टेबल शिष्टाचार के बुनियादी नियम. पारिवारिक मेज पर कौन सी बातचीत उचित है?

हमेशा खूबसूरत बने रहना एक असली कला है। खूबसूरती से खाने की क्षमता किसी भी आधुनिक व्यक्ति के लिए उपयोगी है जो अनुकूल प्रभाव छोड़ना पसंद करता है। मेज पर व्यवहार और शिष्टाचार के नियमों को जानने से आपको आत्मविश्वास हासिल करने और सम्मानजनक दिखने में मदद मिलेगी।

स्थितियाँ भिन्न हो सकती हैं. एक कंपनी या संस्कृति में काम करने वाले दृष्टिकोण निश्चित रूप से अन्य परिस्थितियों में उपयुक्त नहीं होते हैं। समानांतर में, एक दोस्ताना मेज पर व्यवहार के नियम और दोपहर के भोजन पर व्यावसायिक बैठकों के लिए स्पष्ट निर्देश हैं। केवल कांटा और चाकू का उपयोग करना जानना पर्याप्त नहीं है, आपको किसी भी स्थिति में खुद को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। एक कुलीन छुट्टी की मेज पर शिष्टाचार एक कैम्पिंग यात्रा या सड़क के किनारे भोजनालय पर बिल्कुल अनुपयुक्त है। स्थिति को देखना, स्थिति को महसूस करना और अपने आस-पास के लोगों को समझना महत्वपूर्ण है।

टेबल शिष्टाचार विभिन्न संस्कृतियों, परिस्थितियों और कंपनियों में बदलता है। कहीं-कहीं, कई दर्जन चाकू, चम्मच, कांटे या अन्य बर्तनों को त्रुटिहीन ढंग से प्रबंधित करने की क्षमता बिल्कुल भी उपयोगी नहीं है। टेबल शिष्टाचार में जो मौजूद नहीं है वह है प्रत्येक बिंदु का अंध आज्ञाकारिता; आपको आत्म-नियंत्रण और अपने कार्यों की स्पष्ट समझ की आवश्यकता है। अनुपात की भावना आपको बताएगी कि कैसे व्यवहार करना है। नियमों का बुद्धिमानी से पालन किया जाना चाहिए: शिष्टाचार के लिए, आपको एक सामान्य मेज पर शिष्टाचार रखने की आवश्यकता नहीं है, जो शाही दरबार की एक प्रमुख महिला की विशेषता है।

औपचारिक सेटिंग में मेज पर कैसे व्यवहार करें

आधिकारिक स्वागत समारोहों में टेबल शिष्टाचार अलग-अलग देशों में अलग-अलग होता है। सामान्य नियम आपको आत्मविश्वास से भोजन का आनंद लेने में मदद करेंगे, और यह जानना हमेशा आवश्यक नहीं होता है कि कांटा और चाकू का उपयोग कैसे करें। अपने आस-पास के लोगों के प्रति सम्मान दिखाना बहुत महत्वपूर्ण है। मेज पर सही व्यवहार के बुनियादी नियम प्रारंभ में दूसरों के प्रति अपना दृष्टिकोण प्रदर्शित करने के लिए आवश्यक हैं।

आधिकारिक बैठकों के लिए मेज पर भोजन करने के लिए, शिष्टाचार के नियम कुछ औपचारिकताओं का प्रावधान करते हैं:

आसन। सीधी पीठ आपको आत्मविश्वासी दिखने की अनुमति देती है, कांटा और चाकू का उपयोग करने के लिए आपकी हथेलियाँ आरामदायक दूरी पर होती हैं। आप अपनी कोहनियों को मेज पर नहीं टिका सकते। महिलाओं के लिए थोड़े समय के लिए एक कोहनी पर झुकना संभव है। पूरे भोजन के दौरान मनुष्य को मेज के किनारों को नहीं छूना चाहिए।
प्लेट की ओर बहुत अधिक न झुकें और अपनी कोहनियाँ रखें।
अपनी पसंद की डिश के लिए मेज़ के पार जाने की ज़रूरत नहीं है। आप विनम्रतापूर्वक भोजन आगे बढ़ाने के लिए कह सकते हैं।
मेज पर बर्तन बाएँ से दाएँ भेजे जाते हैं।
आपको शांत गति से, छोटे हिस्से में खाना चाहिए।
गर्म बर्तनों पर फूंक मारने का रिवाज नहीं है। आप भोजन के अपने आप ठंडा होने के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा कर सकते हैं।
आपको चुपचाप खाना खाना चाहिए ताकि दूसरों के लिए इसे खराब न करें।
पानी का एक घूंट लेने या पीने से पहले, आपको सारा खाना निगल लेना चाहिए और अपने होठों को रुमाल से पोंछ लेना चाहिए ताकि गिलास के किनारे पर दाग न लगे।
मेज पर सिगरेट लेकर बैठने का मतलब है दूसरों के प्रति अपना अनादर प्रदर्शित करना।
सूप के कटोरे को झुकाना अच्छा नहीं है, आप बस नीचे कुछ तरल छोड़ सकते हैं। खाने के बाद चम्मच को प्लेट में रख दिया जाता है.
यदि आपको टेबल से दूर जाने की आवश्यकता है, तो आपको उपस्थित लोगों को इसके बारे में सूचित करना चाहिए।
आचरण के आधुनिक नियमों के लिए शिष्टाचार मेज पर शाम के मेजबानों के प्रति सम्मान दिखाने की आवश्यकता को मानता है। उनके द्वारा स्वयं तैयार किए गए विशिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं। आपको मालिकों के बाद ही खाना शुरू करना चाहिए।
आपको थाली में से सबसे अच्छे टुकड़े अलग करके नहीं चुनना चाहिए, या यह प्रदर्शित नहीं करना चाहिए कि आपको भोजन पसंद नहीं है।
किसी पड़ोसी के साथ गिलास साझा करना या उसकी थाली से खाना लेना अच्छा नहीं है, भले ही आप एक-दूसरे को करीब से जानते हों।

कटलरी और नैपकिन

भोजन शिष्टाचार कुछ के लिए प्रदान करता है। चाकू और काँटे को संभालने के दो तरीके हैं: क्लासिकऔर अमेरिकन. पहले के अनुसार, जब तक पकवान नहीं खाया जाता तब तक चाकू और कांटा हाथ में ही रहना चाहिए। अमेरिकी पद्धति में अनावश्यक चाकू को प्लेट में रखने की अनुमति है।

प्रयुक्त कटलरी को मेज पर नहीं रखना चाहिए ताकि मेज़पोश पर दाग न लगे। इन्हें प्लेट में ही छोड़ देना चाहिए. एक पार किया हुआ कांटा और चाकू वेटर को संकेत देता है कि मेहमान ने अभी तक पकवान खत्म नहीं किया है। प्लेट बदलने के लिए, आपको कटलरी को समानांतर रखना होगा।

कांटा और चाकू का उपयोग चुपचाप किया जाना चाहिए, किसी भी पीसने की आवाज से बचना चाहिए। भोजन के टुकड़े या छींटे इधर-उधर उड़ना अच्छा नहीं है। चिकन कीव या अन्य "खतरनाक" व्यंजनों को सावधानी से कांटे से छेदना चाहिए ताकि रस बाहर निकल सके। चाकू से खाना अस्वीकार्य है। इसका उद्देश्य केवल भोजन काटना है।

कटलरी साझा या व्यक्तिगत हो सकती है। सामान्य बर्तनों को प्लेट में भोजन की सहायता के लिए डिज़ाइन किया गया है और वे उस बर्तन के दाईं ओर स्थित हैं जिसमें भोजन परोसा गया था। चम्मच को भोजन निकालने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और कांटा भोजन के चयनित टुकड़े को सहारा देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उपयोग के बाद इन्हें अगले मेहमान के लिए एक आम प्लेट में छोड़ दिया जाता है।

टेबल शिष्टाचार उपयोग के लिए कुछ नियम प्रदान करता है नैपकिन:

लिनन नैपकिन आपके घुटनों पर होना चाहिए। इसे चुपचाप तैनात किया जाना चाहिए.
आपको रुमाल को मेज पर नहीं रखना चाहिए, इसे अपनी गर्दन के चारों ओर नहीं बांधना चाहिए, या आम तौर पर इसे अपने घुटनों के ऊपर कहीं नहीं रखना चाहिए।
खाने के बाद या एक गिलास से प्रत्येक घूंट से पहले, आपको अपने तैलीय होंठों को पोंछना होगा।
लिपस्टिक लगाने वाली महिलाओं को डिस्पोजेबल पेपर नैपकिन का उपयोग करना चाहिए।
अगर आपको जाना है तो कुर्सी पर रुमाल छोड़ दें। शाम ख़त्म होने के बाद इसे अपनी प्लेट के बगल वाली टेबल के किनारे पर रख देना चाहिए.
परोसे गए कटलरी को रुमाल से पोंछना अस्वीकार्य है। यह मालिकों की अस्वच्छता का संकेत है.

टेबल पर बातचीत और शिष्टाचार

मेज पर आचरण के नियमों में भोजन में भाग लेने वालों के बीच संचार शामिल है। आपको अपने आप को मेहमानों से दूर नहीं रखना चाहिए, यह अशोभनीय लगता है। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार अच्छे आचरण, सबसे पहले, आपकी उपस्थिति द्वारा खाने के लिए एक शांत वातावरण बनाने का एक प्रयास है। आपको अपने पड़ोसियों के प्रति सावधान रहना चाहिए। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके बगल में बैठे लोगों को कुछ भी बताने की ज़रूरत नहीं है और बातचीत जारी रखना याद रखें।

टेबल संस्कृति का तात्पर्य भोजन के दौरान संचार के एक निश्चित शिष्टाचार से है। कठिन बातचीत, झगड़े, तसलीम को किसी अन्य अवसर के लिए स्थगित कर देना चाहिए। एक सामान्य मेज पर भोजन करते समय, आपको व्यवहार के सही नियमों का पालन करना चाहिए। बातचीत सहज, आसान होनी चाहिए और प्रतिभागियों के प्रति सम्मान प्रदर्शित करना चाहिए।

मेज पर किताब पढ़ना या फोन या टैबलेट निकालना अस्वीकार्य है। मेकअप लगाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
यदि बच्चे भोजन में भाग लेते हैं, तो उन्हें यह समझाना आवश्यक है कि मेज पर कैसे व्यवहार करना है और शिष्टाचार क्या है। भोजन में शामिल युवा प्रतिभागियों को केवल पूछे जाने पर ही बोलना चाहिए। आप वयस्कों की बातचीत में हस्तक्षेप नहीं कर सकते, मनमौजी नहीं हो सकते, या भोजन के साथ खिलवाड़ नहीं कर सकते। उन विषयों पर चर्चा करते समय बच्चों का उपस्थित रहना अस्वीकार्य है जो उनके लिए अभिप्रेत नहीं हैं। व्यक्तिगत रिश्तों और भावनात्मक बातचीत के बारे में बात करते समय दावत में शामिल छोटे प्रतिभागियों को याद रखना उचित है।
लंच या डिनर पार्टी में अच्छे शिष्टाचार के लिए बातचीत के शिष्टाचार के कुछ नियमों की आवश्यकता होती है। बोलते समय सीधे आंखों में देखना जरूरी है। नज़रें फेर लेना असभ्यता है.
उभरी हुई छोटी उंगली अब वास्तव में आधुनिक शिष्टाचार से मेल नहीं खाती है और यह प्रभाव का संकेत है। यह उस समय का अवशेष है जब बाकियों को छोड़कर तर्जनी, मध्य और अंगूठे से भोजन उठाना सौंदर्य की दृष्टि से सुखद माना जाता था।
हम वेटरों के प्रति रवैये के बारे में अलग से कह सकते हैं। एक सच्चा सुसंस्कृत व्यक्ति सेवा कर्मचारियों के साथ बातचीत में देखा जा सकता है। छोटी-मोटी नोक-झोंक, ऊंची आवाजें और इससे भी अधिक वेटरों के साथ होने वाले घोटाले अतिथि की खराब परवरिश का संकेत देते हैं। यदि आपको गंदा कटलरी या कोई ऐसा व्यंजन परोसा जाता है जो पर्याप्त गर्म नहीं है, तो आप अपनी गरिमा खोए बिना शांत स्वर में इसकी रिपोर्ट कर सकते हैं।
खाना ख़त्म करने के बाद आपको रसोइये की तारीफ़ करनी होगी. यदि आपको खाना पसंद नहीं है, तो आप हमेशा कुछ सकारात्मक पहलू पा सकते हैं।

पेय

उपभोग के दौरान टेबल शिष्टाचार भी महत्वपूर्ण है। कांच को अपनी उंगलियों से तने से पकड़ना चाहिए ताकि चमकदार दीवारों पर चिपचिपी उंगलियों का दाग न लगे। इस तरह आप पेय का तापमान बदले बिना उसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं। गिलास को शराब से आधा भरा होना चाहिए। ये न केवल टेबल शिष्टाचार के नियम हैं - खाली जगह आपको अंगूर की सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने की अनुमति देती है। रिसेप्शन पर, वेटरों द्वारा ट्रे पर पेय परोसा जाता है। गिलास खाली होने तक आपके हाथ में रहता है। खाली बर्तनों से छुटकारा पाने के लिए आप एक विशेष टेबल का उपयोग कर सकते हैं।

कॉफ़ी कप को दो उंगलियों से हैंडल से पकड़ना चाहिए। इससे आपको गर्म पेय से जलने से बचने में मदद मिलेगी। चाय की मेज पर यह भी याद रखने योग्य है कि सांस्कृतिक व्यवहार और टेबल शिष्टाचार क्या हैं। आप गर्म पेय पर फूंक नहीं मार सकते; आपको चुपचाप पीना होगा। कप के किनारे पर चम्मच को छुए बिना चाय को हिलाना उचित है, ताकि अनावश्यक आवाज़ न हो। यदि कोई पेय तश्तरी पर गिर जाता है, तो आपको वेटर से कांच के बर्तन बदलने के लिए कहना चाहिए।

शराब पीते समय टेबल शिष्टाचार की ख़ासियत वार्ताकारों पर इसका अनिवार्य ध्यान है। केवल अपने लिए गिलास में पेय डालना ख़राब रूप है। आपको पहले अपने पड़ोसियों से पूछना चाहिए कि क्या उन्हें किसी अन्य शराब की आवश्यकता है।

अतिरिक्त शिष्टाचार नियम

मेज पर धूम्रपान की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब कोई बच्चा न हो और भोजन में अन्य प्रतिभागियों को कोई आपत्ति न हो। आपको खाने से पहले या जब आपके पड़ोसी खाना खा रहे हों तो धूम्रपान नहीं करना चाहिए। यह आपको पकवान की सुगंध का आनंद लेने से रोकता है। आपको लंच या डिनर खत्म होने तक इंतजार करना होगा।
किसी व्यंजन (आहार, एलर्जी या कुछ मान्यताओं) से इंकार करना कारण की विनम्र व्याख्या के साथ संभव है।
दांतों के बीच भोजन करने से कुछ असुविधा हो सकती है। इसे चुभती नज़रों से दूर हटा देना चाहिए। आपको माफ़ी मांगनी चाहिए और शौचालय जाना चाहिए।
चश्मे और कटलरी पर लिपस्टिक खराब होती है। खाने से पहले अपने होठों को पेपर नैपकिन से पोंछ लें।
हैंडबैग, ब्रीफकेस और छाते मेज पर नहीं रखे जा सकते। यदि संभव हो, तो उन्हें कुर्सी के पीछे लटका देना चाहिए या फर्श पर आपके बगल में रखना चाहिए।

लेकिन कम ही लोगों ने उन्हें अधिक विस्तार से समझा। कई लोगों के लिए, यह पर्याप्त है कि वे जानते हैं कि किस हाथ से चाकू पकड़ना है और किस हाथ से कांटा पकड़ना है। हालाँकि, ये बहुत कम है. इस लेख में मैं इस बारे में बात करना चाहूंगा कि टेबल पर सही तरीके से कैसे व्यवहार किया जाए।

शिष्टाचार के बारे में

सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि किसी विशेष संस्थान और यहां तक कि किसी विशेष देश में भी विभिन्न प्रकार के व्यवहार होते हैं। यदि आप यह पता लगा लें कि खूबसूरती से कैसे खाना है, तो यह प्रश्न यूरोपीय देशों के लिए बिल्कुल समान होगा, जहां आपको मेज पर जितना संभव हो उतना शांत रहने की आवश्यकता है, और एशियाई देशों के लिए, जहां स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए मेजबान का आभार व्यक्त किया जाता है। ज़ोर-ज़ोर से थप्पड़ मारने और थप्पड़ मारने से। इसके अलावा, किसी रेस्तरां में और रिश्तेदारों से मिलने की मेज पर व्यवहार थोड़ा अलग हो सकता है।

रेस्तरां शिष्टाचार

खूबसूरती से खाना कैसे खाया जाए, यह समझना उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो समय-समय पर विभिन्न रेस्तरां में जाते हैं। इसलिए, प्रतिष्ठान की दहलीज पार करने के तुरंत बाद सही व्यवहार करना महत्वपूर्ण है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मुख्य वेटर मेहमानों से मिलता है, उन्हें बताता है कि क्या खाली सीटें हैं, और उन्हें उनकी वांछित टेबल तक ले जाता है। आगंतुकों के बाहरी वस्त्र उठाना भी उनकी जिम्मेदारी है। मेज के पास आकर, पुरुष (यदि विभिन्न लिंगों के मेहमान आए हैं) को पहले महिला को बैठने में मदद करनी चाहिए, उसकी कुर्सी को थोड़ा हिलाना चाहिए, फिर वह खुद बैठ जाता है। यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि टेबल पर सही तरीके से कैसे बैठना है। स्थिति के लिए, मजबूत लिंग का प्रतिनिधि महिला के विपरीत या उसके बाईं ओर होना चाहिए। यदि महिला को थोड़ी देर हो जाती है, तो पुरुष मेज पर जगह ले सकता है, लेकिन जब हेड वेटर उसे नियत स्थान पर ले जाता है, तो पुरुष को सम्मान के संकेत के रूप में खड़ा होना चाहिए।

आदेश चयन

जब जोड़ा पहले से ही मेज पर होता है, तो वेटर हमेशा मेनू परोसता है। आपको अपने पसंदीदा व्यंजन चुनने में अपना समय लगाना चाहिए; ऐसे प्रतिष्ठानों में जल्दबाजी करने की प्रथा नहीं है। अक्सर, वेटर देखेगा कि मेहमान कुछ ऑर्डर करने के लिए तैयार हैं और आएँगे। लेकिन आप अपने हाथ की हल्की सी हरकत से भी सेवा कर्मियों को अपने पास बुला सकते हैं। आदेश पहले महिला द्वारा दिया जाता है, उसके बाद ही पुरुष द्वारा। हालाँकि, एक महिला किसी पुरुष से उसके लिए ऐसा करने के लिए कह सकती है, इसकी भी अनुमति है। यदि मेहमान शराब की पसंद पर निर्णय नहीं ले सकते हैं, तो वे वेटर से सलाह ले सकते हैं। आप किसी विशेष व्यंजन के बारे में भी उससे परामर्श कर सकते हैं; शिष्टाचार के नियमों द्वारा इसकी अनुमति है।

अपेक्षा

जब ऑर्डर अभी तक नहीं आया है तो टेबल पर कैसे व्यवहार करें? इस दौरान मेहमान चुपचाप बातचीत कर सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है कि वेटर पहले वाइन लाएगा। केवल रेस्तरां कर्मचारी ही बोतलें खोलता है; ऐसा करने के लिए आदमी को अपनी सीट से बाहर नहीं निकलना चाहिए। सबसे पहले पेय महिलाओं को परोसा जाता है, फिर लड़कों को। जहाँ तक भोजन की बात है, आप तभी खाना शुरू कर सकते हैं जब मेज पर मौजूद सभी लोग पहले से ही व्यंजन का ऑर्डर दे दें।

नियम

खूबसूरती से खाना कैसे खाया जाए, यह समझने के साथ-साथ यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि रेस्तरां में फर्श से गिरी हुई वस्तुओं को उठाना सख्त मना है। वेटर यह करेगा. उसे एक साफ़ उपकरण लाना होगा. यदि कोई शर्मिंदगी होती है और, उदाहरण के लिए, कोई प्लेट या गिलास टूट जाता है, तो चिंता न करें। रेस्तरां बस अपनी लागत बिल में जोड़ देगा, और मामला बंद कर दिया जाएगा। इस बारे में कोई भी घोटाले नहीं करेगा. यदि आप किसी व्यंजन में नमक डालना चाहते हैं, और नमक शेकर मेज के दूसरी तरफ है, तो आपको स्वयं उस तक नहीं पहुंचना चाहिए, आपको पास बैठे व्यक्ति से बस वही परोसने के लिए कहना होगा जो आपको चाहिए। डेसिबल के बारे में याद रखना भी महत्वपूर्ण है: आपको रेस्तरां में इस तरह से बात करने की ज़रूरत है कि दूसरों को परेशान न करें।

कैसे बैठें

खूबसूरती से खाना कैसे खाया जाए, इसका पता लगाते समय यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको मेज पर सही ढंग से बैठना होगा। इस प्रकार, अपनी कोहनियों को मेज पर रखना, कुर्सी पर आराम करना या उस पर झूलना मना है। आपको प्लेट के ऊपर नीचे भी नहीं झुकना चाहिए। बैठने वाले व्यक्ति की पीठ सीधी होनी चाहिए और झुकने की जरूरत नहीं है। हालाँकि, आपके आसन में कोई तनाव या कठोरता नहीं होनी चाहिए, सब कुछ प्राकृतिक होना चाहिए। जब व्यंजन बदला जाता है, तो मेहमान को थोड़ा पीछे झुकने की अनुमति दी जाती है ताकि वेटर को परेशानी न हो और आरामदायक स्थिति में थोड़ा आराम करें।

खाने के बारे मैं

यह याद रखने योग्य है कि रेस्तरां में जल्दबाजी करने का रिवाज नहीं है, व्यंजन को उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए धीरे-धीरे खाया जाता है। अगर खाना काफी गर्म है तो आपको उस पर फूंक नहीं मारनी चाहिए। इसे शांत करने के लिए, आपको बातचीत जारी रखते हुए बस थोड़ा इंतजार करना होगा। यदि आप भोजन जलाने से जल गए हैं, तो आप रुमाल या हाथ अपने मुंह में नहीं रख सकते, आप इसे केवल पानी से ही धो सकते हैं। फलों सहित विभिन्न बीजों को थूकने या हाथों से मुंह से निकालने की सख्त मनाही है। इसके लिए एक कांटा डिज़ाइन किया गया है, जिसे सावधानी से मुंह में लाया जाता है और सभी अनावश्यक चीजें वहां डाल दी जाती हैं। यदि किसी व्यक्ति को पकवान का स्वाद बिल्कुल पसंद नहीं है, तो आप अपने मुंह के पास एक रुमाल ला सकते हैं और इस बारे में दूसरों का ध्यान आकर्षित किए बिना सब कुछ उगल सकते हैं।

यदि आपको दूर जाने की आवश्यकता है

मोबाइल फोन के संबंध में टेबल कल्चर की भी अपनी सिफारिशें हैं। इसलिए, यदि किसी अतिथि को कॉल आती है, तो वह संक्षेप में कह सकता है कि वह अपनी सीट छोड़े बिना वापस कॉल करेगा। हालाँकि, यदि बातचीत अत्यावश्यक है, तो आपको निश्चित रूप से चले जाना चाहिए। टेबल पर फोन पर बात करना खराब शिष्टाचार है। इसके अलावा, यदि आपको बाहर जाने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, टॉयलेट जाने के लिए, तो आपको टेबल पर मौजूद सभी लोगों से अनुमति मांगनी होगी। आपको अगली टेबल पर बैठे लोगों से भी बात नहीं करनी चाहिए। यदि ये कॉमरेड हैं या आपको बस कुछ पूछना है, तो आपको उठकर उनके पास जाना होगा। जब दोस्त किसी रेस्तरां में प्रवेश करें तो उनका स्वागत बैठे-बैठे और हल्के से सिर हिलाकर करना चाहिए। एक पुरुष तभी खड़ा होता है जब कोई महिला उसकी टेबल पर आती है। महिलाएं किसी भी स्थिति में आगे नहीं बढ़तीं.

भोजन का समापन

जब रात्रिभोज समाप्त हो जाता है, मेहमान तृप्त और संतुष्ट होते हैं, तो वे वेटर से बिल मांग सकते हैं, जिसका अर्थ होगा कि इस प्रतिष्ठान में उनका प्रवास समाप्त हो गया है। सेवा चालान वाला एक फ़ोल्डर लाएगी। युक्तियों के बारे में याद रखना भी महत्वपूर्ण है - ऑर्डर मूल्य का 10%। किसे भुगतान करना चाहिए यह एक और सवाल है। तो, सोवियत संघ के बाद के देशों में यह मुख्य रूप से पुरुषों द्वारा किया जाता है। यूरोपीय देशों में, महिलाएं इसे अतीत का अवशेष मानते हुए सक्रिय रूप से इसके खिलाफ लड़ती हैं, और वहां हर कोई अपने लिए भुगतान करता है। यदि रात्रि भोज अनुकूल था, तो आप वेटर को पहले से ही प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग व्यक्तिगत बिल लाने के लिए कह सकते हैं। समर्पण का भी स्मरण रखना जरूरी है। यदि आवश्यक हो तो व्यक्ति चुप ही रहता है। यदि फ़ोल्डर में पैसा है, जिसमें से कुछ को वापस करने की आवश्यकता नहीं है, तो आपको बस यह कहना होगा: "कोई परिवर्तन नहीं," और यह मामला खत्म हो गया है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको यह तय करना होगा कि अग्रिम भुगतान कौन करेगा; वेटर के सामने ऐसा करना अशिष्टता है। आपको यह भी जानना होगा कि अपनी शिकायतें किसे सुनानी हैं। मुख्य वेटर को, वेटर को नहीं, आपको हर उस चीज़ के बारे में बात करने की ज़रूरत है जो आपको पसंद है या पसंद नहीं है।

कटलरी

लेकिन यदि उपरोक्त सभी उन लोगों को भयभीत नहीं करते हैं जो बहुत अधिक नहीं जानते हैं, तो कटलरी को ठीक से कैसे संभालना है यह एक संपूर्ण विज्ञान है। आख़िरकार, विभिन्न आकारों और उद्देश्यों की बड़ी संख्या में प्लेटें, चाकू, चम्मच और गिलास हैं। आपको बस यह जानना होगा कि कांटे को सही तरीके से कैसे पकड़ना है और इसका उपयोग कैसे करना है। इसलिए, जब कोई व्यक्ति मेज पर बैठता है, चाहे वह कहीं भी हो - रेस्तरां में या घर पर, उसे निश्चित रूप से चारों ओर देखना चाहिए। इसलिए, नियमों के अनुसार, स्नैक प्लेट सीधी खड़ी होनी चाहिए, उसके दाईं ओर पाई या नैपकिन प्लेट होनी चाहिए। प्लेट के बाएँ हाथ पर चम्मच और चाकू और दाहिनी ओर कांटे होने चाहिए। यदि यह सब मेज पर देखा जाता है, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि अतिथि से कुछ शिष्टाचार की आवश्यकता होती है। आपको यह भी याद रखना होगा कि प्लेट के सामने एक मिठाई का बर्तन होगा, संभवतः एक चम्मच। थाली के पीछे शराब के गिलास और गिलास होंगे, इन सबका भी अपना-अपना उद्देश्य है।

कटलरी का उपयोग कैसे करें

तो कांटा पकड़ने का सही तरीका क्या है? ये सवाल अक्सर लोगों को परेशान करता है. यह याद रखने योग्य है कि जो बर्तन प्लेट के बाईं ओर होते हैं उन्हें बाएं हाथ से लिया जाता है, जो दाईं ओर होते हैं उन्हें दाएं हाथ से लिया जाता है। बस इतना ही विज्ञान है. मिठाई कटलरी को इस प्रकार रखा गया है कि हैंडल दाहिनी या बायीं ओर रहे। इसके आधार पर, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि उन्हें किस हाथ से लेना है। जहाँ तक चाकू की बात है, नियमों के अनुसार, इसके हैंडल का सिरा हथेली के केंद्र में होना चाहिए, अंगूठा और मध्यमा उंगली चाकू के किनारों पर होनी चाहिए, और तर्जनी केंद्र में होनी चाहिए। बाकी उंगलियां हथेली की ओर थोड़ी मुड़ी हुई हैं। खाते समय, कांटा इस प्रकार पकड़ा जाता है कि उसके दाँत नीचे की ओर हों, और हैंडल, चाकू की तरह, हथेली पर टिका हो। ऐसे मामले में जब आपको भोजन के छोटे टुकड़े, साथ ही एक साइड डिश - मसले हुए आलू या दलिया खाने की आवश्यकता होती है, तो कांटा को दांतों के साथ पलट दिया जाता है, और एक चाकू भोजन को थोड़ा ऊपर उठाने में मदद कर सकता है। चम्मच को बाएं हाथ में इस प्रकार पकड़ा जाता है कि उसका सिरा तर्जनी के आधार पर और आरंभ बीच में हो। यदि डिश आसानी से अलग हो जाती है, तो वेटर केवल कांटा ही परोस सकता है, ऐसी स्थिति में इसे दाहिने हाथ में पकड़ना होगा। अब हर किसी को न केवल कांटा और चाकू पकड़ना चाहिए, बल्कि कटलरी के उपयोग की अन्य बारीकियों को भी समझना चाहिए। इसके अलावा, यह उतना कठिन नहीं है जितना पहले लग सकता है।

नैपकिन

खूबसूरती से खाना कैसे खाया जाए, इसका पता लगाते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपको यह भी जानना होगा कि नैपकिन को कैसे संभालना है। अक्सर यह मेज की सजावट की वस्तु बन जाती है, लेकिन इसका अपना प्रत्यक्ष उद्देश्य भी होता है। खाने से पहले, नैपकिन को सावधानी से आधा मोड़कर अपने घुटनों पर इस तरह रखना चाहिए कि उसका किनारा आपकी ओर हो। यह आपके सूट या ड्रेस को गिरने वाली किसी भी बूंद से बचाने में मदद करेगा। आप खाने-पीने के बाद भी इस रुमाल से अपने हाथ या होंठ पोंछ सकते हैं। उसे कॉलर से लटकाना, बिब बनाना सख्त वर्जित है। यह असुविधाजनक और बहुत बदसूरत दोनों है. गंदी उंगलियों को नैपकिन के ऊपरी किनारे पर सावधानीपूर्वक और अस्पष्ट रूप से पोंछा जाता है, जो गोद में रहता है। यदि आपको अपने होठों को दागने की आवश्यकता है, तो रुमाल उठाएं, लेकिन ताकि यह पूरी तरह से आपके हाथ की हथेली में रहे और लटके नहीं। वे रुमाल के बीच से अपने होठों को पोंछते हैं (लेकिन पोंछते नहीं हैं), फिर उसे वापस अपनी जगह पर रख देते हैं। इसे गीले या गंदे हाथों के लिए रूमाल या तौलिये के रूप में उपयोग करना सख्त मना है। इसके अलावा, आपको कटलरी पर दाग की तलाश में उन्हें रुमाल से नहीं पोंछना चाहिए। इससे मालिकों को काफी ठेस पहुंच सकती है. यदि यह वस्तु गिर जाती है, तो आपको एक नई वस्तु माँगनी होगी। भोजन के अंत में नैपकिन को प्लेट के बाईं ओर रखा जाता है, लेकिन इसे कभी भी कुर्सी के पीछे नहीं लटकाया जाता है।

पेय के बारे में

हर कोई समझता है कि मेज पर सही व्यवहार एक सांस्कृतिक संस्थान में एक सफल शाम की कुंजी है। पेय पदार्थों और उनके लिए उपयुक्त कंटेनरों पर कुछ शब्द लिखना भी महत्वपूर्ण है। मुख्य बात नियम को याद रखना है: पेय जितना मजबूत होगा, उसे उतने ही छोटे कंटेनर की आवश्यकता होगी। एक गिलास - वोदका पेय के लिए, एक मदीरा गिलास - फोर्टिफाइड पेय के लिए, सफेद और लाल वाइन के लिए गिलास या गिलास, एक वाइन गिलास या गिलास - शैम्पेन के लिए। तेज़ पेय पहले परोसे जाते हैं, फिर बढ़ते क्रम में। गिलास शराब से दो तिहाई भरे हुए हैं।

बच्चों के बारे में

शिष्टाचार इसलिए भी महत्वपूर्ण है क्योंकि बच्चों को भी समाज में सही ढंग से व्यवहार करने में सक्षम होना चाहिए। हालाँकि, यह कहने लायक है कि उनके लिए नियम वयस्कों की तुलना में आसान और अधिक संयमित होंगे। और किसी को भी मेज पर बच्चों की गलतियों पर ज्यादा ध्यान नहीं देना चाहिए। हालाँकि, माँ या अन्य माता-पिता को बच्चे को चुपचाप डांटना चाहिए, उसे सही व्यवहार सिखाना चाहिए। जब मेज़ पर व्यवहार की बात आती है तो बच्चों के लिए सबसे महत्वपूर्ण क्या है? यह महत्वपूर्ण है कि बच्चों को पता चले कि वे मेज पर जोर से बात नहीं कर सकते, हंस नहीं सकते या चिल्ला नहीं सकते। आप अपना मुँह भरकर बात नहीं कर सकते, यह बदसूरत है और खाने की प्रक्रिया के लिए भी हानिकारक है। आपको गाली-गलौज या थप्पड़ भी नहीं मारना चाहिए, यह अस्वीकार्य है। बच्चे को यह बताना ज़रूरी है कि नैपकिन का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए: इसका उपयोग गंदे होंठ और हाथों को पोंछने के लिए किया जाना चाहिए, और जब ज़रूरत न हो तो इसे गोद में रखना चाहिए। बच्चे को यह भी बताया जाना चाहिए कि ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें आप अपने हाथों से खा सकते हैं और जिनमें कटलरी के उपयोग की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, फ्रेंच फ्राइज़, झींगा और मछली की उंगलियों को बिना किसी समस्या के अपने हाथों से उठाया जा सकता है; आप फूलगोभी के पुष्पक्रम को भी उठा सकते हैं। लेकिन इससे उन उत्पादों की सूची समाप्त हो जाती है जिन्हें बिना उपकरण के लिया जा सकता है। अज्ञात कारणों से, बच्चे अपने हाथों से स्पेगेटी खाना पसंद करते हैं, लेकिन यह बदसूरत और गलत है। आपको अपने बच्चे को इस बारे में जरूर बताना चाहिए। बच्चों को यह भी याद रखना चाहिए कि उन्हें तब तक मेज पर रहना है जब तक कि सभी लोग खाना न खा लें। और, निःसंदेह, हमारे साथ व्यवहार करने वाले मेजबानों को "धन्यवाद" कहना महत्वपूर्ण है। किसी रेस्तरां में खाना खाते समय हेड वेटर को "धन्यवाद" कहें। यदि आपके बच्चे के लिए टेबल शिष्टाचार बहुत कठिन है, तो चित्र सीखने में मदद करने का एक शानदार तरीका है। आपको बस अपने बच्चे को कुछ वीडियो पाठ या विशिष्ट चित्र दिखाने की ज़रूरत है, और सब कुछ उसके लिए अधिक स्पष्ट हो जाएगा।

शिष्टाचार वह क्रम है जिसमें कोई विशेष समारोह किया जाता है। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि आधुनिक शिष्टाचार न केवल मेज पर खाने के नियम हैं, बल्कि आपकी उपस्थिति, बोलने के तरीके और संचार के साथ दूसरों पर सुखद प्रभाव डालने की क्षमता भी है।

मेज पर मानव व्यवहार एक संपूर्ण विज्ञान है। मेज पर व्यवहार के सभी मानदंड और नियम कई पीढ़ियों में विकसित किए गए हैं और सबसे पहले, सामान्य ज्ञान के साथ-साथ स्वच्छता के नियमों, लोगों के प्रति मानवीय दृष्टिकोण आदि पर आधारित हैं। एक व्यक्ति मेज पर कैसे बैठता है और कैसे खाता है, इससे उसके सांस्कृतिक स्तर का अंदाजा लगाया जा सकता है। टेबल मैनर्स का पालन किए बिना और अच्छे संस्कारों के बिना समाज में सफलता हासिल करना मुश्किल है। और, चूँकि रिसेप्शन व्यावसायिक जीवन का एक अभिन्न अंग हैं, आधुनिक बिजनेस स्कूल, कॉलेज और अन्य शैक्षणिक संस्थान भविष्य के व्यवसायियों को मेज पर उचित व्यवहार करना, पड़ोसियों के प्रति विनम्र और विचारशील होना, न केवल खूबसूरती से, बल्कि "सुरक्षित रूप से" खाना भी सिखाते हैं। दूसरों के लिए। आइए मेज पर व्यवहार के बुनियादी नियमों पर विचार करने का प्रयास करें

जब तक महिलाएँ बैठ न जाएँ या मेज़बान या परिचारिका आपको बैठने के लिए न बुलाए तब तक मेज़ पर न बैठें। पुरुष महिला के साथ मेज पर जाता है, उसे अपनी दाईं ओर बैठाता है, जिसके बाद वह खुद बैठ सकता है। पुरुष का ध्यान और मदद पाने का अधिकार उसके दाहिनी ओर बैठी महिला का है, लेकिन उसके बाईं ओर बैठी महिला भी उसकी नजरों से दूर नहीं रहनी चाहिए। मेज पर बैठे एक पुरुष को उन दोनों महिलाओं पर समान ध्यान देना चाहिए जिन्हें वह जानता है और जिन महिलाओं से उसका परिचय नहीं हुआ है, लेकिन यह मत भूलिए कि आपके बगल में बैठी महिला को व्यस्त रहना चाहिए, भले ही आपका उससे परिचय हो या नहीं।

यात्रा करते समय, आपको तब तक खाना शुरू नहीं करना चाहिए जब तक कि सभी मेहमानों को भोजन न दे दिया जाए। सबसे पहले महिलाओं की सेवा करना जरूरी है। जब अगली डिश परोसी जाती है, तो आपको तब तक इंतजार नहीं करना पड़ता जब तक कि बाकी सभी की प्लेटें भर न जाएं। दाईं ओर बैठी महिला को अपने बाएं हाथ से थोड़ा दाईं ओर मुड़कर शराब डालनी चाहिए। यदि कोई नई बोतल खोली जाती है, तो पुरुष पहले अपने लिए, फिर महिला के लिए कुछ शराब डालता है।

आपको अपनी कोहनियाँ मेज पर नहीं रखनी चाहिए (आप अपने पड़ोसी या उसके कटलरी को मार सकते हैं)। केवल हाथ मेज पर हैं, और यदि संभव हो तो कोहनियाँ शरीर से सटी हुई हैं। आपको प्लेट पर झुके बिना, मेज पर सीधा बैठना चाहिए।

यदि मेज पर किसी वस्तु तक पहुंचना मुश्किल है, तो आपको इसे पास करने के लिए कहना चाहिए, और अपनी सीट से नहीं उठना चाहिए और मेज पर लटकते हुए, अपनी जैकेट की आस्तीन को अन्य लोगों की प्लेटों में डुबाने के जोखिम के साथ, उस तक पहुंचने में कठिनाई होगी। वांछित सलाद कटोरा.

जब भोजन समाप्त हो जाता है, तो कांटा और चाकू को प्लेट में एक दूसरे के समानांतर रखा जाता है, "दस से चार," यानी। ताकि अगर प्लेट को गोल डायल माना जाए तो कांटा और चाकू बिल्कुल इसी समय दिखना चाहिए। बहुत से लोग यह नहीं जानते कि वेटर को तब तक मेज़ साफ़ नहीं करनी चाहिए जब तक कि सभी लोग खाना ख़त्म न कर लें। यदि आपने अपना भोजन जल्दी समाप्त कर लिया है, तो चुपचाप बैठें और बातचीत जारी रखें। प्लेटों को कभी भी एक-दूसरे के ऊपर न रखें, उन्हें अपने से दूर तो बिल्कुल भी न रखें - यह नियमों के विरुद्ध है। बचे हुए समय में आप चाय, कॉफी, जूस पी सकते हैं। एक गिलास या कप में एक चम्मच न डालें। चाय या कॉफ़ी को हिलाने के बाद चम्मच को तश्तरी पर रखें। ऐसे कार्यों से बचें जो आपके साथियों को परेशान करेंगे। लेकिन यदि आप बिजनेस लंच में सबसे धीमी गति से खाना खाते हैं, तो बेहतर होगा कि आप सभी को इंतजार कराने के बजाय अपना भोजन खत्म न करें।

परोसे गए भोजन के संबंध में कोई टिप्पणी न करें। मेज पर जो परोसा गया है उसकी आलोचना न करें। महिलाओं के खड़े होने के बाद टेबल से उठना न भूलें। जब तक वे कमरे से बाहर न निकल जाएं तब तक खड़े रहें, और यदि आप मेज पर रुककर धूम्रपान करने का इरादा रखते हैं तो आप फिर से बैठ सकते हैं।

मेज पर बातचीत करने की प्रथा है,लेकिन मेज पर व्यापार के बारे में बात करने की प्रथा नहीं है; बातचीत सामान्य प्रकृति की होनी चाहिए। यदि रिसेप्शन में प्रतिभागियों की संख्या कम है, तो बातचीत सभी के लिए सामान्य है; यदि मेहमानों की संख्या 30-40 लोगों से अधिक है, तो पास बैठे लोग बात करते हैं। वे व्यापार के बारे में बाद में बात करेंगे, जब दावत खत्म हो जाएगी, जो आमतौर पर 1.5 से 2 घंटे तक चलती है।

सामाजिक शिष्टाचार में आम तौर पर स्वीकार किए जाने वाले टेबल वार्तालापों के विषय पर प्रतिबंध व्यावसायिक शिष्टाचार में भी लागू होते हैं: स्वास्थ्य के बारे में बात करना प्रथागत नहीं है - किसी के अपने या उपस्थित किसी व्यक्ति के, सामान्य रूप से वेतन और आय के बारे में, साथ ही बीमारियों और व्याधियों के बारे में, पारिवारिक समस्याएँ और परेशानियाँ, प्रबंधन के साथ विवाद और संघर्ष। बातचीत में लंबे मोनोलॉग से बचने की सलाह दी जाती है। आपको अपने वार्ताकारों से उनकी उम्र या उनकी नौकरी की रैंक के बारे में नहीं पूछना चाहिए। मेज पर, सामान्य विषयों पर चर्चा की जानी चाहिए - मौसम, संस्कृति और कला के बारे में, और किसी भी विषय में जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे विवाद और संघर्ष भी हो सकते हैं। साथ ही, अपने पड़ोसियों के सिर के ऊपर से बात करने की प्रथा नहीं है: यदि आपको वास्तव में एक व्यक्ति के सामने बैठे पड़ोसी से कुछ कहने की ज़रूरत है, तो आपको पीछे झुककर ऐसा करने की ज़रूरत है, यानी। अपने निकटतम पड़ोसी की पीठ के पीछे, न कि उसके चेहरे के सामने। एक पड़ोसी से बात करते समय दूसरे पड़ोसी की ओर मुंह नहीं मोड़ना चाहिए।

यह न केवल शिष्टाचार के नियमों के अनुसार बोलने के लिए उपयोगी है, बल्कि सुनने में सक्षम होने के लिए भी उपयोगी है, अर्थात। वार्ताकार को बीच में न रोकें, उसे ध्यान और दिलचस्पी से देखें, उसे अपने विचार पूरी तरह व्यक्त करने दें, वार्ताकार को (चेहरे के भाव, मुद्रा आदि द्वारा) दिखाएं कि बातचीत का विषय दिलचस्प है।

यदि आप अपने पड़ोसी से बात करने का इरादा रखते हैं तो किसी और से मुंह न मोड़ें। अपने पड़ोसी के माध्यम से दूसरों से बात न करें। मुंह भरकर बात न करें. अपनी कुर्सी पर पीछे की ओर न झुकें या झुकें नहीं।

आइटम परोसना.कटलरी की चमक और मात्रा से आपको डरने न दें - उन्हें उसी क्रम में रखा जाता है जिसमें व्यंजन परोसे जाते हैं: सूप, मछली, मांस, मिठाई (भोजन की ओर)। टेबल पर बैठने के बाद चारों ओर देखें और ध्यान दें कि टेबल कैसे सेट की गई है। ऐसा लगता है कि बहुत सारे व्यंजन और कटलरी हैं, लेकिन प्रत्येक अपनी जगह पर है, प्रत्येक की अपनी भूमिका है। आपके ठीक सामने एक स्नैक (या छोटा भोजन कक्ष, और उस पर एक स्नैक) प्लेट है। उसके बाईं ओर एक पाई प्लेट या पेपर नैपकिन है। प्लेट के दाईं ओर चाकू और चम्मच हैं, और बाईं ओर कांटे हैं। थाली के सामने मिठाई के बर्तन या एक बर्तन होते हैं - आमतौर पर एक मिठाई का चम्मच या एक चम्मच। मिठाई कटलरी के पीछे एक वाइन ग्लास और गिलास हैं। ऐपेटाइज़र प्लेट पर एक नैपकिन है. यदि पहला कोर्स प्रदान नहीं किया गया है, तो कोई चम्मच नहीं है।

परोसने वाली वस्तुओं का सही ढंग से और कुशलता से उपयोग करने का अर्थ है, सबसे पहले, उन्हें केवल उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करना। सबसे पहले, आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि प्लेट के दाईं ओर स्थित सभी बर्तन - चाकू और चम्मच, भोजन करते समय दाहिने हाथ से लिए जाते हैं और बाईं ओर स्थित सभी - बाएं हाथ से। दाईं ओर के हैंडल वाली मिठाई कटलरी को दाहिने हाथ से लिया जाता है, और बाईं ओर के हैंडल वाली मिठाई को बाएं हाथ से लिया जाता है।

चाकू को पकड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि उसके हैंडल का अंत दाहिने हाथ की हथेली में रहे, मध्य और अंगूठे को हैंडल की शुरुआत के किनारों पर रखा जाना चाहिए, और तर्जनी ऊपरी सतह पर होनी चाहिए चाकू के हैंडल की शुरुआत का. इस उंगली से वांछित टुकड़ा काटते समय चाकू के हैंडल को नीचे दबाया जाता है। बाकी उंगलियां हथेली की ओर थोड़ी मुड़ी होनी चाहिए।

इसका उपयोग करते समय, काँटे को अपने बाएँ हाथ में दांतों को नीचे करके पकड़ने की सलाह दी जाती है ताकि इसके हैंडल का सिरा हथेली पर थोड़ा सा टिका रहे। कांटे को हैंडल के किनारे से पकड़ने के लिए अपने अंगूठे और मध्यमा उंगलियों का उपयोग करें, और कांटे के हैंडल को नीचे दबाते हुए अपनी तर्जनी को ऊपर से पकड़ें। बाकी उंगलियां थोड़ी मुड़ी हुई होनी चाहिए और हथेली से दबनी चाहिए।

भोजन के छोटे टुकड़े, साथ ही मांस या मछली के लिए कुछ साइड डिश (उदाहरण के लिए मसले हुए आलू और दलिया) को कांटे से नहीं खाया जा सकता है। इन मामलों में, वे इसे एक चम्मच के रूप में उपयोग करते हैं: वे इसे इसके दांतों के साथ पलट देते हैं ताकि कांटा हैंडल की शुरुआत का सपाट हिस्सा मध्य उंगली पर रहे, सूचकांक के आधार पर हैंडल के अंत को थोड़ा आराम दें उंगली, तर्जनी से आपको कांटा अपनी तरफ और अंगूठे को ऊपर से पकड़ना होगा। बाकी उंगलियों को हथेली में हल्के से दबाने की सलाह दी जाती है। इन मामलों में, चाकू की नोक की मदद से भोजन को कांटे पर उठाया जाता है। चम्मच को दाहिने हाथ में पकड़ना चाहिए ताकि चम्मच के हैंडल का अंत तर्जनी के आधार पर रहे, और चम्मच के हैंडल की शुरुआत मध्यमा उंगली पर रहे। इस मामले में, आपको अपने अंगूठे से हैंडल को ऊपर से मध्यमा उंगली तक हल्के से दबाना होगा, और अपनी तर्जनी से इसे साइड से सहारा देना होगा। कुछ व्यंजन, जिनके टुकड़े आसानी से कांटे से अलग किये जा सकते हैं, केवल कांटे से ही परोसे जाते हैं। इन मामलों में इसे दाहिने हाथ में रखा जाता है।

नैपकिन का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।आधुनिक शिष्टाचार मानक सुझाव देते हैं कि अपनी गोद में एक रुमाल रखें ताकि उस पर संभावित भोजन के कारण कपड़ों को होने वाले नुकसान से बचा जा सके। इसलिए, इससे पहले कि आप खाना शुरू करें, ध्यान से, शांति से अपना रुमाल खोलें और इसे आधा सीधा या तिरछा मोड़कर अपने घुटनों को इससे ढक लें। भोजन करते समय गलती से अंगुलियों पर दाग लग जाए तो उसे गोद से हटाए बिना रुमाल के ऊपरी आधे भाग से सावधानी से पोंछ लें। होठों को पोंछने के लिए दोनों हाथों से घुटनों के पास से रुमाल लें, उसके सिरों को अपने हाथ की हथेली में घुमाकर छोटा कर लें और बीच वाले हिस्से को होंठों पर रखकर रुमाल के ऊपरी आधे हिस्से पर लगा दें। अपने होठों पर रुमाल सरकाकर उन्हें पोंछना भद्दा लगता है। भोजन के अंत में, नैपकिन को सावधानीपूर्वक मोड़कर उसे उसका पूर्व स्वरूप देने का प्रयास नहीं करना चाहिए, बल्कि उसे सावधानीपूर्वक अपनी प्लेट के दाईं ओर रखना चाहिए। इसे कुर्सी के पीछे लटकाने या उसकी सीट पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

2. वे कैसे और क्या खाते हैं

ब्रेड को एक आम प्लेट से लिया जाता है और आपकी अपनी ब्रेड प्लेट पर आधे हिस्से में तोड़ दिया जाता है (यह मुख्य उपकरण के ऊपर बाईं ओर स्थित होता है); एक आधे हिस्से को ब्रेड प्लेट पर रखा जाता है, और यह "अपनी बारी की प्रतीक्षा करता है", और दूसरे को खाया जाता है, बाएं हाथ से उस आकार का एक टुकड़ा तोड़ दिया जाता है जिसे तुरंत मुंह में डाला जा सकता है। फिर ब्रेड के टुकड़े के दूसरे आधे हिस्से के साथ भी ऐसा ही करें। बहुत बार रोटी छोटे बन्स का रूप ले लेती है; उनके साथ रोटी के टुकड़े की तरह व्यवहार किया जाता है, यानी। तोड़ना, आदि

यदि मेज पर कोई सामान्य मक्खन का बर्तन है, तो कुल द्रव्यमान में से थोड़ा सा मक्खन अपनी प्लेट में लें, और फिर इसे ब्रेड के टूटे हुए टुकड़े पर फैलाएं। एक विशेष चौड़े चाकू से बटर डिश से मक्खन निकालें, लेकिन यदि आपके पास चाकू नहीं है, तो आप अपने चाकू से मक्खन निकाल सकते हैं और इसे एक प्लेट में रख सकते हैं। इसे पूरी ब्रेड प्लेट पर रखें, मुख्य प्लेट पर नहीं। कभी भी पूरे टुकड़े पर एक साथ मक्खन न लगाएं—यह सैंडविच नहीं है।

सैंडविच को एंट्रेकोटे की तरह ही खाया जाता है: मेहमान की प्लेट पर पड़े सैंडविच को चाकू और कांटे से काटकर धीरे-धीरे टुकड़ों में खाया जाता है।

आज हम टेबल सेटिंग के नियमों, भोजन के दौरान व्यवहार के मौजूदा मानदंडों और विभिन्न परोसने वाली वस्तुओं के उपयोग की विशिष्टताओं के बारे में बात करेंगे। आख़िरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि जब आप इस विज्ञान में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप किसी भी कंपनी में, किसी भी यात्रा पर, किसी भी रेस्तरां में अधिक आत्मविश्वास महसूस करते हैं। मैं स्पष्ट करना चाहूंगा कि कई शैलियाँ, स्कूल और नियम हैं, कुछ एक-दूसरे के विरोधाभासी भी हैं। यहां देश, संस्था और परंपरा का कारक है. इसलिए मैंने शैलियों में से एक को अपनाया। तो चलो शुरू हो जाओ।

दोपहर के भोजन की शुरुआत.

यदि आप अतिथि हैं और मेज पर कोई नाम कार्ड नहीं है, तो तब तक खड़े रहें जब तक कि रात्रिभोज का मेजबान आपको मेज पर आपका स्थान न दिखा दे।

नैपकिन.

जैसे ही आप टेबल पर बैठें, अपना रुमाल अपनी गोद में रखें। नैपकिन को सीधा करने के लिए उसे हिलाते हुए, एक सहज गति में खोलने की प्रथा है। आप नैपकिन को अपनी गोद में कैसे रखते हैं यह नैपकिन के आकार पर निर्भर करता है। दो विकल्प हैं: 1. बड़े नैपकिन आमतौर पर अधिक औपचारिक कार्यक्रमों में परोसे जाते हैं, और ऐसे मामलों में नैपकिन को आधा खोलने की प्रथा है। 2. छोटे नैपकिन को पूरी तरह से खोल दिया जाता है ताकि वे घुटनों को पूरी तरह से ढक सकें। नैपकिन को अपने कॉलर में, शर्ट के बटनों के बीच या अपनी बेल्ट में न बांधें। यदि आप कोई ऐसा व्यंजन परोस रहे हैं जो परंपरागत रूप से अपने हाथों से खाया जाता है, तो रात्रिभोज के मेजबान को देखें और जैसा वह करता है वैसा ही करें (शायद वह अपनी ठोड़ी के नीचे एक रुमाल छिपाएगा या अपनी गर्दन के चारों ओर बाँधेगा)। रुमाल का उपयोग करना। दोपहर के भोजन के दौरान, अपने होठों को पोंछने के लिए अक्सर रुमाल का उपयोग करें, लेकिन उन्हें पोंछें नहीं। यदि मेज पर पेपर नैपकिन भी हैं, तो उनसे अपने होंठ पोंछना जायज़ है। पीने से पहले, अपने होठों को पोंछना सुनिश्चित करें, यह उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो लिपस्टिक लगाती हैं। नैपकिन बजता है. यदि टेबल पर रिंगों में नैपकिन रखे हुए हैं, तो रिंग से नैपकिन निकालने के बाद, इसे कटलरी के ऊपरी बाएँ कोने में रखें। रात का खाना ख़त्म करने के बाद, नैपकिन को बीच से लें, उसे रिंग में पिरोएं और टेबल पर रखें ताकि नैपकिन का केंद्र टेबल के केंद्र की ओर रहे। यदि आपको थोड़े समय के लिए टेबल छोड़ना है, तो नैपकिन को प्लेट के बाईं ओर रखें। साथ ही, नैपकिन को मोड़ने की कोशिश करें ताकि जिस तरफ आपने इस्तेमाल किया है वह अंदर की तरफ हो। खाना ख़त्म करने के बाद नैपकिन का क्या करें? जब भोजन समाप्त हो जाए:

नैपकिन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से मोड़ें।
यदि आपके सामने टेबल पर अभी भी प्लेट है तो टेबल से बाहर निकलते समय नैपकिन को प्लेट के बाईं ओर रखें।
यदि आपके सामने टेबल खाली है तो नैपकिन को टेबल के बीच में, जहां आपकी प्लेट खड़ी थी, रख देना चाहिए।
नैपकिन को मोड़कर रखें ताकि गंदे हिस्से दिखाई न दें।
यदि दोपहर की कॉफी खाने की मेज पर परोसी जाती है, तो नैपकिन को अपनी गोद में छोड़ दें।

सामान्य नियम

आपको टेबल पर सीधे बैठना होगा, टेबल से आरामदायक दूरी पर, ताकि आपकी भुजाएं, कोहनियों पर मुड़ी हुई, चाकू और कांटे के समान स्तर पर हों। अपनी कोहनियाँ कभी भी मेज़ पर न रखें! यदि आप नहीं जानते कि अपने हाथ कहाँ रखें, तो बस उन्हें अपने घुटनों पर मोड़ लें। यदि आपको पहले से ही कोई व्यंजन परोसा जा चुका है, तो तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मेज पर मौजूद सभी मेहमानों को व्यंजन परोस न दिया जाए, और उसके बाद ही कटलरी उठाएं और खाना शुरू करें। अपवाद यह है कि यदि दावत के मेज़बान ने आपको भोजन शुरू करने के लिए आमंत्रित किया है। फिर आप अन्य मेहमानों की प्रतीक्षा किए बिना खाना शुरू कर सकते हैं। बर्तन आपके कितने करीब होने चाहिए ताकि आप स्वयं उन तक पहुंच सकें? यहां सब कुछ सरल है: केवल उन वस्तुओं तक पहुंचने की अनुमति है जो आपके करीब हैं, ताकि आप अपनी बांह फैलाकर, थोड़ा बगल की ओर झुककर उन तक पहुंच सकें। पकवान पाने के लिए अपने पड़ोसी पर निर्भर न रहें। कुछ ऐसा पाने के लिए जो आपकी पहुंच से बाहर है, बस "कृपया पास करें..." पूछें, और जो भी आपको आवश्यक वस्तु देता है उसे धन्यवाद देना न भूलें। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, भोजन शुरू करने से पहले, उपस्थित लोगों में से प्रत्येक को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि अन्य मेहमानों को वह सब कुछ दिया गया है जिसकी उन्हें आवश्यकता हो सकती है - तेल, पानी, नमक और काली मिर्च, आदि। आइए इस पर ध्यान दें कि कैसे मेज पर खाना सही ढंग से परोसें.

नियमों के अनुसार, भोजन बाएँ से दाएँ की ओर जाता है, और व्यंजन को केवल एक ही दिशा में जाना चाहिए।
दो विकल्प हैं: या तो भोजन करने वालों में से एक पकवान को पकड़ता है जबकि उसका पड़ोसी उसकी प्लेट को उससे भरता है, या भोजनकर्ता अपने पड़ोसी को पकवान देता है और वह खुद पकवान को पकड़कर उसकी प्लेट भर देता है।
यह प्रथा है कि जो बर्तन भारी होते हैं या वजन उठाने में असुविधाजनक होते हैं उन्हें हर बार किसी पड़ोसी को दिए जाने पर मेज पर रख दिया जाता है।
ट्यूरिन और हैंडल वाले अन्य बर्तन आमतौर पर इस तरह से सौंपे जाते हैं कि हैंडल पकवान प्राप्त करने वाले अतिथि की दिशा की ओर हो।

यदि भोजन थाली में परोसा जाता है और काटने की आवश्यकता होती है, तो ऐसे व्यंजन को मेज के चारों ओर से गुजरते समय, नियम लागू होता है: भोजन करने वाला प्रत्येक व्यक्ति पकवान को पकड़ता है, जबकि दाहिनी ओर उसका पड़ोसी साथ में आने वाले सामान्य बर्तनों का उपयोग करके, उसमें से भोजन करने में स्वयं की मदद करता है। थाली। यहां थोड़ा स्पष्टीकरण की आवश्यकता है. सभी कटलरी को व्यक्तिगत (मुख्य) और सामान्य (सहायक) में विभाजित किया गया है। व्यक्तिगत बर्तन व्यंजन प्राप्त करने के लिए होते हैं, और सामान्य बर्तन उन्हें बाहर रखने के लिए होते हैं। सामान्य उपकरणों का उपयोग करना:

आम कटलरी को उस डिश के दाईं ओर रखा जाता है जिसके लिए इसका इरादा है।
यदि किसी व्यंजन के साथ कांटा और चम्मच दोनों परोसे जाते हैं, तो एक नियम है: चम्मच को व्यंजन के दाईं ओर रखा जाता है ताकि भोजन को निकालने और उठाने में सुविधा हो, और कांटा बाईं ओर रखा जाए ताकि इसका उपयोग भोजन को सहारा देने के लिए किया जा सकता है।
साझा किए गए बर्तनों को उसी तरह से साझा पकवान में वापस किया जाना चाहिए जैसे उन्हें परोसा गया था।
यदि व्यंजन परोसने के लिए चम्मच एक अलग प्लेट-स्टैंड पर परोसा गया था, तो उपयोग के बाद इसे एक सामान्य डिश में रखा जाना चाहिए (इस प्रकार इसे अगले अतिथि द्वारा उपयोग के लिए तैयार किया जाना चाहिए)।
कटने से बचने के लिए काटने वाले चाकू के ब्लेड को डिश के अंदर की ओर रखने की प्रथा है।

आराम से खाएं, सबसे पहले, यह बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है, और दूसरे, यह दावत के मेजबान को दिखाएगा कि आप भोजन और कंपनी दोनों का आनंद लेना चाहते हैं। भोजन को जल्दी-जल्दी खा लेना मेज़बानों के प्रति अनादर का संकेत है, यह दर्शाता है कि आप केवल खाने आए हैं और इकट्ठे हुए लोगों की संगति में आपकी कोई रुचि नहीं है। भोजन करते समय, अपना मुँह बंद रखें और कोशिश करें कि कोई भी आवाज़ न निकले - चाहे वह थाली में बर्तनों को खटखटाने की आवाज़ हो या दाँतों को, गूँथने की आवाज़ हो या सूप गटकने की आवाज़ हो। यदि सूप बहुत गर्म है, तो उस पर फूंकें नहीं - बस उसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। यदि आपके मुँह में खाना है, तो आपको हर कीमत पर बातचीत से बचने की कोशिश करनी चाहिए, भले ही आपके पास उपयुक्त टिप्पणी तैयार हो! सबसे पहले, भोजन को चबाएं और निगलें, और उसके बाद ही बातचीत करें। यदि आपको शौचालय जाने की आवश्यकता है, तो बस कहें "क्षमा करें, मैं एक मिनट के लिए जाऊँगा।" यदि आपको किसी जरूरी मामले (कॉल, संदेश इत्यादि) के कारण टेबल छोड़ना पड़ता है, तो उपस्थित लोगों से माफ़ी मांगना सुनिश्चित करें, उन्हें दिखाएं कि आप उनकी कंपनी में रहने से बहुत खुश होंगे, लेकिन मामले जरूरी हैं और आप टेबल से हटने को मजबूर हैं. आख़िरकार, आप नहीं चाहेंगे कि आपके मेहमानों को यह आभास हो कि आप उनकी कंपनी से थक गए हैं!

उपकरण

यदि आप अभी भी गाड़ी चला रहे हैं तो अपने बर्तन नीचे रखने की प्रथा कैसे है? अपनी प्लेट पर चाकू और कांटा क्रॉस करें। यदि प्लेट का आकार अनुमति देता है, तो कटलरी को मोड़ना बेहतर है ताकि कांटे के दांत चाकू के ब्लेड पर रहें। इस मामले में, चाकू का हैंडल दाईं ओर और कांटे का हैंडल बाईं ओर होना चाहिए। यह इस बात का संकेत है कि आपकी डिश अभी ख़त्म नहीं हुई है, इसलिए आपकी प्लेट नहीं बदली जाएगी। कृपया ध्यान दें कि कटलरी को इस तरह रखने की प्रथा नहीं है कि आधा प्लेट पर और आधा टेबल पर हो। हालाँकि, यह नियम चॉपस्टिक पर लागू नहीं होता है।

मौजूद दोस्थापित उपकरणों का उपयोग करने का तरीका- क्लासिक यूरोपीय(महाद्वीपीय) और अमेरिकन. पहला तात्पर्य यह है कि पूरे भोजन के दौरान चाकू और कांटा हाथों में ही रखे जाते हैं। प्लेट पर चाकू रखने की प्रथा नहीं है, भले ही अस्थायी रूप से इसकी आवश्यकता न हो। कटलरी का उपयोग करने की अमेरिकी शैली चाकू को प्लेट के किनारे पर रखने की संभावना की अनुमति देती है यदि अस्थायी रूप से इसकी आवश्यकता नहीं है, तो आप कांटा अपने दाहिने हाथ में ले सकते हैं और केवल इसके साथ खा सकते हैं। इस मामले में, चाकू को प्लेट के अंदर ब्लेड के साथ, उसके किनारे पर हैंडल के साथ रखा जाना चाहिए। ऐसे व्यंजन जिन्हें काटने की आवश्यकता नहीं है - तले हुए अंडे, आमलेट, पास्ता, सब्जियां, मसले हुए आलू, आदि - दाहिने हाथ में कांटा लेकर खाए जा सकते हैं। इस मामले में, भोजन को निकालना आसान बनाने के लिए, कांटे को चम्मच की तरह ऊपर और उत्तल भाग को नीचे करके भी घुमाया जा सकता है। इस मामले में, आप अपने दूसरे हाथ में रखे रोटी के टुकड़े से अपनी मदद कर सकते हैं। भोजन हमेशा आपकी ओर ही काटा जाता है ताकि बहुत अधिक टुकड़े न हों और उनमें से प्रत्येक को आसानी से मुंह में डाला जा सके। सभी भोजन को एक ही बार में छोटे टुकड़ों में काटने की प्रथा नहीं है - आवश्यकतानुसार इसे धीरे-धीरे करें। भोजन कैसे ख़त्म करें. हर बार जब आप बर्तन बदलते हैं, जब आप खाना समाप्त कर लेते हैं, तो चाकू और कांटा (नीचे की ओर उभार के साथ) प्लेट पर एक-दूसरे के समानांतर रखे जाते हैं, चाकू का ब्लेड अंदर की ओर होता है। उपकरण के हैंडल निचले दाएं कोने की ओर निर्देशित हैं। यह वेटर के लिए एक संकेत है कि आपने खाना ख़त्म कर लिया है।

चम्मच से खाया हुआ तरल भोजन कैसे समाप्त करें, इसके बारे में कुछ शब्द। यहां दो विकल्प हैं - सूप कटोरे और सूप प्लेट। यदि सूप या मिठाई एक गहरे कटोरे या कप में परोसी जाती है जो एक विशेष प्लेट-स्टैंड पर खड़ा होता है, तो खाने के बाद उपकरण/कटलरी को इस स्टैंड पर रखा जाना चाहिए। यदि बर्तन रखने के लिए यह बहुत छोटा है, तो उन्हें कटोरे में छोड़ दें। यदि सूप सूप के कटोरे (काफी चौड़ा और अपेक्षाकृत गहरा कटोरा) में परोसा जाता है, तो खाने के बाद चम्मच को कटोरे में ही छोड़ दें।

हमेशा रसोइये की प्रशंसा करें!

भले ही खाना ख़राब हो, कुछ सकारात्मक खोजें और कहें। झूठ बोलने की कोई ज़रूरत नहीं है, उदाहरण के लिए, यदि मांस जल गया है, तो आप कह सकते हैं: "ठीक है, सॉस वास्तव में उत्कृष्ट था।" यह अच्छा है जब रात का खाना सकारात्मक नोट पर समाप्त होता है।

टेबल सज्जा

आइए अब व्यक्तिगत कटलरी के उपयोग के नियमों पर करीब से नज़र डालें। रात के खाने में कौन से कांटे, चाकू और चम्मच का उपयोग करें? मेज पर कटलरी की संख्या परोसे जाने वाले व्यंजनों में बदलाव की संख्या पर निर्भर करती है। एक सरल नियम है - व्यंजन के प्रत्येक परिवर्तन के साथ, कटलरी का उपयोग क्रमिक रूप से किया जाता है, जो प्लेट के निकटतम कटलरी से शुरू होता है।

आपको यह भी याद रखना होगा कि सभी उपकरण जो बाईं ओर स्थित हैं (और ये हमेशा कांटे हैं) बाएं हाथ में रखे जाने चाहिए। दाहिनी ओर चम्मच और चाकू हैं, जो दाहिने हाथ में पकड़े हुए हैं। यदि आप देखते हैं कि मेज पर सामान्य व्यंजनों के लिए बर्तन भी हैं, जो बाईं ओर के हैंडल के साथ स्थित हैं, तो उन्हें अपने बाएं हाथ से लेना चाहिए। एक समान नियम का उपयोग दाईं ओर हैंडल के साथ स्थित उपकरणों के लिए किया जाता है। अब हम अधिक विस्तार से वर्णन करेंगे कि कुछ उपकरणों का उपयोग कैसे करें। जैसा कि हमने ऊपर बताया, अटलांटिक के विभिन्न किनारों पर स्वीकृत टेबल मैनर्स अलग-अलग होते हैं। तो: यूरोप बनाम अमेरिका। महाद्वीपीय शैलीयह सुझाव देता है कि कांटा बाएं हाथ में पकड़ा जाना चाहिए, जिसमें दांत नीचे की ओर हों। चाकू को दाहिने हाथ में प्लेट से 3-5 सेमी ऊपर रखा जाता है, जबकि ब्लेड के कुंद किनारे को तर्जनी से पकड़ा जाना चाहिए। अमेरिकी शैलीकाँटे को पेंसिल की तरह ही पकड़ा जाता है, जिसमें हैंडल को अंगूठे, तर्जनी और मध्यमा अंगुलियों के बीच रखा जाता है और बाकी अंगुलियों को हथेली से दबाया जाता है। भोजन को छेदना आसान बनाने के लिए, तर्जनी को फैलाकर कांटे के हैंडल की पिछली सतह पर दांतों से जितना संभव हो सके दबाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो चाकू का उपयोग करें। अपने बाएं हाथ में चाकू को अपनी मध्यमा, अनामिका और छोटी उंगलियों पर, अपनी तर्जनी को ब्लेड के कुंद किनारे पर और अपने अंगूठे को हैंडल के विपरीत दिशा में पकड़ें। चाकू और कांटा दोनों का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि इससे आप भोजन को अधिक आसानी से संभाल सकते हैं। औपचारिक रात्रिभोज में, ऐपेटाइज़र, सलाद, मुख्य व्यंजन, डेसर्ट और फल के लिए दो बर्तनों का उपयोग किया जाता है। चाकू को कभी भी पेंसिल की तरह नहीं पकड़ना चाहिए। जब कांटा का उपयोग चाकू या चम्मच के साथ किया जाता है, तो इसे चाकू की तरह ही बाएं हाथ में पकड़ा जाता है, यानी इसके दांत नीचे की ओर होते हैं। चम्मच को कांटे की तरह ही दाहिने हाथ में पकड़ा जाता है। खाना चम्मच की तरफ से ही खाना चाहिए, इसे कभी भी समकोण पर मुंह के पास नहीं लाना चाहिए! महत्वपूर्ण! चम्मच या कांटा ऊपर उठाना चाहिए और मुंह के पास लाना चाहिए, और उस पर रखे भोजन की ओर अपना सिर नहीं झुकाना चाहिए। वाद्य यंत्रों से इशारा न करें.

मसाले और रोटी

आइए हम किसी भी दावत के सबसे आम और आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले घटकों के रूप में मसालों और ब्रेड के उपयोग की ख़ासियत पर अलग से ध्यान दें। नमक और काली मिर्च के उपयोग के नियमइसे अजमाएं! किसी भी व्यंजन में नमक या काली मिर्च डालने से पहले उसका स्वाद अवश्य चख लें। नमक और काली मिर्च एक साथ मिला लें। हमेशा नमक और काली मिर्च दोनों एक साथ दें, भले ही आपसे एक या दूसरे के लिए कहा जाए। नमक शेकर्स खोलें. कुछ मालिक खुले नमक शेकर्स को पसंद करते हैं, और वे टेबल सेटिंग में तेजी से उपयोग किए जा रहे हैं, अक्सर सामान्य नमक शेकर्स को छेद के साथ बदल दिया जाता है।

यदि खुले नमक शेकर में चम्मच नहीं है, तो नमक निकालने के लिए एक साफ चाकू की नोक का उपयोग करें।
यदि खुला नमक शेकर केवल आपके लिए है, तो आप नमक को चाकू की नोक पर या बस चुटकी भर - अपनी उंगलियों से ले सकते हैं।
यदि खुला नमक शेकर सभी मेहमानों द्वारा साझा किया जाता है, तो उसमें से नमक कभी भी अपने हाथों या गंदे चाकू से न लें।
नमक शेकर से निकाले गए नमक को ब्रेड प्लेट पर या अपने सामने खड़ी किसी अन्य प्लेट के किनारे पर रखने की प्रथा है।

ब्रेड और मक्खन को ठीक से कैसे संभालेंआम तौर पर मेज पर सभी मेहमानों के लिए एक समान टोकरी में रोटी परोसी जाती है।

यदि आपके सामने मेज पर रोटी की टोकरी है, तो शरमाएँ नहीं - इसे लें और अपने दाहिनी ओर के पड़ोसी को रोटी दें।
यदि रोटी नहीं कटी है, तो कुछ टुकड़े काट लें, उन्हें बायीं ओर वाले पड़ोसी को दे दें, और बाकी रोटी टोकरी सहित दाहिनी ओर वाले पड़ोसी को दे दें।
रोटी को नंगे हाथों से न छुएं। जब आप रोटी काटते हैं तो रोटी को पकड़ने के लिए टोकरी में रोटी के नीचे रखे रुमाल का उपयोग करें।
ब्रेड और मक्खन को मक्खन की प्लेट पर रखने की प्रथा है, जो आपके बाईं ओर स्थित है। ऐसा करने का सही तरीका यह है कि ब्रेड के एक टुकड़े को इतना बड़ा काट लें या तोड़ लें कि आप उसे एक बार में खा सकें, उस पर थोड़ा सा मक्खन फैलाएं और खाएं।
ब्रेड के बड़े टुकड़े पर मक्खन फैलाना और फिर उसमें से एक टुकड़ा लेना रिवाज नहीं है।
एक हाथ में रोटी का टुकड़ा और दूसरे हाथ में पेय रखने की प्रथा नहीं है।
रोटी का आखिरी टुकड़ा कभी भी अन्य भोजनकर्ताओं को दिए बिना न लें।
कुछ रेस्तरां जैतून के तेल के साथ ब्रेड परोसते हैं। इस मामले में, आपको ब्रेड के छोटे (एक टुकड़े) टुकड़ों को मक्खन में डुबाना होगा और फिर उन्हें खाना होगा।
मक्खन आमतौर पर एक आयताकार आकार में बनाया जाता है, इसलिए मक्खन चाकू में एक गोल ब्लेड होता है जिससे मक्खन को फैलाना आसान हो जाता है, और ब्लेड के किनारे पर दांत मक्खन को चुभाने के लिए होते हैं ताकि इसे प्लेट में स्थानांतरित किया जा सके।

टेबल सेटिंग नियमभले ही आप औपचारिक रात्रिभोज या मैत्रीपूर्ण बैठक का आयोजन कर रहे हों, टेबल सेटिंग के बुनियादी नियम वही रहते हैं। प्रत्येक अतिथि को यथासंभव उतनी जगह प्रदान करने का प्रयास करें जितनी टेबल का आकार अनुमति देगा। सीटों के बीच छोटे-छोटे गैप छोड़ें। जैसा कि हम पहले ही लिख चुके हैं, चाकू और चम्मच हमेशा दाईं ओर और कांटे बाईं ओर स्थित होते हैं। औपचारिक रूप से, प्रत्येक बैठने की जगह पर मिठाई की प्लेटें रखी जानी चाहिए - भले ही उनका उपयोग करने का इरादा न हो - आप बस उन पर मुड़े हुए नैपकिन रख सकते हैं। कटलरी की संख्या नियोजित मेनू पर निर्भर करेगी, लेकिन व्यवस्था वही रहेगी - बाईं ओर कांटे, दाईं ओर चाकू और चम्मच। कटलरी को उस क्रम में व्यवस्थित करना आवश्यक है जिसमें व्यंजन परोसे जाते हैं - पहले पाठ्यक्रमों के लिए कटलरी प्लेट के सबसे करीब होती है, और इसी तरह - प्रत्येक बाद के व्यंजन के लिए कटलरी प्लेट से दूर होती है (कभी-कभी विपरीत क्रम होता है) ). अनौपचारिक रात्रिभोज में मिठाई के चम्मच और कांटे प्लेट के ऊपर रखे जा सकते हैं, या मुख्य व्यंजन साफ़ होने के बाद परोसे जा सकते हैं। मिठाइयों के लिए हमेशा चम्मच और कांटा दोनों परोसें। आइसक्रीम के लिए, एक मानक चम्मच या लंबे हैंडल वाले चम्मच का उपयोग करें। शर्बत, जिसे कोर्स के बीच में परोसा जा सकता है, आमतौर पर एक चम्मच के साथ खाया जाता है। मेज पर एक ही समय में अधिकतम चार गिलास रखने की अनुमति है: लाल (बड़ा) और सफेद (छोटा) वाइन के लिए, स्पार्कलिंग वाइन के लिए (लंबा संकीर्ण गिलास) और पानी के लिए (छोटा चौड़ा गिलास)।

रात्रिभोज में भोजन परोसने के नियम कार्यक्रम की औपचारिकता की डिग्री के आधार पर भिन्न-भिन्न होते हैं। औपचारिक रात्रिभोज के लिए, निम्नलिखित नियम लागू होते हैं: मेज पर मौजूद प्रत्येक व्यक्ति के लिए भोजन अलग से लाया जाता है, जबकि वेटर बाईं ओर भोजनकर्ता के पास व्यंजन या पेय लेकर आता है। रसोई में प्लेटों को भोजन से भरना और फिर बाहर निकालकर मेज पर प्रत्येक अतिथि के सामने रखना स्वीकार्य है। कम औपचारिक समारोहों में, मेज़बान मेहमानों की प्लेटों पर भोजन रखता है, और फिर उसे उपस्थित सभी लोगों तक पहुँचा देता है, या मेहमान अपनी प्लेटों में भोजन डालते हैं और यदि आवश्यक हो तो पड़ोसियों को दे देते हैं। चॉपस्टिक का उपयोग कैसे करें.यदि आप चॉपस्टिक का उपयोग करने में अपने कौशल पर भरोसा नहीं रखते हैं, तो बेहतर होगा कि आप पहले से ही घर पर उनका उपयोग करने का अभ्यास करें। आपको अपने दाहिने हाथ में छड़ियों को एक दूसरे के समानांतर पकड़ना होगा। अंगूठा और तर्जनी शीर्ष छड़ी को पकड़ते हैं और नियंत्रित करते हैं। मध्यमा उंगली छड़ियों के बीच शांति से टिकी रहती है और निचली छड़ी के लिए समर्थन के रूप में कार्य करती है, जो गतिहीन रहती है। शीर्ष छड़ी को अंगूठे और तर्जनी द्वारा घुमाया जाता है, और इसका उपयोग भोजन को पकड़कर मुंह में लाने के लिए किया जाता है। जब आप चॉपस्टिक का उपयोग नहीं कर रहे हों, तो उन्हें प्लेट के दाईं ओर रखें; अक्सर चॉपस्टिक के लिए एक विशेष स्टैंड होता है। किसी को भोजन देने के लिए कभी भी चॉपस्टिक का उपयोग न करें, और दूसरे लोगों की ओर इशारा करने के लिए कभी भी चॉपस्टिक का उपयोग न करें। और अंत में, हम आपको याद दिला दें कि एक दावत के मेजबान के रूप में, मेहमानों के चले जाने तक मेज साफ करना शुरू करने की प्रथा नहीं है।

टेबल शिष्टाचार के अतिरिक्त नियम और सूक्ष्मताएँ

इसकी संरचना में शामिल उत्पादों से एलर्जी के मामले में, या आहार के कारण प्रतिबंधों के कारण एक निश्चित व्यंजन से इनकार करना संभव है, लेकिन दावत के मेजबान (लेकिन उपस्थित सभी मेहमानों को नहीं) को इसका कारण समझाना आवश्यक है। पकवान को मना करने के लिए.
यदि आपके दांतों के बीच खाना फंसा हुआ है, तो आपको उसे टेबल पर निकालने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, भले ही आपके पास टूथपिक हो। यदि आप इस असुविधा को बिल्कुल बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो आपको माफी मांगनी चाहिए, मेज छोड़ देनी चाहिए और शौचालय में अपने दांतों से फंसा हुआ खाना निकाल देना चाहिए।
लिपस्टिक. कटलरी और चश्मे पर लिपस्टिक के निशान छोड़ना बुरा व्यवहार है, विशेष रूप से बिजनेस लंच में इसकी सलाह नहीं दी जाती है। यदि आपके होठों पर लिपस्टिक लगी है और उसे चेहरे से हटाने के लिए आपके पास रुमाल नहीं है, तो शौचालय की ओर चलें, या खाने की मेज के पास आते ही बार से रुमाल उठा लें।
धूम्रपान. इस तथ्य के बावजूद कि हमारे देश में रेस्तरां में धूम्रपान निषिद्ध है, आप खुद को अन्य देशों में धूम्रपान क्षेत्र वाले रेस्तरां में पा सकते हैं, तो आइए इस स्थिति में टेबल मैनर्स के नियमों पर विचार करें। इसलिए, भले ही आपकी टेबल धूम्रपान कक्ष में स्थित हो, कभी भी बीच में सिगरेट न जलाएं। सिगरेट की गंध स्वाद संवेदना को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है, न कि सर्वोत्तम तरीके से। दोपहर का भोजन समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें, और उपस्थित लोगों से अनुमति मांगने और यह सुनिश्चित करने के बाद कि कोई आपत्ति न करे, आप सिगरेट जला सकते हैं। यदि कोई आपत्ति करता है, तो बार में पीछे हट जाएं। और प्लेटों को कभी भी ऐशट्रे के रूप में उपयोग न करें।

हममें से प्रत्येक के लिए टेबल शिष्टाचार के नियमों पर ध्यान देना दुखदायी नहीं होगा, और शायद खाने के दौरान व्यवहार करने के तरीके के बारे में कुछ नया भी सीखना होगा। शिष्टाचार के सबसे महत्वपूर्ण नियम जिनका उपयोग हर किसी को करना चाहिए।

हम में से हर कोई नोटिस करता है जब एक कैफे में अगली मेज पर कोई लापरवाही से खाता है या चुपचाप अपने घुटनों पर हाथ पोंछता है। उसी तरह, अन्य लोग हमारी गलतियों को नोटिस करते हैं; कोई भी व्यवहार हड़ताली होता है और शर्मिंदगी का कारण बन सकता है। इसलिए, बेहतर होगा कि आप स्वयं की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो अपने व्यवहार में सुधार करें।

मेज पर कैसे व्यवहार करें

सामान्य नियम किसी भी स्थिति पर लागू होते हैं; वे कभी भी अनावश्यक नहीं होंगे। जब हम किसी व्यक्ति को देखते हैं तो सबसे पहली बात जिस पर हम ध्यान देते हैं वह है उसकी मुद्रा। मुद्रा न केवल किसी व्यक्ति के व्यवहार या स्थिति को दर्शाती है, बल्कि उसके चरित्र के रहस्यों को भी उजागर करती है।

एक असुरक्षित व्यक्ति अपनी कुर्सी के किनारे पर घबराहट से लड़खड़ाएगा, एक जटिल व्यक्ति कम ध्यान देने योग्य बनने के लिए झुकने की कोशिश करेगा। सीधे बैठें, लेकिन ताकि आप आरामदायक हों। आपके हाथों को मेज के किनारे पर या आपके घुटनों पर रखा जा सकता है, और अपनी कोहनियों को अपनी तरफ दबाना बेहतर है।

वैसे, यह सीखने के लिए कि अपनी कोहनियों को अपने शरीर के पास कैसे रखा जाए, सोवियत काल में समय-समय पर प्रशिक्षण लेने की सलाह दी जाती थी - दोपहर का भोजन करें, अपनी कोहनियों से कुछ वजनदार किताबें पकड़ें। यह आवश्यक है ताकि सही शारीरिक पैटर्न बने, और जब आप इसके बारे में बिल्कुल भी न सोचें तब भी आप अपनी कोहनियों को त्रुटिहीन तरीके से पकड़ें।

टेबल शिष्टाचार के नियम लगभग सभी स्थितियों को कवर करते हैं जो किसी व्यक्ति के साथ घटित हो सकती हैं और किसी दिए गए स्थिति में क्या करना है, इस पर स्पष्ट सिफारिश देते हैं।

स्वाभाविक रूप से, घर पर टेबल शिष्टाचार और रेस्तरां शिष्टाचार कुछ अलग हैं, हालांकि, ऐसे नियम हैं जो किसी भी स्थिति में उपयुक्त हैं:

बहुत ऊंचे स्वर में बात न करें;
भोजन के साथ कांटा या चम्मच अपने मुंह से बहुत दूर न ले जाएं;
भोजन करते समय आवाजें नहीं निकालनी चाहिए;
आपको अनावश्यक जल्दबाजी के बिना, शांति से खाना चाहिए।

रेस्टोरेंट

एक रेस्तरां में आचरण के नियम कुछ संयम का संकेत देते हैं - आपको दूसरों पर सुखद प्रभाव डालने के लिए सही ढंग से और गरिमा के साथ व्यवहार करने की आवश्यकता है।

पुरुष को पहले महिला को जाने देना चाहिए, लेकिन यदि पुरुषों या महिलाओं का एक समूह रेस्तरां में जाता है, तो हर कोई समान शर्तों पर होता है या रात के खाने के आरंभकर्ता पर निर्भर होता है।
यदि रात के खाने पर कई लोगों से मिलना है, और उनमें से कुछ देर से आते हैं, तो बाकी मेहमानों के साथ आपसी सहमति से, आप देर से आने वालों के लिए लगभग एक चौथाई घंटे इंतजार कर सकते हैं। अधिक देर तक इंतजार करना समय पर पहुंचे मेहमानों के प्रति अनादर का संकेत है।
यदि आप देर से आते हैं, तो आपको माफी मांगनी चाहिए और फिर दूसरों के साथ शामिल होना चाहिए। आपको देर से आने के तथ्य पर विशेष ध्यान नहीं देना चाहिए और कारण बताना चाहिए, बस टेबल पर बातचीत में शामिल होना चाहिए।
जब एक पुरुष और एक महिला किसी रेस्तरां में मिलते हैं, तो पुरुष को मेनू पढ़ना चाहिए और अपने साथी को कुछ व्यंजन पेश करने चाहिए। ऐसे में किसी लड़की के लिए अपनी बेरुखी जाहिर करना बुरे संस्कार की निशानी है. एक रेस्तरां में शिष्टाचार का तात्पर्य व्यंजन चुनने में महिला की भागीदारी से है।
रेस्टोरेंट में ऊंची आवाज में बातचीत नहीं करनी चाहिए और न ही जोर-जोर से हंसना चाहिए। यदि यह दुर्घटनावश हुआ है, तो अन्य आगंतुकों से माफी मांगना और शांत रहना ही समझदारी है। टेबल शिष्टाचार का पालन करें, और यदि कोई अगली टेबल पर अनुचित व्यवहार करता है, तो आपको इसके बारे में वेटर को सूचित करना चाहिए।
आपको तब खाना शुरू करना होगा जब वेटर उपस्थित सभी लोगों के लिए ऑर्डर किए गए व्यंजन लेकर आए। यदि अपने पकवान के तैयार होने की प्रतीक्षा कर रहे व्यक्ति को कोई आपत्ति नहीं है, तो वह दूसरों को खाना शुरू करने के लिए निमंत्रण दे सकता है।
मेज पर स्वच्छता प्रक्रियाएं करना सख्त मना है - अपने चेहरे, गर्दन और हाथों को नैपकिन से पोंछना, अपने बालों में कंघी करना या लिपस्टिक लगाना। यदि आपको अपनी उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है, तो इसे एक विशेष कमरे में करना बेहतर है। टेबल शिष्टाचार भी व्यंजनों पर लिपस्टिक के निशान का स्वागत नहीं करता है। खाना शुरू करने से पहले लड़की को ध्यान से रुमाल से लिपस्टिक हटा देनी चाहिए।
भोजन के साथ कोई भी बातचीत भी असभ्य लगती है - खाना खाने के लिए मेज पर है। इंस्टाग्राम के लिए तस्वीरें लेना, सूप फूंकना, सलाद को सावधानी से चुनना, सामग्री पर टिप्पणी करना अशोभनीय है।
यदि आपको किसी बर्तन में कोई उपास्थि या हड्डी मिलती है, तो आपको सावधानी से अखाद्य तत्व को चम्मच में वापस करना होगा और इसे एक प्लेट (या नैपकिन) में ले जाना होगा।

उपकरणों को कैसे संभालें

किसी भी परिस्थिति में आपको कटलरी की सफाई की जांच नहीं करनी चाहिए, और यदि आप कांटा या चम्मच पर बादल का धब्बा देखते हैं, तो आपको चुपचाप इस निरीक्षण पर वेटर का ध्यान आकर्षित करना होगा और विनम्रता से प्रतिस्थापन के लिए पूछना होगा।
अधिकांश रेस्तरां में, टेबल पहले से सेट की जाती है, और कटलरी सर्विंग प्लेट के दोनों तरफ रखी जाती है।
यदि मेज पर आपकी अपेक्षा से अधिक व्यंजन हैं तो भ्रमित न हों - हर चीज का अपना उद्देश्य होता है, और यदि आप संदेह में हैं कि आपको कौन सा कांटा या चम्मच लेना चाहिए, तो आप हमेशा देख सकते हैं कि अन्य मेहमान इस समस्या का समाधान कैसे करते हैं .
जो बर्तन प्लेट के बाईं ओर रखे होते हैं उनका उपयोग बाएं हाथ से किया जाता है, और जो बर्तन दाईं ओर रखे जाते हैं उन्हें दाहिने हाथ में पकड़ना चाहिए।
जटिल व्यंजन परोसते समय, प्रत्येक व्यंजन को अपने स्वयं के बर्तनों की आवश्यकता होती है, इसलिए यदि आप संदेह में हैं कि आपको कौन सा कांटा लेना चाहिए, तो सबसे दूर वाला कांटा लें - वह जो प्लेट के किनारे से सबसे दूर हो। जैसे-जैसे आप बर्तन बदलते हैं, आप धीरे-धीरे निकटतम उपकरणों के करीब आते जाएंगे।
चाकू का उपयोग या तो भोजन काटने के लिए या पेट्स और मक्खन फैलाने के लिए किया जाता है (उदाहरण के लिए, नाश्ते के दौरान)। आपको चाकू से टुकड़े नहीं आज़माने चाहिए।
मांस या मछली को खाते समय क्रमानुसार काटना चाहिए। पूरे हिस्से को एक बार में काटना ख़राब रूप है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि इस तरह पकवान तेजी से ठंडा हो जाता है और अपने मुख्य स्वाद की बारीकियों को खो देता है।

विभिन्न कटलरी के बीच कुछ अंतर पहले से ही जान लें ताकि परेशानी में न पड़ें।

फोर्क्स

दूसरा गर्म व्यंजन टेबल फोर्क से खाया जाता है, इसमें चार दांत होते हैं, और इसकी लंबाई प्लेट के व्यास से थोड़ी कम होती है और इसे बाईं ओर रखा जाता है;
मछली के कांटे का उपयोग गर्म मछली के व्यंजनों के लिए किया जाता है, यह भोजनालय से छोटा दिखता है और इसमें चार छोटे दांत होते हैं, मछली के कांटे को इसके इंडेंटेशन से पहचानना आसान होता है - हड्डियों को अलग करने के लिए इनकी आवश्यकता होती है;
स्नैक फोर्क - टेबल फोर्क का एक छोटा डुप्लिकेट, जिसका उपयोग ठंडे ऐपेटाइज़र खाने के लिए किया जाता है;
मिठाई कांटा - पाई के लिए, छोटा, मिठाई की प्लेट के आकार से मेल खाता है और असामान्य दिखता है;
दो शूलों से सुसज्जित एक फल कांटा, आमतौर पर फल चाकू के साथ परोसा जाता है;
शेष कांटों को सहायक माना जाता है, उन्हें उस डिश के बगल में रखा जाता है जिसे उनके साथ खाया जाना चाहिए।

चाकू

किसी भी दूसरे गर्म व्यंजन को टेबल चाकू से खाया जाता है, इसे प्लेट के दाईं ओर रखा जाता है, ब्लेड को प्लेट की ओर घुमाया जाता है;
मछली का चाकू सुस्त होता है और एक स्पैटुला जैसा दिखता है, जिसका उपयोग मछली के मांस को हड्डियों से अलग करने के लिए किया जाता है;
स्नैक चाकू छोटा है और इसमें दाँतेदार दाँत हैं;
मिठाई और फल चाकू समान दिखते हैं - वे सबसे छोटे हैं।

चम्मच

एक बड़ा चम्मच सबसे बड़ा है, जो प्लेट के दाईं ओर स्थित है;
एक मिठाई चम्मच उन मिठाइयों के साथ परोसा जाता है जिन्हें काटने की आवश्यकता नहीं होती है - नरम पुडिंग, जेली और व्हीप्ड क्रीम;
एक आइसक्रीम चम्मच एक कटोरे के साथ परोसा जाता है;
कॉकटेल चम्मच का हैंडल बहुत संकीर्ण और लंबा होता है;
एक चम्मच किसी भी गर्म पेय के साथ परोसा जा सकता है;
कॉफ़ी चम्मच सबसे छोटा है, जिसे केवल ब्लैक कॉफ़ी के साथ परोसा जाता है।

मेज पर संवाद और व्यवहार

टेबल शिष्टाचार में न केवल कटलरी का उपयोग, सही स्थिति और अच्छी मुद्रा शामिल है, बल्कि संवाद और बातचीत करने का तरीका भी शामिल है।

यह ध्यान देने योग्य है कि टेबल शिष्टाचार सख्ती से उत्तेजक मुद्दों पर चर्चा करने से रोकता है जो गंभीर संघर्ष का कारण बन सकते हैं - इसलिए, आपको पैसे, राजनीति और धर्म के बारे में टिप्पणियों से बचना चाहिए।

मेज पर कैसा व्यवहार करें और क्या कहें?जो व्यक्ति आपसे बात कर रहा है उसकी ओर अवश्य देखें, बिना रुके सुनें और उसके बाद ही प्रतिक्रिया दें। यदि आप अपने वार्ताकार के कुछ प्रश्नों को भोजन के लिए अनुपयुक्त मानते हैं, तो धीरे से थोड़ी देर बाद इस पर चर्चा करने का सुझाव दें। अन्य सभी मामलों में, आपको आसानी से और स्वाभाविक रूप से उत्तर देना चाहिए।

रेस्तरां शिष्टाचार नियम भी गर्म बहस का संकेत नहीं देते - अनुचित टिप्पणियों से बचेंऔर अगर कोई और अपनी आवाज़ उठाता है तो एक मधुर मजाक के साथ मूड को हल्का करें।

आपको केवल आप दोनों के साथ बातचीत नहीं करनी चाहिए; बातचीत में भोजन में भाग लेने वाले बाकी लोगों को भी शामिल करना चाहिए।. उदाहरण के लिए, यदि बातचीत हालिया छुट्टियों के बारे में है, तो आप वार्ताकारों में से किसी एक से पूछ सकते हैं कि क्या वह निकट भविष्य में छुट्टियों पर जाने वाला है या उसे कौन से अवकाश स्थान पसंद हैं।

किसी भी टेबल वार्तालाप में मेज़बान, रसोइया या बैठक के आरंभकर्ता की प्रशंसा करना भी एक अच्छा तरीका है - शाम के सामान्य माहौल को नोट करने के लिए कुछ दयालु शब्द खोजें।

शिष्टाचार में एक लघु पाठ्यक्रम

वही करो जो बहुमत करता है.
दूसरों की ग़लतियाँ न निकालें, अंतिम उपाय के रूप में, आप इसे धीमे स्वर में और केवल मेज पर बैठे अपने पड़ोसी से ही कह सकते हैं।
अपने भोजन से ज्यादा देर तक दूर न रहें।
मेज़ छोड़ते समय माफ़ी मांगें।
सब कुछ आज़माएँ और जो आपको पसंद हो वह खाएँ।
आहार, खाने के विकार, मादक पेय पदार्थों पर प्रतिबंध और आहार पर एक आम मेज पर चर्चा नहीं की जाती है।

तस्वीरों को देखकर टेबल पर व्यवहार के कुछ नियमों का अध्ययन करना बेहतर है - मूल टेबल सेटिंग आरेखों को देखें, आप इस या उस डिवाइस को ठीक से कैसे पकड़ें, इस पर एक वीडियो भी देख सकते हैं।

यदि आप इसमें थोड़ा समय लगाते हैं तो टेबल शिष्टाचार उतना कठिन नहीं है, और सभी नियमों का पालन करने से आपको अपना सर्वश्रेष्ठ पक्ष प्रस्तुत करने में मदद मिलेगी।