शाही आम का फल। कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

हाल के वर्षों में आम के फल ( ) ने रूसी सुपरमार्केट में आगंतुकों के बीच अपार लोकप्रियता हासिल की है। उसी समय, उष्णकटिबंधीय के इस उपहार के लाभ और हानि हमारे देश के निवासियों को केवल सतही रूप से ज्ञात हैं।

यह मीठा फल सुमाक परिवार से संबंधित है और एशिया के लगभग सभी उष्णकटिबंधीय देशों में, लैटिन अमेरिका के कुछ राज्यों में, साथ ही स्पेन और कैनरी द्वीप समूह में भी बढ़ता है। लेकिन भारत को उनकी मातृभूमि माना जाता है। किंवदंती के अनुसार, आम का पेड़ (मैंगिफेरा) भगवान शिव ने अपने प्रिय के लिए एक उपहार के रूप में बनाया था। आधुनिक भारत और पाकिस्तान में, पौधे को पवित्र माना जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि आम के फलों में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, इसलिए इस फल की खेती करने वाले देश सालाना सैकड़ों हजारों टन दूसरे राज्यों को बेचते हैं।

आम के फल गोल, लम्बे, चिकने पतले छिलके और पीले-नारंगी रंग के रसीले रेशेदार गूदे वाले होते हैं। एक बड़ी हड्डी में एक मजबूत खोल और एक नरम न्यूक्लियोलस होता है।

वजन, त्वचा का रंग और यहां तक ​​कि फल का आकार भी विविधता पर निर्भर करता है। आज तक, 69 से अधिक किस्में ज्ञात हैं। अकेले थाईलैंड में उनमें से एक दर्जन से अधिक हैं; जिनमें से कुछ बहुत मांग में हैं और मुख्य रूप से निर्यात किए जाते हैं, जबकि अन्य को चारा माना जाता है, इसलिए कई क्षेत्रों में उनके फल पेड़ों से भी नहीं काटे जाते हैं।

संरचना और पोषण मूल्य

आम के गूदे में आवर्त सारणी का एक प्रभावशाली हिस्सा होता है। फलों में शामिल हैं:

• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• लोहा;
• मैंगनीज;
• पोटैशियम;
• सेलेनियम;
• मैग्नीशियम;
• ताँबा;
• अन्य ट्रेस तत्वों की ट्रेस मात्रा।

मैंगिफेरा के फलों में आवश्यक अमीनो एसिड सहित मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं।

विटामिन संरचना: ए, बी, डी, ई, के, पीपी और विटामिन सी की उच्च खुराक। कुछ किस्मों में, प्रति 100 ग्राम लुगदी में 175 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड तक। तुलना के लिए: नींबू में इसकी सामग्री 40 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।

• फलों के गूदे में बड़ी मात्रा में कैरोटीनॉयड होते हैं, जो बेहद स्वस्थ होते हैं, जिससे फलों को एक समृद्ध पीला-नारंगी रंग मिलता है।
• छिलका टैनिन में समृद्ध है, स्वास्थ्य लाभ की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ पॉलीफेनोलिक यौगिक। याद रखें कि काले, हरे और अन्य प्रकार की चाय में विशेष रूप से ऐसे पदार्थ होते हैं।
• मैंगोस्टीन को आम के बीजों से निकाला जाता है (इसी नाम के उष्णकटिबंधीय फल के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए) - एक रासायनिक पदार्थ जिसमें स्पष्ट ज्वरनाशक गुण होते हैं।

फलों में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है: 67 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति के कारण होता है: 11% से अधिक। दूसरी ओर, प्रोटीन और वसा, प्रत्येक पोषक समूह के लिए 0.5% से अधिक नहीं बनाते हैं।

हम उपयोगी गुणों पर विचार करते हैं

आम को सुरक्षित रूप से उष्णकटिबंधीय फलों का राजा कहा जा सकता है। इस पौधे के फलों और पत्तियों में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो वैज्ञानिक दृष्टिकोण से इसके उपचार गुणों की व्याख्या करते हैं।

1. फल वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण हैं: वे शरीर को शुद्ध करते हैं, पानी-नमक संतुलन को सामान्य करते हैं, और चयापचय को गति देते हैं। यहां तक ​​​​कि एक विशेष आम आहार भी है जो आपको जल्दी और बिना आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए वजन कम करने की अनुमति देता है।
2. गूदे में बड़ी मात्रा में रेशेदार फाइबर होता है जो आंतों को उत्तेजित करता है - कब्ज या इसके विपरीत, दस्त से पीड़ित लोगों पर ध्यान दें।
3. रूस में, ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, विटामिन सी से भरपूर फलों की मांग तेजी से बढ़ जाती है। नींबू और संतरे अक्सर उपभोक्ता टोकरी में होते हैं; लेकिन इम्युनिटी बढ़ाने के लिए आप आम के फल खरीद सकते हैं। ये मीठे फल संक्रामक रोगों से निपटने में मदद करते हैं, शरीर के स्वर को बढ़ाते हैं और इन्फ्लूएंजा की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में काम करते हैं।
4. गुर्दे और मूत्राशय के रोगों के लिए लाभकारी। फलों में निहित पदार्थ इन अंगों के कामकाज में सुधार करते हैं, यूरोलिथियासिस के विकास को रोकते हैं और पाइलोनफ्राइटिस में सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
5. गूदे में रेटिनॉल होने की वजह से आम आंखों की रोशनी के लिए अच्छा होता है। नियमित उपयोग से मायोपिया, रतौंधी विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। कॉर्निया के सूखेपन और आंखों की थकान से निपटने में मदद करता है।
6. कैंसर की रोकथाम में भूमिका संदेह से परे है। इस फल के बार-बार सेवन से कई तरह के कैंसर होने का खतरा कई गुना कम हो जाता है।
7. आम के एंटीसेप्टिक गुणों का इस्तेमाल अक्सर मसूड़ों की बीमारी और दांतों को रोकने के लिए किया जाता है। तो, मध्ययुगीन स्पेन में, इन फलों ने खट्टे फलों के साथ-साथ स्कर्वी के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।
8. तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फलों के गूदे की संरचना में वनस्पति एंडोर्फिन स्मृति में सुधार करते हैं, विचार प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं, खुश होते हैं और तनाव से निपटने में मदद करते हैं।
9. आम के रस की एक महत्वपूर्ण और हाल ही में पुष्टि की गई उपयोगी संपत्ति एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम से संबंधित है, यह एक ऐसी बीमारी है जो न केवल बड़े आयु वर्ग, बल्कि मध्यम आयु वर्ग के लोगों को भी प्रभावित करती है।

इस तथ्य के बावजूद कि गूदे में पोषक तत्वों की उच्चतम सांद्रता पाई जाती है, छिलके, फलों के गड्ढों और पत्तियों में भी कई तुरुप के पत्ते स्टॉक में होते हैं।

उदाहरण के लिए, दमा के लिए न्यूक्लियोली का उपयोग किया जाता है, और मैंगिफेरा के पत्तों का काढ़ा ऐसी बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है:

