मिट्टी के बड़े बर्तन में बर्तन। मांस के साथ रूसी भुना

एक बर्तन में व्यंजन का स्वाद स्टू और तलने से बहुत अलग होता है। अच्छी गुणवत्ता वाले सिरेमिक से बर्तन सही होने चाहिए, अंदर से चमकीला नहीं होना चाहिए। एक बर्तन या अलग बर्तन में, आप मीठे-नमकीन से लेकर नमकीन तक बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, साथ ही सब कुछ जल्दी से पक जाता है, आपने आवश्यक सामग्री डाली, इसे ओवन में डाल दिया और एक-डेढ़ घंटे के लिए भूल गए (ठीक है, शायद कम, यह सब उत्पाद पर निर्भर करता है)। मैं अक्सर उनमें खाना बनाता हूं, यह मेरे लिए सुविधाजनक है, हर कोई अपने बर्तन से खाता है - उन्होंने नहीं खाया, उन्होंने इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। तो, बर्तन विशिष्ट, आरामदायक हैं:




उपरोक्त सभी व्यंजनों को अक्सर तैयार किया जाता है।

बर्तनों में, भोजन को ओवन में पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन स्वाद और सुगंध साधारण पके हुए उत्पादों की तुलना में बेहतर होते हैं। पकवान रसदार है और शीर्ष पर एक क्रस्ट के साथ है। पकाने की कोशिश करें

बर्तन में शैंपेन के साथ आलू

मुझे ऐसा लगता है कि बर्तनों में खाना बनाना पहले से कहीं ज्यादा आसान है। आपको जो पसंद है उसे ओवन में डालें। मैं यह करता हूं: मैंने मांस को काट दिया, जैसे कि अज़ू, आलू को बर्तन के तल पर, आलू को ऊपर से काट दिया। मैं पानी डालता हूं, लगभग आधा बर्तन। मैं इसे ओवन में रखता हूँ और पकाता हूँ घंटा - घंटादस। फिर मैं इसे बाहर निकालता हूं, मसाला (मेरे पास 10 सब्जियां हैं), ऊपर से मेयोनेज़, उस पर कसा हुआ पनीर डालें। यह अभी भी ओवन में है जब तक कि पनीर पिघल न जाए। शोरबा के साथ आता है।

में व्यंजन मिट्टी के बर्तनविशेष रूप से रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। लगभग एक रूसी स्टोव में पकाए गए व्यंजन के समान।

ऐसे व्यंजनों में आप मछली, मांस, सब्जियां, अनाज और बहुत कुछ पका सकते हैं। आप ऐसे बर्तनों में पहले से गरम भी कर सकते हैं बनाया हुआ खाना. व्यंजन बहुत स्वादिष्ट निकले, इसके लिए मिट्टी के बर्तनों के कुछ रहस्यों को याद रखना जरूरी है।

1. ऐसा कंटेनर खरीदने के बाद, उसमें तुरंत कुछ पकाने की कोशिश करने में जल्दबाजी न करें। बर्तन को पहले पानी में भिगोना चाहिए। कंटेनर को ठंडे पानी में डुबोया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि बर्तन चमकता हुआ है, तो आपको बस इसे सिरका के साथ नमकीन घोल में उबालने की जरूरत है (100 मिलीलीटर सिरका प्रति चम्मच नमक लें)।

2. हर बार खाना बनाना शुरू करने से पहले, बर्तन को में रखना चाहिए ठंडा पानी 15 मिनट। दीवारें तरल को अवशोषित कर लेंगी, और पकवान विशेष रूप से रसदार निकलेगा।

3. मिट्टी के बर्तनों को अंदर न डालें गरम ओवन. तापमान में तेज गिरावट के कारण बर्तन में दरार आ सकती है। सबसे अच्छी जगहओवन में एक बर्तन के लिए - निचला शेल्फ।

4. खुली आग पर या बिजली के चूल्हे पर मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल करना सख्त मना है। बर्तन को ओवन से निकालने के बाद, इसे लकड़ी की सतह पर रखना चाहिए। यदि गर्म बर्तन को ठंडे आधार पर रखा जाए, तो वह फट सकता है।

5. उपयोग के बाद, बर्तन को धोया और सुखाया जाना चाहिए। इसे खुला रखना चाहिए ताकि अंदर से कोई अप्रिय गंध न आए।

6. सिरेमिक मिट्टी के बर्तनों में प्रदर्शित होने पर बुरा गंध, आप इसे साधारण सोडा से हटा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कंटेनर में पानी डालें और उसमें टेबल सोडा के एक-दो बड़े चम्मच घोलें। मिश्रण को रात भर बर्तन में छोड़ दिया जाता है। सुबह में, पानी बस डाला जाता है, और बर्तन धोए जाते हैं।

7. यदि जिस सामग्री से पकवान पकाया जाता है उसे बनाने में लगभग समान समय लगता है, तो उन्हें उसी समय व्यंजन में कच्चा रखा जाता है। यदि खाना पकाने का समय अलग है, तो कुछ घटक पहले से पके हुए हैं। उदाहरण के लिए, एक बर्तन में मांस के साथ आलू पकाते समय, अंतिम सामग्री को पहले से हल्का तला जाता है।

8. मांस और आलू एक ही समय में तत्परता तक पहुंचने के लिए, उन्हें एक बर्तन में कच्चा रखा जाता है और टमाटर का रस डाला जाता है।

9. नियमित सूप, एक बर्तन में गरम किया हुआ, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा यदि आप ढक्कन के बजाय केक का उपयोग करते हैं अखमीरी आटा. बर्तन के किनारों को चिकना किया जाता है सूरजमुखी का तेलताकि आटा कसकर चिपक न जाए, और डिश को ओवन में रख दें। जैसे ही केक ब्राउन हो जाता है, सूप को निकाल कर खाया जा सकता है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, मिट्टी के बर्तनों में खाना बनाना एक बहुत ही आकर्षक गतिविधि है। मैं

अपने भोजन का आनंद लें!

बर्तन में बर्तन का क्या सौंदर्य है? वे बहुत जल्दी और तैयार करने में आसान हैं! सभी सामग्री को एक बर्तन में डालकर ओवन में सेंकना पर्याप्त है!
इन व्यंजनों को सहेजना सुनिश्चित करें, मुझे यकीन है कि वे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर काम आएंगे!

17 अद्भुत पॉट रेसिपी

1. रूसी में चिकन भूनें 1:1066

सामग्री:
चिकन का वजन लगभग 1 किलो, 400 ग्राम प्याज, 50 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम गुठली अखरोट, 50 ग्राम ताजा मशरूम, 15 ग्राम मक्खन, ताजा जड़ी बूटी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

चटनी के लिए: 25 ग्राम आटा बीमा किस्त, 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 25 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:
शव को धोएं, सुखाएं, 8 टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, आधा पकने तक भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और भूनें। मेवों को भून लें, उनका छिलका हटा दें और काट लें। किशमिश को धोकर सुखा लें।
खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और गर्म करें, उसमें छना हुआ आटा डालें और महक आने तक भूनें " भुना हुआ अखरोट"। आटा धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, गर्म खट्टा क्रीम से पतला करें।

चिकन को बर्तनों में (प्रति सर्विंग के 2 टुकड़े), किशमिश, मशरूम, प्याज और मेवे डालें। सब कुछ डालो खट्टा क्रीम सॉस. ओवन में डालें और 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक उबालें। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

2. ओवन में बेक किया हुआ टमाटर का सूप

6 लोगों के लिए सामग्री:
1 किलो टमाटर, 800 ग्राम शोरबा, 3 मध्यम प्याज, कसा हुआ परमेसन - 150 जीआर, सफ़ेद ब्रेड(न केवल लंबी रोटी, बल्कि खुरदरी, गोल), लहसुन, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:
प्याज़ को लहसुन की 3 कलियों के साथ बारीक काट लें, भूनें जतुन तेल, कटा हुआ टमाटर डालें, प्याज के साथ भूनें और शोरबा और तीन ब्रेड के टुकड़े डालें ( बड़े टुकड़े!), बिना छिलके के, थोड़ा नमक और पीसी हुई काली मिर्च. ढककर धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
आग रोक सॉस पैन (या बर्तन) लें, सूप को बर्तन में डालें, प्रत्येक बर्तन में लहसुन के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा डालें, पनीर के साथ छिड़कें, मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें और ओवन में सेंकना करें।

3. एक बर्तन में मुर्गियां

सामग्री:
1 चिकन (200 ग्राम), 140 ग्राम आलू, 50 ग्राम प्याज, 25 ग्राम गाजर, 10 ग्राम खाना पकाने का तेल, 5 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, नमक, 10 ग्राम पनीर, अजमोद। सॉस के लिए: 75 ग्राम खट्टा क्रीम, 10 ग्राम आटा, 75 ग्राम मशरूम शोरबा, नमक।

खाना बनाना:
प्रोसेस्ड चिकन को 40-50 ग्राम वजन के टुकड़ों में काट लें। कच्चे आलू, गाजर, प्याज क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर को एक दूसरे से अलग अलग भूनें। तैयार मशरूम उबालें, स्ट्रिप्स में काट लें।

एक बर्तन में चिकन के टुकड़े डालें, डालें कच्चे आलू, ब्राउन प्याज और गाजर, मशरूम, खट्टा क्रीम सॉस डालें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में उबाल लें। स्टू खत्म होने से 10-15 मिनट पहले कसा हुआ पनीर छिड़कें।

सॉस के लिए, आटे को बिना चर्बी के फैला दें, थोड़ा ठंडा करें, गरमागरम डालें मशरूम शोरबा, तब तक गूंधें सजातीय द्रव्यमान, 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, उबला हुआ खट्टा क्रीम, नमक डालें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, तनाव दें। अजमोद के साथ छिड़का परोसें।

4. एक बर्तन में मांस के साथ एक प्रकार का अनाज

3 बर्तन के लिए सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस
9 बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज
2 शोरबा क्यूब्स
2 प्याज
1 बे पत्ती

खाना बनाना:
मांस (अधिमानतः सूअर का मांस) टुकड़ों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, बर्तन में व्यवस्थित करें। प्रत्येक बर्तन में 3 बड़े चम्मच धुला हुआ अनाज (एक प्रकार का अनाज या बाजरा या दोनों) डालें, कुचले हुए तेज पत्ते डालें। घिसे हुए शोरबा (अधिमानतः चिकन या मशरूम) के साथ बर्तन की सामग्री डालें। मध्यम तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

5. मांस के साथ रूसी रोस्ट

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
650 ग्राम बीफ,
1 1/2 किलो आलू,
4 बड़े चम्मच मक्खन,
प्याज के 2 सिर,
3/4 कप मांस शोरबा
1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
बे पत्ती, नमक, काली मिर्च, अजमोद और डिल स्वाद के लिए,
100 मिली सूखी शराब

खाना बनाना:
यह उत्कृष्ट है हॉलिडे डिश, हर दिन के लिए थोड़ा श्रमसाध्य।
छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें और तेल में हल्का भूनें। प्याज को छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। सभी तरफ उबलते तेल में, गोमांस को हल्के से भूनें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
मांस को मिट्टी के बर्तन, कच्चा लोहा या सॉस पैन में डालें, फिर आलू की एक परत, ऊपर से प्याज और नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें। तेज पत्ता डालें और शोरबा में डालें।
रोस्ट को ओवन में डालें और 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, रोस्ट में डालें शर्करा रहित शराब.
तैयार भोजनसेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम डालें और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

6. बर्तन में सॉसेज के साथ आलू

एक बर्तन के लिए सामग्री:
आलू 2-3 पीसी सॉसेज 1-2 पीसी।
प्याज 1/2 पीसी।
खट्टा क्रीम (मेयोनीज) 2 बड़े चम्मच। एल
मशरूम 2 बड़े चम्मच। एल।, नमक।

खाना बनाना:
आलू स्ट्रिप्स में कटे हुए, थोड़ा सा भूनें वनस्पति तेलइसे भूरा करने के लिए। चीनी मिट्टी के बर्तनों के तल में थोड़ा पानी डालें, फिर आलू डालें, नमक डालें, प्याज के साथ तले हुए सॉसेज, फिर मशरूम, प्याज के साथ भी तले। ऊपर से एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें और लगभग एक घंटे के लिए 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में रख दें।

7. एक बर्तन में दम किया हुआ आलूबुखारा के साथ वील

सामग्री:
वील - 1 किलो
आलू - 10 पीसी
प्याज - 3 पीसी
Prunes - 100 ग्राम
अजमोद, डिल स्वाद के लिए
तलने के लिए वसा

खाना बनाना:
मांस को टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें और एक पैन में भूनें। तले हुए मांस को बर्तनों में व्यवस्थित करें, तले हुए प्याज, कटा हुआ आलू, prunes, कटा हुआ साग डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और निविदा तक उबाल लें।

8. एक बर्तन में आर्किड मछली

सामग्री:
500 ग्राम समुद्री मछली, 1 प्याज, मक्खन या मार्जरीन, 2-3 आलू, 1-2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी, 2 छोटे अचार, 2-3 टेबल स्पून क्रीम, चाकू की नोक पर लाल मिर्च, 2 टेबल स्पून। बारीक कटा हरा प्याज, 1 कप पानी।

खाना बनाना:
प्याज को बारीक काट कर तेल में तल लें। एक बर्तन में स्थानांतरित करें, लाल मिर्च, पानी और स्केनिट्ज़ेल के रूप में पके हुए कच्चे आलू डालें। आलू के नरम होने पर टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ खीरा और कटी हुई मछली डालें। नमक, क्रीम में डालें और ढक्कन बंद करके स्टू डालें। परोसने से पहले हरे प्याज के साथ छिड़के।

9. एक बर्तन में मशरूम के साथ बेक किया हुआ बैंगन

4 सर्विंग बाउल के लिए सामग्री:
4 मध्यम बैंगन
2-3 मध्यम प्याज (स्वाद के लिए, जितना आप चाहें)
4 कठोर उबले अंडे
4 बड़े मशरूम (या मशरूम के आकार के बारे में)
4 डेस.एल. मक्खन और वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच आटे के साथ सबसे ऊपर
लगभग 1 कप खट्टा क्रीम सॉस
डिल और अजमोद स्वाद के लिए
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:
बैंगन को छीलकर, क्यूब्स (मध्यम) में काट लें, हल्का नमक करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। ताजा मशरूम उबालें, बारीक काट लें और मक्खन में बारीक कटे प्याज के साथ भूनें।
बैंगन को रस से निचोड़ें और वनस्पति तेल में भूनें।
बर्तनों में, बैंगन, प्याज के साथ मशरूम और परतों में स्लाइस में कटा हुआ रखें पूरी तरह उबले अंडे. काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, ऊपर से बैंगन की एक और परत बिछाएं।
खट्टा क्रीम सॉस (या खट्टा क्रीम) डालें और ओवन में बेक करें।
सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

10. लीवर मशरूम के साथ दम किया हुआ 10:71

सामग्री:
वील लीवर (बीफ) 800 ग्राम,
खट्टा क्रीम 1 कप
बल्ब 2,
सूखे मशरूम 5-6,
चीनी 2 चम्मच,
टमाटर प्यूरी 1-2 बड़े चम्मच,
मक्खन 50 ग्राम,
मैदा 1/2 कप
नमक, जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
जिगर को छोटे स्लाइस (उंगली से मोटी) में काटें, नमक, काली मिर्च छिड़कें, आटे में रोल करें और मक्खन में भूनें। ऐसे में कांटे से छेद करने के बाद तले हुए कलेजे के टुकड़े से लाल रस निकलना चाहिए। मशरूम भिगोएँ, उबाल लें, बारीक काट लें और कटा हुआ प्याज के साथ भूनें।
मिट्टी के बर्तनों में मशरूम और प्याज के साथ लीवर डालें, प्रत्येक बर्तन में 1/2 कप मशरूम शोरबा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, एक चम्मच टमाटर प्यूरी डालें और तब तक उबालें जब तक कि लीवर 15-20 मिनट के लिए तैयार न हो जाए। ओवन।
सौकरकूट, अचार परोसें, ताजा सलाद. आप तले हुए आलू के टुकड़े भी बर्तन में डाल सकते हैं.

11. एक बर्तन में अमेरिकी मांस की रोटी

एक कटोरी में 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़, 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, 2 अंडे, एक मुट्ठी ब्रेडक्रम्ब्स. 1 प्याज, बारीक कटा हुआ, 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ, और 1/2 कप ठंडा पानी; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक बर्तन में टैम्प करें।

1/2 कप केचप, 2 बड़े चम्मच अलग से मिला लें। ब्राउन शुगरऔर 1 चम्मच सेब का सिरका. ऊपर से डालें और 1 - 1 1/2 घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

12. संतरे के साथ चिकन

एक लहसुन प्रेस में पूरे चिकन को नमक, काली मिर्च और कुचल लहसुन के साथ रगड़ें। संतरे के स्लाइस अंदर डालें, छीलें। चिकन को बर्तन में डालें। जाली संतरे का छिलकाएक कद्दूकस पर और ऊपर से चिकन छिड़कें। 1/2 टेबल-स्पून संतरे का रस, 1/4 टेबल-स्पून सोया सॉस, 1 टी-स्पून कद्दूकस किया हुआ डालें ताजा अदरक, 1/2 छोटा चम्मच जमैकन काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर। बर्तन अंदर डाल दो ठंडा ओवनऔर 230 डिग्री सेल्सियस पर 90 मिनट के लिए बेक करें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, क्रस्ट पाने के लिए ढक्कन हटा दें।

13. एक बर्तन में हलिबूट

बर्तन के नीचे तेल से ब्रश करें और हलिबूट के 4 टुकड़े डालें। 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स, 2 टेबलस्पून कटा हुआ ताजा अजमोद, 2 कुचल लहसुन लौंग, 4 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ परमेसन और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक बर्तन में डालें, मछली को पानी से भरें और 230 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट तक बेक करें। नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

14. एक बर्तन में चावल के साथ चिकन

2 कप उबाल लें मुर्गा शोर्बा, 1 कप चावल डालें और तुरंत आँच को कम कर दें। चावल के गलने तक 20 मिनट तक पकाएं। 1 बड़ा चम्मच प्लम पिघलाएं। एक कड़ाही में तेल, 1 कटी हुई सेलेरी स्टिक, 100 ग्राम कटे हुए मशरूम और कटा हुआ हरा फ्राई करें शिमला मिर्च 5 मिनट के भीतर। एक बर्तन में चावल, तली हुई सब्जियां, 400 ग्राम कटा हुआ मिलाएं मुर्गे की जांघ का मास 50 ग्राम कटी हुई पिमिएंटो मिर्च। डिब्बाबंद का 1 कैन जोड़ें मशरूम क्रीम सूप, डिब्बाबंद का 1 कैन चिकन सूपचावल के साथ। 200 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए बेक करें। फिर काजू छिड़कें और 15 मिनट तक बिना ढके बेक करें।

15. प्याज के साथ बीफ

500 ग्राम गोमांस टुकड़ों में कटा हुआ, नमक के साथ छिड़कें और निविदा तक भूनें सुनहरा भूरा. एक बर्तन में कटे हुए भूरे प्याज की एक परत, उस पर तले हुए मांस के टुकड़े, ऊपर - प्याज की एक और परत डालें। इस प्रकार 2-3 पंक्तियाँ बिछाएँ। फिर डालना मांस शोरबा. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और एक बंद बर्तन में पूरी तरह पकने तक उबालें।

16. एक आमलेट में मांस

700 ग्राम वील को क्यूब्स, नमक में काट लें, प्याज के साथ निविदा तक भूनें। 1/2 कप दूध, नमक के साथ 8 अंडे फेंटें। तले हुए मांस को बर्तनों में रखें, आमलेट मिश्रण पर डालें और ओवन में बेक करें। आप वील की जगह बीफ का इस्तेमाल कर सकते हैं।

17. कद्दू नूडल पुलाव

200 ग्राम नूडल्स उबालें, पानी निकाल दें। 1 किलो कद्दू, नमक को बारीक काट लें और बिना ढक्कन के वनस्पति तेल में भूनें। फिर नूडल्स के साथ मिलाएं। 50 ग्राम चीनी के साथ 4 अंडे फेंटें, कद्दू और नूडल्स के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए दालचीनी डालें, फिर से मिलाएँ, एक मिट्टी के बर्तन में डालें और ओवन में बेक करें।

प्राकृतिक, नाजुक, प्याज के रस में रसदार मांस. यह सब एक छोटे के लिए धन्यवाद मिट्टी का बर्तन. इस तरह हमारे पूर्वजों ने रूसी ओवन में पकाया। आधुनिक गृहिणियांवे ऐसे स्टोव के बारे में केवल परियों की कहानियों के चित्रण से जानते हैं, लेकिन मीट पॉट रेसिपीजीवित है और मैं आपको बताऊंगा कि इसे आपकी रसोई में कैसे पकाना है।

आपको चाहिये होगा:(एक बर्तन के लिए)

• गोमांस 300 ग्राम
• प्याज 1 पीसी (50 जीआर)
• पीसी हूँई काली मिर्च
• बे पत्ती
• मीठी मिर्च

एक चमकदार बर्तन में मांस के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा:

हर गृहिणी एक अद्भुत खाना बना सकती है मिट्टी के बर्तन में पकवानरसोइया की शिक्षा के बिना। ऐसे बर्तन केवल विभागों में व्यंजन के लिए खरीदे जाने चाहिए। बेहतर है अगर वे ढके हुए हैं चमकदार शीशा लगानाकेवल बाहर।

मांसक्यूब्स में काटें (3 x 3 सेमी), प्याज़बारीक काट लें, बेहतर है।

बर्तन के तल पर, एक छोटा तेज पत्ता, 2 - 3 काली मिर्च, थोड़ा कटा हुआ प्याज (एक तिहाई) और आधा मांस डालें। नमक और मिर्च।

मांस के ऊपर, प्याज का दूसरा भाग और शेष मांस, नमक और काली मिर्च डालें। अंतिम परत प्याज और मक्खन है। बर्तन में पानी डालने की जरूरत नहीं है।

बर्तन को ढक्कन से ढककर ओवन में रखें। t 180°С . पर 30 मिनट के लिए. फिर तापमान को नीचे कर दें 160°Cऔर पकवान के बारे में भूल जाओ डेढ़ घंटा. निर्दिष्ट समय के बाद, रसदार मांस तैयार है।

तो, सरल और न्यूनतम परेशानी, और सबसे महत्वपूर्ण बात, और कुछ नहीं - प्राकृतिक उत्पाद ! क्या देखूं रसदार टुकड़े! तो वे मुंह में पूछते हैं!

मांस को एक थाली में रखें और साथ परोसें ताजा सब्जियाँऔर सजाओ। या जिससे आप मिट्टी के चमत्कारी बर्तन में भी सेंक सकते हैं।

सर्दियों में ऐसे मांस से अच्छी दोस्ती हो जाती है खट्टी गोभी, सरल नुस्खाखाना बनाना जिसे आप बोन एपीटिट देख सकते हैं!

एक बर्तन में रूसी गोमांस। लघु नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस 300 ग्राम
• प्याज 1 पीसी (50 जीआर)
• पीसी हूँई काली मिर्च
• बे पत्ती
• मीठी मिर्च
• मक्खन 25 जीआर (1 बड़ा चम्मच)

मांस को क्यूब्स (3 x 3) में काटें, प्याज को बारीक काट लें। बर्तन के तल पर, एक छोटा तेज पत्ता, 2 - 3 काली मिर्च, थोड़ा कटा हुआ प्याज (एक तिहाई) और आधा मांस डालें। नमक और मिर्च। मांस के ऊपर, प्याज का दूसरा भाग और शेष मांस, नमक और काली मिर्च डालें। अंतिम परत प्याज और मक्खन है। बर्तन में पानी डालने की जरूरत नहीं है। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और ओवन में 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर रखें। फिर तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और एक-डेढ़ घंटे के लिए डिश के बारे में भूल जाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, रसदार मांस तैयार है।

संपर्क में

केवल वे लोग जिन्होंने कभी बर्तन में पका हुआ व्यंजन चखा है, वे ही वास्तव में इसकी सराहना कर सकते हैं। जादू स्वाद. गाँव की दादी-नानी ने बर्तनों (बड़े और छोटे) में कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए, उन्हें एक रूसी ओवन में उबाला, और परिणाम आश्चर्यजनक था।

अब गांवों में भी, किसी के लिए रूसी ओवन होना दुर्लभ है, लेकिन यह चीनी मिट्टी के व्यंजनों की गरिमा को कम नहीं करता है, क्योंकि आप शहरी परिस्थितियों में दोनों का उपयोग करके इसमें व्यंजन बना सकते हैं। खुली आग, और ओवन।

आप एक युवा परिचारिका हैं, लेकिन आपके पास शायद एक निश्चित समूह है रसोई के बर्तन. और अगर आप अपने आप को सिर्फ बर्तन और पैन तक सीमित नहीं रखते हैं और एक बड़े और कई छोटे सर्विंग बर्तन खरीदते हैं, तो आपके पास हमेशा खाना पकाने का अवसर होगा स्वादिष्ट व्यंजनअपने प्रियजनों को। और अगर अप्रत्याशित मेहमान आते हैं, तो बस जल्दी से अपनी जरूरत की हर चीज एक बर्तन में डाल दें और ओवन में रख दें। जब आप बात करने में व्यस्त होंगे, तो बर्तन आपके लिए पक जाएगा स्वादिष्ट व्यंजन. मुख्य बात यह है कि यह व्यंजन अग्निरोधक है।

रसोइया स्वादिष्ट भोजनकाफी आसान में। आज हम कुछ व्यंजनों को देखेंगे जो आपको और अधिक कल्पना करने और अपना खुद का बनाने में मदद करेंगे। पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँऔर हस्ताक्षर पारिवारिक व्यंजन।

आप जो कुछ भी देखते हैं उसे एक बड़े बर्तन या छोटे परोसने वाले बर्तन में पकाया जा सकता है।

खाना पकाने के दौरान, बर्तनों को ढक्कन के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है, जिसके साथ उन्हें लगभग हमेशा प्रदान किया जाता है। ठीक है, अगर कोई नहीं हैं, तो आप हमेशा बर्तन को मोटी पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर कर सकते हैं, इसे गर्दन के चारों ओर निचोड़ सकते हैं। बेहतर अभी तक, 1 कप मैदा, 2 अंडे, 4 बड़े चम्मच से बने अखमीरी आटे का "ढक्कन" बनाएं। पानी के बड़े चम्मच और स्वादानुसार नमक। ऐसे ढक्कन के नीचे बर्तन में पकवान का स्वाद वास्तव में असाधारण होगा।

रोस्ट पकाने का एकमात्र तरीका जिसके लिए आप मांस का उपयोग कर सकते हैं, मुर्गी पालनऔर खेल, खरगोश, साथ ही साथ ऑफल, एक महान विविधता है। नीचे दिए गए व्यंजनों के आधार पर, आप हमेशा पकवान में किसी भी सामग्री को जोड़ सकते हैं जो हाथ में है, या जिसे आप पसंद करते हैं।

एक बर्तन में भूनें

विकल्प संख्या 1

1 सर्विंग पॉट के आधार पर, आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम टेंडरलॉइन या बीफ़ पल्प, 150 ग्राम मक्खन, खाना पकाने का तेल या मार्जरीन, 15 ग्राम प्याज, 25 ग्राम ताजा टमाटर, 25 ग्राम गाजर, 25 ग्राम आलू, 150 ग्राम शोरबा, 20 ग्राम आलूबुखारा, अजमोद और सोआ, लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयार मांस को 40-50 ग्राम के भागों में काटें, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें और गर्म वसा के साथ सॉस पैन में डालें, फिर कटा हुआ गाजर, आलू, प्याज (छोटे सिर या मोटे कटा हुआ) डालें और कभी-कभी हिलाते हुए भूनें। , सुनहरा भूरा होने तक।

सर्विंग बर्तन में डालें, काली मिर्च, तेज़ पत्ता डालें, स्लाइस में काटें ताजा टमाटर.

स्टीवन में थोड़ा सा डालें जहां मांस और सब्जियां तली हुई थीं। उबालने के बाद इसे एक बर्तन में डाल दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और पूरा होने तक उबाल लें।

परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

विकल्प संख्या 2 (उत्पादों की संख्या मनमानी है)

अनिवार्य सामग्री: मांस (कोई भी), आलू, नमक और स्वाद के लिए मसाले, शोरबा।
अतिरिक्त सामग्री:प्याज, मशरूम, सब्जियां (लगभग कोई भी), जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च भूनें।

आलू को क्यूब्स में काट लें, हल्का भूनें।

मशरूम और सब्जियों को प्याज के साथ हल्का सा तला जाता है।

यह सब बर्तन में रखें: पहले मांस, फिर आलू, मशरूम और प्याज के साथ सब्जियां। शोरबा में डालो। यदि आवश्यक हो तो नमक और मसाले डालें। 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में डालें। फिर हर बर्तन में 1-2 टेबल स्पून डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच, ओवन में एक और पांच मिनट के लिए काला कर दें।

परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पकवान में मीठी मिर्च भी डाली जा सकती है, और खट्टा क्रीम के बजाय, स्वाद के लिए सूखी सफेद शराब (50-100 मिलीलीटर प्रति बर्तन) का उपयोग करें।

विकल्प संख्या 3

मनमाना मात्रा में, लोगों की संख्या के आधार पर, वील, आलू, प्याज़, शिमला मिर्च, टमाटर, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी अपने पसंदीदा मसाले, मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर (क्रस्ट के लिए)।

छोटे टुकड़ों में काटें, आलू - स्लाइस या स्टिक में, बेल मिर्च - स्ट्रिप्स में, टमाटर और प्याज को काट लें, जैसा आप चाहते हैं (अंगूठियां, आधा छल्ले, या बारीक कटा हुआ)।

यह सब परतों में बर्तनों में डालें, मेयोनेज़ को पानी या शोरबा के साथ मिलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और लगभग 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में डाल दें।

एक व्यापारी के बर्तन में भूनें

2 बड़े प्याज बारीक काट लें, बर्तन के तल पर डालें, ऊपर से एक टुकड़े में मांस डालें, उसमें काली मिर्च और तेज पत्ता डालें और बर्तन को मध्यम गरम ओवन में रख दें।

किसी भी स्थिति में पानी न डालें और नमक न डालें! बर्तन अपना काम करेगा।

2.5-3 घंटे के बाद, बर्तन के आकार और मांस के टुकड़े के आधार पर, आपके पास मांस के साथ मिश्रित प्याज के रस में तैरते हुए एक निविदा भुना होगा।

अब आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है: एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को तब तक भूनें जब तक कि उसमें अखरोट की तरह महक न आ जाए (और यह होगा!) मैदा में 2 कप खट्टा क्रीम डालिये और फूलने पर 3 टेबल स्पून डालिये. सरसों के चम्मच। अब आप अदरक, मार्जोरम, लहसुन डाल सकते हैं और डाल सकते हैं तैयार सॉसमांस पर, फिर हल्का नमक।

एक और आधे घंटे के लिए थोड़ा गर्म ओवन में रखें और मर्चेंट-स्टाइल रोस्ट तैयार है।

यदि आप रोस्ट में क्रम्बली मिलाते हैं, तो आपको "दोपहर का भोजन एक ला रूसे" मिलता है।

आप इसी तरह मछली पका सकते हैं। इसे दूध और अंडे के मिश्रण के साथ डालना होगा, बहुत सारे डिल के साथ छिड़का और आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दिया।

बर्तन में अनानास के साथ सूअर का मांस

4 सर्विंग्स (या 4 सर्विंग पॉट्स) के आधार परआपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम लाल और पीली मीठी मिर्च, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। मजबूत मांस शोरबा के बड़े चम्मच, नमक, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चम्मच वाइन सिरका, 250 ग्राम डिब्बाबंद अनानास. इसके अलावा, 150 ग्राम हरी मटर, 2 अंडे, 50 ग्राम स्टार्च, 500 ग्राम पोर्क पल्प, 0.5 लीटर वनस्पति तेल।

मीठी मिर्च को धोकर 4 भागों में काट लें, डंठल के बीज, विभाजन और आधार हटा दें। प्याज को छल्ले में काट लें। एक चीनी मिट्टी के बर्तन (या भाग वाले बर्तन) में मीठी मिर्च और प्याज रखें।

टमाटर का पेस्टइसके साथ मिलाएं सोया सॉस, मांस शोरबा, 1/8 लीटर पानी, 1 चम्मच नमक, चीनी और शराब सिरका।

बर्तन को बंद करके ठंडे ओवन में रखें। सब्जियों को 220 डिग्री के तापमान पर लगभग 60 मिनट तक पकाएं।

फिर अनानास के टुकड़े डालें और हरी मटर. ढक्कन बंद करें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

स्टार्च के साथ अंडे मारो। उनमें कटे हुए मांस को गीला करें और गर्म वनस्पति तेल (6-8 मिनट) में भूनें। मांस डाल दो तैयार सब्जियां, अच्छी तरह मिलाएं।

शैंपेन के साथ सूअर का मांस

4 सर्विंग बर्तनों के लिए आपको चाहिए: 800 ग्राम सूअर का मांस ( कूल्हे का हिस्सा), 8 बड़े शैंपेन, 1 मीठी लाल मिर्च, 3 टमाटर, 2 प्याज, 1 बड़ी गाजर, 1 गुच्छा सोआ, आधा अजमोद का गुच्छा, 200 ग्राम मक्खन, 8 बड़े चम्मच। 22% क्रीम के चम्मच, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

सूअर का मांस मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

एक ब्लेंडर के साथ काली मिर्च, गाजर, प्याज और साग पीस लें, लेकिन एक सजातीय घोल तक नहीं (आप बारीक काट सकते हैं)।

त्वचा को हटा दें और काट लें छोटे क्यूब्स, शैंपेन - स्लाइस। टमाटर और मशरूम को धीरे से मिलाएं।

मांस को एक डिश में डालें, नमक, काली मिर्च, तुलसी के साथ छिड़के। मिक्स।

मांस में जोड़ें सब्जी द्रव्यमानएक ब्लेंडर से और हलचल।

4 बर्तनों में परतों में व्यवस्थित करें। तल पर सब्जियों के साथ मांस की एक परत रखो। फिर - टमाटर के साथ शैंपेन की एक परत। बारी-बारी से परतें, प्रत्येक बर्तन को भरें। शीर्ष परत मांस और सब्जियां हैं।

ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा (50-60 ग्राम) डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच भारी क्रीमऔर आधा कप उबलता पानी।

180-185 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें। लगभग 2 घंटे के लिए ढककर पकाएं।

एक बर्तन में सब्जियों के साथ सूअर का मांस

आवश्य़कता होगी: 800-900 ग्राम दुबला सूअर का मांस, 6 बड़े आलू, 100-150 ग्राम कटा हुआ गाजर, 1 कटा हुआ प्याज, 3 मध्यम
टमाटर, 1 बड़ी लाल या पीली मीठी मिर्च, 1 गुच्छा सोआ, कुछ हरा प्याज, 30-40 ग्राम मक्खन, 1.5 चम्मच नमक।

लीन पोर्क के एक टुकड़े को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

आलू को काफी बड़े क्यूब्स में काट लें।

टमाटर छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च छोटे क्यूब्स में कटी हुई, बीज और सफेद गूदे से साफ। डिल को बारीक काट लें और हरा प्याज. कटा हुआ प्याज काट लें। सब कुछ मिलाने के लिए।

बर्तन के तल पर या परोसने वाले बर्तन में कुछ मांस डालें। इसके ऊपर टमाटर के मिश्रण की एक परत डालें, फिर कुछ कटी हुई गाजर। अगला - आलू की एक परत डालें।

आलू के ऊपर मांस के कुछ और स्लाइस रखें (इसे सभी सब्जियों की तरह बर्तनों के बीच समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए)। टमाटर के मिश्रण की एक परत के साथ सब कुछ कवर करें।

आखिरी परत आलू के टुकड़े हैं। मक्खन का एक टुकड़ा, नमक डालें। तेल के ऊपर 1/3 कप गर्म पानी डालें।

ओवन में डालें, 185-190 डिग्री तक गरम करें। 1-1.5 घंटे पकाएं। आलू और मांस की जांच करने की तैयारी, जो शीर्ष के करीब है।

जारी रहती है…