प्रीमियम उबले पास्ता में कितनी कैलोरी होती है? उबले ड्यूरम गेहूं पास्ता में कितनी कैलोरी होती है?

पास्ता की एक विशाल विविधता है, वे स्वाद, रंग, पकाने की विधि आदि में भिन्न होते हैं। पास्ता इटली से हमारे पास आया, जहां यह व्यंजनों का आधार है, और प्यार में पड़ गया, मजबूती से राष्ट्रीय व्यंजनों में शामिल हो गया। छात्रों, गृहिणियों, श्रमिकों और भोजन प्रेमियों को विभिन्न मूल्य श्रेणियों में विभिन्न प्रकार के पास्ता पसंद हैं।

हालाँकि, हाल के वर्षों में, अधिक से अधिक लोग जो अपने फिगर को देख रहे हैं या अतिरिक्त वजन की समस्या से जूझ रहे हैं, इस आसानी से तैयार होने वाले और स्वादिष्ट उत्पाद को खाने से इनकार कर रहे हैं: इसका कारण पास्ता की कैलोरी सामग्री है। आटे से बने सभी उत्पादों की तरह, पास्ता में कैलोरी काफी अधिक होती है, इसलिए कई लोग इसे अपने मेनू से बाहर कर देते हैं।

हालाँकि, स्लिम फिगर वाले कुछ काफी प्रसिद्ध लोग पास्ता पसंद करते हैं और हमेशा खाते हैं - उदाहरण के लिए, सोफिया लॉरेन। हाल ही में, यह आम राय बढ़ती जा रही है कि पास्ता स्वास्थ्यवर्धक है और फिगर के लिए पूरी तरह से हानिरहित है, और लोगों को इस व्यंजन के लिए केवल सॉस से वसा मिलती है। तो बात क्या है, पास्ता में कितनी कैलोरी होती है और क्या ये आपके फिगर के लिए हानिकारक हैं?

विभिन्न प्रकार के पास्ता की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होती है; यह पास्ता बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले गेहूं के प्रकार और पकवान तैयार करने की विधि से प्रभावित होती है। पास्ता की सस्ती किस्मों में कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होती है - उनमें बहुत कम पोषक तत्व होते हैं, अकेले कार्बोहाइड्रेट, यही कारण है कि वे अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति का कारण बनते हैं। पास्ता की मातृभूमि में, इटली में, जहां, वैसे, लगभग कोई भी व्यक्ति नहीं है जिसे अतिरिक्त वजन की समस्या है, यह उत्पाद ड्यूरम गेहूं से तैयार किया जाता है, इसलिए यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसमें कई अमीनो एसिड, पोषक तत्व होते हैं , विटामिन, खनिज यौगिक और फाइबर।

उत्तरार्द्ध शरीर में अवशोषित नहीं होता है, लेकिन इसकी छिद्रपूर्ण संरचना के कारण, यह स्पंज की तरह, सभी अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, लवण को अवशोषित करता है और उन्हें शरीर से निकालता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और इसके माइक्रोफ्लोरा को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। ड्यूरम गेहूं पास्ता की कैलोरी सामग्री सस्ते कच्चे माल से बने पास्ता की तुलना में कम है। इसलिए, आहार के दौरान, पास्ता का सेवन किया जा सकता है, लेकिन प्रतिबंधों के साथ - कार्बोहाइड्रेट से भरपूर किसी भी खाद्य पदार्थ की तरह, पास्ता का सेवन 16.00 बजे से पहले करना सबसे अच्छा है। शाम तक, शरीर में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर कम हो जाती है, जिसका अर्थ है कि रात में उपभोग नहीं की गई कैलोरी फैटी टिशू में जमा हो जाएगी।

विभिन्न प्रकार के पास्ता की कैलोरी सामग्री

सूखे (कच्चे) रूप में पास्ता की कैलोरी सामग्री औसतन 270-360 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। पास्ता के द्रव्यमान का लगभग 60% कार्बोहाइड्रेट होता है, 15% तक प्रोटीन होता है। पास्ता में बहुत कम वसा होती है; शेष द्रव्यमान पानी, फाइबर और अन्य गिट्टी पदार्थ होते हैं।

पकाए जाने पर, पास्ता की मात्रा लगभग 2-2.5 गुना बढ़ जाती है - अर्थात, तदनुसार, तैयार पास्ता की कैलोरी सामग्री 2-2.5 गुना कम होगी. जब आप पास्ता पकाते हैं, तो इसे चिपकने से रोकने के लिए, पैन में जैतून का तेल डालें - इससे तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन आपका पास्ता एक साथ चिपक नहीं पाएगा। इटली में इस्तेमाल की जाने वाली एक और तरकीब है अधपका पास्ता। थोड़े अधपके पास्ता में अधिक पके पास्ता की तुलना में 20% कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

अब बात करते हैं बनाने की विधि के आधार पर पास्ता की कैलोरी सामग्री के बारे में। उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री लगभग 135-160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। औसतन, उबले हुए पास्ता की एक सर्विंग का वजन 200 ग्राम होता है, जिसका अर्थ है कि इसमें लगभग 300 किलो कैलोरी होती है। यदि आप तैयार पकवान में मक्खन जोड़ते हैं, तो उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री तेल की कैलोरी सामग्री में जोड़ दी जाएगी, साथ ही पास्ता में जोड़े जाने वाले विभिन्न सॉस भी।

नेवल पास्ता की कैलोरी सामग्री काफी हद तक मांस के प्रकार पर निर्भर करती है।और इस व्यंजन को तैयार करने में कितना तेल उपयोग किया जाता है। नेवी पास्ता की औसत कैलोरी सामग्री 185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है; आप कीमा बनाया हुआ मांस तलते समय तेल का उपयोग न करके (नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करके) और पकवान पकाने के लिए कम वसा वाले कीमा का उपयोग करके इसे कम कर सकते हैं - बीफ़, चिकन, यह सबसे अच्छा है यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं दुबले मांस से तैयार करते हैं।

तैयार रूप में ड्यूरम गेहूं पास्ता की कैलोरी सामग्री औसतन 135-140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, सूखी सेंवई की कैलोरी सामग्री 374 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, उबली हुई सेंवई की कैलोरी सामग्री 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है इसलिए, इसकी उच्च कैलोरी के कारण स्पेगेटी के साथ नूडल्स को बदलना बेहतर है। अपने तैयार रूप में स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री केवल 160 किलो कैलोरी प्रति 100 है। वे लगभग पूरी तरह से वसा से मुक्त हैं, वे बहुत स्वस्थ हैं, और उनकी अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के लिए धन्यवाद, स्पेगेटी का उपयोग वजन घटाने के लिए आहार भोजन में भी किया जाता है।

स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री और वजन घटाने

जैसा कि ऊपर बताया गया है, इटालियंस जो स्पेगेटी और पास्ता खाते हैं, वे ड्यूरम गेहूं से बनाए जाते हैं। इन उत्पादों में नियमित पास्ता या नूडल्स की तुलना में कम कैलोरी और अधिक पोषक तत्व होते हैं, वे स्वस्थ होते हैं और आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे (बेशक, बशर्ते कि आप बुद्धिमानी से और कम मात्रा में सेवन करें)। उनमें प्रोटीन और अमीनो एसिड, विटामिन (स्पेगेटी विशेष रूप से बी विटामिन और विटामिन ए और ई से समृद्ध है), जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, आदि) होते हैं। स्पेगेटी एथलीटों के लिए वनस्पति प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक आदर्श स्रोत है।

उबली हुई स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है. इतनी छोटी मात्रा भूख से छुटकारा पाने और 3-4 घंटों के लिए आपकी ऊर्जा को रिचार्ज करने के लिए पर्याप्त है। स्पेगेटी आहार में 300 ग्राम सूखी स्पेगेटी खाना शामिल है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बिना तेल के या तेल के अतिरिक्त के साथ पकाया जाता है (तैयार पकवान में नहीं)। इस आहार के दौरान आप बिना चीनी वाली चाय, पानी और हर्बल इन्फ्यूजन पी सकते हैं। कम कैलोरी स्पेगेटी के साथ, आप प्रति दिन लगभग 1200-1300 किलो कैलोरी का उपभोग करेंगे, जबकि आप पूर्ण और ऊर्जावान रहेंगे, आपके शरीर को कई विटामिन, खनिज यौगिक, उपयोगी पोषक तत्व और अमीनो एसिड प्राप्त होंगे। हालाँकि, पूरी तरह से पास्ता पर स्विच करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, उनमें वे सभी पोषक तत्व नहीं होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है, विशेष रूप से पशु प्रोटीन में, इसलिए आप एक महीने से अधिक समय तक स्पेगेटी आहार का पालन नहीं कर सकते हैं। इस दौरान आपका लगभग 5 किलो वजन कम हो जाएगा। आहार के दौरान मांसपेशियों के ऊतकों की अपरिहार्य हानि को कम करने के लिए, व्यायाम करना सुनिश्चित करें, और अपने आहार में प्रोटीन भी शामिल करें - उदाहरण के लिए, अंडे का सफेद भाग (आप इसे स्पेगेटी के ऊपर डाल सकते हैं), केफिर, पनीर या दही, कम वसा वाली मछली या मांस (प्रति दिन 100 ग्राम तक), या खेल पोषण में अतिरिक्त प्रोटीन लें।

हम पास्ता को बचपन से जानते और पसंद करते हैं। तैयार करने में आसान, संतोषजनक, स्वादिष्ट व्यंजन - वे लगभग सार्वभौमिक हैं। पास्ता को उबालकर, सॉस के साथ, मांस के साथ, मछली के साथ, मुर्गी के साथ, मशरूम के साथ, अंडे के साथ, सलाद के साथ या बस मक्खन के साथ खाया जा सकता है। छात्र सॉसेज के साथ स्पेगेटी खाते हैं, नाविक नौसेना पास्ता खाते हैं, बैंक क्लर्क समुद्री भोजन के साथ पास्ता खाते हैं, लेकिन वे सभी पास्ता खाते हैं। पास्ता को एक साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: इटालियंस ने पास्ता को अपने व्यंजनों का आधार बनाया है - पास्ता, रैवियोली, लसग्ना, फेटुकाइन, रिगाटोनी, टॉर्टेलिनी और कई अन्य प्रकार के इतालवी पास्ता इस देश के आहार का आधार बनते हैं। इटालियंस पास्ता की तैयारी में अभूतपूर्व ऊंचाइयों तक पहुंच गए हैं और दुनिया भर में पास्ता पकाने के मान्यता प्राप्त स्वामी हैं।

लेकिन जो लोग उनके फिगर पर नज़र रखते हैं, वे अपने आहार में पास्ता को सीमित करने या इसे पूरी तरह से बाहर करने की कोशिश करते हैं - सभी आटा उत्पादों की तरह, पास्ता की कैलोरी सामग्री कई लोगों को डराती है। दूसरी ओर, एक राय यह भी है कि पास्ता में कैलोरी कम होती है और यह वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है। उदाहरण के लिए, सोफिया लोरेन के प्रसिद्ध आहार में रात के खाने के लिए पास्ता का एक अनिवार्य हिस्सा शामिल है। तो पास्ता में कैलोरी की मात्रा क्या है और क्या आप इसे आहार के दौरान खा सकते हैं?

पास्ता की कैलोरी सामग्री इसकी विविधता पर निर्भर करती है, अधिक सटीक रूप से गेहूं के प्रकार पर जिसका उपयोग उत्पाद के निर्माण में किया गया था। और, ज़ाहिर है, पास्ता की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि से प्रभावित होती है। उदाहरण के लिए, पास्ता की सस्ती किस्मों में कैलोरी बहुत अधिक होती है क्योंकि उनमें बहुत अधिक तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लेकिन पास्ता की कैलोरी सामग्री जो इटालियंस खाते हैं (एक ऐसा राष्ट्र जो व्यावहारिक रूप से अतिरिक्त वजन की समस्याओं से ग्रस्त नहीं है, इस तथ्य के बावजूद कि प्रत्येक इतालवी प्रति वर्ष औसतन 26 किलोग्राम पास्ता खाता है - हमारे देश के निवासी से लगभग 7 गुना अधिक !) कम है - ऐसा इसलिए है क्योंकि इटालियन पास्ता ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है, जिसमें कैलोरी कम होती है और इसमें बहुत सारे स्वस्थ फाइबर, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। पौधे के फाइबर को शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जाता है, यह केवल स्पंज, पानी और अपशिष्ट की तरह अवशोषित करता है - लवण, विषाक्त पदार्थ, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, और उन्हें शरीर से निकाल देता है, जबकि पाचन को सुविधाजनक बनाता है और कब्ज से सफलतापूर्वक निपटता है। वहीं, फाइबर पेट भरे होने का अहसास कराता है, जिससे व्यक्ति कम खाना खाता है।

किस्म के आधार पर, सूखे पास्ता की कैलोरी सामग्री औसतन 270-360 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इनमें 10-12 ग्राम प्रोटीन, 60 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट और वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है। इस मात्रा से 250 ग्राम उबला हुआ पास्ता प्राप्त होता है, और तैयार पास्ता की कैलोरी सामग्री सूखे उत्पाद की कैलोरी सामग्री से लगभग 2 गुना कम होगी। यानी, पास्ता के प्रकार के आधार पर, उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री लगभग 130-180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। पकाते समय, आप पास्ता में जैतून का तेल मिला सकते हैं - इससे उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन यह एक साथ चिपक नहीं पाएगा।

यदि आप पास्ता को थोड़ा नहीं पकाते हैं (जैसा कि वे इटली में करते हैं), तो इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स तैयार पास्ता की तुलना में 20% कम होगा।

विभिन्न प्रकार के पास्ता की कैलोरी सामग्री

उबले हुए ड्यूरम गेहूं पास्ता की कैलोरी सामग्री 135-160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। नेवी पास्ता की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि इसे तैयार करते समय आपने किस प्रकार का कीमा और तेल का उपयोग किया था। जितना अधिक मोटा कीमा या अधिक तेल, नेवी-शैली पास्ता की कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होगी। औसतन 100 ग्राम नेवी पास्ता में 185 किलो कैलोरी होती है। यदि आप लीन बीफ या वील कीमा का उपयोग करते हैं और इसे बिना तले पकाते हैं, तो आप नेवी स्टाइल पास्ता की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं, लेकिन इसे थोड़े से जैतून के तेल के साथ पानी में उबाल लें, और यदि आप केवल ड्यूरम पास्ता का उपयोग करते हैं।

ड्यूरम पास्ता की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है - 139 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (तैयार)। आप ड्यूरम पास्ता की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं यदि, पानी निकालने के बाद पास्ता में मक्खन जोड़ने के बजाय, पकाते समय 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।

सेंवई की कैलोरी सामग्री स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री से बहुत अधिक है। सूखी सेवई की कैलोरी सामग्री 374 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और उबली हुई सेवई की कैलोरी सामग्री लगभग 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। नूडल्स की अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, इसे स्पेगेटी के साथ बदलने की सिफारिश की जाती है - सूखे रूप में स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री केवल 337 किलो कैलोरी है, पके हुए रूप में - लगभग 160 किलो कैलोरी।

स्पेगेटी की कम कैलोरी सामग्री और इसमें वसा की आभासी अनुपस्थिति के कारण स्पेगेटी आहार का उदय हुआ।

वजन घटाने के लिए स्पेगेटी

इटालियंस ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता और स्पेगेटी खाते हैं - ये उत्पाद सेंवई या पास्ता की तुलना में कैलोरी में कम हैं, लेकिन वे अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं - इनमें फाइबर, स्वस्थ जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। पास्ता ऊर्जा और स्वास्थ्य का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसे सीमित मात्रा में खाने से आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा।

अपने तैयार रूप में स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री लगभग 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। स्पेगेटी की यह मात्रा आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करने और आपके अगले भोजन तक कई घंटों तक आपकी ऊर्जा को रिचार्ज करने के लिए पर्याप्त है। वजन कम करने के लिए, स्पेगेटी आहार का उपयोग करें, जब आप प्रति दिन 300 ग्राम (सूखी) स्पेगेटी, बिना तेल के उबालकर या इसकी थोड़ी मात्रा के साथ खाते हैं। आप मेनू में सब्जियाँ (विशेष रूप से हरी और पत्तेदार) और पेय - बिना चीनी वाली चाय, हर्बल चाय और पानी भी शामिल कर सकते हैं। इस तरह, आप प्रति दिन लगभग 1200-1300 किलो कैलोरी खाएंगे, और साथ ही आप विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, स्वस्थ फाइबर, वनस्पति प्रोटीन और वनस्पति वसा - शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी पदार्थों का उपभोग करेंगे। हालाँकि, पशु भोजन की कमी इस आहार पर कुछ प्रतिबंध लगाती है - आप इस मेनू पर 1 महीने से अधिक समय तक नहीं खा सकते हैं। एक महीने में आप लगभग 5 किलो वजन कम कर सकते हैं (जिसमें से लगभग 40% मांसपेशी फाइबर होगा, क्योंकि स्पेगेटी में प्रोटीन की मात्रा अभी भी एक व्यक्ति की जरूरत से कम है)। मांसपेशियों के नुकसान को कम करने के लिए, अपने भोजन में प्रोटीन शामिल करें - उदाहरण के लिए, उबले हुए पास्ता को अंडे की सफेदी के साथ भरें और ओवन में बेक करें (प्रति दिन 2 प्रोटीन) या 50 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या 50 ग्राम कम वसा वाला पनीर खाएं। प्रति दिन पनीर.

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इटली, या अधिक सटीक रूप से पलेर्मो, को पास्ता का जन्मस्थान माना जाता है। हालाँकि, कुछ स्रोतों के अनुसार, यह व्यंजन प्राचीन ग्रीस में मौजूद था। हालाँकि, यह नाम सिसिलियन "मैककारुनी" से आया है, जिसका अर्थ है "गूंधा हुआ आटा"।

पास्ता के उपयोगी गुण

• डिस्बिओसिस से लड़ें, ड्यूरम गेहूं की उच्च फाइबर सामग्री के कारण शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य अनावश्यक पदार्थों को निकालता है। यह एक प्राकृतिक अवशोषक है.
• मूड में सुधार करता है, पर्याप्त नींद लेने में मदद करता है। रहस्य अंदर है अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, जो प्रसिद्ध "खुशी के हार्मोन" - सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाता है।
• काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स मांसपेशियों को संतृप्त करें, शारीरिक गतिविधि के बाद शरीर को बहाल करना।
• चयापचय में सुधार, और इसके परिणामस्वरूप, बाल, नाखून और त्वचा की स्थिति. इसका कारण विटामिन बी की मात्रा है।
• त्वचा की उम्र बढ़ने और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता हैविटामिन ई और ए के लिए धन्यवाद.

पास्ता दो प्रकार के होते हैं:

• परंपरागतड्यूरम से या, जैसा कि वे भी कहते हैं, गेहूं और पानी की मोटी किस्में।
• अंडा- आटे से (अधिमानतः समान ड्यूरम किस्में) और अंडे (कभी-कभी केवल सफेद - एक आहार विकल्प, अन्य मामलों में - केवल जर्दी)।

इस सवाल का कोई स्पष्ट जवाब नहीं है कि कौन सा पास्ता: अंडा या गेहूं का पास्ता स्वास्थ्यवर्धक है। कुछ लोगों का तर्क है कि अंडे नूडल्स को पोषक तत्वों से और भी अधिक संतृप्त बनाते हैं। उदाहरण के लिए, सेलेनियम. दूसरों का मानना ​​है कि ड्यूरम गेहूं और पानी से बना पारंपरिक पास्ता अपनी सादगी में स्वास्थ्यवर्धक होता है।

पास्ता की कैलोरी सामग्री

जैसा कि आप तालिका से देख सकते हैं, उबले हुए पास्ता में कैलोरी की मात्रा अधिक नहीं होती है। हालाँकि, कई सॉस उनसे बने व्यंजनों को उच्च ऊर्जा मूल्य देते हैं।

तैयार व्यंजनों की कैलोरी सामग्री का आकलन करना मुश्किल है, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी होती है। लेकिन अगर आप एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन पाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

• उनके लिए आदर्श अतिरिक्त सब्जियाँ या समुद्री भोजन है
• क्रीम सॉस की जगह कम से कम तेल वाली टमाटर सॉस का इस्तेमाल करना बेहतर है।
• सबसे कम वसा वाला पनीर चुनें

इतालवी पास्ता तैयारी की विशेषताएं

चावल और कांच के नूडल्स

पारंपरिक पास्ता के अलावा, दो अन्य प्रकार के पास्ता भी लोकप्रिय हैं। ये चावल के नूडल्स और फफूंद हैं, जिन्हें ग्लास नूडल्स भी कहा जाता है।

चावल के नूडल्स चावल के आटे से बनाये जाते हैं। इसके फायदों में जटिल कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री और फाइबर की कमी शामिल है, जो डिश को आसानी से पचने योग्य के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है। इसके अलावा इसमें शामिल है 8 आवश्यक अमीनो एसिडनई कोशिकाओं के निर्माण के लिए जिम्मेदार। यह इसे एथलीटों के बीच बहुत लोकप्रिय बनाता है।

फ़नचोज़ा फलियों से बना एक उत्पाद है। और, इसलिए, इसमें उच्च प्रोटीन सामग्री होती है।

चावल और कांच के नूडल्स पकाने की कोई जरूरत नहीं. उबलते पानी डालने के 15 मिनट बाद वे तैयार हो जाएंगे।

साइड डिश के रूप में पास्ता एक आम बात है; कई लोग लंबे समय से इसके आदी रहे हैं। इसके अलावा, इस तरह के साइड डिश को मछली, सब्जियों या मांस के साथ परोसा जाता है। सामान्य तौर पर, इसकी आपूर्ति कभी भी कम नहीं रही, शायद इसलिए कि लोग इसका अक्सर और बहुत अधिक उपयोग करते हैं। खैर, यह पूरी तरह से समझने योग्य घटना है, क्योंकि यह अपने पोषण मूल्य और कम कीमत से अलग है। आप इसे हमेशा हाथ में रख सकते हैं, इसे लंबे समय तक संग्रहीत कर सकते हैं और इसे जल्दी से पका सकते हैं, और इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। और आप हमेशा किसी भी चीज़ के साथ सेंवई की पूर्ति कर सकते हैं।

सच है, स्वस्थ भोजन हाल ही में बेहद लोकप्रिय हो गया है, इसलिए कई लोग इसमें रुचि रखते हैं पास्ता में कितनी कैलोरी होती है. आख़िरकार, समाज का मानना ​​है कि यह काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। जो लाभदायक है उसे प्राथमिकता दी जाती है। लेकिन वे स्वस्थ और उपयोगी कैसे हैं? आइए इसे एक साथ समझें।

आमतौर पर पास्ता आटे से बनाया जाता है जिसमें पानी मिलाया जाता है। ये कार्बोहाइड्रेट हैं जिन्हें धीमा कहा जाता है। इसलिए, उत्पाद से संतृप्ति कुछ ही घंटों में गायब हो जाती है। पोषण विशेषज्ञ पूरी ताकत से इस बात पर जोर देते हैं कि उन्हें ड्यूरम गेहूं से बनाया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें अधिक सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। आजकल, स्टोर अलमारियाँ विभिन्न प्रकार के उत्पादों से भरी हुई हैं, इसलिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि कौन से उत्पाद खरीदने हैं। इसलिए, वे अपने आकार, स्वाद, रंग और पकाने की गति में भिन्न होते हैं।

वे हैं:

• लांग, जिसे स्पेगेटी, वर्मीसेली, फेटुकाइन भी कहा जाता है।
• छोटे को मैकचेरोनी, टोर्टिग्लिओनी, कैवटिपि कहा जाता है।
• चित्रित, उन्हें आमतौर पर गोले, तितलियों, पकौड़ी, सींग कहा जाता है।

अक्सर, पास्ता को इटालियन कहा जाता है, क्योंकि विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह इटली में है कि वे अक्सर घर और रेस्तरां दोनों में तैयार किए जाते हैं, वहां 200 से अधिक प्रकार के व्यंजन उपयोग में आते हैं।

पास्ता के फायदे

फाइबर यहां का मुख्य घटक है, इसलिए पास्ता खाना शरीर के लिए अच्छा है। फाइबर के लिए धन्यवाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग बेहतर काम करना शुरू कर देता है, और विषाक्त पदार्थ आमतौर पर शरीर से बाहर निकल जाते हैं। बेशक, पास्ता एक उच्च कार्बोहाइड्रेट वाला उत्पाद है।

जो महिलाएं अपना वजन कम कर रही हैं वे इस उत्पाद को पूरी तरह से त्यागने की कोशिश करती हैं। हालाँकि यह बिल्कुल व्यर्थ है, क्योंकि वे रक्त शर्करा नहीं बढ़ाते हैं। इसके अलावा, एथलीटों, उच्च शारीरिक गतिविधि वाले लोगों और वजन कम करने वालों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, पकने के बाद भी उनकी उपयोगिता कम नहीं होती है और उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट कहीं गायब नहीं होते हैं।

कृपया ध्यान दें: पास्ता की एक विशेष अवस्था होती है, अधपका, ऐसे में इससे होने वाले लाभ बहुत अधिक होंगे, और तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहेगी। इटालियंस इस अधपके पास्ता को अल डेंटे कहते हैं।

क्या पास्ता में कैलोरी अधिक होती है?

यदि पास्ता किसी भी प्रसंस्करण के अधीन नहीं है, तो कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम 300 से 400 कैलोरी तक भिन्न होती है। प्रत्येक पैक पर आप BJU, अर्थात् कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन पा सकते हैं। यदि आप इसे पकाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा बदल जाती है। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कैलोरी की गणना उत्पाद के सूखे वजन से की जाती है। उबले हुए पास्ता के लिए यह अलग होगा. दूसरे शब्दों में, सबसे पहले आप जिस पास्ता को पकाने का निर्णय लेते हैं उसका वजन किया जाता है। और कैलोरी सामग्री से गुणा किया जाता है। इस तरह नंबर सटीक होगा. आखिर पकने पर पास्ता फूल जाता है और भारी हो जाता है, इसलिए उसका वजन अलग हो जाता है.

प्रति 100 ग्राम स्पेगेटी की कैलोरी सामग्री को सटीक रूप से कहना असंभव है, क्योंकि यह प्रत्येक निर्माता और कंपनी के लिए अलग है। तो, एक सौ ग्राम अनाज में 370 कैलोरी होती है, लेकिन नियमित साबुत अनाज में 333 कैलोरी होती है।

उदाहरण के लिए, हम ड्यूरम गेहूं पास्ता की कैलोरी सामग्री प्रदान करते हैं:

इसके अलावा, अगर हम कैलोरी के बारे में बात करते हैं, तो पास्ता तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री को भी ध्यान में रखें। ऊर्जा मूल्य को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, सभी उत्पादों की अलग-अलग गणना की जाती है।

सही पास्ता कैसे चुनें

अलमारियों पर भारी मात्रा में पास्ता होता है, अक्सर किसी की भी आंखें फटी की फटी रह जाती हैं: कौन सा उत्पाद खरीदा जाए जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों हो।

ऐसा करने के लिए, बुनियादी नियमों का पालन करें:

• पैकेजिंग को अवश्य पढ़ें, इसमें कैलोरी सामग्री, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट सामग्री लिखी होती है। यदि आप वास्तव में सही पास्ता चुनना चाहते हैं, तो प्रति 10 ग्राम प्रोटीन में 100 ग्राम से अधिक प्रोटीन नहीं होना चाहिए।
• थोक में न खरीदना बेहतर है; यह एक अच्छा उत्पाद होने की संभावना नहीं है।
• चमकीला रंग केवल यह दर्शाता है कि उत्पाद में रंग मिलाए गए हैं, और इस उत्पाद में सुखद कुछ भी नहीं है।
• उत्पाद पर सफेद धब्बे दर्शाते हैं कि निम्न गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग किया गया था। ऐसे उत्पाद को खरीदने की कोई जरूरत नहीं है.
• यदि उनमें अप्रिय गंध आती है, तो यह इंगित करता है कि उन्हें गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था, इस स्थिति में शेल्फ जीवन विफल हो सकता है;
• पैकेजिंग को देखें, यह सीलबंद और पारदर्शी होना चाहिए, उत्पाद स्पष्ट रूप से दिखाई देना चाहिए।
• पास्ता को बिना झाग के पकाना चाहिए. यदि सतह पर झाग जमा हो गया है, तो उत्पाद खराब गुणवत्ता का है।
• ऐसा उत्पाद खरीदना उचित नहीं है जो बहुत सस्ता हो; उसके उच्च गुणवत्ता वाला होने की संभावना नहीं है।

सामान्यतः जहां तक ​​स्वरूप की बात है तो यहां हर कोई अपना स्वामी है।

खाना पकाने की विधि

जैसा कि ऊपर बताया गया है, पकाए जाने पर पास्ता की कैलोरी सामग्री बदल जाती है। लेकिन विचार करने के लिए कई कारक हैं। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा और मसाले दोनों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

व्यावहारिक सलाह: पैकेजिंग पर दी गई जानकारी अवश्य पढ़ें; कंपनी और निर्माता के आधार पर, कैलोरी सामग्री काफी भिन्न होती है।

हम कई काम बिना सोचे-समझे करते हैं। उदाहरण के लिए, पास्ता में स्वाद जोड़ने के लिए, हम पास्ता, मसाला, सोया सॉस, मक्खन, खट्टा क्रीम मिलाते हैं। लेकिन यह सब उत्पाद की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देता है। सच है, कई लोगों के लिए यह कोई समस्या नहीं है, लेकिन अगर आप वास्तव में अपना फिगर देखते हैं, तो ये छोटी-छोटी बातें ध्यान देने लायक हैं। यही बात मांस, पनीर जैसे योजकों के बारे में भी कही जा सकती है, इन सभी उत्पादों में कैलोरी काफी अधिक होती है।

बढ़िया पास्ता रेसिपी

हम कई त्वरित-पकाने वाले व्यंजन पेश करते हैं जिनमें पास्ता मुख्य सामग्री है। इन व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता उनकी तैयारी में आसानी है। साथ ही, इनमें कैलोरी भी कम होती है और ये शरीर को बहुत फायदा पहुंचाते हैं।

चिकन और ब्रोकोली के साथ पास्ता

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका 800 ग्राम
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 2 कप ब्रोकोली फूल
• पास्ता का 1 पैकेज
• 1 प्याज बारीक कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

एक फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें जैतून का तेल डालें। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में तला जाता है।

यहां प्याज और ब्रोकली भी डाली जाती है, जिसे पहले भूनना होता है. तले हुए खाद्य पदार्थों में थोड़ा सा पानी डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय, एक सॉस पैन में पानी उबालें, पास्ता डालें और 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, पहले से धोए हुए पास्ता को एक प्लेट में डालें, उसमें चिकन और ब्रोकली डालें। स्वाद के लिए नमक और मसालों का प्रयोग करें।

मैकरोनी और पनीर क्रीम में पकाया गया

इस व्यंजन में निम्न का उपयोग शामिल है:

• पास्ता का 1 पैकेज
• 150 ग्राम पनीर
• 100 मिलीलीटर 10% क्रीम
• नमक और मसाले

पास्ता पैकेज निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाता है। दूसरे पैन में आपको क्रीम गर्म करनी है, उसमें कसा हुआ पनीर डालें। ऊपर से सब कुछ नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है। आपको कुछ मिनट तक धीरे-धीरे हिलाने की जरूरत है। जब पनीर पिघल जाए तो आंच से उतार लेना बेहतर होता है।

- इसके बाद आपको पास्ता को एक छलनी में निकाल कर एक प्लेट में रख लें और ऊपर से क्रीम और पनीर से बनी सॉस डाल दें. ताजी जड़ी-बूटियाँ इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छी लगती हैं।

टमाटर और समुद्री भोजन के साथ फेटुकाइन

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मोटे नूडल्स - एक पैक
• 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• समुद्री भोजन (आप समुद्री भोजन कॉकटेल का उपयोग कर सकते हैं) - 150 ग्राम
• 1 छोटा प्याज
• 5 टमाटर
• ताजा जड़ी बूटी
• नमक, मसाले.

फेटुकाइन तैयार करने के लिए, पास्ता को निर्देशों के अनुसार नमक डालकर पकाएं। वहीं, गर्म फ्राइंग पैन में बारीक कटे प्याज के साथ जैतून का तेल मिलाया जाता है. इसे सुनहरा भूरा होने तक तलना है.

यहां छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए टमाटर डालें. ढक्कन के नीचे सब कुछ एक साथ उबाला जाता है, जिसके बाद समुद्री कॉकटेल मिलाया जाता है। और सभी को एक साथ मिलाकर आपको और 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है। जब पास्ता तैयार हो जाए, तो आपको ऊपर से टमाटर और समुद्री भोजन के साथ परिणामस्वरूप सॉस डालना होगा। यदि वांछित है, तो डिश को शीर्ष पर ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

पास्ता और हरी फलियाँ

पकवान तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• पास्ता का 1 पैक
• 300 ग्राम हरी फलियाँ
• 2 टमाटर
• 2 कलियाँ लहसुन
• तलने के लिए जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नमक और मिर्च

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को नमकीन पानी में पकाएं। टमाटरों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है. एक फ्राइंग पैन में टमाटर, बीन्स, लहसुन और जैतून का तेल उबालें। अंत में टमाटर का पेस्ट और मसाला डालें। पास्ता को प्लेट में रखने के बाद, आपको ऊपर से टमाटर और बीन्स रखना है. सोया सॉस ड्रेसिंग के लिए बहुत अच्छा है।

त्वरित उत्तर: पास्ता की औसत कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद (उबला हुआ प्रीमियम ग्रेड) 112 किलो कैलोरी है। अन्य सभी नंबर नीचे पढ़ें।

आधुनिक गृहिणियाँ पास्ता तैयार करने के कई तरीके जानती हैं, जो पहले पाठ्यक्रमों का हिस्सा हो सकते हैं, पूर्ण साइड डिश के रूप में परोसे जा सकते हैं, या जटिल सलाद का हिस्सा बन सकते हैं। लेकिन एक कारक है जो कई लोगों को अपने मेनू में ऐसे व्यंजनों की संख्या सीमित करने के लिए मजबूर करता है - पास्ता की कैलोरी सामग्री।

वहीं, पोषण विशेषज्ञों का दावा है कि कुछ प्रकार के पास्ता आपके फिगर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। इसके अलावा, यहां तक ​​कि विशेष आहार मेनू भी विकसित किए गए हैं जिनमें यह उत्पाद शामिल है। आइए जानें कि वजन कम करते समय आप कौन सा पास्ता खा सकते हैं और अतिरिक्त वजन से लड़ते समय इसे सही तरीके से कैसे पकाएं।

वजन घटाने के लिए ड्यूरम पास्ता

हमारे स्टोर की अलमारियों पर आप इन अर्ध-तैयार उत्पादों के पैकेज पा सकते हैं, जिन पर वर्णमाला के रहस्यमय प्रारंभिक अक्षर - ए, बी और सी हैं। वे गेहूं की उन किस्मों का प्रतिनिधित्व करते हैं जिनसे कुछ पास्ता बनाए गए थे।

1. अक्षर A का अर्थ है कि यह ड्यूरम पास्ता से बना पास्ता है;
2. अक्षर बी और सी इंगित करते हैं कि उत्पाद नरम किस्मों से बना है। समूह "बी" से संबंधित पास्ता कांच के आटे से बनाया जाता है, और समूह "बी" से संबंधित पास्ता बेकरी के आटे से बनाया जाता है।

आहार व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त पास्ता को उबालने के लिए, विशेष रूप से ड्यूरम गेहूं से बने उत्पादों को चुनना आवश्यक है।

कभी-कभी समूह "ए" के पास्ता में भी नरम गेहूं के आटे की अशुद्धियाँ होती हैं, इसलिए उत्पाद खरीदने से पहले आपको इसकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता होती है।

• घरेलू निर्माता नरम किस्मों से पास्ता बनाना पसंद करते हैं, क्योंकि वे सस्ते होते हैं, जिसका अर्थ है कि अधिक लोग उन्हें खरीद सकते हैं। इसलिए, जो लोग ड्यूरम गेहूं पास्ता को अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं, उन्हें उम्मीद करनी चाहिए कि इसके लिए अतिरिक्त खर्च आएगा।
• इटली में बने पास्ता को चुनने का प्रयास करें, क्योंकि शुरुआत में इसमें कैलोरी की मात्रा कम होगी। एक क्लासिक इतालवी पास्ता रेसिपी में तीन सामग्रियों की आवश्यकता होती है: आटा, पानी और नमक। हमारे निर्माता आटे के अलावा, अंडे की जर्दी और जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, जो कैलोरी बढ़ाते हैं।
• यदि आपको दुकान की अलमारियों पर हरा या लाल पास्ता मिलता है, तो जांच लें कि उसमें कृत्रिम रंग तो नहीं हैं। सम्मानित निर्माता मूल रंग प्राप्त करने के लिए प्राकृतिक योजक - जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करते हैं।

पास्ता का पोषण मूल्य

अगर हम पास्ता की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करते हैं, तो औसतन यह आंकड़ा सूखे रूप में प्रति 100 ग्राम उत्पाद 320-350 किलो कैलोरी तक पहुंच जाता है। पास्ता के प्रकार और उसकी रेसिपी के आधार पर कैलोरी सामग्री में अंतर थोड़ा भिन्न हो सकता है।

लेकिन अर्ध-तैयार उत्पादों और तैयार पकवान के बीच बहुत अधिक अंतर महसूस किया जाता है, भले ही इसमें कोई तेल या सॉस न मिलाया गया हो। रेडीमेड पास्ता का पोषण मूल्य 2.5-3 गुना कम होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पकाए जाने पर पास्ता बहुत फूल जाता है और आकार में बढ़ जाता है। इसलिए, एक सौ ग्राम सूखे उत्पाद और एक सौ ग्राम पके हुए उत्पाद में इतनी भिन्न कैलोरी सामग्री होती है।

उबले हुए पास्ता की कैलोरी सामग्री 112 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

यह समझने के लिए कि तैयार पकवान का ऊर्जा मूल्य क्या होगा, बस पास्ता पैकेजिंग पर संख्याओं की जांच करें और आप इस आंकड़े को कम से कम दो से सुरक्षित रूप से विभाजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि सूखे रूप में सींगों की कैलोरी सामग्री तीन सौ कैलोरी प्रति सौ ग्राम तक पहुंच जाती है, तो उबले हुए रूप में यह आंकड़ा घटकर 115 किलो कैलोरी हो जाता है।

लेकिन यह दृष्टिकोण स्पेगेटी या नूडल्स के मामले में काम नहीं करता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान उनका आकार अन्य प्रकार के पास्ता जितना नहीं बढ़ता है।

• ड्यूरम गेहूं से बनी स्पेगेटी में शुरुआती कैलोरी सामग्री लगभग 330 किलो कैलोरी होती है, और उबालने के बाद यह घटकर 220 किलो कैलोरी रह जाती है।
• कच्ची सेंवई में प्रति सौ ग्राम 370 किलो कैलोरी से अधिक कैलोरी होती है, और पकाने के दौरान यह घटकर 190 किलो कैलोरी रह जाती है। इसलिए, स्पेगेटी और नूडल्स को प्रतिस्थापित करना समझ में आता है, उदाहरण के लिए, "पंख" पास्ता के साथ, जिसकी कैलोरी सामग्री इसके तैयार रूप में 160 किलो कैलोरी है।
• इसके अलावा, आप अपना ध्यान गैर-पारंपरिक प्रकार के उत्पादों की ओर मोड़ सकते हैं। कुट्टू के आटे से बने नूडल्स एक आहार विकल्प हैं। तैयार होने पर, डिश की कैलोरी सामग्री लगभग 150-160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

मक्खन और पनीर के साथ

पास्ता में स्वयं बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है, लेकिन कई योजक जो इसके स्वाद पर जोर देते हैं, इसमें ऊर्जा मूल्य जोड़ते हैं और इसे पेट पर भारी बनाते हैं।

क्लासिक खाना पकाने के तरीकों का पोषण मूल्य:

• मक्खन के साथ पास्ता की कैलोरी सामग्री - 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• मैकरोनी और पनीर की कैलोरी सामग्री 330 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

यदि मामूली कैलोरी सामग्री वाले सींगों को वनस्पति तेल के साथ पानी में उबाला जाता है, तो उनका ऊर्जा मूल्य तुरंत 160 किलोकलरीज तक बढ़ जाता है।

गर्म पास्ता में मिलाया गया पनीर आपके फिगर को और भी ज्यादा नुकसान पहुंचाएगा। पनीर की औसत कैलोरी सामग्री 350-400 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम तक पहुँच जाती है। इसका मतलब यह है कि दस ग्राम कसा हुआ पनीर भी लगभग चालीस अतिरिक्त कैलोरी जोड़ सकता है।

और यदि आप न केवल अपने व्यंजनों की कैलोरी सामग्री, बल्कि वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात की भी निगरानी करते हैं, तो पनीर वसा सामग्री को अपूरणीय क्षति पहुंचाएगा।

नेवी पास्ता

नेवी पास्ता की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 330 किलो कैलोरी है।

इसके अलावा हमारे क्षेत्र में वे वास्तव में तैयार उत्पादों में प्याज के साथ तला हुआ कीमा जोड़ना पसंद करते हैं। इस साधारण व्यंजन को "नेवी-स्टाइल पास्ता" कहा जाता है। गृहिणियां इसे निष्पादन में आसानी और सुखद स्वाद के लिए पसंद करती हैं, लेकिन कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलना। इस व्यंजन में यह लगभग 300 किलोकैलोरी तक पहुँच जाता है।

यदि आप मानते हैं कि औसत भाग तीन सौ ग्राम तक जुड़ जाता है, तो इस तरह के स्वादिष्ट और पौष्टिक दोपहर के भोजन में आपका लगभग पूरा दैनिक राशन खर्च हो जाएगा और 900 किलो कैलोरी तक पहुंच जाएगा!

आप कुछ सामग्रियों को प्रतिस्थापित करके इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ पोर्क या पोर्क-बीफ़ के बजाय चिकन का उपयोग करें। और प्याज को बिना तेल डाले भूनना चाहिए. लेकिन यह विकल्प तभी संभव है जब आपके पास नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक विशेष फ्राइंग पैन हो।

अन्य योजकों के साथ

यह समझने के लिए कि आपको पास्ता के साथ अपनी प्लेट में कौन से एडिटिव्स डालने चाहिए, आपको प्रति सौ ग्राम में उनकी कैलोरी सामग्री को ठीक से जानना होगा और समझना होगा कि आप कितना खर्च कर सकते हैं। हमें याद है कि तेल अपने शुद्ध रूप में 885 किलो कैलोरी देगा - जैतून, सूरजमुखी - 880, मक्खन - 720।

सबसे आम मसाले और सॉस जिनका उपयोग पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

मसालों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के विकल्प संभव हैं:

• लहसुन नमक - 27 किलोकलरीज;
• मशरूम सॉस - 82 किलोकलरीज;
• टमाटर सॉस - 80 किलोकलरीज;
• सूखे डिल - 40 किलोकलरीज;
• मलाईदार टमाटर सॉस -69 किलोकलरीज;
• सूखा मिश्रण "इतालवी जड़ी-बूटियाँ" - 259 किलोकलरीज;
• सूखे साग - 210 किलोकलरीज।

सबसे अच्छा आहार समाधान पास्ता एडिटिव्स को पूरी तरह से त्यागना होगा। लेकिन, यदि आप अभी भी उनके बिना काम नहीं कर सकते हैं, तो उनके सही संयोजन का पता लगाना बेहतर है।

पाक विशेषज्ञों का कहना है कि एडिटिव्स का चुनाव सीधे तौर पर चुने गए पास्ता के प्रकार पर निर्भर करता है, जिन्हें निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. घुँघराले। धनुष या "घोंसले" के आकार का पास्ता उबले हुए झींगा या मछली के छोटे टुकड़ों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। आप इनमें बारीक कटा हुआ उबला मांस भी मिला सकते हैं.
2. अंदर खोखला. क्लासिक खोखले पास्ता को विभिन्न सॉस में भिगोने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो आसानी से ट्यूबों में प्रवेश कर जाता है और उनके स्वाद को नरम बना देता है। लेकिन कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है।
3. स्पघेटी। इटैलियन स्पेगेटी को आमतौर पर जैतून के तेल, ताजी जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों के मिश्रण से पकाया जाता है।
4. नूडल्स। लेकिन आमतौर पर नूडल्स में दरदरा कसा हुआ पनीर और मेवे मिलाने की सलाह दी जाती है।

स्लिम फिगर के लिए पास्ता आहार

यदि हम खुद को इन आटे के उत्पादों में मसाले और सॉस मिलाए बिना सीमित करते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री हमें इस व्यंजन को आहार पर विचार करने की अनुमति देती है। ये बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं, इसलिए दोपहर चार बजे से पहले इनका सेवन करने की सलाह दी जाती है, जब हमारा मेटाबॉलिज्म अपने चरम पर होता है।

शाम के समय, चयापचय दर काफी कम हो जाती है, यही कारण है कि प्रोटीन युक्त व्यंजनों के साथ रात का खाना खाने और उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों से बचने की सलाह दी जाती है। शरीर शाम को प्राप्त कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से संसाधित करने में सक्षम नहीं है, और इसलिए यह तुरंत उन्हें वसा जमा में "संरक्षित" करता है।

• अलग पोषण के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है, जिसके अनुसार पास्ता का सेवन मांस उत्पादों या वसा (जिसमें विशेष रूप से पनीर शामिल है) के साथ नहीं किया जाना चाहिए।
• सब्जियों और मशरूम के साथ मिलकर, पास्ता शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। इस दृष्टिकोण से, आदर्श व्यंजन अंडे, पास्ता, ताज़ी बेल मिर्च और फूलगोभी का पुलाव होगा। ऐसे व्यंजन की औसत कैलोरी सामग्री, जो नाश्ते के लिए उपयुक्त है, लगभग 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
• ताजी सब्जियों के सलाद के साथ पास्ता की भी सिफारिश की जाती है क्योंकि वे वसा कोशिकाओं को जलाने की प्रक्रिया को तेज करते हैं और चयापचय के सामान्यीकरण को उत्तेजित करते हैं। इसका मतलब यह है कि पास्ता डिश शरीर द्वारा तेजी से और बेहतर तरीके से अवशोषित होती है।
• उन्हें गर्म मसालों (यहां तक ​​कि काली मिर्च, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद) के साथ सीज़न करने से डरो मत, क्योंकि वे चयापचय को गति देते हैं। लहसुन और सरसों जैसे पास्ता एडिटिव्स भी इस उद्देश्य के लिए काम करते हैं।
• लेकिन अपने नमक का सेवन कम करने की कोशिश करें, क्योंकि यह शरीर में पानी के चयापचय को बहुत बाधित करता है, जिससे अतिरिक्त वजन बढ़ता है, साथ ही सूजन भी दिखाई देती है।

अपने फिगर को नुकसान न पहुंचाने के लिए आपको रोजाना पास्ता का सेवन नहीं करना चाहिए, बल्कि आप हफ्ते में दो बार ऐसे व्यंजन खा सकते हैं। हालाँकि एक पूर्ण पास्ता आहार भी पहले ही विकसित किया जा चुका है, जिससे पता चलता है कि इसका पालन करने के एक महीने में पाँच किलोग्राम वजन कम करना संभव है।

यह व्यवस्था मानती है कि एक व्यक्ति प्रति दिन इन स्वादिष्ट उत्पादों के तीन सौ ग्राम से अधिक नहीं खा सकता है (संकेतित वजन सूखे उत्पाद का द्रव्यमान मानता है)। इस तरह के आहार पर आपको भूखा नहीं रहना पड़ेगा, क्योंकि विभिन्न एडिटिव्स के बिना भी स्पेगेटी काफी पौष्टिक है।

आहार पोषण के लिए, स्पेगेटी को पानी में एक चम्मच जैतून का तेल मिलाकर उबालना चाहिए। लेकिन आप तैयार पास्ता में तेल या सॉस नहीं मिला सकते। यदि वांछित हो, तो गर्म स्पेगेटी के ऊपर अंडे का सफेद भाग डाला जा सकता है।

इसके अलावा, मेनू को मांस और मछली की कम वसा वाली किस्मों के साथ पूरक किया जाना चाहिए - प्रति दिन एक सौ ग्राम तक। आप एक लीटर कम वसा वाला केफिर भी पी सकते हैं और प्रति दिन लगभग दो सौ ग्राम पनीर खा सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप प्रतिदिन 1,300 किलोकैलोरी से अधिक का सेवन न करें।

आहार के प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आपको नियमित रूप से किसी प्रकार की शारीरिक गतिविधि में संलग्न होने की आवश्यकता है!

एक और निरंतर आवश्यकता जल संतुलन बनाए रखने की है, जिसके लिए आपको प्रतिदिन डेढ़ से दो लीटर पानी पीने की आवश्यकता होती है। लेकिन इतनी मात्रा से डरो मत. विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, ये दो लीटर एक व्यक्ति द्वारा दिन भर में पीये गए सभी तरल पदार्थों के बराबर होते हैं।

आहार के मामले में, पानी के अलावा, आप बिना चीनी या हर्बल काढ़े के हरी चाय पी सकते हैं। इन्हें भी इन दो लीटर में गिन लें और बाकी मात्रा साफ, शांत पानी के साथ लें।

खराब पोषण के कारण, एक ही समय में विटामिन कॉम्प्लेक्स पीना बेहतर होता है। आप इस डाइट को एक महीने से ज्यादा समय तक फॉलो नहीं कर सकते हैं। चूंकि यह एक प्रकार का सख्त आहार है, इसलिए हर छह महीने में एक बार से अधिक इसका सहारा लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आहार संबंधी खाना पकाने की विधियाँ

यह महत्वपूर्ण है कि पास्ता कैसे पकाया जाए: न केवल पकवान का स्वाद, बल्कि इसकी कैलोरी सामग्री भी इस पर निर्भर करती है। और इस मामले में आपको हर छोटी से छोटी बात पर ध्यान देने की जरूरत है।

1. सबसे पहले, खाना पकाने के लिए सही कंटेनर चुनें। आपको मोटी दीवारों और बड़े आकार वाला पैन चुनना होगा। औसत उपभोक्ता के लिए, लगभग एक सौ ग्राम सूखा पास्ता पर्याप्त है (तैयार भाग तीन सौ ग्राम होगा)।
2. यदि आपने वजन कम करने का लक्ष्य निर्धारित किया है, तो प्रति भोजन पास्ता की मात्रा आपकी हथेली में फिट होने वाले सूखे उत्पाद की मात्रा तक सीमित होनी चाहिए। आमतौर पर यह लगभग 50 ग्राम होता है, जो लगभग 170-180 ग्राम के तैयार हिस्से के आकार के अनुरूप होगा।
3. प्रति सौ ग्राम पास्ता के लिए एक लीटर की दर से पानी लेना चाहिए। पास्ता की घनी संरचना को बनाए रखने के लिए यह इतना आवश्यक है, क्योंकि स्पेगेटी, हॉर्न और अन्य उत्पाद थोड़ी मात्रा में पानी में चिपचिपे हो सकते हैं। लेकिन उम्मीद करें कि इतनी मात्रा में पानी उबालने में काफी समय लगेगा।
4. जैसे ही आप देखें कि पानी उबलने लगा है, इसमें नमक डालें - लगभग दस ग्राम प्रति लीटर, लेकिन यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है तो आप कम कर सकते हैं। जब पानी अधिक सक्रिय रूप से उबलने लगे, तो पास्ता डालने का समय आ गया है।
5. यदि आप स्पेगेटी पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे तोड़ने की ज़रूरत नहीं है ताकि यह पूरी तरह से पैन में फिट हो जाए। बस थोड़ा इंतजार करें: वे नीचे नरम हो जाएंगे। और बचे हुए पास्ता को धीरे-धीरे उबलते पानी में डालते हुए सूखे शीर्ष को नीचे दबाएं।
6. इसके बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच को तब तक बढ़ाएं जब तक पानी में दोबारा उबाल न आ जाए. एक बार ऐसा होने पर, ढक्कन हटा दें और आंच को तब तक कम कर दें जब तक कि पानी में बुलबुले न आने लगें। पास्ता तैयार होने तक यह तापमान बनाए रखना चाहिए। कंटेनर के तले में चिपकने से बचने के लिए उन्हें बीच-बीच में हिलाते रहें।

खाना पकाने का समय निर्धारित करने के लिए पास्ता पैकेजिंग पर ध्यान दें। एक नियम के रूप में, इसमें सात से बारह मिनट लगते हैं।

पास्ता को कम कैलोरी वाला कैसे बनाएं? पास्ता को थोड़ा अधपका बनाने के लिए आपको उत्पाद पैकेज पर बताए गए समय में से कुछ मिनट घटाने होंगे। इस तरह आप उत्पाद के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को 40 यूनिट तक कम कर सकते हैं।

दरअसल, इटली में सभी पास्ता इसी तरह से तैयार किए जाते हैं - पास्ता का कोर थोड़ा सख्त होना चाहिए ताकि व्यक्ति को इसे अनुभव करने के लिए थोड़ी मेहनत करनी पड़े।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स से पता चलता है कि शरीर द्वारा अवशोषित होने के बाद खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं। यह आंकड़ा जितना कम होगा, मानव स्वास्थ्य के लिए उतना ही बेहतर होगा।

तुलना के लिए, पके हुए पास्ता का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 50 यूनिट होता है। यानी इस तरह इस आंकड़े को 20 फीसदी तक कम करना संभव है.

मेज पर व्यंजन परोसने का रहस्य

और पास्ता में मक्खन न मिलाने के लिए एक छोटी सी तरकीब है। खाना पकाते समय, उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून का तेल डालें। हां, यह तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को भी प्रभावित करेगा, लेकिन मक्खन या वनस्पति तेल जितना नहीं, बल्कि पहले से पके हुए उत्पादों में जोड़ा जाएगा।

इस ट्रिक से उत्पाद का स्वाद बरकरार रहेगा और साथ ही पास्ता एक-दूसरे से चिपकेंगे भी नहीं। लेकिन डिश के ठंडा होने के समय में देरी करने के लिए, आप इटली में लोकप्रिय एक विधि का सहारा ले सकते हैं और उस पर खाना परोसने से पहले प्लेट को पहले से गरम कर सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

जब कैलोरी सामग्री आपके आहार को आकार देने में सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है, तो आपको पास्ता को उसके उच्च ऊर्जा मूल्य के आधार पर तुरंत खारिज करने की आवश्यकता नहीं है।

पास्ता आपको अपने मेनू को बड़ी मात्रा में जटिल कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध करने की अनुमति देगा जो आपको ऊर्जावान बना सकता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब कोई व्यक्ति नियमित व्यायाम के साथ पौष्टिक आहार लेता है। दिन के पहले भाग में प्राप्त कार्बोहाइड्रेट उसके लिए शाम की कसरत के लिए भी पर्याप्त से अधिक होगा।

एक महत्वपूर्ण शर्त: पास्ता को ड्यूरम गेहूं से बनाया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें धीमी गति वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं, तेज़ नहीं। शरीर उन्हें आत्मसात करने में कई घंटे खर्च करता है, जिससे समय के साथ विलंबित शक्ति का प्रभाव प्राप्त होता है।