• वैरिकाज - वेंस;
• कमजोर रक्त के थक्के;
• हृदय प्रणाली के रोग;
• अग्न्याशय के काम में उल्लंघन;
• पेट में जलन;
• क्षरण, आदि

अंत में, आम के पत्ते मधुमेह रोगियों के लिए एक वास्तविक मोक्ष हैं। इस सब्जी के कच्चे माल का काढ़ा रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है और दृष्टि को बनाए रखने में मदद करता है, जो अक्सर इस बीमारी से क्षतिग्रस्त हो जाता है।

बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए

गर्भवती महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए यह फल विशेष रूप से उपयोगी है। इसमें निहित पोषक तत्व एनीमिया से निपटने में मदद करते हैं, भ्रूण के समुचित विकास का समर्थन करते हैं और महिला की प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं। लेकिन एलर्जी के बढ़ते जोखिम के कारण, बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान आम के उपयोग को डॉक्टर से सहमत होना चाहिए।

छोटे बच्चे अपने दैनिक आहार में एक चम्मच आम की प्यूरी शामिल कर सकते हैं, और बड़े बच्चे इस उष्णकटिबंधीय अतिथि से मीठा सलाद बना सकते हैं। एलर्जी न होने पर बच्चे के शरीर पर इसका बेहद सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

नुकसान और मतभेद

चमत्कारी गुणों से भरपूर होने के बावजूद आम को अनियंत्रित रूप से खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यह सभी के लिए उपयोगी नहीं है, और कुछ स्थितियों में यह वास्तव में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

कई अन्य उष्णकटिबंधीय फलों की तरह, आम एक मजबूत एलर्जेन है। पहली बार कोशिश करते समय, आपको सावधान रहने की जरूरत है। यदि, एक छोटे से टुकड़े के बाद, एक दाने, बहती नाक और अपच पाए जाते हैं, तो ये आहार में विदेशी को छोड़ने के स्पष्ट संकेत हैं।

उन लोगों के लिए बुरी खबर है जो रात के खाने में एक या दो गिलास खाना पसंद करते हैं: फल शराब के साथ नहीं मिलता है और बीमारियों का कारण बन सकता है।

एक पूर्ण स्वस्थ व्यक्ति भी बीमार हो सकता है (पेट का भारीपन, पेट का दर्द आदि) यदि वह एक दिन में 2 से अधिक टुकड़े खा लेता है। चूंकि आम पाचन तंत्र के लिए काफी भारी उत्पाद है।

कच्चे फल घातक होते हैं: कम मात्रा में भी वे पेट में ऐंठन, कब्ज और यहां तक ​​कि बुखार का कारण बन सकते हैं।

आम के पेड़ उपहार

Mangifera, फलों और पत्तियों के अलावा, लोगों को अन्य उपयोगी उत्पाद देता है।

• तेल का उपयोग कॉस्मेटिक और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किया जाता है। यह त्वचा पर लगभग जादुई प्रभाव डालता है। इसे एंटी-एजिंग और मॉइस्चराइजिंग क्रीम, हाइजीनिक लिपस्टिक और कई अन्य उत्पादों में जोड़ा जाता है जो युवाओं और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करते हैं।
• गर्म देशों में वे उत्पादन करते हैं। इसकी थोड़ी ताकत है, लेकिन इसकी समृद्ध सुगंध और सुखद स्वाद के कारण, यह उपभोक्ता मांग में है।
• आम के फलों का रस आंतों और गुर्दे के विकारों के लिए निर्धारित है, वे इसे विटामिन टॉनिक, कैल्शियम और आयरन के स्रोत के रूप में पीते हैं, और केवल मनोरंजन के लिए। ताजा निचोड़ा हुआ रस शुष्क त्वचा के लिए कॉस्मेटिक, लाभकारी गुण है। बाहरी उपयोग भी जिल्द की सूजन के उपचार में मदद कर सकता है।

कैसे चुने

सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ पूरी तरह से पका हुआ। लेकिन बड़ी संख्या में किस्मों के कारण आम की परिपक्वता का निर्धारण करना आसान नहीं है। नतीजतन, एक हरा फल एक नारंगी फल की तुलना में रसदार और मीठा हो सकता है, और फलों की त्वचा का एक सलेटी ग्रे रंग हमेशा खराब होने का संकेत नहीं होता है।

• आम को सूंघें: इसमें एक सुखद, तेज सुगंध होनी चाहिए। कच्चे फलों में गंध लगभग महसूस नहीं होती है, और जो सड़ने लगते हैं उनमें शराब की गंध आती है।
• त्वचा बिना डेंट या नरम क्षेत्रों के चमकदार और चिकनी होनी चाहिए।
• काटने के क्षेत्र में छिलके पर थोड़ा सा दबाने की कोशिश करें। अगर वह थोड़ी सी चूक जाती है, तो फल पूरी तरह से पक चुका है।

यदि आपने बिना पके फल खरीदे हैं, तो निराशा न करें: यदि आप उन्हें कागज या सांस लेने वाले कपड़े में पहले से लपेटे हुए गर्म स्थान पर रखते हैं, तो वे शांति से पक जाएंगे। मुख्य बात यह है कि ताजा आमों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर नहीं करना है, जहां वे जल्दी से नरम हो जाते हैं, अपने सुखद ताज़ा स्वाद और उनके लाभकारी गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं।

पाक सहायता

हमारे देश के अधिकांश निवासी आम के फलों को मिठाई के रूप में देखने के आदी हैं, कटे हुए रूप में परोसे जाते हैं या, चरम मामलों में, मीठे सलाद के हिस्से के रूप में। लेकिन इस फल से आप कई अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। खेती के देशों में, इसे लगभग सभी रूपों में खाया जाता है: तला हुआ, सूखा, धूप में सुखाया और यहां तक ​​कि दम किया हुआ।

कच्चे आमों से एक विदेशी मसाला उत्पन्न होता है - (मीठा और खट्टा सुगंध वाला हरा-भूरा पाउडर)। खाना पकाने में उपयोग:

• मांस के लिए marinades के हिस्से के रूप में;
• हलवाई की दुकान के निर्माण में;
• बीन व्यंजन के लिए एक मसाला के रूप में;
• पनीर के लिए एक योजक के रूप में;
• कॉकटेल के स्वाद के लिए।

पारिवारिक रसोई में, अमचूर को लगभग किसी भी भोजन में कम मात्रा में मिलाया जा सकता है, जो खट्टेपन के साथ मीठे स्वाद से नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

दुनिया भर में फलवाद के प्रसार के साथ, आम जैसे उपयोगी एक्सोटिक्स में रुचि तेजी से बढ़ रही है। और स्वस्थ पोषण के विशेषज्ञ इसमें केवल प्लसस देखते हैं।

आम कैसे बढ़ता है? यह सवाल शायद उन सभी ने पूछा था जिन्होंने पहली बार एक विदेशी उष्णकटिबंधीय फल की कोशिश की थी। मांसल फलों वाला पौधा - नारंगी या लाल, सुगंधित और रसदार, अंदर खट्टा-मीठा और बाहर हरा-लाल - क्या यह एक पेड़ या झाड़ी है? सुपरमार्केट की अलमारियों में फलों की डिलीवरी किन देशों से की जाती है? और क्या घर पर आयताकार बीज - आम के फल के बीज - से पूर्ण फल देने वाले मैंगिफर्स उगाना संभव है?

आम - फल और सजावटी पौधा

आम, या मैंगिफेरा, की खेती एक फल और सजावटी पौधे के रूप में की जाती है। सदाबहार पेड़ मैंगिफेरा इंडिका (भारतीय आम) सुमैक परिवार (एनाकार्डियासी) से संबंधित हैं। उनके पास चमकदार गहरे हरे (या लाल रंग के रंग के) पत्ते होते हैं और विशाल आकार में बढ़ते हैं। लेकिन उचित और नियमित छंटाई के साथ, वे काफी कॉम्पैक्ट हो सकते हैं।

खिले हुए आम का पेड़ एक अविस्मरणीय दृश्य है।यह बड़े गुलाबी पुष्पक्रमों-पुंजों से बिखरा हुआ है, जो एक अनूठी सुगंध को बुझाता है। इसलिए, पौधे को न केवल फल प्राप्त करने के लिए उगाया जाता है, बल्कि परिदृश्य डिजाइन में इसके उपयोग के लिए भी (पार्कों, चौकों, घरेलू भूखंडों, निजी ग्रीनहाउस, शीतकालीन उद्यान, आदि को सजाते समय)। हालांकि, निर्यातक देशों में इसका मुख्य उद्देश्य अभी भी कृषि है।

विकास के देश और क्षेत्र

Mangifera भारत में असम राज्य के आर्द्र उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों और म्यांमार के जंगलों से आता है। इसे हिंदुओं और पाकिस्तान में राष्ट्रीय खजाना माना जाता है। यह उष्णकटिबंधीय एशिया में, मालेशिया के पश्चिम में, सोलोमन द्वीप समूह और मलय द्वीपसमूह के पूर्व में, कैलिफोर्निया (यूएसए) और उष्णकटिबंधीय ऑस्ट्रेलिया में, क्यूबा और बाली, कैनरी और फिलीपीन द्वीप समूह में उगाया जाता है।

भारत को दुनिया में आमों का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता माना जाता है - यह एक वर्ष में इन फलों के साढ़े तेरह मिलियन टन से अधिक बाजार प्रदान करता है। आम की खेती यूरोप में - कैनरी द्वीप और स्पेन में भी की जाती है। पौधे के लिए आदर्श परिस्थितियाँ बहुत अधिक वर्षा न होने वाली गर्म जलवायु हैं। इस तथ्य के बावजूद कि अर्मेनियाई निर्मित आम का रस सुपरमार्केट अलमारियों पर पाया जा सकता है, आर्मेनिया में मैंगिफेरा नहीं बढ़ता है।

वह मिल सकती है:

• थाईलैंड में - देश की जलवायु उष्णकटिबंधीय पौधों के लिए एकदम सही है, यहाँ आम की फसल का मौसम अप्रैल से मई तक होता है, और थायस पके फलों का आनंद लेना पसंद करते हैं;
• इंडोनेशिया में, साथ ही बाली में, आम की कटाई का मौसम अक्टूबर से जनवरी तक शरद ऋतु-सर्दियों का होता है;
• वियतनाम में - सर्दी-वसंत, जनवरी से मार्च तक;
• तुर्की में - मैंगिफेरा बहुत आम नहीं है, लेकिन बीच में या गर्मियों के अंत में उगाया और पकता है;
• मिस्र में - आम गर्मियों की शुरुआत से, जून से शरद ऋतु तक, सितंबर तक पकता है, इसे अन्य देशों में भी निर्यात किया जाता है;
• रूस में - स्टावरोपोल के दक्षिण में और क्रास्नोडार क्षेत्र (सोची) में, बल्कि एक सजावटी पौधे के रूप में (मई में खिलता है, और गर्मियों के अंत तक फल देता है)।

जीनस में 300 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं, कुछ किस्मों की खेती कई हजार साल पहले की गई थी। उष्णकटिबंधीय देशों में, आप रूस में अल्फोंसो, बाउनो, क्विनी, पजांग, ब्लैंको, गंधयुक्त, बोतलबंद और अन्य आमों की कोशिश कर सकते हैं, आम की भारतीय किस्में, एक लाल बैरल के साथ, और दक्षिण एशियाई (फिलीपीन) हरे आम की किस्में बिक्री पर जाती हैं अक्सर।

मंगिफेरा ठंड के प्रति बहुत संवेदनशील है, यही वजह है कि मध्य अक्षांशों में इसे केवल गर्म कमरों में उगाया जा सकता है - शीतकालीन उद्यान, ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस। पेड़ों को प्रकाश की बहुत आवश्यकता होती है, लेकिन उन्हें समृद्ध मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती है।

यहां तक ​​​​कि हवा के तापमान में पांच डिग्री सेल्सियस से नीचे की गिरावट भी युवा पेड़ों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी - उनके फूल और फल मर जाएंगे। परिपक्व आम थोड़े समय के लिए हल्की ठंढ का सामना कर सकते हैं।

वीडियो: आम कैसे बढ़ता है

दीर्घजीवी वृक्ष

चौड़े गोल मुकुट वाले छायादार आम के पेड़ बीस मीटर या उससे अधिक ऊंचाई तक बढ़ते हैं, बहुत जल्दी विकसित होते हैं (यदि उनके पास पर्याप्त गर्मी और प्रकाश है, और आर्द्रता बहुत अधिक नहीं है) और लंबे समय तक जीवित रहते हैं - यहां तक ​​​​कि तीन भी हैं- दुनिया में सौ साल पुराने नमूने जो इतनी आदरणीय उम्र में भी फल देते हैं। इन पौधों के लिए मिट्टी में पानी और उपयोगी खनिजों तक पहुंच लंबी जड़ों (छड़) द्वारा प्रदान की जाती है, जो भूमिगत रूप से पांच से छह या नौ से दस मीटर की गहराई तक बढ़ती है।

आम - सदाबहार और गैर-पर्णपाती, बहुत सुंदर पेड़। वे पूरे वर्ष सजावटी हैं। परिपक्व आम के पत्ते तिरछे, ऊपर गहरे हरे और नीचे बहुत हल्के होते हैं, जिनमें स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली पीली नसें, घनी और चमकदार होती हैं। अंकुर के युवा पत्ते का रंग लाल होता है। पुष्पक्रम पुष्पगुच्छ के समान होते हैं - पिरामिडल - दो हजार तक पीले, गुलाबी या नारंगी रंग के होते हैं, और कभी-कभी प्रत्येक में लाल फूल होते हैं। लेकिन उनमें से केवल कुछ (दो या तीन प्रति पुष्पक्रम) परागित होते हैं और फल लगते हैं। ऐसी किस्में हैं जिन्हें परागण की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

उन स्थितियों में जहां आर्द्रता बढ़ जाती है, बड़ी मात्रा में वर्षा के साथ, मैंगिफेरा फल नहीं देता है।जब हवा का तापमान (रात सहित) प्लस बारह डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है तो फल भी बंधे नहीं होते हैं। आम के पेड़ पौधे लगाने के पांच से छह साल बाद ही खिलना और फल देना शुरू कर देते हैं। ग्रीनहाउस में या घर पर, आप मैंगिफेरा के फूल और फल तभी देख सकते हैं जब आप ग्राफ्टेड रोपे खरीदते हैं या उन्हें स्वयं ग्राफ्ट करते हैं। और एक ही समय में, नमी और हवा के तापमान के आवश्यक मापदंडों का निरीक्षण करें, ठीक से देखभाल करें और काटें।

विकास के देशों में, मैंगिफेरा पूरे आम के जंगलों का निर्माण करता है और इसे हमारी फसल के समान माना जाता है, उदाहरण के लिए, गेहूं या मक्का। प्राकृतिक परिस्थितियों में (जंगली में), पौधा तीस मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकता है, इसका मुकुट व्यास आठ मीटर तक होता है, इसकी भालाकार पत्तियाँ लंबाई में चालीस सेंटीमीटर तक बढ़ती हैं। फूलों के परागण के बाद फल तीन महीने में पक जाते हैं।

केवल सांस्कृतिक खेती की स्थितियों में आम की दो फसलें प्राप्त करना संभव है, जंगली आम के पेड़ों में साल में एक बार फल लगते हैं।

आम का फल

मैंगिफेरा के पेड़ों की असामान्य उपस्थिति हमेशा उन पर्यटकों का ध्यान आकर्षित करती है जो पहली बार उष्णकटिबंधीय देशों की यात्रा करते हैं। उनके फल लंबे (लगभग साठ सेंटीमीटर) शूट पर पकते हैं - पूर्व के फूल - दो या अधिक प्रत्येक, एक आयताकार आकार (घुमावदार, अंडाकार, चपटा) होता है, जो बाईस सेंटीमीटर तक लंबा होता है और प्रत्येक का वजन लगभग सात सौ ग्राम होता है।

फल का छिलका - चमकदार, मोम की तरह - पौधे के प्रकार और फल के पकने की डिग्री के आधार पर रंग का होता है - पीले, नारंगी, लाल, हरे रंग के विभिन्न स्वरों में। फलों के सिरों पर फूलों के निशान होते हैं। छिलके को अखाद्य माना जाता है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो एलर्जी का कारण बनते हैं।

भारतीय और एशियाई घरेलू चिकित्सा में आम के फलों का उपयोग करते हैं - उन्हें एक प्रभावी लोक उपचार माना जाता है जो रक्तस्राव को रोकता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है। पके हुए आमों में एक चमकदार सतह होती है, बिना धब्बे और खरोंच के (छिलके का रंग विविधता पर निर्भर करता है), उनका मांस कठोर नहीं होता है, लेकिन रेशेदार संरचना के साथ बहुत नरम, रसदार, सुगंधित नहीं होता है। एक कच्चे आम को गहरे रंग के अपारदर्शी कागज में लपेटकर गर्म स्थान पर रखा जा सकता है। लगभग एक सप्ताह में, यह पक कर खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

भारत में, मैंगिफेरा परिपक्वता के किसी भी स्तर पर खाया जाता है। फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, पत्थर से चाकू से अलग किया जाता है, छीलकर स्लाइस में काटा जाता है। या उन्होंने छिलके पर आधे फल को क्यूब्स में काट दिया।

हमारे परिवार में सभी को आम बहुत पसंद होते हैं। हम इसे ताजा खाते हैं या अन्य फलों के साथ फलों के गूदे का उपयोग विटामिन कॉकटेल या स्मूदी, सूफले, मूस, पुडिंग, घर का बना केक बनाने के लिए करते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। सलाद में आम सीफूड और चिकन ब्रेस्ट के साथ अच्छा लगता है। लेकिन मैं एक हड्डी से एक पेड़ उगाने में सफल नहीं हुआ, हालाँकि मैंने कई बार कोशिश की। तथ्य यह है कि परिवहन के लिए, उष्णकटिबंधीय फल पूरी तरह से पके नहीं होते हैं, और फिर बीज हमेशा अंकुरित नहीं होते हैं।

आम का स्वाद कैसा होता है

आम के स्वाद की तुलना शायद किसी और से नहीं की जा सकती - यह खास और अनोखा होता है। कभी सुगन्धित-रसदार-मीठा, कभी सुखद और ताज़गी देने वाले खट्टेपन के साथ। यह सब फल के पकने की डिग्री, विविधता, विकास के क्षेत्र पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, थाई आमों में हल्की शंकुधारी सुगंध होती है। सभी फलों के गूदे की स्थिरता मोटी, कोमल, कुछ हद तक खुबानी की याद ताजा करती है, लेकिन कठोर पौधों के रेशों की उपस्थिति के साथ। आम का छिलका जितना चमकीला होगा, फल का गूदा उतना ही मीठा होगा।

आम का रस यदि गलती से कपड़ों पर लग जाए तो वह धुलता नहीं है। पत्थर को गूदे से खराब तरीके से अलग किया जाता है। गूदा पौधे के बीजों (फलों के अंदर के बीज) को नुकसान से बचाता है। इसमें शर्करा (पके हुए में अधिक), स्टार्च और पेक्टिन (हरे रंग में अधिक), विटामिन और खनिज, कार्बनिक अम्ल और अन्य लाभ होते हैं।

कच्चे आम में भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है और यह स्वाद में खट्टा होता है। पके आम मीठे होते हैं, क्योंकि इनमें बहुत अधिक शर्करा (बीस प्रतिशत तक) और कम अम्ल (केवल आधा प्रतिशत) होता है।

घर पर मंगिफेरा

एक सजावटी पौधे के रूप में आम को एक घर या अपार्टमेंट में उगाया जा सकता है, लेकिन बगीचे या ग्रीष्मकालीन कुटीर में नहीं (जब तक कि साइट उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्र में स्थित न हो)। घरेलू प्रजनन के लिए आम की बौनी किस्में खरीदी जाती हैं। खरीदे गए फल के पत्थर से आम के पेड़ भी अंकुरित होते हैं। लेकिन फल पूरी तरह से पके होने चाहिए।

Mangifera बीज बोने, और ग्राफ्टिंग, और वानस्पतिक रूप से प्रजनन करता है। एक अनियंत्रित इनडोर प्लांट के खिलने और फल लगने की संभावना नहीं है, लेकिन इसके बिना भी यह बहुत ही सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगता है। निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ग्राफ्टेड रोपे हमेशा कमरे, ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस स्थितियों में फल नहीं देते हैं।

बौने आम डेढ़ से दो मीटर ऊंचाई तक कॉम्पैक्ट पेड़ों के रूप में उगते हैं। यदि आप एक पत्थर से एक साधारण पौधा लगाते हैं, तो मुकुट की नियमित रूप से प्रारंभिक छंटाई करना आवश्यक होगा। अनुकूल परिस्थितियों में, मैंगिफेरा बहुत तीव्रता से बढ़ता है, इसलिए इसे आमतौर पर वर्ष में एक बार बड़े बर्तन में प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता होती है, और वर्ष में कई बार छंटाई की जाती है।

गहन विकास की अवधि के दौरान, शीर्ष ड्रेसिंग और पर्याप्त रोशनी के बिना, पौधे को निषेचित करने की सलाह दी जाती है, घर पर आम पतले तनों और छोटी पत्तियों के साथ बढ़ता है। गर्मियों में आम के पेड़ के मुकुट का छिड़काव करना चाहिए। और सर्दियों में, मैंगिफ़र को ऊष्मा स्रोत के करीब रखें।

आम (मैंगिफेरा इंडिका एल.) एनाकार्डियासी या सुमैक परिवार का प्रतिनिधि है। यह 20 मीटर तक ऊँचा एक उष्णकटिबंधीय सदाबहार पेड़ है, जो सबसे जोरदार और टिकाऊ फलों की प्रजातियों में से एक है।

आम के फल बड़े, अंडाकार या गोलाकार होते हैं। फलों का औसत वजन 200-400 ग्राम होता है, सबसे बड़ा 1-2 किलोग्राम तक होता है। त्वचा चिकनी, घनी, पतली, विभिन्न रंगों की होती है (अक्सर हरे से लाल रंग में भिन्न होती है), मांस पीला या नारंगी, रसदार, मीठा या मीठा और खट्टा, कोमल, तंतुओं के साथ, गूदे के अंदर एक बड़ी हड्डी होती है। आम की सुगंध खुबानी, गुलाब, खरबूजे, नींबू और यहां तक ​​कि ... तारपीन की गंध से मिलती जुलती हो सकती है, जो एनाकार्डियासी परिवार के कई सदस्यों के लिए विशिष्ट है।

पके आम का चुनाव कैसे करें? डंठल के पास एक सुखद फल की गंध महसूस की जानी चाहिए, और जब दबाया जाता है, तो फल लोचदार होना चाहिए। इसकी त्वचा चिकनी और चमकदार होनी चाहिए।

मूल

आम को "उष्णकटिबंधीय सेब" और "एशियाई फलों का राजा" कहा जाता है। इसका इतिहास 4 सहस्राब्दियों से अधिक पुराना है। आम का जन्मस्थान भारत है, जहां इस फल के पेड़ की 500 से अधिक प्रजातियां हैं, लेकिन उनमें से केवल 35 की ही व्यापक रूप से खेती की जाती है।

वर्तमान में, यह फल न केवल भारत में, बल्कि चीन, थाईलैंड, पाकिस्तान, बांग्लादेश, फिलीपींस, हैती, मैक्सिको और ब्राजील में भी उगाया जाता है। किस्म के आधार पर पके आम हरे, पीले, बैंगनी और यहां तक ​​कि काले रंग के भी हो सकते हैं। आम और तकनीकी मिठाई की किस्में हैं, जिनका उपयोग डिब्बाबंद भोजन के निर्माण के लिए किया जाता है।

पोषण मूल्य

आम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम द्रव्यमान में केवल 67-68 किलो कैलोरी होती है। हरे कच्चे फलों में बहुत अधिक स्टार्च होता है, जो पकने पर शर्करा में बदल जाता है: सुक्रोज, ग्लूकोज और माल्टोज। इसके अलावा, कच्चा आम पेक्टिन का एक मूल्यवान स्रोत है, लेकिन फल में एक कठोर पत्थर बनने के बाद इसकी मात्रा काफी कम हो जाती है। कच्चे आम में साइट्रिक, ऑक्सालिक, मैलिक और स्यूसिनिक एसिड की मात्रा होने के कारण इसका स्वाद बहुत खट्टा होता है। साथ ही हरा आम विटामिन सी से भरपूर होता है: बिना पके फल धूप में सुखाए जाते हैं बेरीबेरी के लिए एक अद्भुत उपाय। ऐसे फलों के 15 मिलीग्राम में विटामिन सी ठीक वैसा ही होता है जैसा कि 30 ग्राम ताजे चूने में होता है। आम में अन्य विटामिन होते हैं: ए, बी1, बी2, नियासिन। पके फल का स्वाद बेहद सुखद और मीठा होता है, इसमें कई शर्करा और विटामिन होते हैं, लेकिन कुछ एसिड होते हैं - केवल थोड़ी मात्रा में अंगूर और मैलिक और साइट्रिक एसिड के निशान।

खाना पकाने में आवेदन

हैरानी की बात यह है कि आम परिपक्वता के लगभग सभी चरणों में खाए जाते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, भारत में एक व्यंजन बहुत लोकप्रिय है, जो कच्चे आम के टुकड़े हैं जिन्हें तेल, नमक और मसालों में मैरीनेट किया जाता है। सच है, इस पाक प्रसन्नता की उपयोगिता संदिग्ध है, यह बहुत तैलीय, खट्टा और मसालेदार है। और इसलिए, किसी भी मामले में इसे गठिया, गठिया, साइनसिसिटिस और उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए।

कच्चे आम से सलाद, मांस और मछली के व्यंजन, अचार, मसाला (चटनी) और सॉस (करी) तैयार किए जाते हैं। पकने वाले फलों से, जैम, गूदे के साथ रस प्राप्त किया जाता है, कॉम्पोट्स, मादक और गैर-मादक कॉकटेल और जैम बनाए जाते हैं। आम को बेक किया जा सकता है, दम किया हुआ, फ्रोजन किया जा सकता है। पके फलों को ताजा खाया जाता है, आइसक्रीम के साथ मिठाई के लिए परोसा जाता है। परोसने से पहले आम से गड्ढा हटा दिया जाता है। ठंडा होने पर फल का स्वाद बेहतर होता है, जो इसके तैलीय स्वाद को नरम करता है। आम के युवा पत्तों से भारतीय राष्ट्रीय व्यंजन लबलैब तैयार किया जाता है।

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

आम के फल अक्सर भारत और अन्य एशियाई देशों में घरेलू चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं। कच्चे और हरे फलों में कसैले और एंटीस्कोरब्यूटिक गुण होते हैं और शरीर को अच्छी तरह से टोन करते हैं। और पके रसदार फलों में एक मूत्रवर्धक, रेचक, टॉनिक, एंटीस्कोरब्यूटिक और लिपोलाइटिक प्रभाव होता है। इसके अलावा, वे हृदय की मांसपेशियों को टोन करते हैं, भूख बढ़ाते हैं। आयुर्वेद के अनुसार, आम का फल शरीर के 7 पोषक माध्यमों की स्थिति में सुधार करता है: जठरांत्र रस, पित्त, रक्त, मांस, वसा, अस्थि ऊतक और शुक्राणु।

दिन में दो कच्चे आम शहद और नमक के साथ खाने से दस्त, पेचिश, बवासीर, पुरानी अपच और कब्ज से बचाव होता है। वही 2 फल, लेकिन शहद और काली मिर्च के साथ सेवन करने से पित्त का ठहराव नहीं होगा और लीवर को संक्रमण से बचाएगा। हरे फल (प्रति दिन 1-2) खाने पर, रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार होता है, रक्त कोशिकाओं का उत्पादन उत्तेजित होता है, रक्तस्राव कम हो जाता है और शरीर में तपेदिक, एनीमिया, हैजा और पेचिश के लिए प्रतिरोध बढ़ जाता है।

पके फल, जो विटामिन ए का एक मूल्यवान स्रोत हैं, रतौंधी के साथ-साथ अन्य नेत्र रोगों में मदद करते हैं: कॉर्नियल सूखापन, जलन, अपवर्तक त्रुटियां। पके और रसीले फलों के नियमित सेवन से एक स्वस्थ उपकला का निर्माण होता है जो सामान्य सर्दी-प्रकार के संक्रमण (SARS, साइनसाइटिस, राइनाइटिस) के हमलों को रोकता है।

आम एक सौंदर्य फल है। इसका उपयोग रंग में सुधार करता है, धीरे-धीरे मृत त्वचा कोशिकाओं और महीन झुर्रियों को समाप्त करता है, त्वचा की बनावट को समान करता है, इसे अधिक हाइड्रेटेड बनाता है, और एक समान और स्थायी तन पाने में मदद करता है।

मतभेद

आम बीमारियों के लिए रामबाण नहीं है, क्योंकि इस फल का अंधाधुंध सेवन और प्रतिबंध शरीर को ही नुकसान पहुंचा सकते हैं। मतभेदों पर विचार करें। अपरिपक्व फल एक विशेष मामला है: आपको प्रति दिन 2 से अधिक नहीं खाने की जरूरत है, पानी पीना सुनिश्चित करें। उनका अधिक भोजन पेट का दर्द, पेट और श्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली की जलन से भरा होता है। पके आम खाने से कब्ज, पेट में रुकावट, बुखार और पित्ती हो सकती है। एलर्जी से ग्रस्त लोगों को आम खाने की अनुमति है, लेकिन फल की त्वचा के संपर्क से बचने के लिए इसे दस्ताने से छीलना बेहतर है।

आम-दूध आहार बेहद लोकप्रिय है, जो आपको शरीर के वजन को काफी कम करने की अनुमति देता है। इसके लिए बहुत पके और कोमल आम उपयुक्त होते हैं। उन्हें सुबह, दोपहर और शाम को खूब दूध पीना चाहिए। आम में बहुत अधिक शर्करा होती है, लेकिन कोई प्रोटीन नहीं होता है, दूध में इसके विपरीत होता है - कुछ शर्करा होती है, और पर्याप्त से अधिक प्रोटीन होते हैं। इस कारण से, आम दूध के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: एक दूसरे की कमी को पूरा करता है। प्रतिशत के रूप में, आपको 3-4 किलो आम के लिए 4-5 लीटर दूध का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, लेकिन प्रत्येक के लिए विशिष्ट मात्रा स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति और व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करती है।

हमारे लिए एक विदेशी फल, आम दक्षिण पूर्व एशिया में सबसे आम में से एक है। इसके फल स्थानीय बाजारों में, सुपरमार्केट में, या बस कारों में सड़क के किनारे बेचे जाते हैं। लेकिन यह सब विदेशीता इसकी सामूहिक परिपक्वता के दौरान ही देखी जा सकती है। अनुवाद में आम नाम का अर्थ है "महान फल", यही कारण है कि आप अक्सर सुन सकते हैं कि स्थानीय लोग इसे "फलों का राजा" कहते हैं।

आम एक सदाबहार पेड़ है, जो कभी-कभी 40 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। लेकिन आधुनिक प्रजनकों ने बौनी नस्लों को पाला है, जो उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है जो इस फल को औद्योगिक पैमाने पर उगाते हैं।

कम उम्र में, पेड़ की पत्तियों को लाल रंग में रंगा जाता है, लेकिन समय के साथ, पौधा जितना पुराना होगा, उतना ही गहरा हरा रंग दिखाई देगा।

फूल आने के दौरान, मुकुट छोटे पीले फूलों से ढका होता है। आम की कई किस्में होती हैं, उनमें से प्रत्येक फल के रंग और आकार में ही भिन्न होती है। और कुछ आत्म-परागण के लिए भी प्रवृत्त होते हैं। यदि पेड़ अनुपयुक्त जलवायु परिस्थितियों में बढ़ता है तो फल बंधे नहीं होते हैं। रात की हवा का तापमान 13 डिग्री से ऊपर होना चाहिए। आम को उच्च स्तर की आर्द्रता पसंद नहीं है, फलदायी विकास के लिए ताजी हवा और पर्याप्त प्रकाश होना चाहिए। इसलिए वे खुले इलाकों में पौधे लगाने की कोशिश करते हैं।

आम कैसा दिखता है?

आम के फल पीले, हरे, नारंगी, लाल हो सकते हैं। आकार में, वे थोड़ी लम्बी अंडाकार संरचना से मिलते जुलते हैं। औसत वजन 200-250 ग्राम के बीच भिन्न होता है। लेकिन अक्सर आप ऐसे फल पा सकते हैं जिनका वजन 400-500 ग्राम तक होता है, और असली चैंपियन का वजन 1.5 किलोग्राम तक माना जाता है।

आम की त्वचा काफी घनी और चिकनी होती है। गूदा मीठे स्वाद के साथ रेशेदार होता है। अंदर हल्के पीले रंग की एक बड़ी हड्डी है, जो दोनों तरफ से थोड़ी चपटी है।

थाईलैंड में आम का मौसम कब है?

थाईलैंड में आम सबसे स्वादिष्ट फलों में से एक है। इस उष्णकटिबंधीय व्यंजन के पकने के लिए देश की जलवायु एकदम सही है। मैं आपका ध्यान केवल इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहता हूं कि फलों का मौसम बहुत छोटा होता है और केवल अप्रैल से मई तक रहता है। यह इस समय था कि देश के सभी बाजार पीले फलों से भरे हुए थे, और 1 किलोग्राम की कीमत 15-20 baht तक गिर गई।

आम का स्वाद

आम के असली स्वाद का स्वाद चखने के लिए, आपको एक पेड़ पर पके फल की तलाश करनी होगी। हमारे स्टोर से खरीदे गए फलों का स्वाद थोड़ा अलग होगा, क्योंकि वे हरे रहते हुए भी तोड़े जाते हैं। दूसरी ओर, थाई आम में एक विशेष स्वाद होता है, जो पके अनानास और आड़ू के संयोजन की याद दिलाता है। इसका गूदा आपके मुंह में ही पिघल जाता है। एक खाया हुआ टुकड़ा प्यास बुझाने, शरीर को ताजगी और ठंडक से भरने और साथ ही भूख को जगाने में सक्षम है। अधिक सूक्ष्म पेटू आम तौर पर हमारे परिचित किसी भी फल के साथ इसके स्वाद की तुलना करना मुश्किल पाते हैं।

आम के उपयोगी गुण

आम के लाभकारी गुणों के बारे में आप घंटों बात कर सकते हैं। इसके वास्तव में बहुत सारे लाभ हैं, यही कारण है कि हम सबसे बुनियादी बिंदुओं को उजागर करने का प्रयास करेंगे:

1. सबसे पहले, यह एस्कॉर्बिक एसिड का मुख्य "आपूर्तिकर्ता" है। इसमें विटामिन सी नींबू से कई गुना ज्यादा होता है। इस विशेषता के कारण, फल को सर्दी के साथ खाने की सलाह दी जाती है।
2. आम मानव हड्डी के ऊतकों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने में सक्षम है और साथ ही घावों की उपचार प्रक्रिया को तेज करता है।
3. आम के फल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं।
4. प्रयोग के दौरान, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया कि फल मानव शरीर से चीनी को हटाने में तेजी लाता है। इन विशेषताओं के कारण, फल उन लोगों को खाना चाहिए जिन्हें मधुमेह है या जिनका वजन अधिक होने की प्रवृत्ति है।
5. फलों का हृदय प्रणाली पर कोई कम प्रभाव नहीं पड़ता है। उनमें मौजूद घटक रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में सक्षम होते हैं, और सूजन और एलर्जी के पाठ्यक्रम को भी सुविधाजनक बनाते हैं।
6. इस तथ्य के कारण कि आम में बड़ी मात्रा में विटामिन ए और सी होता है, शरीर के लिए सर्दी को सहना बहुत आसान होता है। अगर शरीर में विटामिन ए की कमी होती है, तो यह शाम के समय दृष्टि की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।
7. आम के घटक मुक्त कणों को नष्ट करने में सक्षम होते हैं जो मस्तिष्क की कोशिकाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। यह कैंसर की रोकथाम के रूप में भी काम कर सकता है, अर्थात् स्तन और प्रोस्टेट कैंसर।
8. पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, फल रक्तचाप को नियंत्रित करने में सक्षम है, साथ ही इलेक्ट्रोलाइट, पानी और एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखता है।
9. उच्च फाइबर सामग्री पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करती है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करती है और शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों को निकालती है।
10. विटामिन बी6 तनावपूर्ण स्थितियों से निपटने में सक्षम है। फलों का नियमित सेवन तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को शांत करने और बेहतर बनाने में मदद करता है।

आम भी एक आहार उत्पाद है, यह चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने और शरीर द्वारा तरल पदार्थ के उत्सर्जन में तेजी लाने में सक्षम है।

आम को नुकसान पहुंचाओ

आम के लाभों की इतनी बड़ी सूची के बावजूद, अभी भी ऐसे लोगों का एक समूह है जिन्हें इस फल को खाते समय सावधान रहना चाहिए:

1. 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है। बात यह है कि आम एक विदेशी फल है, जिसका व्यावहारिक रूप से हमारे देशों में प्रतिनिधित्व नहीं है। यह ज्ञात नहीं है कि नए उत्पाद की शुरूआत पर बच्चे का शरीर कैसे प्रतिक्रिया दे सकता है।
2. फल का एक टुकड़ा खाने के बाद, कम से कम 2-3 घंटे के लिए शराब को बाहर करने का प्रयास करें।
3. संवेदनशील श्लेष्मा झिल्ली के मालिकों के लिए आम को contraindicated है।
4. उन लोगों के लिए भी सावधानी बरतने की जरूरत है जिन्हें एलर्जी का खतरा है।

सही आम का चुनाव कैसे करें?

पके आम को चुनना कभी-कभी एक कठिन काम लगता है। समृद्ध रंग सीमा के लिए धन्यवाद, उपस्थिति की सटीक विशेषताएं बस मौजूद नहीं हैं। लेकिन फिर भी कुछ नियम हैं जो आपको आम खरीदते समय ध्यान देने चाहिए:

1. पके फल का छिलका चिकना, चमकदार और सुंदर होना चाहिए। छोटे भूरे धब्बों की उपस्थिति भी भ्रूण की परिपक्वता का संकेत देगी।
2. स्पर्श करने के लिए, फल काफी घना और भारी होता है। उस पर हल्का सा दबाने से एक छोटा सा डेंट बन जाना चाहिए, जो लगभग तुरंत ही समतल हो जाता है। बहुत नरम फल संकेत देंगे कि वे अंदर से खराब होने लगे हैं।
3. अगर आम ज्यादा पका हुआ है, तो उसका छिलका कई गहरी झुर्रियों के साथ पिलपिला हो जाएगा।
4. पके फल की सुगन्ध मधुर रंग के साथ सुखद और नाजुक होती है। मादक नोट और गंध में एसिड की उपस्थिति इंगित करेगी कि फल खराब हो रहा है।
5. यदि आप ऐसे फल खरीदते हैं जो बहुत अधिक हरे होते हैं, तो आप उन्हें घर पर परिपक्व अवस्था में लाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।

आम को कैसे स्टोर करें?

आमों को फ्रिज में या कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है। यह सब आपके द्वारा खरीदे गए फलों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अगर फल थोड़े हरे रंग के हों तो उन्हें कमरे में ही छोड़ देना बेहतर होता है। यदि आपने पके फल खरीदे हैं, तो उनकी सुरक्षा के लिए रेफ्रिजरेटर डिब्बे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जो लोग स्वादिष्ट गूदे को कई महीनों तक रखना चाहते हैं, उन्हें फल को फ्रीजर में रख देना चाहिए।

आम को छीलने के कई तरीके हैं:

सबसे आसान तरीका है कि एक तेज चाकू लें और ध्यान से फल से छिलका हटा दें। फिर गूदे को पत्थर से अलग कर के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि फल काफी रसदार होते हैं और इस तरह की सफाई के दौरान, उनका रस हाथ या कपड़े दाग सकता है।

दूसरा तरीका अधिक सौंदर्यपूर्ण होगा। चाकू की सहायता से फल के आधे भाग को हड्डी के साथ काटा जाता है। फिर उन पर क्रॉस कट बनाए जाते हैं। उसी समय, त्वचा की अखंडता को संरक्षित किया जाना चाहिए। हिस्सों को थोड़ा अंदर की ओर मोड़ें और परिणामी हीरे को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें।

अगर आम थोड़ा ज्यादा पका हुआ है, तो इसे दो हिस्सों में काटा जा सकता है, और गूदे को चम्मच से खाया जा सकता है।

आम को वास्तव में सबसे स्वादिष्ट फलों में से एक माना जाता है, जो विभिन्न विटामिन और खनिजों में भी समृद्ध है। फलों के असली स्वाद और सुगंध को महसूस करना केवल उष्णकटिबंधीय देशों की यात्रा के दौरान ही संभव है। इसलिए कोशिश करें कि आराम के सही समय का चुनाव करें ताकि समुंदर में तैरने से ही नहीं, बल्कि नए फलों को जानने से भी यात्रा को याद किया जा सके।

आम शायद सबसे लोकप्रिय उष्णकटिबंधीय फल है। मैं एक भी व्यक्ति को नहीं जानता जिसे अच्छे पके आम पसंद नहीं हैं। वे हर किसी को उनके प्यार में पड़ने की कोशिश करते हैं!

आम के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आम का स्वाद कैसा होता है?

वह कुछ भी नहीं दिखता है। ये है बस आम का स्वाद, ये है अपना खास और अनोखा. विशुद्ध रूप से मीठी किस्में हैं, खट्टी किस्में हैं। आम की कुछ किस्मों, जैसे कि थाई वाले, में आम के शंकुधारी नोट होते हैं। एक देश के आम दूसरे देश में उगने वाले आमों से बिल्कुल अलग होते हैं। भले ही ये पड़ोसी देश दक्षिण पूर्व एशिया में हों।

आम की बनावट कैसी होती है?

यह सब विविधता पर निर्भर करता है। आम की सबसे अच्छी किस्मों में नरम-घने बनावट होती है जिसमें कोई फाइबर नहीं होता है। प्राय: रेशेदार आम होते हैं, जिनके तार फिर इतनी घृणित रूप से दांतों के बीच फंस जाते हैं। आम बहुत रसीले होते हैं, जब आप उन्हें खाते हैं तो उनका रस आपके हाथों से बहता है और आपके कपड़ों पर टपकता है। वैसे सावधान रहें, आम के दाग धुलें नहीं! और फिर भी, आम की हड्डी गूदे से बिल्कुल भी अलग नहीं होती है, चाहे फल कितना भी पका हो।

आम का स्वाद क्या है?

फिर से, इसकी अनूठी, आम। हालांकि, सभी आम सुगंधित नहीं होते हैं। फिलीपीन के आम छिलके के माध्यम से बहुत सुगंधित होते हैं, लेकिन थाई, वियतनामी और इंडोनेशियाई किसी भी तरह से बहुत खास नहीं हैं, वे बिल्कुल भी गंध नहीं कर सकते हैं, लेकिन साथ ही साथ दिव्य स्वादिष्ट भी हो सकते हैं।

आम कैसे चुनें?

आम की सभी किस्मों के लिए काम करने वाला मुख्य नियम यह है कि फल समान रूप से नरम होने चाहिए, जैसे पके नाशपाती और। कोई डेंट नहीं। महक वाले आम की किस्में भी सुगंध से निर्धारित होनी चाहिए - जितनी अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट, और सुगंध उतनी ही पुष्पयुक्त होनी चाहिए, क्योंकि। खट्टे आम ​​भी तेज गंध कर सकते हैं। आम का छिलका जितना चमकीला होगा, फल उतना ही मीठा होगा। लाल, गुलाबी, बरगंडी बैरल या टॉप वाले आम चुनें।

आम को कैसे छीलें और खाएं??

यहाँ तस्वीरों में आम को छीलने और खाने के 3 सबसे आसान और सबसे सामान्य तरीके दिए गए हैं:

आम को छीलने के अन्य सभी तरीकों के लिए (विस्तृत निर्देश) पढ़ें।

क्या पहली बार आम का स्वाद लेना और उसके प्यार में पड़ना संभव है??

हाँ! आमतौर पर ऐसा ही होता है। हालांकि आम एक विदेशी फल है, इसका स्वाद बहुत विशिष्ट नहीं है, इसलिए यह एक प्रतिकूल फल नहीं है, कई अन्य उष्णकटिबंधीय फलों की तरह इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

यह सबसे ज्यादा कहाँ बढ़ता है??

फिलिपिनो को अपने आमों पर बहुत गर्व है, लेकिन वे इंडोनेशियाई, थाई, भारतीय और यहां तक ​​कि वियतनामी लोगों से बहुत कम हैं। वैसे तो पालावान द्वीप पर आप बहुत ही स्वादिष्ट आमों का स्वाद ले सकते हैं, लेकिन वे बार-बार खट्टे होते हैं।

आम का मौसम?

थाईलैंड में, आम का चरम मौसम वसंत ऋतु में होता है।

इंडोनेशिया में, बाली - अक्टूबर से जनवरी तक। सफेद आम की वाणी का मौसम दिसंबर से मार्च तक होता है।

वियतनाम में सर्दियों और वसंत ऋतु में।

अन्य देशों में, यह अक्सर वसंत होता है, लेकिन मौसम के आधार पर मौसम थोड़ा भिन्न हो सकता है।

आम कैलोरी?

पोषण मूल्य और तृप्ति के मामले में, आम लगभग ख़ुरमा के समान है। 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। हालांकि आम ख़ुरमा की तुलना में अधिक रसदार होते हैं, दोनों फल समान तृप्ति देते हैं।

इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है?

आम पच जाता है और पूरी तरह पच जाता है, और स्फूर्तिदायक भी होता है। हालांकि अगर आप बहुत ज्यादा आम खाते हैं, तो इसके विपरीत ऊर्जा में थोड़ी गिरावट महसूस की जा सकती है।

आम की किस्में और प्रकार

आम की लगभग अनगिनत किस्में हैं। प्रत्येक उष्णकटिबंधीय देश के अपने आम, अपनी किस्में और स्वाद होते हैं। आम पीले, नारंगी, हरे और लाल रंग के छिलकों में आते हैं; सफेद, पीले, नारंगी मांस के साथ; वजन में 100 ग्राम से एक किलोग्राम तक; निविदा, लगभग मलाईदार और रेशेदार; आदि। आदि। मेरा सुझाव है कि आप इस फल के विभिन्न घरेलू देशों में आम की किस्मों से परिचित हों:

सबसे आश्चर्यजनक थाई आम की किस्में (लिन न्गु):

हरा थाई आम (फ्लेरन किस्म):

थाईलैंड से अन्य हरे आम:

वियतनाम में विभिन्न आम की किस्में:

फिलीपीन आम:

फिलीपींस में, आप अविश्वसनीय रूप से बड़े और आश्चर्यजनक रूप से छोटे दोनों प्रकार के आम पा सकते हैं। यहाँ वे क्लासिक आकार के आमों की तुलना में कैसे दिखते हैं:

बाली से सबसे अद्भुत, आश्चर्यजनक स्वादिष्ट आम:

चीनी आम:

ब्राजील के आम:

छिले हुए आम:

आमों के बीच रिकॉर्ड धारक:

और ये सबसे दिव्य स्वादिष्ट सफेद आम हैं, जिन्हें वाणी या बिंजई कहा जाता है। वे बहुत, बहुत, बहुत सुगंधित होते हैं और कुलीन आइसक्रीम का स्वाद लेते हैं।

सफेद आम की वाणी काली त्वचा के साथ आती है: