सर्दियों के लिए प्याज के साथ साबुत टमाटर। सर्दियों के लिए प्याज और मक्खन के साथ टमाटर के टुकड़े

हम सर्दियों की तैयारियों के बारे में लेखों की श्रृंखला जारी रखते हैं। अचार बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद होता है. उनकी मदद से आप पूरे साल तालिका में विविधता ला सकते हैं। अलावा, डिब्बाबंद सब्जियोंआपको किराने का सामान बचाने में मदद मिलेगी, जो कई लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

ये आपको भी समझना होगा दुकान से खरीदी गई तैयारीइसमें हानिकारक परिरक्षक हो सकते हैं और ये इसके अधीन हैं विभिन्न उपचार, इसलिए सब्जियां अपना खो देती हैं लाभकारी विशेषताएं, और इसमें वस्तुतः कोई विटामिन नहीं होता है। आज हम प्याज के साथ कटे हुए टमाटर तैयार करने के कई विकल्पों पर गौर करेंगे।

ताजा और डिब्बाबंद टमाटरशरीर प्रदान करें महत्वपूर्ण विटामिनठंड के मौसम में.

ज्यादातर मामलों में, गृहिणियां तैयारियों के लिए साबुत फलों का उपयोग करती हैं, लेकिन यदि वे बड़े हैं या कई छोटे जार को संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो टमाटर को कई भागों में विभाजित करना बेहतर है। इसके अलावा, आप झुर्रियों वाली और विकृत सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जो अन्य स्नैक्स में फिट नहीं होती हैं।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ कटे हुए टमाटर, लीटर जार में (वनस्पति तेल के साथ नसबंदी के बिना नुस्खा)

टमाटर को इस तरह से मैरीनेट करने के लिए अक्सर सभी सामग्री को परतों में बिछाया जाता है। हमारे मामले में, हम कंटेनर के रूप में उपयोग करेंगे कांच का जार 1 लीटर की मात्रा के साथ. इस संरक्षण विधि में नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप निर्दिष्ट मात्रा में उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो आपको 8 डिब्बे मिलेंगे।

सामग्री:

• 5 किलो टमाटर.
• प्याज के 2 सिर.
• 1 टुकड़ा गर्म मिर्च.
• लहसुन के 2 टुकड़े.
• 8 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• अजमोद का 1 गुच्छा.
• 2 पीसी तेज पत्ते।
• पसंद के अनुसार काला और ऑलस्पाइस।
• 2 बड़े चम्मच सेंधा नमक.
• 1.5 बड़े चम्मच सफ़ेद चीनी.
• 1.5 बड़े चम्मच सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले आपको टमाटरों को धोकर पोंछकर सुखा लेना है. डंठल काट लें और फल के आकार के आधार पर कई टुकड़ों में काट लें।
2. साग को नीचे से धोना चाहिए बहता पानी, फिर सूखा.
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. लहसुन को छीलकर 2-3 कलियों में बांट लें।
5. पिसना गर्म काली मिर्च.
6. कांच के जार को गर्म उबलते पानी से धोएं। बर्तनों को फटने से बचाने के लिए उसमें एक साफ चम्मच रखने की सलाह दी जाती है। तल पर काली मिर्च, तेज पत्ता और अजमोद रखें। लहसुन की अगली परत, गर्म मिर्च और कटा हुआ आधा प्याज डालें।
7. - फिर टमाटरों को कस कर रख दें.
8. प्रत्येक जार पर उबलता पानी डालें, निष्फल ढक्कन से ढक दें और 15-25 मिनट के लिए अलग रख दें। आप चाहें तो तुलसी भी डाल सकते हैं, लेकिन कई लोगों को इस मसाले का स्वाद पसंद नहीं आता.
9. मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको बर्नर पर पानी का एक कटोरा या पैन रखना होगा, उसमें चीनी और नमक डालना होगा। उबलने के बाद सिरका डालें.
10. जार से तरल बाहर निकालें और बिल्कुल किनारों पर भरावन डालें। उसके बाद जोड़ें वनस्पति तेल.
11. जबकि वर्कपीस गर्म है, इसे लपेटने, पलटने और कंबल जैसी किसी गर्म चीज से अच्छी तरह लपेटने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए कटे टमाटरों की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का अगला संस्करण बस उंगली चाटना है। नुस्खा बहुत सरल है. यदि आवश्यक हो, तो आप नमकीन पानी की संरचना को अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं। 1 लीटर से अधिक की मात्रा वाले कंटेनरों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

सामग्री:

• स्लाइस की संख्या के आधार पर 600-800 ग्राम टमाटर।
• प्याज के 0.5 सिर.
• 1 चम्मच सूरजमुखी तेल.
• 1 टुकड़ा तेजपत्ता.
• मटर सारे मसाले.
• चीनी और नमक.
• 9% टेबल सिरका।

खाना पकाने की विधि

के लिए शीतकालीन नाश्ताजैसा कि उनके पास है, "क्रीम" टमाटर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है औसत आकार, मांसल और घना। यदि आपके पास फल हों तो उन्हें आधा काट लें बड़े टमाटर, फिर उन्हें 4 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है ताकि टुकड़े एक लीटर जार में फिट हो जाएं। डंठल हटा देना चाहिए.

प्याज को छल्ले में काटें और जार के तल पर रखें।

फिर एक निष्फल जार में 1 चम्मच वनस्पति तेल डालें, थोड़ा अधिक या कम, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

अगले चरण में, टमाटरों को गर्दन तक, कटे हुए भाग को ऊपर की ओर बिछा दें, ताकि सारा रस पहले बाहर न निकल जाए। अगर चाहें तो आप ऊपर एक और प्याज का छल्ला और एक तेज़ पत्ता और एक काली मिर्च डाल सकते हैं।

अब चलो नमकीन तैयार करना शुरू करें। एक सॉस पैन में डालो ठंडा पानी, अपनी पसंद के अनुसार नमक और चीनी डालें। यदि आप चाहते हैं कि नाश्ता मीठा हो, तो अधिक सफेद चीनी डालें। तरल में सिरका भी डालें। सभी चीजों को तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। डालने से पहले, इसे चखने की सलाह दी जाती है और यदि आवश्यक हो, तो छूटी हुई सामग्री मिलाएँ। इसके बाद मैरिनेड को हमारे ऐपेटाइज़र में बिल्कुल किनारों तक डालें।

जार को एक सॉस पैन में रखें गर्म पानी. यदि आपके पास मोटे तले वाला कंटेनर नहीं है, तो जार को फटने से बचाने के लिए एक तौलिया अवश्य बिछा लें। बर्तनों को ढक्कन से ढक दें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, यह एक लीटर डिश के लिए पर्याप्त होगा।

इस समय के बाद, वर्कपीस को बाहर निकालें और ढक्कनों को रोल करें। सील की जांच करने के लिए जार को उल्टा कर दें। इस स्नैक के कुछ जार बनाने का प्रयास अवश्य करें, और आप इसे हर सर्दियों में नियमित रूप से बनाते रहेंगे, क्योंकि यह वास्तव में स्वादिष्ट है।

1 लीटर जार में प्याज और लहसुन के साथ कटे हुए टमाटर

आइए तैयारी के लिए एक अन्य विकल्प पर विचार करें कटा हुआ टमाटरसे अनुभवी गृहिणी. खाना पकाने के लिए, आप किसी भी आकार और किस्म के टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि उन्हें एक लीटर जार में फिट करने के लिए किसी भी टुकड़े में काटा जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो ताजा टमाटर।
• लहसुन की 6 कलियाँ।
• 2 प्याज.
• 4 पीसी तेज पत्ते।
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च।
• गर्म काली मिर्च।
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• ताजा जड़ी बूटियों का 0.5 गुच्छा।
• 50 मिली सिरका।
• 3 बड़े चम्मच सफेद चीनी.
• 1 बड़ा चम्मच सेंधा नमक.

ये सामग्रियां 2 लोगों के लिए पर्याप्त हैं लीटर जार.

विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी

प्याज को मध्यम मोटाई के छल्ले में काटें। एक लीटर के लिए हमें 1 सिर की जरूरत है।

टमाटरों को उनके आकार के आधार पर कई टुकड़ों में काट लें। उस स्थान को अवश्य काट लें जहां डंठल था।

जार को सोडा से धोना होगा, फिर किसी भी सुविधाजनक तरीके से ढक्कन सहित कीटाणुरहित करना होगा।

प्रत्येक डिश में लहसुन की 3 कलियाँ डालें, जिन्हें छीलकर ठंडे पानी से धोना चाहिए।

तेज पत्ते धो लें और प्रत्येक जार में दो तेज पत्ते डालें।

फिर तल पर रखें कम संख्याकाला और ऑलस्पाइस। गर्म मिर्च को छल्ले में काटें और बाकी सामग्री में मिलाएँ।

अगले चरण में, प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से टमाटर डालें। फिर डिल और अजमोद डालें। अगली परत फिर से टमाटर होगी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आदेश कोई मौलिक भूमिका नहीं निभाता है, इसलिए आप अपने विवेक से पोस्ट कर सकते हैं।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में 1 लीटर पानी डालें, पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच चालू करें। नमक, चीनी डालें. जब तरल उबल जाए, तो आपको इसमें सिरका डालना होगा, हिलाना होगा और अगले उबाल के बाद कंटेनर को स्टोव से हटा देना होगा।

नमकीन पानी को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें ताकि टेबल सिरका वाष्पित न हो जाए।

स्टोव पर एक गहरी डिश रखें गर्म पानी, चूंकि मैरिनेड जितना संभव हो उतना गर्म था। यदि आपके पास मोटे तले वाला पैन नहीं है, तो उसमें एक तौलिया अवश्य रखें। - इसके बाद टमाटर के डिब्बे सावधानी से रखें. अब वनस्पति तेल डालें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें।

लगभग 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, आपको डिब्बे हटाने और उन्हें रोल करने की आवश्यकता है। लीक की जांच करें और कंबल से ढक दें। स्नैक को अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

इस कदर सरल व्यंजनआप इसका उपयोग टमाटरों को स्लाइस में मैरीनेट करने के लिए कर सकते हैं। एक या सभी तरीकों को आज़माना सुनिश्चित करें और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

यदि आप सर्दियों के लिए प्याज के साथ डिब्बाबंद टमाटर तैयार करते हैं, तो उनमें जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होंगे। इस रूप में इनमें विटामिन बी और विटामिन ई होते हैं, जो शरीर की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

अधिकांश उपयोगी घटकटमाटर सर्दियों की तैयारी की प्रक्रिया से गुजरने और संरक्षित होने के बाद भी अपरिवर्तित रहता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि टमाटर को गर्मी उपचार से गुजरने के बाद, उनके कुछ गुण बढ़ जाते हैं, उदाहरण के लिए, ल्यूकोपिन की मात्रा बढ़ जाती है।

टमाटर का सेवन ताजा और दोनों तरह से करें डिब्बा बंद, पूरे ठंडे सर्दियों के दौरान शरीर को विटामिन से भर देता है।

हमारा सुझाव है कि आप इस पर चरण दर चरण विचार करें विभिन्न व्यंजनयह स्पष्ट रूप से समझने के लिए नीचे दिया गया है कि आप सर्दियों के लिए टमाटर और प्याज को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार कर सकते हैं।

टमाटर अपने आप में या, जैसा कि वे कहते हैं, अपने रस में, प्याज के साथ भी

आपको चाहिये होगा:

• ताजा टमाटर - 7 किलो;
• लीक - 400 ग्राम;
• नींबू (मध्यम) - 2 पीसी;
• बैंगनी तुलसी (डाक) - 60 ग्राम;
• थाइम, अधिमानतः ताजा;
• लवृष्का - 3 पीसी;
• नमक।

प्रक्रिया आसान तैयारीसर्दियों की तैयारी:

क्लासिक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलोग्राम - पके फलटमाटर;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 250 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• ताजा अजमोद, हरी डिल;
• एक लीटर शुद्ध पानी;
• 50 मिलीलीटर सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। नमक के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते.

सर्दियों के लिए प्याज के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. टमाटर के बरकरार फलों को धोएं और डंठल हटा दें;
2. प्याज छीलें और छल्ले में काट लें;
3. प्रसंस्कृत टमाटरों को तैयार जार में रखें, टमाटर की प्रत्येक परत के ऊपर प्याज के छल्ले रखें;
4. मैरिनेड तैयार करें: एक लीटर उबलते पानी में नमक, चीनी डालें और दुबला तेल, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें, उबाल लें, फिर सिरका डालें;
5. टमाटरों के ऊपर मैरिनेड डालें और तुरंत उबले हुए ढक्कन से ढक दें। सभी जार लपेटें और उन्हें गर्म स्थान पर थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।

सर्दियों के लिए प्याज और तेल के साथ टमाटर

रेसिपी सामग्री:

• पके टमाटर (रिब्ड) - 2 किलोग्राम;
• प्याज - दो टुकड़े;
• लहसुन - दो सिर;
• साग (अजमोद, सीताफल, डिल);
• शुद्ध पानी;
• सिरका;
• दानेदार चीनी;
• नमक;
• लवृष्का;
• ऑलस्पाइस मटर;
• सूरजमुखी का तेल।

सर्दियों के लिए प्याज और मक्खन के साथ टमाटर तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें;
2. साग को तौलिए पर सुखाएं;
3. प्याज को एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें;
4. पके हुए में लीटर जारमसाले डालें - 5 टुकड़े प्रत्येक, मीठे मटर, 2 टुकड़े प्रत्येक
5. तेज पत्ता, लहसुन की एक कली, और साग डालें;
6. काटने का निशानवाला पके फलप्याज के छल्लों के साथ टमाटर की परत लगाएं। प्रत्येक जार को उबलते पानी से भरें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें;
7. फिर पानी को एक कंटेनर में डालें और आग पर रखें, प्रत्येक लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, तीन बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी, मैरिनेड को उबाल लें, 2 बड़े चम्मच डालें। सिरका के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल;
8. सभी जार को तैयार मैरिनेड से भरें और उन्हें रोल करें, ट्विस्ट को बारह घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ स्लाइस में कटे टमाटर की रेसिपी

उत्पाद:

• पके पीले टमाटर - 1 किलो;
• अलविना प्याज - 1 किलो।

एक 1 लीटर जार भरने का अनुपात:

• दानेदार चीनी, नमक - 2 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - एक बड़ा चम्मच। एल.;
• एक लॉरेल पत्ता;
• 5 काली मिर्च;
• लौंग की तीन कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया कटा हुआ टमाटरसर्दियों के लिए प्याज के टुकड़े:

सर्दियों के लिए सलाद: खीरा + टमाटर + प्याज

कई लोगों में सबसे आम और पसंदीदा मिश्रित सलाद है, जहां टमाटर को खीरे और प्याज के साथ मिलाया जाता है।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• टमाटर - 2 किलो;
• ककड़ी - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल .;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 150 ग्राम।

सर्दियों के लिए सलाद बनाने की विधि सरल है:

1. सब्ज़ियों को अच्छी तरह धो लें;
2. गाजर और प्याज को धोकर छील लें;
3. गाजर, प्याज, टमाटर और खीरे को मनमाने आकार में काटें, लेकिन कटे हुए आकार समान हों, एक बड़े कंटेनर में रखें;
4. हिलाओ और डालो वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, नमक और सिरका, उबाल लें और एक घंटे तक उबालें, फिर तुरंत बाँझ जार में रखें;
5. बैंक बंद करो. ठंडा होने दें, ठंडी जगह पर रखें।

यदि, सर्दियों के लिए टमाटर और प्याज की तैयारी की प्रक्रिया में, आप उपयोग करते हैं तामचीनी कुकवेयर, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इनेमल कोटिंग को कोई नुकसान न हो।

सब्जियों को डिब्बाबंद करते समय एस्पिरिन मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हो सकता है। तैयारियों में सूखी सरसों का उपयोग करने से आपके संरक्षित पदार्थों पर फफूंदी लगने से रोका जा सकेगा।

कठोर जल का उपयोग करने से होता है डिब्बाबंद सलादऔर धात्विक स्वाद के भंवर। सभी प्रकार के ट्विस्ट में तारगोन, फलों के पेड़ के पत्ते, तुलसी और अजवाइन के डंठल जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

सर्दियों के लिए टमाटरों को डिब्बाबंद करते समय, आपको कई टमाटरों को नहीं मिलाना चाहिए अलग - अलग प्रकार(किस्में) एक जार में। सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए, आपको टमाटर के बड़े फलों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। टमाटरों को बिना छीले ब्लांच करके ढक दिया जा सकता है।

सर्दियों में अपने आहार में टमाटर का सेवन करने से आपको सर्दी से छुटकारा मिलेगा। प्रत्येक व्यंजन अलग-अलग पक्षों से टमाटर के स्वाद को प्रकट करता है। आवेदन उपयोगी सिफ़ारिशेंजब सर्दियों के लिए टमाटर और प्याज को डिब्बाबंद किया जाता है, तो इससे पूरे सर्दियों में तैयारियों के खराब गुणवत्ता वाले भंडारण से बचने में मदद मिलेगी।

बड़ा पके टमाटर, एक शाखा पर लटके हुए, आंखों को प्रसन्न करते हैं और गर्मियों के निवासियों के बीच गर्व का कारण बनते हैं। लेकिन परेशानी यह है कि उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित करना अविश्वसनीय रूप से कठिन है - उनमें से बहुत कम एक जार में समा सकते हैं।

मैं अपनी रेसिपी के अनुसार टमाटरों को आधा-आधा करके तैयार करने का सुझाव देता हूँ। प्याज और मक्खन के साथ, निष्फल, या बिना निष्फल। मैं न केवल व्यंजन विधियां साझा करता हूं, बल्कि सबसे स्वादिष्ट तैयारियों के रहस्य भी साझा करता हूं।

सर्दियों के लिए टमाटरों को आधा करके कैसे तैयार करें

मसालों के मानक सेट - तेज पत्ता, काली मिर्च, सिरका के अलावा, तैयारी में मैरिनेड को विविध किया जा सकता है जड़ी बूटी, साग।

संरक्षण में क्या जोड़ें:

विभिन्न प्रकार की मिर्च - गर्म मसालेदार, एक प्रकार का मटर। कई गृहिणियां टेबल विनेगर की जगह एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग करती हैं। सिरका विशेष रूप से अच्छा है घर का बना. यह अधिक कोमल, नरम है. तुलसी, अजमोद, डिल, सरसों के बीज और लहसुन को जार में रखा जाता है।

• सूर्यास्त के लिए, पके हुए चुनें, घनी किस्मेंमोटी चमड़ी वाले टमाटर. निष्फल होने पर वे अपना आकार बनाए रखेंगे।
• टमाटरों को बाँट लें ताकि कट विभाजन के साथ-साथ चले, इससे टमाटर फैलेगा नहीं उष्मा उपचार, अनाज टेढ़े-मेढ़े नहीं तैरेंगे।
• मैं आपको सलाह देता हूं कि कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर करके रखें - अधिक कंटेनर में फिट होगा।
• जार में और अधिक सामग्री डालने के लिए, भरते समय जार को मेज पर थपथपाएँ, या यदि आपको इसके टूटने का डर है तो इसे हिलाएँ। इस परेशानी को होने से रोकने के लिए टेबलटॉप पर एक तौलिया बिछाएं और अपनी सेहत पर दस्तक दें।
• बेलने के बाद जार को लपेटने की जरूरत नहीं है। टमाटर नरम हो सकते हैं.

प्याज़ और मक्खन के साथ टमाटर के आधे भाग

नुस्खा का मुख्य लाभ यह है कि आधे हिस्से अलग नहीं होते, वे बरकरार रहते हैं। और नमकीन इतना स्वादिष्ट बनता है कि आप इसे अलग से भी पी सकते हैं. तेल की बदौलत आपको संपूर्ण सलाद मिलता है। एक बार जब आप जार खोलेंगे तो आपको कुछ और नहीं डालना पड़ेगा।

आपको एक लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - कितने शामिल होंगे.
• बल्ब.
• लौंग की छड़ें - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - एक बड़ा चम्मच.

नमकीन पानी के लिए:

• उबलता पानी - लीटर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक - कला. चम्मच।

ध्यान! नुस्खा में सिरका शामिल नहीं है। लेकिन अगर संदेह हो, तो ढक्कन के नीचे एक छोटा चम्मच डालें, तो वर्कपीस के फटने की गारंटी नहीं होगी। मैं इसमें पानी नहीं डालता क्योंकि सलाद निष्फल है और वसंत तक अच्छी तरह से खड़ा रहता है।

सलाद कैसे तैयार करें:

1. टमाटरों को भागों में बाँट लें (यदि बहुत बड़ा हो तो आधा, चौथाई)।
2. प्याज, छल्ले में कटा हुआ (मुझे मोटे वाले पसंद हैं), लौंग और काली मिर्च को लीटर जार के तल पर रखें। तेल डालो.
3. जार को टमाटर के टुकड़ों से भरें। बहुत ज़ोर से न दबाएं, नहीं तो वे कुचल जाएंगे।
4. नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री से नमकीन तैयार करें।
5. टमाटर के ऊपर डालें. ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर मोड़ें, पलटें, ठंडा होने दें और पेंट्री में रखें।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ टमाटर, आधा काट लें

मक्खन और प्याज के साथ आधे हिस्से को डिब्बाबंद करने का एक और नुस्खा, लेकिन सिरके के साथ। मैं मैरिनेड के बारे में एक बात कह सकता हूँ - एक गाना! और टमाटर अपने आप थोड़े मीठे, थोड़े खट्टेपन के साथ निकलते हैं - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट।

एक लीटर जार में रखें:

• टमाटर।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• प्याज (शायद डेढ़)।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• डिल - टहनी.

10 लीटर जार के लिए मैरिनेड (लगभग):

• उबलता पानी - 3.5 लीटर।
• दानेदार चीनी - 3 कप।
• टेबल सिरका - 2 कप।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

हम संरक्षित करते हैं:

1. प्याज और लहसुन की कलियाँ, बड़े छल्ले में काट कर, जार में रखें। टमाटर के आधे भाग ऊपर रखें।
2. मैरिनेड को उबलते पानी में मसाले डालकर पकाएं और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. टमाटर के ऊपर डालें. लीटर जार के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय 10 मिनट है।

टमाटर व्यंजनों के संग्रह के लिए:

गर्म मिर्च के साथ आधा भाग

मसालेदार हिस्से और मैरिनेड बस उंगलियों को चाटने में अच्छे हैं। यदि आपको यह "गर्म" पसंद है, तो अधिक काली मिर्च और लहसुन डालें। यहाँ दिया गया है क्लासिक नुस्खासर्दियों की तैयारी.

एक लीटर जार के लिए लें:

• टमाटर का आधा हिस्सा.
• बल्ब.
• गर्म मिर्च - 1-2 सेमी टुकड़ा।
• अजमोद की टहनी - कुछ टुकड़े।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 6 मटर.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

तेज़ फिलिंग के लिए:

• उबलता पानी - 2.5 लीटर।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 2 कप.
• टेबल सिरका - एक गिलास।

मैरीनेट किया हुआ आधा हिस्सा कैसे तैयार करें:

1. प्रत्येक जार में अजमोद के टुकड़े रखें शिमला मिर्च, मटर, तेजपत्ता, प्याज के छल्ले। थोड़ा तेल छिड़कें.
2. कटे हुए हिस्सों को नीचे रखें।
3. मैरिनेड बनाएं और जार में डालें।
4. नसबंदी का समय 10 मिनट है। जार को तुरंत लपेटा जाता है और उल्टा करके ठंडा किया जाता है।

आधे भाग से बना उंगली चाटने वाला सलाद बनाने की विधि

अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण, सलाद ने इसमें प्रवेश का अधिकार जीत लिया है सोने का संग्रह सर्दी की तैयारीटमाटर से.

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर का आधा हिस्सा.
• लहसुन। प्याज़।
• टेबल सिरका.
• डिल, तेज पत्ता।

स्वादिष्ट मैरिनेड के लिए:

• पानी - 3 लीटर.
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 8 चम्मच.

आधा-आधा सलाद कैसे सुरक्षित रखें:

1. प्रत्येक जार में लहसुन की एक कली, 3 प्याज के छल्ले, डिल की एक टहनी, एक तेज पत्ता डालें और एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।
2. मैरिनेड को पानी से मसाले के साथ पकाएं. जब नमक और चीनी घुल जाए तो इसे तैयार चीजों में डालें।
3. जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

टमाटर के आधे भाग को तुलसी के साथ कैसे सुरक्षित रखें

तुलसी की एक छोटी सी टहनी एक विशेष स्वाद देती है। मैं लंबे समय से किसी भी शीतकालीन टमाटर की तैयारी में मसाला जोड़ रहा हूं। कभी-कभी जार में केवल तुलसी होती है और कुछ नहीं। मेरा सुझाव है।

एक लीटर जार के लिए:

• टमाटर आधे-आधे।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• काली मिर्च, ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 6 पीसी।
• तुलसी, अजमोद - 3 टहनी प्रत्येक।
• बल्ब.
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.
• सिरका 9% - चम्मच।
• नमक - एक छोटा चम्मच.
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच.

डेढ़ लीटर उबलते पानी को फिर से भरें:

• चीनी – 6 चम्मच.
• नमक – 2 बड़े चम्मच.

हम बनाते है:

1. मसाला का आधा हिस्सा जार में रखें और जार को आधा टमाटर के स्लाइस से भरें।
2. इसके बाद, प्याज के छल्ले की एक परत बनाएं, मसाला का दूसरा भाग। आगे फिर, शीर्ष पर टमाटर।
3. नमक और दानेदार चीनी डालें, सिरका और तेल डालें।
4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें। यह 10 मिनट के लिए वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने, ठंडा करने और भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करने के लिए रहता है।

टमाटर के आधे भाग - बिना स्टरलाइज़ेशन के सरसों के साथ रेसिपी

सरसों के बीज एक अतिरिक्त परिरक्षक के रूप में कार्य करते हैं, साथ ही टमाटर को कुछ खट्टापन और तीखापन प्रदान करते हैं।

मैरिनेड के लिए:

• उबलता पानी - लीटर।
• नमक - एक बड़ा चम्मच.
• चीनी – 3 बड़े चम्मच.
• सिरका 9% - 50 मिली।

प्रत्येक लीटर जार के लिए:

• राई - 2 छोटे चम्मच.
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - कुछ मटर।
• अजमोद की टहनी.

मैरीनेट कैसे करें:

1. - टमाटरों को भागों में बांट लें. विभाजन के साथ-साथ काटने का प्रयास करें ताकि दाने दिखाई न दें।
2. रेसिपी में सुझाए गए मसालों को तल पर रखें। ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें.
3. उबलते पानी और मसालों से ड्रेसिंग बनाएं। कंटेनरों में डालो.
4. 10 मिनट के बाद, जब सामग्री गर्म हो जाए, तो वापस पैन में डालें। फिर से उबालें और जार में वापस डालें। इसे पेंच करो.
5. उल्टा ठंडा करें और सर्दियों के लिए भंडारित करें।

सर्दियों के लिए टमाटरों को आधा भाग में डिब्बाबंद करने की चरण-दर-चरण कहानी वाली वीडियो रेसिपी। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

टमाटर वैसे ही अच्छे हैं ताजा, और डिब्बाबंद। इनसे आप सर्दियों के लिए बहुत सारी तैयारियां कर सकते हैं: जूस, सलाद आदि विभिन्न मसाले: अदजिका, केचप या सहिजन। सर्दियों के लिए प्याज और मक्खन के साथ मसालेदार और मीठे टमाटर के टुकड़े - एक बहुत ही सरल नुस्खा, यहां तक ​​कि नसबंदी के बिना भी। डिब्बाबंद भोजन पूरी तरह से संग्रहीत होता है, और यह एक अद्भुत नाश्ता और दोपहर के भोजन के अतिरिक्त भी है।

टमाटर के स्लाइस के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो टमाटर;
• 2-3 पीसी। प्याज;
• 2 पीसी. बे पत्ती;
• 2.5 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• वनस्पति तेल;
• 3 बड़े चम्मच. एल 9% टेबल सिरका;
• 1 लीटर पानी.

टमाटर के टुकड़ों को प्याज़ और मक्खन के साथ पकाएँ

आइए तुरंत टमाटर और प्याज से शुरुआत करें: उन्हें काटने की जरूरत है। टमाटरों को धोकर 3-4 टुकड़ों में काट लीजिए और छील लीजिए प्याजआधे छल्ले में काट लें. हम किसी भी प्रकार के टमाटर का उपयोग करते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि उनकी त्वचा घनी और लोचदार हो, ऐसे टमाटर अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं और गूदे में नहीं बदलते हैं।

हम सभी मसालों (लहसुन, काली मिर्च और तेज पत्ते) को साफ जार में डालते हैं, और फिर सब्जियों की परतें डालते हैं: टमाटर को प्याज के साथ वैकल्पिक करते हैं। हम प्याज पर कंजूसी नहीं करते हैं; मैरीनेट करने के बाद यह बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा और सही मायने में मैरीनेट किया हुआ बन जाता है। सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और ऊपर से ढक्कन ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटर से सारा तरल निकाल लें और उबाल लें। वहां नमक और दानेदार चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं।

हम वनस्पति तेल और टेबल सिरका भी डालते हैं और मैरिनेड तैयार है, इसे गर्मी से हटा दें। तेल पानी में विशेष रूप से अच्छी तरह से नहीं घुलेगा, लेकिन शालीनता के लिए इसे बस एक-दो बार हिलाएँ।

जार में टमाटर और प्याज के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें, सावधान रहें कि मैरिनेड बाहर न गिरे, अन्यथा सभी जार के लिए पर्याप्त नहीं होगा। आप एक करछुल ले सकते हैं और इसका उपयोग मैरिनेड को सब्जियों के जार में डालने के लिए कर सकते हैं।

मैं आपको सर्दियों के लिए कटे हुए मसालेदार टमाटरों की कई रेसिपी प्रदान करता हूँ। ऐसे टमाटरों का चयन करना चाहिए जो गूदेदार और मजबूत हों, अधिक पके हुए नहीं। अन्यथा वे अपना आकार बरकरार नहीं रख पाएंगे।

बिना स्टरलाइज़ेशन के आधे-आधे हिस्सों में मैरीनेट किया हुआ टमाटर।

हमें ज़रूरत होगी: टमाटर, लहसुन, काली मिर्च एक प्रकार का मटर, नमक, चीनी, सिरका, सूरजमुखी का तेलऔर कांच के जार, बिल्कुल।

धुले हुए टमाटरों को आधा काट लीजिये. हम लहसुन को साफ करके धोते हैं. हम जार को भी अच्छी तरह धोते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। जार के तल पर लहसुन की कुछ कलियाँ और कुछ काली मिर्च रखें। कटे हुए टमाटरों को सावधानीपूर्वक नीचे की ओर रखें। जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन बंद करें और खड़े रहने दें। इस बीच, मैरिनेड तैयार करें।

एक प्रकार का अचार 3.5 लीटर पानी के लिए:
1.5 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1.5 कप टेबल सिरका। पानी में चीनी और नमक डालें, हिलाएं, उबाल लें और सिरका डालें।
10-15 मिनट के बाद, जार से पानी निकाल दें और टमाटरों को ऊपर तक उबलता हुआ मैरिनेड भरें, अंत में जार में 1 बड़ा चम्मच (प्रति लीटर जार) वनस्पति तेल डालें। एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। टमाटरों को उल्टा कर दें और जार को ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

कटे हुए टमाटरों को बिना स्टरलाइज़ेशन के प्याज के साथ मैरीनेट किया गया।

आपको चाहिये होगा:
टमाटर, प्याज, काली मिर्च, अजमोद, तेज़ पत्ता, पत्तियाँसहिजन, करंट की पत्तियाँ

मैंने मसाले एक जार में डाल दिये. - फिर टमाटर और कटा हुआ प्याज डालें. जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। इस बीच, मैरिनेड तैयार करें।

एक प्रकार का अचार 1 लीटर पानी के लिए:
3 बड़े चम्मच. चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच, 80 ग्राम 9% सिरका। पानी में चीनी और नमक डालें, हिलाएं, उबाल लें और सिरका डालें।

टमाटरों को सबसे ऊपर उबलते हुए मैरिनेड से भरें, अंत में जार में 1 बड़ा चम्मच (प्रति लीटर जार) वनस्पति तेल डालें। एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। टमाटरों को उल्टा कर दें और जार को ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ कटे हुए टमाटर

विधि: प्याज के साथ कटे हुए टमाटर, बहुत किफायती और तैयार करने में आसान। सर्दियों में इसकी काफी डिमांड रहती है.

आपको चाहिये होगा:
टमाटर, प्याज, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता

एक प्रकार का अचार 1 लीटर पानी के लिए:
1 छोटा चम्मच। नमक का ढेर सारा चम्मच, 5 बड़े चम्मच। चीनी के स्तर चम्मच, सार का 1 चम्मच।

टमाटरों को अच्छे से धो लीजिये. 4 - 6 टुकड़ों में काट लें. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
जार को अच्छी तरह से धो लें; आपको उन्हें कीटाणुरहित नहीं करना है, बल्कि बस उनके ऊपर उबलता पानी डालना है।
एक लीटर जार के नीचे थोड़ा सा प्याज, 5 काली मिर्च, 1 लौंग, 1 तेज पत्ता रखें। - फिर टमाटरों को मैरिनेड में डालें.
पानी के स्नान में 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, ढक्कन से ढकें, फिर रोल करें और अच्छी तरह से लपेटें। ठंडा होने पर भंडारण के लिए निकाल लें। सर्दियों के लिए प्याज के साथ कटे टमाटर - बढ़िया नाश्ता! बॉन एपेतीत!

जार में प्याज के साथ टमाटर

इस नुस्खे का उपयोग करके असामान्य टमाटर प्राप्त किए जाते हैं। टमाटरों को आधा काट कर प्याज के साथ मिला दीजिये दिलचस्प स्वाद. जार में टमाटर और प्याज बनाने का प्रयास करें।
आपको चाहिये होगा:टमाटर, प्याज, लहसुन - 1 लौंग, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

एक प्रकार का अचार 1 लीटर पानी के लिए:
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (ऊपर के बिना), चीनी - 2 बड़े चम्मच। शीर्ष के साथ चम्मच, ऑलस्पाइस - 10 पीसी, गर्म काली मिर्च - 10 पीसी, 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, बे पत्ती - 3 पीसी।

जार को स्टरलाइज़ करें. एक लीटर जार के तल पर मसाले, डिल, लहसुन और वनस्पति तेल रखें।
टमाटर को लम्बाई में दो भागों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें.
टमाटरों को एक जार में रखें, ऊपर की ओर से काट लें। कट पर रखें प्याज के छल्ले. जार को ऊपर तक भरें.
नमकीन तैयार करें. सभी सामग्री को पानी में उबाल लें. गर्म होने तक ठंडा करें। टमाटरों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। ढक्कन से ढकें और लीटर जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
इसके बाद इसे रोल कर लें. जार में टमाटर और प्याज बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

कटे हुए टमाटर, सर्दियों के लिए प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर, मैरिनेड के साथ खाए जाते हैं, खासकर अगर बड़े कटे हुए टमाटरों को इस तरह से संरक्षित किया जाता है।

सामग्री 2 लीटर के लिए तैयार सलाद
2 किलो टमाटर, 2 लहसुन, 2 छोटे प्याज, अजमोद का एक गुच्छा, 2 चम्मच। वनस्पति तेल।

एक प्रकार का अचार 1 लीटर पानी के लिए:
50 मिली 9% सिरका, 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के नमक, 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के बिना चीनी, 1 चम्मच। काली मिर्च, 1 चम्मच। ऑलस्पाइस मटर, 2 पीसी। तेज पत्ता।

टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये पेपर तौलिया. डिब्बाबंदी के लिए पके लेकिन सख्त टमाटर चुनें। टमाटरों को आधा या चौथाई भाग में काट लीजिये. आप बहुत बड़े और क्षतिग्रस्त टमाटरों को इस तरह से अष्टकोणीय टुकड़ों में काटकर और भद्दे स्थानों को काटकर मैरीनेट कर सकते हैं।
अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.
लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
तैयार जार के तल पर कटा हुआ अजमोद और लहसुन रखें, कैलक्लाइंड वनस्पति तेल (1 चम्मच प्रति लीटर जार) डालें।
टमाटरों को जार में हरी सब्जियों के ऊपर रखें, उनके बीच में प्याज के छल्ले डालें।
मैरिनेड को मसालों के साथ उबालें, आंच बंद कर दें और सिरका डालें। पर दो लीटर जारआपको 1 लीटर मैरिनेड की आवश्यकता होगी, प्रति लीटर - 500 मिली। यदि आपके टमाटर बहुत छोटे हैं, तो रेसिपी की तुलना में थोड़ा अधिक नमक और चीनी का उपयोग करने की अपेक्षा करें।
टमाटरों के ऊपर मैरिनेड डालें, और मैरिनेड उबलता हुआ नहीं होना चाहिए: बहुत गर्म, लेकिन उबलता हुआ नहीं।
आग पर पानी का एक पैन रखें और इसे गर्म होने तक गर्म करें। जार को गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, साफ ढक्कन के साथ कवर करें और लीटर जार को 12 मिनट के लिए, दो लीटर जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
रोल करें, ठंडा होने तक फर कोट के नीचे ढक्कन पर पलटें। एक महीने के बाद अचार वाले टमाटर खाये जा सकते हैं.