नींबू-संतरे का जैम कैसे बनाएं. छिलके सहित संतरे और नींबू का जैम

संतरे का जैम बनाना साल के किसी भी समय संभव है, क्योंकि जैम के लिए आवश्यक सामग्री आप किसी भी समय खरीद सकते हैं। आप किसी भी समय ताजा जैम बना सकते हैं और अपने प्यारे घर वालों को खुश कर सकते हैं.

संतरे का जैम कई व्यंजनों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा सबसे आसान माना जाता है, जहां मुख्य सामग्री संतरे ही हैं।

अकेले संतरे से नियमित जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• 1 किलो संतरे;
• 1.5 किलो चीनी;
• 2 गिलास पानी;
• 3 बड़े चम्मच. एल संतरे का छिल्का।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको सभी संतरों को अच्छी तरह से धोना होगा, पोंछना होगा, सुखाना होगा, छीलना होगा और स्लाइस में बांटना होगा। ताकि उपभोग करने पर बीज जाम में हस्तक्षेप न करें, उन्हें हटाने की सलाह दी जाती है। हम कठोर नसें भी हटाते हैं। संतरे तैयार होने के बाद हर टुकड़े को 2 भागों में काट लीजिए.

जैम का बेस बनाने के लिए आपको चीनी की चाशनी उबालनी होगी. इसे पानी और चीनी का उपयोग करके एक तामचीनी पैन में तैयार किया जाता है, जब तक कि चीनी घुल न जाए और चाशनी गाढ़ी न हो जाए, तब तक उबाला जाता है।

चाशनी तैयार होने के बाद, कटे हुए संतरे के टुकड़े और कटा हुआ छिलका पैन में डालें। जब जैम उबलने लगे तो फिल्म को हटा दें। फिर ढक्कन के बिना, धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग दो घंटे तक पकाएं।

जैम को स्टोव से निकालें, ठंडा करें और खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। जैसे ही यह तीसरी बार उबल जाए, जैम को स्टोव से हटा दें, अच्छी तरह से ठंडा करें और पहले से तैयार निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

आप इस जैम में मसाले मिला सकते हैं: लौंग, काली मिर्च, दालचीनी या इलायची। और मेवे, मुख्य रूप से बादाम, लेकिन आप किसी अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं, इसे एक परिष्कृत स्वाद देगा।

खाना पकाने के दौरान मिश्रण में नट्स जोड़ने से ठीक पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए और रात भर ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं, और जैम में एक सुखद स्वाद और अतिरिक्त सुगंध हो। मेवों को बारीक काटा जा सकता है, बारीक कद्दूकस किया जा सकता है या ब्लेंडर में कुचला जा सकता है।

यह जैम काफी गाढ़ा हो जाता है और इसका उपयोग टेक्स्ट उत्पादों में भरने के रूप में किया जाता है। यह पनीर और दलिया के साथ एक स्वादिष्ट अतिरिक्त भी होगा।

बचे हुए संतरे से, आप एक स्वादिष्ट घर का बना संतरे तैयार कर सकते हैं जो आपको सर्दी के दिनों में भी ऊर्जा और अच्छा मूड देगा।

अदरक के साथ संतरे का जैम

अदरक हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं जो शरीर को संतृप्त करते हैं और इसे विभिन्न सर्दी के प्रति प्रतिरोधी बनाते हैं। इसलिए, अदरक के साथ संतरे का जैम बनाना न केवल स्वास्थ्यवर्धक होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करना:

• 1 किलो संतरे;
• 2 मध्यम नींबू;
• 300 ग्राम अदरक की जड़;
• 1.5 किलो चीनी;
• 2 गिलास पानी, तो जैम ज्यादा गाढ़ा नहीं बनेगा. उन लोगों के लिए जो गाढ़ी स्थिरता पसंद करते हैं, एक गिलास पानी पर्याप्त होगा।

सबसे पहले संतरे, नींबू और अदरक की जड़ तैयार करें। हम हर चीज़ को अच्छी तरह धोते और सुखाते हैं। सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके संतरे का छिलका निकालना सबसे तेज़ तरीका है। नियमित कद्दूकस का उपयोग करके नींबू से छिलका निकालना सबसे सुविधाजनक है। यह सलाह दी जाती है कि संतरे से सफेद गूदा न निकालें, क्योंकि इसके कारण जैम सबसे गाढ़ा हो जाता है, लेकिन नींबू से यह गूदा निकाल देना चाहिए, क्योंकि यह काफी कड़वा होता है और आपके लिए सारा जैम बर्बाद कर सकता है। -अदरक को छीलकर उसी कद्दूकस पर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

संतरे, छिलका और नींबू को बारीक काट लें, और यदि आप जैम के बजाय जैम चाहते हैं, तो काटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।

एक तामचीनी पैन में पानी डालें। संतरे, नींबू और अदरक को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

उबाल आने दें और धीमी आंच पर पकाएं। फिर परिणामी गाढ़ेपन को निष्फल जार में डालें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

यह जैम सर्दियों और मौसमी मौसम में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के साथ-साथ सर्दी की रोकथाम और उपचार में भी बहुत उपयोगी होगा।

सर्दियों में सेहत सुधारने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए भी उतना ही प्रभावी उपाय है, जिसे घर पर आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है।

संतरे और आंवले का जैम

संतरे और आंवले का जैम दो प्रकार से बनाया जाता है. पहला तथाकथित कच्चा जैम है, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। दूसरे, यह ताप उपचार के अधीन है। हम किसी न किसी रेसिपी का प्रयोग करके प्रयोग करने और जैम बनाने का सुझाव देते हैं।

कच्चा जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 नारंगी;
• 1 किलो आंवले;
• 1 किलो चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

संतरे को धोकर सुखा लें, छील लें और बीज निकाल दें। आंवलों को डंठल हटा कर धो लीजिये. तैयार सामग्री को ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

कुचले हुए गूदे को एक गहरे बर्तन में डालें, चीनी डालें और दानेदार चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

चीनी घुल जाने के बाद, इस तरह से प्राप्त जैम को निष्फल जार में डाला जाता है, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

इस जैम की शेल्फ लाइफ लंबी नहीं है, इसलिए मीठा खाने के शौकीन लोगों को पहले इसका सेवन करना होगा।

साथ ही, इसमें कोई शक नहीं कि यह आपके परिवार और दोस्तों को पसंद आएगा।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए जाम

लंबे समय तक भंडारण के लिए, जैम को अभी भी पकाया जाना चाहिए। इसलिए, नुस्खा का दूसरा संस्करण अधिक सुविधाजनक और व्यावहारिक है।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो संतरे;
• 1.5 किलो आंवले;
• 1.5 किलो चीनी;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

संतरे को धोएं, 4 भागों में काटें, बीज हटा दें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके छिलके सहित पीस लें। आंवले को भी बारीक काट लीजिये. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और आग लगा दें। समय-समय पर हिलाते रहना जरूरी है. जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, आंच कम कर दें, और 10 मिनट तक पकाएं और स्टोव से हटा दें।

जैम पक जाना चाहिए, और फिर आप केवल 15 मिनट के लिए दूसरी बार पकाना जारी रख सकते हैं।

गरमागरम जार में डालें। जैम स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगा!

