मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ आलू। घर पर एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ तले हुए आलू की रेसिपी

यह उन लोगों के लिए एक और नुस्खा है जो बिना इस पछतावे के स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं कि यह उनके फिगर के लिए कितना हानिकारक है। तले हुए आलू सरल और घर पर बनाए गए होते हैं; जैसे ही हम इसमें शैंपेन जोड़ते हैं, यह फ्रेंच परिष्कृतता और सुगंध प्राप्त कर लेता है, और क्रीम डालने से यह सबसे नाजुक व्यंजन बन जाता है।

दूध या क्रीम के साथ आलू तैयार करने के लिए कई मूल रूसी व्यंजन हैं, भले ही पोषण विशेषज्ञ इसे एक विस्फोटक मिश्रण कहते हैं, लेकिन इसके कारण उनका स्वादिष्ट होना बंद नहीं होगा।

सामग्री:

• आलू 8 पीसी;
• मशरूम 400 ग्राम;
• लहसुन 4 कलियाँ;
• अजमोद का गुच्छा;
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक (समुद्र);
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• भारी क्रीम 300 मिलीलीटर;

तैयारी:

1.खाना पकाने का समय - 30 मिनट
2.ओवन को 200ᵒC पर प्रीहीट करें। आलू को छीलकर धो लें, फिर पतले स्लाइस (2-3 मिमी) में काट लें।
3. स्टार्च हटाने के लिए आलू को अच्छी तरह धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें।
4.इस बीच, मशरूम को काट लें.
5. मध्यम आंच पर एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।

आलू के स्लाइस डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी स्लाइस पर तेल न लग जाए।

नमक और काली मिर्च डालें. तब तक हिलाते रहें जब तक आप यह न देख लें कि आलू के टुकड़े चिपचिपे हो गए हैं क्योंकि... आलू स्टार्च छोड़ना शुरू कर देता है।
6. उसी समय, मशरूम के लिए फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, मशरूम और नमक डालें।
7. जैसे ही आलू के टुकड़े चिपचिपे हो जाएं, लहसुन डालें और क्रीम डालें, आलू के स्लाइस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त, लेकिन अधिक नहीं (जैसा कि अभ्यास से पता चला है, कम संभव है), स्वाद बस कम चिकना होगा , लेकिन यह सब उतना ही समृद्ध और मलाईदार है।
8.आंच को कम करें और आलू को लगभग पांच मिनट तक पकाएं जब तक कि क्रीम थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
9.पके हुए मशरूम को आंच से उतार लें.
10.अजमोद को बारीक काट लें.
11.आलू के साथ फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दें और स्वाद के लिए मसालों की जांच करें।

इस समय, यदि मात्रा अपर्याप्त लगती है तो आप नमक या काली मिर्च मिला सकते हैं।

डिश में मशरूम और पार्सले डालें।
12. सभी चीजों को एक बेकिंग डिश में एक साथ रखें। ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें।
13. डिश तैयार है

लगभग 8 मध्यम आकार के आलू
400 ग्राम मशरूम (शैम्पेन),
लहसुन की 4 कलियाँ,
अजमोद का एक छोटा गुच्छा,
4-5 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल,
समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च,
~ 300 मिली भारी क्रीम।

मुझे यह नुस्खा लिस्की की पत्रिका में मिला। मूल नुस्खा में कोई मशरूम नहीं है और दोगुनी क्रीम (~ 400 मिलीलीटर) है, नुस्खा के अनुसार सख्ती से तैयार होने पर, मुझे ऐसा लगा कि यहां तले हुए मशरूम का दृढ़ता से सुझाव दिया गया था, और क्रीम को कम किया जा सकता था। यह रेसिपी रिचर्ड बर्टिनेट की किताब "कुक: इन ए क्लास ऑफ योर ओन" से ली गई है और इसके साथ निम्नलिखित शब्द लिखे गए हैं - "चेतावनी: यह व्यंजन व्यसनी है" (चेतावनी: यह व्यंजन व्यसनी है), और यह वास्तव में है।

सामग्री:

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। आलू को छीलकर धो लें, फिर पतले स्लाइस (2-3 मिमी) में काट लें।

2. स्टार्च हटाने के लिए आलू को अच्छी तरह धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें।

3. इस बीच, मशरूम को काट लें.

4. मध्यम आंच पर एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें। आलू के स्लाइस बिछाएं और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी स्लाइस पर तेल न लग जाए। नमक और काली मिर्च डालें. हम तब तक हिलाते रहते हैं जब तक हम यह नहीं देख लेते कि आलू के टुकड़े चिपचिपे हो गए हैं, क्योंकि... आलू स्टार्च छोड़ना शुरू कर देता है

5. उसी समय, मशरूम के लिए फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, मशरूम डालें और नमक डालें।

6. जैसे ही आलू के टुकड़े चिपचिपे हो जाएं, लहसुन डालें और क्रीम डालें, आलू के टुकड़ों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त, लेकिन अधिक नहीं (जैसा कि अभ्यास से पता चला है, कम संभव है), स्वाद बस कम चिकना होगा, लेकिन यह उतना ही समृद्ध और मलाईदार है।

7. आंच कम करें और आलू को लगभग पांच मिनट तक और पकाएं, जब तक कि क्रीम थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

8. पके हुए मशरूम को आंच से उतार लें.

9. अजमोद को बारीक काट लें.

10. आलू वाले फ्राइंग पैन को आंच से उतार लें और मसालों का स्वाद जांच लें. इस समय, यदि मात्रा अपर्याप्त लगती है तो आप नमक या काली मिर्च मिला सकते हैं। डिश में मशरूम और पार्सले डालें।

11. सभी चीजों को एक साथ बेकिंग डिश में डालें। ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें। सभी! पकवान तैयार है!

12. यह एक अद्भुत, काफी पौष्टिक दूसरा कोर्स निकला। आलू, मशरूम और क्रीम का अद्भुत संयोजन इस व्यंजन को बहुत घरेलू और आरामदायक बनाता है।

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा प्रिंट

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। आलू को छीलकर धो लें, फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। स्टार्च हटाने के लिए अच्छी तरह से धोएं और सूखने के लिए छोड़ दें। औजार ओवन थर्मामीटर ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान निर्धारित करें, इसे केवल अनुभव से ही समझा जा सकता है। हाथ में एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर है जिसे ओवन में रखा जाता है या बस ग्रिल पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फ़ारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। जब आपको तापमान व्यवस्था का कड़ाई से निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है तो थर्मामीटर महत्वपूर्ण होता है: उदाहरण के लिए, बेकिंग के मामले में।

2. मशरूम को टुकड़ों में काट लें. औजार मिट्टी के चाकू जापानी सिरेमिक चाकू जिरकोन ऑक्साइड से बने होते हैं, एक ऐसी सामग्री जो कठोरता पैमाने पर स्टील और हीरे के बीच में आती है। इसके अलावा, वे धातु की तुलना में हल्के होते हैं, भोजन को ऑक्सीकरण नहीं करते हैं, गंध को अवशोषित नहीं करते हैं और कम से कम तीन वर्षों तक तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है।

3. मध्यम आंच पर एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें। आलू डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि सभी स्लाइस पर तेल न लग जाए। नमक और मिर्च। ग्रीन पैन के बेल्जियमवासियों ने टेफ्लॉन के विरुद्ध विद्रोह कर दिया। एक उपदेशक के जुनून के साथ, वे हमें बताते हैं कि 260 डिग्री से अधिक गर्म किया गया पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन जहरीला होता है और यहां तक ​​कि कुछ पक्षियों को भी मौके पर ही मार देता है। इसके बजाय, एक नई नॉन-स्टिक थर्मोलोन कोटिंग की पेशकश की जाती है, जिसमें हानिकारक रसायन नहीं होते हैं और आपको कम मात्रा में तेल में तलने की अनुमति मिलती है।

4. तब तक हिलाते रहें जब तक हम यह न देख लें कि स्लाइस चिपचिपी हो गई हैं। साथ ही मशरूम को भी भून लें और नमक डाल दें.

5. जैसे ही आलू के टुकड़े चिपचिपे हो जाएं, लहसुन डालें और आलू के टुकड़ों को पूरी तरह ढकने के लिए क्रीम डालें।
पालना लहसुन कैसे तैयार करें

6. आंच कम करें और आलू को 5 मिनट तक और पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। मशरूम को आंच से उतार लें.

7. अजमोद को बारीक काट लें. आलू के साथ फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दें और स्वाद के लिए मसालों की जांच करें। डिश में मशरूम और पार्सले डालें।

क्या आप कोई ऐसा व्यंजन बनाना चाहते हैं जिससे आप खुद को दूर न रख सकें? लीजिए, स्वादिष्ट क्रीम में मशरूम के साथ आलूजिसका कोई विरोध नहीं कर सकता. कितनी स्वादिष्ट सुगंध है! इस व्यंजन का स्वाद कितना अद्भुत है! नरम आलू, रसदार मशरूम और मलाईदार सॉस आपको पागल कर देते हैं! यदि आप आलू को असामान्य तरीके से पकाने की विधि की तलाश में थे, तो इसे अवश्य लें। फोटो के साथ क्रीम में मशरूम के साथ आलू की रेसिपीएक नोट पर. इसके अलावा, मैं आलू और मशरूम को बिल्कुल उसी तरह पकाने की सलाह देता हूं जैसा कि रेसिपी में बताया गया है - इस व्यंजन का स्वाद काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। पहले मशरूम को भूनने और आलू को क्रीम में पकाने के लिए समय निकालें, और फिर इस सारी सुंदरता को ओवन में बेक करें। परिणामस्वरूप, आपके पास दोपहर के भोजन के लिए कुछ सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।

क्रीम में मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए सामग्री

क्रीम में मशरूम के साथ आलू की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

1. - छिले हुए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
   
2. स्टार्च हटाने के लिए कटे हुए आलू को पानी से धो लें. इसे बहने दो.
   
3. शैंपेनोन मशरूम को पतले स्लाइस में काटें।
   
4. मशरूम को 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। मशरूम को नमक करें.
   
5. दूसरे पैन को गर्म करें या उस पैन का उपयोग करें जिसमें आपने मशरूम पकाया था। - कटे हुए आलू को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें. आलू में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
   
6. आलू में कटा हुआ लहसुन डालें. आलू के ऊपर गाढ़ी क्रीम डालें जब तक कि वे पूरी तरह ढक न जाएँ। आपको कम क्रीम की आवश्यकता हो सकती है।
   
7. आलू को क्रीम में और 5 मिनट तक उबालें। क्रीम थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी और आलू में समा जाएगी, जिससे वे बहुत नरम हो जाएंगे।
   
8. क्रीमयुक्त आलू में तले हुए मशरूम और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। अधिक नमक या काली मिर्च की आवश्यकता है या नहीं यह निर्धारित करने के लिए हिलाएँ और चखें।
   
9. मशरूम और क्रीम के साथ आलू को तैयार पैन में रखें और पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें।
   

क्रीम में मशरूम के साथ आलू को ताजी या मसालेदार सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

12.03.2018

आलू का स्वाद अपने आप में तटस्थ होता है। इसे मूल ध्वनि देने के लिए, कई लोग इसमें मेयोनेज़ मिलाते हैं। लेकिन यह बहुत उपयोगी नहीं है (विशेषकर गर्म व्यंजनों में)। ओवन में क्रीम और पनीर के साथ आलू अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगे। इसे कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए आगे पढ़ें!

एक अद्भुत व्यंजन - ओवन में क्रीम के साथ पके हुए आलू, जिसमें आप मलाईदार नोट्स महसूस कर सकते हैं, और इसे तैयार करना बहुत आसान है। हालाँकि इसमें मांस नहीं है, फिर भी यह काफी पेट भरने वाला है।

सामग्री:

• आलू की जड़ वाली सब्जियां - 1 किलो;
• 20% वसा सामग्री वाली क्रीम - 400 मिली (या कम वसा - 10%);
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• नरम मक्खन - 50 ग्राम;
• काली मिर्च;
• सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ या अन्य मसाले;
• नमक।

सलाह! बहुत अधिक नमक न डालें, क्योंकि पनीर डिश को नमकीन स्वाद देगा।

तैयारी:

सलाह! यदि आप आलू को उनके जैकेट में पहले से उबाल लेंगे, तो वे निश्चित रूप से पके हुए और नरम हो जाएंगे, और पकवान का बेकिंग समय 20 मिनट तक कम हो जाएगा।

क्रीम प्लस सरसों आलू के लिए उत्तम चटनी है

मलाईदार भराई आलू के स्वाद को नरम कर देती है, जिससे वे बहुत कोमल हो जाते हैं। ओवन में क्रीम और पनीर के साथ आलू को अधिक मसालेदार और सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके लहसुन के साथ पकाएं (यह व्यंजन मजबूत सेक्स के बीच अधिक लोकप्रिय होगा)।

सामग्री:

• आलू - 700-800 ग्राम;
• क्रीम - 1 गिलास;
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 टुकड़े;
• हरी प्याज के पंख - 20 ग्राम;
• पनीर (परमेसन सबसे अच्छा है) - 100 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च।
• मसाला - मेंहदी, धनिया, सरसों के बीज।

तैयारी:

आइए कुछ काली मिर्च डालें! मूल रेसिपी के अनुसार क्रीम में आलू पुलाव

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• क्रीम (20% या 33%) - 250 मिली;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - एक पैक का 1/3;
• पनीर - 100 ग्राम टुकड़ा;
• समुद्री नमक - 5 ग्राम;
• जीरा, काली मिर्च.

तैयारी:

सलाह! यदि यह पता चलता है कि पनीर पहले ही भूरा हो चुका है और आलू अभी पर्याप्त नरम नहीं हुए हैं, तो पुलाव को पन्नी से ढक दें और इसे कुछ और समय के लिए ओवन में रखें।

और भी अधिक स्वादिष्ट - आलू को क्रीम और मशरूम के साथ बेक करें!

यदि आप चाहते हैं कि पकवान और भी अधिक संतोषजनक हो, तो क्रीम के साथ ओवन में मशरूम के साथ आलू पकाएं। यह एक ऐसा व्यंजन है जिससे आप खुद को दूर नहीं रख सकते! बस कच्ची सामग्री न डालें। मशरूम को पहले से भूनने और आलू को भूनने के लिए समय निकालें। इस तरह आपका उत्पाद वास्तव में स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• आलू - 10 मध्यम आकार के टुकड़े;
• ताजा शैंपेन - 0.5 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 4 टुकड़े;
• क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 300 मिलीलीटर;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अजमोद और डिल की टहनी;
• नमक।

तैयारी: