हल्के नमकीन वाले को मैरीनेट कैसे करें। लहसुन और डिल के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

खीरे हमारे घरों में ग्रीनहाउस में पक रहे हैं, बाजारों में सब्जियों की ट्रे और दुकानों में अलमारियों में भर रहे हैं। ताजा, हरा और कुरकुरा, आप तुरंत उन्हें ऐसे ही खाना चाहते हैं और सलाद तैयार करना चाहते हैं, और फिर हम सर्दियों के लिए चीजें तैयार करना शुरू कर देते हैं। हम कुछ महीनों में खीरे का आनंद लेने के लिए उनमें नमक और अचार डालते हैं। लेकिन मैं अभी खुशबूदार अचार खाना चाहता था. क्या करें? और आपको तुरंत हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने के लिए एक सिद्ध और सरल नुस्खा खोजने की आवश्यकता है। कुछ ही घंटों या मिनटों में आपकी मेज पर स्वादिष्ट, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे होंगे।

हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी पक जाते हैं और यह उन्हें संरक्षित करने का बिल्कुल सही तरीका नहीं है, क्योंकि यह तैयार उत्पाद के विश्वसनीय भंडारण की गारंटी नहीं देता है। यह एक त्वरित नाश्ता तैयार करने का एक तरीका है जिसे आप अधिकतम अगले या दो दिनों में खाने की योजना बनाते हैं। उदाहरण के लिए, मैंने थोड़ी मात्रा में खीरे का अचार बनाया - एक सॉस पैन में - और शाम को मैंने इसे रात के खाने में खाया। या मैं इसे अपने साथ बारबेक्यू पिकनिक पर ले गया।

वैसे, यह सड़क पर स्नैक्स तैयार करने का एक शानदार तरीका है। यदि आपने हल्के नमकीन खीरे को बैग में अचार बनाने के बारे में सुना है, तो कल्पना करें कि आपने उन्हें तैयार किया, बैग को पिकनिक टोकरी में पैक किया और चले गए। प्रकृति में पहुंचने पर, कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही खा सकते हैं। गति और सुविधा से मेरा यही तात्पर्य है।

यदि आप कार से प्रकृति में जाते हैं, तो यह आम तौर पर एक आदर्श विकल्प है। यहां तक ​​कि अगर आप अपने साथ एक सॉस पैन या जार ले जाते हैं, तो भी इसे सड़क पर हिलाया जाएगा ताकि इसमें अधिक समान रूप से नमकीन हो।

लेकिन गीतात्मकता बहुत हो गई, मैं आपको हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की सिर्फ एक ही विधि नहीं, बल्कि कई विधियाँ बताता हूँ।

फोटो के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी की विधि

मुझे ऐसा लगता है कि हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी बेसिक कही जा सकती है। यह वही है जो क्लासिक हल्के नमकीन खीरे को बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाता है। ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन खीरे को सुगंध और स्वाद देंगे, और वे नमकीन या मसालेदार खीरे से भी बदतर नहीं होंगे जो हम सर्दियों के लिए तैयार करते हैं।

अचार बनाने के लिए, आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें खीरे और मैरिनेड की पूरी मात्रा तुरंत समा जाएगी। चूँकि हल्के नमकीन खीरे को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है, ध्यान रखें कि यह कंटेनर तब तक इसमें फिट रहेगा जब तक आप दोपहर के भोजन, रात के खाने या छुट्टी की मेज पर खीरे नहीं खाते।

आप एक बड़ा कटोरा, सॉस पैन, यहां तक ​​कि ढक्कन वाला एक प्लास्टिक कंटेनर भी ले सकते हैं।

• ताजा खीरे - 1 किलो,
• ताजा डिल - 1 गुच्छा,
• लहसुन - 6 कलियाँ,
• सहिजन, करंट, चेरी, तुलसी की पत्तियाँ - इच्छानुसार 1-2 पत्तियाँ,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
• तेज पत्ता - 2 पीसी,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• धनिये के बीज - 0.5 चम्मच,

तैयारी:

1. सभी रेसिपी सामग्री तैयार करें. खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। यदि खीरे ताज़ा तोड़े गए हैं और अभी भी सख्त और लचीले हैं, तो आप उन्हें तुरंत अचार बना सकते हैं। यदि वे कुछ समय से इधर-उधर पड़े हैं, किसी दुकान से खरीदे गए हैं और थोड़े मुरझा गए हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखें।

2. मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, नमक, काली मिर्च, धनिया और तेज पत्ता डालें। पानी को स्टोव पर रखें और उबाल लें। ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, उबाल आते ही हटा दें.

यह हल्के नमकीन खीरे के लिए एक गर्म अचार होगा।

3. सभी हरी सब्जियों को हाथ से काट लें या मोटा-मोटा तोड़ लें. करंट या चेरी की पत्तियों को भी कम से कम आधा तोड़ना होगा, इससे उन्हें खीरे को अधिक रस और स्वाद देने में मदद मिलेगी। फिर साग और खीरे की परत लगाएं। सबसे नीचे साग और लहसुन की एक गद्दी होनी चाहिए, फिर ऊपर खीरे, लहसुन और अधिक साग की एक परत होनी चाहिए। लहसुन को बड़े टुकड़ों में काटें, आप इसे लंबाई में आधा काट सकते हैं या बस प्रत्येक कली को चाकू से कुचल सकते हैं।

4. मैरिनेड को लगभग 80 डिग्री तक ठंडा करें। इससे खीरे का हरा रंग बरकरार रहेगा। यदि आप उन पर उबलता पानी डालेंगे, तो वे पक जाएंगे और जार में अचार वाले खीरे की तरह भूरे रंग के हो जाएंगे।

खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें जब तक कि वे पूरी तरह से तरल में डूब न जाएं। ऐसा करने के लिए, एक तश्तरी या प्लेट का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जिसे खीरे के ऊपर सीधे अचार वाले कंटेनर में रखा जाता है। यह प्लेट खीरे को तैरने से रोकेगी, जो उनके लिए विशिष्ट है।

5. खीरे वाले कंटेनर को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें फ्रिज में रख दें। इन्हें 12 से 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

हल्के नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ठीक उसी समय रुक सकते हैं जब आपको लगता है कि खीरे आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन हैं। जितनी अधिक देर तक वे नमकीन पानी में रहेंगे, वे उतने ही अधिक नमकीन और मसालेदार हो जायेंगे।

लेकिन कोशिश करें कि उन्हें एक दिन से ज्यादा के लिए न छोड़ें। चूंकि इनमें कोई गंभीर परिरक्षक तत्व नहीं होते, इसलिए ऐसे खीरे को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। और इसके अलावा, वे जितनी देर तक पड़े रहेंगे, खीरे में उतना ही कम कुरकुरापन रहेगा, वे नरम हो जाएंगे और पानी से संतृप्त हो जाएंगे।

एक या दो भोजन या बड़े पारिवारिक दावत में खाने के लिए पर्याप्त हल्के नमकीन खीरे तैयार करना सबसे अच्छा है।

सरसों के थैले में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

कुछ लोगों के लिए, हल्के नमकीन खीरे के लिए यह एक असामान्य नुस्खा है, क्योंकि हर किसी को केवल नमक और मसालों के साथ, या कम से कम अतिरिक्त चीनी के साथ अचार बनाने की आदत होती है। लेकिन मैंने अपने अनुभव से सीखा है कि असामान्य व्यंजन अक्सर आज़माने लायक होते हैं।

सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे बहुत कोमल और मसालेदार बनते हैं, बिल्कुल भी गर्म नहीं। एक बार इन्हें पकाने का प्रयास अवश्य करें। मेज के लिए या छुट्टियों के नाश्ते के लिए एक छोटा बैग। पुरुष, मेरा विश्वास करें, इस स्वादिष्ट व्यंजन की सराहना करेंगे।

इन खीरे को तैयार करने के लिए आपको लगभग 4 घंटे और एक बैग की आवश्यकता होगी। आप एक ज़िपलॉक बैग का उपयोग कर सकते हैं जो कसकर सील करता है, या आप एक टिकाऊ खाद्य बैग का उपयोग कर सकते हैं। सुरक्षित रहने के लिए, आप बैग को एक बैग के अंदर रख सकते हैं ताकि निकलने वाला नमकीन पानी लीक न हो।

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की यह विधि सूखी विधि मानी जाती है, क्योंकि हम तरल नमकीन नहीं बनाएंगे। हम केवल खीरे और मसालों का ही उपयोग करते हैं। सारा रस सब्जियों से निकलेगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिंपल्स के साथ मध्यम आकार के खीरे - 0.5 किलो,
• डिल - 0.5 गुच्छा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• सूखी सरसों - 1 चम्मच (ट्यूबरकल के बिना)।

तैयारी:

1. मसाले तैयार करें. खीरे और डिल को अच्छी तरह धो लें।

2. खीरे के सिरे काटकर एक बैग में रख लें। कृपया ध्यान दें कि सभी खीरे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, अन्यथा उनमें नमकीनपन अलग होगा और स्वाद भी अलग होगा।

3. लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें. खीरे में जोड़ें.

4. एक अलग कप में नमक, चीनी और राई मिलाएं. फिर इस मिश्रण को खीरे वाले बैग में डालें।

5. डिल को बैग में रखें. यह पूरा किया जा सकता है, या आप इसे अपने हाथों से बड़ी शाखाओं में तोड़ सकते हैं। हमें स्वाद के लिए डिल की आवश्यकता है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे काटा गया है। इसकी शाखाओं का आकार खपत में भूमिका निभाता है। यदि आप डिल के साथ खाना पसंद करते हैं, तो इसे छोटा काट लें, डिल खीरे से चिपक जाएगी और ऐपेटाइज़र का पूरक बन जाएगी, लगभग सलाद की तरह।

6. बैग को जिप या बांधें और अच्छी तरह हिलाएं। यह आवश्यक है कि खीरे सभी मसालों से समान रूप से ढके हों। फिर खीरे के बैग को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. 4 घंटे बाद खीरा तैयार हो जाएगा.

यदि आप थोड़ी देर और प्रतीक्षा करेंगे, तो खीरे अधिक नमकीन हो जायेंगे।

हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी पिकनिक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आपको बस खीरे तैयार करने की ज़रूरत है, और उन्हें डचा या पिकनिक क्षेत्र के रास्ते में अचार बनाया जाएगा। यात्रा का समय निर्धारित करें और खीरे का अचार बनाएं ताकि जब तक हर कोई मेज पर बैठे, सब कुछ तैयार हो जाए।

मददगार सलाह! यदि आपके पास पिकनिक के लिए पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो आप थर्मल पैक खरीद सकते हैं। यह गर्म और ठंडे दोनों तरह के खाद्य पदार्थों का तापमान अच्छे से बनाए रखता है। यदि आप भोजन के साथ एयरटाइट पैकेजिंग (उदाहरण के लिए, एक डिस्पोजेबल बैग) बर्फ के साथ रखते हैं, तो आपको एक मिनी रेफ्रिजरेटर मिलेगा। आप वहां हल्के नमकीन खीरे भी बना सकते हैं.

15 मिनट के स्लाइस में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

अगर मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों तो क्या करें? यदि आप अभी आधी रात में हल्का नमकीन खीरा चाहते हैं तो क्या होगा? मुझे तुरंत गर्भावस्था के सुखद दिन याद आ गए।

लेकिन इन सभी स्थितियों में कोई समस्या नहीं होगी यदि आप जानते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को 15 मिनट में कैसे पकाना है। हाथ की सफ़ाई और कोई धोखाधड़ी नहीं. मेहमान पहले से ही सोफे पर बैठे हैं, और शायद किसी स्वादिष्ट चीज़ की बोतल ठंडी हो रही है। चलो रसोई में दौड़ें और सब कुछ तैयार करें!

आपको चाहिये होगा:

• खीरा - 300 ग्राम,
• डिल - 2-3 टहनी,
• लहसुन - 1 कली,
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

हल्के नमकीन खीरे के लिए एक सरल नुस्खा बनाना कठिन है।

1. किसी भी साइज का खीरा लें, उसे धो लें और गोल आकार में काट लें. बहुत मोटा नहीं: 2 से 5 मिमी तक.

2. इन्हें किसी ढक्कन वाले जार या प्लास्टिक कंटेनर में रखें। एक छोटा बैग भी काम करेगा.

3. सोआ और लहसुन को बारीक काट लें (आप इसे लहसुन प्रेस में डाल सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं)। इन्हें खीरे के साथ एक जार में डालें। एक चम्मच नमक छिड़कें। आप चाहें तो एक चुटकी मसालेदार मसाले, जैसे जीरा, धनिया और अन्य जो आपको पसंद हों, मिला लें। ये मसाले अधिक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देंगे।

फिर सभी चीजों को अच्छे से हिला लें.

जार को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के बाद, आप इसे बाहर निकाल कर आज़मा सकते हैं। खीरे बहुत रसदार, हरे और कुरकुरे बनेंगे। वे पहले से ही कटे हुए होंगे और सलाद की तरह भी दिखेंगे। बस इसे लो और खाओ, और अपने मेहमानों का इलाज करो।

आप यहां अन्य सब्जियां डालकर भी थोड़ा रचनात्मक हो सकते हैं। तब आपको निश्चित रूप से असली सलाद मिलेगा। प्रयोग करने से न डरें.

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - 3-लीटर जार में पकाने की विधि

संभवतः, बहुत से लोग बचपन से याद कर सकते हैं कि कैसे उनकी दादी या माँ हल्के नमकीन खीरे का तीन लीटर का बड़ा जार तैयार करती थीं और उसे रेफ्रिजरेटर में रख देती थीं। कैसे पूरा परिवार दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक साथ इकट्ठा होगा और इन कुरकुरे, फिर भी काफी हरे, हल्के नमकीन खीरे को बाहर निकालेगा।

यह स्मृति अभी भी मेरे पास है. यह हमारे बचपन का लजीज व्यंजन था, तब इतने अलग-अलग व्यंजन नहीं होते थे और अपने हाथों से बनाई गई कोई चीज बहुत सराही जाती थी। यह बड़े शहरों के निवासियों के लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य था जिनके पास अपना बगीचा नहीं था।

बेशक, मुझे हल्के नमकीन खीरे के लिए सटीक नुस्खा याद नहीं है, लेकिन मैंने अपनी रसोई में एक बहुत ही समान नुस्खा पाया और उसका उपयोग किया। यह एक बड़े कांच के जार में हल्के नमकीन खीरे को तुरंत पकाने की विधि है।

आजकल आप किसी हार्डवेयर स्टोर या बड़े सुपरमार्केट से तीन लीटर का अच्छा जार आसानी से खरीद सकते हैं। विशेष रूप से गर्मी और शरद ऋतु में फसल के मौसम के दौरान।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं. तीन लीटर जार में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी उपद्रव बर्दाश्त नहीं करती है। खीरे को तैयार होने में लगभग एक दिन का समय लगेगा। बात यह है कि हम उन्हें गर्म नमकीन पानी और एक ही बार में बड़ी मात्रा में पकाएंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - जिस जार में आप अचार डालने की योजना बना रहे हैं उसमें खीरे की संख्या मापें
• डिल साग - एक गुच्छा,
• ताजा लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• मोटा सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• स्वादानुसार मसाले (काली मिर्च, ऑलस्पाइस, धनिया के बीज, आदि एक चुटकी)

तैयारी:

1. मुंहासे वाले ताजे छोटे खीरे को अच्छी तरह धो लें। दोनों सिरों पर "चूतड़" काट दें। स्टोर से खरीदे गए खीरे या बगीचे से बहुत पहले उठाए गए खीरे को कम से कम दो घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोना सबसे अच्छा है; इससे वे सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे।

2. अचार के जार को अच्छी तरह धो लें. स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह देखते हुए कि जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा (इसमें पहले से जगह बना लें)।

3. सभी सागों को धो लें, कुछ को जार के तल पर रखें और वहां कटा हुआ लहसुन डालें।

4. जार के निचले हिस्से को ढकते हुए खीरे की एक परत रखें। ऊपर से कुछ और जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। फिर खीरे. जार भर जाने तक इसे परतों में बारी-बारी से करें।

5. नमकीन पानी तैयार करें. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें और नमक, चीनी और अपने पसंदीदा मसाले डालें। एक सॉस पैन में पानी उबालें.

6. जार के बिल्कुल ऊपर तक खीरे के ऊपर गर्म, लेकिन उबलता हुआ नहीं, नमकीन पानी डालें।

7. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार के आकार को देखते हुए, इसमें कई घंटे लगेंगे।

8. जब जार ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें और अगले दिन तक के लिए छोड़ दें। जार में नमकीन पानी भरने के एक दिन बाद खीरे तैयार हो जाएंगे।

सिरके के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

लेकिन इस रेसिपी के अनुसार, बस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट खीरे तैयार किए जाते हैं, इस विधि की खास बात यह है कि अचार बनाने के लिए सिरके का भी उपयोग किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, हल्के नमकीन खीरे लगभग अचार की तरह बन जाते हैं। आपको हल्के अचार वाले खीरे कैसे पसंद हैं? मुझे लगा कि यह दिलचस्प है और मैंने इन्हें घर पर बनाया।

शायद यह इस गर्मी की दिलचस्प पाक खोजों में से एक थी। मेरा सुझाव है कि आप ये खीरे बनाने का प्रयास करें। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें ऐसी किसी भी चीज़ का उपयोग नहीं किया गया है जो किसी भी गृहिणी या मालिक की रसोई में मौजूद नहीं है।

हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने के लिए आप जो भी नुस्खा इस्तेमाल करें, परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। हमने बहुत सारे प्रयोग किए, आश्चर्यचकित हुए और इस प्रक्रिया में आनंद भी लिया। हम पिकनिक पर गए, दचा में गए और रात के खाने में हल्के नमकीन खीरे खाए।

मैं आपकी भरपूर भूख और खीरे का अचार बनाने में सफलता की कामना करता हूँ!

ग्रीष्म ऋतु शरीर को उपयोगी पदार्थों से भरने का एक अच्छा समय है, क्योंकि शरीर केवल वही अच्छी तरह से अवशोषित करता है जो उसी वातावरण में उगाया जाता है। फलों और सब्जियों के पकने का समय आ गया है, और इसलिए हम आपके साथ हल्के नमकीन खीरे बनाने का रहस्य साझा करेंगे, और अचार बनाने की विधि और व्यंजनों पर विचार करेंगे। इस कुरकुरे चमत्कार से अधिक सुगंधित और प्रिय स्नैक शायद कोई "ग्रीष्मकालीन" नहीं है, खासकर जब प्रौद्योगिकी और नियमों के अनुपालन में तैयार किया गया हो।

हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाना

ताज़े अचार वाले खीरे तैयार करने के कई तरीके हैं। यदि अचार बनाने की विधि को कई बार सत्यापित और दोहराया जाता है तो परिणाम व्यावहारिक रूप से चुनी गई विधि पर निर्भर नहीं करता है। इसके साथ बहस करना कठिन है, है ना?

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि हल्के नमकीन खीरे के लिए नमकीन नमक की थोड़ी मात्रा और हरे फल को कुरकुरापन और सुगंध देने के लिए जड़ी-बूटियों के एक मानक सेट में अन्य नमकीन व्यंजनों से भिन्न होता है।

आइए हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाने के तरीकों पर गौर करें और प्रत्येक विधि के लिए एक नुस्खा दें। आपके पास निश्चित रूप से वह विकल्प चुनने का अवसर होगा जो आपकी सभी अपेक्षाओं को पूरा करता है।

हल्के नमकीन खीरे: गरमा गरम डालने का नुस्खा

सामग्री

• - 1 किलोग्राम + -
• — 1 छोटा चम्मच। एल 1 लीटर पानी के लिए + -
• - 5-6 लौंग + -
• - स्वाद + -
• - 2 शाखाएँ + -
• हॉर्सरैडिश (पत्ते) - 1-2 पत्ते + -
• तारगोन - पत्तियों के साथ कई तने + -
• काले करंट की पत्तियाँ- 5-8 पीसी। + -

तैयारी

"गर्म" विधि का अर्थ है खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालना। नमकीन पानी ठंडा होने के तुरंत बाद, उत्पाद तैयार है! इस विधि का लाभ खीरे को नमकीन बनाने की गति है, लेकिन नुकसान सब्जियों के सुंदर हरे रंग का नुकसान है।

1. एक जार या इनेमल पैन तैयार करें: उबलते पानी से धोएं और जलाएं।

2. खीरे को पानी से धोकर सिरे काट लें. हम मसालेदार जड़ी-बूटियों को भी धोते और फाड़ते हैं और अपने हाथों से गूंथते हैं। लहसुन को छील लें (आपको इसे छीलना नहीं है, बस इसे धो लें), प्रत्येक कली को लंबाई में आधा काट लें।

3. इसे करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? सभी सामग्रियों को परतों में रखें, साग की एक परत से शुरू करें: लहसुन, खीरे, साग, खीरे, साग के साथ साग।

4. नमकीन पानी तैयार करें: उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमक डालें। नमक को तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए।

5. खीरे को हल्का नमक डालें, यानी। उन्हें उबलते नमकीन पानी से भरें ताकि जार या पैन की पूरी सामग्री नमकीन पानी से ढक जाए।

6. जैसे ही नमकीन पानी पूरी तरह से ठंडा हो जाए, आप जार से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे निकाल सकते हैं, जिसकी विधि बहुत सरल है, और उनकी अवर्णनीय सुगंध का आनंद ले सकते हैं!

ताजा नमकीन खीरे: ठंडा डालने का नुस्खा

ठंडी विधि में केवल एक ही कमी है - समय! हल्के नमकीन खीरे केवल दो दिनों के बाद तैयार हो जाएंगे, लेकिन वे शायद ही अपना प्राकृतिक रंग बदल पाएंगे, और सुगंध की तुलना गर्म मसालेदार उत्पाद से नहीं की जा सकती।

हम आपको इस रेसिपी में ठंडी विधि से हल्का नमकीन खीरा बनाना बताएंगे. ठंडा नमकीन बनाना केवल नमकीन पानी के तापमान में भिन्न होता है।

कई नौसिखिए रसोइये आश्चर्य करते हैं कि किस प्रकार का पानी उपयोग करना सबसे अच्छा है? ठंडे नमकीन पानी के लिए सबसे अच्छा पानी झरने का पानी है। यह ऑक्सीजन और खनिजों से समृद्ध है, और रेतीले जलभृत इसे सबसे महंगे फिल्टर से बेहतर शुद्ध करते हैं। कुएं का पानी झरने के पानी के समान ही होता है, लेकिन पानी इकट्ठा करने की एक अलग विधि का उपयोग किया जाता है।

यदि प्राकृतिक पानी का उपयोग करना संभव नहीं है तो हल्के नमकीन खीरे को ठंडे तरीके से कैसे पकाएं? फिर आप नल का पानी डाल सकते हैं, लेकिन इसे फिल्टर के माध्यम से साफ करें। उबालने की जरूरत नहीं है - इससे अचार का स्वाद खत्म हो जायेगा.

• तैयार सामग्री (ऊपर नुस्खा देखें) को एक निष्फल जार या इनेमल कंटेनर में परतों में रखें। आखिरी परत हरियाली है, क्योंकि... यह उत्पाद को हवा से ऑक्सीकरण से बचाता है।
• नमकीन तैयार करें: एक लीटर ठंडे साफ पानी में, हिलाते हुए, 1 बड़ा चम्मच सेंधा नमक घोलें।
• हमारी खीरे की तैयारी को इस नमकीन पानी से भरें और इसे कमरे की स्थिति में छोड़ दें।

जैसे ही हम मैरिनेड की सतह पर झाग देखते हैं, हम जार को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि खीरे में अधिक नमक न हो जाए। एक दिन में आप पहले से ही उत्कृष्ट कृति का स्वाद ले सकते हैं!

सूखी विधि

हल्के नमकीन खीरे का अचार कैसे सुखाएं? ओह, यह अचार बनाने की तकनीक अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल कर रही है, क्योंकि इस अचार बनाने की बदौलत आप केवल 1-2 घंटों में एक दोस्ताना मेज पर एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र परोस सकते हैं! हालाँकि... यह सब खीरे के फल के आकार और कटाई पर निर्भर करता है।

सूखी विधि को खाद्य ग्रेड पॉलीथीन कहा जाता है।

1. नमकीन बनाने से पहले, खीरे के सिरे काट लें और चाकू से उथले कट बना लें या प्रत्येक को टूथपिक से छेद दें।
2. सभी सामग्रियों को एक टाइट बैग में रखें और अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि फलों पर सभी मसाले और नमक समान रूप से न लग जाएं।
3. खीरे को कमरे के तापमान पर लगभग 5 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है, और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में ले जाने की आवश्यकता होती है।

अचार के थैले को कमरे में जितनी देर तक रखा जाता है, वे उतने ही अधिक नमकीन हो जाते हैं।

सूखा अचार बनाने की विधि के लिए कौन सी जड़ी-बूटियाँ और मसाले चुनें

अगर हम इसकी तुलना अपनी पहली रेसिपी से करें, तो गर्म शिमला मिर्च को गर्म मिर्च और मीठे मटर से बदलना बेहतर है, धनिया के बीज और कुछ तेज पत्ते डालें (उन्हें तोड़ने की जरूरत है)।

हम 1 बड़े चम्मच से ज्यादा नमक नहीं लेते हैं। और चीनी - 1 चम्मच डालें।

बस इतना ही!

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे पकाने का समय

1. पूरे फल - 10-12 घंटे
2. लंबाई में 4 टुकड़ों में काटें - 2-3 घंटे
3. 3-5 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटें - 15-20 मिनट।

ताज़े नमकीन खीरे को बैग से बाहर निकालें, चाकू के ब्लेड के कुंद हिस्से से नमक और मसाले हटा दें और परोसें!

* कुक की सलाह
इस सब्जी की फसल की सभी किस्में अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आपको "मुँहासे", चमकीले हरे रंग वाले पतले छिलके वाले खीरे चुनने की ज़रूरत है। तब तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट लगेगा!

दरअसल, हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का जवाब सरल है! एक ही आकार के ताजा खीरे, जड़ी-बूटियों और मसालों का आवश्यक सेट, नमक की इष्टतम मात्रा और एक स्वादिष्ट नाश्ता मेज पर मौजूद सभी लोगों को प्रसन्न करेगा!

बहुत से लोग मानते हैं कि फ़ास्ट फ़ूड स्वादिष्ट नहीं हो सकता। और वे बेहद ग़लत हैं. उदाहरण के लिए, आप स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे को फेंट सकते हैं। कुछ समय बाद, नमकीन बनाने की विधि के आधार पर, आप एक कुरकुरे व्यंजन का आनंद ले पाएंगे जिसका कोई विरोध नहीं कर सकता।

पहले, हमने सीखा था कि खीरे का अचार कई तरह से बनाया जा सकता है - जार में, पैन में और यहाँ तक कि। आज हम नमकीन पानी में स्नैक्स बनाने की विधि के बारे में विस्तार से चर्चा करेंगे। जैसा कि आप जानते हैं, इस विधि को 2 प्रकारों में विभाजित किया गया है - ठंडा और गर्म डालना। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं और अपने तरीके से अच्छे हैं। मुझे दोनों ही पसंद हैं और बस वैकल्पिक खाना पकाने के विकल्प हैं ताकि मेरे प्रियजनों को बोरियत न हो।

नमकीन पानी में चमकीले स्वाद जोड़ने के लिए, कुछ लोग सेब, फलों की झाड़ियों की पत्तियाँ, नींबू, सुगंधित और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। लेकिन क्लासिक व्यंजन भी बहुत अच्छे हैं। आदर्श परिणाम प्राप्त करने के लिए मुख्य बात यह है कि आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

1. उपयोग से पहले बैंकों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। अन्यथा, आपको जल्दी खराब होने वाला उत्पाद मिलने का जोखिम है, और यह सबसे अच्छी स्थिति है। सबसे बुरी स्थिति में, यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। जिस भी कंटेनर में आप खाना पकाने जा रहे हैं वह बिल्कुल साफ होना चाहिए।

2. हल्के अचार वाले खीरे के लिए अचार वाली किस्मों का चयन करना बेहतर है। बार-बार होने वाले छोटे-छोटे दानों की उपस्थिति से इन्हें आसानी से पहचाना जा सकता है। उनके पास लोचदार मांस और पतली त्वचा भी होती है। नरम और पानी वाले नमूने उपयुक्त नहीं हैं।

3. नमक का अति प्रयोग न करें। अगर आप सोचते हैं कि आप जितना ज्यादा नमक डालेंगे, डिश उतनी ही जल्दी तैयार हो जाएगी, तो आप गलत हैं। इस घटक की अधिकता सब्जी की संरचना को नरम कर सकती है। खासकर यदि आप इसके लिए बढ़िया नमक चुनते हैं। एक बड़ी चाहिए!

इसके अलावा और भी कई पहलू हैं जिनका पालन करने पर आपको सफलता हासिल करने में मदद मिलेगी। हम नीचे उन पर चर्चा करेंगे।

जब आपके पसंदीदा नाश्ते का आनंद लेने की इच्छा अचानक आपको गले लगा लेती है, और आपको नियमित नमकीन के लिए कम से कम 12 घंटे इंतजार करना पड़ता है - चिंता न करें! मैं आपको एक अतिरिक्त त्वरित नुस्खा से परिचित कराऊंगा जो आपको कुछ ही घंटों में अपनी भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देगा।

तैयारी की गति के बावजूद, वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं। आप उन्हें तैयार करें और आप खुद ही सब कुछ समझ जाएंगे।

सामग्री:

1. 1.5 किलोग्राम छोटे, युवा, मजबूत खीरे;
2. 1 तेज पत्ता;
3. डिल का 1 गुच्छा;
4. लगभग 1 मिठाई चम्मच धनिये के बीज;
5. लहसुन की 5 कलियाँ;
6. 1 लाल गर्म मिर्च;
7. मोटे नमक का 1 बड़ा चम्मच;
8. 30 ग्राम रेत;
9. 2 प्लास्टिक बैग.

ऐसे खीरे चुनें जो सख्त और सख्त हों। इसके लिए अचार की किस्मों का चयन करना उचित है। यदि आपके पास लंगड़ी सब्जियां हैं, तो बेहतर होगा कि शुरुआत में उन्हें बर्फ के पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगो दें।

उन्हें धोने, सिरों को काटने और नैपकिन पर सूखने की जरूरत है।

सब्जियों का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप उनमें कितनी जल्दी नमक डालने जा रहे हैं। यदि आपकी योजना उन्हें 2-3 घंटों के बाद खाने की है, तो उन्हें आधे या यहां तक ​​​​कि हलकों में विभाजित करना बेहतर है। उत्तम अचार बनाने के लिए साबुत खीरे को लगभग 12 घंटे तक मैरीनेट करना बेहतर होता है।

हम कुछ घंटों में नाश्ते का आनंद लेने वाले हैं, इसलिए हम उन्हें आधा काट देंगे। खीरे को एक बैग में रखें. इनमें कटा हुआ डिल डालें। मैं साग और तने दोनों का उपयोग करता हूं।

अचार बनाने के लिये मसाला तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं। धनिये को ओखली में हल्का सा कूट लीजिये. इसे आटे में नहीं बल्कि अवसाद की स्थिति में रगड़ें। हम धनिया को अपनी सुगंधित क्षमताओं को पूरी तरह से प्रकट करने का अवसर देने के लिए ऐसा करते हैं।

इसे नमक और रेत के मिश्रण में मिलाएं। तेज पत्ते को हाथ से थोड़ा सा काट कर वहां भेज दीजिये.

अब आपको सब्जियों के एक बैग में कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालना होगा। ऊपर से मसाला मिश्रण छिड़कें.

बैग को सील करें और धीरे से हिलाएं ताकि सामग्री प्रत्येक खीरे पर अच्छी तरह से लग जाए।

यदि आप एक नियमित पैकेजिंग बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप दूसरा बैग लगा लें ताकि खीरे से निकलने वाला रस न खो जाए। इसके रिसाव से न केवल रेफ्रिजरेटर डिब्बे में असुविधा होगी, बल्कि नमकीन की गुणवत्ता भी प्रभावित होगी, क्योंकि इस मामले में इसकी उपस्थिति महत्वपूर्ण है।

नमकीन की थैली को आधे घंटे के लिए मेज पर रख दीजिये.

- फिर इन्हें 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इस समय के बाद सैंपल लिया जा सकता है.

परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे हैं जो तैयार करने में आसान हैं और तुरंत परोसे जाते हैं। मैं अक्सर इन खीरे को सब्जी या अनाज के साइड डिश के साथ-साथ मांस के साथ भी परोसता हूं। लेकिन भले ही आप मेज पर केवल खीरे की एक प्लेट रखें, यह लंबे समय तक नहीं टिकेगा - इसे एक पल में छीन लिया जाएगा।

लहसुन और डिल के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

ये खीरे कम से कम समय में तैयार हो जाते हैं और बहुत अच्छे बनते हैं. आपको बस ताजा युवा खीरे, मसाले, लहसुन और डिल की आवश्यकता है।

याद रखें कि बहुत अधिक लहसुन खीरे के कुरकुरेपन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। इसलिए, डेढ़ किलोग्राम सब्जियों के लिए 2-3 बड़े या 5 मध्यम स्लाइस पर्याप्त हैं।

आवश्यक सामग्री:

1. 1.5 किलोग्राम छोटे खीरे;
2. लहसुन की 2 कलियाँ;
3. 1 लॉरेल;
4. 5 काली मिर्च;
5. 1 मिठाई चम्मच साबुत धनिया मटर;
6. डिल का 1 गुच्छा;
7. 3 करी पत्ते;
8. 30 ग्राम दानेदार चीनी;
9. 2 बड़े चम्मच मोटा नमक.

खीरे का हल्का अचार बनाने के लिए मोटे नमक का इस्तेमाल करना बेहतर है. बारीक नमक हल्की नमकीन सब्जियों की संरचना पर बुरा प्रभाव डाल सकता है। यह नरम हो सकता है और डगमगा सकता है।

नमक और मसालों से सब्जियों को तेजी से संतृप्त करने के लिए, उनकी पूँछों को वस्तुतः कुछ सेंटीमीटर हटा दें।

स्नैक तैयार करने के अंत में हमें 2 प्लास्टिक बैग की भी आवश्यकता होगी. पहले वाले को दूसरे वाले में डालें और खीरे डालें। एक दोहरी परत स्रावित रस के रिसाव से बचने में मदद करेगी, जो खीरे का अचार बनाने के लिए आवश्यक है।

सुविधाजनक तरीके से नमक, रेत, धनिया, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों का कटा हुआ गुच्छा, तेज पत्ता, करंट के पत्ते और कटा हुआ लहसुन डालें।

दोनों बैगों को कसकर बांधें और हिलाएं, मसालों को खीरे के बीच सक्रिय रूप से वितरित करें। खीरे को 2-3 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें.

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बैग को अगले 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आप यह देखने का प्रयास कर सकते हैं कि हमारा ऐपेटाइज़र अच्छी तरह से मैरीनेट हो गया है या नहीं।

जैसे ही आप पैकेज खोलना शुरू करेंगे आपको सुगंध महसूस होगी। खीरे का रंग पीला हो गया है, जिसका मतलब है कि वे तैयार हैं।

मैं पहले से ही उस स्वादिष्ट क्रंच को सुन सकता हूँ! बॉन एपेतीत!

ठंडे मिनरल वाटर के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं (कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की विधि)

मैं इस रेसिपी को सबसे तेज़ और सबसे बहुमुखी में से एक मानता हूँ। इसलिए, सप्ताह में एक बार यह स्नैक टेबल पर दिखाई देता है। हम इसे ऐसे ही खाते हैं, और साइड डिश के अलावा भी। खासकर, मसले हुए आलू के साथ खीरा बहुत स्वादिष्ट लगता है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम खीरे;
2. मोटा समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच;
3. 1 लीटर कार्बोनेटेड खनिज पानी;
4. डिल - 1 गुच्छा;
5. लहसुन की 5 मध्यम कलियाँ।

खीरे को धो लें और सिरे काट लें।

मिनरल वाटर के एक जग में नमक डालें। यहीं पर चमकदार पानी महत्वपूर्ण है। क्योंकि बुलबुले की मौजूदगी सीधे तौर पर खीरे के कुरकुरेपन को प्रभावित करती है। यह मेरा गुप्त घटक है जिसे मैं आपके साथ साझा करता हूं।

बदले में, नमक को भी उचित चयन की आवश्यकता होती है। यह बड़ा होना चाहिए. बारीक पिसा हुआ आयोडीन युक्त नमक सब्जी की लोच पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

घोल को हिलाएं और अन्य सामग्री तैयार करते समय इसे अकेला छोड़ दें।

लहसुन को चाकू से बिना छीले कुचल लें। डिल को डंठल सहित मोटा-मोटा काट लें और आधा भाग डिश के तले पर रख दें। इस मामले में, हमने एक तामचीनी सॉस पैन लिया।

इसमें आधा कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।

खीरे एक सुगंधित तकिये पर घनी परत में पड़े रहेंगे। फल को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें हल्के से कुचलने की जरूरत है।

उन्हें ऊपर से बची हुई डिल और लहसुन से ढक दें। जग में पानी को फिर से हिलाएं और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बस और डालें।

इस पूरी खूबसूरत हरी रचना को कार्बोनेटेड नमकीन पानी में ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। 24 घंटों के भीतर आपको खीरे के सामंजस्यपूर्ण स्वाद का आनंद लेने का एक अनूठा अवसर मिलेगा।

मुझे इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण यह व्यंजन बहुत पसंद है। इन्हें अन्य व्यंजनों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है और बच्चों को उनके पसंदीदा चिप्स के विकल्प के रूप में दिया जा सकता है।

गर्म नमकीन पानी के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

ठंडी विधि की तुलना में गर्म विधि का मुख्य लाभ तेजी से खाना पकाने का समय है। उबलता पानी अधिकांश सब्जियों को पकाता है, जिससे अतिरिक्त मैरीनेटिंग की अनुमति मिलती है। नतीजतन, हमें परिष्कृत और तीखे स्वाद के साथ सबसे नाजुक खीरे मिलते हैं।

हम पहले ही कई गर्म नमकीन व्यंजनों को देख चुके हैं। इस बार मैं आपको नमकीन बनाने की मूल विधि से परिचित कराऊंगा। हम उन्हें सेब के साथ नमक डालेंगे। इससे सब्जियों में हल्का मीठापन आ जाएगा।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम अचार खीरे;
2. 2-3 मध्यम सेब;
3. ताजा डिल का 1 गुच्छा;
4. करंट झाड़ी की कुछ पत्तियाँ;
5. 1.5 बड़े चम्मच नमक;
6. लहसुन की 3 कलियाँ;
7. 1 लीटर पानी.

सोआ और पत्तियों को धोकर 2 भागों में बाँट लें। हम पहले से ही जानते हैं कि यह किस लिए है। अर्थात्, पहला डिश के तल पर रहेगा, और दूसरा खीरे को ढक देगा।

खीरे को धोकर बर्फ के पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। ऐसा रात में करना बेहतर है.

खीरे को जड़ी-बूटियों के बिस्तर पर कसकर रखें। जड़ी-बूटियों की दूसरी परत पर पहले से धोए और स्लाइस में कटे हुए सेब रखें। लहसुन डालें.

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, उबाल लें और नमक घोलें। इस घोल को खीरे और सेब वाले कंटेनर में डालें। फिर ढक्कन से ढककर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। बर्तनों को अगले 8 घंटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।

अगली सुबह आप अपना परिणाम आज़मा सकते हैं। ऐसे में आप खीरा और सेब दोनों खा सकते हैं। स्वाद अवर्णनीय है. बेहतर होगा कि इसे स्वयं आज़माएँ।

ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करके घर पर कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, नमकीन पानी में अचार बनाने की दो विधियाँ हैं - ठंडा और गर्म। हम गर्म चीजों के बारे में बाद में बात करेंगे, लेकिन हम अभी ठंडी चीजों पर चर्चा करेंगे।

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि खीरे का अचार बनाने के बाद वे बिल्कुल चित्र की तरह दिखते हैं। ठंडा पानी उन्हें ऊर्जा प्रदान करता है, लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करता है। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं।

इसके अलावा, यह विधि मुझे सबसे सुरक्षित लगती है क्योंकि आपको उच्च तापमान का सामना नहीं करना पड़ता है। मेरे परिवार को यह व्यंजन बहुत पसंद है और वे हर बार इससे अधिक की मांग करते हैं। इसे भी आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

1. काली मिर्च - 4 टुकड़े;
2. चड्डी के साथ डिल की टहनियाँ;
3. लहसुन की 4 कलियाँ;
4. सहिजन के पत्ते;
5. 1 लीटर ठंडा पानी;
6. 2 बड़े चम्मच नमक.

तैयारी के लिए आप कोई भी गहरा कन्टेनर ले सकते हैं. इस मामले में हम एक सॉस पैन का उपयोग करेंगे।

टिप्पणी! अगर आप भी पैन में स्नैक बनाने जा रहे हैं तो इसे गंभीरता से चुनें। कुकवेयर स्टेनलेस स्टील या इनेमल कोटिंग से बना होना चाहिए। चिप्स और दरार वाले कंटेनर उपयुक्त नहीं होंगे।

खीरे, खासकर यदि उन्हें 3 दिनों से अधिक समय तक झाड़ी से तोड़ा गया हो, तो उन्हें कई घंटों तक बहुत ठंडे पानी से भरना चाहिए। जैसे ही तरल कमरे के तापमान पर गर्म हो जाता है, इसे बदलने की जरूरत होती है।

अपने हाथों से डिल और सहिजन को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें। लहसुन को मध्यम क्यूब्स में काट लें, इसे प्रेस के माध्यम से न डालना बेहतर है। सामान्य तौर पर, हमें इन सभी सामग्रियों को पीसने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन ऐसा करने से, हम उन्हें नमकीन पानी में अपने सुगंधित आकर्षण को पूरी तरह से प्रकट करने का अवसर देते हैं और खीरे तेजी से उनमें संतृप्त हो जाएंगे।

डिल, सहिजन और लहसुन को दो भागों में बाँट लें। पहला जार के तल पर लेटेगा, नीचे से फलों को खिलाएगा, और दूसरा सब्जियों को ढकेगा और उन्हें ऊपर से पोषण देगा। इस तरह हमें कम समय में बेहतर स्वाद मिलेगा।

जड़ी-बूटियों और लहसुन के पहले भाग को एक सूखे और साफ सॉस पैन में सबसे नीचे रखें। फिर खीरे को कसकर व्यवस्थित करें और फिर से जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें। ऊपर से मिश्रण को काली मिर्च के साथ छिड़कें। यदि वांछित है, तो आप करंट की पत्तियां जोड़ सकते हैं।

आइए नमकीन पानी तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। एक लीटर ठंडे मिनरल वाटर में (आप नियमित फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग कर सकते हैं), नमक को पूरी तरह से घोलें। परिणामी तरल को पैन में डालें और एक दिन के लिए ठंडे कमरे में रख दें।

यदि खीरे अपेक्षा से थोड़ी अधिक देर तक बैठे रहें, तो वे अधिक नमकीन और समृद्ध हो जायेंगे। इसलिए, यदि आप इसे इस तरह से पसंद करते हैं, तो आप इसे लंबे समय तक पकने दे सकते हैं।

स्नैक बहुत कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है. वैसे, लहसुन का अचार पहले ही बनाया जा चुका है और इसे खाया जा सकता है। इसे अजमाएं!

लहसुन और डिल के साथ नमकीन पानी में स्वादिष्ट खीरे

यह कोई रहस्य नहीं है कि लहसुन और डिल इस व्यंजन को एक विशेष सुगंध देते हैं। ये दोनों सामग्रियां व्यंजनों में बहुत आम हैं। बेशक, आप इनके बिना काम चला सकते हैं, लेकिन जब ये उत्पाद जार में मौजूद होते हैं, तो इसका स्वाद बेहतर होता है।

डिल और लहसुन की विशेष सुगंध उबलते पानी से प्रकट होती है, इसलिए हम गर्म नमकीन पानी का उपयोग करके इस नुस्खा पर विचार करेंगे। ये खीरे हल्के और आकर्षक कुरकुरेपन के साथ अधिक कोमल और तीखे बनते हैं। और नमकीन पानी में मौजूद नींबू एक अनोखा खट्टापन प्रदान करेगा।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम घने मध्यम खीरे;
2. 2 ढक्कन और डिल के 2 गुच्छे;
3. लहसुन की 4 कलियाँ;
4. 1 नींबू (अनुशंसित)
5. 4 काली मिर्च (साबुत मसाला या काला);
6. 2 बड़े चम्मच नमक;
7. 1 चम्मच दानेदार चीनी;
8. 1 लीटर पानी

खीरे को धोकर बर्फ के पानी से ढक दें। 3-4 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। फिर तरल निकाल दें, सब्जियों को तौलिये से सुखा लें और खीरे को स्लाइस में काट लें।

मैरिनेड के लिए सभी पौधों को धोकर सुखा लें। एक निष्फल जार के तल पर एक गुच्छा और डिल की 1 टोपी, कटा हुआ लहसुन की 2 कलियाँ रखें। खीरे को शीर्ष पर क्षैतिज स्थिति में कस कर रखें। उनके बीच और कंटेनर की दीवारों पर नींबू के टुकड़े रखें। ऊपर से काली मिर्च छिड़कें. अगर चाहें तो आप इसमें कुछ सीताफल के बीज भी मिला सकते हैं।

इस सारी सुंदरता को बची हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें। इस बीच, स्टोव पर एक लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। वहां नमक और चीनी घोलें. उबालने के तुरंत बाद जार में नमकीन पानी डालें।

नायलॉन के ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, बर्तनों को बेसमेंट में ले जाना चाहिए या रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। अगली सुबह आप पहला सैंपल ले सकते हैं.

यदि आपको लगता है कि खीरे अभी तक पर्याप्त नमकीन नहीं हुए हैं, तो आप उन्हें कुछ और घंटों के लिए अकेला छोड़ सकते हैं।

तो आप कम समय में लाजवाब और स्वादिष्ट नमकीन पा सकते हैं. मैं यह रेसिपी बहुत बार पकाती हूं। इसे भी आज़माएं!

नमकीन पानी में कुरकुरे खीरे. 1 लीटर के लिए कितना नमकीन पानी चाहिए?

बहुत से लोग इस व्यंजन को इसके स्पष्ट कुरकुरेपन और रसभरेपन के कारण पसंद करते हैं। अगर आप इस कैटेगरी में आते हैं तो ये रेसिपी आपके लिए है. ठंडे पानी में नमकीन पानी में सब्जियों को कुरकुरेपन से संतृप्त करने के गुण होते हैं।

इस बार हम खीरे को कार्बोनेटेड मिनरल वाटर में पकाएंगे, जिससे और भी अधिक कुरकुरापन और स्वाद आएगा। कोई भी अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी इसके लिए उपयुक्त है और बोतल खोलने के तुरंत बाद इसका उपयोग किया जाना चाहिए ताकि गैसों की मूल्यवान खुराक बर्बाद न हो। आइए 1 लीटर जार में खाना तैयार करें ताकि आप इसे एक ही बार में खा सकें। आख़िरकार, हल्के नमकीन और साधारण अचार वाले खीरे के बीच की रेखा बहुत पतली होती है, और कुछ घंटों के बाद वे अपनी स्थिति बदल देते हैं।

सामग्री:

1. 300-500 ग्राम ताजा छोटे खीरे;
2. 2 करी पत्ते;
3. पत्तियों के साथ चेरी की एक छोटी शाखा;
4. सहिजन जड़ (पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है);
5. ऑलस्पाइस या काली मिर्च के 3 मटर;
6. 1 बड़ा चम्मच नमक;
7. 300-500 ग्राम सोडा।

आमतौर पर, खीरे से कसकर भरे एक लीटर जार में लगभग एक गिलास पानी की आवश्यकता होती है। यदि जार पूरा नहीं भरा है तो अधिक तरल की आवश्यकता है। 500 मिलीलीटर तैयार करें. यदि नमकीन पानी रह जाए तो ठीक है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप बस पानी मिला सकते हैं.

खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। फिर सुखाकर बट्स हटा दें। यदि आप बड़े फल तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें आकार के आधार पर आधे या कई भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है।

जार को सुविधाजनक तरीके से धोएं और रोगाणुरहित करें। सहिजन की जड़ को टुकड़ों में काट लें, टहनी को आधा तोड़ लें और पत्तियों को 2 भागों में तोड़ लें। इन सामग्रियों के पहले भाग को कांच के जार के नीचे रखें। खीरे को ऊपर से कस कर दबा दीजिये. नमक को छोड़कर मैरिनेड की बाकी सामग्री ऊपर रखें।

नमक को पानी में घोलें, जितना संभव हो सके हिलाते रहें ताकि कोई क्रिस्टल न रह जाए। जार को ऊपर तक भरें ताकि तरल स्तर कंटेनर की पूरी सामग्री को कवर कर ले। नायलॉन के ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

अगले दिन आप अपने परिवार को कुरकुरे खीरे के साथ स्वागत करते हुए मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं। आप इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ खा सकते हैं. लेकिन वे आलू और जड़ी-बूटियों के साथ विशेष रूप से अच्छे हैं! बॉन एपेतीत!

खीरे को नमकीन पानी में पकाने के तरीके पर वीडियो

हम हल्के नमकीन खीरे के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं। हर घर को यह व्यंजन पसंद आता है। बच्चों सहित परिवार के सभी सदस्य इसे खा सकते हैं। मैलोसोल की सुगंध न केवल स्वस्थ भूख को उत्तेजित करती है, बल्कि भूख को भी पूरी तरह से दूर करती है।

आप इस डिश को किसी भी चीज़ के साथ मिला सकते हैं। यह बारबेक्यू, मसले हुए आलू, पास्ता और भी बहुत कुछ हो सकता है। अपने शुद्ध रूप में भी, यह चिप्स या बीज की तुलना में तेजी से मेज से उड़ जाता है।

इन अन्य डिब्बाबंदी व्यंजनों को देखें:

• त्वचा पर दाने और काली फुंसियाँ होनी चाहिए।
• पीले और अधिक उगे हुए खीरे इस अचार विधि के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• खीरे का स्वाद चखना बेहतर है ताकि वे कड़वे न हों। कड़वे का भी प्रयोग नहीं किया जाता!
• त्वचा घनी होनी चाहिए. तब खीरे कुरकुरे हो जायेंगे.
• अचार बनाने के लिए सबसे अच्छा पानी झरने का पानी है। यदि आप शहर में हैं तो बोतलबंद पानी या मिनरल वाटर का उपयोग करें। पानी को शुद्ध करने और उसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसे उबाल भी सकते हैं और चारकोल फिल्टर के माध्यम से छान सकते हैं।
• खीरे को कम से कम 3 घंटे तक भिगोना सुनिश्चित करें। इससे खीरे मजबूत और अधिक लोचदार हो जाएंगे। इससे तैयार उत्पाद में कमी पर असर पड़ेगा।
• खीरा डालने से पहले कांच के जार को सोडा के घोल में भिगोना चाहिए, फिर गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए। अच्छी तरह से धोएं और उबलते पानी के ऊपर डालें। सूखा।
• जार को स्टरलाइज़ करने के लिए आप उन्हें ओवन में 110 डिग्री पर बेक कर सकते हैं। या इन्हें एक साथ ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट तक उबालें। ढक्कनों को केवल उबलते पानी में ही कीटाणुरहित किया जाता है।
• बड़े खीरे को तल पर रखा जाता है, यदि वे बहुत बड़े हैं, तो लंबवत। शीर्ष पर छोटे खीरे हैं। सभी खीरे को यथासंभव एक दूसरे के करीब रखा जाता है। मसाले तल पर रखे हैं, आप इन्हें खीरे की परतों के बीच रख सकते हैं. नमकीन पानी डालने के बाद खीरे को करंट और सहिजन की पत्तियों से ढक दें।
• सेंधा नमक का प्रयोग करें. छोटे का प्रयोग करने से खीरे के खराब होने की सम्भावना अधिक रहती है और वे नरम हो जायेंगे। और यह हमारे नुस्खे का खंडन करता है! आमतौर पर 1 लीटर पानी में 50-60 ग्राम नमक मिलाया जाता है। यह लगभग 2-2.5 बड़े चम्मच है। नमक। नमकीन पानी ठंडा या गर्म हो सकता है। यदि आप सिरके का उपयोग करते हैं, तो यह गर्म होना चाहिए, लेकिन फिर आपके पास मसालेदार खीरे ही रह जाएंगे।

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? उन्हें सोशल नेटवर्क पर साझा करना सुनिश्चित करें ताकि उन्हें खोना न पड़े। जब समय आए और आप उन्हें व्यवहार में आज़माएं, तो हमें अपनी सफलताओं के बारे में बताएं। आपकी राय और अनुभव हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है! आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! नई, स्वादिष्ट और स्वस्थ बैठकों तक!

कुरकुरा और सुगंधित अचार न केवल पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट आनंद है, बल्कि किसी भी गृहिणी का गौरव भी है। यह क्षुधावर्धक रूसी मेज पर गौरवपूर्ण स्थान रखता है। यह मांस, सब्जियों और उबले हुए आलू और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। सर्दियों की तैयारी अक्सर "फूल जाती है", खट्टी हो जाती है और खराब हो जाती है। और इस व्यंजन के प्रेमियों को अपने पसंदीदा व्यंजन के बिना कष्ट सहना पड़ता है। फिर हल्के नमकीन खीरे बचाव के लिए आते हैं।

इनका जिक्र मात्र से ही मुंह में पानी आ जाता है. कुरकुरा, भूरे-हरे रंग का, साफ नमकीन पानी में... मम्म... और, सबसे महत्वपूर्ण बात, इन्हें कम समय में तैयार किया जा सकता है। लेकिन इनका पूरा मजा लेने के लिए आपको कुछ दिन इंतजार करना होगा. मैं पूरे साल खीरे में हल्का नमक डालता हूँ। सर्दियों और वसंत ऋतु में, निश्चित रूप से, मैं ऐसा कम बार करता हूं, क्योंकि मुझे दुकान में खीरे खरीदने पड़ते हैं, और यह हमेशा सस्ता नहीं होता है।

यह नुस्खा सबसे "तेजी से काम करने वाला" है। इन खीरे को एक दिन से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं किया जाता है। हम उन्हें कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग करके मैरीनेट करेंगे, जिससे वे और भी कुरकुरे हो जाएंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 1 किलोग्राम सम और आकार में तुलनीय खीरे;
2. 1 लीटर ठंडा स्पार्कलिंग पानी;
3. करंट के पत्ते - लगभग 10 टुकड़े;
4. लहसुन - 1 मध्यम सिर;
5. सहिजन - आप पत्तियों और जड़ दोनों का उपयोग कर सकते हैं;
6. डिल - 1 ताजा गुच्छा;
7. टेबल नमक - 40-50 ग्राम।

नमक को आधी मात्रा (500 ग्राम) पानी में घोल लें।

लहसुन, करंट के पत्ते, सहिजन और डिल की निर्दिष्ट मात्रा को आधे में विभाजित किया जाना चाहिए। पहला भाग डिश के निचले भाग में जाएगा, और दूसरा खीरे को ढक देगा।

डिल को सॉस पैन के तले में काट लें। मैं इसे अपने हाथों से करता हूं; कुछ लोग चाकू का उपयोग करने के अधिक आदी हैं। यहां करंट के पत्ते, कटी हुई सहिजन की जड़ या पत्तियां रखें और लहसुन को छल्ले में काट लें।

धुले हुए खीरे को एक सुगंधित तकिये पर घनी परत में रखें। यदि शीर्ष कड़वे हैं, तो उन्हें हटा देना बेहतर है। यदि खीरे मेरे अपने भूखंड से हैं और मुझे यकीन है कि उनमें कोई कड़वाहट नहीं है, तो मैं आमतौर पर "चूतड़" नहीं हटाता।

ऊपर से बची हुई सामग्री भी इसी तरह पीस लीजिए.

खीरे को पहले नमक और मिनरल वाटर का घोल डालें जो हमने पहले तैयार किया था, और फिर बचा हुआ 500 ग्राम सोडा डालें।

नमकीन पानी खीरे के स्तर से अधिक होना चाहिए, अन्यथा बिना भिगोए नमूने नमकीन नहीं होंगे।

शीर्ष पर एक गोल तश्तरी रखें और उस पर एक प्रेस रखें। यह पानी का जग या जार हो सकता है।

कुछ घंटों के बाद, सॉस पैन को ठंड में रख दें और अगली सुबह आप रसदार, कुरकुरे और ठंडे खीरे का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार नमकीन बहुत स्वादिष्ट सुगंध प्रदान करता है।

आपके स्वास्थ्य के लिए संकट!

ठंडे पानी का नुस्खा

नमकीन बनाने की यह विधि हमारी गृहिणियों द्वारा लंबे समय से पसंद की जाती रही है। इसके लिए धन्यवाद, पकाने के बाद सब्जियों में प्राकृतिक समृद्ध स्वाद और कुरकुरापन होता है। आख़िरकार, गर्म पानी खीरे को थोड़ा पकाता है और वे नरम हो जाते हैं।

इसके अलावा, ठंडा नमकीन तैयार करना बहुत आसान है और आपको उबलते पानी के साथ काम नहीं करना पड़ता है, क्योंकि यह पूरी तरह से असुरक्षित है। इसलिए, मैंने इस पद्धति को अपनाया और कई वर्षों से सक्रिय रूप से इसका उपयोग कर रहा हूं। मैं इसे आपके साथ भी साझा करूंगा.

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम मध्यम आकार और समान आकार के खीरे;
2. लहसुन की 4-5 कलियाँ;
3. डंठल सहित डिल - स्वाद के लिए;
4. 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक;
5. 2 चम्मच दानेदार चीनी;
6. काली मिर्च या ऑलस्पाइस;
7. बर्फ का पानी - लगभग 1 लीटर;
8. 1 बड़ा चम्मच 10% सिरका - वैकल्पिक।

अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर लहसुन और डिल की मात्रा समायोजित करें। यदि आपको अधिक तीव्र लहसुनयुक्त और मसालेदार सुगंध पसंद है, तो आप अधिक जड़ी-बूटियाँ और लहसुन का पूरा सिर ले सकते हैं।

आधी जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट कर एक कटोरे में डालें, हमारे मामले में यह एक लम्बा पेय जग है। वहां काली मिर्च भेजें, वस्तुतः 6-8 टुकड़े। लहसुन को छल्ले में काटा जा सकता है या बस आधा में काटा जा सकता है।

खीरे को धोकर ऊपर से काट लें। यदि वे युवा हैं और कड़वाहट पैदा नहीं करते हैं, तो आपको ऐसा बिल्कुल भी नहीं करना है। डिल और लहसुन के साथ एक कटोरे में खीरे को समान रूप से और कसकर रखें।

पहले लंबे और बड़े को बिछाएं, और सबसे छोटे को शीर्ष पर रखा जा सकता है।

- ऊपर से बचा हुआ तैयार मसाला डालकर ढक दें.

एक लीटर बर्फ के पानी में, नमक और दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। दाने घुलने तक हिलाएँ। आप चाहें तो नमकीन पानी में थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो कोई बात नहीं. इसके बिना भी यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा.

परिणामी नमकीन पानी को खीरे के ऊपर डालें।

सबसे रोमांचक पल आता है - इंतज़ार का। ढक्कन के नीचे, अचार वाली डिश को कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। धैर्य रखें, यह इसके लायक है!

2 और 3 लीटर जार के लिए क्लासिक खीरे की रेसिपी

क्लासिक रेसिपी सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, और अचार तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

सामग्री:

1. ताजा खीरे - लगभग 1 किलोग्राम;
2. ताजा डिल का एक गुच्छा;
3. 4-5 तेज पत्ते;
4. 3 चेरी के पेड़ के पत्ते;
5. लहसुन - 1 सिर;
6. 100 ग्राम आयोडीन युक्त नमक;
7. पानी ठंडा है.

दिखाए गए खीरे की संख्या अनुमानित है। यह सब उनके आकार पर निर्भर करता है। यह निर्धारित करता है कि 2 या 3 लीटर जार में कितने टुकड़े फिट होंगे।

एक अलग कटोरे में, लगभग एक लीटर पानी में नमक घोलें। यदि खीरे में यह नमकीन पानी भरते समय यह पर्याप्त नहीं है, तो बस आवश्यक मात्रा में तरल डालें।

चुने हुए मूल्यवर्ग के एक जार में - 2 या 3 लीटर, आपको सबसे पहले खीरे के लिए एक "सुगंधित तकिया" बनाना होगा। सबसे पहले डिल डालें। आप पूरा गुच्छा डाल सकते हैं, या आप इसे काट सकते हैं। यहां चेरी के पत्ते, तेज पत्ते और छिला हुआ लहसुन रखें (प्रत्येक कली को आधा या स्लाइस में काटा जाना चाहिए)।

ऊपर से खीरे को कसकर रखें।

आप शीर्ष पर डिल की छतरी लगा सकते हैं। - पहले से तैयार नमक के घोल को दोबारा हिलाएं और जार में डालें.

ढक्कन से ढकें और कम से कम 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

कुछ दिनों के बाद, स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता खाने के लिए तैयार है!

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

अब हम हल्के अचार वाले खीरे की एक रेसिपी देखेंगे जो बिल्कुल सामान्य नहीं है और गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। हम इन्हें बिना नमकीन पानी के, एक बैग में बनाएंगे। यह बहुत सुविधाजनक है और रसोई में कम जगह लेता है। इसे अवश्य आज़माएँ।

1. ताजा, चिकने खीरे - लगभग 1 किलोग्राम;
2. लहसुन - 1 सिर;
3. बढ़िया नमक - 1 चम्मच;
4. डिल - 1 ताजा गुच्छा;
5. थोड़ा सा धनिया;
6. डिल छाता - वैकल्पिक।

किसी भी प्रकार के हल्के नमकीन भोजन के लिए आपको मध्यम और पतले खीरे लेने होंगे। इस तरह उनके मैरिनेड से संतृप्त होने की अधिक संभावना होगी और वे तेजी से तैयार हो जाएंगे। यदि आपके पास बड़े खीरे हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काटना बेहतर है।

खीरे को धोकर दोनों तरफ से सिरे काट लें। यदि आपने साबुत, छोटी सब्जियाँ ली हैं, तो मैरिनेड तक बेहतर पहुंच सुनिश्चित करने के लिए आपको उनमें कई स्थानों पर कांटे से छेद करने की आवश्यकता है। यदि खीरे कटे हुए हैं, तो यह आवश्यक नहीं है।

डिल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आपको धनिया को काटने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे पूरी टहनी के रूप में उपयोग करें। - तैयार सब्जियों को प्लास्टिक बैग में रखें. शीर्ष पर संग्रहित जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई लहसुन की कलियाँ और नमक रखें।

बैग को इस तरह बांधें कि अंदर ज्यादा हवा न रहे। रस को लीक होने से बचाने के लिए इसे दूसरे बैग में रखें। सभी चीजों को धीरे से लेकिन अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मैरिनेड की सभी सामग्रियां खीरे के बीच अच्छी तरह से वितरित हो जाएं।

2-4 घंटे में डिश तैयार हो जाएगी. इस दौरान आपको समय-समय पर बैग को कई बार हिलाना होगा। कुछ घंटों के बाद, आप देखेंगे कि खीरे ने अपना रस छोड़ दिया है, जिसका मतलब है कि वे तैयार होने के करीब हैं।

इस एक्सप्रेस पद्धति ने मेरा विश्वास जीत लिया है। खीरा सचमुच बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। और तत्परता की गति एक अलग प्लस है!

ठंडा पकाने की विधि

जैसा कि हम जानते हैं, बर्फ का नमकीन पानी सब्जियों के प्राकृतिक कुरकुरेपन और स्वाद को बरकरार रखता है। यह इसका एकमात्र फायदा नहीं है. इसके अलावा, खीरे में उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं जो उबलते पानी के संपर्क में आने पर गायब हो जाते हैं।

मुझे ठंडे मैरिनेड में खीरे बनाना पसंद है। मैं इन्हें उबलते पानी की तुलना में अधिक बार बनाता हूं। लेकिन मैं गर्म विधि का भी स्वागत करता हूं। अब हम ठंडी विधि का उपयोग करके हल्के नमकीन खीरे की एक और रेसिपी देखेंगे। तेज़, स्वादिष्ट और सुविधाजनक।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम समान रूप से चिकने खीरे;
2. 1 लीटर बर्फ का पानी;
3. 1 बड़ा चम्मच नमक;
4. 2 चम्मच दानेदार चीनी;
5. सहिजन जड़;
6. धनिया टहनियों;
7. छाते या डिल के पंख;
8. लहसुन का 1 सिर;
9. करंट, चेरी या रास्पबेरी के पत्ते;
10. ऑलस्पाइस (कई मटर)।

खीरे और हरी सब्जियों को अच्छे से धो लें. आपको खीरे के टुकड़े काटने होंगे, खासकर अगर वे सूखे या कड़वे हों।

अगर फल बड़े और मोटे हैं तो उन्हें काट देना बेहतर है. आप इसे आधा, चौथाई या गोल आकार में भी काट सकते हैं। आप तय करें। तथ्य यह है कि बड़े खीरे को "पहुंचने" में लंबा समय लगेगा और बीच वाला ताजा हो सकता है।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, आरक्षित पत्तियाँ सॉस पैन के तल पर रखें और सहिजन को काट लें। खीरे शीर्ष पर एक घनी परत में पड़े रहेंगे। यदि बर्तन बड़े हैं और उनमें अधिक खीरे नहीं हैं, तो यह ठीक है यदि वे तरल में स्वतंत्र रूप से तैरते रहें।

ऊपर से कुछ जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च छिड़कें।

उन लोगों के लिए जो कुछ मसालेदार पसंद करते हैं, आप खीरे के साथ सॉस पैन में कुछ मिर्च मिर्च जोड़ सकते हैं।

लहसुन की कलियों को आधा काट लें और खीरे के ऊपर रख दें।

एक अलग कटोरे में एक लीटर पानी में नमक और चीनी घोलें। जब तक संभव हो उतने दाने घुल न जाएं तब तक हिलाएं। इन्हें पूरी तरह से घोलना आसान नहीं है, इसलिए आपको प्रयास करना होगा।

परिणामी घोल को पैन में खीरे के ऊपर डालें।

अगले ही दिन आप अपनी रचना का आनंद ले सकेंगे। बॉन एपेतीत!

गर्म नमकीन पानी के साथ हल्के नमकीन खीरे का एक क्लासिक संस्करण

मैं गर्म विधि का उपयोग करता हूं क्योंकि खीरे अधिक स्वादिष्ट होते हैं और उन्हें पकाने का समय 8 घंटे से अधिक नहीं होता है। आप शाम को मैरीनेट कर सकते हैं, और अगली सुबह आप स्वादिष्ट खीरे का आनंद ले सकते हैं।

हम मसालेदार नमकीन पानी में "नशे में" खीरे का अचार बनाएंगे। इन्हें खाना सुरक्षित है, क्योंकि विशेष सामग्री की मात्रा कम होती है और यह उबलते पानी में आंशिक रूप से वाष्पित हो जाता है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम खीरे;
2. शहद का एक चम्मच;
3. 1 साबुत लहसुन;
4. 4 तेज पत्ते;
5. 1 मिर्च मिर्च;
6. 2 डिल फूल;
7. चेरी झाड़ी और करंट की 5 पत्तियाँ;
8. साग या सहिजन जड़;
9. नमक - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल.;
10. 30 ग्राम वोदका;
11. 1 लीटर पानी.

खीरे को आधे घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें। उबलते पानी में और अधिक कंट्रास्ट काम करेगा और पकाने के बाद वे अधिक कुरकुरे और स्वादिष्ट हो जाएंगे।

प्रकृति सुंदर युवा हरी पत्तियों से प्रसन्न होती है और, इस सारी सुंदरता को देखकर, मुझे कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का अपना पसंदीदा तरीका याद आ गया। हमारे परिवार में, बिना किसी अपवाद के सभी को ये खीरे बहुत पसंद हैं। यह नुस्खा उन्हें अत्यधिक कुरकुरा, दृढ़ बनाता है और उनके गहरे हरे रंग को बरकरार रखता है। और स्वाद!... मम्म... शब्दों से परे। यह हुई न बात। हाँ, बारबेक्यू के लिए, आलू के लिए। खैर, मुझे लगता है कि आप पहले से ही समझते हैं कि कुरकुरे खीरे की इस रेसिपी को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए - गर्मियों में आपको कई बार इसकी आवश्यकता होगी: इसका कई बार परीक्षण किया गया है। नीचे लिखें!

सामग्री:

• ताजा खीरे - दो किलोग्राम;
• डिल साग - एक गुच्छा;
• लहसुन - एक बड़ा सिर;
• नमक - दो बड़े चम्मच।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. हम दो किलोग्राम ताजा खीरे को ठंडे बहते पानी से धोते हैं। सड़न या अन्य क्षति का निरीक्षण करें।
2. इन्हें एक गहरे कटोरे या अन्य कंटेनर में रखें, ऊपर से ठंडा पानी डालें (ताकि पानी हमारे खीरे को पूरी तरह से ढक दे) और उन्हें एक से दो घंटे तक खड़े रहने दें।
3. टिप: खीरे का अचार बनाने के लिए, एक महत्वपूर्ण बिंदु स्वयं खीरे का चुनाव है। आखिरकार, एक सुंदर और स्वादिष्ट परिणाम, सबसे पहले, इस बात पर निर्भर करता है कि आप खरीदते समय खीरे की पसंद के बारे में कैसे सोचते हैं। आपको किस पर ध्यान देना चाहिए: आकार (सही आकार के छोटे खीरे चुनना सबसे अच्छा है: 15 सेंटीमीटर से अधिक लंबा नहीं), छिलका (क्षतिग्रस्त, गहरा हरा, लोचदार होना चाहिए)। छोटे-छोटे कांटों वाली ढेलेदार सतह इंगित करती है कि ऐसे खीरे में कम बीज होते हैं, और गूदा सघन और कुरकुरा होता है, बिना खालीपन के। ये खीरे हमारी रेसिपी के लिए आदर्श उम्मीदवार हैं। मैं यह भी जोड़ना चाहूंगा कि खुले मैदान में उगाए गए खीरे ग्रीनहाउस में उगाए गए खीरे की तुलना में अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।
4. हम डिल के एक गुच्छे को ठंडे बहते पानी से धोते हैं और इसे तीन से चार सेंटीमीटर लंबे (बारीक नहीं) टुकड़ों में काटते हैं।
5. हम लहसुन के सिर को लौंग में अलग करते हैं, उनमें से प्रत्येक को छीलते हैं। मैं हमेशा लहसुन का बड़ा सिर चुनता हूं क्योंकि मुझे खीरे के जार में लहसुन की ध्यान देने योग्य सुगंध पसंद है।
6. जबकि खीरे भीग रहे हैं, आपको जार तैयार करने की जरूरत है। इस नुस्खे से मैं दो लीटर जार भर सकता हूं। आप जार का आकार और संख्या स्वयं चुनेंगे, क्योंकि हर किसी के पास खीरे की विभिन्न किस्में और आकार होते हैं। प्रत्येक गृहिणी उन्हें अलग-अलग जार में जमा करने में सक्षम होगी। लेकिन! इन कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को खाने की गति सभी के लिए समान रूप से तेज़ होगी। और कुछ दिनों के बाद आप फिर से डिब्बे तैयार करने के चरण में लौट आएंगे। सौभाग्य से, आपको किसी भी चीज़ को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है!
7. तो, जार को अच्छी तरह धो लें और नीचे डिल लगा दें।
8. दो घंटे बाद खीरे वाले कटोरे से पानी निकाल दें.
9. हम खीरे को जार में कसकर पैक करना शुरू करते हैं, सुगंधित लहसुन की कुछ कलियाँ और थोड़ा और डिल मिलाते हैं।
10. जार को ऊपर तक खीरे से भरें।
11. फिर प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच नमक डालें (खीरे के एक लीटर जार के लिए एक बड़ा चम्मच नमक होता है)।
12. हमारे खीरे को एक जार में ऊपर से उबलता पानी भरें, नायलॉन के ढक्कन से ढकें और अच्छी तरह हिलाएं।
13. फिर ढक्कन हटा दें और हल्के नमकीन खीरे के जार को अचार बनाने के लिए मेज पर छोड़ दें।
14. एक दिन के बाद हमारे कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं.

इस रेसिपी का उपयोग करके हल्के नमकीन खीरे बनाने का प्रयास अवश्य करें। खीरे हमेशा स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं और इन्हें बनाने में कोई कठिनाई नहीं होती है। ये हल्के नमकीन खीरे आपकी भूख बढ़ाने के लिए बहुत अच्छे हैं और किसी भी दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। बच्चे और वयस्क दोनों उन्हें पसंद करते हैं।