स्पेनिश टमाटर का सूप. ताज़ा टमाटर गज़्पाचो

गज़पाचो दुनिया का सबसे बेहतरीन कच्चा खाद्य सूप है। मूलतः यह ठंडा है टमाटर का सूप. गर्मी और गर्मी के लिए आदर्श, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि गज़्पाचो का जन्मस्थान गर्म और भावुक स्पेन है। एक सब्जी आधार से मिलकर बनता है: टमाटर + ककड़ी + शिमला मिर्चऔर मसाले.

मैं बस उसकी पूजा करता हूं। सबसे पहले, क्योंकि यह ताज़ा और हमेशा नया होता है - थोड़ी अधिक काली मिर्च डालें या सामान्य से थोड़ी अधिक देर तक सब कुछ मिलाएं, एक जोड़ें नया मसालाऔर स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाएगा। दूसरे, क्योंकि यह सरल, सस्ता और जल्दी तैयार हो जाता है उपलब्ध उत्पाद- दोपहर के भोजन के लिए आदर्श.

गज़्पाचो बनाने के लिए टिप्स.

में क्लासिक गज़्पाचोप्याज डालें. लेकिन मुझे किसी भी रूप में प्याज बर्दाश्त नहीं है, इसलिए मैं इसे बिल्कुल भी नहीं डालता। अगर आपको प्याज पसंद है तो आप इसे सूप में ही डाल सकते हैं या बारीक काट कर सूप में फिलर के तौर पर डाल सकते हैं. सामान्य तौर पर, स्पेन में यह सूप आपकी पसंद के बारीक कटे प्याज, काली मिर्च या खीरे के साथ परोसा जाता है (क्राउटन के साथ भी, लेकिन यह हमारी कहानी नहीं है)। आप गज़्पाचो में कटा हुआ एवोकाडो भी मिला सकते हैं। कुछ लोग जैतून या केपर्स मिलाते हैं
गज़्पाचो को स्ट्रॉबेरी या रसभरी से बनाया जा सकता है।
यदि आप बहुत नरम, मलाईदार स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको ब्लेंडर में अधिक समय तक मिश्रण करने की आवश्यकता है।
क्लासिक गज़्पाचो तुलसी के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन आप पूरी तरह से साग के बिना भी कर सकते हैं और अजमोद या पुदीना भी मिला सकते हैं।
गज़्पाचो की प्लेट
यदि आप पतला सूप चाहते हैं, तो पानी डालें। यदि आप इसे अधिक ठंडा करना चाहते हैं, तो बर्फ डालें। मैंने एक बार गज़पाचो को बर्फ की प्लेटों में परोसा हुआ देखा था - बर्फ एक साँचे में जमी हुई थी जिसे एक गड्ढे से दूसरे साँचे से ढक दिया गया था।
यदि आप एक लाल मिर्च लेते हैं और खीरे को छीलते हैं तो एक सुंदर लाल रंग प्राप्त होता है। यदि आप लाल टमाटर और मिलाते हैं हरी मिर्च- परिणाम एक कम चमकीला रंग, एक असंतृप्त नारंगी होगा।
खीरे का उपयोग बिना छिलके के, काली मिर्च - बिना बीज के करना बेहतर है। प्याज नीला, क्रीमियन, शलोट या लीक हो सकता है।
जाहिर है क्या ताजा भोजन, गर्मियों का सूप उतना ही स्वादिष्ट।

क्लासिक गज़्पाचो

सामग्री:

मांसल टमाटर - 500 ग्राम
लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
लहसुन (स्ट्रिप्स में कटा हुआ) - 2 पीसी।
तेल जैतून अतिरिक्तवर्जिन - 0.5 कप 2-4 चम्मच
आधे नींबू का रस
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
टॉपिंग के लिए

ताजा खीरा - 1-2 टुकड़े, आकार पर निर्भर करता है।
प्याज (कटा हुआ) - आधा गिलास (वैकल्पिक)

टमाटरों को टुकड़ों में काट लें, आदर्श रूप से उनका छिलका हटा दें (आपको उन्हें छीलना नहीं है, बल्कि उन्हें ब्लेंडर में बहुत देर तक पीसना है)
शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें. लहसुन को भी काट लीजिये.
एक ब्लेंडर में टमाटर, मिर्च, लहसुन, नमक और काली मिर्च को चिकना होने तक ब्लेंड करें। आप आधा गिलास पानी या बर्फ के 4-6 टुकड़े या फिर भी डाल सकते हैं टमाटर का रस. यदि आप इसे नहीं जोड़ते हैं, तो आपके पास प्यूरी सूप बन जाएगा। आप 2-4 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। जैतून का तेल के चम्मच.
रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें या बर्फ डालें
खीरे को क्यूब्स में काटें - आपके पास एक गिलास कटा हुआ खीरे होना चाहिए।
प्रत्येक कटोरे में सूप डालें, ऊपर से खीरा और प्याज डालें (वैकल्पिक), पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और छिड़कें जैतून का तेल.

2. अंडालूसी गज़्पाचो

गज़्पाचो की मातृभूमि अंडालूसिया है। इसलिए यह बहुत स्वादिष्ट और होता है स्वस्थ व्यंजनगर्मी और गर्म मौसम के लिए आदर्श। इसके अलावा, गजपाचो शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से भर देता है।
सामग्री:

टमाटर - 0.5 किग्रा
खीरे - 1-2 पीसी।
मीठी मिर्च - 1-2 पीसी
लहसुन - 2-3 कलियाँ
जैतून का तेल अतिरिक्त कुंवारी- 2-4 चम्मच
आधे नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक - 1 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

क्लासिक गज़्पाचो कैसे बनाएं:

टमाटरों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
खीरे, लहसुन और शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें
टमाटर, खीरे, मिर्च, लहसुन को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, जैतून का तेल, आधे नींबू का रस डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। आप छलनी से छान सकते हैं (वैकल्पिक)
प्लेट या कटोरे में डालें. बारीक कटा हुआ खीरा, काली मिर्च, प्याज या एवोकैडो की टॉपिंग डालें। आप तुलसी या अजमोद, काली मिर्च से सजा सकते हैं और जैतून का तेल छिड़क सकते हैं।
3. हरा गज़्पाचो

हरा गज़पाचो तैयार करना बहुत आसान है - आपको अधिक हरे उत्पाद - मिर्च और खीरे लेने और उपयोग करने की आवश्यकता है पीले टमाटर(आप लाल रंग का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब रंग संतृप्त नहीं होगा)।

सामग्री
पीले टमाटर 400 ग्राम.
ककड़ी 3 पीसी।
हरी मिर्च 1 पीसी।
लहसुन 2-3 कलियाँ
आधा रोमेन सलाद
स्वाद के लिए तुलसी या अजमोद (मैं सजावट के लिए कुछ पत्तियां और कुछ और लेता हूं)। कुछ लोग ताजा पुदीना मिलाते हैं।

तैयारी:

हम बीज और छिलके से छुटकारा पाते हैं। सभी चीजों को बारीक काट कर ब्लेंडर में डाल दीजिए. मलाईदार होने तक पल्स करें।
ठंडा करें और परोसें सुंदर प्लेटें, ऊपर से जैतून का तेल और काली मिर्च डालना। आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं - तुलसी या अजमोद, या तिल के बीज - हल्के और काले। आप टॉपिंग डाल सकते हैं - बारीक कटी हुई काली मिर्च, खीरा या प्याज

4. पीला गज़्पाचो

पीला गज़पाचो नियमित क्लासिक गज़पाचो की तरह तैयार किया जाता है, लेकिन केवल पीले टमाटर और पीली बेल मिर्च का उपयोग किया जाता है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सूप कैराटीन से भरपूर होता है।

सामग्री:

पीले टमाटर 400 ग्राम.
खीरा 1 पीसी.
पीली मिर्च 2 पीसी।
लहसुन 2-3 कलियाँ
जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

हम सभी सामग्री को छीलते हैं, काटते हैं और ब्लेंडर में डालते हैं।
3-5 मिनट तक पल्स करें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें
प्लेट में डालें और परोसें। आप कटे हुए खीरे, डिल या अजमोद से सजा सकते हैं।
5. गज़्पाचो सूपसाल्सा के साथ
अगर हम जुड़ जाएं तो क्या होगा स्पैनिश सूपऔर पारंपरिक मैक्सिकन सॉसटमाटर और मिर्च से - साल्सा? यह अविश्वसनीय निकला स्वादिष्ट चीज़- सब्जियों के टुकड़ों के साथ प्यूरी. मसालेदार और गर्म व्यंजन.

सूप के लिए:

टमाटर - 5-6 पीसी। , आधा किलो या उससे थोड़ा अधिक।
ककड़ी - 1 पीसी।
लाल बेल मिर्च - 0.5 पीसी। या कम
लहसुन 2-3 कलियाँ
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
जैतून का तेल और आधे नींबू का रस

साल्सा के लिए:
टमाटर - 2-3 पीसी।
मिर्च मिर्च या तेज मिर्च- 1 पीसी।
धनिया, प्याज, लहसुन और काली मिर्च

तैयारी:

चलिए सूप तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, सब कुछ साफ़ करें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें। चाहें तो आधा कप भी डाल सकते हैं ठंडा पानीया 3-5 बर्फ के टुकड़े.
चलो साल्सा तैयार करते हैं. छिले हुए टमाटरों को बारीक काट लीजिये, बारीक काट कर डाल दीजिये गर्म काली मिर्चबिना बीज के, और फिर मसाले डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
सूप के एक हिस्से को प्लेट में डालें और ऊपर से 2-3 बड़े चम्मच सालसा डालें। आनंद लेना)
6. मसालेदार गज़्पाचो

आप इसे गज़्पाचो में जोड़ सकते हैं मसालेदार मसालेऔर इससे इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें - यह अभी भी भारतीय व्यंजन नहीं है)))

सामग्री:
पीले टमाटर - लगभग 650 ग्राम - 5-7 मध्यम टमाटर या 3-4 बड़े।
खीरा - 1 सूप के लिए और एक टॉपिंग के लिए, 1 कप टुकड़ों में कटा हुआ
पीली शिमला मिर्च - 1 कप (1 पीसी)
हरी शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
लाल प्याज - 0.5 कप
लहसुन - 2 कलियाँ
ताजा पुदीना - 1 बड़ा चम्मच। एल
ताजा धनिया या अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल
आधे नींबू से रस<
जैविक शहद या सिरप - 1 बड़ा चम्मच। एल
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - 2 चम्मच।
नमक - 3/4 छोटी चम्मच.
पिसा हुआ जीरा - 0.25 चम्मच।

तैयारी:

1. सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें. टमाटर, खीरे, मिर्च, लहसुन और लाल प्याज से एक ब्लेंडर में प्यूरी तैयार करें।

ब्लेंडर में मसाले, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
सूप को ठंडा होने दें और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
खीरे, काली मिर्च की टॉपिंग के साथ या बस तिल छिड़क कर ठंडा परोसें।
7. मसालेदार गज़्पाचो

और यह वास्तव में एक थाई विकल्प है जब आप कुछ मसालेदार और गर्म चाहते हैं।
सामग्री:

लाल मांसल टमाटर - आधा किलो
खीरा - एक बड़ा
लाल शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
गर्म मिर्च (बिना बीज के छोटे टुकड़ों में कटी हुई) - 1 पीसी।
लाल प्याज - आधा प्याज
लहसुन - 2 कलियाँ
आधा नींबू
तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - 2 चम्मच।
मिर्च मिर्च (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च

तैयारी:

एक ब्लेंडर में बिना छिलके वाले बारीक कटे टमाटर, खीरे, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च, प्याज और लहसुन को पीस लें। इस प्रक्रिया में, यदि आप आग उगलने वाली कोई चीज़ चाहते हैं, तो शहद, आधे नींबू का रस, नमक और मिर्च मिलाएँ।
सूप को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और एक गिलास पानी के साथ कटोरे में परोसें (तीखापन कम करने के लिए)
8. अनानास के रस के साथ गज़्पाचो

गज़्पाचो को सिर्फ टमाटर से ही नहीं, बल्कि अनानास के रस से भी तैयार किया जा सकता है

अनानास - 1 पीसी।
लाल बेल मिर्च - 1/2 पीसी।
खीरा - 1/2 कप
लाल प्याज - 1/4 कप
मिर्च - 1/4 पीसी।
ताजा धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल
ताजा नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच। एल
समुद्री नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
हम सब कुछ साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं, प्याज और सीताफल को बारीक काटते हैं। प्याज को एक छोटे कटोरे में रखें और बर्फ के पानी से ढक दें। अनानास से रस निचोड़ लें। रस को एक छोटे कटोरे में डालें, कटी हुई शिमला मिर्च और खीरा डालें। प्याज को पानी से निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर रखकर पानी निचोड़ लें। फिर अनानास के रस में मिर्च और सीताफल के साथ प्याज डालें, नींबू का रस और नमक डालें।
2. कटोरे को ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, कम से कम 2 घंटे, 5 घंटे तक।
गैज़्पाचो को अलग-अलग प्लेट या कटोरे में, धनिये की पत्तियों से सजाकर परोसें।
मूल नुस्खा: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117804
9. स्ट्रॉबेरी गज़्पाचो

याद है जब हमने रिकिया रास्पबेरी सूप बनाया था? तो, लगभग उसी तरह, आप स्ट्रॉबेरी गज़पाचो तैयार कर सकते हैं - एक ही समय में सूप और मिठाई दोनों। मुझे यकीन है कि अगर आप इसे फ्रीज भी करेंगे तो आपको एक बेहतरीन शर्बत आइसक्रीम मिलेगी))

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 7-10 पीसी।
टमाटर (रसदार, मांसल) - 2-3 पीसी।
ताजा तुलसी या पुदीना - कुछ पत्ते
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस
नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। सिरप का चम्मच वैकल्पिक। आप चाकू की नोक पर मिर्च डाल सकते हैं - हमें एक मसालेदार मिठाई मिलती है

तैयारी:
1. सभी सामग्रियों को साफ करें, काटें और ब्लेंडर में क्रीमी होने तक मिलाएँ।
2. छलनी से पोंछकर ऐशट्रे में एक घंटे या उससे अधिक समय के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
10. स्ट्रॉबेरी और धूप में सुखाया हुआ टमाटर गज़्पाचो।
हैरानी की बात यह है कि स्ट्रॉबेरी टमाटर के साथ अच्छी लगती है। लेकिन इससे भी अधिक आश्चर्यजनक बात यह है कि गज़्पाचो को स्ट्रॉबेरी और धूप में सुखाए गए टमाटरों से बनाया जा सकता है! मुझे यह रेसिपी http://salatshop.ru वेबसाइट पर मिली और मुझे यह बहुत पसंद आई।

सामग्री:

3 बड़े मीठे टमाटर
1 छोटी मीठी लाल मिर्च
5 स्ट्रॉबेरी
1 मध्यम खीरा
1/3 कप धूप में सुखाया हुआ टमाटर
1/2 नींबू का रस
2 कलियाँ लहसुन
1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
1/2 चम्मच नमक

तैयारी:

हम सब कुछ साफ/काटते हैं, इसे ब्लेंडर में डालकर प्यूरी होने तक डालते हैं और सूप का आनंद लेते हैं)

इसके क्लासिक संस्करण में स्पैनिश टमाटर गज़्पाचो सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - 5 टमाटर; - 2 खीरे - 1/4 भाग गर्म मिर्च - 1 मीठा प्याज; बड़ा चम्मच एल. जैतून का तेल - जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, अजवाइन, तुलसी, अजवायन, धनिया) - स्वाद के लिए - नमक - स्वाद के लिए;

गर्मी के दिनों में हल्के दोपहर के भोजन के लिए स्पैनिश टमाटर गज़्पाचो सूप एकदम सही है।

- टमाटरों को धोने के बाद उनमें कट लगा लीजिए. - इसके बाद टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और करीब दो मिनट के लिए छोड़ दें, छिलका हटा दें और गूदे को स्लाइस में काट लें. इसके बाद, मिर्च को छील लें और खीरे को छील लें। मिर्च और टमाटर को ब्लेंडर में 3 मिनट तक मिलाएं, खीरे को बारीक काट लें. कटे हुए खीरे को काली मिर्च और टमाटर की प्यूरी के ऊपर छिड़कें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। गज़पाचो प्यूरी सूप को क्राउटन या क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

गर्म टमाटर प्यूरी सूप

यदि आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, तो गर्म टमाटर गज़्पाचो प्यूरी सूप बनाकर देखें। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: - 4 टमाटर; - 1 किलो बासी रोटी - 2 लहसुन की कलियाँ - 1 हरी मिर्च - 1 कड़वा संतरा - स्वाद के लिए;

एक सॉस पैन में बासी ब्रेड और टमाटर का एक टुकड़ा रखें, पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी उबल जाए तो टमाटर और ब्रेड को पैन से निकाल लीजिए. पानी की निकासी न करें. - इसके बाद टमाटरों का छिलका हटा दें. ब्रेड के दूसरे हिस्से को हाथ से मसल कर अलग प्लेट में रख लीजिये. एक बड़े कंटेनर में लहसुन, कटी हुई काली मिर्च, नमक डालें और सभी को ब्लेंडर से पीस लें। - इसके बाद इसमें पकी हुई ब्रेड का एक टुकड़ा, टमाटर डालें और पीसते रहें.

फेंटते समय बची हुई ब्रेड भी डाल दीजिए. यदि द्रव्यमान बहुत अधिक सूखा हो, तो इसमें थोड़ी मात्रा में उबला हुआ गर्म पानी मिलाएं। फिर प्यूरी के साथ कंटेनर में जैतून का तेल डालें और हिलाएं। अब परिणामी प्यूरी सूप के कटोरे को ऊनी कंबल में लपेटें ताकि गज़्पाचो लगभग दस मिनट तक "पक जाए"। ऊपर से ताजा निचोड़ा हुआ कड़वा संतरे का रस डालें। टमाटर गज़्पाचो प्यूरी सूप परोसा जा सकता है।

झींगा के साथ टमाटर प्यूरी सूप

बदलाव के लिए, दोपहर के भोजन के लिए झींगा के साथ ठंडा गज़्पाचो बनाने का प्रयास करें। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: - 500 ग्राम खुली झींगा; - 1 ककड़ी - 1-2 मीठी मिर्च; - 1.5 कप टमाटर का रस - 1/2 प्याज; जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। वाइन सिरका - मसाले - स्वाद के लिए।

झींगा के साथ टमाटर प्यूरी सूप गज़्पाचो न केवल तैयार करना आसान है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है, क्योंकि समुद्री भोजन में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। 250 ग्राम छिलके वाली झींगा को करीब 3 मिनट तक भूनें, फिर एक प्लेट में रखें. - इसके बाद झींगा का दूसरा भाग भी भून लें. एक ब्लेंडर में खीरा, टमाटर, लहसुन, प्याज और 1/2 भाग काली मिर्च मिलाएं। वाइन सिरका और टमाटर का रस मिलाएं, फिर चिकना होने तक हिलाएं। इसके बाद, अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें। तैयार गज़्पाचो क्रीम सूप को अलग-अलग कटोरे में डालें, कटी हुई मिर्च, झींगा डालें और पकवान परोसें।

बीन्स के साथ टमाटर गज़्पाचो सूप

इस स्पैनिश टमाटर और बीन सूप को अंडालूसी गज़्पाचो भी कहा जाता है। इस ठंडे सूप को न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में, बल्कि पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। इसकी मौलिकता और ताज़गी के कारण आपको इसकी तीखी सुगंध सचमुच पसंद आ सकती है।

बीन्स के साथ स्पैनिश टमाटर सूप गज़्पाचो तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: - 1 ककड़ी; - 5 हरी प्याज; - 2 लहसुन की कलियाँ - 2 अजवाइन के डंठल; ;- 2 बड़े चम्मच. जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। वाइन सिरका - 1 लीटर टमाटर का रस - 1 चम्मच; जीरा - जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, तुलसी, अजमोद) - स्वाद के लिए - मसाले - स्वाद के लिए;

एक बड़े सॉस पैन में कटे हुए खीरे, टमाटर, मिर्च, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और अजवाइन, पहले से पकी हुई फलियाँ, सिरका और जैतून का तेल मिलाएं। टमाटर का रस, जीरा, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। इस स्पैनिश व्यंजन को परोसने से पहले तैयार टमाटर और बीन सूप को लगभग चार घंटे तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।

गज़पाचो सूप न केवल स्पेन का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है, बल्कि दुनिया का सबसे प्रसिद्ध टमाटर सूप भी है। इसका नाम भीगी हुई रोटी के लिए अरबी शब्द से आया है। पानी, जैतून का तेल और लहसुन के साथ ब्रेड इस टमाटर सूप की मुख्य सामग्रियों में से एक है। टमाटर को इस सूची में कुछ देर बाद जोड़ा गया। कोलंबस के भारत के तट का दौरा करने के बाद उन्हें सूप में शामिल किया जाने लगा। जब मौजूदा व्यंजन में टमाटर का घटक जोड़ा गया, तो गज़्पाचो वास्तव में एक उत्कृष्ट व्यंजन बन गया। ऐसा ही होता है कि दुनिया के सबसे प्रसिद्ध स्पेनिश व्यंजन अंडालूसिया से आते हैं, और यह कोई अपवाद नहीं है।

स्पैनिश टमाटर का सूप, जैसा कि मैंने पहले कहा था, मुख्य रूप से ब्रेड क्रम्ब, नींबू का रस, जैतून का तेल और मसालों के साथ टमाटर से तैयार किया जाता है। सूप परोसा जाता है, और इसके लिए उत्पादों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या ब्लेंडर में फेंटा जाता है, हालांकि उन्हें बारीक काटा भी जा सकता है।