खुबानी के साथ संतरे का जैम

खुबानी अपने आप में एक बहुत ही रसीला, मीठा और खुशबूदार फल है। संतरे के साथ जैम के साथी के रूप में, यह और भी तेज सुगंध और अवर्णनीय स्वाद प्राप्त करता है।

इस जैम को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो खुबानी;
• 0.5 किलो संतरे;
• 1 किलो चीनी.

जैम के लिए, आपको पके खुबानी खरीदने की ज़रूरत है, लेकिन अधिक पके खुबानी नहीं। हड्डियाँ अच्छी तरह अलग होनी चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खुबानी को धोकर तौलिए पर सुखा लें, फिर उसे दो भागों में बांटकर गुठली हटा दें। बीजों को फेंकें नहीं, क्योंकि उनका उपयोग जैम बनाने में भी किया जाएगा। खुबानी को पैन के तल पर रखें और दानेदार चीनी से ढक दें।

संतरे को अच्छी तरह धो लें और छिलके सहित छल्ले में काट लें, बीज हटा दें। खुबानी के ऊपर संतरे रखें और चीनी भी छिड़कें।

खुबानी की सारी गुठलियां काट लें और गुठलियां निकाल दें। इस तथ्य के बावजूद कि कच्ची होने पर गुठली कड़वी होती है, जब उन्हें पकाया जाता है तो वे जैम को एक अनोखा स्वाद देते हैं। खुबानी के दानों को पीस लें और पैन में बाकी सामग्री के साथ मिला दें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक तौलिये से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी घुलने लगे और खुबानी और संतरे को संतृप्त कर दे।

एक बार जब खुबानी अपना रस छोड़ दे, तो पैन को मध्यम आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें, ध्यान रखें कि झाग हटा दें। फोम को लकड़ी के स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए।

जैसे ही झाग गायब हो जाए और जैम उबलने लगे, स्टोव से हटा दें और ठंडा करें।

5 घंटे बाद फिर से पैन को गैस पर चढ़ा दें. ठीक एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच से उतार लें।

जैम को जार में डालें, सील करें और पूरी तरह ठंडा होने तक ढक्कन नीचे कर दें।

जैम बहुत स्वादिष्ट बनता है. यह दलिया, पनीर, सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, और इसे मीठे पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

युवा गाजर के साथ संतरे का जैम

ऐसा असामान्य जैम तैयार करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 750 जीआर. दानेदार चीनी;
• 600 जीआर. संतरे;
• 500 जीआर. युवा गाजर;
• 2 नींबू;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

नींबू को अच्छे से धोकर तौलिए पर सुखा लें। उनका छिलका काट लें और ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। सुविधा के लिए नींबू को कई हिस्सों में बांट लें। स्लाइस से सारे बीज निकाल दीजिये. कटे हुए टुकड़ों को धुंध से बने थैले में रखें और सावधानी से उनमें से नींबू का रस निचोड़ लें।

संतरे को अच्छी तरह धोएं, सुखाएं, छीलें, स्लाइस में काटें, बीज हटा दें। एक धुंध बैग का उपयोग करके, रस भी निचोड़ लें, जैसा कि आपने नींबू के साथ किया था।

नींबू और संतरे की गुठली को फेंके नहीं। उसी धुंध बैग में रखें।

छोटी गाजर लें, बहते पानी के नीचे धो लें, छील लें और पतले टुकड़ों में काट लें। यदि आप चाहें, तो आप गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारकर या ब्लेंडर का उपयोग करके काट सकते हैं। यह बात स्वाद का मामला है.

गाजरों के कट जाने के बाद, उन्हें नींबू के छिलके के साथ एक इनेमल पैन में रखें।

ऊपर से नींबू और संतरे का रस डालें. बीज के बैग को पैन में रखें। सभी चीज़ों को मध्यम आंच पर रखें और याद रखें कि उन्हें लगातार हिलाते रहें ताकि कुछ भी जले नहीं। नींबू का छिलका नरम होने तक पकाएं। - फिर बीज वाली थैली निकाल लें और चीनी डालें.

लगभग एक घंटे तक पकाते रहें, हिलाते रहें, झाग हटाने का ध्यान रखें।

परिणामस्वरूप, परिणामी स्वादिष्ट गर्म व्यंजन को जार में डालें। ढक्कन से सील करें और एक अंधेरी जगह पर, नीचे से ऊपर, पूरी तरह से ठंडा होने तक रखें।

ऐसा जैम लागत के मामले में कम महंगा होता है, लेकिन साथ ही यह अपने स्वाद में अन्य प्रकार के जैम से कमतर नहीं होता है।

हमें आपके किसी भी प्रश्न का उत्तर टिप्पणियों में देने में खुशी होगी।

इसमें छिलके की मौजूदगी संतरे के जैम के रूप में तैयारी को एक विशेष स्वाद देती है। यही वह चीज़ है जो व्यंजन को सुगंधित और तीखा बना देगी। हम आपको अपनी रेसिपी में नीचे बताएंगे कि ऐसा जैम कैसे बनाया जाए ताकि यह न केवल सुगंधित हो, बल्कि अनावश्यक कड़वाहट के बिना स्वाद में भी कोमल हो।

छिलके सहित संतरे का जैम - नुस्खा

सामग्री:

• - 1.7 किग्रा;
• दानेदार चीनी - 1.7 किलो;
• पानी - 490 मि.ली.

तैयारी

जैम बनाने के लिए संतरे को पहले कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, फिर दोबारा धोकर कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखना चाहिए। इसके बाद, तैयार संतरे को हलकों में काट लें, उन्हें हटा दें और बीज हटा दें, और इसके अलावा स्लाइस को चार और टुकड़ों में काट लें। फलों के द्रव्यमान को जैम बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें और इसे दानेदार चीनी से भरें। मिश्रण को दो घंटे के लिए छोड़ दें, फिर सावधानी से मिलाएं और मध्यम आंच पर स्टोव बर्नर पर रखें। जैम के बेस को बार-बार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल घुल न जाएं और उबल न जाएं, फिर पैन के नीचे गर्मी को सबसे कम सेटिंग तक कम करें और स्वादिष्ट व्यंजन को दस मिनट तक उबालें। अब आंच बंद कर दें और जैम को ठंडा होने दें और पकने दें। इस व्यंजन को फिर से उबाल आने तक गर्म करें, दस मिनट तक उबालें और ठंडा करें। मिश्रण को आखिरी बार उबलने दें और तब तक पकाएं जब तक वांछित जैम गाढ़ा न हो जाए। हम इसे पहले से तैयार बाँझ ग्लास जार में गर्म पैक करते हैं, उन्हें भली भांति बंद करके सील करते हैं और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए उन्हें सावधानी से लपेटते हैं, ऐसा करने से पहले कंटेनरों को उल्टा कर देते हैं।

छिलके सहित सेब और संतरे से जैम कैसे बनाएं - रेसिपी

सामग्री:

• सेब - 970 ग्राम;
• संतरे - 670 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 230 मिली;
• दानेदार चीनी - 970 ग्राम;
• (छड़ी) - 0.5-1 पीसी।

तैयारी

संतरे और सेब से जैम बनाना शुरू करने से पहले, खट्टे फलों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच कर लें, और फिर उन्हें छिलके सहित टुकड़ों में काट लें, शुद्ध पानी डालें और संतरे के टुकड़े और पकने तक आग पर पकने के लिए रख दें। छिलका मुलायम हो जाता है. अब इसमें दानेदार चीनी मिलाएं और मिश्रण को कई मिनट तक उबालें।

इस समय, सेबों को धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें या क्यूब्स में काटें और थोड़ी मात्रा में तरल के साथ पांच मिनट तक उबालें, और फिर उन्हें सिरप में संतरे में डालें और एक दालचीनी की छड़ी डालें। जैम को वांछित स्थिरता तक उबालें, और फिर इसे पहले से धोए और निष्फल कंटेनरों में पैक करें। बर्तनों को सील करने के बाद, उन्हें "फर कोट" के नीचे रखें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

यह तय करने के लिए पर्याप्त है कि आप और क्या चाहते हैं - छिलके सहित या बिना संतरे से जैम बनाएं, इन फलों का अकेले उपयोग करें या उनमें कुछ और मिलाएं।

घर का बना संतरे जैम का रहस्य

संतरे के जैम के लिए आपको बीज रहित फल चुनने होंगे।

यह करना उतना कठिन नहीं है.

बीजरहित फल एक संकर है, जो उत्परिवर्तन के परिणामस्वरूप संयोग से प्राप्त होता है।

यह प्रजाति नेवल ऑरेंज के नाम से मशहूर है।

इसे पहचानना मुश्किल नहीं है - इसमें एक प्रकार की "नाभि" होती है - अंडाशय का स्थान।

यदि आपको बीज रहित संतरे नहीं मिल रहे हैं, तो आपको उन्हें स्वयं हटाना होगा।

बीज छोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है - वे जाम की पूरी नाजुक स्थिरता को खराब कर देंगे और कड़वाहट जोड़ देंगे।

खाना पकाने से पहले, फलों को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आप जेस्ट के साथ जैम बनाने की योजना बना रहे हैं। यह आपको न केवल सभी मलबे को यथासंभव हटाने की अनुमति देगा, बल्कि परिरक्षकों को भी हटा देगा जो अब आमतौर पर अधिक आकर्षक उपस्थिति और लंबे समय तक भंडारण के लिए फलों को संसाधित करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

संतरा बेहद उपयोगी है क्योंकि... विटामिन सी, ई, पीपी, ए और अन्य से भरपूर। इसके अलावा, संसाधित रूप में भी, इनमें ऑक्सीडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करते हैं। ये अवसाद के लिए भी अपरिहार्य हैं और हिस्टीरिया, अनिद्रा और तनाव के लिए दवा के रूप में काम करते हैं।<

अखरोट के साथ संतरे का जैम

जैम अद्भुत, असामान्य, बहुत स्वादिष्ट है। पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए उपयुक्त, सुबह के दलिया के लिए (उदाहरण के लिए), शॉर्टब्रेड और खमीर पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

मूल नुस्खा में अखरोट का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप बिल्कुल भी जोड़ सकते हैं- काजू और पाइन नट्स के साथ बहुत स्वादिष्ट। नियमित रूप से छिले हुए सूरजमुखी के बीजों से भी यह बहुत अच्छा बनता है।

रेसिपी की जानकारी

• भोजन:इतालवी
• पकवान का प्रकार: तैयारी, संरक्षण
• पकाने की विधि: उबालना
• सर्विंग्स:4
• 40 मिनट

सामग्री:

• नारंगी - 2 पीसी।
• चीनी - 200 ग्राम
• अखरोट - 1/2 बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

संतरे को उबलते पानी में उबाल लें। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, ज़ेस्ट की एक पतली परत हटा दें, जैसा कि फोटो में है। जेस्ट को लंबाई में टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में रखें।

ज़ेस्ट के ऊपर गर्म पानी डालें और उबाल लें। 3-5 मिनट तक उबालें और पानी निकाल दें।

संतरे से सफेद गूदा हटा दें, आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी - इसका कोई स्वाद नहीं है और कोई लाभ नहीं है।

संतरे को क्यूब्स में काट लें, यदि बीज हों तो उन्हें हटा दें।

संतरे का गूदा और छिलका एक सॉस पैन में रखें।

सामग्री में चीनी मिलाएं और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

नट्स को माइक्रोवेव में या सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं। यदि संभव हो तो छिलके हटा दें और मोटा-मोटा काट लें।

जैम को धीमी आंच पर गर्म करें, 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। 3 बार दोहराएं और रात भर छोड़ दें। पकने तक, हिलाते हुए पकाएँ। यदि संतरे मीठे हैं, तो आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

खाना पकाने के अंत में, मेवे डालें और हिलाएँ।

ठंडा किया हुआ जैम एक कटोरे में रखें और परोसें।

पनीर की प्लेट के लिए इस व्यंजन का उपयोग करें, क्योंकि यह जैम नरम बकरी पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

कद्दू के साथ साइट्रस जैम

इस मिठाई के क्लासिक संस्करण में खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है, जो मानक जैम के लिए अस्वाभाविक है।

लेकिन साथ ही, इस प्रकार के प्रसंस्करण में, न केवल संतरे के सभी लाभकारी गुण, बल्कि अतिरिक्त सामग्री भी संरक्षित रहती है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1200 ग्राम
• नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू तैयार करें. इसे छीलें और बीज हटा दें, फल को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. सभी खट्टे फलों को, जो सीधे जैम में जाएंगे, छिलके समेत धो लें, फिर संतरे को छील लें और नींबू को बिना छुए छोड़ दें। इनमें से बीज और नसें निकालना जरूरी है, नहीं तो जैम का स्वाद अच्छा नहीं लगेगा.
3. फलों को टुकड़ों में काट लें.
4. इस तरह से तैयार किए गए घटकों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, या एक ब्लेंडर का उपयोग किया जा सकता है।
5. मिश्रण में चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
6. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। जैम की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे निष्फल जार में डालना चाहिए। आदर्श रूप से, ये छोटे जार होने चाहिए - वस्तुतः 1-2 बार के लिए पर्याप्त। आख़िरकार, एक बार जार खोलने के बाद, जैम अधिक समय तक संग्रहीत नहीं रहेगा।

इस कद्दू जैम को खट्टे फलों के साथ केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और 3 महीने से अधिक समय तक न रखें!

