देखिए पत्तागोभी का अचार अलग-अलग तरीकों से कैसे बनाया जाता है। पत्तागोभी को पानी में नमकीन बनाने की विधि

- पकवान, पहली नज़र में, सरल है। सामान्य तौर पर, इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, बस सब्जी को काट लें, इसे नमक के साथ मैश करें, थोड़ी सी गाजर डालें, डिल के बीज छिड़कें। एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और कई दिनों तक गर्म स्थान पर रखें। हालाँकि, परिणाम हमेशा प्रयासों और अपेक्षाओं के अनुरूप नहीं होता है; कभी-कभी आपका पसंदीदा स्नैक अनाकर्षक और नरम हो जाता है। पत्तागोभी का अचार कैसे बनाएं ताकि यह कुरकुरा, रसदार और मध्यम खट्टा हो? "सही" कांटे ख़रीदना आधी सफलता है।

स्वादिष्ट पत्तागोभी: अचार बनाने के लिए सिरों का चयन



मध्य और देर से पकने वाली किस्में ("स्लावा", "पोडारोक", "कोलोबोक", "ग्रिबोव्स्की ज़िमनी") किण्वन के लिए उपयुक्त हैं। उनके कांटे घने, बड़े आकार के, भारी, उभरे हुए किनारों वाले होते हैं, मानो चपटे हों। यदि पत्तागोभी के सिरों से ऊपरी हरी पत्तियाँ नहीं हटाई जाती हैं, तो इसका मतलब है कि उन्हें सही तरीके से संग्रहित किया गया था और वे जमी नहीं थीं। डंठल पर ध्यान दें, सफेद कट ताजगी का संकेत है; बासी, मुरझाई हुई गोभी में यह बेज या भूरे रंग का होता है। वैसे, "स्टंप" की लंबाई कम से कम 2 सेंटीमीटर होनी चाहिए।

गोभी के सिरों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना सुनिश्चित करें, सभी तरफ से, फटा हुआ, काले धब्बों के साथ, सड़ांध के लक्षण, एक अप्रिय गंध, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट क्रंच के साथ न लेना बेहतर है, ऐसे कच्चे माल अभी भी काम नहीं करेंगे। बड़े कांटों को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है, 3 से 5 किलोग्राम का वजन पकने की गारंटी देता है। यह सब्जी गर्मियों में रस से भरपूर होती है और इसमें सही मात्रा में चीनी होती है। और इसके बिना, सामान्य किण्वन प्रक्रिया, जिस पर वास्तव में गोभी का अचार आधारित है, असंभव है।

युक्तियाँ: गोभी का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं




- पुराने दिनों में, गोभी को सर्दियों के लिए ओक बैरल में किण्वित किया जाता था, अब मुख्य रूप से कांच के जार और तामचीनी बर्तन और बाल्टियों में। मुख्य बात यह है कि आंतरिक सतह पर कोई चिप्स नहीं हैं, धातु के संपर्क से गोभी खराब हो जाती है। इसलिए, इसे लोहे और एल्युमीनियम के बर्तनों में नमकीन नहीं किया जाता है। लकड़ी, कांच और चीनी मिट्टी से बने बर्तनों के अलावा, खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक के कंटेनरों का भी उपयोग किया जाता है।

अचार बनाने के लिए गोभी को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में तैयार किया जाता है। हम काउंटरटॉप और कटिंग बोर्ड को टेबल नमक (एक चम्मच प्रति लीटर गर्म उबले पानी) के घोल से उपचारित करने की सलाह देते हैं, जिस पर इसे टुकड़े करना है। गोभी के भंडारण के लिए कंटेनरों को भी नमकीन उबलते पानी से धोया जाता है। इन्हें वोदका, अल्कोहल या सेब के सिरके से भी अंदर से पोंछा जा सकता है। और, निःसंदेह, पत्तागोभी तैयार करना (काटना, नमक के साथ पीसना) केवल साफ धुले हाथों से ही किया जाता है। पत्तागोभी का अचार कैसे बनाया जाए ताकि वह कुरकुरा हो जाए, इसके लिए यह मुख्य शर्तों में से एक है। आखिरकार, जब केवल लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया किण्वन में भाग लेते हैं, तो गोभी सर्दियों के लिए सफल हो जाती है। लेकिन काँटों को स्वयं नहीं धोया जाता, केवल बाहरी पत्तियाँ हटा दी जाती हैं।

सब्जियों को आयोडीन युक्त नमक के साथ संरक्षित नहीं किया जा सकता है; गोभी को इसके साथ किण्वित नहीं किया जा सकता है; यह बेस्वाद और नरम हो जाती है। मूल उत्पाद के वजन के 2.5-3% की दर से मध्यम या मोटे पीस का साधारण सेंधा नमक लेने की सलाह दी जाती है। यानी प्रति किलोग्राम कटी हुई पत्तागोभी 25-30 ग्राम (लगभग एक बड़ा चम्मच)। सलाद का स्वाद कुछ ज्यादा ही नमकीन था. बेशक, आप कम नमक के साथ काम चला सकते हैं, जो निस्संदेह अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन ऐसी गोभी निश्चित रूप से कुरकुरी नहीं होगी। और आपको इसे अम्लीय होने से पहले तुरंत खाना होगा।

इस सवाल पर कि पत्तागोभी का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाए और उसमें मौजूद सभी विटामिनों को कैसे सुरक्षित रखा जाए, मैं बिना किसी हिचकिचाहट के जवाब दूंगा: इसे न तो बारीक काटें और न ही मोटा। सुनहरे मध्य पर रुकें. मध्यम चौड़ाई (0.5-0.6 मिमी) की पट्टियां, निश्चित रूप से समान, एक ही समय में नमकीन और पक जाएंगी।

वैसे, आपको इन्हें विशेष उत्साह से नहीं गूंथना चाहिए, आटे की तरह, कुछ दबाव ही काफी हैं। लेकिन आपको सामग्री को अच्छी तरह मिलाना होगा। और इसे कन्टेनर में कस कर रख दीजिये, लकड़ी के मूसल से जार में दबा दीजिये ताकि पत्तागोभी नमकीन पानी में रहे. नमकीन बनाने के दौरान इसमें दिन में दो-चार बार बुनाई की सुई, लंबी टार्च से छेद किया जाता है, ताकि यह नीचे तक पहुंच जाए। इस प्रकार, किण्वन के दौरान बनने वाली कार्बन डाइऑक्साइड को वर्कपीस से हटा दिया जाता है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो नमकीन पानी में गोभी न केवल पिलपिला और चिपचिपी निकलेगी, बल्कि कड़वी भी निकलेगी।

जैसे ही पत्तागोभी आती है, आमतौर पर 3-4 दिनों के भीतर, इसे किसी ठंडी जगह, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। यह -2 से +2 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत होता है। यह सलाह दी जाती है कि इसे ठंड में न रखें, क्योंकि इसकी कमी और कुछ पोषक तत्व (एंजाइम, विटामिन) दोनों गायब हो जाएंगे।

यहां कुछ और "मानो या न मानो" युक्तियां दी गई हैं कि गोभी का अचार कैसे बनाया जाए ताकि यह कुरकुरा हो। वे कहते हैं कि बढ़ते चंद्रमा पर संरक्षण करना बेहतर होता है, अमावस्या के 5-6 दिन आदर्श माने जाते हैं। इसके अलावा, काटना और कुचलना अच्छे मूड में होना चाहिए। पहले, गांवों में वे एक हंसमुख समूह में गोभी को नमकीन बनाते थे, चुटकुले बनाते थे और दिलेर गीत गाते थे।

पत्तागोभी जल्दी और स्वादिष्ट: क्लासिक रेसिपी




बड़ी मात्रा में गोभी को नमकीन बनाना अब प्रासंगिक नहीं है; वसंत तक, जब प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर समर्थन की आवश्यकता होती है, विटामिन उत्पाद में लाभकारी पदार्थ आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं, और स्वाद बदल जाता है, निश्चित रूप से, बेहतर के लिए नहीं। इसके अलावा, एक अपार्टमेंट में बड़ी आपूर्ति का भंडारण करना समस्याग्रस्त है। इसलिए, छोटे हिस्से में नमकीन बनाना फायदेमंद है; सौभाग्य से, यह सब्जी पूरे साल दुकानों में बेची जाती है।

और इसलिए, एक जार में गोभी, उदाहरण के लिए, तीन लीटर जार में? इसमें चार किलोग्राम का कांटा और 2-3 गाजर फिट होंगे, उनका वजन गोभी के वजन का 10% से अधिक नहीं होना चाहिए। गाजर और वर्कपीस का रंग "पुनर्जीवित" हो जाएगा, और चीनी के कारण किण्वन तेज हो जाएगा। राई की रोटी का एक ही कार्य है; कंटेनर के तल पर एक काली परत रखी जाती है, शहद और, आश्चर्यचकित न हों, वोदका (20-30 मिलीलीटर - प्रति 3 लीटर)। पत्तागोभी का अचार जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए यहां एक तैयार समाधान दिया गया है। हालाँकि, सबसे पहले चीज़ें।

पत्तागोभी के सिर से ऊपर की गंदी पत्तियाँ हटा दी जाती हैं, डंठल हटाकर फेंक दिया जाता है, इसमें नाइट्रेट जमा हो जाते हैं। गाजर को धोकर, छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है। कांटों को 4 भागों में विभाजित किया गया है, प्रत्येक चौथाई को बारी-बारी से मध्यम आकार की पट्टियों में काटा जाता है। एक बड़ा चम्मच टेबल (या समुद्री) नमक छिड़कें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें, मिलाएँ और हल्का सा मैश करें। फिर कटिंग बोर्ड से एक साफ और सूखे कांच के कंटेनर में डालें। यदि वांछित हो, तो सूखे डिल बीज (जीरा) और कॉम्पैक्ट के साथ स्वाद लें। अंतिम बैच बिछाने के बाद, इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें, रस बाहर खड़ा होना चाहिए। वैसे, किण्वन प्रक्रिया के दौरान इसका स्तर बढ़ जाएगा, इसलिए जार को गर्दन तक न भरें, 5-6 सेमी खाली जगह छोड़कर इसे एक प्लेट पर रख दें। अन्यथा, नमकीन पानी मेज पर फैल जाएगा।

कंटेनर को आधे में मुड़े हुए धुंध नैपकिन से ढका हुआ है। प्रतिदिन सुबह और शाम अचार में सींक (बुनाई की सलाई) से छेद करें, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाए और चम्मच से झाग इकट्ठा कर लें। यदि रसोई गर्म है, 22 डिग्री सेल्सियस से अधिक, तो तीसरे दिन ही गोभी काफी खट्टी हो जाएगी। इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जहां किण्वन धीरे-धीरे कम हो जाता है। एक या दो दिन के बाद आप कोई जोरदार नाश्ता खा सकते हैं। पत्तागोभी का अचार बनाने की यह एक पुरानी, ​​प्रसिद्ध रेसिपी है ताकि वह कुरकुरी, खट्टी और बहुत स्वादिष्ट हो। लेकिन आपके पसंदीदा स्नैक के लिए अन्य विकल्प भी हैं।

सहिजन और लहसुन के साथ त्वरित गोभी




मसालेदार भोजन के प्रशंसक इस मूल व्यंजन की सराहना करेंगे। इसकी तैयारी मैरिनेड से शुरू होती है. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, उसमें एक गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक और 3-4 काली मिर्च डालें। सामग्रियां 3 लीटर जार के लिए हैं। ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें और सेब साइडर सिरका और रिफाइंड सूरजमुखी तेल (200 मिलीलीटर प्रत्येक) डालें। पत्तागोभी (बड़े कांटे के आकार की) काट ली जाती है, गाजर (4-5 टुकड़े) को छोटी स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है। दो छिलके वाली सहिजन की जड़ों को लहसुन (1 सिर) के साथ पीस लें। विस्फोटक गंध से बचने के लिए मीट ग्राइंडर के आउटलेट पर एक प्लास्टिक बैग रखें। आप दुकान से तैयार कसा हुआ सहिजन का उपयोग कर सकते हैं, इसमें लहसुन मिला सकते हैं।