प्रसिद्ध स्पैनिश सूप बनाने की कई विधियाँ हैं। गज़्पाचो को मांस शोरबा, कॉर्नमील, क्रीम, पीले टमाटर, फल और जामुन के साथ भी तैयार किया जा सकता है। आप इस सूप को टोस्ट के ऊपर डाल कर बेक कर सकते हैं. उसके लिए टमाटर सबसे लाल और पके होने चाहिए। मैं आपको सूप बनाने के दो विकल्पों के बारे में बताऊंगा।

अंडालूसी गजपाचो रेसिपी

छह सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• गेहूं की रोटी के दो टुकड़े;
• 15 टमाटर;
• 4 खीरे;
• 3 मीठी लाल मिर्च;
• वाइन सिरका के 4 बड़े चम्मच;
• प्याज का एक सिर;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• 100 ग्राम जैतून का तेल;
• अजमोद;
• आधा चम्मच चीनी;
• पिसी हुई लाल मिर्च;
• नमक;

1. सबसे पहले लहसुन को बारीक काट लें और नमक वाली जगह पर पीस लें। ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ लें और उसमें जैतून का तेल डालकर ब्रेड को लगातार मलते रहें। जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो इसे ढककर एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, जबकि हम गजपाचो के लिए बाकी सामग्री खुद तैयार करते हैं।
2. टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले जलाना होगा।
3. एक क्रॉस कट बनाएं और त्वचा को हटा दें।
4. टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए और बीज निकाल दीजिए. खीरे का छिलका उतार लें।
5. काली मिर्च को वनस्पति तेल से चिकना करें और ओवन में रखें, इसे 200 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। जब त्वचा जलने लगे तो काली मिर्च को एक गहरी प्लेट में निकाल लें, ढक दें और 5 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। फिर हम छिलका उतार देते हैं और बीज निकाल देते हैं।
6. अजमोद को मोटा-मोटा काट लें और सभी सब्जियों को ब्लेंडर में डाल दें। हम इसे धीरे-धीरे करते हैं, हर बार पहले से ही पिसी हुई सब्जियों में बिना पिसी हुई सब्जियों का एक नया हिस्सा मिलाते हैं।
7. फिर सिरके के साथ प्याज डालें और अंत में, जैतून के तेल में भिगोई हुई ब्रेड डालें।
8. सूप की सभी सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाने के बाद, उन्हें कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यदि आपका गज़्पाचो बहुत गाढ़ा नहीं है, तो इसे ठंडे पानी या टमाटर के रस से पतला करें. हाँ! चीनी और काली मिर्च डालना न भूलें।

टमाटर सूप की दूसरी रेसिपी

गज़्पाचो टमाटर सूप की तीन सर्विंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम टमाटर;
• 70 ग्राम सफेद ब्रेड का टुकड़ा;
• एक ताजा ककड़ी;
• आधा गिलास मेयोनेज़;
• वाइन सिरका के दो बड़े चम्मच;
• कसा हुआ प्याज दो बड़े चम्मच;
• बारीक कटा हुआ अजमोद का एक बड़ा चमचा;
• थोड़ी सी चीनी, लगभग एक चुटकी;
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च, नमक;
• बर्फ के टुकड़े।

1. टमाटरों को उबाल कर छील लीजिये.
2. सबसे बड़े और थोड़े ज्यादा पके टमाटर को एक प्लेट में मैश कर लीजिए.
3. ब्रेड को टमाटर में टुकड़े करके मिला दीजिये, छलनी से छान लीजिये.
4. हम मेयोनेज़ को सिरके के साथ पतला करते हैं और इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़े हुए द्रव्यमान के साथ मिलाते हैं।
5. तैयार टमाटर द्रव्यमान में आधा लीटर उबला हुआ पानी डालें, ऐसा करने से पहले इसे ठंडा करना याद रखें। नमक, काली मिर्च, चीनी और कसा हुआ प्याज डालें।
6. हमने बचे हुए टमाटरों को दो हिस्सों में काट लिया, बीज हटा दिए, इसके लिए एक चम्मच का उपयोग करना बेहतर है, और क्यूब्स में काट लें। खीरे का छिलका छीलें, बीज हटा दें और टमाटर की तरह क्यूब्स में काट लें। सूप में कटी हुई सब्जियाँ डालें।
7. ख़त्म करने के लिए, सूप पर अजमोद छिड़कें और परोसने से पहले प्रत्येक कटोरे में अलग से बर्फ के टुकड़े डालें। कम से कम एक बार गज़्पाचो टमाटर सूप का स्वाद चखने के बाद, आप दोबारा इस आनंद से खुद को इनकार नहीं कर पाएंगे। परिणामस्वरूप, आप इसे अधिक से अधिक बार पकाएंगे। अंत में, यह आपकी मेज पर रोजमर्रा का एक व्यंजन बन जाएगा जिससे आप कभी नहीं थकेंगे।

पी.एस. अगर आपको तीखा पसंद है, तो सूप में टबैस्को सॉस की कुछ बूंदें मिलाएं। चूंकि टबैस्को एक बहुत तीखी मिर्च की चटनी है, इसलिए इसे एक बार में एक बूंद डालें, हर बार सूप से एक नमूना लें।

टमाटर के विशिष्ट खट्टे-मीठे स्वाद के कारण टमाटर सूप ने काफी लोकप्रियता हासिल की है, जो कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और यह पाक कल्पना के दायरे को काफी हद तक बढ़ाता है।

विविधता इसे विभिन्न मसालों के साथ मिलाने की क्षमता से दी जाती है, जिसे क्रीम, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

टमाटर का सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। इनमें लाइकोपीन, जो बड़ी मात्रा में होता है, सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट में से एक है।

टमाटर का सूप किसी न किसी रूप में कई राष्ट्रीय व्यंजनों में प्रस्तुत किया जाता है। इसका उपयोग अन्य मसालेदार सूपों के लिए आधार के रूप में और विभिन्न सॉस की तैयारी के लिए भी किया जाता है।

अन्य मसालेदार सूपों के विपरीत, गर्म और ठंडे दोनों तरह के टमाटर सूप की रेसिपी मौजूद हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका और इंग्लैंड में टमाटर सूप का डिब्बाबंद संस्करण बहुत लोकप्रिय है।

हम सबसे लोकप्रिय टमाटर सूप के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं।

टमाटर का सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

गज़पाचो एक क्लासिक ठंडा टमाटर सूप है जिसका आविष्कार स्पैनिश द्वारा किया गया था। यह बहुत जल्दी पक जाता है.

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 2 किलोग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• खीरा - 250-350 ग्राम
• लहसुन - 50 ग्राम
• मीठी मिर्च - 250-350 ग्राम
• डार्क वाइन सिरका 20-40 मिलीलीटर
• जैतून का तेल 100-150 मिलीलीटर
• क्राउटन के लिए रोटी
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

सब्जियाँ काट कर ब्लेंडर बाउल में रखें।

सिरका, जैतून का तेल, नमक डालें। अच्छी तरह पीसें और ठंडा करें।

यह चरण इसलिए महत्वपूर्ण नहीं है कि सूप ठंडा हो जाए - लहसुन का तीखापन सूप की पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित होने में बस कुछ समय लगता है।

इस सूप का स्वाद तीखा है और इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• छोटा प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• छोटी तोरी - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• रोज़मेरी - 1 टहनी;
• गर्म पानी या शोरबा - 2 लीटर;
• बीज रहित जैतून - 6 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

एक मोटे तले वाले पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और भून लें।

कटी हुई हरी फलियाँ, गाजर, मिर्च और तोरी को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। टमाटरों को ब्लांच कर लीजिये - उनका छिलका हटा दीजिये.

टमाटर को छीलना आसान बनाने के लिए, ब्लांच करने से पहले, फल के शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं।

टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें। मेंहदी और टमाटर के पेस्ट की एक टहनी डालें, गर्म पानी या शोरबा डालें।

- उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं. तैयार सूप में स्वाद के लिए कटे हुए जैतून, मसाले और नमक डालें।

बनाने में आसान लेकिन स्वादिष्ट सूप। परोसते समय भुने हुए कद्दू के बीजों से सजाएँ।

सामग्री:

• प्याज - डेढ़ मन
• बड़े टमाटर - 3 टुकड़े
• लहसुन - 5 कलियाँ
• चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर
• क्रीम -60% वसा - 150 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• टमाटर का पेस्ट - 1 ½ बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच।

तैयारी:

प्याज और लहसुन को काट कर भून लें. टमाटरों को काट कर ब्लेंडर में डाल दीजिये. फिर भुने हुए प्याज, लहसुन, नींबू का रस, शोरबा, टमाटर का पेस्ट और अन्य सभी सामग्री डालें।

शुद्ध होने तक ब्लेंड करें। फिर एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं।

यह सूप न केवल प्रस्तुति में बहुत मौलिक है, बल्कि इसका स्वाद भी बहुत अच्छा है और काफी पेट भरने वाला है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 5 कलियाँ
• लाल प्याज - 75 ग्राम
• मसले हुए डिब्बाबंद टमाटर - 1 लीटर जार
• गोमांस शोरबा - 1 कप
• बौइलॉन क्यूब - 1
• चीनी - 1 चम्मच
• बारीक कटी हुई तुलसी की पत्तियां - 2 बड़े चम्मच
• मोत्ज़ारेला - 60 ग्राम
• गौडा पनीर - 200 ग्राम
• कसा हुआ परमेसन - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
• कटोरे बनाने के लिए रोटी - लोगों की संख्या पर निर्भर करता है।

तैयारी:

ब्रेड की रोटियों के ऊपर से परत काट लें और चम्मच से गूदा निकाल कर एक कटोरा बना लें।

एक मोटे तले वाले मध्यम आकार के सॉस पैन में, तेल गरम करें और लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

शोरबा में डालें, फिर टमाटर, क्यूब्स, काली मिर्च, चीनी डालें और उबाल लें। लगभग 3 मिनट तक पकाते रहें। स्वादानुसार नमक डालें.

तुलसी और मोत्ज़ारेला डालें, कुछ मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ।

तैयार सूप को ब्रेड बाउल में डालें, पनीर का एक टुकड़ा डालें, परमेसन चीज़ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में रखें।

पनीर के पिघलने तक ऐसे ही खड़े रहने दें। तुलसी से सजाकर परोसें।

सूप तैयार करना आसान और त्वरित है। मोत्ज़ारेला की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, जिसका स्वाद टमाटर के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, यह बहुत पौष्टिक है।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट -= 3 बड़े चम्मच
• मोत्ज़ारेला - 1 छोटा सिर
• टमाटर - 6 टुकड़े
• प्याज - 1 छोटा प्याज
• लहसुन - 1 छोटा सिर
• क्रीम - 100 मिलीलीटर
• टोस्ट ब्रेड - 2 स्लाइस
• साग - अजमोद का 1 गुच्छा।

तैयारी:

प्याज को 4 भागों में काट लें. लहसुन को छील लें. टमाटरों को फल के शीर्ष पर 2-3 मिनट के लिए क्रॉसवाइज ब्लांच करें। त्वचा को साफ़ करें.

एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। प्याज और लहसुन डालें.

टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट कर एक सॉस पैन में रखें. 15 मिनट तक पकाएं. - फिर टमाटर का पेस्ट डालें.

अच्छी तरह मिलाएं और दस मिनट तक पकाते रहें।

ब्रेड को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में तलें।

मोत्ज़ारेला को छोटे क्यूब्स में काटें।

पके हुए सूप को ब्लेंडर में क्रीम और 2 लहसुन की कलियां डालकर पीस लें। सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें और मोज़ेरेला डालें। अच्छी तरह हिलाना. सूप तैयार है.

जड़ी-बूटियों और क्राउटन से सजाकर आप परोस सकते हैं।

यह एक मूल इतालवी ठंडा टमाटर का सूप है, जिसे टोस्टेड ब्रेड और तले हुए क्राउटन के साथ परोसा जाता है। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता.

सामग्री:

• कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर - 400 मिलीलीटर
• कटी हुई हरी मिर्च - 1 टुकड़ा
• खीरा - 1 टुकड़ा
• लाल प्याज - 1 छोटा प्याज
• लहसुन - 1 कली
• रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर
• जैतून - 6 जैतून
• नमकीन केपर्स - 1 बड़ा चम्मच
• तुलसी के पत्ते - 2 बड़े चम्मच
• परोसने के लिए - टोस्टेड क्राउटन।

तैयारी:

जैतून, तुलसी और केपर्स को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में रखें और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। सूप तैयार है.

अगर चाहें तो ठंडे पानी से पतला किया जा सकता है। परोसते समय, तुलसी, कटे हुए केपर्स और जैतून, टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस या टोस्टेड क्राउटन से सजाएँ।

सूप का उज्ज्वल स्वाद न केवल टमाटर सूप की क्लासिक सामग्री द्वारा दिया जाता है, बल्कि बेक्ड मीटबॉल द्वारा भी दिया जाता है।

सामग्री:

• अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर - 1.5 लीटर
• चिकन या सब्जी शोरबा - 1 लीटर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 1 सिर
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• ताजा टमाटर - 4 टुकड़े
• तना अजवाइन - 150 ग्राम
• ताजा तुलसी - 1 गुच्छा
• मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस
• चेरी टमाटर - 1 टहनी
• काली मिर्च, चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

सब्जियाँ काट लें. - एक पैन में जैतून का तेल डालकर गर्म करें.

जैतून के तेल को ज़्यादा गरम नहीं होने देना चाहिए - इससे इसका स्वाद मौलिक रूप से बदल जाएगा।

एक पैन में कटी हुई गाजर और प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

लहसुन को काट लें और तली हुई सब्जियों में मिला दें।

तैयार बीफ़ मीटबॉल और चेरी टमाटर की एक टहनी को जैतून के तेल के साथ डालें और 250˚C पर पहले से गरम ओवन में रखें, मीटबॉल को भूरा होने तक बेक करें।

पैन में डिब्बाबंद टमाटर डालें और मिलाएँ। चिकन शोरबा डालें और आंच तेज़ कर दें।

ताजे टमाटरों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और सूप में डाल दीजिए. मध्यम आंच पर 25 मिनट तक उबालें।

- फिर सूप में तुलसी डालकर प्यूरी बना लें. स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।

एक प्लेट पर कुछ मीटबॉल, पके हुए चेरी टमाटर की एक टहनी रखें और सूप के ऊपर डालें।

स्वादिष्ट झटपट सूप. इसमें सिर्फ 15 मिनट लगेंगे.

सामग्री:

• पके टमाटर - 2 टुकड़े
• छोटा प्याज
• सब्जी या चिकन शोरबा - ½ कप
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• अदिघे पनीर या माइल्ड फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच
• डिब्बाबंद जैतून - 6 टुकड़े
• तुलसी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

मोटे तले वाले पैन में गर्म तेल में कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

टमाटरों को क्यूब्स में काटें और पैन में डालें, रस अलग होने तक (लगभग 2 मिनट) मध्यम आंच पर रखें।

शोरबा डालें, उबाल लें, टमाटर नरम होने तक पकाएं (8-10 मिनट)।

एक फ्राइंग पैन में तेल का दूसरा भाग गर्म करें और कटे हुए पनीर को भूरा होने तक भूनें। नमक डालें और मिलाएँ।

तैयार सूप में काली मिर्च, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें, फिर ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। कटे हुए जैतून में मिलाएँ।

तले हुए पनीर को एक प्लेट में रखें, सूप में डालें और तुलसी छिड़कें।

सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है, इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन होता है।

सामग्री:

• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नींबू - 1 टुकड़ा
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• 1 टमाटर
• तलने के लिए जैतून का तेल
• अंडा - 1 टुकड़ा
• समुद्री भोजन - 200 ग्राम
• तुलसी- 10 ग्राम
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, केसर।
• पानी - 1 लीटर
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

टमाटर और बीज छीलिये, मिर्च से बीज निकाल दीजिये. सब्जियों को क्यूब्स में काटिये और भूनिये. कटे हुए टमाटर, कटा हुआ लहसुन डालें।

समुद्री भोजन को उबलते पानी में रखें। तैयार होने पर टमाटर का रस डालें। केसर और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

तली हुई सब्जियाँ और कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें। जब सूप उबल जाए तो इसमें अंडे का सफेद भाग डालें।

सूप तैयार है.

बल्गेरियाई व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन। आटा उत्पाद सूप में समृद्धि जोड़ते हैं। साथ ही, इसमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है और यह शाकाहारी भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• टमाटर - 350 ग्राम
• टमाटर का रस - 100 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून - 40 ग्राम
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम
• प्याज - 75 ग्राम
• ड्यूरम आटे से बनी सेंवई - 70 ग्राम
• गर्म पानी - 600 मिलीलीटर
• चीनी, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

ब्लांच किए गए टमाटरों को छीलकर एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जाता है। प्याज को बारीक काट लें और आटे के साथ वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

आटे और प्याज के ऊपर गर्म पानी डालें, टमाटर का रस, मसले हुए टमाटर और सेवई डालें। सेवई तैयार होने तक पकाएं.

एक स्वादिष्ट सूप, जो फलियों की उपस्थिति के कारण, शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम कर सकता है।

सामग्री:

• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 5 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 0.5 लीटर जार
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मक्खन - 1 1/2 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल
• नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, 160˚C के तापमान के साथ "फ्राइंग" मोड का चयन करें और बारीक कटा हुआ प्याज, मोटे कसा हुआ गाजर और कटा हुआ लहसुन भूनें।

"फ्राइंग" मोड बंद करें और तैयार टमाटर, मक्खन, डिब्बाबंद बीन्स और मसाले कटोरे में डालें।

अगर सूप गाढ़ा लगे तो गर्म पानी मिला लें. ढक्कन बंद करें, "सूप" मोड चालू करें, समय - 40 मिनट।

सूप का खट्टा-मीठा स्वाद पनीर के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 टुकड़े
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर
• पनीर - स्वादानुसार
• पटाखे - स्वाद के लिए

सूप की वांछित मोटाई के आधार पर पानी या टमाटर के रस की मात्रा का चयन किया जाता है।

तैयारी:

टमाटरों को छीलिये, काटिये, ब्लेंडर में पीस लीजिये.

धीमी आंच पर आटे को 3 मिनट तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनते रहें।

- फिर इसमें मिश्रित टमाटर डालें.

पानी या टमाटर का रस डालें और हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएं. नमक और मिर्च।

सूप तैयार है. परोसते समय, कसा हुआ पनीर और क्राउटन छिड़कें।

टैको सूप बहुत मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट होता है.

सामग्री:

• ग्राउंड बीफ़ - 0.5 किलोग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• रामिरेज़ काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• गर्म गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा
• हरी मिर्च - 1 टुकड़ा
• गूदे के साथ टमाटर का रस - 1 लीटर
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 125 मिलीलीटर
• टमाटर
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन ½ लीटर
• डिब्बाबंद मक्का - आधा ½ लीटर कैन
• जैतून का तेल
• सुगंधित मसाला मिश्रण - लाल मिर्च (½ छोटा चम्मच), जीरा (1 छोटा चम्मच), अजवायन (½ छोटा चम्मच), लहसुन (½ छोटा चम्मच), नमक, काली मिर्च स्वादानुसार)।
• तुलसी
• गैर-कठोर किस्मों का कसा हुआ पनीर - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज को काट लें और एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भूनें। सॉस पैन में डिब्बाबंद बीन्स और मक्का, टमाटर का पेस्ट और कसा हुआ टमाटर और मसाले डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और टमाटर का रस और पानी डाल दीजिए. उबाल आने दें और बंद कर दें।

तैयार सूप को चिप्स और पनीर के साथ परोसें।

यह काफी गाढ़ा और पेट भरने वाला सूप है। यह टमाटर के मीठे स्वाद और चिकन शोरबा के हल्केपन को पूरी तरह से जोड़ता है।

सामग्री:

• बड़े पके टमाटर - 3-4 टुकड़े
• चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा
• युवा तोरी - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• साग - डिल 1 गुच्छा
• पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

उबले हुए टमाटरों को छीलकर आधा काट लें और बीज निकाल दें। प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।

लहसुन और प्याज को बारीक काट लें. गाजर और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

तैयार सब्जियों को जैतून के तेल के साथ एक सॉस पैन में भूनें।

फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें. सॉस पैन में डालें और सफेद होने तक भूनें। आप स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सॉस पैन में ¼ कप पानी डालें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें। फिर इसमें मिश्रित टमाटर और चीनी डालें। उबाल आने तक पकाएं.

तैयार सूप को कुछ देर के लिए पकने दें।

मोरक्कन व्यंजन के इस व्यंजन में पशु घटक शामिल नहीं हैं, लेकिन फिर भी, फलियों के लिए धन्यवाद, यह उन लोगों के लिए प्रोटीन के स्रोत के रूप में काम कर सकता है जो शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 किलोग्राम
• चेरी टमाटर - 1 मुट्ठी
• उबले चने - 250 ग्राम

चने को 6 घंटे के लिए पहले से भिगोया जाता है।

• अजमोद - 1 गुच्छा
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• स्टार्च - 1 चम्मच
• धनिया - 1 गुच्छा
• पुदीना - 20 पत्ते
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• कुकुरमा - 1 चम्मच
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच
• हरीसा - ½ चम्मच

हरीसा की जगह आप टमाटर के पेस्ट को ¼ चम्मच लाल मिर्च के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

• केसर- एक चुटकी
• पानी - 1 लीटर
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

एक सॉस पैन में कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें और उसमें छोले, कटे टमाटर, हरा धनिया, पुदीना, अजमोद, कुकर्मा, लाल शिमला मिर्च, अदरक, हरीसा, केसर डालें।

1 लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर तीस मिनट तक पकाएं।

फिर ½ कप शोरबा डालें और आटा और स्टार्च मिलाएं। सूप में डालें और आधे कटे हुए चेरी टमाटर डालें।

उबाल लें, आंच कम करें और गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक पकाएं।