तोरी रेसिपी

मुझे याद है कि कई साल पहले मेरे दोस्त ने मुझे इस नुस्खे से आश्चर्यचकित कर दिया था।

अब, साइट्रस के साथ स्क्वैश जैम एक क्लासिक बन गया है, जिसे हर गृहिणी को अवश्य तैयार करना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 2 किलो
• दानेदार चीनी - 8 बड़े चम्मच।
• रसदार पके संतरे - 6 पीसी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. तोरी को छीलकर बीज निकाला जाता है, और फिर क्यूब्स में काट दिया जाता है - वे बड़े नहीं होने चाहिए, 1 सेमी आकार पर्याप्त है।
2. इसके बाद संतरे को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. त्वचा को छीलने की कोई जरूरत नहीं है. संतरे और तोरी पर चीनी छिड़क कर 5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि वे रस छोड़ दें, जो चाशनी बन जाएगा।
3. फिर आपको साइट्रस-तोरी द्रव्यमान को आग पर रखना होगा और मध्यम गर्मी पर 20 मिनट तक उबालना होगा। खाना पकाते समय लगातार हिलाते रहना बेहतर है।
4. फिर जैम को आंच से उतार लें और कमरे के तापमान पर 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. इस समय के बाद, मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें। जैसे ही यह उबल जाए, इसे 15 मिनट तक उबालें और फिर 5 घंटे के लिए कमरे में फिर से ऐसे ही छोड़ दें।
6. बाद में पूरी प्रक्रिया दोहरानी चाहिए.
7. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डालें, तुरंत मोड़ें और पलट दें। ठंडा होने दें और फिर स्टोर करें।
8. आप दालचीनी, थाइम या अदरक मिलाकर उत्पाद के स्वाद को और बढ़ा सकते हैं।

कच्चे आंवले का मुरब्बा

एक असामान्य स्वाद वाला जैम जो घर में बने पैनकेक, पैनकेक या ताज़ा बेक किए गए पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

इसे तैयार करना आसान है - इसमें केवल 30 मिनट लगते हैं।

बिल्कुल उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और रसभरी के साथ समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं.

आंवले की जगह आप कीवी का इस्तेमाल कर सकते हैं.

कीवी और आंवले को आधा-आधा लेना बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

उत्पाद:

• करौंदा - 2 किलो
• संतरे - 5 पीसी। (आप रक्त संतरे का भी उपयोग कर सकते हैं)
• दानेदार चीनी - 2.5 किलो

खाना पकाने के चरण:

1. चूंकि ऐसा जैम बिना पकाए तैयार किया जाता है, इसलिए उत्पादों की तैयारी और प्रसंस्करण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। आख़िरकार, एक छोटा सा ख़राब बेरी आपके सभी प्रयासों को बर्बाद कर सकता है। आंवलों की सभी पूँछें हटा दें, और जामुनों को बहते पानी के नीचे धो लें। ऐसी मिठाई के लिए किसी भी प्रकार की बेरी काम करेगी.
2. संतरे को अच्छी तरह धो लें - आप ब्रश का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन छिलका न हटाएं। यह वह है जो मिठाई को एक विशेष सुगंध देता है। इसके बाद, सभी उत्पादों को मांस की चक्की या ब्लेंडर से कुचल दिया जाना चाहिए। परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं।
3. मिश्रण को कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, फिर जैम को निष्फल जार में रखें और उन्हें बंद कर दें।

संतरे के साथ सेब का जैम

बहुत सारी रेसिपी हैं.

यह विकल्प अपने तरीके से अच्छा है.

गाढ़ा और सुगंधित, यह कुछ खुली पाई के लिए भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

एक विकल्प के रूप में, इस रेसिपी में आप सेब की जगह नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं -जैम का स्वाद बेहद दिलचस्प होगा.

आपको चाहिये होगा:

• सेब (या नाशपाती) - 2 किलो
• संतरे - 0.5 किग्रा
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो
• पानी - 120 मिली
• दालचीनी - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे को उबलते पानी में डालकर अच्छी तरह धोना चाहिए, फिर छिलका हटाए बिना छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर जो कुछ बचता है उसे एक सॉस पैन में डालना है, पानी डालना है और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाना है। - इनमें चीनी मिलाएं और 10-15 मिनट तक पकाएं.
2. फिर यह सेब का समय है। इन्हें छीलकर गुठली बना लें और स्लाइस में काट लें। उन्हें संतरे में भेजा जाना चाहिए और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए। औसतन यह एक घंटे के भीतर होता है.
3. खाना पकाने के दौरान जैम को लगातार हिलाते रहें। समाप्ति से 5 मिनट पहले, ½ छोटा चम्मच डालें। दालचीनी। तैयार जैम को जार में डालें और उन्हें बंद कर दें, फिर उन्हें डालने के लिए लपेट दें।

इसे संबंधित फल पौधे के रूप में क्विंस लेने की भी अनुमति है। यह ताज़ा उपभोग के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद तीखा होता है। लेकिन जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो यह एक दिलचस्प सुगंध और स्वाद प्राप्त कर लेता है। क्विंस जैम के और भी कई उदाहरण हैं।

बिना पकाए नींबू-संतरे का जैम

ठोस खट्टे फलों - नींबू और संतरे - से बना जैम शरीर को विटामिन से पोषण देगा। सुबह के समय इस व्यंजन का एक चम्मच आपकी पूरे दिन की ऊर्जा को बढ़ाने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी – 300 ग्राम

हम 2 चरणों में तैयारी करते हैं:

1. खाना पकाने से पहले नींबू और संतरे को धोना चाहिए, और फिर उबलते पानी से धोना चाहिए। इससे अंतिम उत्पाद का शेल्फ जीवन बढ़ जाएगा। नींबू को बीज निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. संतरे के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए।
2. एक मीट ग्राइंडर रखें और फलों को उसमें से गुजारें। फिर जो कुछ बचता है वह मिश्रण में चीनी मिलाना है और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है ताकि चीनी पिघल जाए। खट्टे फलों के द्रव्यमान को जार में विभाजित किया जाना चाहिए। इस प्रकार के जैम को केवल ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है।

यदि आप मिठाई का एक विदेशी संस्करण प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप नींबू के बजाय चीनी नारंगी - कुमकुम - का उपयोग कर सकते हैं। यह विटामिन, आवश्यक तेल और फैटी एसिड से भरपूर है। जो लोग अपने आहार में कुमकुम का उपयोग करते हैं वे तनाव, चिड़चिड़ापन और अवसाद से बचे रहते हैं।

धीमी कुकर में जैम तैयार करें

यह जैम दिखने में बहुत आकर्षक होता है - क्योंकि इसमें मौजूद परतें पतली पट्टियों में कटी होती हैं।

ज़ेस्ट को काटने के बाद, आपको अन्य सामग्रियों की गणना करने के लिए इसे तौलना होगा।

उत्पाद:

• संतरे का छिलका - 500 ग्राम
• चीनी - 0.7 किग्रा
• 1 लीटर पानी
• नींबू का रस या साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए (प्रति किलो छिलके में एक नींबू का रस पर्याप्त होगा)
• पिसी हुई अदरक - स्वाद के लिए

तैयार करना आसान:

1. क्रस्ट्स को मल्टी-कुकर कटोरे में पानी से भरना होगा और "कुकिंग" मोड पर चालू करना होगा। जैसे ही यह उबल जाए, आपको इसे आधे घंटे के लिए पकने देना है।
2. फिर चीनी डालें और डेढ़ घंटे तक पकाएं।
3. जैम तैयार है, आपको बस इसमें नींबू का रस या एसिड, साथ ही मसाले मिलाना है. समान वितरण के लिए सब कुछ मिलाएं, उबालें और जार में डाला जा सकता है।

ख़ुरमा के साथ मूल नुस्खा

इस प्रकार का जैम एक विदेशी मिठाई है।

साथ ही, स्वाद के मामले में, यह तैयारी के अन्य विकल्पों से काफी अलग है - उज्ज्वल, सुगंधित।

सामग्री:

• ख़ुरमा - 0.5 किग्रा
• नारंगी - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम
• दालचीनी
• वैनिलिन - एक चुटकी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. ख़ुरमा को धोकर पूरी तरह सुखा लें, डंठल हटा दें। फलों को बिना छिलका हटाए टुकड़ों में काट लें. - फिर एक कंटेनर में रखें और चीनी डालें. सब कुछ मिश्रित होना चाहिए ताकि चीनी प्रत्येक खंड के आसपास रहे, लेकिन उनकी अखंडता बनाए रखी जानी चाहिए। कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उसमें हवा निकलने के लिए छेद कर दें। 6 घंटे के लिए छोड़ दें, इस समय पर्याप्त मात्रा में रस निकलेगा।
2. संतरे को छीलकर टुकड़ों में बांट लेना चाहिए, नसें हटा देनी चाहिए। इसके गूदे को ब्लेंडर में पीस लें ताकि एक तरल गूदा प्राप्त हो जाए। तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में चीनी ख़ुरमा रखें। जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और 30 मिनट तक पकाएं फिर इसमें संतरे का गूदा डालें।
3. बस मसाले डालकर 10 मिनट तक उबालना है, फिर आंच से उतार लें। जैम गाढ़ा होना चाहिए. इसे तुरंत जार में डालें, भाप निकलने के लिए आधा मिनट दें, जार बंद कर दें। आपको जार को कंबल में लपेटना होगा और फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रखना होगा।

सर्दियों के लिए खट्टे फल

यह तैयारी आपको सर्द सर्दियों की शामों में ऊर्जा को बढ़ावा देने की अनुमति देगी।

इसे किसी भी खट्टे फल से तैयार किया जा सकता है.

इस मामले में, हम संतरे में अंगूर, नींबू और कीनू मिलाएंगे।

उत्पाद:

• संतरे - 800 ग्राम
• अंगूर - 500 ग्राम
• कीनू - 500 ग्राम
• नींबू - 1 बड़ा.
• दानेदार चीनी - 1200 ग्राम
• अदरक - एक छोटे बेर के आकार का टुकड़ा

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे को धोएं और सावधानी से छिलका हटा दें, फिर छिलका हटा दें। फलों को टुकड़ों में बांट लें, बीज निकाल दें। अन्य फलों के साथ भी ऐसा ही करें. अंगूरों से सफेद परत हटाने के लिए विशेष रूप से सावधान रहें, अन्यथा जैम कड़वा स्वाद देगा।
2. तैयार फलों को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाना चाहिए और इसमें चीनी डालनी चाहिए। जब यह घुल जाए तो इसमें संतरे, कीनू और नींबू के छिलके, पहले से पतले कटे हुए, मिला दें। साथ ही कद्दूकस किया हुआ अदरक भी डाल दीजिए.
3. जैम को आग पर रखें और चाशनी के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जबकि जैम अभी भी गर्म है, इसे जार में डालें और उबालें: आधा लीटर जार सवा घंटे के लिए, लीटर जार 30 मिनट के लिए। फिर उन्हें तुरंत लपेटकर भंडारित किया जाना चाहिए।

संतरे और गाजर का जैम

यह इस बात का उदाहरण है कि कैसे कोई भी भोजन संतरे के साथ अच्छा लगता है।

गाजर बहुत अच्छी तरह फिट बैठती है!

यह संभावना नहीं है कि किसी को पता होगा कि यह एम्बर और सुगंधित मिठाई किस चीज से बनी है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 बड़ा संतरा
• 400 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम चीनी
• कोई भी मसाला - वैकल्पिक (दालचीनी, लौंग, चक्र फूल, अदरक, आदि)

हम 3 चरणों में तैयारी करते हैं:

1. हम सभी फलों को छीलते हैं। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। रस को अलग से निकाला जाना चाहिए - यह बहुत अधिक है, आप बस एक स्वस्थ पेय पी सकते हैं या किसी प्रकार का कॉकटेल बना सकते हैं।
2. कुचले हुए द्रव्यमान में चीनी और मसाले डालें, 10 मिनट तक हिलाते हुए उबालें।
3. गर्म जैम को जार में डालें, उन्हें भली भांति बंद करके सील करें और भंडारण करने से पहले उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

परिचारिका को नोट

1. बहते रस को इकट्ठा करने के लिए बीजों को एक कटोरे में निकालने की सलाह दी जाती है। यह बाद में खाना बनाते समय काम आएगा। यदि आपको केवल गूदे की आवश्यकता है, तो फलों को छीलकर, स्लाइस में विभाजित कर देना चाहिए और फिल्म हटा देनी चाहिए। बचे हुए गूदे को हाथ से तोड़ कर मनचाहे आकार के टुकड़े कर लीजिये.
2. एक विशेष ज़ेस्ट ग्रेटर का उपयोग करके संतरे से ज़ेस्ट निकालें। लेकिन आप छोटे छेद वाले मानक ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।

उपयोगी वीडियो

असली विदेशी जैम केले और खट्टे फलों से बनाया जाता है। नुस्खा बहुत सरल है:

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जब तक आप कुछ विदेशी घटक नहीं जोड़ते, आप किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। लेकिन उज्ज्वल, सुरुचिपूर्ण संतरे... ऑरेंज जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर, स्वस्थ और असामान्य भी है, और..., और..., और... जैसा कि आप देख सकते हैं, हमने निर्णय लेने के लिए पर्याप्त सबूत प्रदान किए हैं एक पाक प्रयोग पर और निम्नलिखित व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके संतरे का जैम बनाने का प्रयास करें।

संतरे का जैम: एक सरल नुस्खा

यह सार्वभौमिक नुस्खा आपको चाय के लिए या सर्दियों के लिए लपेटने के लिए एक व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

संतरे;

चीनी (गूदे के समान वजन के लिए 1 किलो रेत की दर से - आपको रसोई पैमाने की आवश्यकता होगी!);

पानी - प्रत्येक किलोग्राम गूदे के लिए 500 मिली।

पके, आदर्श रूप से पतले छिलके वाले फल इस जैम को बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। हम उन्हें ब्रश से धोते हैं, त्वचा को अच्छी तरह साफ करते हैं। आइए इसे सुखा लें.

छिलका उतार दें. तैयार जैम में, ज़ेस्ट धारियों में सुंदर दिखता है, लेकिन आप इसे अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं। एक विशेष उपकरण का उपयोग करके ज़ेस्ट को छीलना सुविधाजनक है; आप नियमित कद्दूकस या सब्जी छीलने वाले छिलके का भी उपयोग कर सकते हैं।

तो, जेस्ट को संकीर्ण रिबन में काटें, इसे पानी से भरें और स्टोव पर छोड़ दें। उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं, पानी निकाल दें; इसमें साफ पानी भरकर दोबारा चूल्हे पर रख दें। उबाल आने दें, दो मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर से पानी निकाल दें। संतरे के छिलके से संभावित कड़वाहट को खत्म करने के लिए ये सभी जोड़-तोड़ आवश्यक हैं।

हम फलों को साफ करते हैं, फिल्मों और बीजों से गूदा निकालते हैं। छिलके वाले संतरे के टुकड़ों को छिलके वाले एक कंटेनर में रखें और जैम के लिए कच्चे माल का वजन करें। संतरे के मिश्रण में उतनी ही मात्रा में चीनी डालें और पानी (प्रत्येक किलोग्राम छिलके वाले संतरे के लिए 500 मिली) डालें।

मध्यम आंच पर जैम को उबालें और डेढ़ घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। इस समय तक जैम गाढ़ा हो जाना चाहिए.

इसके बाद संतरे के जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें और तुरंत सील कर दें। जार को पलट दें; कंबल से ढकें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

आप इसी तरह धीमी कुकर में भी जैम बना सकते हैं.

आइए गणना को थोड़ा और सटीक रूप से दें:

एक किलोग्राम पतले छिलके वाले संतरे;

एक गिलास चीनी;

पानी का गिलास।

हम संतरे को साफ करते हैं, फिल्म हटाते हैं, और उन्हें मल्टी-कुकर सॉस पैन में रखते हैं। चीनी डालें और पानी डालें - साइट्रस गूदे को एक घंटे के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें। फिर सॉस पैन को खुले मल्टी-कुकर में उबाल आने तक छोड़ दें, साथ ही पकाने के लिए पांच मिनट का समय दें। आप "स्टीमिंग", "स्टूइंग" या "बेकिंग" मोड का चयन कर सकते हैं। ज्यादा दूर न जाएं - आपको जैम को हिलाने में सक्षम होना चाहिए ताकि वह जले नहीं। इसके बाद, मल्टीकुकर को बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर से गर्म करें और दो और बैचों में पांच मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, जिसके बाद हम जैम को निष्फल जार में डालें और सील करें।

पहली बार पकाने के बाद, यदि आप जैम प्राप्त करना चाहते हैं तो आप पैन की सामग्री को ब्लेंडर से प्यूरी कर सकते हैं।

संतरे और नींबू की समान संख्या;

प्रति 1 किलो फल में 1 किलो चीनी;

प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए 250 मिली पानी।

हम खट्टे फलों को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए छिलके सहित रखते हैं, फिर उन्हें छीलते हैं, टुकड़ों, छल्लों या स्लाइस में काटते हैं, रास्ते में बीज हटा देते हैं।

इस समय, पानी में चीनी डालें, चाशनी को उबाल लें और चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें।

तैयार फलों को चाशनी में डालें और धीमी आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद संतरे और नींबू के जैम को तुरंत जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

एक नियम के रूप में, जैम के इस संस्करण में कद्दू और संतरे के अलावा नींबू भी मिलाया जाता है। लेना:

1 किलो कद्दू का गूदा;

850-1000 ग्राम चीनी;

1 बड़ा रसदार संतरा;
1 नींबू.

कद्दू को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम संतरे को छीलते हैं, लेकिन नींबू को नहीं। बीज निकालकर बारीक काट लें (नींबू छिलके सहित)। जैम की सभी सामग्री पर चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें।

जैम के लिए कच्चे माल वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं, इसमें आमतौर पर कम से कम आधा घंटा लगता है। हम संतरे के साथ तैयार कद्दू जैम को निष्फल जार में रोल करते हैं और एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

यदि वांछित हो, तो तैयार जैम को डिब्बाबंद करने से पहले शुद्ध किया जा सकता है और फिर से उबाला जा सकता है।

लेना:

1 किलो सेब;

1 नारंगी;

500 ग्राम चीनी.

सेबों को छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, बीच से बीज हटा दें। हमने संतरे भी काटे, लेकिन छिलका छोड़कर; बीज हटा दें और गूदे को ब्लेंडर से तोड़ लें। इसमें कटे हुए सेब डालें और चीनी डालें। नियमित हिलाते हुए 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं; तत्परता के संकेत चम्मच से चाशनी का धीरे-धीरे टपकना है। इस जैम को निष्फल जार में डाला जा सकता है और रोल करके या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

1 किलो तोरी;

3 संतरे;

1 किलो चीनी.

तोरी को धोकर कद्दूकस कर लें, एक इनेमल कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। रात भर छोड़ दें.. मध्यम आंच पर हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

दोबारा पकाते समय, जैम में तैयार संतरे डालें: धोए हुए, छीलकर और बीज निकालकर, टुकड़ों में काट लें। फिर से उबाल लें, 15 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। तीसरे खाना पकाने में 15 मिनट तक उबालना शामिल है, जिसके बाद जैम को तुरंत बाँझ जार में डाल दिया जाता है।

एक खूबसूरत जैम जो आसानी से किसी के लिए भी उपहार बन सकता है - बेशक, बशर्ते कि व्यक्ति को खट्टे फलों से एलर्जी न हो। हम आपको एक दृश्य रूप से प्रभावशाली (और श्रम-गहन) विकल्प प्रदान करते हैं - और इसका हल्का संस्करण, जो सुंदर और स्वादिष्ट भी है, लेकिन इसके लिए आपको बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होगी।

5 बड़े संतरे;

600 मिली पानी;

500 ग्राम चीनी.

खट्टे फल धोएं - इसके लिए ब्रश का उपयोग करना अच्छा है। हम छिलके पर साफ-सुथरा कट लगाकर संतरे छीलते हैं: पहले हम प्रत्येक संतरे को 4 भागों में विभाजित करते हैं, और फिर हम प्रत्येक खंड को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम छिलका वैसे ही हटाते हैं जैसे वह है: छिलका और भीतरी सफेद भाग के साथ। तैयार पट्टियों को ठंडे पानी से भरें और एक दिन के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें।

अब श्रमसाध्य कार्य शुरू होता है, जिसके लिए आपसे दृढ़ता की आवश्यकता होती है। शिल्पकार भी इसे पसंद करेंगे! हमने आंतरिक सफेद भाग को काट दिया, फिर प्रत्येक पट्टी को अपेक्षाकृत तंग रोल में रोल किया और इसे एक साधारण सुई का उपयोग करके धागे में पिरोया (बस बहुत पतली सुई का उपयोग न करें, अन्यथा यह टूट सकती है)। सफेद धागे का उपयोग करना सर्वोत्तम है।

जो लोग इसे सरलता पसंद करते हैं उनके लिए एक विकल्प यह है कि छिलके को छोटे वर्गों में काट लें और धागे की चिंता न करें।

किसी भी गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में ठंडा पानी डालें, संतरे के छिलके के नारंगी सर्पिल से बने मोतियों को इसमें डुबोएं और कम गर्मी पर रखें। उबाल लें और 15 मिनट के लिए उबलने दें, जिसके बाद हम पानी निकाल दें। हम यही काम दो बार और करते हैं।

चाशनी को पकाएं: ऐसा करने के लिए, साफ पानी में चीनी मिलाएं और पकाएं, उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें। चाशनी को ज़्यादा पकने से रोकने के लिए, समय-समय पर इसकी तैयारी की जाँच करें: चाशनी की एक बूंद भी प्लेट पर नहीं फैलनी चाहिए। इस स्तर पर, चाशनी तैयार मानी जाती है, आंच बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें, फिर इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।

स्पाइरल (अभी भी पिरोया हुआ) को चाशनी में रखें और मिश्रण को उबाल लें। संतरे के छिलके को धागे से सावधानीपूर्वक हटा दें और गर्म जैम को सूखे, निष्फल और हल्के गर्म जार में डालें। चलो रोल अप करें.

1 किलो संतरे;

100 ग्राम ताजा अदरक की जड़;

1 किलो चीनी;

2 लीटर पीने का पानी.

खट्टे फलों को अच्छी तरह धो लें, छील लें, गूदे से रस निचोड़ लें और गूदे को बारीक काट लें। -अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. जैम बनाने के लिए गूदा, अदरक, रस, चीनी और पानी को एक कन्टेनर में रख लीजिये.

धीमी आंच पर सॉस पैन को स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें, फिर आंच को थोड़ा बढ़ाएं और गाढ़ा होने तक एक चौथाई घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।

गरम-गरम स्टरलाइज़्ड और गरम जार में डालें और सील कर दें।

आंवले और संतरे का एक असामान्य संयोजन आपके पाक प्रदर्शन में जोड़ने के लिए एक और नुस्खा है। आपको चाहिये होगा:

1 किलो पके आंवले;

3 संतरे;

1 किलो चीनी.

आंवले तैयार करें: उन्हें धो लें और डंठल तोड़ लें. हम संतरे को भी धोते हैं और छिलके सहित बड़े टुकड़ों में काटते हैं, बीज निकालना नहीं भूलते। हम तैयार फलों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, चीनी जोड़ते हैं और चीनी घुलने तक छोड़ देते हैं, जिसके बाद जाम को स्टोव पर रखा जा सकता है।

मिश्रण में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और 20 मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद हम तुरंत बाँझ जार में डालें और सुरक्षित रखें।

इस जैम को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम कीनू;

500 ग्राम संतरे;

1-1.2 किलो चीनी;

500 मिली पानी.

सभी फलों को उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें, फिर पानी निकाल दें, और खट्टे फलों को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पानी और चीनी से चाशनी बना लें. इस समय, फल तैयार करें: कीनू और संतरे को छिलके सहित पतले स्लाइस में काट लें। साथ ही सारे बीज निकाल दें.

तैयार फलों के ऊपर चाशनी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर तीन तरीकों से पकाएं; प्रत्येक दृष्टिकोण के लिए उबलने का समय 15 मिनट है। बैचों के बीच कई घंटे बीतने चाहिए ताकि जैम को पूरी तरह से ठंडा होने का समय मिल सके।

खाना पकाने के अंत में, तीसरे दृष्टिकोण के दौरान, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। गरम कीनू और संतरे का जैम जार में डालें और सील कर दें।

3 बड़े संतरे;

2 बड़ी पकी कीवी;

आधा नींबू;

800 ग्राम चीनी;

100 मिली पानी;

वेनिला चीनी का एक पैकेट.

हम संतरे और नींबू को टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें बीज से मुक्त करते हैं, और फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। परिणामी प्यूरी में चीनी डालें और सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें।

जबकि मिश्रण उबलने की तैयारी कर रहा है, हम कीवी पर काम कर रहे हैं। इसे छीलें और गोल या स्लाइस में काट लें - जैसा आप चाहें। नींबू और संतरे के ताजा उबले हुए मिश्रण में कटी हुई कीवी डालें, मिलाएँ और अगले 25 मिनट तक पकाते रहें, जिसके बाद परिणामी जैम को तुरंत जार में डाल दिया जाता है; जमना।

1 किलो केले;

1 किलो संतरे;

1 किलो चीनी.

चीनी की मात्रा कम की जा सकती है, क्योंकि... फलों की मिठास के कारण चीनी ही इसे चिपचिपा बना सकती है।

केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. हम संतरे को छिलके और फिल्म से साफ करते हैं और बीज निकाल देते हैं। जैम बनाने के लिये पल्प को प्याले में रखिये, ऊपर से केले डाल दीजिये, लेकिन मिलाइये नहीं. तीसरी परत चीनी है. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें, फिर हिलाएं।

उबलने के बाद, केले और संतरे के जैम को 40 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि झाग हटा दें, और फिर इसे जार में डालें; जमना।

1 किलो नाशपाती;

1 छोटा नारंगी;

1 किलो चीनी;

2/3 बड़े चम्मच. पानी।

इस जैम के लिए, पके फल चुनें, लेकिन ज़्यादा पके नहीं। विविधता के आधार पर, हम तय करते हैं कि फल के छिलके को जैम में छोड़ना है या नहीं (ज्यादा मोटा और खुरदुरा छिलका जैम में और भी सख्त हो जाएगा)। प्रत्येक नाशपाती को पतले स्लाइस में काटें और 1 चम्मच की दर से पानी और नमक के साथ एक कंटेनर में रखें। नमक प्रति 1 लीटर पानी।

हम पानी और चीनी की निर्दिष्ट मात्रा से चाशनी तैयार करते हैं। नाशपाती को एक कोलंडर में निकाल लें, फिर उन्हें चाशनी में रखें और धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं। कंटेनर को किसी जाली या धुंध से जैम से ढक दें और संभवतः रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

दोबारा पकाते समय, नाशपाती जैम को उबाल लें, 7 मिनट तक उबालें और फिर से कई घंटों के लिए अलग रख दें। हम इस चरण को तीन बार दोहराते हैं।

आखिरी खाना पकाने के दौरान, जैम में बारीक कटा हुआ संतरा डालें। आखिरी खाना पकाने में सबसे लंबा समय लगता है - धीमी आंच पर 30 मिनट; जैम हिलाना न भूलें. बाँझ जार में डालें और सील करें।

3-4 छोटे ख़ुरमा;

1 नारंगी;

1.5 बड़े चम्मच। सहारा।

ख़ुरमा छीलें, टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें और चीनी डालें। संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। हम ख़ुरमा के साथ सॉस पैन में रस और उत्साह भी मिलाते हैं।

पैन को आग पर रखें और उबलने के बाद धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। अलग रखें और ठंडा होने दें। कुछ घंटों तक दोबारा पकाने के बाद, जैम को और 10 मिनट तक उबालें और स्टेराइल जार में डालें।

1 किलो क्रैनबेरी (जमे हुए भी काम करेंगे);

1 नारंगी;

1 किलो चीनी;

200 मिली पानी.

जामुन और संतरे को अच्छे से धो लें. संतरे के छिलके को बारीक पीस लें। फल से ही रस निचोड़ लें और इसे पानी से पतला कर लें ताकि तरल की कुल मात्रा 250 मिलीलीटर हो जाए।

चाशनी तैयार करें - ऐसा करने के लिए, पानी और रस के मिश्रण के साथ चीनी डालें और चाशनी को उबाल लें, जिसके बाद हम तुरंत इसमें सभी क्रैनबेरी डाल दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं - जब तक कि जाम थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, जिसके बाद हम जेस्ट को जैम में डालते हैं और अगले 5 मिनट तक पकाते हैं।

संतरे के साथ गर्म क्रैनबेरी जैम को बाँझ जार में डालें और रोल करें।

संतरे और बादाम के साथ एक असामान्य लेकिन बेहद स्वादिष्ट गाजर का जैम। क्या हम प्रयास करें?