आइए मुख्य चरण पर चलते हैं, गर्म मसालों के साथ एक जार में गोभी का अचार कैसे बनाया जाए। कटी हुई सब्जियों को सहिजन और लहसुन के मिश्रण के साथ मिलाएं, एक कांच के कंटेनर में रखें, चम्मच से सील करें। तैयार मैरिनेड डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें। 2 दिनों के बाद, त्वरित गोभी तैयार हो जाएगी, और यदि यह लंबे समय तक बैठती है, तो यह और भी जोरदार और स्वादिष्ट हो जाएगी।

पत्तागोभी में नमक कैसे डालें "बवेरियन स्टाइल"




जर्मन लोग गोभी को सेब और गाजर के बीज से तैयार करते हैं। इसके बीज (3 बड़े चम्मच) को सूखे फ्राइंग पैन में गर्म किया जाता है और मूसल से पीस लिया जाता है। जर्मनी में, सफेद गोभी को बारीक काटने का रिवाज है, लेकिन इस मामले में यह निश्चित रूप से कुरकुरा नहीं होगा। इसलिए, हम इसे (3.5 किग्रा) छोटे आयतों में और तीन सेब (बिना कोर के) पतले स्लाइस में काटने की सलाह देते हैं। कुछ गाजरों को कद्दूकस कर लीजिए. एक तामचीनी पैन में, गोभी को नमक (2-3 बड़े चम्मच), अजवायन और जुनिपर बेरी (10-15 टुकड़े) के साथ मैश करें। गाजर और सेब डालें, समतल करें और दबाव से दबाएँ। उदाहरण के लिए, आप पानी के एक जार को भार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

अन्यथा, जर्मन में गोभी को नमक करने का एल्गोरिदम पारंपरिक रूसी पद्धति से अलग नहीं है। अचार में छेद करना न भूलें, झाग हटा दें और आंच पर ज्यादा न पकाएं. अन्यथा, नाश्ता बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, परोसें या तले हुए सॉसेज के लिए साइड डिश के रूप में परोसें। दिन का खाना!

निश्चित रूप से आपके पास गोभी का अचार बनाने की अपनी "हस्ताक्षर" रेसिपी है ताकि यह कुरकुरा और स्वादिष्ट हो। आइए अनुभवों का आदान-प्रदान करें और रहस्य साझा करें।

सर्दियों में नमकीन गोभी बस विटामिन का भंडार है! ऐसा आसानी से तैयार होने वाला उत्पाद मेनू पर हमेशा मांग में रहता है। आप बस इसमें वनस्पति तेल मिला सकते हैं और इसे उबले हुए आलू के साथ खाने का आनंद ले सकते हैं, या आप कई सलाद और विनैग्रेट तैयार कर सकते हैं। पुलाव, दम की हुई गोभी, गोभी का सूप या बोर्स्ट - आप सभी व्यंजनों की गिनती नहीं कर सकते! साथ ही इसे बनाने की विधि भी.

आज, जब सब्जियाँ पूरे वर्ष बेची जाती हैं, तो गोभी को बैरल, बाल्टियों में नमक करने और भंडारण के लिए उपयुक्त जगह का आविष्कार करने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। यह बिल्कुल संभव है नमक दो या तीन जार, शांति से उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें, और जैसे ही यह नष्ट हो जाए, और अधिक पकाएं।

तो, जार में सर्दियों के लिए गोभी का अचार बनाना। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं.

पत्तागोभी का अचार बनाने का ठंडा तरीका

मुख्य अंतर ठंडा और गर्म है। सर्दी सबसे सरल है. साथ ही, एक से अधिक शीत सिद्धांत भी हैं।

सूखा नमकीन बनाना

सबसे पारंपरिक पुराना विश्वसनीय "सूखा" है। इसके लिए आपको बस सब्जियां और व्यंजन तैयार करने होंगे।

• पत्ता गोभी;
• 1:4 के अनुपात में गाजर;
• प्रति 1 किलो सब्जियों में 20 ग्राम की दर से नमक।

सब्ज़ियों को काट लें, एक गहरे कन्टेनर में मिला लें और अपने हाथों को अच्छी तरह से मसल लें. आटा गूंथने की प्रक्रिया आटा गूंथने के समान है। आपको इसे तब तक मैश करना है जब तक कि ढेर सारा रस न बन जाए। आप गोभी को अलग से "गूंध" सकते हैं, और फिर गाजर डाल सकते हैं। ऐसे में तैयार अचार का स्वाद और भी जोरदार हो जायेगा. यदि आप एक ही बार में सब कुछ हिलाते हैं, तो स्वाद मीठा हो जाएगा, और नमकीन एक सुंदर गाजर का रंग प्राप्त कर लेगा।

फिर इसे कमरे में किण्वन के लिए छोड़ दें, गोभी को दिन में कई बार किरच से छेदें। 3-4 दिनों के बाद जार को फ्रिज में रख दें।

नमकीन पानी में पत्तागोभी का अचार बनाना

नमकीन पानी में अचार बनाने की विधि सरल है। उत्पाद तैयार करें:

• ] गोभी - लगभग 2 किलो वजन वाले कांटे;
• गाजर - आधा किलोग्राम;
• पानी - 4 लीटर;
• नमक - 8 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच।

वह पूरा सेट है. इसके अलावा, आपको दो तीन-लीटर जार, एक गहरे कंटेनर, उदाहरण के लिए, एक बेसिन, एक गोभी काटने की मशीन या कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष चाकू और ग्रेटर की आवश्यकता होगी।

अब प्रक्रिया ही. करने वाली पहली बात यह है नमकीन पानी पकाना. चूँकि विधि ठंडी है, तदनुसार, नमकीन पानी ठंडा होना चाहिए। इसका मतलब है कि आपको इसे पहले से तैयार करना चाहिए ताकि जब तक सब्जियां कटें, तब तक यह ठंडा हो चुका हो। पानी में उबाल आने दें और उसमें नमक और चीनी डालें। उनके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, लेकिन आंच से न हटाएं। फिर बस ठंडा होने के लिए रख दें।

अचार बनाने के लिए पत्तागोभी सर्दी की किस्मों से ही लेनी चाहिए। उसके कांटे घने, रसीले, कुरकुरे और थोड़े मीठे हैं। पत्तागोभी के वे सिरे विशेष रूप से अच्छे होते हैं जिनका आकार ऊपर और नीचे से चपटा होता है।

सारी पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिए और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. इन्हें एक कटोरे में डालें और थोड़ा सा मिला लें ताकि सब्जियाँ आपस में समान रूप से वितरित हो जाएँ। अब इन सभी को बहुत कसकर जार में पैक करने की जरूरत है।

बेशक, जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और इससे भी बेहतर, निष्फल होना चाहिए। सब्जियों की जरूरत बहुत जोर से दबाओजैसे ही कंटेनर भर जाता है, ताकि सामग्री में बिल्कुल भी छोटी रिक्तियां न रहें। इस तरह दोनों जार को गर्दन तक भर लें.

और आखिरी बात यह है कि इसे नमकीन पानी से भर दें। इसे धीरे-धीरे डालना होगा. चूँकि सब्जियाँ बहुत कसकर पैक की गई हैं, तरल जार के निचले भाग में बहुत धीरे-धीरे प्रवेश करेगा। इसलिए, एक निश्चित मात्रा डालने के बाद, आपको सारा पानी खत्म होने तक इंतजार करना होगा और और डालना होगा। और इसी तरह जब तक कंटेनर ऊपर तक नमकीन पानी से भर न जाए।

इसके बाद, आपको बस जार को दो या तीन दिनों के लिए किण्वन कक्ष में छोड़ना होगा। इस पूरे समय, गोभी को समय-समय पर छेदना चाहिए ताकि खटास के दौरान बनने वाली गैसें बाहर निकल सकें। तीसरे दिन आप अचार को चख कर देख लीजिये कि अचार तैयार है या नहीं. अपार्टमेंट में तापमान अलग हो सकता है, और खाना पकाने का समय इस पर निर्भर करता है। एक बार जब आपको मनचाहा स्वाद मिल जाए, तो आपको जार को ढक्कन से बंद करना होगा और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। वहां वे सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत रहेंगे।

पत्तागोभी में नमक कैसे डालें

इस तरह से नमकीन बनाने की विधि निस्संदेह सरल है। आपको सब्जियों को "सानने" पर बहुत अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है; बस इसे ठंडे नमकीन पानी से भरें और इसे कई दिनों तक ऐसे ही छोड़ दें। इसके अलावा, आप इसे न केवल कांच के जार में कर सकते हैं। क्योंकि अचार बनाने के लिए आपको सब्जियों को बहुत कसकर भरना पड़ता है और जार में ऐसा करना बहुत सुविधाजनक नहीं होता है। इस्तेमाल किया जा सकता है खाद्य ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर, इनेमल पैन या कैन, सिरेमिक बैरल। इनमें पत्ता गोभी बिछाने की प्रक्रिया काफी आसान हो जाएगी.

बेशक, गोभी की यह मात्रा पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त नहीं होगी, और रेफ्रिजरेटर की मात्रा वहां बड़ी संख्या में डिब्बे भंडारण की अनुमति देने की संभावना नहीं है। लेकिन आप धीरे-धीरे, आवश्यकतानुसार, एक बार में एक और जार में नमक डाल सकते हैं, और इस प्रकार, सॉकरक्राट पूरी सर्दियों में मेनू पर रहेगा।

चुकंदर के साथ गोभी का अचार बनाना

नमकीन बनाते समय, आप न केवल गोभी और गाजर का उपयोग कर सकते हैं। चुकंदर से तैयारी मौलिक है. इस रेसिपी के कई रूप हैं, लेकिन यह सबसे आम है। लेकिन आपको चुकंदर डालने में सावधानी बरतने की जरूरत है। तथ्य यह है कि यह गोभी को कुछ नरमता दे सकता है, इसके अलावा, तैयार उत्पाद में एक विशिष्ट स्वाद होगा। इसलिए, चुकंदर को तदनुसार रखा जाना चाहिए 2 किलो पत्तागोभी के लिए वस्तुतः 100 ग्राम.

आपको खाना पकाने की विधि नमकीन पानी के साथ चुननी चाहिए। लेकिन सब्जियों को जार में डालते समय, आपको लहसुन और जीरा डालना चाहिए, और तल पर सहिजन की एक पत्ती डालनी चाहिए। नमकीन पानी में कुछ सरसों के बीज डालें। ये योजक तीखापन बढ़ाएंगे, चुकंदर के नरम गुणों को बेअसर करने के लिए एक कसैला प्रभाव डालेंगे और विशेष स्वाद को उज्ज्वल करेंगे। अन्यथा, पूरी प्रक्रिया अपरिवर्तित रहेगी. सर्दियों में, यह नुस्खा और भी उपयोगी है, क्योंकि चुकंदर अपने स्वयं के विटामिन जोड़ देगा, और लहसुन की उपस्थिति विटामिन सी के निवारक प्रभाव को बढ़ाएगी।

सेब और क्रैनबेरी के साथ गोभी का अचार बनाना

लेकिन गोभी और गाजर में खट्टे शीतकालीन सेब के कुछ टुकड़े डालना अच्छा है, उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का। रेसिपी भी सभी जानते हैं अतिरिक्त क्रैनबेरी के साथ. इस उद्देश्य के लिए, जामुन को किसी दुकान से नहीं, बल्कि बाज़ार से खरीदना सबसे अच्छा है। सर्दियों में ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको पत्तागोभी को हिलाते समय इसे डालना होगा और इसे ज्यादा जोर से नहीं दबाना होगा, अन्यथा सभी जामुन फट जाएंगे। क्रैनबेरी किसी भी तरह से तैयार अचार का स्वाद नहीं बदलेंगे, लेकिन वे मेज पर मूल दिखेंगे और जीभ पर आने पर तीखापन जोड़ देंगे।

पत्तागोभी को पानी में नमकीन बनाने की विधि

साउरक्रोट की एक और रेसिपी। यह कई मायनों में नमकीन पानी में पकाने के समान है, लेकिन आपको नमकीन पानी को स्वयं पकाने की ज़रूरत नहीं है।

उत्पाद और उनका अनुपात नमकीन पानी वाली रेसिपी के समान ही है। केवल, अगर नमकीन पानी के मामले में गोभी में डाले गए पानी की मात्रा मायने नहीं रखती है - नमक और चीनी पहले से पैन में रखी जाती है, तो यहां आपको यह मापना होगा कि जार में कितना पानी फिट बैठता है। औसतन, सब्जियों से भरे एक तीन लीटर जार में 2 लीटर तरल की आवश्यकता होगी।

इसलिए, तैयार सब्जियों को ज्ञात तरीके से जार या अन्य कंटेनरों में रखा जाता है। इसके बाद, पूरी सामग्री को ऊपर तक ठंडे उबले पानी से भरें। कितना पानी डाला गया, इसके आधार पर आपको अनुपात के आधार पर सीधे जार में नमक डालना होगा प्रति लीटर तरल 2 बड़े चम्मच.

अब आप इसे हमेशा की तरह घूमने के लिए सेट कर सकते हैं। इसमें छेद करना और कई दिनों तक गर्म रखना भी जरूरी है। फिर आपको दानेदार चीनी को सीधे जार में डालना होगा। यह याद रखते हुए कि जार में कितना पानी डाला गया था, चीनी की गणना 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर करें।

चीनी को पूरी तरह से घुलने दें और सब्जियों में घुलने दें, इसमें कई घंटे लगेंगे। और फिर जार को बंद करके ठंड में रख दें। आप चीनी को घोलने की प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दूसरे कंटेनर में थोड़ा सा नमकीन पानी डालें, उसमें सभी आवश्यक चीनी घोलें और वापस डालें।

यह नुस्खा लगभग नमकीन पानी के उपयोग जैसा ही है, लेकिन बहुत सरल है।

नमकीन पत्तागोभी के टुकड़े बनाने की विधि

अचार बनाने के लिए पत्तागोभी को काटना जरूरी नहीं है. आप इसे बड़े या बहुत बड़े स्लाइस या स्लाइस में काटकर नमक डाल सकते हैं। बहुत से लोग सर्दियों के लिए अचार बनाने की इस रेसिपी को पसंद करते हैं. बेशक, साधारण कांच के जार इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। उपयोग करने में अच्छा है तामचीनी, चीनी मिट्टी या प्लास्टिकडिब्बे, बैरल. आप खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक की बाल्टियों का भी उपयोग कर सकते हैं। या चौड़ी गर्दन वाले तीन लीटर से बड़े जार।

कंटेनर के निचले भाग में आपको पत्तागोभी के पत्ते, डंठल, सेब और साबुत मध्यम आकार की गाजर डालनी चाहिए। गाजर और पत्तागोभी में से कुछ काट लेना बेहतर है। इसके बाद, गोभी के सिर के टुकड़े बिछाएं, उन पर कटी हुई सब्जियां छिड़कें। जैसे ही यह भर जाए, इसे हाथ से दबाकर दबा दें। - सबसे ऊपर कटी पत्ता गोभी और गाजर रखें और अच्छी तरह दबा दें.

फिर पूरी सामग्री पर ठंडा नमकीन पानी डालें। आगे की प्रक्रिया पिछले व्यंजनों के समान है।

बड़े कंटेनरों को ठंडी बालकनी में रखा जा सकता है, जब तक कि वे कांच के न हों। बेशक, अगर सर्दी ठंढी हो जाए। क्योंकि जमने और पिघलने से उत्पाद अखाद्य हो जाएगा। पांच लीटर के जार रेफ्रिजरेटर में फिट होंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप पूरी तरह से अलग तरीकों का उपयोग करके गोभी को नमक कर सकते हैं। बहुत सारी रेसिपी हैं. ठंडी विधि संभावित विकल्पों में से एक है। इससे उत्पाद नमकीन हो जाएगा कई दिनों तक तैयारी करें. गर्म विधि से उत्पाद कुछ ही घंटों में तैयार हो जाता है। हालाँकि, अक्सर ठंडे नमकीन बनाने को प्राथमिकता दी जाती है।

सर्दियों के लिए गर्मियों में इस सब्जी में नमक डालने की सलाह दी जाती है। पत्तागोभी के सिरों वाली पत्तागोभी को कांच के जार में संग्रहित किया जाता है। इसे तैयार करना आसान है. यह रेसिपी काफी सरल है और यदि आप इसका पालन करते हैं, तो आप तुरंत एक बहुत ही स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं, जिसका आनंद ठंड के मौसम में कांटों के साथ लिया जाता है।

इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लगभग 3 किलो सफेद पत्तागोभी (1 किलो सब्जी 1 किलो के जार में जाती है)।
• तेज पत्ता (कई पत्ते)।
• ऑलस्पाइस, अधिमानतः मटर (आवश्यक नहीं, लेकिन यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन चाहते हैं, तो आप काली मिर्च के बिना नहीं रह सकते)।
• 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक (आयोडीन युक्त नमक का उपयोग अनुशंसित नहीं है)।
• नमकीन पानी के लिए पानी (3 किलो सब्जियों के लिए 1.5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है)।

खाना पकाने की विधि में निम्नलिखित चीजें शामिल हैं:

1. पत्तागोभी नमकीन पानी में पक जाएगी, इसलिए आपको पहले इसे तैयार करना होगा। एक सॉस पैन में उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें। इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए.
2. सब्जी को ऊपरी पत्तियों से छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। चाहें तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं. इसे कुरकुरा बनाने के लिए आप इस पर हल्का सा सिरका छिड़क सकते हैं और थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं.
3. इसके बाद, आप कटी हुई सब्जियों को जार में जमा करना शुरू कर सकते हैं, लेकिन आपको ज्यादा जोश में नहीं होना चाहिए, क्योंकि आपको तरल के लिए जगह छोड़नी होगी। फिर काली मिर्च को जार में डाल दिया जाता है.
4. सब्जी के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालना बेहतर है, जो पहले से तैयार किया गया था, लेकिन अभी तक ठंडा होने का समय नहीं मिला है। डालने से पहले आपको मैरिनेड का स्वाद जरूर चखना चाहिए। सबसे पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह ठंडा नहीं है, और दूसरा, इसके खट्टे-मीठे स्वाद की जांच करें। यदि स्वाद पर्याप्त समृद्ध नहीं है, तो आप अधिक मसाले डाल सकते हैं।
5. गोभी को कितनी देर तक भिगोना चाहिए? उत्तर: एक दिन या दो दिन. किसी भी स्थिति में, इसे कम से कम 24 घंटे तक संक्रमित किया जाना चाहिए। इसके बाद ही डिब्बे को लपेटा जा सकता है।

सर्दियों के लिए सौकरौट (वीडियो)

घर पर गोभी और गाजर का अचार बनाना

यह शायद गर्मियों के अचार की सबसे सरल क्लासिक रेसिपी है। तैयारी की इस विधि से गाजर और पत्तागोभी के साथ एक स्वादिष्ट कुरकुरा सलाद बनता है जिसे वर्ष के किसी भी समय खाया जा सकता है।

घर के सामान की सूची:

• पत्तागोभी (2 से 3 किलो तक)।
• कई बड़ी गाजरें (इस सलाद में गाजर से ज्यादा पत्ता गोभी होनी चाहिए)।
• काली मिर्च (मटर)।
• चीनी, नमक (प्रत्येक 1.5 बड़े चम्मच)।
• थोड़ा सा सिरका.

इस सलाद को आप चुकंदर के साथ भी बना सकते हैं.

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको सब्जियों को धोकर छीलना होगा। उन्हें बड़े बड़े टुकड़ों में काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इन्हें पीसने के लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर ये नहीं है तो आप ग्रेटर का इस्तेमाल कर सकते हैं.
2. - अब आप एक अलग कंटेनर लें, उसमें कटी हुई सब्जियां डालें और मसाले और सिरके के साथ मिला दें.

यदि आप सलाद को जार में रोल करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो कंटेनर को धुंध से ढंकना चाहिए। सब्जियों को एक दिन के लिए डाला जाता है, जिसके बाद आपको तरल को व्यक्त करने की आवश्यकता होती है। इससे तैयारी समाप्त हो जाती है।

पत्तागोभी के टुकड़ों का अचार कैसे बनाएं?

सामग्री:

• पत्तागोभी (पत्तागोभी लेने की सलाह दी जाती है)।
• नमक (एक दो चम्मच)।
• चीनी (आधा गिलास)।
• गाजर।
• चुकंदर.
• वनस्पति तेल (आधा गिलास)।
• सिरका (आधा गिलास)।
• लहसुन (कई सिर)।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को धोकर बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लेना है. आपको अन्य सब्जियों, चुकंदर और गाजर के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए।
2. फिर नमकीन बनाया जाता है. मसालों को उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में घोल दिया जाता है।
3. सब्जियों को कांच के जार के तल पर कसकर रखा जाता है। पत्तागोभी को पहले से लहसुन के साथ काटा जा सकता है. अगर ऐसा नहीं किया जाता है तो इसे बारीक काट कर अन्य सब्जियों के साथ रख देना चाहिए.

अब ठंडा किया हुआ नमकीन पानी, तेल और सिरका जार में डाला जाता है। यह तैयारी का अंतिम चरण है.

सेब के साथ पत्तागोभी में नमक कैसे डालें?

सेब एक अद्भुत सलाद बनाते हैं! तो, आपको कौन से खाद्य पदार्थ तैयार करने चाहिए?

• सफेद बन्द गोभी।
• गाजर।
• सेब.
• कालीमिर्च.
• बे पत्ती।

सब्जियों और फलों को समान अनुपात में लेना चाहिए। इन सामग्रियों की मानक मात्रा प्रत्येक आधा किलो है।

अब आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. सेब, गाजर और पत्तागोभी को फूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटने की जरूरत है। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको एक ग्रेटर लेने की आवश्यकता है। अगर चाहें तो सेब को कद्दूकस करने के बजाय क्यूब्स में काटा जा सकता है। इस तरह, उनमें से कम रस निकलेगा और सलाद का स्वाद मीठा हो जाएगा।
2. अब आप मिश्रण को जार में जमाना शुरू कर सकते हैं। पहली परत पत्तागोभी और गाजर है, दूसरी सेब है। प्रत्येक कंटेनर में एक तेज पत्ता रखा जाना चाहिए।
3. जूस को जार में कम से कम 7 दिनों तक किण्वित होना चाहिए। हर दिन जार की सामग्री को लकड़ी के कटार या लंबे माचिस से छेदने की सलाह दी जाती है ताकि किण्वन के दौरान बनने वाली गैसें निकल जाएं।

आठवें दिन सलाद तैयार हो जायेगा. आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं.

अचार बनाने के लिए कौन सी पत्तागोभी चुनना बेहतर है?

प्रश्न: "अचार के लिए मुझे कौन सी पत्तागोभी चुननी चाहिए?" कई गृहिणियां चिंतित हैं जो अपना चेहरा खोना नहीं चाहतीं। हर कोई इस सब्जी से स्वादिष्ट अचार बनाना चाहता है, इसलिए इसे चुनने के नियमों को समझना जरूरी है.

क्यों? हां, क्योंकि इस तरह से पकवान संरक्षित संरचना के साथ मजबूत बन जाएगा। मानक विकल्प "स्लावा" किस्म पर पड़ता है, यह एक सफेद सब्जी है। यह सर्दियों का अच्छा अचार बनता है.

सही पत्तागोभी कैसे चुनें?

• इस सब्जी को खरीदने से पहले आपको सबसे पहले जिस चीज पर ध्यान देना चाहिए वह है इसका सिर। किसी भी हालत में यह ढीला नहीं होना चाहिए! दबाने पर पत्तागोभी का सिर थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए। यह सब्जी की ताजगी का सूचक है.
• आपको डंठल पर भी ध्यान देने की जरूरत है। यह घना और रसदार होना चाहिए।

ताजी पत्तागोभी के सिर के पास हमेशा हरी पत्तियाँ होंगी।

सर्दियों के लिए गोभी का अचार बनाने की एक्सप्रेस रेसिपी

"एक्सप्रेस रेसिपी" का क्या मतलब है? उत्तर: यह खाना पकाने की सबसे तेज़ विधि है।पत्तागोभी का अचार बनाने की एक ऐसी विधि है और इसका वर्णन नीचे किया जाएगा।

एक्सप्रेस रेसिपी के लिए उत्पाद:

• सफेद बन्द गोभी।
• नमक, चीनी.
• पानी।
• सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको सब्जी तैयार करनी होगी. तैयारी में पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियों को हटाना और उसे धोना शामिल है। फिर सब्जी को प्रोसेसर में डालने और काटने के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। वैकल्पिक विकल्प: सब्जी को मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें।
2. गोभी के द्रव्यमान को सिरके के साथ छिड़का जाना चाहिए। अब आप मैरिनेड बना सकते हैं.
3. उबलते पानी के एक पैन में मसाले घोलें। आप तेजपत्ता भी डाल सकते हैं.

गोभी को निष्फल कांच के जार में रखा जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है। आप मैरिनेड के ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, लगभग तुरंत ही जार को रोल कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी (वीडियो)

गर्मियों में थोड़े से प्रयास से आप सर्दियों में स्वादिष्ट व्यंजन बनाकर खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। अपने अद्भुत स्वाद के अलावा, इस तैयारी में उपयोगी विटामिनों का पूरा खजाना शामिल है जो शरीर को सहारा देगा और कठोर सर्दियों के वायरस का विरोध करने में मदद करेगा।

नमक या किण्वित गोभी - इससे आसान क्या हो सकता है? हालाँकि, हर परिवार, विशेष रूप से युवा, यह नहीं जानते कि गोभी का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है। इसे कुरकुरा, सुगंधित, स्वादिष्ट बनाने के लिए...

हमें ज़रूरत होगी:

• पत्तागोभी - 2 मध्यम आकार के कांटे, कुल वजन लगभग 5 - 6 किलो।

अचार बनाने के लिए, हम पत्तागोभी की मध्य-पछेती किस्मों को चुनते हैं। यदि आप नहीं जानते कि इसे कैसे अलग किया जाए, तो बस बाज़ार में विक्रेताओं से पूछें, वे आपको बता देंगे। हमारे क्षेत्र में, "स्लावा" किस्म की गोभी आमतौर पर अचार बनाने के लिए पेश की जाती है।

• गाजर - 6 - 7 टुकड़े।

• नमक - 4 - 5 बड़े चम्मच।

पत्तागोभी का अचार बनाते समय स्वाद बढ़ाने और उपयोगिता बढ़ाने की एक विशेष तरकीब है हिमालयन नमक का उपयोग करना। यदि आपको हिमालयन नमक नहीं मिल रहा है, तो नियमित ग्रे मोटा सेंधा नमक खरीदें और इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। ऐसा क्यों? इसका उत्तर लेख "" में है।

• रसोई "सहायकों" में मिश्रण के लिए 12-15 लीटर की क्षमता वाला एक विस्तृत तामचीनी या प्लास्टिक बेसिन शामिल है।
• अचार बनाने के लिए 6-7 या अधिक लीटर की क्षमता वाला एक इनेमल पैन।
• तेज़ चाकू, ग्रेटर, सब्जी काटने की मशीन, कटिंग बोर्ड।

स्वादिष्ट पत्तागोभी के 12 सरल चरण:

पत्तागोभी का शीघ्र और स्वादिष्ट अचार बनाने के लिए आपको निम्नलिखित कदम उठाने होंगे:

1. मोटे हिमालयन या सेंधा नमक को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें।

2. पहले से धुली और छिली हुई सभी गाजरों को कद्दूकस की दरदरी तरफ से पीस लें।

3. पत्तागोभी के सिरों को धोकर ऊपर की पत्तियां हटा दें।

4. सबसे पहले, एक कांटा: सब्जी कटर या श्रेडर का उपयोग करके आधे हिस्से को पतली स्ट्रिप्स में काटें, दूसरे हिस्से को चाकू से बड़ा काटें, गोभी के पत्तों की प्लेटें छोड़ दें।

तथ्य यह है कि बारीक कटी हुई पत्तागोभी अचार बनाने के लिए तेजी से रस बनाती है, जबकि बड़ी पत्तागोभी कुरकुरे गुणों के लिए जिम्मेदार होती है और तैयार उत्पाद के अम्लीकरण और नरम होने में देरी करती है।

5. स्लाइस को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह से मैश करें, अपने हाथों या लकड़ी के मैशर से क्रश करें।

इसके अचार बनाने की सफलता काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि आप पत्तागोभी को कितनी अच्छी तरह याद रखते हैं। यदि आप इसे कुचलते नहीं हैं और यदि आप इसे कुचलते हैं तो यह बुरा है। यह पहचानना महत्वपूर्ण है कि कब गोभी वांछित स्थिरता तक पहुंच गई है, जब यह पर्याप्त रूप से नरम, नम है और साथ ही मजबूत और लोचदार है।

6. जिस कटोरे में पहले से ही मसली हुई पत्तागोभी मौजूद है, उसमें आधी गाजर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और आधा तैयार नमक डालें। फिर से मिलाएं. अचार बनाने वाले कंटेनर में डालें और अच्छी तरह से जमा दें।

7. दूसरे कांटे के साथ भी यही दोहराएं। अचार बनाने वाले कंटेनर में डालें और कॉम्पैक्ट करें। उसी समय, आपकी आंखों के ठीक सामने गोभी की मात्रा कम हो जाएगी।

8. जो कुछ बचता है वह यह है कि कॉम्पैक्ट गोभी-गाजर मिश्रण पर छोटे व्यास की एक प्लेट रखें और इसे वजन के साथ दबाएं, उदाहरण के लिए, पानी का एक जार या कुछ काफी भारी।

9. धूल को अंदर जाने से रोकने के लिए ऊपर साफ धुंध से ढक दें।

10. पत्तागोभी बहुत जल्दी रस देगी - इसका अपना नमकीन पानी है, सलाह दी जाती है कि इसे ऊपर से ढक दिया जाए। यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो अधिक वजन डालें।

11. अगले दिन, किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनने वाले कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने के लिए गोभी को चाकू या सुशी स्टिक से कई स्थानों पर छेदें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो गोभी काफ़ी कड़वी हो जाएगी। जब नमकीन बनाने की प्रक्रिया चल रही हो तो इस सरल प्रक्रिया को प्रतिदिन करें।

12. अगर कमरा गर्म है, तो 2 दिनों के बाद आप गोभी को जार में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं. यदि यह ठंडा है, तो इसमें 3-5 दिन लगेंगे। उस क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण है जब गोभी अभी भी लोचदार, कुरकुरी हो और अधिक अम्लीय न हो।

इसके पूरी तरह तैयार होने का इंतज़ार न करें. देर करने से बेहतर है कि इसे जल्दी जार में भरकर फ्रिज में रख दिया जाए। रेफ्रिजरेटर में यह आसानी से वांछित स्थिति में पहुंच जाएगा। यदि आप बुकमार्क करने में देर करते हैं, तो गोभी खट्टी हो जाएगी, नरम और बेस्वाद हो जाएगी।

वैसे, जब आप पत्तागोभी को जार में डालें, तो उसे अच्छी तरह से कुचलकर जमा दें। यह फिर से रस का उत्पादन करेगा और अपने नमकीन पानी में अच्छी तरह से रखेगा। जार के शीर्ष पर 4-5 सेंटीमीटर खाली छोड़ दें: ठंड में, किण्वन प्रक्रिया कुछ समय तक जारी रहती है, और गोभी का रस ओवरफ्लो हो सकता है।

अब आप जानते हैं कि गोभी का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। इसे आज़माएं, आपको अद्भुत परिणाम मिलेंगे!

नमकीन गोभी में क्या अच्छा है?

यह अनुकूल आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, शरीर को विटामिन और खनिजों से पोषण देता है, एसिड-बेस संतुलन में सामंजस्य बिठाता है, हानिकारक पदार्थों को हटाता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और चयापचय में सुधार करता है!

सुखद भूख और अच्छा स्वास्थ्य!

आपका अपना पोषण विशेषज्ञ? यह संभव है!

यदि आप मांसपेशी परीक्षण पद्धति का उपयोग करते हैं तो आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक स्वस्थ मेनू चुन सकते हैं। यह विधि आपको उच्च सटीकता के साथ यह निर्धारित करने की अनुमति देती है कि किसी निश्चित समय में कौन से खाद्य पदार्थ किसी विशेष व्यक्ति के लिए उपयोगी हैं, और किन खाद्य पदार्थों से बचना बेहतर है।

आप टच फॉर हेल्थ या "हीलिंग टच" स्वास्थ्य प्रणाली पर हमारे प्रशिक्षण में मांसपेशी परीक्षण तकनीकों में महारत हासिल कर सकते हैं।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि उत्पादों की मानवीय धारणा की प्रक्रिया गतिशील है। उदाहरण के लिए, आज आलू, पनीर, नट्स आपके शरीर को मजबूत बनाते हैं, लेकिन कभी-कभी ये इसे कमजोर कर देते हैं या नुकसान भी पहुंचाते हैं।

मांसपेशी परीक्षण का उपयोग करके, अपने लिए, अपने बच्चों, माता-पिता, दोस्तों और काम के सहयोगियों के लिए स्वादिष्ट और मजबूत आहार चुनना बहुत आसान और सरल है। इस तरह, आप न केवल अपने स्वास्थ्य में सुधार करेंगे, बल्कि अनावश्यक उत्पादों पर खर्च करने से भी बचेंगे।

आपको पोषण विशेषज्ञों या अन्य लोगों की "पाक संबंधी" सलाह के लिए जाने की ज़रूरत नहीं है - आपका अपना शरीर आपको सर्वोत्तम आहार बताएगा।

मुख्य बात यह है कि कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति मांसपेशियों की प्रतिक्रिया से इसे समझना सीखें। ऐसा करने के लिए, "दांतों तक" सब कुछ आज़माना भी आवश्यक नहीं है।

© ऐलेना अकुलिच, मनोवैज्ञानिक-किन्सियोलॉजिस्ट, टच फॉर हेल्थ, रीसेट-1 और 2 विधियों में अंतर्राष्ट्रीय प्रशिक्षक।

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घरेलू रहस्य: गोभी का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?