लाल गर्म मिर्च की डिब्बाबंदी। सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - गर्म और ठंडे अचार के साथ अचार

हाल के वर्षों में, गर्म मिर्च से सर्दियों की तैयारी ने संरक्षण उत्पादों के बीच अग्रणी स्थान ले लिया है। सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के कई सरल व्यंजन हैं, जिनका सार सामग्री, मैरिनेड, नसबंदी विधि और अन्य बारीकियों के संदर्भ में भिन्न है। मसालेदार प्रेमी खाना पकाने के इन तरीकों को नहीं छोड़ पाएंगे, जो खाना पकाने के दौरान आसानी और आश्चर्यजनक अंतिम परिणाम की गारंटी देते हैं।

प्रिजर्व बनाने की विभिन्न विधियों में अलग-अलग तीखेपन और अन्य स्वाद विशेषताओं वाला उत्पाद बनाना शामिल है। मुख्य घटक के रूप में, आप इनडोर काली मिर्च "ओगनीओक" तक, काली मिर्च की विभिन्न किस्मों को चुन सकते हैं। गर्म मिर्च का अचार बनाने की सभी पेचीदगियों के बारे में हमारे लेख में आगे पढ़ें।

गर्म मिर्च के उपयोगी गुण

यह उत्पाद कैलोरी में कम है - तीस प्रति सौ ग्राम से भी कम। वहीं, गर्म मिर्च का सेवन करते समय इसके तीखेपन को भी ध्यान में रखना जरूरी है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

गैस्ट्रिटिस और पेट और ग्रहणी के अल्सरेटिव घावों वाले लोगों को उत्पाद का उपयोग करने से सख्ती से मना किया जाता है।

स्वस्थ लोगों के लिए काली मिर्च लाभकारी सूक्ष्म तत्वों का स्रोत हो सकती है। इस प्रकार, इसकी संरचना में सोडियम शरीर के जल-नमक संतुलन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस शरीर को कैंसर कोशिकाओं, एथेरोस्क्लेरोसिस (रक्त वाहिकाओं की दीवारों में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े का संचय) के विकास से बचा सकता है, और चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव।

हमें विटामिन के और एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

तेल में स्वादिष्ट तैयारी

सर्दियों के लिए तेल में मसालेदार मिर्च का यह सरल नुस्खा बल्गेरियाई अक्षांशों में व्यापक रूप से लोकप्रिय है। "शिपका" किस्म का उपयोग अक्सर मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप किसी अन्य का एक किलोग्राम उपयोग कर सकते हैं।

अन्य घटकों में शामिल हैं:

• सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 4 चम्मच;
• नमक;
• गाजर;
• सिरका - 400 मिली (6%);
• लहसुन की छह कलियाँ;
• हरियाली का ढेर.

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

1. मुख्य घटक को रुमाल या तौलिये पर धोकर सुखा लें।
तेल और सिरका मिलाएं, ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें और मिश्रण में नमक डालें। इसे छह मिनट तक लगा रहने दें।

2. धुले हुए साग को काट लें. लहसुन की कलियाँ छीलें और गाजर को गोल आकार में काट लें।

3. कटी हुई मिर्च को बिना तेल के फ्राइंग पैन में रखें. इसे आग पर तब तक पकाएं जब तक इसकी सतह पर दरारें न दिखने लगें और किनारों पर कालापन न दिखने लगे। समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए जैसे ही वे आएँ, नए टुकड़े जोड़ें।

4. सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च तैयार करने में अंतिम चरण शामिल होता है, अर्थात् मिर्च को निष्फल कंटेनरों में रखना। ऊपर गाजर के टुकड़े, लहसुन की कलियाँ और हरी सामग्री रखें।

सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।

नसबंदी के बिना विधि

मसालेदार गर्म मिर्च के लिए निम्नलिखित नुस्खा में नसबंदी की आवश्यकता के बिना एक डिश बनाना शामिल है। अंतिम उत्पाद में थोड़ी गर्मी होगी जो मीठे मैरिनेड से पूरित होगी।

हम ऐसा रिक्त स्थान बनाने के लिए मुख्य सामग्री सूचीबद्ध करते हैं:

• काली मिर्च - 200 ग्राम;
• तीन मटर कड़वी मिर्च;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• एक लॉरेल पत्ता;
• पानी - 1 लीटर;
• सिरका - 3 चम्मच;
• दानेदार चीनी और नमक - दो चम्मच।

स्वादिष्ट गर्म मिर्च बनाने के लिए एल्गोरिदम:

मुख्य घटक को धोकर साफ कर लें।

अजमोद के गुच्छे को धो लें और लहसुन की कलियों को छील लें।
जार को स्टरलाइज़ करें। धातु के ढक्कन तैयार करें जो केवल इस प्रकार के संरक्षण के लिए उपयुक्त हों।

जार के तल पर काली मिर्च के दाने रखें, लहसुन की कलियाँ, अजमोद और एक पत्ता रखें।
मुख्य सामग्री को जार में रखें ताकि कोई खाली जगह न बचे।

अब आपको मैरिनेड बनाना शुरू करना होगा। ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें: ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी वाले एक कंटेनर में रखें और सामग्री को दो मिनट तक गर्म करें।

पानी में सिरका डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें। पानी में उबाल आने पर इन उत्पादों को मिलाना चाहिए।
परिणामी घोल को दो से तीन मिनट तक उबालें।

जार को मैरिनेड से भरें और ढक्कन से सील कर दें।
कांच के कंटेनरों को पलट दें और उन्हें कंबल में लपेट दें।

अंतिम उत्पाद कड़ाके की सर्दी में हर मसालेदार प्रेमी को प्रसन्न करेगा और एकल उपभोग और मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त दोनों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद होगा।

प्याज और मिर्च के साथ डिब्बाबंद भोजन

यह उत्पाद घर में बने पिज्जा, बोर्स्ट, स्पेगेटी या सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इसे आप सोलो डिश के तौर पर भी खा सकते हैं.

इसलिए, इससे पहले कि हम गर्म मिर्च का अचार बनाने की विधि का चरण-दर-चरण विवरण शुरू करें, हमें मुख्य घटकों को सूचीबद्ध करना होगा:

• दो प्याज के सिर;
• दो बहुत गर्म मिर्च नहीं;
• वाइन सिरका - 200 मिलीलीटर;
• धनिया का चम्मच;
• दानेदार चीनी और नमक - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 130 मिली.

तीखी मिर्च बनाने की विधि:

प्याज के सिर को छीलकर छल्ले में काट लें।
मुख्य घटक को धोइये, छीलिये और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
तैयार छल्लों को एक कांच के जार के तल पर एक दूसरे के ऊपर परत बिछाते हुए रखें।

मैरिनेड तैयार करें. पानी में दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी और नमक डालें, सिरका डालें। वहां धनिये के बीज रखें और घोल को सब्जियों के ऊपर डालें।
कांच के कंटेनर को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और जार को भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में रखें।

गर्म मिर्च और शहद के साथ तैयारी

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए निम्नलिखित सरल नुस्खा मसालेदार भोजन के प्रशंसकों के लिए एक उत्कृष्ट इलाज होगा, जिसमें मसालेदार शहद के कारण मिठास के नोट शामिल हैं।

ऐसा करने के लिए, कांच के कंटेनर को कसकर भरने की मात्रा में तेज घटक तैयार करें।

इसके अलावा, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• शहद - दो चम्मच;
• सिरका - 9%;

मसालेदार गर्म मिर्च की रेसिपी के लिए सभी सामग्री तैयार करने के बाद, हम पाक प्रक्रिया शुरू करते हैं:

• मुख्य घटक को धोएं, साफ करें और साफ कपड़े या तौलिये से सुखाएं।
• गर्म सिरके को चम्मच शहद और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
• परिणामी घोल को कांच के कंटेनर की सामग्री में डालें। इसे ढक्कन से ढककर पेंट्री में रख दें। अंतिम उत्पाद आपको कठोर सर्दियों की शामों में अपने तीखे स्वाद और मसालेदार शहद के स्वाद से प्रसन्न करेगा। मुख्य घटक के तीखेपन और मीठे मैरिनेड की जोड़ी प्रत्येक खाने वाले को पूरी तरह से प्रसन्न कर देगी।

सर्दियों के लिए भोजन संरक्षित करने का अर्मेनियाई नुस्खा

यह उत्पाद आर्मेनिया में बारबेक्यू में स्वादिष्ट जोड़ने के रूप में व्यापक रूप से लोकप्रिय है। अचार बनाने की प्रक्रिया बिना किण्वन के कांच के कंटेनर में होगी।

आइए एक किलोग्राम मुख्य सामग्री के अलावा, सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च बनाने के लिए सामग्री की सूची बनाएं:

• तीन गाजर;
• लहसुन के दो सिर;
• हरियाली;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• नमक और दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
• नौ प्रतिशत सिरके के चार चम्मच।

आइए पाक प्रक्रिया शुरू करें:

• मुख्य घटक को धोकर दो भागों में बाँट लें।
• हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोकर काट लें, फिर लहसुन के सिरों को साफ करना शुरू करें। गाजर को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लें.
• सभी कटी हुई सामग्री को एक अलग कटोरे में मिला लें। बताई गई सामग्री से मैरिनेड बनाएं और इसे दो मिनट तक उबालें।
• तैयार सब्जियों को स्टेराइल जार में परतों में रखें और उनमें घोल भरें।
• कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें।

सिरके में मैरीनेट करना: "ठंडी" विधि

इस उत्पाद का स्वाद सुखद है, जिसमें खट्टापन और तीखापन शामिल है।

आइए मुख्य घटकों को सूचीबद्ध करें:

• विविधता "राम का सींग" - दो सौ ग्राम;
• दानेदार चीनी - 245 ग्राम;
• सिरका - चार सौ मि.ली.

व्यंजन निर्माण की प्रगति:

• बहते पानी के नीचे, मुख्य घटक को धो लें, अतिरिक्त घटकों को काट लें और रुमाल से सुखा लें।
• काली मिर्च की सतह पर छेद करें और इसे एक कंटेनर में रखें।
• - इसके बाद ऊपर से दानेदार चीनी डालें और ऊपर से सिरका डालें.
• जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें उल्टा कर दें।

कुछ महीनों के बाद, वर्कपीस परोसा जा सकता है।

पाक प्रक्रिया में आपका अधिक समय, प्रयास और पैसा नहीं लगेगा। और अंतिम उत्पाद आपको कठोर सर्दियों में प्रसन्न करेगा और एक एकल व्यंजन के रूप में और अन्य भोजन के अतिरिक्त, छुट्टियों की मेज का एक अभिन्न अंग बन जाएगा।

जलपीनो और टमाटर: गर्म अदजिका की रेसिपी

यह तैयारी हर मसालेदार प्रेमी के लिए एक अद्भुत व्यंजन होगी, लेकिन इस मामले में मुख्य घटक के बीज को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है - उनमें गर्मी और तीखेपन के मुख्य नोट होते हैं।

तो, यहां आवश्यक उत्पादों की एक सूची दी गई है:

• बेल मिर्च - छह किलोग्राम;
• जलपीनो - तीन सौ ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - पांच सौ ग्राम;
• अजमोद;
• दो किलोग्राम टमाटर सॉस (इसे बनाने के लिए, बस टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें);
• लहसुन के सिर - पांच सौ ग्राम।

पाक प्रक्रिया के चरण:

• लहसुन के सिरों को छीलें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके उनकी प्यूरी बना लें।
• लहसुन की प्यूरी को तेल से भरे फ्राइंग पैन में छोड़ दें और पंद्रह मिनट तक गर्म करें।
• शिमला मिर्च को छीलें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• जलपीनो को पाक तंत्र से गुजारें।
• एक फ्राइंग पैन में दो प्रकार की मिर्च रखें। सारी सामग्री मिला लें.
• एक तेज़ किनारे वाले फ्राइंग पैन में ढेर सारी जड़ी-बूटियाँ और टमाटर सॉस डालें।
• पदार्थ में थोड़ी गर्मी जोड़ने के लिए लाल मिर्च का प्रयोग करें।
• अंतिम उत्पाद को कांच के कंटेनरों में रखें और उन्हें बंद कर दें। कंटेनरों को पेंट्री या तहखाने में रखें।

अर्मेनियाई हरी मिर्च रेसिपी

मुख्य घटक के रूप में, आपको तीन किलोग्राम त्सित्साक काली मिर्च का उपयोग करने की आवश्यकता है, जो अपने पीले रंग और आयताकार आकार से अलग है। इसके अलावा, अन्य घटक तैयार करना महत्वपूर्ण है:

1. लहसुन के कई सिर;
2. डिल का एक गुच्छा;
3. एक गिलास नमक.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• विनिर्माण प्रक्रिया से पहले, आपको सिटसाक को धूप में छोड़ना होगा ताकि यह थोड़ा मुरझा जाए और झुर्रीदार हो जाए।
• इसके बाद, सिटसाक को धोकर छील लें, उसकी सतह पर कांटे से कुछ छेद कर लें।
• इसके बाद, साग का एक गुच्छा काट लें और इसे मुख्य घटक के साथ पैन में भेजें।
• आपको कंटेनर में लहसुन के सिर भी रखने होंगे।
• पानी में दानेदार चीनी डालें और परिणामी घोल को सब्जियों के ऊपर डालें। कंटेनर को ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। काली मिर्च को तीन से आठ दिनों तक सक्रिय रूप से किण्वित किया जाना चाहिए। प्रक्रिया के पूरा होने का सही समय बताना मुश्किल है, लेकिन सित्साक का पीला रंग प्रक्रिया के पूरा होने का संकेत दे सकता है।
• इसके बाद, तैयार सिटसाक को एक कोलंडर में डालें और हल्के से निचोड़ें। फिर घटक को कांच के कंटेनरों में वितरित करें ताकि कोई रिक्त स्थान न बचे।
• कंटेनर को पंद्रह मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर डिब्बे को रोल करना शुरू करें। इसके बाद इन्हें उल्टा करके कंबल में लपेट दें और कुछ दिनों के बाद खाली जगह को पेंट्री या तहखाने की अलमारियों पर रख सकते हैं।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के कई सरल व्यंजन हैं, जिनके परिणाम घर की तैयारी के किसी भी प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेंगे, खासकर गर्म मुख्य घटक के मसालेदार नोट्स के साथ। व्यंजन बनाने में कुछ विविधताएं घटकों के साथ संयोजन में लगभग किसी भी प्रकार की काली मिर्च का उपयोग करने में मदद करती हैं जो समग्र स्वाद संरचना के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, हरी डंठल सहित पूरी काली मिर्च का अचार बनाया जाता है। इसे बीज से काटा या साफ नहीं किया जाता है।

• काली मिर्च - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल जार पर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल जार पर.

इस रेसिपी के लिए टेबल, सेब या वाइन सिरका उपयुक्त है। 2 लीटर जार के लिए पर्याप्त सामग्रियां हैं।

काली मिर्च को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। साफ, सूखे जार में रखें। उन्हें पहले स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है। 0.5 लीटर पानी उबालें और उसमें काली मिर्च डालें। जब तरल ठंडा हो जाए तो उसे छान लें। बचे हुए पानी को उबालें और जार में डालें ताकि वह इसका आधा पानी सोख ले। बची हुई जगह को सिरके से भरें, वनस्पति तेल डालें और नमक डालें।

जार को सील करें और उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। इस तरह से तैयार की गई मिर्च गर्म रहती है. यदि नुस्खा में सिरके की आवश्यकता हो तो मैरिनेड का उपयोग सलाद में एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जा सकता है।

सिरके में गर्म मिर्च: मसालों के साथ रेसिपी

अधिक मसालेदार स्वाद वाले नाश्ते के लिए, इस नुस्खे का उपयोग करें। इसमें काफी मात्रा में डिल होता है, जिसका सेवन काली मिर्च के साथ मिलाकर किया जा सकता है। यह ऐपेटाइज़र पहले कोर्स, आलू या मांस के साथ अच्छा लगता है।

• काली मिर्च - 1.5 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• सिरका - 250 मिलीलीटर;
• डिल - एक बड़ा गुच्छा;
• सहिजन, चेरी और करंट के पत्ते - 2 पीसी प्रत्येक;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

उपज: 1 तीन लीटर या 3 लीटर जार।

मिर्चों को धोएं, हरी पूँछें काट लें (बीजों के साथ डंठल न हटाएँ) और नमकीन पानी अंदर जाने देने के लिए अनुदैर्ध्य कट लगाएँ। साफ जार के तल पर हॉर्सरैडिश, करंट, चेरी और लॉरेल की पत्तियां रखें। काली मिर्च को परतों में रखें, उसके ऊपर कटा हुआ डिल डालें।

पानी उबालें, उसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। 5 मिनट के बाद, काली मिर्च के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। जार को रोल करें और ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें। एक महीने में नाश्ता खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

सिरके में काली मिर्च एक ऐसा नाश्ता है जो मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। इसे ठंडी जगह पर 3-5 साल तक संग्रहीत किया जाता है, और इस पूरे समय इसका तीखा स्वाद बरकरार रहता है। एक नई रेसिपी के साथ सर्दियों की तैयारियों के अपने उबाऊ वर्गीकरण में विविधता लाएं।

सिरके में गरम मिर्च बनाने की विधि

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च

मसालेदार गर्म मिर्च उन लोगों के लिए एक आदर्श नाश्ता है जो तीखे व्यंजन और सॉस पसंद करते हैं। यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट रूप से चमकीला बनता है। हालांकि सीजन अभी खत्म नहीं हुआ है, हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए गरमा गरम शिमला मिर्च कैसे तैयार की जाती है. बिना स्टरलाइज़ेशन के डिब्बाबंदी का नुस्खा, इसलिए इसमें अधिक समय नहीं लगेगा।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च

तेल और लहसुन के साथ फली में मसालेदार गर्म मिर्च बनाने की विधि

यह तीखी मिर्च कोलंबस के जहाज़ पर यूरोप की ओर रवाना हुई। उनके डॉक्टर स्पेन की रानी के लिए उपहार के रूप में यह असामान्य सब्जी लाए थे। पहले तो काली मिर्च तैयार करने में कोई जल्दी नहीं थी, दरबारी इसे टोपियों की सजावट के रूप में इस्तेमाल करते थे। लेकिन बहुत जल्द ही तीखी मिर्च का "चखा" लिया गया और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और सॉस में जोड़ा जाने लगा।

तीखे स्नैक्स पसंद करने वाले मैक्सिकन लोगों के अनुसार, गर्म मिर्च दिमाग को प्रसन्न करती है, भूख बढ़ाती है और उत्कृष्ट पाचन को बढ़ावा देती है। मैरीनेट करने के बाद, काली मिर्च का तीखा स्वाद नरम हो जाता है, लेकिन यह अभी भी मसालेदार बनी रहती है। लहसुन अचार को स्वादिष्ट सुगंध देता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मसालेदार मिर्च अखमीरी दलिया, बोर्स्ट और मजबूत पेय के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगी।

यदि आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद नहीं हैं, तो आप उसी रेसिपी का उपयोग करके मीठी मिर्च को स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट कर सकते हैं। स्वादिष्ट मैरिनेड के कुछ जार मेनू को सफलतापूर्वक विविधता प्रदान करेंगे, इसलिए काली मिर्च का मौसम खत्म होने से पहले उन्हें तैयार करने का समय रखें।

सामग्री:

• कड़वी शिमला मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 3 सिर.

• चीनी, सिरका 9%, पानी, वनस्पति तेल - 1 गिलास प्रत्येक;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ढक्कन और जार पहले से तैयार करें: चमकदार होने तक सोडा से धोएं और जीवाणुरहित करें।

गर्म मिर्च को बहते पानी में धो लें, छानकर सूखने दें। प्रत्येक काली मिर्च को कांटे या टूथपिक से कई स्थानों पर चुभाएँ। इस तरह चिली मैरिनेड से बेहतर ढंग से संतृप्त हो जाएगी, और जार में कोई अतिरिक्त हवा नहीं बचेगी।

लहसुन को छीलना चाहिए (या कुछ बिना छिला हुआ मिलाना चाहिए), धोना चाहिए और कलियाँ पूरी छोड़ देनी चाहिए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक घोलें, तेल, सिरका, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें और उबाल लें। बैचों में उबालने के बाद लहसुन और गर्म मिर्च को मैरिनेड में 5 मिनट तक उबालें।

मिर्च और लहसुन की कलियाँ जार में रखें, मैरिनेड डालें और रोल करें।

जार को पलट दें, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और उन्हें ठंड में रख दें, अधिमानतः तहखाने में। यदि आप मिर्च को गर्म स्थान पर छोड़ते हैं, तो जार के "विस्फोट" होने का जोखिम है। इसलिए, उनके लिए एक ठंडी जगह ढूंढना बेहतर है।

कई गृहिणियां अपने पसंदीदा व्यंजनों को सुखद तीखापन देने के लिए उन्हें तैयार करते समय मसालेदार गर्म मिर्च डालती हैं। थोड़ी मात्रा में काली मिर्च मिलाने से मांस व्यंजन और सब्जी स्टू का स्वाद बढ़ जाएगा। इसके अलावा, यह बारबेक्यू के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त होगा। कुचली हुई काली मिर्च उत्पाद को सॉस और सूप में मिलाया जा सकता है।

जहाँ तक मैरीनेट करने के लिए अतिरिक्त सामग्री की बात है, आप अपनी इच्छानुसार इसमें शामिल कर सकते हैं: तेज़ पत्ता, अजवाइन या धनिया के बीज।

वैसे, तीखी मिर्च शीर्ष सबसे प्रभावी कामोत्तेजक में से एक है। यदि आपका प्रियजन मसालेदार व्यंजनों के प्रति उदासीन नहीं है, तो उसे रात के खाने में अपने स्वादिष्ट मसालेदार मिर्च का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करें!

मैं रेसिपी और फोटो के लिए अपनी माँ को धन्यवाद देता हूँ!

सादर, अन्युता।

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सर्दियों की रेसिपी के लिए गर्म मिर्च

4 रेसिपी - सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च (गर्म, कड़वी)।

कोकेशियान गर्म मिर्च

मसालेदार प्रेमियों के लिए एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी। सर्दियों के लिए वनस्पति तेल में मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ गर्म मिर्च तैयार की जा रही है।

लाल गर्म मिर्च (लाल और हरा) - 1.5 किलो

वनस्पति तेल - 2 कप।

अजमोद (बड़ा) - 1 गुच्छा।

नमक (पूरा नहीं) - 1 बड़ा चम्मच। एल

मसाले (खमेली-सनेली) - 3 चम्मच।

काली मिर्च को धोइये और डंठल हटा दीजिये. एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें और काली मिर्च, नमक डालें, चीनी डालें और हिलाएँ।

मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएँ। जैसे ही काली मिर्च नरम होने लगे, मसाले, सिरका और मोटा कटा हुआ अजमोद डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।

थोड़ा सा संकुचित करके निष्फल जार में रखें और रोल करें। पूरी तरह ठंडा होने तक पलट दें। सर्दियों में आप इसे आलू के साथ खा सकते हैं या सूप और सलाद में मिला सकते हैं.

अर्मेनियाई ने जड़ी-बूटियों के साथ गर्म मिर्च को मैरीनेट किया

यह तैयारी मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह उपयोग किए गए उत्पादों में निहित सभी विटामिन और विभिन्न लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है। जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मैरीनेट की गई काली मिर्च बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है, इसलिए यह रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र होगी।

गर्म गर्म मिर्च - एक किलोग्राम;

9% सिरका - 60 मिली या 6% एसिटिक एसिड - 100 मिली;

जड़ी-बूटियाँ: अजवाइन, अजमोद, डिल - 50 ग्राम प्रत्येक;

टेबल नमक - 50 ग्राम;

पीने का पानी - एक लीटर.

फलियों और सभी हरी सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें, लहसुन को छील लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।

इससे पहले कि आप मिर्च का अचार बनाना शुरू करें, इसे बेक किया जाना चाहिए। नरम होने तक अलमारी। अंदर का तापमान लगभग 150-180° है।

मिर्च को ओवन से निकालें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, जार और ढक्कन को संसाधित करें।

घास के तने से सभी पत्तियाँ तोड़ दें।

ठंडी मिर्च को निष्फल कंटेनरों में रखें, बारी-बारी से कटे हुए लहसुन और जड़ी-बूटी की पत्तियों की परतें डालें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, टेबल नमक और रेसिपी सूची से कोई भी एसिटिक एसिड डालें। मैरिनेड को उबालें, आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।

जैसे ही मैरिनेड कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, इसे कंटेनर के कंधों तक जार में फली के ऊपर डालें।

प्रत्येक जार में एक प्रेस (पानी या छोटे पत्थरों से भरा एक गिलास) रखें और मिर्च को कमरे की स्थिति में तीन सप्ताह तक रखें।

समय बीत जाने के बाद, संपीड़ित मसालेदार गर्म मिर्च के जार को नायलॉन या स्क्रू कैप के साथ बंद करें, और तैयारी को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

मिर्च मिर्च (गर्म, कड़वा) डिब्बाबंद

एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता, बहुत चमकीला और रंगीन, तैयार करने में बहुत आसान और त्वरित। अगली गर्मियों तक कमरे के तापमान पर संग्रहित किया गया (मैंने इसे लंबे समय तक आज़माया नहीं है)।

हमें आवश्यकता होगी (3-लीटर जार के लिए):

मिर्च मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंगों में - लाल और हरा, जितनी जार में फिट होंगी)

मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। चम्मच

छतरियों के साथ डिल - स्वाद के लिए।

सहिजन का पत्ता - स्वाद के लिए।

लहसुन - स्वादानुसार

मिर्च को अच्छी तरह धोकर उसके पूँछ काट लीजिये. हम बीज छोड़ देते हैं और धुले और सूखे डिल छाता, सहिजन की पत्ती, खुली लहसुन की कलियाँ और वास्तव में, काली मिर्च को बाँझ जार में कसकर रख देते हैं।

मैंने 3-लीटर जार के लिए मैरिनेड के लिए सामग्री की मात्रा का संकेत दिया है, लेकिन मैं मुख्य रूप से छोटे जार बनाता हूं - 0.7 लीटर-1 लीटर जार। इसलिए, हम कैन की मात्रा के आधार पर उत्पादों को विभाजित करते हैं।

तो, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, जैसे ही यह उबल जाए (ठीक है), जार भरें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर सावधानी से पानी वापस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें, गैस बंद कर दें, तुरंत सिरका डालें, हिलाएं और तुरंत हमारी मिर्च को जार के किनारे पर डालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च

गर्म लाल मिर्च - 350 ग्राम (प्रति 800 ग्राम जार)

4 रेसिपी - सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च (गर्म, कड़वी) - महिला विश्व

सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च, अचार, नमकीन और अचार की रेसिपी

काली मिर्च सबसे तीखी सब्जियों में से एक है, जो व्यंजनों में तीखापन और चमक लाती है। सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च का अचार सबसे अच्छा विकल्प है। इसे सहिजन, लहसुन और विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। यह पूरे परिवार की पसंदीदा डिश बन जाएगी. इसे नमकीन, किण्वित किया जा सकता है, मैरिनेड के साथ संरक्षित किया जा सकता है, और आप इसका उपयोग सर्दियों के लिए अद्भुत ट्विस्ट बनाने के लिए भी कर सकते हैं।

1 पोषण मूल्य, संकेत और मतभेद

सर्दियों के लिए सावधानीपूर्वक तैयार की गई मसालेदार गर्म मिर्च, आपके पसंदीदा व्यंजनों को तीखा स्वाद और तेज सुगंध देगी, गर्म मिर्च खाने से मानव शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन उत्तेजित होता है - खुशी और खुशी का हार्मोन।

• तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, उसे अच्छे आकार में रहने के लिए मजबूर करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, जिससे व्यक्ति कम बीमार पड़ता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• तनाव और दर्द से राहत दिलाता है।

हालाँकि, इसमें मौजूद एंडोर्फिन सामग्री के कारण यह सब्जी सभी लोगों के लिए उपयोगी नहीं है। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि उन लोगों के लिए इसे आहार से पूरी तरह से बाहर करना या इसकी मात्रा कम करना आवश्यक है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) के रोगों से पीड़ित हैं। इसलिए, यदि किसी व्यक्ति को गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस या पेट का अल्सर है, तो गर्म मिर्च से बचना चाहिए।

एंडोर्फिन उत्पादन के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

अन्य सभी लोगों के लिए, यह केवल उपयोगी पदार्थों और विटामिनों का भंडार है। इनमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, सी, ई, के, पीपी, फॉस्फोरस, बीटा-कैरोटीन, कोलीन, आयरन, पोटेशियम और अन्य शामिल हैं।

मध्यम खुराक में, यह कई बीमारियों का इलाज करता है:

• अनिद्रा;
• मधुमेह;
• दमा;
• एलर्जी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• सौम्य ट्यूमर

आइए अचार बनाने, नमकीन बनाने और डिब्बाबंदी करने की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट रेसिपी देखें। हम सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारियों की रेसिपी भी साझा करेंगे।

सर्दियों के लिए 2 मसालेदार गर्म मिर्च: रेसिपी और बनाने की विधि

• गर्म गर्म मिर्च - प्रति 1 लीटर जार;
• काले करंट, सहिजन और चेरी की पत्तियां - 3 - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 5 - 8 लौंग;
• साग (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• तीखेपन के लिए दालचीनी, लौंग।

मसालेदार सब्जी का अचार बनाना

मैरिनेड के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

नुस्खा काफी सरल है. लीटर जार को निष्फल किया जाना चाहिए। ठंडे निष्फल जार में, आपको तल पर काले करंट, सहिजन और चेरी की पत्तियां रखनी होंगी। इसके बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) डालें। फिर मसाले (दालचीनी, लौंग), लहसुन और काली मिर्च को जार में रखा जाता है।

अचार के सारे मसाले जार में आ जाने के बाद, हम कड़वी गर्म मिर्च की ओर बढ़ते हैं। इसे धोना चाहिए और कंधे तक कसकर जार में रखना चाहिए।

मिर्च को जार में डालना

तैयारी के ऊपर उबलता पानी डालें। एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट तक बैठने दें। फिर जार से पानी एक सॉस पैन में डालें और उसके आधार पर मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए उबलते पानी में नमक और चीनी मिलाएं। उबालने से 1 मिनट पहले सिरका डालें। तैयार गर्म मैरिनेड को डालना होगा, और फिर जार को रोल किया जा सकता है।

स्वादिष्ट मैरिनेटेड ट्विस्ट तैयार है. अब सर्दियों में आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ काली मिर्च के मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार मिर्च नियमित और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

यदि आपको डिश में खट्टापन पसंद नहीं है तो सिरके के साथ मैरीनेट करने की जगह नींबू का उपयोग किया जा सकता है।

3 सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाना: पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा अचार बनाने की विधि

• 1 किलो गर्म मिर्च;
• 50 ग्राम डिल, अजमोद, अजवाइन;
• 50 ग्राम लहसुन.

नमकीन पानी के लिए हम लेते हैं:

एक अच्छा गर्म मिर्च का अचार तैयार करने के लिए, आपको इसे नरम होने तक ओवन में सेंकना होगा, फिर इसे ठंडा होने दें और ध्यान से इसे निष्फल जार में बहुत कसकर रखें।

अच्छा गरम मिर्च का अचार

प्रत्येक परत को बारी-बारी से लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ परत करना चाहिए। नमकीन पानी के लिए पानी उबालें। नमक, सिरका डालें। शांत होने दें। इसके बाद जार को ठंडे नमकीन पानी से कंधों तक भर लें।

अचार के अच्छे स्वाद के लिए, आपको जार में एक वजन डालना होगा और इसे 3 सप्ताह के लिए वहीं छोड़ देना होगा। अचार के जार को कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह तक संग्रहित किया जाना चाहिए और फिर प्रशीतित किया जाना चाहिए।

यह शीतकालीन ट्विस्ट डिब्बाबंद या अचारयुक्त नहीं है। यह सबसे उपयोगी है क्योंकि यह हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखता है। गर्म मिर्च का अचार बनाना बिल्कुल वही है जो आपके परिवार को स्वास्थ्य के लिए चाहिए।

सर्दियों के लिए 4 मसालेदार गर्म मिर्च: एक बहुत ही सरल नुस्खा

खाना पकाने की विधि। गरम मिर्च को एक ट्रे पर रखिये और 2 - 3 दिन तक सूखने दीजिये. इस पर झुर्रियां पड़नी चाहिए और थोड़ा मुरझाना चाहिए। फिर इसे कई जगहों पर कांटे से चुभाएं।

तैयार गर्म मिर्च को एक कटोरे में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। इसे ठंडे उबले पानी में नमक मिलाकर तैयार किया जाता है।

नमकीन पानी में तैयार गर्म मिर्च

जब आप सारी मिर्चें बिछा दें और उनमें नमकीन पानी भर दें, तो आपको ऊपर से दबाव डालना होगा। सब कुछ कमरे के तापमान पर रखते हुए, जुल्म को 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है, ताजा तैयार नमकीन पानी से भर दिया जाता है और फिर से दबाव में डाल दिया जाता है। आपको इसे अगले 5 दिनों के लिए किण्वित करने की आवश्यकता है, लेकिन केवल गर्म स्थान पर। इसके लिए सबसे अच्छी जगह रसोई है, क्योंकि यह गर्म और सूखी होती है। 9वें दिन, आपको मसालेदार गर्म मिर्च को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करना होगा और इसे तीसरी बार नमकीन पानी से भरना होगा।

प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और अचार वाली मिर्च को रेफ्रिजरेटर में रखें। यह मसालेदार मिर्च अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है; यह उबली हुई सब्जियों और मसले हुए आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यह मिर्च के अचार की सबसे अच्छी रेसिपी है. आपका पूरा परिवार इसे पसंद करेगा.

5 मसालेदार गर्म मिर्च बिना नमक के ट्विस्ट

• 400 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 100 ग्राम प्राकृतिक सेब साइडर सिरका;
• सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ: मरजोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि। 3 बड़े चम्मच की मात्रा में। एल 400 ग्राम गर्म मिर्च के लिए.

मसालेदार स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ

व्यंजन विधि। गर्म मिर्च को धोकर निष्फल जार में रखें। सेब साइडर सिरका, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और शहद मिलाएं और गर्म मिर्च के साथ एक जार में डालें। 1 महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें। फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है. बिना नमक की तीखी और बेहद खुशबूदार तीखी मिर्च बनकर तैयार है. यह सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी है।

6 टमाटर के साथ गरम मिर्च की डिब्बाबंदी

खाना पकाने में सबसे अच्छे संयोजनों में से एक गर्म मिर्च और टमाटर का संयोजन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसके लिए कौन सी खाना पकाने की तकनीक चुनते हैं। यह संयोजन किण्वन, अचार बनाने, अचार बनाने और डिब्बाबंदी के लिए इष्टतम है।

टमाटर के रस का नमकीन स्वाद, जिसमें मसालेदार गर्म मिर्च को मैरीनेट किया जाता है, किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्तम अतिरिक्त होगा।

• 200 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल;
• 500 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

मसालेदार गर्म मिर्च को धोएं और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। यह नरम हो जाना चाहिए, इसके लिए इसे चारों तरफ से भूनना जरूरी है.

मसालेदार गर्म मिर्च भूनना

इसे अधिक तेजी से और आसानी से करने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इसे 180 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए ताकि सब्जी जले नहीं। इसे हर तरफ से भूनना जरूरी है.

जब मिर्च भुन रही हो, रोलिंग जार को जीवाणुरहित करें। पकी हुई या तली हुई मिर्च को जार में रखें और उनके ऊपर उबलता टमाटर का रस डालें।

टमाटर के रस की ड्रेसिंग गाढ़ी होनी चाहिए, इसलिए यदि यह बहुत पतली है तो पहले रस को वाष्पित कर लें। नमक और चीनी डालना न भूलें.

तैयार संरक्षण को मोड़ें। सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारी तैयार है. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - तैयारी, नमकीन बनाने, डिब्बाबंदी की विधि वीडियो

क्लासिक नुस्खा

शिमला मिर्च का अचार बनाने की क्लासिक रेसिपी सबसे अधिक इस्तेमाल की जाती है। आख़िरकार, इसकी तैयारी के लिए कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है। उनकी सूची इस प्रकार है:
-शिमला मिर्च - 1 किलो;
- वाइन सिरका - 150 मिलीलीटर;
– नमक – 150 ग्राम.

केवल छोटी लाल और हरी मिर्च की फलियाँ ही अचार बनाने के लिए उपयुक्त होती हैं। उन्हें निश्चित रूप से हल करने की आवश्यकता है। सभी क्षतिग्रस्त सब्जियां और जो सड़ी हुई हैं उन्हें एक तरफ हटा दिया जाता है। बची हुई काली मिर्च को एक कंटेनर में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और उसमें अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर तरल को सूखा दिया जाना चाहिए और काली मिर्च को एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए। जिसके बाद सब्जियों को 5% नमक के घोल से पूरी तरह भर दिया जाता है. आपको उन्हें ऊपर से दबाव देकर दबाने की जरूरत है। फिर काली मिर्च को ठंडे स्थान पर 6 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, आपको नमकीन पानी निकालना होगा, सब्जियों के ऊपर वाइन सिरका डालना होगा, उन्हें बाँझ जार में डालना होगा और छतों को रोल करना होगा।

मसालेदार रेसिपी

इस विधि का उपयोग करके मसालेदार शिमला मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 चम्मच;
- काली मिर्च - 6 पीसी;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- नमक - 40 ग्राम;

शिमला मिर्च लें, उसे छांट लें और धो लें। डंठल काट दें और ध्यान से बीज निकाल दें। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक सब्जी को कई स्थानों पर छेदें। यह इसे मैरिनेड के साथ बेहतर ढंग से संतृप्त करने की अनुमति देगा। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। शिमला मिर्च को तैयार कन्टेनर के बीच रखें। उबला हुआ पानी लें, चीनी और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। फिर नमकीन पानी में आवश्यक मात्रा में टेबल सिरका डालें और काली मिर्च डालें। फिर सभी चीजों को दोबारा मिला लें. तैयार मैरिनेड को जार में डालें और उन्हें सील कर दें। हालाँकि, ध्यान रखें कि बाद में हरी फलियाँ पीले रंग की हो जाएँगी। यह बिल्कुल सामान्य है, इसलिए यह मत सोचिए कि रिक्त स्थान गायब हैं।

मसालेदार शिमला मिर्च "कोकेशियान शैली"

शिमला मिर्च बनाने की यह रेसिपी कई लोगों को पसंद आती है. इसके लिए निम्नलिखित की आवश्यकता है:
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
- नमक - 10 ग्राम;
- पानी - 70 मिली;
- मसाले - 3 चम्मच;
- सिरका (70%) - 5 मिली।

मिर्च को धोइये और डंठल हटा दीजिये. - एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें. इसमें काली मिर्च, नमक, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आंच कम करें और सभी चीजों को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर मसाले, मोटा कटा हुआ अजमोद डालें, सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। काली मिर्च, अजमोद और मसालों को कंटेनर में रखें। उबला हुआ पानी लें और उसमें सिरका मिला लें। मैरिनेड को जार में डालें और फिर मिर्च को रोल करें।

घर का बना चिकन कैसे बनाएं: खाना पकाने के विकल्प

स्वादिष्ट और सुनहरे भूरे रंग के चिकन पाई को लंबे समय से हॉलिडे पाई माना जाता रहा है; उन्हें खूबसूरती से सजाया गया था, और उनकी तैयारी के लिए सबसे अच्छे लोगों को चुना गया था।

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  मसालेदार गर्म मिर्च के छल्ले

  यह रेसिपी मसालेदार प्रेमियों के लिए है. मसालेदार गर्म मिर्च, छल्ले में काट लें। गर्म मिर्च का अचार बनाने की यह विधि बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि यदि आवश्यक हो तो आप काली मिर्च के छल्ले भागों में निकाल सकते हैं।

  इस काली मिर्च का उपयोग पिज्जा पर किया जा सकता है, मांस व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, या सैंडविच में बनाया जा सकता है। मसालेदार मिर्च तैयार करना बहुत सरल है, मुझे लगता है कि यह मिर्ची रेसिपी हर किसी के लिए उपयुक्त है और नौसिखिए रसोइये भी आसानी से इनका अचार बना सकते हैं।

  एक किलोग्राम गर्म मिर्च से आपको सर्दियों के लिए अचार वाली काली मिर्च के 250 ग्राम के तीन जार मिलते हैं।

  सामग्री

  • गर्म मिर्च - 1 किलो।
  • वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
  • पानी - 2 बड़े चम्मच।
  • लहसुन – 3 दांत.
  • नमक - 3 चम्मच।

  तैयारी

  एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें जार को स्टरलाइज़ करें। आपको जार को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालना होगा। जब पानी उबलने लगे तो आप पैन को आंच से उतार सकते हैं।

  अब मैरिनेड बनाते हैं. 2 कप पानी और 3 कप वाइन सिरका मिलाएं, लहसुन, नमक डालें और उबाल लें।

  मैरिनेड को बेहतर स्वाद देने के लिए, लहसुन को चाकू की ब्लेड से थोड़ा कुचला जा सकता है।

  मिर्च की पूँछ काट लें और लगभग 1 सेमी चौड़े छल्ले में काट लें।

  तीखी मिर्च आपकी त्वचा को आसानी से जला सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आप काटते समय रबर के दस्ताने पहन सकते हैं।

  काली मिर्च के छल्लों को जार में रखें, गर्म मैरिनेड डालें और ढक्कन बंद कर दें।

  मसालेदार गर्म मिर्च को पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, शायद लंबे समय तक, सर्दियों में मैं उन सभी को खाता हूं।

  मैं इसे सीधे जार से निकालकर शांति से खाता हूं, क्योंकि सिरके के कारण तीखी मिर्च का तीखापन कुछ कम हो जाता है और वह ज्यादा मसालेदार नहीं रह जाती है।

  मसालेदार गर्म मिर्च

  मसालेदार गर्म मिर्च कोई विशेष आवश्यक तैयारी नहीं है। लेकिन अगर आप पहले कोर्स के रूप में कुछ मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। सर्दियों के लिए जार में मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। परिणाम आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा: तैयारी न केवल मसालेदार और मूल है, बल्कि सुंदर भी है। मसालेदार मिर्च के एक जार का उपयोग रसोई की सजावट के रूप में किया जा सकता है - जब तक कि आप इसे खोलकर इसकी सामग्री नहीं खा लेते।

  अच्छा, चलो खाना बनाने की कोशिश करें? उत्पादों से आपको लाल मिर्च, लहसुन (इसके बिना आप कहां होंगे), सबसे आम टेबल सिरका, सेंधा नमक, सरसों के बीज, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता और पानी की आवश्यकता होगी।

  1 आधा लीटर जार के लिए सामग्री

  • 300 ग्राम लाल गर्म मिर्च की फली;
  • लौंग की 3 कलियाँ;
  • ऑलस्पाइस के 7 मटर;
  • मध्यम मोटाई की 2 सेमी सहिजन जड़;
  • 1 चेरी का पत्ता;
  • एक चुटकी डिल बीज;
  • लहसुन की 2 मध्यम आकार की कलियाँ।

  1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड भरना

  • शीर्ष के बिना नमक के 4 बड़े चम्मच;
  • 2 बड़े चम्मच चीनी;
  • प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए - 1 चम्मच 9% सिरका।

  तैयारी

  सबसे पहले आपको जार तैयार करने की ज़रूरत है जिसमें हम वर्कपीस रखेंगे। छोटे जार, 500 या 300 मिलीलीटर, का उपयोग किया जा सकता है, आपका आकार असामान्य हो सकता है, यह अधिक सुंदर होगा। जार को अच्छी तरह से धोना होगा, फिर भाप में या ओवन में कीटाणुरहित करना होगा, या आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। फिर आपको गर्म मिर्च को धोने की जरूरत है। इसे काटने और साफ करने की कोई ज़रूरत नहीं है - हम इसे बीज के साथ मैरीनेट कर देंगे। लेकिन लहसुन की कलियों को छीलकर पतली पंखुड़ियों में काट लीजिए.

  मसाले तैयार कर लीजिये. चेरी के पत्तों को धो लें. सहिजन की जड़ को छीलें, धो लें और सभी काले धब्बे, डेंट और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट देना सुनिश्चित करें। जड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक बड़ी सपाट प्लेट या डिश पर, सभी मसालों और जड़ी-बूटियों को ढेर में व्यवस्थित करें - इससे जार भरते समय उन्हें लेने में सुविधा होगी। एक जार में मिर्च भरें और पानी से ढक दें। जब सभी जार भर जाएं, तो बस एक सरल गणना करना बाकी रह जाता है (एक जार में फिट होने वाले तरल की मात्रा को जार की संख्या से गुणा करें)।

  अब जार भरना शुरू करें। प्रत्येक जार के नीचे लौंग, काली मिर्च, सहिजन की जड़, चेरी की पत्ती, डिल और डिल के बीज रखें। ऊपर से मिर्च रखें. जितना संभव हो उतना स्थान भरने का प्रयास करते हुए, उन्हें लंबवत रूप से स्थापित करें। मिर्च को जार के कंधों तक रखें, ऊपर नहीं। ठंडा होने पर मैरिनेड की मात्रा कम हो जाती है, इसलिए यदि आप मिर्च को सबसे ऊपर रखते हैं, तो भंडारण के दौरान वे मैरिनेड से बाहर निकल आएंगी और खराब हो सकती हैं।

  मैरिनेड तैयार करें: आवश्यक मात्रा में पानी उबालें (इसकी गणना करें), उबलने के दौरान तरल के वाष्पीकरण को ध्यान में रखते हुए, लगभग 1 गिलास डालें। नमक और चीनी डालें (हम मात्रा की गणना भी करते हैं), उबाल लें। तब तक हिलाएं जब तक कि नमक के सारे क्रिस्टल घुल न जाएं, झाग हटा दें। मिर्च के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और तैयार ढक्कन से ढक दें।

  10-15 मिनट के बाद, जब जार को हाथ से उठाया जा सके, तो मैरिनेड को पैन में डालें। अभी जार को ढक्कन से ढक दें। मैरिनेड को उबाल लें, उबलते मैरिनेड के साथ जार को फिर से काली मिर्च से भरें। इसे फिर से लपेटें, सिर्फ 5 मिनट के लिए। सावधानी से मैरिनेड को वापस पैन में डालें और आंच पर लौटा दें। उबाल पर लाना।

  सिरका सीधे जार में डालें और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। तुरंत ढक्कन से कसकर सील करें - रोल करें या स्क्रू करें। बंद होने की जकड़न की जाँच करें: यदि जब आप जार को झुकाते हैं तो ढक्कन के नीचे से तरल की एक बूंद नहीं लटकती है, इसका मतलब है कि यह अच्छी तरह से बंद है। मसालेदार गर्म मिर्च के बंद जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। लगभग पूरी तरह से ठंडा होने तक, 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडे जार को कमरे के तापमान पर - एक अंधेरी जगह में, गर्मी स्रोतों से दूर संग्रहीत किया जा सकता है।

मसालेदार गर्म मिर्च सर्दियों की एक आदर्श तैयारी है। यह पहले कोर्स, साइड डिश, शिश कबाब और दावतों के लिए एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है। मसालेदार स्वाद मैरीनेट करने पर भी बरकरार रहता है।

प्रत्येक मिर्च की तैयारी एक विशेष रेसिपी के अनुसार बनाई जाती है। गर्म मिर्च संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। इसे सावधानीपूर्वक विसंक्रमित करने की आवश्यकता नहीं होती क्योंकि इसमें स्वयं एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।

एक क्लासिक मैरिनेड में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

सबसे सरल नुस्खा जो हमारी दादी-नानी एक मुँह से दूसरे मुँह तक पहुँचाती थीं। आप स्वाद के लिए मुख्य सामग्रियों में जोड़ सकते हैं: जड़ी-बूटियाँ, मसाले, सरसों के बीज।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम फली;
• 1 लीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• लहसुन का 1 सिर;
• सिरका 9% - 50 मि.ली.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. फलियों को धोकर सुखा लें.
2. लहसुन को छील लें.
3. पानी उबालें। नमक, मसाले, चीनी डालें। अंत में सिरका डालें।
4. काली मिर्च और लहसुन को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें।
5. काली मिर्च को जार में रखें। उबलते हुए मैरिनेड से किनारे को ढक दें।
6. ढक्कनों को रोल करें. शीर्ष को उल्टा कर दें. किसी अंधेरी जगह पर रखें.

नसबंदी के बिना नुस्खा

एक सरल नुस्खा जिसमें मैरिनेड को उबालने या जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं होती है। केवल उत्पादों का सही अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• आधा लीटर साफ पानी;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• 1-2 पीसी। प्रति जार तेज पत्ते;
• सिरका – 100 ग्राम.

प्रक्रिया:

1. मिर्च को अच्छी तरह धोकर तौलिए पर सुखाना चाहिए।
2. जार और ढक्कन को उबलते पानी से या ओवन में जीवाणुरहित करें।
3. कंटेनर के नीचे हम बे पत्ती, अजमोद और इच्छानुसार अन्य मसाले रखते हैं।
4. हम जार को फली से कसकर भर देते हैं।
5. जार में ऊपर तक उबलता पानी डालें।
6. 15 मिनिट तक ढककर रख दीजिये.
7. नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें। उबलना। नमक और चीनी डालें.
8. प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका।
9. काली मिर्च के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। ढक्कनों को कस कर कस लें।

यह स्वादिष्ट नाश्ता सिर्फ एक महीने में खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ अर्मेनियाई शैली में खाना बनाना

सर्दियों के लिए काली मिर्च तैयार करने का अर्मेनियाई नुस्खा पेटू लोगों को भी प्रसन्न करेगा। एक विशेष विधि के लिए धन्यवाद, स्नैक नरम हो जाता है और बहुत गर्म नहीं होता है। यह किसी भी व्यंजन के लिए एकदम सही अतिरिक्त है!

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• थोड़ी कच्ची काली मिर्च - 3 किलो;
• 100 ग्राम नमक;
• अजमोद के 2 गुच्छा;
• 500 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• वनस्पति तेल - 350 मिलीलीटर;
• लहसुन के 3 सिर.

प्रक्रिया:

1. धुली और सूखी फलियों को उस आधार से काटें जहां बीज हैं। एक बड़े कटोरे में रखें।
2. नमक के साथ कटा हुआ अजमोद और लहसुन मिलाएं। काली मिर्च को इस मिश्रण में एक दिन के लिए रहना चाहिए।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल और सिरका मिलाएं। काली मिर्च भून लें.
4. तैयार घटक को जार में रखें। उन्हें लगभग 20 मिनट तक पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें।

नाश्ता एक दिन के भीतर खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

मसालेदार हरी मिर्च

लाल मिर्च के अलावा हरी सब्जियाँ भी अचार बनाने के लिए उपयुक्त होती हैं। यह प्रजाति पेटू लोगों द्वारा बेशकीमती है। रेसिपी बिल्कुल सरल है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग है।

तैयारी के लिए हम लेते हैं:

• 1 किलो काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. काली मिर्च को एक कोलंडर में धो लें। सूखा। जार में कसकर पैक करें।
2. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. कम से कम 15 मिनट तक बैठने दें।
3. एक सॉस पैन में पानी निकाल दें। मसाले, सिरका डालें। मिश्रण को अच्छी तरह उबाल लें.
4. मैरिनेड को जार में डालें और चाबी से रोल करें।

जार को पहले 2 सप्ताह तक उल्टा संग्रहित किया जाना चाहिए। एक अंधेरी, ठंडी जगह चुनें।

तेल में खाना कैसे बनाये

यह स्नैक न केवल मसालेदार है, बल्कि कैलोरी में भी उच्च है। तीव्र मादक पेय के लिए आदर्श।

तैयार करना:

• 1.5 किलो लाल गर्म मिर्च;
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• चीनी - 200 ग्राम;
• 50 ग्राम शहद;
• टेबल सिरका - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

इन चरणों का पालन करें:

1. सबसे पहले मिर्च की फली को उबालना चाहिए। जार में बांट लें.
2. मैरिनेड तैयार करें: साफ फ़िल्टर्ड पानी में नमक, चीनी, शहद मिलाएं। उबलना। तैयार होने से पहले, सिरका और तेल के अंश डालें।
3. तैयार नमकीन पानी को फली के ऊपर डालें। चाभी से ढक्कनों को रोल करें।

काली मिर्च के साथ व्यंजनों के प्रेमी सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार मिर्च के साथ अपने रिसेप्टर्स को "गुदगुदी" करने से कभी इनकार नहीं करेंगे। इन्हें "मसालेदार" साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है और सॉस तैयार किया जाता है। एक जार में कड़वी मिर्च की फली तैयार करना एक महिला के लिए उत्साह और एक पुरुष के लिए काली मिर्च जोड़ने जैसा है। क्या आप जानते हैं कि गर्म मिर्च आनंद हार्मोन एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देती है? मिर्च को मैरीनेट करें और आपको अच्छे मूड की गारंटी है।

अधिकांश व्यंजन कोकेशियान व्यंजनों से लिए गए हैं। वे मसालेदार स्नैक्स के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, क्योंकि उनके बिना कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है।

मिर्च को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें - गर्म मिर्च तैयार करने के रहस्य

• हरा, लाल - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इससे भी कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि फलियाँ पूरी हैं या कटी हुई हैं।
• डिब्बाबंदी के लिए, पतले, लंबे नमूनों का चयन करें; वे तेजी से मैरीनेट होंगे। और जार बहुत अधिक फिट होगा।
• सूखे सिरों को काटना सुनिश्चित करें। पूंछ को न हटाएं; इससे काली मिर्च को पकड़ना सुविधाजनक है। फली की अखंडता को परेशान किए बिना, सावधानीपूर्वक छंटाई करें।
• मिर्च की कुछ गर्मी दूर करने के लिए, मैं इसे एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोने का सुझाव देता हूँ। या 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर छान लें और मैरीनेट करने की प्रक्रिया शुरू करें।

एक जार में मसालेदार गर्म मिर्च के लिए एक सरल नुस्खा

सबसे आसान त्वरित मिर्च अचार बनाने की विधि जिसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको चाहिये होगा:

• शिमला मिर्च - 400 ग्राम।
• पानी - 150 मि.ली.
• चीनी – 3 बड़े चम्मच.
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• वाइन सिरका - 100-150 मिली।
• नमक - चम्मच.

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

काली मिर्च की फली को छल्ले में काट लीजिये. यदि आप इनका उपयोग सॉस और अन्य व्यंजन बनाने में करते हैं तो बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अभी के लिए एक कटोरे में रखें।

लहसुन की कलियाँ तैयार कर लीजिये. प्रत्येक को चाकू के चपटे हिस्से से दबाकर कुचल दें। इससे रस और सुगंध बेहतर निकलेगी।

खाना पकाने वाले बर्तन में पानी डालें. उबालें, लहसुन की कलियाँ, सारी चीनी और नमक डालें।

मसालों के घुलने का इंतज़ार करें, 100 मिलीलीटर डालें। सिरका। बिना देर किये कटी हुई मिर्च डाल दीजिये. मैरिनेड आज़माएं, यह आपके भोजन की आवश्यकता से थोड़ा अधिक समृद्ध होना चाहिए।

पहले "गुर्गल" पर, इसके उबलने की प्रतीक्षा किए बिना, बर्नर बंद कर दें।

जार और ढक्कनों को भाप दें। मिर्च को टॉस करें, मैरिनेड डालें और मोड़ें।

• तत्काल उपयोग के लिए किसी मोड़ की आवश्यकता नहीं है। पैन को ढक्कन से बंद करें और 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
• फिर इसे एक जार में डालें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। एक दिन बाद सैंपल लें.

गर्म मिर्च को सिरके और तेल के साथ मैरीनेट किया गया

"फिंगर-लिकिंग" श्रृंखला से पकाने की विधि। सुंदरता के लिए शिमला मिर्च की लाल और हरी किस्मों से तैयारी की जा सकती है। साइड डिश के अतिरिक्त बहुत स्वादिष्ट।

आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च की फली 1.5 कि.ग्रा.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• वनस्पति तेल - 2 कप।
• अजमोद - एक गुच्छा.
• नमक - एक अधूरा बड़ा चम्मच (0.75).
• एसेंस - ½ चम्मच।
• खमेली-सुनेली - 3 चम्मच।

मैरीनेट कैसे करें:

• फलियों को धोकर डंठल हटा दीजिये.
• - कढ़ाई में तेल डालें और काली मिर्च डालें.
• इस पर नमक और चीनी छिड़कें। अच्छी तरह से मलाएं।
• मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं, जोर से हिलाना याद रखें।
• ध्यान दें कि फलियाँ नरम हो गई हैं - कटा हुआ अजमोद, हॉप्स और सिरका डालें।
• सामग्री को हिलाएँ और अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
• जार भरें और उन पर पेंच लगाएं। संरक्षित भोजन को ठंड में संग्रहित करना बेहतर है।

मसालेदार गर्म मिर्च - ठंडे शहद के साथ नुस्खा

बेहतरीन स्वाद वाली एक लोकप्रिय रेसिपी. तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, सिवाय इसके कि शायद सेब का सिरका ढूंढने का प्रयास करें। या वाइन, यह मैरिनेड को सिरके की स्पष्ट गंध के बिना भी कोमल बनाता है।

फलियों से भरे एक लीटर जार के लिए आपको क्या चाहिए होगा:

• सेब का सिरका - एक गिलास (6% सिरके से बदला जा सकता है)।
• शहद – 2 बड़े चम्मच.
• नमक - चम्मच.

तैयारी:

1. मिर्च को काट कर एक लीटर कन्टेनर में कस कर रख लीजिये.
2. मैरिनेड के लिए सामग्री को अलग-अलग मिला लें।
3. एक जार में डालें, नियमित नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के साबुत गर्म मिर्च

पारंपरिक न्यूनतम मसालों के साथ सर्दियों के लिए अचार बनाने की सबसे सरल क्लासिक रेसिपी। इसे दो बार डालने से बनाया जाता है, इसलिए किसी अन्य ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 5 गिलास.
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• काली मिर्च - जार में कितना जायेगा.
• चीनी – 3 चम्मच.
• एसिटिक एसिड 9% - ½ कप।
• तेज पत्ता, डिल, ऑलस्पाइस। आप सरसों के बीज और अजमोद जोड़ सकते हैं।

मैरीनेट कैसे करें:

1. कटाई के लिए काली मिर्च तैयार करें - धोएं, सूखे सिरे हटा दें।
2. मसालों को जार के तल पर रखें। इसके बाद, शीर्ष पर फली भरें।
3. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. फलियों को गर्म होने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक सॉस पैन में डालें, भारी मात्रा में मसाले डालें। इसे उबालें। नमक और चीनी घुलने तक हिलाएं।
5. जार को नमकीन पानी से भरें और वर्कपीस को गर्म करते हुए फिर से पकड़ें।
6. मैरिनेड को फिर से सिरका डालकर उबालें। जार पर लौटें और रोल अप करें।
7. आप इसे किसी भी ढक्कन के नीचे रोल कर सकते हैं - लोहा, पेंच, नायलॉन, जार फटते नहीं हैं।

जॉर्जियाई शैली में गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं

यह कोकेशियान व्यंजनों के प्रतिनिधियों से सीखने लायक है, क्योंकि वे स्वादिष्ट स्नैक्स को किसी और की तरह नहीं समझते हैं। यह एक त्वरित रेसिपी है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए बनाएं, लेकिन एक छोटा सा हिस्सा छोड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप केवल रेफ्रिजरेटर के चारों ओर प्रत्याशा में घूमते रहेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• मिर्च मिर्च - 2.5 किलो।
• लहसुन - 150 ग्राम।
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पत्ता अजवाइन, अजमोद - एक गुच्छा।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• लॉरेल - 4 पत्ते।
• टेबल सिरका - 500 मिलीलीटर।
• चीनी – 3 चम्मच.

तैयार कैसे करें:

1. मैरिनेड में जल्दी सोखने के लिए फलियों को आधार से काटें।
2. फलियों को 6-8 मिनट के लिए उबलते पानी में डालकर ब्लांच कर लें। साथ ही इसे जोर से हिलाएं, इसे तैरने न दें। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, पैन में थोड़ी मात्रा में मिर्च डालें। मैरिनेट करने के लिए एक कटोरे में रखें।
3. मैरिनेड पकाएं: पानी में चीनी, सिरका, तेल, तेज पत्ता डालें, नमक डालें। उबालें और मसालों के घुलने का इंतज़ार करें। रेफ्रिजरेट करें।
4. मैरिनेड में कटी हुई अजवाइन, लहसुन और अजमोद मिलाएं। इसे वापस स्टोव पर रखें और उबलने दें।
5. फलियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। शीर्ष पर दबाव डालें. ठंडा होने पर रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
6. एक दिन के बाद इसे जार में भरकर पेंट्री या तहखाने में रख दें।

अर्मेनियाई गर्म मिर्च नुस्खा

अर्मेनियाई तैयारी के लिए मिर्च हरी और दूधिया पकी होने पर ही ली जाती है। वे बहुत गर्म नहीं हैं, लेकिन मैरीनेट किए जाने पर वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। वैसे, अर्मेनियाई लोग इसे त्सित्साक कहते हैं, इसलिए यदि आप इसे सुनते हैं, तो जानें कि वे किस बारे में बात कर रहे हैं।

लेना:

• कड़वी हरी मिर्च - 3 किलो।
• लहसुन - 250 ग्राम।
• तेल - 350 मि.ली.
• अजमोद - 2 गुच्छे।
• एप्पल साइडर सिरका - 500 मिलीलीटर।
• नमक - 100 ग्राम।

मैरीनेट करें:

1. फलियों को तने पर X से काटें। एक चौड़े कटोरे में रखें.
2. अजमोद को काट लें. लहसुन की कलियों को प्रेस की सहायता से पीसकर पेस्ट बना लें। एक कटोरे में रखें, नमक डालें और हिलाएँ।
3. फलियों को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक दिन के लिए अलग रख दें.
4. - तय समय के बाद मिर्च को भून लीजिए. ऐसा करने के लिए, तेल और सिरका मिलाएं और पैन में डालें। तैयारी को छोटे भागों में भूनें।
5. तली हुई फली को जार में रखें। उबालने के बाद का समय ध्यान में रखते हुए, 20 स्नान में जीवाणुरहित करें।
6. आप एक दिन के बाद मसालेदार मिर्च का स्वाद चख सकते हैं; मेरा सुझाव है कि कम से कम एक जार को सील किए बिना और स्टरलाइज़ किए बिना, रेफ्रिजरेटर में रख दें।

कोरियाई शैली में मैरीनेट की गई गर्म मिर्च की त्वरित रेसिपी

कोरियाई व्यंजनों के प्रशंसक खुश हैं। तुम्हें भुलाया नहीं गया है. सर्दियों के लिए नुस्खा तैयार करना संभव नहीं होगा, दुर्भाग्य से, यह लंबे समय तक नहीं चलेगा; लेकिन एक अद्भुत स्वादिष्ट नाश्ते को मना करना बेवकूफी है, है ना?

• गर्म मिर्च - किलोग्राम।
• पानी - 2 गिलास.
• लहसुन - आधा सिर।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक छोटा चम्मच।
• एसिटिक एसिड 6% - 70 मिली।
• पिसा हुआ धनियां - चम्मच.
• पिसी हुई लाल मिर्च - समान मात्रा।
• दानेदार चीनी, नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच.

मैरीनेट कैसे करें:

1. जार को फलियों से कसकर भरें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालकर, सूची में सुझाई गई सामग्री डालकर मैरिनेड तैयार करें।
3. डालें और 2-3 दिनों के लिए अलग रख दें। फिर अपनी उंगलियों को चखें और चाटें।

मसालेदार मिर्च तैयार करने की वीडियो रेसिपी: आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी वाला वीडियो। कम से कम कुछ जार बनाएं और आनंद लें। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!