आपको चाहिये होगा:

1 किलो गाजर;

2 संतरे;

150 ग्राम बादाम;

1-1.1 किलो चीनी;

4 बड़े चम्मच शहद;

1.2 लीटर पीने का पानी + 2 लीटर खाना पकाने का पानी।

गाजरों को धोइये, छीलिये, दोबारा धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. जब हम गाजर पर काम कर रहे हैं, 2 लीटर पानी वाला एक सॉस पैन आग पर है। गाजरों को उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट तक पकने दें। पैन की सामग्री को एक कोलंडर में निकाल लें और चाशनी बना लें।

सिरप बनाने के लिए, संतरे से रस निचोड़ें और इसे जैम बनाने के लिए सॉस पैन में डालें। वहां चीनी और शहद और तैयार पीने का पानी मिलाएं. चाशनी को आग पर रखें और ठीक 7 मिनट तक उबालें, फिर चाशनी में गाजर डालें और 25-35 मिनट तक पकाएं।

यदि आपके पास बिना छिलके वाले बादाम हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भाप दें, फिर एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें और बादाम के छिलके हटा दें।

जैम पकाने के अंत में, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और साबुत बादाम डालें। गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और सुरक्षित रखें।

लाल करंट के लिए हम निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेते हैं:

1 किलो करंट;

1 किलो संतरे;

1-1.2 किलो चीनी।

ब्लैककरेंट के लिए गणना इस प्रकार है:

1 किलो करंट;

2 संतरे;

1.5 किलो चीनी.

संतरे के साथ करंट जैम बनाने की तकनीक दोनों ही मामलों में समान है। फलों और जामुनों को धोएं, किशमिश को छांटें। संतरे को धोइये, छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.

तैयार फलों को ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें, चीनी डालें और मिला लें। इस स्तर पर, चीनी लगभग घुल चुकी है, और ऐसे ठंडे जैम को पहले से ही जार में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। लंबे समय तक चलने वाले परिणाम और घरेलू उपकरणों से स्वतंत्रता के लिए, जैम को गर्म किया जा सकता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जा सकता है, और फिर बाँझ जार में रखा जा सकता है, रोल किया जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

1 किलो खुबानी;

1 नारंगी;

800 ग्राम चीनी;

1/3 नींबू.

सभी फलों को अच्छे से धो लें. नींबू से रस निचोड़ें और इसे जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में डालें। वहां चीनी भी मिलाएं.

हम संतरे को छिलके सहित टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन बीज सावधानी से चुनते हैं - हमें जैम में उनकी आवश्यकता नहीं है। खुबानी तैयार करें: उन्हें हिस्सों में बांट लें और गुठली हटा दें। कटे हुए संतरे और खुबानी को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीसें। मिश्रण को नींबू के रस और चीनी में मिलाएं।

मध्यम आंच पर उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाएं। सुनिश्चित करें कि सारी चीनी अच्छी तरह घुल जाए। फिर आंच बढ़ा दें और इसे लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक उबलने दें। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

संतरे के साथ गर्म खुबानी जैम को जार में डालें और रोल करें।

2 अंगूर;

1 नारंगी;

400 ग्राम चीनी.

अंगूर और संतरे छीलें, बीज और झिल्ली हटा दें, केवल गूदा छोड़ दें। नींबू को उबलते पानी में दो मिनट तक भिगोकर सुखा लें; इसके छिलके को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें और इसे तैयार साइट्रस पल्प में मिला दें। नींबू से ही रस निचोड़ लें और उसे जैम के कच्चे माल वाले कन्टेनर में डाल दें।

जैम को मध्यम आंच पर उबाल लें, समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें, और फिर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक इसकी मात्रा आधी न हो जाए।

हम इस अंगूर और संतरे के जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं या इसे बाँझ जार में गर्म करके डालते हैं और सील कर देते हैं।

हमें उम्मीद है कि आपको संतरे के जैम व्यंजनों का हमारा चयन पसंद आया होगा और आपने कार्यान्वयन के लिए कुछ स्वादिष्ट विचारों को चुना है।

ईवा कैसियोविशेष रूप से साइट के लिए

2015, . सर्वाधिकार सुरक्षित। नकल करना प्रतिबंधित है.

आज मैंने आपके लिए अपने पसंदीदा जैम की एक विस्तृत रेसिपी तैयार की है। स्वादिष्ट सिट्रस जैम बनाना इससे आसान नहीं हो सकता! चूँकि खट्टे फल अविश्वसनीय रूप से सुगंधित फल होते हैं, आप तुरंत अनुमान लगा सकते हैं कि जैम उत्कृष्ट, समृद्ध और स्वादिष्ट निकलेगा। आज मैं संतरे और नींबू पर ध्यान केंद्रित करने का प्रस्ताव करता हूं, हम इन सामग्रियों से जैम तैयार करेंगे, हम थोड़ी सुखद स्ट्रॉबेरी सुगंध भी जोड़ेंगे, हम चाय जोड़कर ऐसा करेंगे, जो हमारे मामले में सिरप का आधार होगा। आख़िरकार, आप शायद इस बात से सहमत होंगे कि सादे पानी का उपयोग करके सिरप तैयार करना अब बहुत दिलचस्प नहीं है, खासकर जब सभी प्रकार के एडिटिव्स की इतनी विविधता हो। छिलके सहित संतरे और नींबू से बना जैम एक कप चाय के साथ एकदम सही रहता है, और इसे पाई या शॉर्टब्रेड बास्केट में भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आपको संतरे और नींबू पसंद हैं, तो इस व्यंजन को अवश्य आज़माएँ। आप इसे बहुत जल्दी पका सकते हैं.

- संतरे - 200 ग्राम,
- नींबू - 200 ग्राम,
- चीनी - 400 ग्राम,
- पानी - 250 मि.ली.,
- चाय - 2 चुटकी,
- अगर-अगर - 2 चुटकी।




खट्टे फल तैयार करें - धोएं और सुखाएं, हमेशा सब्जी/फल डिटर्जेंट से धोएं, मोमी सतह परत को हटाने के लिए वॉशक्लॉथ से अच्छी तरह से रगड़ें। फिर संतरे और नींबू को उबलते पानी में उबाल लें। खट्टे फलों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।




खट्टे फलों के संसाधित होने के बाद, आपको उन्हें अपनी पसंद के अनुसार क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटने की ज़रूरत है। कटे हुए नींबू और संतरे को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।




दानेदार चीनी, पानी और चाय से चाशनी को अलग-अलग उबालें। सबसे पहले, पानी और चाय को उबालें, कुछ मिनट तक उबालें, फिर चीनी डालें, चाशनी को 3-4 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।




कटे हुए खट्टे फलों को चाशनी के साथ एक कंटेनर में डालें।




खट्टे फलों को चाशनी में बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 12-15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, चाशनी की सतह पर थोड़ा अगर-अगर स्प्रे करें।




यदि जैम भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाएगा, तो इसे पूर्व-निष्फल जार में रखें, जार को बाँझ ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करें, उन्हें उल्टा रखें, कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें। यदि जैम भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं किया गया है, तो इसे ठंडा करके परोसना ही काफी है। मैं आपको इसे पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहूंगा