झटपट हल्का नमकीन टमाटर। खैर, बहुत स्वादिष्ट, जल्दी नमकीन टमाटर! (व्यंजनों)

इस रेसिपी के अनुसार तैयार हल्के नमकीन टमाटर सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं. वे बहुत जल्दी और आसानी से मैरीनेट हो जाते हैं। आपको एक उज्ज्वल, रसदार ऐपेटाइज़र मिलता है जो किसी भी डिश में सही उच्चारण जोड़ देगा और मेज को सजाएगा। यह रेसिपी लगभग क्लासिक है; ये वे टमाटर हैं जिनका स्वाद आपने शायद बचपन में चखा होगा। बेशक, हल्के नमकीन खीरे टमाटर की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं, लेकिन अपने आहार में विविधता जोड़ने के लिए, उन्हें पकाना उचित है। इसके अलावा, तैयार अचार का स्वाद बस अद्भुत है। शहरी परिस्थितियों में बहुत सारा अचार बनाना कठिन होता है, लेकिन इतने जल्दी तैयार होने वाले टमाटर पूरे साल भर तैयार किये जा सकते हैं, यहाँ तक कि सर्दियों में भी।

लहसुन और सहिजन के साथ त्वरित नुस्खा

खाना पकाने के इस विकल्प का लाभ यह है कि टमाटर बिना सिरका मिलाए पक जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह उन कई "फायदों" को ख़त्म कर देता है जो फलों से भरपूर होते हैं। यह पता चला है कि न केवल टमाटर, जो घातक ट्यूमर के गठन को रोकते हैं, शरीर को लाभ पहुंचाते हैं, बल्कि हॉर्सरैडिश भी, जो अचार का हिस्सा है। इसमें काफी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली, पोटेशियम, फास्फोरस, लौह और कई अन्य खनिजों को उत्तेजित करता है। हॉर्सरैडिश फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेलों से भी समृद्ध है। यह पाचन ग्रंथियों की स्राव प्रक्रिया को बढ़ाता है। लहसुन एक अच्छा जीवाणुरोधी और एंटीवायरल एजेंट है। इसलिए, हल्के नमकीन टमाटर न केवल स्वादिष्ट होते हैं, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि वे स्वस्थ भी हैं।

लहसुन टमाटर को एक सुखद सुगंध और हल्का तीखापन देता है, डिल और तेज पत्ते सुगंध संरचना के पूरक हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार टमाटरों को जार में या पैन में जल्दी से नमक डाल सकते हैं।

उत्कृष्ट टमाटर सुनिश्चित करने के लिए, साफ पानी का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, वह पानी जो किसी अच्छे फिल्टर से गुजरा हो या खरीदा गया हो। गुणवत्ता वाले टमाटर चुनें जो अच्छी तरह से पके हों, लेकिन नरम किनारों या अन्य दोषों से रहित हों। हॉर्सरैडिश जड़ को शहर में ढूंढना हमेशा आसान नहीं होता है, लेकिन फिर भी इसे करने की कोशिश करें, क्योंकि यह टमाटर को एक अद्भुत सुगंध और स्वाद देता है।

बुनियादी बिदाई शब्दों के बाद, आप मुख्य प्रक्रिया पर आगे बढ़ सकते हैं - स्वादिष्ट हल्के नमकीन टमाटर तैयार करना।

नियोजित दावत से कुछ दिन पहले या बस, रोजमर्रा के आहार में विविधता लाने की इच्छा रखते हुए, आइए गैस्ट्रोनॉमिक परिष्कार, उच्च लागत और स्वादिष्टता की स्थिति के दावों के बिना एक सार्वभौमिक नाश्ते के बारे में चिंता करें, लेकिन कई लोगों द्वारा प्रिय, उपयुक्त "दोनों दुनिया में" और दावत में।”

अचार बनाने का सबसे तेज़ तरीका प्लास्टिक की थैली में डंठल के स्थान पर कटे हुए छेद और बहुत सारा नमक होता है। अक्सर कुचला हुआ लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं, गाँठ को एक साथ खींचा जाता है, मिश्रण को हिलाया जाता है और सीलबंद पैकेज को कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। टमाटरों को नमकीन रस में भिगोया जाता है, लेकिन फिर भी उनका गूदा सख्त रहता है और स्वाद ताजा जैसा ही रहता है।

एक सॉस पैन में हल्का नमकीन तुरंत पकाने का एक और परिणाम - नुस्खा आपके सामने है। इसमें थोड़ा अधिक समय (दो दिन) लगता है, लेकिन ऐसे टमाटर नमकीन पानी, वाइन मसाले के साथ पूरी तरह से संतृप्त होते हैं, लेकिन वे पूरी तरह से नमक, मसालेदार सुगंध से भरे होते हैं और मूल से बहुत दूर होते हैं। आप खुद को एक दिन बाद पहले भी ट्रीट कर सकते हैं - यह स्वादिष्ट है, लेकिन टमाटर अपने असली, परिपक्व स्वाद तक 48 घंटों के बाद पहुंचेंगे।

मैं दोहराता हूं, अचार बनाने, अचार बनाने और अचार बनाने के लिए, मैं जमीन से एकत्र किए गए टमाटरों को चुनने की सलाह देता हूं। एक नियम के रूप में, ऐसी किस्में मांसल, कठोर त्वचा वाली, गहरे लाल रंग की, अंदर सफेद धारियों के बिना होती हैं। धूप में पके हुए, वे एक सुखद मिठास और एक आश्वस्त टमाटर के स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। यदि हम पके मौसमी टमाटर "एक-पर-एक" और यहां तक ​​कि "पूंछ" के साथ भी प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो हम उनके सुरम्य स्वरूप को संरक्षित करने का प्रयास करेंगे।

पकाने का समय: 48 घंटे / मात्रा: 1 किग्रा / इनेमल पैन 2.5 लीटर

सामग्री

• टमाटर 1000 ग्राम
• लहसुन 3-5 कलियाँ
• टेबल सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक 1 बड़ा चम्मच. एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल
• ऑलस्पाइस 3-5 मटर
• तेज पत्ता 2-3 पीसी।
• वैकल्पिक: मिर्च, सीताफल, करंट/चेरी की पत्तियाँ, सहिजन की जड़

हल्के नमकीन टमाटरों की त्वरित रेसिपी

हम कैलिब्रेटेड टमाटरों को ठंडे पानी में धोते हैं, प्रत्येक निचली तरफ एक क्रॉस-आकार का कट छोड़ते हैं और डंठल के चारों ओर एक छोटे से क्षेत्र की रूपरेखा बनाने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं।

हम साफ टमाटरों को एक चौड़े कंटेनर में डालते हैं, उन्हें ऊपर से उबलते पानी से भर देते हैं - 7-10 मिनट के लिए भाप देते हैं, फिर कटे हुए स्थानों पर त्वचा के किनारों को निकालते हैं और उन्हें टुकड़ों में गूदे से अलग करते हैं। बिना किसी झंझट के, आपको डंठलों से परेशान होने की जरूरत नहीं है, उन्हें धोते समय उठा लें और अब गर्म "स्नान" के बाद उन्हें पूरी तरह से साफ कर लें।

एक सॉस पैन में हमारे त्वरित-पकाने वाले नमकीन टमाटर, नुस्खा के अनुसार, एक मसालेदार वाइन ब्राइन की आवश्यकता होती है - आमतौर पर, 1 किलो फल के लिए 500 मिलीलीटर पानी लिया जाता है। टमाटरों को स्वतंत्र रूप से तैरने और तेजी से भिगोने के लिए, 600-650 मिलीलीटर पानी लें, इसे नमक, दानेदार चीनी, ऑलस्पाइस मटर और तेज पत्ते के साथ उबालें। तरल का प्रयास करें, यह संभव है कि आपकी राय में नमक और चीनी की सांद्रता कम हो, समायोजित करें। इसके अलावा मसालेदार योजकों के साथ - ऑलस्पाइस और तेजपत्ता के बजाय या साथ में, धनिया, सूखे अजवायन के फूल/थाइम, मेंहदी, डिल और सरसों के बीज डालें।

सक्रिय उबाल के बाद, तापमान कम करें और 3-4 मिनट तक पकाएं, सुगंध से भरपूर और ठोस क्रिस्टल को घोलें। गर्मी से निकालें, सेब के स्वाद वाला सिरका डालें, गर्म होने तक ठंडा करें।

रेसिपी का अगला चरण मुफ़्त है, रसोइये के विवेक पर, अनिवार्य नहीं है, लेकिन दृढ़ता से अनुशंसित है। चूँकि क्षुधावर्धक परोसे जाने से पहले केवल दो दिन तक चलेगा, टमाटर और नमकीन पानी अपेक्षाकृत नाजुक रहेंगे, और उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए विशेष रूप से किसी टैनिन या परिरक्षकों की आवश्यकता नहीं होगी। संरक्षण के लिए हाथ में गुलदस्ते (छाता डिल, हॉर्सरैडिश पत्तियां, करंट, चेरी) रखते हुए, उनका उपयोग करें! नीचे को काले करंट की झाड़ी की पत्तियों से ढक दें, गर्म मिर्च के कुछ छल्ले, कुचली हुई या कटी हुई लहसुन की कलियाँ पतली स्लाइस में डालें।

हम छिलके वाले टमाटरों को लोड करते हैं, उन्हें दबाते नहीं हैं, ताजा सीताफल या अन्य पसंदीदा साग का आधा गुच्छा पास में छोड़ देते हैं।

मसाले और सिरके के साथ गर्म तरल डालें - सब्जियाँ पूरी तरह से नमकीन पानी में डूबी होनी चाहिए। तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर अगले दो दिनों के लिए छोड़ दें। शीघ्र अचार बनाने के लिए सिरके और गर्म वातावरण की आवश्यकता होती है - सिरके को छोड़कर, ठंडा नमकीन पानी डालकर और/या इसे सीधे ठंड में डालकर, उम्मीद करें कि किण्वन अवधि काफी बढ़ जाएगी। दो दिनों के बाद, हम हल्के नमकीन इंस्टेंट टमाटरों को ढक्कन के साथ एक सॉस पैन में रेफ्रिजरेटर-तहखाने के शेल्फ पर ले जाते हैं और उन्हें दोपहर के भोजन या रात के खाने तक ठंडा होने देते हैं।

अचार जो भूख बढ़ाते हैं, जिसमें अचार, मसालेदार और हमारे हल्के नमकीन टमाटर शामिल हैं, किसी भी तरह से ताजी सब्जियों, विशेष रूप से "भारी" मेयोनेज़ सलाद से कमतर नहीं हैं, और ठंड के मौसम में वे विशेष रूप से काम में आते हैं: पके हुए, तले हुए या जैकेट आलू के साथ, रसदार स्टेक और आहार पोल्ट्री - वह सब कुछ जो एक स्व-इकट्ठे मेज़पोश में समृद्ध है।

रसदार टमाटरों के पकने के मौसम के दौरान, कई गृहिणियां सब्जियों को डिब्बाबंद करना शुरू कर देती हैं, लेकिन अगर आप साल के किसी अन्य समय में कुछ नमकीन चाहते हैं, तो एक उत्कृष्ट समाधान है। आप हल्के नमकीन टमाटर तैयार कर सकते हैं, जो विभिन्न उत्पादों (लहसुन, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मसालों) का उपयोग करके कई तरीकों से बनाए जाते हैं। टमाटर तैयार करने की प्रक्रिया सरल है, मुख्य बात नुस्खा का पालन करना है।

टमाटर को कैसे पीसें

हल्के नमकीन टमाटर कैसे तैयार करें, इसके लिए कई विकल्प हैं। सुगंधित, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट टमाटर पाने के लिए, आपको पाक प्रक्रिया की तकनीक से विस्तार से परिचित होना होगा और उसका सख्ती से पालन करना होगा। सबसे पहले, सभी सामग्री तैयार करें, और फिर सीधे नमकीन बनाना शुरू करें। लाल फलों को ठीक से पीसने में आपकी मदद के लिए यहां कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

1. सब्जियों को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें टुकड़ों में नमकीन किया जाता है (4 भागों में काटा जाता है) या डंठल के क्षेत्र में टूथपिक से छेद किया जाता है। इसके अलावा, वे बेहतर नमकीन होते हैं।
2. हल्के नमकीन टमाटर कांच के कंटेनर, पैन और बैग में बनाए जाते हैं। यह सुविधाजनक है जब कंटेनर चौड़ा और विशाल हो।
3. स्वाद बढ़ाने के लिए आप फलों (लाल, हरा) की स्टफिंग कर सकते हैं. लहसुन, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, प्याज, सीताफल), पत्तागोभी, सलाद पत्ता या गर्म मिर्च का उपयोग अक्सर भरने के रूप में किया जाता है।
4. अचार बनाने के बाद टमाटरों को फ्रिज में रखना बेहतर होता है, क्योंकि इस तरह वे लंबे समय तक टिके रहते हैं। एक और रहस्य: हल्के नमकीन ऐपेटाइज़र को खट्टा होने से बचाने के लिए, जार के ढक्कन को अंदर से सरसों से चिकना करना चाहिए।

टमाटर की कौन सी किस्म चुनें?

अचार बनाने के लिए सख्त, बिना क्षतिग्रस्त, कच्ची सब्जियाँ लेने की सलाह दी जाती है।. "क्रीम" किस्म, चेरी टमाटर और इसी तरह के विकल्प उत्तम हैं। आप लाल, पीले और हरे फलों की कटाई कर सकते हैं। पीले वाले अधिक मीठे होते हैं, जबकि हरे वाले का स्वाद खट्टा, तीखा होता है। यह वांछनीय है कि अचार बनाने के लिए सभी फल समान आकार और समान स्तर के पकने वाले हों।

टमाटर में नमक कितना डालें

अचार बनाने की अवधि, एक नियम के रूप में, विशिष्ट नुस्खा, वांछित परिणाम, किण्वन की विधि और टमाटर की विविधता पर निर्भर करती है। हल्के नमकीन टमाटरों को पकाने का औसत समय एक दिन से लेकर कई हफ्तों तक होता है। कुछ मामलों में इसमें लगभग 1-2 महीने का समय लगेगा. उदाहरण के लिए, गर्म नमकीन 3-7 दिनों तक चलता है, और ठंडा नमकीन 2 से 4 सप्ताह तक चलता है। आप सर्दियों के लिए सब्जियां भी तैयार कर सकते हैं.

हल्के नमकीन टमाटरों की रेसिपी

आज स्वादिष्ट हल्के नमकीन टमाटर तैयार करने के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला मौजूद है। आप इन उद्देश्यों के लिए हरे या लाल फलों का उपयोग कर सकते हैं, विभिन्न मसालों, मसालों, जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। स्नैक को कांच के जार में तैयार करने की प्रथा है, लेकिन अक्सर एक बैग, बड़े पैन या कटोरे का उपयोग किया जाता है। यदि आप चुने हुए पाक एल्गोरिदम का सख्ती से पालन करते हैं तो परिणाम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है।

• समय: 30 मिनट (नमकीन बनाने के लिए + 24 घंटे)।
• कैलोरी सामग्री: 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने का पहला तरीका हल्का नमकीन हरा टमाटर है। कभी-कभी फलों की जगह पीले टमाटर ले लेते हैं। मैरिनेड में चीनी मिलाई जाती है, इसलिए नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान हल्का किण्वन होता है, जो आपको तीखा, मसालेदार स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। मुख्य बात यह है कि टमाटर मजबूत और क्षतिग्रस्त न हों। हल्के नमकीन टमाटर अपेक्षाकृत जल्दी बन जाते हैं - लगभग 24 घंटे में।

सामग्री:

• क्रीम - 2 किलो;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 लीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सेब साइडर सिरका (5%) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल - 1 गुच्छा;
• मिर्च मिर्च - ½ भाग;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को अच्छे से धोइये, डंठल हटा दीजिये.
2. लहसुन को तेज चाकू से काट लें.
3. पानी को एक बोतल या बड़े कटोरे में डालें। चीनी और नमक डालें. अच्छी तरह हिलाना. फिर सिरका डालें.
4. लहसुन और डिल की टहनी को एक जार में रखें (थोड़ा सा छोड़ दें)।
5. ऊपर से हरे फल बांटें, काली मिर्च डालें।
6. नमकीन पानी में डालो. बचा हुआ डिल डालें।
7. ढक्कन से ढक देना.
8. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

झटपट नमकीन टमाटर

• समय: 20-30 मिनट (+ दिन)।
• कैलोरी सामग्री: 25 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: क्षुधावर्धक, अचार.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाने के लिए, आप लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट टमाटर बना सकते हैं। यह घर का बना नाश्ता बहुत रसदार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। पहली बार चखने से ही लोग इसके दीवाने हो जाते हैं। फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार, लाल या पीले फलों को हल्का नमकीन बनाया जाता है, मुख्य बात यह है कि वे क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं और उनकी संरचना घनी होती है।

सामग्री:

• क्रीम - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 10 लौंग;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• पानी - लीटर;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये. इन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें और छिलका हटा दें।
2. अजमोद को चाकू से काट लें.
3. टमाटरों को एक जार में रखें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
4. पहले से कटी हुई लहसुन की कलियाँ और काली मिर्च डालें।
5. नमकीन तैयार करें. पानी गर्म करें, नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
6. परिणामी तरल को टमाटर के ऊपर डालें।
7. जार को ढक्कन से ढक दें।
8. 24 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ

• समय: 30 मिनट (+1.5 दिन)।
• कैलोरी सामग्री: 30 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: अचार.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

सभी अवसरों के लिए एक सुगंधित, नाजुक, उत्कृष्ट नाश्ता - लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन लाल टमाटर। यह विकल्प पारिवारिक रात्रिभोज या छुट्टियों की दावत के लिए उपयुक्त है।. जो कोई भी मसालेदार अचार पसंद करता है उसे यह व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा। एक सरल नुस्खा के लिए आपको कुछ पके टमाटर, लहसुन, नमक, दानेदार चीनी और ताजी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• क्रीम - 10 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - लीटर;
• लहसुन - 8 लौंग;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को छील लें. दबाव में कुचलना. डिल को बारीक काट लें. एक कंटेनर में मिलाएं.
2. धुले हुए टमाटरों के दोनों तरफ क्रॉस आकार के कट बना लें। परिणामी मिश्रण भरें।
3. फलों को एक बड़े कटोरे में रखें. उनके ऊपर पानी, चीनी और नमक का ठंडा मैरिनेड डालें।
4. सब्जियों को कमरे के तापमान पर दबाव में नमक डालें। ऐपेटाइज़र 1-1.5 दिन में तैयार हो जाएगा.

सरसों के साथ

• समय: 30-40 मिनट (+ 1.5-2 दिन)।
• सर्विंग्स की संख्या: 7-10 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 33 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

टमाटर तैयार करने का एक और दिलचस्प विकल्प उन्हें सरसों के साथ पीसना है। नुस्खा सरल और सीधा है, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो डेढ़ से दो दिनों के भीतर आप पके टमाटरों से बने सुगंधित, तीखे ऐपेटाइज़र से खुद को खुश करने में सक्षम होंगे। उत्पादों की मात्रा के आधार पर, अचार को 8 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री:

• सूखी सरसों - 12 चम्मच;
• सब्जियां - 8 किलो;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच;
• ऑलस्पाइस और कड़वी काली मिर्च (जमीन) - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• पानी - 5 एल;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• काले करंट के पत्ते - 5 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को एक बड़े, गहरे कंटेनर में रखें। प्रत्येक परत को करंट की पत्तियों के साथ मिलाएँ।
2. पानी उबालें, नमक डालें, फिर ठंडा करें।
3. नमकीन पानी में सरसों डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मैरिनेड साफ होने तक छोड़ दें।
4. टमाटरों के ऊपर डालें और ऊपर से दबाव डालें।
5. 1.5-2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर नमक डालें।

एक बैग में हल्का नमकीन टमाटर

• समय: आधा घंटा (+2 दिन)।
• सर्विंग्स की संख्या: 2-3 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 23 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: अचार.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

प्लास्टिक बैग में स्वादिष्ट नाश्ता बनाया जा सकता है. इस व्यंजन को आसान, त्वरित और बहुत स्वादिष्ट के रूप में वर्गीकृत किया गया है। हल्के नमकीन टमाटरों की इस रेसिपी के लिए, किसी मैरिनेड का उपयोग नहीं किया जाता है; सब्जियों को उनके रस में ही अचार बनाया जाता है। अचार का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी सलाद मिर्च भी डाल सकते हैं.. जब टमाटर तैयार हो जाएं तो बेहतर होगा कि उन्हें जार में डाल दिया जाए।

सामग्री:

• क्रीम - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (कोई भी) - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से ज़िप फास्टनर वाला एक टिकाऊ बैग खरीद लें (आप नियमित बैग का उपयोग कर सकते हैं)।
2. अंदर मोटे कटे टमाटर रखें.
3. फिर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मसाला डालें।
4. बैग को अच्छी तरह से सील करें और सामग्री को संयुक्त होने तक धीरे से हिलाएं।
5. तैयारी को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बैग को कई बार पलटें ताकि हल्के नमकीन टमाटर पूरी तरह से रस से संतृप्त हो जाएं।

एक सॉस पैन में खाना पकाने की विधि

• समय: 30-40 मिनट (+2 दिन)।
• सर्विंग्स की संख्या: 2-4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

स्वादिष्ट, सुगंधित सब्जियों को न केवल कांच के जार में पीसा जा सकता है। एक बड़ा सॉस पैन इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह विधि गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है क्योंकि इसमें टमाटरों को अंदर डालना और पकने के बाद बाहर निकालना अधिक सुविधाजनक होता है। इससे पहले कि आप सॉस पैन में टमाटर का अचार डालें, आपको सभी आवश्यक उत्पाद पहले से तैयार कर लेने चाहिए।

सामग्री:

• सब्जियां - 8 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - लीटर;
• डिल, अजमोद;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• गरम, सारा मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोइये और दो हिस्सों में बांट लीजिये.
2. लहसुन को तेज चाकू से बारीक काट लें और साग को टुकड़ों में तोड़ लें।
3. पैन के तल पर आधी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, लहसुन और तेजपत्ता रखें।
4. अगली परत क्रीम है.
5. पानी उबालें, चीनी और नमक डालें। जब वे घुल जाएं तो सब्जियों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें।
6. बची हुई हरी सब्जियाँ बाकी सामग्री में मिला दें।
7. कंटेनर को ढक्कन या प्लेट से ढक दें और पानी के जार से दबा दें।
8. दो दिन में हल्के नमकीन टमाटर तैयार हो जायेंगे.

भरवां टमाटर

• समय: 40-60 मिनट (+3 दिन)।
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 20 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: अचार.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

अपने स्नैक मेनू में विविधता लाने और अपने प्रियजनों को कुछ असामान्य खिलाने के लिए, हल्के नमकीन भरवां टमाटरों की रेसिपी को जीवन में लाना उचित है। यदि आप किसी व्यंजन को पूरी तरह से रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं, तो वह कोमल, रसदार बनता है और परोसे जाने पर स्वादिष्ट लगता है।. ऐपेटाइज़र के लिए, "स्लिव्का" किस्म का उपयोग किया जाता है - ऐसे टमाटरों को भरना आसान होता है, और नमकीन होने पर वे टूटते नहीं हैं।

सामग्री:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 3 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कांटा.

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को अच्छे से धोइये और ढक्कन काट दीजिये. कोर निकालें.
2. छिली हुई गाजर को पीस लें और पत्ता गोभी को बारीक काट लें. उत्पादों को मिलाएं.
3. कीमा बनाया हुआ मांस टमाटर के कप में रखें और सावधानी से भराई को जमा दें।
4. एक गहरे सॉस पैन में रखें.
5. ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलें। पैन की सामग्री डालें.
6. - अचार को तीन दिन तक प्रेशर में रखें.
7. तैयार अचार वाले फलों को एक साफ जार में डालें, और नमकीन पानी को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
8. हल्के नमकीन टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अर्मेनियाई में टमाटर

• समय: 20 मिनट (+ 3-4 दिन)।
• सर्विंग्स की संख्या: 2-4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 25 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

अगला नुस्खा मसालेदार, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अर्मेनियाई टमाटर है। यहां तक ​​कि एक नख़रेबाज़ पेटू भी उनकी सराहना करेगा। हल्की नमकीन, तुरंत नमकीन सब्जियाँ बनाना आसान है, लेकिन परिणाम बहुत खूबसूरत होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, लेकिन नमकीन बनाने में कई दिन लगेंगे। मसालेदार, स्वादिष्ट हल्के नमकीन फलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• लहसुन - 2 सिर;
• क्रीम - 1-1.5 किलो;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. साग को काट लें और बारीक कटे लहसुन के साथ मिला लें।
2. टमाटरों के ढक्कन काट लें (छोटे-छोटे टुकड़े करें, पूरी तरह से नहीं)।
3. प्रत्येक कट में कीमा बनाया हुआ लहसुन और अजमोद का एक बड़ा हिस्सा रखें।
4. सब्जियों को एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में पंक्तियों में रखें।
5. ठंडे नमकीन पानी (पानी + नमक) में डालें।
6. कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए दबाव में रखें। और फिर इसे अगले दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मसालेदार हल्का नमकीन टमाटर

• समय: आधा घंटा (+4 दिन)।
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: अचार.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आपके पास विचार खत्म हो गए हैं, और आपकी आत्मा और शरीर कुछ नमकीन मांग रहे हैं, तो हल्के नमकीन मसालेदार टमाटर आदर्श विकल्प हैं। एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए, आपके पास कम से कम उपलब्ध सामग्री और कुछ खाली समय होना चाहिए। रेसिपी में तीखापन लाने के लिए क्लासिक ब्राइन, क्रीम किस्म और लहसुन का उपयोग किया जाता है।. नमकीन बनाने की अवधि चार दिन है।

सामग्री:

• लहसुन - 5 लौंग;
• क्रीम - 1 किलो;
• पानी - लीटर;
• चीनी और नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ धो लें. टमाटरों पर टूथपिक से कई जगह छेद कर लें।
2. लहसुन की कलियों को आधा काट लें।
3. एक सॉस पैन में टमाटरों को परतों में रखें, बारी-बारी से तेजपत्ता और लहसुन डालें।
4. पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। नमकीन पानी को ठंडा होने दें (थोड़ा सा)।
5. टमाटरों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। चार दिनों तक ज़ुल्म के तहत किण्वन करें।
6. तैयार हल्की नमकीन मसालेदार सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सहिजन के साथ त्वरित टमाटर

• समय: 30 मिनट (+ तीसरा दिन)।
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

अगला नुस्खा यह है कि जल्दी से एक असामान्य स्नैक कैसे बनाया जाए - हॉर्सरैडिश के साथ टमाटर। हल्की नमकीन सब्जियाँ मध्यम मसालेदार और बहुत सुगंधित होती हैं। मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक बस प्रसन्न होंगे। स्नैक डिश में नमक डालने में तीन दिन लगते हैं, और तैयारी के काम में लगभग एक घंटा लगता है। हल्के नमकीन टमाटरों में हॉर्सरैडिश के अलावा, आपके पसंदीदा मसाले और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

सामग्री:

• ताजा सहिजन - 1 जड़ + पत्ती;
• डिल - एक गुच्छा;
• सब्जियां - 1 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च के दाने।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को बहते पानी के नीचे धो लें. प्रत्येक फल में टूथपिक से छेद बना लें।
2. एक गहरे कटोरे के नीचे जड़ी-बूटियों की टहनी, सहिजन की एक पूरी पत्ती और बारीक कटा हुआ लहसुन रखें। ऊपर से सब्जियां बांटें.
3. ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलें। तेज़ पत्ता, कटी हुई सहिजन की जड़, काली मिर्च डालें। उबलना।
4. कटोरे की सामग्री पर गर्म नमकीन पानी डालें।
5. कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए ढककर रखें (आप प्लेट का उपयोग कर सकते हैं)।

टमाटर का अचार बनाने की विधि

ऐसी कई विधियाँ हैं जिनसे आप हल्की नमकीन सब्जियाँ बना सकते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्पों पर नज़र डालें:

1. ठंडा नमकीन बनाने की विधि. सब्जियों को ठंडे मैरिनेड के साथ डाला जाता है, और शीर्ष पर एक दबाव डाला जाता है (अक्सर यह एक ढक्कन, कटिंग बोर्ड या प्लेट होता है, और शीर्ष पर पानी का एक जार होता है)। इस स्नैक को बैरल, बाल्टियों, बड़े कटोरे और पैन में नमकीन किया जाता है। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
2. गर्म विधि. एक नियम के रूप में, सामग्री को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है और फिर उबलते गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।
3. एक अन्य विकल्प सूखा अचार बनाना (मैरिनेड का उपयोग किए बिना) है। सब्जियों को एक पैन या बैग में रखा जाता है, नमक और मसाला के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है, शीर्ष पर दबाव में रखा जाता है या ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

वीडियो

टमाटर की प्रचुर फसल की अवधि के दौरान, जब पिसे हुए टमाटरों की कीमतें गिरती हैं, तो मैं घरेलू डिब्बाबंदी शुरू करता हूं: मैं हल्के नमकीन टमाटर तैयार करता हूं, मैं सॉस पैन, जार या उनके एक बैग में तुरंत पकाने की विधि आपके साथ साझा करूंगा। यह लेख।

अचार बनाने का सबसे तेज़ तरीका एक बैग में पर्याप्त मात्रा में नमक डालना है। आप टमाटर को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्का नमक कर सकते हैं, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सब्जियों को मसालों के साथ उनके रस में भिगोया जाता है, लेकिन उनके सभी लाभकारी गुण और स्वाद ताजा जैसे ही बरकरार रहते हैं। आप इसे जार या सॉस पैन में भी नमक कर सकते हैं।

एक पैन में हल्के नमकीन टमाटर: जल्दी पकाने की विधि

मेरी पसंदीदा रेसिपी एक सॉस पैन में हल्के नमकीन टमाटरों को तुरंत पकाना है। इस विधि से तैयार टमाटर को आप 24 घंटे के अंदर खा सकते हैं, लेकिन नाश्ते का असली स्वाद और खुशबू दो दिन बाद आएगी. तो यह थोड़ा इंतजार करने लायक है।

टिप: अचार बनाने के लिए जमीन से एकत्रित टमाटर खरीदना बेहतर है। ये टमाटर अंदर से सफेद नसों के बिना मांसल होते हैं और इनका छिलका भी सख्त होता है। धूप में पकी हुई सब्जियाँ अपनी मिठास और सुगंध में ग्रीनहाउस टमाटरों से भिन्न होती हैं।

हल्के नमकीन टमाटर तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - ½ सिर;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साग - स्वाद के लिए;
• लवृष्का - 2 पीसी।

मैं टमाटरों को ठंडे पानी से धोता हूँ।

1. मैं प्रत्येक सब्जी के नीचे एक क्रॉस-आकार का कट बनाऊंगा, और डंठल के चारों ओर एक छोटा अर्धवृत्त खींचने के लिए चाकू का उपयोग भी करूंगा।
2. मैंने रिक्त स्थान को एक तामचीनी कटोरे में रखा और उनके ऊपर उबलता पानी डाला, उन्हें सात से दस मिनट तक रखा। टमाटरों को भाप देने के लिए यह समय पर्याप्त है. फिर, कटों को देखते हुए, मैं त्वचा के फ्लैप्स को हटा देता हूं। इस तरह मैं टमाटर का गूदा छील लेता हूं.
3. नुस्खा के अनुसार, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ हमारे हल्के नमकीन टमाटरों को मसालेदार नमकीन तैयार करने की आवश्यकता होती है। एक किलोग्राम टमाटर के लिए, मैं लगभग 600 मिलीलीटर पानी लेता हूं, इसमें चीनी, नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च मिलाता हूं और फिर उबाल लाता हूं। यदि आप चाहें, तो आप नमकीन पानी में जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले (थाइम, धनिया, आदि) मिला सकते हैं।
4. नमकीन पानी में उबाल आने के बाद, मैं आंच धीमी कर देता हूं और चार से पांच मिनट तक धीमी आंच पर उबालता हूं। आंच से उतारें, सिरका डालें और धीरे-धीरे ठंडा करें।
5. मैं सॉस पैन के तल पर फलों के पेड़ की पत्तियां, लहसुन की कलियाँ और कुछ गर्म मिर्च के छल्ले डालता हूँ, और फिर छिलके वाले टमाटर डालता हूँ।
6. सब्जियों के साथ एक सॉस पैन को सिरका और मसालों के साथ नमकीन पानी से भरें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, डिल, आदि) छिड़कें। फिर मैं बर्तन को गर्म स्थान पर लपेट देता हूं और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सब्जियों को हल्का नमक देता हूं।
7. दो दिनों के बाद, मैं सब्जियों को ठंडा करने के लिए पैन को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूँ। और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

यह सरल रेसिपी तैयार करने में बहुत आसान और त्वरित है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। इसे अवश्य आज़माएँ!

जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ झटपट हल्के नमकीन टमाटर

इस क्षुधावर्धक को अचार बनाने में एक दिन लगता है, इसलिए मैं इन टमाटरों को "एक दिवसीय टमाटर" कहता हूँ। मैं टमाटरों में बिना सिरके के हल्का नमक डालता हूं, ताकि उन्हें ठंडे स्थान पर सात दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सके। लेकिन सब्जियाँ इतनी स्वादिष्ट बनती हैं कि मेरे परिवार के सदस्य उन्हें दो-तीन दिन में ही खा लेते हैं।

आइए निम्नलिखित सामग्री लें:

• छोटे टमाटर - 10 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - ½ नींबू;
• लहसुन - ½ सिर;
• साग - स्वाद के लिए.

गृहिणी के लिए ध्यान दें: नुस्खा में सिरका नींबू के रस की जगह लेता है, जो टमाटर को तीखा, नाजुक स्वाद देता है। साथ ही यह नुस्खा उन गृहिणियों को भी पसंद आएगा जो सिरका बर्दाश्त नहीं कर सकतीं।

1. सबसे पहले मैं टमाटरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लेता हूं। फिर मैं टमाटरों को कई जगहों पर कांटे से छेदता हूं, इस तरह वे तेजी से नमकीन हो जाएंगे।
2. मैं साग काटूँगा और लहसुन को कलियों में बाँटकर छील लूँगा। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, जड़ी-बूटियों और लहसुन को शुद्ध होने तक पीसें।
3. आप हल्के नमकीन टमाटरों के लिए किसी भी उपयुक्त कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं; पैन, जार या बैग में त्वरित खाना पकाने का नुस्खा संभव है। मैं जड़ी-बूटियों और लहसुन की प्यूरी को एक कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं, स्वाद के लिए चीनी और नमक, साथ ही नींबू का रस और पसंदीदा मसाले (वैकल्पिक) मिलाता हूं। मैं हर चीज को अच्छी तरह मिलाता हूं।
4. फिर मैं टमाटरों को तैयार सॉस में डुबाता हूं और सब्जियों को कई बार पलटते हुए ढक्कन से कसकर ढक देता हूं।
5. मैंने टमाटर वाले कंटेनर को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। टमाटरों को दिन में कई बार पलटने की सलाह दी जाती है ताकि वे नमकीन पानी को अच्छी तरह सोख लें।

हल्के नमकीन टमाटर तैयार हैं. यह मेरे द्वारा अब तक आजमाए गए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। तेज़ और आसान!

सरसों के साथ रेसिपी

मसालेदार प्रेमियों को सरसों के साथ टमाटर का अचार बनाने की मेरी विधि पसंद आएगी। अचार बनाते समय, केवल टमाटर ही नहीं, कई सब्जियों में सरसों डाली जाती है, लेकिन हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। अब मैं आपको बताऊंगा कि सरसों के साथ हल्के नमकीन टमाटरों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

उत्पाद अनुपात:

• टमाटर - 8 किलो;
• शुद्ध पानी - 5 लीटर;
• फलों के पेड़ों की पत्तियाँ - स्वाद के लिए;
• ऑलस्पाइस और लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• सूखी सरसों - 12 चम्मच;
• लवृष्का - 7 पीसी ।;
• नमक – 125 ग्राम.

अचार बनाने के लिए, मैं मजबूत युवा टमाटरों का चयन करता हूँ। मैं सब्जियों को अच्छी तरह धोता हूं और अचार बनाने के लिए सॉस पैन या जार में रखता हूं।

1. टमाटर की प्रत्येक परत को करंट की पत्तियों से ढंकना चाहिए।
2. अब मैं नमकीन तैयार करना शुरू करूँगा। मैं पीने के पानी को उबालकर लाता हूँ और उसमें नमक मिलाता हूँ, उसे ठंडा होने देता हूँ।
3. थोड़े ठंडे नमकीन पानी में सरसों डालें, नमकीन पानी को अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें।
4. मैं टमाटरों के ऊपर नमकीन पानी डालता हूं, ऊपर एक प्लेट रखता हूं और फ्रिज में रख देता हूं। कुछ दिनों के बाद, टमाटर और नमकीन पानी को नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

युक्ति: टमाटरों को सरसों के नमकीन पानी के साथ तभी डाला जा सकता है जब वह पारदर्शी हो जाए (थोड़ा पीला रंग ले ले)।

बॉन एपेतीत!

नायलॉन के ढक्कन के नीचे 3-लीटर जार में मिनरल वाटर में हल्के नमकीन टमाटर

निजी तौर पर, मेरे लिए हल्के नमकीन नाश्ते के बिना किसी छुट्टी की दावत की कल्पना करना बहुत मुश्किल है। कभी-कभी छुट्टियाँ नजदीक आ जाती हैं और सर्दियों का सारा सामान ख़त्म हो जाता है। ऐसे मामलों में, हल्के नमकीन अचार की रेसिपी, जो 1 से 2 दिन में तैयार हो जाती है, मदद करती है। मैं आपको बताऊंगा कि मिनरल वाटर का उपयोग करके हल्का नमकीन टमाटर कैसे बनाया जाता है।

उत्पाद:

• टमाटर - 700 ग्राम;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - ½ सिर;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• डिल - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• खनिज पानी - 1 एल;
• फलों के पेड़ों की पत्तियाँ.

मैं टमाटरों को छांटता हूं, केवल मजबूत टमाटरों को चुनता हूं, डंठल हटाता हूं और उन्हें बहते पानी के नीचे धोता हूं। मैं इसे सुखाता हूं.

1. तीन लीटर के जार पहले से तैयार रखने चाहिए। अच्छी तरह से धोएं और जीवाणुरहित करें।
2. जार के तल पर मैंने साग, लहसुन की छिली हुई कलियाँ और फलों के पेड़ों की पत्तियाँ (प्रत्येक जार में 1 - 2 टुकड़े) डाल दीं। मैंने ऊपर से टमाटर डाले.
3. अंत में, मैं जार में काली और गर्म मिर्च, नमक और चीनी मिलाता हूँ। फिर मैं इसे ऊपर तक मिनरल वाटर से भर देता हूं।
4. मैं जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करता हूं, उन्हें कई बार हिलाता हूं और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूं।

टिप: जब मिनरल वाटर को जार में डाला जाता है, तो उसमें बुलबुले बनने लगते हैं। यह ठीक है, ऐसा ही होना चाहिए।

अगले दिन, उत्सव की मेज पर कोमल, सुगंधित टमाटर रखे जा सकते हैं। अपनी अंगुलियों को चाटें!

पत्तागोभी से भरे झटपट नमकीन टमाटर

मेरे परिवार के लिए, एक जार में गोभी की रेसिपी से भरे हल्के नमकीन टमाटर एक वरदान हैं। लहसुन और पत्तागोभी के साथ टमाटर कोमल और सुगंधित होते हैं, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। यह व्यंजन किसी भी छुट्टी को उपयुक्त रूप से सजाएगा।

भरवां टमाटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ज़्यादा पके टमाटर नहीं - 2 किलो;
• गोभी - कांटे;
• बेल मिर्च - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• हरियाली;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - सिर;
• पानी - 1 एल;
• सहिजन - पत्तियां।

गृहिणी को ध्यान दें: कोर को निकालना आसान बनाने के लिए, पहले एक तेज चाकू से कटौती करना बेहतर है, और फिर एक चम्मच के साथ गूदा हटा दें।

1. मैंने टमाटर के किनारों को काट दिया, लेकिन पूरी तरह से नहीं (ढक्कन रहना चाहिए)।
2. मैं टमाटरों का गूदा निकाल लेता हूँ। आपको ढक्कन वाले रिक्त स्थान मिलने चाहिए।
3. मैं पत्तागोभी को बारीक काटता हूं और फिर नमक के साथ पीसता हूं. मैं गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूं, और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटता हूं। मैं सभी तैयार सब्जियों को मिलाता हूं और उनमें कटी हुई गर्म मिर्च और डिल मिलाता हूं।
4. मैं टमाटर के बैरल के अंदरूनी हिस्से को चीनी और नमक से चिकना करता हूं, और फिर उनमें कीमा बनाया हुआ सब्जियां भरता हूं।
5. मैं एक सॉस पैन या गहरे तामचीनी कटोरे के तल पर सहिजन की पत्तियां रखता हूं, और शीर्ष पर भरवां टमाटर और जड़ी-बूटियों की एक परत रखता हूं। मैं लहसुन निचोड़ता हूं। और इसी तरह कई परतों पर जब तक मैं पूरा कंटेनर नहीं भर देता।
6. मैं बचे हुए टमाटर के गूदे को चाकू से बारीक काट लेता हूं और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाकर कंटेनर में डाल देता हूं.
7. मैं सब्जियों के ऊपर नमक और चीनी के साथ गर्म नमकीन पानी डालता हूँ। मैं उस पर दबाव डालकर एक प्लेट रखता हूं और उसे 24 घंटे तक गर्म रखता हूं, और फिर उसे चार दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूं।

परिणाम तीखे, कुरकुरे टमाटर हैं। अद्भुत नाश्ता!

अजवाइन और लहसुन के साथ 2 घंटे पहले एक बैग में हल्के नमकीन टमाटर

यदि आप इसके लिए फूड बैग का उपयोग करते हैं तो लहसुन और अजवाइन के साथ हल्के नमकीन, स्वादिष्ट टमाटर कुछ ही घंटों में तैयार किए जा सकते हैं। यह त्वरित रेसिपी पिकनिक के लिए आदर्श है जब आप अपने मेहमानों को उनकी आंखों के सामने तैयार अचार खिलाना चाहते हैं। आइए इस दिलचस्प रेसिपी को अधिक विस्तार से देखें।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• चीनी - 1 चम्मच;
• लहसुन - कई लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल और अजवाइन - कई टहनियाँ।

मैं सावधानीपूर्वक टमाटरों को छांटता हूं, मजबूत टमाटर चुनता हूं और उन्हें धोता हूं।

1. मैं साग को बारीक काटता हूं, और, लहसुन को छीलकर, एक प्रेस के माध्यम से दबाता हूं।
2. मैं टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को एक खाद्य थैले में रखता हूँ। मैं नमक और चीनी मिलाता हूँ।
3. मैं बैग को कसकर बांधता हूं और अच्छी तरह हिलाता हूं।
4. 2-3 घंटे बाद बैग में पकाए हुए हल्के नमकीन कुरकुरे टमाटर परोसे जा सकते हैं.

गृहिणी के लिए ध्यान दें: सब्जियों के बैग को फटने से बचाने के लिए, आप एक साथ 2 बैग का उपयोग कर सकते हैं: एक को दूसरे के ऊपर रखें।

दिलचस्प वीडियो:

जैसा कि आप ऊपर लिखी गई बातों से देख सकते हैं, हल्के नमकीन टमाटर, एक सॉस पैन में त्वरित खाना पकाने की विधि, एक जार, जिसका पैकेज मैंने ऊपर बताया है, तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। तो इसे आज़माएं क्यों नहीं?!

1. ऐसे सख्त टमाटर चुनें जो लगभग एक ही आकार के हों। भिंडी, एडम सेब और छोटे फल और घने गूदे वाली अन्य किस्में उत्तम हैं।
2. टमाटर को नमक बनने में अधिक समय लगता है. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें कई स्थानों पर टूथपिक से छेदें। यह आवश्यक है यदि नुस्खा में टोपी काटने या अन्य कटौती करने की आवश्यकता नहीं है।
3. एक विस्तृत सॉस पैन में टमाटर को नमक करना सुविधाजनक है। यदि आप फलों को नीचे एक परत में रखते हैं, तो उनमें जार से निकालने पर झुर्रियाँ नहीं पड़ेंगी।
4. हल्के नमकीन टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में रखें, अन्यथा वे जल्दी ही खट्टे और फफूंदयुक्त हो जाएंगे। खासकर गर्मी में.

बैग में टमाटर अपने ही रस में नमकीन होते हैं, इसलिए सब्जियों में कटौती करना जरूरी है। नमकीन बनाने की इस विधि में 2-3 दिन लगते हैं। लेकिन अगर आप सेब का सिरका या नींबू का रस मिलाएंगे तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

सामग्री

• 1 किलो टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी

टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. उनके डंठल काट दें और पीछे की तरफ उथले क्रॉस-आकार के कट लगा दें। टमाटरों को एक साफ प्लास्टिक बैग में रखें। उनमें नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। डिल के अलावा, आप अजमोद या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं।

बैग को कसकर बांधें और धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि निकला हुआ रस बाहर न निकले, सब्जियों को पैन में डालें या उनके ऊपर एक और बैग रख दें।

टमाटरों को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए स्टोर करें। नमकीन होने पर एक कन्टेनर में निकाल कर फ्रिज में रख दीजिये.

टमाटरों को गर्म या ठंडे नमकीन पानी से भरा जा सकता है। पहले मामले में, नमकीन बनाना तेजी से होगा: आप इसे कुछ दिनों में आज़मा सकते हैं। दूसरे में आपको 3-4 दिन इंतजार करना पड़ेगा. लेकिन टमाटर सघन होंगे: वे ताज़ा जैसे दिखते हैं, लेकिन बीच में उनका अचार बनाया जाएगा।

सामग्री

• 1 किलो टमाटर;
• 1 1/2 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 सहिजन की जड़ और पत्ती;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च;
• डिल की 3-5 टहनियाँ।

तैयारी

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. प्रत्येक टमाटर को कांटे या टूथपिक से चुभा लें। पैन के तल पर डिल की टहनी, सहिजन की पत्तियां, छिला हुआ लहसुन और टमाटर रखें।

नमकीन पानी बनाएं: पानी में नमक और चीनी घोलें, तेज पत्ता, काली मिर्च और सहिजन की जड़ डालें, स्लाइस में काट लें। इसे उबालें। टमाटरों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, ढक्कन से ढकें और उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए नमक डालें। फिर स्नैक को फ्रिज में रख दें।

एक विकल्प के रूप में: आप टमाटरों के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डाल सकते हैं, और पैन के तले में अधिक करी पत्ते डाल सकते हैं।

तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र जिसे परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी। लाल और हरे रंग का संयोजन प्रभावशाली दिखता है। आप इसे डेढ़ दिन में आज़मा सकते हैं. लेकिन टमाटरों को जितना अधिक समय तक नमकीन रखा जाएगा, स्वाद उतना ही अधिक होगा।

सामग्री

• 10 टमाटर;
• 1 लीटर पानी;
• लहसुन की 6-7 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• डिल और अजमोद का 1 गुच्छा।

तैयारी

जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें। बाद वाले को बारीक कद्दूकस पर कसा जा सकता है। हिलाना।

धुले और सूखे टमाटरों को लगभग बीच में से आड़ा-तिरछा काट लें। परिणामी स्लाइसों के बीच जड़ी-बूटी और लहसुन की फिलिंग वितरित करें। भरवां टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें।

नमक और चीनी को पानी में घोलकर इस नमकीन पानी से भर दें। इन्हें एक बड़ी प्लेट से ढक दें और ऊपर कोई भारी चीज रखें, जैसे पानी का जार। इसे 1-1.5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें और फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यहां इस रेसिपी का एक रूप दिया गया है जिसमें नमकीन पानी की जगह नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, टमाटर तेजी से नमकीन हो जाते हैं: आप उन्हें 5 घंटे के बाद खा सकते हैं।

यदि आपके पास हल्के नमकीन टमाटरों की अपनी रेसिपी है, तो इसे टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें।