खीरा कैसे रोल करें. दुकान की तरह नमकीन खीरा कैसे बनाएं: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

आप हर किसी के पसंदीदा मसालेदार खीरा - कुरकुरे खीरे - को सर्दियों के लिए स्वयं संरक्षित कर सकते हैं। मैंने जो रेसिपी नीचे दी है, उसमें खीरे बिल्कुल स्टोर की तरह ही बनते हैं - क्रुम-क्रंच।

सर्दियों के लिए खीरा का अचार कैसे बनाएं ताकि वे कुरकुरे हो जाएं और दुकान की तरह (1 लीटर या 0.5 लीटर)

यदि आप वास्तव में सर्दियों के लिए कुरकुरे मसालेदार खीरा की दुकान से खरीदी गई रेसिपी की तलाश में हैं, तो आप निश्चित रूप से सही जगह पर आए हैं। मैं यह रेसिपी पिछले 7-8 वर्षों से बना रहा हूँ। हर चीज़ की जाँच और पुनः जाँच की गई है।

जिन लोगों का मैंने इलाज किया वे पूरी तरह प्रसन्न हुए! नुस्खा नीचे लिखा गया था और फिर से लिखा गया था - अब हम इन स्वादिष्ट स्टोर से खरीदे गए कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे खुद बना सकते हैं।

और इसे ध्यान में रखें या नोट करें

मैरिनेट करने के लिए सामग्री

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• एक किलोग्राम छोटे युवा खीरे लगभग 4-5 सेमी लंबे, लेकिन 7 सेमी से अधिक नहीं;
• लौंग की 6 कलियाँ;
• लाल गर्म मिर्च की 3 फली;
• थाइम की 5 टहनी;
• एक गिलास नमक;
• छोटे सफेद प्याज 5 टुकड़े;
• सफेद वाइन सिरका - 3 कप;
• 2 तेज पत्ते;
• लहसुन की 4-6 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस के दो या तीन मटर;
• 7-10 काली मिर्च;
• आधा गिलास चीनी;
• और फूलों वाली डिल की 15-20 कटी हुई छतरियां।

सर्दियों के लिए अचार वाली खीरा बनाने की विधि, दुकान की तरह कुरकुरी

1. इससे पहले कि आप इसे पकाएं स्वादिष्ट तैयारी, आपको सब्जियों को भिगोने की जरूरत है ठंडा पानी 3-4 घंटे के लिए. मेरी रेसिपी के अनुसार, आपको 1 लीटर या 0.5 लीटर जार में मैरीनेट करना होगा।

2. फिर खीरे को ब्रश की मदद से ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, एक पैन या फूड कंटेनर में रखें, नमक डालें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. प्याज को छीलकर धो लें. लहसुन को कलियों में बाँट लें और प्रत्येक कलियाँ छील लें।

4. थाइम और डिल छतरियों को धो लें बहता पानीया ताजे पानी से भरे पैन में रखें।

5. सिरके को समान मात्रा में पानी के साथ पतला करें और ऑलस्पाइस और काली मिर्च, और अजवायन की टहनी डालकर उबाल लें। आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा करें।

6. संरक्षण के लिए व्यंजन तैयार करें, ऐसा करने के लिए, आपको छोटे धोने की जरूरत है कांच का जार(आधा व एक लीटर) में डालकर स्टरलाइज कर सुखा लें, ढक्कनों को उबाल लें।

7. ठंडे पानी में दो बड़े चम्मच सिरका मिलाएं और उसमें खीरा, जो एक दिन के लिए नमक से ढका हुआ था, धो लें। प्रत्येक खीरे को सावधानी से पोंछें और तौलिए से सुखाएं।

8. फिर छिले हुए प्याज के टुकड़ों के साथ फलों को कसकर एक साथ रख दें तेज मिर्च, लहसुन की कलियाँ और अन्य मसाले, उन्हें निष्फल जार में खीरे के बीच रखें।

9. तैयार जार को ठंडे सिरके के मिश्रण में खीरा से भरें और रोल करें या ढक्कन से कसकर सील करें।

एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

आप किसी स्टोर की तरह कुरकुरी अचार वाली खीरा केवल 10 दिनों में चख सकते हैं। लेकिन गर्मियों के इन अद्भुत फलों को सर्दियों के लिए संग्रहित करना न भूलें। आप देखेंगे कि जब आप सर्दियों के दिन एक जार खोलेंगे और आनंद लेंगे तो हर कोई कितना खुश होगा, यहां तक ​​कि आप भी उज्ज्वल स्वादगर्मी।

रूस में सबसे लोकप्रिय और प्रिय स्नैक तैयार है। बॉन एपेतीत!

यह मत भूलो कि संरक्षण यहीं समाप्त नहीं होता है:

सर्दियों के लिए सरसों और सिरके के साथ कुरकुरे अचार वाले खीरा, जैसे दुकान में मिलते हैं

तैयारी को थोड़ा तीखा और मसालेदार स्वाद देने के लिए, हम अपने छोटे "दोस्तों" में सरसों डालेंगे। इससे स्वाद खराब नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत, खीरे को एक मूल, स्पष्ट स्वाद मिलेगा।

उत्पाद:

• एक किलो छोटे खीरे, 7-8 सेमी से अधिक लंबे नहीं;
• लॉरेल के पत्ते, सहिजन, करंट, चेरी के 2 टुकड़े और 2 डिल छतरियां;
• 2 चम्मच सरसों के बीज या सूखी सरसों का एक बैग;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• एक गाजर;
• 3-4 मटर काले और ऑलस्पाइस;
• आधा गिलास सिरका 9%;
• एक लीटर साफ पानी;
• स्वादानुसार नमक और चीनी - 1-2 (या शायद 3) चम्मच।

मैरीनेट कैसे करें:

खीरे डालो ठंडा पानीऔर 30-50 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।

सबसे पहले सभी सरसों के पत्तों और बीजों को जार के नीचे रखें।

गाजरों को धोइये और छल्ले में काट लीजिये. जोड़ना।

अब खीरे की बारी है. उन्हें कसकर पैक करने की जरूरत है।

तैयारी में चीनी और नमक डालें, सिरका डालें और सारी काली मिर्च डालें।

पानी को उबालें और तैयारी के साथ एक जार में डालें।

अब आपको स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। इसमें ऐसा करने के लिए बड़ा सॉस पैनजार रखें और कंधों तक पानी भरें। जब यह उबल जाए तो इसे 10-15 मिनट तक ऐसे ही रखें और हटा दें (देखें, यह गर्म हो जाएगा - ओवन मिट का उपयोग करें)।

जो कुछ बचा है वह ढक्कनों को कसना है, उन्हें पलट देना है और कंबल में लपेट देना है - ताकि शीतलन धीमा हो।

सूखी सरसों के साथ प्रक्रिया समान है, केवल मैरिनेड स्पष्ट रूप से बादलदार हो जाएगा।

अगर आपको सिरके की गंध पसंद नहीं है, तो आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।

हमारे अचार वाले खीरा को कुरकुरा बनाने और उन्हें अच्छे से सुरक्षित रखने के लिए, आप उनके "चूतड़" को काट सकते हैं।

5 मिनट में सर्दियों के लिए खीरा - वीडियो रेसिपी

यह पता चला है अद्भुत तैयारी- तेज़, सरल और स्वादिष्ट।

तो दोस्तों अब आपके पास भी मैरीनेटेड और क्रिस्पी खीरा होगा. बच्चे विशेष रूप से उन्हें पसंद करते हैं, और वयस्कों को मेज पर इस तरह के मूल स्नैक को देखने से कोई गुरेज नहीं है।

सर्दियों के लिए खीरा नाश्ते की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। ये छोटे फल वाले खीरे हैं, ये छोटे फल होते हैं अनोखा स्वादऔर उनकी रचना में अधिक उपयोगी हैं. अधिक जानकारी के लिए दीर्घावधि संग्रहणविभिन्न मैरिनेड का उपयोग किया जाता है, तैयारियां कुरकुरी और कम कैलोरी वाली होती हैं।

खीरा का अचार कैसे बनाएं?

सर्दियों के लिए खीरा एक बेहद लोकप्रिय नाश्ता माना जाता है। उन्हें तैयार करते समय, आपको निम्नलिखित पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. अचार बनाने से पहले खीरे को 4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें.
2. खीरे को एक कंटेनर में रखने के बाद, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। फिर उन्हें नमकीन पानी से भर दिया जाता है।
3. आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके एक निश्चित स्वाद जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, सरसों या टमाटर।

मैरीनेटेड क्रिस्पी खीरा - सर्दियों के लिए एक रेसिपी

आप उपयोग कर सकते हैं मूल नुस्खाऔर सर्दियों के लिए अचार वाली खीरा बनाएं, जो देखने में बगीचे से ताज़ी चुनी हुई लगेगी। वोदका की एक अतिरिक्त बूंद एक अतिरिक्त स्वाद बनाने में मदद करेगी जो मजबूत स्पिरिट के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगी। मादक पेय. उन्हें जार में सील करने के बाद, उन्हें कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• खीरा - 1.5 किलो;
• बे पत्ती- 3 पीसीएस।;
• करंट पत्ती - 3-4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 मटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• दिल;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वोदका - 70 मिलीलीटर।

तैयारी

1. मसाला और लहसुन को जार के तल पर रखें। खीरा कसकर रखें।
2. पानी में नमक, चीनी, सिरका और वोदका मिलाएं। मैरिनेड को 2-3 मिनिट तक उबालें. इसे कंटेनर में डालें.
3. जार को पानी के एक पैन में रखें। - जब यह उबल जाए तो इसे 20 मिनट के लिए रख दें.
4. सर्दियों के लिए खीरा को भली भांति बंद करके सीलबंद ढक्कनों से ढक दें।

खीरा, एक दुकान की तरह मैरीनेट किया हुआ - नुस्खा

कई गृहिणियाँ प्राप्त करना चाहती हैं उत्तम स्वादऔर एक कुरकुरा संस्करण. इसके लिए बढ़िया है नुस्खा काम करेगासर्दियों के लिए खीरा, बिल्कुल दुकान की तरह। केवल ताजे तोड़े गए छोटे फल ही अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, जिन्हें व्यावहारिक रूप से छांटने और डालने की आवश्यकता होती है बर्फ का पानी 4 घंटे के लिए. वर्कपीस को मैरीनेट करने के लिए आप लीटर जार ले सकते हैं।

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 6-7 पीसी ।;
• लौंग - 2-3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन, करंट के पत्ते, रसभरी;
• खीरा - 1 किलो।

तैयारी

1. सभी मसालों को जार के तल पर रखें।
2. खीरा को जार में रखें, पानी में उबाल लाएँ, जार में डालें।
3. 10 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और उबाल लें।
4. कंटेनर में डालें और 10 मिनट तक गर्म करें। नमक और चीनी, सिरका डालें।
5. सर्दियों के लिए खीरा को सुरक्षात्मक आवरण से ढकें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरा - नुस्खा

बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किए गए खीरे में अद्भुत स्वाद और अद्भुत क्रंच होता है। ये सभी गुण सर्दियों के लिए खीरा की तैयारियों से संपन्न हैं, जो उचित नुस्खा के अनुसार बनाए जाते हैं। खाना पकाने के लिए इसे लेना बेहतर है क्लासिक मसाले: सूखे डिल, काली मिर्च और तेजपत्ता, आप किसी भी पत्ते का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• खीरा - 1.3 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखे अजवाइन - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• दिल;
• काली मिर्च - 10 पीसी।

तैयारी

1. खीरे को 30 मिनट के लिए भिगो दें.
2. जार के तल पर मसाला रखें। ऊपर से खीरे रखें.
3. जार के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। पानी निथार लें, चीनी और नमक डालें और उबालें।
4. खीरा के लिए मैरिनेड को जार में डालें, सिरका डालें और बंद कर दें।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ कुरकुरी खीरा - रेसिपी

मसालेदार भोजन के शौकीन सर्दियों के लिए खीरा की रेसिपी की सराहना करेंगे, जिसमें सरसों भी शामिल है। इस घटक का उपयोग इसके सामान्य रूप और बीज दोनों में किया जा सकता है। आप नसबंदी का उपयोग कर सकते हैं या इसके बिना भी कर सकते हैं। यदि आप अतिरिक्त मसाला जोड़ना चाहते हैं, तो कंटेनर के निचले भाग में गर्म मिर्च डालें।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• करंट पत्ती - 3 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 चम्मच।

तैयारी

1. कंटेनर के तल पर पत्ते, डिल, काली मिर्च और लहसुन रखें।
2. खीरे रखें.
3. जार के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें।
4. सरसों, नमक, चीनी, सिरका डालें।
5. सर्दियों के लिए तेज खीरा को ढक्कन से ढक दें।

हंगेरियन में खीरा

मूल के प्रेमी राष्ट्रीय व्यंजनकर सकेंगे डिब्बाबंद खीराहंगेरियन में। खाना पकाने की यह विधि खीरे के स्वाद को एक विशेष मोड़ देगी; मसालेदार स्वाद. मुख्य बात यह है सावधानीपूर्वक तैयारीडिब्बे और उत्पाद। कंटेनरों का आकार गृहिणी के व्यक्तिगत विवेक पर चुना जाता है।

सामग्री:

• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• करी पत्ता - 2 पीसी ।;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• खीरा

तैयारी

1. खीरा को 3 घंटे के लिए भिगो दें.
2. सीज़निंग को कंटेनर के तल पर रखें।
3. खीरे को व्यवस्थित करें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पानी निथार लें, फिर से उबालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. तरल को फिर से निथार लें और नमक और चीनी डालें, उबालें और सिरका डालें।
6. मैरिनेड को जार में डालें और सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरा को सील कर दें।

सर्दियों के लिए मीठे खीरा

जिनका स्वाद मीठा होता है वे विशेष ध्यान देने योग्य होते हैं। पानी को पहले से तैयार करने की सिफारिश की जाती है; शुद्ध संस्करण का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह सीधे खीरे के स्वाद को प्रभावित करेगा। इन्हें अन्य प्रकार की सब्जियों, जैसे प्याज और गाजर के साथ मिलाया जा सकता है।

सामग्री:

• खीरा;
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 0.5 पीसी।,
• लहसुन - 2 लौंग;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• लाली.

तैयारी

1. सब्जियाँ और कंटेनर तैयार करें.
2. कंटेनर के तल पर मसाले, प्याज, लहसुन और गाजर रखें। ऊपर से खीरे रखें.
3. नमक और चीनी डालें, सिरका डालें, फिर उबलता पानी डालें।
4. जार को पानी के साथ एक कंटेनर में रखें, 15 मिनट तक उबालें, फिर रोल करें।

सिरके में खीरा

पकवान की सबसे लोकप्रिय विविधताओं में से एक नमकीन खीरा है, जिसका स्वाद मसालेदार खट्टा होता है। यह सिरके के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, जिसके साथ एक विशेष मैरिनेड तैयार किया जाता है। इसमें मसालों का एक निश्चित सेट मिलाया जाता है, जिसे उबालना चाहिए। यह रचना खीरे को अवर्णनीय स्वाद से संतृप्त करने में मदद करेगी।

सामग्री:

• खीरा;
• नमक - 250 ग्राम;
• पानी - 6 एल;
• सिरका - 500 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी, डिल, जायफल।

तैयारी

1. खीरा को जार में रखें।
2. नमक घोलें, तरल उबालें और जार में डालें, 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सिरके में सभी मसाले डालें, उबाल लें, मैरिनेड को ठंडा करें और जार में डालें, पहले पानी निकाल दें।

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए खीरा

खाना पकाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक खीरा का उपयोग करके नमकीन बनाना है साइट्रिक एसिड. घटकों की संरचना गृहिणी की व्यक्तिगत इच्छा के अनुसार भिन्न हो सकती है। खीरे के साथ मिलाया जा सकता है शिमला मिर्च, गाजर और प्याज। तीखी मिर्च तीखापन बढ़ा सकती है।

सामग्री:

• खीरा;
• सारे मसाले- 4 चीजें.;
• दिल;
• चेरी और करंट के पत्ते;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 कलियाँ
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

तैयारी

1. जार के तल पर मसाला, गाजर, लहसुन रखें।
2. ऊपर से खीरे रखें. ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पानी निथार लें, चीनी और नमक डालें, 5 मिनट तक उबालें, एक कंटेनर में डालें।
4. एसिड डालें और जारकिन्स को जार में रोल करें।

मसालेदार खीरे

उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से नायाब स्वाद की सराहना करते हैं, एक नुस्खा जिसके अनुसार सिरके के बिना सर्दियों के लिए नमकीन खीरा तैयार किया जाता है, आदर्श है। परिणाम एक ऐसा नाश्ता होगा जो अपने आप में किसी से कमतर नहीं होगा स्वाद गुण मूल व्यंजन. इस विधि का उपयोग करके बगीचे से एकत्र की गई घरेलू सब्जियाँ विशेष रूप से अच्छी आती हैं।

सामग्री:

• खीरा;
• सहिजन, डिल, लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च;
• सूखी सरसों - 1 चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल.

तैयारी

1. खीरे को जार में कसकर रखें।
2. पानी और नमक से नमकीन पानी बनाएं, इसे एक कंटेनर में डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
3. नमकीन पानी निथारें, उबालें और फिर से डालें, सरसों डालें। खीरा को जार में बंद कर दीजिये.

मसालेदार छोटी खीरा कैसे बेलें?

मसालेदार प्रेमी स्वादिष्ट नाश्ताजैसे विकल्प से प्रसन्नता होगी। यदि आप छोटे आकार के फलों का चयन करते हैं तो इस प्रकार के संरक्षण में एक विशेष मोड़ होगा। उनमें क्रंच की विशेषता होती है, जिसे ऐसे व्यंजन बनाते समय विशेष रूप से सराहा जाता है। आप सरसों डालकर काली मिर्च का तीखापन बढ़ा सकते हैं.

खैर, छोटे, कुरकुरे खीरे किसे पसंद नहीं होंगे मीठा स्वादखीरा कहा जाता है। वे बहुत समय पहले हमारे बगीचों में दिखाई नहीं दिए थे, लेकिन गृहिणियां उनकी सराहना करने में कामयाब रहीं। इनके कारण अचार वाले खीरा किसी भी मेज की सजावट बन गए हैं अनोखा स्वाद, कुरकुरी बनावट और असामान्य रूप से छोटा आकार।

खीरा - यह खीरे की एक विशेष किस्म है, जिसका आकार 8 सेमी से अधिक नहीं है, ऐसे लघु साग सर्दियों की तैयारी में बहुत सुंदर लगते हैं। अचार वाले खीरे से सलाद बनाया जाता है, इसमें मिलाया जाता है विभिन्न व्यंजन, और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी सेवन किया जाता है।

खीरा उगाना इससे अधिक कठिन नहीं है नियमित खीरे. वे बगीचे और ग्रीनहाउस दोनों में आश्चर्यजनक रूप से बढ़ते हैं। इकट्ठा करना तैयार उत्पादअधिमानतः दैनिक, क्योंकि यह नए फलों के विकास को उत्तेजित करता है। आपको सब्जी को तुरंत संसाधित करने की आवश्यकता है ताकि यह लोचदार और कुरकुरा बनी रहे।

इस तथ्य के अलावा कि खीरा खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, वे भी हैं कॉस्मेटोलॉजी में लोकप्रियता हासिल की है. आपका धन्यवाद लाभकारी गुण, यह उत्पाद त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उसकी लोच और यौवन को बनाए रखता है, साथ ही उसे ताज़ा बनाता है। इसके अलावा, यह थकान से पूरी तरह राहत दिलाता है। ऐसा करने के लिए, मास्क के रूप में या तो खीरे के गूदे का उपयोग करें, या रस निचोड़ें, जिसका उपयोग चेहरे की त्वचा को पोंछने के लिए किया जाता है।

सर्दियों के लिए लघु खीरे की डिब्बाबंदी

लंबे समय तक भंडारण के लिए खीरा का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। एक या अधिक का चयन करना उपयुक्त विकल्प, आपको निश्चित रूप से उन्हें आज़माने की ज़रूरत है। ऐसे स्नैक को छोटे जार में तैयार करना सबसे अच्छा है। यह व्यावहारिक है, और कटी हुई फसल को एक बड़े कंटेनर को भरने के लिए पर्याप्त सब्जियां होने तक इंतजार करने के बजाय, किसी भी समय संसाधित किया जा सकता है।

मसालेदार खीरे के प्रेमियों के बीच भारी लोकप्रियता के बावजूद, इस उत्पाद के अपने मतभेद भी हैं। बिल्कुल इसका प्रयोग करें समस्याग्रस्त लोगों के लिए निषिद्ध है जठरांत्र पथ . मैरिनेड में शामिल एसीटिक अम्लरोग के बढ़ने का कारण बन सकता है।

साग तैयार करने का क्लासिक तरीका

मसालेदार खीरा का घरेलू नुस्खा इस उत्पाद को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाता है। खीरे लगभग हल्के नमकीन हो जाते हैं, और एसिड बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। चुने हुए और धोए हुए फलों को भिगोना चाहिए बर्फ का पानी 6−7 घंटे के लिए. जबकि खीरे तैयार किए जा रहे हैं, आप साफ कंटेनर और मैरिनेड तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको एक लीटर का कंटेनर लेना होगा:

नमकीन पानी के लिए सभी सामग्री को ठंडे पानी में डालें और आग लगा दें। तरल को 5-7 मिनट तक उबालना चाहिए। अचार बनाने के लिए तैयार खीरे को एक जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। यह प्रक्रिया कम से कम दो बार अवश्य करनी चाहिए। सब्जियां अच्छे से गर्म हो जाएंगी और खीरे के जार को कीटाणुरहित करने की जरूरत नहीं पड़ेगी। फिर प्रत्येक तैयार कंटेनर में मैरिनेड डालें और ढक्कन से सील कर दें।

मसालेदार मसालों के साथ मिनी अचार

लघु खीरे की रेसिपी तोरी, स्क्वैश या नियमित खीरे तैयार करने से बहुत अलग नहीं हैं। मैरिनेड में उपस्थिति मसालेदार मसाले इस उत्पाद को तीखा और मसालेदार बनाता है, जो उसे किसी भी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि बनने की अनुमति देता है।

आवश्यक सामग्री:

अगर सब्जी ताजी तोड़ी गई है तो उसे ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत नहीं है. बस अच्छी तरह धो लें. यदि कटाई के बाद एक दिन से अधिक समय बीत चुका है, तो भिगोने की प्रक्रिया अवश्य की जानी चाहिए।

लहसुन और थोड़ी सी सहिजन को साफ जार में काट लें। खीरे को एक कन्टेनर में कस कर रख दीजिये और सारे मसाले डाल दीजिये. पानी में नमक, सिरका और चीनी घोलें। परिणामी घोल को जार की सामग्री में डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, फिर रोल करें, लपेटें और ठंडा होने के लिए रख दें। इस तैयारी को ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

गाजर और प्याज के साथ खीरे

अन्य का उपयोग करके सर्दियों के लिए उत्कृष्ट तैयारी की जा सकती है मौसमी सब्जियाँखीरे के साथ जोड़ा गया।

जब खीरा पक जाता है, तो युवा गाजर और प्याज पहले से ही बंधे होते हैं। इन सब्जियों का उपयोग स्वादिष्ट और जायकेदार नाश्ता बनाने के लिए किया जा सकता है।

मिश्रित सब्जियों के लिए आवश्यक उत्पाद:

• ताजा खीरा - 3 किलो।
• युवा गाजर - 0.5 किग्रा।
• छोटे प्याज के सिर - 0.5 किलो।
• लहसुन - 3 सिर।
• डिल बीज की टोपी - स्वाद के लिए।
• काली मिर्च - 20-25 पीसी।
• नोबल लॉरेल पत्ता - 5 पीसी।
• सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका सार- 1 छोटा चम्मच। एल

युवा खीरे को साफ जार में रखें, उनके ऊपर लहसुन, प्याज और गाजर डालें, उबलते पानी डालें और तरल को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ. एक से आधा लीटर पानी डालें मिठाई का चम्मचनमक और सब कुछ आवश्यक मसाले. घोल को उबाल लें. अंत में एक चम्मच सिरका डालें। परिणामी मैरिनेड को जार में डालें और सील करें। ठंडा होने तक कम्बल से ढकें। फिर इसे बेसमेंट में रख दें.

मसालेदार कुरकुरा खुशी

जो अपने प्रियजनों और मेहमानों को स्वादिष्ट भोजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं सर्दी का समयसाल निश्चित रूप से इस तरह के कुरकुरे और तैयार करने लायक है सुगंधित व्यंजनखीरा की तरह टमाटर का रस. यह नुस्खा हाल ही में सामने आया, लेकिन पहले से ही कई गृहिणियों का पसंदीदा बन गया है।

खीरा तैयार करने के लिए टमाटर सॉसआपको चाहिये होगा:

• मिनी खीरे - 5 किलो।
• छोटे प्याज - 1 किलो।
• लहसुन - स्वादानुसार.
• चेरी के पेड़ के पत्ते -15 पीसी।
• पत्तियों काला करंट-15 पीसी।
• रास्पबेरी के पत्ते -15 पीसी।
• तैयार है जूसटमाटर - 2 एल।
• सेंधा नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 गिलास.
• सिरका सार -1 बड़ा चम्मच। एल

सभी सामग्री तैयार कर लें: खीरा को छांट लें और अच्छी तरह धो लें, प्याज और लहसुन छील लें। सभी पत्तियों और साग को धोकर सुखा लें। मैरिनेड तैयार करें: टमाटर का रसनमक, चीनी, काली मिर्च के साथ मिलाएं और उबाल लें। तरल को 5 मिनट तक उबालना चाहिए। अंत में सिरका डालें।

तैयार जार में एक पत्ता, कटा हुआ प्याज, लहसुन और डिल रखें। - फिर खीरे को कस कर मोड़ लें. गर्म टमाटर का नमकीन पानी कंटेनर में डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। फिर वर्कपीस को ढक्कन से बंद करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ये स्नैक्स कई महीनों तक ठीक रहते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खीरा की तैयारी किसी भी अन्य से लगभग अलग नहीं है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और कुरकुरे खीरे के कई जार तैयार करने के बाद, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपके मेहमान आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे।

यह स्नैक हर किसी को पसंद आएगा. खैर, इसका उपयोग किसके साथ करना है, आलू के साथ या गिलास के साथ, यह हर कोई अपने लिए तय करेगा।

अचार वाले खीरा छोटे खीरे होते हैं हाल ही मेंअत्यधिक लोकप्रियता का आनंद लेने लगे। उन दोनों को इसमें शामिल किया जाने लगा दैनिक मेनू, और छुट्टियों पर। सर्दियों के लिए खीरा का अचार घर पर स्वयं बनाया जा सकता है।

मसालेदार खीरा, जिसकी रेसिपी मैं आपको देना चाहता हूं, बहुत स्वादिष्ट बनती है, जैसे कि वे किसी दुकान से खरीदे गए हों। अचार बनाने के लिए आपको केवल ताजे तोड़े हुए छोटे खीरे के फल ही चुनने होंगे। पहले इन्हें छांट लें और इनमें चार घंटे के लिए ठंडा पानी भर दें। हम खीरा को आधा लीटर और लीटर जार में मैरीनेट करेंगे।

तो चलिए खीरा का अचार बनाना शुरू करते हैं। प्रति लीटर पानी में मैरीनेट करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
दो बड़े चम्मच नमक,
चार बड़े चम्मच दानेदार चीनी,
तीन बड़े चम्मच सिरका 9%,
सात काली मिर्च
तीन कारनेशन,
दो तेज पत्ते,
लहसुन, करंट, अंगूर या रास्पबेरी के पत्ते - वैकल्पिक;
खीरा - जार में कितने आएँगे।
सभी आवश्यक चीजें तैयार हैं. अब हम सर्दियों के लिए खीरा का अचार बनाते हैं।

1. हम खीरे को छांटते हैं और उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धोते हैं। बहता पानी.

2. पैन में पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। साथ ही, हम लोहे के ढक्कनों को दूसरे कंटेनर में स्टरलाइज़ करते हैं। हम जार को अच्छी तरह से धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।

3. एक डिल छाता और एक करंट या रास्पबेरी की पत्ती लें, इसे पानी के नीचे धो लें और जार के तल पर रख दें। हम काली मिर्च, लौंग और तेजपत्ता भी मिलाते हैं। अब हम खीरा को जार में डालते हैं। एक सॉस पैन में पानी दोबारा उबालें और तैयार जार में डालें। जार को ढक्कन से ढक दें, ऊपर से तौलिये से ढक दें और लगभग दस मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। पैन में पानी डालें, फिर से उबालें और जार में डालें। जार को ढक दें और अगले दस मिनट के लिए छोड़ दें।

4. पैन में सावधानी से पानी डालें और डालें दानेदार चीनीऔर नमक. पूरी तरह घुलने तक सब कुछ मिलाएं। उबाल लें और 9% सिरका डालें।

5. जार को तैयार मैरिनेड से भरें। रोगाणुरहित ढक्कन तैयार होने चाहिए. मैरिनेड डालें और तुरंत बंद कर दें लोहे के ढक्कन. जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

बहुत से लोगों को स्टोर से खरीदा हुआ अचार पसंद होता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इन्हें घर पर बनाना बहुत आसान है। मुख्य लाभ घरेलू डिब्बाबंदीअनुपस्थिति है रासायनिक योजकऔर अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की क्षमता। के लिए यह नुस्खाखीरे का आकार महत्वपूर्ण है: वे बहुत छोटे होने चाहिए।

मसालेदार खीरा की रेसिपी

1. खीरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। इनके ऊपर ठंडा पानी डालें और 2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें.
2. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
3. सहिजन की जड़ को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. डिल बीज की टहनियों को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें।
5. खीरे को छान लें. उन्हें निष्फल जार में परतों में रखें, उन्हें हल्के से दबाएं और प्रत्येक परत में लहसुन, सहिजन और डिल के बीज डालें।
6. खीरे के जार में डालें उबला पानी. ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
7. जार से मैरिनेड को एक छोटे सॉस पैन में निकालें। उबलना। राई, नमक, चीनी और सारे मसाले डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार है मैरिनेडखीरे के जार में वापस डालें।
8. जार को ढक्कन से लपेटें, तौलिये से ढकें और उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।