रोल और चीज़केक में फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ को कैसे बदलें? फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ का उत्तम स्वाद।

नरम फिलाडेल्फिया पनीर को अक्सर सभी प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है: चीज़केक, चीज़केक, डेसर्ट, सॉस, ड्रेसिंग और यहां तक ​​कि रोल भी। इसे मछली या मांस के ऊपर छिड़क कर ओवन में सेंकना बहुत स्वादिष्ट लगता है. हालाँकि, यह हमेशा सबसे महत्वपूर्ण क्षण में हाथ में नहीं होता है। यहां तक ​​कि सुपरमार्केट में भी इसे अलमारियों पर ढूंढना अक्सर असंभव होता है। कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि कौन सा पनीर फिलाडेल्फिया पनीर की जगह ले सकता है? सबसे पहले, आइए जानें कि यह उत्पाद इतना अनोखा क्यों है?

"फिलाडेल्फिया" अमेरिका से आता है। इसका उत्पादन सैकड़ों साल पहले शुरू हुआ था. फिर भी, पाक विशेषज्ञ इसका उपयोग सबसे नाजुक पाई पकाने के लिए करते थे। कुलीन अमीर लोग, जो इस तरह का स्वादिष्ट व्यंजन खरीद सकते थे, इसे टोस्ट पर फैलाकर चाय के साथ खाना पसंद करते थे। पनीर का उत्पादन उच्च गुणवत्ता वाले दूध और क्रीम से एक विशेष तकनीक का उपयोग करके किया जाता है। यह अकारण नहीं है कि विशेषज्ञ इसके उत्पादन के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करने के लिए इतनी मेहनत करते हैं; स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है।

हालाँकि, इस उत्पाद के सभी फायदों के बावजूद, फिलाडेल्फिया जैसी चीज़ भी बहुत स्वादिष्ट हो सकती है और आपके व्यंजनों को अच्छी तरह से पूरक भी कर सकती है। आधुनिक बाज़ार में क्रीम चीज़ बनाने वाली कई कंपनियाँ उपलब्ध हैं। उदाहरण के लिए:

• "वियोला"
• "अध्यक्ष"
• "बुको"
• "अलमेट"

कई पेशेवर शेफ ध्यान दें कि फिलाडेल्फिया के बजाय सुशी के लिए सबसे अच्छा पनीर वियोला है। आप इनमें पनीर (केवल अनसाल्टेड) ​​भी डाल सकते हैं.

"यंतर" और "द्रुज़बा" जैसे ब्रांडों को खराब और निम्न-गुणवत्ता वाला नहीं कहा जा सकता है, लेकिन उनकी घनी बनावट के कारण वे जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बहुत से लोग इन्हें विशेष रूप से सैंडविच के लिए खरीदते हैं।

बेकिंग के लिए, आप न केवल क्रीम चीज़, बल्कि पनीर भी मिला सकते हैं। हालाँकि, यह नरम होना चाहिए, दानेदार नहीं होना चाहिए और सूखा नहीं होना चाहिए। आप इसे कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ भी फेंट सकते हैं और थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं, प्रभाव और भी बेहतर होगा।

फिलाडेल्फिया पनीर स्थानापन्न नुस्खा

सबसे गुणी गृहिणियों के लिए, हम आपको एक दिलचस्प नुस्खा बताना चाहते हैं जो आपको अपने हाथों से प्रसिद्ध पनीर का एक समान सरोगेट बनाने में मदद करेगा। हमारी सलाह का पालन करें - और आपको एक ऐसा उत्पाद मिलेगा जो मूल से भी बदतर नहीं है!

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 1 एल
• केफिर - 0.5 एल
• नमक और चीनी 1 चम्मच प्रत्येक।
• नींबू का अम्ल

खाना पकाने की विधि:

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• फिलाडेल्फिया प्राप्त करने के लिए आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं: बहुत समृद्ध खट्टा क्रीम (30% या अधिक, या अधिमानतः घर का बना) खरीदें और इसे कपड़े के थैले में रखें। बिल्कुल हमारी रेसिपी की तरह, इसे लटका दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा तरल निकल न जाए। कृपया ध्यान दें कि उत्पाद की मात्रा बहुत कम हो जाएगी;
• उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए;
• किसी स्टोर में उत्पाद चुनते समय, हमेशा लेबल पढ़ें। सभी प्रकार के पदार्थों से रहित, यथासंभव प्राकृतिक उत्पाद चुनने का प्रयास करें। यदि उत्पाद का स्वाद खट्टा है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह खराब हो गया है। मूल स्वाद थोड़ा मीठा और मुलायम होना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि आप अपनी पसंदीदा डिश तैयार करना जारी रखने के लिए किसी भी समय फिलाडेल्फिया की जगह क्या ले सकते हैं!

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समय-समय पर यह प्रश्न उठता है कि "मैं फिलाडेल्फिया चीज़ की जगह क्या ले सकता हूँ?" यह सुशी प्रेमियों के लिए विशेष रूप से परेशान करने वाला है, क्योंकि यह निश्चित रूप से इसी नाम के प्रसिद्ध लोगों में शामिल है। बेशक, हमारी कुशल गृहिणियाँ असली फिलाडेल्फिया खरीद सकती हैं। लेकिन, सबसे पहले, यह काफी महंगा है. दूसरे, यह हर जगह उपलब्ध नहीं है, आपको इसकी तलाश करनी होगी, और यह कई क्षेत्रों में वितरित नहीं किया जाता है। तीसरा, मैं इसे अभी और तुरंत चाहता हूं, और हो सके तो जल्दी से।

इस प्रसिद्ध आर्च का कोई सीधा प्रतिस्थापन नहीं है, क्योंकि फिलाडेल्फिया एक रेनेट पनीर है जो मट्ठे से बनाया जाता है जब इसे फिर से जमाया जाता है। इस पनीर का स्वाद मीठा नहीं है, इसकी स्थिरता मलाईदार है. एडिटिव्स के साथ और बिना एडिटिव्स वाली किस्में हैं।

आइए इंटरनेट पर पाए गए और एकत्र किए गए प्रसिद्ध फिलाडेल्फिया को बदलने के लिए कुछ विकल्पों पर विचार करें।

1. इस प्रश्न का सबसे सरल उत्तर "कौन सा पनीर फिलाडेल्फिया की जगह ले सकता है?" - प्लास्टिक जार में प्रसंस्कृत पनीर "द्रुज़बा" या "यंतर"। किसी महंगे घटक को बदलने का यह शायद सबसे सरल और सुविधाजनक तरीका है। रोल और केक दोनों के लिए उपयुक्त जहां फिलाडेल्फिया की आवश्यकता है।

2. प्रसंस्कृत चीज़ "प्रेसिडेंट" और "वियोला", मलाईदार, फिलाडेल्फिया के लिए एक अच्छा विकल्प हैं।

3. क्रीम बोन्जोर फ्रेम - कोई एडिटिव्स नहीं।

4. कोई भी अल्मेट-प्रकार का दही पनीर इस प्रश्न का अच्छा उत्तर होगा "मैं फिलाडेल्फिया पनीर को किससे बदल सकता हूं?"

5. गृहिणियों के अनुसार, पनीर फिलाडेल्फिया की भूमिका को पूरी तरह से पूरा करता है।

6. महिलाओं के मंचों पर विशेष थ्रेड में जहां सवाल "फिलाडेल्फिया पनीर की जगह क्या ले सकता है?" पर चर्चा की जाती है, उन पाई के लिए जिनमें यह कुख्यात पनीर शामिल है, वे "पेरिस ब्यूरेनका" जैसे फेटा पनीर का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

7. कुछ शिल्पकार इस घटक को फेटाकी दही पनीर के साथ रोल में बदलते हैं और आश्वासन देते हैं कि यह बहुत, बहुत अच्छा बनता है।

8. प्रसंस्कृत चीज "वेसेली मोलोचनिक", "प्लाविक - गौडा" कीमत और स्वाद के अनुपात में उपलब्ध हैं।

9. घर का बना फिलाडेल्फिया

यदि आपके पास प्रसंस्कृत पनीर नहीं है, तो आप उन्हें नहीं लेना चाहेंगे, लेकिन आपके पास पनीर है, तो इस प्रश्न का उत्तर है कि "मैं फिलाडेल्फिया पनीर की जगह क्या ले सकता हूं?" यह स्वाभाविक रूप से आता है: हम इसे पनीर से बनाएंगे।

हम पनीर को एक मांस की चक्की के माध्यम से डालते हैं, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं या इसे एक ब्लेंडर में हराते हैं। कस्टर्ड को अलग से पकाएं और मक्खन को फेंट लें. अगर क्रीम मीठी है तो मक्खन को बिना चीनी के फेंट लें. अगर क्रीम ज्यादा मीठी न हो तो मक्खन में चीनी मिलाएं और सफेद होने तक फेंटें. चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल करना बेहतर है। क्रीम को ठंडा करें, पनीर के साथ मिलाएँ, डालें और फिर से थोड़ा फेंटें। उत्तम फ़िलाडेल्फ़िया प्रतिस्थापन तैयार है।

10. घर का बना फिलाडेल्फिया - 2

हम पनीर को पिछले वाले की तरह तैयार करते हैं, लेकिन मक्खन और चीनी के बजाय हम गाढ़ा दूध लेते हैं। समग्र द्रव्यमान अधिक कोमल और कम चिकना होता है।

11. घर का बना फिलाडेल्फिया - 3

संख्या 9 या 10 के अनुसार तैयार किए गए द्रव्यमान में फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाई जा सकती है, जो पकने पर एक स्थिर आकार और एक अनूठी छाया देगी।

संख्या 9, 10 और 11 के संबंध में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे फिलाडेल्फिया विकल्प बेकिंग के लिए हैं और रोल के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। ख़ैर, यह उनकी गरिमा है.

12. फिलाडेल्फिया "घर पर"

हृदय से निकली पुकार के एक प्रकार के उत्तर के रूप में, "मैं फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ की जगह क्या ले सकता हूँ?" हलवाई असली, बहुत समृद्ध खट्टा क्रीम पेश करते हैं ("ताकि चम्मच खड़ा रहे!")।

यदि कोई नहीं है, तो आप "गिरा हुआ" खट्टा क्रीम बना सकते हैं: खट्टा क्रीम को एक मोटे कैनवास बैग में डालें और तरल निकालने के लिए इसे रात भर एक कंटेनर पर लटका दें। परिणामस्वरूप, औसत गुणवत्ता की 1000 ग्राम स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम से, आपको लगभग 500 ग्राम घनी खट्टा क्रीम, बहुत वसायुक्त और "खड़ी" मिलेगी।

13. फिलाडेल्फिया "घर पर" - 2

लगभग समान मात्रा में (प्रेसिडेंट प्रकार) और नियमित पनीर मिलाएं। ऐसे पनीर को चुनने की सलाह दी जाती है जो दानेदार न हो, लेकिन नरम, मलाईदार अवस्था के करीब, छोटे कणों वाला हो। यह मिश्रण रोल और बेक किए गए सामान दोनों के लिए एकदम सही है, जहां नुस्खा फिलाडेल्फिया के लिए कहता है।

14. कई गृहिणियां भारी क्रीम और घर का बना पनीर (ब्लेंडर में) का मिश्रण आज़माने का सुझाव देती हैं। स्थिरता देखते हुए धीरे-धीरे क्रीम डालें।

उनका कहना है कि यह मूल के काफी करीब निकलता है.

सामान्य तौर पर, यह पता चला है कि फिलाडेल्फिया के साथ कुछ व्यंजन पकाने की इच्छा होगी, और हम हमेशा इसे बदलने के लिए कुछ न कुछ लेकर आएंगे। दुनिया में कहीं भी हमारी महिलाओं से अधिक रचनात्मक और साधन संपन्न गृहिणियां नहीं हैं!

पनीर का उपयोग अक्सर विभिन्न पाक व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है: सुशी, लसग्ना, पिज्जा, पास्ता, चीज़केक। हालाँकि, क्लासिक व्यंजनों में ऐसे पनीर का उपयोग किया जाता है जो या तो नियमित दुकानों में मिलना मुश्किल होता है या औसत व्यक्ति के बूते से परे होता है। ऐसे व्यंजनों में पनीर को कैसे बदलें और पनीर की महंगी किस्मों के लिए बजट विकल्प कैसे चुनें?

परमेसन चीज़ को कैसे बदलें

परमेसन एक कठोर इतालवी पनीर है, इसकी संरचना भंगुर, दानेदार और पपड़ीदार होती है, इसलिए पिघलने पर इसमें धागे नहीं बनते हैं। परमेसन के एक सिर को तैयार करने के लिए 550 लीटर दूध की आवश्यकता होती है, और तैयारी के बाद ऐसे सिर के पकने का समय 36 महीने है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि एक किलोग्राम की कीमत 1200 रूबल तक पहुंच जाती है। बेशक, गृहिणियों का सवाल है: इतनी कीमत के पनीर की जगह क्या ले सकता है?

यदि नुस्खा में कसा हुआ परमेसन (पिज्जा या लसग्ना के लिए) का उपयोग किया जाता है, तो आप इसे किसी भी हार्ड पनीर से बदल सकते हैं: "रोकिस्किस" या "डिज़ुगास" (लिथुआनिया), "स्विस पनीर" (अल्ताई), कोई भी डच या रूसी हार्ड पनीर।

उन व्यंजनों के लिए जहां परमेसन का स्वाद महत्वपूर्ण है या इसकी खिंचाव वाले धागों में न पिघलने की विशेषता है, एकमात्र संभावित प्रतिस्थापन ग्रैना पडानो चीज़ (इटली) है।

रिकोटा चीज़ को कैसे बदलें

रिकोटा एक इतालवी डेयरी उत्पाद है जो मोज़ेरेला या अन्य चीज़ बनाने के बाद बचे मट्ठे से बनाया जाता है। रिकोटा का स्वाद मीठा होता है, इसमें वसा की मात्रा 8 से 24% तक होती है। अक्सर, रिकोटा का उपयोग डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है: केक, पाई, कैनोली। इस पनीर के एक किलोग्राम की कीमत लगभग 1000 रूबल है, लेकिन आप इस पनीर का एक सस्ता एनालॉग पा सकते हैं, या यों कहें कि इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं।

फटे हुए दूध का एक पैकेज लें और इसे फ्रीजर में जमा दें। जमे हुए बैग को हटा दें और इसे काट कर खोल लें। एक पैन लें, उस पर एक छलनी रखें, छलनी पर धुंध की कई परतें रखें। फटे हुए दूध के जमे हुए टुकड़े को इस कोलंडर में रखें और रात भर पिघलने के लिए छोड़ दें। रात भर, मट्ठा पैन में बह जाएगा, और दही द्रव्यमान कोलंडर में रहेगा। धुंध को एक बंडल में इकट्ठा करें और द्रव्यमान को निचोड़ लें। केक और चीज़केक के लिए रिकोटा चीज़ का एक एनालॉग तैयार है।

फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ को कैसे बदलें

फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ दूध और क्रीम से बना एक नरम, मलाईदार चीज़ है जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। "फिलाडेल्फिया" नाम क्रीम चीज़ का एक ब्रांड है जो अमेरिकी कंपनी क्राफ्ट फूड्स के हल्के हाथ से सामने आया। 175 ग्राम के जार की कीमत 250 रूबल तक पहुंच जाती है। यदि नुस्खा में इस पनीर की 600 ग्राम की आवश्यकता हो तो क्या होगा? बेशक, आपको एक सस्ते एनालॉग की तलाश करने की ज़रूरत है। फ़िलाडेल्फ़िया से सबसे अधिक मिलती-जुलती चीज़ मस्करपोन और बोर्सिन हैं, लेकिन उनकी कीमत भी बहुत अधिक है। किफायती विकल्पों में अल्मेट (होहलैंड), बुको और रामा क्रीम बोन्जोर चीज़ शामिल हैं। कुछ गृहिणियाँ ट्रे में प्रसंस्कृत पनीर "ड्रुज़बा" और मलाईदार "प्रेसिडेंट" के साथ-साथ "वियोला" और "वायलेट" चीज़ का उपयोग करती हैं।

मस्कारपोन चीज़ को कैसे बदलें

मस्करपोन लोम्बार्डी क्षेत्र का एक इतालवी क्रीम चीज़ है। इसमें 75% वसा होती है और इसकी मलाईदार स्थिरता होती है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर डेसर्ट की तैयारी में किया जाता है: चीज़केक, तिरामिसु, और सैंडविच के लिए मक्खन के रूप में भी उपयोग किया जाता है। इसे बनाने के लिए गाय का दूध या भैंस का दूध लें. मस्करपोन की कीमत फिलाडेल्फिया पनीर की कीमत से कम नहीं है। मस्करपोन चीज़ का "विकल्प" बनाने के लिए यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

मस्कारपोन चीज़ नंबर 1 का एनालॉग

क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया चीज़ के लिए "विकल्प" से कोई भी क्रीम चीज़) - 1 पैकेज;
क्रीम (वसा) - 100 मिलीलीटर;
मक्खन (इसे पहले से नरम करना बेहतर है) - 2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
एक कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं: क्रीम चीज़, क्रीम और नरम मक्खन। अच्छी तरह मिलाएं, या ब्लेंडर का उपयोग करें। डेसर्ट के लिए या नाजुक सैंडविच बनाने के लिए उपयोग करें।

मस्कारपोन चीज़ नंबर 2 का एनालॉग

चिकन अंडे की जर्दी - 3 पीसी;
चीनी - 100 ग्राम;
दूध (या क्रीम 10% वसा) - 75 मिलीलीटर;
रिकोटा चीज़ (आप इसके विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, जो ऊपर वर्णित है) - 430 ग्राम;
गाढ़ी क्रीम (35 प्रतिशत) – 200 मि.ली.
तैयारी:
एक सॉस पैन में जर्दी और दूध डालें, चीनी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं। मिश्रण को ठंडा करें.

गाढ़ी क्रीम को फेंटें और मिश्रण में मिलाएँ। रिकोटा चीज़ या चीज़ का विकल्प डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मस्कारपोन चीज़ नंबर 3 का एनालॉग

क्रीम पनीर - 230 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
गाढ़ी क्रीम (35 प्रतिशत) - 2 बड़े चम्मच। एल
क्रीम को फेंटें, अन्य सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तिरामिसू मिठाई बनाने के लिए तैयार मिश्रण का उपयोग करें।

इसके अलावा, मस्कारपोन चीज़ को क्रीम और पनीर के मिश्रण से बदल दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको गैर-अम्लीय वसा वाले पनीर को भारी क्रीम के साथ मिलाना होगा और एक समान गाढ़ा द्रव्यमान होने तक फेंटना होगा।

कुछ व्यंजन, उदाहरण के लिए, रोल और चीज़केक, में नरम फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ शामिल है। दुर्भाग्य से, इसे प्राप्त करना हमेशा आसान नहीं होता है, लेकिन यह वांछित व्यंजन तैयार करने से इनकार करने का कोई कारण नहीं है। के बारे में बात करते हैं फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ को कैसे बदलेंबर्तनों में.

आरंभ करने के लिए, यह एक बिंदु स्पष्ट करने लायक है। फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ का सिर्फ एक ब्रांड है, बस सबसे प्रसिद्ध। रूस में, इस क्रीम चीज़ को एक प्रीमियम उत्पाद माना जाता है और यह हर जगह नहीं बेचा जाता है, और अगर यह बिक्री पर भी है, तो यह सस्ता नहीं है।

हालाँकि, फिलाडेल्फिया के अलावा, क्रीम चीज़ के अन्य ब्रांड भी हैं (या, जैसा कि इसे अमेरिका में "क्रीम चीज़" कहा जाता है)। इसलिए यदि फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ को एक घटक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, तो संभवतः इसका मतलब केवल क्रीम चीज़ है। इसलिए आप सुरक्षित रूप से कर सकते हैं फ़िलाडेल्फ़िया को क्रीम चीज़ के अन्य ब्रांडों से बदलें.

बस ध्यान रखें कि आपको असली क्रीम चीज़ चाहिए - नरम, मीठा, नाजुक स्थिरता के साथ, बिना किसी एडिटिव्स के। साधारण सस्ती नरम प्रसंस्कृत चीज़ जैसे "द्रुज़बा" और "यंतर" इन उद्देश्यों के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। शायद प्रसंस्कृत पनीर रोल बनाने के लिए काम करेगा (हालांकि इसकी संभावना नहीं है, स्वाद वैसे भी वही नहीं होगा), लेकिन आप इसके साथ एक अच्छा चीज़केक नहीं बना सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ इसके स्थान पर रोल में क्रीम चीज़ डालती हैं नरम अनसाल्टेड पनीर या फेटाकी पनीर.

आप बेकिंग के स्थान पर फिलाडेल्फिया चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। स्पष्ट दही स्वाद के बिना उच्च गुणवत्ता वाला दही पनीर. उदाहरण के लिए, अक्सर "अलमेट", "वियोला", "प्रेसिडेंट", "क्रीम बोनजोर", "बुको" इत्यादि जैसी चीज़ों का उपयोग किया जाता है। बस यह सुनिश्चित करें कि पनीर में कोई भी योजक न हो। अक्सर ये क्रीम चीज़ 1:1 के अनुपात में पनीर के साथ मिलाएं(परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए): वे कहते हैं कि परिणाम मूल "फिलाडेल्फिया" के समान है।

कुछ गृहिणियाँ फिलाडेल्फिया पनीर को बदलने का प्रबंधन करती हैं खट्टा क्रीम या भारी क्रीम के साथ वसायुक्त घर का बना पनीर का मिश्रण. पनीर मोटे दाने वाला नहीं होना चाहिए, ताकि द्रव्यमान को एक सजातीय मलाईदार स्थिरता तक पीटा जा सके। पनीर को फेंटते समय, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में क्रीम या खट्टी क्रीम डालें। फिलाडेल्फिया के इस विकल्प का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है; यह रोल के लिए उपयुक्त नहीं है।

आप घर पर क्रीम चीज़ बनाने की कोशिश कर सकते हैं। परिणाम, निश्चित रूप से, मूल "फिलाडेल्फिया" नहीं होगा, लेकिन इसके बहुत करीब होगा।

पनीर बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• 1 लीटर पाश्चुरीकृत दूध
• 500 मिली केफिर
• 1 अंडा
• 1 चम्मच। नमक
• 1 चम्मच। सहारा
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड

एक सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें। दूध को लगातार चलाते हुए गर्म करें. उबालने से ठीक पहले चीनी और नमक डालें। जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें, तुरंत केफिर डालें और मिश्रण के फटने तक हिलाएं। पैन की सामग्री को धुंध की कई परतों पर डालें, इसे लटका दें और मट्ठा को सूखने दें। अंडे को थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड के साथ फेंटें, दही में मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

एक आसान विकल्प है घर का बना खट्टा क्रीम पनीर. आपको मोटी और वसायुक्त खट्टा क्रीम लेने की ज़रूरत है (जैसे कि एक चम्मच खड़ा हो सकता है), इसे एक मोटे कैनवास बैग या धुंध में कई परतों में मोड़कर डालें और इसे रात भर लटका दें, तरल को निकालने के लिए एक कंटेनर रखें। कृपया ध्यान दें कि खट्टा क्रीम की मात्रा आधी हो जाएगी, इसलिए शुरुआत में आपको आवश्यकतानुसार दोगुनी क्रीम चीज़ का उपयोग करना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फ़िलाडेल्फ़िया को प्रतिस्थापित करने के लिए कई विकल्प हैं. स्वाभाविक रूप से, विकल्प कभी भी मूल के साथ तुलना करने में सक्षम नहीं होगा, लेकिन अगर आपके पास असली फिलाडेल्फिया खरीदने का अवसर नहीं है, तो यह आपके पसंदीदा व्यंजनों को छोड़ने का कोई कारण नहीं है।

रोल्स दुनिया में जापानी व्यंजनों का एक प्रसिद्ध और प्रतिष्ठित व्यंजन है। बड़ी संख्या में लोगों ने रोल्स के स्वाद को सराहा. कुछ लोगों को क्लासिक रोल पसंद आते हैं, जिनकी मुख्य सामग्री मछली, चावल और नोरी समुद्री शैवाल हैं। अन्य लोग पनीर रोल पसंद करते हैं। आमतौर पर, फिलाडेल्फिया पनीर का उपयोग जापानी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसमें एक समृद्ध, नाजुक मलाईदार स्वाद है। अतिरिक्त पनीर वाले रोल का स्वाद तीखा होता है; वे नियमित रोल की तुलना में अधिक मोटे लगते हैं और इतने फीके नहीं होते हैं।

क्या फ़िलाडेल्फ़िया को प्रतिस्थापित करना कठिन है?रोलाऔर सुशी?

लोग घर पर रोल बनाने का आनंद लेते हैं। इस अद्भुत व्यंजन के स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको किसी कैफे या रेस्तरां में जाने की आवश्यकता नहीं है। पर क्या अगर

फिलाडेल्फिया आपके घर के पास स्थित सुपरमार्केट में नहीं था? सुशी या रोल में पनीर की जगह कैसे लें?

तथ्य यह है कि फिलाडेल्फिया सभी दुकानों में उपलब्ध नहीं है, यहां तक ​​कि सभी इलाकों में भी नहीं।

कुछ शहरों में, ज्यादातर प्रांतीय शहरों में, यह बिक्री पर नहीं है, और गांवों में तो और भी अधिक। लेकिन हकीकत में ये कोई समस्या नहीं है. फिलाडेल्फिया को बदला जा सकता है और यह आसानी से किया जा सकता है। आप न्यूनतम पैसा निवेश कर सकते हैं और फिर भी एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। एक मलाईदार स्वाद वाले विकल्प की आवश्यकता है। सबसे पहले आपको प्रोसेस्ड पनीर पर ध्यान देने की जरूरत है। इसे बनाने वाली कंपनियों की बहुतायत प्रभावशाली है। आपको सबसे महंगा प्रसंस्कृत पनीर चुनना होगा। बिक्री पर "क्रीमी" नामक एक उत्पाद है - यही आपको खरीदना है।

इसमें बहुत नरम और सख्त प्रोसेस्ड पनीर भी होता है. कोई भी करेगा. आप फ़ॉइल या प्लास्टिक कंटेनर में पैक किया गया उत्पाद चुन सकते हैं। इस पनीर को रोल में जोड़ना बहुत आसान है। ठोस मलाईदार उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। और बहुत नरम को बस भरने की पूरी पट्टी पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, और फिर रोल में रोल किया जाना चाहिए। सख्त और मुलायम दोनों उत्पाद मिलाना सबसे अच्छा है, तभी यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

होममेड फ़िलाडेल्फ़िया बनाने की एक अद्भुत और सरल रेसिपी।

घर पर फिलाडेल्फिया बनाने की कई दिलचस्प रेसिपी हैं। आप बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के एक बेहतरीन मलाईदार उत्पाद तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 500 ग्राम बिना मीठा दही लेना होगा और यह जितना अधिक वसायुक्त होगा, उतना बेहतर होगा। आपको 200 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम भी चाहिए। यह जितना अधिक मोटा होगा, उतना अच्छा होगा। सामग्री को मिलाएं और एक चम्मच नमक डालें।

फिर मलाईदार द्रव्यमान को धुंध पर फैलाया जाता है, कई परतों में मोड़ा जाता है, और एक कटोरे में स्थित कोलंडर में रखा जाता है। शीर्ष पर एक ढक्कन रखा जाता है और उस पर एक वजन रखा जाता है। फिर इस पूरे ढांचे को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भेज दिया जाता है। दो दिनों के बाद, अतिरिक्त तरल, यानी मट्ठा, द्रव्यमान छोड़ देगा। और आपको पनीर मिलेगा जिसकी स्थिरता गाढ़ी होगी जिसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

परिणामी द्रव्यमान का स्वाद मलाईदार और सुखद है। कुछ लोग परिणामी पाक कृति को फिलाडेल्फिया से भी अधिक पसंद करते हैं। इसे प्रसिद्ध फिलाडेल्फिया के बजाय सुशी और रोल में जोड़ा जा सकता है।

एक और सरल लेकिन स्वादिष्ट फिली रेसिपी।

खाना पकाने की एक और विधि है. आपको 1 लीटर पूर्ण वसा वाले दूध की आवश्यकता होगी। दूध, जिसमें 1 चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाई गई है, को उबालकर लाया जाता है और फिर 0.5 लीटर केफिर मिलाया जाता है। इससे दूध में मौजूद मट्ठा दही से अलग होने लगता है. जब यह प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो दही द्रव्यमान को एक कोलंडर में रखा जाता है और मट्ठा को पूरी तरह से सूखने दिया जाता है।

फिर एक मुर्गी के अंडे को थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड (चाकू की नोक पर) के साथ फेंटें और इसे परिणामी पनीर में डालें और मिलाएँ। नियमित पनीर का उपयोग नहीं किया जा सकता। केफिर के प्रभाव में दूध का फटना आवश्यक है। इस तरह से प्राप्त पनीर का स्वाद बेहद नाजुक होता है, यह बहुत नरम होता है - यह वही है जो घर का बना फिलाडेल्फिया बनाने के लिए आवश्यक है।

घरेलू क्रीम उत्पाद का उपयोग करने का लाभ।

घर का बना पनीर स्टोर से खरीदे गए विदेशी उत्पाद की तुलना में बहुत सस्ता होगा, और तैयार उत्पाद की उपज आपको प्रसन्न करेगी। सुशी और रोल में फिलाडेल्फिया को बहुत आसानी से बदला जा सकता है और विकल्प की लागत बहुत कम होगी।

जो लोग ऊपर सूचीबद्ध युक्तियों का उपयोग करेंगे उन्हें अद्भुत रोल मिलेंगे, जिनका स्वाद प्रभावित करेगा और याद रखेगा। प्रसंस्कृत पनीर के लिए, इसकी लागत कम है, भले ही उत्पाद बहुत उच्च गुणवत्ता का हो। आपको इसे रोल में बहुत अधिक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए फ़ॉइल में एक पनीर और बहुत नरम मलाईदार उत्पाद का एक जार खरीदना पर्याप्त है।

आपको रोल में नियमित पनीर जोड़ने का विचार तुरंत त्याग देना चाहिए। इससे डिश स्वादिष्ट नहीं बनेगी. एक अद्भुत मलाईदार उत्पाद पाने के लिए थोड़ा बदलाव करना और अधिक पैसा खर्च करना बेहतर है। यदि आप घर का बना पनीर उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो स्टोर से खरीदा हुआ पनीर ही ठीक रहेगा। कुछ निर्माता अपनी चीज़ों का विज्ञापन करते हैं और दावा करते हैं कि उनके उत्पाद फिलाडेल्फिया का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। लेकिन वास्तव में, आपको स्टोर में उपलब्ध सबसे महंगा नरम पनीर नहीं खरीदना चाहिए। ऐसे निर्माताओं के गुणवत्तापूर्ण उत्पाद हैं जिन्होंने विज्ञापन पर पैसा खर्च नहीं किया है, और उनका पनीर अपेक्षाकृत सस्ता है।

यदि आप कुछ आकर्षक चाहते हैं, तो आप किन विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं?

यदि आप कुछ विदेशी चाहते हैं, तो क्रीम चीज़ के बजाय आप बेकन, लहसुन और जड़ी-बूटियों और मशरूम वाला उत्पाद खरीद सकते हैं। इस तरह के पनीर के साथ रोल, अजीब तरह से, स्वादिष्ट भी बनते हैं। शायद कुछ लोगों को ये विकल्प क्रीम चीज़ से भी ज़्यादा पसंद आएंगे। सबसे सस्ता प्रसंस्कृत पनीर खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह उच्च गुणवत्ता का होने की संभावना नहीं है। लेकिन बहुत महंगा भी.