ऐसी तैयारी का सामना कर सकता है स्वादिष्ट टमाटरयहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी. तो, मेरी प्रिय परिचारिकाओं, यदि आपकी हाल ही में शादी हुई है, तो इस स्वादिष्ट नाश्ते से अपने प्रियजन को खुश करें। वह आपसे आश्चर्यचकित और प्रसन्न होगा पाक कला! और यदि आप पहले से ही अनुभवी हैं, लेकिन कभी हल्के नमकीन टमाटरों को पैन में नहीं पकाया है, तो मेरी रेसिपी को अपने संग्रह में जोड़ें। मुझे यकीन है आपको यह पसंद आएगा. तो चलो शुरू हो जाओ।

हल्के नमकीन टमाटर: एक सॉस पैन में जल्दी पकाने की विधि

सामग्री (3 लीटर पैन के लिए):

• 1.8-2 किलो टमाटर;
• साग - स्वाद के लिए (अजमोद, डिल, अजवाइन, एक या दूसरा);
• लहसुन का 1 छोटा सिर (वैकल्पिक);
• 1 सिर प्याज(वैकल्पिक भी)।

नमकीन पानी के लिए:

• 1 लीटर पीने का पानी;
• 15-20 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 5-6 पीसी। बे पत्ती;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक मोटा पीसना(स्लाइड के साथ);
• 2 टीबीएसपी। एल चीनी (स्लाइड के बिना);
• 4 बड़े चम्मच. एल सिरका 9%

हमारे नुस्खा का आधार, निश्चित रूप से, टमाटर हैं, और उनकी पसंद को जिम्मेदारी से लिया जाना चाहिए। यह अच्छा है अगर वे लगभग हैं एक समान आकार, मोटा, लोचदार।

किस तरह का टमाटर खरीदें

यद्यपि यह नुस्खा कम रस वाले ग्रीनहाउस टमाटरों के लिए उत्कृष्ट है, यह उन्हें महत्वपूर्ण रूप से "पुनर्जीवित" कर सकता है, जिसके बाद वे न केवल पूरी तरह से खाने योग्य बन जाते हैं, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी हो जाते हैं।

आइए टमाटर का प्रसंस्करण शुरू करें। नुस्खा मानता है कि हम टमाटरों को बिना छिलके के मैरीनेट करेंगे। हालाँकि, मैं हमेशा ऐसा नहीं करता। कभी-कभी मैं पूँछ भी छोड़ देता हूँ। मेरे पति टमाटर को पूंछ से उठाकर खाना पसंद करते हैं, जो अपने पीछे "सींग और टांगें" यानी पूंछ और छिलका छोड़ जाता है। लेकिन कई लोग अभी भी पहले से छिलका उतारना पसंद करते हैं, खासकर जब से ऐसे "नग्न" टमाटर तेजी से पकेंगे।

टमाटर कैसे छीलें

- सबसे पहले टमाटरों को अच्छे से धो लें. फिर इसे एक अलग कंटेनर में डालकर डालें उबला पानीएक या दो मिनट के लिए. फिर उबलता पानी डालें और टमाटरों को एक सॉस पैन में डालें ठंडा पानी(अच्छे उपाय के लिए आप इसमें बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है)। आइए उन्हें दस सेकंड के लिए वहीं रोककर रखें और बाहर निकालें। अब प्रत्येक टमाटर को ऊपर से आड़ा-तिरछा काटें और केले को छीलने की तरह आसानी से उसका छिलका हटा दें। चाहें तो नीचे से पूँछ भी काट लें। या आप एक "नग्न" टमाटर को पूंछ के साथ छोड़ सकते हैं, ताकि बाद में इसे उठाना अधिक सुविधाजनक हो।

अगर हम बिना डंठल के पकाते हैं तो हम डंठल को नीचे से सफेद भाग सहित काट देते हैं ताकि टमाटर बहुत सुंदर, लगभग मखमली बने। और हम ऐसा सबके साथ करते हैं.

अब नमकीन पानी तैयार करें:

1. एक साफ सॉस पैन में डालें पेय जल, इसे तुरंत डाल दें बे पत्ती, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें और तेज़ आंच पर रखें।
2. उबाल लें, आंच कम कर दें। सभी चीजों को लगभग पांच मिनट तक पकने दें।
3. फिर गैस बंद कर दें, थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करें (5 मिनट), फिर सिरका डालें।
4. जब नमकीन तैयार हो रहा हो, तो साग, छिले हुए प्याज और लहसुन को धो लें। प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. आगे हमारे पास विविधताएं हैं। आप टमाटरों को तुरंत उसी पैन में डाल सकते हैं, उन पर धुली हुई जड़ी-बूटियाँ (या इसके बिना, जैसा आप चाहें), कटा हुआ प्याज और लहसुन छिड़क कर डाल सकते हैं। ढक्कन से ढकें, ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. टमाटरों को एक अलग पैन में मैरीनेट करना बेहतर है। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, नीचे हरी सब्जियां डालें। ऊपर से टमाटर और कटे हुए प्याज़ रखें.
7. नमकीन पानी भरें और कटा हुआ लहसुन छिड़कें। ढक्कन बंद करें, नमकीन पानी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

कब प्रयास करें

बस दो दिन में ये तैयार हो जाएंगे. हालाँकि, मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूँ, हमने उन्हें बहुत पहले, एक दिन के भीतर खा लिया। इस समय तक वे पहले से ही पर्याप्त नमकीन थे। लेकिन कुछ ही दिनों में ये निःसंदेह और भी स्वादिष्ट हो जायेंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा तुरंत खाना पकाना हल्के नमकीन टमाटरपैन में बहुत हल्का और सरल है. सच है, एक साथ इतने सारे टमाटर ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, और आप पैन नहीं उठाना चाहेंगे। एक छोटे परिवार के लिए मैं एक और बढ़िया नुस्खा सुझा सकता हूँ।

एक जार में झटपट हल्के नमकीन टमाटर बनाने की विधि

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• 500-600 ग्राम टमाटर (छोटे या मध्यम आकार);
• चुनने के लिए साग - अजमोद, अजवाइन, डिल (या एक बार में पूरा सेट);
• लहसुन की 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक)।

नमकीन पानी के लिए:

• 500 मिलीलीटर स्वच्छ पेयजल;
• 1 छोटा चम्मच। एल मोटा नमक (ढेर);
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी (एक स्लाइड के बिना);
• 2-3 पीसी। बे पत्ती;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च के दाने;
• 5-6 पीसी। सारे मसालेमटर;
• 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च;
• 2.5-3 चम्मच. 9% सिरका (या 5 चम्मच 6% सिरका)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम टमाटर को ऊपर बताए अनुसार संसाधित करते हैं, यदि चाहें तो छिलका हटा देते हैं।
2. जार को अच्छे से धो लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. धुले हुए साग को जार के नीचे रखें, फिर टमाटर।
4. स्टोव पर एक सॉस पैन में नमकीन पानी तैयार करें: पानी में सिरका को छोड़कर सभी सामग्री डालें और उबाल लें। फिर पैन को आंच से उतार लें और सिरका डालें.
5. आइए नमकीन पानी के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे जार में टमाटर के ऊपर डालें।
6. ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें और ढक्कन से बंद कर दें।
7. बाद पूर्ण शीतलनटमाटर के डिब्बे को रेफ्रिजरेटर में रखें।

ये टमाटर एक दिन में ही तैयार हो जाते हैं.

आप टमाटरों को गर्म नमकीन पानी में नहीं, बल्कि पहले से ही कमरे के तापमान पर ठंडा हो चुके नमकीन पानी में डाल सकते हैं। सच है, टमाटर थोड़ी देर बाद, कुछ दिनों में उपभोग के लिए तैयार हो जाएंगे, लेकिन वे कम स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।

लेकिन आपको यह डर नहीं रहेगा कि डालते समय जार गलती से फट सकता है। मैं जानती हूं कि यह डर अक्सर नौसिखिया गृहिणियों को सताता रहता है, मैं खुद भी ऐसी ही थी। इसलिए, किसी भी स्थिति में, आप इसे सुरक्षित रूप से खेल सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है मूल नुस्खाआप साग, प्याज और लहसुन के बिना भी काम कर सकते हैं। आप अपने स्वाद के अनुरूप कम काली मिर्च भी डाल सकते हैं। हमारे परिवार को लहसुन बहुत पसंद है, इसलिए जहां भी संभव हो मैं इसे डालने की कोशिश करता हूं, और यह हल्के नमकीन टमाटरों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन मैं हमेशा प्याज नहीं डालता - यह मेरे मूड पर निर्भर करता है। और मैं अक्सर एक छोटी गर्म मिर्च (या उसका कुछ हिस्सा) मिलाता हूं। हमें मसालेदार चीजें बहुत पसंद हैं, हम क्या कर सकते हैं!

मसालों की भी सभी आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपको तेज़पत्ता पसंद नहीं है तो आप उसके बिना भी काम चला सकते हैं, या उसका कम उपयोग करें। लेकिन और देने के लिए मसालेदार स्वादआप इसमें कुछ लौंग की कलियाँ भी मिला सकते हैं।

जहां तक ​​हरियाली की बात है, यहां आपकी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश है। आप जड़ी-बूटियों का एक पूरा सेट डाल सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो। हम टमाटर को ताजा अजमोद के साथ पकाना पसंद करते हैं - हम पत्तियों के साथ टहनियाँ लेते हैं। हम डिल को भी नजरअंदाज नहीं करते हैं। एक बार जब मैंने नमकीन पानी में काले करंट की पत्तियाँ डालीं - तो उन्होंने टमाटरों को एक विशेष स्वाद दिया परिष्कृत स्वादऔर सुगंध.

आप सिरके को नींबू के रस से भी बदल सकते हैं: 4 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी। या डालो साइट्रिक एसिड: 1 चम्मच एसिड प्रति 1 लीटर पानी की दर से। संक्षेप में, बहुत सारे विकल्प हैं, और वे सभी लाभप्रद हैं। लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं, जो मैरीनेटिंग को एक रोमांचक प्रक्रिया में बदल देता है।

मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि हल्के नमकीन टमाटरों को सॉस पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में जल्दी पकाने की विधि यह प्रदान करती है कि आप उन्हें उतनी ही जल्दी खा लेंगे - दो से तीन दिनों के भीतर। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि ठीक उतनी ही मात्रा में भोजन तैयार करें जितना आपका परिवार या मेहमान संभाल सकें। बाद में अच्छाई को बर्बाद न होने दें! लेकिन किसी कारण से मुझे यकीन है कि वे लंबे समय तक आपके साथ नहीं रहेंगे। आप सभी को आनंददायक भूख!

यदि आप टमाटर का अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, लेकिन आप उनके तैयार होने के लिए एक महीने तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आपको बस इस अद्भुत, स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी के लिए कम से कम एक त्वरित नुस्खा में महारत हासिल करने की आवश्यकता है।

नमकीन टमाटर हैं बढ़िया नाश्ता, इसका आनंद अपने परिवार के साथ लिया जा सकता है, और मेहमानों के सामने टेबल पर भी रखा जा सकता है।

ऐसे नुस्खे हैं जो आपके टमाटरों को कुछ ही घंटों में नमकीन बना देंगे।

यहां अचार बनाने की कई रेसिपी प्रस्तुत की जाएंगी। ये सभी बिल्कुल भी कठिन नहीं हैं. आप कोशिश कर सकते हैं नमकीन टमाटर पकाएं विभिन्न तरीके, या आप एक ऐसी रेसिपी चुन सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो या जिसे फॉलो करना सबसे आसान लगे।

आदेश के अनुसार नमकीन टमाटरत्वरित खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमक।
• नमकीन।
• मसाले.
• टमाटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा जो आपके टमाटरों को स्वादिष्ट बना देंगे।

सबसे पहले, आपको उन टमाटरों का सावधानीपूर्वक चयन करना होगा जिनका आप अचार बनाएंगे। सबसे पहले आपको ये लेना होगा सब्जियाँ लगभग एक ही आकार की हैं(छोटे) और यह वांछनीय है कि वे एक ही किस्म के हों। इस स्थिति को इस साधारण कारण से देखा जाना चाहिए कि यदि टमाटर बहुत अलग हैं, तो वे असमान रूप से नमकीन होंगे। जो आकार में बड़े हैं वे हल्के नमकीन रह सकते हैं या बिल्कुल भी नमकीन नहीं रह सकते हैं।

टमाटरों को न केवल एक ही आकार का, बल्कि एक ही रंग का भी चुनना होगा। क्योंकि हर रंग का अपना स्वाद होता है. इसके अलावा, आपको अलग-अलग रंगों के टमाटरों की आवश्यकता होगी अलग-अलग मात्रानमकीन बनाने का समय. हरे टमाटरों के प्रभाव के लिए आपको विशेष रूप से लंबा इंतजार करना होगा।

अधिकांश सर्वोत्तम किस्मटमाटर, जिसके लिए उपयुक्त है त्वरित नमकीन बनाना- बेर के आकार का। सबसे पहले, वे आकार में आदर्श होते हैं, दूसरे, वे छोटे जार में भी पूरी तरह से फिट हो सकते हैं, और तीसरे, उनका स्वाद बस अद्भुत होता है।

शीघ्र नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त एक और टमाटर की किस्म - चेरी. वे बहुत छोटे हैं, उनके पास है मुलायम त्वचाऔर भेदभावपूर्ण स्वाद, जिसे पेटू भी सराहेंगे। लेकिन उन्हें बहुत सावधानी से संभालने की ज़रूरत है ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे और नमकीन टमाटर न बनें। टमाटर का पेस्टजिसमें खालें तैर रही हों। उन्हें तैयार करने के लिए आपको थोड़ा नमक चाहिए, क्योंकि वे छोटे होते हैं और नमकीन पानी को जल्दी सोख लेंगे। और इन्हें बनाते समय मसालों का प्रयोग न करना ही बेहतर है.

भी ऐसे टमाटर चुनें जो सख्त और साबुत हों, बिना किसी डेंट या क्षति के। क्योंकि क्षतिग्रस्त फल गूदा निचोड़ सकते हैं या रस लीक कर सकते हैं। अगर ऐसा हुआ तो मनचाही डिश नहीं बनेगी. खाना पकाने के दौरान, आपको टमाटर में बहुत अधिक मसाले नहीं डालने चाहिए, अन्यथा आपको सब्जी का स्वाद महसूस न होने का जोखिम रहेगा। अचार बनाते समय टमाटर में छेद करना सख्त मना है, जैसा कि खीरे के साथ किया जाता है। यदि आप टमाटरों में छेद कर देंगे तो आप सब कुछ बर्बाद ही कर देंगे।

अपने टमाटरों का अचार तेजी से बनाने के लिए, आपको उन्हें नमकीन पानी में मिलाना होगा अधिक नमकऔर नमकीन पानी को उबाल लें। नमकीन पानी जितना अधिक गर्म होगा, टमाटर उतनी ही जल्दी नमकीन हो जायेंगे। इसलिए, उन पर सीधे उबलता पानी डालना सबसे अच्छा है। टमाटर के जार, अचार तेज़ तरीके से, आपको उन्हें नियमित ढक्कन के साथ बंद करने की आवश्यकता है, न कि उन्हें रोल करने की। चूंकि ऐसे टमाटरों को जल्दी खाना पड़ता है और इन्हें लंबे समय तक स्टोर करके नहीं रखना चाहिए। त्वरित नमकीन बनाने की विधि के लिए दीर्घकालिक भंडारण की आवश्यकता नहीं होती है।

टमाटरों का त्वरित अचार बनाने की विधि क्रमांक 1. इसे "मसालों के साथ नमकीन टमाटर" कहा जाता है

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पानी (1.5 लीटर)।
• टमाटर।
• लहसुन की दो कलियाँ।
• मोटे नमक(2.5 बड़े चम्मच).
• सिरका (1 चम्मच)।
• चीनी (2 बड़े चम्मच)
• दालचीनी (चाकू या चम्मच की नोक पर)।
• पुस्तिकाएं काला करंट(2−3 पीसी.).
• डिल (बीज के साथ टहनियाँ)।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको टमाटरों को बहुत सावधानी से धोना होगा। तब छिली हुई लहसुन की कलियाँपतले प्लास्टिक में काटने की जरूरत है। लहसुन को चाकू से हल्के से दबाएं ताकि उसका कुछ रस निकल जाए।

अब चलो पानी लेते हैं ( एक छोटी राशि), यह थोड़ा नमकीन और गर्म होना चाहिए। इस पानी में लगभग 30 मिनट तक रखें डिल को भिगोने की जरूरत हैऔर करंट की पत्तियाँ। इसके बाद जार लें. हम अपना कटा हुआ लहसुन तल पर डालते हैं। उस पर डिल और करंट की पत्तियों की टहनी रखें। जिस पानी में उन्हें भिगोया गया था उसे एक जार (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) में डालना चाहिए।

अब घोल तैयार करना शुरू करते हैं. पानी लें, नमक, चीनी, दालचीनी डालें और सिरका डालें। हम यह सब उबालते हैं। जबकि हमारा नमकीन तैयार हो रहा है, टमाटरों को ध्यान से जार में रखें। जब नमकीन पानी उबल जाए तो आपको इसे टमाटरों के ऊपर डालना है, जार को ढक्कन से बंद कर देना है और 3-6 घंटे के बाद हमारे नमकीन टमाटर पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे।

"लहसुन, तेज पत्ता और प्याज के साथ नमकीन टमाटर"

इस नुस्खे को जीवन में लाने के लिए हमें चाहिए:

प्याज, तेजपत्ता और लहसुन के साथ नमकीन टमाटर बनाने की विधि

जार के नीचे तक सबसे पहले डिल की टहनियाँ बिछा दें, फिर काली मिर्च, किशमिश के पत्ते, तेज पत्ते। फिर प्याज डालें, पहले से पतले छल्ले में काट लें। अगर आपने लहसुन की बड़ी या मध्यम आकार की कलियाँ ली हैं तो उन्हें काट कर डाल दीजिये बढ़िया नमक. आधे घंटे के बाद आप इन्हें जार के तले पर रख सकते हैं. यदि आपके पास छोटा लहसुन है, तो आप इसे बिना नमक डाले जार में पूरा डाल सकते हैं।

धुले हुए टमाटरों को सावधानी से एक जार में रखें ताकि उन्हें निचोड़ें, खरोंचें या खरोंचें नहीं। अब नमकीन पानी उबालें (पानी, नमक और चीनी). जब यह अच्छे से उबल जाए तो इसे हमारे टमाटरों के ऊपर डाल दीजिए. इसके बाद, ढक्कन बंद करें और 4-6 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें।

नमकीन बनाने का समय चुननायह पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है। अगर आप ज्यादा नमकीन और नरम टमाटर पकाना चाहते हैं तो बेहतर होगा कि उन्हें 6 घंटे के लिए जार में रख दें. यदि आपको कम नमकीन और अधिक लोचदार टमाटर पसंद हैं, तो आपके लिए 4 घंटे पर्याप्त होंगे, क्योंकि इस दौरान उनके पास पर्याप्त नमक डालने का समय होगा।

अपने जल्दी से अचार बनाने वाले टमाटरों में विविधता लाने के लिए, उन्हें तीखा, चमकीला और तीखा बनाने के लिए, आप व्यंजनों में कुछ सामग्रियां जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, थोड़ा तेज मिर्च . प्रति तीन लीटर टमाटर के लिए 1-2 गोले पर्याप्त हैं। गर्म मिर्च मिलाने से आपके व्यंजन का स्वाद उज्ज्वल और समृद्ध हो जाएगा।

यदि आप नमकीन टमाटरों के बजाय मैरीनेट किया हुआ टमाटर पसंद करते हैं, तो आप सिरका मिला सकते हैं। पर तीन लीटर जारइच्छा एक बड़ा चम्मच पर्याप्त हैयह घटक. सरसों। वह करेगी परिचित स्वाद नमकीन टमाटरमसालेदार। सूखी सरसों को केवल नमकीन पानी में घोला जा सकता है, या पाउडर को जार के तल पर रखा जा सकता है।

एक और बढ़िया शीघ्र नमकीन बनाने के लिएघटक - शिमला मिर्च. टमाटर को जार में डालने से पहले आपको इसे तली में रखना होगा. काली मिर्च की एक अंगूठी लेना पर्याप्त होगा - बड़ी, चौड़ी और घनी। इसे रिबन में काटने की आवश्यकता होगी। आप नमकीन टमाटरों के स्वाद को अखरोट के पत्ते के साथ पूरक कर सकते हैं। जार के तल पर एक या दो पत्ते रखे जा सकते हैं।

इन जैसे सरल युक्तियाँऔर ये रेसिपी आपके लिए तुरंत नमकीन टमाटर बनाने में उपयोगी होंगी। सभी नियमों का पालन करें, सामग्री के साथ प्रयोग करें, अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और आप खुद को और अपने प्रियजनों को उन व्यंजनों से प्रसन्न कर सकते हैं जिनके लिए आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

सर्दी बस आने ही वाली है और टमाटर की फसल पक चुकी है। अब किसी भी दिन अगली कटाई का मौसम शुरू हो जाएगा, और तहखाने में अलमारियाँ अकेली और खाली हैं। और अभी, जब पिछले साल का कुछ भी नहीं बचा है, सबसे ज़्यादा सही समयतुरंत हल्के नमकीन टमाटर तैयार करने के लिए। वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और खाना पकाने के कई विकल्पों में से आप आसानी से वह विकल्प ढूंढ सकते हैं जो आपकी सिग्नेचर रेसिपी बन जाएगा।

200,000 साल पहले मानवता टमाटर से परिचित हुई, लेकिन लोग अभी भी लाल फल खाने से डरते थे। अनादि काल से, प्राचीन मैक्सिकन अपने पूर्वजों से जानते थे कि टमाटर घातक हैं और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। पहले बसने वालों ने भी, मूर्ख न होते हुए, संदिग्ध सब्जियाँ खाने का जोखिम नहीं उठाया। हालाँकि, पहले टमाटर परीक्षक के बारे में किंवदंती काफी वीरतापूर्ण है।

डच कैद से भागने में कामयाब होने के बाद, मैक्सिकन मूल निवासी ने जंगल में अपने पीछा करने वालों से छिपने की कोशिश की, हालांकि, सफल भागने की संभावना 0% होने का अनुमान लगाते हुए, उसने अपने दुश्मनों के सामने अपने अत्यधिक गौरव का प्रदर्शन करने का फैसला किया और पास में उगने वाले एक टमाटर को खा लिया। एक वीर योद्धा की तरह मरने की आशा में। हालाँकि, मृत्यु देर से हुई, और उसने कुछ और फल पैदा किए, लेकिन विषाक्तता की तरह, मृत्यु भी उस व्यक्ति के पास नहीं आई, और तब से लोग एक उत्कृष्ट सब्जी - टमाटर का आनंद लेने में सक्षम हो गए हैं, जिसके बिना अब कोई भी परिवार नहीं रह सकता है। .

हल्का नमकीन टमाटर: एक्सप्रेस रेसिपी

सामग्री

• - 1 किलोग्राम + -
• - 4 लौंग + -
• - 1 एल + -
• - 1 चम्मच। + -
• - 1.5 बड़े चम्मच। एल + -
• काले करंट का पत्ता- 3 पीसीएस। + -
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी। + -
• - 2 पीसी। + -
• - 10 टुकड़े। + -
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी। + -

तैयारी

यह रेसिपी बेहतरीन नमकीन और बनाती है मसालेदार टमाटर, जो किसी भी स्वाद को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

1. बेशक, पहला कदम सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोना है। प्रत्येक टमाटर को टूथपिक से कई बार छेदना चाहिए।
2. हम लहसुन को स्लाइस में काटते हैं, डिल छतरियों को कई भागों में काटते हैं, करंट और सहिजन की पूरी पत्तियां लेते हैं। हमने यह सब एक बाँझ जार में डाल दिया।
3. अगले जड़ी बूटीटमाटरों को कन्टेनर में रखिये.
4. अब बारी है मैरिनेड बनाने की. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी, नमक और मसाले डालें। बर्तनों को आग पर रखें और उबालने के बाद, कुछ और मिनट तक उबालें।
5. नमकीन पानी के 60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, इसे जार में किनारे तक डालें और ढक्कन बंद कर दें।
6. टमाटरों को नमक के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें, जिसके बाद एक्सप्रेस तैयारी तैयार मानी जा सकती है।

यह व्यंजन गर्म होने पर ही परोसा जाता है। सुगंधित पुलाव! वैसे, यदि आप चाहें तो गरम टमाटर, फिर नमकीन पानी डालने से पहले आप टमाटर के जार में डाल सकते हैं तेज मिर्च, 3 भागों में काटें।

एक बैग में हल्का नमकीन टमाटर

बहुत से लोगों ने संभवतः, या कम से कम इस घटना के बारे में सुना होगा। तो, आज रसोइया आपको सिलोफ़न में टमाटर का अचार बनाने की विधि आज़माने के लिए आमंत्रित करता है। टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।

सामग्री:

• टमाटर -1 किलो;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई लाल मिर्च -1 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी -1 चम्मच;

तैयारी:

1. स्वच्छता ही सफलता की कुंजी है, यही कारण है कि सबसे पहले हम साग-सब्जियों, टमाटरों को धोते हैं और ऊपर से काट देते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों, और मिर्च, बीज के साथ कोर को साफ कर लें।
2. ग्रीनफिंच को बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को 4 भागों में काट लें, शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें।
3. में प्लास्टिक बैगहमारे टमाटर, मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, चीनी और नमक, मसाला डालें, बाँधें और डेढ़ मिनट तक जोर से हिलाएँ जब तक कि थोड़ा सा रस न निकल जाए।
4. इसके बाद, बैग को "भरने" के साथ दूसरे प्लास्टिक बैग में रखें (सुरक्षित रहने के लिए) और इसे एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. अगर आप हरे टमाटरों के शौकीन हैं तो आप उनका अचार भी इसी तरह से बना सकते हैं, बस इंतजार का समय 4 दिन तक बढ़ जाएगा.

* कुक की युक्तियाँ
इन टमाटरों से आप एक बेहतरीन सलाद बना सकते हैं.
ऐसा करने के लिए, आपको बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, सीताफल, डिल और प्याज), लहसुन की कुछ कलियाँ, 1/3 बड़ा चम्मच लेने की ज़रूरत है। जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच। वाइन या सेब का सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार, इन सबको ब्लेंडर में डालें और पीसकर अच्छी तरह मिला लें। इस ड्रेसिंग को हल्के नमकीन, कटे हुए टमाटरों के ऊपर डालें और आधे छल्ले में आधा प्याज डालें।

लहसुन और ग्रीनबेरी के साथ हल्के नमकीन टमाटर

ये टमाटर आपके लिए एक अनिवार्य नाश्ता बन जाएंगे पारिवारिक मेज. इन्हें एक बार आज़माएं और आप इन्हें हमेशा पकाएंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• डिल - 1.5 गुच्छा;
• नमक - 4.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 2.25 लीटर;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च के दाने;
• लौंग - 1 पीसी ।;

तैयारी:

1. टमाटरों को अच्छी तरह से धोने के बाद ऊपर से काट दीजिए और सब्जी में ¼ गहराई तक क्रॉस कट लगा दीजिए.
2. हरी सब्जियों को धोएं, काटें और कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
3. हम परिणामी द्रव्यमान को टमाटर के टुकड़ों में डालते हैं, यह एक अनोखा भराई प्रभाव है।
4. अब मैरिनेड पकाना शुरू करते हैं। पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें, मसाले और सीज़निंग डालें और पकने के लिए रख दें। उबलने के बाद बंद कर दें और ठंडा कर लें।
5. कटे हुए टमाटरों को सावधानी से जार में रखें, कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर रखें, 30-20 डिग्री तक ठंडा हो चुका मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढक दें और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस स्वादिष्ट नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त। आलू की साइड डिश. यह चटकने के साथ मसला हुआ आलू हो सकता है, तले हुए आलू, पन्नी में पके हुए कंद, दम किया हुआ मलाईदार आलूवी मिट्टी के बर्तनऔर सबसे लोकप्रिय जड़ वाली सब्जी से बने अन्य गर्म व्यंजन।

अपने प्रियजनों को अथक रूप से प्रसन्न करने के लिए अलग-अलग अचार, टमाटर का अचार बनाने के लिए इन विकल्पों पर अवश्य ध्यान दें। इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप न केवल जल्दी पकने वाले नमकीन टमाटर तैयार कर सकते हैं, बल्कि खीरे, शिमला मिर्च, बैंगन और यहाँ तक कि सब्जी मिश्रण. और अब आपको भरी रसोई में घंटों तक अचार के 150-औंस के जार को घुमाते रहने की ज़रूरत नहीं है, ताकि आप सर्दियों के लिए पर्याप्त होने के बारे में सुनिश्चित हों, क्योंकि हर चीज़ सरल है... और तेज़!

स्वादिष्ट टमाटर ऐपेटाइज़र हर घर में लोकप्रिय है; इसके अलावा, हल्के नमकीन टमाटर तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

टमाटर का नाश्ता स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है. कई गृहिणियाँ खाना बनाती हैं हल्के नमकीन टमाटरलहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ, नुस्खा सरल है, और क्षुधावर्धक जल्दी तैयार हो जाता है।

शीघ्र अचार बनाने के लिए टमाटरों का चयन

मैरिनेट करने के लिए चुना गया पके फल, एक कच्ची सब्जी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान कर सकती है, और अंदर कच्चे फलकड़वे बीज. इसका मतलब यह है कि मैरीनेट करने के बाद उत्पाद का स्वाद कड़वा हो जाएगा। फल दरारों और धब्बों से मुक्त होने चाहिए. सफेद दाग वाली सब्जियों को पर्याप्त धूप नहीं मिली है, जिसका मतलब है कि वे पौष्टिक नहीं हैं।

अचार बनाने के लिए, फलों का चयन त्वचा के घनत्व, आकार और गूदे की स्थिरता के आधार पर किया जाता है। पतले छिलके वाले टमाटरों का अचार जल्दी बन जाता है. सब्जियाँ मध्यम या छोटी आकार (अंडे की तरह) होनी चाहिए।

मैरिनेड में टमाटर ऐपेटाइज़र की रेसिपी

टमाटर का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।

लहसुन और तत्काल जड़ी-बूटियों के थैलों में हल्के नमकीन टमाटर

मैरिनेट करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो टमाटर;
• लहसुन की 15 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• तुलसी का एक गुच्छा और अजमोद का एक गुच्छा;
• 30 ग्राम गर्म मिर्च;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 100 मिलीलीटर सिरका (सेब सिरका);
• दानेदार चीनी- 100 ग्राम।

टमाटरों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, चार भागों में काटा जाता है, छोटे फलों को 2 भागों में काटा जाता है। सब्जियों को एक बैग में रखा जाता है, और सूची में प्रस्तुत शेष उत्पादों से अलग से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है। सामग्री को मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के साथ संसाधित किया जाता है, और परिणामी द्रव्यमान टमाटर में डाला जाता है। बैग को सील करके रेफ्रिजरेटर में रख दिया गया है। क्षुधावर्धक स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित बनता है।

महत्वपूर्ण:पके हुए टमाटर भी ज्यादा देर तक नहीं टिकते रेफ़्रिजरेटर(नरम हो जाएं), इसलिए नुस्खा एक छोटे हिस्से के लिए डिज़ाइन किया गया है।

हल्के नमकीन टमाटरों को लहसुन, डिल के साथ नमकीन पानी में पकाएँ

आप इसमें टमाटरों को मैरीनेट कर सकते हैं अपना रसया गर्म, ठंडे नमकीन पानी में। गरम अचारफलों को जल्दी भिगो देता है, वे 2 दिन में तैयार हो जाते हैं। ठंडा अचारसामग्री के साथ 5 दिनों तक बैठना होगा।

सामग्री:

• टमाटर का किलोग्राम;
• 1.5 लीटर पानी;
• टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी का 1 चम्मच;
• लहसुन - सिर;
• सहिजन - पत्ती और जड़;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• डिल की 4 शाखाएँ।

टमाटर के फलों और जड़ी-बूटियों को धोया जाता है, प्रत्येक टमाटर को टूथपिक से चुभाया जाता है। पैन के तले में डिल, सहिजन की पत्ती, तैयार लहसुन और टमाटर रखें। फिर नमकीन तैयार किया जाता है.

नमक और दानेदार चीनी को पानी में घोल दिया जाता है, तेज पत्ता, काली मिर्च (मटर), और सहिजन प्रकंद (कटा हुआ) मिलाया जाता है। - मिश्रण में उबाल आने के बाद इसे टमाटर के साथ पैन में डालें. टमाटर के साथ गर्म घोल को ढककर 3 दिनों के लिए रखा जाता है, जिसके बाद स्नैक को रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। के लिए ठंडा डालना, टमाटर के साथ करंट की पत्तियों को भी पैन के नीचे रखा जाता है।

हल्के नमकीन टमाटरों को 5 मिनट में जल्दी पकाएं

गृहिणियों को पांच मिनट वाले टमाटर बहुत पसंद आते हैं. के लिए यह एक लाजवाब स्नैक है उत्सव की मेज, पिकनिक, बारबेक्यू।

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर का किलोग्राम;
• लहसुन की 1 कली;
• 3 डिल छाते;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• ½ बड़ा चम्मच. एल दानेदार चीनी।

टमाटर और डिल को धोया जाता है, लहसुन को छील दिया जाता है (कुचल दिया जाता है), सब कुछ एक बैग में रख दिया जाता है, नमक और चीनी मिला दी जाती है। कंटेनर को सील कर दिया जाता है, हिलाया जाता है और उत्पाद को 2 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है।

लहसुन के साथ चेरी टमाटर - हल्का नमकीन, त्वरित

चेरी टमाटर को तैयार होने में कुछ घंटे लगते हैं, इसलिए यह रेसिपी स्नैक तैयार करने के लिए उपयुक्त है जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों।

सामग्री:

• टमाटर - 1200 ग्राम;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• डिल की 2 शाखाएँ।

टमाटर का तना हटा दिया जाता है, डिल और लहसुन काट लिया जाता है, सब कुछ एक सॉस पैन में मिलाया जाता है। कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया गया है (आप इसका उपयोग कर सकते हैं)। चिपटने वाली फिल्म), ऐपेटाइज़र को 2 घंटे के लिए रखा जाता है, जिसके बाद इसे एक और घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

एक बैग में हल्के नमकीन टमाटर, 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में

त्वरित टमाटर स्नैक रेसिपी गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है।

सामग्री:

• किलोग्राम छोटे टमाटर(धोएं, नैपकिन से सुखाएं);
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• ½ बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• अपनी पसंद का साग (अजमोद, डिल);
• 2 प्लास्टिक बैग.

टमाटरों को डंठलों से छीलकर, पीछे की तरफ क्रॉस से काट लें, यदि फल छोटे हैं, तो आपको उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है। अधिक तीखापन के लिए आप लहसुन की मात्रा बढ़ा सकते हैं। लहसुन को कुचल दिया जाता है, एक बैग में रखा जाता है, मसाले और तैयार टमाटर डाले जाते हैं। उत्पादों में नमक और दानेदार चीनी मिलायी जाती है और कंटेनर को सील कर दिया जाता है।

जब टमाटर अपना रस छोड़ेंगे, तो तरल मिलाया जाएगा, इसलिए सील करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। तैयार नाश्ताएक बैग में, एक अतिरिक्त बैग में डालें, सभी सामग्रियों को हिलाएं, एक प्लेट पर रखें, एक घंटे के लिए छोड़ दें (आप स्वाद ले सकते हैं)। अगर आप टमाटरों को 24 घंटे तक रखेंगे तो उनका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.

महत्वपूर्ण: इस तरह आप खीरे का अचार भी बना सकते हैं और खीरा भी बना सकते हैं टमाटर का नाश्ता.

हल्का नमकीन टमाटर - नग्न, बिना छिलके वाला

नंगे टमाटर छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त हैं। छुट्टी की तैयारी 2 दिन पहले से शुरू हो जाती है.

सामग्री:

• क्रीम टमाटर - 1 किलोग्राम;
• 650 मिली पानी;
• 20 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• नमक और चीनी का 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• सहिजन की पत्ती और जड़;
• मुट्ठी भर धनिया और डिल;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस, धनिया, मिर्च - आपके विवेक पर।

इस नुस्खे के लिए जमीन में उगे टमाटर उपयुक्त हैं। फलों पर कोई क्षति, डेंट या दाग नहीं होना चाहिए। सब्जियों को धोया जाता है बहता पानी, आड़े-तिरछे काटें। टमाटरों को भाप देने के लिए आग पर एक पैन में पानी चढ़ा दीजिए, जब पानी उबल जाए तो उसमें टमाटर डाल दीजिए और 8 मिनिट के लिए ढक्कन से ढक दीजिए. सब्जियों के लिए यह समय काफी है.

टमाटर को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और फल से छिलका हटा दिया जाता है। अगला, तैयार हो रहा है गरम अचारपानी, नमक, चीनी, मसाले, सिरके से। तैयार पैन में हॉर्सरैडिश की पत्तियों और जड़ों, मिर्च का एक हिस्सा, लहसुन और तैयार टमाटर के साथ थोड़ा ठंडा किया हुआ मैरिनेड मिलाया जाता है।

टमाटरों को मैरिनेड में तैरना चाहिए, शेष साग और सहिजन की जड़ (कटी हुई) ऊपर डाली जाती है, और कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है। कंकड़ को 2 दिनों के लिए घर के अंदर रखा जाता है, जिसके बाद स्नैक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

करने के लिए धन्यवाद त्वरित व्यंजनमसालेदार टमाटरों से, आप मछली, मांस या किसी साइड डिश के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट टमाटर ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं। व्यंजन सरल हैं और तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है।

1. ऐसे सख्त टमाटर चुनें जो लगभग एक ही आकार के हों। उत्तम" भिंडी", "एडम का सेब" और छोटे फल और घने गूदे वाली अन्य किस्में।
2. टमाटर को नमक बनने में अधिक समय लगता है. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें कई स्थानों पर टूथपिक से छेदें। यह आवश्यक है यदि नुस्खा में टोपी काटने या अन्य कटौती करने की आवश्यकता नहीं है।
3. एक विस्तृत सॉस पैन में टमाटर को नमक करना सुविधाजनक है। यदि आप फलों को नीचे एक परत में रखते हैं, तो उनमें जार से निकालने पर झुर्रियाँ नहीं पड़ेंगी।
4. हल्के नमकीन टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में रखें, अन्यथा वे जल्दी ही खट्टे और फफूंदयुक्त हो जाएंगे। खासकर गर्मी में.

बैग में टमाटर अपने ही रस में नमकीन होते हैं, इसलिए सब्जियों में कटौती करना जरूरी है। नमकीन बनाने की इस विधि में 2-3 दिन लगते हैं। लेकिन अगर आप जोड़ते हैं सेब का सिरकाया नींबू का रस, प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी।

सामग्री

• 1 किलो टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी

टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. उनके डंठल काट दें और विपरीत पक्षउथले क्रॉस-आकार के कट बनाएं। टमाटरों को एक साफ प्लास्टिक बैग में रखें। उनमें नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। डिल के अलावा, आप अजमोद या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं।

बैग को कसकर बांधें और धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि निकला हुआ रस बाहर न निकले, सब्जियों को पैन में डालें या उनके ऊपर एक और बैग रख दें।

टमाटरों को 2-3 दिनों के लिए भंडारित करें कमरे का तापमान. नमकीन होने पर एक कन्टेनर में निकाल कर फ्रिज में रख दीजिये.

टमाटरों को गर्म या ठंडे नमकीन पानी से भरा जा सकता है। पहले मामले में, नमकीन बनाना तेजी से होगा: आप इसे कुछ दिनों में आज़मा सकते हैं। दूसरे में आपको 3-4 दिन इंतजार करना पड़ेगा. लेकिन टमाटर सघन होंगे: वे ताज़े दिखते हैं, लेकिन बीच में उनका अचार बनाया जाएगा।

सामग्री

• 1 किलो टमाटर;
• 1 ½ लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 सहिजन की जड़ और पत्ती;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च;
• डिल की 3-5 टहनियाँ।

तैयारी

सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ धो लें। प्रत्येक टमाटर को कांटे या टूथपिक से चुभा लें। पैन के तल पर डिल की टहनी, सहिजन की पत्तियां, छिला हुआ लहसुन और टमाटर रखें।

नमकीन पानी बनाएं: पानी में नमक और चीनी घोलें, तेज पत्ता, काली मिर्च और सहिजन की जड़ डालें, स्लाइस में काट लें। इसे उबालें। टमाटरों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, ढक्कन से ढकें और उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए नमक डालें। फिर स्नैक को फ्रिज में रख दें।

एक विकल्प के रूप में: आप टमाटरों के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डाल सकते हैं, और पैन के तले में अधिक करी पत्ते डाल सकते हैं।

तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता, जिसे मेज पर परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। लाल और हरे रंग का संयोजन प्रभावशाली दिखता है। आप इसे डेढ़ दिन में आज़मा सकते हैं. क्या पर लंबे टमाटरनमकीन, स्वाद उतना ही समृद्ध।

सामग्री

• 10 टमाटर;
• 1 लीटर पानी;
• लहसुन की 6-7 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• डिल और अजमोद का 1 गुच्छा।

तैयारी

जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें। बाद वाले को बारीक कद्दूकस पर कसा जा सकता है। हिलाना।

धुले और सूखे टमाटरों को लगभग बीच में से आड़ा-तिरछा काट लें। परिणामी स्लाइसों के बीच जड़ी-बूटी और लहसुन की फिलिंग वितरित करें। भरवां टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें।

नमक और चीनी को पानी में घोलकर इस नमकीन पानी से भर दें। इन्हें एक बड़ी प्लेट से ढक दें और ऊपर कोई भारी चीज रखें, जैसे पानी का जार। इसे 1-1.5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें और फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यहां इस रेसिपी का एक रूप दिया गया है जिसमें नमकीन पानी की जगह नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, टमाटर तेजी से नमकीन हो जाते हैं: आप उन्हें 5 घंटे के बाद खा सकते हैं।

यदि आपके पास हल्के नमकीन टमाटरों की अपनी रेसिपी है, तो इसे टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें।